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13 Gelateria Yogurteria Caffetteria Pasticceria Ho.Re.Ca.


Quaderno delle Applicazioni

Prodotti utilizzati nelle pagine seguenti: Pan di Spagna by UNICI AL MONDO A310150 FROZEN - Success - 570x370x8 h mm - Pz. 6 Ricetta tradizionale, croccante. Meringato esternamente, morbido internamente. A310140 FROZEN - Savoyardo - 580x380x9 h mm - Pz. 6

Joconde Pan di Spagna con l’aggiunta di farina di mandorle, prodotto molto elastico, ideale per lavorazioni tipo mignon, mono porzioni, roulé, ecc... A307105 Joconde neutro - FROZEN - 580x380x5 h mm - Pz. 10 x 430 g A307115 Joconde choc nero - FROZEN - 580x380x5 h mm - Pz. 10 x 430 g

A307310 Joconde assortito N. 2 - FROZEN - con i prodotti sottoindicati 5x2 fogli - Pz. 10 - E’ possibile avere la confezione con fogli di un’unica varietà. A A307140 - FROZEN - Mirtillo - 580x380x5 h mm - Pz. 10 B A307141 - FROZEN - Albicocca - 580x380x5 h mm - Pz. 10 C A307143 - FROZEN - Vaniglia - 580x380x5 h mm - Pz. 9 D A307142 - FROZEN - Lime - 580x380x5 h mm - Pz. 10 E A307144 - FROZEN - Lampone - 580x380x5 h mm - Pz. 10

A

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: ZEN FRO rvare °C se Con ra di -18 u t a i r pe mes a tem enza 12 Scad

A307305 Joconde assortito N. 1 - FROZEN - con i prodotti sottoindicati 5x2 fogli - Pz. 10 - E’ possibile avere la confezione con fogli di un’unica varietà. A A307135 - FROZEN - Torta carota - 580x380x5 h mm - Pz. 10 B A307115 - FROZEN - Choc nero - 580x380x5 h mm - Pz. 10 C A307120 - FROZEN - Mandorle - 580x380x5 h mm - Pz. 9 D A307122 - FROZEN - Cacao al pistacchio, mandorle e cocco 580x380x5 h mm - Pz. 10 E A307133 - FROZEN - Pistacchio e lampone - 580x380x5 h mm - Pz. 10

A B C D E

Biscuit Pan di Spagna decorato; è la soluzione più facile e veloce per arricchire i tuoi prodotti.

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A310305 3 Biscuit assortito - FROZEN - con i prodotti sottoindicati 4 4x2 fogli - Pz. 8 - E’ possibile avere la confezione con fogli di un’unica varietà. 1 A310130 - FROZEN - Biscuit onda fragola - 580x380x7 h mm - Pz. 8 2 A310105 - FROZEN - Biscuit bicolore choc - 580x380x7 h mm - Pz. 8 3 A310135 - FROZEN - Biscuit onda verde - 580x380x7 h mm - Pz. 8 4 A310115 - FROZEN - Biscuit decorato choc - 580x380x7 h mm - Pz. 8

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A310156 Biscuit a rilievo al cacao - FROZEN 580x380x7 h mm - Pz. 8

Consulta il nostro sito... www.icewer.com, un sito costantemente aggiornato per tenerti sempre al corrente di tutte le novità, dove potrai trovare e scaricare sul tuo PC o iPad tutti i nostri CATALOGHI !!


Ideali per la decorazione e la farcitura di dessert, salse aromatizzate, gelato e mousse. IRRESISTIBILI PER CUPCAKES, CAKES DESIGN, MACARONS, GUSCI IN CIOCCOLATO E MIGNONNES.

Pistacchio

13

by

Mandorle Cacao

La linea completa delle la puoi trovare a pagina 182 del catalogo generale “IL LIBRO DELLE MERAVIGLIE”. Le RICETTE delle farciture che troverete nelle pagine seguenti sono:

Ricetta

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Ricetta

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RIPIENO PER SEMIFREDDI Ingredienti: 500 g di 1000 g di panna Procedimento: Unire alla panna la , mescolare in planetaria ad una velocità moderata usando una frusta a fili sottili fino ad ottenere un composto liscio e ben montato. Versare negli stampi e conservare a temperatura -18°C. RIPIENO PER CUPCAKES Ingredienti: 500 g di 500 g di mascarpone 200 g di panna

te agen e al tuo general ” i d e i Rich catalogo RAVIGLIE vare ME na il di zo O DELLE potrai tro tri s 9 R o 1 B n I 1 ei “IL L a 118 e leta d SSICI n p i g m a A o L c ap mma NA C la ga DI SPAG FROZEN PAN versione . M in e AT

Procedimento: Mescolare la farcitura con il mascarpone sino ad ottenere un composto liscio ed omogeneo. Aggiungere la panna mescolandola con un cucchiaio, versare in planetaria a velocità moderata con la frusta, montare sino ad ottenere una consistenza idonea ad essere lavorata con la tasca da pasticciere.

Ricetta

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GLASSA PER CAKES Ingredienti: 500 g di 400 g di zucchero fondant 200 g di acqua Procedimento: Scaldare lo zucchero fondant con l’acqua fino a 85°C, aggiungere poi le e mescolare lentamente senza creare bolle, fino a composto omogeneo.

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Quaderno delle Applicazioni

WRAPS Quando i Pan di Spagna incontrano la passione di Ice-Wer per il design, nascono i Wraps, morbidi rotoli di Pan di Spagna colorati farciti di cremoso semifreddo. Vedi Ricetta1 Pag. 3

i di z z a r Sp e che color siscono zio impreti soffici e i! ques si dolcett grazio

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Ascolta la tua curiosità e non resistere alla vista di tanta bontà

IA LA MAG la linea “ ri in p o ri o sc ri dec om e per i nost .icewer.c w ti di n w o la w il n v n to a aci e sf rmettera Visita il si ! colori viv che ti pe N w I” IG o R S ll E O a D C m CAKES DEI DE e marsh ri ro st e o h n le c i o c c , zu pic imento cioccolato a e divert a di occhi e di fantasi m li e g m ir a r h c e g p ic a arr la vast ra gioia e re v a c a ti n n u e , lore Non dim rma e co di ogni fo granelle to! per il pala

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WRAPS Tecnica d’utilizzo:

La fascia deve misurare 10 cm di larghezza

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Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

Accessori:

La lunghezza media deve essere di 9,5 cm calcolata dalla base alla metà della diagonale. In questo modo per ogni cilindro corrispondono 6 porzioni.

C001148 KT136 - Kit Wraps composto da: Pz. 10 cilindri - Ø 35 mm - lungh. 580 mm 100 fogli in acetato - 580x120 mm

V110113 Expo Wraps fori da Ø 38 mm - 165x358x50 h mm Pz. 1

V108340 Box Wraps con inserto alveolato per 6 Wraps Ø 38 mm 190x90x115 h mm - Pz. 10

V114358 Mini Tulip - Ø 35 mm - 50 h mm 1 conf. assortita da 9 colori x 30 pz. (9 colori x 30 pz. =270 pz.)

1

Dima: vedi pag. 13 5


Quaderno delle Applicazioni

ZUCCOTTINO ente olcemgustoso D DESIGN Prova questo romantico Zuccottino Design ... custodisce un cuore di goloso semifreddo.

Vedi Ricetta1 Pag. 3

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ivino d e r e in c Il pia Zuccotto dello versione NA, una MODER GN DESI elegante e. ata raffin

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ZUCCOTTINO DESIGN Tecnica d’utilizzo:

Suggerimento: è possibile inserire uno o più strati di Pan di Spagna all’interno dello Zuccottino Design.

Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

Accessori:

Taglia Pasta per Zuccottino Design

Zuccottino Design

Accessori facili da reperire presso aziende specializzate 7


Quaderno delle Applicazioni

ICE-CREAM SANDWICH

di o f n o i Un tr dolcezza

Il classico biscotto realizzato con i nostri Pan di Spagna speciali e cremoso semifreddo, un’alchimia perfetta tra semplicità e freschezza.

rdo Savoya

e mpon a l e d ocon

o e caca d n o c Jo tacchio al pis orle mandco e coc

J

de Joconcchio pista pone e lam

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Succe

Vedi Ricetta1 Pag. 3

de Joconero choc-n

rilievo a t i u c Bis ao al cac

viglie a r e le m Piccoallo styling... un d ibile erezza d n o f inconiso di ten ideale paradertimentorelax, un e div a pausa storo, un n i per u ento di rsto. mom fine pa de Jocon orle Mand

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ICE-CREAM SANDWICH Tecnica d’utilizzo:

Suggerimento: è possibile inserire un ulteriore strato di Pan di Spagna all’interno dell’Ice Cream Sandwich.

Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

Accessori: Taglia Pasta per Ice-Cream Sandwich

Stampo in silicone per Ice-Cream Sandwich

Accessori facili da reperire presso aziende specializzate 9


Quaderno delle Applicazioni

JOCONDE-STICKERS Un’originale idea di Ice-Wer per propore i nostri Joconde alla frutta, in una versione super colorata e dalle forme più veloci e divertenti!

ri o e c a i p i i Piccodl a passegg

Vedi Ricetta1 Pag. 3

ante i r a v Una derna mo ssico a del cl reddo. semif

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Una ione taz ciale n e s e pr e e spe lar turerà o g n i s at ta che c one di tut zi . ’l atten clientela la

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Tecnica d’utilizzo:

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JOCONDE-STICKERS

Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

Accessori: Z101155 - Winter Ice conf. assortita da 5 pz. (oblungo, fiore 3D, tondo, fiore, ventaglio) Z101112 - Stickers - lungh. 120 mm 1 conf. da 50 pz.

V110114 - Expo Stickers 265x360 mm - 50 h mm - Pz. 1 11


Quaderno delle Applicazioni

SANDWICH CUBE Con un tocco di inventiva e un pizzico di fantasia, Ice-Wer ha dato sfogo alla propria creatività realizzando un dessert al cubo davvero originale!

ti ad trato i t r e v Di gni s T o e r a gi EE assag MINI SW S e dei ICHE perta W D N SA alla sco ti to lanciael tuo gus d ito! r e f e r p

Un’esplosione di DESIGN, ingegno, passione, voglia di diversità e di stupire con applicazioni uniche al mondo, valorizzando le infinite proprietà dei nostri Pan di Spagna Speciali.

Vedi Ricetta 2 Pag. 3

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SANDWICH CUBE Tecnica d’utilizzo:

Ritagliare il Pan di Spagna nelle misure: quadrato 4x4 cm rettangolare 4x8 cm

Accessori: V110115 Expo tipo piccolo x Sandwich Cube 80x80x80 h mm - Pz. 1

DIMA Accessorio facile da reperire presso aziende specializzate

V110116 Expo tipo grande x Sandwich Cube 160x160x160 h mm - Pz. 1 13


Quaderno delle Applicazioni

CAKE POPS

DESIGN MANIA Un’idea super originale per utilizzare tutti gli SFRIDI di Pan di Spagna delle lavorazioni precedenti... potrai così creare simpatici e spassosi dolcetti da gustare direttamente dallo stecco! Lecca-lecca dal cuore tenero e gustoso da personalizzare giocando con fantasia e colori!

Vedi Ricetta 2e3 Pag. 3

IA LA MAG la linea “ ri in p o ri o sc c e com e ostri d w.icewer. ti per i n di n w o la w il n v n to a ra si sf e Visita il vivaci e permett ri ti lo e o h c c N ORI” allow DESIG ! DEI DEC e marshm ri CAKES ro st e o h n c i c to zu , piccole rtimen cioccolato sia e dive ta n i fa d chi e i a d m per gli oc sta gam arricchire vera gioia are la va c a ti n n u e , re im lo Non d rma e co di ogni fo granelle to! per il pala

Perfetti per battesimi, matrimoni o eventi in genere, rappresentano la novità delle monoporzioni, di semplice esecuzione e di eccezionale effetto.

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are, r a p e da pr angiare, i l i c a m F idi da s che b r o m p

Po Cake SIONE! PAS

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Tecnica d’utilizzo:

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CAKE POPS

In planetaria per circa 2 minuti in prima velocità

Abbattere per circa 45 minuti a -30°C/-35°C

Accessori:

Z101113 Stickers a 2 punte - 1 conf. 1.000 pz.

V110114 - Expo Stickers 265x360 mm - 50 h mm - Pz. 1

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13

9.13_bassa  

http://icewer2012.websolution.tv/icewer_file/file/9.13_bassa.pdf

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