Page 1

Pivski recepti za blagdanski stol


Pivski recepti za blagdanski stol Doba je godine koje obilježavaju šarene lampice, filmovi sa sretnim završecima, savršeni darovi, dobra volja i pozitivne emocije te, naravno, nezaboravni trenutci provedeni u društvu najmilijih. Mi vam se želimo pridružiti upravo uz blagdanski stol. Sladokusci istančanog nepca, uvijek u potrazi za novim okusima i gastronomskim otkrićima, zasigurno će prepoznati vrijednost ukusnih i bogatih kulinarskih recepata koje vam donosimo u ovoj knjižici. Naglasak je stavljen na sastojak koji većina ljudi ne poistovjećuje s kuhinjom, a koji mi odlično poznajemo. Riječ je naravno o pivu. Pivo je izvanredan proizvod uz koji se vežu brojne zanimljive priče. Jedna je od njih da se odlično slaže s različitim vrstama hrane. Stoga darujemo posebno iznenađenje okusnim pupoljcima svih gurmana, pivske recepte Božene Regvart Muić, zaljubljenice u kulinarstvo i tradiciju, koja već punih četrdeset godina prikuplja, isprobava, modificira i sistematizira recepte za pripremu jela svake vrste.

Sve je veći broj onih koji uživaju u pivu s gurmanskom istančanošću, a i sve je raznovrsnija ponuda pivskih vrsta i okusa, pa zašto ne biste sljubili pivo s hranom? Gorčina piva savršeno pristaje uz bogatu i začinjenu hranu, karakterističnu za blagdanski stol. Pivo također sadržava slatkoću koja odlično odgovara desertima. Pružite svojim najmilijima maštovito i jedinstveno blagdansko iskustvo uz jela pripremljena prema ovim pomno odabranim receptima. Janjetina u pivu, riba u umaku s pivom, guska u tamnom pivu te fina torta s crnim pivom samo su neki od zvučnih naziva koje donosimo. Upustite se u blagdansku avanturu s tradicionalnim jelima uz dodatak piva. Kako bismo vam pružili cjelovito gurmansko iskustvo, uz recepte smo predložili izbor piva koje najbolje odgovara uz konzumaciju pojedinog jela. Pozivamo vas da se ove blagdane družite uz pivo na nešto drugačiji način. Dobar tek i u zdravlje! Vaša Karlovačka pivovara


BUKOVAČE U PIVSKOM TIJESTU

400 g gljiva bukovača duboko ulje za prženje PIVSKO TIJESTO 2-3 bjelanjka 150 - 200 g brašna 100 ml svijetloga Karlovačkog piva malo soli 2 žlice nasjeckanog peršina 1 žlica nasjeckanoga celerova lista sol, svježe mljeveni papar Očišćene bukovače stavite na upijajući kuhinjski papir i dobro ih posušite. Bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, pa im naizmjence dodajte brašno, pivo i malo soli. Pripremljena mješavina mora biti gušća od tijesta za palačinke. Bukovače uronite u pivsko tijesto i pržite u zagrijanome dubokom ulju da dobiju zlatno žutu boju, a vadite ih na upijajući kuhinjski papir. Peršin pomiješajte s celerom, solju i paprom. Još vruće bukovače pospite tom mješavinom i poslužite uz tartar umak.

FOTOGRAFIJE: DAG ORšIć

4

Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Karlovačko 5


RIBA U UMAKU S PIVOM

8 fileta soma, štuke ili smuđa 2 žlice brašna sol 50 ml ulja 150 ml piva Heineken UMAK 20 ml ulja 3 češnja češnjaka manja grančica ružmarina, lovorov list 150-200 ml piva Heineken 50 g maslaca 1-2 žličice brašna papar u prahu, sol 2 žlice nasjeckanog peršina Filete ribe posolite, uvaljajte u brašno i kratko popecite na zagrijanom ulju. Tako pripremljene filete stavite u drugu tavu, prelijte pivom i poklopljeno pirjajte na laganoj vatri 5-10 minuta. Češnjak narezan na četvrtine popecite na ulju do svijetlosmeđe boje. Zalijte pivom, dodajte ružmarin, lovorov list, brašno koje ste prethodno razmutili u malo hladne vode, maslac i malo soli. Umak kuhajte na laganoj vatri 5 minuta. Prema potrebi, umak možete razrijediti s još malo piva. Umak procijedite, dodajte pripremljenoj ribi i zajedno kuhajte još jednu minutu. Pospite peršinom, popaprite i poslužite uz pire od krumpira. Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Heineken

6

7


PIVSKI GULAŠ

500 g junetine od buta 4-5 žlica ulja 1 luk 200 ml pasirane rajčice 300 ml svijetloga Karlovačkog piva žličica paprike u prahu sol, mljeveni papar ružmarin 2 žlice nasjeckanog peršina 20 g brašna 100 ml kiselog vrhnja Meso narežite na kocke, luk nasjeckajte. Na ulju popecite narezano meso, posolite ga, dodajte luk i pirjajte 10 minuta. Posudu maknite s vatre, dodajte mljevenu papriku, pivo, pasiranu rajčicu, papar i ružmarin. Nastavite pirjati na laganoj vatri da meso omekša. Tijekom pirjanja posudu povremeno protresite, a prema potrebi dolijte i malo vode. Potkraj kuhanja dodajte brašno koje ste razmutili u malo hladnog piva i prokuhajte. Posudu maknite s vatre, umiješajte kiselo vrhnje, pospite peršinom i poslužite uz široke rezance i salatu od radiča. Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Karlovačko

8

9


GUSKA U TAMNOM PIVU

1 guska (oko 4 kg) 1 žlica papra u prahu, 1-2 žlice soli 1 žlica suhog mažurana 4 glavice luka 2 češnja češnjaka 4 mrkve, 2 peršinova korijena 250 ml temeljca (bistre mesne juhe) 200 ml Karlovačkog crnog Gusku natrljajte solju i paprom, a utrobu mažuranom. Očišćeno povrće (luk, mrkvu, peršinov korijen i češnjak) narežite na kocke. Pripremljenu gusku potrbuške stavite u pekač, rasporedite pripremljeno povrće, prelijte temeljcem, pokrijte aluminijskom folijom i pecite u pećnici zagrijanoj na 200 °C oko 90 minuta. Nakon toga gusku okrenite, vilicom malo probodite ispod bataka i krilaca te nastavite peći bez aluminijske folije 1 – 1,5 sat. Tijekom pečenja gusku češće polijevajte umakom od pečenja. Potom gusku stavite na rešetku, a ispod nje neka ostane pekač u kojemu se pekla, premažite je pivom i nastavite peći da dobije lijepu zlatno smeđu boju. Tijekom pečenja na rešetki gusku često premazujte pivom. Pečenu gusku stavite na toplo mjesto, iz pekača odlijte suvišnu masnoću, a povrće izmiksajte štapnim mikserom. Prema potrebi, u umak umiješajte žličicu brašna i kratko prokuhajte. Narezanu gusku prelijte umakom te poslužite s okruglicama od kruha i salatom od crvenog kupusa. Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Karlovačko crno

10

11


JANJETINA U PIVU

1 kg janjetine 2 luka 200 ml svijetloga Karlovačkog piva 4 mrkve grančica ružmarina 4 listića svježe kadulje 50 ml maslinova ulja papar u prahu sol, Vegeta Janjetinu narežite na veće komade, natrljajte je s malo soli, Vegetom, paprom i sa svih strana popecite na ulju. Dodajte luk narezan na četvrtine, mrkvu narezanu na kolutiće, ružmarin, kadulju i pivo. Janjetinu poklopite i nastavite pirjati na laganoj vatri da meso omekša. Tijekom pirjanja meso povremeno podlijevajte vodom. Janjetinu pripremljenu na taj način poslužite uz pečeni mladi krumpir.

Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Karlovačko 12

13


SVINJSKI KOTLETI S PIVOM NA LOVAČKI

PREMAZ ZA KOTLETE 1 žlica borovica (kleka) 2 češnja češnjaka 1/2 žličice papra u prahu 2 žličice suhog timijana 1-2 žlice ulja sol GLAVNO JELO 4 veća, tanja svinjska kotleta 4 žlice ulja 150 g oguljene rajčice 2 mlada luka 150 ml svijetloga Karlovačkog piva Borovice, češnjak, papar, timijan, ulje i sol usitnite u električnoj sjeckalici. Kotlete premažite polovicom pripremljenog premaza, popecite na zagrijanom ulju po 4 minute sa svake strane i stavite na toplo mjesto. U istoj tavi kratko popecite narezani mladi luk, dodajte preostalu količinu mješavine s borovicama, rajčicu narezanu na kockice i pirjajte na laganoj vatri 3-4 minute. Pri kraju dodajte pivo, kotlete i još kratko prokuhajte. Kotlete poslužite uz kuhane njoke ili popečeni kruh. Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Karlovačko

14

15


FINA TORTA S cRNIM PIVOM

250 g maslaca 50 g kakaa 400 g šećera 250 ml Karlovačkog crnog 100 ml kiselog vrhnja 300 g brašna, 2 jaja 1 žličica ekstrakta vanilije 2-3 žličice sode bikarbone PREMAZ 350 g sira (ABC) 150 g šećera u prahu 150 ml slatkog vrhnja Pivo malo zagrijte, maknite s vatre, dodajte mu narezani maslac i zajedno miješajte dok se maslac ne otopi. Jaja pjenasto izmiksajte sa šećerom, dodajte kiselo vrhnje, ekstrakt vanilije i pomiješajte sa smjesom piva i maslaca. Dodajte još brašno koje ste prethodno pomiješali sa sodom bikarbonom i kakaom. Okrugli kalup promjera 24 cm obložite papirom za pečenje, rasporedite pripremljenu biskvitnu smjesu i 45 minuta pecite u pećnici zagrijanoj na 180°C. Nakon pečenja smjesu ohladite. Premaz za tortu pripremite tako da pjenasto izmiksate sir, slatko vrhnje i šećer u prahu. Tom mješavinom premažite pečeni biskvit i ohladite. Prije posluživanja tortu ukrasite čokoladnim ostrušcima. Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Karlovačko crno

16

17


DESERT OD MAScARPONEA I PIVA

4 jaja 130 g sira mascarponea 160 g šećera u prahu 200 ml pšeničnog piva Edelweiss Snowfresh 120 g keksa (oko 12 komada keksa Speculaas) Bjelanjke odvojite od žumanjaka. Žumanjke pjenasto izmiksajte s pola količine šećera, dodajte mascarpone, pola količine usitnjenog keksa i pivo. Tako pripremljenu smjesu stavite 15 minuta u hladnjak. Za to vrijeme bjelanjke istucite u čvrsti snijeg, postupno im primiješajte preostali šećer i lagano pomiješajte sa smjesom od žumanjaka, keksa i piva. Preostale kekse stavite na dno čaša ili zdjelica za posluživanje, na to rasporedite kremu pripremljenu s pivom i ohladite (1-2 sata).

Preporučeno pivo za konzumiranje uz jelo: Edelweiss Snowfresh 18

19


Nagradi se najboljim i uživaj zajedno s prijateljima u bogatom okusu i savršenoj aromi Karlovačkog crnog.

Okus vrijedan vašeg trenutka.

Pivski recepti za blagdanski stol  
Pivski recepti za blagdanski stol  
Advertisement