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D IE V ORSPEISEN

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THE STARTERS

MARINIERTES RINDSSASHIMI MIT SENF-MAYONNAISE, LIMETTEN, SÜSS-SAURE GOTTHARD CHAMPIGNONS & EINGELEGTE SENFKÖRNER MARINATED BEEF SHASHIMI WITH MUSTARD MAYONNAISE, LIME, SWEET & SOUR GOTTHARD CHAMPIGNONS & PICKLED MUSTARD SEEDS 24.00

GEBEIZTER SWISSLACHS MIT SEINEM KAVIAR, SCHWARZEM SESAM, ZUCCHINIROLLE, PISTAZIENSPONGE & SÜSSKARTOFFELCRÈME MARINATED SWISS SALMON WITH HIS CAVIAR, BLACK SESAME, COURGETTE ROLL, PISTACHIOS SPONGE & SWEET POTATO CREAM 23.00

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D IE S ALATE

THE SALADS

SOMMERLICHE BLATTSALATE MIT AMARANTH, ZIEGENFRISCHKÄSE, HONIG AUS OBERÄGERI & ERDBEERDRESSING SUMMERLY LEAF SALAD WITH AMARANTH, GOAT FRESH CHEESE, HONEY FROM OBERÄGERI & STRAWBERRY DRESSING 16.00

BUNTER CHERRY-TOMATENSALAT MIT KLEINEM MOZZARELLA, BASILIKUMKRESSE & HOLZAPFEL-BALSAMICOESSIG COLORFUL CHERRY TOMATO SALAD WITH SMALL MOZZARELLA, BASIL CRESS & CRABAPPLE BALSAMICO VINEGAR 19.00

S AISONALE K ALTSCHALE

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THE SEASONAL COLD SOUP

KALTE ERBSENSUPPE MIT KRÄUTER-BLÉVITACRUNCH COLD PEA SOUP WITH HERB BLÉVITA CRUNCH 14.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


F LEISCHGERICHTE

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MEAT DISHES

M ARCEL SCHEUNER’S EMPFEHLUNG MARCEL SCHEUNER SUGGESTION

NEUHEIMER ANGUS-RINDSTATAR (70GR.) MIT GRÜNEM SPARGEL, GEBACKENEM WACHTELEI, SAUCE HOLLANDAISE ESPUMA & KRÄUTERÖL ANGUS BEEF TATAR (70G) WITH GREEN ASPARAGUS, FRIED QUAIL EGG, HOLLANDAISE SAUCE ESPUMA & HERB OIL 34.00

GRILLIERTES LAMMNIERSTÜCK (180GR.) MIT AÏOLI JUS, PFÄLZER BABYRÜEBLI, KNUSPRIGES & GERÄUCHERTES PÜREE VON DER LA RATTE-KARTOFFEL & APRIKOSEN-CHUTNEY GRILLED LAMB SIRLOIN (180G) WITH AÏOLO JUS, PALATINATE BABY CARROTS, CRISPYS & SMOKED MASH FROM THE LA RATTE POTATOES & APRICOT CHUTNEY 52.00

TRANCHE VOM NEUHEIMER DRY AGED TOMAHAWK RINDSSTEAK (180G) MIT BBQ-LACK, GRILLIERTEM GRÜNEM SPARGEL, SENF-KRÄUTERCRÈME & ROSMARIN-FOCCACIA SLICE OF DRY AGED NEUHEIM TOMAHAWK BEEFSTEAK (180G) WITH BBQ SAUCE, GRILLED GREEN ASPARAGUS, MUSTARD-HERB CREAM & ROSEMARY FOCCACIA 54.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


F ISCHGERICHTE

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FISH DISHES

BREMGARTNER SAIBLINGSFILET ZUGER ART MIT WEISSWEIN-KRÄUTERSAUCE, SCHALOTTENSPINAT & ROLLER-KARTOFFELN CHAR FILLET FROM BREMGARTEN SAUTÉED ZUG STYLE WITH WHITE WINE HERB SAUCE, SHALLOTS SPINACH & ROLLER POTATOES 41.00

GRILLIERTES THUNFISCHSTEAK MIT MARINIERTEM PULPO, SAFRAN-AQUARELLO-RISOTTO, GESCHMORTEM SPITZPEPERONI & CHORIZO GRILLED TUNA FISH STEAK WITH MARINATED PULPO, SAFFRON AQUARELLO RISOTTO, BRAISED POINTED PEPPERS & CHORIZO 46.00

D IE VEGETARISCHEN G ERICHTE | THE VEGETARIAN DISHES MARINIERTES AUBERGINENSTEAK MIT BOHNEN, GARTENERBSEN, ZWEIFARBIGEM QUINOA, AVOCADO-GUACAMOLE & GERÖSTETEN FRÜHLINGSZWIEBELN MARINATED EGGPLANT STEAK WITH BEANS, GARDEN PEA, BICOLORED QUINOA, AVOCADO GUACAMOLE & ROASTED ONIONS 39.00

HAUSGEMACHTE KARTOFFELGNOCCHI MIT PETERSILIEN-SPINATSCHAUM, GETROCKNETEN TOMATEN & GUT GEREIFTEM SBRINZ HOMEMADE POTATO GNOCCHI WITH PARSLEY SPINACH FOAM, DRIED TOMATOES & MATURED SBRINZ CHEESE 34.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


DIE

P ARKHOTEL K LASSIKER | THE P ARKHOTEL CLASSIC DISHES NEUHEIMER ANGUS RINDSTATAR MIT TOAST & BUTTER NEUHEIM ANGUS BEEF TATAR WITH TOAST & BUTTER NORMAL 26.00 | GROSS / LARGE 32.00

«CHICKEN CAESAR SALAD» MIT CAESARDRESSING, CROÛTONS, PARMESAN, SPECK & SARDELLENFILETS CHICKEN CAESAR SALAD WITH CAESAR DRESSING, CROUTONS, PARMESAN, BACON & ANCHOVY FILLETS NORMAL 23.00 | GROSS / LARGE 29.00

TOMATENCRÈMESUPPE & BASILIKUM TOMATO CREAM SOUP & BASIL KLEIN / SMALL 9.00 | GROSS / LARGE 13.00

ZÜRCHER KALBSGESCHNETZELTES MIT KARTOFFELRÖSTI & GEMÜSEBOUQUET ZÜRICH VEAL RAGOUT WITH POTATO RÖSTI & VEGETABLES BOUQUET 48.00

WIENERSCHNITZEL MIT KARTOFFEL-GURKENSALAT, LIEBSTÖCKEL, GEMÜSEBOUQUET, ZITRONE & PREISELBEEREN WIENER SCHNITZEL WITH POTATO CUCUMBER SALAD, LOVAGE, VEGETABLES BOUQUET, LEMON & LINGONBERRIES 50.00

RIND / KALB: CH-NEUHEIM, ZUG | IBERICOSCHWEIN, CHORIZO: ES | POULET, LAMM, SPECK: CH | TRÜFFEL: IT-VERANO SÜDTIROL LACHS, LACHSKAVIAR – CH | KABELJAU: NO-ATLANTIK | SAIBLING: CH-BREMGARTEN, ARGAU | THUNFISCH: W-PAZIFISCHER OZEAN | PULPO: ES BEEF/VEAL: CH-NEUHEIM, ZUG | IVERICO PORK, CHORIZO: ES | CHICKEN, LAMB, BACON: CH | TRUFFLE – IT-VERANO SOUTH TYROL SALMON, SALMON CAVIAR - CH | COD: NE ATLANTIC | CHAR: CH-BREMGARTEN, AARGAU | TUNA: WEST PACIFIC | PULPO: ES Ü BER Z UTATEN IN UNSEREN GERICHTEN, DIE ALLERGIEN ODER I NTOLERANZEN AUSLÖSEN KÖNNEN, INFORMIEREN SIE UNSERE MITARBEITENDEN GERNE AUF ANFRAGE. * KANN MIT H ORMONEN, A NTIBIOTIKA UND / ODER ANDEREN ANTIMIKROBIELLEN LEISTUNGSFÖRDERERN ERZEUGT WORDEN SEIN OUR RESTAURANT STAFF ARE HAPPY TO ADVISE YOU ON INGREDIENTS IN OUR DISHES THAT MAY CAUSE ALLERGIES OR FOOD INTOLERANCE. *CAN ARISE WITH HORMONES, ANTIBIOTICS AND/OR OTHER ANTIMICROBIAL GROWTH PROMOTERS

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


DIE

D ESSERTS | THE DESSERTS

HAUSGEMACHTER LAUWARMER ERDBEER-STREUSELKUCHEN MIT JOGHURTGLACÉ HOME MADE LUKEWARM STRAWBERRY CRUMB CAKE WITH YOGURT ICE CREAM 12.00

MILLEFEUILLE MIT CRÈME VON EINGELEGTEN APRIKOSEN, OREROKNUSPERTEIG, WEISSER SCHOKOLADE & APRIKOSENGLACÉ MILLEFEUILLE WITH CREAM FROM THE MARINATED APRICOTS, ORERO CRISPY DOUGH, WHITE CHOCOLATE & APRICOT ICE CREAM 16.00

DER

Z UGER K LASSIKER | THE Z UG CLASSIC CAKE

ZUGER KIRSCHTORTE MIT KIRSCHRAGOÛT & KIRSCHSORBET ZUGER KIRSCHTORTE WITH CHERRY RAGOUT & KIRSCH SORBET (ORIGINAL KIRSCH BRANDY CAKE FROM THE CANTON OF ZUG)

15.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT

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Parkhotel Restaurant Speisekarte  

Parkhotel Restaurant Speisekarte