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U NSERE M ENÜVORSCHLÄGE | O UR BANQUET PROPOSALS

K ALTE V ORSPEISEN | C OLD

STARTERS

RINDSCARPACCIO MIT PARMESAN & WÜRZIGER ZITRONENSAUCE CARPACCIO OF BEEF WITH PARMESAN CHEESE & SPICY LEMON SAUCE 24.00 VARIATION VON DER GALIA & CAVAILLON MELONE MIT PARMASCHINKEN & MINZE VARIATION OF GALIA & CAVAILLON MELON WITH PARMA HAM & MINT 14.00

MARINIERTE RANDENRAVIOLI MIT KARAMELISIERTEM ZIEGENKÄSE & FRISEÉ MARINATED BEETROOT RAVIOLI WITH CARAMELIZED GOAT CHEESE & FRISÉE 16.00

ANGUS RINDSTATAR IM ZUCCHETTIMANTEL AUF BRUNNENKRESSERISOTTO, BRUNNENKRESSESCHAUM & BELPER KNOLLE ANGUS BEEF TATAR IN A COURGETTE COAT ON WATER CRESS RISOTTO, WATERCRESS FOAM & BELPER KNOLLE CHEESE 23.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


GEMISCHTE BLATTSALATE MIT SÜSSEM BALSAMICO, BÜNDNERFLEISCH, BAUMNÜSSEN & KRESSE MIXED LEAF SALAD WITH SWEET BALSAMICO, AIR DRIED BEEF FROM THE GRISON, WALNUTS & CRESS 16.00

BUNTER DATTERINI-TOMATENSALAT MIT SCHANGNAUER BÜFFELMOZZARELLA, HOLZAPFEL BALSAMICOESSIG & BASILIKUMKRESSE COLORFUL DATTERINI TOMATO SALAD WITH BUFFALO MOZZARELLA FROM SCHANGNAU, CRABAPPLE BALSAMICO VINEGAR & BASIL CRESS 16.00

NEUHEIMER KALBSTATAR MIT SBRINZ & POCHIERTEM WACHTELEI TATAR FROM THE NEUHEIM VEAL WITH SBRINZ & POACHED QUAIL’S EGG 23.00

FETAKÄSE-JOGHURTTERRINE MIT RÜEBLI, SPINAT & APFELCHUTNEY FETA CHEESE YOGURT TERRINE WITH CARROTS, SPINACH & APPLE CHUTNEY 16.00

GEMISCHTER SALAT MIT FRANZÖSISCHEM ODER ITALIENISCHEM DRESSING MIXED SALAD WITH FRENCH OR ITALIAN DRESSING 11.00

GRÜNER BLATTSALAT MIT FRANZÖSISCHEM ODER ITALIENISCHEM DRESSING GREEN LEAF SALAD WITH FRENCH OR ITALIAN DRESSING 9.00

GRILLGEMÜSETATAR MIT HÜTTENKÄSE, RUCOLA & OLIVENVINAIGRETTE GRILLED VEGETABLES TATAR WITH COTTAGE CHEESE, ROCKET & OLIVES VINAIGRETTE 16.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


S UPPEN | S OUPS ERBSENCRÈMESUPPE MIT SPECKSCHAUM PEA CREAM SOUP WITH BACON FOAM 14.00

TOMATENCRÈMESUPPE MIT RAHMHAUBE & BASILIKUMPESTO TOMATO CREAM SOUP WITH CREAM TOPPING & BASIL PESTO 11.00

RINDSCONSOMMÉ MIT SHERRY & EI- ODER GEMÜSESTREIFENEINLAGE BEEF CONSOMMÉ WITH SHERRY & EGG OR VEGETABLE SLICES INSERT ON YOUR CHOICE

12.00

BLUMENKOHLCRÈMESUPPE MIT HAUSGEBEIZTEM LACHSSASHIMI & KRÄUTERÖL CAULIFLOWER CREAM SOUP WITH HOME MARINATED SALMON SASHIMI & HERB OIL 14.00 SAISONAL | SEASONAL KÜRBISCRÈMESUPPE MIT STEIERISCHEM KÜRBISKERNÖL & KÜRBISKERNE PUMPKIN CREAM SOUP WITH STYRIAN PUMPKIN SEED OIL & PUMPKIN SEEDS 12.00 SPARGELCRÈMESUPPE MIT SPROSSENMIX ASPARAGUS CREAM SOUP WITH SPROUT MIX 12.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


W ARME V ORSPEISEN | W ARM S TARTERS

KONFIERTER SWISS LACHS MIT ASIATISCHEN AROMEN CONFIT SWISS SALMON WITH ASIAN FLAVOURS 21.00

HAUSGEMACHTE TRÜFFELRAVIOLI MIT VERJUSSCHAUM & GEFLÄMMTEM RICOTTAKÄSE HOMEMADE TRUFFLE RAVIOLI WITH VERJUS FOAM & FLAMED RICOTTA CHEESE 19.00

KURZ ANGEGARTES SAIBLINGSFILET MIT KARAMELISIERTEM CIPOLOTTI & CHORIZOFUMET BRIEFLY COOKED CHAR FILLET WITH CARAMELIZED CIPOLOTTI & CHORIZO FUMET

22.00

GRILLIERTES AHI-THUNFISCHFILET MIT SÜSSKARTOFFELCRÈME, SESAM, EINGELEGTEM INGWER & KORIANDER GRILLED AHI TUNA FISH FILLET WITH SWEET POTATO CREAM, SESAME, MARINATED GINGER & CORIANDER 21.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


H AUPTSPEISEN | M AIN

COURSES

„SURF & TURF“ NEUHEIMER RINDSFILET MIT BLACK TIGER CREVETTE, KARTOFFEL WASABISTOCK, GAO ENTE DIM SUM & GEDÄMPFTEM PAK CHOI NEUHEIM BEEF FILLET WITH BLACK TIGER SHRIMP, MASHED POTATOES & WASABI, GAO DUCK DIM SUM & STEAMED PAK CHOI 58.00

ROSA GEBRATENE LAMMRÜCKENMÉDAILLONS MIT RATATOUILLE, BRAMATA & OLIVEN-THYMIANJUS PINK FRIED LAMB SADDLE MÉDAILLONS WITH RATATOUILLE, BRAMATA & OLIVE-THYME JUS 49.00

ZWEIERLEI VOM KALB, SERVIERT ALS HACKTÄTSCHLI & GLASIERTER KALBSHOHRÜCKEN, BARBECUELACK, KARTOFFELCRÈME & BIMI-BROCCOLI TWO KINDS OF VEAL SERVED AS PATTY & GLAZED LOIN SADDLE BARBECUE GLAZE, POTATO CREAM & BIMI BROCCOLI 45.00

ROSSINI TOURNEDOS VOM IBERICO FILET MIT GÄNSELEBER, PERIGORD-TRÜFFEL, ROMANESCO, SCHALOTTENKONFIT & SELLERIEMOUSSE ROSSINI TOURNEDOS FROM IBERICO FILLET WITH GOOSE LIVER, PERIGORD TRUFFLE, ROMANESCO, SHALLOT CONFIT & CELERY MASH 59.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


KNUSPRIGE ENTENBRUST MIT KLEINEN ARTISCHOCKEN, GETROCKNETEN TOMATEN, OLIVEN & SPINAT CARAMELLE DI PASTA CRISPY DUCK BREAST WITH SMALL ARTICHOKES, DRIED TOMATOES, OLIVES & SPINACH CARAMELLE DI PASTA 42.00

GEBRATENE MAISPOULARDENBRUST MIT ROSA PFEFFER, MANDELN & KRÄUTERN AUF SAFRANRISOTTO MIT ZUCCHETTIWÜRFELN & GESCHMOLZENEM BABYSPINAT FRIED CORN CHICKEN BREAST WITH PINK PEPPER, ALMONDS & HERBS ON SAFFRON RISOTTO WITH COURGETTE CUBES & MELTED BABY SPINACH

39.00

SAUTIERTES ZANDERRÜCKENFILET MIT GEBACKENEN KAPERN, ZITRONENFILET, NUSSBUTTERSCHAUM, GETRÜFFELTEM KOHLRABI & SAFRAN-TAGLIOLINI SAUTÉED PIKE PERCH FILLET WITH BAKED CAPERS, LEMON FILLETS, NUT BUTTER FOAM, TRUFFLED KOHLRABI & SAFFRON TAGLIOLINI 42.00

POCHIERTES HEILBUTTFILET MIT GARTEN-ERBSENPÜREE, FAVABOHNEN, BÜNDNER SALSIZ & GEBACKENE SÜSSKARTOFFELN POACHED HALIBUT FILLET WITH GARDEN-PEA MASH, FAVA BEANS, AIR CURED SAUSAGE SALZIS FROM THE GRISONS & BAKED SWEET POTATOES 45.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


V EGETARISCHE H AUPTGÄNGE | V EGERTARIAN

MAIN COURSES

HAUSGEMACHTE KARTOFFELGNOCCHI MIT PETERSILIEN-SPINATSCHAUM, GETROCKNETE TOMATEN & GEREIFTEM SBRINZ

HOMEMADE POTATO GNOCCHI WITH PARSLEY-SPINACH FOAM, DRIED TOMATOES & WELL RIPENED SBRINZ CHEESE 34.00

GEBACKENER TOFU MIT ANANASRELISH, INDISCHEM GEMÜSECURRY & TILDA BASMATIREIS BAKED TOFU WITH PINEAPPLE RELISH, INDIAN VEGETABLE CURRY & TILDA BASMATI RICE 29.00

WALDPILZGESCHNETZTELTES MIT BROCCOLI & SPÄTZLI SLICED WILD FOREST MUSHROOMS WITH BROCCOLI & SPÄTZLI 29.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT


D ESSERTS MARINIERTE ANANAS PINA COLADA, KOKONUSSCAKE & -MOUSSE, ANANAS-JOGHURTGLACÉ MARINATED PINEAPPLE PINA COLADA, COCONUT CAKE & MOUSSE, PINEAPPLE YOGURT ICE CREAM 16.00

VARIATION VON DER WEISSEN FELCHLIN SCHOKOLADE MIT PASSIONSFRUCHTGEL VARIATION OF THE FELCHLIN WHITE CHOCOLATE WITH PASSION FRUIT GEL 16.00

MILLE FEUILLE MIT EINGELEGTEN APRIKOSEN, OREO-KEKSCRUNCH & APRIKOSENSORBET MILLEFEUILLE WITH MARINATED APRICOTS, OREO-BISCUIT CRUNCH & APRICOT SORBET 16.00

PANNA COTTA MIT GRANNY SMITH APFEL & MASCARPONE PANNA COTTA WITH GRANNY SMITH APPLE & MASCARPONE 16.00

SAISONAL | SEASONAL HAUSGEMACHTES ERDBEERTORTELETT MIT JOGHURTGLACÉ HOMEMADE STAWBERRY TARTLET WITH YOGURT ICE CREAM 16.00

KÄSE | CHEESE AUSWAHL VON SCHWEIZER ROHMILCH-KÄSESPEZIALITÄTEN VON JUMI MIT HAUSGEMACHTEM FEIGENSENF, FRÜCHTEBROT, SCHWARZEN BAUMNÜSSEN & TRAUBEN SELECTION OF SWISS RAW MILK CHEESE SPECIALITIES FROM JUMI WITH HOMEMADE FIG MUSTARD, FRUIT BREAD, BLACK WALNUTS & GRAPES 3 SORTEN | 3 SORTS 17.00 5 SORTEN / 5 SORTS 25.00

PARKHOTEL ZUG | MENÜVORSCHLÄGE BANKETT AB 10 PERSONEN | PREISE IN CHF INKL. 7.7% MWST PARKHOTEL ZUG | BANQUET SUGGESTIONS | MINIMUM 10 PERSONS | PRICES IN CHF INCL. 7.7% VAT

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Parkhotel Zug Bankette - Banqueting  

Apéro – Bankette Bankette, Feierlichkeiten aller Art, Apéro’s im Grünen, bei uns sind Sie richtig! Denn der passende Rahmen ist schon da: U...

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