Fundament 2021 HMSM

Page 1

fundament

Jaarlijks magazine voor alumni van Hotel Management School Maastricht | 2021 www.alumni-hotelschoolmaastricht.nl

6

STORIES about alumni careers

n o i t c e n n o C

What it means to make an impact

Lectoraten

Over food porn, robot-obers en raketgeleerden

Hospitality abroad

1

fundament

Alumni about their life in Norway


FOREWORD

Welcome The theme of connection is beginning to take on a new significance, especially now following a period in which we first needed to take a step back before we could assume a position to get things started again. I see this in our community (encompassing students and the ties between alumni and our institution) during the guest lectures, student assignments, internships and in the links between alumni. Wherever you are in the world, you find one another and establish new connections. Forming bonds and connections is a part of our hospitality DNA, and this happens almost effortlessly. During lockdown, I regularly went to check on the construction of the new Student Residence on the campus and I saw a lifeless educational building because everything was online. It was rather disheartening. That makes it all the more exciting and enjoyable for us to start things up again. And what do you think became clear? Our community is strong and regains its composure almost effortlessly. It is fantastic to see all the smiling faces and so many young people bringing life back to our school. In early July, the Foundation HMSM launched its first fundraising campaign for a first-year student in need. Thanks to donations from alumni and employees, we managed to raise €25,000 to ensure that he can complete the last three years of his studies at the HMSM. Together, we are offering this young man a future at our school and in our fantastic sector. We would like to thank everyone who donated. It has been astounding to see this level of involvement and support from our community.

In addition to the above, I am immensely proud of our three research centres: Global Minds @ Work, Future of Food, and Data-driven Hospitality. They link our institute with top study programmes around the world and they link the education with important and necessary research fields as well as the industry. Naturally, we will share this knowledge with our alumni. I am happy to inform you that you are welcome to join in on and make use of this knowledge development. As for me, I will be making my exit in the near future as I am already 66 years old. Q1 of 2022 will be my final months in the role of HMSM director. Naturally, I say that with a heavy heart as well as with a sense of pride and happiness when looking back on the 71-year tradition of our institute. With full confidence, I can say that my successor will feel just as connected to their students, employees, and alumni as I do. I offer my salutations and hope you enjoy reading this!

Ad Smits Dean Hotel Management School Maastricht 2

fundament


Contents

Features

06 Follow your heart 08 It runs in the family 22 Trouwen bij THCB 30 Hospitality abroad 7 questions 32 Food porn, robot-obers en raketgeleerden Lectoraten

Careers

10 What it means to make an impact

Hotel Management

14 The current state of HRM Horizons in Hospitality

20 A family kind of guy Foodservice

Columns

02 Foreword 13 Amphitryon 35 Just Graduated

Colophon Fundament is een uitgave van het Alumni Netwerk van de Hotel Management School Maastricht en wordt jaarlijks toegestuurd naar alle alumni en is digitaal beschikbaar op www.hotelschoolmaastricht.nl. Afkortingen HMSM: Hotel Management School Maastricht THCB: Teaching Hotel Château Bethlehem Eindredactie Binie Hermans, Carola van Roermund Redactie Lotte van Baak [F 2021], Vera Dühring, Binie Hermans, Ankie Hoefnagels, Judith Houben, Karin Kleijnen, Marcella Middendorp [F 2013], Wendy Redondo [F 2013], Carola van Roermund, Nicoline Wisse Smit [F 1994],

Vertaling DUO Vertaalburo b.v. Vormgeving Kristel Guit, Twin Media b.v. Coverbeeld Ralph Sluysmans Druk De Bondt grafimedia communicatie b.v., Barendrecht Oplage 7.700 Redactieadres Hotel Management School Maastricht Alumni Netwerk Postbus 3900 6202 NX Maastricht alumnihmsm@zuyd.nl www.alumni-hotelschoolmaastricht.nl Druk De redactie behoudt zich het recht voor om ingezonden stukken te herzien voor publicatie. De meningen en ideeën weergegeven in Fundament komen niet

noodzakelijkerwijs overeen met die van de redactie. Copyright is in handen van Fundament en van de individuele auteurs. Niets uit deze uitgave mag worden gekopieerd zonder goedkeuring van de redactie. ISSN: 1876-4088 Tip de redactie Mail de redactie met tips voor Fundament of het online platform alumnihmsm@zuyd.nl Gegevens wijzigen Het is belangrijk dat je postadres en e-mailadres bij ons bekend zijn. Wijzig zo nodig je contactgegevens.

www.alumni-hotelschoolmaastricht.nl

3

fundament

Every issue

04 Lately Latest changes, facts 18 19 26 27 29

and developments of HMSM

What 2 read? Let’s catch up with Toen & Nu Online community Graduates 2021


Lately

Latest changes, facts and developments of HMSM

Rivers flow from Student Residence On September 30th together with our partners we celebrated the official opening of the new Student Residence at the campus. All of the student units are named after rivers from across the globe: Colorado, Ganges, Yangtze, Rhône and so on. Therefore, the theme of the afternoon was water. With it came a spectacular show, performed by students, where ‘water’ flowed from the units into the square. Where the previous student flats were named after local rivers in Limburg (Geul, Kanjel, Jeker and Maas), units are now named after rivers from all over the world; a great fit for our international focus, and a way for international students to feel at home here in Maastricht. IMAGES SLUYSMANS FOTOGRAFIE

4

fundament


FOTO MARIANNE PET

Joop van Duren is Research Director Facility Management and Course Director of the FREM master.

ERS

Part-time Master Facility and Real Estate Management It is now also possible to start the two-year (part-time) master programme of FREM. The programme is a cooperation between HMSM and the University of Greenwich. Do you consider if this master contributes to your ambitions and career? Find more information on www.hotelschoolmaastricht.nl/master-FREM

Foundation HMSM

At the beginning of July, we launched the first donation campaign of the Foundation HMSM for first-year student Jean Maroun Bou Malhab (19). He found himself in financial need after the propaedeutic year; the situation in his home country of Lebanon meant that no funds were available to complete his studies. With success: in September, Jean Maroun started his second year. The sum of € 25,000 - enough to complete his entire four-year course - was raised by 150 alumni, staff and other members of the hotel school community. Thank you all! For us, this community support is the motivation to continue with the foundation and to give other young talents the opportunity to study with us.

Update your personal profile! It is important to have your personal details up to date. Make sure we have your email address. Update your profile on www.alumni-hotelschoolmaastricht.nl

H

MS M

ST

AINA

B

Who recognizes himself? Let us know!.

5

fundament

LE

Within HMSM we have a special project group who identifies MS M areas for sustainable H improvement within the operations and the ST curriculum. Currently, they B AINA have focused on the waste management of the school. This includes projects such as introducing 100% circular coffee cups (Cup2Paper) instead of the 350.000 papers cups we spent per year. They have also installed recycle platforms throughout the school that separates the waste into paper, plastic, organics and residual. Furthermore students and staff will receive a reusable HMSM water bottle to use instead of disposable water cups in the cafeteria. Each bottle includes a donation to Made Blue water projects. SU

Something old

LE

SU

HMSM Sustainable


Follow your

Van allround communicatieadviseur ontwikkelde zij zich tot veranderdeskundige. Hij maakte de overstap van e-commerce manager tot ondernemer in een nichemarkt. Wat ondernemers Margôt van Brakel [F 1993] en Krijn Sol [F 2000] verbindt is hun mensgerichtheid en het omarmen van wat op hun pad komt.

Margôt van Brakel [F 1993]

www.empoweringpeople.nl

DOOR NICOLINE WISSE SMIT [F 1994] FOTO MARGOT SLUYSMANS FOTOGRAFIE

H

aar hart is haar kompas. Dat kompas vertelde haar al snel dat een dispuut niets voor haar was. Het gaf haar de ruimte om tijdens haar studie actief te zijn binnen Amphitryon. Zo was ze, zonder voordien ooit een plaatje te hebben gedraaid, in haar laatste jaar voorzitter van de DJ-commissie.

Een tussenbaan Het was haar droom te werken bij een 5-sterren hotelketen. Het werd InterContinental. Wonend en werkend in Londen realiseerde ze zich dat ze niet zat te wachten op een internationale loopbaan. Ze zei haar baan op en vertrok naar Amsterdam. Intercedente leek haar een prima soort van tussenbaan. Daarnaast begon ze aan een opleiding communicatie.

Interne politiek raakt haar niet De volgende stap was een echte communicatiebaan, die ze vond bij Telfort. Hier leerde ze het vak en ontdekte haar liefde voor het meenemen van mensen in

verandering. Na 10 jaar hief ze haar eigen functie op en startte EmpoweringPeople. Gericht op de menskant van transformatie.

Ontdekken wat past ‘Al doende ontdekte ik wat bij mij energie geeft. Ik hou ervan mezelf bloot te stellen aan nieuwe ervaringen. Een tijd lang heb ik elke week ruimte gemaakt in mijn agenda voor iets waarvan ik de uitkomst niet kan voorspellen. Het helpt me om rijker te worden in wie ik ben.’

Homo Conexus Een opdracht waarvan ze dacht ‘dit nooit meer’ en het overlijden van haar moeder, maakte dat ze in 2019 aan een boek begon. Een boek over wie wij zijn als mens en wat dat betekent als we naar de toekomst kijken. Een boek over existentiële vragen en hospitality als mindset. Op het podium van HotelloTOP toetste ze of haar gedachtegoed raakte. Haar pleidooi om intelligentie

6

fundament

aan computers over te laten en als mens vooral werk te maken van verbinding - met onszelf, met een ander en het grotere geheel - werd omarmd.

Fundament Haar boek luidde een nieuwe era in. Met kleine stapjes is ze gegroeid. Dat groeien doet ze in samenhang, waaronder ook het rijke netwerk dat ze dankt aan de hotelschool. Ze noemt Amphitryon en haalt haar Funda aan. ‘De naam van het diploma is zo treffend gekozen. Zo’n ijzersterk fundament. Je kunt erop vertrouwen en het vormt de basis om nieuwe ervaringen te omarmen. Wat de toekomst ook brengt.’


heart H

ij was bij Intergamma verantwoordelijk voor het online assortiment van Gamma en Karwei, totdat hij in 2014 een burn-out kreeg, scheidde, zijn huis verkocht en baan opzei. Hij ging bij een hogeschool aan de slag als docent en begon in de avonduren een webshop. Ondertussen heeft hij vijf medewerkers in dienst, draait hij een omzet van meer dan een miljoen en runt hij sinds drie jaar ook holtzleitern.de.

Onmogelijke naam ‘Ik werkte nog bij Intergamma toen ik in de avonduren schoppenshop.nl begon. Dat is dus echt een onmogelijke naam, zeg het maar eens drie keer snel achterelkaar.’ De bestellingen leidde hij door naar de maker van de schoppen en spaden. Dropshipment heet dat in Krijn’s vakjargon. Het is vanuit schoppenshop.nl dat het idee voor een webshop met houten ladders en trappen ontstond.

Digital nomad ‘Een laptop was destijds alles wat ik nodig had. Ik werkte samen met één leverancier. Zij verzorgden de gehele af handeling.’ Wat in eerste instantie een succesvol businessmodel leek, bleek niet bestand op de langere termijn. Krijn was steeds meer in de weer met wat er niet goed ging in de af handeling, terwijl het die

ENTREPRENEURS

Krijn Sol [F 2000]

www.houtenladders.nl

af handeling was waarop hij niet direct invloed had. Hij besloot het zelf te doen.

Behoeftecreatie In het begin, met zijn webshop in de avonduren, leverde hij vooral aan schildersbedrijven. Slechts zo nu en dan werd een trap door een consument besteld. Hij ontdekte dat die consumenten vroegen naar bevestigingsmaterialen, zoals een stang of haken. ‘Nadat ik drie keer een vraag voorbij zag komen, speelde ik erop in. Tegenwoordig wordt een trap negen van de tien keer inclusief accessoires verkocht. De behoefte ontdek je in contact met de klant. Vul je de behoefte in, dan ontstaat de markt vanzelf. Het is niet het product dat de groei bepaalt, het gaat om het verhaal dat je aan de klant vertelt. Zo verkopen wij dezelfde trap als molenaars- en bibliotheektrap. Er is markt als je het vanuit klantperspectief oppakt.’

Oplossingsgericht Besteedde hij de eerste jaren alles uit, vindt hij het leuker om het nu allemaal zelf te doen. Hij gelooft niet in ‘dit is de manier waarop wij werken’, liever vliegt

7

fundament

hij uitdagingen organisch aan. ‘In het oplossen van problemen zitten kansen. Die kansen wil ik grijpen.’

Onbewust bekwaam Recent is hij begonnen met een opleiding aan het Hout- en Meubileringscollege Rotterdam. Dat doorleren heeft hij altijd gedaan. Zo ging hij na het behalen van zijn Funda naar de Nederlandse Politieacademie. ‘Ik heb het niet afgemaakt, ik was destijds zo ongeduldig. Op de Politieacademie viel ik op door mijn sociale handigheid. Het is de eerste keer dat ik me realiseerde hoezeer de Hotelschool je vormt. De Hotelschool leerde mij om me sociaal niet begrensd te voelen, dat je mensen gewoon kunt benaderen.’ Na de Politieacademie studeerde hij bedrijfskunde aan Nyenrode. Hij vermoedt dat het zijn ego moet zijn geweest. Nu zegt hij daarover: ‘Je CV boeit niet. Doe waar je blij van wordt.’ In zijn geval is het hout waarvan hij houdt. Daarmee is hij terug bij zijn kinderdroom om net als zijn opa timmerman te worden.


It runs in the family

‘Mijn vader is mijn praktijkvoorbeeld. Ik bewonder zijn manier van leidinggeven’. Een helder antwoord van tweedejaarsstudente Julia Donkersloot op de vraag wat ze van vader Arno Donkersloot [F 1990] geleerd heeft. Twee generaties hotello’s praten over zelfkennis, de verbindende kracht van campus en Amphitryon en het zoeken naar balans. DOOR KARIN KLEIJNEN FOTO BENTE DE VISSER

‘Grapje’

OUDE FOTO JACCO HUISMAN [F 1990]

Dat studeren aan de hotelschool voor haar vader een heel belangrijk en mooi is geweest, dat is Julia wel duidelijk geworden uit de vele verhalen. Vooral één ding kwam altijd weer naar boven, zegt ze. Arno weet meteen waar ze op doelt: ‘Tijdens pgo nam mijn klasgenote Hélène Engberink [F 1991] meestal een totaal ander standpunt in dan ik en joeg mij daar dan de hele les gruwelijk mee op de kast. En ik snapte maar niet: hoe kán ze daar nou zo over denken? ‘Grapje’ zei ze dan achteraf en dan voelde ik me wéér om de tuin geleid. Ze ging per definitie lijnrecht tegenover me staan! Tja, ík nam de lessen altijd heel serieus. Zij niet.’

‘A

ls je leidinggeeft, moet je snappen dat je verbindingen moet aangaan, dat je ieder individu nodig hebt om samen als een team te opereren, uitgaan van de kwaliteiten en vaardigheden van de ander en mensen duidelijk maken dat je hen waardeert.’ En dat is precies wat Julia, naar eigen zeggen, haar vader ziet doen als ze weer eens bij hem langsgaat op zijn werkplek in Groningen waar Arno Managing Director is bij familie distilleerdij Hooghoudt BV. Julia: ‘Respectvolle communicatie met medewerkers leidt tot respectvol gedrag van medewerkers. Dat zie ik daar in de praktijk en zo leren wij dat ook op school.’

Zelfkennis Arno denkt dat de hotelschool het beste is wat hem ooit is overkomen. Hij twijfelde destijds nog tussen rechten en fysiotherapie totdat hij tijdens het verkopen van blikjes fris op rondvaartboten in Amsterdam

8

fundament

hoorde van het bestaan van een hogere hotelschool. Arno meldde zich aan in Den Haag en Maastricht. ‘Ik vond uiteindelijk de sfeer in Maastricht beter bij mij passen. Bovendien had een oudtante het hoogstgelegen hotel-café-restaurant van Nederland, op de Vaalserberg. We kwamen regelmatig in Limburg en dat voelde goed. Ze heeft ook een aanbevelingsbrief geschreven waar ik later pas van hoorde dus misschien heeft dat ook geholpen.’ De hotelschool heeft hem de kans gegeven op jonge leeftijd

‘Ik gun haar dezelfde positieve vormende ervaring als die ik toen had.’


INTERVIEW

bubbel had wel wat in mijn ogen en ik zag mezelf daar al helemaal rondlopen de eerste keer dat ik voet zette op het terrein.’ Arno was trots en vooral heel blij voor Julia toen het lukte. ‘Ik gun haar dezelfde positieve vormende ervaring als die ik toen had.’ Julia betreurt dat de introductie van Amphitryon geschrapt moest worden vanwege corona, maar ziet desondanks legio mogelijkheden om connecties met andere studenten te maken: ‘Kijk alleen al naar het campusjaar, je zit met dertien man op de gang, je lééft met elkaar en leert elkaar steeds beter kennen.’

Leerzaam een diepe zelfkennis op te doen en verantwoordelijkheid te leren dragen, meent hij. ‘Tijdens mijn eerste stage, in het Novotel in Amsterdam, zou ik meelopen met het hoofd van de afdeling schoonmaak. Toen die na een week ziek werd, ben ik gevraagd waar te nemen en ging ik leidinggeven aan een team van 34 man, waarvan een groot deel uit het buitenland. Dan leer je heel snel culturele verschillen overbruggen. Mijn tweede stage was in het Hilton in Bahrein. Ver weg van huis, dan komen er onvermoede krachten in je boven, weet ik nu. Ik ben later samen met Oskar Zijlstra [F 1990] zes weken met de rugzak door India en Nepal getrokken. We hebben nog steeds contact.’

Connecties maken Net als haar vader koos ook Julia voor Maastricht vanwege de ambiance. Op een campus wonen met je hele lichting, een vereniging waar bijna alle medestudenten lid van zijn, de school en het Teaching Hotel allemaal op één terrein. ‘Die

Haar vader benadrukt nog eens het vormende karakter van samen activiteiten organiseren zoals bij Amphitryon gebeurt. In zijn tweede jaar organiseerde hij samen met Ingrid Raben [F 1991] het afsluitende galadiner en de high tea de dag erna. ‘Voor de high tea waren ook alle ouders van de nieuwejaars uitgenodigd, we hadden het restaurant compleet omgebouwd naar een Engelse tuin inclusief vijvertjes en bomen. Door het hele land materialen zoeken om te huren, een organisatieteam aansturen, medestudenten motiveren, sponsors zoeken. Heel leerzaam.’ Aldus ontstane vriendschappen worden gekoesterd. Samen met jaargenoot Jacco Huisman [F 1990] organiseerde Arno bijna drie jaar geleden een reünie op het kasteel voor de mensen van hun lichting en een paar weken later ook nog voor hun gang van toen, ‘Maas 0’. ‘Superleuk om het contact na de reünies via een WhatsApp-groep voort te zetten.’

Maas 0 in 1986

9

fundament

Balans Net zoals bij Hooghoudt BV, waren Arno’s eerdere functies niet ín de horeca, maar wel in horecagerelateerde bedrijven. Hijzelf had na de hotelschool het gevoel nog niet klaar te zijn en koos voor International MBA op Nyenrode. ‘De hotelschool bracht mij praktisch toepasbare vaardigheden en persoonlijkheidsontwikkeling, Nyenrode voegde daar een academisch, conceptuele manier van denken aan toe. Voor mij de juiste balans. HMSM is hoe dan ook een goede basis. Maar als het erin zit en je hebt de mogelijkheid, zou ik iedereen een aansluitende masterstudie aanbevelen.’ Gaat Julia dit advies ter harte nemen? Ze weet het nog niet, denkt niet zo na over de toekomst, leeft liever in het nu. ‘Normaal gesproken maak ik liever mijn eigen overwegingen, maar ik moet toegeven, zijn advies dat hij hotelschool bij mij vond passen, ja daar heeft hij wel gelijk in gekregen.’


ALUMNI CAREER

Taking care of others seems to be the concluding factor in the career of Dirk Beljaarts [F 2001]. Humble as he reflects on his role as CEO at Koninklijke Horeca Nederland, Dirk does not feel he had ‘the toughest job in hospitality’ whilst representing over 18.000 members and their employees during the corona crisis. That title goes to those who work in the trenches: and saw their livelihoods being put on hold during the pandemic. Or, as he puts it: ‘To me it’s important when our craftsmen and the beautiful things they create steal the limelight and what it is about in times of peace’. BY MARCELLA MIDDENDORP [F 2013] IMAGE SLUYSMANS FOTOGRAFIE

What it means to make an impact F

rom the very first hotel he set foot in but also in his current position, Dirk describes himself as someone who enjoys it when he can ‘improve and fix’. Whether that’s guest satisfaction, or trying to steer members of cabinet towards a more profound understanding about ‘his’ industry, as long as he can make an impact, Dirk goes home a happy man. ‘See, I don’t think I could work in a job where nobody had a clue of what I did that day, and if it made any difference. It’s like my mind just keeps asking me questions, like ‘how could this be changed’ or ‘can’t we do this in a better way’, this is something that goes on almost 24/7 for me’.

The human connection

The seasoned ex-hotelier, who left his last GM job over three years ago, explains that during his time at HMSM, he had one clear goal in mind: to climb the ranks of hospitality management and master his profession. ‘Eventually, I became responsible for what was the largest Benelux hotel at the time in Amsterdam, but the thing is that making those steps didn’t turn out to be that important. It’s over time, and as you get to know yourself better, that you start discovering what it is you like best. Of course, in any leading role it’s about P&L’s and numbers. But more than a budget, a building or a concept, I found the biggest responsibility always to be about

10

fundament

people, as I am convinced that this is the key element where you can make a business grow. Numbers are just that, but it’s the people who make other people thrive, both in work and private environments. It’s what motivated me to take the step to KHN, as I knew in this position I could put my time to work for the industry which has shaped me, and all of those who are involved in it’.

A team effort On the question if it’s even possible to summarize the past 1,5 years, Dirk starts off with a general reflection, where he addresses both business owners and employees as his ‘colleagues’. ‘All of them, whether large or small, have


CV

2019 – present: Managing director, KHN 2014-2018: Board member, KHN 2001-2019: Hotel business; General manager several hotels 1998-2001: Hotel Management School Maastricht

literally stepped from one uncertain situation to another, time after time. That I could contribute - and let me emphasize this has been a team effort from everyone here, to take as much of that uncertainty away - has been a lot of work, but mainly an honour’. After the first couple of months, KHN even put the callcenter team through training at 113 (the suicide prevention line - red), as those calls started coming in as well. ‘I don’t think anyone who started working here could have ever imagined the scale of this, but the number of e-mails, phone calls and WhatsApp requests have been enormous, and we answered all of them. If anything, I am most proud of how everyone at KHN shares that motivation: to be available and to share every piece of knowledge, help and support. Whether practical, operational, financial, legal and more than at other times; also personal’.

Talking politics One of the earliest interviews, when he just started in his role, Dirk talks about his ambition to achieve more visibility for and connection with KHN in the political landscape. That this goal seems to have been accomplished, Dirk agrees with. ‘Although I wish it wouldn’t have required the

11

fundament


ALUMNI CAREER

situation which is at the cause of it, and I also don’t agree with every outcome’, he adds. ‘As we represent such a large part of our industry, we really showed our added value, it doesn’t matter what question it is that comes from The Hague, but we have an answer ready within hours by submitting it amongst our members. Still it’s politics, and unfortunately they dictate the decisions, not us. But the lines have definitely shortened. My team follows pretty much every debate, as we did before. But now I drop a line via WhatsApp to a parliament member when I feel it’s needed, or when they ask me, and two minutes later it ends up at the microphone in the House of Representatives. That’s something which wasn’t the way communication worked before, so I aim on keeping it this way’.

No man is an island ‘I am someone who cannot stand inequality, that’s one of the factors that also kept me going’, he answers when being asked how he copes with his responsibilities as spokesman in politics, media and simultaneously leading his organisation. ‘I admit my working days have been long; meetings, policies, working on solutions, following debates and coming home to watch all the big talk shows. If it wasn’t us at the table, they talked about us across the table’. It was a deliberate decision to split the spokesperson role with KHN’s chairman Robèr Willemsen: ‘We decide what ‘project’ suits best, both with our personalities and our agendas. Of course I had media training when I started, but nothing could have prepared me for all these interviews. And it was quite

a personal learning curve for me. What really helps ‘keeping my cool’ is being 100% convinced; about being there for the people and personal stories I represent, what the subject is and having the market knowledge in the back of my mind’. It’s Dirk and Willemsen that have been most visible in the media, but everything that has been achieved is because of the efforts across the whole association that forms KHN, Dirk explains. ‘That is everyone at the head office, but also the 245 local chapters and their board members mind you - who also have their own businesses to run on ‘the side. This last group played an important role in being the eyes and ears for the team here at HQ, but also spent numerous hours on the phone with their local governments. So where we are fighting in The Hague, they do the same on a local level. As an example, I don’t think we would have achieved the outdoor seating expansion with such significance, if it wasn’t for them. Even in small-town politics there is bureaucracy and a lot of paperwork involved before you get a chance to talk about the slightest change, but a local KHN representative who, sometimes on a personal basis, has a foot in the door… that obviously helped to speed things up’.

An invitation from Dirk ‘Our association really works for, but also in collaboration with our members. Besides the fact that there are plenty of job opportunities in the hospitality sector, which I still believe is the most beautiful industry to be a part of, there is always room

12

fundament

for ambitious (young) HMSM graduates to join KHN’s local boards to help us make that impact and get the industry further’.

About KHN KHN is the largest (non-profit) trade association for the Dutch hospitality industry and represents approximately 18.000 businesses nationwide. KHN advocates their interests on national topics, lobbies at a local level in almost every municipality through its 245 chapters and supports them on an individual level.

Hotel Management Track This profile turns students into ‘game changers’ for the international hospitality industry. It allows students to further specialize in revenue/real estate management. And in the minor Creating Customer Delight, students develop innovative lodging concepts for 2030. Afterwards, they carry out a strategic advisory project assigned by the industry. And to finish off, students can choose a management internship in an international hotel or HQ, which enables them to develop their strategic skills further.

If you want fourth-year students to take an advisory project in Hotel Management, don’t hesitate to get in touch with track coordinators Eugène Staal [F 1988] or Josje van Dongen (eugene.staal@zuyd.nl and josje.vandongen@zuyd.nl).


ALUMNI

Amphitryon

Dear alumni & Amphitryans

W

hat a moving year it has been. After months of being restricted by the corona measures, there is finally light at the end of the tunnel. Finally we can start organizing the bar evenings again with which you all started your adventure at school and at Amphitryon. A great prospect and therefore we would like to inform you about some exciting things we, Board van Knippenberg, will be doing in the coming year. Perhaps the biggest light at the end of the tunnel is the 14th Lustrum “Enlightenment” which will be celebrated on May 12th,13th and 14th. A great event for both our current Members and you, Former-Members. We hope that you will come back in large numbers for an unforgettable event. To stay up to date about the Lustrum, please visit the Lustrum page on our website. Previous board Croonen has, despite all

Facts and Figures 1245 >12.000

Board van Knippenberg

Members of Amphitryon Former Members

181

A-Members of Amphitryon

16

Honourary Members

Events 2022

Introduction 29 – 31 January

limitations, made great progress in large ongoing projects within our Association. Among others within the project of the new Club Bar. Thanks to them and Wim Dupont [F 1982], we as an Association are a lot closer to realizing the new Club Bar. We hope to welcome you all soon on an event or in the Club Bar to connect with each other again and enjoy the Maastricht atmosphere!

Lustrum 12 – 14 May

HoVo

8 – 10 July

Introduction 19 – 21 August

Preuvenemint 25 – 28 August

13

fundament

Kind regards, on behalf of the Board, Rick van Knippenberg Chairman


A reflection on developing career paths in Human Resource Management and an outlook on the future of work with HMSM couple Martijn Verschuur [F 1998] - HR Lead at KPN Security and Brigitte Been [F 1998] Head of Reward Benelux a.i. at Danone. BY MARCELLA MIDDENDORP [F 2013]

The current state of HRM

Catching up at the kitchen table

‘P

erhaps this is a ‘hotello’ thing, but the kitchen is probably our favorite place to be. It’s where we connect and catch up; with each other, our two kids, friends, family and – like almost everyone else these days – parked our laptops quite a bit. So why not organize our interview here and enjoy a ‘broodje’ in the meantime?’

During one of the first days of autumn Martijn opens the door of their family home in Aalsmeer. After a quick tour of the 100 year old house they turned into their dream home over the years, we start with a casual coffee at the kitchen table that simultaneously functions as Martijn’s workplace for today. Looking out onto the garden and the adjacent Westeinder

14

fundament

lake, Brigitte joins us with a warm heartedly hello as she just finished a call in her office upstairs. Indeed it is the perfect setting to discourse if the past 1,5 years changed our way of working, how they connect in their relationship and about managing change in the workplace; something both Martijn and Brigitte have devoted their careers to, on different sides of the HRM spectrum.


ALUMNI CAREER

Hooked on HR Two days prior to arriving in South Africa, the hotel where Brigitte would start her HMSM management internship, let go 2000 of its operational employees. ‘I walked into a situation of complete mayhem as the majority of the ‘surviving’ workforce had family members amongst those who were let go and decided to go on strike in the staff canteen. For SA not that unique at the time, but definitely new territory for the hotel’s GM, who was a classic top-down American that spent his entire working life in China. He simply decided to ignore what happened in the basement, hotel operations were left with a few senior staff members and resulted in us trainees running plates for weeks’. After various talks with

CV

2012 – present: Interim specialist Compensations & Benefits (a.o. AzkoNobel, Ministry of Defence, Ahold Delhaize, Hema, Aegon, Danone) 2007 – 2012: KLM, Consultant compensation & Benefits 2005 – 2007: Numico, Compensation & Benefits specialist 2000 – 2005: Berenschot, Consultant 1998 – 2000: Radboud University Nijmegen, Master’s Degree, Business science & HRM 1994 – 1998: Hotel Management School Maastricht

her unhappy peers (who predicted she’d be fired), Brigitte changed her first weeks evaluation into a full report with some suggestions. ‘And those suggestions eventually ended up at the desk of the hotel’s CEO’- Martijn adds with a grin. ‘A few days later I received an invitation to visit the CEO’s office. Obviously super nervous, but I equally felt that the remaining employees really needed some form of explanation and guidance.’ After a good thirty minutes of expressing her ideas (‘still surprised he actually listened to what I had to say’), Brigitte also learned about the more strategic reasons behind the reorganization. ‘And this is when I got hooked on what I call the ‘hard’ aspect of HRM; I discovered a whole strategic field for me to build my career upon’. Where Brigitte found her direction during her internship, Martijn had no idea what his step would be after graduation. ‘Bri had a clear vision and went off to study HRM Business Science in Nijmegen and I moved back to Tilburg, where I asked Vedior, a flexible staffing agency, for a job at the Efteling hotel to buy some time and figure out where my ambitions were headed. In our days, HRM was not really a large part of the HMSM curriculum so you really had to be exposed to it in a way that spikes interest, like what happened for Brigitte and opt for a master’s degree or end up with an opportunity to develop in the field’. Instead of talking much about the Efteling, this ‘opportunity’ is exactly what happened for Martijn, as he was offered the position of

15

fundament

CV

2011 – present: KPN, Senior HR business partner - HR lead 2003 – 2005: V/d Broek & Partners, Bachelor’s Degree HRM 2002 – 2011: TNT, Senior HR advisor 1998 – 2002: Intercedent - Recruitment consultant 1994 – 1998: Hotel Management School Maastricht

intercedent with Vedior. He jumped the deep end with a completely novel client and became responsible for attracting a flexible workforce at a large factory. ‘Although I worked for the agency, I loved all of the other discussions I got involved in at the factory, and pretty much turned into their HR manager. So actually both our careers in HRM started with some coincidence, recognizing an opportunity once it presents itself and daring to take it on’.

Different personalities ‘Martijn developed more into a generalist during his career, went through various positions at TNT and KPN and has an extrovert personality; which perfectly suits his current role driving change in a more broad sense. Whereas I am really a specialist and like to dig into my expertise on developing change strategies from a business point of view.’ ‘Which perfectly suits hér personality’ - Martijn interrupts. Brigitte built her career through a traineeship program at Berenschot,


Next year Martijn and Brigitte will celebrate their 25 years of being together, with their children, friends and family. They are currently also busy with plans to renovate the old boat house, where this picture was taken.

ended up at KLM but really felt the ambition to start out on her own. ‘When I join a new interim project there is a clear end date in mind, which is something I really like. It enables me to really make an impact in a relatively short period of time and always starts with the simple question: ‘How can I contribute by solving a problem this (new) company is facing?’’. Martijn: ‘At KPN Security, I’m involved across multiple levels, but mostly responsible for three big drivers: Change, Capabilities and Culture. The policy gets created at HQ and I am here to lead and manage the change projects which help us stay efficient in a cost driven and densely populated market, make sure we keep training our employees, remain in our position as an attractive employer and blend cultures of the acquired companies which form KPN Security today. Although my superior likes to say I am all about the implementation of strategic change, I also like to see myself as a coach; asking stimulating questions to get my teams moving

is what really gets me going’. In response to the question if they talk much about work in their home environment, they answer in the negative. ‘Of course it’s convenient to discuss ways in which similar issues are tackled in each other’s organisation, but I also have my own ‘Brigittes’ at KPN to turn to. So, we can really identify our home as a place to be a family and recharge’. ‘Something our personalities also organise differently’ Brigitte explains when Martijn starts chatting away about the recent weekend in Valencia with his HMSM mates: ‘See, where he gets energised in large groups, I really value the 1-on-1 catch ups with friends from different stages in my life’. ‘It’s a funny contrast we also recognise in our kids and in our relationship’ adds Martijn. ‘So it’s all, and always has been about flexibility amidst a little bit of chaos here. Still, we have not forgotten what it is like to be a ‘hotello’; and that is where we find each other. We were classmates and friends, went on a gala date and it all

16

fundament

really started with a postcard sent from Sint Maarten during our first internship (which took 3,5 months to reach Brigitte in China - red.). We then built our relationship in two different cities while Brigitte was still studying with me already working. We moved multiple times and eventually had kids. But we always found time to organise city trips for the two of us, where we still talk for hours over a good glass of wine’.

The future of work At the time of writing, both HR professionals still spend the majority of their time working from the ‘home office’. They also predict this will remain in place for the foreseeable future, but not only due to corona. ‘The experience really accelerated things up in regards to the ‘future of work’ here at KPN. For various reasons (partially) working from home really creates opportunities, both for employers and employees. I myself, for example, used to spend four days a week being stuck in traffic, while now I can go for a run before dinner - and we both have more time to


ALUMNI CAREER

spend with our two teenagers, which we really came to value’. Martijn’s vision is simple yet functional, where ‘going to office’ will focus more and more on the social aspect of work. ‘Creative sessions and thought leadership, the ‘real’ one-on-one talks with your manager and a place to connect - that’s the future value of being at work. The more practical and operative aspects, say team meetings, basic instructions, etc., all that has proven to be quite efficient via digital communication platforms - even in our house with two kids and eight devices streaming simultaneously. So why demand people to get back into the old 9-to-5 and two traffic jams, when you could limit this to, say, just 3 days a week?’ Both agree that there is plenty to establish in the coming years, such as the general discussion with regards to the effective ‘output’ of working from home; in their opinion a shared responsibility between employers and employees. But also the challenges

related to ARBO regulations and the fiscal and legal aspects that remote working entails. Still both are optimistic would companies embrace the opportunities a hybrid approach can bring, now the infrastructure is in place and most of the workforce has grown accustomed to its methods. ‘Of course it’s not for every company’ states Martijn. ‘It depends highly on the culture and the preferences of people. But here at KPN, where we have been super pro-active on the matter and really investigated what our employees want, the increased flexibility is really valued as a positive development. I’m super proud to look back on how we managed the adaptation at the start, with solutions like the ‘work-from-home-shop’ (where employees could shop for items to build a proper home office red.) but even maybe more so on making it part of our future’. Brigitte also highlights the direct benefits for employers, although she admits her contribution has shifted back to ‘business as usual’ such as reorganizations and gearing up for long term plans. ‘When you look at real estate and transport for example, which both are a high cost factor for many companies, then (partially) working from home brings plenty of opportunities to re-allocate resources to keep the business going; and invest in other aspects that contribute to a happy and healthy workforce such as vitality and mental health’.

Looking ahead

Martijn & Brigitte in 1997 as students

‘Brigitte still loves the variety of starting in different environments. Even though she usually gets offered to stay on permanent, I don’t see her saying goodbye to

17

fundament

her interim life any time soon. As for me, I’m still incredibly happy about the opportunities KPN keeps providing me with. We are really quite leading and progressive when it comes to HRM, so would I change elsewhere; it would be a bit like going back in time. The company is moving forward, I’m currently involved in the strategic plan for 2022 and I’m starting at Nyenrode in a couple of months for an HR change training. Although somewhere a part of me secretly dreams about running a B&B one day (says Martijn), we both found a place in an industry that keeps providing us with new challenges’. ‘And that is something we both crave’, Brigitte concludes.

Horizons in the Hospitality Track Students explore Horizons where Hospitality has added value for the organization. They formulate the Why, How, and What, to further develop hospitality within this organization (e.g. with guest and employee journeys). Organizations in sectors like Cure & Care, Retail, Consultancy, Events, Financial Services, Staffing & Recruitment, Tourism and Media. If you want fourth-year students to take together with you the next step in an Hospitality Consultancy project (e.g. in the area of Employer branding, Concept development, Sustainability, Community development, Business innovation or Consumer behaviour) in a ‘Horizons’ sector, please contact Emily Teunissen (track coordinator emily.teunissen@zuyd.nl).


What 2 read?

Verbinden en delen; dat is wat alumni van de HMSM doen. Deze alumni delen hun kennis, gevoel en fantasie in een boek. Kijk op het online alumni platform voor meer achtergrond bij de schrijvers, hun boeken en aanbiedingen voor alumni.

THE 7 PRINCIPLES OF

www.thecocreators.com

THECOCREATORS

The book empowers readers with the required tools and knowledge to engage in ‘complete co-creation’, a form of co-creation in which endusers always play a central role. Following seven basic principles, the book answers 32 practical questions, including: ‘What is complete cocreation and what is it not?’ ‘When is complete co-creation suitable?’ ‘Which parties to involve in complete co-creation?’ And: ‘How to promote support for complete co-creation?

STEFANIE JANSEN / MAARTEN PIETERS

Stijn Verkuilen, Innovation Manager at Heijmans

“I strongly believe I will be, in many ways, a better and more insightful designer through my exposure to and practice of complete co-creation!” Pierre-Yves Panis, Chief Design Officer, Philips Lighting

We are convinced that thinking and working in co-creation will create sustainable value for organizations, end-users, and ultimately the world. For any challenge to be solved, the following is true: only involving all relevant parties will lead to completion of the entire puzzle. For those wanting to apply this truth to their everyday work, this book provides a practical framework.

About the authors

COMPLETE CO-CREATION

Olaf Hermans, AI strategist at SiR-Intel USA

“One of those books you cannot ignore. Insightful, to the point and actionable. A book for leaders, innovators, thought provokers and everyone who wants to take co-creation to the next level.”

COMPLETE CO-CREATION

JOIN THE OPEN ‘CO-CREATION

NETWORK AND DISCUSSION GROUP’

GO TO: WWW.THECOCREATORS.COM

“Every single product, organization, service, experience and process is finally becoming subject to co-development with all its beneficiaries. This book offers you a clear route to move from developing for your customers to developing with your customers.”

Three shifts are shaking our society: from dominating to collaborating, from sending to interacting, and from closed to open. Organizations are increasingly forced to collaborate with both internal and external parties, including their end-users. When such collaboration is aimed at creating something new – a product, service, experience or marketing tool – we refer to it as co-creation.

Stefanie Jansen is an independent Co-creator with a passion for the target group kids, youth, and families. During her psychology studies and her career at market research agency IPM KidWise, she was thoroughly trained in uncovering consumer insight. In 2007, Stefanie left IPM KidWise to become self-employed. Since then, she has gradually expanded her expertise from market research to co-creation, and has applied this to all kinds of organizations – including publishers, counties, NGO’s, retailers, and FMCG concerns. Convinced that any challenge can and should be solved in co-creation and wanting to share this with the world, she co-founded TheCoCreators in 2012.

Maarten Pieters is Head of Co-creation and People Insight for the Design and User Experience department at Philips Lighting. Maarten co-founded TheCoCreators and was a founding member of Flare Innovation. Before starting his career at Philips, Maarten worked as an innovation consultant for various international clients in the fields of Manufacturing, FMCG, Retail, Telecom, Government, and Education. Maarten’s mission has always been to help organizations giving their end-users a central role. In his current position, he is doing this exclusively for Philips Lighting and its business partners.

Cover_v14.indd 1

02-10-17 02:01

The 7 Principles

Zaailingen

Ik min je

Anne-Fleur van der Heiden [F 2009] schreef de poëzie bundel Zaailingen. De poëzie is grappig, ernstig en meeslepend, over wat veiligheid is en wat onvermogen.

Een liefdesrelaas geschreven door Nicoline Wisse Smit [F 1994] met uit het leven gegrepen liefdesbrieven. Brieven over flirten, vlinderen, verwonderen en toewijding, teleurstelling en verdriet.

Het Blauwe Boekje

De Mens van Morgen

OBER! OBER!

Eigenaar van de ‘New Tailor’ Roel Wolbrink [F 1994] schreef een stijlgids met alles over eten, drinken, manieren en kleding. Van aandacht tot praten en van flirten tot zwangerschap. En van beledigen tot bluffen over wijn.

Margôt van Brakel [F 1993] schetst een visie op de mens van vandaag en geeft een doorkijkje naar die van morgen. Hij als geen ander in staat tot verbinden - maar dan niet alleen op een digitale manier.

Stijn van Boxtel [F 2018] en Jordy van Heese schreven samen het boek OBER! OBER! waarin ze op een luchtige, leerzame wijze ‘de kunst van gastvrijheid’ beschrijven.

of Complete Co-Creation Maarten Pieters [F 2005] wrote a book chock full of co-creation case studies and examples. Placing end-users at the core of the process.

Heb je ook een boek geschreven? Stuur een e-mail naar alumnihmsm@zuyd.nl. Laat ons weten waarom je peers dat moeten lezen dan plaatsen wij jouw verhaal online op het alumni platform.

18

fundament


INTERVIEW

Let’s catch Wendy up with Redondo 1

How did you end up in your current job? After finalizing my internship at the Hilton in the USA and obtaining my bachelor degree at HMSM one thing was clear to me, I loved working with various people on different projects and face new challenges every day. Seeing the growing development of digitalization I have decided to complete my education with a Master’s degree in Management within Virtual Environments. In parallel I have started my journey in discovering the world of marketing at BIC in Poland. The fast paced environment, working with a diverse number of stakeholders on various projects gave me the opportunity to really grow and excel in many skills. I enjoy coming in to work knowing I will have a new challenge to conquer and learn every day. After completing my Master’s degree my husband and I decided to move back to the USA and I decided to continue to pursue my journey in marketing. I came across the opportunity to do so in a different environment, Travel Retail for Luxury goods. Combining my passion for the pursuit of excellence on products that are recognized and loved all over the world has been a dream come true!

2

What is your best memory of your study at HMSM? I loved getting to know and work with people from diverse backgrounds

in the international stream. This really gave me perspective on different ways of thinking and approaches to problem solving. I look back fondly to all the hands-on experience we received because, at the end of the day we got to put everything we learned to the test. I will never forget the molecular cooking event we put together in our first year, what a blast that was! Oh and not to forget, the trip we put together and went on to Sicily!

3

What is the most important skill you’ve gained at HMSM? Problems will always arise, that is out of our control, what is in our control is how we approach and deal with them. Keep that smile, open mind and listen that is key to finding the best solution. HMSM has equipped me with a lot of knowledge and skills in my toolkit allowing me to apply and share hospitality in different moments of my career with people with all kinds of different backgrounds and coming from various industries.

4

How is your connection to your peer alumni? Always rooting for my fellow peers all over the world! So thankful that social media allows us to stay in touch and peek into each other’s worlds and progress. It’s impressive to see how far everyone has come and the diverse journeys they have taken.

19

fundament

Wendy Redondo [F 2013] Senior Product Marketing Manager at L’Oréal, Miami, Unites States


A family kind of guy

It was hard to get hold of Thijs de Kort [F 2004] as he is incredibly busy with his job at Royal Swinkels Family Brewers. But for a chat about his career, and the happy place he found at one of the oldest family businesses in the Netherlands, he wanted to make time. Even if it’s just to inspire others. BY MARCELLA MIDDENDORP [F 2013]

From corporate banking to the beer industry When describing his career, Thijs starts in Maastricht. ‘What I liked about, and still like about hotello’s now, is that you develop into a social being with a commercial mindset and a good amount of collaborative skills. It is a great base to start from, but I was only 21 when I received my Funda’. Together with his girlfriend (Patricia van Hoek [F 2004] red.). ‘and by the way, now my wife’, Thijs decided to take on the challenge of obtaining a master’s

degree. ‘We found two options; Erasmus school of Management and Nyenrode. As Patricia chose Nyenrode, I went for Rotterdam. ‘At Erasmus I discovered I was pretty good with numbers. I applied at ABN AMRO, got hired and joined all kinds of talent classes. The funny thing is I learned a lot, but not that much about finance, more so about the commercial and operational aspects of banking, which might have had something to do with my HMSM profile as well’. If it wasn’t for the events that unfolded

20

fundament

next, Thijs might still have been active in the banking industry today: ‘I really enjoyed the project based nature of my role and the challenges we were working on. But after the takeover (Fortis/ABN by the Dutch government during the banking crisis in 2008 - red.), all ‘good things’ were put on hold and I realized I couldn’t take my ambitions further’. Then he received a phone call: if he’d be interested to join AB InBev as their financial analyst? ‘Well, of course that was a yes’, Thijs explains: ‘It was a bit of a dream come true to combine the ‘financial itch’ I developed during my Master, with that ‘passion for product’ definitely a legacy from my time as a hotello’.

Coming home After several positions as financial controller Thijs moved to a more leading role in sales. ‘Eventually I had been through almost every management position, which was an exciting trajectory as more than just an education, I believe a


ALUMNI CAREER

CV

2017 – present: Royal Swinkels Family Brewers, OOH Director 2009 – 2017: AB InBev, various positions 2006 – 2009: ABN AMRO, Working Capital Consultant, Cash Management Consultant 2004 – 2005: Erasmus University 2000 – 2004: Hotel Management School Maastricht

career is equally built on having a curious mind’. But with his last role at AB InBev also came reorganisation. ‘Departments were merged and everyone had to re-apply. I got the job, yet returned to the point where I was before. Coincidentally, also then I was contacted; but this time by Royal Swinkels Family Brewers. Although it’s a sensitive subject when moving to a competitor in this business, as I’m originally from Eindhoven and I really value the ‘Brabantse’ collaborative mentality, it was a 1+1=3 for me.

The family culture ‘I moved from a large corporate to a business with a very different philosophy. Of course Swinkels is still an actual family business, but also a place where you experience it as such. The lines are short and there is a strong sense of alacrity. That culture really resonates with me. Everything we do, we do for the long term, so that makes it a lot more about projects which don’t need to be profitable from

the start’. With this statement, the brewers mission ‘to pass on an even more beautiful family business to future generations’ seems befitting, which Thijs confirms: ‘Of course beer is the core of what we do, but if any, this really is the core of how we do it. Within certain parameters, here you can try what you’re not allowed elsewhere, as long as your idea is well-reasoned and calculated’. After just a few months at Swinkels, Thijs became the living proof of this. He delivered a sales plan on which the MT replied ‘well let’s see it being put into action’. It brought him his current position as OOH director. Still, a family business with a strong local presence also has its challenges, he admits: ‘Where competitors receive applications from all over the world, our talents usually have regional roots’. It’s something that Thijs hopes to change since the portfolio of brands has grown, but also since ‘our vibe’ as

21

fundament

Thijs proudly describes it, really reflects in every department. ‘In my team for example, the room we give clients due to the corona pandemic. Also, we didn’t reorganise, other than a minor restructuring which was already scheduled. This really is only a small example of the differences to corporations with complicated management structures and cost cutting as their main drivers. So if you want to work for a company where the approach is more personal and less about multiple layers of management... I do believe an organisation with values like ours is the best place to be. And if you’re not local that doesn’t matter: we can easily teach you the ‘Brabantse gezelligheid’.

Food Service Track

The Food Service Track is training a new generation of young food professionals who understand all aspects of the food-service chain. This track, which includes two specific minors, a research project and a management placement in the world of food and beverage, is training a new generation of young food pro’s who understand all aspects of the food service chain. Its perspective is twofold: it focuses both on original producers and the food industry. If you are looking for fourth-year students to take on an innovative project in the Food Service Field, please contact Claire Souren (track coordinator claire.souren@zuyd.nl)


TEACHING HOTEL

Trouwen bij Teaching Hotel Château Bethlehem In tegenstelling tot wat het sentiment doet vermoeden, werd er in 2020 slechts 20% minder getrouwd. In de meeste gevallen had corona vooral haar weerslag op de invulling wat velen de mooiste dag van hun leven noemen. Droomtaferelen transformeerden tot voltrekkingen in klein gezelschap. Ook in Teaching Hotel Château Bethlehem (THCB) was de pandemie te voelen. In 2020 trouwde er in het kasteel welgeteld één stel. Het is Jan Giesbers [F 1995] die met een driedaags durend feest begin september, samen met zijn liefde Jolanda, het trouwseizoen heropende. Een huwelijk dat werd voltrokken door zijn dispuutsgenoot Dennis Haring [F 1995].

E

en huwelijk waarvan ik zelf al op de hoogte was voor ik werd gevraagd om een artikel te schrijven over trouwen op de Hotelschool. Het was Dennis die mij, in het verlengde van mijn werk als trouwambtenaar en als maker van het trouwspel ‘Wat is daarop jouw antwoord?’, in de voorbereidingsfase contacteerde. Zoals Dennis het omschreef: ‘Een praatje houden kan ik wel, maar een huwelijk verdient meer dan dat.’ Dat ik niet de enige ben die actief is in de trouwbranche leert - hoe handig - een snelle zoektocht op het online alumni platform (www.alumni-hotelschoolmaastricht.nl). In dit artikel vertelt Jan waarom hij met Jolanda voor het Teaching Hotel koos en delen verschillende alumni hun, vaak uit de kluiten gewassen, hobby.

DOOR NICOLINE WISSE SMIT [F 1994] FOTOGRAFIE KROONMOMENT

22

fundament


Jan Giesbers [F 1995] zegt ja

‘De aanwezigheid van studenten maakt het charmant.’ Circa 7 jaar geleden besloot hij zijn werk als consultant werving en selectie te verruilen voor een wijnwinkel in De Bilt. Al snel kwam daar een tweede winkel in Utrecht bij. Helaas was het die winkel niet gegeven. Jan besloot om op de dag dat het faillissement werd uitgesproken op zijn knieën te gaan. Om juist die dag op een positieve manier af te sluiten. De drie kinderen (15, 13 en 10 jaar) van Jolanda en Jan maakten deel uit van het complot.

23

In de jacht naar een geschikte trouwlocatie herinnerde Jan zich een lustrumweekend van Amphitryon en zijn verblijf op het kasteel. Samen met Jolanda bezocht hij Château Bethlehem. ‘Natuurlijk heeft Château Bethlehem iets extra’s voor mij, hier liggen nogal wat roots. Noem het ‘the icing on the cake’, maar ook Jolanda was van meet af aan enthousiast. We hebben geen moment getwijfeld over het feit dat het een leeromgeving is. Ik vond het juist leuk op deze manier. We hebben allemaal geleerd. De aanwezigheid van studenten maakt het charmant. In de voorbereiding hebben we er bovendien niets van gemerkt. Sanne was ons vaste aanspreekpunt. Ze was ook op vrijdag en zaterdag aanwezig. Dat was fijn. Al met al was het een fantastisch weekend!’

fundament


TEACHING HOTEL

Huib Vintges [F 1988] fotografeert

‘Noemt zichzelf sturend dienstbaar’ Hij werkt als arbeidsdeskundige bij ArboNed. In Maastricht en omstreken is hij bekend als trouwfotograaf. Dat fotograferen doet hij sinds 2011, toen hij zocht naar een manier om naast zijn reguliere werk extra inkomsten te genereren. Al snel besloot hij zich op huwelijksfotografie te richten. ‘Huwelijksfotografie houdt mijn leven in balans. Als arbeidsdeskundige kom ik veel ziekte en arbeidsconflicten tegen. Bij trouwen heb je te maken blije mensen en positieve energie. Alleen huwelijksfotografie zou vervelen. De combi is ideaal.’

Maaike van der Erve [F 2018] plant

‘Tijdens mijn stage leerde ik om iedereen zich speciaal te laten voelen.’ Ze werkt als Cluster Sales Manager & Wedding Planner bij het Amsterdam Marriott Hotel en Renaissance Amsterdam Hotel. Die laatste staat bekend om de Koepelkerk; een geliefde trouwlocatie. Leek Maaike de afgelopen periode vooral druk in de weer met het verzetten van huwelijken, keert het normale leven sinds september in sneltreinvaart terug.

‘Als een bruidspaar een fotograaf zoekt die 38 keer een plaatje schiet poserend in een bos of van hoe ze in en uit de auto stappen, moet je mij niet willen.’ Hij schrijft het managen van de verwachting en het omgaan met bruidsparen toe aan zijn scholing aan HMSM. Hij houdt ervan mensen het idee te geven dat ze het idee dat hij in gedachten heeft zelf hebben verzonnen. Sturend dienstbaar noemt hij zichzelf.

Het grootste verschil tussen de huwelijksmarkt en de zakenwereld noemt ze aandacht en gevoel. Ze benadrukt dat het op de huwelijksmarkt om eigen geld en persoonlijke keuzes gaat. Belangrijke stelregel is dat ze verrassingen en verborgen kosten vermijdt. ‘Je trouwt maar één keer, bruidsparen hebben vaak niet de ervaring van wat er allemaal bij komt kijken. Het gaat het erom dat de dag bij de wensen van het bruidspaar past, daarom werken we ook niet met pakket A, B of C. Ik stel veel vragen. Mijn doel is dat het bruidspaar met de juiste informatie naar huis gaat om een weloverwogen keuze te maken. Als ze vervolgens voor ons kiezen, is dat een hele eer.’

Ook trouwen bij Teaching Hotel Château Bethlehem of een ander levensmoment vieren in de betoverende, inspirerende leeromgeving van HMSM? Neem contact op met Sanne Lahaye-Platen, Banqueting Sales via salesteachinghotel@zuyd.nl, of kijk op www.teachinghotel.nl

Dagelijks maakt ze gebruik van de kracht van aandacht. ‘Tijdens mijn praktijkstage leerde ik om iedereen net even wat extra aandacht te geven en zich speciaal te laten voelen. Het gevoel speciaal te zijn, is ook wat ik een bruidspaar geef.’

24

fundament


Rene Brands [F 1995] trouwt en draait

‘Dit kan ik ook, maar dan beter.’

Lorena Smeets [F 2007] bakt

Een aangekondigde reorganisatie maakte dat hij om zich heen keek naar een nieuwe baan. Een vriend vertelde hem dat werken bij de gemeente zo gek nog niet was. Hij besloot te solliciteren op de enige vacature die beschikbaar was. Zo werd hij deeltijds trouwambtenaar. Daarnaast is hij als corporate recruiter bij Topic actief en draait hij plaatjes. Dat DJ’en deed hij al toen hij aan zijn studie begon. De combinatie van trouwen en draaien maakt hem uniek.

‘Denken dat ik het zelf wel kan, en ervoor gaan, past bij mij.’ Haar werk als stewardess bij KLM biedt haar de gelegenheid om er nog iets naast te doen. Vier jaar na oprichting neemt ‘Garden of Sweets’ serieuze proporties aan. Alsof taarten maken en vliegen nog niet genoeg is, werkt ze momenteel aan een online modern cake academy met tutorials rondom taartdecoratie en aan een mentorshiptraject om mensen in de cakebranche te begeleiden naar succes. Ze was altijd al een foodie. Toen haar zoontje één jaar werd, wilde ze een mooie taart.’In Limburg kon ik de taart die ik wilde nergens vinden. Ik besloot zelf een taart te maken. Denken dat ik het zelf wel kan, en ervoor gaan, past bij mij.’ Daags na de verjaardag van haar zoontje ontving ze de eerste aanvragen. Sindsdien bakt ze er, vanuit haar studio aan huis, op los. Met een klantenbestand dat ver buiten de regio reikt weten zowel particulieren als bedrijven haar te vinden. Bijna de helft van de taarten die ze maakt zijn bruidstaarten. In het ontwerpen en decoreren kan Lorena haar creativiteit kwijt. Het zakelijke gedeelte, het ondernemen en doorpakken, leerde ze aan HMSM. Evenals het netwerken en weten hoe je jezelf moet presenteren.

Hij herinnert zich de trouwambtenaar op zijn eigen trouwdag. ‘Ze maakte meerdere fouten. Haar verhaal klopte niet. Ik ben haar daarna nog een paar keer tegengekomen tijdens huwelijksvoltrekkingen van bekenden. Steeds klopten er dingen niet in haar speech. Mijn passie is geboren uit mijn eigen behoefte. Dit kan ik ook, maar dan beter.’ Met circa 30 tot 40 huwelijken per jaar heeft Rene ondertussen de nodige echtparen getrouwd. ‘In de voorbereiding ontdek ik steeds weer dat elk paar iets speciaals heeft. Het maakt dat mijn werk nooit verveelt.’ Bij het trouwen maakt Rene gebruik van zijn lef en durf. ‘Dat zit natuurlijk deels in het beestje, maar is ook aan HMSM gevoed. Improviseren, luisteren, meedenken en er zijn voor de ander. Of ik nu trouw, recruit of draai, de rode draad is de mens.’

25

fundament


TOEN & NU

In de campusjaren van Maritza Stenz [F 1985] waren de kamers vrij nieuw – net zoals nu die van de huidige Student Residence. Maritza woonde eerst een jaartje in de Kanjelflat en daarna nog een jaar in het kasteel.

1

DOOR KARIN KLEIJNEN

Hoe heeft de hotelschool jou gevormd?

Maritza Stenz Na de hotelschool vertrekt de Nederlandse Maritza naar Duitsland en daarna naar Zwitserland. Sinds 1989 woont ze in Duitsland, waar ze zich voor haar eigen bedrijf Maritza Gerber Tourismus Marketing focust op marketing en sales voor Nederlandse bedrijven die in Duitsland voet aan de grond willen krijgen. Onder andere voor De Efteling. Maritza is getrouwd met Stefan. Zij wonen in de Eifel vlakbij de Nürburgring. Hun twee kinderen studeren in Nederland.

‘Ik vermoed dat het campusleven voor minstens 70% een aandeel daarin heeft, voor de andere 30% tekent het onderwijs. Het campusleven helpt je je zelfbeeld en je sociale bewustzijn te vormen en te ontdekken hoe je reageert, rekening met elkaar te houden: En daar heb je je hele verdere leven profijt van. Voor elkaar ontbijt klaarmaken. Het ene jaar nog peterselie hakken, een jaar later leidinggeven. De spontane zondagdiners die tot een ware concurrentiestrijd leidden. De oprichting van ‘De Spatters’,

ons eerste meidenclubje, tégen de alcoholcultuur en gesponsord door SPA. Samen organiseren, eten, koken, studeren, feesten, het helpt allemaal mee.’

2

Wat is jouw meest memorabele campusmoment?

‘De brand in de Kanjelflat in de kerstvakantie van 1982. Wat mij daarvan vooral is bijgebleven, is de saamhorigheid. Aanpakken en naar oplossingen zoeken. Ik was op skivakantie en onbereikbaar. Totaal nietsvermoedend kwam ik midden in de nacht aan op de campus en werd opgevangen door een groep medestudenten. Dacht eerst nog, dát is een leuke ontvangst. Totdat ze vertelden dat er brand was geweest en ook mijn kamer was getroffen en…dat ze een bed voor me geregeld hadden. Dát is zorgen voor elkaar, typisch campus!’

3

Wat betekent ‘verbinden’ voor jou?

‘Ik ben een netwerker, onderhoud contacten, doe dat graag – en goed, zeggen de mensen om mij heen. Niks leukers dan mensen of bedrijven bij elkaar brengen. De juiste combinaties maken en die koppelen, daar heb ik wel een soort Fingerspitzengefühl voor ontwikkeld.’ Binnenkort gaat Maritza haar verbinding met de hotelschool een speciale boost geven: ze gaat overnachten in het Teaching Hotel: ‘Ik hoop toch zo dat ik de kamer met de schommel (Suite in the park, red.) van mijn jaargenoot Gerben van der Molen [F 1986] kan boeken!’

Maritza in 2021 Martiza in 1983

26

fundament


ALUMNI

Join the

Online community On our private online community you can not only find and read news about your peers but you can also: • promote your business • post your vacancies • find your next job • get access to or organize private events • share knowledge

‘Voor afgestudeerde hotello’s die gaat voor topkwaliteit, zoek ook eens hier. Soms hoef je niet verder te kijken’. Mariëlle Mooij [F 1994], Director of Human Resources, Sofitel Legend The Grand Amsterdam

’Het alumni netwerk is een krachtig netwerk. Het brengt me over de wereld en overal kan ik rekenen op een gastvrij onthaal en hulp met het connecten van relaties. Heel waardevol!’ Maarten Poels [F 1994], Managing Partner, nxt90days

www.alumni-hotelschoolmaastricht.nl alumnihmsm@zuyd.nl

With the app is your network even more accessible. Go to your app store and find: Alumni HMSM.

27

fundament


Leergang Hospitality Innovator 2022 - 2023 (10e editie) Steeds meer alumni weten ons te vinden en keren terug naar Maastricht om zich weer eens te laven aan de bron. Die prachtige plek in Maastricht waar je ooit eens bent begonnen… Na jaren hard werken wil je wel weer eens nieuwe inspiratie opdoen op jouw vakgebied. Je bent als ‘hotello’ werkzaam in een ziekenhuis, theater, gemeente, hotel of facilitair bedrijf en komt allerlei uitdagingen tegen op het gebied van hoogwaardige dienstverlening. Je voelt: het is weer tijd voor the next step, niet alleen voor het bedrijf waarin je werkt, maar ook voor jezelf !

Kijk op www.hospitalityconsultancy.nl Rianne van den Heuvel +31 (0)6 203 24 288 rianne.vandenheuvel@zuyd.nl Bart van Linder +31 (0)6 227 81 101 bart.vanlinder@zuyd.nl

Hospitality Consultancy Hotel Management School Maastricht

Madeleine Schattenberg [F 2021] – deelnemer leergang

1. Wie ben je en wat doe je op dit moment? Ik ben Madeleine Schattenberg, 25 jaar en werkend en wonend in Amsterdam. Na mijn afstuderen kreeg ik de kans werkzaam te blijven binnen hét mooiste hotel van Amsterdam: Sofitel Legend the Grand. Gedurende mijn managementstage kreeg ik de mogelijkheid mezelf te ontwikkelen op het gebied van leidinggeven, waarna ik ben doorgegroeid als Guest Relations Officer. Een uitdagende functie waar ik ontzettend veel voldoening uithaal. 2. Wat van de leergang is je het meest bijgebleven? Hoe gebruik je dat in je werk nu? Wat mij het meeste is bijgebleven is het geloven in je eigen kracht en dat ik zelf verantwoordelijk ben voor mijn eigen geluk. Met die twee gedachten in mijn hoofd sta ik dagelijks met een grote glimlach op de werkvloer. 3. Wat zou je willen zeggen tegen je collegahotello’s die aarzelen om zich in te schrijven? De leergang is een ervaring die je gaat helpen met jouw toekomstplannen, op welke manier dan ook. Naast gastvrijheid staat ook het netwerken, elkaar inspireren, eerlijkheid, kwetsbaarheid en ondersteuning centraal in de leergang. Een waardevolle ervaring!


ALUMNI WINNERS OF THE IHAB AWARD 2021

IHAB award The graduate who makes the most memorable impression during the final assessment presentation receives the IHAB award. This award is sponsored by Bidfood, one of the members of the IHAB board. In addition to eternal fame, the winner receives a sum of € 1,000. IHAB stands for the International Hospitality Advisory Board of HMSM, which is made up of leaders from the international hospitality industry and professors from the academic world. The IHAB comes together twice a year to discuss and advise relevant developments.

Nicole Schulpen [F 2021] - March ‘When I started my academic career at HMSM, I came in empty-handed. Now, four years later, I am walking out of the same doors with my Funda in my hands and, on top of that, the IHAB award. I am very grateful for obtaining this award, as it provides me with the right bunch of positive energy that I deem important for whatever the future still has to offer!’

BY VERA DÜHRING IMAGE SLUYSMANS FOTOGRAFIE

Winner Nicole Schulpen

Dirk van Doorn [F 2021] - September ‘When I heard I won the IHAB award, I felt enormously honored. I am very proud that my personal development at HMSM has been rewarded. In addition, it gives me the confirmation that I am on the right track and at the same time it gives me a lot of energy for my next step: a Master in Barcelona. I am eternally grateful to HMSM for the fantastic study years and winning the IHAB award is the ultimate icing on the cake for me!’

Winner Dirk van Doorn with dean Ad Smits

Destinations of our graduates on graduation day March 2021

September 2021

134 graduates

161 graduates

4 own company

1 own company

5 other

9 other

17 looking for a job

13 looking for a job

40 master study

66 master study

68 have a job

72 have a job

29

fundament


7 QUESTIONS

Hospitality abroad

Augustus 1992. A ‘Gooisch meisje’ and a down-to-earth guy from Leerdam spot each other in the auditorium of the Hotelschool. 26 years and many career moves later, they live in Oslo, are happily married, proud parents of two teenage sons. And hike ten miles through the snow without blinking an eye. Meet Emilie Smithjes – Schretlen [F 1997] and Ronald Smithjes [F 1996] in this edition’s ‘Hospitality abroad’. BY ANKIE HOEFNAGELS

1

How did you two meet?

Emilie (smiling) We actually met through the letter S. On the first day at school, when the envelopes were handed out in the aula. We ended up in the same group because of our surnames. Ronald In the beginning I thought ‘what a Gooisch meisje’, but I gradually got to know her better. We shared the same classes, we exchanged homework, we met in the bar. One thing led to another! Emilie We were official in April 1995, in our third year. Ronald (smiling broadly) She remembers!

2

How do you look back on those Hotelschool days?

Ronald Marvelous times. Emilie always forbids me to say it, but I learned much more on social skills than knowledge persé. I really remember wanting to graduate as soon as possible. I desperately wanted to work. Emilie I really enjoyed the student life to the max. I was part of the ‘Sociëteitsbestuur’. Ronald worked every weekend at Albert’s Corner, in Leerdam. I definitely had to study harder than he did. But Ronald benefited a lot from my lecture notes.

30

fundament

A perfect team was born. The couple moved to Amsterdam, where Emilie spent her management internship in Banquet-Sales at Radisson SAS. Ronald found a job as F&B cost controller at Hotel De L’Europe. The two hotels were situated within walking distance. After graduation, Emilie started a career at Tempo Team, opposite Ronald’s hotel. The blissful student days were extended. They were 25 years old, living in a city filled with ‘Hotellos’. So what do you do after work? For ten years, Ronald and Emilie were part of a tight knit circle of friends who jumped into the new Millennium together in 2000.

3

Then how did you end up in Norway?

Ronald After ten years in Amsterdam, we moved out of the city, we had our two boys and I started to get serious career opportunities at Radisson. I became GM of Radisson Blu Amsterdam Hotel during the recession in 2009, where my financial expertise was needed. I was spotted as a high potential after an assessment, and I was asked to become district manager


Emilie and Ronald and their two sons Laurens and Reinout.

Emilie and Ronald as students back in the 90’s.

of eight hotels in the Baltic States. Emilie I had already taken a step back in my career because Ronald’s job was extremely busy. Managing a family and two high flying careers was simply too intense. And I knew how much he wanted to go abroad. The timing was perfect, our boys were still young. Life in Riga (Latvia) was really fantastic. We lived in the inner city, with a great social network of expats. Riga is like a village. I was fully occupied with managing our family and dived into several volunteer projects. But I also went water skiing with friends on Monday morning. Ronald And then after three wonderful years in Riga I was asked to transfer to Oslo in 2015, where I first reorganized the Norwegian hotels and now manage 19 hotels in Norway, Denmark and Iceland.

4

What does your life look like now?

Emilie We are perfectly happy here with our family. Our social life revolves around the expat

community of our kids who attend the international school. Our eldest plays football in a local team. Yet where Riga surpassed our expectations, Norway does not exactly meet the image people have. It is a bit quiet for our taste, everything is well organized, the streets are clean, the trains are on time. Yet the Norwegians are private people, they are very much outdoorsy. In weekends they go to their cabins. Hiking, cycling and cross-country skiing in the winter. Ronald Initially the outdoor lifestyle was not exactly our thing. I am a hotello, right. So sleeping in a tent is a limit. But we have come to appreciate the outdoor. Especially during the pandemic, the hiking and skiing trails starting ten minutes from our home were a lifesaver.

5

How would you describe the Norwegian hospitality culture?

Emilie Norwegian people are a bit introvert. When you cross a

31

fundament

street, you cannot tell from the facial expression whether your fellow pedestrian will pass you left or right. Nobody will make spontaneous chitchat. I miss the smile on people’s faces. And on the work floor you see this same introvert, polite attitude. Ronald There is something about the Norwegian corporate culture, and I do not mean to be unkind, that I would call ‘complacency’. People are generally not very keen to advance themselves and going the extra mile is not considered the thing to do. I sometimes have to warn staff members for this complacency, to heed the standards. Which is challenging.

6

What about the future? Is there life after Norway? Ronald We were ready for a next challenge in 2019, and considered 2020 as the year of change. But then the pandemic struck and we were put on hold. Not that we complain, because there are worse places to be stuck than Norway. But now that the market is recovering, I am sure that there will be new opportunities for us soon. Emilie Now that our children are almost grown and will fly out of the nest, I have come to the point where I would love to use my organizational and sales talents and skills again. I am open to exciting career opportunities!

7

What is your advice to young alumni?

Emilie Don’t be afraid of change if it means having to move across borders. In my life, mobility has brought me more than it cost.


LECTORATEN

Food porn, robot-obers en raketgeleerden Wat hebben food porn, robot-obers en raketgeleerden nou met elkaar te maken? Eigenlijk best veel. Dat ontdek je als je de film van het Knowledge Event van de Hotelschool Management School Maastricht kijkt. Onder leiding van presentatrice Simone van Trier [F 1988] krijg je een kijkje in de keuken van de hotelschool. Nee, niet in de keuken van het restaurant. Maar in de keuken van drie lectoraten: Future of Food, Global Minds @ Work en Data-driven Hospitality. DOOR JUDITH HOUBEN

S

inds vorig studiejaar zijn deze drie lectoraten van Zuyd Hogeschool onlosmakelijk verbonden aan de hotelschool. Maar wat doen ze precies? Ter ere van de 71ste verjaardag van de hotelschool, gaat alumna Simone van Trier op onderzoek uit. ‘Ik bevind me op heilige grond. Want in de jaren tachtig heb ik het grote voorrecht gehad hier zelf te mogen studeren. Nooit gedacht dat ik hier nu in 2021 terug zou zijn om dit programma te presenteren’, zegt ze met een stralende lach voordat ze

de lectoren Dai-In Danny Han, Ankie Hoefnagels en Martijn Zoet het hemd van het lijf vraagt.

Huwelijksaanzoek Van lector Ankie Hoefnagels van Global Minds @Work wil ze eerst weten waarom Hotel New York in Rotterdam haar favoriete hotel is. Hoefnagels lacht. ‘Omdat het een van de eerste boutique hotels van Nederland is. Maar ook omdat mijn man me hier ten huwelijk heeft gevraagd.’ ‘Dus ook emotionele herinneringen zijn belangrijk’, concludeert Van Trier.

32

fundament

Klopt, maar dat is niet zozeer waar Hoefnagels onderzoek naar doet.

Diversiteit en pizzadozen Waar ze wel onderzoek naar doet? Bijvoorbeeld naar gevolgen van de groeiende diversiteit op de werkvloer. Hoefnagels merkt dat lang niet altijd helder is wat diversiteit nou precies is en waarom het van belang is. ‘Diversiteit betekent niet zoiets als een zwarte, lesbische vrouw aan je team toevoegen. Sterker nog, diversiteit is niet eens altijd nodig. Om bijvoorbeeld pizzadozen te vouwen, voegt diversiteit niets toe. Bij beroepen waar het gaat om complexe kennis wel. Dat geldt dus voor ongeveer 80 procent van alle banen. Maar dan moet je wel gaan kijken naar het soort diversiteit dat je nodig hebt’, vertelt Hoefnagels.

Blote voeten ‘Als je bijvoorbeeld een raket gaat bouwen, heb je vooral veel verschillende wetenschappers nodig. Dus cognitieve diversiteit.


Je hebt er niets aan om een Russische, Chinese en Amerikaanse deskundige te vragen. Je moet gewoon de mensen met de meeste toegevoegde waarde in huis halen. Maar in de zorg of bijvoorbeeld bij de politie werk je met mensen uit alle lagen van de bevolking en dan is een afspiegeling van de samenleving in je team wel weer nodig’, zegt Hoefnagels. Ze herinnert zich een Marokkaans Nederlandse vrouw die bij haar

Dr Ankie Hoefnagels – Professor Global Minds @ Work

moeder in het verzorgingshuis woonde. ‘Die vrouw liep graag op blote voeten en wilde zittend op een kussen op de grond eten. Niemand begreep haar en ze lieten haar links liggen. Voor haar was het fijner geweest als het team verzorgers diverser was.’ Hoefnagels weet dat een divers team, slimmere en betere keuzes maakt. Dat betekent niet alleen meer voldoening op de werkvloer en bij klanten. Het leidt ook tot meer winst.’

Anders eten Van lector Dai-In Danny Han prof Future of Food wilt Van Trier weten of hij zijn lievelingsgerecht, Japanese Gyoza (dumplings, red.), helemaal zelf klaarmaakt. ‘In de tijd dat ik in Japan woonde, kocht ik ze meestal kant-en-klaar voor in de vriezer’, biecht de lector op. Het motto van Dai-In Danny Han is ‘you know more than you can eat’. Dit heeft alles te maken met ons huidig voedselpatroon. ‘We weten eigenlijk allemaal wel dat we zo niet door kunnen gaan voor de planeet. Dat geldt zowel voor de productie als de consumptie van voeding. De coronapandemie

33

fundament

heeft ook laten zien dat ons huidig systeem fragiel en alles behalve duurzaam is.’ Dit betekent andere keuzes maken als je in de voedingsindustrie werkt, maar ook als je voor je eigen boodschappen in de supermarkt bent.

Alles draait om beleving ‘Voedselervaring van consumenten is daarom een belangrijk gebied waar we meer onderzoek naar willen doen. Want of je nou de supermarkt binnenwandelt, een hotel bezoekt of een sterrenrestaurant, alles draait om de beleving’, zegt Han. Hij weet dat er tegelijk tal van technische ontwikkelingen zijn die beangstigend kunnen zijn voor bedrijven in de sector. ‘Vooral in de wereld van hospitality. Neem nou robots. Hoe ga je in je restaurant opeens een robot-ober of serveerster naar je gasten sturen? Ons onderzoek vormt tevens een richtlijn die hierbij helpt. Maar we onderzoeken ook welk businessmodel futureproof is zodat bedrijven zich op een duurzame manier kunnen ontwikkelen.’ Het lectoraat Future of Food kan dit


LECTORATEN

Dr Danny Han – Professor Future of Food

onderzoek niet alleen doen en zal dit samen met tal van partners uitvoeren. En dat geldt ook voor de onderzoeken van de andere twee lectoraten.

Chocomelk Zoals dat van lector Martijn Zoet: Data-driven Hospitality. Maar eerst wil gastvrouw Van Trier opheldering over zijn lievelingseten en drinken. Zoet kun je ’s nachts namelijk wakker maken voor een biefstuk gevuld met zalm en voor chocolademelk. ‘Ehm, nou niet alle drie tegelijk. Maar biefstuk gevuld met zalm vind ik inderdaad lekker.’ Van Trier moet er niet aan denken en Zoet eigenlijk ook niet toen hij het voor het eerst op een menukaart zag staan. Het leek me totaal niet lekker. Maar uit nieuwsgierigheid heb ik het toch besteld en ik vond het juist een geweldige combinatie’, lacht hij. Tja, en dan zijn guilty pleasure. ‘Chocolademelk. Liefst elke dag een of twee glazen. Heerlijk!’

Dr Martijn Zoet – Professor Data-driven Hospitality

Food porn Maar smaak is niet alles. Het oog wil ook wat zo blijkt uit het food porn onderzoek van Zoet en zijn team. Van Trier: ‘Onderzoek naar food porn? Leg eens uit.’ ‘Je kent dat wel, mensen die in het restaurant eerst een foto maken van een mooi opgemaakt bord nog voordat ze ook maar een hap hebben geproefd’, vertelt Zoet. ‘Als ze die foto dan ook nog meteen op internet posten, maken ze eigenlijk reclame voor dat restaurant terwijl ze helemaal niet weten of het ook zo lekker smaakt als het eruit ziet. Zo’n foto trekt natuurlijk klanten. Daarom doen we hier onderzoek naar. Er zijn rond food porn online zelfs hele communities ontstaan.’

Toekomstperspectief Zoet wil verder benadrukken dat studenten niet bang hoeven te zijn voor zijn lectoraat. ‘Veel studenten denken dat je voor ons lectoraat over geavanceerde wiskundige kennis moet beschikken, maar dat is helemaal niet het geval. Ook al werken we veel met data. Ik hoop dat studenten juist zien hoe ze die data in hun voordeel kunnen laten werken. Al die info helpt je bijvoorbeeld om je klanten beter te kennen. Stel je hebt een hotel en een van je gasten checkt veel later dan gepland in. Dankzij die data weet je niet alleen dat zijn vlucht zes uur vertraging heeft gehad. Maar ook bijvoorbeeld wat zijn lievelingsdrankje is. Dus bij aankomst, kun je meteen zijn koffer van hem overnemen en hem zijn favoriete drankje aanbieden nog voordat hij hier

34

fundament

zelf om heeft hoeven vragen.’ In het geval van Zoet dus een groot glas chocolademelk. En daar blijft het niet bij. Door wereldwijd alle vacatures op het gebied van hospitality nauwlettend te analyseren, weet dit lectoraat precies welke skills verlangd worden van de toekomstige professionals die nu nog aan de hotelschool studeren. Studenten een goed perspectief in de hospitality bieden, is meteen ook een belangrijke schakel tussen de onderzoeken naar food porn, robot-obers en het verschil in diversiteit in een kantoor of bij raketgeleerden.

On September 28th we celebrated the 71st birthday of Hotel Management School Maastricht with our Virtual Knowledge Event – Research Edition! Scan the QR-code to see the film (45 minutes, in English) of our three professors.


COLUMN

Lotte van Baak [F 2021]

Just Graduated ‘Without challenges life would not be as adventurous’

From December onwards, I will be the assistant general manager of the Van der Valk hotel in Brugge-Oostkamp, Belgium.

‘And then, all of a sudden, I was not a student anymore. After an amazing time at HMSM, full of wonderful experiences, it was time to hop into the real deal: my first job. Straight after graduating at HMSM I started as an inhouse consultant at the employment agency Timing, located at Schiphol airport. Let me tell you, I was fully unaware of what this position actually meant. Because, what does one actually do as an employment consultant? Quickly, I learned that it was not only conducting contracts, making schedules and being busy with recruitment. The core of the job was to find suitable work for upcoming flex employees and making sure they were enjoying it. Seeing employees work with a smile on their faces gave me strong motivation and joy in my position. Despite the joy the hospitality I carried out made me realize I missed the hotel industry. To not only give employees a rememberable experience during their work, but to also give a wonderful guests experience and an unforgettable stay. Therefore, I decided to grab all information I had learned at Timing to start a new adventure.

35

Did I make a poor choice with my first job? Definitely not. During the time I spent at Timing, I have learned many things as an employer which I wish to apply during my new job. Besides, the connection I have made with my team members grew beyond just having an addition to my network. This makes leaving difficult, but without challenges life would not be as adventurous. Some people ask me if I am ready to start a position with such responsibility. I would like to think I am, but I will only find out by trying. I believe that with every path someone takes, a whole new journey of growth occurs. So, it might not be the question whether someone is ready or not to have a certain job title, but if you are ready to take on a new challenge. My goal has always been to get inspired by others and vice versa, as I was inspired by the HMSM community and participating in events such as the EMCup. I hope to pursue this during my new job by going the extra mile.

Because, remember the guy that gave up? Neither did anyone else.’

fundament


Back to your roots 15% 15% alumni discount on rooms

DISCOUNT*

Book your room today at www.teachinghotel.nl Use the action code Alumni

* based on bar-rate, depending on availability, excluding breakfast and tourist tax.

Teaching Hotel Hotel Management School Maastricht