Page 1

Patys skaniausi desertai

Ievos MarkauskaitÄ—s


Turinys

2



Oreo šokoladiniai keksiukai

4



Patys geriausi naminiai ledai

6



Sluoksniuoti (pertepti) sausainiai

8



Virtinukai su mėlynėmis

10



Mažų makaronų ir varškės apkepas

12



Ievos cukinijų tortas

14



Sviestiniai kavos sausainiai

16



Nekeptas graikiško jogurto tortas su mėlynėmis

18


3


Oreo šokoladiniai keksiukai

Reikės: 400 g. juodo aukštos kakavos masės šokolado 300 g. sviesto

350 g. tamsaus cukraus 5 kiaušiniai

Druskos žiupsnis 170 g. miltų 1 standartinis pakelis Oreo sausainių

4

Kremui: 250g maskarponės

250ml grietinėlės plakamos 2 šaukštai cukraus pudros


Taigi, šokoladą ir sviestą ištirpinam mikrobangėje, arba puodelyje. Nesudeginam šokolado, darom lėtai. Kiaušinius išsukam su cukrumi, neišplakam iki putų, bet tiesiog išmaišom gerai į vientisą masę. Į kiaušinių masę pilam šiltą vientisą šokolado ir sviesto masę. Išmaišom. Įsijojam miltus. Išmaišom. Įkaitinam orkaitę iki 170C. Dedam po šaukštą į keksiukų formeles. Įtrupinam po pusę sausainio, kepam apie 20 min. Išimam ir leidžiam atvėsti. Čia kaip ir visuomet kepant šokoladainį svarbu neperkepti. Kremui:

Į dubenį dedam maskarponę ir grietinėlę, cukraus pudrą ir išplakam. Tepam ant viršaus ir dedam braškes ar kitas sezonines uogas, vaisius. Kremo gali ir nereikėti, bet visada galite pasigaminti ir papuošti standartiniu kremu. Papuošimui tinka dar Oreo, braškės, avietės, mėlynės arba M & M’s galima uždėti, bet tikrai nebūtina.

5


Patys geriausi naminiai ledai

Reikės: 800 g - 1 kg braškių 400 g graikiško jogurto 350 ml plakamos grietinėlės (35 proc. riebumo)

1 indelio (400 g) saldinto kondensuoto pieno žiupsnio druskos

kelių sausainių (trupiniams)

6


Gamybos pradžioje tai bus super didelio skanumo kokteilis, o palaukus vos keletą valandų jau šaukštais galėsite kabinti nuostabaus skanumo ledus. Ledus galite šaldyti specialiose ledų formelėse arba tiesiog dideliame inde, kaip aš tai padariau. Ir dar šiek tiek informacijos apie graikišką jogurtą. Šis jogurtas gaminamas naudojant specialios rūšies bakterijas ir pasižymi savo labai tvirta konsistencija. Turėdamas apie 8-9 proc. riebumo jis yra tokio pat tvirtumo kaip ir 40 proc. riebumo grietinė, todėl rekomenduočiau šiam receptui rinktis tik graikišką jogurtą.

Braškes nuplauname ir nuimame kotelius. Į plaktuvą sudedame braškes, jogurtą ir kondensuotą pieną, įberiame druskos žiupsnį ir viską gerai gerai suplakame iki vientisos masės. Įmaišom grietinėlę, dar šiek tiek paplakam, bet ne per daug tik kad gerai išsimaišytų. Pilam į negilų indą, ant viršaus pabarstom supjaustytų braškių, patrupinam sausainių ir šaldom. Jei jau turite laiko ir ūpo, tai padarykite taip: leiskite ledams beveik sustingti, tada išskobkite ir vėl sugrąžinkite juos į plaktuvą, dar kartą suplakite ir vėl atgal sušaldymui – taip dar labiau sumažinsite kristalus ir ledai bus dar minkštesni.

7


Sluoksniuoti (pertepti) sausainiai

Reikės:

Kremui:

220 g cukraus (tiks ir rudasis)

160 g cukraus pudros

220 g miltų

30 g sviesto

2 kiaušinių 80 g sviesto

2 šaukštų kondensuoto pieno

pusės šaukštelio valgomosios sodos

šaukštelio vanilinio cukraus

žiupsnelio druskos šaukštelio vanilinio cukraus

8


Pagardintus saldžiu kremu, trapius ir tirpstančius burnoje – tokius sausainius rekomenduoju situacijose „kai norisi ko nors skanaus“, bet eiti į parduotuvę tingisi – ingredientus įmanoma rasti beveik kiekvienoje virtuvėje, o sausainiai iškepa labai greitai. Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukrumi ir vaniliniu cukrumi. Po vieną įmušame kiaušinius. Miltus sumaišome su soda ir druska, supilame į cukraus, sviesto ir kiaušinių masę. Maišome, kol masė taps vientisa. Įdedame į šaldytuvą ir leidžiame pusvalandį pastovėti. Ruošiame kremą. Kambario temperatūros sviestą išsukame su cukraus pudra, kondensuotu pienu ir vaniliniu cukrumi. Įkaitiname orkaitę iki 190 laipsnių. Iš šaldytuve palaikytos tešlos formuojame norimo skersmens vienodo dydžio rutuliukus, stikline ar peiliu lengvai paspaudžiame rutuliukų viršų ir dedame į kepimo popieriumi išklotą skardą. Svarbu palikti 2-3cm tarpus tarp suspaustų tešlos rutuliukų, nes kepant jų skersmuo padidės. Kepame apie 10 min kol gražiai apskrus, išimame ir paliekame atvėsti. Ant atvėsusių (būtinai, nes kremas nuo šilumos išsilydys) sausainių per vidurį dedame pusę šaukštelio paruošto kremo ir uždengiame kitu sausainiu. Su sluoksniuotais sausainiais labai paprasta eksperimentuoti – įdėkime kakavos, smulkintų riešutų ar maistinių dažų ir kaskart gausime vis naują skonį.

9


Virtinukai su mėlynėmis

10

Reikės:

Įdarui:

380 g miltų

350-400 g mėlynių

1 kiaušinio

1 kupino v.š. miltų

130 ml vandens

2 v.š. cukraus

Žiupsnelio druskos

Grietinės, mėlynių patiekimui


Dubenyje sumaišykite tešlai skirtus ingredientus. Ir dabar turite du pasirinkimus – arba leiskite minklei 10-15 min. pagulėti (tuomet glitimas pats išbrinksta ir pradeda formuotis, mažiau reikės minkyti) arba galite minkyti iškart, tačiau teks padirbėti ilgiau ir intensyviau, kol minklė pasidarys tolygi ir elastinga.

Kitame inde sumaišome mėlynes su miltais, kurie verdant sugers dalį įdaro skysčio ir jis bus tirštesnis, ir cukrumi, kurio galite dėti priklausomai kaip saldžiai mėgstate. Užkaičiame virti puodą su vandeniu ir žiupsneliu druskos. Pabarstome miltų ant stalo ir iškčiojame tešlą iki maždaug 3-5 mm storio. Stikline ar kitu apvaliu daiktu išspaudžiame apskritimus. Į kiekvieną jų dedame po šaukštelį mėlynių ir užspaudžiame ar užraitome kraštelius kaip kas moka. Paruoštus šaltanosius dedame į verdantį vandenį ir verdame apie 5-7 minutes. Valgome su grietine, mėlynėmis ar kitais mėgiamais pagardais.

11


Mažų makaronų ir varškės apkepas

Reikės: 2 sunokusių bananų

100–150 g makaroniukų (orzo arba semi di cicoria) sviesto ar alyvuogių aliejaus

500 g varškės 4 kiaušinių 2–3 šaukštų cukraus (jei jo dėsite)

druskos šviežių uogų, grietinės ar natūralaus jogurto patiekti

12


Varškės apkepą mėgsta visi, makaronus taip pat. Tai tikras komforto maistas. Makaroniukus rinkitės kuo smulkesnius ir jų nepervirkite. Bananai suteiks saldumo, taigi galite atsisakyti cukraus. Mes valgėme su natūraliu jogurtu ir uogomis. Gaminame: makaronus išverdame sūdytame vandenyje, tik išjungiame kaitrą likus 3 minutėms iki virimo pabaigos (virimo laikas būna nurodytas ant pakuotės). Nusunkiame makaronus ir apšlakstome alyvuogių aliejumi ar sviestu, kad jie nesuliptų. Bananus sutriname šakute ar maisto smulkintuvu iki vientisos masės. Varškę išsukame su kiaušiniais. Viską sumaišome. Keramikinį kepimo indą patepame sviestu ir supilame varškės masę. Kepame įkaitintoje orkaitėje (180–190 oC) apie valandą. Valgom su trintomis uogom, jogurtu ar grietine.

13


Ievos cukinijų tortas

Reikės: 1 ir 1/2 stiklinės tarkuotos cukinijos (apie 300 g) 2 kiaušinių 150 ml saulėgrąžų aliejaus 1 nepilnos stiklinės cukraus

1 šaukštelio vanilės ekstrakto 1 nepilnos stiklinės kvietinių ar speltos miltų

1 stiklinės ruginių miltų 2 šaukštų sėlenų (kviečių ar rugių)1 šaukšto linų sėmenų

1 šaukštelio cinamono 2/3 šaukštelio kepimo sodos 1/2 šaukštelio kepimo miltelių žiupsnio muskato riešuto

Kremui: 250 g kreminės varškės

250 ml grietinėlės arba graikinio jogurto 50 g cukraus ½ citrinos žievelės bei sulčių 150-200 g aviečių (šaldytų ar šviežių)

80 ml (5 šaukštų ir vieno a. š.) ispaninio šalavijo sėklų 14


Dideliame dubenyje rankiniu plakikliu išplakame kiaušinius. Cukiniją nulupame ir sutarkuojame smulkia burokine tarka. Į kiaušinius įmaišome aliejų, cukrų, tarkuotą cukiniją ir vanilės ekstraktą. Paliekame pusvalandžiui, kad cukinija išleistų sultis, kuriose ištirps cukrus. Kitame dubenyje sumaišome miltus, sėlenas ir sėmenis, cinamoną, muskato riešutą, kepimo miltelius, kepimo sodą ir druską. Sukapojame ar kitaip susmulkiname šokoladą ir riešutus, juos įmaišome į miltus. Tuomet visą dubens turinį įmaišome į kiaušinių mišinį. Dvi apvalias 20-24 cm skersmens kepimo formas išklojame kepimo popieriumi, į vieną sukrečiame pusę tešlos, į kitą – likusią pusę ir išlyginame paviršių. Kepame įkaitintoje orkaitėje iki 180 C su vėjelio funkcija skirtingose lygiuose apie 20 – 30 minučių. Patikriname mediniu pagaliuku ar iškepė. Tik neperkepkite, kad pagrindas nebūtų sausas. Dabar pasigaminsime kremą! Į dubenį sudedame kreminę varškę ir grietinėlę ar jogurtą, cukrų ir gerai išplakame. Nutarkuojame citrinos žievelę, įspaudžiame sultis į varškės masę. Jei turite aviečių, jas sutriname šakute. Suberiame trintas avietes bei ispaninio šalavijo sėklas į varškės masę ir padedame į šaldytuvą pusvalandžiui. Kai torto papločiai iškepė, juos pertepame varškės kremu ir papuošiame čiobreliais, uogomis, gėlėmis, riešutais ar kaip tik jūsų fantazijai norisi labiausiai.

15


Sviestiniai kavos sausainiai

Reikės: 225 g sviesto 80 g cukraus pudros

2 kiaušinių 1 kupinas a.š. kepimo miltelių 2 -3 v.š. apelsino sulčių (galite įtarkuoti ir apelsino žievelės)

320 g miltų (ir dar šiek tiek kočiojimui) 1 v.š. maltų kavos pupelių 2 v.š. cukraus 1 kupinas a.š. cinamono

16


Minkštą sviestą išplakite elektriniu mikseriu su cukraus pudra iki purumo. Įmuškite kiaušinį ir dar kartą išplakite. Į plakinį pilkite apelsino sultis. Gerai išmaišykite. Persijokite miltus su kepimo milteliais ir galiausiai išmaišykite su šaukštu maltos kavos. Dalimis berkite mišinį į sviesto masę ir gerai išmaišykite šaukštu, vėliau minkykite rankomis. Šaldytuve palaikykite bent 1 val., kol ji sutvirtės. Ant gerai miltuoto paviršiaus iškočiokite tešlą maždaug iki 0.5 cm storio. Minklė bus labai minkšta, todėl svarbu gerai miltuoti paviršių ir nepersistengti su kočėlu. Visi vargai ir nepatogumai bus atpirkti sausainių trapumu. Iškočiotame lakšte pasinaudodami stikline, taure ar konditerine formele išspauskite norimos formos sausainius. Jų išeis tikrai dosniai. Dėkite į kepimo popieriumi išklotą skardą. Kiaušinį lengvai išplakite, tik kad susimaišytų trynus su baltymu, o jei nuo ankstesnių kepinių turite atlikusį baltyumą – užteks ir jo. Plakiniu švelniai patepkite sausainių paviršiumi ir pabarstykite cukraus bei cinamono mišiniu. Kepkite 200 laipsnių orkaitėje 6-10 minučių arba kol sausainių krašteliai lengvai paruduoja.

17


Nekeptas graikiško jogurto tortas su mėlynėmis

Reikės: Pagrindui: 100–110 g trapių migdolinių sausainių (arba kitokių prieskoninių) 50 g minkšto sviesto arba kokosų aliejaus 50 g baltojo šokolado Įdarui: 500 g graikiško jogurto 250 ml plakamosios grietinėlės 50–70 g cukraus 0,5 šaukštelio cinamono 2 šaukštų želatinos 100 ml vandens didelės saujos šviežių ar šaldytų mėlynių Tortui užbaigti: 100 g šviežių mėlynių 100 g juodųjų serbentų (gali būti šaldyti) 100 g cukraus

18


Gaminame tortą: sausainius sumalame iki miltų konsistencijos, sukrečiame sviestą ar kokosų aliejų ir suspaudžiame į rutulį. Apvalią kepimo skardą (22 cm) išklojame kepimo popieriumi ir iš sausainių suformuojame plokščią pagrindą aukštesniais kraštais. Baltąjį šokoladą ištirpiname virš garų vonelės, juo patepame sausainių pagrindą. Dedame į šaldytuvą. Želatiną užpilame vandeniu, kad apsemtų, ir pabrinkiname apie 10 minučių. Dubenyje sumaišome jogurtą su cukrumi ir cinamonu. Įmaišome pravėsusią želatiną. Atskirame dubenyje iki standumo išplakame grietinėlę ir palengva įmaišome ją į jogurto masę. Išimame pagrindą iš šaldytuvo, užpilame pusę jogurto, išdėliojame mėlynes ir užliejame likusiu jogurtu. Uždengiame tortą maistine plėvele ir pastatome į šaldytuvą bent 4 valandoms sustingti. Puode sumaišome uogas su cukrumi ir paverdame, kol uogos pasileis ir masė sutirštės. Atvėsiname. Ant sustingusio torto užpilame pasiruoštos mėlynių ir serbentų uogienės. Vėl kišame į šaldytuvą, kad skoniai susimaišytų.

19


Šaltiniai 

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/sluoksniuoti-perteptisausainiai/

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/patys-geriausi-naminiai-ledai/

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/ievos-cukiniju-tortas/

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/riesutu-tortas-su-vysniomis-ir-

sokoladu-be-gliuteno/

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/nekeptas-graikisko-jogurto-tortas-su-

melynemis/

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/sviestiniai-kavos-sausainiai/

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/oreo-sokoladiniai-keksiukai/

http://www.beatosvirtuve.lt/recipes/mazu-makaronu-ir-varskes-apkepas/

Ievosss2c  
Ievosss2c  
Advertisement