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BankettBankett-Vorschläge Kalte Vorspeisen und Salate

CHF

Saisonsalat

12

Salatvariation mit gebackenen Felchenfilets vom Vierwaldstättersee

18

Stanser Geisskäse im Strudelteig mit Nuss Pesto und kleinem Salat

21

Kalbfleischtartar vom Limousin Kalb mit Belper Knolle und Kräutern

25

Caesar Salat mit Sbrinz, Kalbfleischspeck und Sardellen

18

Trockenfleisch vom Angus Rind mit Salatsträuschen im Kartoffelring

25

Rindstartar mit Minze, Granatapfel, Olivenöl und knusprigem Pita Brot

26

Carpaccio vom Angus Rindsfilet mit Rucola, Trüffel Öl und Sbrinz

32

Kalbfleischpastete mit Preiselbeere-Orangenterrine und Kräutersalat

26

Entenleberterrine mit Nussbrioche mit Sauterne-Cannelloni und Apfel

32

In Beckenried geräucherter Norwegischer Lachs mit Sauerrahm, marinierten Senfkörnern und Dill-Gurken

26

Hausgebeizter Lachs mit Kräutern und knusprige Ingwermousse-Lasagne

24

Tuna Variation Sushi, Sashimi, Tartar, Rolle, Teriaki und mariniert

32

Auswahl von arabischen Spezialitäten Hummus, Moutabel, Muhamra, Lebneh, Tabouleh, Oliven, Pickles, Pita Brot

24


Warme Vorspeisen (Fischgerichte können auch als Hauptgang serviert werden, Aufpreis 10)

CHF

Gebratene Entenleber auf Apfeltarte mit Birnell

36

Sautierte Felchenfilets mit Pilz-Ravioli und Weißwein-Schaum

26

Lauwarmer Lachs mit grilliertem Gemüse und Pesto

24

Sanft gegartes Saiblingfilet mit Apfel-Meerrettich Risotto und Randen Perlen

30

Sautierte Jakobsmuschel mit Erbsenpüree und Kartoffelperlen

32

Sautiertes Seeteufel-Medaillon mit Senfschaum und Kartoffel – Lauchsalat

34

Gebratene Wachtelbrust mit Couscous-Salat und Granatapfelvinaigrette

28

Suppen Nidwaldner Gerstensuppe mit Trockenfleisch und feinen Gemüsewürfeln

12

Kraftbrühe mit Mini Bratkäseravioli und Gemüsewürfeln

14

Beckenrieder Sure Moscht Suppe

12

Klare Fischsuppe vom Vierwaldstättersee mit Gemüseperlen

18

Klare Ochsenschwanz Essenz mit seinem Ravioli

18

Curry-Kokos Süppchen mit Crevetten Praline und Ananas

15

Orientalische Linsensuppe mit Minze und Jogurt

12

Ofen-Tomatensuppe mit Basilikumsorbet

18


Vegetarisch

CHF

Vegetarische arabische Spezialitäten 40 Falafel (frittierte Kichererbsen Kugel), Sambusek (gebackene Teigtaschen) mit zwei verschiedenen Füllungen (Spinat und Käse), Tabouleh (Petersiliensalat), Joghurt und Pita Brot Puschlaver Capuns mit Mangoldstreifen, Cherrytomen und Sbrinz Flocken

34

Kartoffelgnocchi mit Peperonata-Sauce, Nusspesto und Basilikum

32

Kartoffelstrudel mit Waldpilzen, Rahmsauce und saisonalem Gemüse

30

Penne mit Tomatensauce, Cherrytomen und Basilikum

30

Nidwaldner Bratkäse im Nussmutschli mit Apfel-Thymiankompott

26

Fonduekartoffeln mit Weißwein-Birnen und glasierten Schalotten

30

Kokos-Curry mit Gemüse und Ananaswürfeln im Knusperteig mit Duftreis

32

Wok Gerichte Gebratener Reis mit Gemüse

30

Gebratener Reis mit Blacktiger Crevetten

38

Eiernudeln mit Austernsauce und Gemüse

30

Eiernudeln mit Austernsauce, Gemüse und Pouletstreifen

36

Pikante Meeresfrüchte mit gebratenem Reis und Frühlingszwiebeln

38


Fleischgerichte

CHF

Am Stück gebratenes Angus Rindsfilet mit Tomaten-Pfeffer-Hollandaise Kartoffel-Tarte und Saisongemüse

64

Sautiertes Limousin Kalbssteak mit Entenleberwürfeln mit Cognac-Schaum feine Nudeln und Saisongemüse

62

Gebratener Limousin Kalbsrücken mit Kalb Jus Capuns und Saisongemüse

56

Sautiertes Limousin Kalbsfilet und Scampi mit Kokos-Curryschaum, Wok Gemüse und Duftreis

65

Duett von Kaninchenfilet und Lammfilet mit Rosmarinjus Kartoffelkreation und Saisongemüse

45

Angus-Rindshackbraten mit Kräuterjus Kartoffelpüree und Saisongemüse

34

Gebratene Pouletbrust mit Sesamsauce Blattspinat mit Pinienkernen und Gewürzreis

34

Sanft glasierte Limousin Kalbsschulter mit seinem Jus und Waldpilzen Grieß Strudel und Bohnenvariation

40

Sautiertes Lammrückenfilet mit Gewürzjus Kartoffelwürfel, Erbsenpüree und glasierte Karotten

48

Entenbrust mit Jus Orangen-Risotto, Frühlingszwiebeln und Karotten

44

Poulet Brust mit Waldpilzen Kartoffelpüree und Saisongemüse

34


Fischgerichte (können auch als Vorspeise serviert werden, Preis minus 10)

CHF

Sautiertes Zanderfilet mit Rohschinken und Salbei, Risotto und Gemüsewürfel

40

Gebackene Felchenfilet vom Vierwaldstättersee mit Kräuter-Joghurt Dip Salzkartoffeln

38

Sanft gegartes Norwegisches Wildlachsfilet mit Lauch-Risotto, Cherrytomaten und Kräuter Öl

42

Black Tiger Crevette mit Kokoscurrysauce, Duftreis und Wok-Gemüse

44

Eglifilets mit Weißwein-Schaum, Safran-Couscous und Blattspinat mit Pinienkernen

46

Seeteufel am Stück gebraten mit Basilikum Kartoffelpüree und Ratatouille Gemüse

48

Sautierte Hummermedaillons mit Kräuter Sabayon, feine Nudeln und Ofentomaten

62


Dessert (Fragen sie nach unseren Saisonalen Süßspeisen)

CHF

Grand Cru Schokoladenmousse mit Nidle

14

Schokoladentarte mit Birnensorbet und Caramelsauce

16

Parfait mit Appenzeller Alpenbitter, Honig-Äpfeln und Baumnüssen

16

Baumnuss Parfait auf weißem Kaffeeschaum und warmem Praline

16

Panna Cotta mit Rosenblütenaroma und Safransorbet

13

Sorbet Variation im Hüppenchörbli

14

Creme vom Beckenrieder Süessmost

12

Katalanische Creme mit marinierten Früchten

14

Quarkcreme mit Früchtekompott

12

Cremeschnitte Honegg

8

Fruchtsalat mit Minze und Grenadine Sirup

12

Vanilleglace mit warmer Schokoladensauce und Schlagrahm

11

Eiskaffee mit Schlagrahm im Kafi Fertig Glas

9 12

mit Kirsch Zitronensorbet

mit Champagner mit Vokda

12 16 14

Regionale Käseauswahl mit Nüssen, Dörrfrüchten und Früchtebrot

24


Bankettvorschläge