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CATALOGUE ANIMATIONS


Bagel corner Burger du Chef Hot dog new-yorkais Triporteur du maraîcher

Saveurs, textures, associations inédites... Nos Chefs concoctent des animations culinaires créatives avec des produits frais de saison. Des préparations réalisées devant vos invités, dans un esprit de partage et de convivialité. Des concepts ludiques et originaux tels que les thématiques street food, futuriste, autour du monde... Des mises en scène selon vos envies avec une décoration sur-mesure, food trucks, triporteurs... Dynamisez vos événements tout en gourmandise !

Bar à soupes Bar à salades Poitrine francilienne Bar à jus de fruits Pain perdu

Tapas de Ceviche Wok asiatique Mango sticky rice

Trio de Mozzarella Jambon Serrano Risotto onctueux Atelier pasta

Atelier moléculaire St-Jacques fumée Crème glacée Ice Roll

Saumon gravlax Raviole de foie gras Choux sucrés


Envolez-vous pour New-York en dégustant les bagels préparés par nos Chefs. Vous aimerez leurs recettes gourmandes : Saumon fumé à la crème d’aneth et Volaille à la crème de curry, accompagnées de leurs légumes frais et croquants de saison.


Pour vous, nos Chefs élaborent des mini burgers au pain brioché et à la combinaison harmonieuse de steak snacké, salade croquante, comté et compotée d’oignons de Roscoff. Ils sont agrémentés de différents ketchups artisanaux des Pyrénées : betterave, piment d’Espelette ou carotte.

PARIS MANHATTAN


Rendez-vous au coin de la 42e rue pour dévorer les véritables hot dogs new-yorkais concoctés sous vos yeux par nos Chefs. Une saucisse de boeuf est accompagnée de ketchup, moutarde, compotée d’oignons de Roscoff et oignons frits croustillants.


Notre maraîcher vous propose sur son triporteur mobile de déguster ses corbeilles de légumes frais et son « potager revisité » en crumble de parmesan aux légumes fanes plantés. Vous croquerez ses fraîcheurs accompagnées d’un trio de sauces : tartare, mayonnaise légère et crème citron.

TRIPORTEUR


Rafraîchissez vos papilles au bar à salades, nos Chefs shakent à la demande deux recettes au choix : - la Caesar : tendre de poulet, croûtons, œufs de caille, tomates cerise et son authentique sauce Caesar. - la Fraîcheur : brunoise de poivrons, tomates, concombres, oignons cébette et sa vinaigrette légère aux câpres.


RÉGALEZ-VOUS

Envie d’un plat authentique et locavore ? Nos Chefs caramélisent de fines tranches de poitrine francilienne, marinées au piment d’Espelette et aux zestes d’orange. Dégustez-les avec leur émulsion de pommes de terre à l’huile d’olive, parsemée de pousses de Affilla Cress.


Rafraîchissez-vous au bar à jus, où nos Chefs subliment sous vous yeux des fruits frais et des épices subtiles. Notes fruitées :

- Citron de Sicile, Gingembre, Menthe - Concombre, Citron vert, Gingembre - Framboise, Menthe

Touches épicées :

- Poire, Cannelle, Gingembre - Carotte, Piment, Menthe

FRAÎCHEUR


Redécouvrez les saveurs de votre enfance avec le pain perdu comme chez Nannie. De belles tranches de pain viennois dorées par nos Chefs, accompagnées d’un délicieux caramel au beurre salé et d’une chantilly réalisée minute.


En route vers la fraîcheur avec les ceviches acidulés Saumon et St-Jacques préparés à la demande par nos Chefs. Accompagnés de poivrons, échalotes, citron, avocat, mangue, tomates et relevés d’une huile d’olive au gingembre, ils sont à croquer sur une feuille de sucrine ou des chips façon tortilla.

AMÉRIQUE LATINE


ASIE

Direction l’Asie avec les woks préparés devant vous par nos Chefs. Paysages de légumes multicolores et croquants, délicieuse odeur de sauce soja, émincés de Volaille, Boeuf ou Gambas saisis, le tout parsemé de sésame et de coriandre...régalez-vous !


BANGKOK

Découvrez une spécialité des ruelles thaïlandaises, revisitée pour votre plus grand plaisir ! Nos Chefs vous préparent un délicieux riz au lait de coco, accompagné de mangue sautée au beurre vanillé et parsemé du topping de votre choix : pralines roses, poivre de Timut ou pralin caramélisé.


« O É COSI, O NON È »

Percez les secrets de l’Italie autour d’une dégustation onctueuse de mozzarella : di Buffala Campana, di Buffala fumée du maître affineur « Luigi Guffanti » et Burrata des Pouilles. Nos Chefs les accompagnent d’huile d’olive, roquette et tomates anciennes multicolores, ainsi que d’un jambon San Daniele de Vénitie.


DELICIOSO

C’est avec une trancheuse artisanale et traditionnelle que nos Chefs découpent une savoureuse chiffonnade de jambon Serrano à l’os, de 11 mois d’affinnage. Dégustez-le tout simplement sur des toasts, agrémenté de câpres à queue, courgettes et tomates confites à l’huile d’olive : un délice !


FUTURISTE

Envie de déguster des recettes futuristes ? Nos Chefs préparent devant vous des bouchées moléculaires et répondent à toutes vos questions. Dégustez tour à tour des Sucettes de foie gras à la coque de figues, une Crème glacée au fromage frais citronné et son saumon fumé à l'aneth, un Avocat givré et crevette pétillante, une Cakepop revisitée et une Meringue moléculaire.


Admirez nos Chefs fumer au bois de hêtre de délicats carpaccio de St-Jacques de la baie d’Erquy sous une cloche de verre. Vous pourrez la déguster accompagnée d’une crème yuzu, ornée d’une pouce de cresson bourrache et dressé sur de véritables feuilles de parmesan. Un délice !

SURPRENANT


INNOVANT

Sous les yeux de vos convives, nos Chefs préparent des rouleaux de crème glacées à la minute à l’aide d’une plaque gelée à -30 degrés. Les glaces sont délicieusement garnies de purée de fruits, de glaçage et des toppings gourmands de votre choix.


FRAÎCHEUR

Place à la fête ! Nos Chefs tranchent devant vous un délicieux saumon d’Écosse mariné à l’aneth. Dégustez-le sur un pain citron toasté, agrémenté selon vos désirs de suprêmes de citron taillés en brunoise ou de perles d’Avruga glacées.


Les gourmets seront conquis par les délicieuses ravioles de foie gras mi-cuit, cuisinées minute par nos Chefs. Dégustez-les dans un mini bol Kyoto de bouillon de légumes truffé, parsemé de ciboulette ciselée. Un plat chaud raffiné, aux saveurs délicates.

RAFFINÉ


DOUCEURS

Nos Chefs vous chouchoutent avec leur « Sweet table ». Succombez à leurs petits choux sucrés, garnis d’une crème pâtissière légère à la pistache ou à la vanille et ornés de petits fruits de saison. Un zeste de combava et les gourmands seront comblés !


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Idbuffet Event - Animations culinaires  

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