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D IE V ORSPEISEN

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THE STARTERS

VITELLO TONNATO MIT AHI THUNFISCHFILET TERIYAKI, GEBACKENEN KAPERNÄPFELN & KONFIERTEN TOMATENFILETS VITELLO TONNATO WITH AHI TUNA FISH FILLET TERIYAKI, FRIED CAPERS & CONFITED TOMATO FILLETS 26.00

KALBSTATAR-FILOTEIGTÜRMCHEN MIT ZITRONENCRÈME, SPARGEL-RADIESCHENSALAT & OLIVENÖLKAVIAR VEAL TATAR IN PHYLLO PASTRY TURRET WITH LEMON CREAM, ASPARAGUS-RADISH SALAD & OLIVE OIL CAVIAR 32.00

D IE S ALATE

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THE SALADS

NÜSSLISALAT MIT HONIG-SENFDRESSING, GERÖSTETEN MANDELN, KARAMELLISIERTER BIRNE & GEBACKENEM ZIEGENKÄSE LAMB’S LETTUCE WITH HONEY-MUSTARD DRESSING, ROASTED ALMONDS, CARAMELIZED PEAR & FRIED GOAT CHEESE 19.00

BÜFFELMOZZARELLA MIT MARINIERTEN CHERRY-DATTERINITOMATEN, PINIENKERNEN & BASILIKUM BUFFALO MOZZARELLA WITH MARINATED CHERRY-DATTERINI TOMATOES, PINE NUTS & BASIL 23.00

D IE S UPPEN

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THE SOUPS

BÄRLAUCH-ZITRONENGRAS-SCHAUMSUPPE MIT MORCHELKLÖSSCHEN WILD GARLIC-LEMONGRASS FOAM SOUP WITH MOREL DUMPLINGS 14.00

MINESTRONE MIT COTECHINO-WURST, ENOKIPILZEN, FERMENTERTEM KNOBLAUCH & THAIBASILIKUMPESTO MINESTRONE WITH COTECHINO SAUSAGE, ENOKI MUSHROOMS, FERMENTED GARLIC & THAI BASIL PESTO 16.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


F LEISCHGERICHTE

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MEAT DISHES

GRILLIERTES US BEEF-ENTRECÔTE MIT OCHSENSCHWANZPRALINÉ, KARTOFFEL-ERBSENMOUSSELINE, ZUCCHETTI & BABYRÜEBLI GRILLED US BEEF ENTRECÔTE WITH OXTAIL PRALINÉ, POTATO-PEAS MOUSSELINE, COURGETTES & BABY CARROTS 54.00

GEBRATENES LAMMRÜCKENFILET MIT SAUERAMPFERKRUSTE, MORCHELRISOTTO, BABYRETTICH & RADIESCHEN ROASTED LAMB SIRLOIN FILLET WITH SORREL CRUST, MOREL RISOTTO, BABY RADISH & RADISHES 44.00

GLASIERTE KALBSBRUSTSCHNITTE MIT PETERSILIENWURZELMOUSSELINE, SHIMEJIPILZEN, GESCHMORTEM LATTICH & HASELNUSSBUTTER GLAZED SLICE OF VEAL BREAST WITH PARSLEY ROOT MOUSSELINE, SHIMEJI MUSHROOMS, BRAISED LETTUCE & HAZELNUT BUTTER 39.00

GEBRATENE BARBERIE-ENTENBRUST MIT KARTOFFELBAUMKUCHEN, VIOLETTEN RÜEBLI, GRÜNEM SPARGEL, HIBISKUSPULVER & ARTISCHOCKEN SAUTÉED BARBERIE DUCK BREAST WITH POTATO-PYRAMID CAKE, VIOLET CARROTS, GREEN ASPARAGUS, HIBISCUS POWDER & ARTICHOKES 41.00

FLEISCHDEKLARATION: ENTE - FR | RIND - USA | LAMM – AUS | POULET - CH | KALB - CH MEAT DECLARATION: DUCK – FR | BEEF - USA | LAMB – AUS | CHICKEN – CH | VEAL - CH

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


F ISCHGERICHTE

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FISH DISHES

GEBRATENES SKREIFILET (WINTER KABELJAU) MIT «BEURRE BLANC», VENERERISOTTO, CIMA DE RAPA GEMÜSE, CHORIZO & BUDDHAS HAND ZITRUSFRUCHT PAN FRIED SKREI FILLET (WINTER CODFISH) WITH «BEURRE BLANC», VENERE RISOTTO, CIMA DE RAPA VEGETABLE, CHORIZO & BUDDHAS FINGER CITRON 41.00

GEBRATENES SEEHECHTFILET MIT SÜSSKARTOFFEL-INGWERSTAMPF, FERMENTIERTEM KNOBLAUCH, SAFRANFENCHEL & BABYSPINAT PAN FRIED HAKE FILLET WITH SWEET POTATO-GINGER MASH, FERMENTED GARLIC, SAFFRON FENNEL & BABY SPINACH 42.00

D IE VEGETARISCHEN G ERICHTE | THE VEGETARIAN DISHES CAPUNS GRISCHUNA MIT BÜNDNER BERGKÄSE & RÖSTZWIEBELN CAPUNS GRISCHUNA WITH GRISON MOUNTAIN CHEESE & ROASTED ONIONS 31.00 MIT BÜNDNER ROHESPECK WITH GRISON RAW BACON

+ 5.00

CREMIGE BELUGALINSEN MIT SÜSS-SAUREN FRÜHLINGSZWIEBELN, ZIEGENFRISCHKÄSE & MARINIERTEN DATTELN CREAMY BELUGA LENTILS WITH SWEET-SOUR SPRING ONIONS, GOAT FRESH CHEESE & MARINATED DATES 29.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


DIE

P ARKHOTEL K LASSIKER | THE P ARKHOTEL CLASSIC DISHES RINDSTATAR MIT TOAST, BUTTER & SALATBOUQUET BEEF TATAR WITH TOAST, BUTTER & SIDE SALAD NORMAL 24.00 | GROSS / LARGE 32.00

«CHICKEN CAESAR SALAD» MIT CAESARDRESSING, CROÛTONS, PARMESAN, SPECK & SARDELLENFILETS CHICKEN CAESAR SALAD WITH CAESAR DRESSING, CROUTONS, PARMESAN, BACON & ANCHOVY FILLETS NORMAL

21.00 | GROSS / LARGE 29.00

TOMATENCRÈMESUPPE & BASILIKUM TOMATO CREAM SOUP & BASIL 9.00

SAIBLINGSFILET «ZUGER ART» MIT WEISSWEIN-KRÄUTERSAUCE, PARISER KARTOFFELN & SPARGEL-TOMATENRAGÔUT CHAR FILLET «ZUG STYLE» WITH WHITE WINE HERB SAUCE, POTATOES PARIS STYLE & ASPARAGUS-TOMATO STEW 37.00

ZÜRCHER KALBSGESCHNETZELTES MIT KARTOFFELRÖSTI & GEMÜSEBOUQUET ZÜRICH VEAL RAGOUT WITH POTATO RÖSTI & VEGETABLES BOUQUET 44.00

WIENERSCHNITZEL MIT PETERSILIENKARTOFFELN, GEMÜSEBOUQUET, ZITRONE & PREISELBEEREN «WIENER SCHNITZEL» WITH PARSLEY POTATOES, VEGETABLES BOUQUET, LEMON & LINGONBERRIES 47.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT


DIE

D ESSERTS | THE DESSERTS

SINFONIE VON SCHOKOLADE, CARAMEL, HASELNUSSGIANDUJA, BIRNE & GIN SYMPHONY OF CHOCOLATE, CARAMEL, HAZELNUT GIANDUJA, PEAR & GIN 16.00

ZITRONENTARTE MIT ERDBEERSORBET & MERINGUE LEMON TART WITH STRAWBERRY SORBET & MERINGUE 16.00

BERGAMOTTE-CHEESECAKE MIT RHABARBERGLACÉ UND -CONFIT & SCHOKOLADENCRUMBLES BERGAMOT-CHEESE CAKE WITH RHUBARB ICE CREAM AND -CONFIT & CHOCOLATE CRUMBLES 16.00

DER

Z UGER K LASSIKER | THE Z UG CLASSIC

ZUGER KIRSCHTORTE MIT KIRSCHRAGOÛT & KIRSCHWASSERSORBET ZUGER KIRSCHTORTE WITH CHERRY RAGOUT & KIRSCH SORBET (TRADITIONAL KIRSCH BRANDY CAKE FROM THE CANTON OF ZUG) 15.00

PARKHOTEL RESTAURANT | SPEISEKARTE | PREISE IN CHF INKL. 7,7 % MWST. | PRICES IN CHF INCL. 7,7 % VAT

Parkhotel Restaurant Speisekarte  
Parkhotel Restaurant Speisekarte