Issuu on Google+

Mariangela Rinaldi G Mariangela Vicini

LA MASÅ CU SFINºII Povestiri, re¡ete, curiozitå¡i


A TAVOLA CON I SANTI – STORIE, RICETTE, CURIOSITÀ Autori: Mariangela Rinaldi G Mariangela Vicini COPYRIGHT © 1995, UGO MURSIA EDITORE, MILANO, ITALIA

Traducere ¿i adaptare în limba românå: Pia Maria Luttman

© 2008 House of Guides Tel.: (0040)21-317 91 31, Fax: 224 31 86 E-mail: office@houseofguides.ro www.houseofguides.ro © Toate drepturile în limba românå apar¡in în exclusivitate Editurii House of Guides. Este interziså reproducerea integralå sau par¡ialå a lucrårii sub orice formå, fårå permisiunea scriså a Editurii House of Guides. © All Romanian rights reserved. Copyright by House of Guides. This book may not be reproduced in whole or in part without written permission of House of Guides.

Descrierea CIP a Bibliotecii Na¡ionale a României MARIANGELA RINALDI G MARIANGELA VICINI La maså cu sfin¡ii/Mariangela Rinaldi G Mariangela Vicini Bucure¿ti: House of Guides, 2008 ISBN 978-973-1773-72-8


Cinel, cinel, clopo¡el, îngerii cântau Fecioara se ruga, se ruga în genunchi dar ce rugåciuni frumoase rugåciune cåtre Sfânta Clara împrumutå-mi scåri¡a ta scåri¡a ca så urc în Cer så-l gåsesc pe Sân’ Mihai Sân’ Mihai e mort laså-l ca så moarå îi vom face co¿ciug nou nou-nou¡ co¿ciug umplut cu målai umplut cu fasole så dån¡uie Sfânta Tereza Terezina la fereastrå pe cap cu douå coroane månâncå ea ciorbi¡a tocmai trece fanfara cu doi cai albi albå este ¿aua albå este coada albå e codi¡a ...deschide guri¡a ...vine bucå¡ica (Poezie din regiunea Mantua, pentru a determina copiii så månânce)

3


Pentru copiii no¿tri, Lavinia, Marco, Massimo, pentru ca så nu uite niciodatå gustul de acaså.

NOTÅ BIOGRAFICÅ

4

Autoarele, ambele de forma¡ie umanistå, una în domeniul istorico-artistic, cealaltå cu pregåtire filosofico-literarå, tråiesc în ora¿ul Parma. Dupå experien¡a din învå¡åmânt, ¿i-au aprofundat interesul pe anumite direc¡ii de cercetare care, pentru Mariangela Rinaldi Cianti, merge de la hagiografie la istoria artei, la anticariat, iar pentru Mariangela Chezzi Vicini de la cariera didacticå la istoria localå, la literaturå. Originare una din Toscana, cealaltå din Reggio Emilia, acestea s-au întâlnit într-un ora¿ ca Parma, unde cultura mesei este tråitå în via¡a cotidianå ¿i unde persistå încå puternic sim¡ul tradi¡iilor culinare. De aici a pornit imboldul de a cerceta ¿i de a culege mårturii, evenimente istorice ¿i curiozitå¡i din acel patrimoniu de valori, inclusiv religioase, care este legat de civiliza¡ia mesei.


SUMAR CÅTRE CITITOR SFÂNTA AGATA - Måslinu¡ele Sfintei Agata ÎNGERII - Plåcinta îngerului - Guri¡e de înger - Pår de înger SFÂNTA ANA - Fasolica Sfintei Ana - Fasolica Sfintei Ana, pe pâine - Lacrimile Sfintei Ana - Vin ro¿u SFÂNTUL ANTIM - Licoarea francilor sau a Sfântului Antim - Elixirul Sfântului Antim SFÂNTUL ANTON - Gålu¿tele din cartofi ale Sfântului Anton - Papucul Sfântului Anton - Oasele de pe¿te ale Sfântului Anton APOSTOLII - Degete de Apostol SFÂNTUL BENEDICT - Lichiorul cålugårilor benedictini - Antricoate benedictine SFÂNTUL BIAGIO - Plåcinta Sfântului Biagio - Gogo¿elele Sfântului Biagio SFÂNTA BRIGIDA - Brigidine SFÂNTA CATERINA DIN SIENA - Pâini¡ele Sfintei Caterina - Merele Sfintei Caterina - Påpu¿elele Sfintei Caterina SFÂNTA CLARA Turtå Sfânta Clara

9 13 15 16 17 18 18 20 21 21 22 22 23 25 25 26 28 29 30 31 32 34 37 37 38 39 40 41 43 45 46 47 47 48 50

5


6

- Fe¡i¿oarele Sfintei Clara - Marele ¿arpe al cålugåri¡elor franciscane SFÂNTUL COLOMBANO - Vinurile Sfântului Colombano SFÂNTUL COSMA ªI SFÂNTUL DAMIAN - Cartona¿e sau rozete ale Sfin¡ilor Cosma ¿i Damian - Alvi¡ele Sfin¡ilor Cosma ¿i Damian IISUS CRISTOS - Vinul Lacryma Christi - Coroana lui Cristos SFÂNTUL DANIEL - Tåi¡eii cu ¿uncå ai Sfântului Daniel - Budinca Sfântului Daniel SFÂNTUL FRANCISC - Musturile Sfântului Francisc SFÂNTUL FRANCISC DE PAOLA - Paste în stilul fra¡ilor Sfântului Francisc de Paola - An¿oa à la Sfântul Francisc SFÂNTUL FREDIANO - Plåcinta de lasagna a Sfântului Frediano SFÂNTUL GENESIO - Licoarea Sfântului Genesio SFÂNTUL GENNARO - Pui de caracati¡å à la Sfântul Gennaro - Ciambelinele Sfântului Gennaro SFÂNTUL IACOB - Scoici Sfântul Iacob în stil provensal - Scoici Sfântul Iacob în sos ro¿u SFÂNTUL GIMIGNANO - Orezul Sfântului Gimignano - Pricomigdalele Sfântului Gimignano - Confrontini ale Sfântului Gimignano - Vinul alb al Sfântului Gimignano SFÂNTUL GHEORGHE - Cupa Sfântului Gheorghe - Vinul Sfântului Gheorghe SFÂNTUL IOAN BOTEZÅTORUL

51 52 54 55 57 59 60 62 64 64 66 68 68 70 72 74 76 76 77 78 80 81 82 84 84 85 87 87 89 91 92 92 92 94 96 96 97


- Melcii Sfântului Ioan - Pråjelile Sfântului Ioan - Tortelli Sfântului Ioan (sau cu sfeclå) - Paste à la Sfântul Ioan SFÂNTUL IOSIF - Bignè-urile Sfântului Iosif - Gogo¿elele Sfântului Iosif - Gogo¿elele de orez ale Sfântului Iosif - Raviolele Sfântului Iosif SFÂNTUL ILARIE - Pantofiorii Sfântului Ilariu - Pantofiorii Sfântului Ilariu (cu cacao) SFÂNTUL LORENZO - Coadå de vitå à la Sfântul Lorenzo - Supa Sfântului Lorenzo SFÂNTA LUCIA - Supa Sfintei Lucia - Grâul fiert al Sfintei Lucia - Cu¿ca dulce a Sfintei Lucia SFÂNTA FECIOARÅ - Pråjitura Sfintei Marii - Sandvi¿ul Sfintei Marii - Jeleu de pepene ro¿u de Ridicarea la cer a Maicii Domnului SFÂNTUL MARTIN - Lipia Sfântului Martin - Biscui¡ii Sfântului Martin SFÂNTUL MIHAIL - Spumantul Sfântului Mihail SFÂNTUL ONORIU - Sfântul Onoriu - Cremå Sfântul Onoriu PÂINEA SFÂNTÅ - Pâinea sfântå - Pan co’Santi PAPA - Sosul papei

99 100 100 101 103 104 105 106 106 107 109 109 111 113 114 115 117 117 118 119 121 122 122 124 126 126 128 130 131 132 133 134 135 135 137 138

7


8

- Scoici telline à la Sixt al V-lea - Salamul papei - Anghilele papei PARADISUL - Supa Paradisului - Paradis - Pråjitura Paradisului - Cupe Paradis SFÂNTUL PETRU - Pe¿te Sfântul Petru ecleziasic - Pe¿te Sfântul Petru (cu ierburi) - Omleta de urdå a Sfântului Petru - Cupå Sfântul Petru SFÂNTUL SIRO - Pâinea Sfântului Siro SFÂNTUL TORPETE - Vin alb de Pisa Sfântul Torpè SFÂNTUL UBERTO - Pulpå de cåprior à la Sfântul Uberto - Ciocârlii à la Sfântul Uberto SFÂNTUL VALENTIN - Inimile de somon ale Sfântului Valentin - Inimi dulci Sfântul Valentin, cu urdå SFÂNTUL VINCENºIU - Torcetti Sfântului Vicen¡iu - Cocktail Sfântul Vicen¡iu VINUL SFÂNT - Tartine cu Vin Sfânt - Ra¡å cu Vin Sfânt - Zabaione cu Vin Sfânt SFÂNTUL VITO - Lipie Sfântul Vito - Purcelu¿ii Sfântului Vito SFÂNTUL ZENO, EPISCOPUL - Lipia Sfântului Zeno - BIBLIOGRAFIE

139 139 140 141 142 143 143 144 146 148 149 149 150 151 152 154 155 156 158 159 160 161 162 163 164 164 165 167 167 168 169 170 171 172 174 176


La masa cu sfintii