Issuu on Google+

Octubre 2011


Un paladar satisfecho es un turista satisfecho Por encima de cualquier motivación para el viaje, los placeres de la buena mesa son un rasgo que comparten todos los viajeros

E

Los turistas valoran cada vez más en sus viajes por España los placeres de la buena mesa.

l Gobierno lo sabe y el sector turístico también. La hostelería debe ofrecer buenos productos, adecuados a la categoría del viaje que realiza el turista, pero con calidad y buen hacer en todos los casos. Y no es tan importante el precio como podría pensarse. Lo verdaderamente importante es ofrecer soluciones adaptadas a todos los bolsillos. Porque comer bien no debe ser caro, debe ser lo normal. Un aspecto tan traído y llevado en el sector turístico como es la satisfacción del visitante cobra su verdadero sentido aquí, en la mesa. Evidentemente, si se come bien y se bebe bien, se está bastante más cerca de la satisfacción. La gastronomía es omnipresente en el turismo, empezando por cualquier restaurante y siguiendo por los hoteles de todas las categorías y los medios de transporte de más larga distancia. Por eso, merece la pena dedicarle especial atención si se quiere que España permanezca siempre a la cabeza del turismo mundial. Numerosos cocineros de primera línea se han implicado ya, de una forma u otra, en la promoción de la potente gastronomía nacional, como es el caso de Ferran Adrià, Andoni Luis Aduriz, Martín Berasategui, Pedro Subijana y tantos otros, que tienen el denominador común de conocer la oferta existente y, al mismo tiempo, el potencial oculto que aún tiene. Y, por lo que respecta a los vinos, gozan de un prestigio internacional bien mere-

La consolidación de los principales mercados emisores y la buena marcha del turismo interior no serían lo mismo sin un elemento que quizá muchas veces no se tiene suficientemente en cuenta: la alimentación. Muchos viajeros llegan a España para tomar el sol e ir a la playa, algunos para practicar deportes, otros para satisfacer sus inquietudes culturales, pero todos ellos tienen un denominador en común: les encanta comer y beber y, en la mayoría de casos, una buena gastronomía es, en buena medida, lo que más valoran. 2

Octubre 2011


cido, tras cosechar numerosos premios durante los últimos años y haber centrado en múltiples ocasiones la atención de la prensa internacional, tanto especializada como generalista, que reconoce el buen hacer de nuestras bodegas y la excepcional calidad de nuestros caldos, que se encuentran a la altura de cualesquiera otros e, incluso, los superan. Potenciarse bien La cuestión ahora es que a la gastronomía y el sector vinícola españoles les debe lucir el pelo. Si se cuenta con buenos productos se trata de prestigiarlos, de

Innovación vs. tradición

A

l hablar de gastronomía es fácil contraponer dos conceptos, el de la gastronomía tradicional y de la innovación culinaria. Y, en el caso de España, se da la circunstancia de que actualmente se mantiene un gran respeto por la tradición y, en paralelo, una devoción por la experimentación y la introducción de nuevos productos y técnicas. Incluso, se dan casos de cocinas en las que se dan la mano ambas tendencias, tan aparentemente abocadas a chocar. Se trata de una ventaja a explotar desde el punto de vista turístico.

y universales por méritos propios. Y, la manera de conseguirlo es organizarse, en un primer momento, y realizar esfuerzos

Nuestros vinos gozan de un prestigio internacional bien merecido, tras cosechar numerosos premios durante los últimos años que se reconozcan como lo que son: joyas de la cocina mediterránea por herencia, de la europea por localización geográfica

promocionales bien coordinados y de calado en los principales mercados emisores, incluso en el propio.

A tal fin, empiezan a ponerse en marcha clubes de producto como el del jamón ibérico y otras experiencias destinadas a dar a conocer las excelencias de la exquisita gastronomía española. Rutas divulgativas, viajes de descubierta para prensa especializada y agentes, degustaciones en las principales ferias turísticas y un sinfín de posibilidades. Porque visitar España es, en buena medida, regalarse el paladar. Y eso cada vez más viajeros lo saben. El papel de la gastronomía en el viaje

Octubre 2011

3


puede ser secundario o primordial, pero siempre está presente. Si un turista acude a España para disfrutar del sol y playa, naturalmente quiere también comer bien y beber un buen vino. Pero si el objetivo de su visita se centra precisamente en satisfacer sus papilas gustativas, la importancia de ofrecerle productos bien trabajados es vital. Sinónimo de cultura Además, un país que ofrece una buena cocina a sus visitantes es considerado, automáticamente, culto y avanzado. Es recordado también a través de su sabores y, con toda probabilidad, es vuelto a visitar lo antes posible. Las guías gastronómicas facilitan la elección, pero el resultado tiene que estar a la altura. Porque los tiempos modernos han traído recursos nuevos y, en lo que toca a la capacidad crítica del cliente, los websites de viajes más interactivos (del tipo Tripadvisor) pueden ser para el hostelero una bendi-

4

Octubre 2011

ción o todo lo contrario. Y, es que, en el momento en que un cliente puede exponer a otros potenciales su experiencia, todo el esfuerzo realizado por un restaurante o un hotel se encuentra en un momento delicado. Los internautas

en las siguientes páginas. Las zonas con una cocina reconocida se pueden combinar a la perfección con los esfuerzos que se realizan en pequeñas ciudades. Y lo mismo reza para las zonas vinícolas, tanto vale el producto de las grandes regiones

La gastronomía española es mediterránea por herencia, europea por localización geográfica y universal por méritos propios cada vez prestan más atención a estos instrumentos de la era digital, por encima de cualquier campaña de marketing. Si el comensal se fue satisfecho, no sólo volverá sino que lo recomendará a voz en grito en la red. Merece la pena intentar que así sea. La buena gastronomía no siempre tiene que ser un banquete o un menú completo, las tapas y los pinchos se abren camino con pujanza, y de ello nos hacemos eco

volcadas desde hace siglos en la confección de caldos como esas pequeñas producciones tan valoradas por quienes saben de vino. En resumen, el turismo enogastronómico no es más que la capacidad de nuestro sector para dar a conocer uno de los aspectos más atractivos de viajar a España y, como contrapartida, es la posibilidad que se otorga el viajero de descubrirlo y apreciarlo.


La gastronomía se convierte en reclamo turístico de primera magnitud Instituciones públicas y privadas firman acuerdos para promocionar las especialidades españolas en los países emisores

La gastronomía es una embajadora importante del país en todo el mundo y, de hecho, presentar y promocionar los productos culinarios españoles en los distintos países emisores es un recurso básico para cualquier entidad u organismo especializado en la difusión de la principal industria.

L

a relación entre la gastronomía y el turismo siempre ha existido. La diferencia entre antes y ahora radica en que, históricamente, se consideraba como una parte de la experiencia que suponía visitar España. En cambio, actualmente se oferta además como un producto específico. Es decir, ya no se trata de venir a nuestro país para disfrutar de la playa y, de paso, comerse una buena paella; sino que ahora también se puede acudir específicamente para disfrutar de los placeres de la buena mesa. A tal fin, el Gobierno y numerosas entidades públicas y privadas están desarrollando importantes esfuerzos para dar a conocer el producto gastronómico español en el ámbito internacional. En esa línea, este mismo año Origen España se ha propuesto impulsar esta modalidad turística mediante la participación en ferias especializadas que se celebran en distintos países, entre otras medidas que también se pondrán en marcha con la misma finalidad. Se trata de una respuesta al primer paso que dio recientemente el cocinero Ferran Adrià, quien realizó presentaciones en Nueva York y Moscú. Un auténtico embajador con nombre y apellidos, conocido en todo el mundo por su creatividad y originalidad. Y quien ha puesto de manifiesto que la gastronomía española se puede disfrutar, al menos, en dos vertientes, la tradicional y la que él mejor representa, la contemporánea e innovadora. Ambas dimensiones tienen igualmente un enorme potencial para el turismo. La protección y difusión de las Denominaciones de Origen son un recurso que Origen España promueve para llevar a buen término sus esfuerzos. Se trata de informar

continuamente del prestigio, calidad y tradición de esas marcas, que aportan mil millones de euros a la riqueza nacional, así como de preservarlas del fraude existente. Este aspecto es especialmente interesante en relación al turista, más expuesto a consumir productos que no reúnen todas las condiciones por su lógico desconocimiento de la gastronomía española. Por su parte, Turespaña firmó un convenio con la Asociación ‘Saborea España’ para promover actuaciones conjuntas destinadas, precisamente, a dar a conocer la oferta turísticogastronómica a lo largo de este año. En el mismo, participan también la Sociedad Estatal para la Gestión de la Innovación y las Tecnologías Turísticas (Segitur) y el Instituto Tecnológico Hotelero (ITH). Esta iniciativa viene a confirmar que existe un segmento de turismo cuya principal motivación es de tipo gastronómico.

Ferran Adrià, el cocinero español más influyente se ha volcado en la promoción de la industria turísticogastronómica española.

El acuerdo contempla la presencia en ferias turísticas y eventos gastronómicos, como el Fórum Gastronómico de Girona, Gastrónoma, Horeq y Fitur 2012; las presentaciones del producto a los medios en Madrid y Barcelona y en Expotapa. El objetivo de ‘Saborea España’ es transformar los productos gastronómicos en experiencias turísticas de gran valor, únicas y especializadas, coordinando intereses locales y globales. Una finalidad que, de conseguirse plenamente, contribuirá de manera definitiva a dinamizar y diversificar la principal industria del país.

El espíritu del ‘Bulli’

E

l cocinero español mundialmente conocido Ferran Adrià ha realizado este año presentaciones en Nueva York y Moscú con el objetivo de compartir sus conocimientos y dar a conocer la importancia de la oferta gastronómica española, muy ligada al desarrollo turístico. Adrià, que cerró su emblemático establecimiento, el restaurante ‘Bulli’, se propone ahora transferir el espíritu que implantó en su cocina a todas las cocinas del mundo, algo que ya está sucediendo. En suma, se ha convertido en todo un embajador gastronómico, en una locomotora que permitirá dar a conocer y prestigiar una hostelería de calidad que aún no es suficientemente valorada en el ámbito internacional. Y, puestos a dar a conocer, Adrià no se limita a los platos característicos, a los vinos, los quesos o los embutidos de extraordinaria elaboración, y el aceite de oliva, verdadero buque insignia de la cocina mediterránea; si no que promueve el consumo de verduras y frutas frescas españolas, porque la huerta es la base para la buena gastronomía. Y, para redondearlo todo, recomienda mantener la simpatía característica de nuestro carácter. Octubre 2011

5


Los pinchos y las tapas triunfan entre el turismo gastronómico Valladolid acoge en noviembre la sexta edición del Concurso Nacional de gastronomía de pequeño formato

La llamada cocina de pequeño formato, es decir, el pincho, la tapa, incluso la ración, se ha ido abriendo paso, cada vez de forma más firme, en los corazones de los consumidores y, por emanación, ha llegado también a los turistas. Ahora, cuando un ciudadano español se desplaza a otro punto del país no se resiste a probar estas especialidades en miniatura. Y, claro, era cuestión de tiempo que el viajero internacional reparara en ellas.

L

os pinchos y las tapas se pueden saborear actualmente en cualquier lugar de la geografía española, pero, si hay que buscar un epicentro de esta gastronomía, éste no puede ser otro que Valladolid. Una vez más, y van seis, la capital vallisoletana se prepara para albergar el Concurso Nacional de estas delicatessen culinarias el próximo mes de noviembre. Nacidas para regalar breves momentos al paladar, acompañando un vino o una caña, pero cada vez más situadas en el papel protagonista. En efecto, ahora es el espirituoso el que acompaña, en una polarización de términos en la que ambos productos salen al final beneficiados. Y que los visitantes podrán comprobar entre el 8 y el 10 de noviembre, cuando los bares de Valladolid ofrecerán a su clientela las tapas participantes en el concurso nacional, al que concurren cocineros especializados de todos los rincones, que, en muchos casos, ya han sido reconocidos como los mejores en este segmento en su ciudad o Comunidad. Y todo el esfuerzo va dirigido a hacerse con el jugoso primer premio, de 6.000 euros. Cantidad con la que se premiará al bocado más excelso, equilibrado y distinguido de los 64 que se presentan, que no son pocos. El vencedor lo determinará un jurado presidido en esta ocasión por el chef Bruno Oteiza, que contará con otros tres prestigiosos cocineros españoles, además de hosteleros internacionales, gourmets y cronistas gastronómicos. ¿Se puede esperar mayor aval? Y es que el pincho, la tapa, vienen a probar aquello de que los mejores perfumes se venden en envases pequeños. Ya no son elaboraciones de tercera o infravaloradas, ahora son capaces de mover al público. De hecho, basta con decir “tapas” para identificar la cocina española en el mundo. Porque se trata de un término que no se traduce (como “siesta”, otra gran contribución) y define una modalidad culinaria propia y exclusiva. Es la punta de lanza de la penetración gastronómica ibérica en el ámbito internacional. Como el sushi para

6

Octubre 2011

El conocido chef Bruno Oteiza presidirá el jurado del VI Concurso Nacional de Pinchos y Tapas Ciudad de Valladolid.

los japoneses, las pizzas para los italianos, el dim-sum para los chinos o los tacos para los mexicanos. Así de conocidas son.

El Gran Meliá Don Pepe abre el Oysters & Caviar Bar

E

l hotel Gran Meliá Don Pepe inauguró recientemente el Oysters & Caviar Bar, un nuevo espacio, ubicado en el lobby del Hotel, en el que se ofrece una selecta carta de productos de primera calidad, en un ambiente cálido y relajante. No faltan las mejores ostras nacionales e internacionales y caviares Beluga, Ossetra, Sevruga o Río Frío. Además, se pueden degustar diversas variedades de sashimi y sushi, y cuenta con una exclusiva carta de Champagne. El nuevo bar del Don Pepe está presidido por una barra especialmente diseñada en forma oval, con la capacidad de ambientarse en diferentes tonalidades dependiendo del momento o la ocasión, y en donde se presentan de forma exquisita todos los productos frescos. El mobiliario de este nuevo espacio está compuesto por confortables butacas y sofás con mesas bajas y camas “chill out” que invitan a disfrutar de sus productos de una forma distendida en un ambiente cálido y acogedor. El Oysters & Caviar Bar abre de media tarde hasta las 02.00 de la madrugada, está dotado con un equipo de audio de primera calidad, donde regularmente suena música ‘chill out’ y, en ocasiones, se ofrecen actuaciones de disc jokeys que ambientan el lugar con ritmos relajantes.


Granollers impulsa su nutrida oferta gastronómica El Ayuntamiento recoge en una guía los 42 restaurantes principales de la ciudad

Granollers ofrece una sorprendente cantidad de restaurantes de buena calidad en comparación con otras ciudades medianas de Cataluña que no son consideradas turísticas. Esta excelente oferta gastronómica es un factor de atracción de visitantes muy importante para la ciudad, que complementa bien su conocida oferta comercial y su gran capacidad hotelera.

E

l último recuento de establecimientos gastronómicos, realizado por el Ayuntamiento con motivo de la edición de una guía destinada al visitante, eleva a 42 la cantidad de restaurantes existentes en Granollers, que se reparten entre los de

cocina de temporada y de mercado, los de cocina mediterránea, los que apuestan por la gastronomía tradicional catalana y los que centran su oferta en el pescado y el marisco. La mayoría de ellos se ubican en el centro histórico, que es donde la ciudad se muestra más animada y suponen la posibilidad para el cliente de elegir entre propuestas muy diferenciadas. No sólo por el tipo de alimentos que consumirá, sino por el ambiente de cada establecimiento y, especialmente, por el servicio. Por ejemplo, en un restaurante tan moderno como Àgora Gourmet, se puede tomar un risotto de champiñones o un fricandó, que son sus platos más característicos. Si se desea tener la sensación de estar comiendo en una biblioteca, por su ambiente marcadamente cultural se puede escoger el Anònims, con fuerte tendencia mediterránea, como lo prueban algunas de sus especialidades, directamente surgidas de la cocina norteamericana, como el cuscús y el tajín de ternera. Otros combinan lo autóctono con lo internacional, como es el caso de La Rectoria Vella de Palou, donde tanto se puede tomar una cazuela de arroz de sepia y conejo como un filete con foie y reducción de oporto. Estos son sólo algunos ejemplos de un plantel gastronómico que se redondea con establecimientos como Can 60 Menjar i Beure, Corró 15, Cuynes, Denominació d’Origen, Dgust Tapes, La Peixera de Santa Carme, Diamant, El Asador de Granollers,

El Celler del Jabugo, El Cisne, El Cor de l’Amen, El Mirallet, El Portalet, El Racó de la Llosa, El Racó de la Maite, El Trabuc, Espai Restaurant, Fresc Wok, Granularios, Il Sapore Italiano, Kiko, La Bella Taranto, La Cua, La Font y La Gamba, entre muchos otros. Además, los principales hoteles de la ciudad también han apostado por ofrecer buenos servicios de restauración. Por ejemplo, para las comidas de negocios o más formales, se puede escoger el Atenea Vallès, donde se pueden degustar unas brochetas de rape y mango deliciosas. Pero también ofrecen sofisticados platos en Casa Fonda Europa, City Restaurant, La Pirany y Trànsit, todos ellos ubicados también en el interior de establecimientos alojativos de Granollers.

La Ruta del Jamón Ibérico, una nueva arma para captar visitantes

L

a Ruta del Jamón Ibérico es un nuevo producto turístico que tiene como objetivo captar visitantes utilizando para ello los recursos que ofrece el cerdo ibérico, especialmente el jamón, el territorio que soporta su producción, los productos gastronómicos del mismo, sus técnicas de elaboración y su cultura, ofreciendo al visitante una experiencia completa. Para preservar la calidad del producto se han establecido una serie de requisitos que garanticen la calidad y la homogeneidad del mismo en todos los establecimientos, eventos y destinos que se adhieran al club. El proyecto, puesto en marcha en 2008 por la Secretaría de Estado de Turismo, persigue tanto la mejora de la producción de

productos agroalimentarios locales de alta calidad como el poner en valor los recursos naturales y culturales de la dehesa española, ejemplo único e histórico de producción sostenible del medio rural. Así, se busca desarrollar nuevas actividades económicas a partir de una estrategia de trabajo en red, garantizando un desarrollo sostenible de los territorios. El pasado mes de septiembre tuvo lugar la presentación de los establecimientos adheridos al Club de Producto, que se estuvo implantando -de forma piloto- a lo largo del último año en las comarcas del Sur de Badajoz y del territorio de la Denominación de Origen Protegido de Los Pedroches, en Córdoba. Octubre 2011

7


El vino, cada vez más ligado al turismo En La Rioja organizan rutas en bus para descubrir bodegas referencia a la alimentación, son muchos los viajeros que apuestan por conocer de primera mano productos como el vino, así como su proceso de fabricación.

Las visitas a las bodegas son cada vez más comunes entre los turistas interesados por la enología. Foto: La Rioja.

E

l impulso a la gastronomía está ligado al de la enología y, ambas, están a su vez cada vez más ligadas al turismo. Hasta el punto de que en regiones vinícolas de primera línea como La Rioja, ya se ofertan rutas en autobús dedicadas a visitar los castillos y bodegas de la zona, en lo que se ha bautizado como ‘Vinobús’, que este año celebró su sexta edición, con una muy buena acogida por parte de los visitantes. Esta actividad, que se desarrolla en primavera, consiste en salidas todos los sábados entre los meses de marzo y mayo, que incluyen visitas al barrio de la Estación de Haro, al corazón de La Rioja, y a Alfaro, que incluye la visita a la colegiata de San Miguel. Este año se agregó la exposición ‘La Rioja Tierra Abierta. La fiesta barroca’. Todo ello guiado por profesionales expertos que detallan los pormenores de los distintos lugares que se recorren y de la producción vinícola riojana. Así, cada recorrido tiene un hilo conductor, un eje temático propio que permite 8

Octubre 2011

conocer diferentes bodegas y localidades de La Rioja y disfrutar de los vinos, cultura y paisajes de la comunidad, mientras se recorren las zonas vitivinícolas más importantes de la Denominación de Origen

Caldos aéreos Por su parte, las compañías aéreas que operan en España también se esfuerzan por ofrecer cada vez mejores vinos, como lo prueba una cata organizada por el buscador de vuelos Skyscanner, que determinó que las aerolíneas del segmento de bajo coste Easyjet y Ryanair son las que ofrecen mejores blancos, lo que les sitúa entre las cinco mejores en lo que se refiere a los vinos que se sirven a bordo. Un grupo de viajeros internacionales y expertos en enología, encabezados por un jurado integrado por diez personas, con el reconocido especialista Tom Cannavan, probó a ciegas un total de 12 vinos tintos y otros tantos blancos, que usualmente se sirven en vuelo en las compañías aéreas, y otorgó a cada uno una puntuación que iba de 1 a 10. El resultado fue que el vino blanco Louis Mondeville Cotes de Gascogne (Francia), que oferta Easyjet resultó vencedor en su categoría; mientras que Ryanair le sigue con el Garganega Trebbiano Villa Cardini (Italia). SAS, Virgin y KLM ocuparon las posiciones segunda a cuarta.

Easyjet y Ryanair son las compañías aéreas que ofrecen mejores vinos blancos a bordo Calificada Rioja. En total, son ocho las bodegas del programa de bodegas con visita turística del Gobierno de La Rioja que participan en Vinobús y, al finalizar el recorrido por sus instalaciones, ofrecen una degustación de sus vinos y un aperitivo. La divulgación de la cultura del vino se anima en un momento en el que cada vez más turistas conocen a fondo, o bien buscan descubrir, la esencia de la gastronomía de los países que visitan. Conocedores de antemano de la riqueza y diversidad que se da en España en todo lo que hace

Por lo que respecta a los tintos, los ganadores correspondieron a compañías de bandera internacionales, con el Argento Malbec (Argentina) de British Airways en primer lugar, seguido por el Weighbridge Shiraz by Peter Lehmann (Australia) de Emirates. En tercer lugar se encuentra el Coulers du Sud Syrah Pays d’Oc (Francia) de Air France y en cuarta posición el Terra Andina Cabernet Sauvignon Merlot (Chile) de KLM. KLM y Virgin fueron las únicas líneas aéreas que aparecen en el top 5 en las categorías de tintos y blancos.


AP-68

Haro Bodegas legendarias, paisajes únicos, su gente, gastronomía y patrimonio artístico... El Rioja tiene una sola dirección. Bienvenido a Haro. www.haroturismo.org www.rutasdelvinorioja.com

9


PR

Ruta del Vino de La Rioja Alta, un territorio para disfrutar con los cinco sentidos La cultura vinícola encuentra su máxima expresión en esta comarca dedicada por entero a estos caldos desde hace siglos

Viñedos en San Vicente de la Sonsierra. Foto: Rafael López-Monné.

Vino, historia y cultura, esta es la mejor manera de describir La Rioja Alta. Una tierra cuya identidad se basa en la elaboración de este caldo, ya que, con el correr de los siglos, los campos sembrados de vid han ido suplantando a los cultivos de otros cereales haciendo suyo la mayor parte del terreno cultivable y dominando y condicionando un paisaje que, por otra parte, resulta idílico para el viajero. Y aún más, si disfruta del placer de beber un buen vino de calidad superior.

E

n el noroeste de La Rioja surge la Ruta del Vino de La Rioja Alta, la zona de la región donde el vino y su cultura alcanzan su máxima expresión. Es en este territorio en el que la tradición vitivinícola se encuentra más arraigada. Desde los montes Obarenes hasta las 10

Octubre 2011

estribaciones del río Najerilla y desde el Ebro, frontera y unión, hasta el Camino de Santiago, La Rioja Alta descubre sus municipios y comarcas, en las que el vino es una constante que surge a cada paso de sus caminos y en cada esquina de sus localidades.

La Rioja Alta se viene dedicando a la viticultura, al menos, desde la época de la dominación romana, pero no creció verdaderamente como comarca vinícola hasta la segunda mitad del siglo XIX, cuando se implantó el modelo de elaboración bordolés de crianza, algo que representó un salto cualitativo al que se debe en buena medida el reconocimiento y prestigio universal a los caldos de esta región. Algo que se comprueba muy bien simplemente visitando el Barrio de la Estación, en Haro, verdadero epicentro de esta industria y donde abundan las bodegas centenarias en medio de una arquitectura que se conserva tal cual era desde aquella época. De hecho, muchos de los municipios de La Rioja Alta cuentan con ‘Barrios de Bodegas’, muchas de ellas familiares y excavadas en la roca, con calados de más de tres siglos de antigüedad. En algunos barrios vinícolas se conservan hasta trescientas de estas estructuras centenarias.

Foto: Rafael López-Monné.

Una visita por La Ruta del Vino de La Rioja Alta lleva a bodegas y museos que constituyen un referente del mundo vitivinícola. En medio de los viñedos, pueden contemplarse los chozos o guardavíñas, bellas construcciones cónicas diseminadas por el territorio, que en algunos casos se conservan intactas desde el siglo XIX, y que servían de refugio para agricultores y labradores. Pero el turista con ganas de aprender más sobre el vino, aún puede visitar enclaves tan imprescindibles como el Museo


Santa María de Piscina, en Peciña. Foto: Rafael López-Monné.

son los que se encuentran en la comarca de La Rioja Alta. Los viñedos son la estampa típica de los paisajes de La Rioja Alta, al fondo Haro. Foto: Rafael López-Monné.

de la Cultura del Vino Dinastía Vivanco, considerado el más relevante de Europa, el Centro Sensorial del Vino; La Vista, que le acercará al paisaje, la vid y al propio caldo desde este sentido y la Estación Enológica, que nació en el momento de mayor expansión del vino de La Rioja.

Monasterio de la Piedad, en Casalarreina. Foto: Jesús Rocandio-Casa de la Imagen.

Patrimonio histórico En todos los municipios de La Rioja Alta pueden admirarse las casas solariegas, palacios y casonas, repartidas entre cascos urbanos rodeados por viñedos hasta el horizonte. En lo que constituye una tierra que siempre fue frontera, que limita con el Río Ebro, y por la que discurre desde hace muchos siglos la calzada romana, dando testimonio de su importancia milenaria

como vía de penetración en la Península Ibérica. El Ebro sirvió de frontera para las diversas tribus, imperios y reinos que pasaron por la región. Las fortalezas y los castillos recuerdan la Edad Media, destacando Davalillo en San Asensio, Briones, San Vicente de la Sonsierra y Sajazarra, entre otros. Se trata de un lugar que fue escogido por numerosos eremitas, porque respira espiritualidad, un aspecto muy valorado por monjes y anacoretas, que la escogieron como destino para sus retiros y meditaciones durante la Edad Media. Algunas de las ermitas e iglesias que han pervivido hasta nuestros días son Santa María de la Piscina o Santa María la Mayor, constituyendo un importante aporte de riqueza patrimonial muy apreciado por los visitantes. También destacan el Monasterio de la Piedad de Casalarreina, de estilo plateresco, o la iglesia de San Miguel Arcángel (en Cuzcurrita de Rio Tirón), con una característica fachada barroca. Y, así, sucesivamente, se encuentran templos románicos, góticos y renacentistas. Contemplar su belleza es una parte importante de la experiencia de visitar una tierra hospitalaria jalonada de municipios singulares, como

El Ebro omnipresente Pero la belleza de La Rioja Alta se debe en realidad a la omnipresencia del Río Ebro, que la cruza de parte a parte y forma parte indivisible de su paisaje. Todas las grandes vías de comunicación discurren en paralelo a él y, las pocas veces que se pierde de vista, es fácil intuir su presencia. Sus orillas, sotos y choperas dan paso siempre al siguiente viñedo, componiendo un conjunto agradable a la vista que sólo se interrumpe cuando llegan los meandros del curso fluvial.

La Batalla del Vino. Foto: Rafael López-Monné.

Todos estos detalles, así como las desembocaduras de otros tres ríos, Oja, Tirón y Najerilla, pueden ser visitados, además de muchos otros lugares, mediante las rutas y caminos especialmente habilitados. Los Senderos del Vino recorren decenas de kilómetros entre viñedos y con vistas a la Sierra de la Demanda, produciendo una impresión distinta de la visita a La Rioja Alta, más próxima a la tierra y a su historia. A lo que se puede sentir sin que nadie nos lo cuente.

www.rutasdelvinorioja.com www.haroturismo.org Foto: Rafael López-Monné. Octubre 2011

11


Los vinos de Lanzarote, este año escasos pero más exquisitos que nunca Bodegas Stratvs es distinguida con los tres máximos galardones del Concurso Nacional de Córdoba

Los vinos que se dan en la isla canaria de Lanzarote, con una producción de unos 700.000 litros este año, no se pueden considerar entre los más abundantes y fáciles de encontrar en el mercado, pero sí entre los que ofrecen una calidad superior.

A

sí lo ha certificado el sector, que ha entregado en el XVII Concurso Nacional de Vinos de Córdoba la ‘Mezquita de Oro’ al Stratvs Tinto Crianza 2007, el máximo galardón. Pero esto es sólo una parte del reconocimiento, ya que el Stratvs Moscatel Licor obtuvo la ‘Mezquita de Plata’ y, por si fuera poco, el Stratvs Malvasía Seco 2010 se llevó la de bronce. Y, además, el Grifo Canari fue premiado con la Medalla de Plata en el Concurso Internacional Mundus Vini 2011, patrocinado por la Organización de la Vid y el Vino. Todas ellas son distinciones que llegan en un año en que la calidad de los vinos lanzaroteños se considera “garantizada” por el Consejo Regulador de la isla, a pesar de la escasa vendimia, que se debe a las circunstancias climáticas que han acompañado a los últimos meses. Una vez más, los caldos de esta isla agreste y volcánica obtienen el reconocimiento que se merecen. Incluso el diario norteamericano The New York Times se ha hecho eco de su prestigio, ya que recientemente dedicó un espacio en su edición digital al Rosado 2009 de la bodega Los Bermejos. De nue-

12

Octubre 2011

Detalle del suelo sobre el que crecen las cepas en La Geria, con la imprescindible capa de ceniza volcánica en la parte superior.


vo Stratvs, también obtuvo dos medallas de plata para su Tinto 2010 y para el Licor Moscatel en el los Premios Arribe 2011, organizado por la Asociación VindueroVindouro. Los vinos de Lanzarote verán desde ahora reforzada su promoción con la creación y puesta en marcha de Lanzarote Cocina, un colectivo profesional que se ha fijado como meta potenciar el turismo enogastronómico en la isla, siempre apostando por la difusión de los productos au-

la que participaron cuatro bodegas insulares, y que estuvo centrada en los maridajes con especialidades culinarias isleñas; o la Semana de los Vinos del Volcán, que el pasado mes de julio celebró su cuarta edición en Haría. Aluvión de premios El reconocimiento a la actividad vinícola lanzaroteña se hace especialmente perceptible en bodegas como Stratvs, que, hasta mediados de septiembre, había ob-

Las bodegas de la isla han obtenido casi 40 galardones en lo que va de año en los principales certámenes vinícolas tóctonos, entre ellos los caldos, que cuentan con Denominación de Origen propia, y entre los que destaca el de malvasía. El Consejo Regulador de la D.O. ‘Vinos de Lanzarote’ desarrolla una intensa actividad para dar a conocer las excelencias de este producto con la organización de promociones como ‘Sonidos Líquidos’, en

tenido 15 premios en lo que va de año. Otros seis recayeron en Reymar; mientras que Grifo recibió cuatro, otros tantos Vega de Yuco y Los Bermejos. Tres más Rubicón y, uno en cada caso, las bodegas Guiguan y Vulcano de Lanzarote. Totalizando 38 distinciones hasta ahora. Bodegas Stratvs, situada en el árido

Parque Nacional de Timanfaya, en el llamado Barranco del Obispo, cuenta con cepas de pie franco con más de 150 años de antigüedad situadas en ‘gerias’, característicos hoyos que sirven como cuna a los cultivos isleños (para resguardarlos de los vientos Alisios) y que dan nombre a esa zona de Lanzarote. La tierra fértil se encuentra bajo una capa de ceniza volcánica que absorbe la humedad del ambiente, como una esponja, y ayuda a nutrir la vid. El resultado es un producto diferente a cualquier otro que se pueda encontrar en el mercado, ya que los vinos locales destacan por ser elegantes, sabrosos y ricos en matices. En el caso de esta bodega, se apuesta por combinar la tradición con la innovación, bajo una filosofía que suma la necesidad del desarrollo rural a la sostenibilidad del entorno, todo para conseguir preservar y potenciar la actividad vinícola en la zona de La Geria. www.dolanzarote.com www.stratvs.com

“El fuego, la tierra y el viento convertidos en vino” la vitivinicultura de Lanzarote y singularizar los productos STRATVS, se convierte en una iniciativa excepcional, única en la isla y en una estrategia comercial singular. En Stratvs se mezclan dos valores muy diferenciadores, los tradicionales y las nuevas tecnologías.

B

odegas STRATVS nació como homenaje a la labor de los viticultores que han contribuido a conseguir un paisaje único en el mundo: La Geria. Hoy Paisaje Protegido, ha impulsado a Lanzarote a ser catalogada como isla Reserva de la Biosfera. La filosofía del proyecto se basa en el desarrollo rural, la sostenibilidad del entorno, la generación de empleo y la dinamización económica de la comarca. El proyecto de STRATVS es innovador y pionero. La propuesta de adaptar para la visita las propias bodegas, así como su entorno exterior, además del propósito de difundir

Dónde Estamos STRATVS está situada a orillas del árido Parque Nacional de Timanfaya, en el denominado Barranco del Obispo. En sus alrededores se cultivan cepas de pie franco, con más de 150 años de antigüedad, en las

PR

gerias, nombre que proviene de los característicos hoyos excavados que sirven como cuna a los cultivos isleños y que también dan nombre a la zona. Queriendo ofrecer a nuestros visitantes otras alternativas, a parte de la visita guiada a la bodega, este proyecto incluye asimismo una sala polivalente en la que se ofrecen cursos y catas, además de una biblioteca enfocada exclusivamente al mundo del vino. También contamos con dos restaurantes con amplias terrazas, dónde los visitantes podrán degustar una cocina dinámica con marcadas raíces tanto conejeras como canarias. La casona canaria, cuyas dependencias han sido restauradas, dan cabida a una tienda gourmet. Bodega Stratvs bodega@stratvs.com www.stratvs.com Tel. 928 80 99 77 – 630 085 197

Octubre 2011

13


El otoño más gastronómico, el de Galicia Entre septiembre y diciembre, 120 casas rurales ofertan jornadas y fines de semana con menús tradicionales

A Casa da Botiga, una de las que participa en el ‘Otoño Gastronómico’ de Galicia.

La gastronomía gallega es una de las más apreciadas y, con la llegada de la estación fría vuelve el ‘Otoño Gastronómico, una experiencia que aúna las estancias en casas de turismo rural con las degustaciones de las mejores especialidades gallegas, desde principios de septiembre hasta diciembre, la mejor época del año para probar los manjares que da la tierra de esta Comunidad y las expertas manos de sus gentes.

L

a llegada del otoño sirve de llamada a otros tipos de turismo, la vorágine del verano da paso a una época del año más sosegada, en la que se puede disfrutar de menús diferentes, especialmente concebidos, en casas de turismo rural de las cuatro provincias gallegas. Hasta 120 de estas residencias participan en esta iniciativa que, en 2011, se desarrolla desde el 5 de septiembre hasta el 18 de diciembre, además de pernoctar en ellas si se elige la modalidad de paquete turístico, que puede extenderse a todo un fin de semana. Los menús incluyen entrantes, primeros y segundos platos, postres, cafés o infusiones, vinos de denominación de origen gallegas y bebidas por el precio global de 30 euros por persona. y, si se desea pernoctar, además de la habitación, a 70 euros para una persona y 110 euros las parejas, se ofrece también el desayuno del día siguiente. Si se desea disfrutar de todo el fin de semana el precio es de 130 euros para una persona y 14

Octubre 2011

de 190 euros para dos en habitación doble. La oferta se extiende a las familias con uno o dos hijos (hasta 14 años de edad), por 250 euros y 290 euros, respectivamente. Todos los precios con el IVA incluido. Como incentivo especial de este año, los visitantes que se alojen durante dos fines de semana en cualquiera de los establecimientos que participan en el ‘Otoño Gastronómico’ obtendrán, de forma totalmente gratuita, un tercer fin de semana en la casa de su elección. Se trata de una ocasión única de descubrir la buena cocina gallega y, al mismo tiempo, pazos cuidadosamente rehabilitados que transportan al turista a las épocas de las señoriales ‘Casas grandes’, o bien, les aproxima a las aldeas y una añorada vida más tranquilla centrada en la agricultura y la ganadería. La historia, el patrimonio y la cultura gastronómica se dan la mano en el ‘Otoño Gastronómico’ gallego, una experiencia que goza de una excelente acogida y que supo-

ne un oasis entre las vacaciones del periodo estival y el periodo navideño. Se trata de una iniciativa impulsada desde Turgalicia y que se extiende a todos los viernes, sábados y domingos de esta época del año, con la excepción de los fines de semana del 3 al 4 y del 10 al 11 de diciembre. En total, son 36 casas de turismo rural de A Coruña, 28 de Lugo, 30 más de Pontevedra y otras tantas de Ourense. Más de 120 posibilidades de vivir una jornada, o un fin de semana, en el que la buena gastronomía gallega presidirá los principales momentos, mientras que el senderismo y las actividades propias de las zonas rurales servirán de complemento para el visitante individual, las parejas o las familias que deseen descubrir las maravillas que esconde esta Comunidad en otoño, la mejor época del año para regalar el paladar. Sabores muy gallegos Algunas de las especialidades que se pueden disfrutar son el rape en salsa de erizos de mar y algas, el pudin de merluza de Cariño, los pimientos del piquillo rellenos de cigalas, el entrecot de Ortegal con milhojas de queso de A Capela (acompañado de verduras y setas), la caldeirada de pescado, el pollo casero asado con castañas, las croquetas de marisco, el jarrete de ternera gallega con patatas lacadas en su jugo, el pulpo con almejas al Albariño, la ensalada templada de pulpo y vieiras, el revuelto de grelos con chorizos y, por supuesto la sabrosa empanada gallega. Sin olvidar, en el apartado de postres, el volcán de chocolate con helado, la mousse de castañas y la tarta rectoral con Pedro Ximénez, Y, entre los vinos, se encuentran denominaciones de origen tan reconocidas como Monterrei, Rías Baixas, Ribeira Sacra, Valdeorras y Ribeiro. Todo un viaje enológico por la geografía gallega. Para acabar, excelentes licores y aguardientes. El ‘Otoño Gastronómico’ se disfruta en las casas rurales gallegas como en ningún otro sitio. www.turgalicia.es


Barcelona, espíritu mediterráneo Descubra una ciudad cosmopolita y mediterránea, con una amplia oferta de experiencias únicas y exclusivas, y una gran selección de hoteles de alto nivel, así como de 20 restaurantes con estrella Michelin. Disfrute de los nueve edificios patrimonio de la humanidad de la UNESCO, pasee por las plazas y callejuelas del Barrio Gótico, visite museos como el MNAC o la Fundación Miró y aproveche un clima perfecto para disfrutar durante todo el año de actividades al aire libre. Déjese seducir por la gran oferta gastronómica de Barcelona que incluye desde experiencias culinarias en el mercado de La Boquería, hasta tapas de nueva creación, pasando por la cocina más tradicional reinventada de la mano de jóvenes chefs.

barcelonapremium.cat visitbarcelona.com


Enogastroturismo 2011 - España con mucho gusto