Page 42

42

krant KRANT

ETEN & DRINKEN EN ZO

aras

UIT ETEN

Onze favoriete nieuwe restaurants, cafés en eetwinkels tekst Famke en Floor van Praag @ shortlist-amsterdam.nl

GRANDCAFÉ 4’33 eten service sfeer Gemiddelde menuprijs: €33

VIVIANNE SANDERSE

GRANDCAFÉ 4’33

‘E

indelijk kunnen we weer eens doen waar deze rubriek ooit voor in het leven geroepen is’, jubelt Famke als we horen over het vernieuwde horecagedeelte van het Muziekgebouw aan ’t IJ. Toen wij deze rubriek namelijk zo’n acht jaar geleden begonnen, was het idee mensen te adviseren waar te eten alvorens zij een concert of voorstelling bezoeken. En dan het liefst de níeuwe culturele etablissementen. Dat was natuurlijk ondoenlijk, want na een paar maanden waren we door de locaties heen, dus schrapten we het culturele deel en deden we alleen nog maar nieuw. Goed, 4’33 dus. Vernoemd naar het werk van componist John Cage dat 4 minuten en 33 seconden lang uit

louter stilte bestaat. Toen het Muziekgebouw dertien jaar geleden opende met Star Ferry als café, waren wij er als de kippen bij. Zo’n terras aan het water, dat was ongekend in de stad! Inmiddels zijn er meer, maar nog steeds is het gigantische terras een van de unique selling points van deze plek. Na Star Ferry kwam Zouthaven, een sjiekig visrestaurant met een behoorlijke drempel. En nu is het een grand café geworden. WONDERWEL KNUS De hoge constructie met staal en glas is wonderwel toch knus, dankzij de oude, houten vloer, witte tafelkleden, Belgische caféstoelen, een vitrinekast met taarten en een leestafel. Je kunt hier de hele dag binnenlopen voor

koffie en een croissantje, of voor een diner voor het concert begint. De menukaart is typisch die van een jaren-negentig-eetcafé: mozzarella met tomaat, pompoensoep, een hamburger, entrecote met aardappelgratin. Het staat ook razendsnel voor je neus – handig als je je concert wilt halen. Vooraf zijn er garnalenkroketten, die komen uit de bakkerij van de nieuwe eigenaar (Dudok uit Rotterdam). Ze hebben een mooi, dun jasje en zijn goed op smaak. De salade met gemarineerde groenten en hazelnoten is prima. Om ons heen zien we voornamelijk serieus kijkende mensen en musici die cola drinken in plaats van wijn. We voelen John Cage: het is stil, de volu-

mes zijn gedempt – een bacchanaal zal het niet worden. Bij het hoofdgerecht lijkt de chef een leuke surf & turf te willen doen: scampi hebben een plek op de hamburger met truffelmayo gekregen. Een overbodige geste, want de garnalen hebben weinig smaak en worden totaal overheerst door de truffelmayo en het vlees. De befaamde appeltaart van Dudok als toetje is lekker friszuur, maar jammer genoeg ijskoud. En dan vragen we onszelf opeens af wat we eigenlijk aan het doen zijn. Dit is niet de plek om eten te analyseren! Je komt hier om van het fijne uitzicht te genieten én om een knorrende maag te voorkomen in de concertzaal. Piet Heinkade 1 433grandcafe.nl

Profile for amsterdam&partners

Uitkrant november 2018  

Uitkrant november 2018  

Advertisement