Arbacommerce Catalogue 2016 IT/ES

Page 1

Filetti di alici marinate Filetes de anchoa marinadas

Che la tradizione diventi delizia...

Filetti di acciughe in olio Anchoas en salazรณn

Sardine e alici congelate Sardina y anchoa congelada

Para que la tradiciรณn sea la delicia... Arbacommerce d.o.o.


L’azienda / La empresa Arbacommerce d.o.o. Zadar, società fondata nel 1994, comincia ad occuparsi del commercio del pesce nel 1999. Gli impianti per la lavorazione del pesce (HR 2418 EU e HR 2961 EU) si trovano nella parte orientale della penisola istriana, vicino al porto di pesca Plomin, il pi� grande nella parte settentrionale dell’Adriatico croato. La costruzione del primo impianto moderno � stata completata all’inizio del 2007. Poi, nel 2012, � stato costruito un secondo stabilimento nello stesso luogo, che ha fatto aumentare le capacit� di lavorazione notevolmente. Annualmente vengono comprate e lavorate circa quattro mila tonnellate di pesce pelagico fresco.

La empresa Arbacommerce d.o.o. Zadar fue fundada en el año 1994, mientras que la comercialización del pescado empezó en 1999. Las instalaciones para la transformación del pescado (HR 2418 EU y HR 2961 EU) se encuentran al este de la península de Istria, cerca del puerto de Plomin, el puerto pesquero más grande al norte del Adriático. La construcción de la primera, totalmente nueva y moderna instalación, ha terminado a principios del año 2007. Luego, en el año 2012 en la misma localidad ha sido construida otra instalación, lo que ha aumentado la capacidad de procesamiento del pescado. Anualmente se comra y transforma casi cuatro mil toneladast de pescado azul de pequeño tamaño.

La lavorazione del pesce / La elaboración del pescado Durante un anno diviso in due stagioni di pesca, nella stagione invernale, che va più o meno da ottobre a marzo, vengono pescate sardine (Sardina pilchardus) mentre nella seconda parte che prosegue fino a settembre vengono pescate acciughe (Engraulis encrasicolus).

El año se divide en dos temporadas de pesca, en la temporada de invierno, desde octubre hasta marzo, se pescan sardinas (lat. Sardina pilchardus); y hasta septiembre se pescan anchoas (lat. Engraulis encrasicolus).

Le sardine si congelano in blocchi (tunnel) e singolarmente (IQF).

Las anchoas se congelan, escabechan y se ponen en salazón.

Le acciughe vengono congelate, marinate e salate.

Las sardinas se congelan en bloques (túneles) e individualmente (I.Q.F.).


Località / Localización Stabilimento Labin / Fábrica Labin

Ungheria / Hungría Slovenia / Eslovenia

Croazia / Croacia

Labin

Zadar

Mare Adriatico El mar Adriático

Bosnia ed Erzegovina Bosnia y Herzegovina

Dubrova 311, 52220 Labin - Croazia / Croacia Tel. + 385 (0)52 85 16 27 Fax. + 385 (0)52 85 19 03 Email: arbacommerce@arbacommerce.hr

Sede legale / Oficina central Obala kneza Branimira 4a, 23000 Zadar - Croazia / Croacia Tel. + 385 (0)23 25 06 28 Fax. + 385 (0)23 25 06 19 Email: arbacommerce@arbacommerce.hr

www.arbacommerce.hr

Il pesce azzurro è estremamente salutare perché ricco di acidi grassi Omega 3 El pescado azul es muy sano porque contiene ácidos grasos Omega 3


Questo vaso che tieni

En el cristal que sujetas

La mano ruvida dall’antichit� i potenti branchi mantiene stretti. In questo vaso che tu tieni vive l’Adriatico, il sole, le reti...

De antaño una mano áspera La red potente de pescados en cerco estira En el cristal que sujetas viven sal, Adriático y redes de pesca.

Da secoli dura questa lotta con il mare, alle rive con il pesce bisogna arrivare.

Durante los siglos con el mar Se pelean los barcos Con el pescado apurándose A su ribera llegar

Presto, all’alba, mentre l’onda sciacqua la costa, le modeste, laboriose donne aspettano il pescato per lavorarlo, senza sosta.

Y eso a la madrugada Mientras el mar limpia las piedras A pescado capturado Esperan mujeres modestas y diligentes

In questo vaso che tu tieni vive l’armonia, l’impegno ed il gran sapere, le schiene piegate e l’instancabile lavoro, raro da vedere.

En el cristal que sujetas Viven sabiduría, armonía y sudor Espalda curvada y Trabajo agotador

Trovi dentro le mani maschili, quelle femminili, il gusto del sale, dell’olio e della fatica non fittizia, ogni sforzo che la tradizione diventi delizia

En él caben manos viriles, Manos mujeriles, sabor a sal, aceite y angustia Empeño total para transformar TRADICIÓN en una DELICIA.

~ Dolores Šajt Paunović ~

~ Dolores Šajt Paunović ~




Filetti di acciughe salate Anchoas en salazรณn

Arbacommerce d.o.o.


2

Di questa storia non si sa l’inizio nè la fine

I residenti di Ercolano e Pompei, gli antichi Greci e i Romani, Cristoforo Colombo e il grande buongustaio Carlo V, tutti i cittadini e i contadini che hanno vissuto durante i secoli lungo la costa del Mediterraneo e dell’Oceano Atlantico, conoscevano il pesce pelagico o pesce azzurro salato. Senza dubbio, la pesca di sardine e acciughe � sempre stata pi� frequente in Sardegna, in Sicilia, al sud della Francia, nel Mar di Marmara e nel Mar Nero, ma il pesce azzurro migliore � sempre stato pescato nel Mar Adriatico, soprattutto in Istria (Rovigno, Pola) e nella Dalmazia centrale (Vis, Hvar, Brac). Dato che la quantit� di pesce non era costante, perché dipendeva dalle condizioni atmosferiche durante l’anno, del periodo dell’anno o del giorno e di tante cause conosciute e sconosciute, � stato necessario trovare un modo per conservare il pesce per i periodi di “fame”. La salatura si � dimostrata essere il modo migliore per conservare il pescato. Nella nostra regione in passato si usava salare la sarda, “sostenitrice degli isolani, la manna celeste, il fondamento della vita.” Essa non � stata solo il cibo per chi l’ha pescata e per i marinai sulle navi a vela, ma � stata anche merce preziosa per i mercati dell’epoca. Nel 1420 le isole dalmate passano sotto il dominio Veneziano e in tal modo questa repubblica diventa un enorme mercato per il pesce sotto sale, in quel periodo gi� in produzione con grandissima esperienza, sull’isola di Vis. Secondo i dati del 1873, a quel tempo in Grecia e in Italia si esportavano circa 20.000 barili all’anno, ossia un milione di chilogrammi di pesce salato prodotto su questa isola. Oggi, in molti mercati le acciughe sono molto pi� pregiate. Confrontando le sardine e le acciughe, molti definirebbero le sardine la pancetta e

le acciughe il prosciutto, in ogni caso entrambe le specie sono incluse nella gamma degli alimenti consigliati, nel tentativo di seguire le regole del mangiar sano, un tema particolarmente d’interesse al giorno d’oggi. Questa pregiata prelibatezza � un vero esempio di “fossile della gastronomia”, nel quale sono incorporate la semplicit� e la raffinatezza del gusto. Come in passato cos� anche oggi il pesce salato � servito ai tavoli di poveri e di ricchi. � il sottile filo che collega la nostra epoca moderna con il passato antico dal quale quasi nulla � cambiato nel principio di base di salatura del pesce azzurro. La natura � rimasta la stessa. Tutte le leggi naturali che hanno influenzato la quantit� delle catture, sono rimaste le stesse fino ad oggi. Sono stati scoperti nuovi metodi di disposizione del quantitativo pescato. L’avanzare della tecnologia stabilisce nuovi ed elevati standard che regolano il trattamento, la lavorazione, lo stoccaggio e la distribuzione dei prodotti alimentari. Nella recentemente terminata fabbrica il pesce azzurro viene congelato, in blocchi o singolarmente come pure salato, marinato e imagazzinato rispettando questi nuovi elevati standard. Nella preparazione di tutte le nostre linee di prodotto abbiamo messo tutta la conoscenza raccolta nel tempo, facendo attenzione a non disturbare l’armonia che esiste anche oggi tra i doni della natura e la mente e il lavoro umano. Il nostro laborioso personale che lavora con amore, sapere e passione, costruisce la strada a qualsiasi intenditore e amante di delizie nate sotto il sole del Mediterraneo ed � la garanzia di un piacere infinito per tutti coloro che hanno avuto modo di leggere queste righe. “Il pesce � troppo prezioso perché venga pescato una volta sola” ... e la storia continua ...


3 Los habitantes de Pompeyo y Herculano, los antiguos griegos y romanos, Cristforo Colombo y el emperador más glotón de la historia Carlos V, todos los ciudadanos y campesinos que a lo largo de la historia vivían en la costa mediterránea y del Atlántico, conocían el pescado pelágico o pequeño pescado azul. No obstante, la pesca de sardinas y anchoas es más abundantemente distribuida alrededor de Cerdeña, Sicilia, el sur de Francia, el mar Negro y el mar de Mármara. Pero, desde siempre, el mejor pequeño pescado azul se pescaba en el mar Adriático, en la zona marítima de la península de Istria (Rovinj, Pula) y en las islas de Dalmacia central (Vis, Hvar, Brac). Puesto que la cantidad de pescado varía en función de las condiciones climáticas a lo largo del año, del período del año o por otras razones, conocidas y desconocidas, es muy importante encontrar alguna manera de almacenar el pescado capturado para su posterior uso en las temporadas de “vacas flacas”. La conservación del pescado por adición de sal ha demostrado ser la mejor forma de conservación del excedente de pescado. En nuestra región en los tiempos antiguos solían prepararse las salazones de sardinas “madre nutricia de la población isleña, maná celestial, fundamento de la vida”. Además de servir de alimento a los pescadores y a los marineros en veleros, se comenzó a comerciar el pescado. En 1420, los venecianos obtuvieron la soberanía de Dalmacia y sus islas, así que la república llegó a ser un gran mercado de pescado sazonado, que ya en esta época se producía en la isla de Vis. Según datos del año 1873, en esta época se exportaba a Grecia y a Italia aproximadamente 20.000 barriles, es decir un millón de kilógramos de pescado en salazón producidos en la isla de Vis. Hoy en día es muy popular el consumo de anchoas en salazón. A

la hora de comparar sardinas y anchoas muchos dirían que sardina es como panceta y anchoa prosciutto, pero ambas especies entran en la paleta de alimentos recomendados para seguir las pautas de una alimentación sana, que actualmente está tan de moda. Esa apreciada delicia es un verdadero ejemplar de un “fósil de la gastronomía“ que reúne la simplicidad y el sabor refinado. Al igual que en épocas anteriores, pescado en salazón se servía tanto en la mesa de los ricos como en la de los pobres. Ha sido conservado el fino hilo que conecta nuestra época moderna con la antigua, sin cambiar nada en el proceso de salazón del pequeño pescado azul. La naturaleza ha permanecido igual. Las leyes naturales que siempre han afectado a la cantidad capturada, también han permanecido iguales hasta el día de hoy. El hombre consiguió encontrar otras maneras de almacenar las cantidades capturadas. Así pues, la tecnología avanza y se van introduciendo nuevos y altos estándares que definen nuevos métodos de elaboración, de procesado, de conservación y de distribución de productos alimenticios. En la nueva fábrica, recién construida, congelamos el pequeño pescado azul en bloques o individualmente, lo condimentamos con sal, lo ponemos a marinar y finalmente lo almacenamos, siguiendo estos nuevos y altos estándares. En el procesamiento de productos de nuestra línea aplicamos todos los conocimientos de la época intentando conservar la armonía entre los regalos de la naturaleza, la mente y la labor humana. Nuestros empleados, que trabajan con mucho amor, dedicación y conocimiento crean el camino hacia amantes de productos de delicatesen del Mediterráneo bañado por el sol. Son garantía de un placer sinfín para cada uno que tuvo la oportunidad de leer estas líneas. “Un buen pez es demasiado valioso para ser capturado una vez “… y el cuento continúa…

Es una historia sin principio ni fin


4

Filetti di acciughe in olio di oliva Filetes de anchoa en aceite de oliva Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Filetti di acciughe in olio di oliva Filetes de anchoa en aceite de oliva

Contenitori di plastica / Envase plástico

Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Vasetti / Envase de vidrio

Peso netto / Peso neto

550g

1000g

Peso netto / Peso neto

115g

Peso del pesce / Peso de los peces

350g

700g

Peso del pesce / Peso de los peces

60g

Temperatura di conservazione Temperatura de almacenamiento

+5 - +10°C

Temperatura di conservazione Temperatura de almacenamiento

+5 - +10°C

Scadenza / Fecha de caducidad Pezzi per cartone / Unidades por caja Codice / Código Codice EAN / Código EAN

12m

Scadenza / Fecha de caducidad

3

3

ASPR550

ASPR1000

3859891895182

3859891895434

Pezzi per cartone / Unidades por caja Codice / Código Codice EAN / Código EAN

12m 12 ASPR115 3859891895465

Annualmente si pescano quantità estremamente piccole di acciughe grandi prevalentemente in alto Adriatico, e solo queste meritano il titolo di delicatezza reale, attraente sia all’occhio che al palato.

La cantidad de anchoas grandes, capturadas en mar abierto en el Adriático y que merecen el titulo de delicatesen royal, atractivo a la vista y paladar, es muy escasa en el cómputo total de pescado capturado en un año.

Pu� essere offerta all’esperto pi� esigente, agli ospiti pi� importanti o regalata a chi si desidera accontentare in modo molto speciale.

Sin ninguna duda puede ofrecerse al cliente más exigente, al cliente más importante o regalar a alguien muy especial.


Arba Sol - Premium Quality


6

Filetti di acciughe in olio di girasole Filetes de anchoa en aceite de girasol Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Contenitori di plastica Envase plástico

Filetti di acciughe in olio di girasole Filetes de anchoa en aceite de girasol

Filetti di acciughe in olio di girasole Filetes de anchoa en aceite de girasol

Contenitori di plastica / Envase plástico

Vasetti / Envase de vidrio

Peso netto / Peso neto

1000g

75g

160g

500g

100g

150g

Peso del pesce / Peso de los peces

700g

45g

100g

325g

55g

85g

Temperatura di conservazione Temperatura de almacenamiento

+5 - +10°C

+5 - +10°C

+5 - +10°C

12m

12m

12m

Scadenza / Fecha de caducidad Pezzi per cartone / Unidades por caja Codice / Código Codice EAN / Código EAN

3

36*

24*

6

12

12

ASAD1000

ASAD75

ASAD160

ASAD500

ASAD100

ASAD150

3859891895427

3859891895045

3859891895175

3859891895403

3859891895564

3859891895458

* Un cartone contiene 2 contenitori di visualizzazione di 18 (75g) o 12 (160g) pezzi * Una caja contiene 2 cajas de 18 unidades de 75g o 12 unidades de 160g

Anche se la dimensione del pesce al momento della cattura non soddisfa i requisiti per i prodotti di prima qualità, il pesce destinato a questa sottolinea merita la nostra attenzione perché la quantità di sale per la sua elaborazione è accuratamente misurata e il filetto è trattato con la stessa attenzione per assicurare che questo prodotto rimanga un boccone interessante per tutti i buongustai.

Aunque por su tamaño a la hora de la captura no cumple con las condiciones de producto de primera calidad, el pescado de esta sublínea merece nuestra atención porque la cantidad de sal para su elaboración está muy bien medida y el filete elaborado para que el producto sea atractivo.


Arba Sol - Adriatic Delight


8

Arba Sol

Acciughe sotto sale / Anchoas en salazón Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Latte / La lata

Acciughe sotto sale / Anchoas en salazón Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Latte / La lata

Peso netto / Peso neto

10.000g

Peso netto / Peso neto

5.000g

Peso del pesce / Peso de los peces

8.000g

Peso del pesce / Peso de los peces

3.900g

Temperatura di conservazione Temperatura de almacenamiento

5-12 °C

Temperatura di conservazione Temperatura de almacenamiento

5-12 °C

Scadenza / Fecha de caducidad Pezzi per cartone / Unidades por caja Codice / Código Codice EAN / Código EAN

24m 2 ASLA10 3859891895496

L’Alpha e l’Omega di un buon filetto di acciuga è certamente una bella latta di acciughe sotto sale, preparata a regola d’arte. Nella latta Arba Sol giacciono in perfetta armonia, uno dopo l’altro, uno strato di pesce e uno di sale, testimoniando così la nascita della nostra Premium Quality.

Scadenza / Fecha de caducidad Pezzi per cartone / Unidades por caja Codice / Código Codice EAN / Código EAN

24m 4 ASLA5 3859891895489

El número uno entre los filetes en salazón, muy bien conocido y deseable es desde luego la lata de anchoa en salazón. En la lata “Arba Sol”, en una armonía perfecta se encuentran una fila de pescado y otra de sal, testimoniando nuestra primera calidad.




Filetti di alici marinate Filetes de anchoa marinadas

Arbacommerce d.o.o.


2

Filetti di alici marinate / Filetes de anchoa marinadas Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Contenitori di plastica / Envase plástico

Filetti di alici marinate / Filetes de anchoa marinadas Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Contenitori di plastica / Envase plástico

Peso netto / Peso neto

1000g

Peso netto / Peso neto

75g

160g

500g

Peso del pesce / Peso de los peces

700g

Peso del pesce / Peso de los peces

45g

100g

325g

Temperatura di conservazione Temperatura de almacenamiento

+2 - +5°C

Temperatura di conservazione Temperatura de almacenamiento

Scadenza / Fecha de caducidad Pezzi per cartone / Unidades por caja Codice / Código Codice EAN / Código EAN

6m 3 AMAD1000 3859891895410

+2 - +5°C

Scadenza / Fecha de caducidad Pezzi per cartone / Unidades por caja Codice / Código Codice EAN / Código EAN

6m 36*

24*

6

AMAD75

AMAD160

AMAD500

3859891895069 3859891895106 3859891895397

* Un cartone contiene 2 contenitori di visualizzazione di 18 (75g) o 12 (160g) pezzi * Una caja contiene 2 cajas de 18 unidades de 75g o 12 unidades de 160g

Tutti coloro che per qualche motivo evitano il cibo salato o semplicemente preferiscono sapori più delicati troveranno il loro piacere nei prodotti marinati di questa linea.

Todos los que por alguna razón eviten aquellas comidas que contienen mucha sal o simplemente les gustan sabores suaves encontrarán su placer en aliento marinado de esta linea.

Disponibile in diverse variet�, senza supplementi o con le erbe, l’aglio o l’interessante salsa orientale questo prodotto trover� sicuramente la sua strada a molti desideriosi di un’esperienza speciale.

Disponible en diferentes variedades, sin suplementos o con hierbas aromáticas, ajo o en una salsa oriental, seguramente encontrará su camino hacia personas que busquen un sabor especial.


Arba Mar - Adriatic Delight


4

Arba Mar - Adriatic Delight Marinato con supplementi / Marinadas y suplementos

Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Herbae alle erbe provenzali Herbae, hierbas provansales

Aromaticus con peperoni Aromaticus, con pimentón

Allium all’aglio Allium, con ajo

Contenitori di plastica / Envase plástico

Contenitori di plastica / Envase plástico

Contenitori di plastica / Envase plástico

Peso netto / Peso neto

200g

1000g

200g

1000g

200g

1000g

Peso del pesce / Peso de los peces

130g

650g

140g

700g

140g

700g

Temperatura di conservazione Temperatura de almacenamiento

+2 - +5°C

+2 - +5°C

+2 - +5°C

6m

6m

6m

Scadenza / Fecha de caducidad Pezzi per cartone / Unidades por caja Codice / Código Codice EAN / Código EAN

6

3

6

3

6

3

AMHE200

AMHE1000

AMAR200

AMAR1000

AMAL200

AMAL1000

3859891895625

3859891895632

3859891895649

3859891895656

3859891895601

3859891895618




Sardine e Acciughe congelate Sardinas y Anchoas congeladas

Arbacommerce d.o.o.


2

Sardine surgelate / Sardinas congeladas Intera o pulita, in blocco o IQF / Enteras o limpias, en bloque o I.Q.F.

Sardine surgelate - intera o pulita, in blocco o IQF / Enteras o limpias, en bloque o I.Q.F. Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Sacchetto di plastica, contenitore Bolsa, bandeja

Sacchetto di plastica + cartone Bolsa + cartón

Peso netto / Peso neto

500g / 1000g

Block

8-11kg

Peso del pesce / Peso de los peces

450g / 900g

I.Q.F.

10kg, 20kg

Nella linea ARBA LED offriamo diversi tipi di confezionamenti della sardina e dell’acciuga surgelata.

Le foto e la tabella sono solo di carattere informativo. Il prodotto può essere confezionato secondo le richieste del cliente. Fotografías y tablas tienen carácter informativo. Disponemos de empaquetado a medida según los requisitos del cliente.

En la línea ARBA LED ofrecemos varios tipos de envase de sardinas y anchoas.


Arba Led


4

Acciughe surgelate / Anchoas congeladas Intera o pulita, in blocco o IQF / Enteras o limpias, en bloque o I.Q.F.

Acciughe surgelate - intera o pulita, in blocco o IQF / Enteras o limpias, en bloque o I.Q.F. Tipo di imballaggio / Tipo de embalaje

Sacchetto di plastica, contenitore Bolsa, bandeja

Sacchetto di plastica + cartone Bolsa + cartón

Peso netto / Peso neto

500g / 1000g

Block

8-11kg

Peso del pesce / Peso de los peces

450g / 900g

I.Q.F.

10kg, 20kg

Grazie all’altissima qualità della tecnologia di surgelamento, dopo lo scongelamento il pesce mantiene tutte le caratteristiche del pesce appena pescato e senza troppo impegno può diventare un pranzo sano e saporito.

Le foto e la tabella sono solo di carattere informativo. Il prodotto può essere confezionato secondo le richieste del cliente. Fotografías y tablas tienen carácter informativo. Disponemos de empaquetado a medida según los requisitos del cliente.

Gracias a la más moderna tecnología de congelación, al descongelar el pescado éste mantiene la frescura pudiendo elaborar platos sabrosos y sanos.