__MAIN_TEXT__

Page 42

42

krant KRANT

ETEN & DRINKEN EN ZO

TREND

winkels

EN ZO... De nieuwste & leukste winkels in de stad

samenstelling Imke Walenberg

ONKRUID tekst Kirsten Dorrestijn

Onkruid wordt vaak gezien als lastig en onhandig, maar steeds meer Amsterdamse start-ups willen juist laten zien hoe waardevol en smaakvol deze planten zijn. De jongens van Onkruidenboter van Van de Koe verwerken zelfgeplukte daslook, veldzuring en hondsdraf in kruidenboter. ‘Je hoeft kruiden niet te kweken, je kunt ze gewoon in het wild plukken,’ vertelt initiatiefnemer Martijn Postma (38), die samen met Roel Kramer (30) het product vorig jaar lanceerde. ‘Al kost het ons tegenwoordig wel behoorlijk wat tijd om op onze knieën in het veld genoeg hondsdraf bij elkaar te zoeken,’ geeft hij toe. Onkruidenboter is te koop bij Landmarkt en boerderijwinkel Lindenhoff, en wordt geserveerd in restaurants Blijburg en Thúskomme. De boeren bij wie Roel en Martijn hun boter inkopen werken biologisch en weidevogelvriendelijk: ze hebben kruidenstroken aan de randen van hun akkers. Ook de Amsterdamse jongens van De Onkruidenier willen onkruid ‘uit het verdomhoekje’ halen. Dat doen ze op artistieke wijze, door tijdens proeverijen, festivals en wandelingen te laten zien hoe lekker onkruid is. Ze bakten tijdens een buurtfestival in Betondorp samen met bewoners pannenkoeken met onkruid uit voortuintjes, maakten bermbloemenlimonade van planten langs de N247 en parkpesto van planten uit het Westerpark. Vanaf mei gaat de eerste openlucht-buurtsupermarkt van start, iedere zaterdag op het Buikslotermeerplein in Amsterdam-Noord. Geïnteresseerden kunnen hier leren hoe ze van wilde planten levensmiddelen kunnen maken. ‘We hebben gemerkt dat het magisch werkt om wildgeplukte planten ter plekke klaar te maken,’ vertelt Ronald Boer (36), die zichzelf samen met Jonmar van Vlijmen (37) niet kruidenier, maar onkruidenier noemt. ‘Door mensen te laten proeven en verhalen te vertellen, willen we laten zien wat de waarde is van planten die onkruid worden genoemd.’

MATTER .OF MATERIAL In het Spiegelkwartier, tussen het Rijksmuseum en de grachten, ligt designwinkel matter .of material (met eigenzinnige punt in de naam). Je vindt hier veel design waarbij bijzonder materiaal gebruikt is en veel werk van Nederlandse bodem. Zo kan je er een poef van de hand van Christien Meindertsma kopen of de ‘bubble lights’ van Alex de Witte. Ook voor de fashion-fans is het fijn shoppen bij matter .of material, sinds kort is het Franse unisex-label Brownie & Blondie er ook te verkrijgen. Kerkstraat 163 matterofmaterial.com

Profile for amsterdam&partners

Uitkrant april 2018  

Uitkrant april 2018  

Advertisement