Caldo de Macaxeira com Frango nível de dificuldade: médio tempo de preparo:
1 hora e 30 minutos 40 porções
rendimento:
“É uma receita nutritiva, composta de alimentos naturais e regionais, além de ser de baixo custo.” Natália Pinto da Rocha Alagoas
ingredientes
1 kg de frango cozido e desfiado 2 kg de macaxeira/mandioca/aipim cozido 400mL de leite de coco 2 colheres de sopa de manteiga ou óleo 1 cebola média em cubos 2 tomates em cubos 2 dentes de alho amassados 1 cenoura em cubos 2 colheres de sopa de pimenta de cheiro picada (opcional) 1/2 xícara de chá de coentro picado 500mL - 1L de água do cozimento do frango ou da macaxeira. 500 mL de água. Sal a gosto modo de preparo
No liquidificador, bata a macaxeira com a água e com o leite de coco. Reserve. Em uma panela, aqueça a manteiga ou óleo e refogue a cebola, o tomate, a cenoura, o alho e a pimenta de cheiro. Acrescente o frango desfiado, a macaxeira batida e a água. Deixe cozinhar até ferver. Tempere com sal e adicione o coentro picado.
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