Page 42

Raport z rynku HoReCa 2014

Restauracje będą odbierać klientów

W tym roku restauracjom w Polsce przybędzie więcej klientów niż fast foodom – tak przynajmniej wynika z badania przeprowadzonego przez Millward Brown na zlecenie Sfinks Polska. Co czwarta osoba korzystająca z usług gastronomicznych zamierza w 2014 r. jadać w restauracjach częściej niż do tej pory. W fast foodach chce jadać częściej tylko co jedenasty badany (9 proc.), a 15 proc. zamierza w nich bywać rzadziej.

Anna Patoleta

Rachunki w restauracjach i fast foodach a wykształcenie i wielkość miasta Wykształcenie

średni rachunek podczasy wizyty na osobę Restauracje

Fast food

Poniżej średniego

41,05

26,93

Średnie

45,19

22,76

Powyżej średniego

52,07

19,26

Miasto

średni rachunek podczas wizyty na osobę Restauracje

Fast food

100-199 tys. mieszkańców

43,98

26,00

200-499 tys. mieszkańców

44,86

23,74

500-999 tys. mieszkańców

51,15

18,53

Powyżej 1 mln mieszkańców

54,57

20,83

poza domem – mówi Sylwester Cacek, prezes Sfinks Polska, spółki zarządzającej restauracjami Sphinx, Wook i Chłopskie Jadło. – Z jednej strony wzrasta świadomość znaczenia dobrego jedzenia i  jego wpływu na nasze życie, szczególnie wśród ludzi młodych. Z drugiej, lokale gastronomiczne, zwłaszcza restauracje, coraz częściej są miejscem, do którego Polacy przenoszą dużą część swojego życia społecznego. Dom staje się azylem zarezerwowanym dla wąskiego

40 www.e-hotelarz.pl

grona najbliższych, natomiast spotkania ze znajomymi, przyjaciółmi, kolegami z pracy, czy nawet rodziną odbywają się „na mieście”, często właśnie w  restauracjach. Ten trend się nasila i  można się spodziewać, że w przyszłości będzie tak nadal.

Kto i ile wydaje w lokalach gastronomicznych? Badanie Millward Brown pokazuje, że klienci jadający poza domem zostawiają podczas jednej wizyty w restauracjach średnio 48,3 zł na osobę, a w lokalach szybkiej obsługi 22,8 zł na osobę, przy czym mężczyźni wydają więcej w fast foodach, a kobiety w restauracjach. Analizując skłonność do wydawania pieniędzy w podziale na wykształcenie i miejsce zamieszkania okazuje się, że w najwięcej na posiłek w restauracji przeznaczają osoby z wykształceniem powyżej średniego (52,1 zł) oraz mieszkające w  Warszawie (54,6 zł). Z  kolei w  lokalach szybkiej obsługi najwyższe rachunki deklarują osoby z wykształceniem poniżej średniego (26,9 zł) oraz mieszkańcy miast o populacji od 100 do 200 tysięcy (26 zł). – Różnice w wydatkach na gastronomię można tłumaczyć dysproporcjami zarobków oraz ofertą lokali w danym mieście, chociaż na pewno nie są to jedyne przyczyny – komentuje prezes Sfinks Polska. – Trendy, które wpływają na zachowania Polaków dotyczące jadania w domu i poza nim najszybciej postępują w dużych miastach, jednak w  miarę wchodzenia na rynek kolejnych roczników będą coraz bardziej widoczne także w mniejszych. Już dziś widać, że jedzenie i kulinaria są ważnym zagadnieniem dla Polaków. Pojawiają się różnego rodzaju mody związane z gastronomią, w internecie strony i blogi kulinarne biją rekordy popularności, a programom telewizyjnym rośnie oglądalność. Wszystko to w  powiązaniu ze zmianami trybu życia Polaków przekłada się na polski rynek gastronomiczny, który jest coraz większy i bardziej różnorodny Informacje o badaniu: badanie ogólnopolskie przeprowadzone przez Millward Brown Polska na zlecenie Sfinks Polska w listopadzie 2013 r. na próbie 505 osób, które korzystają z  usług gastronomicznych co najmniej raz na trzy miesiące. 

www.e-restauracja.com

FOT. pixabay

B

adanie pokazuje, że w największym stopniu swoje przyzwyczajenia gastronomiczne mają zamiar zmienić klienci pomiędzy 20. a 24. rokiem życia. Aż cztery osoby na dziesięć z tej grupy planują w 2014 r. częściej jadać w restauracjach, a 46 proc. deklaruje, że w tym roku będzie rzadziej niż do tej pory odwiedzać fast foody. – Wyniki badania potwierdzają zjawiska, które w najbliższych latach będą wpływały na zmianę przyzwyczajeń związanych z  jadaniem

Raport z rynku HoReCa 2014 Katalog Dostawców  

Przygotowany przez redakcje czasopism "Hotelarz" i "Restauracja" raport to 100 stron fachowej wiedzy opracowanej przy współpracy najlepszych...

Raport z rynku HoReCa 2014 Katalog Dostawców  

Przygotowany przez redakcje czasopism "Hotelarz" i "Restauracja" raport to 100 stron fachowej wiedzy opracowanej przy współpracy najlepszych...

Profile for hotelarz
Advertisement