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Grupos empresariales colaboradores:

FRANCE

AP-7 Girona COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona

PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar cuatro periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

CARRERA EN DIRECCIÓN HOTELERA

Vinculaciones:

Grado universitario oficial

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

Afiliaciones:

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


PLAN DE ESTUDIOS 240 ECTS

EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO El turismo es el primer sector económico del mundo y los hoteles y restaurantes son la parte más importante del sector. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección hotelera. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la internacionalización del alumnado y del profesorado, contando con la colaboración de profesores de renombre internacional (Cornell University, London Business School, ESSEC…) y de los mejores cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. SALIDAS PROFESIONALES La carrera en Dirección Hotelera está diseñada para formar a

futuros directivos y jefes departamentales según el itinerario elegido: Dirección Hotelera: dirección departamental, dirección de hotel, dirección de empresa de eventos, dirección de alojamiento, dirección de alimentos y bebidas… Dirección de Alimentos y Bebidas: dirección de alimentos y bebidas, dirección de restaurante, dirección de empresa de catering y colectividades, dirección de empresa de eventos. Dirección de Cocina: dirección de cocina, jefe de cocina ejecutivo, asesor gastronómico, empresario de empresas relacionadas con la gastronomía. TITULACIÓN Grado de Turismo en la especialidad de Dirección Hotelera. Titulación universitaria oficial acorde al Espacio Europeo de Estudios Superiores. DURACIÓN La carrera consta de 4 cursos académicos de un año cada uno, iniciándose a principios del mes de Octubre. ACCESO · Pruebas de acceso a la universidad (selectividad). · Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años. · Titulados en Grado Superior (Formación Profesional). · Traslado de expediente desde otras universidades. · Transferencia de créditos desde otras universidades. · Alumnos de la Unión Europea o alumnos con título de Ba chillerato Europeo o Bachillerato Internacional, y alum nos de sistemas educativos de Islandia, Noruega, Liech tenstein y China, obtención de la Credencial de la UNED para el acceso a la universidad. En el formulario de solicitud de admisión y matrícula aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista personal o memorando en el caso que el departamento de admisiones lo crea conveniente.

Carrera en dirección hotelera

PRIMER CURSO

60 ECTS

TERCER CURSO

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

SEMESTRE

CRÉDITOS

1 y 2 6 1 y 2 1y2

ENGLISH I INTRODUCCIÓN AL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN

OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE I · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micro POS) · Práctica de servicio de restaurante y bar · Técnicas y operaciones de compras, almacén y bodega (Micro MC) · Práctica de compras, almacén y bodega 1 1y2 GESTIÓN OPERATIVA DE ALOJAMIENTO · Gestión hotelera informatizada (Fidelio-Opera) · Práctica de recepción · Técnicas y operaciones de alojamiento · Práctica de ventas y comercialización hotelera 1 1 y 2 DIMENSIÓN JURÍDICA DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN · Introducción al derecho · Derecho turístico 3 1 TÉCNICAS CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS APLICADAS AL TURISMO 1 TÉCNICAS INFORMÁTICAS Y DE COMUNICACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES · Ofimática · Técnicas de comunicación · Imagen personal y profesional 1,5 2 DIMENSIÓN ECONÓMICA DEL MERCADO TURÍSTICO · Microeconomía · Macroeconomía 3 1 y 2 DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 2 DIMENSIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN

SEGUNDO CURSO

5 y 6 DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE · Dirección del departamento de cocina · Dirección de restauración y eventos · Prácticas departamentales según especialidad 2 5 y 6 DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO · Yield Management · Revenue Management · Guest Services & Business Center · Dirección de Housekeeping · Prácticas departamentales según especialidad 2 6 ESTRATEGIAS DE MARKETING DE DESTINOS HOTELEROS

6 2 2

5

TIPOLOGÍA DE DESTINOS TURÍSTICOS

6

5

CREACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS

6

6 3

6

RECURSOS GASTRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS

6

5 y 6

PROFESSIONAL ENGLISH I

6

6

5 y 6

FRANCÉS II

6

6 1,5 3

5 y 6

INMERSIÓN OPERATIVA DE DIRECCIÓN HOTELERA

6 6 1 1 1 1 1 6 2 1 2

6 3

6

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

3 y 4

ENGLISH II

6

3 y 4 FRANCÉS I 6 4 INTRODUCCIÓN AL MARKETING TURÍSTICO 6 3 CONTABILIDAD DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS 6 3 y 4 DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 4 4 CONTROL DE LA GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN 4 3 CALIDAD Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL · Gestión de la calidad · Gestión medioambiental 2 3y4 OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE II · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micros) · Práctica de servicio de restaurante y bar 1 3 HIGIENE ALIMENTICIA Y ERGONOMÍA: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS E INTERVENTIVAS 4 4 INTERMEDIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 4 3 y 4 INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE · Inmersión operativa en cocina-pastelería · Inmersión operativa en restaurante-bar 6

* ECTS: European Credit Transfer System

ASIGNATURAS

4 2 4 1 1 1

12 6

6 1 1 1 1 6

12

CUARTO CURSO

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

7 y 8

PROFESSIONAL ENGLISH II

6

7 y 8 MATERIAS OPTATIVAS (15 créditos a elegir) · Gestión de la multiculturalidad · Ingeniería de las instalaciones de hoteles y restaurantes · Cocina sana y equilibrio alimenticio · Dirección estratégica de hoteles y restaurantes · Antropología de las organizaciones empresariales · Normativa y gestión laboral en hoteles y restaurantes · Planificación y diseño de la formación en la empresa hotelera · Morfopsicología aplicada al sector servicios · Nuevas tendencias en productos de restauración · Ética y valores en las profesiones de servicio hotelero y restauración · Alemán

15 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 12

7 y 8

PROYECTO FINAL DE GRADO

15

8

WORK PLACEMENT

18

8

RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS

6

ASIGNATURAS GENERALISTAS

64

ASIGNATURAS BASADAS EN EL SECTOR TURÍSTICO EN GENERAL

34

ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES OBLIGATORIAS

69

ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES SEGÚN ITINERARIO

73

ITINERARIOS DE ESPECIALIZACIÓN La carrera en dirección hotelera ofrece tres itinerarios de especialización: · Dirección Hotelera · Dirección de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage) · Dirección de Cocina Éstos se basan en la elección de asignaturas electivas (30 ECTS), los módulos prácticos en el Hotel-Escuela (10 ECTS), la orientación del trabajo final de Grado (15 ECTS) y el prácticum en empresas (18 ECTS). En total son 73 créditos de los 240 que componen los estudios de Grado. EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.


Grupos empresariales colaboradores:

FRANCE

AP-7 Girona COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona

PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar cuatro periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

CARRERA EN DIRECCIÓN HOTELERA

Vinculaciones:

Grado universitario oficial

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

Afiliaciones:

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


PLAN DE ESTUDIOS 240 ECTS

EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO El turismo es el primer sector económico del mundo y los hoteles y restaurantes son la parte más importante del sector. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección hotelera. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la internacionalización del alumnado y del profesorado, contando con la colaboración de profesores de renombre internacional (Cornell University, London Business School, ESSEC…) y de los mejores cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. SALIDAS PROFESIONALES La carrera en Dirección Hotelera está diseñada para formar a

futuros directivos y jefes departamentales según el itinerario elegido: Dirección Hotelera: dirección departamental, dirección de hotel, dirección de empresa de eventos, dirección de alojamiento, dirección de alimentos y bebidas… Dirección de Alimentos y Bebidas: dirección de alimentos y bebidas, dirección de restaurante, dirección de empresa de catering y colectividades, dirección de empresa de eventos. Dirección de Cocina: dirección de cocina, jefe de cocina ejecutivo, asesor gastronómico, empresario de empresas relacionadas con la gastronomía. TITULACIÓN Grado de Turismo en la especialidad de Dirección Hotelera. Titulación universitaria oficial acorde al Espacio Europeo de Estudios Superiores. DURACIÓN La carrera consta de 4 cursos académicos de un año cada uno, iniciándose a principios del mes de Octubre. ACCESO · Pruebas de acceso a la universidad (selectividad). · Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años. · Titulados en Grado Superior (Formación Profesional). · Traslado de expediente desde otras universidades. · Transferencia de créditos desde otras universidades. · Alumnos de la Unión Europea o alumnos con título de Ba chillerato Europeo o Bachillerato Internacional, y alum nos de sistemas educativos de Islandia, Noruega, Liech tenstein y China, obtención de la Credencial de la UNED para el acceso a la universidad. En el formulario de solicitud de admisión y matrícula aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista personal o memorando en el caso que el departamento de admisiones lo crea conveniente.

Carrera en dirección hotelera

PRIMER CURSO

60 ECTS

TERCER CURSO

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

SEMESTRE

CRÉDITOS

1 y 2 6 1 y 2 1y2

ENGLISH I INTRODUCCIÓN AL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN

OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE I · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micro POS) · Práctica de servicio de restaurante y bar · Técnicas y operaciones de compras, almacén y bodega (Micro MC) · Práctica de compras, almacén y bodega 1 1y2 GESTIÓN OPERATIVA DE ALOJAMIENTO · Gestión hotelera informatizada (Fidelio-Opera) · Práctica de recepción · Técnicas y operaciones de alojamiento · Práctica de ventas y comercialización hotelera 1 1 y 2 DIMENSIÓN JURÍDICA DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN · Introducción al derecho · Derecho turístico 3 1 TÉCNICAS CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS APLICADAS AL TURISMO 1 TÉCNICAS INFORMÁTICAS Y DE COMUNICACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES · Ofimática · Técnicas de comunicación · Imagen personal y profesional 1,5 2 DIMENSIÓN ECONÓMICA DEL MERCADO TURÍSTICO · Microeconomía · Macroeconomía 3 1 y 2 DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 2 DIMENSIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN

SEGUNDO CURSO

5 y 6 DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE · Dirección del departamento de cocina · Dirección de restauración y eventos · Prácticas departamentales según especialidad 2 5 y 6 DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO · Yield Management · Revenue Management · Guest Services & Business Center · Dirección de Housekeeping · Prácticas departamentales según especialidad 2 6 ESTRATEGIAS DE MARKETING DE DESTINOS HOTELEROS

6 2 2

5

TIPOLOGÍA DE DESTINOS TURÍSTICOS

6

5

CREACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS

6

6 3

6

RECURSOS GASTRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS

6

5 y 6

PROFESSIONAL ENGLISH I

6

6

5 y 6

FRANCÉS II

6

6 1,5 3

5 y 6

INMERSIÓN OPERATIVA DE DIRECCIÓN HOTELERA

6 6 1 1 1 1 1 6 2 1 2

6 3

6

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

3 y 4

ENGLISH II

6

3 y 4 FRANCÉS I 6 4 INTRODUCCIÓN AL MARKETING TURÍSTICO 6 3 CONTABILIDAD DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS 6 3 y 4 DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 4 4 CONTROL DE LA GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN 4 3 CALIDAD Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL · Gestión de la calidad · Gestión medioambiental 2 3y4 OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE II · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micros) · Práctica de servicio de restaurante y bar 1 3 HIGIENE ALIMENTICIA Y ERGONOMÍA: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS E INTERVENTIVAS 4 4 INTERMEDIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 4 3 y 4 INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE · Inmersión operativa en cocina-pastelería · Inmersión operativa en restaurante-bar 6

* ECTS: European Credit Transfer System

ASIGNATURAS

4 2 4 1 1 1

12 6

6 1 1 1 1 6

12

CUARTO CURSO

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

7 y 8

PROFESSIONAL ENGLISH II

6

7 y 8 MATERIAS OPTATIVAS (15 créditos a elegir) · Gestión de la multiculturalidad · Ingeniería de las instalaciones de hoteles y restaurantes · Cocina sana y equilibrio alimenticio · Dirección estratégica de hoteles y restaurantes · Antropología de las organizaciones empresariales · Normativa y gestión laboral en hoteles y restaurantes · Planificación y diseño de la formación en la empresa hotelera · Morfopsicología aplicada al sector servicios · Nuevas tendencias en productos de restauración · Ética y valores en las profesiones de servicio hotelero y restauración · Alemán

15 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 12

7 y 8

PROYECTO FINAL DE GRADO

15

8

WORK PLACEMENT

18

8

RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS

6

ASIGNATURAS GENERALISTAS

64

ASIGNATURAS BASADAS EN EL SECTOR TURÍSTICO EN GENERAL

34

ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES OBLIGATORIAS

69

ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES SEGÚN ITINERARIO

73

ITINERARIOS DE ESPECIALIZACIÓN La carrera en dirección hotelera ofrece tres itinerarios de especialización: · Dirección Hotelera · Dirección de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage) · Dirección de Cocina Éstos se basan en la elección de asignaturas electivas (30 ECTS), los módulos prácticos en el Hotel-Escuela (10 ECTS), la orientación del trabajo final de Grado (15 ECTS) y el prácticum en empresas (18 ECTS). En total son 73 créditos de los 240 que componen los estudios de Grado. EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.


PLAN DE ESTUDIOS 240 ECTS

EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO El turismo es el primer sector económico del mundo y los hoteles y restaurantes son la parte más importante del sector. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección hotelera. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la internacionalización del alumnado y del profesorado, contando con la colaboración de profesores de renombre internacional (Cornell University, London Business School, ESSEC…) y de los mejores cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. SALIDAS PROFESIONALES La carrera en Dirección Hotelera está diseñada para formar a

futuros directivos y jefes departamentales según el itinerario elegido: Dirección Hotelera: dirección departamental, dirección de hotel, dirección de empresa de eventos, dirección de alojamiento, dirección de alimentos y bebidas… Dirección de Alimentos y Bebidas: dirección de alimentos y bebidas, dirección de restaurante, dirección de empresa de catering y colectividades, dirección de empresa de eventos. Dirección de Cocina: dirección de cocina, jefe de cocina ejecutivo, asesor gastronómico, empresario de empresas relacionadas con la gastronomía. TITULACIÓN Grado de Turismo en la especialidad de Dirección Hotelera. Titulación universitaria oficial acorde al Espacio Europeo de Estudios Superiores. DURACIÓN La carrera consta de 4 cursos académicos de un año cada uno, iniciándose a principios del mes de Octubre. ACCESO · Pruebas de acceso a la universidad (selectividad). · Pruebas de acceso a la universidad para mayores de 25 años. · Titulados en Grado Superior (Formación Profesional). · Traslado de expediente desde otras universidades. · Transferencia de créditos desde otras universidades. · Alumnos de la Unión Europea o alumnos con título de Ba chillerato Europeo o Bachillerato Internacional, y alum nos de sistemas educativos de Islandia, Noruega, Liech tenstein y China, obtención de la Credencial de la UNED para el acceso a la universidad. En el formulario de solicitud de admisión y matrícula aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista personal o memorando en el caso que el departamento de admisiones lo crea conveniente.

Carrera en dirección hotelera

PRIMER CURSO

60 ECTS

TERCER CURSO

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

SEMESTRE

CRÉDITOS

1 y 2 6 1 y 2 1y2

ENGLISH I INTRODUCCIÓN AL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN

OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE I · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micro POS) · Práctica de servicio de restaurante y bar · Técnicas y operaciones de compras, almacén y bodega (Micro MC) · Práctica de compras, almacén y bodega 1 1y2 GESTIÓN OPERATIVA DE ALOJAMIENTO · Gestión hotelera informatizada (Fidelio-Opera) · Práctica de recepción · Técnicas y operaciones de alojamiento · Práctica de ventas y comercialización hotelera 1 1 y 2 DIMENSIÓN JURÍDICA DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN · Introducción al derecho · Derecho turístico 3 1 TÉCNICAS CUANTITATIVAS Y CUALITATIVAS APLICADAS AL TURISMO 1 TÉCNICAS INFORMÁTICAS Y DE COMUNICACIÓN DE HOTELES Y RESTAURANTES · Ofimática · Técnicas de comunicación · Imagen personal y profesional 1,5 2 DIMENSIÓN ECONÓMICA DEL MERCADO TURÍSTICO · Microeconomía · Macroeconomía 3 1 y 2 DIMENSIÓN SOCIOCULTURAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 6 2 DIMENSIÓN TERRITORIAL DEL TURISMO, HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN

SEGUNDO CURSO

5 y 6 DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE · Dirección del departamento de cocina · Dirección de restauración y eventos · Prácticas departamentales según especialidad 2 5 y 6 DIRECCIÓN DE ALOJAMIENTO · Yield Management · Revenue Management · Guest Services & Business Center · Dirección de Housekeeping · Prácticas departamentales según especialidad 2 6 ESTRATEGIAS DE MARKETING DE DESTINOS HOTELEROS

6 2 2

5

TIPOLOGÍA DE DESTINOS TURÍSTICOS

6

5

CREACIÓN Y COMERCIALIZACIÓN DE PRODUCTOS TURÍSTICOS

6

6 3

6

RECURSOS GASTRONÓMICOS Y ENOLÓGICOS

6

5 y 6

PROFESSIONAL ENGLISH I

6

6

5 y 6

FRANCÉS II

6

6 1,5 3

5 y 6

INMERSIÓN OPERATIVA DE DIRECCIÓN HOTELERA

6 6 1 1 1 1 1 6 2 1 2

6 3

6

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

3 y 4

ENGLISH II

6

3 y 4 FRANCÉS I 6 4 INTRODUCCIÓN AL MARKETING TURÍSTICO 6 3 CONTABILIDAD DE EMPRESAS TURÍSTICAS Y HOTELERAS 6 3 y 4 DIRECCIÓN DE RECURSOS HUMANOS EN HOTELERÍA Y RESTAURACIÓN 4 4 CONTROL DE LA GESTIÓN HOTELERA Y RESTAURACIÓN 4 3 CALIDAD Y CONTROL MEDIOAMBIENTAL · Gestión de la calidad · Gestión medioambiental 2 3y4 OPERACIONES DE FOOD & BEVERAGE II · Técnicas y operaciones de cocina y pastelería · Práctica de cocina y pastelería · Técnicas y operaciones de servicio de restaurante y bar (Micros) · Práctica de servicio de restaurante y bar 1 3 HIGIENE ALIMENTICIA Y ERGONOMÍA: ESTRATEGIAS PREVENTIVAS E INTERVENTIVAS 4 4 INTERMEDIACIÓN Y DISTRIBUCIÓN 4 3 y 4 INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE · Inmersión operativa en cocina-pastelería · Inmersión operativa en restaurante-bar 6

* ECTS: European Credit Transfer System

ASIGNATURAS

4 2 4 1 1 1

12 6

6 1 1 1 1 6

12

CUARTO CURSO

60 ECTS

SEMESTRE

ASIGNATURAS

CRÉDITOS

7 y 8

PROFESSIONAL ENGLISH II

6

7 y 8 MATERIAS OPTATIVAS (15 créditos a elegir) · Gestión de la multiculturalidad · Ingeniería de las instalaciones de hoteles y restaurantes · Cocina sana y equilibrio alimenticio · Dirección estratégica de hoteles y restaurantes · Antropología de las organizaciones empresariales · Normativa y gestión laboral en hoteles y restaurantes · Planificación y diseño de la formación en la empresa hotelera · Morfopsicología aplicada al sector servicios · Nuevas tendencias en productos de restauración · Ética y valores en las profesiones de servicio hotelero y restauración · Alemán

15 3 3 3 3 3 3 3 3 3 3 12

7 y 8

PROYECTO FINAL DE GRADO

15

8

WORK PLACEMENT

18

8

RECONOCIMIENTO DE CRÉDITOS

6

ASIGNATURAS GENERALISTAS

64

ASIGNATURAS BASADAS EN EL SECTOR TURÍSTICO EN GENERAL

34

ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES OBLIGATORIAS

69

ASIGNATURAS DE ESPECIALIZACIÓN EN HOTELES Y RESTAURANTES SEGÚN ITINERARIO

73

ITINERARIOS DE ESPECIALIZACIÓN La carrera en dirección hotelera ofrece tres itinerarios de especialización: · Dirección Hotelera · Dirección de Alimentos y Bebidas (Food & Beverage) · Dirección de Cocina Éstos se basan en la elección de asignaturas electivas (30 ECTS), los módulos prácticos en el Hotel-Escuela (10 ECTS), la orientación del trabajo final de Grado (15 ECTS) y el prácticum en empresas (18 ECTS). En total son 73 créditos de los 240 que componen los estudios de Grado. EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.


Grupos empresariales colaboradores:

FRANCE

AP-7 Girona COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona

PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar cuatro periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

CARRERA EN DIRECCIÓN HOTELERA

Vinculaciones:

Grado universitario oficial

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

Afiliaciones:

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


CARRERA  EN  DIRECCIÓN  HOTELERA:  IMPORTES  CURSO  2011-­‐2012    

 

IMPORTES  

IMPORTE  BÁSICO:   Importe  a cadémico   Otros   importes   (Materia   prima   para   las   clases   prácticas,   apuntes,   acceso   a   internet   e   intranet,   almuerzo   o   cena   días   lectivos   con   prácticas,   comidas   periodos   de   prácticas   durante  d ías  no  lectivos)     Total  Importe  básico:  

11.175€      1.700€         12.875€     Los   ciudadanos   españoles   nacidos   en   España   son   beneficiarios   de   la   “Beca   Grupo   Serhs”,   que   asciende  a    4.895€,  quedando  importe  académico  en  6.280€  y  el  total  d el  importe  básico  en  7.980€.     IMPORTES  OPCIONALES:     Residencia  en  habitación  doble  compartida  (con  comidas)   4.970€   Residencia  en  habitación  individual  (con  comidas)   7.300€   Pensión  a limenticia  completa  para  no  residentes   1.450€        

MODO  DE  PAGO  

IMPORTE  BÁSICO:     ALUMNOS  BENEFICIARIOS  BECA  SERHS  (españoles  nacidos  en  España)   Reserva  d e  p laza                                                  1.680€       9  m ensualidades  de  700  euros  cada  1 º  d e  mes  d e  o ctubre  a  junio                      6.300€     RESTO  ALUMNOS   Reserva  d e  p laza                                  1.680€       Resto  d el  importe  a  abonar  antes  d el  1  d e  septiembre                    11.195€     IMPORTES  OPCIONALES:   Se  abonará  el  50%  del  importe  adicional  elegido  en  el  momento  de  reserva  de  plaza  y  el  50%  restante   antes  d el  1  d e  septiembre.     En   el   documento   de   solicitud   de   admisión   y   matrícula   aparecen   otros   importes   correspondientes   a   uniformes,  fianza,  tasas  académicas  y  expedición  de  título.      

FINANCIACIÓN  Y  BECAS  

En   el   documento   de   admisión   y   matrícula   se   encuentran   los   requisitos   para   acceder   a   las   becas   procedentes  d el  fondo  de  ayudas  al   estudio  y  a cuerdos  de  f inanciación  con   entidades  financieras  con  las   que  EUHT  StPOL  ha  llegado  a  un  a cuerdo.      

CALENDARIO  ACADÉMICO  CURSO  2011-­‐2012   Inicio  curso:     3/10     Fin  clases:   8/6   Periodo  Navidad*:   23/12-­‐8/01     Periodo  verano*:   9/6-­‐1/10   Periodo  Semana  Sta.*:   21/4-­‐30/4           *Durante   los   periodos   vacacionales   se   establece   un   calendario   de   prácticas   en   el   hotel-­‐escuela.     Los   grupos  y  las  f echas  exactas  se  crearán  en  el  inicio  d e  curso  y  se  entregarán  a  los  a lumnos.     En  caso  de  tener  cualquier  duda  referente  a  estos  u  otros  estudios,  o  estar  interesado/a  en  iniciar  el   proceso  de  admisión,  contactar  al  Departamento  de  Admisiones  de  EUHT  StPOL:     E-­‐mail:    info@santpol.edu.es   Teléfono:  902  021  925  de  9 :30  a  1 4:00  y  de  15:30  a  20:00  de  lunes  a  viernes  e xcepto  festividades.      


Grupos empresariales colaboradores:

FRANCE

AP-7 Girona COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona

TÉCNICO EN HOSTELERÍA Especialidad en cocina o servicio de restaurante Vinculaciones:

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

Afiliaciones:

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


Cocina: para formar a los futuros jefes de partida y jefes de cocina.

PLAN DE ESTUDIOS

Técnico en hostelería

CLASES TEÓRICAS (programa semanal)

Servicio de restaurante: para formar a los futuros Maîtres, es decir: jefes de sala, responsables del servicio del restaurante. TITULACIÓN Técnico en cocina con especialidad en cocina o servi-

EL TURISMO, EL SECTOR HOTELERO Y LA GASTRONOMÍA El Turismo es el primer sector económico del mundo y los

Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de

hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-

grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de

tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su

prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin.

principal destino turístico, que también cuenta con el ma-

Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la

yor número de empresas de este tipo. Dicho destino turísti-

internacionalización del alumnado y del profesorado, con

co está considerado como la capital de la alta gastronomía gracias a la dieta mediterránea y a los destacados profesionales, algunos de ellos considerados entre los mejores del mundo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y

la colaboración de los mejores profesionales del sector y cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-

Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación

ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de

superior en España especializado en dirección hotelera. Su

realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada

estructura, pionera en Europa, se configura en forma de

para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:

Hotel-Escuela universitario.

la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad.

A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes

ESPECIALIDADES Y SALIDAS PROFESIONALES

departamentales, directores de hoteles y restaurantes y

Los estudios técnicos en Hostelería ofrecen dos especiali-

actualmente están trabajando en los cinco continentes.

dades:

PRIMERO COMÚN

SEGUNDO COMÚN

2 h.

TERCERO

(especialización)

COCINA

RESTAURANTE

2 h.

-

-

ÁREA TÉCNICA Técnicas de cocina

cio de restaurante por EUHT StPOL y diploma univer-

Técnicas de restaurante

2 h.

2 h.

-

-

sitario de especialización por la Fundación Universi-

Sumillería

2 h.

2 h.

-

2 h.

dad de Girona: Innovación y Formación.

Cultura, gastronómica (bianual)

-

2 h.

2 h.

2 h.

Equilibrio alimenticio (bianual)

-

2 h.

2 h.

2 h.

DURACIÓN La carrera consta de 3 cursos académicos de un año

Gestión de compras

-

-

2 h.

2 h.

cada uno, iniciándose a principios del mes de Octu-

Higiene alimenticia

2 h.

-

-

-

bre.

Dirección de cocina

-

-

2 h.

-

ACCESO

ÁREA DE EMPRESA

Para acceder a estos estudios, el candidato debe ha-

Contabilidad

2 h.

2 h.

-

-

ber finalizado los estudios de ESO o haber cumplido

Gestión de Recursos Humanos

-

-

2 h.

2 h.

Prevención de Riesgos Laborales y Ergonomía (bianual)

-

2 h.

2 h.

2 h.

Gestión de calidad y atención cliente (bianual)

-

2 h.

2 h.

2 h.

los 16 años. PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar tres periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional.

2 h.

2 h.

-

-

Control de costes

Informática

-

-

2 h.

2 h.

Informática aplicada

-

-

2 h.

2 h.

2 h.

-

-

-

ÁREA HUMANÍSTICA ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas

Geografía y cultura europea IDIOMAS

del país. La destacada trayectoria de nuestros an-

Inglés

2 h.

2 h.

2 h.

2 h.

tiguos alumnos es una referencia para los alumnos

Francés

2 h.

2 h.

2 h.

2 h.

que finalizan estudios con el fin de encontrar tra-

Alemán

2 h.

2 h.

2 h.

2 h.

20 h.

20 h.

20 h.

20 h.

bajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más re-

Total Clases Semanales

conocidas empresas hoteleras.

CLASES PRÁCTICAS, PRÁCTICAS REALES Y PRÁCTICAS EN EMPRESAS (programa anual)

JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

PRIMERO COMÚN

(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores). Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

SEGUNDO COMÚN

TERCERO

(especialización)

COCINA

RESTAURANTE

-

600 h.(1) -

Restaurante - Bar

300 h.

Cocina - Pastelería – Panadería

300 h.(1)

300 h.(1)

600 h.(1)

Prácticas de verano

2 meses

2 meses

4 meses

(1)

(1)

300 h.

(1)

(2)

(2)

4 meses

(2)

(1) Prácticas en el hotel-escuela - (2) Prácticas en el sector EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.


Cocina: para formar a los futuros jefes de partida y jefes de cocina.

PLAN DE ESTUDIOS

Técnico en hostelería

CLASES TEÓRICAS (programa semanal)

Servicio de restaurante: para formar a los futuros Maîtres, es decir: jefes de sala, responsables del servicio del restaurante. TITULACIÓN Técnico en cocina con especialidad en cocina o servi-

EL TURISMO, EL SECTOR HOTELERO Y LA GASTRONOMÍA El Turismo es el primer sector económico del mundo y los

Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de

hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-

grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de

tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su

prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin.

principal destino turístico, que también cuenta con el ma-

Desde el comienzo, EUHT StPOL ha apostado por la

yor número de empresas de este tipo. Dicho destino turísti-

internacionalización del alumnado y del profesorado, con

co está considerado como la capital de la alta gastronomía gracias a la dieta mediterránea y a los destacados profesionales, algunos de ellos considerados entre los mejores del mundo. EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y

la colaboración de los mejores profesionales del sector y cocineros del mundo (Adrià, Santamaria, Ruscalleda, Arzak, Berasategui, Ducasse, Troisgros, Winkler, Redzepi, Roca, Aduriz, Arola, Freixa, Pellicer…). HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-

Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación

ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de

superior en España especializado en dirección hotelera. Su

realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada

estructura, pionera en Europa, se configura en forma de

para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:

Hotel-Escuela universitario.

la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad.

A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes

ESPECIALIDADES Y SALIDAS PROFESIONALES

departamentales, directores de hoteles y restaurantes y

Los estudios técnicos en Hostelería ofrecen dos especiali-

actualmente están trabajando en los cinco continentes.

dades:

PRIMERO COMÚN

SEGUNDO COMÚN

2 h.

TERCERO

(especialización)

COCINA

RESTAURANTE

2 h.

-

-

ÁREA TÉCNICA Técnicas de cocina

cio de restaurante por EUHT StPOL y diploma univer-

Técnicas de restaurante

2 h.

2 h.

-

-

sitario de especialización por la Fundación Universi-

Sumillería

2 h.

2 h.

-

2 h.

dad de Girona: Innovación y Formación.

Cultura, gastronómica (bianual)

-

2 h.

2 h.

2 h.

Equilibrio alimenticio (bianual)

-

2 h.

2 h.

2 h.

DURACIÓN La carrera consta de 3 cursos académicos de un año

Gestión de compras

-

-

2 h.

2 h.

cada uno, iniciándose a principios del mes de Octu-

Higiene alimenticia

2 h.

-

-

-

bre.

Dirección de cocina

-

-

2 h.

-

ACCESO

ÁREA DE EMPRESA

Para acceder a estos estudios, el candidato debe ha-

Contabilidad

2 h.

2 h.

-

-

ber finalizado los estudios de ESO o haber cumplido

Gestión de Recursos Humanos

-

-

2 h.

2 h.

Prevención de Riesgos Laborales y Ergonomía (bianual)

-

2 h.

2 h.

2 h.

Gestión de calidad y atención cliente (bianual)

-

2 h.

2 h.

2 h.

los 16 años. PRÁCTICAS EN EL SECTOR Es obligatorio para los alumnos realizar tres periodos de prácticas, durante los veranos, en los departamentos correspondientes de empresas hoteleras y de restauración, según su especialización y nivel. Dichas prácticas se pueden realizar a nivel nacional e internacional.

2 h.

2 h.

-

-

Control de costes

Informática

-

-

2 h.

2 h.

Informática aplicada

-

-

2 h.

2 h.

2 h.

-

-

-

ÁREA HUMANÍSTICA ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas

Geografía y cultura europea IDIOMAS

del país. La destacada trayectoria de nuestros an-

Inglés

2 h.

2 h.

2 h.

2 h.

tiguos alumnos es una referencia para los alumnos

Francés

2 h.

2 h.

2 h.

2 h.

que finalizan estudios con el fin de encontrar tra-

Alemán

2 h.

2 h.

2 h.

2 h.

20 h.

20 h.

20 h.

20 h.

bajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más re-

Total Clases Semanales

conocidas empresas hoteleras.

CLASES PRÁCTICAS, PRÁCTICAS REALES Y PRÁCTICAS EN EMPRESAS (programa anual)

JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL

PRIMERO COMÚN

(Ver cuadro grupos empresariales colaboradores). Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

SEGUNDO COMÚN

TERCERO

(especialización)

COCINA

RESTAURANTE

-

600 h.(1) -

Restaurante - Bar

300 h.

Cocina - Pastelería – Panadería

300 h.(1)

300 h.(1)

600 h.(1)

Prácticas de verano

2 meses

2 meses

4 meses

(1)

(1)

300 h.

(1)

(2)

(2)

4 meses

(2)

(1) Prácticas en el hotel-escuela - (2) Prácticas en el sector EUHT StPOL se reserva el derecho a modificar parcialmente los contenidos del plan de estudios.


Grupos empresariales colaboradores:

FRANCE

AP-7 Girona COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona

TÉCNICO EN HOSTELERÍA Especialidad en cocina o servicio de restaurante Vinculaciones:

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

Afiliaciones:

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


TÉCNICO  EN  HOSTELERÍA:    IMPORTES  CURSO  2011-­‐2012    

  IMPORTES  

IMPORTE  BÁSICO:   Importe  a cadémico   Otros   importes   (Materia   prima   para   las   clases   prácticas,   apuntes,   acceso   a   internet   e   intranet,   almuerzo   o   cena   días   lectivos   con   prácticas,   comidas   periodos   de   prácticas   durante  d ías  no  lectivos)     Total  Importe  básico:  

   5.150€      1.700€              6.850€     Los   ciudadanos   españoles   nacidos   en   España   son   beneficiarios   de   la   “Beca   Grupo   Serhs”,   que   asciende   a     1.300€,   quedando   el   importe   académico   en   3.850€   y   el   total   del   importe   básico   en   5.550€.     IMPORTES  OPCIONALES:     Residencia  en  habitación  doble  compartida  (con  comidas)   4.970€   Residencia  en  habitación  individual  (con  comidas)   7.300€   Pensión  a limenticia  completa  para  no  residentes   1.450€      

FORMA  DE  PAGO   IMPORTE  BÁSICO:     ALUMNOS  BENEFICIARIOS  BECA  SERHS  (Españoles  nacidos  en  España)   Reserva  d e  p laza                                                  1.635€       9  m ensualidades  de  435  euros  cada  1 º  d e  mes  d e  o ctubre  a  junio                      3.915€     RESTO  ALUMNOS   Reserva  d e  p laza                                  1.635€       Resto  d el  importe  a  abonar  antes  d el  1  d e  septiembre                        5.215€     IMPORTES  OPCIONALES:   Se  abonará  el  50%  del  importe  adicional  elegido  en  el  momento  de  reserva  de  plaza  y  el  50%  restante   antes  d el  1  d e  septiembre.     En   el   documento   de   solicitud   de   admisión   y   matrícula   aparecen   otros   importes   correspondientes   a   uniformes,  fianza,  tasas  académicas  y  expedición  de  título.    

FINANCIACIÓN  Y  BECAS  

En   el   documento   de   solicitud   de   admisión   y   matrícula   se   encuentran   los   requisitos   para   acceder   a   las   becas   procedentes   d el   fondo   de   ayudas   a l  estudio   y   acuerdos   de   financiación  con  entidades   f inancieras   con  las  que  EUHT  StPOL  ha  llegado  a  un  a cuerdo.      

CALENDARIO  ACADÉMICO  CURSO  2011-­‐2012   Inicio  curso:     Periodo  Navidad*:   Periodo  Semana  Sta.*:  

3/10   23/12-­‐08/01   21/4-­‐30/4  

     

Fin  clases:   1/6   Periodo  verano*:   2/6-­‐1/10         *Durante   los   periodos   vacacionales   se   establece   un   calendario   de   prácticas   en   el   hotel-­‐escuela.     Los   grupos  y  las  f echas  exactas  se  crearán  en  el  inicio  d e  curso  y  se  entregarán  a  los  a lumnos.       En  caso  de  tener  cualquier  duda  referente  a  estos  u  otros  estudios,  o  estar  interesado/a  en  iniciar  el   proceso  de  admisión,  contactar  al  Departamento  de  Admisiones  de  EUHT  StPOL:     E-­‐mail:    info@santpol.edu.es   Teléfono:  902  021  925  de  9:30  a  14  y  de  15:30  a  20:00  de  lunes  a  viernes  e xcepto  festividades  .    


Grupos empresariales colaboradores:

RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA

EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección de hoteles, restaurantes y cocina. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. INTERNACIONALIDAD A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Postgrados son españoles y el resto de otras nacionalidades.

LOS POSTGRADOS En este catálogo aparecen tres postgrados (diplomas universitarios de especialización) que han sido pioneros en Europa: Postgrado en Dirección de Cocina (creado en 1998), Postgrado en Dirección de Food&Beverage (alimentos y bebidas, creado en 1999) y el Postgrado de Pastelería de Restaurantes (creado en 2006).

AP-7 Girona

N-II SANT POL DE MAR Mataró

PRÁCTICAS EN EL SECTOR Independientemente de las prácticas a realizar en el Hotel-Escuela, los alumnos de nacionalidad española deben realizar unas prácticas profesionales durante un periodo mínimo de 3 meses y máximo de seis. Dichas prácticas no son obligatorias para alumnos de otras nacionalidades, pero sí recomendables. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro de grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a diez empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

Barcelona

POSTGRADOS Dirección de Food & Beverage Dirección de Cocina Pastelería de Restaurantes

Vinculaciones:

Afiliaciones:

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

El Turismo es la primera actividad económica del mundo y los hoteles y restaurantes constituyen el sector más importante. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que cuenta con algunos de los mejores restaurantes y cocineros del mundo según las más prestigiosas guías gastronómicas internacionales.

FRANCE

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 10 - mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


Grupos empresariales colaboradores:

RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA

EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección de hoteles, restaurantes y cocina. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. INTERNACIONALIDAD A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Postgrados son españoles y el resto de otras nacionalidades.

LOS POSTGRADOS En este catálogo aparecen tres postgrados (diplomas universitarios de especialización) que han sido pioneros en Europa: Postgrado en Dirección de Cocina (creado en 1998), Postgrado en Dirección de Food&Beverage (alimentos y bebidas, creado en 1999) y el Postgrado de Pastelería de Restaurantes (creado en 2006).

AP-7 Girona

N-II SANT POL DE MAR Mataró

PRÁCTICAS EN EL SECTOR Independientemente de las prácticas a realizar en el Hotel-Escuela, los alumnos de nacionalidad española deben realizar unas prácticas profesionales durante un periodo mínimo de 3 meses y máximo de seis. Dichas prácticas no son obligatorias para alumnos de otras nacionalidades, pero sí recomendables. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro de grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a diez empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

Barcelona

POSTGRADOS Dirección de Food & Beverage Dirección de Cocina Pastelería de Restaurantes

Vinculaciones:

Afiliaciones:

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

El Turismo es la primera actividad económica del mundo y los hoteles y restaurantes constituyen el sector más importante. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que cuenta con algunos de los mejores restaurantes y cocineros del mundo según las más prestigiosas guías gastronómicas internacionales.

FRANCE

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 10 - mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE

POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA

PLAN DE ESTUDIOS

PLAN DE ESTUDIOS

CICLO A: DIRECCIÓN OPERATIVA DEL DEPARTAMENTO DE F&B

375 HORAS (15 ECTS)

teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada

75 horas lectivas (3 ECTS)

Clases

prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros POS- MC (programas de gestión de restaurante y compras)

300 horas prácticas (12 ECTS)

CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DEL DEPARTAMENTO DE F&B

· · · · · · · · · ·

375 HORAS (15 ECTS) 125 horas lectivas (5 ECTS)

Strategic management: · Herramientas de dirección estratégica · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en el departamento de F&B · Prevención de riesgos laborales en el departamento de F&B · Gestión de la calidad en restaurantes · Gestión laboral en restaurantes

75 horas lectivas (3 ECTS)

Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM

75 horas lectivas (3 ECTS)

Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector servicios · Encuentros y visitas profesionales

25 horas lectivas (1 ECTS)

Higiene alimenticia Gestión de costes en la restauración Gestión de compras Dirección de cocina I Dirección de cocina II Dirección de recursos humanos en restaurantes Informática aplicada Dietética y equilibrio alimenticia Cultura gastronómica Sumillería y su aplicación a la cocina 825 HORAS (33 ECTS)

TÉCNICAS DE COCCIÓN · Tratamiento de productos en general · Tratamiento de verduras y legumbres · Tratamiento de la pasta · Tratamiento de arroces, sopas y huevos · Tratamiento de carnes y pescados · Técnicas de cocina de la caza · Técnicas de preelaboración · Técnicas de cocción decoraciones · Panadería y bollería · Helados y sorbetes · Los bufets · Pastelería · Sistemas de conservación · Nuevas tecnologías · Cocina molecular · Cocina al vacío · Ahumados · Cocinas regionales, internacionales

CLASES TEÓRICAS

· Higiene alimenticia

· Análisis de productos

· Técnicas de elaboraciones I

· Técnicas de elaboraciones II

· Dirección de recursos humanos en la cocina/pastelería

· Informática aplicada

· Gestión de costes en pastelería

· Dietética y equilibrio alimenticia

· Gestión de compras

· Sumillería y su aplicación en la pastelería

300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)

CLASES PRÁCTICAS

825 HORAS LECTIVAS (33 ECTS)

TÉCNICAS DE COCCIÓN

· Tratamiento de productos de pastelería

· Sistemas de conservación

· Técnicas de preelaboración

· Técnicas de cocción

· Decoraciones

· Panadería y bollería

· Helados y sorbetes

RECETARIO

RECETARIO

· Fondos, salsas, consomés, sopas, purés, cremas, hortalizas, ensaladas, guarniciones, arroces, potajes, legumbres, huevos, pastas y masas, carnes, aves, caza, pescados y mariscos, aperitivos, cocina temática, pastelería.

· Panadería, masas, postres fríos, sorbetes y helados, decoraciones, bollería, repostería, cremas, salsas pasteleras, pastelería salada, souflés y

postres calientes.

CLASES MAGISTRALES

CLASES MAGISTRALES

Proyecto Final:

· Se realizarán una serie de demostraciones y presentaciones de cocineros emblemáticos poseedores de estrellas Michelin. En las anteriores ediciones han participado: Ferran Adrià (El Bullí), Santi Santamaria (El Racó de Can Fabes), Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Sergi Arola (S. Arola Gastro), Martín Berasategui (M. Berasategui), Xavier Pellicer (Àbac), Jean Louis Neichel (Neichel), Ramon Freixa (R. Freixa), Carles Gaig (Gaig), Fermí Puig (Drolma), Jordi Vilà (Alkimia), Joan Viñas (La Llar), Alex Atala (DOM), Alex Garés (Lasarte), Heinz Winkler (Residenz), Gualtiero Marchesi (Marchesi), Laurent Pourcel (Jardins des Sens), René Redzepi (Noma).

75 horas (3 ECTS)

CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR*:

375 HORAS (15 ECTS)

A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)

CLASES PRÁCTICAS

Dirección departamental: · Dirección de la gestión del departamento de F&B · Control de la gestión de F&B · Dirección del departamento de compras · Arquitectura y diseño de restaurantes · Equilibrio alimenticio

PLAN DE ESTUDIOS

CLASES TEÓRICAS

Clases

POSTGRADO EN PASTELERÍA DE RESTAURANTE

Horas teóricas: Horas prácticas:

450 675

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

Horas teóricas: Horas prácticas:

300 825

· Se llevarán a cabo una serie de demostraciones y presentaciones realizadas por prestigiosos pasteleros. En las anteriores adiciones han participado: Jordi Roca, Jaume Urgellés, Carles Mampel, Quim Murià, Claudi Uñó.

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

Horas teóricas: Horas prácticas:

300 825

TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Food&Beverage por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

TITULACIÓN: Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

DURACIÓN*: 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas en el sector*.

DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.

DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios, pero es recomendable.

FECHAS INICIO DEL CURSO: Ciclo A: Octubre. Ciclo B: Enero. Ciclo C: al finalizar los ciclos A y B. El curso se puede iniciar en Octubre o en Enero. FECHAS INICIO DEL CURSO: El curso se divide en dos semestres que inician en Octubre y en Febrero. El curso se puede iniciar en cualquiera de las dos fechas. ACCESO: Licenciados, diplomados y graduados universitarios. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos previamente reconocidos por EUHT StPOL. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL. SALIDAS PROFESIONALES: Director del departamento de F&B, director de restaurante, directivo empresa organizadora de eventos, catering, colectividades, ...

*Los prácticas son obligatorias para ciudadanos españoles. Los poseedores de otros pasaportes no están obligados a realizar las prácticas, pero estas son recomendables.

FECHA INICIO DEL CURSO: El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.

ACCESO: Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años a dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.

ACCESO: Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL.

SALIDAS PROFESIONALES: Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico…

SALIDAS PROFESIONALES: Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.

EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.


POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE

POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA

PLAN DE ESTUDIOS

PLAN DE ESTUDIOS

CICLO A: DIRECCIÓN OPERATIVA DEL DEPARTAMENTO DE F&B

375 HORAS (15 ECTS)

teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada

75 horas lectivas (3 ECTS)

Clases

prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros POS- MC (programas de gestión de restaurante y compras)

300 horas prácticas (12 ECTS)

CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DEL DEPARTAMENTO DE F&B

· · · · · · · · · ·

375 HORAS (15 ECTS) 125 horas lectivas (5 ECTS)

Strategic management: · Herramientas de dirección estratégica · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en el departamento de F&B · Prevención de riesgos laborales en el departamento de F&B · Gestión de la calidad en restaurantes · Gestión laboral en restaurantes

75 horas lectivas (3 ECTS)

Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM

75 horas lectivas (3 ECTS)

Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector servicios · Encuentros y visitas profesionales

25 horas lectivas (1 ECTS)

Higiene alimenticia Gestión de costes en la restauración Gestión de compras Dirección de cocina I Dirección de cocina II Dirección de recursos humanos en restaurantes Informática aplicada Dietética y equilibrio alimenticia Cultura gastronómica Sumillería y su aplicación a la cocina 825 HORAS (33 ECTS)

TÉCNICAS DE COCCIÓN · Tratamiento de productos en general · Tratamiento de verduras y legumbres · Tratamiento de la pasta · Tratamiento de arroces, sopas y huevos · Tratamiento de carnes y pescados · Técnicas de cocina de la caza · Técnicas de preelaboración · Técnicas de cocción decoraciones · Panadería y bollería · Helados y sorbetes · Los bufets · Pastelería · Sistemas de conservación · Nuevas tecnologías · Cocina molecular · Cocina al vacío · Ahumados · Cocinas regionales, internacionales

CLASES TEÓRICAS

· Higiene alimenticia

· Análisis de productos

· Técnicas de elaboraciones I

· Técnicas de elaboraciones II

· Dirección de recursos humanos en la cocina/pastelería

· Informática aplicada

· Gestión de costes en pastelería

· Dietética y equilibrio alimenticia

· Gestión de compras

· Sumillería y su aplicación en la pastelería

300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)

CLASES PRÁCTICAS

825 HORAS LECTIVAS (33 ECTS)

TÉCNICAS DE COCCIÓN

· Tratamiento de productos de pastelería

· Sistemas de conservación

· Técnicas de preelaboración

· Técnicas de cocción

· Decoraciones

· Panadería y bollería

· Helados y sorbetes

RECETARIO

RECETARIO

· Fondos, salsas, consomés, sopas, purés, cremas, hortalizas, ensaladas, guarniciones, arroces, potajes, legumbres, huevos, pastas y masas, carnes, aves, caza, pescados y mariscos, aperitivos, cocina temática, pastelería.

· Panadería, masas, postres fríos, sorbetes y helados, decoraciones, bollería, repostería, cremas, salsas pasteleras, pastelería salada, souflés y

postres calientes.

CLASES MAGISTRALES

CLASES MAGISTRALES

Proyecto Final:

· Se realizarán una serie de demostraciones y presentaciones de cocineros emblemáticos poseedores de estrellas Michelin. En las anteriores ediciones han participado: Ferran Adrià (El Bullí), Santi Santamaria (El Racó de Can Fabes), Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Sergi Arola (S. Arola Gastro), Martín Berasategui (M. Berasategui), Xavier Pellicer (Àbac), Jean Louis Neichel (Neichel), Ramon Freixa (R. Freixa), Carles Gaig (Gaig), Fermí Puig (Drolma), Jordi Vilà (Alkimia), Joan Viñas (La Llar), Alex Atala (DOM), Alex Garés (Lasarte), Heinz Winkler (Residenz), Gualtiero Marchesi (Marchesi), Laurent Pourcel (Jardins des Sens), René Redzepi (Noma).

75 horas (3 ECTS)

CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR*:

375 HORAS (15 ECTS)

A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)

CLASES PRÁCTICAS

Dirección departamental: · Dirección de la gestión del departamento de F&B · Control de la gestión de F&B · Dirección del departamento de compras · Arquitectura y diseño de restaurantes · Equilibrio alimenticio

PLAN DE ESTUDIOS

CLASES TEÓRICAS

Clases

POSTGRADO EN PASTELERÍA DE RESTAURANTE

Horas teóricas: Horas prácticas:

450 675

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

Horas teóricas: Horas prácticas:

300 825

· Se llevarán a cabo una serie de demostraciones y presentaciones realizadas por prestigiosos pasteleros. En las anteriores adiciones han participado: Jordi Roca, Jaume Urgellés, Carles Mampel, Quim Murià, Claudi Uñó.

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

Horas teóricas: Horas prácticas:

300 825

TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Food&Beverage por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

TITULACIÓN: Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

DURACIÓN*: 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas en el sector*.

DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.

DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios, pero es recomendable.

FECHAS INICIO DEL CURSO: Ciclo A: Octubre. Ciclo B: Enero. Ciclo C: al finalizar los ciclos A y B. El curso se puede iniciar en Octubre o en Enero. FECHAS INICIO DEL CURSO: El curso se divide en dos semestres que inician en Octubre y en Febrero. El curso se puede iniciar en cualquiera de las dos fechas. ACCESO: Licenciados, diplomados y graduados universitarios. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos previamente reconocidos por EUHT StPOL. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL. SALIDAS PROFESIONALES: Director del departamento de F&B, director de restaurante, directivo empresa organizadora de eventos, catering, colectividades, ...

*Los prácticas son obligatorias para ciudadanos españoles. Los poseedores de otros pasaportes no están obligados a realizar las prácticas, pero estas son recomendables.

FECHA INICIO DEL CURSO: El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.

ACCESO: Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años a dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.

ACCESO: Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL.

SALIDAS PROFESIONALES: Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico…

SALIDAS PROFESIONALES: Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.

EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.


POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE FOOD & BEVERAGE

POSTGRADO EN DIRECCIÓN DE COCINA

PLAN DE ESTUDIOS

PLAN DE ESTUDIOS

CICLO A: DIRECCIÓN OPERATIVA DEL DEPARTAMENTO DE F&B

375 HORAS (15 ECTS)

teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada

75 horas lectivas (3 ECTS)

Clases

prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros POS- MC (programas de gestión de restaurante y compras)

300 horas prácticas (12 ECTS)

CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA DEL DEPARTAMENTO DE F&B

· · · · · · · · · ·

375 HORAS (15 ECTS) 125 horas lectivas (5 ECTS)

Strategic management: · Herramientas de dirección estratégica · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en el departamento de F&B · Prevención de riesgos laborales en el departamento de F&B · Gestión de la calidad en restaurantes · Gestión laboral en restaurantes

75 horas lectivas (3 ECTS)

Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM

75 horas lectivas (3 ECTS)

Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector servicios · Encuentros y visitas profesionales

25 horas lectivas (1 ECTS)

Higiene alimenticia Gestión de costes en la restauración Gestión de compras Dirección de cocina I Dirección de cocina II Dirección de recursos humanos en restaurantes Informática aplicada Dietética y equilibrio alimenticia Cultura gastronómica Sumillería y su aplicación a la cocina 825 HORAS (33 ECTS)

TÉCNICAS DE COCCIÓN · Tratamiento de productos en general · Tratamiento de verduras y legumbres · Tratamiento de la pasta · Tratamiento de arroces, sopas y huevos · Tratamiento de carnes y pescados · Técnicas de cocina de la caza · Técnicas de preelaboración · Técnicas de cocción decoraciones · Panadería y bollería · Helados y sorbetes · Los bufets · Pastelería · Sistemas de conservación · Nuevas tecnologías · Cocina molecular · Cocina al vacío · Ahumados · Cocinas regionales, internacionales

CLASES TEÓRICAS

· Higiene alimenticia

· Análisis de productos

· Técnicas de elaboraciones I

· Técnicas de elaboraciones II

· Dirección de recursos humanos en la cocina/pastelería

· Informática aplicada

· Gestión de costes en pastelería

· Dietética y equilibrio alimenticia

· Gestión de compras

· Sumillería y su aplicación en la pastelería

300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)

CLASES PRÁCTICAS

825 HORAS LECTIVAS (33 ECTS)

TÉCNICAS DE COCCIÓN

· Tratamiento de productos de pastelería

· Sistemas de conservación

· Técnicas de preelaboración

· Técnicas de cocción

· Decoraciones

· Panadería y bollería

· Helados y sorbetes

RECETARIO

RECETARIO

· Fondos, salsas, consomés, sopas, purés, cremas, hortalizas, ensaladas, guarniciones, arroces, potajes, legumbres, huevos, pastas y masas, carnes, aves, caza, pescados y mariscos, aperitivos, cocina temática, pastelería.

· Panadería, masas, postres fríos, sorbetes y helados, decoraciones, bollería, repostería, cremas, salsas pasteleras, pastelería salada, souflés y

postres calientes.

CLASES MAGISTRALES

CLASES MAGISTRALES

Proyecto Final:

· Se realizarán una serie de demostraciones y presentaciones de cocineros emblemáticos poseedores de estrellas Michelin. En las anteriores ediciones han participado: Ferran Adrià (El Bullí), Santi Santamaria (El Racó de Can Fabes), Carme Ruscalleda (Sant Pau), Joan Roca (El Celler de Can Roca), Sergi Arola (S. Arola Gastro), Martín Berasategui (M. Berasategui), Xavier Pellicer (Àbac), Jean Louis Neichel (Neichel), Ramon Freixa (R. Freixa), Carles Gaig (Gaig), Fermí Puig (Drolma), Jordi Vilà (Alkimia), Joan Viñas (La Llar), Alex Atala (DOM), Alex Garés (Lasarte), Heinz Winkler (Residenz), Gualtiero Marchesi (Marchesi), Laurent Pourcel (Jardins des Sens), René Redzepi (Noma).

75 horas (3 ECTS)

CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR*:

375 HORAS (15 ECTS)

A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

300 HORAS LECTIVAS (12 ECTS)

CLASES PRÁCTICAS

Dirección departamental: · Dirección de la gestión del departamento de F&B · Control de la gestión de F&B · Dirección del departamento de compras · Arquitectura y diseño de restaurantes · Equilibrio alimenticio

PLAN DE ESTUDIOS

CLASES TEÓRICAS

Clases

POSTGRADO EN PASTELERÍA DE RESTAURANTE

Horas teóricas: Horas prácticas:

450 675

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

Horas teóricas: Horas prácticas:

300 825

· Se llevarán a cabo una serie de demostraciones y presentaciones realizadas por prestigiosos pasteleros. En las anteriores adiciones han participado: Jordi Roca, Jaume Urgellés, Carles Mampel, Quim Murià, Claudi Uñó.

Total horas: 1.125 ECTS (European Credit Transfer System): 45

Horas teóricas: Horas prácticas:

300 825

TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Food&Beverage por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

TITULACIÓN: Postgrado en Dirección de Cocina por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

TITULACIÓN: Postgrado en Pastelería de Restaurante por EUHT StPOL y Diploma universitario de Especialización por la Fundación Universidad de Girona: Innovación y Formación.

DURACIÓN*: 8 meses en el hotel-escuela y 3-6 meses de prácticas en el sector*.

DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios pero es recomendable.

DURACIÓN: 8 meses en el Hotel-Escuela. Existe la posibilidad de realizar prácticas en el sector. Dicha carga horaria no está incluida en el plan de estudios, pero es recomendable.

FECHAS INICIO DEL CURSO: Ciclo A: Octubre. Ciclo B: Enero. Ciclo C: al finalizar los ciclos A y B. El curso se puede iniciar en Octubre o en Enero. FECHAS INICIO DEL CURSO: El curso se divide en dos semestres que inician en Octubre y en Febrero. El curso se puede iniciar en cualquiera de las dos fechas. ACCESO: Licenciados, diplomados y graduados universitarios. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos previamente reconocidos por EUHT StPOL. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL. SALIDAS PROFESIONALES: Director del departamento de F&B, director de restaurante, directivo empresa organizadora de eventos, catering, colectividades, ...

*Los prácticas son obligatorias para ciudadanos españoles. Los poseedores de otros pasaportes no están obligados a realizar las prácticas, pero estas son recomendables.

FECHA INICIO DEL CURSO: El curso se inicia en Octubre y finaliza a finales de Mayo. Posteriormente se realizarán las prácticas en el sector.

ACCESO: Titulados en escuelas de cocina y gastronomía. Grados superiores de formación profesional y estudios técnicos en cocina, con una duración mínima de dos años a dedicación completa, previamente reconocidos por EUHT StPOL. Profesionales con suficiente experiencia demostrable según EUHT StPOL.

ACCESO: Graduados por escuelas de cocina o pastelería. Suficiente experiencia profesional demostrable según EUHT StPOL.

SALIDAS PROFESIONALES: Jefe de cocina, jefe de partida, jefe ejecutivo de cocina, asesor gastronómico…

SALIDAS PROFESIONALES: Jefe pastelero de restauración, jefe pastelero de cocina central, asesor gastronómico en pastelería.

EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.


Grupos empresariales colaboradores:

RESTAURACIÓN Y GASTRONOMÍA

EUHT StPOL Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación superior en España especializado en dirección de hoteles, restaurantes y cocina. Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario. HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR El Hotel-Escuela es un hotel abierto al público que atiende a clientes reales durante todo el año. Funciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara: la combinación adecuada de la teoría con la práctica según el nivel de estudios y especialidad. INTERNACIONALIDAD A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de 50 nacionalidades han recibido formación como futuros jefes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y actualmente están trabajando en los cinco continentes. Titulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de prestigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Postgrados son españoles y el resto de otras nacionalidades.

LOS POSTGRADOS En este catálogo aparecen tres postgrados (diplomas universitarios de especialización) que han sido pioneros en Europa: Postgrado en Dirección de Cocina (creado en 1998), Postgrado en Dirección de Food&Beverage (alimentos y bebidas, creado en 1999) y el Postgrado de Pastelería de Restaurantes (creado en 2006).

AP-7 Girona

N-II SANT POL DE MAR Mataró

PRÁCTICAS EN EL SECTOR Independientemente de las prácticas a realizar en el Hotel-Escuela, los alumnos de nacionalidad española deben realizar unas prácticas profesionales durante un periodo mínimo de 3 meses y máximo de seis. Dichas prácticas no son obligatorias para alumnos de otras nacionalidades, pero sí recomendables. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro de grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a diez empresas de las más importantes del sector, con presencia en España, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

Barcelona

POSTGRADOS Dirección de Food & Beverage Dirección de Cocina Pastelería de Restaurantes

Vinculaciones:

Afiliaciones:

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

El Turismo es la primera actividad económica del mundo y los hoteles y restaurantes constituyen el sector más importante. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que cuenta con algunos de los mejores restaurantes y cocineros del mundo según las más prestigiosas guías gastronómicas internacionales.

FRANCE

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


POSTGRADO  EN  DIRECCIÓN  DE  COCINA:    IMPORTES  CURSO  2011-­‐2012   IMPORTES  

IMPORTE  ACADÉMICO:     Incluye:  Materia  prima  para  las  clases  prácticas,  apuntes,  acceso  a  internet  e  intranet,   almuerzo  o   cena  días  lectivos   con  prácticas,   comidas  periodos  de  prácticas  durante  días   no  lectivos.     IMPORTES  OPCIONALES:   Residencia  en  habitación  doble  compartida  (con  comidas)   Residencia  en  habitación  individual  (con  comidas)   Pensión  a limenticia  completa  para  no  residentes    

    12.750€    

  4.970€   7.300€   1.450€    

  FORMA  DE  PAGO  

IMPORTE  ACADÉMICO   Reserva  d e  p laza                                                2.550€       8  m ensualidades  de  1.275  €  cada  1º  de  m es  de  octubre  a  m ayo*                  10.200€     Los   alumnos   no   poseedores   de   la   nacionalidad   española   y   españoles   residentes   fuera   del   país,   deberán  abonar  la  cantidad  de  10.200€   antes  del   1  de   septiembre  y  antes  del  1  de  diciembre   si  inician   en  febrero.     IMPORTES  OPCIONALES:   Se  abonará  el  50%  del  importe  adicional  elegido  en  el  momento  de  reserva  de  plaza  y  el  50%  restante   antes  d el  1  d e  septiembre.   En   el   documento   de   solicitud   de   admisión   y   matrícula   aparecen   otros   importes   correspondientes   a   uniformes,  fianza,  tasas  académicas  y  expedición  de  título.    

  FINANCIACIÓN  Y  BECAS  

En   el   documento   de   admisión   y   matrícula   se   encuentran   los   requisitos   para   acceder   a   las   becas   procedentes  d el  fondo  de  ayudas  al   estudio  y  a cuerdos  de  f inanciación  con   entidades  financieras  con  las   que  EUHT  StPOL  ha  llegado  a  un  a cuerdo.    

  CALENDARIO  ACADÉMICO  CURSO  2011-­‐2012    

Inicio  curso  (1ºsem):     10/10       Vacaciones  Semana  Sta.:   21-­‐30/4   Vacacione  s  Navidad:   23/12-­‐8/01     Fin  2 º  semestre:   31/5   Reincorporación   c lases:   9/1     Inicio   P rácticas   ( opc.):   4/6            Inicio  2º  semestre:              6/2     Quienes  inicien  el  curso  en  febrero  tendrán   un  periodo  de   vacaciones  de  4  meses   desde  el  fin  del  segundo   semestre   en   mayo   hasta   el   inicio   del   próximo   en   octubre.     En   caso   de   estar   interesado   en   realizar   las   prácticas  opcionales  e n  e l  sector,  no  se  conseguirán  hasta  haber  finalizado  los  dos  semestres  e n  febrero.       En  caso  de  tener  cualquier  duda  referente  a  estos  u  otros  estudios,  o  estar  interesado/a  en  iniciar  el   proceso  de  admisión,  contactar  al  Departamento  de  Admisiones  de  EUHT  StPOL:     E-­‐mail:    info@santpol.edu.es   Teléfono:  902  021  925  de  9:30  a  14:00  y  de  15:30  a  20:00  de  lunes  a  viernes  e xcepto  festividades.      

 

   


Grupos empresariales colaboradores:

FRANCE

AP-7 Girona COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona

PRÁCTICAS EN EL SECTOR Las prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aunque recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JPP. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras. JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos.

MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT Dirección de Hoteles y Restaurantes Vinculaciones:

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

Afiliaciones:

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA

Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Ctra. N-II, km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar (Barcelona) Tel. (+34) 93 760 0212 - Fax: (+34) 93 760 0985 mail@euht-santpol.org

www.santpol.edu.es


OBJETIVOS Formación universitaria de profesionales en el ámbito de la gestión y dirección de empresas hoteleras y de restauración, por la que adquieren las competencias técnicas y de procedimiento necesarias para desarrollar una carrera profesional, en consonancia con los requisitos empresariales. OBJETIVOS FORMATIVOS: • Conocer y comprender los procesos operativos de diseño y producción del producto hotelero y de restauración. • Comprender y analizar la organización estructural y funcional de los departamentos de las empresas hoteleras y de restauración. • Conocer y desarrollar aplicaciones en el ámbito de la administración y supervisión de la gestión de este tipo de empresas. • Analizar y determinar los flujos de distribución y comercialización del producto hotelero y de restauración.

EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO

España por una escuela del sector, al mismo tiempo es el primero con titulación universitaria que combina la teoría y la práctica en un hotel-escuela.

OBJETIVOS PROFESIONALES: El titulado en Dirección Hotelera deberá ser competente para desarrollar su actividad laboral dentro del ámbito de:

PLAN DE ESTUDIOS • La dirección y gestión departamental. • Dirección de Food & Beverage. • Dirección de Alojamiento. • El diseño y la disposición de instalaciones, equipamientos y su conservación y mantenimiento. • Estudio y previsión de instalaciones y equipamientos. • La gestión integral de su mantenimiento. • El estudio y desarrollo de nuevas formas de producción del producto: buffets, eventos... • La dirección del equipo humano con el que ha de llevar a buen término la gestión operacional de la empresa hotelera. • La planificación estratégica. • La planificación del producto. • El desarrollo de estrategias competitivas. • La aplicación de las técnicas del Management. • El control y la supervisión administrativo-financiera. • La gestión de la rentabilidad. • El control de la gestión. • La comercialización del producto hotelero.

La primera edición fue en 1993 y, desde entonces, hay El turismo es el primer sector económico del mundo y los

cerca de 300 titulados que realizan responsabilidades

hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-

directivas en hoteles y restaurantes de todo el mundo.

tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo.

SALIDAS PROFESIONALES Dirección general de hotel, dirección de alojamiento, dirección del departamento de alimentos y bebidas, di-

EUHT StPOL

rección de alojamiento, dirección de organización de

Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y

eventos, subdirección de hotel, dirección de restauran-

Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación

te, consultor experto en emprendimientos hoteleros o

superior en España especializado en dirección hotelera.

de restaurante.

Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario.

TITULACIÓN “Master in Hospitality Management” por EUHT StPOL y

HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR

la “Fundación Universidad de Girona: Innovación y For-

El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-

mación” (titulación propia reconocida por ambas insti-

blico que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-

tuciones y por el sector hotelero debido a su larga tra-

ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de

yectoria y prestigio).

realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:

DURACIÓN

PROFESORADO

la combinación adecuada de la teoría con la práctica según

8 meses en la escuela más el periodo de prácticas en el

DR. JESÚS ÁLVAREZ. Doctor en Economía. - ROY ALVAREZ. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University

el nivel de estudios y especialidad.

sector.

(EEUU). - RAMON ARNALOT. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Director Hotel Gran Sol. - DAVID BAILLIF. Arquitecto. - ISABEL

INTERNACIONALIDAD

ACCESO

A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de

• Licenciados universitarios.

50 nacionalidades han recibido formación como futuros je-

• Diplomados universitarios (3 años).

fes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y

• Graduados y títulos propios de universidades (mínimo

actualmente están trabajando en los cinco continentes. Ti-

3 años).

CARRILLO. Licenciada en ciencias del trabajo y Master en recursos humanos. - DR. THOMAS P. CULLEN. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University (EEUU). - GERARD FÀBREGAS. Ingeniero de Equipturis. - LEYRE GARCÍA DE ARAOZ. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - ALBERT GELPÍ. Licenciado en Pedagogía y consultor. - SONIA GIL-GIBERNAU. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - Mª ÀNGELS LLIMARGAS. Titulada en imagen personal, empresa y comunicación. Masters en asesoría de imagen personal, profesional y corporativa. - JULIÁN MARTÍNEZ. Técnico en cocina y Jefe departamento de cocina. - DEOGRACIAS MELLADO.

• Titulados de escuelas de hotelería o turismo con titu-

hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de pres-

lación equivalente a la universitaria oficial en España.

LINA. Doctor en Geografía. - MICHAEL R. NOWLIS. Director Senior Executive Programme. London Business School. - DR. JORDI OLLER.

tigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la

(dicho nivel lo determinará EUHT StPOL).

Doctor en Comunicación. - JORGE PINTO. Diplomado en hotelería. Director de alimentos y bebidas Hilton Barcelona. - ANNA REGATE-

grados son españoles y el resto de otras nacionalidades. EL MASTER Éste fue el primer curso de postgrado hotelero ofrecido en

RO. Diplomada en Enfermería. Especialidad en medicina del trabajo. Técnica superior en prevención de riesgos laborales y Master en En el formulario de solicitud de admisión y matrícula

ergonomía. - JORDI SALA. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Jefe departamento de restaurante. - JOSEP SALA. Diplomado

aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista

en Turismo y Dirección hotelera. Profesor de Sumillería. - JOSEP MªVALLSMADELLA. Licenciado Ciencias Económicas y Empresariales.

personal o memorando en el caso que el departamento

Consultor experto en restauración. - DR. ANTONI VILA. Doctor en Economía.

de admisiones lo crea conveniente.

375 HORAS LECTIVAS (15 ECTS)

Clases

teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada

75 horas lectivas (3 ECTS)

Clases

prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros- Fidelio Opera (programas de gestión hotelera y de restaurante)

300 horas prácticas (12 ECTS)

CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA

525 HORAS LECTIVAS (21 ECTS)

Dirección departamental: 125 horas lectivas (5 ECTS) · Dirección departamental de restaurante y bar · Dirección departamental de cocina · Dirección del departamento de compras · Dirección departamental de alojamiento: Recepción - Reservas (revenue & yield management) - Housekeeping · Dirección de Spa, Wellness y Fitness · Dirección del departamento de mantenimiento: Arquitectura y diseño de instalaciones - Ingeniería de instalaciones Strategic management: · Hospitality strategic management · Herramientas de dirección de hoteles · El cuadro de mando integral (Balanced scorecard) · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en empresas hoteleras · Gestión laboral en hoteles · Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras · Responsabilidad social corporativa para empresas hoteleras y de restauración · Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración · Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de restauración

75 horas lectivas (3 ECTS)

Dirección Administrativa y financiera hotelera: · Análisis económico-financiero de empresas hoteleras · Herramientas de planificación · Gestión de la rentabilidad hotelera · Gestión del circulante

75 horas lectivas (3 ECTS)

Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM

75 horas lectivas (3 ECTS)

Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector hotelero · Encuentros y visitas profesionales

25 horas lectivas (1 ECTS)

Proyecto Final: Thesis Master: · Business plan hotelero

150 horas (6 ECTS)

Psicólogo experto en psicomorfología y grafología. - ÁNGEL MICHELENA. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales. - DR. MO-

tulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos

actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Post-

CICLO A: INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE

CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR:

600 HORAS (24 ECTS)

A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.

Total horas: 1.100 ECTS (European Credit Transfer System): 60

Horas teóricas: Horas prácticas:

600 900

EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.


OBJETIVOS Formación universitaria de profesionales en el ámbito de la gestión y dirección de empresas hoteleras y de restauración, por la que adquieren las competencias técnicas y de procedimiento necesarias para desarrollar una carrera profesional, en consonancia con los requisitos empresariales. OBJETIVOS FORMATIVOS: • Conocer y comprender los procesos operativos de diseño y producción del producto hotelero y de restauración. • Comprender y analizar la organización estructural y funcional de los departamentos de las empresas hoteleras y de restauración. • Conocer y desarrollar aplicaciones en el ámbito de la administración y supervisión de la gestión de este tipo de empresas. • Analizar y determinar los flujos de distribución y comercialización del producto hotelero y de restauración.

EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO

España por una escuela del sector, al mismo tiempo es el primero con titulación universitaria que combina la teoría y la práctica en un hotel-escuela.

OBJETIVOS PROFESIONALES: El titulado en Dirección Hotelera deberá ser competente para desarrollar su actividad laboral dentro del ámbito de:

PLAN DE ESTUDIOS • La dirección y gestión departamental. • Dirección de Food & Beverage. • Dirección de Alojamiento. • El diseño y la disposición de instalaciones, equipamientos y su conservación y mantenimiento. • Estudio y previsión de instalaciones y equipamientos. • La gestión integral de su mantenimiento. • El estudio y desarrollo de nuevas formas de producción del producto: buffets, eventos... • La dirección del equipo humano con el que ha de llevar a buen término la gestión operacional de la empresa hotelera. • La planificación estratégica. • La planificación del producto. • El desarrollo de estrategias competitivas. • La aplicación de las técnicas del Management. • El control y la supervisión administrativo-financiera. • La gestión de la rentabilidad. • El control de la gestión. • La comercialización del producto hotelero.

La primera edición fue en 1993 y, desde entonces, hay El turismo es el primer sector económico del mundo y los

cerca de 300 titulados que realizan responsabilidades

hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-

directivas en hoteles y restaurantes de todo el mundo.

tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo.

SALIDAS PROFESIONALES Dirección general de hotel, dirección de alojamiento, dirección del departamento de alimentos y bebidas, di-

EUHT StPOL

rección de alojamiento, dirección de organización de

Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y

eventos, subdirección de hotel, dirección de restauran-

Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación

te, consultor experto en emprendimientos hoteleros o

superior en España especializado en dirección hotelera.

de restaurante.

Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario.

TITULACIÓN “Master in Hospitality Management” por EUHT StPOL y

HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR

la “Fundación Universidad de Girona: Innovación y For-

El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-

mación” (titulación propia reconocida por ambas insti-

blico que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-

tuciones y por el sector hotelero debido a su larga tra-

ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de

yectoria y prestigio).

realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:

DURACIÓN

PROFESORADO

la combinación adecuada de la teoría con la práctica según

8 meses en la escuela más el periodo de prácticas en el

DR. JESÚS ÁLVAREZ. Doctor en Economía. - ROY ALVAREZ. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University

el nivel de estudios y especialidad.

sector.

(EEUU). - RAMON ARNALOT. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Director Hotel Gran Sol. - DAVID BAILLIF. Arquitecto. - ISABEL

INTERNACIONALIDAD

ACCESO

A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de

• Licenciados universitarios.

50 nacionalidades han recibido formación como futuros je-

• Diplomados universitarios (3 años).

fes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y

• Graduados y títulos propios de universidades (mínimo

actualmente están trabajando en los cinco continentes. Ti-

3 años).

CARRILLO. Licenciada en ciencias del trabajo y Master en recursos humanos. - DR. THOMAS P. CULLEN. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University (EEUU). - GERARD FÀBREGAS. Ingeniero de Equipturis. - LEYRE GARCÍA DE ARAOZ. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - ALBERT GELPÍ. Licenciado en Pedagogía y consultor. - SONIA GIL-GIBERNAU. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - Mª ÀNGELS LLIMARGAS. Titulada en imagen personal, empresa y comunicación. Masters en asesoría de imagen personal, profesional y corporativa. - JULIÁN MARTÍNEZ. Técnico en cocina y Jefe departamento de cocina. - DEOGRACIAS MELLADO.

• Titulados de escuelas de hotelería o turismo con titu-

hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de pres-

lación equivalente a la universitaria oficial en España.

LINA. Doctor en Geografía. - MICHAEL R. NOWLIS. Director Senior Executive Programme. London Business School. - DR. JORDI OLLER.

tigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la

(dicho nivel lo determinará EUHT StPOL).

Doctor en Comunicación. - JORGE PINTO. Diplomado en hotelería. Director de alimentos y bebidas Hilton Barcelona. - ANNA REGATE-

grados son españoles y el resto de otras nacionalidades. EL MASTER Éste fue el primer curso de postgrado hotelero ofrecido en

RO. Diplomada en Enfermería. Especialidad en medicina del trabajo. Técnica superior en prevención de riesgos laborales y Master en En el formulario de solicitud de admisión y matrícula

ergonomía. - JORDI SALA. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Jefe departamento de restaurante. - JOSEP SALA. Diplomado

aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista

en Turismo y Dirección hotelera. Profesor de Sumillería. - JOSEP MªVALLSMADELLA. Licenciado Ciencias Económicas y Empresariales.

personal o memorando en el caso que el departamento

Consultor experto en restauración. - DR. ANTONI VILA. Doctor en Economía.

de admisiones lo crea conveniente.

375 HORAS LECTIVAS (15 ECTS)

Clases

teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada

75 horas lectivas (3 ECTS)

Clases

prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros- Fidelio Opera (programas de gestión hotelera y de restaurante)

300 horas prácticas (12 ECTS)

CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA

525 HORAS LECTIVAS (21 ECTS)

Dirección departamental: 125 horas lectivas (5 ECTS) · Dirección departamental de restaurante y bar · Dirección departamental de cocina · Dirección del departamento de compras · Dirección departamental de alojamiento: Recepción - Reservas (revenue & yield management) - Housekeeping · Dirección de Spa, Wellness y Fitness · Dirección del departamento de mantenimiento: Arquitectura y diseño de instalaciones - Ingeniería de instalaciones Strategic management: · Hospitality strategic management · Herramientas de dirección de hoteles · El cuadro de mando integral (Balanced scorecard) · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en empresas hoteleras · Gestión laboral en hoteles · Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras · Responsabilidad social corporativa para empresas hoteleras y de restauración · Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración · Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de restauración

75 horas lectivas (3 ECTS)

Dirección Administrativa y financiera hotelera: · Análisis económico-financiero de empresas hoteleras · Herramientas de planificación · Gestión de la rentabilidad hotelera · Gestión del circulante

75 horas lectivas (3 ECTS)

Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM

75 horas lectivas (3 ECTS)

Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector hotelero · Encuentros y visitas profesionales

25 horas lectivas (1 ECTS)

Proyecto Final: Thesis Master: · Business plan hotelero

150 horas (6 ECTS)

Psicólogo experto en psicomorfología y grafología. - ÁNGEL MICHELENA. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales. - DR. MO-

tulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos

actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Post-

CICLO A: INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE

CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR:

600 HORAS (24 ECTS)

A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.

Total horas: 1.100 ECTS (European Credit Transfer System): 60

Horas teóricas: Horas prácticas:

600 900

EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.


OBJETIVOS Formación universitaria de profesionales en el ámbito de la gestión y dirección de empresas hoteleras y de restauración, por la que adquieren las competencias técnicas y de procedimiento necesarias para desarrollar una carrera profesional, en consonancia con los requisitos empresariales. OBJETIVOS FORMATIVOS: • Conocer y comprender los procesos operativos de diseño y producción del producto hotelero y de restauración. • Comprender y analizar la organización estructural y funcional de los departamentos de las empresas hoteleras y de restauración. • Conocer y desarrollar aplicaciones en el ámbito de la administración y supervisión de la gestión de este tipo de empresas. • Analizar y determinar los flujos de distribución y comercialización del producto hotelero y de restauración.

EL TURISMO Y EL SECTOR HOTELERO

España por una escuela del sector, al mismo tiempo es el primero con titulación universitaria que combina la teoría y la práctica en un hotel-escuela.

OBJETIVOS PROFESIONALES: El titulado en Dirección Hotelera deberá ser competente para desarrollar su actividad laboral dentro del ámbito de:

PLAN DE ESTUDIOS • La dirección y gestión departamental. • Dirección de Food & Beverage. • Dirección de Alojamiento. • El diseño y la disposición de instalaciones, equipamientos y su conservación y mantenimiento. • Estudio y previsión de instalaciones y equipamientos. • La gestión integral de su mantenimiento. • El estudio y desarrollo de nuevas formas de producción del producto: buffets, eventos... • La dirección del equipo humano con el que ha de llevar a buen término la gestión operacional de la empresa hotelera. • La planificación estratégica. • La planificación del producto. • El desarrollo de estrategias competitivas. • La aplicación de las técnicas del Management. • El control y la supervisión administrativo-financiera. • La gestión de la rentabilidad. • El control de la gestión. • La comercialización del producto hotelero.

La primera edición fue en 1993 y, desde entonces, hay El turismo es el primer sector económico del mundo y los

cerca de 300 titulados que realizan responsabilidades

hoteles y restaurantes son la parte más importante del sec-

directivas en hoteles y restaurantes de todo el mundo.

tor. España es la segunda potencia turística y Cataluña su principal destino turístico, que también cuenta con el mayor número de empresas de este tipo.

SALIDAS PROFESIONALES Dirección general de hotel, dirección de alojamiento, dirección del departamento de alimentos y bebidas, di-

EUHT StPOL

rección de alojamiento, dirección de organización de

Fundada en 1966, la Escuela Universitaria de Hotelería y

eventos, subdirección de hotel, dirección de restauran-

Turismo de Sant Pol de Mar es el primer centro de formación

te, consultor experto en emprendimientos hoteleros o

superior en España especializado en dirección hotelera.

de restaurante.

Su estructura, pionera en Europa, se configura en forma de Hotel-Escuela universitario.

TITULACIÓN “Master in Hospitality Management” por EUHT StPOL y

HOTEL-ESCUELA: LA REALIDAD DEL SECTOR

la “Fundación Universidad de Girona: Innovación y For-

El Hotel-Escuela es un hotel con restaurante abierto al pú-

mación” (titulación propia reconocida por ambas insti-

blico que atiende a clientes reales durante todo el año. Fun-

tuciones y por el sector hotelero debido a su larga tra-

ciona con el profesorado y los estudiantes con el objetivo de

yectoria y prestigio).

realizar sus primeras prácticas con la supervisión adecuada para maximizar su aprendizaje. La metodología está clara:

DURACIÓN

PROFESORADO

la combinación adecuada de la teoría con la práctica según

8 meses en la escuela más el periodo de prácticas en el

DR. JESÚS ÁLVAREZ. Doctor en Economía. - ROY ALVAREZ. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University

el nivel de estudios y especialidad.

sector.

(EEUU). - RAMON ARNALOT. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Director Hotel Gran Sol. - DAVID BAILLIF. Arquitecto. - ISABEL

INTERNACIONALIDAD

ACCESO

A lo largo de su historia, alumnos procedentes de más de

• Licenciados universitarios.

50 nacionalidades han recibido formación como futuros je-

• Diplomados universitarios (3 años).

fes departamentales, directores de hoteles y restaurantes y

• Graduados y títulos propios de universidades (mínimo

actualmente están trabajando en los cinco continentes. Ti-

3 años).

CARRILLO. Licenciada en ciencias del trabajo y Master en recursos humanos. - DR. THOMAS P. CULLEN. Profesor emérito de la School of Hotel Administration. Cornell University (EEUU). - GERARD FÀBREGAS. Ingeniero de Equipturis. - LEYRE GARCÍA DE ARAOZ. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - ALBERT GELPÍ. Licenciado en Pedagogía y consultor. - SONIA GIL-GIBERNAU. Diplomada en Turismo y Dirección hotelera. - Mª ÀNGELS LLIMARGAS. Titulada en imagen personal, empresa y comunicación. Masters en asesoría de imagen personal, profesional y corporativa. - JULIÁN MARTÍNEZ. Técnico en cocina y Jefe departamento de cocina. - DEOGRACIAS MELLADO.

• Titulados de escuelas de hotelería o turismo con titu-

hoteleros y de restauración, o son jefes de cocina de pres-

lación equivalente a la universitaria oficial en España.

LINA. Doctor en Geografía. - MICHAEL R. NOWLIS. Director Senior Executive Programme. London Business School. - DR. JORDI OLLER.

tigiosos restaurantes poseedores de estrellas Michelin. En la

(dicho nivel lo determinará EUHT StPOL).

Doctor en Comunicación. - JORGE PINTO. Diplomado en hotelería. Director de alimentos y bebidas Hilton Barcelona. - ANNA REGATE-

grados son españoles y el resto de otras nacionalidades. EL MASTER Éste fue el primer curso de postgrado hotelero ofrecido en

RO. Diplomada en Enfermería. Especialidad en medicina del trabajo. Técnica superior en prevención de riesgos laborales y Master en En el formulario de solicitud de admisión y matrícula

ergonomía. - JORDI SALA. Diplomado en Turismo y Dirección hotelera. Jefe departamento de restaurante. - JOSEP SALA. Diplomado

aparecen todos los requisitos, incluyendo una entrevista

en Turismo y Dirección hotelera. Profesor de Sumillería. - JOSEP MªVALLSMADELLA. Licenciado Ciencias Económicas y Empresariales.

personal o memorando en el caso que el departamento

Consultor experto en restauración. - DR. ANTONI VILA. Doctor en Economía.

de admisiones lo crea conveniente.

375 HORAS LECTIVAS (15 ECTS)

Clases

teóricas: · Técnicas de cocina · Técnicas de servicio de restaurante · Sumillería · Higiene alimenticia · Informática aplicada

75 horas lectivas (3 ECTS)

Clases

prácticas en hotel-escuela: · Prácticas de servicio de restaurante · Prácticas de cocina · Micros- Fidelio Opera (programas de gestión hotelera y de restaurante)

300 horas prácticas (12 ECTS)

CICLO B: DIRECCIÓN ESTRATÉGICA HOTELERA

525 HORAS LECTIVAS (21 ECTS)

Dirección departamental: 125 horas lectivas (5 ECTS) · Dirección departamental de restaurante y bar · Dirección departamental de cocina · Dirección del departamento de compras · Dirección departamental de alojamiento: Recepción - Reservas (revenue & yield management) - Housekeeping · Dirección de Spa, Wellness y Fitness · Dirección del departamento de mantenimiento: Arquitectura y diseño de instalaciones - Ingeniería de instalaciones Strategic management: · Hospitality strategic management · Herramientas de dirección de hoteles · El cuadro de mando integral (Balanced scorecard) · Estrategias competitivas · Dirección de recursos humanos en empresas hoteleras · Gestión laboral en hoteles · Prevención de riesgos laborales en empresas hoteleras · Responsabilidad social corporativa para empresas hoteleras y de restauración · Gestión medioambiental en empresas hoteleras y de restauración · Gestión de la calidad de empresas hoteleras y de restauración

75 horas lectivas (3 ECTS)

Dirección Administrativa y financiera hotelera: · Análisis económico-financiero de empresas hoteleras · Herramientas de planificación · Gestión de la rentabilidad hotelera · Gestión del circulante

75 horas lectivas (3 ECTS)

Marketing y comercialización de hoteles y restaurantes: · Análisis interno de la empresa · Análisis externo de la empresa · DAFO · El plan de marketing · Nuevas tecnologías de comercialización · Relaciones públicas para Hoteles y Restaurantes · Fidelización de los clientes - CRM

75 horas lectivas (3 ECTS)

Desarrollo profesional: · Imagen y desarrollo profesional · Psicomorfología aplicada al sector hotelero · Encuentros y visitas profesionales

25 horas lectivas (1 ECTS)

Proyecto Final: Thesis Master: · Business plan hotelero

150 horas (6 ECTS)

Psicólogo experto en psicomorfología y grafología. - ÁNGEL MICHELENA. Licenciado en Ciencias Económicas y Empresariales. - DR. MO-

tulados por EUHT StPOL ocupan cargos directivos de grupos

actualidad, el 50% de los alumnos que cursan Masters y Post-

CICLO A: INMERSIÓN OPERATIVA EN FOOD & BEVERAGE

CICLO C: PRÁCTICAS EN EL SECTOR:

600 HORAS (24 ECTS)

A través de las JDP se localizarán establecimientos para que los alumnos realicen sus prácticas finales durante un periodo mínimo de 4 meses y máximo de 6.

Total horas: 1.100 ECTS (European Credit Transfer System): 60

Horas teóricas: Horas prácticas:

600 900

EUHT StPOL se reserva el derecho de modificar el contenido de los cursos y cambiar el profesorado.


Grupos empresariales colaboradores:

FRANCE

AP-7 Girona COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona

JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (JDP) (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos. PRÁCTICAS EN EL SECTOR Las prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aunque recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JDP. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras.

MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT Dirección de Hoteles y Restaurantes Vinculaciones:

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

Afiliaciones:

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA

Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Ctra. N-II, km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar (Barcelona) Tel. (+34) 93 760 0212 - Fax: (+34) 93 760 0985 mail@euht-santpol.org

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Grupos empresariales colaboradores:

FRANCE

AP-7 Girona COSTA BRAVA

C-32

Salida 117

N-II SANT POL DE MAR Mataró Barcelona

JORNADAS DE DESARROLLO PROFESIONAL (JDP) (Ver cuadro grupos empresariales colaboradores) Anualmente se invita a empresas de las más importantes del sector, con presencia en España y fuera de ella, quienes vienen para seleccionar a los alumnos salientes para formar parte de sus planes de formación de futuros directivos. La idea es conseguir las prácticas de fin de estudios para así incorporarse definitivamente a sus equipos. PRÁCTICAS EN EL SECTOR Las prácticas en el sector son obligatorias para los alumnos españoles y opcionales, aunque recomendables para extranjeros. EUHT StPOL ofrecerá opciones para las prácticas a través de las JDP. ASOCIACIÓN DE ANTIGUOS ALUMNOS Y BOLSA DE TRABAJO EUHT StPOL dispone de una de las bolsas de trabajo del sector turístico y hotelero más antiguas del país. La destacada trayectoria de nuestros antiguos alumnos es una referencia para los alumnos que finalizan estudios con el fin de encontrar trabajo de forma inmediata. Es una bolsa de trabajo prestigiosa y demandada por parte de las más reconocidas empresas hoteleras.

MASTER IN HOSPITALITY MANAGEMENT Dirección de Hoteles y Restaurantes Vinculaciones:

Council on Hotel, Restaurant and Institutional Education

International Association of Hotel Schools

Confederación Panamericana de Escuelas de Hotelería, Gastronomía y Turismo

Association Européenne d’Ecoles d’Hotellerie et Tourisme

PUBLINTUR - Tel. 93 766 14 51

Afiliaciones:

Associació Catalana d’Escoles Privades d’Hostaleria

Reconocimientos:

Ctra. N-II, s/n km. 664 - 08395 - Sant Pol de Mar, Barcelona Departamento de información de programas: Tel. (+34) 902 021 925 - info@euht-santpol.org Contacto general: Placa de Oro al Mérito Turístico otorgada por el Estado Español

Placa de Honor del Turismo de Catalunya otorgada por la Generalitat de Catalunya

Tel. (+34) 93 760 02 12 - mail@euht-santpol.org

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ESCUELA UNIVERSITARIA DE HOTELERÍA Y TURISMO HOTEL-ESCUELA DE SANT POL DE MAR BARCELONA


MASTER  IN  HOSPITALITY  MANAGEMENT:    IMPORTES  CURSO  2011-­‐2012                                                                                                                     IMPORTES  

    11.150€  

IMPORTE  ACADÉMICO:                                                                                                                                                               Incluye:  Materia  prima  para  las  clases  prácticas,  apuntes,  acceso  a  internet  e  intranet,     almuerzo  o   cena  días  lectivos   con  prácticas,   comidas  periodos  de  prácticas  durante  días   no  lectivos.     Los   ciudadanos   españoles   nacidos   en   España   son   beneficiarios   de   la   “Beca   Grupo   Serhs”,   que   asciende  a    1.200€,  quedando  importe  académico  en  9.950€.     IMPORTES  OPCIONALES:     Residencia  en  habitación  doble  compartida  (con  comidas)    4.970€   Residencia  en  habitación  individual  (con  comidas)    7.300€   Pensión  a limenticia  completa  para  no  residentes    1.450€      

  FORMA  DE  PAGO  

IMPORTE  ACADÉMICO:  ALUMNOS  BENEFICIARIOS  BECA  SERHS  (españoles  nacidos  en  España)   Reserva  d e  p laza                                                  1.790€       8  m ensualidades  de  1.020  €  cada  1º  de  m es  de  octubre  a  m ayo                      8.160€     IMPORTE  ACADÉMICO:  RESTO  DE  ALUMNOS   Reserva  d e  p laza                                  1.790€       Resto  d el  importe  a  abonar  antes  d el  1  d e  septiembre                        9.360€     IMPORTES  OPCIONALES:   Se  abonará  el  50%  del  importe  adicional  elegido  en  el  momento  de  reserva  de  plaza  y  el  50%  restante   antes  d el  1  d e  septiembre.     En   el   documento   de   solicitud   de   admisión   y   matrícula   aparecen   otros   importes   correspondientes   a   uniformes,  fianza,  tasas  académicas  y  expedición  de  título.    

  FINANCIACIÓN  Y  BECAS  

En   el   documento   de   admisión   y   matrícula   se   encuentran   los   requisitos   para   acceder   a   las   becas   procedentes  d el  fondo  de  ayudas  al   estudio  y  a cuerdos  de  f inanciación  con   entidades  financieras  con  las   que  EUHT  StPOL  ha  llegado  a  un  a cuerdo.      

  CALENDARIO  ACADÉMICO  CURSO  2011-­‐2012   Inicio  curso  (ciclo  A):     10/10       Vacaciones  Semana  Sta.:   21-­‐30/4     Vacacione  s  Navidad:   23/12-­‐8/01     Fin  ciclo  B:   31/5   Inicio  ciclo  B:   9/1     Inicio  Ciclo  C:   4/6         Los   alumnos  que  inicien  el  curso   por  el   ciclo  B  en  enero,  dispondrán  de   un   periodo  de   vacaciones  hasta  el   inicio  del  ciclo  A  en  octubre.    Las  prácticas  del  ciclo  C  se  realizarán  una  vez  se  hayan  finalizado  los  ciclos  A   y  B  en  enero.     En  caso  de  tener  cualquier  duda  referente  a  estos  u  otros  estudios,  o  estar  interesado/a  en  iniciar  el   proceso  de  admisión,  contactar  al  Departamento  de  Admisiones  de  EUHT  StPOL:     E-­‐mail:    info@santpol.edu.es   Teléfono:   902   021   925   de   9:30   a   14:00   y   de   15:30   a   20:00   de   lunes   a   viernes   excepto   festividades   locales  


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