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Images & Gourmandises Les Saveurs de nos Jardins 38 recettes pour apprivoiser

La Stévia Les Saveurs de nos Jardins

Les consommateurs français la découvrent seulement depuis quelques mois. Et pourtant la Stévia est connue depuis plus de 2 000 ans … Premiers à s’y intéresser, les Indiens Guaranis, population amérindienne des régions amazoniennes qui l’appelait « feuille comme miel » .

C’est Boris, enthousiaste, qui le premier m’a parlé de la stévia. Son engouement et notre curiosité ont rapidement fait une petite place à quelques pousses dans mon potager, alors que la plante était encore hors-la-loi. Si le pouvoir sucrant de la stévia ne me parlait pas beaucoup, son goût réglissé et puissant a très vite permis une utilisation très intéressante en cuisine et surtout en pâtisserie. Tout de suite nos clients, intrigués, se sont montrés conquis. Mécaniquement, presque à notre insu, l’utilisation de la stévia a fait diminuer, voire a supprimé le sucre de nos recettes. Aujourd’hui, plusieurs plants prospèrent dans le jardin du Moulin, et la stévia est devenue pour moi d’utilisation habituelle. Cette expérience, je souhaite la partager avec vous, à travers ce livre et ces quelques recettes simples qui vous permettront de découvrir et d’appréhender la stévia, plante exceptionnelle.

38 recettes pour apprivoiser

LA STÉVIA

Dans la même collection :

Les moules siliconés Guy Demarle

Bonne découverte. Philippe Clauss

Philippe CLAUSS Restaurant Au Moulin de la Wantzenau Cuisinier-restaurateur

Les feuilles de cette espèce ont un pouvoir sucrant de moyenne 45 fois supérieur à celui du saccharose.

Pascale NETTER-ROUBAUD Conseil en communication agroalimentaire et auteur (Deux ou trois choses que je sais de l’Angleterre 2006 - Editions Bénévent)

8€

Boris SELKE Photographe

I . D. L'Édition

La Pomme de Terre Photos et recettes Frédérique Clément Format 16,5 x 24 cm Nombre de pages 96 pages Prix 9,80 Euros

La Stévia

Et si on passait au dessert ?

Recettes Philippe CLAUSS Photos Boris SELKE Format 16,5 x 24 cm Nombre de pages 64 pages Prix 8 Euros

Recettes Bernadette HECKMANN Photos Frédérique Clément Format 16,5 x 24 cm Nombre de pages 64 pages Prix 8 Euros

Catalogue ID Edition France  

Nous publions de beaux livres sur la culture et le patrimoine alsacien, des BD, des guides touristiques et des livres de cuisine viennent co...