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D IE V ORSPEISEN

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THE STARTERS

GRILLIERTE JAKOBSMUSCHEL MIT ZWEIFARBIGEN KAROTTEN, JAPANISCHER FISCHDASHI SUD, GRANNY SMITH, PETERSILIENÖL & AMARANT GRILLED SCALLOP WITH BICOLORED CARROTS, JAPANESE FISH DASHI GRAVY, GRANNY SMITH, PARSLEY OIL & AMARANTH 25.00

EINGELEGTE ROTE RANDEN MIT KARAMELISIERTEN HASELNÜSSEN, ZIEGENKÄSE & AHORNSIRUP MARINATED RED BEETROOT WITH CARAMELIZED HAZELNUTS, GOAT CHEESE & MAPLE SIRUP 21.00

D IE S ALATE

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THE SALADS

GEMISCHTER BLATTSALAT MIT RETTICH, SAUTIERTEN STEINPILZEN & KARTOFFEL-SENFDRESSING MIXED LEAF SALAD WITH RADISH, SAUTÉED PORCINI & POTATO-MUSTARD DRESSING 19.00

DATTERINI-TOMATEN MIT BÜFFELBURRATINA, FRISCHEM BASILIKUM & OLIVENÖLKAVIAR DATTERINI TOMATOES WITH BUFFALO BURRATINA, FRESH BASIL & OLIVE OIL CAVIAR 23.00

D IE S UPPEN

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THE SOUPS

MARONI-SELLERIECRÈMESUPPE MIT HERBSTTRÜFFEL SWEET CHESTNUT-CELERY CREAM SOUP WITH AUTUMN TRUFFLE 14.00

GERÖSTETE BLUMENKOHLCRÈMESUPPE MIT ERBSEN & BÜNDNERFLEISCH ROASTED CAULIFLOWER CREAM SOUP WITH PEAS & AIR-DRIED BEEF PRODUCED IN THE GRISONS CANTON OF SWITZERLAND 14.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


F LEISCHGERICHTE

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MEAT DISHES

GRILLIERTES US BEEF-ENTRECÔTE 200 GR. ROSMARIN-OFEN-KARTOFFELN, ZUCCHETTI & ESTRAGON-BABYRÜEBLI GRILLED US BEEF ENTRECÔTE 200G ROSEMARY OVEN POTATOES, COURGETTES & TARRAGON-BABY CARROTS 52.00

SAUTIERTES KOTELETT VOM «PATA NEGRA»-SCHWEIN MIT ROSENKOHL, STEINPILZEN, SENFEMULSION & GEBACKENEN SÜSSKARTOFFELWÜRFELN SAUTÉED CUTLET OF THE PATA NEGRA PORK WITH BRUSSELS SPROUTS, PORCINI, MUSTARD EMULSION & FRIED SWEET POTATO CUBES 45.00

DUETT VOM GEGRILLTEM ANGUSRIND FLANK-STEAK & GEBRATENER ENTENBRUST, KÜRBIS, KÜRBISKERNÖL-MALTO, WALNUSSBRÖSELN & KARTOFFELMOUSSELINE DUO OF THE GRILLED ANGUS BEEF FLANK & FRIED DUCK BREAST, PUMPKIN, PUMPKIN SEED OIL MALTO, WALNUT CRUMBLES & POTATO MOUSSELINE 42.00

GESCHMORTE KALBSBÄGGLI MIT HERBSTTROMPETEN, SPARGEL-BROCCOLI & RIBELMAISBRAMATA BRAISED VEAL CHEEK WITH BLACK CHANTERELLES, ASPARAGUS-BROCCOLI & RIBEL CORN BRAMATA 41.00

DEKLARATION: GEFLÜGEL - FR | RIND - US | LAMM – AUS | POULET - CH | KALB – CH | SCHWEIN - ESP DECLARATION: POULTRY – FR | BEEF - US | LAMB – AUS | CHICKEN – CH | VEAL – CH | PORK - ESP

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


F ISCHGERICHTE

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FISH DISHES

POCHIERTES KABELJAUFILET MIT GESCHMORTEM MANGOLD, KOHLRABI, DILLSAUCE, MEERRETTICH & PASTINAKENPÜREE POACHED CODFISH FILLET WITH BRAISED CHARD, KOHLRABI, DILL SAUCE, HORSERADISH & PARSNIPS MASH 41.00

SASHIMI VOM SILBERLACHS MIT ZITRONENPFEFFER AN MISO-MIRINSUD, ERBSEN & EDAMAME NUDELN SASHIMI OF THE WHITE SALMON WITH LEMON PEPPER ON MISO-MIRIN GRAVY, PEAS & EDAMAME NOODLES 39.00

D IE VEGETARISCHEN G ERICHTE | THE VEGETARIAN DISHES WALDPILZGESCHNETZELTES MIT SAFRAN-GNOCCHI & GESCHMORTEM KÜRBIS FOREST MUSHROOMS STEW WITH SAFFRON GNOCCHI & BRAISED PUMPKIN 31.00

MASAMAN-GEMÜSECURRY MIT FALAFEL, THAI-BASILIKUMPESTO, BASMATI-ZIMTREIS & MINZJOGHURT MASAMAN VEGETABLE CURRY WITH FALAFEL, THAI BASIL PESTO, BASMATI-CINNAMON RICE & MINT YOGURT 29.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


DIE

P ARKHOTEL K LASSIKER | THE P ARKHOTEL CLASSIC DISHES RINDSTATAR MIT TOAST, BUTTER & SALATBOUQUET BEEF TATAR WITH TOAST, BUTTER & SIDE SALAD NORMAL 24.00 | GROSS / LARGE 32.00

«CHICKEN CAESAR SALAD» MIT CAESARDRESSING, CROÛTONS, PARMESAN, SPECK & SARDELLENFILETS CHICKEN CAESAR SALAD WITH CAESAR DRESSING, CROUTONS, PARMESAN, BACON & ANCHOVY FILLETS NORMAL

21.00 | GROSS / LARGE 29.00

TOMATENCRÈMESUPPE & BASILIKUM TOMATO CREAM SOUP & BASIL 9.00

SAIBLINGSFILET «ZUGER ART» MIT WEISSWEIN-KRÄUTERSAUCE, EIERSCHWÄMMLIRAGOÛT & NEUEN KARTOFFELN CHAR FILLET «ZUG STYLE» WITH WHITE WINE HERB SAUCE, CHANTERELLES STEW & NEW POTATOES 39.00

ZÜRCHER KALBSGESCHNETZELTES MIT KARTOFFELRÖSTI & GEMÜSEBOUQUET ZÜRICH VEAL RAGOUT WITH POTATO RÖSTI & VEGETABLES BOUQUET 44.00

WIENERSCHNITZEL MIT PETERSILIENKARTOFFELN, GEMÜSEBOUQUET, ZITRONE & PREISELBEEREN «WIENER SCHNITZEL» WITH PARSLEY POTATOES, VEGETABLES BOUQUET, LEMON & LINGONBERRIES 47.00 DEKLARATION: GEFLÜGEL - FR | RIND - US | LAMM – AUS | POULET - CH | KALB – CH | SCHWEIN – ESP | TRÜFFEL - BURGUND DECLARATION: POULTRY – FR | BEEF - US | LAMB – AUS | CHICKEN – CH | VEAL – CH | PORK – ESP | TRUFFLE - BURGUNDY ÜBER Z UTATEN IN UNSEREN GERICHTEN, DIE A LLERGIEN ODER INTOLERANZEN AUSLÖSEN KÖNNEN, INFORMIEREN SIE UNSERE MITARBEITENDEN GERNE AUF ANFRAGE. OUR RESTAURANT STAFF ARE HAPPY TO ADVISE YOU ON INGREDIENTS IN OUR DISHES THAT MAY CAUSE ALLERGIES OR FOOD INTOLERANCE.

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


DIE

D ESSERTS | THE DESSERTS

KARAMELISIERTE SCHOKOLADENTARTE MIT ESPRESSO ESPUMA & AZTEKEN SCHOKOLADENSHOT CARAMELIZED CHOCOLATE TART WITH ESPRESSO ESPUMA & AZTEC CHOCOLATE SHOT 16.00

MARONI-«CRÈME BRÛLÉE» MIT ZWETSCHGEN-CASSISSORBET SWEET CHESTNUT CRÈME BRÛLÉE WITH PLUM-CASSIS SORBET 16.00

IM WEISSEN PORTWEIN EINGELEGTE FEIGEN MIT SAUERRAHMGLACÉ & SCHOKO-MANDELCRUNCH MARINATED FIGS IN WHITE PORT WINE WITH SOUR CREAM ICE CREAM & CHOCOLATE-ALMOND CRUNCH 16.00

DER

Z UGER K LASSIKER | THE Z UG CLASSIC

ZUGER KIRSCHTORTE MIT KIRSCHRAGOÛT & KIRSCHWASSERSORBET ZUGER KIRSCHTORTE WITH CHERRY RAGOUT & KIRSCH SORBET (TRADITIONAL KIRSCH BRANDY CAKE FROM THE CANTON OF ZUG) 15.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT

Parkhotel Restaurant Speisekarte  
Parkhotel Restaurant Speisekarte