Page 1

IVERDEN

DECEMBER 2015 DAGBL ADET INFORMATION

Hvis sneen kommer SIDE 34

REPORTAGER

48 timer i Nuuk og Torshavn – Latinamerikansk madrevolution – Fredrik Ekelund om at være ude – Hjemme i Nairobi


INDHOLD

4-9 Udkald Fredrik Ekelund om sit indre latinske liv Teaterforestillinger i julen Alternative nytårskoncerter med swing!

2

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

LEDER Illustration: Molly Wittus/iBureauet

10 - 23 Latinamerikansk madrevolution De hemmelige frontkæmpere i Buenos Aires Guldet i de peruvianske gryder Den københavnske tacodronning Kort&godt: Ny realisme 24 - 27 Baggrund At undslippe turismen i Cuba Armenien i et folkedrabs lange skygge 28 - 31 48 timer: Gud, konge og rigsfællesskab Nuuk: Minimetropol med meganatur Torshavn: Historien fortolket på ny 32 - 43 Udendørs Inden skiferien: På hjul og hollandsk nylon Kroppen parat: Kondi, styrke – og mod Rundt om skien – planker i par Almanak: Otte steder at stå på ski i Danmark 44 Udvandrer Små skridt i Nairobi 46 Afveje Juleskuffelse i Vietnam

Potentialet på tallerkenen Af Jakob Jørgensen Vestergaard

S KOLOFON

Ansvarshavende chefredaktør: Christian Jensen Magasinchef: Søren Heuseler / iBureauet Art director: Jesse Jacob / iBureauet Fotoredaktør: Sigrid Nygaard Rejseredaktør: Jakob Jørgensen Vestergaard / iBureauet Skribenter: Anne Middelboe Christensen, Anne Mette Ehlers, Christian Bennike, Christian Martinez, Christine Fangel Juhl, Jens-Arne Sørensen, Karen Pontoppidan, Marie Sainabou Jeng, Mia Mottelsen, Michelle Arrouas, Per Brask Madsen, Tom Nørgaard Illustratorer: Mia Mottelson, Molly Wittus, Pernille Bækholm Sloth / iBureauet Fotografer: Sara Galbiati, Sofie Amalie Klougart Korrektur: Anne Vindum, Maria Høher Larsen / iBureauet Annoncesalg: Frontmedia Tryk: Sjællandske Medier Forsidefoto: Sofie Amalie Klougart

å kom der endeligt noget ud af at sætte sig ved forhandlingsbordet. Vi fik en aftale i Paris, der har potentiale til at ændre verdens klimakurs. Men det er ikke kun ved forhandlingsbordet, at menneskers liv kan forandres. Det sker også ved spisebordet. Madens potentiale til forandring er større, end vi går og tænker over til daglig, hvor det måske mest af alt handler om at få affodret nogle eftermiddagsgnavne unger og selv få stillet sulten efter et langt ridt på og til og fra arbejde. Som det nye nordiske køkken har vist, kan mad forandre en kultur. Vi køber økologisk som aldrig før, vi har fået øjnene op for lokale råvarer, og vi er blevet bevidste om vigtigheden af at begrænse vores kødindtag til fordel for årstidens grøntsager. Alle tre ting forandrer ikke bare vores økonomi og fødevareindustri, men har også en direkte og positiv indflydelse på miljøet: færre pesticider i jorden, færre lastbiler på vejene og mindre CO2-udledning på gårdene. Fra inferiør til avantgarde I Latinamerika er en lignende madrevolution i gang – en revolution, der ikke kun handler om at lave bedre mad og blive sundere, men som også er drevet af en ny lokalpatriotisme. Den handler om at frigøre sig fra arven efter en kolonialistisk fortid, hvor fransk og spansk mad blev ophævet til noget særligt af borgerskabet i de latinamerikanske storbyer, mens lokale råvarer og traditionelle egnsretter blev set som inferiøre. Sådan er det ikke mere. Det fortæller Christian Martinez fra Lima i Peru, der i

høj grad har været frontløber i den nye gastronomiske bevægelse. Han besøger den peruvianske stjernekok Hector Solís nye restaurant La Picantería, der er opkaldt efter det frokostfolkekøkken, som han selv er rundet af og nu udvikler med ny stolthed. I Lima har maden potentiale til at hive tusinder ud af fattigdom, fordi der kommer penge og arbejdspladser til byen med de kulinariske turister. I Buenos Aires opsøger Michelle Arrouas en af byens hemmelige restauranter, der kaldes ‘puertas cerradas’ – ‘lukkede døre’. Her er ingen skilte og ingen åbningstider, og de fleste puertas cerradas fungerede ulovligt ind til for nyligt. Indenfor på Casa Coupage fortæller restaurantchef Santiago Mymicopulo, at det var finanskrisen i Europa og USA, der var medvirkende til at sætte madrevolutionen i gang, for da krisen satte ind, blev mange lovende latinamerikanske

Her er ingen skilte og ingen åbningstider, og de fleste puertas cerradas fungerede ulovligt ind til for nyligt

kokke fyret og drog hjem – med håndværk og iværksættertrang. Den latinamerikanske madrevolution er også kommet til Danmark blandt andet i skikkelse af amerikanske Rosio Sánchez. Hun stammer fra Chicagos mexicanske La Villita-kvarter og er datter af immigranter til USA. Efter flere år som dessertkok på Noma har hun i TorvehallerneKBH startet sin egen lille tacobod, der har trukket internationale overskrifter. Rosio Sánchez vil give københavnerne et sted, hvor de kan spise sund mexicansk mad med friske råvarer i et socialt forum, som hun kender det fra sin barndoms kvarter. Nogle ting lader sig ikke forandre, og det gælder blandt andet det flade danske landskab og den lune danske vinter. Selvom vi således sjældent kan være ordentligt forberedte, elsker mange danskere at tage på skitur. I vores faste udendørstema gør vi vores til at blive parate med en halsbrækkende tur på rulleski igennem Dyrehaven nord for København og på en kunstig indendørs skibakke i Rødovre. Her kæmper Christine Fangel Juhl med balancen og kvalmen på det kæmpemæssige rullebånd, men får næsten styr på teknikken på en formiddag og i hvert fald forandret sin opfattelse af, hvor farligt det egentlig er at stå på sådan et par brædder. Om det bliver hvid jul eller ej, ved kun klimaguderne, men det er godt at være parat, hvis sneen kommer. Det er de færreste af os, der sidder ved et forhandlingsbord og kan ændre verden politisk. Men om få dage sætter mange sig omkring julebordet og mæsker sig i vellavet and, brune kartofler og rødkål. Det er måske ikke til at se det midt i måltidet, men tallerknerne rummer mere end bare mad. De rummer også et potentiale for forandring.


Rejser så unikke som dig

KULTUR OG FORKÆLELSE PYRAMIDER i Guatemalas dybe jungle, ekspeditionskrydstogt i Stillehavet og EKSOTISKE RITUALER på Sulawesi. Med MarcoPolo er I garanteret et ægte EVENTYR. Vi brænder nemlig selv for store KULTUROPLEVELSER på kanten af verden og er KOMPROMISLØSE, når det handler om KVALITETEN.

Thailand, Laos, Cambodia og Vietnam

Indonesien

Mexico, Guatemala og Belize

Indokinas perler & tropisk badeferie

Sulawesi til Bali og Lombok

Mexico, Guatemala og Belize

Oplev funklende templer og fantastisk shopping i

Kombinér storbyliv og fantastisk shopping i Singapore

Oplev

hektiske Bangkok, og nyd roen i Sydøstasiens bedst

med ægte eventyr i Sulawesis sjældent besøgte

indianermarkeder og smukke kolonitidsbyer på

bevarede by, Luang Prabang, hvor aktive templer

højland, der byder på eksotiske landsbyer, mystiske

denne store rundrejse til Mexico, Guatemala

og kolonitidsbygninger ligger ned til Mekong-

begravelsesritualer og storslået natur langt væk

og Belize. I kan også se frem til at sejle mellem

floden omgivet af jungleklædte bjerge. I Cambodia

fra de gængse turistruter. Rejsestøvet kan dernæst

høje klippevægge i Sumidero-kløften, besøge

udforsker I den eventyrlige ruinby Angkor Wat,

vaskes af i jeres egen pool-villa i Balis hyggelige

indianerlandsbyer, opleve vulkaner og snorkle ved

inden rejsen slutter med luksusbadeferie på

kulturby Ubud, inden rejsen slutter med luksuriøs

verdens næststørste koralrev. Turen foregår med

tropeøen Phu Quoc i Vietnam

badeferie ved en uturistet strand på Lombok.

privatchauffør, så I har stor fleksibilitet undervejs.

14 dage fra kr. 20.695

16 dage fra kr. 24.995

17 dage fra kr. 29.995

pr. person ved 2 voksne

pr. person ved 2 voksne

pr. person ved 2 voksne

Alle rejseforslag kan tilpasses dine ønsker

70 12 03 03

eventyrlige

ferie@marcopolo.dk

jungleruiner,

tropestrande,

www.marcopolo.dk


4

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDKALD Mine steder i verden

Latinersvenskeren Den svenske forfatter Fredrik Ekelund bor til daglig i Malmø, men er efter egen opfattelse ikke bare skandinav. Med tiden er en latinsk del vokset frem i ham Fredrik Ekelund på en café i Paris, som han besøgte første gang som 19-årig og som satte en latinsk bevægelse i gang i ham. Foto: Conny Malmqvist

Af Karen Fjordside Pontoppidan

V

i mødes ude. For at tale om verden og om den brevroman, som svenske Fredrik Ekelund netop har udgivet med sin norske forfatterkollega Karl Ove Knausgård. Titlen er Hjemme ude, og mens jeg venter på, at Ekelund skal dukke op på caféen som aftalt, er det, der fylder mine tanker, sjovt nok et tomrum – titlens mellemrum. Hjemme ude er i sit udgangspunkt en bog om fodbold. VM 2014 i Brasilien. Og titlen, viser det sig, er derfor en reference til spørgsmålet om hjemmebanefordelen. I så fald skulle mellemrummet kunne udfyldes af et ’versus’ – men så enkelt er det ikke.

en livsnyder, så jeg hører ikke til i Sao Paulo.« Også når de hårdtarbejdende malmøgensere bliver for meget for Ekelund, har han en løsning ved hånden: »Nogle gange har jeg brug for at slippe væk fra Malmø. Så tager jeg til København.«

Jeg føler mig til stede i Malmø-Paris-Rio Den nye bogs næsten 600 sider er nemlig ikke blot en parafrase over de to venners favorithold og foretrukne angrebsstrategier. At Ekelund holder med Brasilien og Knausgård med Argentina bliver hurtigt en spejling af de to venners forskellige livsanskuelser og til et spørgsmål om, hvad det vil sige at være til stede i verden: enten at rejse ud i den, opsøgende, som det angribende brasilianske fodboldlandshold møder sine modstandere, eller derimod at forskanse sig hjemme i en argentinsk defensiv. »Titlen viser dobbeltheden i bogens fokus: VM i fodbold og så det mere, som bogen kom til at handle om,« fortæller Frederik Ekelund. For eksempel om, hvor man føler sig hjemme, og her er Frederik Ekelund ikke i tvivl – tre steder har en særlig plads i hans hjerte: »Ideelt set boede jeg fire måneder i Malmø, fire måneder i Paris, fire måneder i Rio hvert år,« fortæller han og tilføjer: »Så ville jeg hele tiden være til stede i verden.«

13.10.11

Jeg voksede af Paris Den svenske forfatter bor til daglig i Malmø, og byen har været hans hjem siden barndommen. Paris og Rio repræsenterer heroverfor den latinske del af hans dualistiske selvbillede: »Jeg besøgte Paris første gang som 19-årig og voksede ligesom med byen. Det var første step på mit livs latinske spor.« Og skandinaven tog hurtigt flere latinske skridt: »Jeg lærte spansk, og siden portugisisk, da jeg kom til Rio og fandt ud af, at spansk ikke rakte her.«

Jeg flygter til København Ekelund tager en tår af sin chai latte og kigger rundt i caféen fra baren, hvor vi sidder. Der er stopfyldt, for frokostrykindet er i gang. »Jeg besøger altid den her cafe, når jeg er i København. Den minder mig om stemningen i Paris. Blandt københavnerne finder jeg noget af den samme åbenhed, som jeg oplever i den latinske verden. Det nyder jeg virkelig.« Jeg tømmer min kaffekop, men et sidste spørgsmål trænger sig på: Hvor går Ekelunds næste rejse hen? »Til Malmø,« svarer han. Hjem. Jeg lader ham sidde på caféen med sine mindelser om Paris og cykler ud i København.

FAKTA

Fredrik Ekelund maler billeder frem, når han taler om sit forhold til den latinske verden. Billeder af døre, der åbner sig, og det ansvar, der følger med åbningen: »Som forfatter er det min pligt at vise verden, hvad der gemmer sig bag døren, når den først er åbnet. Jeg kan ikke bare lukke til igen.« Måske var det pligtfølelsen, der gjorde, at han ikke smækkede den brasilianske dør i efter at være blevet skræmt af det første møde med Rios voldsomhed. Eller måske var det fascinationen, der fulgte med frygten. Under alle omstændigheder blev han ved med at

vende tilbage til byen: »Med tiden begyndte jeg at føle, at jeg skulle hjem til Rio.«

Jeg er på udebane i Sao Paulo »Som en fisk i vandet – sådan har jeg det i Rio. Her er letsind, lange sandstrande og sensualitet,« men godt 400 km længere mod vest er det en anden sag: »Folkene i Sao Paulo har den der skandinaviske arbejdsmoral, hvor arbejde bliver målet i sig selv, og som du slet ikke finder blandt livsnyderne i Rio. Jeg er

Fredrik Ekelund × Er aktuel med bogen ‘Hjemme ude’, der er en brevudveksling med Karl Ove Knausgård under fodbold-VM i 2014, hvor Ekelund skrev fra Brasilien og Knausgård fra Skåne. × Har rejst omkring 20 gange i Latinamerika, men er bosat i Malmø. × Debuterede som forfatter i 1984 med romanen ‘Stuv Malmö, kom!’ og har foruden skønlitteratur skrevet dramatik og to bøger om fodbold.

SVANTE REJSER

sukí skin care • Jane Iredale • John Masters Organics • Tata Harper m. fl.

problemhud reduceres 87% Klinisk bevist effekt og

100% uden syntetiske stoffer

• • •

anti-acne

MADEIRA Rejser til Funchal med hoteller eller lejligheder. Flere forskellige ørundrejser i egen bil.

Acne, rosacea og uren hud normaliseres og beroliges med den aktive og helt økologiske serum balancing facial oil fra sukí skin care Besøg Danmarks største økologiske parfumeri i vores butik i Grønnegade eller besøg vores webshop: pureshop.dk

CABO VERDE Individuelle rejser med rutefly via Lissabon. Rundrejser til to eller flere øer.

beroliger balancerer

Butik: Grønnegade 36 • København K • Tlf. 33 17 00 70 Webshop: pureshop.dk • Fragtfrit over 500 kr. • GRATIS GAVE

07.11-14.02.16 Kunst og kultur fra Grønland, Island og Færøerne — i hjertet af København www.nordatlantens.dk

Portugal * Azorerne * Grækenland * Sáo Tomé 33152525 www.svante.dk 33152525 * kun personlig betjening *


Rundrejser med dansk rejseleder albatros-travel.dk

36 98 98 98

NYHED AUSTRALIEN

Kun hos Albatros

Australiens røde hjerte

JAPAN

KRYDSTOGT

Med højhastighedstoget Shinkansen

Alice Springs Manguri

Adelaide

M

ur

Sydney

ra

Med dansk rejseleder, 20 dage Afrejse 10. september 2016 Kr.

74.998,-

(Oplys rejsekode IV51)

Inkl. helpension Onega-søen

Kizji

Ladoga-søen

Mandrogi Goritzy

Volga

RUSLAND

Volga

Skt. Petersborg

Jaroslavl Uglitj

MOSKVA

Japan – Solens Rige

Maks. 25 gæster pr. rejse

Fra Tokyo til Kyoto – det nye og det gamle Japan Rejsen går med hurtigtoget Shinkansen fra det moderne Tokyo – med masser af shoppingmuligheder, restauranter og moderne arkitektur – til Kyoto, den gamle hovedstad, som er spækket med UNESCO-fredede templer og en stemning af det gamle Japan. Mulighed for udflugtspakke med stort, spændende program. Dagsprogram ved køb af udflugtspakke 1-2 Fly Kbh. – Tokyo. Shintohelligdommen Meiji Jingu og velkomstmiddag. 3 Tokyo. Tsukiji – verdens største fiskemarked, sushi, Ginza, Tokyo International Forum, Kejserpaladset og Shibuya. 4 Tokyo på egen hånd. 5 Med Shinkansen til Kyoto. Shintotemplet Fushimi Inari-taisha og det charmerende geisha-distrikt Gion. 6 Kyoto. Guldpavillonen, Nijo-borgen og cykeltur i Arashiyama. 7 Kyoto. Heldagstur til Hiroshima og Miyajima med den berømte røde torii-port. 8 Tid på egen hånd i Kyoto, afskedsmiddag med Kobekød. 9 Tog til Osaka og fly til Kbh.

Flodkrydstogt gennem zarens rige Sejl på de russiske floder fra Vinterpaladset i Skt. Petersborg til Den Røde Plads i Moskva og kom tæt på det ægte Rusland undervejs Eventyret begynder i Skt. Petersborg, hvor der er god tid til fordybelse i byens store kulturskatte, inklusive Vinterpaladset, inden skibet stævner ud på de russiske floder. Undervejs besøger vi nogle af de fineste middelalderbyer i landet, inden vi runder af med den russiske hovedstads mange seværdigheder. Vi ser også graven, hvor danske kejserinde Dagmar – moderen til Ruslands sidste zar – hviler i den fine Peter-Paulkatedral. Dagsprogram 1 Fly Kbh. – Skt. Petersborg. Check-in på skibet. 2 Skt. Petersborg. Byrundtur inkl. Peter-Paul-fæstningen og kejserinde Dagmars grav. 3 Skt. Petersborg. Vinterpaladset/Eremitagemuseet og afsejling. 4 Kunsthåndværkerlandsbyen Mandrogi. 5 Museumsøen Kizji. 6 Goritzy. Besøg i privat hjem. 7 Jaroslavl. Byvandring med kunstmuseum. 8 Uglitj. Byvandring inkl. Blodskirken og Kreml. 9 Moskva. Byrundtur med Novodjevitjij-klostret og Den Røde Plads. 10 Moskva. Kreml. 11 Fly Moskva – Kbh.

Med dansk rejseleder, 9 dage Afrejse fx 7. og 23. marts samt 6. oktober 2016 Pris fx 7. marts kr.

15.998,-

Med dansk rejseleder, 11 dage Afrejse 21. maj og 10. juni 2016

11.998,-

(Oplys rejsekode IV51)

Kr.

Udflugtspakke m. dansk rejseleder kr. 3.298,-

(Oplys rejsekode IV51)

Vind rejsegavekort på 10.000 kr. – tilmeld dig vores nyhedsbrev på albatros-travel.dk Alle priser på rejserne inkluderer dansk rejseleder, fly, øvrig transport, udflugter og måltider jf. program. Prisen er pr. person i delt dobbeltværelse eller -kahyt. Se alle detaljer på albatros-travel.dk

Med forbehold for trykfejl og udsolgte afgange

På hjuldamperen Murray Princess sejler vi på et 4-dages krydstogt ad Australiens længste flod, Murray River. Området emmer stadig af nybyggerstemning, og der er god tid til at betragte områdets flotte natur og det rige dyreliv samt at nyde en barbecue på flodbredden og lokale vingårdsbesøg. I Sydney ser vi de store seværdigheder og har tid på egen hånd.

AUSTRALIEN

r

Dagsprogram 1-2 Fly Kbh. – Darwin. 3 Darwin – Kakadu Nationalpark. Flodsejlads og hulemalerier. 4 Kakadu – Darwin. Sejltur og aboriginernes kultur. 5 Darwin – Katherine. Togrejse med The Ghan. Kløften Nitmiluk. 6 Katherine – Alice Springs. Byrundtur, evt. flyvetur til Ayers Rock. 7 Alice Springs – Manguri. Underjordisk opalmineby. 8 Manguri – Adelaide. Byrundtur. 9 Adelaide. Egne eventyr, evt. udflugt til Kangaroo Island. 10 Adelaide – flodkrydstogt på Murray River. 11 Murray River. Salter’s Station og vingård. 12 Murray River. Sunny Dale og dyrereservat. 13 Murray River. Klippelandskaber. 14 Murray River – Adelaide. Vindistriktet Barossa Valley. 15 Fly Adelaide – Sydney. 16 Sydney. Byrundtur med Operahuset og havnerundfart. 17 Sydney. Blue Mountains og dyrepark. 18 Sydney. Tid på egen hånd. 19-20 Fly Sydney – Kbh.

Kakadu Nationalpark

ve

Helt unik rundrejse til det inderste Australien fra Darwin i nord til Adelaide i syd. Med det stilfulde tog The Ghan Explorer krydser vi på 4 dage gennem den røde outback og hjertet af Australien. Undervejs på den 3.000 km lange rejse ser vi tusind år gamle aboriginale hulemalerier, Kakadu Nationalpark med kontinentets særlige dyrearter og den underjordiske opalmineby Coober Pedy.

Darwin Kathrine

Ri

Fra start til slut indkvarteres vi i virkelig komfortable rammer: private togkupéer på ’Gold Service Class’, udvendige kahytter og 1. klasses-hoteller.

y

Ægte eventyr og stor komfort venter på togrejse fra nord til syd gennem outbacken, flodkrydstogt med hjuldamper på landets længste flod og storbyen Sydney


6

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDKALD Teaterforestillinger

Teatertog mod nostalgien Man kan sagtens tage toget langt væk fra juleteatret – mod scenekunst om moderne mennesker, som gerne vil gøre en forskel, men som måske fanges af deres egen nostalgi To tanter i skikkelse af Malene Schwartz og Sonja Oppenhagen skændes om månens farve i ‘Skærmydsler’ på Folketeatret. Foto: Thomas Petri

H

Folketeatret selv Gustav Wieds stykke, hvor Malene Schwartz og Sonja Oppenhagen spiller de to tanter, der skændes om månens farve. Hopper man på et tog til Aarhus, så har man en dag endnu chancen for at opleve Salamimetoden (til 19. december) af den unge dramatiker Julie Petrine Glargaard og iscenesat af den tilsvarende unge instruktør Liv Helm. Her er det det moderne menneskes trang til at gøre en for-

skel, der er i fokus – og konkret en kamp mod opførelsen af et nyt parkeringshus midt i den gamle bydel. Men kan man ændre verden?

vis man er både juleelsker og teaterfreak, skal man selvfølgelig rejse rundt mellem årets juleforestillinger. Det vil sige en lokalpendling mellem Nøddeknækkeren (Det Kongelige Teater til 22. december og Musikhuset Aarhus 29-30. december) og Steen Koerners

hiphopversion af stykket på Docken ved Nordhavn – og Nøddebo Præstegaard på Folketeatret i København (til 23. december). Men hvis man ikke er til nisser, men til provins og tog, så er der flere interessante forestillinger at tage sigte efter. Hvis man er københavner, kan man begynde tæt på Nørreport for lige at se, hvordan Skærmydsler (til 3. januar) egentlig har det. ”En komedie fra en verden af i går,” kalder

Storbydans I Jyllands midte, Herning, spiller Team Teatret det amerikanske stykke Tro på mig (21. januar-12. februar), der er historien om en dansk pige, der kommer til New York og forelsker sig hovedkulds. Pigen spilles af

den fascinerende Sofie Ancher Vea, der spillede flygtningepigen i stykket Rose. Lene Boels danseforestilling 7 runer (20. januar-23. februar) for kompagniet Next Zone byder på ’Hunger Games’-inspireret dans med storby-tics på en turné, der strækker sig fra Odense over Mors, Thy, Holstebro og Helsingør til Aarhus. Og hvad så, hvis tanken om julen egentlig bare skaber stemning af gamle film? Så kan man drage til Odense, hvor teatret Momentum byder på instruktøren Jacob Stages Evigt solskin (en dag endnu til 19. december). Her sidder to par til en middag, hvor filmminder glider ind over parrene som nostalgisk krydderi. For parrene har kendt hinanden før – eller har de? Teater Momentum har lanceret den geografisk venlige ordning ’Transport 300+’. Den betyder, at du kan få refunderet din teaterbillet, hvis du har brugt mere end 300 kroner i transport (tog eller bus eller bil og bro) for at nå frem til Momentum. Du skal bare fremvise kvitteringer i baren. Se, den slags måtte gerne brede sig, så landets teaternysgerrige kunne komme billigere rundt til de mange fortræffelige teatre. Med eller uden nostalgi.

DUSE

WEST SIDE STORY

NOETIC +

VINTERRESA

ELIZABETH

Hamburg Koreografen John Neumeier dyrker den legendariske italienske skuespillerinde Eleonora Duse (1858-1924) i sin nye ballet. Det er den 52-årige, italienske ballerina Alessandra Ferri, der danser La Duse. Musikken er af Benjamin Britten og Arvo Pärt. Et must!

Berlin Bernsteins elskede kærlighedsmusical spilles nu i Berlin i en rå og rock-sort udgave af Frank Thannhäuser og Nico Rabenald. Denne historie om to elskende, der ikke må få hinanden, minder om mødet mellem danskere og flygtninge på Hovedbanegården.

Göteborg Det interessante, moderne dansekompagni i Göteborg byder på tre danseværker, der alle er skabt til dette kompagni. Koreograferne er Sidi Larbi Cherkaoui, Hiroaki Umeda og Stijn Celis. Videotraileren afslører vilde spark og heftige silhuetter.

Helsingborg Sidste år kunne man opleve Elfriede Jelineks betagende stykke Vinterrejse i Jacob F. Schokkings instruktion på Aalborg Teater. Nu kan man se stykket fortolket på Helsingborg Stadsteater af Melanie Mederlind. Med Schuberts musik, selvfølgelig.

London Shakespeares 400 år bliver fejret i hele England. Royal Ballet genopsætter Will Tucketts ballet fra 2013 om dronning Elizabeth I, som han skabte specielt til danserne Zenaida Yanowsky og Carlos Acosta og skuespilleren Lindsay Duncan.

Hamburg Ballet, 9., 15., 16., 28. og 31. januar

Komische Oper, 18., 21., 26. og 29. december samt 9., 14. og 23. januar

Göteborgsoperan, 8., 14., 21. og 27. januar

Helsingborg Stadsteater, 7.-9. og 12.-16. januar

Royal Ballet, Linbury Studio Theatre, 8.-10. og 12.-17. januar.

Af Anne Middelboe Christensen


2 uger i Rom 14 dage med centralt hotel, rejseleder og spændende udflugter i og omkring Rom

Har du altid drømt om at fordybe dig i Roms historie og have god tid til at opleve Roms smukke seværdigheder og besøge byens mange spændende museer? Nu har du mulighed for at opleve forårets komme i Den Evige Stad, udforske byen i dit eget tempo og leve som romerne - nyde en formiddagscappuccino på Roms blomstertorv Campo dei Fiori eller på den historiske Caffè Greco, hvor også vore guldalderkunstnere indtog deres kaffe.

Sicilien & Syditalien Erfaren rejseleder og spændende udflugter

Spændende og smuk kulturrejse for livsnydere med rigtig meget inkluderet i prisen. Vi tager på ”minikrydstogt” fra fastlandet til Sicilien og retur, og på øen bor vi i den charmerende by Cefalú på skønt beliggende 4-stjernet hotel på strandpromenaden og blot et stenkast fra Cefalús gamle bykerne. Herfra tager vi på udflugter med vores kyndige rejseleder.

Hver anden dag arrangerer rejselederen byvandringer i forskellige dele af byen. Vi har inkluderet kulinariske oplevelser på turen med spisning på typiske romerske trattoria’er og osteria’er. Vores kyndige og erfarne danske rejseleder er desuden gerne behjælpelig med forslag til oplevelser og ture på egen hånd og bistår gerne med praktiske oplysninger og gode råd.

”Italien uden Sicilien efterlader intet billede i sjælen: Først her er nøglen til det hele”. Sådan skrev den tyske digter Goethe i 1788 om Sicilien. Og sådan er det fortsat. Øen er nøglen, som passer i det italienske nøglehul. Grækerne, romerne, araberne, normannerne, Frankrig og Spanien - alle har været her - og alle har sat hver deres specielle præg på øen. Så i dag frembyder Sicilien en mangfoldighed af kultur uden lige - i et smukt og betagende landskab. Sicilien er ganske enkelt rejsemålet, hvor den besøgende kan få opfyldt så godt som alle ønsker om kultur, historie, natur og livsnydelse i et mildt Middelhavsklima.

Vi bor på Hotel Domus Carmelitana, som har den helt rigtige beliggenhed midt i centrum af Rom og dermed i gåafstand til de fleste seværdigheder. Hotellet er indrettet i et gammelt kloster som ejes af Karmeliterordenen.

Dagsprogram

Rejsen

DAG 1

Datoer og priser 9/3, 16/3, 23/3, 30/3 .................................... kr. 8.995 9/3, 16/3, 26/3 [15 dage] ........................ kr. 13.495 5/10, 12/10, 19/10, 26/10 .......................... kr. 8.995

Dagsprogram

Rejsen

DAG 1

Datoer og priser 5/2 ....................................................................... kr. 9.995 18/2 .................................................................... kr. 9.995

Ankomst med formiddagsfly til Roms lufthavn. Besøg på vingård med let frokost og vinsmagning. Indkvartering på vores hotel.

DAG 2-13 Under opholdet i Rom arrangeres byvandringer, hvor vi vil blive præsenteret for nogle af de kendte og berømte seværdigheder, men også en række af de mere ukendte monumenter og seværdigheder, som Rom har at byde på. Endvidere skal vi opleve det pulserende folkeliv i Roms hyggelige og charmerende gamle kvarterer. Der bliver ligeledes rig mulighed for at shoppe i Roms forretninger med nyeste mode eller måske at gå på opdagelse på nogle af Roms mange gademarkeder. Vi skal også på besøg i etruskernes dødeby Banditaccia.

Pris pr. person i delt dobbeltværelse Tillæg pr. person Tillæg for eneværelse .................................. kr. 3.250 Tillæg for db. vær. som eneværelse .... kr. 4.225 Afbestillingsforsikring ..................................... kr. 600 Oblig. turistskat på hotellet pr. pers./nat .... €3,5 Inkluderet i prisen • 14 dage, fly København - Rom t/r • Lufthavnstransfer t/r • 13 overnatninger på centralt hotel • 13 x morgenmad på hotellet • 6 x aftensmad på restauranter i Rom • Velkomstarrangement på vingård med vinsmagning og let frokost • Besøg i etruskernes dødeby Banditaccia • Byvandring hver anden dag • Erfaren dansk rejseleder

Og endelig byder rejsen også på kulinariske oplevelser, idet der vil være mulighed for at smage på de spændende og karakteristiske romerske specialiteter på byens gode spisesteder DAG 14 Efter morgenmaden forlader vi hotellet og rejser tilbage til København.

Yderligere information og bestilling på

www.besttravel.dk Tlf. 70 20 98 99

Ankomst til Roms lufthavn, med bus til Napoli, kort byrundtur og overnatning på skib til Sicilien.

DAG 2 Ankomst Palermo på Sicilien, bustur sydover til Selinunte med de velbevarede græske templer, dernæst videre til øens vestligste punkt, byen Marsala hvor vi smager Marsalavin. Sluttelig kører vi til Cefalú på nordkysten hvor vi indkvarteres på hotel. DAG 3 Byvandring i Cefalú og tid på egen hånd. DAG 4 Udflugt til Europas højeste vulkan Etna og dernæst byvandring i den maleriske by Taormina. DAG 5 Udflugt til den gamle græske by Syrakus med spændende arkæologisk område. DAG 6 I dag skal vi opleve en af Siciliens mest fantastiske seværdigheder, den velbevarede romerske kejservilla i Piazza Armerina med de berømte mosaikker.

Pris pr. person i delt dobbeltværelse Tillæg pr. person Tillæg for eneværelse .................................. kr. 1.200 Tillæg værelse med havudsigt ................... kr. 500 Tillæg kahyt med vindue .............................. kr. 300 Fast plads i bussen ............................................. kr. 150 Afbestillingsforsikring ..................................... kr. 495 Inkluderet i prisen • 8 dage, fly København - Rom t/r • 2 nætter i to-personers indvendig kahyt, henholdsvis Napoli til Palermo t/r • 5 nætter på 4-stjernede Hotel Cefalú Sea Palace • 7 x morgenmad • 6 x frokost • 6 x aftensmad • Alle udflugter og entréer ifølge program • Erfaren dansk rejseleder

DAG 7 Byrundtur i Siciliens hovedstad Palermo. Overnatning på skibet tilbage til Italiens fastland. DAG 8 Ankomst til Napoli tidlig morgen, hvor vi spiser morgenmad. Herefter kører vi til Roms lufthavn og flyver tilbage til Danmark.

Læs mere om rejsen på www.besttravel.dk/rom

Ved bestilling, oplys annoncekode: INFORMATION Ekspeditionsgebyr pr. bestilling maks. kr. 145,-. Medlem af Rejsegarantifonden nr. 2190. Forbehold for udsolgte datoer og trykfejl.

Læs mere om rejsen på www.besttravel.dk/sicilien


8

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDKALD Nytårskoncerter I EN GRØN VERDEN

Ikke mere Wiener

Paris, mon amour organique

Orker du ikke endnu en januar i wienervalsens tegn, gemmer der sig andre nytårskoncerter, som er mindst lige så livsbekræftende Curtis Stigers og DR Big Bandet kan høres flere steder i landet som alternativ til de klassiske musikalske fejringer af det nye år. Foto: Hustad Katinka/Polfoto

COP21 er netop overstået i Paris, men hvor er byen egentlig selv bæredygtig? --Af Jakob Jørgensen Vestergaard - ---

PARKER

Af Per Rask Madsen

T

aktarten for årets første dag er tre fjerdedele. I hvert fald hvis man vågner op til den traditionsrige transmission af Wiener Filharmonikernes nytårskoncert. Hele 90 lande viser det sagnomspundne symfoniorkesters mesterlige versioner af wienervalse af Straussfamilien med flere. Wienerne har endda haft ‘vores’ Champagnegalop på programmet. Herhjemme kopierer vi ivrigt denne form for nytårsfejring og det i et omfang, så det næsten fortrænger alt andet symfonisk i januar. Lidt på samme måde som Händels Messias og J.S. Bachs Juleoratorium dominerer hele december.

Men der er faktisk alternative tilbud derude, hvis man kigger efter en ekstra gang. Insisterer man på den klassiske afdeling, har DR SymfoniOrkestret tænkt sig om: Nytårsaften inviteres der i Koncerthuset til Wagners pompøse forspil til Mestersangerne i Nürnberg, arien Dich, teure Halle med sopranen Ann Petersen, Mozarts første violinkoncert med Nikolaj Znaider som solist og Ravels undergangsvision La Valse og derefter en lettere halvleg med dansetoner af Strauss, Kreisler og Brahms med flere. Et virkelig gennemtænkt alternativ til den klassiske nytårsgalla. Finder man wienervals fra omkring Napoleons tid for støvet, kan man skifte hest og huske danseskoene eller lommetørklædet. Som man kan opleve i amerikanske kirker, kan

de noget over there med at gemme det højtidelige væk og kaste sig ud i det livsbekræftende. Fra jazzens fødeby I jazzens fødeby New Orleans fejres hvert år det løsslupne karneval Mardi Gras, og hvis man tror, at traditionel jazz kun er for pensionister, tager man grueligt fejl. De yngre generationer formår at pumpe liv i de oppeppet marchagtige second line-rytmer og de livsglade bluestoner, og det københavnske spillested Stengade importerer sydstatsånden i New Orleans New Year Jazz Event. Skal nytårskoncerten være knap så svedig, teamer Odense Symfoniorkester på hjemmebane op med norske Brazz Brothers, der i over tre årtier har begejstret med deres virtuose spil og arrangementer af latin- og

folkemusik med videre – det er ikke uden en vis kitschfaktor. En mere maskulin feel good-underholdning får man med DR Big Bandets turné med den storcharmerende jazzcrooner Curtis Stigers, der genopliver det berømte samarbejde mellem Frank Sinatra og Count Basies orkester på det hedengangne Sands Hotel and Casino i Las Vegas. På hovedstadsrestauranten og jazzklubben The Standard i Havnegade har klubchef Niels Lan Doky kunstnerisk held med at hyre gæstesolister i længere perioder. Debbie Sledge, en af de fire søstre, der udgjorde Sister Sledge, som stod bag det gamle diskohit We are family, indtager scenen med Doky og band selveste nytårsaften. Dreamers Circus spiller intelligent folkemusik med en ukuelig ånd og sans for arrangementsmæssige detaljer. Trioens violinist, Rune Tonsgaard Sørensen, kender vi også fra Den Danske Strygekvartet, som har stort held med at lade klassisk musik og folketoner mødes. Mød Dreamers Circus nytårsdag på Højskolen Østersøen. Det er alt andet end Wienervals.

Som mange storbyer er Paris en stor forurenende maskine, men med mere end 400 grønne områder er det også en by, der er mere grøn for øjet end de fleste andre. Mange af parkerne er historiske anlæg og fortæller om deres tid – for eksempel Jardins de Luxembourg, der er byens ældste offentlige park fra 1617 beliggende i det 17. arrondissement. Her er grøn ro i byens os. en.parisinfo.com/what-to-see-inparis/Parks-gardens

BYCYKLER Vil man ud i byens larm, kan man bevæge sig bæredygtigt på en af de mange bycyckler, Vélib’, der er spredt ud over hele centrum. Den første halve time er gratis, og derefter koster det et par Euro afhængigt af, hvor længe man vil ride på jernhesten. Og der er faktisk 700 kilometer cykelsti at være CO2-neutral på. en.velib.paris.fr

HOTELLER Helt CO2-neutral er de færreste hoteller, men hvis man vil overnatte bæredygtigt, skal man se efter La Clef Verte. Green Key, som det så smukt hedder på dansk, er et internationalt miljømærke, til hoteller, der arbejder med at begrænse energiforbrug, spild og affald. Og som så vidt muligt bruger økologiske produkter. laclefverte.org

INDKØB Økologi kan man også finde i den franske supermarkedskæde Biocoop, der har specialiseret sig i økologisk mad, fair trade-produkter og kemisk ansvarlig kosmetik. Der er 345 butikker overalt i Frankrig, og også en del i Paris, så laver man selv sin mad på rejsen, er der ingen undskyldninger. biocoop.fr

MARKEDER KNOLDESPARKERE

FRA FJELD TIL SAVANNE

SINATRA I LAS VEGAS

KVALI POPJAZZ

Aabenraa Dreamers Circus med violin, accordeon og den guitarlignende cittern dribler rundt med egne kompositioner og intelligente arrangementer af skandinavisk folkemusik med plads til improvisation.

Odense Nordmænd har en stolt tradition for at spille på messinginstrumenter. Brazz Brothers og Odense Symfoniorkester indbyder til en hjertevarm festkoncert, der kommer rundt om folketoner og let jazz med eksotiske strejf.

Aarhus m.fl. Den mesterlige Curtis Stigers’ sang når ind til hjertet af lytteren. I januar turnerer DR Big Bandet med ham, og det er Frank Sinatra og Count Basies repertoire fra 1960’erne, der står på programmet over det ganske land.

København Et ekko fra diskoæraen kan høres i The Standards velouromgivelser med Debbie Sledge fra den amerikanske gruppe Sister Sledge jazzet op af Niels Lan Dokys band på den lækre og cool måde.

Højskolen Østersøen, 1. januar

Odense Koncerthus, 7-9. januar

Musikhuset Aarhus 7. januar og flere andre steder (se dr.dk)

The Standard, det meste af december og også nytårsaften

Skal det være økologisk og lokalt, kan man gå på Le Marché Raspail, hvor handlende siden 1920 har solgt æbler, pærer og bananer til kvarterets beboere. Boulevard Raspail ligger få skridt fra Luxembourg-haven, så tag dit økologiske æble i hånden, og gå tilbage hertil, hvor de mange træer i byens ældste grønne åndehul tager magisk farve af årstiden. equipement.paris.fr/marcheraspail-5467


– store rejser til små priser

Det bedste af Sri Lanka .RQJHE\HURJKXOHWHPSOHU‡6UL/DQNDVK¡MODQG‡/HRSDUGRJHOHIDQWVDIDUL (Q UHMVH WLO 6UL /DQND E\GHU Sn HW RYHUÁ¡GLJKHGVKRUQ DIVWRUHVHY UGLJKHGHURJXIRUJOHPPHOLJHRSOHYHOVHU 9L KDU VDPOHW GHW KHOH Sn GHQQH UHMVH WLO 6UL /DQND KYRU ODQGHWV VW¡UVWH DWWUDNWLRQHU NRPELQHUHV PHG HW SDU DIVODSSHQGH GDJH Sn VWUDQGHQ 2SOHY VWRUVOnHGH ODQGVNDEHU KLVWRULVNH UXLQE\HU IDUYHULJH KXOHWHPS OHUHWPDQJIROGLJWG\UHOLYRJHQLP¡GHNRPPHQGHEH IRONQLQJ)RULNNHDWQ YQHGHSDOPHNO GWHVWUDQGH GH JU¡QQH WHPDUNHU RJ GHW HNVRWLVNH ORNDOH N¡NNHQ 7UDQVSRUWHQIRUHJnULHJHQELOPHGFKDXII¡UVn,NXQ

VNDONRQFHQWUHUHMHURPDWQ\GHIDQWDVWLVNH6UL/DQND 5HMVHQVOXWWHUPHGHQEDGHIHULHLGHQOLOOHK\JJHOLJH E\ .RJJDOD GHU LQGE\GHU WLO UHQ DIVODSQLQJ PHG VLQH ÁRWWHODQJHVWUDQGH7U QJHU,WLO\GHUOLJHUHRSOHYHO VHUVnHUYLQWHUKDOYnUHWRSODJWWLOHQKYDOVDIDULKYRU, NDQRSOHYHKDYHWVXEHVWULGWHN PSHEOnKYDOHQ

15 dage fra kr. 14.395 3ULVSUSHUVRQYHGYRNVQH

Det får I med i prisen: • • • • •

)O\ELOOHWWXUUHWXU.¡EHQKDYQ&RORPER /XIWKDYQVVNDWWHURJDIJLIWHU Alle transfers VWNOLWHUVÁDVNHUYDQGRPGDJHQSUSHUVRQ GDJHQ WWHUUXQGUHMVHPHGHQJHOVNWDOHQGH SULYDWFKDXII¡ULQNOKDOYSHQVLRQ • Q WWHUL.RJJDODSn.RJJDOD%HDFK+RWHOL VWDQGDUGY UHOVHLQNOKDOYSHQVLRQ

U

OHGH

MVH NUH

Bangkok, Khao Sok og Khanom

Det bedste af Californien

Cubas store klassikere

9 Q WWHUSnVWMHUQHWKRWHOL%DQJNRN 9 2 dages luksussafari i Khao Sok National Park 9 -XQJOHHYHQW\UÁRGVHMODGVRJHOHIDQWHU 9 Q WWHUSnVWMHUQHWVWUDQGUHVRUWL.KDQRP 9 $IVODSQLQJLÁRWWHRPJLYHOVHU 9 ,QNOÁ\KRWHOOHUWUDQVSRUWRJPRUJHQPDG

9 Mærk storbylivet i Los Angeles og San Francisco 9 2SOHYGHQVPXNNHQDWXULÁHUHQDWLRQDOSDUNHU 9 Tag på opdagelse i Yosemite, Lake Tahoe og Sequoia 9 Nyd synet af de endeløse vinmarker i Napa Valley 9 Se havets kæmper på hvalsafari i Monterey 9 ,QNOÁ\KRWHOOHURJELOOHMH

9 .RPSHWHQWRJLQGOHYHQGHGDQVNUHMVHOHGHU 9 Små grupper med max 20 deltagere 9 6WRUWRJVS QGHQGHXGÁXJWVSURJUDP 9 Gode hoteller og næsten alle måltider 9 Ture i Havanna, Viñales, Trinidad og Remedios 9 Tid til afslapning ved Det Caribiske Hav

15 dage fra kr. 9.795

3ULVSUSHUVRQYHGYRNVQHRJE¡UQ nU

13 dage fra kr. 11.995

15 dage fra kr. 20.495

3ULVSUSHUVRQYHGYRNVQH

3ULVSUSHUVRQYHGYRNVQH

www.CPT.dk • 78767303

19 ÅR 

9LWDJHUIRUEHKROGIRUWU\NIHMORJXGVROJWHUHMVHU

V

'DQ


10

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

MADREVOLUTION Argentina


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

11

MADREVOLUTION

De hemmelige frontkæmpere Kokke i Argentina kæmper for at sikre landet en plads på det gastronomiske verdenskort og gøre det kendt for andet end grillet kød og empanadas. Kampen kæmpes fra deres køkkener ofte i semihemmelige og småulovlige restauranter, der ligger skjult i Buenos Aires’ sidegader Af Michelle Arrouas


12

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

MADREVOLUTION Argentina

D

er er ikke noget skilt, ikke nogen belysning, ingen store vinduer. Intet, der røber om god mad og glade dage på adressen. I stedet er der en diskret dørklokke under et lille skilt, der afslører gadenummeret i Soler-gaden i Buenos Aires’ hippe Palermo-kvarter. Det eneste tegn på, at vi er ankommet til det rette sted, er en kvinde i 30’erne, som står og venter efter at have trykket på dørklokken. Klædt i en lang, sort aftenkjole, høje hæle og en mørkerød læderjakke med frynser ligner hun en skabning fra Paris’ modeuge. Hun nikker kort til os, før hun vender sig mod døren. Efter et par minutters venten foran døren, hvor det eneste vi hører er musikken, de højrøstede stemmer og klirrende glas fra det nærmeste gadehjørnes mange barer og restauranter, åbner en kvinde i hvid skjorte endelig op. »Reservation?« spørger hun på spansk med markant argentinsk dialekt. Vi nikker. »Navn?« spørger hun så, før hun lukker os

ind og leder os ind ad en lang, smal gang. Gangen munder ud i en gårdhave med søjler, en turkis veloursofa, beplantede vægge, og døre ind til to stuer en suite. Hun leder os hen til et bord i midten af lokalet, før hun forsvinder med vores frakker. »Señor Santiago vil være hos jer om et øjeblik.« Vi er på en af Buenos Aires’ ‘puertas cerradas’, der direkte oversat betyder en restaurant med lukkede døre. De diskrete restauranter er populære i den argentinske hovedstad, ligesom de forbudstidsinspirerede speakeasy-barer har været det i Europa og USA de seneste 10 år. Ifølge kokken Dan Perlman, der er fra USA men har drevet en af byens puertas cerradas i over 10 år, er fænomenet dog langt fra nyt: »Puertas cerradas er ikke specielt nye, ligesom de heller ikke er specifikt argentinske. Restauranterne opstod ved, at folk solgte middage i deres egne hjem, og i Argentina har vi i modsætning til mange andre lande et smuthul i reglerne, der gør det muligt stadig at sælge alkohol og mad i puertas cerradas, men de har altid været her,« fortæller han. Restauranterne oplevede et boom efter finanskrisen i Argentina i 2001, hvor entreprenante kokke i stigende grad åbnede spisesteder uden at have fået tilladelse til at sælge mad og alkohol af myndighederne, hvormed de også slap for at betale skat. I dag har mange puertas cerradas søgt om de relevante tilladelser og er som sådan ikke længere ulovlige – i al fald ikke dem, man umiddelbart kan finde frem til. De adskiller sig fra andre restauranter ved ikke at skilte med deres eksistens hverken i gadeplan eller online og ved at skjule infor-

mation om adresse og åbningstider. På mange af de 15-20 semihemmelige restauranter, som kokke i Buenos Aires vurderer, der er i øjeblikket, spiser man ved langborde med de andre gæster, og den oplevelse som restauranterne tilbyder er en hybrid mellem et privat middagsselskab og en normal restaurant. Dan Perlman fortæller, at det eneste nye ved de diskrete restauranter reelt er den opmærksomhed, de får. »For otte-ni år siden kom Facebook og Twitter på banen, og det ændrede alt. Tidligere var puertas cerradas meget mere hemmelige, for dengang flød informationerne om dem udelukkende fra mund til mund, og kun lokale og deres venner kom her. Efter de sociale mediers fremkomst er restauranterne blevet kendt blandt en meget bredere og større gruppe mennesker, og det har gjort dem mere synlige, internationale og ikke mindst profitable,« siger Dan Perlman, der har oplevet udviklingen på sin egen restaurant, Casa Saltshaker. I takt med den udvikling har flere af restauranterne taget et skridt ind på den veloplyste gastronomiske scene i Buenos Aires; de har fået hjemmesider og udtaler sig til madjournalister. Men man skal stadig sende en mail for at reservere bord – som regel uger i forvejen – før man får adressen oplyst, og de har kun åbent få aftener hver uge.

En ny argentinsk generation Det gælder også på Casa Coupage, hvor señor Santiago – sommelieren og restaurantchefen Santiago Mymicopulo – netop er ankommet til vores bord med to flasker vin i hver hånd. Vi har bestilt en vinmenu med et glas til hver af

vores tre retter, men det er for lidt, mener han. »For at give jer en bedre fornemmelse for, hvad vi kan her i Argentina, synes jeg, I skal smage på to glas vin til hver ret. Så kan I bedre fornemme spændvidden i argentinsk vin og mad,« siger han med en affejende bevægelse, der vist nok betyder, at opgraderingen er på husets regning. Puertas cerradas har som regel et bestemt fokus – enten på det argentinske, pan-latinamerikanske eller internationale køkken. Mange af restauranterne byder på mere eksperimenterende og mindre traditionel mad end mange af byens almindelige restauranter. På Casa Coupage er det vinen – den argentinske, selvfølgelig – der er i centrum. Santiago fortæller ivrigt om de fire forskellige vine, han med rund hånd fylder glassene med, og spørger ind til danske restauranter. Vinene er markante og moderne for at matche maden, fortæller han. Der er ingen bøffer på menuen, selvom det grillede kød ellers er det argentinske køkkens primære trækplaster. Når los porteños – som Buenos Aires’ indbyggere kaldes – går ud for at spise ved 22-23-tiden, fyldes de fleste af storbyens kvarterer med duften af sydende kød, der bliver grillet på de mange parillas, Argentinas traditionelle bøfhuse. »Vi er en ny generation af kokke og restauratører, som vil vise, at Argentina kan andet end at grille kød til perfektion. På grund af vores historie som immigrantland findes der ikke mange retter, der er specifikt argentinske, men til gengæld masser af råvarer, der er. Dem vil vi finde en moderne, argentinsk måde at tilberede på,« fortæller Santiago Mymicopulo.


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

13

MADREVOLUTION

Det har kokkene på Buenos Aires’ puertas cerradas haft held med – ifølge madkritikere fra New York Times til Forbes over lokale madbloggere er de småskjulte restauranter blandt byens bedste, mest eksperimenterende og mest intime spiseoplevelser og er med til at tage argentinsk gastronomi til nye højder. Ifølge Santiago Mymicopulo skyldes den øgede kvalitet på den argentinske kulinariske scene, at mange kokke er vendt hjem til deres moderland.

Tidligere var ‘puertas cerradas’ meget mere hemmelige, for dengang flød informationerne om dem udelukkende fra mund til mund, og kun lokale og deres venner kom her

»Efter at finanskrisen ramte Europa og USA i 2008 og 2009, skete der et stort skift. Mange kokke blev tvunget til at vende hjem til Argentina og andre sydamerikanske lande, fordi de ikke kunne finde velbetalte jobs i Europa og USA længere, og de blev kokke i deres hjemlande, åbnede puertas cerradas i Buenos Aires og løftede niveauet for den mere eksperimenterende scene i hele Sydamerika gevaldigt,« fortæller han. Det pludselige kvalitetsløft er ikke gået ubemærket hen, for de internationale medier har de seneste år beskrevet den sydamerikanske madrevolution, mens storbyer i Europa og USA har set hippe sydamerikanske restauranter hitte blandt gæster og anmeldere. Claus Meyer, der p.t. bor i New York, har fulgt udviklingen i Sydamerika tæt. Han startede for nogle år siden restauranten Gustu i Bolivia’s hovedstad La Paz i samarbejde med udviklingsorganisationen Ibis, og restauranten er med danske Kamilla Seidler som køkkenchef på rekordtid blevet et tilløbsstykke, og to år i træk kåret som en af Sydamerikas bedste restauranter ifølge World’s Best Restaurants. »Den sydamerikanske gastronomi har gjort fantastiske fremskridt,« mener Claus Meyer. »Selvfølgelig har hvert land fantastiske specialiteter og tilberedningsmetoder, men det er i vid udstrækning den finere gastronomi, der har trukket overskrifter. Men dynamikken på den internationale madscene har selvfølgelig også medvirket til at sætte ild under fortællingen. De internationale madskribenter kan jo ikke blive ved med at tale om Noma,« siger Claus Meyer med henvisning til, at sydamerikanske restauranter i mange medier for tiden

er lige så hypede, som nynordisk gastronomi var det for nogle år siden.

Fremmede griner med hinanden Det kan Jonas Hartz, en af mændene bag den sydamerikanske restaurant Llama i København, nikke genkendende til. »Ligesom vi har oplevet, at verden fik øjnene op for den ‘nynordiske revolution’ i Skandinavien, eller ‘new tapas’ før det i Spanien, har en lang række kokke fra det latinamerikanske kontinent brilleret over de seneste år med nogle banebrydende restauranter og nye takes på de traditionelle køkkener,« fortæller han. Udover at Sydamerika byder på nye, lokale råvarer – eksempelvis har de mere end 3.500 typer kartofler i Peru, fortæller Hartz – mener han, at det sydamerikanske køkkens popularitet skyldes, at de kulinariske traditioner er forholdsvis sunde. Maden har en social dimension, hvor man er mere fælles om måltidet, og så er det »enormt levende og inspirerende for os mere kølige nordiske individer og heller ikke så korrekt som i traditionel fransk køkkenforstand,« mener Hartz. Det gælder også på Casa Coupage. De generøse vinmenuer har gjort de fleste af restaurantens gæster beduggede, fremmede griner med hinanden over cigaretter i gårdhaven, og Santiago går rundt og skænker mere vin op og sludrer med gæsterne. Stemningen er intim, og det føles som at forlade en familiemiddag, da vi træder ud på den mørke gade i Palermo-kvarteret. Nogle udveksler visitkort, andre prajer taxaer. Santiago står i døren med et veltilfreds smil. Som de fleste andre puertas cerradas holder Casa Coupage kun

På den hemmelige sidegaderestaurant Casa Coupage er det den lokale vin, der er i centrum for de kulinariske eksperimenter. Foto: Michelle Arrouas

åbent få dage om ugen, og de bestemmer selv hvornår. Det er lørdag aften, og der er mindst fire dage til næste åbningsdag; fire dage, hvor køkkenet vil eksperimentere sig frem til, hvad Argentinas køkken skal være kendt for, når grillkullets gløder er brændt ud, og folk får smag på mere moderne mad fra Argentina.

FAKTA

Argentinsk mad × Det argentinske køkken er især kendt for sine store og grillede kødlunser, der kan smages i ’parillas’, de traditionelle bøfhuse. × Derudover tæller køkkenet, der i nogen grad er middelhavsinspireret, blandt andet kendte klassikere som empanadas og dulce de leche, men Argentina er gigantisk og de regionale forskelle store. × En eksperimenterende tilgang til smagsog råvaresammensætninger finder man blandt andet på de hemmelige restauranter, ’puertas cerradas’, der direkte oversat betyder spisested med lukkede døre.


14

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

MADREVOLUTION Peru Lokale peruvianske råvarer er blevet eftertragtede, efter at Limas restauranter er begyndt at bruge dem til kulinariske eksperimenter. Foto: Christian Martinez

Guldet i gryderne I den peruvianske hovedstad Lima taler man ikke om vejret, men om hvad man skal have at spise. Måske er det ikke så underligt, når man tænker på den forvandling, som det peruvianske køkken har gennemgået i de senere år. Peruviansk gastronomi er ved at overhale inkabyen Machu Picchu i popularitet

Af Christian Martinez

H

vis man ikke vidste bedre, ville det være nemt at gå lige forbi La Picantería uden at opdage det. Kun et diskret skilt på muren til et gammelt etplanshus fra kolonitiden afslører, at her, i et småkedeligt middelklassekvarter i det centrale Lima, ligger et af byens mest velrenommerede spisesteder. Den underspillede beliggenhed og facade er en gimmick med historiske rødder. I gamle dage var et picantería et folkekøkken, og den slags steder var der mange af i byer som

Arequipa i det sydlige Peru. Hver dag var der en ny dagens ret, og hvad den var, afhang af madmors forråd og fantasi. En form for halvoffentlig spisestue, hvor fattige arbejdere og bønder kom og spiste frokost. Nu er folkekøkkenet genopstået i en mere fancy version i form af La Picantería, som den peruvianske stjernekok Hector Solís kalder sit nyeste spisested som en hyldest til det køkken, han selv er rundet af. Præcis som sin historiske forgænger er La Picantería en frokostrestaurant, hvor man sidder bænket ved langborde under kulørte vimpler og med udsigt til tavler, hvorpå dagens menu er skrevet med kridt. Afhængig af dagens fangst lokker køkkenet for eksempel

med den råmarinerede fiskeret ceviche, gerne med friskfanget søtunge eller havaborre, en nærende estofado eller chicharrones, mørt svinekød sprødstegt i eget fedt – for blot at nævne nogle af de peruvianske klassikere, som Solís er så god til at lave, at hans restaurant for nylig kom på den latinamerikanske World’s 50 Best-liste.

Kulinarisk nation branding La Picanterías succes er ikke en enlig svale. Peruvianerne har fået mad på hjernen i en grad, så det nærmer sig en national besættelse. Det store sydamerikanske land har på ti år undergået en forvandling, som har gjort det velsmagende køkken til omdrejningspunkt

for ikke bare den nationale samtale, men også for landets økonomi. Ifølge myndighederne rejser 40% af turisterne til Peru for madens skyld, og i 2013 omsatte gastroturismen for 4,8 milliarder kroner. Den slags tal ligger godt i maven hos PromPeru, Perus turistorganisation, der i 2006 kickstartede noget af madfeberen med kampagnen Peru Mucho Gusto, en leg med ord, der kan oversættes til både ”En fornøjelse at møde dig, Peru” og ”Peru, fuld af smag”. Noget tyder på, at denne form for kulinarisk nation branding, som nogle forskere kalder strategien, virker. I 2011 anerkendte Organisationen af Amerikanske Stater, en international organisation med hovedsæde


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

15

MADREVOLUTION

i Washington D.C., i al fald officielt det peruvianske køkken som en del af kontinentets kulturarv, og i skrivende stund forsøger peruvianerne at få UNESCO’s blåstempling med en plads på listen over verdenskulturarv. »De fleste lande søger international anerkendelse på den ene eller anden måde, og Peru har fundet ud af at få den gennem sit køkken. Vi har altid økonomisk været ude i tovene og tabt krige til vores nabolande. Selv fodbold, som er den store nationale lidenskab, har vi været elendige til. Nu har vi fundet ud af, at vi kan noget med mad. Hvor vi før dyrkede det franske køkken, har vi nu fået øjnene op for vores eget,« fortæller Virgílio Martínez. Han er manden bag restaurant

Hvordan bliver et land, hvor godt en fjerdedel af befolkningen stadig lever under fattigdomsgrænsen, til en feteret gourmetdestination?

Central i Lima og blev i år med en fjerdeplads den bedst placerede sydamerikaner på San Pellegrinos liste World’s 50 Best Restaurants. Med peruvianernes genopdagelse af deres eget køkken følger en stolthed, der er med til at forklare, hvorfor Virgílio Martínez i dag er en superstjerne i Peru, og hvorfor mange peruvianske drengebørn i dag snarere drømmer om at blive kokke end at blive fodboldspillere. Det er også med til at forklare, hvorfor der næsten ikke er en dag i den peruvianske kalender, der ikke er viet en ret, en råvare eller en opskrift. Fra Día de la Papa, den nationale kartoffeldag, til Feria del Lechón, hvor man hylder den helstegte pattegris.

Fra Paris til Peru Men hvordan bliver et land, hvor godt en fjerdedel af befolkningen stadig lever under fattigdomsgrænsen, til en feteret gourmetdestination? Og hvordan får man et helt folk til at ranke ryggen og kippe med flaget over mad, som de ofte ikke selv har råd til? En stor del af forklaringen skal findes hos den indflydelsesrige kok Gastón Acurio, Perus svar på Claus Meyer, der åbnede sin restaurant Astrid y Gastón i 1994. Det skete i stiv Stillhavsmodvind. I tiåret inden havde Peru haft tre forskellige valutaer, våndet sig under en galopperende inflation og kæmpet med den maoistisk inspirerede guerillabevægelse Den Lysende Sti i en konflikt, som


16

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

MADREVOLUTION Peru

kostede op mod 70.000 menneskeliv. I den kontekst er det ikke så underligt, at peruvianerne ikke ligefrem stod i kø for at spise gourmetmad. Først i starten af halvfemserne begyndte der at ske noget: Perus økonomi livede op, udenlandske investorer kom til, og med opløsningen af Den Lysende Sti i 1992 kunne almindelige peruvianere ånde lettet op. Turisterne vendte tilbage. I stor stil. Og de kommer stadig: Den berømte inkaby Machu Picchu, der i 1991 havde 41.000 udenlandske besøgende, blev sidste år besøgt af over 1,6 millioner udenlandske gæster. I restaurationsbranchen skete der også omvæltninger, ikke mindst med folk som Gastón Acurio, der fandt inspiration i Peru frem for i Paris. Det var et regulært nybrud i et land, hvor eliten rynkede på næsen af regionale retter, som mange anså for at være bondekost for fattigrøve. Acurio, der tog sin kokkeuddannelse hos Le Cordon Bleu i Paris, fik gradvist sine landsmænd til at sætte pris på peruvianske retter med et tvist, for eksempel Peking marsvin (en fortolkning af de indfødtes hofret cuy, marsvin, som spises i Andesbjergene) og quinoa-risotto. Acurio var dog langt fra alene om at vende skuden. Køkkenchefer som Héctor Solís, Rafael Osterling og Pedro Miguel Schiaffino lærte ligesom Acurio faget på skoler i England, Frankrig og Italien og vendte hjem med en teknisk knowhow, som de siden anvendte på lokale råvarer og opskrifter. Rivaliseringen mellem medlemmerne af den nye generation

af kokke kickstartede Perus madbesættelse, og resultatet er – ud over at Acurio synes at åbne ny restaurant hver uge – en dynamisk og uforudsigelig restaurantscene, der har givet Lima noget af fordums glans tilbage. Hvis folk førhen strøg fra Limas lufthavn og direkte til Andesbjergene for at opleve Machu Picchu og Titicacasøen, så gør de i dag – med god grund – et stop i Lima alene for madens skyld. Men selvom meget tyder på, at peruvianerne trods store kulturelle, økonomiske og etniske forskelle således har fundet hinanden i køkkenet, så er der også kritiske røster, der frygter, at peruvianske restauratører ikke følger gourmetkonceptet helt til dørs og miskrediterer ’brandet’ Peru ved ikke at uddanne køkkenpersonale, tjenere og sommeliers nok. De lever ikke altid op til den lovede kvalitet. Ifølge FN’s fødevareorganisation, FAO, er en fjerdedel af latinamerikanerne desuden svært overvægtige. Folk dør ikke af sult længere, de dør af hjerte-kar-sygdomme og diabetes, blandt andet forårsaget af junkfood. I 2013 vedtog det peruanske parlament en lov, der skal dæmme op for problemet. ”Junkfoodloven”, som medierne kaldte den, stiller skrappe krav til fastfoodproducenters reklamer, og initiativet skal ifølge politikerne sætte en stopper for manipulation i reklamer, der især lokker børn til at spise for fedt og for sødt. Det kan forekomme paradoksalt, at mange almindelige peruvianere spiser dårligere og bliver federe, imens udlændinge i hobetal

fejrer deres lands cuisine. Men i det mindste har Perus madrevolution medført et fokus på brug af lokale råvarer, der ikke bare har fornyet det traditionelle folkekøkken, men

også gjort peruvianerne stolte af det. Christian Martinez er forfatter til Turen Går Til Peru & Bolivia.

FAKTA

Fem fantastiske peruvianske retter Ceviche × Mange danskere har smagt varianter af den råmarinerede fiskeret, men i Lima er den næsten en ud-af-kroppen-oplevelse. Stillehavet leverer den friske fisk (typisk søtunge eller havaborre) og skaldyr, som bruges i en ceviche mixto. Limejuicen, som bruges til at marinere fisken, er særligt frisk og syreholdig her og giver sammen med den komplekse aji-chili en eksplosion af smag. Causa × Peru har 3.000 af verdens kendte kartoffelsorter, og i retten causa bruger man en særligt gul af slagsen, papa amarilla. En typisk causa består af lag af kold kartoffelmos med gul aji-chilipeber og limejuice og avocado, selvom den også fås i varianter med tun og hårdkogt æg. Lomo Saltado × Man får kulhydrater, så hatten passer i denne peruvianske ret, der henter inspiration hos de tusindvis af kinesiske indvandrere, der i

1800-tallet knoklede på Perus jernbanenet. Oksekødet lynsteges på panden med soya, løg, peberfrugt, tomat og hvidløg – og serveres over ris og pommes frites. Aji de Gallina × Den gule aji-chilipeber giver denne klassiske Lima-ret dens varme okkerfarve. Det er en velsmagende risret med kylling, der som regel er tilberedt med kondenseret mælk, chilipeber, hvidløg og løg samt brød, der tilsættes for at jævne saucen. Serveres ofte med kogt æg og sorte oliven. Anticuchos × Engang var de mest streetfood, men i dag er de delikate og spydstegte oksehjerter rykket ind på pænere restauranter. Anticuchos minder om shishkebab og har typisk hygget i en hvidløgsmarinade, inden de bliver stegt. Retten menes at stamme fra Perus præcolumbianske fortid.


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

17

MADREVOLUTION

At blive kok er blevet en vej ud af fattigdommen i Peru og et alternativ til mange drenges drømme om at blive fodboldspiller. Foto: Christian Martinez

KR. 39995

OPDAG DANMARK MED TRAP

Storværket Trap Danmark samler den væsentligste viden om Danmark i 34 flotte, rigt illustrerede bind og et stort supplerende digitalt univers.

GUIDE

Frontløberne i Lima Christian Martinez anbefaler restauranter i Perus hovedstad Central Køkkenchef Virgílio Martínez henter inspiration i Perus varierede landskaber og kulinariske traditioner, men dyrker også de vilde eksperimenter, for eksempel med den kaviarlignende bakterie cushuro, som blomstrer op i Andesbjergene efter regnskyl, eller den frysetørrede rodfrugt tunta, som inkaerne spiste. Central er nummer fire på listen over World’s 50 Best Restaurants og har egen tagterrasse (til urter og blomster til brug i retterne, ikke til gæsterne!). La Picantería I Peru er et picantería et folkekøkken, der under kolonitiden blomstrede op i storbyer som Arequipa, og hvor dagens ret skiftede alt efter ugedag. Nu er det genopstået for eksempel i form af denne frokostrestaurant, hvor man sidder bænket ved langborde under kulørte vimpler i et restaureret hus fra kolonitiden. Prøv den råmarinerede fiskeret ceviche, fyldt peberfrugt med rejer eller omelet med søpindsvin.

La Fiesta Gourmet Køkkenchef Hector Solís stammer fra Lambayeque i det nordlige Peru, der er kendt for sine præcolumbianske ruiner og et velsmagende regionalt køkken, som man her kan afprøve i moderne omgivelser. Signaturretten er arroz con pato, ovnstegt and med krydrede ris, koriander og loche-græskar. Prøv også varm ceviche, der her laves over rygende varme kul, eller langtidsstegte goat ribs, der er marineret i majsøllen chicha. Maido Nikkei er navnet på det peruviansk-japanske køkken, der opstod som følge af over 100 års japansk indvandring til Peru. Køkkenchef Mitsuharu Tsumura bruger japansk knowhow på lokale råvarer i en minimalistisk indrettet restaurant med en flot installation i loftet, der består af hundredvis af reb. Prøv grillet blæksprutte, tofu og sort quinoa eller confit de cuy (marsvin med et tvist) og harusame-nudler med sanbaizu og rocoto-chilipeber.

De mere end 9.000 sider skrives netop nu af et stort hold af førende forskere og eksperter, og værket vil udkomme løbende frem til 2020. Det første bind er udkommet: Trap Danmark Topografisk Atlas, som gengiver det danske landskab med en helt ny tredimensionel effekt. Atlasset kan selvfølgelig benyttes til at finde vej fra A til B. Men det er også en præsentation af det danske landskab, som det er formet af naturen og mennesket. Tegn abonnement på Trap Danmark inden den 31. december 2015 til kun 239,- om måneden – så sparer du 1.400 kr på det samlede værk, og vi sender atlasset straks. Se mere på www.trap.dk og hos din boghandler.

34 BIND Bestil inden 31. dec. Kr. 239/md.


18

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

MADREVOLUTION Mexicansk i København Tidligere dessertkok på Noma, amerikansk-mexicanske Rosio Sanchez, åbnede i sommer sin egen tacobod ‘Hijos de Sanchez’ i TorvehallerneKBH. Foto: Laerke Posselt/Scanpix

Dronningen af taco Den mexicanske tacobod Hija de Sanchez midt i København er i sync med bølgen af nye spisesteder i hovedstaden: De lader sig inspirere af uopdagede smagsindtryk fra kontinenter langt fra de nordiske lande. Mød den tidligere noma-kok Rosio Sánchez, der laver tacos, som hele verden taler om

Af Marie Sainabou Jeng

»D

et er det bedste, der er sket for København i otte år,« udbryder Anders Selmer, restauratør og medejer af Fiskebaren og den nye naborestaurant Musling i Torvehallerne. Med munden fuld af tacos carnitas bestiller han 80 tacos til en privat middag og skutter sig foran gadekøkkenet Hija de Sanchez. Kvinden bag gadekøkkenet, Rosio Sánchez, hører til gruppen af talentfulde noma-alumner, der har taget springet ud i at åbne egne restauranter med

egen stil og tone. Og medlemslisten er lang – de tidligere noma-kokke åbner virksomheder i København, Oslo, Stockholm, London, Brooklyn og Warszawa. Rosio Sánchez, der voksede op i Chicago, har sit taqueria på et lille kvadratisk udendørsstade mellem hal 1 og 2 i TorvehallerneKBH, og her regerer hun til musik fra elektro-dj’en Breakbot. De latinamerikanske landes køkkener sætter mere end nogensinde præg på København, og Rosio er én af frontløberne i den forbindelse. Siden åbningen i juni har hun tiltrukket horder af nysgerrige entusiaster med fingeren på byens madpuls, som hungrer efter at smage på de utroligt mange kuli-

nariske nyheder i fast og flydende form. Hos Rosio kan man vælge mellem tacos toppet med tre forskellige slags fyld, og så skifter udvalget hver uge og efter sæson. På tavlen tilbydes i dag lengua, sprødstegt kalvetunge, og fresh cheese med avocado, en friskost specialfremstillet til Rosio af et dansk mejeri. Så får hun den, præcis som hun vil have den. Man kan købe tre tacos for 100 kr. eller bare slå et smut forbi og købe 12 friske tortillas til 50 kr.

Frisk som bagerbrød På majs importeret fra Oaxaca i Mexico laver Rosio selv sin nixtamal, majskerner, som bli-

ver kogt i limesaft og derefter malet til mel på en stenkværn. Det gør hun hver dag, så hendes tortillas er så friske som muligt, på samme måde som brødet i bagerbutikken forventes at være friskbagt hver dag. »Jeg er vokset op i Chicago i det supermexicanske kvarter La Villita, ’den lille by’. Her bor mange hårdtarbejdende mexicanske immigranter, og heldigvis er der et hav af små mexicanske spisesteder i bydelen. Så jeg er vokset op med at spise rigtig meget mexicansk mad. Pozole, som min mor laver den, er stadig min favorit,« fortæller Rosio. Pozole er en traditionel mexicansk suppelignende stuvning, ofte lavet på svinekød og altid med


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

19

MADREVOLUTION

På tavlen tilbydes i dag lengua, sprødstegt kalvetunge, og fresh cheese med avocado, en friskost specialfremstillet til Rosio

masser af chili. »Det var supernemt at få fat i friske tortillas og frisk dej til at lave dem selv. Der lå en tortillafabrik halvanden kilometer fra, hvor jeg voksede op, så hvis min mor havde brug for dej til at lave tamale, så gik vi bare derhen og købte den der.« »Det blev ligesom en helt særlig ting for os. Det er den samme følelse, jeg gerne vil give mine gæster her i København. Altså gøre det let for dem at få god mexicansk mad eller i det mindste give dem muligheden for at lave den selv derhjemme. Jeg håber, at københavnerne vil sige: ’Det her er min favorittacoshop,’ og invitere vennerne herned.

Jeg ønsker at skabe den særlige forbindelse, som jeg selv oplevede, da jeg voksede op: at føle en tilknytning til gode lokale spisesteder. Og så vil jeg også gerne give københavnerne muligheden for at købe friske tortillas og dej til tortillas. Det kan du ikke rigtigt få andre steder. I hvert fald ikke på den måde, som jeg laver dem. De er de mest friske, du kan opdrive i København. Mange steder i Mexico ville du ikke en gang kunne få så friske tortillas,« fortæller Rosio. Hele den vide verden flytter ind I Hija de Sanchez’ korte levetid har Rosio allerede budt kokkevenner fra hele verden

FAKTA

Rosio Sánchez × Voksede op i Chicagos La Villita (Little Village) som datter af mexicanske immigranter. × Arbejdede tidligere som dessertkok på noma og åbnede tacoboden Hija de Sanchez i TorvehallerneKBH i juni måned. × Hendes lille tacobod i København er på det seneste blevet omtalt i Wall Street Journal, Vogue og New York Times.


20

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

MADREVOLUTION Mexicansk i København

Rosio Sanchez voksede op med mexicansk mad i et latinamerikansk kvarter i Chicago, hvor hendes mor lærte hende at sætte pris på helt frisk taco. Foto: Laerke Posselt/Scanpix

Udkommer foråret 2016

Sovjetistan En rejseskildring fra Turkmenistan, Kasakhstan, Kirgisistan og Tadsjikistan Læs mere og bestil bogen på butik.information.dk

indenfor i sit lille køkken og udvidet københavnernes smagshorisont. Under betegnelsen ’Amigos de Sánchez’ har hun inviteret til ’guest taco’ med Paco Méndez fra Hoja Santa og Niño Viejo i Spanien, Shinobu Namae fra L’Effervescence i Japan, Jorge Vallejo fra Quintonil i Mexico, men også med byens egne kokke som Matt Orlando fra Amass og senest Rene Redzepi fra noma. Rosio mener ikke, at man kan tale om, at det kun er Sydamerika, der sætter sit præg på køkkenerne i København. »Det rækker længere ud end til Sydamerika. Lige nu er der jo også mange andre spisesteder, der popper op. Jeg tror, at det skyldes, at nordisk mad har fået så enormt meget fokus i så lang tid, at folk nu er åbne over for, hvad der ellers findes derude. Og det er godt at se, at folk også opsøger andre køkkener. Der sker noget mange steder nu. Mikkeller åbner Ramen & Beer – det bliver stort – og så er der gutterne fra Taller,« fortæller Rosio. »Der er stadig rigtige mange nye muligheder, der kan udforskes, men det her er en god start. Og alle vil tilsyneladende have det, så det er godt. Der er brug for, at flere går i nye gastronomiske retninger.«

GUIDE

Latinamerikanske mestre Rosio Sánchez anbefaler restauranter i Europa Taller – nyvenezuelansk København »Det er virkelig sjovt, for deres køkken stikker i helt andre retninger end mit. Du får skarpe og krydrede smagsindtryk, men ikke som i det mexicanske køkken, og derfor er det rigtigt spændende for mig,« fortæller Rosio Sánchez. Gourmetrestauranten åbnede i juli og har siden fået gode anmeldelser for på en dristig måde at genopfinde det latinamerikanske køkken. Kokkene har rødder i Venezuela, og holdet bag er som Rosio tidligere noma-kokke.

Punto MX – Michelinmexicansk Madrid »Det er også mexicansk mad, hvor alt er lavet fra bunden. Det er virkelig lækkert og lidt mere high-end. De bruger mexicanske krydderurter, som de selv dyrker, og det smager fantastisk.« De dyrker desuden egne tomater til salsa og chilisorterne habanero, serrano, jalapeño og chipotle. En af restaurantens afdelinger, Mezcal Lab, byder på en mere uformel spisning og cocktails lavet på de mange forskellige varianter af mezcal.

Yuca Taco – tacos på hjul København »De laver en rigtig god pibiltaco,« siger Rosio om den lille blåhvide food truck. Her kan man få pibil (pulled pork), som det laves i Yucatan, og kalvetunge med stærk eller ekstrastærk chilisovs. Den blåhvide food truck triller kun om sommeren og gæster gader og stræder i København ved populære spots som Mikkellers ølbarer på Vesterbro og Nørrebro eller udvalgte festivaler i byen.

Niño Viejo – den gamle dreng Barcelona »Det er et ’pretty amazing’ spisested. De laver også deres egne tortillas, men på spansk majs. Kokken er fra Mexico og har arbejdet i nogle af de bedste køkkener. Alt er virkelig utroligt lækkert,« fortæller Rosio. Restauranten ejes af Albert Adrias, der har en perlerække af populære restauranter. Det drejer sig om blandt andre Hoja Santa, der netop har fået en Michelinstjerne, og Tickets, hvor det er næsten umuligt at få et bord.


PĂ… EVENTYR MED VIKTORS FARMOR

IRAN Det gamle persien

20medĂĽr rejser i

IRAN

Iran rummer verdens smukkeste eksempler pü islamisk arkitektur. Isfahan domineres af gyldne og turkisblü kupler, moskeer og paladser. Bazarerne er et rent 1001 Nats Eventyr. Kobbersmedene hamrer pü lamper og sküle side om side med tekstil-trykkerne og krydderisÌlgerne. Og de Ìgte persiske tÌpper er et kapitel for sig. Viktors Farmors første grupperejse i 1996 gik til Iran, og siden har Iran vÌret en stor del af programmet hvert eneste ür. Og sü er landet meget sikkert at rejse i. Viktors Farmor har Danmarks største udvalg af rejser til Iran. Her er et udpluk af vores rejser til Iran i 2016: Smuttur til Iran 8 dage • 12.700 kr. Afrejse 2. marts • 11. april • 2. maj • 31. okt • 7. nov Irans højdepunkter 9 dage • 13.900 kr. Afrejse: 5. apr • 12. apr • 20. apr • 23. apr • 9. maj 8. sept • 23. sept • 30. sept • 12. okt • 14. okt • 16. okt Iran rundrejse. 14 dage • 17.900 kr Afrejse: 25. apr • 2. maj • 26. sept • 12. okt • 25. okt 3 byer i Iran: Shiraz – Yazd – Isfahan 11 dage • 15.900 • 18. til 28. april

Lotfolla moskĂŠen. Foto: Esben Gynther, rejseleder

SAHARA og ATLASbjergene

MAROKKO I FARVER

JORDANS HĂ˜JDEPUNKTER ALGERIET

Marokkos gamle kongebyer Marrakesh og Fez er ganske enkelt et eventyr i farver. I Marrakesh bor vi i et smukt borgerhus. 8G̹XJWWLO$WODVEMHUJHQH9HG0HNQHVRSOHYHUYLURPHUQHV Volubilis. Fez rummer labyrintiske gader og kunsthündvÌrk. 8 dage • Max 14 delt. fra 9.400 kr • afr. 23. jan • 30. jan • 7. feb 14. feb • 20. feb • 27. feb • 11. marts • 18. marts • 2. apr • 16. april

Jordan er et sikkert land at rejse i og et skatkammer af forskellige oplevelser. God tid i legendariske Petra, der er hugget ud af klipperne for 2000 ĂĽr siden. Ă˜rkensafari i Jeep, Det Døde Hav, mosaikkerne i Madaba, romerske amfiteatre, korsridderERUJHRJHQPRGHUQHKRYHGVWDG0D[GHOWDJHUH 8 dage • fra 11.400 kr • afrejse 14/2 • 21/2 • 22/3 • 24/4 • 2/5

$UDELVNEHUELVNPDXULVNURPHUVNVSDQVNRJIUDQVNǿGHW KHOHPºGHVL$OJHULHW2SOHYGHQEHUºPWHNDVEDKLKRYHG VWDGHQ$OJLHU)UDQVNRJVSDQVNVWHPQLQJL2UDQRJ7OHPFHQ šUNHQVWHPQLQJLE\HUQH7DJKLWRJ7LPLPRXQPHGOHUNOLQHGH KXVH0HGGHQURPHUVNHUXLQE\7LSD]D0D[GHOWDJHUH 14 dage • fra 17.700 kr • 18. april til 1. maj • 18. nov til 1. dec

Uzbekistan – Turkmenistan – Iran

Georgien – Armenien – Iran

EN UGE I ISTANBUL

$G6LONHYHMHQVºUNHQHUWLO,VIDKDQ9LO¨JJHUXGLGHOHJHQGDUL VNHE\HU6DPDUNDQGRJ%XNKDUD,ºUNHQODQGHW7XUNPHQLVWDQ VHUYLROGWLGVE\HQ0HUYKRYHGVWDGHQ$VKJDEDWRJHWKHVWH VWXWWHUL(ɓHUWRGDJHLGHWQRUGOLJH,UDQJ§UWXUHQPHG̹\WLO 6KLUD]RJ,VIDKDQ0D[GHOWDJHUH 21 dage • 26.900 kr • afrejse 19. april og 9. september

Ekspedition gennem Kaukasus. Med de 3 spĂŚndende hovedVW¨GHU7EOLVL<HUHYDQRJ7HKHUDQ6WRUVO§HGHXGVLJWHURJĚąRW natur i Kaukasus-bjergene. Dramatisk beliggende klostre i nogle af verdens ĂŚldste kristne lande. Gamle bazarer, byer ODQJVGHJDPOHNDUDYDQHYHMHRJHQNOLSSHE\L,UDQ0D[GHOW 15 dage â&#x20AC;˘ 19.900 kr â&#x20AC;˘ 21. marts til 4. april â&#x20AC;˘ 21. sept til 5. oktober

,VWDQEXOHUHQIDVFLQHUHQGHEODQGLQJDIIRUWLGRJQXWLGDIWUD GLWLRQRJPRGHUQLWHW+DJLD6RSKLDYDUHQJDQJYHUGHQVVWÂşU ste katedral. Vi besøger ogsĂĽ Den BlĂĽ MoskĂŠ, verdens største overdĂŚkkede marked, den orientalske egyptiske bazar, samt VHMOHUS§%RVSRUXVVWU¨GHW0D[GHOW8 dage â&#x20AC;˘ fra 8.900 kr Afrejse: 5/3 â&#x20AC;˘ 19/3 â&#x20AC;˘ 9/4 â&#x20AC;˘ 16/4 â&#x20AC;˘ 24/4 â&#x20AC;˘ 7/5 â&#x20AC;˘ 21/6 â&#x20AC;˘ 18/9 â&#x20AC;˘ 9/10 â&#x20AC;˘ 12/10

Rundrejser med dansk rejseleder Smü grupper: Max 12 til 20 deltagere 86 22 71 81 ¡ www.viktorsfarmor.dk


22

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

MADREVOLUTION Kort & Godt

Ny realisme Smagen af is

Cubansk krimi

Siden 1960’erne har latinamerikansk litteratur været garant for de store fortællinger skrevet med magisk pen, men kontinentets nyere forfattere bevæger sig væk fra magisk realisme og giver plads til alt fra komplicerede kærlighedstrekanter over noir-realisme til samfundskritisk krimi

Seksårige César er hverken dreng eller pige eller måske både-og. I hvert fald veksler hovedpersonen i Hvordan jeg blev nonne, der forresten deler navn med sin argentinske forfatter, mellem at være dreng og pige. Vi følger barnet fra den dag, hvor ’hen’ spiser sin første is – en forfærdelig smagsoplevelse, der kommer til at præge dets sansninger resten af livet.

Leonardo Paduras kriminalromaner med Mario Conde som omdrejningspunkt giver – udover spænding og mystik – et indblik i Cubas sociale og moralske problemer. Følg med litteraturdetektiven Conde ind i Havanas snirklede gyder, hvor korruption og anløben moral viser et lands og systems bagside. Bør indtages med et stort glas rom.

Af Christine Fangel Juhl

César Aira: ’Hvordan jeg blev nonne’. Tiderne Skifter, 2014

Leonardo Padura: ’Fortidens tåge’. Sohn, 2015

’Cokelombia’

Dansk Hudpleje Der Virker CRÈME MÉTAMORPHIQUE - VITAMIN A CREME

Bøger, film og tv flyder i disse år over med nordic noir, men også på den anden side af Atlanten trives den mørke realisme. Colombianske Juan Gabriel Vásquez tager fat om sit hjemlands problem ‘numero uno’ og viser narkokrigens rå virkelighed og indvirkning på den almindelige colombianer, der aldrig har set et gram kokain. Juan Gabriel Vásquez: ’Lyden af ting der falder’. Turbine, 2015

Kiler i kærligheden Som veninder er Morgana og Sophie næsten uadskillelige, men Morganas fascination af Sophies far driver en kile ind mellem dem. Et brud synes uundgåeligt, og det indtræffer samtidig med Pinochets kup den 11. september 1973. Sanseligt chilensk trekantsdrama på tværs af generationer, der trækker tråde mellem to gange 11. september. Carla Guelfenbein: ’At svømme nøgen’. Rosenkilde & Bahnhof, 2013

Virker på både mor & datter! Se det selv i spejlet

Litterære krydshenvisninger Chilenske Alejandro Zambra er en af de nye latinamerikanske forfattere, der træder ud af Márquez’ og Allendes magisk realistiske skygge. I den ultrakorte Bonsai er der skåret ned på sidetallet, men skruet op for litterære og psykologiske krydshenvisninger i en fortælling om et ungt pars sammensmeltning i forelskelse og litteratur. Alejandro Zambra: ’Bonsai’. Skjødt, 2014

Engel i slummen Colombianske Laura Restrepos Hvis en engel er en folkloristisk roman om den sydamerikanske spiritualitets og overtros stærke karakter. I et af Bogotas fattigste kvarterer finder journalisten Monita en engel midt i slummen. Skepsis afløses hurtigt af fascination og forelskelse, men rygterne løber stærkt, og hun er ikke den eneste, der vil have englen. Laura Restrepo: ’Hvis en engel’. Viva, 1997

Foryng din hud med Crème Métamorphique vitamin A creme. Kom ind til en af vores forhandlere og få det bekræftet med en gratis ultralydscanning af din hud. Scanningsdage og forhandlernet ses på beaute-pacifique.dk 115 ml tube Kr. 549,- 50 ml krukke Kr. 389,-

beaute-pacifique.dk

Made In Denmark Udviklet og produceret i Danmark

Madens magi Opskrifter og mexicansk madkunst forfinet gennem generationer bobler i Titas magiske køkken. Med fornemmelsen for madens muligheder har den ellers umyndiggjorte unge kvinde en magt, som måske kan bruges til at få den mand, hun elsker – ham, der er gift med hendes søster. For man skal ikke undervurdere, hvad tusinde tårer kan gøre ved en bryllupskage. Laura Esquivel: ’Hjerter i chili’. Samleren, 1994

Den Lysende Sti En peruviansk distriktsanklager trækker uden at vide det et blodigt spor efter sig i sin efterforskning af et mord begået under påskeugen i hans hjemby Ayacucho vest for Lima. Folk, han taler med, myrdes i flæng, men hans mistanke om, at guerillaorganisationen Den Lysende Sti er genopstået og står bag mordbølgen ignoreres af de korrupte magthavere. Santiago Roncagliolo: ’Rød april’. Turbine, 2014


VI UDVIDER HORISONTEN

TUREN GÅR TIL har eksisteret siden 1952 og er blandt verdens hyppigst opdaterede rejsebogsserier. Serien dækker hele verden fra Nordatlanten til Australien. Bøgerne skrives på dansk af forfaere og journalister med et særligt indgående kendskab til de enkelte destinationer. Med nøje udvalgte araktioner, herunder spisesteder, viser vi vej til de største oplevelser.

turengaartil

PolForlag

politikensforlag

P O L I T I K E N S FO R L AG


24

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

CUBA Rom, cigarer og palmer


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

25

CUBA Mia Mottelsen har for nylig besøgt Cuba sammen med en række andre danske bladtegnere.


26

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

KAUKASUS Armenien Det græske tempel i Garni fra det første århundrede er den eneste græsk-romerske søjlebygning i hele det tidligere Sovjetunionen. Det ligger smukt på kanten af en dramatisk slugt og blev i 1970’erne genopbygget, efter et jordskælv ødelagde det i 1679. Foto: Jens-Arne Sørensen

Skønheden, der venter på at blive opdaget Armenien er et lille land i det sydlige Kaukasus, der går under de flestes radar, men som byder på spektakulære landskaber, verdens ældste klostre og blød brandy. Armenierne er gæstfrie, men også melankolske, som om de stadig bearbejder traumerne efter det folkedrab, der skete for 100 år siden i år Af Jens-Arne Sørensen

A

rmeniens nationalsymbol, Ararat-bjerget, hvor Noahs ark ifølge legenden strandede nær toppen efter syndfloden, fylder med sine bibelske dimensioner og 5.165 meters højde hele horisonten over hovedstaden Jerevans karakteristiske violette tufstensbygninger. Om natten lyser den evige snekappe i måneskinnet, og i dagslys er bjergtinden omhyllet af skyer og damp, for Ararat er en sovende vulkan. I klart vejr er det massive bjerg og dets lillesøster, en kegle på 3.900 meter, ekstremt fotogene. Det ligger 30 km væk inde i Tyrkiet, lige som de 12 kristne armenske provinser, der blev opslugt og udrenset for armenere af osmannerne og senere i årene 1915-1923 af Tyrkiet. Det armenske folkedrab er næsten unævneligt hos den tyrkiske nabo mod vest. Men i Armenien støder man som rejsende på den historiske begivenhed flere gange om dagen i samtaler, på mindetavler eller billboards med brutale fakta som »I 1915: 1,5 mio. armeniere

blev dræbt. 2015: 10 mio. armeniere er i live.« Den tragiske fortid til trods er armenerne et meget gæstfrit og roligt folkefærd, og Armenien et land med afvekslende og uberørte naturscenerier. Her er dybe dale, kløfter med brusende floder i bunden og den 5.000 år gamle armenske version af Stonehenge, Karahunj, med 220 opretstående aflange sten med huller i – om det var en solkalender eller en gravplads, ved ingen helt sikkert. Der er også hulebyer hugget ud i klippevæggen og en perlerække af verdens første og bedst bevarede gyldne klostre og kirker med UNESCO-certifikat. De er alle placeret i smalle slugter eller på kanten af uindtagelige klippehylder som for eksempel Tatev-klostret, der skal besøges med en spektakulær tovbane over en dyb kløft. Alle religiøse bygninger har samme arkitektoniske stil med et spidst konisk tårn, lidt som Ararat-bjergets profil.

Besøg fra diasporaen Armenien, der ligger klemt inde imellem Georgien, Aserbajdsjan og kæmperne Iran og Tyrkiet, var det første land i verden, der tog kristendommen til sig i 301, og er med rette

stolt af sin gamle civilisation, der går mindst 7.000 år tilbage – Jerevan er ældre end Rom, men den ældste bygning i dag er Zoravar-kirken fra 1300, som ligger mast inde mellem Stalintidens boligblokke i byens centrum. Landet er ikke meget større end Jylland, men da alt er bjergrigt, når man ikke fra A til B på to timer. Men fortvivl ikke af den grund, for man snydes aldrig for dramatiske panoramaer. Uanset årstid byder bjergene på masser af aktivt udendørsliv: Om sommeren i de 3540 graders varme er det vandring og klatring, og om vinteren byder de på perfekte pister på de mange skisteder, hvor temperaturen kan nå ned på minus 30 grader. I Armenien bor der kun 3,2 mio. indbyggere, og landet forekommer utroligt uturistet, måske blandt andet fordi de fleste besøgende er armeniere fra diasporaen, der tæller op mod 10 mio. på verdensplan. Hovedstaden Jerevan på en mio., er en charmerende og grøn by uden hektisk trafik. Boulevarderne er brede med et rigt caféliv, og armenierne lever livet roligt, er snakkesaglige, men med en melankolsk kant, der måske trækker spor tilbage til folkedrabet for 100 år siden, 70 års undertrykkelse i Sovjet

og en korrupt magtelite i dag. Det gamle Jerevan er blevet lagt i ruiner af områdets store, hyppige jordskælv igennem tiden, og en ny cirkelformet by rundt om en

På et nærliggende højdedrag ligger folkedrabsmonumentet lidt uden for centrum og er isnende enkelt med sit nålespidse tårn og 12 gigantiske skrånende basaltplader


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

27

KAUKASUS

dyb slugt står i dag i ensartet stil fra 1920’erne: De fleste bygninger og boligblokke er beklædt med en lokal violet vulkansk sten, som giver centrum et helstøbt præg. Man glemmer næsten, at dette er Kaukasus, for stilen minder om Centraleuropa. Republikpladsen er byens hjertekule, hvorfra hovedårerne udgår, og her ligger også de store museer og ministerier og et light and music-springvand, der skal opleves ved aftentide. Armeniens Historiske Museum er et must med smukt præsenterede fund fra de seneste 7.500 år som intakte oldtidsvogne fra moser og en gammel lædersko fra 3.500 f. Kr. Bestig derefter Kaskad, der er et gigantisk trappeformet anlæg op ad bjerget bag byens enorme opera. Man kører ad rulletrapper indendørs op gennem etager af en moderne kunstsamling, og på toppen har man et 190 grader syn ud over Jerevan. Heroppe står også Mor Armenien, en bombastisk sovjetkvinde på hele 23 meter med sit sværd og troner.

Mindesmærker og udflugter På et nærliggende højdedrag ligger folkedrabsmonumentet lidt uden for centrum og

er isnende enkelt med sit nålespidse tårn og 12 gigantiske skrånende basaltplader – en for hver af de udraderede armenske provinser i Tyrkiet – der enten kan ses som kistelåg, der lukkes i, eller som en blomst, der åbner sig. Den evige flamme i midten er omkranset af en mur af buketter, og selve museet under jorden er ultramoderne og dokumentarisk rystende. Den danske missionær Karen Jeppe, som reddede tusindvis af armeniere til Aleppo i Syrien, er glemt i Danmark, men fremhæves her flere gange. En anden oplagt udflugt fra Jerevan er turen til Khor Virap-klosteret, der ligger lige op ad det tyrkiske grænsehegn med Ararat-bjerget som bagtæppe. Den udsigt kunne munken Gregorius Lysbringeren nu ikke nyde, for han blev af kongen smidt ned i en dyb brønd, som man stadig kan kravle ned i, hvis man tør. Her måtte han bo i 12 år, fordi han prædikede den kristne lære, men kongen lod sig til sidst overbevise, da Gregorius kurerede hans sindssyge, og kristnede landet i 301. Et andet spektakulært beliggende klippekloster lidt uden for Jerevan er Geghard fra det 7. århundrede. Det ligger for enden af en

slugt og er hugget ud af selve klippen. Det rummer en piblende kilde og mange dunkle udhuggede kapeller, men mesterværket er den store hal med fire søjler med et lysende himmelhul i kuplen, hvor akustikken er uovertruffen. Syng selv! Når man er blevet træt af at trave og synge, kan man kaste sig over det delikate armenske køkken, som bevidner, at landet har været mødested for mange forskellige kulturer i tidens løb. Her er det bedste fra Mellemøsten, Balkan, Tyrkiet og Iran. Forretterne er som arabisk mezze med masser af friske grøntsager og krydderurter, yoghurt, meget salte oste, fyldte vinblade, pølse og tørret kød. Armenierne er også mestre i nybagte kæmpebrød og i at grille al slags kød, som kan nydes med den velsmagende lokale rødvin. Den ofte hjemmelavede abrikos- og morbærbrandy er også god, men rasende stærk. Slut rejsen i Armeniens historie af i den armensk-apostolske kirkes ‘Peterskirke’ Echmiadzin lige uden for Jerevan – en domkirke, hvis første version stod i år 303, og hvor folk i ærefrygt går baglæns ud efter et besøg. Skatkammeret her i det første kristne land i

verden indeholder naturligvis både et stykke af Noahs ark fra det store Ararat-bjerg og den lanse, der stak Jesus på korset. Det har de godt nok også i Wien, Rom og Paris, men pyt – historien er jo god.

FAKTA

Armenien × Armenien er kun 29.800 kvadratkilometer stort (til sammenligning er Danmark er 45.000). × Her bor 3,2 mio. mennesker, hvoraf de 1,1 mio. bor i hovedstaden Jerevan × Det anslåes, at omkring 10 mio. eksilarmenere bor i blandt andet USA, Rusland, Frankrig, Libanon og Syrien. × Den armensk-apostolsk kirke har domineret landet religiøst siden år 301.


28

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

48 TIMER Gud, konge og rigsfællesskab

Minimetropol med meganatur Vandreturen rundt om Quassussuaq, på dansk Lille Malene, lige uden for Nuuk fører dig ud til Nuup Kangerlua – Godhåbsfjorden. Foto: Anne Mette Ehlers

Hans Egede serverer thaimad med et grønlandsk tvist. Prøv en kraftig suppe med skært hvalkød marineret i Mekhong-whisky. Caffé Pascucci over for selvstyrebygningen har udeservering i godt vejr – her kun 240 km syd for polarcirklen – og er værdig til at blive både din kaffepusher og ølskænker. Fra et spritnyt fadølsanlæg flyder syv tørstslukkende væsker, blandt andet Menabrea brygget på gletsjervand. Bag caféen står parret Krissie og Michael Winberg, som driver 4-5 steder i byen. SØNDAG

Ingen veje fører til Nuuk – man må sejle eller flyve dertil. Der bor 16.992 mennesker i byen, som ligger på en halvø ud til verdens næststørste fjordsystem og er økonomisk, politisk og kulturelt centrum i et land, der er halvtreds gange større end Danmark. Det er her, det sner i Grønland Af Anne Mette Ehlers

S

om myg om et rensdyr samler turisterne sig ved nationalmuseet og de historiske bygninger i Nuuks kolonihavn. Indbyggerne, som kalder sig nuummiutter, søger væk fra byens travlhed og slentrer forbi kajakstativet og statuen Havets Moder nede ved klipperne. Her indviede den dansk-norske præst Hans Egede for 287 år siden Godthåb, hvor han bosatte sig for at kristne inuitterne, da det ikke var lykkedes ham at finde nordboerne. Hans Egedes gule hus står der stadig og bliver i dag brugt af selvstyret til repræsentation. Kolonihavnen er en tidslomme. Resten af Nuuk er i vækst og har trods sin størrelse en metropols markører med højhuse på 12 etager, bryghus, kulturhus, parlament, golfbane og universitet i en rå ramme af arktisk natur. FREDAG

Eftermiddag og aften: Fangst og fest Lad Nuuk være Nuuk til en start. Er det sommer,

så ifør dig en overlevelsesdragt, stik fødderne i varme støvler og prop kamera og taske i en vandtæt sæk. Snør hætten stramt til, for nu bliver det koldt. Sus hen over bølgerne halvanden times tid i en åben jolle mod Qooquut, en nedlagt fårefarm og i dag populært udflugtsmål omgivet af høje fjelde i Nuup Kangerlua – Godthåbsfjorden. Før I lægger til, så pilk et par torsk og rødfisk fra det dybe vand. Tag fangsten med til ødemarksrestauranten Qooqqut Nuan. Her kan kokken efter aftale med turarrangøren tilberede jeres fisk til retter, der på kort tid har gjort det grønne træhus til en restaurant, man taler om både i og omkring Nuuk. Hvis man tager derud i midten af september, er der Qooquut Festival. Det føles, som om alle med båd har forladt byen for at slappe af og feste med familien. Selv det store, rødhvide passagerskib Sarfaq Ittuk, kystbyernes livline, har fundet vej hertil i dag og sejler folk ind i hold. Fra et stort, hvidt tipitelt flyder Didas akustiske guitar ud i fjeldet. Ved broen hygger mindre børn uden redningsveste sig i små gummibåde – den slags var vist ikke gået i vor del af riget. Hav og himmel skifter til blåsort, da det går hjemad. Også kaptajn Ujorsii Therkildsens blik bliver mørkt. Måske tænker han på de isskosser, som vi suser forbi.

Nat: Manhattan Nightclub Tilbage i Nuuk, lægger båden til ved tidevandsbroen i Atlanthavnen få skridt fra sømandshjemmet. Bor du der, frister den varme seng måske efter dagens friske, arktiske luft, og du kan drømme sødt om hotellets 12 hjemmebagte eftermiddagskager. Vil du ud i Nuuk-natten, er der gang i Manhattan Nightclub fra ved 23-24-tiden. Kaka var forbi i juni, Clemens i november. Fra september til april bør du også tjekke nattehimlen, hvor nordlyset danser.

LØRDAG

Formiddag: Brunch og byliv Snup en brunch i kulturhuset Katuaq, Nuuks kulturelle samlingspunkt, hvor der er mange koncerter, events og udstillinger. Den markante bygnings bølgende lærketræsfacade fanger øjet og er inspireret af nordlysets dansen. Kig efter opslag på busstoppestederne på vej derhen og se, om der sker noget særligt i aften et sted i byen. Eller spørg de unge i Katuaqs café. Ved siden af ligger Nuuk Center, Grønlands eneste shoppingcenter. Da man sprængte en klippe bort for at skabe plads til bygningen fløj et klippestykke for langt og slog hul i kulturhuset tag. Sådan kan det gå, når kapitalismen møder kulturen. Eftermiddag: Kolonihavnskultur Når maven er fyldt er du klar til tour de historie i Kolonihavnen, hvor du kan fordybe dig i Nationalmuseets rige samlinger. De favner 4.500 års historie fra arktiske stenalderkulturer frem til kolonitiden og nu, hvor Grønland er en selvstyrende del af det danske rigsfællesskab. De berømte, nordgrønlandske mumier fra 1470’erne finder du i det mest afsides rum, og her stirrer babydrengen klædt i skind ud på dig med sine tomme øjenhuler. Alle forklarende tekster på museet er på engelsk og grønlandsk, men ikke dansk. Aften: Hvalsuppe med whisky Sidste sommer åbnede det lille hotel og eventsted Inuk Hostels, hvor man bor i hytter, som er en slags nyfortolket tørvemurshus. Gå en tur hertil og nyd udsigten til fjorden og byens vartegn, det spektakulære fjeld Sermitsiaq. Inuk Hostels ligger tæt på byen, men giver alligevel en ødemarksfornemmelse. Og der er jævnligt musik. Restauranten Charoen Porn tæt på Hotel

Formiddag: Tilbage til naturen Tag på en smuk vandretur rundt om fjeldet Quassussuaq, der på dansk simpelthen hedder Lille Malene. Grønne malingklatter på fjeldet viser vej, men de er svære at se. Ved stien langs fjorden nyder mange lokale en frokost i det fri, hvor bymennesket føler sig uvant, nøgen og rullet ud af vattet i det rå fjeld. Naturen er virkelig stor, smuk og barsk. Hvalsafari er et andet bud på en udflugt. Godthåbsfjordens pukkelhvaler er stedtrofaste, og hvis du fanger en hale med din kameralinse, så send fotoet til hvalforsker Malene Simon fra Grønlands Naturinstitut. Forskerne bruger det, og du får mail retur om, hvor dyret er set sidst. Takuss. Vi ses. Anne Mette Ehlers står bag udstillingen ’Varm Is’ med billeder fra Ilulissat Isfjord og Diskobugten, som netop været vist på Arktisk Institut i København.

FAKTA

Nuuk × Mennesker: Tre ud af 10 grønlændere bor i Nuuk, og 21% af indbyggerne i byen er født uden for Grønland – primært i Danmark. × Litteratur: Niviaq Korneliussens debutroman ‘HOMO sapienne’ følger fem unge fra Nuuk og giver indblik i, hvordan det er at være ung grønlænder og homoseksuel. × Lydspor: Vi kaster en snebold med nyt og gammelt. Sume, Nina, Varna, Tupaarnaq, Kimmernaq, Katsi Kleist, Ajaaja Gabrielsen, Kimia, Chilly Friday, Ida Heinrich, Josef Josefsen, Nanook og Small Time Giants. × Bonusinfo: I marts 2016 er Nuuk vært for Arctic Winter Games, der bliver den største kultur- og sportsevent i Grønlands historie: En slags olympiske lege, hvor unge fra hele Arktis – blandt andet Alaska, Northwest Territories og Yukon – dyster i 15 discipliner fra brydning til snesko biathlon.


Oplev unikke Færøerne - så langt væk, men alligevel så tæt på

Lad os flyve dig til Færøerne - The Next Great Scandinavian Destinationn – The New York Times Style Magazine. Vi flyver hele året fra København og Billund - direkte til Færøerne.

Natur, kultur og gastronomi

Færøerne rundt til fods og i bil

Få en oplevelse med total forkælelse og ro.

Få alle dine sanser stimuleret.

Bo på Hotel Føroyar, som ligger over byen Tórshavn, hvor I har den bedste udsigt over byen og øen Nólsoy. Fra hotellet er det let at komme på korte eller længere vandreture i den skønne natur, idet du træder lige ud i den, når du åbner døren.

Oplev i jeres eget tempo den storslåede natur på Færøerne. Tag på vandreture på egen hånd og oplev den friske luft og den smukke natur. Med en lejebil kan I komme rund på mange af de nordlige øer og opleve den fantastiske og storslåede natur i alle farver og vinkler. Bo på Hotel Streym, som ligger tætt ved den gamle bydel Tinganes med dens smukke træhuse.

Pris fra kun Pris fra kun

2.795,-

3.395,-

inkl. fly fra København t/r og to nætter på hotel.

inkl. fly fra København t/r, to nætter på hotel samt billeje.

Læs mere og bestil din rejse på www.atlantic.fo Atlantic Airways

Vága Floghavn

380 Sørvágur

Faroe Islands

Tel +298 34 10 10


30

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

48 TIMER Gud, konge og rigsfællesskab

Historien fortolket på ny Den lille færøske ø Mykines er hjem for lunder, suler og andre fulge, der yngler på de stejle klipper. Foto: Tom Nørgaard

Fra landingspladsen er der halvanden times smuk vandretur til Mykineshólmur, der er Færøernes vestligste punkt. Undervejs har man kun selskab af græssende får på de stejle skråninger, lunder og de store suler, der har deres yngleplads på en fritstående klippesøjle. Det giver et sug i maven, når man krydser broen over den 35 meter dybe kløft, der forbinder holmen med resten af Mykines. Her, omgivet af Atlanterhavet, med solskin og høj, blå himmel kunne en romantisk sjæl godt blive grebet af lysten til at strande. Men på det nationale kunstmuseum Listasavn i Tórshavn, kan man i Mikines’ dystre skildringer se, hvor voldsom øen også kan være – der er billeder af lidelse, død og elementernes rasen. SØNDAG

Færøerne er rigsfællesskabets mest specielle øgruppe. Lokalpatriotismen trives, og selvtilliden er de seneste år blevet stivet af med hæder på såvel musik-, design- og madfronten Af Tom Nørgaard

M

ed 19.000 indbyggere bliver Tórshavn aldrig internationalt dagsordenssættende, men mindre kan også gøre det. Sin lidenhed til trods er der noget bemærkelsesværdigt selvtillidsfuldt over Færøernes største by. De seneste år er musikere som Teitur og Eivør slået igennem hos et større publikum, og unge iværksættere, der har studeret eller arbejdet i København og andre større byer i Europa, er vendt hjem for blandt andet at åbne spændende spisesteder. Ikke mindst på den gastronomiske front sker der ting og sager på Færøerne, og i den seneste White Guide – Nordens pendant til Michelinguiden – er der blevet plads til hele fire færøske spisesteder blandt rigsfællesskabets fremmeste. Samtidig er forholdet til Danmark under forandring, og flere og flere foretrækker engelsk som andetsprog i stedet for dansk. De fleste færinger har dog mindst én dansker i deres slægt, så man kan uden problemer både være modstander af rigsfællesskabet og føle et nært slægtskab med naboerne mod syd.

FREDAG

Eftermiddag: Færøsk design Kendt vidt og bredt er Guðrun & Guðrun for deres sweatre med stjernemotiver, som Sofie Gråbøl alias Sarah Lund var iført i tv-serien Forbrydelsen. På hovedgaden i Tórshavn kan man se duoens kreationer af 100% ubehandlet færøsk uld. De to kvinder, hvis tøj også kan købes i København og flere andre storbyer i verden, tilhører en generation af færøske formgivere, der har skabt international opmærksomhed om den nordatlantiske øgruppe. En anden repræsentant for generationen er den anerkendte avantgardedesigner Barbara i Gongini, som er uddannet på Danmarks Designskole og i dag har etableret sig med egen virksomhed i København. Et godt sted at få et indtryk af den færøske designtalentmasse er i den kombinerede designbutik og café Østrøm, der har til huse i et tidligere lager for en tømmerhandel. Her kan man erhverve sig smukke gevandter af Barbara i Gongini og andre lokale talenter. Ved siden af Østrøm ligger det fine litografiske værksted Steinprent, hvor en række store, nordiske kunstnere, herunder Bjørn Nørgaard og Per Kirkeby, gennem tiden har fået produceret deres værker, og rundt om hjørnet i den gamle bydel Tinganes har den færøske selvstyreregering hjemme. Aften: Nynordisk topgastronomi Smukt design er der også på restaurant KOKS, Færøernes kulinariske frontløber. Bag KOKS stod oprindelig Leif Sørensen, der har en fortid som kok på den nu hedengangne Michelinrestaurant Kommandanten i København. Den færøske iværksætter var en af medunderskriverne på Claus Meyers og René Redzepis nordiske madmanifest, der i 2005 gav startskud til

den store gastronomiske revolution i Norden. På KOKS har Leif Sørensen givet ansvaret videre til den unge køkkenchef Poul Andrias Ziska, men der er ikke slækket på hverken dogmer eller ambitioner af den grund. Den gastronomiske kulturarv fortolkes kreativt – der tørres, røges, saltes på livet løs, og øernes bedste råvarer anrettes med både velsmag og æstetik for øje. På menuen er der både fermenteret fisk og kød, herunder fåretalg og ræst – fårekød fermenteret i fire måneder. I KOKS’ udgave bliver disse traditionelle fattigmandsretter til raffinerede smagsoplevelser, der også tager sig flot ud på tallerkenen. Også andre lokale råvarer som østers, søpindsvin, jomfruhummer og lam er en del af den årstidsbestemte menu. Restauranten ligger på et højdedrag med udsigt over fjord og farverige huse og på samme matrikel som Hotel Føroyar, der er Tórshavns bedste og i øvrigt tegnet af de danske arkitekter Friis & Moltke. Efter at have forceret gourmetfortolkninger af det færøske køkken i 4-5 timer giver det god mening at kunne gå direkte til køjs. LØRDAG

Med helikopter til Mykines Hvor musikere, designere og madfolk i dag er Færøernes kulturelle fanebærere, var det førhen forfattere og billedkunstnere. En af de største er Sámal Joensen-Mikines, der blev uddannet på kunstakademiet i København, men livet igennem følte en stærk binding til den svært tilgængelige fødeø Mykines, dens dramatiske natur og få mennesker. Så stærk, at han valgte at tage navn efter den. Øen, der også er kendt for sit enestående fugleliv, kan besøges med skib eller helikopter fra lufthavnen i Vágar – en tur på godt tyve minutter.

Formiddag: På tur til Tjørnuvik Overalt på Færøerne er der store naturoplevelser, og god infrastruktur med vejnet og undervandstunneller gør det nemt at komme rundt. Alene på hovedøen Streymoy er der oplevelser til flere dage med naturperlen Saksun, fuglefjeldene i Vestmanna og den farverige bygd Tjørnuvík, der er kendt for sin lyse sandstrand. Turen hertil over mørkegrønne fjeldsider og med de sorte stensøjler Risin og Kellingin knejsende i horisonten er hele rejsen værd. Nede i landsbyen bor Karin Maria med sin mand og 60 andre indbyggere. »Kom indenfor og få en kop kaffe,« lyder den spontane invitation, da hun hører stemmerne fra København. »Min mand er i gang med at lave vafler.« Parrets børn bor i Aarhus, og Karin Maria elsker at høre nyt fra Danmark, fortæller hun, mens kaffe, vafler og rabarberkompot kommer på bordet. Man kan godt både stå på egne ben og være tilhænger af rigsfællesskabet.

FAKTA

Torshavn × Mennesker: Ud af 48.000 indbyggere bor ca. 19.000 i hovedstaden Tórshavn, der ligger på Streymoy – den største af de 18 øer af vulkansk oprindelse. × Litteratur: Barbara, en kærlighedsroman af færingen Jørgen-Frantz Jacobsen, udspiller sig blandt andet på den svært tilgængelige ø Mykines, hvor uvejret ofte hærger. × Lydspor: Færøerne ligger midt i Det Nordatlantiske Hav, godt 1.300 km fra København, så lyden af havets brusen slår stemningen an. × Bonusinfo: Færøerne er et selvstyrende land i det danske kongerige, men er ikke en del af EU, og selvom færingerne har egen valuta, kan danske kroner også bruges.


KULTURREJSER - MED SJÆL OG SUBSTANS GEORGIEN & ARMENIEN - 12 dage I Europas sydøstligste hjørne ligger verdens to ældste kristne lande: Georgien og Armenien. Naturen er på disse kanter enestående, og netop den lange kristne tradition har sat sit store præg både kulturelt og historisk. Programmet for denne rundrejse er særdeles indholdsrigt med fokus på historie, kultur og arkitektur - men også med tid til oplevelser på egen hånd. Blandt andet i de to hovedstæder, Tbilisi og Jerevan, som er moderne storbyer med alt hvad der til hører af caféer, shopping og kultur. Nyd også den unikke natur – som ikke findes andetsteds i Europa. Alt dette, krydret med spændende gastronomi, gode vine og en gæstfri befolkning, er den perfekte rejse til Georgien og Armenien. PRISEN INKLUDERER

HØJDEPUNKTER

• Fly København - Tbilisi t/r • 11 nætter på fem hoteller • Morgenmad • Ni frokoster og en middag • Vinsmagning • Transport iflg. program • Dansktalende rejseleder

• Hulebyen Uplistsikhe - Georgien • Det bibelske bjerg Ararat - Armenien • Hovedstæderne Tbilisi og Jerevan • Kongebyen Gremi • Vingårdsbesøg • Ruintempelet i Zvarnots • Etchmiadzin Katedralen • Kongebyen Mtskheta

AFREJSE: 24/4*, 8/5, 25/9 & 9/10 * DEN ANNONCEREDE FRA PRIS

ED

ISER F

95

RA

PR

NYH

K

R 11.9

BESTIL ONLINE PÅ KULTURREJSER-EUROPA.DK

ELLER RING PÅ 8833 6246 • SE ALLE AFREJSER SAMT FULDT DAGSPROGRAM, PRISINFORMATIONER & REJSEBETINGELSER PÅ HJEMMESIDEN. BOR DU PÅ BORNHOLM, FYN EL. I JYLLAND YDER KULTURREJSER EUROPA EN BRORABAT PÅ 250 KR. PR. PERSON VED AFREJSE FRA KØBENHAVN


STOLEN DU VIL HJEM TIL KOSTER KUN KR. 3.995,-

Vestergaard Møbler København Torvegade 55-57, Tlf. 32 57 28 14

Lyngby Jernbanepladsen 19-23, Tlf. 45 87 54 04

Næstved Merkurvej 3, Tlf. 55 77 49 49

Holbæk Tåstruphøj 46, Tlf. 59 45 45 45


UDENDØRS

Illustration: Mia Mottelson/iBureauet

Klar til snefald JULEGAVER

SKIUNDERTØJ HERRE- ELLER DAMESÆT

1 PAR 95

149

KÆMPE UDVALG

399

34995

S

FØR

95

NU KUN 95

299

NU OGSÅ I WEBSHOPPEN

KÆMPE UDVALG

NU KUN

SÆTPR I FØR

SOVEPOSER 89995

NU KUN 95

499

2 PAR 95

199

ÅBENT ALLE DAGE

LUK

S SUS

OV

SE O P E FØR

89995

NU KUN 95

499

Gammel Kongevej 119 • Lyngby Hovedgade 62 33 21 30 30 • Naturligvis.com • Parkering ved døren


34

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDENDØRS Teknikken på plads På den kunstige skibakke i Rødovre kan man få trænet plov og sving med eller uden overbærende instruktør. Foto: Sofie Amalie Klougart

På hjul og hollandsk nylon Mange kaster sig ud i den årlige skitur uden at være ordentligt forberedte, og resultatet er ofte unødvendige skader. Men hvor kan man øve sin teknik i et land så fattigt på bjerge og sne som vores? Af Christine Fangel Juhl

D

anmark elsker vi at stå på ski, selvom vi måske ikke er særligt gode til det. Men vi er vel egentlig lovligt undskyldt, når man ser på vores lands flade former og lune klima. Vi har ikke mange bjergtinder at boltre os på, og vintermånedernes sjappede pseudosnefald gør ikke forholdene bedre. Derfor invaderer danske skitosser hvert år de norske langrendsspor og Alpernes sorte pister – ofte uden at have forberedt deres kroppe på strabadserne. Men hvordan gør man sig så klar? Hvor kan man komme i form til skituren i verdens fladeste land?

Inden vi begiver os ud for at finde et sted at komme i skiform, må jeg med det samme tilstå noget. Jeg er absolut ikke noget motorisk vidunder. De motorikstimulerende lege i børnehaveklassen med de andre klodsmajorer var tilsyneladende spildt på mig, og en særligt traumatiserende frontalkollision på alpinski med et træskur i svenske Idre Fjäll i mine tidlige teenageår skød den smule selvtillid, jeg trods alt havde fået bygget op i løbet af min første uge på brædder, helt ned.

Et smukt koordinatsystem En torsdag eftermiddag i slutningen af november befinder jeg mig alligevel i udkanten af Dyrehaven nord for København sammen med den garvede rulleskiløber Rune Dahl

Mortensen. Han har indvilget i at give mig en smagsprøve på lycrasporten over dem alle. Rune har stået på langrend det meste af sit liv – først på årlige skiture med familien og senere mere professionelt som langrendstræner. I halvandet år har han drevet Langrendsskolen.dk, hvor han blandt andet arrangerer langrendsture til Norge og rulleskikurser for glade motionister på alle niveauer. Som det første fortæller Rune mig, at det afgørende i rulleskiløb er at komme i balance. Derfor står jeg nu med en halv meter ski med et enkelt hjul i hver ende spændt på højre fod og overvejer, om jeg overhovedet tør skubbe mig fremad. Rune er betragtelig mere sikker og elegant. Hans krop forvandles til et koordinatsystem af lige linjer og perfekte vinklinger,

da han svinger venstre arm fremad, sætter fra og ruller forbi på højre ski. »Bare forestil dig, at du er supermand,« råber han over mod mig, der med bævrende knæ endnu ikke har turdet sætte fra. Vi øver os på diagonalløb, hvor venstre arm og højre fod følges ad for hvert spark og vice versa, og Rune fortæller, at det gælder om at bruge så få kræfter som muligt. En slags energimæssig cost-benefit-analyse, hvor målet er at glide længst med mindst muligt energiforbrug. Nogen supermand føler jeg mig dog langt fra som. Mere famlende end flyvende skubber jeg mig af sted, og det hjælper ikke på fornemmelsen af sikkerhed, da først begge ski er monteret, og jeg oven i købet udstyres med et sæt stave. Da jeg et kort øjeblik glemmer at


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

35

UDENDØRS

Jeg stoler også på Rasmus, da han siger, at det gælder om at se op, hvis man har tendens til at blive køresyg. Efter få minutter mærker jeg en let kvalme

lægge vægten forover, skrider skiene under mig, og jeg mærker den fugtige asfalt på den hårde måde.

Farlig sne Rune havde egentlig fortalt, at baghjulet er udstyret med en spærre, der gør, at man ikke kan trille baglæns. En fin detalje, der gør det lettere at komme op ad bakker, men som også kan resultere i fald som mit. »Og så er konsekvensen jo ekstra hård på rulleski,« som Rune lunt bemærker. Sne havde nok været rarere at vælte på, men ironisk nok måtte vi aflyse vores første aftale et par dage tidligere på grund af årets første snefald. For selvom sportsgrenen i store træk er sammenlignelig med langrendsløb, er

sne, is og rulleski en farlig kombination. Heldigvis ligger der kun få isede klumper tilbage på markerne omkring den asfaltsti, som er blevet min kravlegård for dagen. »Som begynder er det rigtig vigtigt at finde nogle gode steder at øve sig,« fortæller Rune mig. »Der må ikke være for mange bakker, man ikke kender, og der skal være begrænset trafik, så man kan have fokus på at lære at bremse, svinge og få styr på balancen. Når det er på plads, kan man begynde at forfine sin teknik.« Det lykkes mig i korte øjeblikke at komme i noget, der minder om et flow, hvor arme og ben bevæger sig i synkrone krydssving, og hælen løfter sig fra skiene ved hvert spark. »Det her giver mening,« når jeg kort at tæn-

ke, inden jeg ryger ud af rytmen og frustreret pruster og stønner damp ud af næseborene i den kolde luft.

Hollandske bjerge Mere på hjemmebane var jeg trods alt et par dage tidligere, da opgaven lød på at afprøve alpint skiløb. Og hvor gør man så det i landet uden bjerge? I Rødovre af alle steder. Jeg når godt nok at blive helt i tvivl, om jeg er gået rigtigt, da jeg står foran Indoor Ski, Golf og Konferencecenter (ISGK). For selvom den skarpe sol og sneen, der på dette tidspunkt ikke er smeltet endnu, lugter lidt af skiferie, så er der ikke meget tyrolerstemning over parkeringspladsen foran hallen. Inden for bygningens grå beton mødes jeg dog af en


36

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDENDØRS Teknikken på plads

anderledes varm afterski-stemning – minus lugten af andendags skisokker og ulden sved. Jeg har en aftale med Rasmus Munk – en ung fyr i tyverne, der står bag en bar bygget op af brede bjælker og pyntet med kitschet retro-skiudstyr og byder på varm kakao og te. Han bevæger sig hjemmevant rundt, mens han finder støvler og ski til mig og fortæller, at centeret er dér, hans professionelle skikarriere startede. »Jeg har altid bare været en glad skiturist, der tog på skitur med familien hvert år. Men efter jeg fik arbejde her, da jeg gik i gymnasiet, fik jeg øjnene op for skiinstruktøruddannelsen, og hvad det åbner af muligheder.« Han gik efterfølgende på Oure Højskoles skilinje og har siden 2010 været instruktør på de indendørs bakker i Rødovre ved siden af studierne i idræt og historie. Det er altså en garvet skibums, som skal instruere mig på den ene af centerets to kunstige skibakker. Imens jeg får støvlerne spændt på, gør Rasmus maskinen, der bedst kan beskrives som

et langt og bredt løbebånd med et tæppe af tætvævet nylon, klar. Båndet, der er udviklet i et andet fladt land, Holland, kan vinkles i forskellige grader, og hastigheden styrer Rasmus på en lille fjernbetjening. Jeg undrer mig over, hvorfor han sprøjter vand på båndet. »Det er for at nedsætte friktionen,« forklarer Rasmus. »Det samme sker, når du kører på sne. Den friktion skiene skaber, smelter jo sneen, så man faktisk kører på en tynd vandoverflade.«

Gensyn med traumet Oppe på bakken klikker vi skiene på, og ved barren for enden af båndet viser Rasmus mig alle nybegynderes udgangsposition, ploven, og sætter båndet i gang. Følelsen af at stå nogenlunde stille på et underlag, der bevæger sig bagud under skiene, er helt speciel. Jeg stoler også på Rasmus, da han siger, at det gælder om at se op, hvis man har tendens til at blive køresyg. Efter få minutter mærker jeg en let kvalme, men at

løfte blikket og se sig selv i det kæmpestore spejl, der er sat op foran bakken, er et voldsomt intimiderende alternativ til en lille smule opkastssmag i munden. Da Rasmus synes godt nok om min plov, står den på sving. »Det kan umuligt hjælpe på køresygen,« når jeg at tænke, mens Rasmus viser mig, hvordan jeg ved at lægge vægten på højre ski og hænderne på samme knæ kan dreje mod venstre. Selvom jeg næppe skyder nogen rekordsættende fart, suser det alligevel lidt i maven på den gode måde, og jeg får overskud nok til at se op fra skiene. Men da jeg i et af svingene får krydset skiene, flimrer mit brutale møde med det røde træskur i Idre Fjäll forbi mine øjne. Heldigvis er Rasmus hurtig og trykker på stopknappen, inden jeg når at mærke den stride nylon mod min krop. Krisen er afværget. Jeg kan godt klare det her. Vi kører tre gange ti minutter med en lille pause mellem hvert sæt, hvilket måske ikke lyder af meget, men mellem sving, løft af ski

og bremsninger syrer lårene godt til.

Håb for klodsmajoren »En halv time på båndet svarer til en halv dag på pisten,« siger Rasmus ude i baren i en af pauserne. Det kommer med andre ord til at gøre ondt i lårene i morgen, fortæller Rasmus og tilføjer, at det teknisk er markant sværere at stå på indendørsbakken i Rødovre end på en pist med rigtig sne. »Derfor ser vi også tit folk, der tror, de er verdensmestre på ski, blive rigtig frustrerede, når de prøver bakken første gang.« Verdensmester på alpin, eller på rulleski for den sags skyld, bliver jeg nok aldrig. Men mine oplevelser på skimaskinen i Rødovre og rulleskiene i Dyrehaven har trods alt højnet sandsynligheden for, at jeg genoptager min uge-7-karriere som skiturist, der ellers sluttede så brat ved det røde skur i Idre Fjäll. For selv for en motorisk udfordret voksenklodsmajor er der altså fine muligheder for at øve sig, inden turen går fra sjapland til puddersne.


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

37

UDENDĂ&#x2DC;RS En halv time pĂĽ det hollandske rullebĂĽnd svarer til en halv dag pĂĽ pisten, sĂĽ bagefter kan man hvile ud i den nĂŚsten autentiske afterski-bar. Foto: SoďŹ e Amalie Klougart

ISLAND MED STOP OVER PĂ&#x2026; GRĂ&#x2DC;NLAND SPĂ&#x2020;NDENDE KOMBINERET PAKKEREJSE

NYHED Denne unikke sommerrejse giver dig mulighed for at opleve de islandske og grønlandske, storslüede naturlandskaber. Du opholder dig i alt 12 døgn undervejs pü ruten Island og 2 døgn pü Grønland. Denne rejse giver dig mulighed for at opleve de storslüede landskaber og er en rejse, som helt sikkert vil give masser af indtryk, der YLOV¼WWHDIWU\NUHVWHQDIOLYHWRJHUHQƊQNRPELQDWLRQDIQDWXUNXOWXURJUHMVHIRUP 'XVHMOHUPHOOHP'DQPDUNRJ,VODQGRJƪ\YHUPHOOHP,VODQGRJ*U¡QODQG/¼VKHOH rejseprogrammet dag for dag pü www.smyrilline.dk Vi har sammensat rejsen med sejlads mellem Danmark og Island t/r med overnatning i 2 pers. kahyt med toilet og bad, I tager jeres egen personbil med ombord og KDULDOWKRWHORYHUQDWQLQJHUXQGHUYHMVODQGVUXWHQ,VODQGUXQGWƪ\PHOOHP,VODQG og Grønland og 2 hotelovernatninger pü Grønland. I für morgenmad pü hele rejsen og middage under opholdet pü Grønland. Rejsen tilbydes med afrejse i perioden 14/6-9/8 2016.

FAKTA

PĂĽ ski i sjapland Ă&#x2014; Hos Indoor Ski, Golf og Konferencecenter i Rødovre kan man fĂĽ undervisning pĂĽ alle niveauer i alpinski (isgk.dk). Ă&#x2014; SkiArena i Aarhus-forstaden Viby har en skimaskine magen til den hos ISGK og tilbyder kurser for bĂĽde børn og voksne (skiarena.dk). Ă&#x2014; Hos Langrendsskolen i NordsjĂŚlland kan man udover at deltage i kurser i rulleski ogsĂĽ tilmelde sig langrendsture til Norge (langrendsskolen.dk). Ă&#x2014; Der ďŹ ndes derudover adskillige langrendsklubber over hele landet, der dyrker rulleskiløb uden for vintermĂĽnederne (skiforbund.dk).

ISLAND

GRĂ&#x2DC;NLAND

Oplev gletchere, dampende geysere, svovl- og lavalandskaber, brusende store vandfald, ulmende vulkaner og 170 varme kilder som nÌsten overalt byder pü muligheden for et udendørs bad i 38° varmt vand.

Ilulissat er isfjeldenes paradis. TĂŚt pĂĽ det fantastiske skue med alle isbjergene lige udenfor byen. Ikke langt fra byen ligger den tidligere boplads Sermermiut og den fantastiske isfjord, som Unisco optog i 2014.

PRISER FRA

28.795,- PR. PERSON

Kontaktinfo: Tlf. 9655 8500 booking@smyrilline.dk ¡ www.smyrilline.dk

Priserne er vejledende, nĂĽr 2 voksne rejser og sover sammen. Priser varierer ift valg af kahytstype.


38

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDENDØRS Kroppen parat Skal man på langrend, anbefaler Rune Dahl Mortensen at få styr på grundformen i månederne inden. Og balancen, nu man er i gang. Foto: Sara Galbiati

Kondi, styrke og mod Mange skiskader opstår ikke kun, fordi skiløberen er urutineret, men også for utrænet og derfor ikke stærk nok til at styre ski og krop ordentligt Af Christine Fangel Juhl

B

åde langrend og alpint skiløb kræver en god grundform. Derfor foreslår Rasmus Munk, alpin skiinstruktør, og langrendstræner Rune Dahl Mortensen, at den generelle kondition plejes med løb og cykling i månederne op til skituren. »Der er ingen tvivl om, at skiløb er en hård fysisk sport, så konditionen skal man ikke undervurdere,« fortæller Rasmus Munk. Konditionstræningen bør desuden suppleres med vægttræning, og det gælder også for langrendsløb, hvor stort set alle muskelgrupper er i spil på én gang, forklarer Rune Dahl Mortensen. Hvis løbe- og cykelturene bliver for ensformige i længden, foreslår han vandsport som et godt alternativ. »Svømning og kajakroning er særligt gode

træningsformer, fordi man får trænet hele kroppen på én gang. Det er tidseffektiv træning, der gør, at man kan spare en tur i fitnesscenteret. Og så har de det tilfælles, at kernemuskulaturen styrkes,« fortæller Rune Dahl Mortensen, der selv dyrker kajakroning. En stærk kernemuskulatur er også vigtig i alpint skiløb. »Da det er en sportsgren med meget statisk arbejde, skal man kunne holde spænding i ryg og mave,« siger Rasmus Munk. Han foreslår derfor styrketræning af kernemuskulaturen kombineret med træning af balder og lår, som er de kropsdele, der primært udsættes for belastning, når man tager turen ned ad den store slalompist. Og det er en tur, der også kræver et mentalt overskud, som blandt andet kan opbygges på en mountainbike. »Der er jo også et mentalt aspekt i skiløb, hvor man skal være god til at se fremad og læse terræn. Det kan man træne på mountainbike,

hvor man hele tiden skal være analyserende i forhold til de forhindringer, der kommer på vejen,« fortæller Rasmus Munk. »Og så er det en sport, der kan hjælpe en til at overskride nogle personlige grænser.« Selvom man kan gøre et godt forarbejde ved at træne kondition og styrke generelt, er Rasmus Munk og Rune Dahl Mortensens bedste råd dog at træne teknikken. Langrendsinstruktør Rune Dahl Mortensen forklarer: »Teknikken på rulleski kan nærmest 100% overføres til langrendsløb, så ved at løbe på rulleski får man både fysisk og teknisk træning.« Det samme gælder for alpinløbet. »I et indendørs skicenter som ISGK, hvor et rullebånd fungerer som kunstig skibakke, kan man for alvor få trænet det tekniske,« fortæller Rasmus Munk. Han forklarer, at skaderne ofte opstår på grund af overmod og overvurdering af egne evner. »For de fleste, der tager på skiferie, er det

måske 50 uger siden, de sidst var på ski, og hvis man ikke har trænet i mellemtiden, jamen så kan jeg godt forstå, at man ryger på røv og albuer.«

FAKTA

Styr på musklerne × Balder, for- og baglår er de muskelgrupper, der udsættes for størst pres under skiløb. × ’Squats’, dødløft og ’lunges’ er gode øvelser til at styrke de tre muskelgrupper. × En stærk kernemuskulatur er også vigtig for at holde spændingen i kroppen. × Øvelser som planken, sidebro og mavebøjninger styrker både ryg- og mavemuskulatur.


Bergans Slingsbytind down I Norge ved man, hvordan en fed dunjakke skal skrues sammen, og derfor er de nye letvægtere fra Slingsby-serien fyldt med det ypperste gåsedun. Så kommer du varm og glad gennem vinterens udendørs eventyr. 1.799,-


40

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDENDØRS Rundt om skien Illustration: Mia Mottelson/iBureauet

Fiskemetaforik er yndet langrendsdiskurs. Altså klares stejl opstigning med ’fiskebensteknik’, mens fæstningssmørelsen ’klister’ helst skal lægges på skiens underside i såkaldt ’fiskeskælsmønster’.

Planker i par

25 cm plus løberens højde er skiens optimale længde. Den noget specielle ‘Østerdalsski’ parrer dog en tre meter lang ’glideski’ på den ene fod med en tometersski på den anden, hvis skindbelagte underside gør den egnet til at sparke sig frem på.

Hvad har fiskeskæl og nordisk mytologi med langrend at gøre? Mere, end du måske tror

Smalle ski og løse hæle gør det muligt at langrende opad, men medfører balancebesvær på nedfarten. Her mindsker telemarkskiens brede alpinplanker og stabiliserende støvler ligevægtsproblemerne.

Af Karen Fjordside Pontoppidan

Ski∂ er skiens etymologiske ophav: et kløvet træstykke og sneskoens efterkommer. Vore dages glas- og kulfiberski gør med et utal af bindingstyper og smøreteknikker op med sin primitive oprindelse.

Motionsbølgen som skyller ind over vores liv i disse år har ført til, at adskillige skientusiaster hjuler ud på rulleski i snefattige områder. Og med udsigt til stigende temperaturer bliver Danmarks godt 30 rulleskiklubber næppe færre.

Skiskydning finder legitimitet i nordisk mytologis guderepertoire, hvor Ull er gud for ski og jagt. Også jættedatteren Skade skulle efter sigende have været en brav skiløber og bueskytte, så meget at hun forlod sin mand, havguden Njord, for at jage i fjeldene.

Sommertræning for professionelle langrendsløbere var rulleskiens oprindelig formål, men i dag konkurreres der også på hjul: Holland var vært for det første EM i 1988, og i 1993 kom World Games-debuten.

Sinex Rejser din Kinaekspert Yangtze River Cruise

Pris fra 17.885,Fantastisk rundrejse* i Kina º¿¼½ÆĺǼÃʵÄÅÀ¸ÅÁÛ²¿¸Å˶ȷÀµ¶¿ 14 dage pris fra kr. 17.885,- pr. person i delt dobbeltværelse

TILBUD SLY sovesofa. Springindlæg med posefjedre. Med sengetøjsmagasin. Madrasmål 140 x 200 cm. Sofa: H: 70, D: 93, B: 200 cm. 4 farvemuligheder. Normalpris: 6.490,-

NU 4.990,-

Ferieboliger Feriebolig på Madeira Pragtfuldt hus på bjergside i landsby på solsiden. 180 graders havudsigt. Seks sovepladser, 2 badeværelser, udekøkken. Tæt på øens største sandstrand. www.madeirahuset.dk

Rejs f.eks d. 27. april 2016 ʯȷ¶Ã¶²·Ã¶»Ä¶µ²ÅÀ¶ÃºЄЂЃЈʁĶÈÈÈʇĺ¿¶Éʇµ¼ʰ

Rejse fra Beijing til Xi’an og videre til Chongqing, hvor man går ombord på krydstogtskibet Ѕµ²¸¶ÄĶ»½²µÄ¿¶µ²·²¿¸Å˶ȷÀµ¶¿ på superlækkert 5 stjernet krydstogtskib med fuld forplejning**, privat kahyt med bad og balkon. Sejlads igennem de 3 store kløfter og den store dæmning ved Sandouping. Fra borde i Yichang og hjemrejse via Shanghai. ЃІÆ·Àø½¶¾¾¶½º¸¶µ²¸¶º¿¼½ÆĺÇȷÊö»Ä¶Åʤà Á½¶Çµ¶¿ľƼ¼¶ÄŶĶ»½ÅÆÃÁÛ²¿¸Å˶ȷÀµ¶¿

Frederiksberg C. 3-rumslejlighed - 4 personer. 2 soveværelser: dobbeltseng og 2 enkeltsenge. Babyseng kan lånes. Internet, TV. 700 kr/dag, min. 3 dage. kirstenschelbeck@gmail.com. tlf. +45 2149 4326.

* Grupperejse (Se rejsebetingelser på www.sinex.dk) ** Drikkevarer ikke inkluderet Rejsen er underlagt Sinex Rejsers generelle betingelser der kan ses på www.sinex.dk

Trondhjemsgade 11 parterre 2100 København Ø Tlf.: 33882266 www.sinex.dk

RUBRIKANNONCER

Rosenørns Allé 2 • 1634 København V • 33130131 • www.bluemoon.dk

Græsk ø-ferie. Ægte miljø på Leros med ro og sjæl. Vælg mellem 7 ferielejligheder med suveræn udsigt og flot udstyr. Danske ejere. Se mere på leros.dk

www.loving-italy.dk ferieboliger og hotelværelser i Italien madlavningskurser i Sorrento info@loving-italy.dk

Feriebolig i Vestjylland. Totalrenoveret landejendom beliggende vest for Lemvig - tæt ved havet. Pris pr. uge kr. 3000,www.rammetraepiller.dk Se ”hus til leje”. Mette Møller 61269562

Gudhjem. Vi udlejer vores familiehus i Gudhjem med figentræ og det hele. 2 lejligheder, udsigt til Christiansø og dejlig have. Se mere på www.ambolten.nu eller kontakt lars@ambolten.nu eller telefon 40905587.

Absolutcity Budapest Ferielej-

Præstegård i Normandiet. 1700 tals stenhus. Frankrigs spisekammer. Stor have. 6 sovepladser + gæstehus. Børnevenligt. 160 km. vest for Paris. Måned eller ugebasis. www.lamussoire.dk

lighed. Donau, sporvogn, thermalbade, konditori, Operaen, Bartok, List, TokajVin, gulyásleves, Semmelweis, ArtNoveau, AndrássyUt, broerne, Synagogen, HösökTer, Tesla, 1989 og 2015. rekabudapest.dk


Cuba Rundrejser med dansk rejseleder

Canada

Peru

Toppen af Peru Rundrejse med dansk rejseleder

Thailand

På floder gennem Østens mystik Rundrejse med dansk rejseleder

På eventyr i Rocky Mountains

Australien

På eventyr i Australien

Vietnam Fra nord til syd

Rundrejse med dansk rejseleder

Rundrejse med dansk rejseleder

Rundrejse med dansk rejseleder


42

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDENDØRS Ud i december yret venter dIG evenEtRIGENDE RUNDREJSER FOR B

ALLE

Den svære ventetid Den skal nok komme. Sneen, altså. Her er otte steder i Danmark, hvor det er en god ide at holde skiene smurt, hvis sneen falder Af Karen Fjordside Pontoppidan

VIETNAM rUNDREJSE FRA SYD TIL NORD MED LET CYKLING OG VANDRING 19 dage fra › 21.970,- DKK ä Dansktalende turleder og lokale guider/portere ä Unikke og håndplukkede overnatningssteder ä Cykling og sejlads ved Mekong Deltaet ä Ho Chi Minh City fra sædet af en klassisk cyclo ä Cykling og badning ved Hoi Ans hvide strande ä Historiske og kulturelle Hanoi med byvandring ä Vandring i Sapa områdets smukke bjerge ä Cykling blandt risterrasser, floder og små landsbyer ä Sejlads og kajak i Halong Bay samt besøg på Cat Ba øen Tag med til eventyrlige Vietnam og gå ”behind the scenes” med Topas på denne nye og aktive tur. Vi går mod strømmen, og satser på helt unikke oplevelser og kvalitet i indhold og overnatning, når vi kombinerer et tætpakket program med alsidig aktivitet, spændende historie og unik kultur. Hvis du foretrækker at være moderat aktiv og nysgerrigt opsøgende på din oversøiske rundrejse, fremfor at ”opleve gennem busruder”, så er dette markedets absolut bedste Vietnam – syd til nord tur! I Syd- og Midtvietnam cykler vi først i det frugtbare Mekong Delta og siden langs hvide strande i det centrale Vietnam ved Hoi An. I nord vandrer og overnatter vi ved lokale farverige etniske minoriteter, der bor i de smukke bjerge tæt på grænsen til Kina. Denne aktive rejse er for alle sanser og krydres med en tur i kajak (valgfrit) i den verdenskendte Halong Bugt i det Sydkinesiske Hav. Topas har gennem partnerskaber haft base i hovedstaden Hanoi og Sapa dalen gennem 20 år, og vi har valgt de steder vi selv nyder allermest – lige nu! For Vietnam har i 20 år været igennem en enorm udvikling, og det kræver ”en finger på pulsen” og tilstedeværelse i Vietnam, at kunne udbyde den rigtige rejse, hvor man får autentiske oplevelser, men samtidig undgår de værste ”turistfælder”. De utraditionelle overnatningssteder er håndplukket og spænder vidt; fra en frodig lodge i Mekong Deltaet, Topas Ecolodge på en bjergtop i 1.000 meters højde til landsby-lodge ved en lokal etnisk minoritetsfamilie og senere bungalows på en øde strand samt et skib i Halongbugten. Alt dette tilsat historiske og kulturelle seværdigheder samt selvfølgelig det berømte vietnamesiske køkken.

Viking-wise JELLING Genkald dig din Danmarkshistorie, mens du løber i langrendssporet på Gorm og Thyra. De 10 km. løjpe fører skiftevis gennem tæt skovbevoksning og over frilagte golfbaner med Fårup Sø som billedskøn kulisse. Skiklubben GORM’s hovedsæde i Abrahamsens gård ligger midt i skoven, og skulle din indre vikings trang til snebadning være blevet vakt, kan der efter aftale tændes for saunaen. okgorm.dk Højfjeld MOLS BJERGE Bjerge er der som bekendt ikke flest af i Danmark, og vi har ikke meget at prale af på højdemåleren. Men når Mols Bjerge vover at kalde sig ”Danmarks Højfjeld”, er der alligevel lidt om snakken, for det småt bevoksede, slettelignende terræn tager sig råt ud i hvid version. Følg ‘bjergenes’ fire veloptrukne ruter, eller kast dig ud i dansk backcountry. nationalparkmolsbjerge.dk

Gnejs og granit BORNHOLM Danmarks norrøne stolthed har både langrend og alpinløb på programmet. Fra skianlægget Slettegårds 110 højdemeter skues Østersøen, inden nedfarten sættes ind, og skovene omkring Lens Klint udforskes på langrendsskiene. Var det ikke for snedækket, ville det opskudte grundfjelds lysegrå gnejs og røde granit minde om, at fjeldfornemmelser også er Danmark forundt. bornholmsskivenner.dk En kongelig affære KLAMPENBORG Smukt omkranset af kastanjetræer lægger Christian V’s Eremitageslette jorde til langrendsløjpen i Dyrehaven nord for København. Her kan skiløbere give ridende, cyklister og andre skovtursfarende selskab, når den beskyttede naturskov iklæder sig vinterskruddet. Løft blikket fra sporet og se, om det fanger en af havens omkring 2.000 hjorte. ks-ski.com


I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

43

UDENDØRS Illustration: Mia Mottelson/iBureauet

Salomon Ellipse/Escape Med stødabsorberende sål god slidstyrke. Goretex. Dame 36-41 1/3 Herre 41 1/3-48 Vejl: 1099,- Nu: 699,-

Varmesåler Varmesål med ny trådløs fjernbetjening og indbygget genopladeligt lithium batteri med op til 7 timers brug og 500 opladninger. 3 indstillinger - 45, 50 el. 55 grader. Bygget på en stødabsorberende Ortholite sål, der giver god komfort. Str. 35-46. Vejl: 1199,-

Savagegear buks Vind- og vandtæt buks med kraftigt bælte, praktiske lommer og forstærkninger på knæ. Neopren på bag for ekstra slidstyrke og varme. Str. M-XXL. Vejl: 1299,- Nu: 499,-

Nu: 599,-

Columbia Newton Ridge -Er en let, vandtæt og åndbar vandrestøvle. Overdelen er i kraftig garvet brun læder og mesh. Blød stødabsorberende sål samt ankelstøtte og kraftig profileret sål, som sikre god komfort. Ideel til vandreture og fritidsbrug. Str. 36-48. Vejl: 1099,- Nu: 599,-

Lacrosse Hamptons Kort, smart kortskaffet Naturgummistøvle med fuld stødabsorberende sål. Findes til Herre og Damer i flere forskellige farver. Intro Pris: 599,-

Sorel 1964 Pac/ Winter Carnival Klassisk letvægts vinter støvler fra Sorel. Varme ned til -40 grader. Vandtætte og med en god pasform og komfort. Frit valg: 899,-

Columbia Fast Track God kvalitets fleece i blød kvalitet. Perfekt som mellemlag til de kolde dage eller blot til hverdagsbrug. Findes både som herre og dame model. Flere farver. Før: 449,Nu Frit valg: 299,-

Som vinden blæser ODENSE Afveksling kendetegner langrendsløb omkring Odense. Skiklubben har nemlig flere muligheder, når den bestemmer, hvor det er mest optimalt at trække sporet op. Hvad enten sneen er faldet tykkest langs Stavis Å, der snor sig mod Vissenbjerg, eller om golfbanen er mere oplagt til formålet, vil du med sikkerhed kunne få rendt krudtet af dig på de lange brædder. odenseskiklub.dk

Professionalisme VÆRLØSE Live-opdateret løjpekort med præcis angivelse af sted og tid for friskoptrukne spor er enhver trippende langrendsløbers drøm – og i Jonstrup Vang bliver drømmen til virkelighed. De 26 km. løjpe bliver til 40, når Lille og Store Hareskov medregnes, og de imødekommer trangen til såvel skøjt som klassisk langrend. Når det sner, trækkes sporene dagligt op af fagfolk. ks-ski.com

Jysk hede GRINDSTED Der er ingen undskyldninger for at blive inde, når sneen falder omkring Grindsted – end ikke for den uerfarne og udstyrsløse førstegangsløber, for klubhuset ved Gyttegård Plantage stiller ski og støvler til rådighed, gratis for alle. Så der er lagt op til familietur i det let bakkede terræn, som nok skal give grobund for smilebåndsarbejde. grindstedskiklub.dk

Se rødt KOLDING Østrig har Bad Gastein og Frankrig Val Thorens. Danmark har Hylkedal. Godt skjult i skoven uden for Kolding gemmer sig en af Danmarks eneste alpine skibakker – og den er ikke ueffen: Når du sætter af ud over den røde pistes 20%-hældning og anvender lidt velvillig indlevelsesevne, glemmer du næsten, at du er i Danmark. Sparet er tilmed 20 timers tysk motorvej. koldingskiklub.dk

UDSALG

-25%

Canada Goose Se vores store udvalg på www.JoF.dk

Ocean regntøj Jakke og buks. Vind- og vandtæt samt åndbar. Et rigtig godt sæt til den våde tid. Farve: Sort, rød, grøn el. blå. Str. XS-XXXXXL. Vejl: 1299,Vores pris: 899,-

-25%


Kurser

44

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

UDVANDRER Nairobi Illustration: Pernille Bækholm Sloth/iBureauet

Tirsdag den 19. januar kl. 16-19.

Vil du skrive rejsefortællinger? Lær af Erika Fatland

Rejser former sig ofte som fortællinger. Man rejser ud, oplever noget og vender klogere eller forandret hjem. Men hvordan forvandler man rejsens oplevelser og refleksioner til en fascinerende fortælling? Få svar af Erika Fatland, en af nordens mest markante non-fiction forfattere. Hendes reportagebog fra fem tidligere sovjetrepublikker, ”Sovjetistan”, udkommer nu på dansk. Kom og lær af Erika Fatland hvordan man skriver rejselitteratur. Undervisere Forfatter Erika Fatland og indholdsudviklingschef på Information Rasmus Øhlenschlæger Madsen. Pladser Max 25 deltagere på holdet. Sted Information, St. Kongensgade 40c.

Pris 500 kr.

(Inklusive et eksemplar af ”Sovjetistan”, som du modtager før kursusstart.) Se mere om kurset på butik.information.dk

Små skridt i en stor by Nairobi er en økonomisk ’hub’, hvor der hele tiden bygges nye storcentre til en voksende middelklasse. Men ikke alle får del i velstandsstigningen, fortæller Finn Rasmussen, der bor i byen og arbejder med mediefrihed i Somalia Af Jakob Jørgensen Vestergaard – Hvad ser du ud af dit vindue? »Jeg sidder på mit kontor i Nairobibydelen Westland på 2. sal i en ud af tre bygninger, der er omkranset af en mur med elektrisk hegn og vagter i porten. Når jeg kigger ud af vinduet, kan jeg til højre se en indisk restaurant, hvor vi sommetider spiser frokost – de har kylling i uendelige variationer. Til venstre, omkring 500 meter væk og på den anden side af en befærdet vej, ligger en moské, der kalder til bøn flere gange dagligt, og bag kontoret ligger en evangelisk kirke, hvor der virkelig synges igennem, når der er gudstjeneste.« – Hvad ser du, når du betragter livet i Nairobi? »Nairobi er en dynamisk storby med mange facetter. Den er i vækst, blandt andet inden for informationsteknologi, og der bygges konstant og overalt. Kontorer, lejligheder og det ene shoppingcenter efter det andet, der skal betjene den voksende middelklasse. Det er samtidig en by med stor fattigdom og et af Afrikas største slumkvarterer, Kibera, så det er langt fra alle, der får del i væksten og de nye jobs. Jeg ser også en by, hvor der investeres massivt i sikkerhed. De private vagtfirmaer har kronede dage, og man får altid tjekket sin taske og skal igennem metaldetektorer, når man går ind i butikscentre, banker og hoteller. Det er en by, der stadig lider af kollektive traumer efter terrorangrebet på shoppingcentret Westgate i 2013.« – Hvordan ændrer mulighederne sig for almindelige kenyanere i disse år?

»Kenya har en stabil vækst på over 5%, men det er mest i byerne, at det kan mærkes. Størstedelen af befolkningen bor på landet, og her er der kun små skridt fremad og stadig høj arbejdsløshed. Op mod 70% af de unge er uden jobs, og de, der har arbejde, betales ofte meget lidt. Så selvom der er vækst, kommer det først og fremmest en mindre del af befolkningen til gode. Èn af grundene til, at væksten ikke er slået bredt igennem i samfundet er uden tvivl den udbredte korruption. Paven har lige været forbi i tre dage, hvor han holdt messe for unge kenyanere og bragte problemet på banen. ’I skal gøre en ende på korruptionen,’ sagde han direkte til de unge – mens præsidenten og landets øverste ledelse lyttede med. Korruptionen er vitterligt massiv og svær at komme til livs. Den spænder lige fra trafikpolitiet, der forventer et bidrag, hvis man mangler en baglygte på bilen, til det politiske niveau, hvor embedsmænd og politikere kræver deres del, hvis der skal en større forretning på plads. Der er politiske initiativer på vej, men ingen løsninger på kort sigt. Korruptionen er dybt forankret i den måde, tingene fungerer på i dag.« – Hvad er det bedste ved at bo i en by som Nairobi? »Nairobi er en ‘hub’ for denne del af Afrika, så der sker hele tiden noget nyt. Mange af de internationale organisationer, der arbejder med Somalia og andre lande i regionen, har kontorer her, så der er altid spændende konferencer og møder. Nairobi er også en stor kulturby, hvor der sker virkelig meget – der er tit en god koncert at gå til – og så er klimaet meget beha-

geligt. Nærmest som en permanent dansk sommer med temperaturer fra 20 grader og op uden at det bliver for varmt. Der er dog langt til vandet, så helt sammenligneligt er det ikke.« – Hvad savner du mest ved Danmark? »Noget af det, der ikke fungerer i Nairobi, er transportsystemet. Der er tit køer i trafikken, og det kan tage timer at komme fra et sted til et andet, hvis man bevæger sig rundt i myldretiden. Det er en by, hvor det er utroligt svært at gå, for der er kun ganske få fortove, og cykling er decideret farligt. Jeg savner at kunne gå og cykle lange ture, så det nyder jeg, hver gang jeg er i Danmark. Men det, jeg savner allermest, er selvfølgelig vores børn. Julia på 21 og Nicolas på 18 er blevet i København, hvor de er i gang med deres uddannelser.« – Hvor i verden vil du helst være lige nu? »Jeg har det godt her, og IMS er netop kommet i gang med et stort program, der skal støtte medierne i Somalia. Det er superspændende og krævende – og noget jeg er utroligt glad for at arbejde med. Jeg rejser ofte til Mogadishu og andre steder i Somalia. Det er spændende at følge udviklingen i et land, hvor man efter mere end 20 års krig og konflikt nu langsomt kan se forbedringer tage form.«

FAKTA

Finn Rasmussen × Senior Programme Manager ved International Media Support (IMS), hvor han har arbejdet i over 10 år. × Mag.art. i kultursociologi og tidligere ansat ved Danida, Ibis, UNDP og IRCT. × IMS har sammen med den svenske organisation Fojo Media Institute et program til udvikling af medierne i Somalia støttet af svenske bistandsmidler.


¨ Telefon 47 16 12 20

7$1=$1Î&#x2013;$ =$1=Î&#x2013;%$5 0§VNHYHUGHQVEHGVWHVDIDULGDJHIUD

9HONRPPHQWLOVDIDULLYHUGHQVNODVVHRJQRJOHDI$IULNDV DOOHUEHGVWHQDWLRQDOSDUNHUGHUJLYHURSWLPDOHPXOLJKHGHU IRUDWRSOHYHVWRUYLOGWHWS§Q¨UWKROG 'HUHUKHOHVHNVIDQWDVWLVNHGDJHL7DUDQJLUH/DNH0DQ\DUD 1JRURQJRURRJLNNHPLQGUHHQGWUHQ¨WWHUS§6HUHQJHWL P§VNHYHUGHQVEHGVWHVDIDULRPU§GH (IWHUVDIDULHQȾ\YHVGHUWLO=DQ]LEDUVYLGXQGHUOLJHVWUDQGH KYLONHWJLYHUHQXWUROLJNRPSOHWUHMVHRSOHYHOVH

3URJUDPKXVNGHUHUGDJOLJDIUHMVH GDJ$IUHMVHPRG$IULNDRJ.LOLPDQMDURL7DQ]DQLD GDJ$QNRPVW7DQ]DQLD0RVKLYHG.LOLPDQMDURVIRG GDJ6DIDUL7DUDQJLUH1DWLRQDOSDUNRJ.DUDWX GDJ1JRURQJRURNUDWHUHW0DVDLODQGHWRJ6HUHQJHWL GDJ6DIDULL6HUHQJHWLVDYDQQHLYHUGHQVNODVVH GDJ(QKHOHNVWUDGDJS§6HUHQJHWLVXWUROLJHVDYDQQH GDJ6DIDULL6HUHQJHWL1JRURQJRURVKºMODQGRJ.DUDWX

GDJ6DIDULL/DNH0DQ\DUD$UXVKDRJȾ\WLO=DQ]LEDU GDJ=DQ]LEDUEDGHIHULHS§/DQJL/DQJLS§QRUGYHVWN\VWHQ GDJ=DQ]LEDUEDGHIHULHS§/DQJL/DQJLYHG1XQJZL GDJ=DQ]LEDUEDGHIHULHS§/DQJL/DQJLYHG1XQJZL GDJ=DQ]LEDUEDGHIHULHS§/DQJL/DQJLYHG1XQJZL GDJQDWVRSOHYHOVHUL6WRQH7RZQ GDJ6WRQH7RZQRJDIUHMVH GDJ+MHPNRPVW

BORNEO - EVENTYR I SABAH

VIETNAM - FRA NORD TIL SYD

KLASSISK PERU OG MACHU PICCHU

'$*(6.5Â&#x2C6;''(56<(70(''$*/Î&#x2013;*$)5(-6()5$

'$*(6.5Â&#x2C6;''(56<(70(''$*/Î&#x2013;*$)5(-6()5$

'$*(É&#x201E;6.5Â&#x2C6;''(56<(7'$*/Î&#x2013;*$)5(-6()5$

I Sabah pü Borneo venter Sydøstasiens müske bedste naturparadis med spÌndende eksotisk dyreliv fra dvÌrgelefanter til nÌseaber og havskildpadder. Oplev Sabah, Borneos müske mest spektakulÌre natursted med lejlighed til büde at nyde naturen og skrue tempoet i bund og fü sand mellem tÌerne.

SYDAFRIKA - SAFARI & CAPE TOWN '$*(6.5Â&#x2C6;''(56<(70(''$*/Î&#x2013;*$)5(-6()5$

Kombiner to af Sydafrikas allerstørste skatte, og bliv prÌsenteret for büde dynamisk byliv og sydafrikansk safari. Vi starter i Sabi Sands, müske Krßgers bedste Game Reserve. Her er alle game drives selvfølgelig inkluderet. Rejsen gür videre til Cape Town, en af verdens smukkestbeliggende byer.

Det store vietnamesiske kultureventyr fra de nordlige omrĂĽder med Hanois vibrerende liv, Halongbugtens landskaber, kejserens palads i HĂşe og forrygende Hoi An og de franske omrĂĽder. OgsĂĽ My Son templerne og Sydvietnam med Ho Chi Minh â&#x20AC;&#x201C; Saigon â&#x20AC;&#x201C; med Cu Chi Tunnelerne og Mekong-deltaet.

ECUADOR OG GALAPAGOS

Mødet med Perus altoverskyggende attraktion, Machu Picchu er storslüet og spektaulÌrt. Vi kombinerer de sÌrdeles sevÌrdige Inka-ruiner med Cuzco, Olantaytambo og skønne naturscenerier ved Titicacasøen. Ekstra krydderi pü rejsen für vi med afslutningen i Bolivias hovedstad, La Paz.

SRI LANKAS HĂ&#x2DC;JDEPUNKTER

'$*(6.5Â&#x2C6;''(56<(70(''$*/Î&#x2013;*$)5(-6()5$

Velkommen til den helt store Ecuador og Galapagosrejse. Oplev naturparadis i verdensklasse pü vores Galapagos krydstogt kombineret med jungleeventyr i Amazonas. Darwins gamle legeplads süvel som et lille stykke af verdens største regnskov skal udforskes, naturligvis med god tid.

'$*(6.5Â&#x2C6;''(56<(70(''$*/Î&#x2013;*$)5(-6()5$

Sri Lanka byder pü et vÌld af eventyrlige oplevelser. Vi besøger UNESCO beskyttede kulturskatte, og forrygende temarker i højlandet, dyr i Yala nationalpark og den dejlige strand ved Unawatuna. Pü Kiplings rejser er der selvfølgelig som altid SULYDWVHUYLFHRJDOOHXGȾXJWHUPHGHQWUHHULQNOLUHMVHQVSULV

¨ 7HOHIRQÉ&#x201E;ZZZNLSOLQJWUDYHOGN 5HMVHJDUDQWLIRQGHQÉ&#x2026;0HGOHPDI'DQPDUNV5HMVHEXUHDX)RUHQLQJ


46

I N F O R M AT I O N IVERDEN DECEMBER 2015

AFVEJE Vietnam Illustration: Molly Wittus/iBureauet

Man kan ikke glæde alle Julevisitter er bare stressende, uanset om de foregår i en nordjysk provinsby eller i en bambushytte på bunden af en vietnamesisk risdal Af Christian Bennike

H

vis man som jeg er en del af en sammenbragt familie, er den søde juletid ikke kun en ubekymret ferietid – den er også hårdt socialt arbejde. Vi har de facto fire forskellige familier, der skal tilgodeses med visitter, og de er spredt ud over hele landet fra Nordsjælland til Nordjylland. Det går dybest set ikke. Selvom man elsker sin familie, bruger ingen normalfungerende mennesker alle de dyrebare fridage på at sidde i E45-køer bare for at spise ribbensteg for tredje gang på én uge. Problemet er, at man ikke bare kan takke nej til juleinvitationer uden at betale en social pris. For hvert ’nej tak’ sidder der et familiemedlem i den anden ende af telefonrøret og tænker: »Hvorfor er det lige mig, der skal vælges fra?« Og hvilke af de fire familier skal egentlig tilgodeses? Det er noget rod. Nej, så er det lettere bare at skride fra det hele. At rejse væk. Vi har tidligere skiftet julegaverne ud med

EasyJet-billetter til Rom og Berlin, men for nogle år siden hankede vi for alvor op i friværdien og fejrede jul i Vietnam. På turen boede vi blandt andet i en lille landsby på bunden af en grøn dal, hvor rismarkerne tårnede sig op på alle sider i de karakteristiske terrassestrukturer. Måske kan nogen huske den gamle Anders And-historie om Tralala – landet, hvor der ikke findes penge, som Onkel Joakim, Anders og ungerne rejser til, fordi Onkel Joakim har haft et nervesammenbrud af bekymring over sine fantasillioner? Det var cirka sådan, der så ud. Om natten sov vi på et flettet bambusgulv hos den fattigste familie, jeg nogensinde havde mødt. Det havde vores guide arrangeret. I en lillebitte indhegning bag huset havde familien en kæmpestor orne, som snorkede (ja, den snorkede) så højt, at jeg ikke lukkede et øje; og vi fik ris og små, søde bananer, der voksede bag huset, til morgenmad. Bagefter skulle vi så på visit i landsbyens forskellige hytter. Eller det vil sige, vi skulle gå i grupper fra bambushus til bambushus, drikke en sjus og en kop bitter grøn te, og så købe nogle af indbyggernes hjemmelavede

varer – en hørskjorte eller en grydeske i træ. Det var en pæn måde at yde økonomisk støtte til beboerne på. De første hyttebesøg var spændende. En gruppe børn fulgte efter os gennem byen, og

Så sad man der i lotusstilling på gulvet med sine gode miner og forklarede med håndtegn, at man hed Christian, og at man elskede deres lille hjørne af verden

det hele var nyt. Så sad man der i lotusstilling på gulvet med sine gode miner og forklarede med håndtegn, at man hed Christian, og at man elskede deres lille hjørne af verden. Men visitterne blev langsomt mindre morsomme. Det var tydeligt, at de lokale håbede, at vi ville lægge et anseeligt beløb, der kunne sikre deres børns skolegang og vitaminindtag, og udenfor trak ungerne os i ærmerne, for at vi skulle besøge netop deres hjem næste gang. ‘The white man’s burden’ lå tungt på vores skuldre. Sådan er det jo altid, når man rejser til fattigere dele af verden, men i dette tilfælde gjorde det timelange socialteater med te og »welcome, welcome«, som ledte op til den økonomiske transaktion, der var det egentlige formål, den asymmetriske magtrelation ekstra tydelig. Vi kunne slet ikke nå at besøge alle hytterne. Vi skulle vælge. Selvom man rejser halvvejs rundt om Jorden, slipper man åbenbart ikke for at skuffe nogen, når det handler om julevisitter. Man kan ikke gøre alle glade – det er et livsvilkår, man ikke kan rejse fra, heller ikke i julen. I år bliver vi i Danmark. Så skuffer vi i hvert fald ingen vietnamesiske børn.0


julegaver i december og januar

CASABLANCA: Smuk ny kopi Oplev kærlighedsdramaet over dem alle på stort lærred og i ny digital version. ‘As Time Goes By’, den berømte slutscene og Ingrid Bergman og Humphrey Bogart fanget i krigens favntag.

TARANTINO Galore

MONTY PYTHON – kavalkade

Quentin Tarantino plukker stiltræk, arketyper og klichéer og giver dem nyt liv gennem de mest utænkelige genremiks. Oplev hans forunderlige filmunivers, når vi præsenterer hele mesterens bagkatalog på original 35mm film.

Det glade vanvid! Overkom vinterdepressionen og grin dig gennem julen og helt ind i det nye år med kongerne af sketch-comedy og surrealistiske meta-jokes. Fra ’Monty Python og de skøre riddere’ til ’The Meaning of Life’.

Besøg os i Gothersgade 55 eller læs mere på Cinemateket.dk


GAVETID 649,-

749,-

549,-

Ws Oasis L/S Scoop Stripe

Ws Oasis L/S Crewe BF200

Ws Oasis Leggings BF200

Women’s Rose Half Zip

Stribet merinouldundertrøje med tæt pasform og flot, åben hals. #34224

Lækker merinouldtrøje beregnet til at blive båret direkte mod huden. #31216

Uldleggings, der holder dine ben og din numse varm igennem vinteren. #31219

Super feminin, højhalset undertrøje i 100% merinould med flot mønster. #34574

499,-

Womens Tech T Lite S/S SF150

Alsidig merinould-T-shirt i en ny og stærkere version. 87% merinould/ 13% nylon. #34217

1099,Mens Original L/S Half Zip Lun uldtrøje med tommelfi ngerhuller, ribstrikket krave og lynlås i halsen. #32863

Pr. del: 499,

699,-

Pr. del: 499,

299,Women’s Sprite Hot Pants Sporty underbukser i merinould til den aktive kvinde. #33436

649,-

Ws Everyday Leggings & Crewe

Women’s Rose Pant

Icebreakers hverdagsserie med uldundertøj. Fås også til herre. #31254/31255

Hold varmen med et par supersmarte leggings i 100% merinould og se godt ud samtidig. #34576

499,-

Ms Oasis L/S Crewe BF200

Men’s Anatomica S/S V

Women’s Ulla Half Zip

Lækker merinouldtrøje beregnet til at blive båret direkte mod huden. #31204

Tynd og hurtigtørrende undertrøje med v-hals. 96% merinould. #31201

Meget lækker, højhalset undertrøje i 100% merinould i super flotte farver. #34577

549,-

599,-

329,-

Mens Everyday Leggings & Crewe

Ms Oasis Leggings BF200

Men’s Anatomica Boxer

Icebreakers hverdagsserie med uldundertøj. # 31252/31253

Uldleggings, der holder dine ben varme igennem vinteren. #31208

Tætsiddende boxershorts i merinould. #31202/34226

599,-

Women’s Ulla Pant Leggings i 100% merinould til kolde efterårsdage, skiferien, vandreturen og en skovtur i den nyfaldne sne. #34578

499,-

Kig ind i din nærmeste Friluftsland eller på www.friluftsland.dk for at se flere gaveidéer! FRILUFTSLAND BUTIKKER KØBENHAVN: Frederiksborggade 50-52 (v. Dr. Louises Bro) LYNGBY: Lyngby Hovedgade 49D ROSKILDE: Karen Olsdatters Stræde 4

ODENSE: St. Gråbrødrestræde 6 KOLDING: Kolding Storcenter (Orange Gade) AARHUS: Østergade 30 (overfor Sallings P-hus) AALBORG: Bispensgade 34 (lige v. Cimbrertyren)

Alle julegaver byttes til og med d. 16/1-2016 – også tilbudsvarer. Vi kan ikke garantere, at alle varer findes i alle butikker. Fri fragt på www.friluftsland.dk ved køb over 500 kr og levering med GLS.

THE NORTH FACE STORES KØBENHAVN S: Field’s KØBENHAVN: V: Fisketorvet ODENSE: Rosengårdcentret

iVerden // December 2015  

I denne udgave af iVerden varmer vi både op til skisportssæsonen og tager på kulinarisk turné i det latinamerikanske køkken. Få inspiration...

Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you