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D IE V ORSPEISEN

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THE STARTERS

PILZTRIANGOLI MIT SALBEIBUTTER, RUCOLA, GRAPEFRUITFILETS & GEHOBELTEM PECORINO MUSHROOM TRIANGOLI WITH SAGE BUTTER, ROCKET, GRAPEFRUIT FILLETS & SHAPED PECORINO CHEESE 26.00

HAUSGEBEIZTER LACHS MIT BLUTORANGE, RANDE & HOLUNDERBALSAM HOME MARINATED SALMON WITH BLOOD ORANGE, BEET ROOT & ELDERBERRY BALM 29.00

RINDSTATAR «SURF & TURF» MIT GEBRATENER JAKOBSMUSCHEL, SELLERIE & ERBSEN-MINZCRÈME BEEF TATAR «SURF & TURF» WITH FRIED SCALLOP, CELERY & PEAS-MINT CREAM 32.00

D IE S ALATE

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THE SALADS

NÜSSLISALAT MIT HONIG-SENFDRESSING, GERÖSTETEN MANDELN, KARAMELLISIERTER BIRNE & GEBACKENEM ZIEGENKÄSE LAMB’S LETTUCE WITH HONEY-MUSTARD DRESSING, ROASTED ALMONDS, CARAMELIZED PEAR & FRIED GOAT CHEESE 19.00

BÜFFELMOZZARELLA MIT MARINIERTEN CHERRY-DATTERINITOMATEN, PINIENKERNEN & BASILIKUM BUFFALO MOZZARELLA WITH MARINATED CHERRY-DATTERINI TOMATOES, PINE NUTS & BASIL 23.00

D IE S UPPEN

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THE SOUPS

KÜRBIS-APFELSUPPE MIT APFEL-ZIMT WAN TAN PUMPKIN-APPLE SOUP WITH APPLE-CINNAMON WAN TAN DUMPLING 15.00

MINESTRONE MIT COTECHINO-WURST, ENOKIPILZEN, FERMENTERTEM KNOBLAUCH & THAIBASILIKUMPESTO MINESTRONE WITH COTECHINO SAUSAGE, ENOKI MUSHROOMS, FERMENTED GARLIC & THAI BASIL PESTO 16.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 8% MWST. | PRICES IN CHF INCL. 8% VAT


F LEISCHGERICHTE

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MEAT DISHES

GRILLIERTES IRISCHES RINDSFILET 200GR. IM CRÊPEMANTEL MIT PFEFFERRAHMSAUCE, SCHWARZWURZELN & COPPA GRILLED IRISH BEEF FILLET 200G IN A CRÊPE COAT WITH PEPPER CREAM SAUCE, BLACK SALSIFIES & COPPA 59.00

GRILLIERTES PRESA (SCHULTER) VOM CERDO IBERICO DE BELLOTA SCHWEIN & GESCHMORTEM SCHWEINSBÄGGLI MIT MALUNS, EINGEMACHTEN BIERPERLZWIEBELN, PASTINAKEN & FEDERKOHL GRILLED PIECE OF SHOULDER OF THE CERDO IBERICO DE BELLOTA PORK & BRAISED PORK CHEEK WITH MALUNS, MARINATED BEER PEARL ONIONS, PARSNIPS & KALE 46.00

GLASIERTE KALBSBRUSTSCHNITTE MIT PETERSILIENWURZELMOUSSELINE, SHIMEJIPILZEN, GESCHMORTEM LATTICH & HASELNUSSBUTTER GLAZED SLICE OF VEAL BREAST WITH PARSLEY ROOT MOUSSELINE, SHIMEJI MUSHROOMS, BRAISED LETTUCE & HAZELNUT BUTTER 39.00

GEBRATENE BARBERIE-ENTENBRUST MIT KARTOFFELBAUMKUCHEN, VIOLETTEN RÜEBLI, KÜRBIS, HIBISKUSPULVER & MARONEN SAUTÉED BARBERIE DUCK BREAST WITH POTATO-PYRAMID CAKE, VIOLET CARROTS, PUMPKIN, HIBISCUS POWDER & SWEET CHESTNUTS 41.00

FLEISCHDEKLARATION: ENTE - FR | RIND - IR | SCHWEIN – ESP / CH | POULET - CH | ENTE - FR MEAT DECLARATION: DUCK – FR | BEEF - IR | LAMB – AUS / DE | CHICKEN – CH

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 8% MWST. | PRICES IN CHF INCL. 8% VAT


F ISCHGERICHTE

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FISH DISHES

GEBRATENES SKREIFILET (WINTER KABELJAU) MIT «BEURRE BLANC», VENERERISOTTO, CIMA DE RAPA GEMÜSE, CHORIZO & BUDDHAS HAND ZITRUSFRUCHT PAN FRIED SKREI FILLET (WINTER CODFISH) WITH «BEURRE BLANC», VENERE RISOTTO, CIMA DE RAPA VEGETABLE, CHORIZO & BUDDHAS FINGER CITRON 41.00

POCHIERTES HEILBUTTFILET MIT LIMETTENSCHAUM, SABANUDELN, SELLERIE-INGWERPÜREE & SCHLANGENBOHNEN POACHED HALIBUTT FILLET WITH LIME FOAM, BLACK SABA NOODLES, CELERY-GINGER MASH & SNAKE BEANS

45.00

D IE VEGETARISCHEN G ERICHTE | THE VEGETARIAN DISHES CAPUNS MIT APFELCHUTNEY & BÜNDNER BERGKÄSE CAPUNS WITH APPLE CHUTNEY & MOUNTAIN CHEESE FROM GRISONS 34.00

WEIZENGRASRISOTTO MIT WALDPILZEN, MALZREDUKTION & KÜRBIS WHEAT GRASS RISOTTO WITH FOREST MUSHROOMS, MALT REDUCTION & PUMPKIN 30.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 8% MWST. | PRICES IN CHF INCL. 8% VAT


DIE

P ARKHOTEL K LASSIKER | THE P ARKHOTEL CLASSIC DISHES

RINDSTATAR MIT TOAST, BUTTER & SALATBOUQUET BEEF TATAR WITH TOAST, BUTTER & SIDE SALAD NORMAL 24.00 | GROSS / LARGE 32.00

«CHICKEN CAESAR SALAD» MIT CAESARDRESSING, CROÛTONS, PARMESAN, SPECK & SARDELLENFILETS CHICKEN CAESAR SALAD WITH CAESAR DRESSING, CROUTONS, PARMESAN, BACON & ANCHOVY FILLETS NORMAL

21.00 | GROSS / LARGE 29.00

TOMATENCRÈMESUPPE & BASILIKUM TOMATO CREAM SOUP & BASIL 9.00

SAIBLINGSFILET «ZUGER ART» MIT WEISSWEIN-KRÄUTERSAUCE, KARTOFFELGNOCCHI & WURZELGEMÜSE CHAR FILLET «ZUG STYLE» WITH WHITE WINE HERB SAUCE, POTATO GNOCCHI & ROOT VEGETABLES 37.00

ZÜRCHER KALBSGESCHNETZELTES MIT KARTOFFELRÖSTI & GEMÜSEBOUQUET ZÜRICH VEAL RAGOUT WITH POTATO RÖSTI & VEGETABLES BOUQUET 44.00

WIENERSCHNITZEL MIT PETERSILIENKARTOFFELN, GEMÜSEBOUQUET, ZITRONE & PREISELBEEREN «WIENER SCHNITZEL» WITH PARSLEY POTATOES, VEGETABLES BOUQUET, LEMON & LINGONBERRIES 47.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 8% MWST. | PRICES IN CHF INCL. 8% VAT


DIE

D ESSERTS | THE DESSERTS

SINFONIE VON SCHOKOLADE, CARAMEL, HASELNUSSGIANDUJA, BIRNE & GIN SYMPHONY OF CHOCOLATE, CARAMEL, HAZELNUT GIANDUJA, PEAR & GIN 16.00

TARTE TATIN MIT SALZCARAMEL & GRANNY SMITH SORBET TART TATIN WITH SALT CARAMEL & GRANNY SMITH SORBET 16.00

BERGAMOTTE-CHEESECAKE MIT BLUTORANGENSORBET, YUZU GEL & ZITRUS-«CRUMBLE» BERGAMOT-CHEESE CAKE WITH BLOOD ORANGE SORBET, YUZU GEL & CITRUS CRUMBLE 16.00

DER

Z UGER K LASSIKER | THE Z UG CLASSIC

ZUGER KIRSCHTORTE MIT KIRSCHRAGOÛT & KIRSCHWASSERSORBET ZUGER KIRSCHTORTE WITH CHERRY RAGOUT & KIRSCH SORBET (TRADITIONAL KIRSCH BRANDY CAKE FROM THE CANTON OF ZUG) 15.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 8% MWST. | PRICES IN CHF INCL. 8% VAT

Parkhotel Restaurant Speisekarte