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U NSERE M ENÜVORSCHLÄGE | O UR BANQUET PROPOSALS

K ALTE V ORSPEISEN | C OLD

STARTERS

RINDSCARPACCIO MIT PARMESAN & WÜRZIGER ZITRONENSAUCE CARPACCIO OF BEEF WITH PARMESAN CHEESE & SPICY LEMON SAUCE 17.00

SALAT VON DER GALIA- & CAVAILLONMELONE MIT PARMASCHINKEN & RUCOLAPESTO SALAD OF GALIA & CAVAILLON MELON WITH HAM FROM PARMA & ROCKET PESTO 14.00

HÜTTENKÄSETERRINE MIT GETROCKNETER TOMATENTAPENADE, CHIABATTACROÛTONS & KRÄUTERSALAT COTTAGE CHEESE TERRINE WITH CREAM OF DRIED TOMATOES, CHIABATTA CROÛTONS & HERB SALAD 11.00

ASIATISCHER ENTENBRUSTSALAT MIT SOJA & SESAM, CASHEWNÜSSEN, BABYSPINAT & THAI BASILIKUM ASIAN SALAD OF DUCK BREAST WITH SOYA AND SESAME, CASHEW NUTS, YOUNG SPINACH AND THAI BASIL

16.00

GRÜNER KOPFSALAT MIT GEBRATENEN CREVETTEN, AVOCADO, HIMBEERDRESSING & CROÛTONS GREEN LETTUCE SALAD WITH FRIED SHRIMPS, AVOCADO, RASPBERRY DRESSING & CROUTONS 15.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


GEMISCHTER BLATTSALAT MIT SÜSSEM BALSAMICO, BÜNDNERFLEISCH, BAUMNÜSSEN & KRESSE MIXED LEAF SALAD WITH SWEET BALSAMIC, AIR DRIED BEEF “GRISONS STYLE“, WALNUTS & CRESS 16.00

MARINIERTE STRAUCHTOMATEN MIT BÜFFELMOZZARELLA & BASILIKUM MARINATED VINE TOMATOES WITH BUFFALO MOZZARELLA & BASIL 13.00

DUETT VON DER „FOIE GRAS DE CANARD“ MIT PORTWEINFEIGEN & HAUSGEMACHTEM BRIOCHE DUET OF “FOIE GRAS DE CANARD” WITH PORT WINE FIGS & HOMEMADE BRIOCHE 21.00

GEMISCHTER SALAT MIT HAUSDRESSING MIXED SALAD WITH HOUSE DRESSING 9.00

GRÜNER BLATTSALAT MIT HAUSDRESSING GREEN LEAF SALAD WITH HOME DRESSING 8.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


S UPPEN | S OUPS KAROTTEN-INGWERSUPPE MIT KARAMELLISIERTER JAKOBSMUSCHEL CARROT GINGER SOUP WITH CARAMELIZED SCALLOP 13.00

TOMATENCRÈMESUPPE MIT RAHMHAUBE & BASILIKUMPESTO TOMATO SOUP WITH CREAM & BASIL PESTO 9.00

RINDSCONSOMMÉ MIT SHERRY & EINLAGE NACH WAHL (GRIESSNOCKEN, KRÄUTERFLÄDLI, GEMÜSESTREIFEN, PFANNKUCHEN FLEISCHROULADE ODER PARMESANKLÖSSCHEN) CONSOMMÉ OF BEEF WITH SHERRY & DIFFERENT INSERTS, ON YOUR CHOICE (SEMOLINA DUMPLINGS, SLICED HERB PANCAKE, SLICES OF VEGETABLES, MEAT PANCAKE ROLL, PARMESAN DUMPLINGS) 9.00

KOKOS-KÜRBISSUPPE MIT KERNÖL & GERÖSTETEN KÜRBISKERNEN COCONUT PUMPKIN SOUP WITH CORE OIL & ROASTED PUMPKIN SEEDS 11.00

KARTOFFEL LAUCHSUPPE MIT CRÈME FRAÎCHE POTATO LEEK SOUP WITH CREAM 11.00

KARTOFFEL LAUCHSUPPE MIT CRÈME FRAÎCHE & KAVIAR POTATO-LEEK SOUP WITH CREAM & CAVIAR 16.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


W ARME V ORSPEISEN | W ARM S TARTERS

GEBRATENES LAMMFILET IN KÄSE-KRÄUTERKRUSTE AUF ORIENTALISCHEM COUSCOUS MINZSALAT, CHERRYTOMATEN ROASTED LAMB FILET IN A CHEESE AND HERB CRUST, ON ORIENTAL SPEARMINT COUS COUS SALAD, CHERRY TOMATOES 21.00

WEISSWEINRISOTTO MIT SAUTIERTEN ZUCCHETTIWÜRFEL, SBRINZ, FETAKÄSE & PINIENKERNEN WHITE WINE RISOTTO WITH SAUTÉED CUBES OF COURGETTES, SBRINZ & FETA CHEESE & PINE NUTS 17.00

GEBRATENER ROCHENFLÜGEL AUF SAFRANTAGLIOLINI & TOMATEN KORIANDER VINAIGRETTE FRIED RAY FISH ON SAFFRON TAGLIONLINI & TOMATO & CORIANDER VINAIGRETTE 23.00

GESCHMORTE CALAMARETTI IN WÜRZIGEM TOMATENSUGO, GETOASTETEM OLIVENCIABATTA & FRISCH GEHOBELTEM PARMESAN BRAISED SMALL CALAMARES IN A SPICY TOMATO SAUCE, TOASTED OLIVE CHIABATTA & FRESH SHAPED PARMESAN CHEESE 19.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


H AUPTSPEISEN | M AIN

COURSES

„SURF & TURF“ GEBRATENES RINDSFILET MIT BLACK TIGER CREVETTE, KARTOFFEL WASABISTOCK & GEDÄMPFTEM PAK CHOÏ ROASTED BEEF FILLET WITH BLACK TIGER SHRIMP, MASHED POTATOES & WASABI WITH STEAMED PAK CHOI 46.00

GLASIERTER KALBSHOHRÜCKEN MIT POMMERYSENF, KARTOFFELSTOCK & GLASIERTEN BABYKAROTTEN GLAZED SADDLE OF VEAL WITH POMMERY MUSTARD, MASHED POTATOES & BABY CARROTS 38.00

ZÜRCHER KALBSGESCHNETZELTES MIT RÖSTIKROKETTEN & SAISONALEM GEMÜSEBOUQUET SLICED VEAL “ZÜRICH STYLE” WITH “RÖSTI” CROQUETTES & SEASONAL BOUQUET OF VEGETABLES 41.00

FILETTRILOGIE VOM RIND, KALB & SCHWEIN MIT KRÄUTERBUTTER & PFEFFERRAHMSAUCE, KARTOFFELGRATIN & GEMÜSEBOUQUET FILLET TRILOGY OF BEEF, VEAL & PORK WITH HERB BUTTER & A CREAMY PEPPER SAUCE, POTATO GRATIN & A BOUQUET OF VEGETABLES 48.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


GEBRATENE MAISPOULARDENBRUST MIT ROSA PFEFFER, MANDELN & KRÄUTERN AUF SAFRANRISOTTO, GESCHMOLZENER BABYSPINAT ROASTED CORN CHICKEN BREAST WITH ROSE PEPPER, ALMONDS & HERBS, SAFFRON RISOTTO & MOLTED BABY SPINACH 34.00

WIENER KALBSRAHMGOULASCH MIT SAUERRAHM, BUTTERSPÄTZLI UND SPECKBOHNEN CREAMY VEAL GOULASH “VIENNA STYLE” WITH SOUR CREAM, BUTTER SPÄTZLI, GREEN BEANS AND BACON 36.00

GEBRATENER KABELJAU MIT PÜRIERTEN KICHERERBSEN, ZITRONEN SCHALOTTEN VINAIGRETTE & GESCHMORTEN KIRSCHTOMATEN ROASTED COD FISH WITH CHICK PEAS MASH, LEMON & SHALLOT VINAIGRETTE & BRAISED CHERRY TOMATOES 34.00

GEGRILLTER AHI THUNFISCH AUF LAUWARMEN KARTOFFEL OLIVEN BOHNENSALAT MIT TOMATEN CONCASSÉE, SAUTIERTE SESAMZUCCHETTI GRILLED AHI TUNA FISH ON A LUKEWARM POTATO, OLIVE & GREEN BEAN SALAD WITH A TOMATO CONCASSÉE, SAUTÉED SESAME COURGETTES

41.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


V EGETARISCHE H AUPTGÄNGE | V EGERTA RIAN

MAIN COURSES

PENNE MIT PEPERONISCHAUM, FETA, PINIENKERNEN & BABYSPINAT PENNE WITH RED PEPPER FOAM, FETA CHEESE, PINE NUTS & BABY SPINACH 28.00

PIKANTE LINSENBÄLLCHEN AUF EINEM TOMATEN LAUCHRAGOUT, BLAUSCHIMMELKÄSE & MARINIERTEM RUCOLA SPICY LENTILS BALLS ON A TOMATO LEEK RAGOUT, BLUE MOLD CHEESE & MARINATED ROCKET 29.00

GEGRILLTES AUBERGINEN ZIEGENKÄSE TÜRMLI MIT „SALSA VERDE“ & SALZKARTOFFELN GRILLED EGGPLANT AND GOAT CHEESE TOWER, “SALSA VERDE” & BOILED POTATOES 26.00

D ESSERTS KARAMELLISIERTE ANANAS MIT KOKOSNUSSEIS & MINZE CARAMELIZED PINEAPPLE WITH COCONUT ICE CREAM & MINT 10.00

ORANGENPARFAIT MIT SCHOKOLADENCHIPS, MARINIERTE KUMQUATS MIT BOURBON VANILLE ORANGE PARFAIT WITH CHOCOLATE CHIPS AND MARINATED CUMQUATS WITH BOURBON VANILLA 9.00

HELLES & DUNKLES MOUSSE AU CHOCOLAT MIT MARINIERTEN WALDBEEREN LIGHT & DARK CHOCOLATE MOUSSE WITH MARINATED WILD BERRIES 10.00

LAUWARMER SCHOKOLADE CHILIKUCHEN MIT MANGOSORBET LUKEWARM CHOCOLATE-CHILI CAKE WITH MANGO SORBET 11.00

TOPFEN NOUGATKNÖDEL MIT KROKANT & MARINIERTEN RUMFRÜCHTEN CURD-NOUGAT DUMPLINGS WITH BRITTLE & MARINATED RUM FRUITS 10.00 PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


4-G ANG M ENUS | 4- COURSE MENU MENU 1 GEMISCHTE BLATTSALATE MIT GERÄUCHERTEM FORELLENFILET, BALSAMICODRESSING MIXED SALAD WITH SMOKED FILLET OF TROUT, BALSAMIC DRESSING ººº

BLUMENKOHLSUPPE MIT TRÜFFELÖL CAULIFLOWER SOUP WITH TRUFFLE OIL ººº

GEBRATENE PERLHUHNBRUST MIT RUCOLAPESTO, WEISSWEINRISOTTO & PEPERONATA ROASTED BREAST OF GUINEA FOWL WITH ROCKET PESTO, WHITE WINE RISOTTO & PEPERONATA ººº

FRUCHTSALAT MIT KOKOSNUSSEIS & MINZE FRUIT SALAD WITH COCONUT ICE & MINT 57.00

MENU 2 GEMISCHTER BLATTSALAT MIT ITALIENISCHEM DRESSING & CROÛTONS MIXED GREEN SALAD WITH ITALIAN DRESSING & BREAD CROUTONS ººº

RINDSCONSOMMÉ MIT KRÄUTERFLÄDLI BEEF STOCK WITH SLICED HERBS PANCAKES ººº

WIENER KALBSRAHMGULASCH MIT SAUERRAHM, BUTTERSPÄTZLI & SPECKBOHNEN VEAL GOULASH WITH SOUR CREAM „VIENNA STYLE“, BUTTER SPÄTZLI, GREEN BEANS & BACON ººº

VANILLEPARFAIT MIT MARINIERTEN ORANGEN VANILLA PARFAIT WITH MARINATED ORANGES 59.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


MENU 3 HÜTTENKÄSETERRINE MIT GETROCKNETER TOMATENTAPENADE, CIABATTACROÛTONS & KRÄUTERSALAT COTTAGE CHEESE TERRINE WITH DRIED TOMATO PURÉE, CHIABATTA CROUTON & HERB SALAD ººº

KARTOFFEL LAUCHSUPPE POTATO LEEK SOUP ººº

GEBRATENES ZANDERFILET AUF ZUCCHETTIRISOTTO, SAFRANSCHAUM ROASTED PIKE PERCHE FILET WITH ZUCCHINI RISOTTO, SAFFRON FOAM ººº

CRÈME BRÛLÉE MIT ZITRONENGRAS, MANDELCRACKER CRÈME BRÛLÉE WITH LEMON GRASS, ALMOND CRACKER 57.00

MENU 4 GEMISCHTER SALAT MIT GERÖSTETEN NÜSSEN & EI MIXED SALAD WITH ROASTED NUTS & EGG ººº

TOMATENCRÈMESUPPE MIT BASILIKUM TOMATO CREAM SOUP WITH BASIL ººº

POULETGESCHNETZELTES NACH ZÜRCHER ART RÖSTIKROKETTEN & SAISONALES GEMÜSEBOUQUET SLICED CHICKEN “ZÜRICH STYLE”, RÖSTI POTATOES & VEGETABLES ººº

LIMETTEN-ERDBEERMOUSSE GREEN LEMON-STRAWBERRY MOUSSE 56.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


MENU 5 CAESAR‘S SALAD MIT SPECK, CROÛTONS, PARMESAN & SARDELLEN CESAR’S SALAD WITH BACON, BREAD CROUTONS, PARMESAN CHEESE & ANCHOVIES ººº

RINDSBOUILLON MIT GEMÜSESTREIFEN BEEF STOCK WITH SLICED VEGETABLES ººº

ROSA GEBRATENE LAMMHUFT AUF PARMESANPOLENTA, RATATOUILLE MEDIUM ROASTED LAMB WITH PARMESAN CHEESE POLENTA, RATATOUILLE ººº

CARAMELKÖPFLI CARAMEL PUDDING 56.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT

Parkhotel Zug Bankette - Banqueting  

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