Issuu on Google+

Selskabskort 2013

Inspiration til en fantastisk fest


2


Kære Gæst

Tak for Deres henvendelse til Hotel Viking omkring Deres næste fest. De skal vide, at når de vælger Hotel Viking som deres vært, vælger De samtidig en professionel samarbejdspartner, som tager ansvaret seriøst for at De kan være »gæst ved egen fest«. Kontakt os, så glæder vi os til at vise Dem rundt på hotellet og byde Dem indenfor i vores verden af muligheder. For det er det vi gør – vi viser Dem muligheder frem for begrænsninger. Det vil glæde os meget at byde Dem velkommen her på Hotel Viking. Med Venlig Hilsen Hotel Viking

3


4


Godt at vide

Følgende er inkluderet i prisen Lokale Bordopstilling Duge, servietter og blomsterdekorationer Opdækning og betjening

Vi hjælper gerne med Musiker/Dj Kunstner Menukort Værelser Fotograf

Muligheder Aqua/spa faciliteter (aldersgrænse 16 år) Natklub Temafester eks. champagneaften, vinsmagninger

Ved booking af værelser i forbindelse med Deres fest giver vi 10% rabat på alle værelsespriser til Dem og Deres gæster.

5


6


Velkomst Velkomst Drink

Kirr . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00 Kirr Royal . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48,00 Glas mousserende . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 42,00 Martini rosé/tonic soda . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 40,00 Hvidvin m/hyldeblomst . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 38,00

Champagne og Mousserende Andre Clouet Grand Cru Bouzy pr. 1/1 fl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 598,00 Pol Roger Brut . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pr. 1/1 fl.

598,00

Navaran Cava . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pr. 1/1 fl.

328,00

Silvercap Demi-Sec . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . pr. 1/1 fl.

298,00

SnaCks Små bruschetta m/pesto . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 Friterede rodfrugter . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12,00 Chips - peanuts - grøntsager - dip . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00

7


Den Traditionelle Forretter

Spegeskinke m/melon Røget lakseroulade Langtidsbagt laks

Hovedretter Kalvesteg stegt som vildt Gammeldags oksesteg Honningglaseret skinke

Desserter Hotel Vikings hjemmelavede islagkage Nøddekurv moderne Citronfromage ALLE garniture sæsonbestemmes efter årstiden

Arrangement Velkomstdrink 3 Retter fra ”Den Traditionelle” Kaffe m/kransekage Vin ad libitum under middagen

Pris pr pers: 468,00 kr pr. pers.

8


Den Moderne Forretter Bagt torsk

Klassisk carpaccio af oksefilet Cremet tomatsuppe

Hovedretter Farseret unghanebryst, svampe sauce Lammeculotte stegt ved svag varme Kalvefilet stegt i minimum 8 timer ved 55 grader

Desserter Tiramizu 2-lags chokoladekage Crème brûlée, serveret med brændte mandler samt chokoladeis

ALLE garniture bestemmes efter årstiden

Arrangement Velkomstdrink 3 Retter fra ”Den Moderne” Kaffe m/kransekage Vin ad libitum under middagen

Pris pr pers: 498,00 kr pr. pers.

9


10


Signature by Sune Forretter

Carpaccio af havtaske tilberedt i syre

Bresaola-syltet blommetomat, parmesan og spæde salater Spegeskinke fra Slagter Munch i Skagen

Hovedretter Kalvemørbrad Nænsom tilberedt krondyrsfilet Pighvar pocheret i sødmælk

Desserter Chokolade brownies Chokolade fondant 4 små desserter by Sune

ALLE garniture bestemmes efter årstiden

Arrangement Velkomstdrink 3 Retter fra ”Signature by Sune” Kaffe m/kransekage Vin ad libitum under middagen

Pris pr pers: 538,00 kr pr. pers.

11


Tapasbuffet – her eller hjemme

Hotel Vikings buffeter er bygget op omkring det spanske tapaskoncept. Ideen er at lave en spændende oplevelse for alle sanser og udforske kreativiteten i køkkenet. Tapasbuffeterne kan med fordel laves i kombination med at kokken kommer ind og skærer kødet til hovedretten for og hilser på Deres gæster.

Tapas kolde Langtidsbagt laks m/syre Røget lakseroulade med krebsehaler på salat Havtaske carpaccio med lime vinaigrette og rucola Tun mousse med rugbrødsstøv og bacon Tunpastrami Vitello Tonnato Rejekanape med æblemajonæse Bresaola med pesto, balsamico glace og ruccola. Spegeskinke fra Slagter Munch Røget andebryst med sauce Carpaccio af oksefilet med parmesan, olivenolie og bladsalater Kylling i mild karrydressing med syltede løg på smørristet rugbrødscrouton

Pris pr. kolde tapas: 35,00

Tapas lune Kæmperejer med kryddermayo Bagt laks med citrusfrugt og hvidløg Torsk bagt med hasselnødder og akaciehonning Hvidløgsgratinerede grønne muslinger med aioli Krydrede okseboller i tomatsauce Svinemørbradbøffer med champignon a la creme Små hakkebøffer med bløde løg og rødbede chips Marinerede kyllingespyd på lun mango chutney Svinefilet på sauterede kernefrugter med mild chilli sauce Lammekotelet på ratatouille med tzatziki Kalv i medaljoner m/trøffeltilsmagt glace

Pris pr. lune tapas: 35,00

12


Vegetariske tapas Bruschetta med tomat, parmesan og olivenolie Forårsrulle med årstidens grøntsager i carrycreme Grøntsags anti pasti (marinerede grøntsager, fyldte marinerede grøntsager, oliven) Farseret squash/peberfrugt/aubergine med aioli eller salsa

Pris pr. vegetarisk tapas: 30,00

Desserter Crème brûlée Panna cotta Chokolade mousse Brownies Hvid chokolade mousse Frisk frugtsalat Parfait med frugt/bolsjestøv Pandekager m/ chokolademousse Mini isagkage Tiramizu.

Pris pr. dessert tapas: 35,00 Til alle tapasbuffeter serveres naturligvis et udvalg af rustikke brødsorter samt letsaltet smør. Der skal vælges min. 6 tapas – min. 20 personer.

køkkenchefen anbefaler 4 kolde tapas Hovedret hvor kokken skærer for af kalvefilet & krydret svinefilet 2 varianter af kartofler 2 varianter af sauce 3 varianter af blandede salater 3 dessert tapas

Pris pr. person kr. 348,00

Tapas er perfekt til receptionsarrangementer eller privatfester i eget hjem – dog anbefaler vi ikke alle retterne »ud-af-huset«. Kom ind og få en snak med os omkring Deres næste arrangement!

13


Den Fjerde Ret

Lille ostesymfoni m/smørristet rugbrød . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 65,00 Lime-/myntesorbet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00 Kærnemælkssorbet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30,00

Natmad

Klar suppe m/kød- og melboller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 48,00 Lune frikadeller m/kartoffelsalat, rødkål og rødbeder . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58,00 Karrysuppe . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58,00 Hot Dog-buffet . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 68,00 Pølse-paté-ostebord . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88,00 Pølsebord m/lun leverpostej . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 78,00

14


Brunchbuffet Udvalg af kornprodukter Tre slags müsli

Tørrede frugter Yoghurt Rundstykker Franskbrød Rugbrød Tre slags marmelade Lun leverpostej Rullepølse Salami To slags skæreost Brie m/druer Frisk frugt Scrambled eggs, bacon og pølser Pandekager Mælk Kaffe/te Juice

Pris pr. pers. 165,00 Min. 25 couverter

Tilvalg brunchbuffet Marinerede sild . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10,00 Røget laks . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 20,00 Frikadeller . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15,00 Ribbenssteg . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00

15


16


Hvidvine

1/1 fl.

Ad libitum

FE Trimbach, Alsace, Riesling . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

298,00 / 90,00

FE Trimbach, Alsace, Gewürztraminer . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

328,00 / 100,00

Marsanne Limoux . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

278,00 / 83,00

Keystone, Chardonnay, Californien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

278,00 / 83,00

Elderton Unwooded Chardonnay, Australien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

288,00 / 86,00

Casa Mayor Sauvignon Blanc, Chile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

225,00 / 65,00

Rødvine

1/1 fl.

Ad libitum

Bourgogne Rouge, Vincent Giradin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

318,00 / 202,00

Santaney, Vincent Giradin . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

418,00 / 268,00

Viosell Tomas Cusiné . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

318,00 / 192,00

Sierra Cantabria Cosecha, Rioja . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

308,00 / 195,00

Alto Cruz, Ribera del Duero . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

298,00 / 188,00

Elderton Shiraz/ Cabernet Sauvignon, Australien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

288,00 / 180,00

Mills Lake Cabernet Sauvignon, Californien . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

278,00 / 158,00

Barbera d´Alba Bussia . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

308,00 / 188,00

Casa Mayor Merlot, Chile . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . .

225,00 / 130,00

Ved Ad libitum vælges både hvid- og rødvin. Gælder under middagen og er naturligvis inkl. øl og vand.

17


Dessertvine

Muscato d’Asti . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 270,00 Muscat d´Alexandria Vrissenhof, ½fl. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 278,00 Fonseca Guimaraens Vintage port, glas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 85,00 Fonseca LBV, glas . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55,00

Diverse

Kaffe/Te . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 Kransekage . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 Petit four . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 Fyldt chokolade . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 18,00 Øl . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 Vand . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 25,00 Skagens øl 0,5L . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 70,00 Cognac, Beaulon 7-års . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 45,00 Bailey’s . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 35,00 Fri Bar: øl-vand-vin pr. time (min. 3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 55,00 Fri Bar: øl-vand-vin-spiritus pr. time (min. 3 timer) . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 105,00

18


Vi glæder os

... til at byde Dem velkommen på Hotel Viking Aqua, Spa & Wellness Resort, og vi ser frem til at gøre Deres arrangement til noget ganske særligt. For at lette Deres planlægning har vi udarbejdet en række punkter, som gør det nemmere for både Dem og os at løse opgaven til Deres fulde tilfredshed. Skriv evt. Deres ønsker nedenfor, og lad os i fællesskab gennemgå arrangementet. VELKOMST OG MENU:

BAR:

Gæsterne er inviteret til kl:����������������������

Ønskes der fri bar med øl, vand og vin?�����������

Skal der være velkomstdrink? �������������������

Ønskes fri bar med øl, vand, vin og alm. spiritus?���

Hvornår skal gæsterne gå til bords? ��������������

Andet:���������������������������������������

Hvor mange retter skal der serveres? ��������������

Ønsker til bordopstillingen:���������������������

Forret: ��������������������������������������

Ønskes runde, aflange eller U-borde?�������������

Mellemret: �����������������������������������

Ønsker til farve på duge og servietter?�������������

Hovedret: ������������������������������������

Ønsker til farve på blomster?��������������������

Ost: ����������������������������������������

Skal der være bordplan?������������������������

Dessert: �������������������������������������

Andet:���������������������������������������

Natmad: ������������������������������������

��������������������������������������������

Hvidvin:�������������������������������������

MUSIK:

Rødvin:��������������������������������������

Hvor mange musikere kommer der?��������������

Dessertvin:�����������������������������������

Skal der sættes en scene op?���������������������

Ønskes et andet forslag?������������������������

Er der specielle ønsker til strømmen?�������������

Forhold vi skal tage højde for (allergi m.m.)?�������

Skal musikerne have forplejning?�����������������

���������������������������������������������� EFTER MADEN:

ANDET:

Skal der serveres kaffe?�������������������������

��������������������������������������������

Ønskes noget sødt til kaffen?��������������������

��������������������������������������������

Skal der serveres cognac eller likør til kaffen?�������

��������������������������������������������

19


Frederikshavnsvej 70 - 72 • 9300 SÆBY • Telefon 98 46 17 00 • E-mail info@hotelviking.dk • www.hotelviking.dk

LYNGS BOGTRYKKERI • 9300 SÆBY • 02/2013


viking_selskabsmenu_2013_c