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photo: Francesca Palmieri


Vatinee Riva Suvimol


Correzione foto:

Esperto gluten free:

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www.alchimia.ifood.it Allestimento Tavola:

www.lapazzacucinadimonica.ifood.it

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www.ricettefuorifuoco.ifood.it

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Simona Stentella

Responsabili Progetto:

Meris Carpi

Monica Chiocca

Federica Di Marcello Emanuela Leveratto Cristina Panizzuti Redazionale:

Vatinee Riva Suvimol www.athaipianist.ifood.it

Valeria Valdambrini Elisa Cima

Laura Barile

Sara Cimica e Laura Perri

Monica Giustina

www.pancettabistrot.ifood.it Interviste chef/recensioni:

Francesca Palmieri

www.beautyfoodblog.com

Correzione bozze:

www.incucinaconildirettore.it

www.lacasadelconigliobianco.ifood.it

www.perunpugnodicapperi.it

Federica Di Marcello

www.notedicioccolato.ifood.it

Francesca Bettoni Marco De Padova Luca Sessa

Esperto social:

Fedora D’Orazio

Food&Wine/recensioni:

www.cappuccinoecornetto.com

www.bonbonlavande.ifood.it Pillole di salute:

www.annaontheclouds.ifood.it

Caterina Zellioli

Anna Rita Granata

Chiara Piras

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Giulia Cappelli

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Claudia Casadio

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Alessia Mirabella

Lisa Fregosi

Roberta Morasco

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Anna e Sebastiana Ferro

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Elena Gnani

Elisabetta Origgi Ketty Valenti Chiara Setti

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Margherita Romagnoli Miria Onesta

Monica De Martini Paola Segattini Simona Milani

Emanuela Martinelli

www.ricamidipastafrolla.com Foto copertina:

Sara Cimica e Laura Perri - www.pancettabistrot.ifood.it

Rosa Rutigliano Serena Pierini

Simona Pirrone Sonia Paladini

Stefania Casali Paola Sabino

www.fairieskitchen.com


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Ingredienti per 16 pancakes


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Elena Gnani


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photo: Alessia Mirabella


DETOX


Preriscaldate il forno a 220°C. Tagliate la zucca a metà, eliminate i semi e tagliate ciascuna metà a pezzetti. Infornate per 25 minuti coprendo con carta forno; lasciate raffreddare ed eliminate la buccia. Scolate e sciacquate i ceci conservando l’acqua di cottura. Sbucciate e tagliate l’aglio in quarti. In un robot da cucina frullate i ceci, 100 g di zucca e l’aglio. Aggiungete la tahina, il succo di lime, l’olio e salate. Unite l’acqua di cottura dei ceci poco alla volta, e frullate fino ad ottenere una crema liscia e densa. Insaporite con paprika, cannella e cumino. Assaggiate e regolate eventualmente con altro lime, sale o spezie a piacere.

Per le chips, lavate la barbabietola e la patata dolce senza sbucciarle (consigliato). Affettatele sottilmente con una mandolina, trasferite le fette in una bacinella e aggiungete l’olio, il sale e il timo (o rosmarino). Mescolate con le mani per ungere bene ogni lato e lasciate riposare alcuni minuti. Distribuite le chips nell’essiccatore e lasciate essiccare tutta notte. In alternativa, trasferite le chips su un foglio di carta forno ed infornate a 180°C per 25 minuti circa. Controllate spesso e girate le chips a metà cottura. Lasciate raffreddare completamente e servite le chips con l’hummus.


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In ordine da sinistra a destra: Anne-Laure GoĂźin, Lucia Abbatiello, Angela Fruggiero, Chiara Centorame, Veronica Pellini, Elena Mezzini, (Sous chef ) Daniele Ferrari, Chef Fabio Abbattista, Stefano Quaroni, Gabriele Balestro Galizia, Mirko Bettoni, Agostino Russo, Andrea Rega, Alessandro Di Giacomo.


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