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精湛的刀具制作工艺 古老维京传统工艺的传承

距离冰岛首都 雷克 雅 未 克 / R e y k j a v i k15 分 钟车 程的莫斯费德斯拜尔/ Mosfellsbær小镇上, 制刀大师鲍尔•里斯坦 森/Páll Kristjánsson ( 又 名鲍 利 / P a l l i)和 他的合 伙创始人索 菲 亚• 坦 西 古 泽 多 蒂/ Soffía Sigurðardóttir正在他们的乡 了竞得鲍利/Palli生产的某款刀具,不惜 间制刀坊紧张 地忙碌 着,这间制刀坊 在互联网上“血腥厮杀”。 生产的各式精美刀具,皆因其精湛的工 艺得到了大厨,收藏家和大批刀艺崇尚 女工匠的别具一格 者的追捧。 在鲍利/Palli持续数年的悉心指导下,他的 女搭档索菲亚/Soffía制作出了一系列漂亮 的厨房专用刀具,以及风格独特、广受欢迎 工艺大师,技艺高超 坚固、刃利的大马士革钢及产自丹麦、德 的特色牛排刀叉。这些刀具的刀片形状各异, 国和瑞典的不锈钢是鲍利/Palli和索菲 用料也不尽相同(日本钢、大马士革钢,或 亚/Soffía制作刀具的首选原材料。许多 高碳钢),再搭配一把平衡良好的刀柄,厨 刀片都按照维京时代的风格仿制,刀片上 房的切、削、剔、剁,顿时乐趣无穷。这些独 蚀刻着精美的图案,并配以鲍利/Pa lli 一无二的手工厨刀不仅成了厨师、烹饪学校 亲手雕刻的刀柄。为了制作出精美的刀柄, 和厨艺爱好者的炫耀之物,也成为极受游客 鲍利/Palli几乎使用了冰岛所有传统的 欢迎的冰岛旅游纪念品。 原材料,包括桦木、花楸、马蹄、驯鹿角、 山羊和绵羊角,甚至还有化石木。鲍利/ 量身定制 Palli生产的刀具流传到了全球85个国家, 如果您对刀具的设计以及用料有您自己 成为收藏家的宠儿、花收藏家们有时为 的创意,鲍利/Palli和索菲亚/Soffía非

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常乐意按照您的要求为 您量身定制您想要的刀 具。更多信息,请登陆下 文 所列网站了解 w w w. knifemaker.is 欢迎来访 鲍 利 / P a l l i 和索菲亚 / S of f í a的制刀坊位 于莫 斯费 德 斯 拜 尔 / Mosfellsbær镇,奥拉弗斯维谷路29号/ Álafossvegur 29,邮政编码:270。营业时 间为周一到周五早九点至晚六点(周六为 早九点至晚四点)。如果您在附近,欢迎随 时到访。 亲自来鲍利/Palli和索菲亚/Soffía的 制刀坊看一看,绝对不虚此行!当然,您也 可在雷克雅未克/Reykjavik市中心劳格夫 古尔29号/Laugavegur 29的不莱恩加/ Brynja五金店觅得他们的刀具。 -EMV

Álafossvegur 29 • 270 Mosfellsbæ

+354 899 6903 palli@knifemaker.is soffia@knifemaker.is www.knifemaker.is www.kitchenknives.is

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Icelandic Times - Issue 7  

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