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Saucen Sauces 路 Salse


Saucen / Sauces / Salse

Basissaucen / Sauces de base / Salse base Demi-Glace /   08902 5 Demi-Glace Demi-Glace /   03667 5 Demi-Glace Demi-Glace /   08885 5 Demi-Glace Demi-Glace /   08880 5 Demi-Glace Demi-Glace „Economic“ /   03676 5 Demi-Glace „Economic“ Demi-Glace granuliert /   70229 5 Demi-Glace granulé Top Demi-Glace /   08257 6 Top Demi-Glace Top Demi-Glace /   08258 6 Top Demi-Glace Bratensauce gebunden /   03271 6 Sauce de rôti liée Bratensauce gebunden /   03260 6 Sauce de rôti liée Bratensauce gebunden /   03245 6 Sauce de rôti liée Bratensauce instant /   03196 6 Sauce de rôti instantanée Braune Sauce vegetabil /   03242 7 Sauce liée végétale Bratenjus /   03169 7 Jus de rôti clair Bratenjus /   03155 7 Jus de rôti clair Top-Bratenjus /   03985 7 Top-Jus de rôti Top-Bratenjus /   03980 7 Top-Jus de rôti Basissauce für Fleischpfeffer und Sauerbraten /   08441 8 Sauce de base pour civets et rôti de bœuf mariné Gulasch-Basis Sauce /   98660 8 Base pour sauce goulache Roux, Saucenbinder / Roux, liant de sauces / Soffritto di farina, legante di salse Roux, weisse Mehlschwitze /   08565 8 Roux blanc Roux, weisse Mehlschwitze /   08566 8 Roux blanc Roux, weisse Mehlschwitze /   70670 8 Roux blanc Roux weiss, allergenfrei /   93227 9 Roux blanc, moins allergène Roux, braune Mehlschwitze /   70671 9 Roux brun Roux, braune Mehlschwitze /   70672 9 Roux brun Roux, braune Mehlschwitze /   70673 9 Roux brun Roux braun, allergenfrei /   93230 9 Roux brun, moins allergène

2

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Weichtiere / mollusques

Lupinen / lupins

Sulfite / sulfites

Sesamsamen / graines

Senf / moutarde

Sellerie / céleri

Hartschalenobst / fruits à coque dure

Milch / lait

Sojabohnen / soja

Erdnuss / arachide

Fische / poisson

Eier / œuf

Krebstiere / crustacés

Gluten / gluten

Allergen Info1 / information d‘allergène1

Deklarationspflichtige Allergene / Déclaration obligatoire d‘allèrgenes

Fettfrei / exempt de graisse

Gelatine / gélatine

Instant / instantané

mit Meersalz / avec sel de marin

ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker / sans l‘additif exhausteur de goût

Leichte Vollkost / Nutrition équilibrée et légère

Glutenfrei / sans gluten

Lactosefrei / sans lactose

Vegan / Végétarien

Ovo-Vegetabil / ovo-végétarien

Lacto-Vegetabil / lacto-végétarien

Ovo-Lacto-Vegetabil / ovo-lacto-végétarien

Artikelbezeichnung / Nom du produit

Seite / Page

Art.Nr. / No. art.

Produkteigenschaften / Caractéristiques des produits


Saucen / Sauces / Salse

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Weichtiere / mollusques

13

Lupinen / lupins

Sulfite / sulfites

Sesamsamen / graines

Senf / moutarde

Sellerie / céleri

Hartschalenobst / fruits à coque dure

Milch / lait

Sojabohnen / soja

Erdnuss / arachide

Fische / poisson

11

12

Eier / œuf

Krebstiere / crustacés

Gluten / gluten

Allergen Info1 / information d‘allergène1

Deklarationspflichtige Allergene / Déclaration obligatoire d‘allèrgenes

Fettfrei / exempt de graisse

Gelatine / gélatine

Instant / instantané

mit Meersalz / avec sel de marin

ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker / sans l‘additif exhausteur de goût

Leichte Vollkost / Nutrition équilibrée et légère

Glutenfrei / sans gluten

Lactosefrei / sans lactose

10

Vegan / Végétarien

Ovo-Vegetabil / ovo-végétarien

10

Lacto-Vegetabil / lacto-végétarien

Ovo-Lacto-Vegetabil / ovo-lacto-végétarien

Artikelbezeichnung / Nom du produit

Spezial-Saucen / Sauces spéciales / Salse speciali Sauce Béarnaise /   70618 Sauce béarnaise Café de Paris /   93218 Café de Paris Sauce Carbonara /   70660 Sauce carbonara Currysauce /   03588 Sauce curry Gemüse-Sugo /   70650 Sugo aux légumes Grüne Pfeffersauce /   70693 Sauce au poivre vert Sauce Hollandaise /   70620 Sauce hollandaise Jägersauce /   70694 Sauce chasseur Sauce Mexicaine /   70131 Sauce mexicaine Morchelsauce /   70696 Sauce aux morilles Pfefferrahmsauce tricolore /   70692 Sauce à la crème au poivre tricolore Sauce Pomodoro /   70664 Sauce pomodoro Rahmsauce /   70698 Sauce à la crème Rahmsauce /   70699 Sauce à la crème Steinpilzsauce /   70697 Sauce aux bolets Stroganoffsauce /   08753 Sauce stroganoff Zwiebelsauce /   70695 Sauce aux oignons Pastensaucen / Sauces en pâtes / Salse in pasta Glace de Viande /   08755 Glace de viande Sauce Béchamel /   08303 Sauce béchamel Currysauce instant /   08093 Sauce curry instantanée Green Thai Curry Sauce /   08709 Green Thai curry sauce Red Thai Curry Sauce /   08562 Red Thai curry sauce Sauce Hollandaise instant /   70621 Sauce hollandaise instantanée Paprikarahmsauce /   70691 Sauce au paprika à la crème Quattro Formaggi Käse Sauce /   70661 Sauce aux quatre fromages Sweet & Sour Basis Sauce /   08087 Sweet & Sour sauce de base Zitronensauce /   70623 Sauce au citron Sauce flüssig / Sauce liquide / Salsa liquida Sauce Hollandaise flüssig /   98673 Sauce hollandaise liquide

Seite / Page

Art.Nr. / No. art.

Produkteigenschaften / Caractéristiques des produits

3


Saucen / Sauces / Salse

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22

22

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Weichtiere / mollusques

Lupinen / lupins

Sulfite / sulfites

Sesamsamen / graines

Senf / moutarde

Sellerie / céleri

Hartschalenobst / fruits à coque dure

Milch / lait

Sojabohnen / soja

Erdnuss / arachide

Fische / poisson

Eier / œuf

Krebstiere / crustacés

20

21

Gluten / gluten

Allergen Info1 / information d‘allergène1

Deklarationspflichtige Allergene / Déclaration obligatoire d‘allèrgenes

Fettfrei / exempt de graisse

Gelatine / gélatine

Instant / instantané

mit Meersalz / avec sel de marin

ohne Zusatzstoff Geschmacksverstärker / sans l‘additif exhausteur de goût

Leichte Vollkost / Nutrition équilibrée et légère

Glutenfrei / sans gluten

Lactosefrei / sans lactose

Vegan / Végétarien

Ovo-Vegetabil / ovo-végétarien

Lacto-Vegetabil / lacto-végétarien

Ovo-Lacto-Vegetabil / ovo-lacto-végétarien

Artikelbezeichnung / Nom du produit

Fonds / Fonds / Fondo Brauner Kalbsfond /   08094 Fond de veau brun Fischfond /   01011 Fond de poisson Krustentierfond /   08227 Fond crustacé Weisser Fond /   00999 Fond blanc Fleischextrakt / Extrait de viande / Estratto di carne Premium Fleischextrakt /   08080 Premium extrait de viande Care Saucen / Care Sauces / Care Salse Demi-Glace Care /   93660 Demi-Glace Care Demi-Glace Care /   93661 Demi-Glace Care Bratenjus fettfrei Care /   93662 Jus de rôti sans graisse Care Bratenjus fettfrei Care /   93663 Jus de rôti sans graisse Care Braune Sauce vegetabil Care /   93664 Sauce liée végétale Care Braune Sauce vegetabil Care /   93665 Sauce liée végétale Care

Seite / Page

Art.Nr. / No. art.

Produkteigenschaften / Caractéristiques des produits


Basissaucen / Sauces de base / Salse base Demi-Glace

Demi-Glace

Demi-Glace

Zubereitung: Die Masse mit wenig kaltem Wasser glattrühren. In siedendes Wasser giessen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans un peu d'eau froide. Verser dans de l'eau bouillante et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08902

03667

08885

08880

Verpackung / Emballage

GS / bg

GS / bg

CA / Ca

WA / cu

Inhalt / Contenu Verkaufseinheit (VE) / Unité de vente (UV) Einsatz / Utilisation p. lt

2.5 kg

10 kg

15 kg

30 kg

3 x 5 kg Refill

6 x 5 kg Refill

120 g

120 g

120 g

120 g

Ausgiebigkeit / Rendement

20.0 l

83.3 l

125.0 l

250.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'415 kJ (335 kcal) 14.9 g Eiweiss / Protéines 54.1 g Kohlenhydrate / Glucides 5.9 g Fett / Lipides

Demi-Glace "Economic"

Demi-Glace "Economic"

gefrier-/taustabil / apte à la dé-/congélation

Demi-Glace "Economic"

Zubereitung: Die Masse mit wenig kaltem Wasser glattrühren. In siedendes Wasser giessen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans un peu d'eau froide. Verser dans de l'eau bouillante et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

03676

Verpackung / Emballage

KE / bi

Inhalt / Contenu

20 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

100 g

Ausgiebigkeit / Rendement

200.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'427 kJ (339 kcal) 15.7 g Eiweiss / Protéines 46.3 g Kohlenhydrate / Glucides 9.1 g Fett / Lipides

Demi-Glace granuliert

Demi-Glace granulé

Demi-Glace granulato

Zubereitung: Granulat in das Wasser einrühren, aufkochen und 1 min leicht kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer les granulés dans de l'eau, porter le tout à ébullition et laisser mijoter pendant 1 minute. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70229

Verpackung / Emballage

CA / ca

Inhalt / Contenu Verkaufseinheit (VE) / Unité de vente (UV) Einsatz / Utilisation p. lt

5 kg

Ausgiebigkeit / Rendement

2 x 22 l

Konsistenz / Consistance

Granulat /granulé

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

2 x 2.5 kg GS / bg 120 g

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'849 kJ (443 kcal) 8.4 g Eiweiss / Protéines 43.7 g Kohlenhydrate / Glucides 25.3 g Fett / Lipides

gefrier-/taustabil / apte à la dé-/congélation

5


Basissaucen /Sauces de base / Salse base Top Demi-Glace

Top Demi-Glace

Top Demi-Glace

Zubereitung: Die Masse mit wenig kaltem Wasser glattrühren. In siedendes Wasser giessen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans un peu d'eau froide. Verser dans de l'eau bouillante et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08257

08258

Verpackung / Emballage

GS / bg

KE / bi

Inhalt / Contenu

1.2 kg

7 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

120 g

120 g

Ausgiebigkeit / Rendement

10.0 l

58.3 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'393 kJ (331 kcal) 18.2 g Eiweiss / Protéines 41.4 g Kohlenhydrate / Glucides 9.2 g Fett / Lipides

Bratensauce gebunden

Sauce de rôti liée

Salsa d'arrosto legata

Zubereitung: Die Masse langsam in Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 5 min kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse lentement dans de l'eau chaude, non bouillante et faire cuire pendant 5 mintues à feu doux en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

03271

03260

03245

Verpackung / Emballage

GS / bg

GS / bg

KE / bi

Inhalt / Contenu

1.3 kg

10 kg

20 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

100 g

100 g

100 g

Ausgiebigkeit / Rendement

13.0 l

100.0 l

200.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'355 kJ (321 kcal) 15.4 g Eiweiss / Protéines 49.5 g Kohlenhydrate / Glucides 5.8 g Fett / Lipides

Bratensauce instant

Sauce de rôti instantanée

Salsa d'arrosto istantanea

Zubereitung: Die Masse in heisses Wasser geben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau chaude. Remuer et porter à ébullition. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (825°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

03196

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.6 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

150 g

Ausgiebigkeit / Rendement

10.7 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'168 kJ (522 kcal) 11.8 g Eiweiss / Protéines 31.1 g Kohlenhydrate / Glucides 38.3 g Fett / Lipides

6


Basissaucen / Sauces de base / Salse base Braune Sauce vegetabil

Sauce liée végétale

Salsa legata per arrosto vegetable

Zubereitung: Die Masse mit wenig kaltem Wasser glattrühren. In siedendes Wasser giessen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans un peu d'eau froide. Verser dans l'eau bouillante et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

03242

Verpackung / Emballage

KE / bi

Inhalt / Contenu

6 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

100 g

Ausgiebigkeit / Rendement

60.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'431 kJ (340 kcal) 16.1 g Eiweiss / Protéines 45.8 g Kohlenhydrate / Glucides 9.0 g Fett / Lipides

Bratenjus

Jus de rôti clair

Salsa d'arrosto chiara

Zubereitung: Die Masse in heisses Wasser geben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau chaude. Remuer et porter à ébullition. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (825°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

03169

03155

Verpackung / Emballage

GS / bg

KE / bi

Inhalt / Contenu

1.8 kg

6 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

70 g

70 g

Ausgiebigkeit / Rendement

25.7 l

85.7 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'602 kJ (385 kcal) 20.8 g Eiweiss / Protéines 18.0 g Kohlenhydrate / Glucides 25.2 g Fett / Lipides

Top-Bratenjus

Top-Jus de rôti

Top-Salsa d'arrosto

Zubereitung: Die Masse in heisses Wasser geben, umrühren und kurz aufkochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau chaude. Remuer et porter à ébullition. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (825°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

03985

03980

Verpackung / Emballage

GS / bg

KE / bi

Inhalt / Contenu

1.35 kg

8 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

80 g

80 g

Ausgiebigkeit / Rendement

17.0 l

100.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'270 kJ (302 kcal) 13.3 g Eiweiss / Protéines 41.0 g Kohlenhydrate / Glucides 9.0 g Fett / Lipides

7


Basissaucen /Sauces de base / Salse base Basissauce für Fleischpfeffer und Sauerbraten

Salsa base per salmi e arrosto all'agro

Sauce de base pour civets et rôti de bœuf mariné

Zubereitung: Die Masse mit wenig kaltem Wasser glattrühren. In siedendes Wasser giessen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans un peu d'eau froide. Verser dans l'eau bouillante et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08441

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.1 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

110 g

Ausgiebigkeit / Rendement

10.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'460 kJ (347 kcal) 6.3 g Eiweiss / Protéines 54.4 g Kohlenhydrate / Glucides 11.2 g Fett / Lipides

Gulasch-Basis Sauce

Base pour sauce goulache

Base per salsa gulasch

Zubereitung: Gulaschbasis lt. Mengentabelle in die entsprechende Menge lauwarmes Wasser einstreuen und aufkochen. Fleisch (nicht gesalzen) beigeben und dünsten lassen. Verdunstetes Wasser nach Bedarf nachgiessen und gelegentlich umrühren. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Paket gut verschliessen. Préparation: Mélanger la base pour goulache dans de l’eau tiède selon mode d’emploi et faire bouillir. Ajouter la viande (non salée) et laisser cuire. Evtl. rajouter de l’eau et remuer de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

98660

Verpackung / Emballage

PK / pq

Inhalt / Contenu

2 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

200 g

Ausgiebigkeit / Rendement

10.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

40 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'639 kJ (391 kcal) 8.1 g Eiweiss / Protéines 53.4 g Kohlenhydrate / Glucides 15.1 g Fett / Lipides

Roux, weisse Mehlschwitze

Roux blanc

Roux, soffritto bianco di farina

Zubereitung: Die Masse in kochende Flüssigkeit streuen und unter Umrühren kochen lassen. Frei dosierbar. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide bouillant et laisser cuire en remuant. Dosable à volonté. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08565

08566

70670

Verpackung / Emballage

DS / bt

KE / bi

KE / bi

Inhalt / Contenu

1 kg

5 kg

10 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

100 g

100 g

100 g

Konsistenz / Consistance

Granulat /granulé

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'413 kJ (581 kcal) 5.8 g Eiweiss / Protéines 40.5 g Kohlenhydrate / Glucides 43.4 g Fett / Lipides

8


Roux, Saucenbinder / Roux, liant de sauces / Soffritto di farina, legante di salse Roux weiss, allergenfrei

Roux blanc, moins allergène

Roux meno allergeni, soffritto bianco

Zubereitung: Die Masse in kochende Flüssigkeit streuen und unter Umrühren kochen lassen. Frei dosierbar. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide bouillant et laisser cuire en remuant. Dosable à volonté. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

93227

Verpackung / Emballage

KE / bi

Inhalt / Contenu

5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

80 g

Konsistenz / Consistance

Granulat /granulé

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'524 kJ (607 kcal) 4.7 g Eiweiss / Protéines 48.6 g Kohlenhydrate / Glucides 43.7 g Fett / Lipides

Roux, braune Mehlschwitze

Roux brun

Roux, soffritto scuro di farina

Zubereitung: Die Masse in kochende Flüssigkeit streuen und unter Umrühren kochen lassen. Frei dosierbar. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide bouillant et laisser cuire en remuant. Dosable à volonté. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70671

70672

70673

Verpackung / Emballage

DS / bt

KE / bi

KE / bi

Inhalt / Contenu

1 kg

5 kg

10 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

70 g

70 g

70 g

Konsistenz / Consistance

Granulat /granulé

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'377 kJ (572 kcal) 5.7 g Eiweiss / Protéines 42.6 g Kohlenhydrate / Glucides 41.6 g Fett / Lipides

Roux braun, allergenfrei

Roux brun, moins allergène

Roux meno allergeni, soffritto scuro

Zubereitung: Die Masse in kochende Flüssigkeit streuen und unter Umrühren kochen lassen. Frei dosierbar. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide bouillant et laisser cuire en remuant. Dosable à volonté. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

93230

Verpackung / Emballage

KE / bi

Inhalt / Contenu

5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

90 g

Konsistenz / Consistance

Granulat /granulé

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'525 kJ (607 kcal) 4.3 g Eiweiss / Protéines 49.2 g Kohlenhydrate / Glucides 43.6 g Fett / Lipides

9


Spezial-Saucen /Sauces spéciales / Salse speciali Sauce Béarnaise

Sauce béarnaise

Salsa béarnaise

Zubereitung: Die Masse mit dem Schneebesen in kalte Milch einrühren. Unter stetem Rühren zum Kochen bringen. 1 min schwach kochen lassen. Butter oder Magarine beifügen und gut verrühren. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du lait froid. Faire bouillir en remuant avec un fouet. Laisser cuire à petit feu pendant 1 min. Bien mélanger avec du beurre ou de la margarine. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70618

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.2 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

150 g

Ausgiebigkeit / Rendement

10.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'579 kJ (375 kcal) 4.7 g Eiweiss / Protéines 62.3 g Kohlenhydrate / Glucides 11.6 g Fett / Lipides

Café de Paris

Café de Paris

Mit Einlage (Estragon) Anwendung: Ideal für Fleischgerichte, Fisch und Geflügel / Avec garniture (estragon) Utilisation: idéal pour plats de viande, poissons, volailles

Café de Paris

Zubereitung: Die Masse ins kalte Wasser geben und mit dem Rührwerk 3 Minuten schlagen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans l'eau froide et fouetter avec le batteur pendant 3 minutes. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

93218

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

0.9 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

400 g

Ausgiebigkeit / Rendement

3.2 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

3 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'237 kJ (538 kcal) 12.2 g Eiweiss / Protéines 30.9 g Kohlenhydrate / Glucides 40.4 g Fett / Lipides

Sauce Carbonara

Sauce carbonara

Ideal für gegrilltes oder gebratenes Fleisch, Fisch sowie Meeresfrüchte. / Idéal pour les viandes grillées ou rôties, le poisson ou les fruits de mer.

Salsa carbonara

Zubereitung: Die Masse langsam in die Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 5 min kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde gut verschliessen. Préparation: Délayer lentement la masse dans le liquide et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70660

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

130 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.7 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'717 kJ (410 kcal) 13.0 g Eiweiss / Protéines 47.0 g Kohlenhydrate / Glucides 18.3 g Fett / Lipides

10

Mit Einlage (Schinken) Anwendung: Idel für Teigwaren und Gratins / Avec Garniture (jambon) Utilisation: idéal pour les pâtes et les gratins


Spezial-Saucen / Sauces spéciales / Salse speciali Currysauce

Sauce curry

Salsa curry

Zubereitung: Die Masse in 1 lt kalte Milch geben. Unter stetem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Während 5 min leicht kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans 1 lt de lait froid. Faire bouillir en remuant avec un fouet. Laisser cuire légèrement pendant 5 minutes. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

03588

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.3 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

110 g

Ausgiebigkeit / Rendement

11.8 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1514 kJ (359 kcal) 9.9 g Eiweiss / Protéines 60.0 g Kohlenhydrate / Glucides 8.2 g Fett / Lipides

Gemüse-Sugo

Sugo aux légumes

Anwendung: ausgewogene Sauce für alle Curry-Gerichte / Utilisation: sauce équilibrée pour tout les plats au curry

Sugo alle verdure

Zubereitung: Die Masse langsam in Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 10 min kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse lentement dans de l'eau chaude, non bouillante et faire cuire pendant 10 mintues à feu doux en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70650

Verpackung / Emballage

KE / bi

Inhalt / Contenu

5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

200 g

Ausgiebigkeit / Rendement

27.3 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

10 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'465 kJ (347 kcal) 20.3 g Eiweiss / Protéines 50.4 g Kohlenhydrate / Glucides 5.1 g Fett / Lipides

Grüne Pfeffersauce

Sauce au poivre vert

mit Einlage (Tomaten, Tofu, Karotten, Zwiebeln, Zucchini, Pfeffer, Knoblauch, Kräuter, Gewürze) / Avec Garniture (tomates, tofu, carrottes, oignons, courgettes, poivre, ail, herbes, épices)

Salsa al pepe verde

Zubereitung: Die Masse in kalte Flüssigkeit (1/2 Milch und 1/2 Wasser) geben. Unter stetem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Kochzeit 5 min. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide froid (1/2 de lait et 1/2 d'eau). Faire bouillir en remuant avec un fouet. Temps de cuisson: 5 min. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70693

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

130 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.6 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'512 kJ (359 kcal) 6.8 g Eiweiss / Protéines 61.3 g Kohlenhydrate / Glucides 8.5 g Fett / Lipides

mit Einlage (grüne Pfefferkörner) / Avec Garniture (grains de poivre vert)

11


Spezial-Saucen /Sauces spéciales / Salse speciali Sauce Hollandaise

Sauce hollandaise

Salsa olandese

Zubereitung: Die Masse mit dem Schneebesen in kalte Milch einrühren. Unter stetem Rühren zum Kochen bringen. 1 min schwach kochen lassen. Butter oder Magarine beifügen und gut verrühren. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du lait froid. Faire bouillir en remuant avec un fouet. Laisser cuire à petit feu pendant 1 min. Bien mélanger avec du beurre ou de la margarine. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70620

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.1 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

100 g

Ausgiebigkeit / Rendement

14.3 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'556 kJ (371 kcal) 7.9 g Eiweiss / Protéines 48.4 g Kohlenhydrate / Glucides 15.9 g Fett / Lipides

Jägersauce

Sauce chasseur

Anwendung: Ideal für Gemüse (Spargel), Fisch, Fleisch / Utilisation: idéal pour les légumes (asperges), poisson, viande

Salsa alla cacciatore

Zubereitung: Die Masse langsam in Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze während 5 min kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer lentement la masse dans le liquide et cuire à feu doux durant 5 min. en remuant de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70694

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

140 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.2 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'445 kJ (343 kcal) 13.4 g Eiweiss / Protéines 49.2 g Kohlenhydrate / Glucides 9.0 g Fett / Lipides

Sauce Mexicaine

Sauce mexicaine

mit Einlage (Champignons, Zwiebeln, Petersilie) / avec garnitures (champignons, oignons, persil)

Salsa mexicaine

Zubereitung: Die Masse in warmes Wasser geben und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau tiède et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70131

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.1 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

170 g

Ausgiebigkeit / Rendement

6.5 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

15 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'399 kJ (333 kcal) 10.5 g Eiweiss / Protéines 49.2 g Kohlenhydrate / Glucides 7.8 g Fett / Lipides

12

mit Einlage (Tomaten, Peperoni, Zwiebeln, Bohnen) / avec garnitures (tomates, poivron, oignons, haricots)


Spezial-Saucen / Sauces spéciales / Salse speciali Morchelsauce

Sauce aux morilles

Salsa alle spugnole

Zubereitung: Die Masse in kalte Flüssigkeit (1/2 Milch und 1/2 Wasser) geben. Unter stetem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Kochzeit 5 min. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide froide (1/2 de lait et 1/2 d'eau). Faire bouillir en remuant avec un fouet. Temps de cuisson: 5 min. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70696

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.1 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

150 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.4 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'653 kJ (394 kcal) 9.8 g Eiweiss / Protéines 54.1 g Kohlenhydrate / Glucides 14.2 g Fett / Lipides

Pfefferrahmsauce tricolore

Sauce à la crème au poivre tricolore

mit Einlage (Morcheln) Anwendung: Ideal für Kalbfleisch, Schweinefleisch und Geflügel, Toast / avec garnitures (morilles) Utilisation: Idéal pour la viande de veau, porc et volaille, toasts

Salsa alla crema con pepe tricolore

Zubereitung: Die Masse langsam in Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 5 min kochen lassen. Zu verfeinern mit: Cognac, Weisswein, Rahm. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer lentement la masse dans le liquide et faire cuire 5 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Affiner avec: Cognac, vin blanc, crème fraîche. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70692

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

0.9 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

130 g

Ausgiebigkeit / Rendement

6.9 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'583 kJ (377 kcal) 16.8 g Eiweiss / Protéines 44.6 g Kohlenhydrate / Glucides 13.6 g Fett / Lipides

Sauce Pomodoro

Sauce pomodoro

mit Einlage (Pfefferkörner) Anwendung: Ideal für alle Fleischarten / avec Garniture (grain de poivre) Utilisation: Idéal pour toutes les sortes de viande

Salsa pomodoro

Zubereitung: Die Masse langsam in die kalte Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 5 min kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer lentement la masse dans le liquide froid et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70664

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.3 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

185 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'546 kJ (368 kcal) 6.8 g Eiweiss / Protéines 58.6 g Kohlenhydrate / Glucides 10.3 g Fett / Lipides

mit Einlage (Zwiebeln) / avec garnitures (oignons)

13


Spezial-Saucen /Sauces spéciales / Salse speciali Rahmsauce

Sauce à la crème

Salsa alla panna

Zubereitung: Die Masse in 1 l kaltes Wasser geben. Unter stetem Rühren mit dem Schneebesen zum Kochen bringen. Während 3 min leicht kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans 1 lt d'eau froid. Faire bouillir en remuant avec un fouet. Laisser cuire légèrement pendant 3 min. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70698

70699

Verpackung / Emballage

GS / bg

CA / ca

Inhalt / Contenu Verkaufseinheit (VE) / Unité de vente (UV) Einsatz / Utilisation p. lt

2.5 kg

8 kg

180 g

180 g

Ausgiebigkeit / Rendement

15.2 l

48.8 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

3 min

2 x 4 kg Refill

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'660 kJ (395 kcal) 15.0 g Eiweiss / Protéines 53.3 g Kohlenhydrate / Glucides 13.2 g Fett / Lipides

Steinpilzsauce

Sauce aux bolets

gefrier-/taustabil / apte à la dé-/congélation

Salsa ai boleti

Zubereitung: Die Masse langsam in Flüssigkeit einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 10 min kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer lentement la masse dans le liquide et faire cuire 10 minutes à feu doux en remuant de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70697

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.3 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

140 g

Ausgiebigkeit / Rendement

9.3 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

10 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'448 kJ (344 kcal) 11.9 g Eiweiss / Protéines 52.9 g Kohlenhydrate / Glucides 8.1 g Fett / Lipides

Stroganoffsauce

Sauce stroganoff

mit Einlage (Steinpilze) Anwendung: Passt zu Fleisch, Wild, Toasts und Risotto. / avec garnitures (cèpes) Utilisation: Idéal pour viande, gibier, toast et risotto.

Salsa stroganoff

Zubereitung: Die Masse langsam in heisses, nicht kochendes Wasser einrühren und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 5 min kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse lentement dans de l'eau chaude, non bouillante et faire cuire pendant 5 minutes à feu doux en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08753

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

130 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.7 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'511 kJ (360 kcal) 15.4 g Eiweiss / Protéines 45.3 g Kohlenhydrate / Glucides 11.7 g Fett / Lipides

14

mit Einlage (Peperoni, Zwiebeln, Tomaten) / avec garnitures (piments, oignons, tomates)


Pastensaucen / Sauces en pâtes / Salse in pasta Zwiebelsauce

Sauce aux oignons

Salsa alle cipolle

Zubereitung: Pulver gemäss Mengentabelle in kochendes Wasser einrühren. 5 min kochen lassen. Gelegentlich umrühren. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Dissoudre la poudre, selon tableau des quantités, dans l'eau en ébullition. Laisser cuire durant 5 minutes. Remuer de temps à autre. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70695

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

0.9 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

130 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

Kochzeit / Temps de cuisson

5 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'462 kJ (347 kcal) 11.9 g Eiweiss / Protéines 54.6 g Kohlenhydrate / Glucides 7.5 g Fett / Lipides

Glace de Viande

Glace de viande

mit Einlage (Zwiebeln) / avec garnitures (oignons)

Glace de viande

Zubereitung: Die Masse in heissem Wasser auflösen und kurz kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau chaude et laisser cuire. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08755

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

50 g

Ausgiebigkeit / Rendement

30.0 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'464 kJ (350 kcal) 20.4 g Eiweiss / Protéines 25.6 g Kohlenhydrate / Glucides 18.4 g Fett / Lipides

Sauce Béchamel

Sauce béchamel

Salsa béchamel

Zubereitung: Die Masse in warme Milch geben, umrühren und kurz kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du lait chaud. Remuer et porter à ébullition. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08303

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.6 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

115 g

Ausgiebigkeit / Rendement

14.0 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'079 kJ (500 kcal) 9.1 g Eiweiss / Protéines 35.7 g Kohlenhydrate / Glucides 34.4 g Fett / Lipides

15


Pastensaucen /Sauces en pâtes / Salse in pasta Currysauce instant

Sauce curry instantanée

Salsa curry instantanea

Zubereitung: Auflösen und unter Umrühren kurz aufkochen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau bouillante et porter à ébullition en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08093

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

220 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.5 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'310 kJ (557 kcal) 11.3 g Eiweiss / Protéines 28.3 g Kohlenhydrate / Glucides 43.6 g Fett / Lipides

Green Thai Curry Sauce

Green Thai curry sauce

Green Thai curry sauce

Zubereitung: Paste in warme Flüssigkeit einrühren und aufkochen. Ca. 1 min leicht kochen lassen. Nach Belieben mit Fleisch und Gemüse weiter verarbeiten. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Mélanger la pâte au liquide chaud. Cuire environ 1 minute à feu doux. Utilisation avec de la viande,du poisson et des légumes. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08709

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.6 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

100 g

Ausgiebigkeit / Rendement

16.8 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'954 kJ (468 kcal) 4.7 g Eiweiss / Protéines 46.8 g Kohlenhydrate / Glucides 28.7 g Fett / Lipides

Red Thai Curry Sauce

Red Thai curry sauce

Paste zur Zubereitung einer asiatischen Sauce. / Pâte pour la préparation d'une sauce asiatique.

Red Thai curry sauce

Zubereitung: Paste in warme Flüssigkeit einrühren und aufkochen. Ca. 1 min leicht kochen lassen. Nach Belieben mit Fleisch und Gemüse weiter verarbeiten. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Mélanger la pâte au à liquide chaud. Cuire environ 1 minute à feu doux. Utilisation avec de la viande, du poisson et des légumes. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08562

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.6 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

100 g

Ausgiebigkeit / Rendement

16.8 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'975 kJ (473 kcal) 3.7 g Eiweiss / Protéines 49.4 g Kohlenhydrate / Glucides 28.7 g Fett / Lipides

16

Paste zur Zubereitung einer asiatischen Sauce. / Pâte pour la préparation d'une sauce asiatique.


Pastensaucen / Sauces en pâtes / Salse in pasta Sauce Hollandaise instant

Sauce hollandaise instantanée

Salsa olandese istantanea

Zubereitung: Die Masse in kochendem Wasser und Milch auflösen und unter Umrühren kurz aufkochen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Diluer la masse dans l'eau et le lait bouillant et porter brièvement à ébullition tout en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70621

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

220 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.5 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'426 kJ (586 kcal) 10.7 g Eiweiss / Protéines 24.5 g Kohlenhydrate / Glucides 49.1 g Fett / Lipides

Paprikarahmsauce

Sauce au paprika à la crème

Salsa alla crema di paprica

Zubereitung: Die Masse in kochendem Wasser auflösen und unter Umrühren kurz aufkochen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau bouillante et porter à ébullition en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70691

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.4 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

200 g

Ausgiebigkeit / Rendement

7.7 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'285 kJ (551 kcal) 8.2 g Eiweiss / Protéines 29.9 g Kohlenhydrate / Glucides 43.6 g Fett / Lipides

Quattro Formaggi Käse Sauce

Sauce aux quatre fromages

Salsa ai quattro formaggi

Zubereitung: Die Masse in kochendem Wasser auflösen und unter Umrühren kurz aufkochen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau bouillante et porter à ébullition en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70661

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.2 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

200 g

Ausgiebigkeit / Rendement

6.6 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

1 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'414 kJ (582 kcal) 13.9 g Eiweiss / Protéines 22.5 g Kohlenhydrate / Glucides 48.1 g Fett / Lipides

17


Pastensaucen /Sauces en pâtes / Salse in pasta

Sweet & Sour Basis Sauce

Sweet & Sour sauce de base

Sweet & Sour salsa di base

Zubereitung: Die Masse in kochendem Wasser auflösen und das angebratene Fleisch oder Geflügel dazugeben. Je nach Fleischart und Zubereitung 20 - 60 min garen lassen. Gelegentlich umrühren. Nach Belieben können auch Gemüse und Früchte beigemischt werden. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau bouillante et ajouter la viande ou la volaille saisie. Laisser cuire de 20 à 60 minutes selon la viande et le mode de préparation. Remuer de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08087

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

150 g

Ausgiebigkeit / Rendement

11.0 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

20-60 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'979 kJ (474 kcal) 3.9 g Eiweiss / Protéines 48.9 g Kohlenhydrate / Glucides 28.8 g Fett / Lipides

Zitronensauce

Sauce au citron

gefrier-/taustabil / apte à la dé-/congélation

Salsa al limone

Zubereitung: Die Masse in kochendem Wasser auflösen und unter Umrühren 2 min aufkochen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans de l'eau bouillante et porter à ébullition 2 min. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

70623

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

200 g

Ausgiebigkeit / Rendement

8.6 l

Konsistenz / Consistance

Paste /pâte

Kochzeit / Temps de cuisson

2 min

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 2'426 kJ (586 kcal) 5.0 g Eiweiss / Protéines 26.4 g Kohlenhydrate / Glucides 50.8 g Fett / Lipides

18


Sauce flüssig / Sauce liquide / Salsa liquida

Sauce Hollandaise flüssig

Sauce hollandaise liquide

Salsa olandese liquida

Lagerbedingungen: Trocken bei Raumtemperatur (5-25°C), licht und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Stockage: Conserver au sec à température ambiante (8-25°C), protéger de la lumière et du gel. Toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

98673

Verpackung / Emballage

PK / pq

Inhalt / Contenu

1l

Konsistenz / Consistance

flüssig /liquide

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'027 kJ (249 kcal) 1.9 g Eiweiss / Protéines 4.6 g Kohlenhydrate / Glucides 24.7 g Fett / Lipides

gratinierfähig / prête à gratiner

19


Fonds /Fonds / Fondo Brauner Kalbsfond

Fond de veau brun

Fondo di vitello bruno

Zubereitung: Die Masse in kochende Flüssigkeit streuen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide bouillant et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bienfermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08094

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.3 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

50 g

Ausgiebigkeit / Rendement

26.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'212 kJ (285 kcal) 12.3 g Eiweiss / Protéines 57.9 g Kohlenhydrate / Glucides 0.4 g Fett / Lipides

Fischfond

Fond de poisson

Anwendung: Zum Würzen und Abschmecken von Saucen und Fleischgerichten. / Utilisaition: Pour aromatisée et goûter des sauces et plats de viande.

Fondo di pesce

Zubereitung: Die Masse in kochende Flüssigkeit streuen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide bouillant et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

01011

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.5 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

22 g

Ausgiebigkeit / Rendement

75.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 877 kJ (207 kcal) 10.8 g Eiweiss / Protéines 33.8 g Kohlenhydrate / Glucides 3.1 g Fett / Lipides

Krustentierfond

Fond crustacé

Anwendung: Zum Dünsten und Pochieren von Süss- und Salzwasserfischen, für Fischsuppen und Saucen. / Utilisation: Pour cuire au bleu et pocher les poissons d'eau douce et de mer, pour les soupes de poissons et les sauces.

Fondo di crostacei

Zubereitung: Die Masse in kochende Flüssigkeit streuen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide bouillant et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08227

Verpackung / Emballage

DS / bt

Inhalt / Contenu

0.45 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

50 g

Ausgiebigkeit / Rendement

9.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'388 kJ (330 kcal) 6.5 g Eiweiss / Protéines 53.6 g Kohlenhydrate / Glucides 9.7 g Fett / Lipides

20

Anwendung: Zum Ansetzen und Abschmecken von Saucen, Suppen oder Sud zu Fleisch, Muscheln oder Krustentiere. / Utilisation: Pour prépare et goûter des sauces, potages ou jus pour viandes, moules ou crustacés.


Fleischextrakt / Extrait de viande / Estratto di carne Weisser Fond

Fond blanc

Fondo bianco

Zubereitung: Die Masse in kochende Flüssigkeit streuen und unter Umrühren kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer la masse dans du liquide bouillant et laisser cuire en remuant. Stockage: Conserver au frais et au sec. Après utilisation partielle toujours bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

00999

Verpackung / Emballage

GS / bg

Inhalt / Contenu

1.2 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

35 g

Ausgiebigkeit / Rendement

34.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'039 kJ (245 kcal) 16.3 g Eiweiss / Protéines 44.2 g Kohlenhydrate / Glucides 0.3 g Fett / Lipides

Premium Fleischextrakt

Premium extrait de viande

Anwendung: Zum Abschmecken und Verfeinern von pochierten, geschmorten und gehackten Gerichten. / Utilisation: Pour goûter et affiner des plats poché, braisé et émincé.

Premium estratto di carne

Lagerbedingungen: Vor Wärme geschützt lagern. Nach Entnahme von Teilmengen Gebinde gut verschliessen. Stockage: À protéger de la chaleur. Après utlilisation partielle bien fermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

08080

Verpackung / Emballage

DS / bt

Inhalt / Contenu

0.5 kg

Konsistenz / Consistance

Melasse /mélasse

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'043 kJ (246 kcal) 57.0 g Eiweiss / Protéines 0.0 g Kohlenhydrate / Glucides 2.0 g Fett / Lipides

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Care Saucen /Care Sauces / Care Salse Demi-Glace Care

Demi-Glace Care

Demi-Glace Care

Zubereitung: Die Masse langsam in Flüssigkeit einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer lentement la masse dans le liquide, bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C) protéger de la lumière et du gel. Toujours bien refermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

93660

93661

Verpackung / Emballage

GS / bg

KE / bi

Inhalt / Contenu

1 kg

6 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

120 g

120 g

Ausgiebigkeit / Rendement

8.3 l

50.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'447 kJ (342 kcal) 13.4 g Eiweiss / Protéines 59.1 g Kohlenhydrate / Glucides 5.4 g Fett / Lipides

Bratenjus fettfrei Care

Jus de rôti sans graisse Care

✓ glutenfrei sans gluten

✓ lactosefrei sans lactose

Salsa d'arrosto senza grassi Care

Zubereitung: Die Masse langsam in Flüssigkeit einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer lentement la masse dans le liquide, bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C) protéger de la lumière et du gel. Toujours bien refermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

93662

93663

Verpackung / Emballage

GS / bg

KE / bi

Inhalt / Contenu

1 kg

7 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

60 g

60 g

Ausgiebigkeit / Rendement

16.6 l

116.6 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'125 kJ (265 kcal) 11.7 g Eiweiss / Protéines 53.0 g Kohlenhydrate / Glucides 0.4 g Fett / Lipides

Braune Sauce vegetabil Care

Sauce liée végétale Care

✓ glutenfrei sans gluten

✓ lactosefrei sans lactose

Salsa legata vegetale Care

Zubereitung: Die Masse langsam in Flüssigkeit einrühren, aufkochen und unter gelegentlichem Umrühren bei kleiner Hitze 5 Minuten kochen lassen. Lagerbedingungen: Kühl und trocken bei Raumtemperatur (8-25°C), licht- und frostgeschützt lagern. Gebinde stets gut verschliessen. Préparation: Délayer lentement la masse dans le liquide, bouillir et laisser cuire à feu doux pendant 5 minutes en remuant de temps en temps. Stockage: Conserver au frais et au sec à température ambiante (8-25°C) protéger de la lumière et du gel. Toujours bien refermer le récipient.

Art. Nr. / No. art.

93664

93665

Verpackung / Emballage

GS / bg

KE / bi

Inhalt / Contenu

1 kg

6 kg

Einsatz / Utilisation p. lt

100 g

100 g

Ausgiebigkeit / Rendement

10.0 l

60.0 l

Konsistenz / Consistance

Pulver /poudre

100 g enthalten / contiennent: Brennwert / Valeur énergétique 1'440 kJ (341 kcal) 8.4 g Eiweiss / Protéines 61.0 g Kohlenhydrate / Glucides 6.3 g Fett / Lipides

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✓ glutenfrei sans gluten

✓ lactosefrei sans lactose


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