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Berries

en temporada

Fanáticos de los frutos rojos: Felipe Aguilar, Horacio De la Peña y Jordi Castell   Beneficios de los cranberries   Decorar con berries para esta navidad

www.hortifrut.cl

N 7 Noviembre 2010


{ historia de un berry }

Cranberry Perfecta combinación entre sabor y salud

Con la colaboración de Pilar Bañados, Agrónoma Pontificia Universidad Católica de Chile, Gerente de Desarrollo Varietal Hortifrut.

Este fruto proviene de Estados Unidos, país en donde es muy consumido especialmente el Día de Acción de Gracias y en Navidad. En Chile está siendo cada vez más conocido. Se destaca su poder para evitar las infecciones urinarias. El Cranberry (Vaccinium macrocarpon) es

un pavo con salsa de cranberry. Esta

muchas veces se ha confundido al

un fruto proveniente de Norteamérica,

tradición se mantiene hasta el día de

cranberry con los beneficios para la

que crece como sub-arbustos de no más

hoy, cada cuarto jueves del mes de

salud del arándano azul (blueberry) por

de 20 a 40 centímetros de altura sobre

noviembre en EE.UU.

algunas traducciones involuntariamente

suelos impermeables, mayormente en

erróneas, incluso en productos que

los estados del norte de Estados Unidos,

Este fruto no se puede cosumir en

vemos en Chile, donde se omiten la

como Oregon, Washington, Minessota,

fresco, sino que procesado de alguna

palabra “rojo” después de arándano.

New Jersey, Wisconsin, entre otros, y

forma, debido a su alta astringencia.

Esta confusión ha llevado a que

también en Canadá.

Es muy agradable en salsas agridulces

algunos médicos geriatras y urólogos

que acompañan carnes blancas,

recomienden el consumo de jugo de

Su nombre tiene origen en los colonos

deshidratado como snack (craisins) y

arándano, en vez de jugo de cranberry

europeos, quienes vieron el arbusto en

especialmente en forma de jugos, que

(arándano “rojo”) para la prevención

flor, la que tiene la forma de la cabeza

es como más se consume.

de infecciones urinarias.

razón le llamaron Crane Berry (Baya

Ya sea deshidratado, como jugo o salsa,

En Hortifrut contamos con un

Grulla) y de ahí derivó luego el nombre

este berry es muy apetecido por sus

exquisito jugo natural concentrado de

de Cranberry.

beneficios nutricionales y nutracéuticos.

cranberries, en formato de 700 cc -que

Tiene altos contenidos de vitamina

permite servir sin derramar- y que rinde

Tras la llegada de los primeros colonos

C, y mejora los aspectos cognitivos,

hasta siete litros. Está disponible todo

a Norteamérica, provenientes de

cardiovasculares y metabólicos de

el año en los supermercados Jumbo

Nueva Inglaterra, los cranberries

las personas. Una de sus grandes

Alto las Condes, La Reina, Bilbao, Los

se hicieron muy populares, ya que

características es que evita infecciones

Domínicos y Montserrat Las Condes, así

fueron incorporados en la Cena

urinarias inhibiendo el desarrollo

como también en la tradicional tienda

de Acción de Gracias, fecha en que

bacteriano. El cranberry también

Berry House ubicada en José Alcalde

los estadounidenses conmemoran

tiene propiedades antienvejecimiento

Délano 10.682, Local 4, Lo Barnechea,

el momento en que los colonos

e incluso presenta potenciales

teléfono 955 4699.

compartieron y agradecieron a los

propiedades anticancerígenas.

indígenas de ese lugar a través de

Es muy importante mencionar que

de una Grulla o Crane en inglés. Por esa

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En esta edicion... 4 Cranberries, una poderosa arma contra las infecciones urinarias 6 Felipe Aguilar, Jordi Castell y Horacio De la Peña

{ editorial }

Queridos amigos de Hortifrut: ¡Bienvenida primavera! Días más largos, con más sol, más vida al aire libre, más entretención y, por supuesto, ¡muchísimos

8 Decorar con berries es fácil y bonito

más berries para disfrutar a toda hora!

9 Recetas

En Chile tenemos la suerte de contar con

14 Entrevista Chef Ronald Colihuinca 17 Frutas, un alimento saludable para todas las edades

estos frutos del bosque, famosos alrededor de todo el mundo por sus múltiples propiedades nutritivas y su inigualable sabor. Nuestro prestigio mundial como productor no es mera casualidad puesto que nuestros berries tienen reconocidas ventajas en

Nutricionista en línea

la industria, gracias al clima y a la gran calidad de las distintas especies. Poniendo a nuestro país como el principal exportador

¿Son recomendables los berries para bajar el colesterol de la sangre? Los frutos rojos son ideales para esto. Los berries como las moras, frutillas y frambuesas son frutas ricas en fibra dietética, un tipo de hidrato de carbono que tiene la característica de no ser absorbido por el cuerpo humano. Por lo tanto, al consumirlas estimulan el vaciamiento de la bilis almacenada en la vesícula biliar, fomentando la mayor formación de ésta a partir del colesterol sanguíneo.

del hemisferio sur y el segundo productor de frambuesas más grande del mundo. Además, debido a su alto contenido antioxidante y propiedades beneficiosas para la salud, la afición por los berries crece cada año a pasos agigantados, transformándolos en los frutos del siglo XXI.

¿Cuál es la cantidad ideal de ingesta diaria de frutas? La Organización Mundial de la Salud, recomienda que diariamente se consuman tres porciones de fruta al día y que sean de diferentes colores, para así entregar a nuestro cuerpo diferentes nutrientes, esenciales para una vida saludable. La porción de berries equivale a 1 taza, aproximadamente 100 gr. de fruta fresca, y en promedio aportan alrededor de 50 calorías, siendo el 3% de las recomendaciones de energía diaria.

Si quieres enviarnos consultas, escríbenos a nutricionista@hortifrut. com o comunícate con nosotros a través de del sitio web www.hortifrut.cl o en Facebook.

Carla Reyes, Nutricionista Hortifrut.

En Hortifrut damos la bienvenida oficial a la temporada alta de berries y con esto los invitamos a disfrutar de los colores, aromas y sabores de estos frutos que, sin duda, serán los mejores compañeros de esta época estival.

Envíe sus comentarios o escríbanos si desea recibir gratis nuestra revista: berries@hortifrut.com

STAFF Directora: Marisol Grisanti G. / Periodistas: Sara Calvo U., Andrea Fazio L., Paulina Jiménez Q., Carolina Acuña B. Diseño: Loreto Da Bove P. / Fotografía: Marco Leal P., Photostogo. Impresión: World Color Chile S.A. Producción Editorial: Nea Comunicaciones Ltda.

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{ tips de salud }

Cranberries, una poderosa arma contra las infecciones urinarias Distintos estudios avalan la eficacia de estos berries para evitar las infecciones urinarias. A pesar de que no se conoce cuál es el componente específico que produce este efecto, la medicina lo tiene dentro de los tratamientos para evitar estos comunes episodios. Es conocido que los berries tienen

Cranberries todos los días

distintas propiedades entre las

Dentro de los tratamientos que se

que se destacan su gran aporte

les recomienda a las mujeres que

de antioxidantes, de vitaminas,

tienen estas infecciones de manera

minerales, entre otros. En este sentido,

recurrente, más de tres veces al año,

los cranberries tienen la propiedad

está el consumo de cranberries de

de evitar las infecciones urinarias en

forma permanente en el tiempo, ya

personas que sufren constantemente

sea el fruto, su jugo o en cápsulas.

de estos episodios. “Lo que yo recomiendo a mis El Urólogo de la Clínica Alemana, Pablo

pacientes, son dos porciones de este

Bernier, asegura que “los cranberries

fruto equivalente a dos tazas al día,

tienen una propiedad, que se ha

una en la mañana y una en la tarde”,

estudiado en varias oportunidades, de

dice el Dr. Bernier.

inhibir la adherencia de las bacterias con las células de la vía urogenital, así que

Agrega además que “en el caso de

hace más difícil que estas bacterias se

los hombres, los episodios tienden

adhieran, se multipliquen y asciendan

a ser más esporádicos. Es muy raro

por la uretra para causar cistitis”.

encontrar personas que tengan infecciones urinarias recurrentes sin

Las mujeres son quienes más sufren

otras alteraciones. Cuando se han

de infecciones urinarias, debido a que

descartado los factores anatómicos

las bacterias se pueden mover con

y lo único que se encuentra

mayor facilidad, ya que la uretra en

es una predisposición a

la mujer es muy corta. En el caso de

las infecciones urinarias,

los hombres, como las distancias son

recomiendo la ingesta

mayores y la uretra es más larga, es

de cranberrires para

difícil que se produzcan.

atacar este mal”.

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Propiedades comprobadas Existen variadas investigaciones que confirman los beneficios que tienen los cranberries para el cuerpo humano. La revista “Urology”, de la Universidad de Winthrop, Nueva York, también señala que en mujeres pre y posmenopáusicas, este fruto muestra eficacia en la reducción de incidencia de infecciones del tracto urinario recurrentes y aumento de calidad de vida en estas personas. Por su parte, la organización norteamericana The Cranberry Institute, que se dedica a investigar las propiedades de los cranberries, agrega cuatro efectos positivos de estos frutos. Evita las infecciones en las encías, las enfermedades cardiovasculares, previene el envejecimiento y el cáncer.

Más tips de salud en: www.hortifrut.cl


{ news }

Dale un vistazo a las noticias que tenemos especialmente para ti Pregúntale a tu nutricionista en línea

Temporada de berries

Desde julio de este año, Hortifrut tiene a disposición

Te recordamos que en diciembre, enero y febrero

de todos sus clientes a la Nutricionista Carla Reyes,

tenemos en los supermercados zarzaparrillas, ideal

quien responderá todas las inquietudes en temas de

para decorar. Además de moras, frambuesas y

alimentación, nutrición y salud. Solo tienes que enviar

physalis, arándanos y frutillas frescas.

tus dudas al mail nutricionista@hortifrut.com o a través del sitio web www.hortifrut.cl y ella las contestará por mail y a través de la revista. También puedes tener comunicación directa con la especialista en nuestra página de Facebook. ¡No te pierdas esta oportunidad de saber más sobre nutrición y berries!

Miles de fanáticos siguen a Hortifrut en Facebook Ya son alrededor de 2.800 los fans que siguen las recetas y artículos de Hortifrut, a través de esta red social, donde también pueden encontrar invitaciones a eventos, concursos y promociones especiales. ¡No te lo pierdas! María Eugenia H., una de nuestras seguidoras en facebook, opina sobre el canasto de productos Berry House: “Yo compré uno y todo es delicioso, recomiendo que lo compren, súper sano, los physalis excelentes...”. Luisa Tello González, nos cuenta sobre el jugo concentrado: “Se me hace agua la boca, ¡que ganas de tomar Hortifrut!”.

¡Síguenos también en Twitter! Para estar en contacto a diario con nuestros consumidores, hace unos meses también estamos conectados a Twitter. En este espacio podrán encontrar entretenidas e interesantes recetas, invitaciones a eventos, concursos y promociones especiales. ¡Síguenos en @hortifrut y comparte tus experiencias con nosotros!

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{ estilo de vida berries }

Frutos de

una vida saludable

Son reconocidas las propiedades que entregan los berries para la salud. Conocidos personajes de gran trayectoria en nuestro país, nos cuentan porqué incluyen estos frutos dentro de sus dietas.

Felipe Aguilar Golfista El golfista nacional, Felipe Aguilar, a los 9 años conoció este deporte gracias a su abuelo Alfredo Schüler y desde ese momento nunca más lo abandonó. A sus 35 años, ha ganado más de treinta torneos como profesional y dedica gran parte de su día a este deporte. “Siempre me han gustado los deportes y cuando empecé a jugar golf, no pensaba que me iba a hacer profesional”, cuenta. Debido a su extensa jornada de prácticas, lleva una alimentación ordenada donde incluye todo tipo de comida. Sin embargo, trata de evitar las grasas y comer en exceso. En su dieta además son indispensables las frutas, dentro de las cuales las frambuesas y las moras son unas de sus favoritas. “Me gustan porque me acuerdo de cuando era chico. Yo me crié en el campo y con mi abuela íbamos a sacar las frambuesas y las moras de los arbustos y nos las comíamos con crema y azúcar, también como mermelada. Pero prefiero comerlas frescas”, asegura Felipe quien agrega que “en los entrenamientos también comemos muchos berries deshidratados, porque nos aportan energía y son buenos antioxidantes. Son muy ricos”. Ahora que vive en Santiago junto a su esposa, Loreto, y a sus tres hijos, Martín, Amalia y Victoria, las frambuesas y las moras también son parte de su vida diaria, ya que a sus hijos les encantan. “En mi casa comemos mucho cheesecake de frambuesa, porque lo preparan mis hijos”, cuenta el golfista.

“En mi casa comemos mucho cheesecake de frambuesa, porque lo preparan mis hijos”. 6

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Jordi Castell Fotógrafo y Animador de TV El panelista de Primer Plano (Chilevisión) se preocupa por llevar una vida tranquila y equilibrada. Por ello, es que el deporte, el descanso y la alimentación balanceada son pieza clave de su día a día. “Me cuido porque la buena vida tiene mucho que ver con darle a la cabeza y al cuerpo cosas que potencien lo bueno. Por eso, ando en bicicleta, voy al gimnasio, como harta legumbre y mucha fruta”. Dentro de este estilo de vida, los berries son esenciales. “Me encanta tenerlos como snacks, comerlos frescos, en jugos o una champagne con frambuesa. Son muy saludables, ricos en antioxidantes, vitaminas y eso ayuda al cuerpo”. El único momento en que este carismático fotógrafo se da un permiso, es cuando visita la casa de su abuela en San Fernando, donde no puede resistir la tentación de robar las moras y comérselas antes de que las hagan mermelada y luego cucharear ese dulce de mora casero.

“Me gusta la acidez de los berries porque no hostigan. Los como a cualquier hora del día y en cualquier lugar”.

Horacio De la Peña Ex jugador y entrenador de tenis A sus 44 años, Horacio De la Peña está 13 horas diarias dentro de las canchas de su academia, De la Peña Tenis. Su constante actividad física la combina con una dieta bastante ordenada, con cuatro comidas al día y suplementos alimenticios que lo ayudan a llevar una vida saludable. “Me gusta mucho cuidarme, siento que si no lo hago pierdo la figura. Para mí todo es inversión, yo aguanto las 13 horas y además tengo cinco hijos y llego a la casa con energía. Siempre me he cuidado como lo hago ahora”. Las frutas son parte fundamental en su dieta diaria, las cuales come dos veces al día, por lo menos: durante el desayuno y como postre en el almuerzo. Dentro de ellas, las frutillas son una de sus favoritas. “Las frutillas me gustan porque tienen un sabor dulce ácido, y la mezcla con crema es mi salida de la dieta, me encanta. Además conozco todas sus propiedades que son muchas y son muy buenas”, cuenta Horacio.

“Conozco todas sus propiedades que son muchas y son muy buenas”. 7


Navidad

Especial

{ decoberries }

Decorar con berries es fåcil y bonito Te invitamos a realizar en tu casa estos centros de mesas para las fiestas de fin de aùo. Con elementos tan simples como berries Hortifrut, velas, piedras y una fuente o plato, puedes lucirte y aportar color y belleza a tu hogar.

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Navidad

Especial

{ recetas }

Déjate sorprender por estas exquisitas y fáciles recetas

TEMPURA DE ESPÁRRAGOS CON CHUTNEY DE ARÁNDANOS 4 personas Ingredientes: · 100 gr. arándanos Hortifrut · 1 atado espárragos verdes · 1 atado espárragos blancos · 100 gr. harina de arroz · 25 gr. harina de trigo · 150 cc agua fría · 1 clara de huevo · 2 manzanas · 50 cc vinagre vino tinto · 50 gr. azúcar · 50 gr. de pasas · 200 cc aceite

Preparación: 1. Mezclar bien las dos harinas con el agua. Aparte batir la clara a nieve y reservar. 2. Pelar la parte gruesa de los espárragos verdes y blancos, y luego cortar un cm. desde abajo hacia arriba. Cocerlos juntos durante 10 minutos a partir de agua hirviendo. 3. Una vez que estén cocidos, enfriar con agua. 4. Secar los espárragos con un paño seco de cocina y reservar. 5. Poner en la olla el azúcar con el vinagre, y cuando se haya disuelto el azúcar, agregar la manzana cortada y pelada en cuadraditos. Cocer hasta que esté blanda, por 5 minutos.

Agradecimiento a Marco Farías, Chef Hortifrut.

6. Retirar la olla del fuego, agregar los arándanos Hortifrut y las pasas, y dejar enfriar. 7. Incorporar la clara batida en forma envolvente a la mezcla de las dos harinas con el agua. Bañar los espárragos cocidos en este batido, y luego sumergir en aceite hirviendo, por 2 minutos hasta quedar dorados. 8. Servir los espárragos tempura acompañados del chutney de manzana con arándanos Hortifrut.

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Navidad

Especial

{ recetas }

PAVO RELLENO CON BERRIES Y PERAS AL AZAFRÁN Y AL VINO TINTO 4 personas Ingredientes: · 60 gr. frutillas Hortifrut · 60 gr. arándanos Hortifrut · 30 gr. cranberries deshidratados Hortifrut · 1 pechuga de pavo entera · 20 cc de aceite de oliva · Aliño completo · 2 peras · 10 hebras de azafrán · 400 cc de vino tinto · 30 gr. azúcar · 50 gr. nueces · Pitilla · Sal y pimienta

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Preparación: 1. Pelar las peras, cortar en cuatro y dividir en dos grupos iguales. En una olla poner el vino tinto y el azúcar, y poner la mitad de las peras a hervir a fuego suave por 10 minutos. Retirar de la olla y dejar enfriar. 2. En la otra olla poner 400 cc de agua y el azafrán, junto con el resto de las peras, a hervir durante 10 minutos a fuego suave. Retirar de la olla y dejar enfriar. 3. Con ayuda de un cuchillo hacer un agujero en el centro del pavo. Rellenar con las frutillas y arándanos previamente lavados y trozados (solo las frutillas).

Agregar los cranberries deshidratados Hortifrut, las nueces, sal y pimienta. 4. Espolvorear un poco de aliño completo sobre el pavo. 5. Con una pitilla amarrar por fuera la pechuga para que no se salga el relleno. 6. Llevar al horno en fuente aceitada con aceite de oliva por 30 a 40 minutos. 7. Una vez que esté cocinado, retirar la pitilla y cortar las porciones. 8. Servir acompañado de las peras.


Navidad

Especial

{ recetas }

MOUSSE DE COLA DE MONO CON SALSA DE BERRIES 4 personas Ingredientes: · 300 gr. de berries frescos Hortifrut · 2 cajas de crema de 200 cc cada una · 3 hojas de colapez · 300 gr. azúcar flor · Esencia de cola de mono · 100 cc de leche · 60 cc de maicena

Más recetas en: www.hortifrut.cl

Preparación: 1. Batir la crema previamente enfriada. Agregar los 300 gr. de azúcar flor e incorporar bien. 2. Mezclar la leche con una cucharada sopera de esencia de cola de mono. 3. Remojar las hojas de colapez en una taza de agua fría. 4. Calentar las hojas de colapez remojadas en agua, con la leche, a fuego suave sin que hierva. 5. Incorporar la leche con la gelatina y la crema, mezclar bien.

6. Poner a refrigerar en copas por 3 horas, en la parte de abajo del refrigerador. 7. Mezclar 60 gr. de maicena en 100 cc de agua, agregar los berries Hortifrut y ponerlos en una olla a fuego suave. Espesar por 5 minutos. Retirar y dejar enfriar. 8. Agregar en las copas y refrigerar hasta servir.

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{ buenas ideas }

Cocinando en pareja Esta deliciosa y fácil receta la puedes preparar con un ser querido, pasarlo bien y ¡!comer exquisito!!

RAGÚ DE WAGYU CON BERRIES Y PAPAS AL ROMERO 4 personas Ingredientes:

Preparación:

· 1 caja mix de berries Hortifrut

1. Lavar las papas, secar con paño de

5. Poner el mix de berries Hortifrut en una

· 100 gr. frutillas Hortifrut

cocina y ponerlas en la lata del horno.

olla y calentar suavemente. Agregar una

· 1 cebolla grande

Espolvorear sal gruesa, romero y aceite de

cucharadita de aceite de oliva y 30 gr. de

· 200 gr. carne de wagyu

oliva. Mezclar bien y llevar al horno por

mantequilla.

· 1 pimentón rojo y 1 verde

20 minutos a 180º.

6. Poner el jugo del mix de berries Hortifrut

· 1 sobre de salsa de carne en polvo

2. Cortar en cubos la carne. En una olla

en las cebollas en cocción, hervir por un par

· Romero

con un poco de aceite, sellar la carne,

de minutos y reservar.

· Sal gruesa

retirar y reservar.

7. Disolver el sobre de salsa de carne en 400 cc

· Aceite de oliva

3. Picar en cuadrados grandes el

de agua, como sale en las instrucciones de

· 400 cc de agua

pimentón rojo y el verde. Dorar en aceite

éste, y verter la mitad sobre el mix de berries

· 200 cc de aceite normal

por separado. Poner sal una vez que ya

Hortifrut y la otra mitad sobre la carne.

· 30 gr. de mantequilla

estén dorados.

8. Agregar la cebolla y pimentones a la

· 1 malla de papas pequeñas

4. Cortar la cebolla en cuadrados grandes,

carne, servir acompañado de las papas y de

igual que los pimentones, y dorar a fuego

la salsa de berries Hortifrut.

lento en aceite hasta que la cebolla esté

9. Lavar y cortar en rodajas las frutillas

transparente.

para decorar y servir.

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{ buenas ideas }

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{ entrevista al chef }

Vanguardia e innovación en los

El restaurante Zully se caracteriza por mantener un mismo plato no más de tres meses. Su chef, Ronald Colihuinca, es quien se encarga de la creación de nuevos platos que mezclan los más distintos sabores y muestran una presentación digna de una obra de arte.

Como una cocina fusión, vanguardista y de autor define la gastronomía del restaurante Zully su chef, Ronald Colihuinca. Hace casi dos años que está a cargo de la carta de este concurrido local, que está emplazado en el barrio Concha y Toro. Colihuinca es quien crea cada uno de los platos que se ofrece en la carta, la que tiene la particularidad de cambiar completamente cada tres meses y por lo menos un plato, todas las semanas. Una de las características de este chef es que da un toque más innovador y minucioso a la cocina chilena. En la carta se puede encontrar una trilogía de motes, quínoa y distintos platos preparados con merquén con un tono más vanguardista. Es que Ronald Colihuinca lleva la cocina en la sangre. Creció acompañando a su papá en las cocinas del restaurante Chez Henry, ya que fue durante 20 años el chef de ese lugar. Ahí aprendió todo lo referente a este “arte”, como él lo define. Por esto, a los 14 años ya tenía claro cuál iba a ser su camino.

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{ entrevista al chef }

¿Cómo podrías definir la cocina del Zully? Yo creo que es una cocina extrovertida, porque todos mis platos son bien locos. A la vista te quedas sorprendido, me dicen cómo creo eso, pero cada chef tiene su don y sobre todo cuando amas la cocina, las cosas salen solas. Si tú las buscas, las encuentras. Mi música es encerrarme en una bodega gigante con la mayor cantidad de productos y ahí empiezo a probar hasta que algo sale. La idea es que se note amor en el plato. ¿Cuáles son tus ingredientes favoritos para cocinar? Mi cocina, al ser fusión, usa diferentes especias. Mis  preferidas son las estrella de anís, hierba Luisa, pimienta jamaicana y pimienta roja. ¿Cómo han cambiado los consumidores en los últimos años? Se ha masificado la gente que quiere ir a restaurantes, se está poniendo demasiado exigente el paladar de los chilenos y la gente está buscando nuevas preparaciones. Ya no es como antes que salíamos a una parrillada y listo. Ahora la gente busca complementar una fecha importante con una cena, por eso tiene que ser algo maravilloso. ¿Qué berries te gusta usar en tus preparaciones? El arándano y la mora son mis fuertes. Me gusta usarlos en salsas. Tengo un plato de fondo con avestruz y una entrada con pato en que utilizo berries. También los uso en la mayoría de los postres, en salsas y como fruta fresca. ¿Qué opinan los clientes de las preparaciones con berries? Les encantan y en la carta siempre se mantienen. Mi idea de los berries es que se mantengan enteros y no triturarlos. Dentro de las salsas que tengo para los platos calientes, le pongo arándanos y moras enteras arriba, a pesar de que la salsa está preparada con berries molidos. ¿Cuál es tu berry preferido? El arándano fresco. Tiene un sabor súper especial que puedo

Trilogía de berries (panacotta, helado y mousse).

mezclar con muchos sabores, tanto en cocina fría, caliente o postre. El arándano se puede masificar en todo dentro de la gastronomía. Siempre me ha gustado ese berry.

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{ nuevos productos }

Aprovecha de conocer y disfrutar estas novedades

que Hortifrut tiene para toda la familia Nueva línea de cereales en Berry House Una nueva línea de granolas y barras de cereal llegaron directamente desde Estados Unidos a Berry House. Tienen 0% colesterol, además de ser bajos en calorías y sodio. Las granolas las puedes encontrar en sabor arándano, frutilla y cranberries, además en tamaños de 295 gr. y cajas de 340 gr. Las barras de cereal son de arándano y mix de berries, y vienen en cajas de ocho barritas o de forma individual. Se caracterizan porque no tienen azúcar, sodio ni calorías, además son excelentes antioxidantes y aportan Vitamina C. Además de los nuevos cereales, dentro de los productos más destacados de Berry House podemos encontrar el café de arándano, que se puede encontrar también descafeinado. Viene en un formato de 226 gr. y rinde hasta 30 tazas. Es 100% natural. Contamos con una amplia variedad de té de berries: arándano, arándano con granada, té blanco con arándano, mix de berries, guinda y frambuesa. Son libres de cafeína y vienen en formato individual y en cajas de 20 bolsas. Si quieres comprar y disfrutar de alguno de estos productos, acércate a Berry House que se encuentra en Av. José Alcalde Délano 10.682, local 4, Lo Barnechea, teléfono 955 4699, email berryhouse@hortifrut.com.

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Deliciosos jugos concentrados Hortifrut En el restaurante Zanzíbar de Borde Río puedes encontrar jugos, té y tragos preparados con los jugos concentrados de Hortifrut. “Lo que más me gusta de estos jugos es el concentrado que tiene, que se puede ver en su textura. Además se puede diluir bastante y se mantiene el sabor y el color. Lo mejor que es 100% natural, por eso trabajamos con él, porque es un excelente producto”, asegura Fernando Pumarino, administrador del restaurante.


{ Vida saludable }

Frutas

Un alimento necesario para todas las edades El consumo de frutas es totalmente recomendable en todas las edades por sus múltiples beneficios para la salud. Los berries aportan gran cantidad de antioxidantes y vitaminas, ¡y deliciosos sabores! Los berries son las frutas protagonistas de la temporada primavera verano: frambuesas, physalis, moras, zarzaparrillas están disponibles en esta época, además de arándanos y frutillas que se encuentran durante todo el año.   “Las frutas son fuente de azúcares, vitaminas, minerales y fibras solubles, siendo cada uno de estos compuestos nutritivos muy importantes para el cuerpo y ciertos procesos químicos. Por ejemplo, el azúcar es fuente de energía de rápida absorción, las vitaminas regulan muchas reacciones químicas del metabolismo y algunas de ellas actúan como antioxidantes. En ciertas etapas de la vida, las demandas de estos compuestos aumentan, por ejemplo durante el crecimiento”, asegura Soledad Reyes, nutricionista de Clínica Las Condes. Por esta razón, se recomienda que los preescolares consuman a lo menos dos porciones diarias de frutas, mientras que esta cantidad aumenta para los escolares, a quienes se recomienda consumir tres porciones diarias. En el caso de los adolescentes, deben comer al menos tres o cuatro frutas al día, al igual que los jóvenes y los adultos. Mientras que los adultos mayores deberían consumir entre dos y tres. Estas porciones se recomiendan a personas que tienen un

peso ideal y que son sanas. Su ingesta diaria se mantiene constante para todo el año. “El consumo de frutas es importante en todas las edades, no hay grupos etáreos que deban restringirlo o en los que dejen de otorgar beneficios”, dice la especialista. Berries, importantes antioxidantes El consumo de los berries dentro de las porciones antes señaladas, tiene efectos bastante beneficiosos, ya que aportan cantidades importantes de antioxidantes, que nos protegen de procesos normales de nuestro metabolismo que van envejeciendo, y también lo hacen del daño que generan los radicales libres derivados del ambiente como el tabaco, esmog o los generados por una dieta poco saludable. Sin embargo, lo mejor es alternarlos con otros tipos de frutas. La nutricionista Soledad Reyes afirma que “en el caso de los berries se debe mantener el número de porciones de frutas señalados para cada grupo etáreo. Es decir, de dos porciones, una de ellas podría ser de berries pero alternando con las otras frutas, ya que cada una aporta vitaminas distintas”.

Edad

Porciones de fruta al día

Preescolares (de 3 a 5 años)

2

Escolares (de 6 a 11 años)

3

Adolescentes (de 12 a 15 años)

3-4

Jóvenes (de 16 a 29 años)

3-4

Adultos (de 30 a 59 años)

3-4

Adultos Mayores

2-3

Tipo de berry

Calorías por cada 100 gr.

Frutillas

32

Frambuesas

52

Cranberries

46

Arándanos

57

Moras

43

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{ tendencia }

Lo más dulce de los berries en la capital En la cocina actual, los berries se usan en preparaciones tanto calientes como frías y los clientes lo piden cada vez más. Así lo comprobamos en nuestro paso por los restaurantes Starnberg, Astoria y Le Due Torri. Con la llegada de los días de calor, las personas tienen más ganas de salir a comer a un rico restaurante y probar la diversidad de platos que nos ofrecen las cartas. Por esta razón, nos movimos por Santiago y encontramos en los reconocidos restaurantes Starnberg, Astoria y Le Due Torri a algunos comensales disfrutando de unos exquisitos platos preparados con berries, frutos propios de la estación que

Astoria

recién comienza.

Bizcochito de plátano con berries.

María Esperanza Pedreros y María Verónica Fernández.

Le Due Torri

Pannacota de frutos del bosque con sorbete de chicha morada.

 Della Soucera (Chocolate suizo con frambuesas y salsa de frambuesa).

Constanza Salum, Rodrigo Morales y Diego Meneses.

Starnberg

Paccheri (Torreli relleno de carne de osobuco, salsa de hongos mixtos y arándanos).

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Brownie con salteado de berries.

Rotecrutze (jalea de berries).

Carolina Acuña, Marisol Lacalle y Javiera Fazio.


Hortifrut presente en Artistas Bicentenario Una valiosa exposición de pintura, escultura, grabado, fotografía, dibujo y orfebrería, de 70 artistas vigentes en los últimos 70 años y representativos de tres generaciones, se expondrá hasta el 28 de enero en el Instituto Cultural de Providencia. Hortifrut estuvo presente una vez más apoyando el arte nacional en este Bicentenario.

{ sociales }

Cristián Labbé, María Eugenia Oyarzún, Fernando Errázuriz y Bárbara Kunz.

María Victoria Puentes y Bernardita Reyes.

Sofía Achurra, Patricia Montes de Achurra y Soledad Achurra.

Bafochi en el Pueblito de los Domínicos El 26 de septiembre se presentó el grupo de danza folclórica nacional Bafochi en el Pueblito de los Domínicos, con un espectáculo de baile chileno. Hortifrut estuvo presente con una rica degustación de berries para los asistentes al espectáculo.

Gala Flamenca en La Reina Hortifrut estuvo presente en la Gala Flamenca, un espectáculo de primer nivel, con música en vivo y coreografías originales de baile flamenco, que se realizó en la comuna de La Reina.

Edgardo Abbott, Cecilia Irarrázaval, Isabel Margarita Alvear y Sergio Rojas.

Isidora, Consuelo y Ximena Kegevic, Consuelo Wagner e Ignacia Kegevic.

Alexis Herrera y Pamela Pizarro.

Carmen González y Tamara Vergara.

Exposición en Galería La Sala Como ya es costumbre Hortifrut apoya el arte y la cultura. En esta ocasión estuvimos presentes en la galería La Sala, en la inauguración de la exposición “El vacío en la semilla” del artista Francisco Salas.

Antonia Espinoza, Francisco Salas y Alejandra Chellew.

Sophie Resano, Úrsula Bosch, Karina Yudilevich y Francisca Hernández

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Para las fiestas de fin de año regale este canasto con productos deliciosos, exclusivos y sanos de Berry House

ra pa os, l a ñ Ide plea ios, es y ar al m cu ivers peci ivos. an es es orat p ion cor io s a s op oc galo r p re tu to! a as rm ¡A can

Lista de productos: · Panettone · Frutillas deshidratadas · Cranberries deshidratados · Mermelada de berries · Miel de berries · Guindas ácidas cubiertas en chocolate amargo   Precio: $15.000 (IVA incluído más despacho).

Teléfono 955 4699 Email: berryhouse@hortifrut.com

www.hortifrut.cl


Revista Berries Hortifrut