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CASTELLĂ“N DE LA PLANA Learn the secrets of the paella Apprenez les secrets de la paella

Conoce los secretos de la paella

CURSO DEL CHEF PAELLERO reservas@hotelalias.com | +34 964 831 115 | www.hotelalias.com


RECEPTIVO DE LA C. VALENCIANA Depuis 2007 Hotelalias, travaille comme réceptif de la Communauté Valenciennne, spécialiste de la Province de Castellón et du reste de l’Espagne. Notre mer, notre montagne, notre histoire , patrimoine et notre grastonomie Font de cette province un lieu merveilleux pour passer des bonnes vacances et nous ferons tout le posible pour vous aide à profiter de notre terre. La qualité de nos services se laisse sentir depuis l’entrée à l’ hotel. Un responsable de notre agence vous accueillera à votre arrivée et vous expliquera le programe de la semaine avec un verre de sangría rafraîchissante. Tous nos guides parlent français, pour faire de votre séjour inoubliable. La bonne gastronomie de la región sera présente pendant toute la semaine dans l’hôtel et dans les excursions, où il y aura des dégustations de nos produits.

Desde 2007 Hotelalias, trabaja como receptivo de la COMUNIDAD VALENCIANA y como especialista de la PROVINCIA DE CASTELLON. Nuestra mar, nuestras montañas, nuestra historia, y nuestro patrimonio junto con nuestra gastronomía hacen de esta provincia un lugar maravilloso para pasar unas vacaciones de ensueño y nosotros colaboraremos en que disfruten de nuestra tierra. La calidad de nuestros servicios se hace notar desde su llegada al hotel, un representante de nuestra agencia y en nombre de su empresa les dará la bienvenida a nuestros hoteles seleccionados para explicarles el programa de la semana y brindando con un vaso de sangría o de zumo de naranja, todos nuestros guías con idiomas harán de su estancia una semana inolvidable. La rica gastronomía de nuestra región estará presente durante toda la semana , tanto en el hotel como en las excursiones ya que en ellas tendrán alguna degustación de productos típicos. Para la próxima temporada HOTELALIAS presenta su nueva excursión “CURSO DE CHEF PAELLERO” con esta nueva propuesta HOTELALIAS pretende ofrecer la riqueza de la gastronomía de la región , además de darles a conocer a nuestros clientes las técnicas y trucos para la preparación de la auténtica PAELLA VALENCIANA , venga a disfrutar con nosotros de nuestra rica gastronomía.

Pour la prochaine saison, Hotelalias presente sa nouvelle excursión “COURS DU CHEF PAELLERO”. Avec cette nouvelle proposition Hotelalias essaie d’ agrandir son offre gastronomique de la región en plus toutes des astuces pour l élaboration d’une bonne paella Valencienne venez profiter de notre bonne gastronomie.

Since 2007, Hotelalias works as an inbound for the Valencian Community, being focused especially on the Castellón area and promoting also the rest of Spain. Our sea, our mountains, our history, our heritage and our cooking turn this area into a wonderful destination for everyone´s vacations; that’s why we are going to do our best to show you how to enjoy this land. You will feel the quality of our services from the first step that you take into the hotel. A representative of our agency will be there to welcome you, as our guests, and explain the schedule of the week while you will be enjoying a glass of refreshing sangria. Our tour guides speak several languages, in this way they will make sure that you will spend an unforgettable week. The best of our cooking will be available for you during all week both in your hotel and while you enjoy our trips, as we have planned for you several tastings of Spanish foods. For our next season, HOTELALIAS presents its latest tour: PAELLA MASTER COURSE. With this new proposal we aim to introduce our guests to the richness of the cuisine of the region and teach them the essential tricks and techniques in order to prepare authentic Paella Valenciana. Come and let´s enjoy together of our rich gastronomy.

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LA CULTURA DE LA PAELLA EN LA REGIÓN La cocina Valenciana es conocida mundialmente, así como su plato más emblemático, “LA PAELLA”. ¿Quién no conoce hoy en día la paella?, una receta que ha traspasado todas las fronteras y que podrá encontrar en cualquier restaurante alrededor del mundo entero. La paella valenciana es una receta en la cual el ingrediente principal es el arroz que se cocina dentro de unos paelleros, recipiente que da nombre al plato. Existen numerosas formas de preparar la paella de las cuales depende de los ingredientes que nosotros utilicemos así como el tipo de arroz, pero la conocida como tradicional paella valenciana es la cocinada con pollo, conejo, judía verde (bajoqueta) y el garrafón además de azafrán que da sabor al arroz y en particular su característico color amarillo. Otro detalle que hace característica a la auténtica paella valenciana es que se prepara a fuego lento pero con leña , la cual confiere unacaracterística y consistencia diferente de sabor a toda la paella, además esta madera que se utiliza es la madera de naranjo típica de la comunidad Valenciana, el arroz de la paella valenciana proviene en su mayoría del parque natural de la Albufera un gran lago situado cerca del mar mediterráneo el cual se nutre e agua marina mezclado con el agua dulce que riegan los arrozales lo que confiere una característica esencial en cada grano de arroz. La cuisine Valencienne mondialement connue ainsi que pour son plat typique, LA PAELLA, ¿QUI NE CONNAIT PAS Á CE JOUR LA PAELLA?. Cette recette a depassé toutes les frontières et nous la trouvons practiquement dans tous les restaurants du monde entier. La Paella Valencienne est une recette dont l’ingredient principal est le RIZ , qui se cuisine dans une paella (poele typique pour l’ élaboration de celle-ci). Il existe plusieurs façons de cuisinier une paella mais la plus connue est celle qui se fait avec du poulet, lapin, haricot vert y “garrofons” (typique España) et pour obtenir cette couleur caractéristique ou ajoutera du safran que lui donnera un ton jaune. La meilleure paella se fera a feu de bois, le bois utilisé est le bois de la región celui de l’oranger. Le riz de la paella Valencienne provient du Parc Naturel de L’ albufera, un grand lac situé près la mer, qui se nourrit de l’eau de mer melangé avec l’eau douce et donne au riz une caractéristique spéciale.

The Valencian cuisine is known worldwide, especially its flagship dish, “La Paella”. Who does not know the paella nowadays? A recipe that has crossed all borders and you will find in any restaurant around the world. The paella is a recipe whose main ingredient is rice. The dish is cooked in a specific pan, called “paellero”, from which the dish takes its name. There are many ways to prepare the paella, depending on the ingredients, but the so-called traditional paella is cooked with chicken, rabbit, green beans (bajoqueta) and the addition of saffron jug that gives flavor to rice and its characteristic yellow color. Another key detail that leads to the authentic Valencian paella is the simmering. Simmering it on a wooden fire makes all the difference as in this way the dish gets the characteristic taste and consistency, different from all the paellas. The type of wood used for the fire is also particular, as the most excellent one is the wood of an orange tree, typical of the Valencian Community. The rice used for the paella comes mostly from the Albufera Natural Park, a large lake located near the Mediterranean Sea which mixes seawater with fresh water irrigating the rice fields which gives an essential feature in every grain of rice.

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LOS INGREDIENTES-MERCADO CENTRAL Comenzaremos la excursión visitando la ciudad de Castellón y su gran mercado central acompañados siempre de un guía con idiomas para todos los clientes. Allí en el mercado central compraremos juntos todos los ingredientes necesarios para cocinar la paella además de conocer en primera persona todos nuestros artículos frescos de gastronomía de la región el mercado está situado junto a la catedral y el ayuntamiento que también visitaremos panorámicamente.

Nous commencerons l’éxécution en vsisitant le Marché Central de Castellon avec note guide pour acheter tous les ingrédients pour cuisiner une bonne paelle et connaître de première main le plat typique de la région. Le Hall est située au centre ville de castellon, capitale de la Province de Castellon, le marché est près de la Cathedrale et de la Mairie. Ingrédients principaux pour la paella :

Los ingredientes principales de la paella son: -El arroz -El pollo -El conejo -Las costillas de cerdo -Las judías verdes, -Pimientos rojos -Alcachofa -Agua -Sal -Azafrán.

We will begin the tour visiting the city of Castellón and its central market, always in company of a guide that speaks the language of our guests. In the central market we will buy together all the ingredients needed for the cooking of the paella. Besides that, you will have the opportunity to see all the other fresh items of the gastronomy of the region. The market is located next to the cathedral and City Council, cultural places that we will be also visiting. The main ingredients of paella are -rice -chicken -rabbit -pork ribs -green beans -red peppers -artichoke -water -salt -saffron. The required amount of ingredients depends on the number of diners but the guide will explain the quantities needed for the cooking of good paella.

La cantidad necesaria de ingredientes depende del número de comensales pero el guía les explicara las cantidades necesarias para cocinas una buena paella. -Riz -Poulet -Lapin -Garrafon (typique de la région) -Haricots verts -Poivron rouge et vert -Artichaut -Tomate -Ail -Safran -Eau La quantité nécessaire de chaque ingrédients dépendra du nombre de personnes, notre guide spécialiste vous informera des quantités pour élaborer une bonne paella.

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MAS DELS DOBLONS La deuxième partie de notre excursion est réalisée dans une maison typique de campagne de la région : Mas dels Doblons. Mas dels Doblons est une ferme typique traditionnelle dans laquelle vous pourrez voir leur façon de vivre et les négoces qui existaient antérieurement et qui existent actuellement dans un environnement unique, Mas dels Doblons dédie une propriété de 24.000m2 se ses terains à la culture et l’élaboration artisanaledes produits typiques de la terre comme l’orange, l’huile, le vin, le miel et le pain. Grâce à ses carastéristiques spéciales, à sa valeur culturelle et loisir, Mas dels Doblons a été déclaré Musée par la Généralitat Valencienne et qui se converit en premier Parc Musée d’Espagne. A l’intérieur de la maison, vous trouverez plusieurs salles , différentes les unes des autres, toutes complètement adaptées á l’ancienne et qui vous feront revenir dans le temps.

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La segunda parte de nuestra excursión la realizaremos dentro de una casa típica de campo de la región, conocida como MAS DEL DOBLONS. Es una casa tradicional típica en la que nosotros podremos comprobar la forma de vida que tenían nuestros antepasados y los trabajos que realizaban y como han evolucionado hasta nuestros días, además todo ello de un entorno único, ya que el MAS DELS DOBLONS con una finca de 24000 metros cuadrados dedicados al cultivo y elaboración artesanal de productos típicos de nuestra tierra, como la naranja, el aceite, el vino, la miel y el pan. Gracias a sus características especiales y su valor cultural el MAS DEL DOBLONS ha sido declarado por la GENERALITAT VALENCIANA, el primer parque museístico de España. En el interior de la masía se diferencian varios salones , todas ellas completamente adaptadas dentro del estilo de la época, lo cual nos hace sentir en primera persona, como era la vida en aquella época en nuestra región.

The second part of the tour takes place in a typical house of theregion: Mas Del Doblons. El Mas dels Doblons is a typical traditional farm where you can see the lifestyle and business style that previously our ancestors leaded and still do. But again, in a unique setting, Mas dels Doblons devotes 24,000 m²of the land to cultivation and development of typical handicrafts of the land as orange oil, wine, honey and bread. Thanks to its special characteristics and cultural value and leisure, the Mas dels Doblons Museum was declared by the Generalitat Valenciana the first Park Museum of Spain. In this typical house, there are several rooms, all of them completely adapted to the style of the time. The tour will continue in the house to see all the foodstuffs that are produced in here, such as olive oil, honey, almonds and wine; in this way the guests will experiment how life was like for a family in this region at that time.

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En el Mas dels Doblons podrán disfrutar y visitar... Mas de Doblons est une ferme traditionnelle du XIXiéme siécle dans laquelle nos visiteurs peuvent revivre la vie de nos ancêtres . Dans un environnement unique , dans notre province se trouve le « Mas Dels Doblons »une propriété de 24.000 m2 de terrains pour l’agriculture et la fabrication des produits typiques de la région comme l’orange, l’huile, le miel et le pain : -Le Vin : Grâce à ses vignes, vous pourrez déguster dans notre cave un délicieux muscat où de nombreux experts considèrent un des meilleurs du monde. -L’oranger : Pendant l’excursion vous pourrez visiter des plantations d’orangers et visiter les installations où sont traitées les oranges. Vous aurez une dégustation dérivée de l’orange. -Les oliviers : Vous pourrez également voir des oliviers millenaires et tous le matériel qu’ils utulisaient autrefois pour la production de l’huile.Vous aurez également une dégustation des differentes variétés d’huile. -Le miel : Un autre produit traditionel de notre région est le miel, nous vous expliquerons le precédé d’élaboration et bien sûr une dégustation si vous le désirez !! -Le pain : Comme l’excursion est dédié à la gastronomie, nous voulons aussi vous offrirla possibilité de voir l’élaboration artisanale du pain dans notre four mauresque.

Mas dels Doblons es una masía típica del siglo xix en la cual nuestros clientes podrán revivir la forma de vida de nuestros ances- tros, dentro de un entorno único en nuestra provincia, con 24.000 metros cuadrados de terrenos dedicados a la agricultura y fabricación a mano de los productos típicos de la región.

-El naranjo Durante la excursión se podrá visitar una plantación de naranjas y se visitaran las instalaciones donde se trata la naranja, habrá una degustación de naranjas. -El vino Gracias a nuestras viñas ustedes podrán degustar en nuestra bodega un delicioso moscatel que numerosos expertos han catalogado como uno de los mejores del mundo. -Los olivos Ustedes podrán ver los olivos milenarios y todos los utensilios que se utilizaban antiguamente para producir el aceite, también habrá una degustación de diferentes variedades de aceite. -La miel Otro producto tradicional de nuestra región es la miel, aquí les explicaremos el proceso de elaboración y por supuesto podrán degustarla si lo desean. -El pan Como la excursión está dedicada a gastronomía, nosotros queremos ofrecerles la oportunidad de ver la elaboración artesanal de un horno moruno.

Mas dels Doblons is a typical farmhouse of the nineteenth century in which our clients can experiment the lifestyle of our ancestors, in a unique environment of our province, with 24,000 square meters of land devoted to agriculture and manufacturing of the typical products of the region. -The orange During the tour you can visit an orange plantation and also the facilities where it is kept and prepared, there will be a tasting of oranges. -The wine Thanks to our vines you can taste our delicious “Moscatel” directly from the winery, which many experts have ranked as one of the best in the world. -The olive oil You can see the olive trees and all the vessels that were formerly used to produce the oil, there will be tastings of different varieties of oil. -The honey Another traditional product of our region is honey, here we will explain the process and of course our guests may taste it if they wish. -The bread As the tour is dedicated to gastronomy, we want to offer the opportunity to see the craftsmanship of a Moorish furnace.

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MAS DELS DOBLONS Et enfin … “notre cours du chef PAELLERO” Dans un environnement parfait comme est le “MAS DELS DBLONS” un chef cusinier nous apprendra a élaborer une Paella Valencienne. Nous ferons de groupes de 6/8 personnes. Chaque groupe disposera de tous les ingrédients que nuos avons préalablement acheté au marché central. C’est nous-mêmes qui ferons notre paella au feu de bois d’oranger, notre chef cuisinier passera dans tous les groupes pour expliquer pas à pas l’élaboration de la paella. Durant cette préparation vous dégusterez d’une rafraîchissante sangria. Apres avoir fini l’élaboration de la paella, il y aura un jury qui jugera la meilleure paella, aussi bien le goût que l’aspect. Les gagnants obtiendront un diplôme et un bonnet de cuisine. Rien de mieux que manger sa propre paella ! Bon appétit !

And finally our paella master course. In a perfect environment as MAS DELS DOBLONS, an expert will teach us how to cook an authentic Paella Valenciana. We will be working in groups of 6 to 8 people. Each group will have all the equipment and ingredients in order to cook the paella, with ingredients previously purchased at the Central Market. Obviously we will be the cooking with wood fire, burning orange wood, the best for this type of food. Our chef will explain to the groups the next steps for the perfect paella in both appearance and taste. During the preparation of the paella we will enjoy a refreshing sangria, just to make our work a little more entertaining. Once all participants have completed their paella, a specialized jury will decide who wins the paella master contest, and we’ll give you the toque of the PAELLA MASTER AND AN ACCREDITATION DIPLOMA Last but not least, enjoy your own cooked paella! Let´s eat!

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Y por fin nuestro curso de maestro paellero. Dentro de un entorno perfecto como es el MAS DELS DOBLONS, un experto paellero nos enseñara como cocinar una autentica Paella Valenciana, haremos grupos entre 6 y 8 personas y cada grupo dispondrá de todo el material e ingredientes necesarios para realizar la paella, con los ingredientes recién comprados en el mercado central. Evidentemente nosotros seremos los cocineros con fuego a leña, leña de naranjo la mejor para este tipo de comidas, nuestro cocinero ira explicando a los grupos los pasos a seguir para obtener la paella perfecta tanto en aspecto como en sabor. Durante la preparación de la paella disfrutaremos de una refrescante sangría para hacernos el trabajo un poco más agradable, una vez todos los participantes hayan finalizado con su paella, un jurado especializado decidirá quién gana el concurso y le obsequiaremos con el gorro de cocina de MAESTRO PAELLERO Y UN DIPLOMA ACREDITAtIVO. Y lo más importante comer la paella que ustedes mismos han cocinado. ¡A comer!

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Province de Castellon (Communaute Valencienne) Sean los pr贸ximos en disfrutar de esta experiencia Soyez les prochains a profiter de cette experience Be the next ones to enjoy this experience!

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