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Quaderno delle Applicazioni

Stupisci con proponendo l’abbinamento

Caldo/Freddo TECNICA D’UTILIZZO: Farcisci la tua Venezianina al burro o il tuo Frisbee con gelato espresso o tradizionale e/o con le nostre .

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Scalda per pochi secondi, 15 sec. per la Venezianina al burro 30 sec. per il Frisbee otterrai un DESSERT CALDO dal CUORE FREDDO, per golosi di tutte le età.

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Consulta il nostro sito... www.icewer.com, un sito costantemente aggiornato per tenerti sempre al corrente di tutte le novità, dove potrai trovare e scaricare sul tuo PC o iPad tutti i nostri CATALOGHI !!


La Venezianina al burro può essere preparata in anticipo (vedi procedimento affianco) con semifreddo o gelato molto cremoso e raffreddata in abbattitore per circa 30 minuti. Prima di esporla nel frigo-gelato (-10°C/-14°C) la puoi decorare con zucchero a velo per dare un tocco “espressivo” di allegria e simpatia!

“Visages” Al momento della vendita viene poi riscaldata per circa 40 secondi. Consigliamo di servire la nostra Venezianina al burro decorata con granella o topping vari.

con granella

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Quaderno delle Applicazioni

Stupisci con proponendo

il Waffel Caldo TECNICA D’UTILIZZO: Posiziona il selettore di potenza su 2 e mezzo (1) ; Inserisci i WAFFELS nell’apposita griglia, abbassa la manopola (2) e premi il pulsante di inizio (3). (2) Manopola

(1) Selettore di potenza

(3) Pulsante di inizio

Dopo 90 sec. circa la griglia ritorna in automatico nella posizione iniziale restituendo i WAFFELS riscaldati uniformemente.

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Ora spazio alla tua creatività. Farcisci con le nostre o con Gelato Espresso e/o tradizionale, con granelle della linea ; otterrai un irresistibile dessert CALDO per golosi di tutte le età. per e l a e id La mia Prima Colazione

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Quaderno delle Applicazioni

Stupisci con

proponendo l’abbinamento

Caldo/Freddo

SCALDA la tua Crêpe-Cake per pochi secondi e poi FARCISCI con le nostre , otterrai un DESSERT CALDO dal CUORE FREDDO per golosi di tutte le età.

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Il divertimento è il nostro ingrediente preferito! ooh P e h et Winni

use o M ey Mick

TECNICA D’UTILIZZO: 3 - Chiudere il coperchio e a “timer” preimpostato a 15 secondi, premere Start

1 - Posizionare la Crêpe-Cake capovolta sulla pala 2 - Adagiare la pala sulla piastra calda

4 - Così riscaldata, capovolgere la Crêpe-Cake sul piatto

7 - Sovrapporre, capovolgendo la seconda Crêpe-Cake alla prima

5 - Farcire a piacimento

6 - Ripetere l’operazione descritta dall’ 1 al 3 con la seconda Crêpe-Cake

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8 - Decorare

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Quaderno delle Applicazioni

Macchia Macchina indispensabile per le

gelaterie yogurterie caffetterie giovani e moderne, che vogliono ricreare nel proprio locale un’atmosfera tutta dedicata alla magia della prima infanzia.

MACCHIA è una favolosa macchina a fontana che mantiene le alla temperatura costante di 30-35 °C.

Il continuo “movimento” delle creme, sprigiona nel tuo locale un leggero aroma speziato che riscalda l’atmosfera.

MACCHIA è ideale per la preparazione di Dessert espressi come: la Venezianina al burro Frisbee il Waffel al burro le Crepe-Cake… e Coppe e torte gelato Piccola pasticceria Wafer e Coni sfoglia…

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E’ possibile impostare la quantità del prodotto in uscita anche ad intermittenza, in modo da poter farcire i tuoi dessert con estrema facilità.

MACCHIA ti permette di ottimizzare il tuo lavoro, ampliare l’offerta dei prodotti e soddisfare la clientela sempre più raffinata ed esigente!

L’originalità di questa macchina è la sua particolare forma a fontana che incuriosisce e cattura l’attenzione, per questo può diventare un elemento d’arredo perfettamente integrato nel design della tua attività.

Le

più richieste, ideali per MACCHIA, sono le nuove Creme pronte da spalmare di Ice-wer ai gusti: FONDENTE PISTACCHIO 38 NOCCIOLA 37 Vedi

a pag. 14

Ma il piacere del gusto non finisce qui… perché si sa, il cliente è insaziabile e goloso, allora perché non offrirgli l’opportunità di scegliere tra gusti diversi quello che più soddisfa le sue voglie! Realizza un angolo dei dolci desideri, inserendo quante “MACCHIA” desideri e distinguiti dagli altri con una proposta unica ed esclusiva.

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Per promuovere MACCHIA Ice-wer ha pensato ad una fantastica ed irrinunciabile offerta, che ti permette di valutare l’inserimento di questa macchina all’interno del tuo locale. 9


Quaderno delle Applicazioni

Stupisci con proponendo l’abbinamento

Caldo/Freddo Grazie all’utilizzo dei nostri Joconde alla frutta, buonissimi Pan di Spagna con l’aggiunta di farina di mandorle, riuscirai a realizzare dei dessert originali e molto “comunicativi”!

Le divertenti espressioni quotidiane! Scegli l’espressione che più ti rispecchia e lasciati avvolgere dalla morbidezza del Pan di Spagna e dall’aroma che sprigiona quando è riscaldato in modo uniforme.

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Joconde-Visages TECNICA D’UTILIZZO: 1 - Formare dischi del Ø 120 mm

2 - Farcire

4 - Sigillare per 45 secondi

3 - Sovrapporre i due dischi

5 - Abbattere il prodotto per 30 minuti e conservare a temperatura negativa

8 - Consigliamo di servire il nostro Joconde-Visages con granella o topping vari

6 - Prima di esporre il prodotto nel frigo-gelato (-10°C/-14°C), decorare con zucchero a velo per dare un tocco “espressivo” di allegria e simpatia

7 - Al momento della vendita il prodotto viene riscaldato per circa 40 secondi

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Quaderno delle Applicazioni

Joconde-Stickers Un’originale idea di Ice-wer per proporre i nostri Joconde alla frutta, in una versione super colorata e dalle forme più veloci e divertenti!

Piccoli piaceri da passeggio Gli stampi “Winter Ice” sono composti da 5 forme: Oblungo Fiore 3D Tondo Fiore Ventaglio

Una variante moderna del classico semifreddo. N.B.: Gli Joconde sono Pan di Spagna con l’aggiunta di farina di mandorle. Prodotto molto elastico.

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Una presentazione singolare e speciale che catturerà l’attenzione di tutta la clientela.

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Joconde-Stickers TECNICA D’UTILIZZO:

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Quaderno delle Applicazioni

Ideali per la decorazione e la farcitura di dessert, salse aromatizzate, gelato e mousse. IRRESISTIBILI PER CUPCAKES, MACARONS, GUSCI IN CIOCCOLATO E MIGNONNES.

M002120 Farciture Extra ai pinoli 3 kg al secchiello

M002124 Farciture Extra alle mandorle 3 kg al secchiello

M002121 Farciture Extra al pistacchio 3 kg al secchiello

M002122 Farciture Extra alla nocciola 3 kg al secchiello

M002125 Farciture Extra al caffè 3 kg al secchiello

M002123 Farciture Extra al cacao 3 kg al secchiello

Ganache pronte all’uso. Esente da grassi vegetali.

re nte. serva Con a ambie tur i. pera mes a tem enza 24 Scad

M002105 Farciture Extra al Dulche de Leche (mou) 1,5 kg x 3 barattoli (scadenza 12 mesi)

Creme Pronte da Spalmare

M002150 Crema da spalmare - fondente 3 Kg al secchiello 14

M002151 Crema da spalmare - pistacchio 38 3 Kg al secchiello

M002152 Crema da spalmare - nocciola 37 3 Kg al secchiello


Consigli e suggerimenti per ottenere ottime ganache e delicate aromatizzazioni:

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RIPIENO PER SEMIFREDDI

Ingredienti: 500 g di 1000 g di panna Procedimento: Unire alla panna la , mescolare in planetaria ad una velocità moderata usando una frusta a fili sottili fino ad ottenere un composto liscio e ben montato. Versare negli stampi e conservare a temperatura -18°C. 2

RIPIENO PER CUPCAKES

Ingredienti: 500 g di 500 g di mascarpone 500 g di panna Procedimento: Mescolare la farcitura con il mascarpone sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere la panna mescolandola con un cucchiaio, versare in planetaria a velocità moderata con la frusta, montare sino ad ottenere una consistenza idonea ad essere lavorata con la tasca da pasticciere.

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RIPIENO PER MACARONS

Ingredienti: 500 g di 250 g di panna Procedimento: Unire la e la panna, mescolare in planetaria a velocità moderata con la frusta a foglia fino ad ottenere un composto liscio della consistenza desiderata. Conservare a temperatura compresa tra i +20°C e i +10°C. Durata prodotto 15 giorni.

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RIPIENO PER GUSCI IN CIOCCOLATO “Ganache”

Ingredienti: 500 g di 300 g di cioccolato bianco, al latte o fondente Procedimento: Scaldare a 30°C la e il cioccolato, mescolare insieme e riempire i corpi cavi aggiungendo, se desiderato, la linea . Conservare a temperatura di 14°C circa, durata 6 mesi.

5 CREMA DA SPALMARE Creme morbide, ideali per guarnire e farcire desserts.

Procedimento: E’ sufficiente portare la a una temperatura compresa tra i 40°C e i 45°C e mescolare energicamente il prodotto per ottenere una crema morbida ideale per essere spalmata sui dessert, per farcire le Venezianine, i Frisbee, i Waffel e le nostre Crêpe-Cake; ottima anche per guarnire la nostra Meneghina e tutto quello che la fantasia ti suggerisce.

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Una linea di decori in cioccolato, zucchero e marshmallow per rendere unici e speciali, dessert e semifreddi.

Una linea di prodotti P.A.I. (Prodotti Alimentari Intermedi) per realizzare sorprendenti semifreddi, dessert e Finger Food.

Linea storica dell’azienda, piccole granelle di ogni forma e colore per decorare e variegare le tue creazioni.


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http://www.icewer.com/icewer_file/file/quaderno3_12.pdf

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