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Perchè

Perchè ieri: IERI è la storia. In questo ambiente c’era “La Fila”, ristorante in voga a Napoli negli anni ‘80/’90 grazie alla verve della signora Elvira, che intratteneva simpaticamente i suoi ospiti con i piatti tipici della tradizione partenopea e la pizza con il cornicione ripieno. Perchè oggi: OGGI rappresenta il cambiamento. Una nuova atmosfera, spazi più ampi, in continuità con il passato, mantenendo intatta la nostra identità culturale e continuando a proporre i tipici piatti della tradizione partenopea. Perchè domani: DOMANI vogliamo portare i nostri piatti in altri luoghi Vogliamo testimoniare che la cucina partenopea, concepita con prodotti freschi e di stagione, è una delle migliori al mondo. Partiamo dalla tradizione, con un lieve tocco di modernità. Perchè ieri oggi domani: Perchè Napoli è citta d’arte, di cultura, di grande tradizione teatrale. Con il tempo sono scomparsi quei luoghi di ristorazione dove artisti, cantanti, attori, amavano ritrovarsi intorno a un tavolo dopo i loro spettacoli, davanti a un buon piatto e un bicchiere di vino. Ecco perchè abbiamo ritenuto di dare il giusto omaggio a grandi interpreti di quella scuola, come Soa Loren, Marcello Mastroianni e Vittorio De Sica, che tanto hanno amato la nostra città e che con il loro lm, “ieri,oggi domani”, hanno vinto i premi più ambiti, come l’Oscar per il miglior lm straniero nel 1965.


POLIPO ALL’INSALATA polipo fresco al vapore e limone di sorrento

PARMIGIANA DI MELANZANE melanzane, salsa di pomodoro Gustarossa, Fiordilatte di Agerola, basilico ZIZZA FRITTA mozzarella strozzata ripiena di ricotta, provola di Sorrento, salsiccia di maiale rosa beneventano PANORAMICA DI ANTIPASTI sette portate sempre diverse, a cura dello chef per 2 persone CAPRICCI MARINATI salmone all’arancia, alici marinate, pesce spada marinato, pesce bianco marinato

TARTARA DI GAMBERI gamberi di Mazara del Vallo e limoni, con nocchi lamellati croccanti

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Antipasti


FRITTURA DI ALICI alici fresche fritte FRITTURA DI CALAMARELLE calamarelle fresche fritte FRITTURA DI MARE IERI, OGGI, DOMANI polpo pastellato, crocchè di patate interrate di Cautano e baccalà islandese fritto ripieno con provola, gamberoni e calamaretti fritti FRITTURA GAMBERI E CALAMARI gamberi e calamari fritti LA FRITTURA ALL’ITALIANA arancini, crocchè, frittatine e verdure fritte croccanti (per 2 persone) FRITTURA DI PARANZA merluzzetti, triglie e sogliolette frittte FIORI DI ZUCCA RIPIENI ori di zucca, crema di ricotta di pecora, cotto affumicato e Parmigiano

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Fritture


LA GENOVESE ziti di Gragnano alla “Genovese” con cipolla ramata di Alife RAGÙ candele spezzate di Gragnano Pasticio Gentile, muscolo di vitellone, braciole, tracchie e salsicce di maiale con pomodoro passato PASTA E PATATE CON PROVOLA pasta mista di Gragnano Pasticio Gentile, patate interrate di Cautano guanciale, provola misto bufala servita in un pentolino di rame su fornello a fuoco AMATRICIANA DI MARE pasta di Gragnano Pasticio Gentile, pomodorino giallo di Corbara, guanciale del Sannio, conciato romano, calamari, gamberetti e frutti di mare, il tutto servito e mantecato in una forma di Parmigiano (minimo 2 PACCHERO DELLO CHEF paccheri di Gragnano Pasticio Gentile, frutti di mare, trancio di pesce, pomodorini del piennolo

SPAGHETTONI ALICI E LIMONE spaghettoni di Gragnano Pasticio Gentile, alici al limone, mollica di pane croccante

LINGUINE ALL’ASTICE linguine di Gragnano Pasticio Gentile , astice vivo, pomodorini del piennolo del Vesuvio il tutto guarnito con basilico croccante

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Primi


TAGLIATA DI ENTRECOTE DI MANZO ARGENTINA** Black Quality 300/400gr. con rucola, scaglie di Parmigiano, olio extravergine biologico e pomodorini

BOCCONCINI DI CARNE* bocconcini di ď€ letto di vitellone irlandese in crema di aceto balsamico, erbetta selvatica e scaglie di Parmigiano 24 mesi FILETTO ALLA GRIGLIA* ** vitellone irlandese da 300/400gr.

* servito con 3 verdure di stagione a scelta ** comunicare il grado di cottura alta media al sangue

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Secondi di Carne


PIGNATIELLO NAPOLETANO frutti di mare misti, polipetti con crostini fritti e olive caiazzane BACCALA’ IN CASSERUOLA con pomodorini del Vesuvio, olive caiazzane e capperi ZUPPA DI POLIPETTI CON FRESELLE NAPOLETANE polipetti nostrani (moscardini), pomodorini del piennolo con freselle napoletane CAPONATA fresella di grano integrale, insalata mista, pomodorini del vesuvio, olive verdi, acciughe, mozzarella di bufala, polpo, olio evo, tonno pinne gialle, mais, alici di Cetara ZUPPA DI COZZE freselle, cozze, frutti di mare, polpo, scampi, rosso piccante, tarallo napoletano sbriciolato IMPEPATA DI COZZE cozze, pepe di Rimbàs

il pescato SPIGOLA ORATA COCCIO ROMBO PEZZOGNA SCORFANO

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Secondi di Mare


PATATE FRESCHE (Chips) patate interrate di Cautano INSALATA VERDE MISTA CAPONATA fresella di grano integrale, insalata mista, pomodorini del Vesuvio, olive verdi, acciughe, mozzarella di bufala, polpo, olio evo, tonno pinne gialle, mais, alici di Cetara CARPACCIO DI BRESAOLA bresaola, erbetta selvatica, gamberetti, pomodorini freschi, scaglie di Parmigiano, limone INSALATONA insalata, erbetta selvatica, rucola, pomodorino di Pachino, scaglie di Parmigiano, gamberetti, tozzetti di pane croccante INSALATA SOFIA LOREN insalatona mista, pomodorini, mozzarella di bufala bresaola Valtellina, mais, scaglie di parmigiano doc, crostini, olio extravergine d’oliva biologico

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Contorni


IERI, OGGI, DOMANI Fiordilatte misto bufala, peperoni di Pontecorvo D.O.P., salsiccia rossa di Castelpoto Presidio Slow Food, olio extravergine d’oliva biologico MARGHERITA pomodoro San Marzano Danicoop, Fiordilatte di agerola, Parmigiano Reggiano stagionatura 24 mesi Antica Ardenga, olio extravergine d’oliva biologico , basilico MARGHERITA DOP pomodoro San Marzano Danicoop, mozzarella di bufala campana D.O.P., Parmigiano Reggiano stag. 24 mesi Antica Ardenga, olio extravergine d’oliva biologico, basilico PIENNOLO E BUFALA pomodorini del piennolo del Vesuvio D.O.P. Terraviva, mozzarella di bufala campana D.O.P., Parmigiano Reggiano stag. 24 mesi Antica Ardenga, olio extravergine , basilico SCAROLE E ALICI scarola napoletana, olive nere caiazzane, alici di Cetara Pasquale Torrente, provola misto bufala, olio extravergine d’oliva biologico

SCARPARIELLO pomodoro del Piennolo, provola, parmigiano e basilico [ nb: negli impasti viene aggiunto qualche grammo di Sale Rosa dell’Himalaya ]

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Pizze


CONTADINA peperoni di Pontecorvo, zucchine, broccoli, provola di sorrento, parmigiano 24 mesi, olio evo WURSTEL E PATATE FRESCHE provola misto bufala, patate fresche fritte, wurstel olio extravergine d’oliva biologico MARINARA pomodoro San Marzano Danicoop, origano di collina, aglio dei monti Uta, olio extravergine d’oliva biologico GIALLI E CONCIATO pomodorini gialli azienda Terraviva, conciato romano arrotolato azienda Santoro, mozzarella di bufala campana Dop, olio extravergine d’oliva CORBARA Fior di zucca, provola pomodorini gialli di Corbara, pancetta Olio evo

PESCATORE Passata di Pomodoro San Marzano Gustaroso origano selvatico Zaatar aglio olio evo frutti di mare calamari e polpo

[ nb: negli impasti viene aggiunto qualche grammo di Sale Rosa dell’Himalaya ]

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pizze

Pizze


MORTADELLA E PISTACCHIO mortadella, pistacchi croccanti, or di latte di Agerola e crema di pistacchio RICOTTA E TARALLO (TRIBUTO ALLA FILA) cornicione ripieno con ricotta di bufala campana,provola misto bufala, tarallo sbriciolato, parmigiano reggiano stagionato 24 mesi AnticaArdenga olio extravergine d’oliva biologico I COSTIERA Fior di latte di Agerola ,battuta di rucola limone della costiera olio evo gamberetti di Nassa

MELANZANE DELLA NONNA Fiordilatte Salsiccia di maialino rosa beneventano melanzane a letto pomodorini del piennolo basilico parmigiano olio evo

[ nb: negli impasti viene aggiunto qualche grammo di Sale Rosa dell’Himalaya ]

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Pizze Speciali


antipasti

RIPIENO BIANCO ricotta di bufala campana, provola misto bufala, formaggio pecorino azienda Casa Madaio, salame napoletano azienda Buonanno, olio extravergine d’oliva biologico RIPIENO ROSSO pomodoro San Marzano azienda Danicoop, ricotta di bufala campana, or di latte misto bufala, formaggio pecorino azienda Casa Madaio, prosciutto cotto, olio extravergine d’oliva biologico

[ nb: negli impasti viene aggiunto qualche grammo di Sale Rosa dell’Himalaya ]

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Ripieni


MONTANARA montanara fritta, pomodoro, formaggio

MONTANARA CON GENOVESE montanara fritta, con genovese RIPIENO FRITTO ricotta di bufala campana, cicoli di maiale macelleria Buonanno, provola misto bufala, pomodoro San Marzano Azienda Danicoop, pepe nero RIPIENO ALLA DONNA SOFIA ricotta di pecora, provola, pomodorini freschi a letto, olio aromatizzato all’aglio, polpettine di Tortora, sale e pepe

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antipastiPizze fritte


ACQUA NATURALE O FRIZZANTE 0,50 cl ACQUA NATURALE “NATIA” 0,75 cl ACQUA FRIZZANTE “FERRARELLE” 0,75 cl COCA COLA in vetro 0,33 cl COCA COLA ZERO in vetro 0,33 cl FANTA in vetro 0,33 cl

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antipasti


Birre

ALLA SPINA

WARSTEINER La Warsteiner è una birra chiara tedesca a bassa fermentazione, prodotta da Warsteiner Brauerei, birricio attivo dal 1753 in Germania. Prodotta con una pregiata varietà locale di luppolo, la Warsteiner si contraddistingue come birra pilsner per il suo aroma luppolato, il gusto leggermente amaro e per la sua freschezza e digeribilità. La Warsteiner Brauerei, oggi di proprietà della famiglia Cramer, è la maggiore birreria privata in Germania, e si presenta come uno dei birrici più all’avanguardia e tecnologicamente avanzato. Il suo moderno impianto è in grado di sfornare 5000 bottiglie all’ora.

Tipologia birra: Pilsner Provenienza: Germania Gradazione alcolica: 4,8% vol Tipo di fermentazione: bassa

OBERBRÄU Oberbräu 1605 nasce in Baviera, vanta ormai oltre 400 anni di tradizione birraia. La Doppio Malto Rossa è una birra particolare studiata espressamente per il mercato on trade. È destinata all’estimatore di birra che ricerca un prodotto originale, esclusivo e di qualità superiore. Il corpo pieno e l’aroma intenso e fruttato, caratterizzato da note di malto e caramello, ne fanno una birra unica e un autentico piacere per il palato. Il gradevole colore rosso le viene dal malto essiccato e tostato con cui viene prodotta.

Tipologia birra: Doppio Luppolo Provenienza: Germania Gradazione alcolica: 6,5% vol. Tipo di fermentazione: bassa Colore: rosso Temperatura di servizio: 6 - 8 °C

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antipasti


IN BOTTIGLIA

antipasti

KBIRR Colore chiaro opalescente, schiuma bianca e persistente, profumo leggermente fruttato. Birra molto beverina, fresca e dissetante, al palato si presenta rotonda con nale leggermente luppolato. Tipologia birra: Lager Provenienza: Italia Gradazione alcolica: 5,2% vol. Tipo di fermentazione: alta

TONGERLO Le birre d’abbazia Tongerlo sono ufcialmente certicate belga Abbazia Beers. Durante i secoli i monaci dell’abbazia Norbertine Tongerlo si sono dedicati all’arte della produzione della birra. Oggi, le loro birre sono fabbricate su licenza da Brewery Haacht rispettando e continuando la tradizione secolare. Produttore: Brasserie Haacht Tipologia birra: Ale Provenienza: Belgio Gradazione alcolica 6,5% vol Tipo di fermentazione: alta, con fermentazione in bottiglia Colore: ambrato Gusto: sapore delicato nel retrogust

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Birre


STRONG ALE

Birre

IN BOTTIGLIA

9/7,5 CR

BIRRA ANTONIANA E’ una birra artigianale agricola a bassa fermentazione, di colore giallo carico. La schiuma compatta e ne, accompagna l‘assaggiatore no alla ne del bicchiere. Le note intense dell’aroma e del gusto fanno si che Altinate sia una birra che ben si adatta alle più svariate situazioni: come aperitivo, prima o seconda portata, risulta sempre in ottimo abbinamento. Tipologia birra: Italian Pale Lager Provenienza: Italia Gradazione alcolica: 5,2% vol. Tipo di fermentazione: bassa Colore: giallo carico Gusto: luppolato, agrumato, fruttato Temperatura di servizio: 4 - 5 °C

CHARLES QUINT ROUGE Birra belga di alta fermentazione, dal colore intenso amaranto scuro, con buona trasparenza e frizzantezza, abbondante schiuma biancastra intensa e cremosa. Dal profumo di malto di frutta rossa, e dal gusto amarognolo ed un pò acidulo con note di dolce. Corposa e ben strutturata, vinosa con retrogusto di liquirizia, caffè e porto. E’ una birra “imperiale” destinata ad un pubblico estimatore Gradazione alcolica: 8,5% vol. Provenienza: Belgio

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antipasti


IN BOTTIGLIA

antipasti

STERNWEISSE L’impatto iniziale è quello di una splendida schiuma leggermente cremosa. Gli estimatori di questa birra bianca speciale apprezzano sopratutto il sapore delicato e avvolgente, caratterizzato da un’elevata percentuale di malti speciali. Tipologia birra: bianca speciale Provenienza: Germania Gradazione alcolica: 5,5% vol. Tipo di fermentazione: alta Colore: giallo chiaro Temperatura di servizio: 9 °C

PAULANER

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Birre


Vini ROSSI

Aglianico del Taburno “I Vigneti di Bruma” IGP Az. Fattoria La Rivolta Aglianico del Taburno Rosato “Le Mongolere a San Bruno” DOCG 2014 Az. Fattoria La Rivolta Piedirosso dei Campi Flegrei “Settevulcani” DOC 2015 Az. Salvatore Martusciello Gragnano della Penisola Sorrentina “Ottouve” DOC 2015 Az. Salvatore Martusciello Aglianico del Taburno DOCG 2013 Az. Fattoria La Rivolta Aglianico 80% Piedirosso 20% “Falerno del Massico” DOC 2011 Az. Villa Matilde Moio 57 cantine Michele Moio Blend di Piedirosso, Primitivo ed altre antiche varietà campane, “Cecubo” IGP 2013 Roccamonna Az. Villa Matilde Aglianico 90% Piedirosso 10% “Vigna Camarato” 2010 DOC Az. Villa Matilde Taurasi DOCG 2010 “Tenute di Altavilla” ROSSI DI BORGOGNA Givry rouge Vielles Vignes 2014 - Domaine Ragot Santenay rouge Cuvée “S” 2013/2014 - Domaine David Mo¬reau Mercurey rouge 1er cru Clos du Roy 2014 - Domaine Tupinier-Bautista

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antipasti


Vini Falanghina del beneventano “I Vigneti di Bruma” IGP Az. Fattoria La Rivolta Falanghina dei Campi Flegrei “Settevulcani” DOC 2015 Az. Salvatore Martusciello Falanghina “Falerno del Massico” DOC 2015 Az. Villa Matilde Asprinio d’Aversa DOC Brut Metodo Martinotti da Vigneti ad Alberata Az. Salvatore Martusciello Coda di Volpe Taburno Sannio DOP 2015 Az. Fattoria La Rivolta Greco Taburno Sannio DOP 2015 Az. Fattoria La Rivolta Fiano Taburno Sannio DOP 2015 Az. Fattoria La Rivolta

BIANCHI DI BORGOGNA Bourgogne blanc Vézelay Impatiente 2014 Domaine La Croix Montjoie Givry Blanc “Champ Pourot” 2014 - Domaine Ragot

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BIANCHI


Mastio della Loggia cuvee 94 CÃ Ernesto Muller thurgan Ferrari spumante Berlucchi Prosecco Millennium

Vini

IN CALICE

Vino bianco IGP Vino rosso IGP Vino bianco DOC/DOCG Vino rosso DOC/DOCG

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Champagnerie antipasti


antipasti

Ogni giorno dolci sempre freschi Chiedere al personale di sala la disponibilità del giorno

Tagliata di frutta di stagione Coppa di fragole Coppa di fragole con panna fresca e scomposta di frutta con mandorle a lamelle croccanti Caffè

Liquori e Distillati ARTIGIANALI

Mela annurca Mandorla Meloncello Limoncello Liquirizia Vodka al caramello Amaro Rum riserva Cognac riserva Distillati

Coperto € 1.00

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DI DONNA PAOLA


Secondo il pescato Primi Per esaltare il pescato del giorno

Una selezione di pasta di alta qualità: Paccheri, Scialatielli Linguine, Pappardelle

ASTICE PESCATRICE COCCIO

Secondi SPIGOLA ORATA COCCIO ROMBO PEZZOGNA SCORFANO

Per esaltare il pescato del giorno

Una selezione di piatti studiati dal nostro

GRANCHIO GRANSEOLA

Coperto

Chef € 1,00

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antipasti


PACCHERO DELLO CHEF


PANARO DELLA REGINA

TARTARA DI GAMBERI


ZUPPA DI POLIPETTI CON FRESELLE

LA GENOVESE

PASTA E PATATE E PROVOLA


TAGLIATA DI ENTRECOTE

SPAGHETTONE ALICI AL LIMONE

FRITTURA DI PARANZA


SPECIALITA’ IN FORMA DI PARMIGIANO

INSALATA SOFIA LOREN


PIZZA MARGHERITA


RICCOBABÀ


Allergeni


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Menù Ieri Oggi Domani  
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