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Noviembre 2011


High Tech Hoteles Petit Palace Santa Bárbara ****

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La División Comercial de El Corte Inglés se convierte, a través de un sistema multiproducto / servicio, en una compañía especialista en sus clientes. El equipo técnico le ofrece soluciones para convertir sus ideas en una realidad. Cuenta con capacidad para llevar a cabo el proyecto con plena garantía y calidad, desde los pasos preliminares al estudio integral pasando por diseños, montajes y supervisión. Gracias a la capacidad de la División Comercial para facilitarle soluciones integrales “llave en mano”, usted podrá contar con un único interlocutor especializado, que le ofrece plena garantía y calidad asegurada en todos los aspectos (productos, trabajos, oficios,...) para que usted no tenga que preocuparse de nada. Suelos, techos, revestimientos, climatización, iluminación, decoración e interiorismo,... son algunas de nuestras propuestas.

SERVICIOS CENTRALES

Conde Peñalver, 45 - 47 - 28006 Madrid http://divisioncomercial.elcorteingles.es • Tel.:91 4000 700 • division_comercial@elcorteingles.es

Proyectos

Equipamiento

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EDITORIAL

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Mejorar la gestión

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a innovación en el ramo de la hostelería, restauración y colectividades se centra en dos aspectos fundamentales en los tiempos actuales como son el ahorro de costes y la sostenibilidad. Uno y otra van ineludiblemente ligados en todos los aspectos del desarrollo de negocio y responden a la voluntad de hacer frente a los nuevos retos de la actividad turística y de la sociedad en su conjunto.

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STAFF EDITOR: Joaquín Molina García-Muñoz editor@hosteltur.com DIRECTOR: Manuel Molina Espinosa · @manolomolinaesp director@hosteltur.com GERENTE: Carlos Hernández · @carloshosteltur carlos.hernandez@hosteltur.com

REDACCIÓN MENORCA Redactora Jefe: Esther Mascaró · @esthermascaro redactorjefe@hosteltur.com MADRID Hoteles Paula Pielfort · hoteles@hosteltur.com · @PaulaPielfort Agencias y Turoperadores José Manuel de la Rosa · agencias@hosteltur.com · @JMaDelarosa Transportes Vivi Hinojosa · transportes@hosteltur.com · @vivi_hinojosa

Las empresas del sector han desarrollado sistemas de gestión energética, analizan sus consumos, miden su huella de carbono, apuestan por un equipamiento más eficiente y menos contaminante, desarrollan sinergias para un mayor aprovechamiento de recursos y además las nuevas tecnologías de la información y la comunicación facilitan la gestión y les permiten atender directamente a las demandas de unos usuarios cada vez más exigentes. Los ahorros abarcan desde aparatos de aire acondicionado más eficientes, a un software informático estrictamente adaptado a las necesidades, el uso de energías renovables o las economías de escala para efectuar las compras Las ventajas de esta línea de trabajo repercuten de forma directa en las cuentas de resultados y también lo hacen de forma indirecta, ya que mejoran de forma indiscutible la imagen de marca y se engloban en las prácticas de responsabilidad social corporativa. Evitar dispendios evitables, analizar la gestión propia en detalle y apostar por la mejora constante ha sido la consecuencia beneficiosa de una coyuntura que obliga más que nunca a estar pendientes de todos los detalles.

SEVILLA Agencias y Turoperadores Ángeles Vargas · agencias@hosteltur.com · @angelesvargaspe PALMA DE MALLORCA Transportes Diana Ramón · transportes@hosteltur.com · @dianaramonv BARCELONA Economía y Actualidad Xavier Canalis · actualidad@hosteltur.com · @XavierCanalis CUBA María Eugenia Cobas · comerhost@ceniai.inf.cu

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Madrid Juan Carlos Martín · juancarlos.martin@hosteltur.com · @jcmbrunete Tels.: 647 45 75 75 · 91 366 25 37 Barcelona: Iván Vega · ivan.vega@hosteltur.com · @ivanvegagarcia Tel.: 93-4731693 Zona Norte: Arianne Gorgas · arianne.gorgas@hosteltur.com Tel.: 617-356605

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EDICIÓN DIGITAL Coordinadora Ángeles Vargas · angeles.vargas@hosteltur.com Director Comercial Pedro Bagur · pedro.bagur@hosteltur.com

REPORTAJE

Eficiencia energética y ahorro de costes

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ARQUITECTURA Y DECORACIÓN 16 > 27 CLIMATIZACIÓN 28 > 31

LAVANDERÍA Y LIMPIEZA 44 > 46

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SEGURIDAD 47

MAQ

MAQUINARIA 48 > 51

DISEÑO Y MAQUETACIÓN David Molina · david.molina@hosteltur.com · @davidhosteltur

FOTOGRAFÍA Archivo Hosteltur

COM

FOTOGRAFÍA PORTADA

COMPLEMENTOS 32 > 37

TEX

TEXTIL 52 > 55

Promotur Canarias

IMPRESIÓN Ingrama, S.A.

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INFORMÁTICA, INTERNET Y TELECOMUNICACIONES

WELLNESS WEL 56 > 59

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Atender a la iluminación y la climatización permite ahorros de hasta una 30 %

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Proveedores de una gestión hotelera saludable

El Hotel Mandarin Oriental de Barcelona.

La mejora de la eficiencia energética en un hotel se propone en aspectos como la iluminación, la climatización, los equipos, el agua caliente sanitaria y el uso de las energías renovables, y permite lograr ahorros que pueden alcanzar el 30 % anual. Las Empresas de Servicios Energéticos (ESE), en calidad de gestoras, son las responsables de identificar las medidas de menor coste y mayor impacto, en beneficio del propio hotel y de sus huéspedes.

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e la mano de las ingenierías, los instaladores y los proveedores de energía, las Empresas de Servicios Energéticos (ESE) se ocupan de diagnosticar la situación de los establecimientos hoteleros en materia de consumo energético e identificar los posibles ahorros. Además, actualmente es un excelente momento para acometer reformas en materia de eficiencia energética en las instalaciones hoteleras debido a la multi4

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plicidad de ayudas y líneas de financiación disponibles para el empresario, como se destacó recientemente en las conclusiones del Ciclo de Jornadas de Eficiencia Energética celebrado en Barcelona y que el ITH (Instituto Tecnológico Hotelero) ha desarrollado en las principales capitales españolas junto con la marca Buderus. El jefe de área de ahorro y eficiencia energética del Institut Català d’Energia (Icaen), Roger Marcos Marcé, manifestó

en su ponencia que para que la subvención de las auditorias se pueda hacer efectiva “se va a exigir realizar la implementación de al menos una de las medidas marcadas en las mismas”. A los márgenes de ahorro de hasta un 30% que pueden alcanzarse en estas partidas, se destacó también el papel relevante de las ESE que ofrecen a los hoteleros modelos de financiación muy atractivos, a veces con nulas inversiones iniciales. De hecho, los beneficios para la ESE provienen de los ahorros generados en el consumo y en el gasto energético, lo cual no supone ningún desembolso directo para el hotel. Otra de las conclusiones generales a la que se llegó en la jornada del ITH fue la enorme necesidad de crear un protocolo de calidad de las auditorías que sirva como paso previo para la posterior actuación de las ESE. Otro de los elementos destacados de apostar por la eficiencia energética es que hacerlo constituye un valor añadido que es tenido en cuenta, cada vez más, por el público en general. El presidente de la consultora Aidetur, Jesús Felipe Gallego, es conciso en este aspecto y considera que “hoy en día, la calidad es una obligación, pero la sostenibilidad son valores”. Iluminación y climatización La importancia del ahorro energético en el ámbito hotelero radica tanto en la sostenibilidad de los establecimientos como en la reducción de costes, pero no debe perder de vista la mejora de la comodidad de los usuarios. El arquitecto Juli Capella considera que, por ejemplo, el uso de la tecnología y la domótica debe estar “al servicio del confort y usarse meramente la necesaria”, porque un abuso puede llegar a arruinar la comodidad del cliente o incluso causarle molestias por no entender la funcionalidad, según destacó en la jornada profesional “Hotel Experience: tecnología y domótica aplicada al sector hotelero”, celebrada en octubre en Barcelona y organizada por InfinityInner. El mayor consumo de un edificio se focaliza en la iluminación y la climatización


La suite viajera ecosostenible de Rusticae.

y tiene que adaptarse a las variaciones climáticas reduciendo el impacto medioambiental y potenciando el confort tanto para los clientes como para los gestores. Para ello existen sistemas de gestión que permiten controlar todas las variables. Los sistemas de aislamiento de la marca Somfy garantizan un ambiente cómodo y agradable reduciendo la necesidad de climatización artificial y protegiendo todos los materiales que forman parte de la estancia. Por su parte, desde la empresa Advance Domótica abanderan la importancia de la domótica en su papel como ahorrador de energía mediante la regulación de la luz artificial y también el control de la luz natural, así como el cierre de climatización ante apertura de puertas y ventanas. Y hablando de ventanas, Technal propone el modelo Unicity Plus, con doble hoja oculta que responde a las exigencias térmicas y acústicas más elevadas del mercado. Su protección solar, integrada entre las dos hojas de vidrio, a través de un estor o veneciana, evita el sobrecalentamiento de las estancias y, en consecuencia, el aumento del consumo eléctrico en aire acondicionado. La microcogeneración en el hotel Gas Natural Fenosa, a través de Gas Natural Servicios, ha desarrollado en los últimos años una intensa colaboración con el sector hotelero en el ámbito de la eficiencia energética con 85 proyectos en marcha y recientemente ha firmado un acuerdo con el ITH para impulsar conjuntamente este tipo de soluciones en los hoteles a partir de dos tecnologías: la bomba

de calor geotérmica y la microcogeneración por gas natural. Precisamente en la jornada de Hotel Experience se presentó un nuevo modelo de bombas de calor a gas (BCG) y José Manuel Domínguez, ingeniero industrial y responsable de Prescripción de Gas Natural, comentaba que “el clima con gas, combinado con otras energías de alta eficiencia, constituyen un factor energético de competitividad para el sector hotelero”. Por su parte, Repsol y el ITH han iniciado un proyecto piloto en los hoteles españoles para aplicar soluciones dirigidas a la disminución de la dependencia eléctrica con tecnologías también por compresión a gas propano y microcogeneración. Con ello se pueden cubrir las demandas de calefacción, agua caliente sanitaria, climatización de piscinas y refrigeración, así como de energía eléctrica tanto para hoteles en construcción como para modifi-

caciones y ampliaciones de los existentes. Con relación a los sistemas de microcogeneración para el sector terciario, calderas industriales Buderus patrocinó una jornada técnica celebrada en Madrid este septiembre bajo el título “Ecoeficiencia energética para hoteles: claves y estrategias para lograr un ahorro efectivo en la factura energética de los hoteles”, organizada por la editorial RBI. La compañía aludió al reciente lanzamiento en España de la gama de sistemas de cogeneración Loganova de Buderus que combinan la generación de energía térmica y eléctrica de forma eficiente, permiten ahorros de hasta un 40 % de energía primaria frente al suministro energético separado convencional y cuentan con la ventaja añadida de que estas instalaciones, además de tener el apoyo de las diferentes administraciones en forma de subvenciones e incentivos, se amortizan en unos pocos años gracias al ahorro de los costes energéticos. Soluciones globales y control instantáneo Entre los ejemplos prácticos de soluciones globales de gestión energética, figura el caso de Schneider Electric que diseñó la del Hotel Mandarin Oriental Barcelona que integra la regulación del clima, la iluminación, el circuito cerrado de televisión, el control y gestión de accesos y la gestión global de la energía. La ventaja es que dicha solución se pudo diseñar en paralelo a la construcción del edificio, integrando desde un principio todas las aplicaciones y adaptándolas a las necesidades cambiantes del hotel. El establecimiento consigue ahorros energéticos entorno al 10 y el 15 % respecto a otros hoteles de características semejantes. Para los tiempos actuales, la empresa NS2 ofrece Power2Energy, un interesan-

El Hotel Mandarin Oriental de Barcelona. Especial Equipamiento | Noviembre 2011

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La suite ecosostenible y viajera

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a Suite Ecosostenible y Viajera nació de la colaboración de Rusticae, Modulab arquitectura y vivienda y Egoin, construcción en madera. El proyecto trata de dar respuesta a las nuevas necesidades del sector hotelero y el turismo sostenible creando una habitación que permite gastar menos energía, reduciendo el impacto medioambiental tanto en la construcción, como en el mantenimiento y en el uso como alojamiento hotelero. Rusticae propone esta solución como una fórmula de ampliación de hoteles existentes o para la creación de nuevos establecimientos turísticos. Entre sus ventajas destacan sus ahorros en consumo, es portátil, diseño interior y exterior personalizado, cero impacto en el negocio actual de los hoteles, podría no computar en edificabilidad, y es ecosostenible y biohabitable. www.rusticae.es/suiteviajera

te servicio automático de telemedida en tiempo real de consumos energéticos que permite la gestión desde cualquier ordenador, tablet o teléfono móvil. El sistema recopila los datos acumulados y controla el rendimiento energético de diferentes grupos de consumo de un edificio y permite comparar el consumo con otros edifi-

cios o instalaciones. En cuanto al consumo de agua, Hansgrohe ha desarrollado para su grifería y duchas la tecnología EcoSmart que reduce el consumo de agua, al mismo tiempo que permite ahorrar energía, dado que el consumo de agua que se debe calentar es menor. Un ingenioso limitador de caudal

y unas toberas especiales hacen posible que el consumo de agua en la ducha se reduzca a 6 ó 9,5 litros por minuto, siempre manteniendo un elevado nivel de confort gracias también a una junta tórica flexible que reacciona a la presión del agua. Raquel Redondo

Hoteles verdes: Una alternativa de ahorro eficiente

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El grupo Solsegur se expande y apuesta con Efizia por la energía verde y el ahorro energético especializado en la industria hotelera y sector terciario.

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a preocupación por la eficiencia y ahorro energético, así como la concienciación sobre el medio ambiente y el uso de energías sostenibles son cada vez más patentes en todos los ámbitos económicos y la industria hotelera no es una excepción. Tecnologías punteras como la energía termodinámica o la geotérmica, la iluminación de bajo consumo por LEDS, o los sistemas de gestión inteligente de recursos energéticos se orientan a cumplir dos objetivos básicos: por una parte el ahorro de costes en consumo energético, y por otro la utilización de energías verdes respetuosas con el medio ambiente. Según su director Jorge Castro “nadie podría imaginar en España hace años que hoy sería posible producir energía a partir de paneles termodinámicos que funcionan sin la intervención del sol y que permiten generar agua caliente sanitaria, calefacción

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y climatización de piscinas ahorrando hasta un 70% de energía y anulando por completo el uso de energías fósiles como el gasoleo, el gas natural, el propano o el butano.” La implementación de todas estas tecnologías sería una fantasía si no fueran económicamente viables. En palabras de Jorge Castro “todos nuestros proyectos son perfectamente asumibles desde el punto de vista presupuestario ya que nos adaptamos al tamaño y necesidades de nuestro cliente.

Para ello es necesario elaborar una auditoría previa que nos permite escalar y adaptar cada proyecto en partícular. Además disponemos de un gabinete especializado en el estudio de subvenciones aplicables en la implementación este tipo de sistemas”. En palabras de Marcelo Tenza, presidente del Grupo Solsegur “gracias a la dilatada experiencia de nuestra empresa dentro del mundo hotelero hace tiempo que detectamos una creciente preocupación y compromiso en el sector por el desarrollo sostenible y la eficiencia energética. Ese mayor grado de compromiso se logra principalmente a traves de la innovación, y es exactamente lo que pretende Efizia: ofrecer nuevas herramientas para ayudar a gestionar hoteles más rentables y menos agresivos con nuestro entorno. En definitva, crear mejores hoteles.” Más información: www.efizia.es y www.solsegur.com Tel: 971 45 08 01


www.makro.es

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éxito de su

HOTEL

En Makro nos comprometemos a ofrecerle más calidad, más servicio, más variedad y más ahorro.

Todo lo que necesita un Hotel


Tanto las cadenas como los establecimientos independientes buscan la sostenibilidad

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Eficiencia energética, un elemento de diferenciación hotelera La adopción de medidas de eficiencia energética en los establecimientos hoteleros logra reducir su impacto, racionalizar costes y además supone un valor añadido porque el respeto por el medio ambiente es cada vez más uno de los factores que influyen en la elección del lugar dónde alojarse.

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as instalaciones, los servicios, la atención, la relación calidad-precio, la ubicación, las actividades… son los aspectos que el huésped de un hotel tiene en cuenta a la hora de valorarlo como destino. Con el paso del tiempo el turista se vuelve experimentado y, por tanto, exigente, de ahí que se sienta capacitado para puntuar si un establecimiento reúne los requisitos que necesita para disfrutar de su estancia y, por tanto, repetir o

El hotel Barceló Punta Umbría Beach.

do fuerte por estas mejoras en los últimos años, contando con un importante apoyo institucional y, sobre todo, con el interés de los propios establecimientos de cara a buscar la mejor eficiencia energética de sus instalaciones y servicios que afectan generalmente a los equipos de consumidores de energía, a la envolvente térmica y a los hábitos de consumo. Sobra decir que el estudio de ese grado de eficiencia en un hotel requiere mucho

Con su plan medioambiental, NH Hoteles ya ha logrado un ahorro energético del 15,63 %, hídrico del 28,33 % y una reducción de la emisión de CO2 del 32,41 % recomendarlo. Pero a los aspectos antes mencionados hay que añadir uno de cara a potenciar su diferenciación: el respeto por el medio ambiente, o lo que es lo mismo, una gestión sostenible del hotel aplicada al ahorro y eficiencia energética y a la disminución de las emisiones de gases de efecto invernadero producidas por la propia actividad hotelera. En España el sector hotelero ha aposta8

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tiempo, ya que la mayoría de las tareas a realizar son complejas. Entre otras cabe destacar el diagnóstico inicial, la contratación y supervisión de proveedores, la gestión de subvenciones y el control de los ahorros obtenidos. Para desarrollar este trabajo existen las llamadas Empresas de Servicios Energéticos (ESE) que actúan como gestores ayudando a los hoteles a decidir cómo abordar con garantías las

medidas a aplicar en materia de sostenibilidad y de eficiencia energética, y el primer paso para conseguirlo es mediante las llamadas auditorías energéticas. Auditorías energéticas Creara, empresa que ofrece servicios de consultoría, gestión y divulgación en los campos de la eficiencia energética, el ahorro energético y las energías renovables, opina que el futuro de nuestra sociedad en materia de eficiencia energética pasa por dos caminos: optimización del consumo (demanda energética) y mayor uso de fuentes de energía renovables (oferta energética). Las especiales características que presentan los establecimientos hoteleros en cuanto a su gestión energética justifican la existencia de productos y servicios específicos para este tipo de negocios, de ahí que Creara, junto con Auna Turismo, hayan formado una nueva empresa llamada Balantia que se dedica, precisamente, a cubrir esta necesidad, tanto para hoteles nacionales como internacionales. En los dos últimos años, Balantia ha realizado más de 50 auditorías energé-


ticas para hoteles con ahorros medios potenciales por encima del 20 % y en su cartera de clientes se puede hablar de cadenas como JS Hoteles, Ola Hoteles, BQ Hoteles, Invisa Hoteles y Lopesan. Para Rodrigo Morell, socio de Balantia, “es importante que los hoteles aborden la gestión energética desde la planificación integral y de la mano de expertos para garantizar los mejores resultados”. Además, resalta que la nueva norma ISO 50.001 ha abierto una vía innovadora para los hoteles que quieran certificar su gestión energética y con ello “beneficiarse del impacto positivo que ésta genera para su imagen”. Ejemplos de sostenibilidad Precisamente NH Hoteles ha sido la primera cadena hotelera a nivel mundial en obtener la certificación ISO 50.001, la norma más importante en sistemas de gestión de la energía, tras superar la auditoría llevada a cabo por TÜV Rheinland. La cadena, desde la puesta en marcha de su Plan Medioambiental 2008-2012, ha logrado un ahorro energético a finales del primer semestre de 2011 del 15,63 %, un ahorro hídrico del 28,33 % y una reduc-

El hotel Sol Menorca ha sido galardonado por su gestión sostenible.

ción de emisiones de CO2 del 32,41 %. En cuanto a la reducción en la generación de residuos, que se mide anualmente, registraban a finales de 2010 un descenso del 26,83 %. En palabras del director de Medio Ambiente e Ingeniería de NH Hoteles, Luis Ortega, esta certificación ha permitido a la cadena “generar una cultura de eficiencia y respeto al medio ambiente”.

Entre las medidas instauradas dentro de su Plan Medioambiental, destaca la fuerte apuesta por el uso de energías renovables, con la instalación de un total de 4.477 metros cuadrados de placas solares, el uso de los eco ascensores frente a los eléctricos tradicionales y la red de 71 puntos de recarga rápida para coches eléctricos ubicada en los aparcamientos

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de huesos de aceituna. La energía verde generada es utilizada para abastecer de agua caliente sanitaria a las 1.200 habitaciones que integran el complejo, para la calefacción de las 200 habitaciones del edificio central y para calentar las piscinas de spa. El resort también cuenta con un campo solar de 300 metros cuadrados de superficie. Esto va a permitir ahorrar entre un 10 y un 15 % en su consumo anual de gas. El proyecto piloto de implantar este sistema “verde” se llevó a cabo en el Barceló La Bobadilla (Loja, Granada) y en apenas dos años ha logrado reducir sus emisiones de CO2 en un 80 %.

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Punto de recarga coches eléctricos en el NH Eurobuilding.

de 55 establecimientos del grupo. Desde junio de este año, además, NH cuenta con el certificado de reconocimiento al cálculo de su “huella de carbono”. Y otra de sus apuestas es el Club NH Sostenible, el primer club de proveedores de la industria hotelera a nivel mundial que desarrolla proyectos sostenibles e innovadores para el área de compras. Por su parte, Meliá Hotels International puso en marcha hace seis años una iniciativa pionera de ahorro energético y

que lo ha incluido en el sistema voluntario de reducción de emisiones. Asimismo, Meliá Hotels International ha recogido una serie de recomendaciones medioambientales en su Manual de Desarrollo Sostenible con la finalidad de que todos los hoteles de nueva construcción y aquellos que acometan reformas puedan mitigar su impacto medioambiental. Recientemente ha sido noticia el Hotel Sol Menorca por haber sido galardonado con el Premio TUI Campeón Medioambien-

Los establecimientos de Meliá Hotels International, con el Proyecto SAVE, han reducido la emisión de CO2 un 3,7 % por estancia y el consumo de agua un 7,7 %” eficiencia para reducir el impacto medioambiental de su actividad. En la actualidad, la consolidación del Proyecto SAVE incluye a 200 hoteles acogidos al mismo. Sus logros han sido reducciones anuales del 3,7 % de kilogramos de CO2 por estancia y del 7,7 % de metros cúbicos de consumo de agua por estancia en el período 20072010, respecto al período 2004-2006, que en conjunto han permitido obtener unos ahorros económicos acumulados de 3 millones de euros. El Proyecto SAVE está reconocido por el Ministerio de Medio Ambiente, Medio Rural y Marino de España, 10

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tal 2011 gracias a la gestión sostenible del establecimiento. Y el pasado junio, la cadena anunciaba la renovación de la Certificación de “Compañía Hotelera de la Biosfera” gracias a sus avances en los compromisos ambientales, sociales y culturales. Barceló Hoteles & Resorts apuesta por la “energía verde”. Concretamente, sus hoteles Barceló Punta Umbría Mar y Barceló Punta Umbría Beach Resort de Huelva han implantado recientemente dos calderas de biomasa de 800 kw cada uno que funcionan a partir de la combustión

Un beneficio para todos Otro ejemplo de sostenibilidad lo ofrece un hotel pequeño de 55 habitaciones como es el emblemático Hostal Empúries (Girona) cuyo origen se remonta a 1908, el cual ha recibido este año 2011 la Certificación Leed Oro que lo acredita como “Líder en Eficiencia y Diseño Sostenible” al lograr que el edificio se transforme en un agente regenerador del entorno, evitando la erosión, mejorando la calidad de las aguas y aumentando la biodiversi-

El Hostal Empúries, en Girona, está considerado un agente regenerador de su entorno.

dad en beneficio de toda la comunidad. El Hostal Empúries tiene como filosofía el principio “cradle to cradle” o C2C que se centra en el rediseño de cualquier producto o servicio de manera que no sólo sea respetuoso con el medioambiente, sino que lo enriquezca y participe de la biodiversidad de su entorno. Cabe destacar, en este sentido, acciones como el uso de materiales a base de fibras naturales, iluminación led o de alta eficiencia, maderas certificadas con el sello FSC y suelos de bambú, pinturas y colas de bajo contenido en VOC, detectores de presencia y de apertura de ventanas, griferías y sanitarios de alta eficiencia, reutilización de aguas grises y suministro de agua caliente a través de energía solar térmica. Raquel Redondo


Doce grandes cadenas internacionales buscan un modelo común

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Unidos para controlar la huella de carbono El interés del sector hotelero por controlar y compensar el impacto de su actividad sobre el medio ambiente es cada vez mayor en todo el mundo. Grandes cadenas internacionales se han unido para buscar una metodología común para calcular la huella de carbono, mientras que en España ya existen ejemplos de prácticas que demuestran su eficacia.

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l objetivo de preservación medioambiental hacia el que camina el planeta obliga a un cambio progresivo, aunque radical, de los modelos energético y productivo. La Oficina Española de Cambio Climático (OECC) considera que el cálculo de la huella de carbono constituye una herramienta importante en la lucha contra este fenómeno. Un informe elaborado por el Observatorio de la Sostenibilidad en España (OSE) remarca que el compromiso de los países desarrollados es reducir sus emisiones en 2020 en torno a un 30 % con respecto a las de 1990, y que la reducción alcance entre el 80 % y el 95 % en 2050. En esta línea, desde este organismo explican que “del cálculo y la reducción de la huella de carbono derivan beneficios directos para las empresas, como la reducción de sus costes, una mejor comprensión de los riesgos del cambio climático y una mejor imagen derivada del compromiso con la sostenibilidad”. Esto es algo que parecen tener muy presentes ya las grandes cadenas en todo el mundo. Doce grandes compañías hoteleras internacionales lideran el CarbonMeasurementWorkingGroup, un grupo cuya creación se anunció en septiembre, que trata de encontrar una metodología para calcular el impacto sobre el medio ambiente de sus actividades de modo que pueda convertirse en un modelo estándar para todo el sector. El grupo se ha formado gracias a la iniciativa de dos organismos internacionales, el World Travel & Tourism Council (WTTC), y el International Tourism Partnership (ITP), y entre las grandes cadenas que forman parte de él se encuentran Accor, Hilton, Hyatt, InterContinental, Marriott, Starwood o Wyndham. Con esta iniciativa, se trata, según el WTTC, de la primera vez que el sector se pone de acuerdo para trabajar en este aspecto, en el que tratarán de encontrar tanto un modelo para medir la huella de carbono como el sistema adecuado para hacer públicos los resultados derivados de la actividad de las compañías, es decir, un método estandarizado para publicarlos. La idea surge ante el conflicto que provoca la gran variedad de métodos que existen en estos momentos y que suponen una barrera para la transparencia. El objetivo es que ya haya una primera fase de normas establecidas para 2012. Desde el ITP señalan que es razonable que consumidores e inver12

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El ahorro en iluminación es esencial para reducir consumo energético. Foto: Hesperia Peregrino, de NH Hoteles.

sores quieran saber acerca de la huella de carbono de los hoteles en los que se alojan o con los que se asocian. Experiencias en España Son numerosas las cadenas que está desarrollando métodos para calcular su impacto medioambiental y entre ellas figuran también hoteleras españolas. Es el caso de NH Hoteles, que anunció en junio la certificación de la huella de carbono de todos sus hoteles, un reconocimiento otorgado por TÜV Rheinlalnd Ibérica Inspection. La auditoría de esta compañía destacó en su informe como puntos fuertes de NH Hoteles “el elevado conocimiento y la implicación de todo el personal en el cuidado medioambiental, el esfuerzo realizado por la cadena y su sentido de la iniciativa con la calculadora de huella de carbono para sus clientes”. La hotelera puso en marcha esta herramienta en su web corporativa para que los clientes pueden calcular el impacto ambiental tanto de su estancia completa como del trayecto del viaje, según el medio o medios de transporte utilizados. Otro caso destacable es el de Meliá Hotels International, que con el Proyecto Save, implantado en 200 hoteles de la cadena, asegura haber ahorrado tres millones de euros desde el año 2004. Con él ha reducido emisiones de CO2 por estancia, consumo de agua o la estandarización del material de iluminación energéticamente eficiente. Por otro lado, también el ITH y el Intelitur del Consejo Superior de Cámaras de Comercio tienen en marcha un proyecto de una herramienta web de autodiagnóstico de consumos energéticos que incluye una calculadora de huella de carbono, que está siendo desarrollado por la empresa especializada Inclam CO2. Otra iniciativa interesante en este aspecto es la desarrollada por la central de reservas hoteleras ResponsibleHotels, que incluye en su web un indicador de comportamiento responsable, con el que se ve si el hotel tiene una memoria de responsabilidad social corporativa o si ha obtenido alguna certificación ambiental o usa proveedores locales, entre otros factores. Ángeles Vargas


Balantia, eficiencia energética para el sector turístico na ahorros económicos y energéticos, sino también importantes mejoras para el confort de los clientes.

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alantia nace como la primera empresa especializada en el ahorro y la eficiencia energética del sector turístico. Producto de la unión de la experiencia de las compañías Auna Turismo y Creara en este ámbito, Balantia desarrollará sus servicios a nivel nacional e internacional y se dirigirá de forma especial al sector hotelero. Rodrigo Morell y Eduardo Olano, socios de esta nueva compañía, explican las claves de su estrategia, basada en la innovación y la especialización. ¿Porqué han creado esta nueva empresa de servicios energéticos para el sector turístico? EO.- En el momento actual de crisis es necesario optimizar todos los costes y el capítulo energético es uno de los más importantes en un establecimiento hotelero. En este marco, las actuaciones en eficiencia energética en instalaciones turísticas son de las que generan mayor retorno, porque permiten recortar sus costes y consumos energéticos en climatización, iluminación o equipos y, al mismo tiempo, obtener el máximo rendimiento de las instalaciones. Por ejemplo, sólo el servicio de asesoramiento en la contratación eléctrica ha generado ahorros medios anuales de casi un 11% a nuestros clientes. Además, Balantia demuestra como la gestión adecuada de la energía no sólo proporcio-

¿Qué beneficios aportan los servicios de Balantia al sector turístico? RM.- Balantia suma las capacidades y experiencia de Auna Turismo y Creara en servicios energéticos para todo tipo de empresas y organismos públicos y ofrecerá a sus clientes productos y servicios innovadores y de alta calidad, con el valor añadido de aportar soluciones personalizadas a las necesidades específicas del sector turístico en eficiencia energética. Los clientes de Balantia podrán beneficiarse de las oportunidades que existen en torno al ahorro energético para el sector turístico, contar con un gestor energético experto en tecnología y equipamiento, sistemas de gestión, ayudas o subvenciones, mientras reducen su impacto en el medio ambiente. Sin olvidar la repercusión positiva que la sostenibilidad reporta al sector turístico en términos de posicionamiento competitivo. ¿Cómo responde Balantia a las necesidades del sector turístico en gestión energética? EO.- Como expertos en servicios energéticos detectamos la necesidad de responder de manera específica a las demandas de nuestros clientes en el sector turístico: hoteles, resorts, centros de ocio, además de los ayuntamientos, como responsables de la gestión de una parte importante de las infraestructuras demandantes de energía. Todos ellos registran un uso intensivo de la energía, pero también se ven afectados por la estacionalidad, la variabilidad del consumo en función de la ocupación y otros factores asociados al sector. Por todo ello hemos de-

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sarrollado un catálogo de productos y servicios adaptado al sector turístico que incluye auditorías energéticas específicas para hoteles (que incluyen un benchmark del hotel frente a su competencia o entre los distintos hoteles de la cadena), sistemas de control y seguimiento de los consumos, asesoría en contratación eléctrica, cálculo de huella de carbono del turista, planes de eficiencia energética y sostenibilidad en destinos turísticos o tramitación de subvenciones públicas para implantar medidas de ahorro energético, entre otros. Entre las soluciones más innovadoras hemos creado un gestor energético para establecimientos hoteleros único en el mercado y estamos diseñando, además, un modelo específico de Empresa de Servicios Energéticos (ESE) para maximizar el potencial de ahorro de los hoteles. ¿Cuáles son las expectativas para la nueva compañía? RM.- Sólo en los 2 últimos años hemos realizado más de 50 auditorías energéticas con ahorros medios potenciales por encima del 20%, un plan de optimización energética en el sector HORECA andaluz para 40 empresas y ahorros en el coste de la energía para más de 30 hoteles. Estamos ampliando nuestra colaboración con clientes hacia modelos de mayor alcance a través del gestor energético y proponiéndoles implementar las soluciones propuestas en nuestras auditorías energéticas bajo modelos de empresa de servicios energéticos (ESE). También esperamos trabajar para cadenas hoteleras y destinos turísticos internacionales a través de la presencia internacional de Creara. Al igual que España es una potencia mundial en alojamiento turístico, lo podemos ser en materia de eficiencia energética y sostenibilidad.

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Endesa ayuda a ahorrar energía a los hoteles

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Endesa ha diseñado una completa cartera de servicios para ayudar al sector hotelero a optimizar sus instalaciones y conseguir mayores niveles de eficiencia energética.

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na de las prioridades del sector hotelero es la mejora del consumo energético, sin disminuir los estándares de calidad de los servicios y el confort prestado a los usuarios. Aplicar el conjunto de medidas adecuadas para conseguir mayores niveles de eficiencia energética repercute de forma directa en la reducción del mayor gasto de este tipo de establecimientos y garantiza, a su vez, el cumplimiento de la normativa vigente de control de la demanda y ahorro de energía. Desde la entrada en vigor del Código Técnico de Edificación (CTE), los hoteles deben optimizar el control de la demanda energética mediante el empleo de las energías renovables, como paneles solares térmicos para el agua caliente sanitaria y piscinas climatizadas, la microcogeneración y el control de las instalaciones de iluminación. Ser eficientes energéticamente, ofrecer servicios de calidad y cumplir con los requerimientos legales, hace que los empresarios hoteleros demanden cada vez más soluciones para reducir este consumo de una forma sencilla, fiable y rentable. Endesa: soluciones para optimizar el consumo energético Para cubrir la demanda de los profesionales del sector en esta materia, colaborar en la respuesta del sector a la necesidad de contribuir al desarrollo sostenible y la protección al medio ambiente, Endesa pone a su disposición una amplia cartera de productos y servicios focalizados en el ahorro energético. En esta gama de soluciones integrales de alto rendimiento, la compañía realiza una decidida apuesta por las fuentes renovables, como la energía solar y la microcogeneración. El empleo de la energía solar térmica permite ahorros de entre un 30% y un 60% en los consumos energéticos de agua caliente sanitaria. Una opción especialmente indicada para establecimientos donde los sistemas de calentamiento de agua representan grandes consumos. En 14

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energía solar fotovoltaica, Endesa suministra una solución “llave en mano” que abaca desde el estudio personalizado, hasta la gestión de todos los trámites y requisitos necesarios para la puesta en marcha de la instalación y el mantenimiento integral. Una modalidad que permite conseguir la mayor rentabilidad del proyecto. Además, con los paneles solares sobre cubierta, los hoteles pueden beneficiarse de una fuente adicional de ingresos. La tarifa de venta de energía solar producida mediante estas instalaciones está avalada por el RD 1578/2008 y es tres veces superior al precio de compra del consumidor, lo que permite al establecimiento obtener unos índices de rentabilidad de la inversión realizada en la construcción de la planta solar cercanos a un TIR del 18% y alcanzar un retorno de inversión próximo a diez años. Microcogeneración: una alternativa muy rentable Conscientes de que los hoteles requieren altos consumos energéticos y grandes cantidades de agua caliente sanitaria, la compañía proporciona una completa e innovadora solución, especialmente indicada para este sector por sus grandes beneficios: la microcogeneración. Se trata de un sistema de alta eficiencia energética basado en la producción simultánea de electricidad y energía térmica a partir de la energía primaria contenida en un combustible. Consiste en una tecnología que permite la generación de electricidad y el aprovechamiento del calor residual para cubrir la demanda térmica. Este tipo de sistemas ayuda a reducir hasta en un 30% la energía primaria asociada al suministro energético de su instalación y su aplicación, en hoteles con una demanda térmica inferior a 1.000 megavatios/hora, es amortizable a partir del tercer año. Endesa ofrece la posibilidad de encargarse de la operación y el mantenimiento o realizar la instalación llave en mano, una opción que abarca desde la fase de asesoramiento hasta la instalación, puesta en marcha y el seguimiento posterior necesario.

Expertos energéticos: la ventaja de un buen asesoramiento Junto a la completa gama de productos y servicios para el ahorro energético de Endesa, la compañía dispone de un equipo altamente cualificado, que proporcina un asesoramiento plenamente especializado, y una extensa gama de canales específicos de atención. Entre ellos, el servicio de atención telefónica, la oficina on line y una amplia red de gestores personales, compuesta por más de 300 profesionales. Endesa quiere de esta forma contribuir con el sector hotelero al desarrollo sostenible mediante soluciones innovadoras y respetuosas con el medio ambiente.

Servicio de Atención a Empresas 902 50 99 50 www.endesaonline.com/empresas


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Entre los establecimientos que han abierto sus puertas este año, los hay situados en Bilbao, Córdoba, Benalmádena o Barcelona

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Destinos hoteleros para disfrutar con los cinco sentidos en pleno corazón de Córdoba. También en Andalucía abría sus puertas el selecto y coqueto hotel boutique Vincci Selección Aleysa, situado en una de las mejores zonas de Benalmádena (Málaga), frente al Mediterráneo. Con la nueva gestión por parte de Vincci Hoteles, la reforma integral del edificio ha dado vida a 35 habitaciones de diferentes categorías con vistas al mar y todo lujo de comodidades que merece un huésped cinco estrellas. Entre sus instala-

El Hotel Sercotel Coliseo de Bilbao.

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odos los años se producen inauguraciones hoteleras en España y este 2011 que ya casi toca a su fin, y pese a la actual coyuntura económica, no ha sido una excepción. Entre los establecimientos que han abierto sus puertas recientemente se encuentran el Hotel Sercotel Coliseo de Bilbao, el Eurostars Patios de Córdoba, el hotel boutique Vincci Selección Aleysa de Benalmádena o el Hotel AlmaBarcelona, por citar algunos ejemplos muy diferentes entre sí por el encanto de la propia arquitectura del edificio, sus espacios interiores y exteriores o el ambiente que acoge al huésped durante su estancia. En Bilbao se inauguró el mes de junio el Hotel Sercotel Coliseo, un cuatro estrellas ubicado en pleno centro comercial y financiero de la ciudad. Uno de sus principales reclamos es su majestuoso edificio, el Coliseo, declarado Patrimonio Histórico de la ciudad y cuyas dos fachadas, originales de 1916 y de indudable valor arquitectónico, se han conservado al detalle. Entre sus servicios destacan 97 habitaciones de estilo actual, 7 salones polivalentes y el Restaurante Ibaigane de cocina internacional de mercado y con espacios privados para celebraciones íntimas. El edificio también

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El Vincci Selección Aleysa de Benalmádena.

Hotel AlmaBarcelona. Foto: C Diaz Wichmann Photography y Helena de la Guardia.

alberga el Gran Casino de Bilbao En el otro extremo de la Península, en Córdoba, y también en un edificio que combina lo clásico y lo vanguardista, con claros tintes andaluces, se encuentra el Eurostars Patios de Córdoba. En sus terrenos se hallaron tumbas romanas, un aljibe califal y un muro almohade (conservados en el hotel) que dan fe de la grandeza histórica de esta bella ciudad. Con una categoría de cuatro estrellas, sus 65 habitaciones destacan por su diseño y tranquilidad y su salón para eventos tanto sociales como profesionales resulta perfecto por ubicación y servicios. El hotel presume de cinco apacibles patios andaluces que rompen con el ritmo urbano que representa estar situado

ciones destaca: restaurante a la carta, lobby bar, terraza snack, piscina, jacuzzi exterior, solárium, spa, espacios para eventos y parking propio. El hotel tiene acceso directo a la playa y se encuentra a apenas 15 minutos del aeropuerto de Málaga. En la ciudad de Barcelona, el huésped urbano cuenta con el Hotel AlmaBarcelona, resultado de la recuperación de un edificio histórico característico del Eixample barcelonés, junto al emblemático Paseo de Gracia. En sus siete plantas se distribuyen 75 habitaciones (todas ellas de más de 40 metros cuadrados), un gimnasio, una zona spa (con piscina climatizada, hammam y sauna) y una gran terraza de 800 metros cuadrados, así como tres restaurantes de diferentes propuestas gastronómicas (mediterránea, de autor y barra japonesa). Las estancias destacan por su amplitud y generosidad, combinándose con un conjunto de servicios sugestivo y complaciente en base a un elegante interiorismo de clasicismo actualizado. Raquel Redondo


Ubicado en la Via Laietana de Barcelona, abrió sus puertas en febrero

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Ohla Hotel, pasado y futuro combinados arquitectónicamente La transformación del número 49 de la emblemática Vía Laietana de Barcelona en el lujoso Ohla Hotel, en manos del prestigioso despacho Alonso Balaguer y Arquitectos Asociados, da un nuevo empaque a la avenida. Los más de treinta años de experiencia de estos arquitectos que invariablemente apuestan por la calidad, la funcionalidad y la originalidad han dado lugar a un nuevo cinco estrellas que, aún en tiempos de crisis, apuesta por la combinación de vanguardia y de homenaje al pasado.

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ía Laietana es uno de los principales ejes de Barcelona, el que conecta el centro histórico con el mar Mediterráneo, siendo punto neurálgico de las tres zonas más comerciales y transitadas de la Ciudad Condal: el barrio Gótico, el Born y l’Eixample. Por todo ello, en el Ohla Hotel, el respeto de la monumental fachada neoclásica de principios del siglo pasado se suma a la provocación del escultor Frederic Amat y juntos rinden culto al futuro de una emblemática avenida que ha cumplido ya los cien años.

La casa de Helibert Salas (1926), en la estratégica esquina de Vía Laietana con la calle Comtal, ha tenido múltiples usos, desde los famosos grandes almacenes Casa Vilardell a una comisaría de policía. Y desde febrero de este año aloja un moderno hotel de cinco estrellas que vuelve a darle uso y dignidad al edificio. Ya inicialmente los arquitectos consideraron como una oportunidad excepcional el poder solucionar una fachada medianera y opaca 18

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Fotografías: Josep Mª Molinos.

de seis plantas de altura y en su lugar alzar una nueva cara que requería una intervención más que contundente. Uno de los aspectos más interesantes del proyecto es el diálogo que se establece entre las dos fachadas: la neoclásica, sobrecargada y limpia de la Via Laietana, con la de nueva planta, sencilla y oscura, en la cara posterior de la calle Comtal, como queriendo ligar dos calles de caracteres tan diferentes. Esculturas de una fuerza vital Los transeúntes se ven sorprendidos por la apuesta del escultor Frederic Amat. El conocido artista barcelonés ha mantenido la combinación de pintura, escultura y cerámica que suele estar presente en sus intervenciones arquitectónicas. En esta ocasión, su obra está compuesta por un millar de esculturas insertadas en las dos fachadas del hotel -delantera y trasera- formando un muro de ojos de cerámica de dos medidas, colocados uno a uno durante el último trimestre del 2010. Todas las esculturas tienen una inclinación diferente para favorecer la sombra en la pared y provocar un efecto espejo. En palabras del artista, la voluntad es establecer un diálogo entre la intervención y los paseantes de las calles peatonales, que pueden verse reflejados y observar la ciudad en la porcelana esmaltada. Lo define como “una danza de iris, ojos que te ven, ojos para verse”. La principal muestra del respeto hacia el edificio original ha sido dejar la fachada de Vía Laietana intacta. Todo un año estuvo ésta suspendida gracias a una estructura portante para conseguir excavar tres plantas subterráneas en los más de 6.000 metros cuadrados disponibles, un reto que los ingenieros de estructuras de NOLAC consiguieron con éxito. El proceso recuerda a la impresionante transformación que Balaguer y Arquitectos Asociados hicieron también en Las Arenas de Barcelona. Siguiendo las propias tendencias del equipo que apuesta por edificios multifuncionales, la plaza de toros conserva la fachada neomudéjar y se convirtió en un centro comercial y lúdico. Del mismo modo, el despacho de


arquitectos aquí ha vuelto a rehabilitar un edificio antiguo para darle un nuevo uso y un hotel de cinco estrellas del siglo XXI requería excavar para dar cabida en las tres plantas subterráneas a salas de convenciones, aparcamientos y depósitos de agua. El proyecto no permitía conservar el interior, así pues, sólo la fachada neoclásica quedó en pie. Contrastes cuidados y funcionales La planta, de forma casi circular, hace que todas las habitaciones sean diferentes y se articulen alrededor de la escalera principal, que conserva el trazo original. La docena de habitaciones de cada planta son distintas las unas de las otras y ofrecen vistas únicas que

FICHA TÉCNICA Localización: Via Laietana, 49 Barcelona Autor: Alonso, Balaguer i Arquitectes Associats Director de Proyecto: Daniel Isern Promotor: Cent Claus, S.L. Actuación: Proyecto básico, ejecutivo y dirección de obra Plazo ejecución: 2008-2011 Superficie: 6.400 m2 Constructor: Lluis Pares, S.L. Aparejadores: Tecnics G3, S.L. (Manoli Vila, Javier Chávez, Victor Forteza) Ingeniería estructures: NOLAC Ingeniería instalaciones: PGI Actuación escultórica en fachada: Frederic Amat

alcanzan desde el puerto a las viejas calles de Ciutat Vella o el Palau de la Música, situado frente al hotel. Las habitaciones se dividen en ocho tipologías, todas ellas con un diseño actual y de máxima funcionalidad y con la calidad exigible a los servicios de un cinco estrellas. La cubierta queda dividida por una logia coronada por una cúpula que acoge una gran suite divisible en dos habitaciones, sumando un total de 74. Como señalan los arquitectos, se respeta el pasado pero el producto final es toda una innovación. Y este contraste entre moderni-

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dad y tradición, entre opuestos, se traslada al interior del edificio: el blanco y el negro, lo duro y lo suave, lo oscuro y lo claro, contrastan constante y sabiamente. El resultado es un edificio simple que no hace más que resaltar la calidad de los materiales y los acabados siguiendo la máxima del despacho de arquitectos que tiene por filosofía conseguir ambientes estimulantes sin abusar del diseño ni de los detalles. PGI, los ingenieros de las instalaciones de esta obra, han colaborado para conseguir usar los mínimos elementos posibles, como la luz que se utiliza para separar espacios. Tras cinco años de intenso trabajo de todo el equipo, dirigido por Daniel Isern e integrado, entre otros, por los aparejadores de Tecnics G3, y con una inversión de 40 millones de euros, la cadena Aqua Hoteles vuelve a dar vida al lugar en el que pasaba el antiguo canal romano de abastecimiento de agua para la ciudad. Entre sus servicios destaca Saüc Restaurant, dirigido por el chef estrella Michelin, Xavier Franco, de cocina tradicional catalana del más alto nivel; así como los cócteles variados preparados por los reconocidos bármans Giuseppe Santamaría y Massimo La Rocca. También dispone de una terraza chill-out en la azotea con impresionantes vistas, junto al solárium y la piscina de cristal; el espacio Gym & Wellness con peluquería; dos salas de reuniones y Gastrobar. El servicio de “habitación a la carta” permite elegir almohada, sábanas, aromas de ropa de cama, amenities, alquiler de Ipad, portátiles o Play Station, cafetera, masajes y prensa en la habitación. Además hay botones, atención las 24 horas, aparcacoches, alquiler de bicicletas plegables, rutas turísticas, transfer al aeropuerto y WiFi gratuito. Los clientes del Ohla Hotel podrán personalizar su propio

espacio y sentirse como Guifré el Pilós, el primer conde de Barcelona, en su palacio, que estaba ubicado justamente en este lugar. La obra del promotor Cent Claus, en manos del constructor Lluis Pares, da una nueva vida, hotelera y turística esta vez, a la centenaria Vía Laietana. La recuperación del antiguo esplendor del número 49 de la calle en combinación con la fachada artística contribuyen, un siglo después, a dar valor al patrimonio arquitectónico neoclásico, dando paso al futuro artístico, arquitetónico y vital de la Vía Laietana barcelonesa.

Incompar Balear lleva más de una década diseñando la sombra

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os toldos SunSquare, que representa en España la firma Incompar Balear, son la solución perfecta para todos los hoteles y restaurantes que deseen ofrecer a sus clientes una terraza o la posibilidad de disfrutar de exteriores, azoteas y jardines, logrando un establecimiento más abierto y dinámico. Y, entre los muchos toldos que ha instalado en todo el mundo, destacan los que recientemente colocó en el Gran Hotel de Ibiza, un establecimiento de cinco estrellas que pasó por un proceso de reforma en el que se le dotó de estas estructuras para mejorar su imagen y la comodidad de los clientes. La especialización de Incompar Balear en la instalación de toldos automáticos SunSquare se inició en 1999, por lo que cuenta con una experiencia de más de una década en aportar este tipo de soluciones a establecimientos hosteleros de todo tipo en península, Baleares y Canarias. 971-642204 · info@incompar.com www.incompar.com

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Moya Andreu, sillas y mesas de calidad para hostelería Esta prestigiosa marca verifica que la ergonomía de sus productos sea perfecta

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a firma Moya Andreu cuenta con más de tres décadas de experiencia en la fabricación y venta de sillas y mesas para la hostelería, ofreciendo diseños que abarcan desde el corte neoclásico al más moderno que se puede encontrar en el mercado, adaptando siempre el resultado final a los gustos de sus clientes. Y dotándolas de todo tipo de acabados, con el denominador común de la máxima calidad y ergonomía. Los productos de Moya Andreu se sitúan en las gamas medio-altas de muebles para hostelería, estando la mayoría concebidos para interior, como comedores o habitaciones, aunque también dispone en su catálogo de productos pensados para exterior. Está especializada en la venta mayorista a empresas suministradoras de mobiliario de hostelería, aunque también cuenta con gamas dedicadas al hogar. Los hoteles y restaurantes encuentran en esta compañía familiar, que inició su andadura en 1980 y actualmente cuenta con una nave propia de 4.500 m2 en Yecla (Murcia), sillas y mesas de madera de haya, en la mayoría de casos tapiza-

das con distintos tejidos y en estilos que van desde rústico hasta vanguardista, que destacan por el empleo de materias pri-

atento y cercano, dan como resultado una compañía sólida y solvente en un mercado tan exigente como el del turismo español.

La gama ‘Contract’ de Moya Andreu ofrece también mesas de comedor, escritorios y sillas con reposabrazos para habitaciones mas de primera calidad, así como por ser respetuosas con el medio ambiente. La gama ‘Contract’ de Moya Andreu adapta al cliente sus acabados e incluye, además, mesas y sillas de comedor, sillas con reposabrazos para habitaciones, escritorios, mesas auxiliares y mesas de grandes dimensiones para restaurantes. Las mesas pueden ser de patas o con pie central, tanto de madera como de acero inoxidable. Ensamblaje a conciencia El gerente de esta excelente marca de mobiliario hostelero, José Antonio Moya, destaca la calidad “en todos los aspectos” de los productos ‘Confort’, especialmente los ensamblajes, realizados a conciencia, de forma que el encolado “no da problemas” con el uso cotidiano. Esto, sumado a la rapidez en el servicio, una esmerada atención al cliente y un servicio postventa

La primera condición que se autoimpone Moya Andreu es que las sillas y mesas que fabrica “resulten cómodas y atractivas” a los clientes de los establecimientos, por lo que “se verifica que la ergonomía sea perfecta”, asegura Moya. Y, esa confianza en sus productos, le ha llevado a abrir mercado en países como Francia y Marruecos, a los que ya está exportando sus modelos con éxito. Al mismo tiempo, prepara el lanzamiento de nuevos diseños, basándose siempre en el empleo de materiales de la máxima calidad, reuniendo lo mejor de la artesanía y, al mismo tiempo, la técnología más avanzada. Ctra. Valencia Km 1,300 30510 Yecla. Murcia Teléfono: 968 793352 www.moyaandreu.com Especial Equipamiento | Noviembre 2011

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ENTREVISTA

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Manuel Torres, diseñador y director de Manuel Torres Arquitectura Interior

“La tendencia en materia de interiorismo hotelero es el sentido común” Considerado un diseñador multidisciplinar, Manuel Torres (1974) fundó su primer estudio en 2004 en Barcelona y actualmente cuenta con otro en su ciudad natal, Sevilla, y el tercero en México D.F., inaugurado este año. Su marca Manuel Torres Arquitectura Interior, con varios galardones en su haber, está formada por un equipo de creativos especializados en el diseño de espacios, mobiliario y elementos industriales para el ámbito empresarial y privado. Defíname el concepto de “arquitectura interior” que alude a su trabajo. Personalmente considero muy importante que el concepto de arquitectura interior o interiorismo se entienda en su verdadera esencia en la sociedad porque aporta una notable diferenciación respecto a disciplinas similares como la decoración o el estilismo. De hecho, la gran diferencia es que la arquitectura de interiores es la manipulación del volumen espacial, así como el tratamiento superficial de los espacios arquitectónicos e indaga en aspectos fundamentales de la psicología ambiental, además de la decoración tradicional. Es por

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ello que un buen diseño incide e influye directamente en la toma de decisiones de sus usuarios; me refiero a las sensaciones y emociones que transmiten los espacios para determinar la elección de un hotel o la compra por impulso de un producto expuesto en proyectos comerciales.


¿Qué características ha de reunir el interiorismo de un hotel? Su característica principal es que el diseño esté orientado a su público objetivo o target de cliente. Siempre se ha dicho que el diseño de un hotel debe servir para que sus usuarios se encuentren como en su propia casa, y yo siempre añado que debe servir para que sus usuarios se encuentren “mejor” que en su propia casa. Un buen diseño implica también que el espacio y los elementos que lo componen sean funcionales y que cumplan los objetivos para los cuales han sido proyectados, que además tengan una buena relación calidad-precio y un buen nivel de acabados y, sobre todo en el caso del sector de la hotelería, que los materiales sean duraderos, con un buen envejecimiento y un mínimo mantenimiento. ¿Qué tendencias predominan actualmente en materia de interiorismo hotelero? En líneas generales entiendo que las tendencias pueden ser sectoriales o globales y locales o internacionales. Es decir, para el sector de la hotelería dependerá mucho de su ubicación y del público al cual va dirigido el hotel. Pero la tendencia es, y sobre todo actualmente en España, el sentido común. Eso significa que el operador hotelero no puede permitir equivocarse y necesita rentabilizar su inversión mediante un diseño acertado. La tendencia en la arquitectura interior de un hotel implica elaborar un buen proyecto que aborde los espacios y volúmenes, zonificaciones y flujos, la cromática, la iluminación, las texturas…, no siendo el diseño simplemente fruto del azar de quien lo haya proyectado. ¿Qué factores propios del hotel, y también externos a éste, influyen en la decoración de las estancias? Todos los factores influyen y deben variar en función de dónde se encuentre el hotel. Por ejemplo, puede estar en un edificio emblemático o en una ubicación privilegiada pero siempre debemos tratar de representar la identidad de la marca y esto es muy importante para que la cadena hotelera, sea grande o pequeña, consiga no perder su identidad. Y ésta debe ser siempre perfectamente reconocida por sus usuarios y saber, a su vez, transmitir también los valores que representan la marca, como la calidad, la sustentabilidad, el diseño, la innovación o el confort.

caso de ser necesario, de su reposición inmediata y sin que ésta sea percibida. Profesionalmente, ¿qué le satisface más, un proyecto hotelero nuevo o una reforma? Un proyecto nuevo es un proyecto integral y eso implica que no queda condicionado por elementos preexistentes y nos permite intervenir desde la fase inicial, trabajando codo con codo con un equipo multidisciplinar que generalmente está compuesto por arquitectos, ingenieros, project manager, técnicos especializados, diseñadores gráficos e interioristas. Eso permite alinear todas las disciplinas que intervienen en la ejecución. Sin embargo, un proyecto de reforma es todo un reto, el cual también, como creativo, me seduce mucho porque te sueles encontrar con hándicaps y condicionantes que deben ser resueltos hábilmente. ¿Qué ventajas y desventajas destacaría en un interiorismo hotelero frente a uno particular? El cliente de proyectos hoteleros o contract es más operativo que el de un proyecto particular y confía plenamente en nuestro criterio y experiencia, porque él mismo tiene claro que uno de los motivos fundamentales de contratar a un profesional del diseño es rentabilizar su inversión, consiguiéndolo mediante un buen diseño que le ayude a aportar valor y a diferenciarse de la competencia, obteniendo de este modo un mejor posicionamiento en el mercado y, sobretodo, un mayor beneficio económico con la venta de sus productos o servicios y con la captación de nuevos clientes. Raquel Redondo

¿Cómo se relaciona el interiorismo de un hotel con su exterior? Salvo excepciones, el planteamiento debería tener siempre una relación entre el exterior y el interior. Así se consigue que la identidad de la cadena hotelera transmita una imagen corporativa global ya desde la arquitectura del propio edificio y que ésta sea identificada como marca por sus usuarios. De ahí que siempre que sea posible es muy importante generar un mismo lenguaje desde el exterior hacia el interior unificando criterios esenciales como, por ejemplo, el empleo de materiales, la cromática, gráfica o iluminación. ¿Cada cuánto se recomienda renovar el interiorismo de un hotel? Definir un período concreto es muy relativo, todo depende de si cuando realizaron el hotel se dejaron llevar por un simple criterio personal, por una moda pasajera o por el proyecto de un profesional del diseño fruto de las necesidades reales y de las tendencias que lideran el mercado. Creo que fijar como máximo un período de 5 a 7 años es una cifra prudente y acertada. ¿Qué condiciones han de reunir los materiales y los productos que forman parte del interiorismo de un hotel? Una buena relación calidad-precio, funcionalidad y practicidad, un correcto envejecimiento y, sobre todo, que se pueda disponer, en Especial Equipamiento | Noviembre 2011

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PRODUCTOS

ARQ COJINES Y PARASOLES EZPELETA Los cojines de la Serie Aqua de Ezpeleta han sido confeccionados con tejidos técnicos de celda abierta y espumas especiales que permiten que el agua se escurra y el cojín se seque por sí solo en contacto con el aire. Están disponibles en formato tumbona y asiento en color blanco, beige y azul. Los parasoles de la serie “Aqua” se confeccionan con un tejido de similares características pero con una opacidad ligeramente mayor para aportar la sombra esperada y permitir su fácil lavado. Ezpeleta www.ezpeleta.com

ELEGANTES INTERIORES DE PIZARRA La pizarra es una roca de gran dureza que tradicionalmente se ha utilizado en la construcción de cubiertas y tejados debido a sus propiedades aislantes e

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impermeabilizantes, pero también resulta muy atractiva en la decoración de interiores. Con esta idea, Porcelanosa propone una amplia colección de pizarras cerámicas que reproducen fielmente las superficies densas y el relieve estratificado de este tipo de rocas en un material cerámico de gran dureza y extraordinaria resistencia que reduce al mínimo los posibles inconvenientes de los materiales naturales. Entre sus últimas novedades destaca la serie Tibet y la Brazil. Porcelanosa www.porcelanosagrupo.com ASIENTOS PÚBLICOS DE DISEÑO

Rafemar lanza al mercado Zas, un sistema de asientos para la instalación de interiores, especialmente indicado para áreas de espera, reunión, halls y zonas vip de hoteles y edificios corporativos. Diseñado por Josep Lluscà, se trata de la primera colaboración del prestigioso diseñador con la firma. La colección se construye a partir de tres estructuras metálicas recubiertas con espuma de poliuretano inyectado que conforman diferentes piezas: sillón, sofá de 2 y 3 plazas, chaise longue, banqueta, banqueta con respaldo, etc. Con la comodidad por principio, Zas destaca por sus geometrías básicas y sus formas puras. Rafemar www.rafemar.com

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DUCHAS INTELIGENTES Gessi amplía su colección Private Wellness® con duchas de diseño circular y nuevas funciones inteligentes. Diseñadas para instalarse en un baño o en un spa, son adecuadas también para espacios profesionales a los que se quiera dar un toque personal de calidad. Equipados con tecnología LED, los rociadores incorporan un sistema de cromoterapia que permite optar por una iluminación de color fijo o variable y, además, son multifunción (cascada, lluvia, nebulizador), pudiéndose instalarse en el techo o en la pared. El set de ducha puede completarse con bodyjets ajustables a pared para hidromasaje y duchas manuales. Gessi www.gessi.es

LA TECNOLOGÍA LLEGA A LOS RADIADORES Lo último en radiadores eléctricos se presenta de la mano de Irsap y se llama Stenos. Recubierto de piedra natural en tono avellana y originaria

de los Montes Euganei (norte de Italia), a su original aspecto se suma su tecnología, ya que incluye un termostato de control electrónico digital wireless, con programación semanal, y un sistema de control inteligente (ITCS) para conseguir la temperatura deseada en un momento concreto. Se adapta a cualquier decoración gracias a las más de 200 opciones de acabados de su panel eléctrico. Además, funciona como punto de luz porque opcionalmente tiene iluminación LED, generando así un ambiente confortable y cálido. Irsap www.irsap.com

PARA UNA ILUMINACIÓN CONFORTABLE Ya están disponibles las nuevas botoneras Pico© de Lutron para el control de iluminación que funcionan por radiofrecuencia, a través de wireless, lo que evita el cableado, siendo una reducción de gastos para los hoteles. Asimismo, su uso es también más sencillo, con botones más grandes que


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facilitan la comprensión de los iconos. Las botoneras controlan iluminación natural y artificial, incluyendo las cortinas, con el fin de proporcionar un completo control -tanto en una sola estancia, como en un edificio completo-, permitiendo a los usuarios disfrutar de niveles de flexibilidad y confort, al mismo tiempo que ahorran energía. Lutron www.lutron.com SUELOS MÁS BRILLANTES Y DURADEROS 3M™ presenta los protectores de suelos Scotchgard™, específicamente diseñados para suelos de piedra y vinilo,

chgard™ es fácil de aplicar y secar rápidamente, por lo que los suelos pueden ser abiertos al tráfico en una hora. 3M www.3m.com

proporcionando un alto brillo duradero, con un menor coste de mano de obra y un coste total menor que un revestimiento acrílico convencional. Resisten hasta un año con un mantenimiento mínimo, siendo resistente al agua (hidrófobo), a las manchas y a la suciedad, de forma que los suelos pueden limpiarse fácilmente con mopa en seco o húmedo. Scot-

EXTERIORES AMUEBLADOS CON ESTILO La firma B&B Italia amplía la colección outdoor con varias novedades, entre las que destaca la butaca Husk Outdoor, de Patricia Urquiola, que, al igual que en la versión indoor, está realizada con materiales reciclados y reciclables. La pieza se caracteriza por una estructura rígida en Hirek© y por una serie de blandos cojines, expresando un lenguaje

de proyecto inédito, casi un himno a la suavidad. El blanco es el color elegido para la estructura, mientras que el soporte fijo está disponible en los acabados barnizados blanco, negro, naranja, verde ácido y celeste. La butaca se completa con la mesita redonda Husk. B&B Italia www.bebitalia.it

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PRODUCTOS

ARQ CUANDO MENOS ES MÁS Next es el nombre de la nueva colección para baños de la firma Sonia que aúna sencillez, austeridad y simplicidad. La expresividad de estas piezas se plasma en los acabados suaves, en los volúmenes sutiles, en las líneas sencillas y en los colores planos. El espacio se reparte en dos cajones de gran capacidad y estos se abren y se cierran con un sutil deslizamiento. Sus dos medidas (85 y 65 cm) permiten adaptarse a cualquier espacio y la combinación con el lavabo cerámico SX4 lo convierten en un conjunto atractivo y compacto. Sonia www.sonia-sa.com

MOSAICOS QUE BRILLAN EN LA OSCURIDAD Llega al mercado una revolucionaria colección de mosaicos llamada Starlight Mosaic que brillan en la oscuridad creando efectos visuales originales y sorprendentes que permiten explorar nuevas ideas, diseños y soluciones en la decoración de locales de ocio, tiendas, bares, etc. Cuando se expone a la luz absorbe y almacena la energía luminosa y posteriormente libera la energía de

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sus huéspedes. PIKOLIN www.pikolin.com

forma gradual y continua sin necesidad de fuentes de iluminación complementarias. Fabricado en 3 formatos diferentes, se recomienda combinar el mosaico con luz ultravioleta para potenciar su sorprendente efecto de aplicaciones decorativas. Hispalit www.hispalit.es EL DESCANSO PERFECTO PARA EL HUÉSPED Pikolin presenta el modelo de colchón Regina Visco que aúna la firmeza y la durabilidad del muelle Normablock© con el máximo confort que proporciona el acolchado en Viscofoam®. Con ello lo que se persigue es garantizar el mejor y específico descanso que exige el mercado de la hotelería actual, de ahí la importancia del tratamiento integral Triple Barrera® que elimina los agentes patógenos, como hongos, bacterias y ácaros garantizando la máxima higiene. Regina Vico reúne todas las características que buscan los establecimientos hoteleros que apuestan por el confort de

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CONFORTABLE, FUNCIONAL Y DECORATIVO De sobra es conocida la necesidad en los hoteles de disponer de camas supletorias para las habitaciones. En este sentido, la butaca cama de la serie 5 Estrellas de la firma Euroconvertibles se considera el aliado perfecto dentro de esta estancia, ofreciendo al mismo tiempo la ventaja de disponer de un asiento confortable. La conversión de butaca a cama y a la inversa se realiza sin esfuerzo mediante un mecanismo muy suave, robusto y fiable. Una vez abierta la cama, su colchón de nueva tecnología permite una comodidad completa para dormir. EUROCONVERTIBLES www.senntar.com

UNA ILUMINARIA ORIGINAL PARA EL CABECERO Dentro de la colección Deco, B. Lux da a conocer Loak, el aplique para cabecero de cama con dos funciones diferenciadas, pero a la vez complementarias entre sí , fruto de las dos fuentes de luz independientes que posee. Ambas están integradas en sendos cilindros de diferentes diámetros y materiales pero idéntico corte asimétrico en su parte inferior. Loak ha sido diseñado por Miguel Ángel Ciganda y destaca por las líneas suaves pero muy definidas de sus volúmenes y por la sencillez de los materiales utilizados. La luminaria

puede incorporarse tanto con un estilo decorativo tradicional y clásico, como con aquellos más contemporáneos. B. LUX www.grupoblux.com

PARA UN RELAX VIP Freixanet cuenta entre su amplio catálogo de productos para áreas wellness con las llamadas “zonas VIP” que cada vez son más demandadas, especialmente en hoteles. La zona VIP consiste en pequeñas zonas wellness de unos 40-40 m2 que disponen de diferentes equipamientos (bañera de tratamientos, sauna, baño de vapor o pequeñas piscinas dinámicas) formando un completo spa, tanto para una pareja como para un grupo reducido de personas, donde los clientes pueden disfrutar de los beneficios del wellness en total privacidad. En cuanto a la temática, existen clientes que solicitan spas con aires árabes, romanos o orientales, pero las nuevas tendencias se centran en formas de líneas puras, sencillas y elegantes. FREIXANET SAUNASPORT www.freixanet-saunasport.com


Las nuevas tendencias en el baño “Los espejos de baño ya no se limitan a reflejar la imagen, sino que son elementos multifuncionales”.

za por chorro de agua será lo normal y se irán incorporando elementos que harán del inodoro una pieza multifuncional enfocada al confort total: inodoros que se abrirán y cerraran solos, con asientos calefactados, pies calientes, bidé integrado, con mando a distancia y pantalla táctil y una gestión del consumo mucho más eficiente. Rafael Gutiérrez, gerente del área de Fontanería y Baño de DURAN, nos propone las nuevas tendencias de este año.

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ace un año adelantamos que nos adentrábamos en época de importantes cambios en el baño. Resumiendo explicábamos que: Había una tendencia clara hacia el confort, la higiene, diseño y un uso racional del agua. Platos de ducha amplios y enrasados, mamparas sin perfiles, baños que se integran al dormitorio y una acertada supresión de barreras. Las griferías electrónicas y los asientos con caída amortiguada. Las bañeras están en desuso, salvo cuando cobran un especial protagonismo como las exentas, las de medidas y formas especiales, las de hidromasaje con sus diferentes funciones cromáticas, etc...

“Inodoros o asientos que nos limpian, secan y masajean, a base de agua” Pero en el baño se sigue innovando y este año tenemos nuevas propuestas que se dirigen especialmente al confort y particularmente a la limpieza del sanitario. Los espejos de baño, ya no se limitan a reflejar la imagen, sino que son elementos multifuncionales (Por ejemplo, reloj, despertador, luz indirecta, cromoterapia, radio, aromaterapia, y los más aventajados; pantallas de tv o agendas digitales). Inodoros que nos limpian, secan e incluso masajean, a base de agua. Un sistema mucho más higiénico que el papel. Pronto la pie-

“Una bañera espectacular ubicada en el centro será una tendencia creciente en el 2012”

Vemos una tendencia de habitaciones sin tabiques, espacios flexibles, donde el baño es una parte integrada de la habitación. Todo ello siguiendo la premisa de gestionar eficientemente la luz y el agua. GD DURAN Coll d’En Rebassa C/ Salado s/n. - Palma de Mallorca - Tel. 971 460 000 Pol. Son Bugadelles C/ Illes Balears, 40 - Sta. Ponça - Tel. 971 69 96 96 www.gduran.com - gduran@gduran.com Especial Equipamiento | Noviembre 2011

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Disponer de una climatización eficiente y sostenible no es un objetivo difícil de lograr

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Las empresas del sector tienen la solución Cogeneración, calderas de condensación, energías renovables y nuevas tecnologías lo hacen posible

La energía eólica podría satisfacer el 22% de la demanda eléctrica mundial para 2030.

El consumo energético, sobre todo en climatización y agua caliente sanitaria, es uno de los mayores costes que enfrentan los hoteleros. Reducir estas partidas y ser a la vez respetuosos con el medio ambiente está al alcance de la mano.

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ara reducir el consumo energético en el ámbito de la climatización, las empresas especializadas buscan constantemente nuevas soluciones que son más eficientes y económicas en lo que al consumo energético se refiere.

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Solo así podrá cumplirse el objetivo que se ha fijado la Unión Europea para 2020 de reducir un 20 % las emisiones de CO2 y el consumo de energía y recurrir un 20 % más a energías renovables. La cogeneración, factor clave La solución novedosa más extendida en lo que a calefacción se refiere es la cogeneración, capaz de generar calor y electricidad al mismo tiempo y que, gracias a su potencia, se adapta a cualquier uso. “Con un rendimiento del 95 %, el equipo de cogeneración es altamente eficiente gracias al aprovechamiento del valor calorífico”, afirman en Viessmann, empresa que ha lanzado al mercado Vitobloc 200 EM20/39, un cogenerador que alcanza un rendimiento térmico de más del 62 % y un rendimiento eléctrico superior al 32 %. De alto rendimiento energético son también los módulos Loganova, de Buderus, que integran un generador que, accionado por un motor de combustión a gas, trasla-

da a la calefacción el calor producido durante la creación de energía eléctrica. De esta manera puede ahorrarse hasta un 40 % de energía primaria frente a un suministro energético separado convencional. “Funcionan con una eficiencia óptima y con la ventaja de contar con un concepto energético hecho a la medida para el suministro de agua caliente sanitaria y energía eléctrica”, afirmó a HOSTELTUR, Ferrán González, director comercial de Buderus y precisó que dichos módulos pueden llegar a tener una potencia que va desde los 19 hasta los 240 kw en generación eléctrica y de 34 a 374 kw en térmica, “en función de las exigencias y necesidades”. Calderas limpias Otra de las soluciones que cada día gana más terreno son las calderas de condensación, tanto para el sector industrial como el doméstico. Partiendo del aproveSIGUE EN PÁGINA 30...


CIAT presenta la primera unidad terminal concebida y diseñada para habitaciones de hotel

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rioriza la calidad de aire interior, proporcionando los mejores niveles de confort térmico y acústico, con la máxima eficiencia. Confort térmico y acústico Coadis Comfort le permite obtener la clase A (máximo confort) según la norma ISO 7730. Gracias al Efecto Coanda el dardo de aire se desplaza por el techo y desciende al suelo, evitando el choque de corrientes de aire en la zona de ocupación. Así obtenemos una homogeinización de la temperatura, asegurando al mismo tiempo una buena distribución del aire y el máximo confort en la habitación. Además, la regulación V30 proporciona un control individual al gusto del cliente. En estas unidades se ha otorgado especial importancia al nivel sonoro; el aislamiento acústico incorporado, los nuevos

ventiladores de diseño CIAT y la tecnología Brusheless, garantizan niveles sonoros muy bajos NR<15 en las habitaciones. Disminuya su factura energética por habitación Esta gama disminuye su factura eléctrica gracias a sus motores con tecnología Bushless y ventiladores HEE (High Energy Efficiency). La tecnología de última generación de CIAT se basa en u perfil de pala de muy alta eficiencia que permite reducir un 70% el consumo eléctrico. Calidad de aire interior asegurada La gestión de aire nuevo optimiza la introducción de aire según la ocupación mediante la sonda de CO2 o sensor de presencia, optimizando el coste de proveniente de la renovación del aire.

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Asimismo, Coadis Comfort presenta la opción de Función Epure, una novedad mundial que garantiza la calidad del aire interior, de forma que la habitación está perfectamente tratada y aislada de la polución y posibles contaminantes provenientes del exterior. Compacto y discreto Incorpora un sistema exclusivo de difusión “todo en uno” que permite su instalación en los falsos techos de las entradas de las habitaciones de los hospitales. Está disponible en tres tamaños para adaptarse a las necesidades de su instalación: 600, 900 y 1200 mm. Se instala en el falso techo de la entrada de la habitación con fácil acceso al filtro, que puede cambiarse en menos de un minuto, y al grupo motoventilador, que puede extraerse por la rejilla de impulsión.

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chamiento del calor de condensación de los humos de la combustión, tienen un alto rendimiento, que llega al 110 % de los productos de combustión interna. Esta tecnología aprovecha el vapor de agua que se produce en los gases de combustión y lo devuelve en estado líquido. Con una caldera clásica de tipo atmosférico, una parte no despreciable del calor latente es evacuada por los humos, lo que

de Producto de Calefacción de Vaillant, que indica que en España “su uso aún no es muy aceptado, al contrario de lo que sucede en otros países europeos”. Holanda, Alemania y el Reino Unido, que tienen los mayores porcentajes de calderas de condensación instaladas, con el 90, el 70 y el 71 % respectivamente, mientras que en España no se llega al 1 %, pese a que actualmente las comunidades autónomas están dando subvenciones para la susti-

Los sistemas solares se utilizan para calentar el agua y las piscinas, la calefacción y enfriar en sustitución del aire acondicionado.

implica una temperatura muy elevada de los productos de combustión del orden de 150°C. La utilización de una caldera de condensación permite recuperar una parte nada desdeñable de ese calor latente, recuperación de energía que reduce considerablemente la temperatura de los gases de combustión para devolverle valores del orden de 65°C, limitando así las emisiones de gases contaminantes, reduciendo hasta un 70 % las de óxido de nitrógeno y dióxido de carbono. Respecto a las convencionales, estas calderas suponen un ahorro de hasta el 30 % en el consumo de energía. “Las calderas de condensación respetan los principios fundamentales de eficiencia energética, ecología y medio ambiente, es por ello que gozan de un puesto preferencial en nuestra gama de productos y las consideramos el futuro más inmediato”, comenta Ángela Rodrigo, jefa 30

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tución de calderas convencionales por las de este tipo. Apuesta por las renovables La eficiencia energética y el respeto al medioambiente pasan necesariamente por un mayor uso de las energías renovables, aseguran en el sector. “Las nuevas tecnologías en el sector de la climatización buscan en los elementos naturales como el aire, el sol, la tierra y el agua nuevas soluciones que sean responsables con el medio ambiente”, afirman en Buderus. En tal sentido, se extiende el uso de nuevos captadores solares de tubos de vacío que se integran fácilmente en un sistema de calefacción. “Calentar con energía solar mediante los colectores de tubos de vacío es altamente eficiente y confortable y al mismo tiempo convence debido a su gran capacidad y a su larga vida útil”, comentan en Buderus, que ha

lanzado recientemente los captadores Logasol SKR. También están teniendo buena aceptación las nuevas calderas de pellets para calentar con residuos procedentes de limpiezas forestales o industrias madereras que son triturados y convertidos en viruta prensada. Las calderas de pellets alcanzan un rendimiento de hasta el 95 % a carga parcial, como es el caso de la Logano SP261 de Buderus que, en función de su capacidad, se puede utilizar tanto en viviendas unifamiliares, como multifamiliares e, incluso, en pequeños edificios industriales y comerciales. Otra novedad son las bombas de calor reversibles para aprovechar la geotermia y la aerotermia, que representan el futuro en materia de energía. La energía acumulada bajo el suelo y en el aire constituye una reserva constantemente renovable e inagotable, aseguran los expertos, aunque escasamente aprovechada: “El suelo y el subsuelo son una fuente de energía poco explotada”. La bomba de calor permite potenciar la energía extraída del suelo para transmitirla al interior de las edificaciones. Los modelos de bombas de calor agua/agua son los más conocidos y los sistemas más antiguos. Por su parte, la aerotermia aprovecha las calorías gratuitas contenidas en el aire exterior. Las bombas de calor aire/ agua de alta eficiencia energética extraen esta energía gratuita del aire exterior para convertirla en confort en el interior de una manera natural, protegiendo el medio ambiente y favoreciendo el ahorro energético. “Las bombas de calor, con una muy alta eficiencia para climatización y agua caliente sanitaria, utilizan energías inagotables y constituyen una estación de producción de agua caliente sanitaria instantánea para combinar con sistemas solares”, comentan en Buderus. Energía solar térmica La energía solar térmica aplicada a la climatización es una de las aplicaciones prácticas con más futuro dentro del marco urbano para reducir la emisión de gases contaminantes y disminuir la dependencia de los combustibles fósiles. Tres son sus usos más importantes: producción de agua caliente sanitaria, calefacción y climatización de piscinas. Su aplicación supone un ahorro que, en el caso del agua caliente, puede ser de un 95 a 100 % de energía a lo largo del año, mientras que en calefacción y climatización se puede llegar a cubrir el 60 %. Si bien es cierto que el uso más exten-


dido de la energía solar térmica en estos momentos es la generación doméstica de agua caliente y calefacción, cada día aumenta el interés por estas soluciones en el sector de la hostelería, donde el consumo de agua caliente y de calefacción es elevado. Otro factor es el coste de su instalación, el mismo de un sistema solar al no requerir combustible para su funcionamiento. Además, los costes de mantenimiento son muy bajos en comparación con los sistemas tradicionales. Nuevas tecnologías Las nuevas tecnologías permiten controlar y gestionar la energía que se consume en todo momento y desde cualquier lugar, incluso mediante un teléfono móvil inteligente, gracias a diferentes soluciones informáticas. Una de las más novedosas es el gestor de sistemas AquaSmart Touch Pilot que permite gestionar el sistema hidrónico AquaSmar de Carrier a través de internet, “para garantizar un rendimiento óptimo y minimizar el consumo de energía”, aseguran en la empresa y precisan que con

Pilot proporciona amplias posibilidades para gestionar sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado del hotel desde cualquier lugar y en cualquier momento, utilizando un ordenador o un smartphone”. Además, dispondrán de información sobre consumo de energía, tendencias y alarmas de forma inmediata, lo que ayuda a identificar, localizar y solucionar incidencias en los sistemas. “Estas características de control y supervisión a distancia pueden extenderse a una o varias ubicaciones, incluyendo diversos edificios hoteleros, reduciendo así los costes de personal y viajes”, añaden. Ofrece también la posibilidad de gestionar el confort a nivel individual al permitir optimizar el uso de la energía mediante el control de los sistemas de calefacción, ventilación y aire acondicionado (CVAA) de acuerdo con la ocupación, “evitando así desperdiciar dicha energía proporcionando demasiado calor o frío a salas o zonas desocupadas o que no la necesitan”. una potente e intuitiva interfaz de usuario y capacidades web, “el AquaSmart Touch

José Antonio Tamargo

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Los amenities segmentados por tipo de usuario constituyen la mejor forma de acertar

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Una bienvenida para cada cliente

La mujer empresaria está impulsando nuevas amenities. SallésHotels ofrece este pack.

En momentos de austeridad como el actual, encontrar un detalle a la medida al llegar a la habitación es una fuente segura de satisfacción. En paralelo a la tendencia de buscar fórmulas para reducir el gasto, los hoteles ofrecen cada vez más amenities específicos para mujer u hombre, niños o incluso para tecnoadictos.

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os hoteles desarrollan cada vez más estrategias destinadas al ahorro de costes, una tendencia que se nota en el ámbito de los complementos y en especial en el terreno de los amenities u obsequios de bienvenida. Si en un primer momento se optó por sustituir algunos artículos de higiene y cosmética por envases dispensadores, en la práctica cada hotel ha ido adaptando su proceder al tipo de cliente que recibe, de modo que lo habitual sigue siendo ofrecer artículos en pequeños envases, tratando de seguir sacando partido a huéspedes que esperan continuar siendo 32

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sorprendidos por aquello que más valoran: el detalle. Al hilo de las nuevas necesidades surgen nuevas respuestas que las empresas de equipamiento hotelero especializadas en este segmento tratan de satisfacer de inmediato. Así, el aumento de mujeres como clientas para el sector del turismo de negocios, que viajan solas y cuentan con cada vez mayor experiencia viajera, ha hecho que los hoteles estén prestos a tratar de adelantarse a sus demandas. La especialización llega hasta el punto de que no sólo existen “habitaciones rosa”, deco-

radas pensando exclusivamente en las mujeres, sino que un hotel de Copenhague, el de Bella SkyComwell, ha sido el primero en contar hasta con una planta completa para mujeres, verificando la potencialidad de esta demanda en el ámbito urbano de las grandes ciudades. Las empresas especializadas en el ámbito de los amenities, como pueden ser Envatel o Amenities Pack ofrecen a sus clientes paquetes específicos para la mujer en los que se aúnan funcionalidad y un diseño muy atractivo. En el caso de Amenities Pack, comercializa “para ella” toallitas desmaquilladoras (individuales o en packs de 10 unidades), discos de algodón, bastoncillos, kits de higiene íntima -salvaslips, compresas o tampones- o limas de uñas. Éstos se pueden obtener en diferentes presentaciones, colores o materiales, y con motivos florales. Envatel, por su parte, ofrece dos colecciones, una de hombre y otra de mujer. El kit de hombre incluye, kit dental, sobre de gel, sobre de champú, jabón, kit de afeitado, peine y lustrazapatos; mientras que el de mujer, incluye además del artículo de higiene dental, gel, jabón y champú, otros productos como pañuelos, gorro de ducha y toallita desmaquilladora. A este tipo de productos que sirven estas empresas, cada hotelera puede añadir los más demandados por sus clientas femeninas, al incluir además detalles como incluir fruta en la bienvenida o secadores de pelo más sofisticados de los habituales, mientras que entre los productos cosméticos incluyen a menudo crema hidratante o corporal, kits desmaquilladores, guantes de masaje y todo un mundo de artículos que se ofrecen en habitaciones específicas para mujeres –las “pinkrooms”- o adelantándose a la llegada de la clienta a la estancia cuando ya se sabe que será ocupada por una viajera. Por su parte, Landesa elabora artículos exclusivos masculinos y femeninos tanto personalizados como para los hoteles y cadenas que lo solicitan. Para el público familiar Landesa brinda también esta posibiliSIGUE EN PÁGINA 34...


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dad para el público infantil, ofreciendo en su página web, aparte de las variedades personalizadas, dos kits cosméticos para el cuidado del bebé de dos marcas diferentes: Ricitos de Oro, una línea hipoalergénica, con extracto de manzanilla que incorpora gel, champú, loción corporal y jabón de tocador, y otra de JohnsonsBaby que incluye champú, jabón líquido, colonia y aceite corporal. En el caso de Amenities Pack, dispone de una amplia gama donde elegir con paquetes infantiles que incluyen esponjas de diferentes formas y colores, lápices, o toallitas, así como champú, gel o colonia en cajas personalizadas o en neceseres estándar. Se trata en definitiva de satisfacer las necesidades específicas del público infantil en cuanto a cosmética, pero también de crear un producto atractivo para los más pequeños. Cada vez más cadenas hoteleras, en especial en el ámbito vacacional, quieren ofrecer a sus clientes esta bienvenida que marca claramente la diferencia entre un producto hotelero y otro. Cadenas hoteleras como Meliá Hotels International, Barceló, Iberostar, Riu, Accor, H10 o Fiesta Hotels tienen artículos de bienvenida específicos para los menores en sus hoteles familiares, con la intención de captar a los clientes que serán fieles ahora y en el futuro. Los amenities de los más pequeños van desde peluches, balones, puzzles o juegos diversos hasta tarjetas para descarga de música para los jóvenes, pasando por incluso aromas especiales para las habitaciones infantiles y batidos o zumos de fruta en la nevera. Otra tendencia con mucho futuro, aunque aún está en sus comienzos es la de

El momento de la bienvenida es muy importante. En la imagen, el Hotel Infanta Cristina de Jaén.

esencial para que el cliente se lleve un recuerdo grato e imborrable del establecimiento. Desde MaximaAmenities destacan el esfuerzo que ha supuesto mantener este tipo de servicio al cliente de modo que

Empresas especializadas en el ámbito de los amenities ofrecen a sus clientes paquetes específicos para la mujer en los que se aúnan funcionalidad y un diseño muy atractivo las amenities tecnológicas, diseñadas para satisfacer a un nuevo tipo de cliente que disfruta con detalles ligados a las últimas innovaciones y al mundo virtual. Un ejemplo emprendedor de este tipo de complementos es el del hotel La FornaldelsFerrers, en Girona, que da la bienvenida digital al cliente nada más atravesar el umbral de la habitación y luego incluye un soporte que permite conocer cosas del destino utilizando tecnología móvil mediante códigos QR. Calidad y personalización La personalización de los productos es 34

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se sumen calidad y bajo coste, permitiéndoles realizar compras pequeñas y obtener su pedido con la mayor rapidez. Según han explicado a HOSTELTUR, “solo habían dos líneas a seguir: comprar los artículos en China y luego distribuirlos, como la mayoría de fabricantes de hoy en día, o buscar un sistema de producción automatizado para rebajar los costes manteniendo la alta calidad”. Máxima se decidió por el segunda camino y “ha desarrollado un proceso de producción completamente automatizado gracias a una fuerte inversión en I+D y en maquinaría robotizada”.

Esto les ha permitido ofrecer al cliente desde una compra mínima de una caja estándar, y sin ninguna inversión inicial, un servicio de entrega en 24 horas que sólo se extiende a 72 en caso de que los artículos vayan personalizados. Junto a la inversión en tecnología, otra apuesta segura es aliarse con grandes firmas y ofrecer fragancias exclusivas, una decisión con garantías para fabricante y hotelero. Así, por ejemplo, Landesa destaca entre sus novedades para este verano los packs con productos de Hierbas de Ibiza o Tous, que comercializa en todo el mundo. También es el caso de ADA Cosmetics, que ha lanzado una línea exclusiva de amenities gracias a su acuerdo con la legendaria casa de perfumes Galimard. Por su parte, Meliá Hotels International, se suma a la tendencia de aliarse con una firma cosmética y ha firmado un acuerdo con Natura Bissé, encargada del diseño de la nueva carta de tratamientos para YHI Spa y YHI Wellness. Ángeles Vargas


LOS GRANDES HOTELES SON LOS QUE CUIDAN LOS PEQUEテ前S DETALLES.

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PRODUCTOS

COM ARCOROC: ESTÉTICA Y ALTA TECNOLOGÍA CON ZENIX Arcoroc acaba de presentar nuevas referencias desarrolladas en Zenix, un material patentado y desarrollado por Arc International que aúna la estética y el alto rendimiento tecnológico. La creación y el desarrollo de estas nuevas referencias obedece a una tendencia en auge en el nuevo entorno gastronómico del mercado hostelero: el gusto por la pasta, las pizzas, el risotto, y las carnes. Hay cuatro referencias con diseños validados y supervisados por expertos hosteleros para que su rendimiento, tanto en resistencia química como mecánica, funcionalidad en cocina y en mesa, cumplan los altos estándares de calidad establecidos por Arcoroc.

NOVEDADES PARA COCKTAIL Arcoroc acaba de lanzar al mercado varias referencias para cocktail y combinados en consonancia con la tendencia actual. La colección Blacklight la integran dos modelos (31 y 22 cl.) dotados de un filo de silicona en espiral fluorescente que brilla con la luz negra de pubs y discotecas. Ambas referencias están especialmente indicadas para mojitos y gin&tonics. Bola son copas y vasos desarrollados en vidrio reciclado al que se le aplica un tratamiento especial que hace que presente pequeñas burbujas. Dicha colección es una de las seleccionadas

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por la Federación Española de Barmen como Copa Oficial del LVIII Congreso Nacional de Cocktelería. Arcoroc Tel.: 976 76 49 49

GALIMARD, NUEVA LÍNEA DE ADA COSMETICS La nueva cosmética hotelera FleurAbsolue, elaborada por ADA Cosmetics International, refresca con una fragancia afrutada y floral que armoniza con el estilo propio de la casa de perfumes Galimard. El fabricante líder en Europa de cosmética hotelera desarrolla la nueva fórmula, cumpliendo los máximos estándares de dermatología y ecología. La serie de cuidado corporal de pH neutro no lleva parabenos, ni colorantes sintéticos y solo se utilizan agentes tensioactivos altamente biodegradables. La fórmula consigue así garantizar un cuidado corporal diario de alta tolerancia. FleurAbsolue se ofrece en frascos de 35 ml con gel de ducha, champú, acondicionador de cabello y loción corporal. También incluye una pastilla de jabón de 20 g, un champú para cuerpo y cabello, así como jabón líquido en los sistemas dispensadores

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press+wash, tanto ecológicos como económicos. ADA Hotelcosmetic Tel.: 93 396 20 10 NUEVO CATÁLOGO DE HOSTELERÍA DE EL CORTE INGLÉS

El Corte Inglés División Comercial ha lanzado una selección de artículos en promoción, para el sector de la hostelería, en un catálogo que como otros años se presenta en otoño. La vigencia de esta promoción es del 1 de octubre al 30 de noviembre 2011 y en ella se puede encontrar menaje, maquinaría de cocina, accesorios de baño, lencería de mesa, cama, baño, mobiliario, audiovisuales y material desechable. Pensando también en los establecimientos de hostelería, ha publicado un catálogo de Terrazas Permanentes vigente hasta final de 2011 dónde se dan soluciones desde veladores hasta terrazas totalmente equipadas para toda condición atmosférica. Mobiliario, parasoles, paravientos, iluminación, climatización y todo lo que necesita para hacer de su terraza un lugar atractivo y agradable a sus clientes. El Corte Inglés División Comercial Tel.: 902 200 720 BATERÍA DE ALUMINIO FORJADO DE LE CREUSET Les Forges es la nueva familia

de batería de cocina de aluminio de Le Creuset, compuesta por cazos, cacerolas y sartenes de diferente tamaño. Cada recipiente está hecho de aluminio forjado, tratado especialmente para proporcionar una mayor resistencia capaz de soportar el uso diario. La bandeja distribuye el calor uniformemente para evitar puntos calientes al cocinar. La parte inferior es de un disco magnético de acero inoxidable que proporciona fuerza y estabilidad, y se puede utilizar en todas las fuentes de calor, incluyendo inducción. Las tapas son de vidrio resistente al calor y se pueden comprar por separado.

NUEVA GENERACIÓN DE ESPÁTULAS Los nuevos modelos de espátulas de silicona de Le Creuset son más fuertes, más resistentes al calor, con máximo control y antideslizamiento. Son suficientemente robustas para remover, recoger o cortar ingredientes y aptas para el lavavajillas. Además, para adap-


PRODUCTOS

tarse a otros utensilios de cocina, poseen el borde superior recto para utilizar en las sartenes y el borde lateral curvado para utilizar en las cacerolas. Por otro lado, permiten la función de ‘empujar-tirar’ para obtener el máximo control y su forma elíptica es única para evitar el deslizamiento. MINI COCOTTES SATINADAS EN TRES COLORES En tonos verdes, rosas o azules el set de tres mini cocottes de Le Creuset resulta sorprendente. Estas pequeñas cacerolas de cerámica de gres son aptas para utilizar en el horno, microondas, frigorífico, congelador y lavavajillas. Entre sus características más importantes destacan que poseen superficies lisas, que se limpian fácilmente; no se rayan, ni se manchan, ni tampoco se agrietan ni absorben olores. Por otro lado, respetan la normativa alimentaria más estricta y son resistentes a los golpes de calor. Le Creuset Tel.: 93 422 40 40

HODISTEL PRESENTA UN TENDEDERO EXCLUSIVO PARA HOTELES La compañía Hodistel ofrece tendederos plegables especialmente diseñados para ser usados en hoteles. Están fa-

bricados en nylon reforzado de fibra de vidrio, 100% reciclable, tratado con aditivos antiestáticos y resistente a los rayos UVA, por lo que resultan muy adecuados para colocar en las terrazas de las habitaciones. Totalmente abatibles, son de fácil montaje y están fabricados de acuerdo con las normas ISO 9002. Su medida es de 80x40 y disponen de una longitud total de tendido de 3,7 metros. Hodistel Tel.: 658 949 106 CUBERTERÍA SOHO DE ZWILLINGJ.A. HENCKELS

En ZwillingJ.A. Henckels aseguran que una de las características más importantes de una cubertería debe de ser la durabilidad pero, si además va acompañada de un atractivo diseño, se convierte en la herramienta perfecta para vestir una buena mesa, que se merece cualquier evento. La nueva serie SOHO está fabricada en acero inoxidable 18/10 para hacerla más resistente y los cuchillos están realizados con

hojas de calidad superior. La colección SOHO lleva todos los sellos distintivos del diseñador MatteoThun que ha creado una cubertería ni moderna ni clásica, sino de estilo contemporáneo que armoniza con cualquier tipo de decoración. Está disponible en 24 y 115 piezas. ZwillingJ.A. Henckels Tel.: 93 480 01 30 SACACORCHOS CON TECNOLOGÍA HI TECH El nuevo sacacorchos de palanca LM G 10 GEO de Screwpull posee tecnología Hi Tech para la extracción rápida y sencilla de corchos, incluso en el caso de los sintéticos. Fabricado en metal, la forma y la punta perfecta de la espiral recubierta con Teflón garantizan que ésta siempre penetre en el centro del corcho y por ello nunca lo rompe ni lo empuja hacia el interior de la botella. El GEO permite, con un único movimiento de presión en el mango, descorchar una botella con el mínimo esfuerzo. Este nuevo modelo de Screwpull es muy flexible lo que le facilita adaptarse al cuello de la botella y permitir una sujeción mucho más firme. Screwpull Tel.: 93 422 40 40

del cuchillo es convexa permite hacer un efecto mecedor para cortar y picar finamente las verduras o las hierbas sin esfuerzo alguno. La cuchilla del cuchillo “Ulu” está fabricada en acero al carbono japonés que resulta muy afiliada y está recubierta de una película antiadherente para evitar que los alimentos se peguen y se oxiden. Además se incluye una funda para proteger la hoja y evitar accidentes. CuisineParadiso Tel.: 902 052 921

SET PARA HACER FOIEGRAS El set para hacer foie gras está fabricado en Francia por Emile Henry y facilita todo lo necesario conseguir un foie gras. Se compone de una terrina, una prensa cerámica que hará de pesa (200 gramos) y un termómetro digital (-40º-230ºC) para tener controlado el grado de cocción en todo momento. La cerámica de Emile Henry perdura en el tiempo sin cuartearse y gracias al uso de las técnicas tradicionales de esmaltado, horneado y su posterior inspección manual con la tecnología más moderna (Ceradon®), para que las piezas sean más resistente a los choques mecánicos y térmicos. www.cuisineparadiso.com

UN CUCHILLO PARA HIERBAS ESTILO ESQUIMAL CuisineParadiso ofrece un cuchillo de cocina que es una versión vanguardista y muy versátil del cuchillo de los esquimales. Gracias a que la hoja

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Es imposible concebir el turismo moderno sin el uso de las nuevas tecnologías

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Las redes sociales marcan la diferencia en el sector Si en sus inicios internet significó una revolución en el terreno de las comunicaciones y la comercialización turística, el surgimiento de las redes sociales marca un antes y un después en la red. Una tendencia en constante expansión imprescindible en estos tiempos para el turismo.

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as nuevas tecnologías se han convertido en imprescindibles en la actualidad en el sector turístico, impulsadas por internet. Es una realidad que se constata a diario. En España, hoy día prácticamente todas las empresas hoteleras y turoperadores disponen de página web, a través de las que el cliente puede gestionar reservas de habitaciones, vuelos y paquetes turísticos (el 89,7% de las compañías del sector tiene portal propio, según los datos del Informe Anual “La Sociedad en Red 2010” del Observatorio Nacional de las Telecomunicaciones y la Sociedad de la Información (ONTSI)) Cada vez es mayor la proporción de viajeros que construyen a medida sus vacaciones. Las nuevas tecnologías han obligado a que el sector se adapte a marchas forzadas a esta nueva demanda. Además de las web corporativas de aerolíneas, cadenas hoteleras y turoperadores, internet ha permitido el nacimiento de agencias de viajes online, como Destinia. com, Viajar.com, Rumbo.es y Muchoviaje. com, por solo mencionar algunas de las más emblemáticas. Aunque España es uno de los principales destinos turísticos del mundo y pese al cada vez más amplio 38

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España es el tercer país de Europa, tras el Reino Unido e Italia, en volumen de compra a través de dispositivos móviles.

uso de las nuevas tecnologías en el sector, los profesionales del sector TIC consideran que aún quedan lagunas. “Siempre hay asignaturas pendientes”, comentó a HOSTELTUR, José Arias, director general de Travel Loop. “En España, tanto los profesionales del sector como los viajeros se van acostumbrando progresivamente aunque de forma más lenta a lo que estaba previsto, al uso de internet y de la tecnología en general, por lo que las soluciones tecnológicas se centran en aprovechar este medio”. En el caso de las agencias de viajes, sus portales se vuelcan en herramientas personalizables de búsqueda, comparación de precios y reserva de todo tipo de servicios turísticos. “La tendencia está en facilitar la operativa diaria del agente, ofreciéndole herramientas que agilicen los procesos y que les ofrezcan toda la información que pueden necesitar en cada momento de la venta”, afirma el director general de Travel Loop, empresa que ha presentado este año una nueva versión, “ampliada y mejorada”, de Pursuit Corporate, una herramienta lanzada el año pasado para que las agencias business travel proporcionen a sus empresas clientes un canal propio para comprar

a través de internet. Arias detalla que el desarrollo de Pursuit constituye una nueva versión de esta herramienta de auto-reservas, que incluirá la gestión de la facturación automática y manual. “Pursuit gestión se convierte así en la única herramienta del mercado que proporciona un comparador de hoteles, vuelos (regulares y low cost), rent a car, trenes, seguros, cruceros y paquetes vacacionales, así como la facturación online”. Las redes sociales marcan tendencia Con las redes sociales, internet, que las propició, alcanza una nueva dimensión. Si en el principio internet se convirtió en un medio idóneo para fomentar las relaciones comerciales, para la compra y la venta y por supuesto para la promoción, el surgimiento de las redes sociales marca nuevas formas de relación. En el mundo son más de mil millones los usuarios de las redes sociales y en España hay 20,8 millones de visitantes únicos. Más allá de la búsqueda de ofertas, habitaciones o vuelos en la red, las redes sociales permiten interactuar, contar experiencias, elogiar lo bueno y criticar lo malo.


El turista deviene cronista de viajes. Cientos de millones de viajeros recorriendo el mundo y contando sus vivencias, positivas o negativas, a través de las redes sociales. Publicidad gratuita, por supuesto, pero también un termómetro que permite a las empresas turísticas conocer las satisfacciones o insatisfacciones de los clientes. O lo que es lo mismo: saber si el producto está a las alturas de las expectativas o no. Entre el 64 % y el 85 % de los clientes, leen las opiniones de otras personas en la red antes de realizar una compra, independientemente del canal o el medio por el que finalmente dicha compra se materialice, según datos del buscador Google. La clave para el sector turístico está en saber convertir las redes sociales en aliadas en la lucha por la excelencia. El sector turístico ha respondido al filón del mercado potencial que suponen, estando presente de forma activa en las principales redes sociales internacionales y nacionales (Facebook, Twitter, Tuenti, Flickr, Youtube...), y en especial en las específicamente turísticas (Tripadvisor, Traybuddy, Comunidad Hosteltur, virtualtourist, trivago, masque-

unviaje...), promoviendo la participación con acciones virales, concursos y sorteos. La opinión del cliente sí cuenta Teniendo en cuenta la importancia de las redes sociales y su impacto en la toma de decisiones, el sector turístico no permanece indiferente a las mismas y las empresas tecnológicas desarrollan diferentes soluciones habida cuenta que la reputación online sigue siendo una de las principales preocupaciones de los hoteleros de todo el mundo. El proveedor FastBooking tiene previsto lanzar diferentes herramientas para que los hoteleros analicen las comunidades virtuales y desarrollen una estrategia online que les permita potenciar el negocio, la credibilidad y la competitividad de su marca. La empresa estadounidense Lodging Interactive ha lanzado Guest Revew System, que permite a los hoteleros gestionar los comentarios de sus clientes en sus propias páginas web y sus blogs, y darles respuesta. Los usuarios pueden compartir sus opiniones en las redes sociales y los hoteles reciben una notificación a tiempo real de

los comentarios que se han escrito sobre ellos. Serán los hoteleros quienes validen o no esos comentarios antes de que sean activados en sus webs. En el caso de España, donde es más habitual que las cadenas hoteleras y los hoteles independientes incluyan en sus webs enlaces a los portales de viajeros, el ITH creó la herramienta escuchatucliente. com, especialmente concebida para los hoteles. Consiste básicamente en incentivar a los clientes satisfechos a que cuelguen opiniones positivas de su estancia en los hoteles, pero no tanto en las propias web de los hoteles sino en los portales como TripAdvisor, Atrapalo, Booking.com o Expedia, las webs que generan mayor tráfico de comentarios, facilitándoles una tarjeta con las direcciones donde realizar dichos comentarios, y asegurando así no sólo un mayor volumen de valoraciones acerca del hotel en cuestión, sino también que se trate de opiniones escritas por clientes reales, que demostradamente se han alojado en dichos establecimientos. José Antonio Tamargo

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Las novedades en TIC optimizan el servicio y reducen costes

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Las tecnologías mejoran la gestión interna y externa de los hoteles

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as principales herramientas tecnológicas que requieren los hoteles son una suite para gestionar de forma eficaz recepción, reservas, salas y eventos, almacén y relación con terceros; y otra de gestión comercial (gestión de leads, integración con los canales generadores de negocio IDS, OTA GDS y portales web) y a ser posible que estén integradas en una única herramienta porque permita ahorrar costes y optimizar los servicios. El director general de Efimática, Eloi Fàbrega, explica que la aplicación de tecnologías en el sector debe mejorar tanto los procesos de gestión del hotelero para optimizar los recursos y el tiempo como la experiencia final de cliente y advierte de que la opinión del usuario “se perfila antes, durante y después de la estancia”, por lo que es necesario atender a los tres momentos. El punto de partida es una página web “ágil y sencilla, en su idioma, dónde encuentre la mejor oferta y que pueda ser usada también desde móvil”. Desde Efimática, Fàbrega señala que la web debe incorporar los principales canales de venta online mediante integraciones XML automáticas para “maximizar las ventas” y explica que la plataforma de distribución on line Obehotel incorpora todos esos elementos con un gestor multimedia de posicionamiento en buscadores, la posibilidad de determinar tarifas, idiomas y tipos de habitación y de crear ofertas y paquetes de fidelización. También incluye un sistema de análisis de información. Por su parte, el Centro de Innovación Turística de Andalucía, Andalucía Lab, ha creado un servicio, Webtrainer, que construye o remodela la web de las pymes turísticas y que dota a quien la vaya a gestionar de los conocimientos necesarios para que pueda manejarla por sí mismo. Además trabaja el posicionamiento, el análisis y las estrategias en redes sociales y CRM. También ofrece un servicio de consultoría sobre reputación de marca turística que se presta a través de una solución TIC desarrollada por el centro, Roomore, que mejora el posicionamiento orgánico y la visibilidad de contenidos en buscadores. Mejorar la gestión El director general de Micros Fidelio, César Díez Rivera, explica que las tecnologías que despiertan mayor interés en el sector son las soluciones on line tales como motores de reserva enlazados con la página web del hotel o herramientas de “channel management”. Micros Fidelio ofrece la distribución de reservas por internet mediante la conexión a canales de distribución mundiales, “con la ventaja de poder mantener un inventario único, simplificando de esta forma la operativa ya que permite gestionar todos los canales desde una misma pantalla dentro del PMS”. El directivo indica que sus soluciones (Opera) sirven tanto para una pequeña propiedad como para la más sofisticada cadena hotelera de ámbito internacional. “El año pasado lanzamos al mercado nuestra herramienta de ‘revenue management’ que pone a disposición de los clientes una colección de herramientas, técnicas y estrategias para obtener el máximo ‘revenue’ de un determinado nivel de demanda”, subraya Díez Rivera. Opera Revenue Management System (ORMS) analiza 40

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datos y ofrece un pronóstico preciso de ocupación, demanda y previsión. Díez Rivera destaca también “las integraciones con grandes plataformas de gestión de IDS (EZ y RT) y con Rate Shopper”. Mediante esta última, los hoteles pueden ver datos en tiempo real de las tarifas de sus principales competidores. También ha evolucionado la forma de comercializar el software de gestión hotelero. Desde Micros Fidelio, su director general considera que las tendencias más recientes han dado un giro hacia nuevos modelos como el SaaS (“Software as a Service”) que permite alquilar las aplicaciones en lugar de invertir en su adquisición, de manera que se paga una cuota mensual que incluye puesta en marcha y mantenimiento. También es viable la externalización completa de sistemas de gestión alojados en un CPD (Centro de procesamiento de datos) y el poder contratar todos los servicios a un único proveedor, gracias a la mejora de las líneas de comunicación y a su abaratamiento. En el caso de Micros Fidelio, se hace cargo del alojamiento del sistema de gestión hotelero y de todas las herramientas de gestión del hotel como son el sistema financiero o incluso la ofimática, lo que reduce la inversión y facilita la gestión de posibles incidencias. Además ofrece “yield management” pasivo y proactivo con sofisticadas herramientas de análisis de grupos, gestión de clientes individuales y periodos de estancia. La compañía propone “herramientas que ayuden a potenciar los ingresos asumiendo el mínimo coste de entrada posible”.


Grundig apuesta por el sector hotelero

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sta temporada, Grundig ofrece a los hoteles los televisores Fine Arts 3D Web. Esta nueva línea es especialmente adecuada para los establecimientos hoteleros porque conjuga la mejor calidad de imagen, con tecnología 3D, y la comodidad de la navegación por internet desde el mismo televisor. El Fine Arts 3D Web tiene acceso directo a las principales redes sociales como Facebook, Youtube o Flickr, y además gracias a la tecnología DLNA (Digital Living Network Alliance) los distintos dispositivos tecnológicos de cada habitación pueden unirse en red. La tecnología DLNA es un sistema para conectar distintos dispositivos entre sí, creando una red de forma fácil y sin necesidad de configuración, para reproducir sus archivos multimedia (videos, imágenes y fotos). Esta característica la hace ideal para que el cliente del hotel pueda ver sus propios contenidos en la pantalla del televisor. La mayoría de dispositivos tecnológicos actuales son compatibles con DLNA, por lo que el usuario podrá ver el contenido de su ordenador portátil, su consola de videojuegos, su tablet o su Smartphone, e incluso las fotografías tomadas con alguna de las cámaras digitales que se encuentran actualmente en el mercado y que permiten este tipo de conexión. El televisor es uno de los puntales de la habitación de cualquier hotel. Grundig lo sabe, y por ello pone a su disposición desde hace más de quince años un servicio especial para el sector hotelero, enfocado exclusivamente a cubrir sus necesidades de la forma más idónea. Grundig ofrece a los hoteles prestaciones

específicas que quieren facilitar la gestión de los televisores, para que el servicio ofrecido a los clientes sea lo mejor posible. Entre las muchas prestaciones que ofrece Grundig, destaca el Modo Hotel: los televisores instalados en las habitaciones se presentan al huésped con la misma configuración de origen y están preparados para programarse evitando que los huéspedes modifiquen una serie de valores preestablecidos como el volumen máximo, el brillo de la pantalla, el contraste o la sintonización de los canales, entre otros, que podría conllevar quejas de las habitaciones vecinas o huéspedes posteriores. Como ejemplo, este modo es especialmente útil para evitar problemas entre los clientes del establecimiento, ya que puede impedir, por ejemplo, que un usuario aumente el volumen hasta niveles que puedan molestar a las habitaciones contiguas. Toda nuestra flota de TV incorpora el valioso Modo Hotel, desde 19” hasta 55”. Por otro lado, Grundig ofrece casi en exclusiva televisores con reloj en el frontal, muy útiles ya que permiten al huésped tener un reloj al alcance de la vista desde la cama, y evitan tener que instalar cualquier otro dispositivo con display en la habitación, aparte de poder utilizarse como despertador. Respecto a las ventajas técnicas, Grundig ofrece a los hoteles un exclusivo Sistema de Clonado rápido de sintonización de televisores. De esta forma, la sintonización de los canales sólo se debe hacer de forma manual en un único televisor que actuará como

master del resto de Televisores que sean iguales al Master. Posteriormente, grabando la sintonización del TV Master en una memoria a través del USB, podemos clonar de forma automática en el resto de televisores del establecimiento invierto apenas un minuto por TV. Además, la mayoría de productos de Grundig, tanto de televisión como de audio, están disponibles en un amplio abanico de colores, negro brillante, aluminio natural, blanco o plata, facilitando su integración en la decoración de la habitación. Y nuestra gama de televisión se complementa perfectamente con nuestra Gama de Sonido, formada por dispositivos portátiles como RadioDespertadores o Sistema Micro CD con altavoces integrados y sonido 360º para evitar complejas instalaciones en las habitaciones o salas comunes de los hoteles pero sin perder la excelente calidad de sonido, característica de los productos Grundig. Por último, cabe destacar que el servicio ofrecido por Grundig a los hoteles es integral, ya que la marca cuenta con un departamento dedicado en exclusiva al sector de la Hostelería, con un servicio de atención y consultas específico a la vez que personalizado para cada uno de sus clientes, para dar las mejores soluciones. GRUNDIG Departamento Hoteles Teléfono: 93 318 46 47 www.grundig.es Especial Equipamiento | Noviembre 2011

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PRODUCTOS

INF PURSUIT GESTIÓN: LA FACTURACIÓN A UN CLIC Travel Loop estrena una nueva versión de su herramienta de auto-reservas Pursuit. La novedad es la facturación online: facturación automática y manual, integración con sistemas de facturación electrónica, carga y gestión manual de expedientes para permitir la facturación de productos vendidos fuera de la plataforma, conformación de reservas con proveedores, gestión de cobros e informes de gestión, entre otras nuevas ventajas. Es la única herramienta del mercado que incluye comparador de hoteles, vuelos (regulares y low cost), rent a car, trenes, seguros, cruceros y paquetes vacacionales. Travel Loop. Tel.: 91 431 28 10

COYOTE SYSTEMS: NUEVO ASISTENTE DE CONDUCCIÓN MINI COYOTE PLUS Tras el lanzamiento de Mini coyote en España y su aplicación Icoyote, la compañía francesa Coyote Systems lanza Mini Coyote Plus, el nuevo asistente a la conducción. El dispositivo avisa al usuario en tiempo real de todo lo que puede encontrarse durante su trayecto: accidentes de tráfico, obras en la calzada, atascos y controladores de velocidad, gracias a la

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interacción entre usuarios del dispositivo, más de un millón en toda Europa, que la convierten en la comunidad de conductores más grande del mundo. Coyote Systems. Tel.: 902 575 116 SULCUS SOLUTIONS PRESENTA SU PRIMER CRM PARA HOTELES Sulcus Solutions ha presentado CRM OnDemand, primer sistema de gestión de la relación con el cliente específico para hoteles basado en tecnología Saas (Software como servicio) y soportado por la plataforma líder mundial salesforce. com. Diseñado para impulsar las ventas y generar ingresos, Sulcus CRM OnDemand es fácil de utilizar y no requiere inversión inicial. Pueden utilizarlo tanto cadenas hoteleras como hoteles independientes y automáticamente recoge y sincroniza los datos de diferentes sistemas (PMS, POS, SPA), lo que proporciona una solución integrada para el histórico de clientes, agencias, empresas, ventas y reservas. Sulcus Solutions Tel.: 902 115 784

POWER2ENERGY, CONTROL DE EFICIENCIA ENERGÉTICA PARA HOTELES Power2Energy es un servicio automático de tele medida en tiempo real de consumos energéticos, especialmente concebido para hoteles por la empresa N2S, que permite su gestión desde cualquier ordenador, tablet o teléfono móvil. El sistema recopila los datos acumulados y controla el rendimiento energético de dife-

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rentes grupos de consumo del establecimiento: climatización, cocinas, ascensores, pasillos, habitaciones y zonas comunes, y permite comparar el consumo y el rendimiento con otros edificios o instalaciones similares. N2S. Tel.: 91 579 59 70

EDREAMS LANZA UNA APLICACIÓN PARA EL MÓVIL DE TURISMO Y OCIO La agencia de viajes online eDreams ha lanzado una aplicación para móviles que permite a los usuarios disponer en cualquier momento de todos los servicios de la compañía. La aplicación facilita realizar una reserva de hoteles y vuelos y disponer de un sistema de alertas integradas que informan, entre otros, de posibles cambios de última hora de las compañías aéreas. Inicialmente la aplicación será gratuita en HTML5, y posteriormente habrá versiones para los sistemas operativos: iOS, Android y Symbian-3. Para acceder a la aplicación HTML5, sólo se debe introducir m.edreams.es, en el

navegador del móvil. eDreams Tel.: 902 887 107 OKI: SOLUCIÓN MIXTA DE TELECOMUNICACIONES E IMPRESIÓN OKI Printing Solutions ha llegado a un acuerdo con Telecor, compañía del Corte Inglés especializada en telecomunicaciones, para ofrecer a las pyme una solución mixta de telecomunicaciones e impresión a través IP Capital. La nueva oferta consiste en un ‘bundle’ compuesto por una centralita, la IP 1000 de OKI, y una impresora. El conjunto se comercializa bajo la modalidad de alquiler de equipos que encarna IP Capital y garantiza la disponibilidad de un equipamiento tecnológico de calidad sin necesidad de realizar inversión inicial alguna. Oki Printing Solutions Tel.: 91 343 16 20

AKROCARD PRESENTA TARJETAS PARA IDENTIFICACIÓN A DISTANCIA Akrocard presenta sus tarjetas sin contacto (RFID) Mifare y Desfire con integración


PRODUCTOS

de criptografía de alto nivel mediante módulos SAM, que permiten la identificación a distancia mediante radiofrecuencia. Akrocard, poseedora del know-how de esta tecnología, fabrica tarjetas que funcionan en las frecuencias de 125kHz y 13,56MHz, siendo la tecnología Mifare/Desfire (13,56MHz e ISO 14443-A) la más usada en la actualidad. Las tarjetas están dotadas con chips de origen NXP. Akrokard. Tel.: 902 444 556 SCHNEIDER ELECTRIC: GESTIONAR LA ENERGÍA DE FORMA REMOTA Schneider Electric ha presentado Remote Energy Management (REM), su nueva solución

consumo, el historial y los costes de la empresa y medir emisiones de CO2. Schneider Electric Tel.: 91 624 55 00 de supervisión y gestión de la energía dirigida a usuarios finales, gestores energéticos y facility managers. REM es una plataforma web que, además de monitorizar los consumos energéticos, identifica las oportunidades de ahorro y sostenibilidad de la instalación o del negocio gracias a exhaustivos y fiables análisis energéticos. Permite realizar informes sobre el consumo de la energía, estimar con precisión el coste, analizar el ahorro energético para entender los patrones de

TELEFONÍA DE VOZ SOBRE IP DE GLOBATEL Globatel, conjuntamente con eConcept Consulting, ha creado un software propio para ofrecer telefonía de voz sobre IP (VoIP) a empresas y hogares. Producto idóneo para las empresas hoteleras que verán reducidos drásticamente sus costes telefónicos, esta tecnología permite transmitir voz sobre una red de datos, usando el protocolo de internet. VoIP es un recurso que posibilita que la señal de voz viaje a través de internet empleando una dirección IP,

enviándola a través de la red en paquetes de información que al llegar a su destino son ordenados y convertidos de nuevo en señal de voz. Globatel Tel.: 902 999 696

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Las compañías incrementan su automatización y optimizan su maquinaria para que sea más eficiente

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Un menor consumo eléctrico y una mayor productividad, el sueño de las lavanderías A lo largo de la década pasada se pusieron las bases de lo que hoy en día se considera una lavandería moderna. Anteriormente, estas instalaciones destacaban por su elevado consumo eléctrico y de agua, así como por el empleo de detergentes y otros productos con gran impacto medioambiental. Hoy en día la eficiencia y la sostenibilidad son claves.

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n los últimos diez años, el sector de la lavandería de colectividades ha mejorado notablemente. Conscientes de los condicionantes económicos y medioambientales del nuevo siglo, las empresas del ramo han apostado por equipos que nada tienen que ver con los que se empleaban con anterioridad. Es como pasar de una televisión clásica de tubo de rayos catódicos a una moderna pantalla de LED con TDT. En la lavandería moderna predomina la automatización, que determina una mayor productividad, así como un consumo energético y de agua definitivamente contenido. Para obtener unos mejores resultados, también en los últimos años se han introducido significativos avances informáticos, que regulan el funcionamiento de los túneles de lavado y, en general, de todo el proceso que siguen los textiles cuando entran en la lavandería, optimizando así aún más un proceso que cada vez es más técnico, rápido y eficiente para el cliente. Éste, que en muchos casos es la hostelería, siempre reclama un servicio esmerado y lo más inmediato posible. Apuesta por la innovación Hay empresas que llevan ya cerca de una década adaptando sus instalaciones a las nuevas corrientes, obteniendo muy buenos resultados. Un buen ejemplo es el de Lavanderías Diana, que empezó a prestar servicio a hoteles y restaurantes en los años 60 y que, a mediados de la década pasada puso en marcha un ambicioso plan de actualización de sus túneles de lavado siguiendo los nuevos criterios del desarrollo 44

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sostenible. Así, sus dos túneles Jensen Senking, de 18 y 20 módulos, y el Milnor de 14 módulos de que disponía, se vieron sustituidos por tres Jensen Senking P50-20 de módulos y 50 kilos por módulo. “Este cambio ya nos supuso una disminución del consumo de agua, detergente y energía térmica, así como una mayor producción”, apunta el director de Producción de la compañía, Francisco Castro. Pero es que además, en la misma línea, se cambiaron las secadoras de los túneles por el modelo D-120 de Kannegiesser con recuperación de aire de extracción para un menor consumo de vapor. Estas secadoras fueron equipadas con sensores infrarrojos para calcular el punto óptimo de secado, consiguiendo de esta manera disminuir los tiempos dedicados a esta operación. De ese modo, se consiguió una nueva reducción en el consumo de vapor, además de un cuidado óptimo de la prenda (al no secarla en exceso), algo importante en los textiles de hostelería, de los que se espera una gran durabilidad. A continuación, mediante la incorporación de nuevo software, aún se optimizó

Las lavanderías modernas realizan un servicio más eficiente.

más el secado y, por lo tanto, se redujo de nuevo el consumo de vapor. Todavía se redujo más el consumo de energía calorífica en el proceso de planchado de sábanas y mantelería, ya que Lavanderías Diana instaló cinco líneas de plancha con introductora y plegadora automáticas. Como calandra seleccionó la HPM G-20 35, de un solo rodillo, para dar mayor calidad de planchado y evitar consumo eléctrico. Por último, se actualizó el sistema informático de control de la carga aérea de la ropa sucia para dotarlo de una mayor flexibilidad y se instaló un sistema informático dotado de pantallas táctiles en cada línea SIGUE EN PÁGINA 46...

Eficiencia en el empaquetado de toallas Los avances que se producen en las lavanderías también buscan mejorías en la gestión de los textiles que procesan. Un buen ejemplo de ello es la optimización del transporte y etiquetado de la ropa de rizo, que, en el caso de Lavanderías Diana, se ha resuelto instalando un novedoso sistema de paquetes, de la firma alemana Kannegiesser, en el que una docena de máquinas plegadoras de toallas AFM, las descargan en parejas a una cinta de transporte común para su posterior atado y etiquetado automático.


Juan Carlos Mendoza Bonnín. Director Comercial de Lavanderías Diana

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Lavanderías Diana, tradición e innovación al servicio del cuidado de la ropa de hotel “Nuestro servicio externo permite optimizar la gestión de costes de lavandería, con menos inversión, ajuste de plantilla, liberando espacio y reduciendo riesgos”

La empresa mallorquina Lavanderías Diana cuenta con 66 años de experiencia en su sector de actividad, atendiendo básicamente a hoteles y grandes comunidades. Al haberse desarrollado en paralelo al auge del turismo, pocas compañías saben tanto sobre el trato que debe recibir la ropa de un establecimiento hotelero, como nos recuerda su Director Comercial, Juan Carlos Mendoza. laboral continua y respeto medioambiental. Nuestra finalidad es sin duda poder atender satisfactoriamente las necesidades e inquietudes de nuestros clientes en materia de higiene textil. ¿Cuáles son los rasgos principales de Lavanderías Diana? Lavanderías Diana siempre se ha distinguido por su clara y decidida vocación de servicio, basada en ofrecer las más altas cotas de calidad posibles en cada momento. Para ello, en la actualidad dispone de una planta de 4.500 m² ubicada en un recinto de 30.000 m², donde cuenta con un equipo humano cualificado y experimentado, unas instalaciones tecnológicamente punteras en Europa, unos avanzados procesos en materia de higiene textil y una flota de camiones siempre renovada que nos garantiza un ágil servicio de recogida y entrega.

¿Cuál es el aspecto que más distingue a Lavanderías Diana de la competencia? Sin duda su capacidad de adaptarse en cada momento a las crecientes demandas y retos de nuestro mercado en base a un proceso de innovación continua. Este proceso se sustenta en una política de importantes inversiones en tecnología y recursos humanos aplicadas a las distintas áreas de nuestra organización: maquinaria, procesos, sistemas, optimización de recursos energéticos y agua, productos, formación

¿Qué ventajas aporta a una empresa hotelera disponer de un servicio de lavandería externo como el que ofrece Lavanderías Diana? Implica la optimización de costes en su gestión de lavandería y lencería. Externalizar este servicio implica una clara apuesta por transformar costes fijos en variables, base de toda política moderna y racional de gestión, que se traduce para el hotel en aliviar el peso de su carga en inversiones y plantillas, liberando a su vez un importante espacio que puede destinar a usos alternativos como ampliar su oferta de servicios: spa, gimnasio, área del ciclista, guardería, etc. ¿Resulta más caro para un hotel trabajar con un servicio de lavandería externa que contar con uno propio? En absoluto. Al contratar un servicio externo el hotel abarata sus costes de lavandería y además libera al establecimiento de estructuras fijas, lo que le permite a su vez descargase de los costes de oportunidad inherentes a toda inversión y al mantenimiento de una plantilla, abriéndose así a otras oportunidades de inversión para mejorar o ampliar su oferta. A su vez, al confiar su ropa a una

empresa especializada en su tratamiento como Lavanderías Diana el hotel mejora la presencia y duración de su lencería. ¿Contempla Lavanderías Diana los criterios de desarrollo sostenible aplicables a su actividad? Nuestro compromiso con el entorno es fundamental en nuestra actividad. Las instalaciones están dotadas de avanzados sistemas en ahorro de energía, productos químicos y agua. A su vez, disponemos de planta depuradora propia de aguas residuales, sometida a estrictos controles de calidad de sus aguas de desecho.

¿Qué tipo de filosofía de trabajo mantiene Lavanderías Diana con su plantilla y sus clientes? Nuestras relaciones se sustentan en la búsqueda de colaboración y confianza a todos los niveles: plantilla, clientes y proveedores. Entendemos que es la fórmula de trabajo que ofrece más garantías y mejores resultados en el tiempo. Nos gusta pensar que nuestros clientes son nuestros amigos, y como tales debemos ser capaces de apoyarles adaptándonos a sus necesidades e inquietudes en cada momento. 971-142103 www.lavanderiasdiana.es informacion@lavanderiasdiana.com Especial Equipamiento | Noviembre 2011

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PRODUCTOS LAV

...VIENE DE PÁGINA 44

de procesado para automatizar la generación de albaranes y tener una mayor trazabilidad de las prendas. Con este profundo proceso, una lavandería veterana se supo poner al día. Para ello recurrió a firmas representantes en España de los equipos modernos como Boaya o Carsten Oesingmann, que le facilitaron

las soluciones necesarias a sus objetivos. Obviamente, no se trata de la única compañía que ha sabido acometer los cambios que impone esta nueva época de la industria hostelera, pero es un buen ejemplo del camino a seguir por las empresas de este sector que se quieran mantener dentro de los límites de la competitividad e, incluso, mejorar y progresar.

La importancia del asesoramiento Las empresas de lavandería que deseen mantenerse a la última en lo que a innovaciones tecnológicas en su sector se refiere, deben asesorarse de la mejor manera posible. Para ello, es imprescindible acudir a ferias como Horeq 2011, donde se presentan las últimas novedades en equipamientos, pero deben mantener el cordón umbilical con las compañías especializadas en alta tecnología del lavado, que les pueden mantener constantemente actualizados y que, a la postre, se puede convertir en sus suministradores de sistemas avanzados que les permitirán ahorrar consumos y optimizar procesos. Un aspecto que debe aclararse con el suministrador a la hora de adquirir nuevos equipos, especialmente en el caso de los más modernos, es el asesoramiento técnico posterior, ya que al tratarse de máquinas nuevas pueden ser más difíciles de entender al principio. También es importante determinar la diligencia en las reparaciones y establecer un régimen de revisiones en los años siguientes a la instalación de los equipos y puesta en marcha de los mismos, porque una larga vida no sólo los hace más rentables, sino que contribuye a un desarrollo sostenible.

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FREGADORA ERGONÓMICA Y ROBUSTA DE IPC La compañía IPC España presenta la nueva fregadora profesional CT30, que aúna dos características importantes para un equipo de este tipo: es ergonómica y robusta. Además, está dotada de una productividad extrema, puesto que incorpora un depósito de polietileno de 30 litros de capacidad que la convierte en un modelo único en el mercado. El secreto de su elevada eficiencia reside en el exclusivo sistema de boquilla parabólica, que permite un secado óptimo mientras gira. Además, goza de una gran autonomía (2h), gracias a las nuevas baterías de gel IPC sin mantenimiento. Los 45 cm de anchura de fregado permiten al operario trabajar en zonas de reducidas dimensiones. IPC España www.ipccleaning.net

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La vigilancia perimetral, clave en la seguridad de los hoteles

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a protección contra los robos es un aspecto muy importante en la seguridad de los establecimientos hoteleros y debe formar parte de un sistema integral de seguridad que incluye la prevención, detección y extinción de incendios, así como el control de intrusos o personal no autorizado. Cuanto más protegido esté un hotel, más atractivo resulta para sus clientes. “La seguridad de este tipo de instalaciones es un elemento diferenciador en la toma de decisiones de los clientes”, afirman en la empresa Scati, especializada en video vigilancia. Recomiendan que las medidas de seguridad además de cumplir con una serie de objetivos funcionales de seguridad, comodidad, privacidad para los clientes, disuasión ante vandalismo, robo, accesos a zonas indebidas y reclamaciones de daños por parte de usuarios en caso de accidentes/ incidentes en sus instalaciones, estén “perfectamente integradas” y convivan “en equilibrio con la estética y diseño del hotel”. Para Securitas, dependiendo del tipo de establecimiento, su ubicación, tamaño, disposición de las instalaciones y tipo de espacios comunes “el hotel demandará unos servicios de seguridad u otros”. Vigilancia perimetral Si importante es dotar a las puertas de las habitaciones de cerraduras que incorporan las técnicas más avanzadas, incluyendo las informáticas y biométricas que las vuelven prácticamente invulnerables, no menos importante es la vigilancia perimetral que se ejecuta con los sistemas de circuito cerrado de televisión (CCTV),

El uso de circuitos cerrados de televisión supone un valor diferencial de seguridad sobre los servicios del hotel.

que permiten mantener bajo vigilancia las 24 horas tanto las áreas exteriores del establecimiento como las áreas comunes interiores. “El uso de sistemas de CCTV ofrece a los directivos del hotel una herramienta de gestión muy potente a través de la cual pueden conocer el estado de las instalaciones y del servicio, así como analizar los flujos de personas en cada una de las zonas del hotel en cualquier momento y desde cualquier lugar con conexión a internet”, aseguran en Scati. Además, ante la existencia de cualquier incidencia, “el video digital permite la recuperación de imágenes para su análisis”.

PRODUCTOS XS4-LOCKER: CERRADURAS INTELIGENTES ARCON distribuye la nueva cerradura electrónica XS4-Locker, de Salto Systems, especialmente diseñada para garantizar la máxima seguridad de taquillas, vestuarios y armarios. La mayoría de taquillas suministradas por los fabricantes están dotadas de cerraduras mecánicas muy básicas, que ofrecen escasa seguridad y resistencia a los ladrones. La nueva XS4-Locker resuelve estos problemas incorporando las últimas tecnologías

en control de accesos, en un formato innovador y accesible. Su instalación es muy sencilla, basta retirar el mecanismo antiguo y situar en su lugar la nueva cerradura electrónica. ARCON Tel.: 936 002 002 CERRADURA DE PROXIMIDAD CON WIRELESS Salto Systems ha desarrollado AElement, el nuevo estándar de la tecnología de control de accesos de proximidad para hotel. Fácil de usar e instalar, AElement es una creación única basada en el diseño e incorpora la última tecnología de Salto: el ADN wireless. Es el lector más pequeño del mercado y destaca por su diseño minimalista y exclusivo, que puede integrarse en cualquier puerta sin perju-

dicar la estética. Desarrollado específicamente para el sector hotelero, ofrece una solución innovadora en seguridad que integra la comunicación en tiempo real. ARCON. Tel.: 936 002 002

en el mercado español, GSPCounter, una solución que contabiliza de forma simultánea la entrada y salida de público en un establecimiento. Disponible en dos versiones, la básica y otra que incorpora un módulo de grabación que además de controlar el flujo de entrada y salida de personas del local, posibilita la vídeo-vigilancia y la vídeo-observación en establecimientos con mucha afluencia de público. GPS Global Security Products Tel: (+351) 93 791 06 65

GSP-COUNTER, CONTAR ENTRADAS Y SALIDAS GSP Global Security Products, empresa especializada en la distribución de soluciones de seguridad electrónica y prevención anti hurto, ha lanzado

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La conciencia medioambiental en la adquisición de los equipos suele limitarse al cumplimiento de la legislación

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Queda camino por recorrer en eficiencia energética El sector de la hostelería y restauración tiene en el campo de la eficiencia energética su asignatura pendiente. Suspende en conciencia medioambiental, que muchas veces se limita al cumplimiento de la exigente legislación, y se deja guiar únicamente por el precio sin pararse a calcular plazos de amortización.

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a industria hostelera tiene ante sí un gran camino que recorrer en este ámbito. Y no será por falta de oferta. En Fritermia, por ejemplo, llevan años trabajando en la línea de ofrecer “equipos con un promedio de consumo muy reducido con respecto a lo que hay en el mercado”, según explica su director comercial, Ricardo Merchán. Los grandes operadores, añade, “saben lo importante que es dotar a sus instalaciones de productos eficientes, pero aún existe un gran desconocimiento y son muchos los que adquieren el menos costoso, sin valorar otros factores”. A modo de ejemplo, menciona que en muchos casos, como el de las tostadoras Hatco, “sólo con un consumo inferior los equipos se amortizan en plazos menores a un año”. Los hornos mixtos de Alto Shaam, las freidoras sin humos de alta eficiencia Autofry, los abatidores de temperatura Friginox son sólo algunos de los productos novedosos que integran su oferta, todos diseñados y desarrollados para el menor consumo posible y unos reducidos costes de mantenimiento. Unos factores que, según sus propias palabras, “no son ponderados en su medida a la hora de seleccionar entre la oferta disponible”. Se muestra así de la misma opinión que en Extivent, donde señalan que las empresas se limitan a cumplir con la legislación vigente, ya que los motores más eficientes y respetuosos con el medio ambiente también suelen ser los más caros. Esta compañía comercializa los recuperadores de calor de Sodeca, una nueva línea de productos que permite el ahorro de energía en las instalaciones de climatización. El funcionamiento es sencillo: el recuperador de calor combina dos ventiladores centrífugos de bajo nivel sonoro. Uno de ellos realiza la extracción del aire viciado del interior del local hacia la calle, y el otro lo impulsa desde el exterior. Los dos circuitos se cruzan sin mezclarse, transfiriéndose el calor del aire saliente al que entra fresco de fuera. De esta forma se consigue recuperar un alto porcentaje de la energía utilizada para calentar o enfriar el interior del local y reutilizarla, ya que si no se perdería totalmente. Creciente demanda No obstante, desde Daikin aseguran que “se está generando una creciente demanda de soluciones de climatización cada vez más eficientes y respetuosas con el entorno”. Este tipo de equipamiento es 48

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Los hornos mixtos de Alto Shaam que comercializa Fritermia reducen el consumo con bajos costes de mantenimiento.

“una pieza clave e imprescindible para el sector en España, ya que sus fuertes contrastes meteorológicos obligan a los empresarios a enfrentarse al reto de implantar sistemas inteligentes y medioambientalmente sostenibles”. Daikin además colabora con ellos para que puedan adelantarse a las nuevas normativas, como el Reglamento Europeo 1005/2009 que regula el uso de los HCFCs, concretamente del refrigerante R22, prohibido en su estado puro desde el 1 de enero de 2010. Esta legislación amplía la prohibición al HCFC reciclado para el mantenimiento y recarga de cualquier equipo de refrigeración y aire acondicionado a partir del 1 de enero de 2015. En este sentido recomienda implantar soluciones de climatización en los establecimientos hoteleros y de restauración que incorporen lo último en tecnología, garanticen el confort térmico de las estancias, reduzcan el consumo energético y, en consecuencia, los costes de las instalaciones. Para adaptarse a las necesidades específicas de cada local, Daikin ha desarrollado distintos equipos a fin de dar la mejor respuesta. Así, las soluciones VRVIII-Q (Replacement VRV) y la gama Sky Air se ajustan perfectamente a los requerimientos del sector por su flexibilidad y fiabilidad. De igual forma a los restaurantes y pequeños establecimientos de hostelería les ofrece el sistema de climatización CMS (Commercial Multi System). La compañía también ha desarrollado las Unidades condensadoras ZEAS para aplicaciones de refrigeración de baja y media temperatura, que suponen un gran ahorro energético. Vivi Hinojosa


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e x c l u s i v a s Blasco de Garay, 4-6 - 08960 Sant Just Desvern (Barcelona) Tel.: 93 480 33 22 - Fax: 93 371 59 10 - frio.comercial@frigicoll.es

Con la garantía:

Senda Galiana, 1 - 28820 Coslada (Madrid) Tel.: 91 669 97 01 - Fax: 91 674 21 00 - madrid@frigicoll.es

www.frigicoll.com

Frigoríficos y congeladores industriales

Hornos microondas

Hornos a convección

Maquinaria para catering y colectividades

Hornos de Pizza y Pastelería

Cocinas Industriales

Hornos a convección

Abatidores de temperatura Industriales

Cámaras y minicámaras

Cocinas industriales y hornos convección/vapor

Fabricadores de cubitos de hielo y escamas

Lavavajillas industriales

Placas y Woks de inducción

Equipos frigorificos


La mayor parte de su consumo en nuestro país se realiza a través del canal HORECA

MAQ

Hoteles y restaurantes miman el vino El mundo del vino está más de moda que nunca. Cada vez son más los clientes que muestran interés por la enología, lo que permite ampliar una línea de consumo de gran potencial. España es uno de los pocos países donde su degustación se realiza mayoritariamente a través del canal HORECA.

buena conservación en un ambiente que se define por cinco variables: iluminación, humedad, temperatura, ventilación y vibraciones. La temperatura ha de oscilar entre 12 y 15 grados, pues por debajo de esa franja impide la evolución de los caldos y más alta los estropea. La humedad relativa debe mantenerse entre el 70 y el 75 %, ya que un ambiente excesivamente seco puede provocar su evaporación y resecar los corchos propiciando fugas, mientras que un exceso favorece la proliferación de hongos que pueden afectar al vino. Asimismo es conveniente una moderada ventilación sin corrientes de aire, y se debe prescindir de focos de luz intensa y de gran potencia, así como de las vibraciones, que afectan a su equilibrio. El modelo Wine Duett 21 de CASO Germany, con capacidad para 21 botellas.

E

n nuestro país, al contrario que en el resto de grandes naciones productoras y consumidoras en las que se bebe en casa, disfrutar del vino se ha consolidado como un acto social que se realiza primordialmente en hoteles, restaurantes y cafeterías. Esta particularidad permite a los profesionales de la hostelería y restauración motivar al cliente para incrementar su consumo. Pero para ello resulta imprescindible contar con los instrumentos necesarios para asegurar una

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CASO Germany Para mantener todas estas condiciones la firma CASO Germany presenta sus nuevos modelos de vinotecas con tecnología Peltier o con compresor, que facilitan el control exacto de la temperatura. Cuatro de sus modelos están dotados de este sistema ideado por Jean Charles Athanase Peltier, basado en la energía termoeléctrica: Wine Duett 12 y 21 y Wine Duett Touch 12 y 21, para 12 y 21 botellas con dos zonas de temperatura para vino blanco y tinto. Su refrigeración es electrónica y de baja vibración para que los caldos reposen en condiciones óptimas. La versión Touch

cuenta con un panel de control táctil exterior para no tener que abrir la puerta, con tratamiento anti-rayos UVA para evitar la pérdida de aroma. La tecnología de compresor con sistema individualmente regulable de temperatura que asegura un clima constante y adecuado, está presente en cinco de sus modelos, los Wine Master versiones 24, 38, 66 y 180 en función de su capacidad, así como en el Wine Safe 43. Un compresor silencioso, la poca vibración del motor y su amortiguador especial favorecen el reposado de los caldos. También disponen de dos zonas de temperatura regulables para conseguir el clima óptimo para el vino blanco y tinto, exceptuando Wine Safe 43, además de una puerta acristalada aislante anti-rayos UVA, ventiladores activos independientes por zona para distribuir la temperatura de manera uniforme, que es controlada electrónicamente, y un óptimo aislamiento térmico para asegurar una alta eficiencia energética. Vinobox y Fagor La firma Vinobox es especialista del mundo del vino ya que sólo se dedica a crear armarios climatizados, lo que les permite adaptarse a todo tipo de necesidades con su amplia gama de oferta. Destacan por su exigente política de control de calidad, el cuidado en el diseño de sus modelos, la rápida entrega del producto gracias a su amplio stock,


su extensa red de servicio técnico y la utilización de baldas de madera para absorber las vibraciones, a lo que también contribuye la goma sobre la que están montados sus compresores.

Todos los productos cuidan especialmente la regulación de la temperatura y la estabilidad antivibraciones Por su parte los modelos de Fagor Electrodomésticos, FSV-177, con capacidad para 155 botellas, y FSV125, para 86, disponen de regulación electrónica con indicadores luminosos de grado de humedad y temperatura con distribución uniforme, que varía de 4 a 18 grados, doble termostato de seguridad con alarma, gran estabilidad antivibraciones y filtro antiolores. Vivi Hinojosa

Las vinotecas de Fagor Electrodomésticos disponen de doble termostato de seguridad con alarma.

Los armarios climatizados de Vinobox absorben las vibraciones.

PRODUCTOS WINE CONTROL DE CASO GERMANY, REFRIGERADOR DE VINO La firma de productos CASO Germany comercializa Wine control, oscilante y con un práctico diseño, que permite disfrutar del vino a su temperatura exacta. Este refrigerador ofrece la posibilidad de enfriar y calentar bebidas gracias a la regulación de entre cinco y 50 grados, y controlarla a través de la pan-

talla LCD. Su diseño oscilante permite ajustarlo en vertical para bebidas frías y en horizontal para las calientes, optimizando así la temperatura. Su interior es de aluminio, su peso sólo de 1,9 kilos y es muy silencioso. Tel: 91 633 89 94 www.caso-germany.com FRITERMIA: FREIDORAS SIN HUMOS AUTOFRY Fritermia trae a Europa un producto que desde 1990 es líder de ventas en Estados Unidos: las freidoras sin humos Autofry.

Al no precisar de ventilación exterior, se ahorran grandes costes de instalaciones, además de permitir una total flexibilidad en la ubicación del equipo en la cocina. Diseñadas para cumplir con las exigencias de los operadores de servicios de alimentos de gran volumen, con capacidad de nueve a 54 kg/hora de producto terminado, ofrecen una alternativa segura y de sencillo uso a las freidoras de cuba abierta. Todos los modelos están totalmente cerrados y equipados con un sistema anti-incendios Ansul. Tel: 91 802 37 93 www.fritermia.com BARBACOAS DE GAS DE CUISINE PARADISO Cuisine Paradiso presenta sus tres modelos de barbacoa de gas, compactas y versátiles.

Fabricadas en acero inoxidable, acero esmaltado y hierro colado, transmiten el calor y lo conservan de forma idónea. La tienda on line representa a casi 50 marcas como Le Creuset, Lekue o Emilie Henry, que ofrecen toda una gama de productos en el circuito de la cocina a la mesa. Su web presenta así un amplio abanico de posibilidades y propuestas novedosas para los amantes de la gastronomía, tanto para profesionales como para el cliente final. www.cuisineparadiso.com

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Camas blancas con nórdicos y colchones gruesos, la última tendencia

TEX

Se estima que alrededor del 60 % de los establecimientos hoteleros opta por esta nueva fórmula tener 20 centímetros de grosor a 32 en algunos casos, obedeciendo a nuevos estándares recientemente adoptados, dando como resultado camas de casi 60 centímetros de altura.

Almohadas con memoria

Las habitaciones de los hoteles actuales suelen mostrar camas blancas que resultan confortables al cliente.

A

la hora de viajar los motivos pueden ser múltiples y la elección de un establecimiento donde alojarse depende de aspectos como el formato del viaje o el bolsillo del turista. Sin embargo, al final, se busca el descanso en todos los casos y para conseguirlo, los hoteles saben bien que los clientes demandan camas cómodas en dormitorios agradables, que acentúen la experiencia que supone toda estancia. El objetivo ha sido siempre, y sigue siendo, la satisfacción del usuario. Aunque las tendencias han ido variando con los años, dependiendo de las modas y de los avances tecnológicos, un nuevo estándar se viene implantando, cada vez con más fuerza, en la última década. Un número cada vez mayor de cadenas, y también de establecimientos independientes, han optado por implantar camas más altas, con colchones más gruesos, han sustituido la ropa tradicional por edredones nórdicos y otorgan al dormitorio un color predominantemente blanco. Esta nueva fórmula la han adoptado ya en torno al 60 % de los establecimientos españoles, según resaltan los expertos, que apuntan a innovadoras cadenas hoteleras urbanas, como NH y AC Hotels, como las artífices del cambio. El criterio en que se basa esta tendencia es que el cliente busca sentirse cómodo y 52

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“como si estuviese en su casa”, por lo que la habitación que contrata debe transmitir espacio, calidez y confort. Cualquier otra consideración se contempla después de cumplir estas premisas, aunque cada cadena u hotel independiente, busca diferenciarse del resto en algún detalle. Elementos comunes Para adquirir carácter, se personalizan los elementos comunes que se pueden encontrar en la mayoría de las habitaciones hoteleras, que actualmente son el nórdico, los cojines, la almohada y el plaid (decoración textil en los pies de la cama). Este último elemento suele ser el que rompe más habitualmente la armonía blanca de una configuración que se encuentra, especialmente, en los establecimientos que abren en invierno, ya que los de tipo vacacional no necesitan de la presencia de edredones. Las ventajas que suponen utilizar un edredón nórdico son que la cama resulta mucho más confortable, se hace antes, hay mucha menos rotación de sábanas (en algunos casos, la funda se emplea como sábana) y, además, se reduce el coste en el capítulo de lavado (como consecuencia de lo anterior) y, por lo tanto, se produce un menor desgaste de la prenda. En cuando al colchón, han pasado de

Constituyen la nueva moda en almohadas Los materiales viscoelásticos, que se suelen definir como “con memoria” porque se adaptan al cuerpo del usuario y mantienen la forma durante algún tiempo incluso después de que éste deje de ejercer presión sobre ellos. Cada vez mayor de establecimientos hoteleros apuestan por un material con las mismas ventajas que el látex pero con un precio más asequible. Y aunque el estándar sigue siendo la almohada de fibra hueca siliconada, habitualmente dotada de doble funda (de forma que se puedan lavar con facilidad ambos elementos), cada vez es más habitual encontrarse con la posibilidad de elegir entre otros tipos. Porque hay que tener claro dónde se pone la cabeza.

“Topper” sobre el colchón Además, recientemente también se ha adoptado la tendencia de situar sobre el colchón un “topper”, una especia de colchoneta (muchas veces de material viscoelástico), cuya principal misión es aportar una mayor confortabilidad al conjunto de la cama, y que se está imponiendo después de realizar estudios sobre las preferencias de los clientes. Nunca van integrados en el colchón, pero se suelen adosar a éste mediante cremalleras o gomas. Finalmente, la almohada también ha experimentado una revolución, como consecuencia de la aparición de distintos tipos de materiales y formatos, que han conducido a que muchos establecimientos de categorías superiores ofrezcan un menú de almohadas.


Grupo Toledo, más de 20 años vistiendo el turismo

PR

La experiencia, la apuesta por la calidad y el buen hacer son las divisas de esta empresa especializada en textil y complementos

La experiencia y el buen hacer en lo que a vestir hoteles y restaurantes se refiere se llama Grupo Toledo, una firma radicada en Baleares, pero que sirve textil y complementos a establecimientos de toda España y de Cuba, destacando cadenas y compañías de cruceros de primer orden.

E

l Grupo Toledo está especializado, desde hace más de dos décadas, en la fabricación y venta de todo lo relacionado con la gama textil de la industria hotelera y de la restauración, desde la ropa de cama, a todo lo necesario para el baño, mantelería, cortinajes de todo el establecimiento y tapicerías de sofás y butacas. Además distribuye, comercializa y representa otros complementos, como espejos, toalleros, mesas y sillas, alfombras, almohadas, productos de acogida y un sinfín de artículos relacionados. Para esta compañía, vestir un hotel o un restaurante supone otorgarle su imagen definitiva de cara al cliente, transmitirle una sensación positiva de confort y distinción que contribuya a hacer de su estancia en el establecimiento una experiencia inolvidable. Y ese es precisamente su papel, aportar los productos de elaboración propia y los que distribuye, para que el resultado sea un ambiente determinado que agrade a su cliente y, a su vez, a los clientes de éste. El punto fuerte de Grupo Toledo es su taller de confección, un recurso propio que lo distingue de la competencia y que refuerza con un equipo de instaladores también interno. De esa forma, “controlamos al 100 por 100 la calidad de los trabajos que realizamos”, comenta Ana Toledo, corresponsable de la compañía junto a sus otros hermanos. Y ese aspecto se vuelve especialmente interesante cuando el cliente pide productos personalizados, algo para lo que esta empresa está completamente preparada. De hecho, “lo hacemos todo a la medida del cliente”. Hasta tal punto, que consideran su catálogo como un punto de partida para satisfacer la exigencias y particularidades de cada cliente, al que responden con un rotundo “compromiso con la calidad y el servicio”, ya que el objetivo principal “no es realizar una venta, sino conseguir clientes para muchos años”, por lo que también es una firma competitiva en precio, a pesar de trabajar con materias primas inmejorables. Al servicio de primeras marcas El perfil de los clientes que atiende Grupo Toledo corresponde al de la hotelería de rango medio y alto, al haber servido a marcas como Barceló, Marriott, Hipotels, Iberocruceros, Pullmantur, Fiesta Hoteles…. Cadena, esta última, para la que este año han trabajado en la dotación textil íntegra del Ushuaia Ibiza Beach Hotel, considerado el hotel estrella

Una empresa familiar con vocación de grupo Es un empresa familiar fundada en la década de los 80 por Conce Toledo, quien había trabajado para la extinta Galerías Preciados, así como para una cooperativa de compras hotelera llamada Cofeba. Tras acumular experiencia en ambas estructuras, decidió aplicar su carácter innovador a la creación de su propia compañía, empezando de una forma modesta pero creciendo a continuación hasta convertirse en el grupo que ahora es. En buena medida gracias a la expansión que vivió en los años 90 el turismo en Cuba, donde llegó a abrir una delegación.

de las Islas Baleares en 2011, y al que cabe añadir el trabajo realizado en el Mallorca Rock, que también destacó ampliamente en 2010. Otro de sus motivos de orgullo es la cantidad de años que llevan trabajando para Marriott, destacando la dotación íntegra del Marriott’s Marbella Beach Resort, un proceso al que dedicaron casi dos años, pero que al final sacaron adelante con éxito. También para esa cadena, realizaron el Marriott’s Playa Andaluza (Estepona), así como la tapicería de otro de sus establecimientos en París, el Marriott’s Village d’Ile-de-France y la totalidad de Villas del Mallorca Marriott Son Antem. Y, desde hace siete años, sirven a varias compañías de cruceros, a las que responden perfectamente ante sus exigencias de contar con toallas y albornoces de la máxima calidad, tras ganarse inicialmente su confianza al servirles mantelería. En lo referente a la representación de complementos y productos relacionados, Grupo Toledo lleva el peso en Islas Baleares de dos marcas consideradas líderes en España e incluso internacionalmente, como es Onity, la mejor fabricante del mundo de cerraduras electrónicas, y la de productos de acogida Amenities Pack. Éstas, junto a todas las demás con las que trabajan, conforman un catálogo amplio y variado que no deja fuera ninguna de las necesidades que se le pueden plantear a un hotel o restaurante de categoría. Calle Ter, 23 07009 Palma Tel. 971 473 010 - Fax: 971 473 033 E-mail: info@grupotoledo.com Especial Equipamiento | Noviembre 2011

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Textiles ecológicos para un consumo responsable

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Meliá Hotels promocionará el uso del algodón orgánico entre sus clientes

E

l consumo responsable no es una moda. En una sociedad cada vez más concienciada sobre la limitación de los recursos naturales y que, por lo tanto, apuesta cada vez más claramente por el desarrollo sostenible, es importante que las propias empresas se impliquen en promover el cambio social, siempre de una manera amable y colaboradora, como invitando y sugiriendo a sus clientes las nuevas líneas a seguir en el futuro. Precisamente coincidiendo con la celebración de la feria Horeq 2011, llega una iniciativa en ese sentido de la mano de Meliá Hotels International, cuya área de Desarrollo Sostenible acaba de establecer un acuerdo de colaboración con la fundación Fabrics For Freedom (FFF) según el cual, la cadena hotelera ha adquirido un total de 25.000 bolsas de textil ecológico que entregará a sus clientes en lo que constituye un rotundo mensaje en favor de la ecología. Estas bolsas serán empleadas en el servicio de entrega de la prensa diaria a todos los beneficiarios del programa de fidelidad ‘Mas’, en todos los hoteles de las marcas Meliá, Gran Meliá, ME by Meliá, Inside by Meliá y Paradisus y, en las mismas, se podrá leer el siguiente mensaje: “con esta bolsa queremos ser más responsables con el medio ambiente”. La bolsa está confeccionada en algodón orgánico de la India, donde FFF, en colaboración con la Fundación Nawdanya, creada por la activista y pacifista Vandana Shiva, fomenta entre los agricultores el cultivo del algodón orgánico para alcanzar un medio

Camas junto a la piscina en el hotel Paradisus Varadero.

de vida digno y sostenible. En ese sentido, todos los procesos de confección, producción y distribución de las bolsas se ajustan a los criterios sociales, medioambientales y económicos del Comercio Justo. Cabe señalar que la organización FFF, que lidera la diseñadora Sybilla, apoya y fomenta el consumo textil responsable, promoviendo la producción de tejidos naturales asociados a proyectos sociales y de cooperación. Jesús Luis

PRODUCTOS ALMOHADAS RESUINSA, ADAPTADAS A NORMAS UE La empresa textil Resuinsa ha adaptado su línea de almohadas a las normativas europeas, tras culminar un proceso de certificación que realizado conjuntamente con el Instituto Tecnológi-

co Textil Aitex. La amplia gama de almohadas de esta marca líder en el mercado del descanso hotelero cumple todos los reales decretos relativos a la ignición e higiene y limpieza. Con ello, sus productos se pueden comercializar sin ningún tipo de traba en todos los exigentes mercados europeos. Además, con esta acción, Resuinsa se adelanta de nuevo a la legislación española, que todavía no es tan exigente en como el resto de Europa en lo que se refiere a esta pieza básica de cualquier dormitorio hotelero. EDREDONES NÓRDICOS CON CERTIFICADO TÉRMICO Los edredones nórdicos de Re-

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suinsa han obtenido el certificado de resistencia térmica del Instituto Tecnológico Textil Aitex, lo que garantiza su confortabilidad y calidez. Precisamente, se trata de cualidades que son cada vez mejor valoradas por el consumidor final, hasta tal pun-

to, que incide de alguna manera en el proceso de compra y en el valor que el usuario le otorga al artículo textil. Resuinsa, que es especialista en la fabricación de lencería para hostelería y colectividades (con presencia en más de 40 países), es consciente de que una buena ropa de cama es determinante para la satisfacción del cliente que acude al establecimiento, de ahí que apueste por mejorar los aspectos de sus productos que más contribuyen a ello NUEVAS MANTELERÍAS STYLE DE RESUINSA La compañía Resuinsa, especialista en lencería hostelera, ha puesto de nuevo todo su


PRODUCTOS lidades, gramajes, colores, dibujos y bordados, que facilitan la creación de productos únicos y, por lo tanto, diferenciados. www.resuinsa.com

esfuerzo creativo para presentar al mercado una nueva colección de mantelerías, que responden al nombre de Style, elaboradas en trama color con dibujos y colores variados que constituyen la filosofía de esta selección. Elaboradas en poliéster-algodón incorporan el acabado único de Resuinsa Soft System, que otorga a la prenda ese brillo característico y que la hace muy resistente a los continuos lavados industriales a los que son sometidos los textiles. La lencería de habitación y de baño de esta marca ofrece personalización del diseño, las ca-

MANTELERÍA MANILA DE LYBA TEXTILES La firma Lyba Textiles acaba de presentar la Mantelería Manila, bicolor, elaborada al 50% en algodón y poliéster, y tejida con hilo de color en la trama. Este producto novedoso se ofrece en

gran variedad de diseños, desde florales hasta geométricos, así como de colores. Además, la mantelería, que es reversible, se puede personalizar con el lema o logotipo de cada cliente sin necesidad de fabricar cantidades mínimas. Lyba Textiles también ha presentado su Colección Luxury, juegos de sábanas en calidad satén de algodón tejidas a 300 hilos, disponibles tanto en liso como en diseños en jaguard (rayas, cuadros, dibujos florales, etc.) para satisfacer las necesidades de los clientes más exigentes. www.lybatextiles.com. ALFOMBRA SOSTENIBLE NOMAD, 96 % RECICLADA La compañía 3M acaba de lanzar la alfombrilla de entrada 3M Nomad, una solución elaborada en un 96 % con materiales reciclados, por lo que se trata de un producto que contribuye al

desarrollo sostenible. Nomad está diseñada para un tráfico de 500 personas al día, y se caracteriza por su elegancia y facilidad de limpieza. Constituye la elección medioambientalmente responsable para conseguir suelos limpios, seguros y que no demanden un constante mantenimiento. Esta alfombrilla está fabricada a partir de botellas de plástico recicladas, así como de productos de consumo, obteniendo fibras de alta capacidad de absorción de humedad. Su construcción en dos capas atrapa la suciedad y la humedad por debajo de la superficie de contacto para evitar saturarla. www.3m.com.

Resuinsa, textiles de calidad ecológica para hoteles de todo el mundo Después de atender un cliente en Oceanía ya es un hecho que llegamos a los cinco continentes

L

a compañía especialista en textiles de calidad ecológica para hoteles y grandes colectividades Resuinsa viene trabajando, desde 1976, para ofrecer productos de gran profesionalidad e innovador diseño a más de 5.000 clientes repartidos por los cinco continentes. Nuestra máxima es crear ambientes excepcionales y, para ello, estamos a la última en tendencias y

nos preocupamos intensamente por conocer los gustos y criterios estéticos de las distintas de cultura. Y esto es especialmente necesario para una compañía que lleva once años exportando su catálogo y, como resultado de ello, actualmente somos una de las pocas empresas europeas que trabaja en más de 50 países y, de hecho, más del 35% de nuestra facturación proviene del exterior. El último cliente internacional atendido se encontraba en Noumea, Nueva Caledonia (Oceanía), con lo cual, ya podemos decir que trabajamos en los cinco continentes. Resuinsa, que cuenta con filiales en Panamá, República Dominicana y México, ofrece a todos sus clientes un producto personalizado, siguiendo unas directrices de calidad en los colores, medidas, tejidos y el resto de aspectos, siempre adaptán-

dose a las peculiaridades de cada uno de ellos, bajo la filosofía “aires de confianza”, ya que consideramos la confianza un valor humano a potenciar, hasta el punto, de que lo hemos convertido en uno de los principales activos de la compañía. Somos una empresa textil que une a la calidad de sus productos un gran respeto medioambiental. Ambos aspectos son garantizados por el Instituto Tecnológico Textil (Aitex), que es nuestro partner tecnológico, y que nos ha convertido en la primera empresa en obtener el sello verde Made In Green By Aitex, que certifica, entre otras cosas, que los textiles de Resuinsa se encuentran dentro de los límites en cuanto a empleo de sustancias tóxicas o nocivas. www.resuinsa.com Especial Equipamiento | Noviembre 2011

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WEL

Sostenibilidad en wellness, un factor fundamental en el siglo XXI Spas, saunas y empresas de fitness comparten una preocupación: el medio ambiente

La sostenibilidad es algo que viene preocupando cada vez más a las empresas, que tratan de adoptar medidas responsables social y ambientalmente. En el sector wellness parece que este factor está ya bien interiorizado y todas las empresas apuestan por él en su día a día.

E

l turismo de belleza y salud ha crecido un 38 % en los últimos cinco años elevándose hasta los diez millones los turistas europeos que viajan cada año a un lugar para relajarse y disfrutar de un balneario o spa, según un estudio elaborado por Voyage Privé que analiza el impacto dentro del sector turístico español de este nuevo tipo de turismo. Concretamente en España existen 700 establecimientos que dotan de servicios de spa, de los cuales 350 son hoteles. Además, nuestro país, seguido de Italia y Austria, encabeza el ranking de los destinos elegidos por los europeos para disfrutar del turismo de belleza y salud. En este entorno, las empresas del sector apuestan por mejorar su respecto del entorno y un mejor aprovechamiento de los recursos naturales que están en la base de su negocio, tanto por sostenibilidad como para ahorrar costes. Technogym apuesta por la salud del planeta En el desarrollo de un negocio de manera responsable y sostenible influyen diferentes factores y entran en juego múltiples actores. De entrada, el bienestar y el medio ambiente son dos conceptos que están muy relacionados, ya que, tal y como afirman desde la empresa Technogym “una

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En España existen 700 establecimientos con spa. En la imagen: Yhi Spa de Meliá Hotels International.

empresa que se dedica al wellness de las personas no puede descuidar el wellness del planeta”. Para ellos, desarrollar una estrategia sostenible es primordial y en los últimos años mucho más, ya que los avances tecnológicos permiten utilizar cada vez más materiales reciclables, buscar fuentes de energía alternativas y reciclar en sus centros de producción y sus oficinas. “Desde hace dos años nuestro lema Healthy People, Healthy Planet dirige toda la estrategia de la empresa”, señalan fuentes de la compañía. Para ellos, el ahorro energético definirá en el futuro el crecimiento de la empresa, su competitividad en el mercado y su posicionamiento en la mente de los consumidores, que cada vez buscan más que en el ADN de las empresas haya un “gen” de sostenibilidad, ya que esto les hace sentir más responsables a la hora de consumir. En cuanto a novedades que contribuyen al ahorro energético, Technogym presenta una línea completa de equipos cardiovasculares que no necesitan conexión a fuente de electricidad para funcionar, sino que funcionan con el movimiento del usuario. Es la línea Excite SP (Self –Powered), que contiene bicicleta, bicicleta reclinada, elíptica, step… Para las cintas de correr, donde la opción SP no es todavía factible, han desarrollado una cinta con un reducido

consumo eléctrico. El futuro de este sector, a su criterio, va hacia la personalización de los servicios. Según explican esto crea una clara polarización, teniendo que coexistir centros low cost, que ofrecen los servicios básicos a un precio asequible, y los centros especializados que ofrecen servicios de muy alto valor añadido y muy específicos según la necesidad del cliente. La concienciación ambiental de Star Trac También en Star Trac, la sostenibilidad figura en las estrategias de empresa. Un ahorro energético supone un ahorro económico. Si además ayuda al medio ambiente, se consigue un doble fin sin dañar la calidad del producto. Desde la compañía consideran que la responsabilidad social sí es un valor añadido para el cliente, aunque no todos lo valoran. “En nuestro caso lo hacemos por nuestra filosofía de empresa donde intentamos dentro de lo posible ayudar a la sostenibilidad y mejorar los hábitos de la sociedad”, apuntan. Los productos asociados a esta preocupación por el medio ambiente que habría que destacar en su catálogo son las bicicletas verticales y reclinables, steppers o elípticas, que no necesitan corriente eléctrica para funcionar y que son muy demandadas


por el sector hotelero. Desde Star Trac consideran que las tendencias de mercado van ligadas a las nuevas tecnologías ya que los usuarios cada vez más solicitan poder usar sus productos multimedia mientras hacen ejercicio. “Pero no por ello se deja de lado la sostenibilidad, por lo menos en Star Trac se sigue trabajando para crear nuevos productos que ayuden a proteger el medio ambiente”, añaden. Ahorro energético en Prim Spa Desde Prim Spa afirman que todas sus instalaciones están orientadas a reducir el consumo de agua y de energía, aunque destacan en especial el sistema de ahorro energético instalado en sus saunas Klafs que les permite economizar en un 30 % la energía. En el caso de sus duchas de sensaciones incluyen un sistema con el que ahorran un 40 % del agua. A su juicio, este ahorro energético beneficia a las empresas tanto en costes como en imagen y compromiso social. La preocupación por el medio ambiente y el ahorro energético es muy grande y los clientes cada vez tienen más en cuenta dentro de su cultura empresarial la responsabilidad

social como un elemento esencial. En las estrategias de la empresa tienen en cuenta el equilibrio con los recursos de su entorno. Señalan que es importante que no se sacrifique la capacidad de futuras generaciones para satisfacer las propias

la utilización de fuentes de energía renovables. Además tienen en cuenta aspectos como las características del spa, la minimización del consumo y la utilización de sistemas domóticos, limitando la temperatura desde una central inteligente que activa

El ahorro energético beneficia a las empresas tanto en costes como en imagen y compromiso social necesidades de la empresa. En cuanto a la coyuntura económica actual, consideran que es más fácil ser sostenible en épocas de crisis, ya que la sostenibilidad afecta al modelo de negocio de los centros de spa y wellness y puede ser un ahorro que pese mucho en la rentabilidad de un centro de este tipo en un hotel o balneario. A medio o largo plazo se amortizan las inversiones y el retorno de la inversión se aprecia no sólo en las instalaciones, sino también en la percepción de los clientes, en la facturación y en la imagen social. En Prim Spa, la climatización y el calentamiento del agua se obtiene en parte de

o desactiva la climatización. Todo ello es posible gracias a las tecnologías y a la innovación. Concretamente vienen aplicando los últimos avances para crear microclimas y entornos ambientales inteligentes (humedad, calor, luz, movimiento…) y realizando mejoras de última tecnología en los calefactores para las saunas. En sus instalaciones usan energías renovables, como la fotovoltaica o la solar. Saunas Durán, un compromiso de calidad “Las empresas del sector fitness y wellness fabricamos y comercializamos pro-

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ductos que cumplen todas las normativas de fabricación y diseño en todos y cada uno de sus componentes. Nuestros productos se acompañan de todos los certificados de la CE”, afirman en Saunas Durán. “En nuestro caso apostamos por empresas punteras dentro del mercado y proveedores con una larga trayectoria, la cual avala la procedencia, fabricación y rentabilidad de los productos que comercializamos”, añaden. Desde su punto de vista el ahorro energético responde también a una cuestión de ahorro de costes. David Durán, gerente de la compañía, señala que en su opinión “aún queda mucho camino por recorrer para llegar a una conciencia colectiva que nos responsabilice a nivel general de los beneficios para el medio ambiente de los productos que comercializamos”. Si bien, considera que a nivel comercial cada día es mayor la preocupación que demuestra el cliente y la necesidad por conocer las respuestas a preguntas tipo cómo, de dónde… que serán un valor añadido por el grupo para la empresa. “Pero no debemos olvidar que también existe otra pregunta y es cuánto”, recalca Durán. Son la mayor concienciación sobre la procedencia del producto que avale su fiabilidad, junto a la necesidad de que el

mismo cumpla con las expectativas de rentabilidad que se esperan durante su uso los requisitos que para Durán marcan el mercado. Freixanet Saunasport, uso responsable de recursos En Freixanet Sauna Sport afirman desarrollar una decidida apuesta por el ahorro de energía y agua a la hora de planificar sus centros, haciendo un uso responsable de los recursos naturales. Aplican medidas como consumo optimizado de agua en cada tratamiento, ahorro energético basado en el aislamiento de sus saunas y cabinas, y filtros de gran rendimiento para un mantenimiento perfecto de la piscina con la mínima rotación de agua. “Todos los detalles están estudiados para lograr un objetivo: soluciones ecoeficientes. Así, todos los dispositivos que consumen energía, como la luz de la sauna, el equipo de sonido o el color de la iluminación, se pueden detener cuando la cabina no esté ocupada. A través del manejo de estrategias eficientes se economizan los gastos del spa. Según explican, en principio, toda el agua utilizada en un spa se puede reciclar, aunque los tratamientos necesarios para ello hacen más o menos viable económicamente

Technogym apuesta por la sostenibilidad en desarrollo de sus productos.

la adaptación de la tecnología precisa. Las medidas a desarrollar, si están bien planificadas no suponen un gasto sino un ahorro para el hotelero o la empresa contratante. En cuanto a nuevas tendencias, señalan la conocida como zona VIP, que puede disponer de diferente equipamiento formando un completo spa para una pareja o un grupo reducido de personas. Podemos encontrar desde una bañera de tratamientos para dos hasta una sauna y un mud bath o baño de vapor, e incluso pequeñas piscinas dinámicas, llamadas Vitality Pools, donde los clientes pueden disfrutar de los beneficios del wellness en total privacidad.

PRODUCTOS NUEVAS SAUNAS FINLANDESAS EN ZAMORA Saunas Durán ha colaborado con el Ayuntamiento de Zamora dotando a la zona wellness/spa de la nueva piscina climatizada municipal de la ciudad de sus saunas finlandesas de interior. Las saunas se integran así en el proyecto atendiendo a las características especiales del recinto y se sitúan cerca de la zona de duchas y de la zona de hidroterapia. Se fabrican en dos

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tipos de madera: de abeto sueco o hemlock canadiense que presenta un acabado exento de nudos. Tel: 933006157 www.saunasduran.com LIFE FITNESS COMPLETA SU SERIE OPTIMA CON DOS NUEVOS PRODUCTOS Life Fitness ha completado su catálogo con dos productos bajo la Serie Optima. La máquina Optima Series Bíceps/ Tríceps se enfoca a esos dos grupos musculares en un doble producto que ofrece la opción de realizar dos ejercicios en una misma estación y cuenta con la biomecánica y la fiabilidad por la que es conocida la compañía. El Dual Adjustable Pulley (o polea doble ajustable) ya está disponible con una consola táctil opcional. Este producto permite realizar un

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entrenamiento de fuerza multidimensional. Emplea rutas de movimiento definidas por el usuario lo cual permite una gran variedad de ejercicios para trabajar el equilibrio, la estabilidad y la potencia. www.lifefitness.es Tel: 936724660

TECHNOGYM PRESENTA RECLINE PERSONAL Technogym ha presentado una nueva bicicleta estática diseñada por Antonio Citterio, Recline Personal. Está conectada a in-

ternet gracias a la plataforma VISIOweb integrada, con una pantalla táctil de uso intuitivo con aplicaciones visuales que permite conectarse directamente al correo electrónico, acceder a los sitios web o a tus redes sociales favoritas. Además, VISIOweb ofrece la posibilidad de ver la TV, acceder a contenido propio del iPhone y, naturalmente, a una amplia gama de programas de entrenamiento. www.technogym.com/es/ Tel: 900898899


EQUIPAMIENTO 2011 - Ahorro y eficiencia energetica  

La innovación en el ramo de la hostelería, restauración y colectividades se centra en dos aspectos fundamentales en los tiempos actuales com...

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