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D IE V ORSPEISEN

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THE STARTERS

KALBSCARPACCIO MIT GEHOBELTEM WALCHWILER TANNENKÄSE & EINGELEGTEN EIERSCHWÄMMLI VEAL CARPACCIO WITH PLANED WALCHWIL PINE CHEESE & MARINATED CHANTERELLES 24.00

GERÄUCHERTER LOSTALLOLACHS MIT HAUSGEMACHTEM SAUERTEIGBROT, GESALZENER BUTTER, GIN-SAUERCRÈME, KNUSPRIGEM FEDERKOHL & GERIEBENEM MEERRETTICH SMOKED LOSTALLO SALMON WITH HOMEMADE SOURDOUGH BREAD, SALTED BUTTER, GIN-SOUR CREAM, CRISPY KALE & GRATED HORSERADISH 23.00

D IE S ALATE

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THE SALADS

SPARGEL-ERDBEERSALAT MIT ROSA PFEFFER, ZITRONENMARINADE & JUNGEM FRISEÉ ASPARAGUS STRAWBERRY SALAD WITH ROSE PEPPER, LEMON MARINADE & YOUNG FRISÉE 16.00

GRILLIERTE OCHSENHERZTOMATE MIT TOMATENGELÉEWÜRFELN, SALZZITRONENZESTE, TOMATENESPUMA, GEZUPFTEM SCHANGNAUER BÜFFELMOZZARELLA & HOLZAPFEL-BALSAMICOESSIG GRILLED OXHEART TOMATO WITH TOMATO JELLY CUBES, SALTED LEMON ZEST, TOMATO ESPUMA, PLUCKED SCHANGAU BUFFALO MOZZARELLA & CRABAPPLE BALSAMICO VINEGAR 19.00

D IE S UPPEN

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THE SOUPS

SPARGELSCHAUMSUPPE MIT KNUSPRIGEM SELLERIE & BASILIKUM ASPARAGUS FOAM SOUP WITH CRISPY CELERY & BASIL 14.00

RIESLINGSCHAUMSUPPE MIT FRISCHEM BÄRLAUCH VOM CITY GARDEN HOTEL KRÄUTERGARTEN RIESLING FOAM SOUP WITH FRESH WILD GARLIC SELECTED FROM THE CITY GARDEN HOTEL HERB GARDEN 14.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


F LEISCHGERICHTE

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MEAT DISHES

M ARCEL SCHEUNER’S EMPFEHLUNG MARCEL SCHEUNER SUGGESTION

KNUSPRIGES BRÎOCHE MIT GRILLIERTER RINDSFILETTRANCHE & TRÜFFELMAYONNAISE CRISPY BRÎOCHE WITH GRILLED BEEF FILLET SLICE & TRUFFLE MAYONNAISE KNUSPRIGES BRÎOCHE MIT KONFIERTER ENTENLEBER CRISPY BRÎOCHE WITH CONFITED DUCK LIVER KNUSPRIGES BRÎOCHE MIT GERÄUCHERTEM LOSTALLO LACHS & GIN-SAUERCRÈME CRISPY BRÎOCHE WITH SMOKED LOSTALLO SALMON & GIN SOUR CREAM 45.00

TRANCHE VOM AARETALER DUROC-SCHWEINSRÜCKEN (180 GR.) MIT SAUTIERTEM LATTICH, GEBACKENEN ZWIEBELRINGEN, STANGENBROCCOLI, KARAMELISIERTEM HASELNUSSCRUNCH & PETERSILIENWURZELCRÈME SLICE OF THE AARETAL DUROC PORK SADDLE (180 G) WITH SAUTÉED LETTUCE, FRIED ONION RINGS, BROCCOLI, CARAMELIZED HAZEL NUT CRUNCH & PARSLEY ROOT CREAM 42.00

MENZINGER RINDSFILET (180 GR.) MIT TRÜFFELMAYONNAISE, GRÜNEM SPARGEL, GESCHMORTE BABYRANDE, RÜEBLI, GARTENERBSEN & KNUSPRIGE KARTOFFELGALETTE MENZINGEN BEEF FILLET (180 G) WITH TRUFFLE MAYONNAISE, GREEN ASPARAGUS, BRAISED BABY BEETROOT, CARROTS, GARDEN PEA & CRISPY POTATO PATTY 59.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


F ISCHGERICHTE

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FISH DISHES

BREMGARTNER SAIBLINGSFILET ZUGER ART MIT WEISSWEIN-KRÄUTERSAUCE, GETROCKNETEN TOMATEN, SCHALOTTENSPINAT & ROLLERKARTOFFELN CHAR FILLET FROM BREMGARTEN SAUTÉED ZUG STYLE WITH WHITE WINE HERB SAUCE, DRIED TOMATOES, SHALLOT SPINACH & ROLLER POTATOES 41.00

DUO VOM SCHWEIZER ZANDER (CEVICHE & MÉDAILLON) MIT BASILKUMÖL, MANGO, AVOCADO, EINGELEGTEN RADIESLI, FERMENTIERTEN KORIANDERWURZELN & SCHWARZEM KLEBREIS DUO OF THE SWISS ZANDER (CEVICHE & MÉDAILLON) WITH BASIL OIL, MANGO, AVOCADO, MARINATED RADISH, FERMENTED CORIANDER ROOTS & BLACK STICKY RICE 46.00

D IE VEGETARISCHEN G ERICHTE | THE VEGETARIAN DISHES KARTOFFELGNOCCHI MIT BLUMENKOHLCRÈME, FRISCHEM BÄRLAUCHPESTO VOM CITY GARDEN HOTEL KRÄUTERGARTEN, HASELNÜSSE, ZWIEBELMARMELADE & CHIASAMEN-CHIPS POTATO GNOCCHI WITH CAULIFLOWER CREAM, FRESH WILD GARLIC PESTO FROM THE CITY GARDEN HOTEL HERB GARDEN, HAZELNUTS, ONION MARMELADE & CHIA SEEDS CHIPS 32.00

OFEN-AUBERGINE MIT WÜRZIGEM AUBERGINENTATAR, FALAFEL, JUNGSPINAT, KRESSE, GETROCKNETE DATTERINITOMATEN, KICHERERBSENCRÈME & SCHAFSKÄSE OVEN EGGPLANT WITH SPICED EGGPLANT TATAR, FALAFEL, YOUNG SPINACH, CRESS, DRIED DATTERINI TOMATOES, CHICKPEA CREAM & GOAT CHEESE 34.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


DIE

P ARKHOTEL K LASSIKER | THE P ARKHOTEL CLASSIC DISHES NEUHEIMER ANGUS RINDSTATAR MIT TOAST & BUTTER NEUHEIM ANGUS BEEF TATAR WITH TOAST & BUTTER NORMAL 26.00 | GROSS / LARGE 32.00

«CHICKEN CAESAR SALAD» MIT CAESARDRESSING, CROÛTONS, PARMESAN, SPECK & SARDELLENFILETS CHICKEN CAESAR SALAD WITH CAESAR DRESSING, CROUTONS, PARMESAN, BACON & ANCHOVY FILLETS NORMAL 23.00 | GROSS / LARGE 29.00

TOMATENCRÈMESUPPE & BASILIKUM TOMATO CREAM SOUP & BASIL KLEIN / SMALL 9.00 | GROSS / LARGE 13.00

ZÜRCHER KALBSGESCHNETZELTES MIT KARTOFFELRÖSTI & GEMÜSEBOUQUET ZÜRICH VEAL RAGOUT WITH POTATO RÖSTI & VEGETABLES BOUQUET 48.00

WIENERSCHNITZEL MIT GEMÜSEBOUQUET, ZITRONE & PREISELBEEREN MIT EINER BEILAGEN NACH IHRER WAHL: POMMES FRITES, KARTOFFEL-GURKENSALAT ODER PETERSILIENKARTOFFELN WIENER SCHNITZEL WITH VEGETABLE BOUQUET, LEMON & LINGONBERRIES WITH YOUR SELECTION OF SIDE DISHES AS: FRENCH FRIES, POTATO-CUCUMBER SALAD OR PARSLEY BOILED POTATOES 50.00

RIND / KALB: CH-NEUHEIM, ZUG | ENTENLEBER: FR | POULET & SPECK: CH | TRÜFFEL: ITALIEN LACHS: CH-LOSTALLO, GRAUBÜNDEN | SAIBLING: CH-BREMGARTEN, AARGAU | ZANDER: CH-LUGANO, TESSIN BEEF / VEAL : CH-NEUHEIM, ZUG | DUCK LIVER: FR | CHICKEN & BACON: CH | TRUFFLE: ITALY SALMON: CH-LOSTALLO, GRISON | CHAR: CH-BREMGARTEN, AARGAU | ZANDER: CH Ü BER Z UTATEN IN UNSEREN GERICHTEN, DIE ALLERGIEN ODER I NTOLERANZEN AUSLÖSEN KÖNNEN, INFORMIEREN SIE UNSERE MITARBEITENDEN GERNE AUF ANFRAGE. * KANN MIT H ORMONEN, A NTIBIOTIKA UND / ODER ANDEREN ANTIMIKROBIELLEN LEISTUNGSFÖRDERERN ERZEUGT WORDEN SEIN OUR RESTAURANT STAFF ARE HAPPY TO ADVISE YOU ON INGREDIENTS IN OUR DISHES THAT MAY CAUSE ALLERGIES OR FOOD INTOLERANCE. *CAN ARISE WITH HORMONES, ANTIBIOTICS AND/OR OTHER ANTIMICROBIAL GROWTH PROMOTERS

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


DIE

D ESSERTS | THE DESSERTS

STACHELBEERENKOMPOTT MIT WEISSEM SCHOKOLADENESPUMA, MANDEL-ZITRONENTHYMIANGLACÉ & FLORENTINERCRUNCH GOOSEBERRY COMPOTE WITH WHITE CHOCOLATE ESPUMA, ALMOND-LEMON THYME ICE CREAM & FLORENTINE CRUNCH 16.00

LIMETTEN-JOGHURTTERRINE MIT KERBEL, ZITRUSSORBET & SCHOKOKROKANT LIME-YOGURT TERRINE WITH CHERVIL, CITRUS SORBET & CHOCOLATE BRITTLE 16.00

KÄSETELLER VON DER KÄSEREI JUMI AUS BERN MIT SCHWARZEN BAUMNÜSSEN, FEIGENSENF & FRÜCHTEBROT CHEESE PLATE SELECTION BY DAIRY JUMI FROM BERN WITH BLACK WALNUTS, FIG MUSTARD & FRUIT BREAD

3 SORTEN / 3 SORTS 5 SORTEN / 5 SORTS

DER

16.00 21.00

Z UGER K LASSIKER | THE Z UG CLASSIC CAKE

ZUGER KIRSCHTORTE MIT KIRSCHRAGOÛT & KIRSCHSORBET ZUGER KIRSCHTORTE WITH CHERRY RAGOUT & KIRSCH SORBET (ORIGINAL KIRSCH BRANDY CAKE FROM THE CANTON OF ZUG)

15.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT

Profile for Hotelbusiness Zug AG

Parkhotel Restaurant Speisekarte  

Parkhotel Restaurant Speisekarte  

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