Page 44

44

krant KRANT

winkels

ETEN & DRINKEN EN ZO

TREND

EN ZO... De nieuwste & leukste winkels in de stad

samenstelling Imke Walenberg

NATUURWIJN tekst Inger van der Ree

Veel mensen die voor het eerst natuurwijn proeven, kijken verschrikt op: de kleur is troebel, de geur vreemd en zurig. ‘Vaak hoor ik: de smaak is niet goed hoor, er drijft van alles in’, zegt Odile van der Weele, die bij natuurwijnbar GlouGlou werkte en nu mede-eigenaar is van Winestories, een Amsterdamse natuurwijnimporteur. ‘Maar troebel appelsap drink je toch ook? Door al dat gefilter gaat zo veel smaak verloren.’ Vin naturel is niet meer weg te denken uit het Amsterdamse horecalandschap. Zeker bij plekken als FC Hyena, restaurant Choux en de Ceuvel vloeit het sap rijkelijk. Maar wat is het nu eigenlijk precies? Officiële keuringsinstanties of een keurmerk zijn er nog niet, in tegenstelling tot de uitgebreide regelgeving waaraan conventionele wijnboeren zich moeten houden. Over het algemeen noemen we het ‘natuurwijn’ als de wijngaard niet geïrrigeerd wordt, de druiven met de hand worden geplukt en er geen (of zo min mogelijk) chemische toevoegingen aan de wijn worden gedaan – ter illustratie: een ‘normale’ wijnboer doet zo’n zestig verschillende chemische toevoegingen. ‘De natuurwijngaardeniers kunnen bijna niets aan de smaak veranderen, dus moeten ze veel beter hun best doen’, zegt Michiel ter Heide van natuurwijnimporteur Vleck. ‘Dat vind ik het mooie: als de natuur haar gang gaat, proef je expressie en karakter. Daardoor kun je er meer van drinken zonder dronken te worden of een kater te krijgen. Die laatste krijg je met name dankzij sulfiet, een chemische toevoeging die bij natuurwijn zo veel mogelijk weggelaten wordt.’ Meer weten over wijn? Zet koers naar het Amsterdam Wine Festival in de Westergasfabriek. Hier proef je van 28 t/m 30 september allerlei (natuur)wijnen van het noordelijk halfrond.

WIJCK De ontwerpers van het Amsterdamse label Wijck oogsten succes met hun strakke lijntekeningen van ’s werelds bekendste buurten, leuke straatjes, gebouwen en steden. In eerste instantie waren deze afdrukken alleen digitaal te verkrijgen, maar nu kun je ze ook komen proef-bewonderen. In de Utrechtsestraat is namelijk de eerste (piepkleine) Wijck-winkel geopend waar een selectie van de leukste exemplaren tentoongesteld wordt. Zo kun je met eigen ogen zien hoe het formaat, de papiersoort en de lijst aan de muur tot hun recht komen. Utrechtsestraat 25 wijck.com/nl

Profile for amsterdam&partners

Uitkrant september 2018  

Uitkrant september 2018  

Advertisement