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d’Stuba Restaurant @ Hotel Fahrner

Unser Gourmet Restaurant d’Stuba liegt uns ganz besonders am Herzen.
In dieser kleinen gemütlichen Stube aus dem Jahre 1787 zeigt unser Küchenteam seine ganze Klasse. Feinste Kreationen unserer Küche, gepaart mit exzellentem Service und wohligem Ambiente sind die Zutaten für einen perfekten Abend, ohne dabei die Tradition des Hauses zu vergessen Durch die Verwendung von saisonalen Produkten höchster Qualität, verbunden mit der Kochkunst unseres Teams konnten wir uns im Laufe der Jahre einen ausgezeichneten Ruf erkochen.

Our d’Stuba fine dining restaurant celebrates the rich culture of food that the Tyrol and Austria are famous for. This tiny space, an original farmhouse parlour dating back to the year 1787, provides a magnificent backdrop for enticingly spectacular dishes prepared to perfection. Seasonal ingredients and inventive techniques are the hallmark of the inspired cuisine at d’Stuba, our inviting a la carte restaurant. Enjoy attentive and traditional service in a soaring space that echoes the surrounding natural setting. Our cuisine focuses on distinctive regional flavours with a constantly evolving menu inspired by fresh, locally sourced produce. No wonder the Restaurant's reputation for fine food and friendly, dedicated service has been growing over the years, making it a favourite with house guests and locals alike.

Familie Fahrner

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Inklusivpreise


Aperitif Glas Ruinart Brut Glas Ruinart Rosé Arlkönig Beefeater 24 | Cointreau | Orange Bitter | Ginger Beer | Lime

Trumer Pils Pfiff

Exklusiv @ Hotel FAhrner Moet Chandon Imperial Ice Enjoy on Ice and add Fresh Mint, Orange, Lime, Lemon and/or Cucumber

- Mineralwasser Römerquelle Mineralwasser Prickelnd, Medium, Still

San Pellegrino Evian

Inklusivpreise


- Weinmenü -

Sauvignon Blanc Steirische Klassik Weingut Hannes Sabathi, Südsteiermark **********

Gewürztraminer Kellerei Andrian, Südtirol **********

Pinot Noir Grillenhügel Weingut Johanneshof – Reinisch, Thermenregion **********

G&T Mittelmeer trifft Argentinien **********

Imperial Rot BF | CF | CS | ME Schloss Halbturn, Neusiedlersee **********

Ruinart Brut

Inklusivpreise


- Menü -

Heilbutt & Zuger Saibling Mangold | Fenchel | Wurzelgemüse | Vogerl

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Schaum vom Flusskrebs Fenchel | Mango | Tasmanischer Bergpfeffer

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Bauch vom IBO Schwein Essiggemüse | Kletzenbrot | Rauch

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G&T Sorbet | Gin Mare | 1724

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Rücken vom Reh Sellerie | Breze | Birne | kaltgerührte Preiselbeeren

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Kir Royal Cassis | Champagner | Granatapfel

Inklusivpreise


- Menu -

Halibut & Char from Zug mangel-wurzel | fennel | root vegetable | lambs Lettuce

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Foam of Crayfish fennel | mango | tasmanian pepper

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Belly of IBO Pork vinegar vegetables | “kletzen“bread | smoke

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G&T sorbet | gin mare | 1724

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Saddle of deer celery | prezel | pear | cranberries

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Kir Royal cassis | champagne | pomegranate

Inklusivpreise


- Vorspeise -

Tartar vom Premium Kalb Wachtelei | Gurke | Schalotte | Kaper

- Suppen -

Consommé vom Oxtail Blunzen | Pastinake | Majoran

St. Antoner Graukäsesuppe Bauernbrot | Birne | Kräuter

- Zwischengericht -

Hausgemachte Tagliolini Périgord Trüffel | weiße Tomate | Limette

Inklusivpreise


- Starters -

Tartar of Austrian Premium Veal quail’s egg | cucumber | shallot | caper

- Soups -

Consommé of Oxtail black Pudding | parsnip | marjoram

“St. Antoner” cheese soup farmers bread | pear | herbs

- Warm Starter -

Homemade Tagliolini Périgord truffle | white tomato | lime

Inklusivpreise


- Hauptspeisen -

Wienerschnitzel |vom Tiroler Milchkalb| Butter | Erdäpfel | kaltgerührte Preiselbeeren | Petersilie

Gratinierter Rücken vom Berglamm Bohnen | Polenta | Bohnen

Vorn und Hinten |vom Tiroler Milchkalb| Sous Vide | Karotte | Pastinake | Knödel

Dry Aged New York Strip |vom österreichischen Premium Rind| Schwammerl | Erdäpfel | Thymian | Rauch

- Fisch -

Eismeer-Saibling |vom Zuger Fischteich| Périgord Trüffel | Risotto | Rote Beete

Inklusivpreise


- Main Courses -

“Wienerschnitzel” |of tyrolean sucking calf| butter | potatoes | cold stirred cranberries | parsley

Gratinated saddle of alpine lamb beans | polenta | beans

Cheak and Spitz |of tyrolean sucking calf| sous vide | carrot | parsnip | dumpling

Dry Aged New York Strip |of austrian premium beef| mushrooms | potatoes | thyme | smoke

- Fish -

Arctic char |from fishpond zug| périgord truffle | risotto | beetroot

Inklusivpreise


- Fondue – Spezialitäten Ab 2 Personen, Preis pro Person

Fondue „Chinoise“ |Hauchdünnes österr. Premium Rind| Bouillon | Gemüse | Kräuter

|thinly sliced austrian premium beef| bouillon | vegetables | herbs

Fondue „Bacchus“ |Hauchdünnes österr. Premium Rind| Bouillon | Gemüse | Kräuter |Rot- oder Weißwein|

|thinly sliced austrian premium beef| bouillon | vegetables | herbs |red- or white wine|

Fondue „Bourguignone“ |Würfel vom österr. Premium Rind| Erdnussöl

|cubes of austrian premium beef | peanut oil

Zu allen obigen Fondues servieren wir winterliche Blattsalate, Pommes Frites und hausgemachte Saucen

Käsefondue nach Bauernart Kümmel | Schalotten | Kräuter | Speck | Erdäpfel | Bauernbrot | Früchte | Salat

cumin | shallots | herbs | bacon | potatoes | bread | fruits | salad

Getrüffeltes Käsefondue Périgord Trüffel | Schalotten | Kräuter | Erdäpfel | Bauernbrot | Früchte | Salat

périgord truffle | shallots | herbs | potatoes | bread | fruits | salad

Schoki – Fondue |Guayaquil Schokolade| Frische Früchte

|Guayaquil chocolate| fresh fruits

Inklusivpreise


- Dessert -

Choc N’ Roll Mousse | Parfait | Macrone

mousse | parfait | macaroon

Drei Cremes Tonkabohne | Vanille | Orange

tonka bean | vanilla | orange

Sorbets Hausgemacht | diverse Sorten

homemade | assorted flavours

- Dessertwein -

Roter Eiswein Merlot 2012 Johanneshof – Reinisch, Thermenregion

Trockenbeerenauslese |Non Vintage| Weingut Kracher, Neusiedlersee

Beerenauslese Sämling 2009 Weingut Tschida, Neusiedlersee

Moscato D’Asti |Vigna Senza Nome| Braida Giacomo Bologna, Piemont

Inklusivpreise

Speisekarte 2014 D'Stuba @ Hotel Fahrner  

Menu 2014 D'Stuba @ Hotel Fahrner

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