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Mensuario de información profesional.

Julio de 2009 - Año III - Número 32 - 6.000 ejemplares.

AHT: segunda reunión anual de filiales

La imagen y el patrimonio en peligro

■ Del 18 al 20 de junio se realizó en Jujuy la 2º Reunión Anual de Presidentes de Filiales de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT). ■ Se evaluó el desarrollo de la institución y se debatieron cuestiones de interés junto con autoridades estatales. Pág. 8

■ Annie Millet, presidenta de la Cámara Argentina de Empresas Arrendadoras de Autos, se refirió a los riesgos patrimoniales que asumen los empresarios hoteleros al permitir la venta de productos ilegales Pág. 3 por parte de sus empleados.

Acuerdo salarial y ruptura sectorial

Rtte: Corrientes 880 6º “B”. (C1043AAV) Ciudad de Buenos Aires

Hotelga: los negocios vienen marchando

■ El viernes 13 de junio la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) y la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) llegaron a un acuerdo salarial. ■ Se determinó un aumento escalonado -con una vigencia de 12 meses- a partir de junio de 2009. ■ En tanto, la Ahrcc le retiró la autorización a la Federación para que negocie por ella y espera la ■ Enrique Pepino, director ejecutivo de Hotelga y presidente de Ferias Argentinas S.A., comentó cómo homologación de la nueva tabla salarial por el Ministerio de Trabajo. vienen los preparativos y la venta de Hotelga 2009, ■ Por su parte, la AHT aún no concluyó su negociación con Pág. 14 el gremio. que tendrá lugar del 31 de agosto al 3 de Pág. 12 septiembre en La Rural.

■ La Fehgra inauguró la Escuela de Dirigentes Julio Gayá, a la cual se sumó la Universidad del Salvador como institución a cargo del desarrollo académico. ■ En un acto realizado en el hotel Panamericano se rubricó el Convenio Marco de Cooperación, Asistencia Pág. 6 Técnica y Complementación.

ENTREVISTA Karina Barreiro, abogada especialista en Derecho del Turismo

“Al hotelero le corresponde tomar medidas porque está asumiendo riesgos”

Vinos y famosos

Grifería: diseño, funcionalidad y vanguardia

Apertura de la Escuela de Dirigentes Julio Gayá

■ En diálogo con

■ No es solo una pieza funcional de los baños y cocinas, sino que también juega un papel significativo en la decoración. ■ Duchas, grifos y accesorios impactan en la imagen de un ambiente. ■ El mercado nacional ofrece gran variedad de productos de grifería, en los que prevalece la idea Pág. 30 de calidad y originalidad en el diseño.

Gerenciamiento de la energía para edificios eficientes

■ Los vinos fueron convirtiéndose en el nuevo negocio y merchandising de los famosos. ■ Actores, cineastas, músicos, deportistas y hasta la realeza europea se fueron sumando a la tendencia, en la que la provincia de Mendoza tiene un gran Pág. 20 protagonismo.

■ Por Pablo

Sarfiel Pág. 29

El cambio: ¿una amenaza o una oportunidad?

■ Por Marcelo

Cristale Pág. 22

Hospitalidad & Negocios, la abogada especialista en Derecho del Turismo se refirió a los alcances de la Ley de Defensa del Consumidor y las principales problemáticas que, en ese aspecto, afectan al sector.

Hospitalidad & Negocios se distribuye sólo por suscripción, complete su cupón. Pág. 38


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Alquileres de autos

Cuando la imagen y el patrimonio del hotel corren riesgo ■ Annie Millet, presidenta de la Cámara Argentina de Empresas Arrendadoras de Autos y vicepresidenta de Destino Argentina, se refirió a las principales problemáticas que afectan al negocio del alquiler de autos, como la falta de reglamentación, seguros inadecuados y trabajo en negro. ■ Por Gabriela Macoretta

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a Cámara Argentina de Empresas Arrendadoras de Autos (Cadea) se formó hace 15 años, con la participación de escasas empresas y una función básicamente social: intercambiar opiniones, saber lo que compra cada rentadora, evaluar cómo está el mercado, entre otros aspectos. Actualmente, a pesar de su carácter nacional, también tiene asociadas a todas las marcas internacionales. “Lo que no pudimos lograr hasta ahora es que se sumen las locales más peque-

ñas, tanto de Buenos Aires como del interior. Siempre ha existido la percepción de que una cosa son las rentadoras internacionales y otra las locales. Si bien algo de

“La Cadea insiste en la concientización para que cuando se recomiende un auto de alquiler se haga con empresas oficialmente reconocidas o se exija el seguro correspondiente.” razón hay (nosotros tenemos una cantidad de conocimientos, normas y reglas de sistemas que no poseen las rentadoras nacionales), nuestra intención es que se acoplen”, dijo Annie Millet, presidenta de la Cadea y vicepresidenta de Destino Argentina, y agregó: “Yo también fui rentadora nacional, y cuando pasé al plano global tuvimos que adaptar el sistema a una cantidad de exigencias que no existen para las empresas familiares. Pero en ese sentido adquirimos una gran ventaja, que es tener conocimientos sólidos sobre el mercado local, lo que te otorga cierta cintura para manejar el negocio”. FALTA DE REGLAMENTACION. Una de las principales problemáticas que preten-

de resolver la Cadea es lograr transparentar el mercado de las rentadoras. Dado que no está reglamentado, existe una gran cantidad de improvisaciones que perjudican a la industria del turismo. “Sucede que estamos frente a dos realidades: la de las empresas internacionales que realizan trabajo corporativo, y la de las locales que ofrecen otro tipo de alquileres”, aseveró Millet, y añadió que “a veces, por ejemplo, se cobran franquicias incorrectas por choques, que pueden ser exce-

“En Argentina, desgraciadamente, la gente es tan descreída de la agilidad y la razonabilidad de los juicios que no los inicia porque sabe que va estar 15 años litigando.” sivas o engañosas. Y en reiteradas ocasiones se les dice a los clientes que el alquiler cuesta $ 40 por día, y terminan pagando $ 200 porque no se incluyó el seguro, el IVA, entre otros. Esto nos afecta a todos”. RESPONSABILIDAD. Otro tema de gran relevancia es el referido a la cobertura de los seguros, los

que -tal como insiste la Cámara en cada una de sus charlas de capacitación- “son más importantes que el auto”. Millet explicó que “existen los de alquiler y los particulares. Entonces, cuando se comercializa el auto parti-

“Debe quedar claro que el hotelero responde por el dependiente.” cular de la tía, éste queda sin cobertura al ser conducido por otra persona. El problema es que eso no está claro; la tía cree que porque tiene seguro está cubierta. Pero cuando hay un accidente, la aseguradora se desentiende del hecho porque no se cumplió con los parámetros para los cuales fue contratado”. “Queremos hacerles llegar esta información a los hoteleros para que cuiden su imagen. Cuando se sugiere una rentadora y sucede esto -la mayoría de las veces con turistas extranjeros-, son los hoteleros los que se tienen que hacer cargo del accidente. Y el huésped primero estará enojado con la persona que se lo alquiló, luego con el hotel o la agencia de viajes que se lo recomendó, y al regresar al exterior dirá que ´en Argentina los autos no tienen seguro´. Y ahí es donde el problema nos atañe a todos.”

Annie Millet.

Entonces, la Cadea insiste en la concientización, para que cuando se recomiende un auto de alquiler se haga con empresas oficialmente reconocidas o se exija el seguro correspondiente. “Hasta ahora ha habido algunas denuncias implicando a agencias de viajes. Y este problema es mucho más grave en el interior del país. Pero en Argentina, desgraciadamente, la gente es tan descreída de la agilidad y la razonabilidad de los juicios que no los inicia porque sabe que va a estar 15 años litigando. Si la Justicia actuara de un modo correcto, las agencias y los hoteles tendrían muchos más juicios”. “Que los conserjes realicen paralelamente la intermediación y contratación de

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¬ servicios es un tema viejo. Lamentablemente, como el hotelero responde por sus dependientes, debe adoptar todas las medidas necesarias para que esto no suceda. Porque cuando existe una intermediación del hotel, éste termina siendo responsable porque está infringiendo la ley. De hecho, se

sabe que no puede vender otros servicios sino a través de una agencia. Debe quedar claro que el hotelero responde por el dependiente”, subrayó la abogada Karina Barreiro, autora del libro “El Régimen de Defensa del Consumidor en la Actividad Turística”, y añadió: “La ley dice que para que se puedan contratar servicios en un hotel, éste debe te-

SOBRE LA CADEA Millet recalcó que en la Cadea existen parámetros de servicio y calidad, y que se está actualizando el estatuto para que las empresas del interior puedan sumarse con mayor facilidad: “Además, los socios tienen ventajas porque los ayudamos a liquidar las multas, a asesorarlos y gestionarles los problemas que tengan en la Ciudad de Buenos Aires, así como para obtener lugares de estacionamiento. Si bien reconozco que nos hemos dejado estar (porque todo el mundo estaba muy ocupado con el éxito de los últimos años), ahora, con la baja, vamos a poder hacer las cosas más prolijas y brindar un buen servicio e imagen de país”. “El problema es que al ser tan pocos y tener un aporte tan bajo (ahora hemos subido la cuota a $ 200 por mes) no contamos con fondos para tomar empleados o alquilar una oficina. Si tuviésemos más socios podríamos armar una estructura, y si tuviésemos una estructura podríamos disponer de alguien que se ocupe de captar socios. Sucede también que muchas agencias chiquitas no quieren formar parte de la asociación para no blanquear su facturación ni la antigüedad de los autos. Y nosotros no permitimos que nadie tenga autos con más de dos años de antigüedad. No dejamos que la flota envejezca y eso es muy difícil que lo entiendan los chicos”, concluyó Millet.

ner instalado un mostrador de la agencia. Y mucho menos puede facturarlos”. Por otra parte, Millet comentó que en nuestro país se paga mucho más por los seguros para alquiler que para los particulares, y que eso “va en contra de las reglas mundiales. En cualquier otra parte son más bajos. Y aquí no sólo son más caros sino que no tienen ningún tipo de beneficio. Por ejemplo, en otros países se abona por los días en que el auto estuvo alquilado. Si estuvo guardado en un garage, no paga. Acá, en cambio, se paga en forma anual”. ALQUILERES EN NEGRO. ”Hay muchos alquileres en negro porque no se controla. Solamente con que la AFIP leyera el diario y viera ofrecimientos sospechosos, sabría que esos son los que no tienen el seguro que corresponde ni un local de alquiler. Y ni hablar de los autos blindados, que son considerados armas por el Renar. Porque si bien se protege al señor que está adentro, al ladrón que va a robar también.” ■

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Seguridad privada en Buenos Aires

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l martes 2 de junio -en la sede social de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc)- Matías Molinero, subsecretario de Seguridad Urbana del Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, expuso ante socios y autoridades de la entidad una iniciativa público-privada, que trata de la implementación de sistemas de monitoreo por videocámaras en Palermo. Si bien el proyecto ya se encuentra en marcha, la idea es sumar cámaras y expandir el área de cobertura. Molinero explicó que existen siete tipos de cámaras. Las más sofisticadas son las domo, y por cada una de ellas se colocan hasta 15 carteles que advierten que la zona se encuentra monitoreada. Así, se le propuso a la Ahrcc participar del mismo a través de la firma de un acta de compromiso por un plazo de dos años, mediante la

Matías Molinero.

cual la Asociación se haría cargo de la compra y/o alquiler de las cámaras (como referencia se indicó que el valor del alquiler de cada domo es de $ 2.000 por mes). El gobierno porteño, en tanto, se encargaría de la parte operativa: tendido de la fibra óptica, el personal, la capacitación, el almacenaje de imágenes, entre otros. Mientras tanto, los asociados acordaron analizar la propuesta y visitar el centro de control del Gobierno de la Ciudad. ■


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Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina

La Fehgra apuesta al dirigente del futuro E

l martes 9 de junio, en un concurrido acto realizado en el hotel Panamericano, las autoridades de la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) anunciaron la inauguración de la Escuela de Dirigentes Julio Gayá, a la cual se sumó la Universidad del Salvador (USAL) como institución a cargo del desarrollo académico. Oscar Ghezzi, presidente de la Fehgra, destacó la clara visión a largo plazo de la Federación que se aboca a brindarles nuevas herramientas a los dirigentes empresarios de todo el país: “Este es el logro de un viejo objetivo de la entidad que, pionera en capacitación, realiza el mayor esfuerzo para brindar formación a los recursos humanos, que son irremplazables y esenciales. No existe ni existirá tecnología capaz de ocupar su lugar”, dijo el

presidente, y añadió: “Con el nombre que escogimos pretendemos homenajear a mucha gente que trabajó incansablemente, como Julio Gayá, un ejemplo de vida y de dirigente”. Asimismo, explicó que los involucrados incorporarán modos innovadores de gestión, incluyendo la participación activa en las cámaras empresarias a través del seguimiento de iniciativas, la gestión en instancias públicas directa o indirectamente relacionadas con el sector, entre otras habilidades. Por su parte, el rector de la USAL, Juan Alejandro Tobías, expresó su satisfacción por la vinculación con la Fehgra. También estuvo presente Daniel Aguilera, subsecretario de Turismo de la Nación, quien manifestó: “Se sabe cuál es la importancia del turismo y de la formación. El convenio firmado hoy no hace más que ir en ese sentido y profesionalizar la actividad,

lo que redundará en beneficios. Nuestro compromiso debe ser el de redoblar el esfuerzo para que dejemos de tener un país con turistas para convertirlo en un país turístico”. Finalmente, Ghezzi; Mario Zavaleta, secretario de la Fehgra; y Tobías rubricaron el Convenio Marco de Cooperación, Asistencia Técnica y Complementación. Vale mencionar que las clases ya comenzaron en la sede de la Fehgra. El 19 y 20 de junio los empresarios y dirigentes participantes tuvieron el primer encuentro mensual de dos jornadas. EN LA CUMBRE DE LA OIT. Ghezzi conformó la comitiva argentina que participó en la Cumbre de la Organización Internacional del Trabajo (OIT), del 15 al 17 de junio en Ginebra. También participó Fernando Desbots, del departamento de Política Laboral y Social de la en-

Oscar Ghezzi y Juan Alejandro Tobías.

tidad y presidente de la Filial Córdoba. La 98º Conferencia Internacional del Trabajo de la OIT reunió a jefes de Estado y de Gobierno, vicepresidentes y ministros del Trabajo, y a dirigentes de organizaciones de empleadores y trabajadores. Incluyó, además, discusiones sobre “Coordinación regional y mundial”, “Cooperación para el desarrollo, gestión de programas nacionales de empleo y derechos en el

trabajo” y “Diálogo social y supervivencia de las empresas”. Asimismo, se realizó un panel sobre “Derechos en el trabajo, diálogo social y supervivencia de las empresas en tiempos de crisis”. Por otra parte, se llevó a cabo una reunión con integrantes de Hotur, en la que la Fehgra presentó un informe sobre “Las nuevas formas de alojamiento y de consumo en la restauración y las relaciones laborales”. ■


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La AHT continúa su fortalecimiento institucional ■ El encuentro tuvo lugar en Jujuy, del 18 al 20 junio. Allí se evaluó el desarrollo de la institución y se debatieron cuestiones de interés para el sector junto con autoridades estatales.

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el 18 al 20 de junio se realizó en Jujuy la 2º Reunión Anual de Presidentes de Filiales de la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT). Durante el encuentro se evaluó el desarrollo de la institución y se debatieron cuestiones de interés para el sector junto con autoridades estatales. Los presidentes se reu-

nieron para conversar sobre temas institucionales y administrativos, tales como el manual de gestión para las filiales, la categorización hotelera, la metodología y parámetros para la incorporación de nuevos asociados, la evolución de las acciones de cada filial, el desarrollo de nuevas filiales, los convenios y auspicios institucionales, la capacitación, propuestas de promoción y marketing, la participación en ferias nacionales e internacionales, entre otros. Asimismo, se concretaron encuentros con el senador nacional Guillermo Jenefes y con el gobernador de Jujuy, Walter Barrionuevo. III CONGRESO IBEROAMERICANO DE HOTELERIA. Una comitiva de la AHT participó del III Congreso Iberoamericano de Hotelería, realizado en Costa Rica del 10 al 12 de junio. La entidad estuvo representada por Juan Mirenna, vicepresiden-

te 1º; Carlos Montaldo, presidente de la filial Puerto Madryn; y Ricardo Muiño, director de Desarrollo de Filiales. En el congreso se desarrollaron diversas temáticas, y se intercambiaron experiencias, investigaciones y propuestas para ofrecer herramientas de competitividad en la hotelería turística y de negocios. Vale mencionar que uno de los disertantes fue Montaldo. Por otra parte, se analizó el panorama actual del sector hotelero, su proyección a futuro, las políticas estratégicas y sustentables, los procesos de innovación, las estrategias en tiempos de crisis, los canales virtuales, las tendencias en la comercialización hotelera y el turismo médico o de salud. Asimismo, las autoridades de la AHT se reunieron con colegas de la Federación de Asociaciones de Empresarios Hoteleros de Iberoamérica (Fadehi), y con autoridades y entidades del exterior. ■

VISITA A LA ESCUELA DE ENSEÑANZA ESPECIAL Nº 502 La AHT, representada por los integrantes de su Comisión de Solidaridad -coordinada por Tony Peró- visitó la Escuela de Enseñanza Especial Nº 502 de Guernica, Buenos Aires. En un polideportivo cedido a tal efecto por las autoridades municipales, visitantes, alumnos y maestros participaron de juegos y espectáculos de magia, almorzando al aire libre y compartiendo un grato momento. En la ocasión, las maestras interiorizaron a los representantes de la AHT sobre las necesidades y desafíos que afrontan cotidianamente, así como las actividades y proyectos desarrollados por los niños a través de los talleres de trabajo. El presidente de la AHT, Guillermo Lavallén, expresó su satisfacción por esta iniciativa y agregó que desde la entidad seguirán impulsando estas acciones.

La AEGH-La Plata celebró 90 años

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l 1º de junio, la Asociación Empresaria Hotelera Gastronómica de La Plata y su zona de influencia festejó los 90 años. Previa ceremonia religiosa en la basílica de San Ponciano, el encuentro tuvo lugar en la sede social de la institución, donde -además de los integrantes del Comité Ejecutivo de la filial- estuvieron presentes Oscar Ghezzi, presidente de la Fehgra; Elena Boente, directora del Ente de Turismo de Buenos Aires; entre otras autoridades y referentes del sector. En la ocasión se recordó especialmente a Ángel Salvadori, quien impulsó el nacimiento de la entidad: “En 1919 se creó una institución para formar a los descendientes de cada establecimiento. Ya en esa época se hablaba de capacitación, y es realmente extraordinario todo lo que fue sucediendo desde entonces. Todos los que pasaron por la asociación aportaron su granito de arena para que hoy podamos estar en esta casa y festejar un nuevo aniversario”, dijo Mario Nolberto Aguilar, presidente de la asociación platense.

A su turno, Ghezzi manifestó: “Estar aquí, celebrando estos 90 años, es motivo de especial orgullo y satisfacción. Esta entidad se ha caracterizado por su trabajo y crecimiento constante. El gran secreto de la AEHG-La Plata es su sentido de unidad, y los felicito por eso. Además, le da un gran valor y cuidado al recurso humano, tal como debe ser”. Y agregó: “Nuestra actividad es la hotelería y la gastronomía, pero somos baluartes fundamentales del turismo. Esto es sinónimo de expectativas de trabajo y crecimiento, y aunque los vientos no soplen a nuestro favor estaremos instalados cada uno en nuestro lugar, donde echamos nuestras raíces, poniendo lo mejor de nosotros”. Por otra parte, Aguilar se dirigió a Luis María Peña, presidente de la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc): “Esperamos reunirnos pronto en un almuerzo para dialogar y poder llegar a un acuerdo, para que la Cámara de Confiterías se pueda manejar desde La Plata. Se lo pido de todo corazón para poder dejar satisfecha a mi gente”.■


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Panorama

Por Gabriela Macoretta / redaccion5@ladevi.com

Tecnología a la carta (o viceversa) ecientemente, en el Soho londinense, abrió sus puertas un restaurante que ofrece un sistema de atención muy particular, aunque no recomendable para quienes aún no estrecharon lazos con el mundo de la informática o prefieren seguir manteniendo la calidez del contacto humano. El establecimiento en cuestión es el Inamo, el cual ofrece un llamativo sistema de pedido interactivo: sobre cada mesa hay un proyector con un panel de control, mediante el cual se accede a la carta, y un mouse con el que se puede navegar por distintos apartados y seleccionar los platos y bebidas. Allí también puede verse el importe a pagar, desglosarlo por la cantidad de comensales y, si se quiere, supervisar la elaboración del plato a través de una web cam. Las selecciones son enviadas a través de Bluetooth a una central que se encuentra ubicada en la cocina, de modo que los cocineros saben qué platos deben preparar y para qué mesa. Asimismo, antes de servirlos, un indicador les avisa a los comensales sobre la inminente aparición del camarero.

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menos de un año de su desembarco en el país, Starbucks Coffee Argentina anunció la apertura de tres nuevos locales: uno en el Patio Bullrich y dos en el recientemente inaugurado DOT Baires Shopping. “Nos llena de orgullo estar a punto de contar con 10 tiendas en diferentes puntos estratégicos de la ciu-

Por otra parte, el sistema brinda la posibilidad de cambiar la decoración de la mesa, por lo que el aspecto del restaurante va mutando constantemente, convirtiéndose en un colorido espacio gourmet. Y, como si fuera poco, también permite jugar con los compañeros de mesa a la Batalla Naval, pedir taxis, y solicitar información sobre otros bares cercanos y su ubicación en el mapa. Este concepto fue desarrollado por dos jóvenes graduados en la Universidad de Oxford, Danny Potter y Noel Hunwick. “Nuestra misión es proveer una deliciosa cocina, con encanto y servicio oportuno, en un ambiente cálido y vibrante”, sostienen en la página web. Inamo dispone de una cocina de fusión oriental. Su chef es Alexander Ziverts (ex Cocoon, Eight over Eight and E&O) y sus precios son moderados por tratarse del centro de Londres: los platos oscilan entre las 7 y 15 libras. Otra propuesta del establecimiento es su comedor privado, el Bonsai Room, un lugar relajado con capacidad 20 personas, ideal para la realización de pequeños eventos.

dad de Buenos Aires”, manifestó Diego Paolini, gerente general de Starbucks Coffee Argentina. El local del Patio Bullrich se encuentra en el segundo piso del shopping, junto al ventanal de la calle Posadas. Con 150 m2, cuenta con 42 asientos y es atendido por 20 empleados. En DOT Baires una de las

Alvear Palace: nuevos emprendimientos C

Starbucks sumó tres locales A

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tiendas está ubicada sobre la entrada principal y cuenta con entrada independiente para que los clientes que trabajan por la zona puedan visitarla antes del horario de apertura del centro comercial. La otra se encuentra en el tercer piso, y ofrece una vista panorámica sobre la avenida Panamericana. ■

on una inversión estimada de U$S 60 millones, el Alvear Palace Hotel dará inicio a las obras de los establecimientos Plaza San Martín y el Puerto Madero, portfolio que buscará satisfacer las necesidades de los clientes y turistas actuales. Este mes da comienzo la obra ubicada sobre Suipacha -entre Santa Fe y Marcelo T. de Alvear-, cerca de la zona comercial de mayor tránsito de la ciudad. El Alvear Plaza San Martín, orientado al viajero de negocios, contará con 150 habitaciones, salón para eventos y reuniones, y un exclusivo fitness center. Con una inversión de U$S 20 millones, el moderno establecimiento mantendrá la excelencia en el servicio, la elegancia y la exclusividad que caracteriza a la firma. ALVEAR PUERTO MADERO. Asimismo, en los próximos 120 días comenzará la obra del Alvear Puerto Madero, ubicado sobre Aimé Painé. Con una inversión de U$S 40 millones, el establecimiento tendrá un perfil orientado a viajeros de lujo. Entre las características previstas se encuentran la combinación de 150 habitaciones y suites, y 40 exclusivas residencias de lujo

que ofrecerán la posibilidad de disfrutar de los mismos servicios que brinda el hotel. Contará con un spa -ubicado en los pisos 21 y 22, con vista panorámica de la ciudad-, piscina cubierta y descubierta con solario, sala de reuniones y salones con capacidad de hasta 1.000 personas. Además, se prevé la construcción de un restaurante a 135 m. de altura, al cual se accederá por un ascensor directo de alta velocidad. ■


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Hotelga 2009-Feria Internacional de Equipamiento, Productos y Servicios para la Gastronomía y Hotelería

Los negocios vienen marchando Venimos muy bien con la venta de stands, sobre todo si consideramos el contexto general en el que estamos inmersos. Las ferias están teniendo un buen protagonismo en nuestro país y este año se han logrado buenos resultados, con lo cual esperamos que en Hotelga suceda lo mismo”, aseveró Enrique Pepino, director ejecutivo de Hotelga y presidente de Ferias Argentinas S.A., y agregó: “Tenemos el 83% de la feria vendida. Hay empresas que recién están decidiéndose, lo que nos hace pensar que cuando se inaugure la muestra estará al 100%”. Como es costumbre, en esta séptima edición -que se realizará del 31 de agosto al 3 de septiembre en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires- se reunirá al mercado hotelero, gastronómico y de servicios. Contará con una superficie de 20 mil m2

y alrededor de 350 expositores: “Observamos una postura madura, moderada y consciente por parte de los participantes. Aunque no creo que sea una feria de gran esplendor en cuanto a desarrollo arquitectónico de los stands, se tomará a las empresas como lo que son: una significativa herramienta de marketing”. Asimismo, subrayó que es en estos momentos “cuando más hay que buscar y agudizar los caminos. La feria es la herramienta que mejor rentabiliza la inversión del expositor. La posibilidad de estar cara a cara con más de 20 mil visitantes profesionales de la hotelería y la gastronomía, provenientes del interior o de países vecinos, no la da ninguna otra herramienta de marketing”. Este año se retomarán las ruedas de negocios, realizadas en forma conjunta con la Fundación Exportar: “Estamos contactando a

los expositores para consultarles de qué país prefieren que traigamos a los compradores, para incentivar la exportación. Asimismo, estamos definiendo las temáticas y las ponencias de los seminarios. Queremos hacer lo que se adecue mejor a los visitantes, a los expositores y a la necesidad del momento”. Hotelga 2009 es organizada por la Asociación de Hoteles de Turismo de la República Argentina (AHT), la Federación Empresaria Hotelera Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) y Ferias Argentinas S.A. Y está auspiciada por International Hotel & Restaurant Association (IH&RA), la Secretaría de Turismo de la Nación, el Gobierno de la Ciudad de Buenos Aires, la Cámara Argentina de Turismo (CAT) y la Fundación Exportar.

TORNEO NACIONAL DE CHEFS. Paralelamente se realizará la quinta edición del Torneo Nacional de Chefs “Buscando el Menú Argentino”, certamen del que participarán los cocineros profesionales que resulten ganadores de las eliminatorias de las 16 sedes regionales (de cada una se clasificarán dos equipos). La competencia -que será grabada y transmitida en pantalla gigante- se desarrollará en un salón especial con puestos de trabajo dotados de moderna tecnología en equipamientos gastronómicos. La modalidad elegida es un “Menú completo de cuatro pasos”, que deberá ser preparado en el término de tres horas. Estará compuesto por: ● Paso 1: Entrada. Deberá contener al menos un pescado (de río o mar) y/o marisco argentino en su composición. ● Paso 2: Plato principal. Deberá contener un corte tí-

Enrique Pepino.

pico de carne argentina (este año es “asado y/o tapa de asado). ● Paso 3: Plato principal regional (de la zona de donde provengan los participantes, o de cualquier otra del país con la que se sientan identificados). ● Paso 4: Postre. Deberá contener al menos dos dulces argentinos y chocolate en su composición. Salsas y guarniciones: libres, a elección de los participantes. ■


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Nueva escala salarial

Acuerdos y desacuerdos L

uego de intensas jornadas de deliberación, el viernes 13 de junio la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) y la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) llegaron a un acuerdo salarial. Así, se determinó un aumento escalonado -con una vigencia de 12 meses- a partir de junio de 2009. De esta forma, el Convenio Colectivo de Trabajo 389/2004 se prorroga hasta el 31 de mayo de 2010. El acuerdo dispone un incremento salarial remunerativo no incorporable a los básicos de convenio que se abonará con la denominación “Acuerdo salarial 2009”, con un ingreso escalonado a partir de las remuneraciones de junio (10% conforme los básicos de mayo de 2009); julio, agosto y septiembre (15% confor-

■ El viernes 13 de junio la Federación Empresaria Hotelero Gastronómica de la República Argentina (Fehgra) y la Unión de Trabajadores del Turismo, Hoteleros y Gastronómicos de la República Argentina (Uthgra) llegaron a un acuerdo salarial. Se determinó un aumento escalonado -con una vigencia de 12 meses- a partir de junio de 2009. En tanto, la Ahrcc le retiró la autorización a la Federación para que negocie por ella y espera la homologación de la nueva tabla salarial por parte del Ministerio de Trabajo. Por su parte, la AHT aún no concluyó su negociación con el gremio. ■ Por Gabriela Macoretta me los básicos de mayo de 2009); octubre, noviembre y diciembre de 2009 (20% conforme los básicos de mayo de 2009); y enero, febrero y marzo de 2010 (25% conforme los básicos de mayo de 2009). A partir de los haberes de abril de 2010 la suma de marzo, denominada “Acuerdo salarial 2009”, se incorporará a los básicos del convenio 389/04 conforme cada categoría profesional. LA NEGOCIACION. “Llegamos al acuerdo luego de una larga negociación

de dos meses. De manera trabajosa y responsable, logramos reconciliar los intereses de ambas partes. Fue un momento difícil; en primer lugar, porque fuimos conscientes de la necesidad de un ajuste salarial. Pero, por otro lado, debimos considerar la retracción del consumo de nuestros servicios en este último período. Estos aspectos conspiraban al momento de buscar un punto de equilibrio. Podemos calificarla como una buena negociación; sin inconvenientes de carácter agresivo ni la necesidad de tomar medidas de fuer-

za. Fue un diálogo constructivo”, relató Francisco José Costa, presidente del departamento de Política Laboral y Social de la Fehgra, y añadió: “Más que un planteo básico tuvimos un compromiso con nuestra responsabilidad como empresarios. Creo que hemos logrado lo mejor para nuestra actividad. Llegamos a un acuerdo salarial que nos brinda previsibilidad para el trabajo futuro; fijamos un convenio que tendrá una vigencia de 12 meses, lo que nos permite tener seguridad en el momento de cotizar o hacer presu-

puestos. Asimismo, el trabajador también tendrá previstos su ingreso e incremento progresivo”. Uno de los aspectos en los que la Fehgra hace hincapié es en el hecho de que los aumentos serán remunerativos: “Por ese motivo, es beneficioso para el trabajador en el periodo vacacional, en el aumento del aguinaldo o del valor de la hora extra. No como otros que no lo han hecho”, dijo Costa, y subrayó que “si no es remunerativo resulta un incremento engañoso, porque cuando se liquide el aguinaldo, o no se aporte a la obra social a la que pertenece, o a Seguridad Social, tendrá sus consecuencias sociales. Por lo tanto, para nosotros se trata de una responsabilidad compartida, tanto de los empresarios como del sindicato”. Así, “no hemos fijado un aumento de una misma cifra para todos porque eso genera un achatamiento de las ca-


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tegorías laborales y un desaliento en la voluntad de progreso de cada uno de los trabajadores. De esta forma, mantenemos las diferencias y las categorías, lo que nos brinda tranquilidad tanto a nosotros como a nuestros empleados. Con este crecimiento progresivo iremos cubriendo devaluaciones futuras, y podremos ir nivelando los incrementos en los costos de vida. Además, permitimos una estabilidad en cuanto a los ingresos del trabajador en términos reales”, explicó Costa. Por otra parte, la Fehgra cuenta con acuerdos salariales regionalizados. Es decir que el país está dividido en cinco regiones y cada una tiene su propia escala salarial. Y, además, algunas fijaron adicionales zonales. En el caso de Mar del Plata, los tiene en vacaciones de verano; Bariloche, en temporada de invierno; mientras que el sur tiene un plus por zona fría. “Las pautas que hemos fijado en las paritarias han sido consensuadas; hemos ido consultando continuamente a cada una de las regiones. Creemos haber interpretado la voluntad

de cada una de ellas, más allá de que algunas planteen una situación más difícil que otra. Pero somos conscientes de que la remuneración del trabajador estaba muy rebajada y han decidido aceptar las escalas salariales acordadas”, concluyó Costa. Vale mencionar que al cierre de esta edición la nueva escala salarial aún no había sido homologada por el Ministerio de Trabajo. LA NEGOCIACION II. Un aspecto llamativo de este acuerdo con el gremio es que no fue tal en el caso de la Ciudad de Buenos Aires, sector que incluso antes de la apertura de las pa-

Francisco José Costa.

Graciela Fresno.

Guillermo Lavallén.

Dante Camaño.

ritarias defendía la posición de “aumento cero”. Por tal motivo, la Asociación de Hoteles, Restaurantes, Confiterías y Cafés (Ahrcc) no participó del acuerdo: “La Ciudad no le dio el poder a la Fehgra para que negocie por ella. Expresamente retiró la autorización. Entonces, subrayo que el acuerdo fue entre la Uthgra y la Federación”, dijo Graciela Fresno, presidenta de la Cámara de Hoteles de la Ahrcc. Un directivo de la misma Cáma-

una locura negociar un convenio que después no se va a poder pagar. O que se pague dos meses para que en el tercero se tenga que despedir al personal.También es una locura que el gremio no haya acordado una suma fija. Las negociaciones que se hicieron demuestran una falta de conocimiento

Repúblia Argentina (AHT) aún está negociando con el gremio: “La negociación va muy bien. Estamos negociando en el Ministerio de Trabajo con el sindicato, como todos los años, pero aún no llegamos a ninguna conclusión”, comentó Guillermo Lavallén, presidente de la entidad, quien adelantó que “los aumentos rondarían las cifras que

fuentes de trabajo. Nosotros arreglamos lo que se va a poder pagar, buscamos equilibrios lógicos. Un mayor incremento iba a ser imposible. Espero a partir de las elecciones del 28 de junio haya políticas que ayuden al sector”, aseveró Dante Camaño, secretario ge-

ra señaló que “la posición fue muy dura. Planteamos que no podíamos afrontar aumentos laborales en este marco de crisis, que se ha profundizado sobre todo en el último cuatrimestre. Hubo una caída general en la cantidad de turistas y el gasto promedio de cada uno. Por eso no tomamos a la Fehgra como nuestro representante y quisimos negociar por nuestra cuenta. Esperamos que luego de la homologación de la tabla salarial no se nos intime a pagar lo mismo”. Asimismo, expresó que “es

d e la realidad. Se negoció con mentalidad de sindicato y eso me preocupa”. En cuanto a las expectativas, expresó que son “negras”, y que “hay una tendencia a la baja en la ocupación con un aumento desmedido de la oferta. La situación actual conduce a la crisis y quiebra del sector”. LA NEGOCIACION III. En tanto, la Asociación de Hoteles de Turismo de la

se vienen manejando en otros acuerdos, tanto en la Uthgra como en otros sindicatos. Estamos dentro de esos mismos parámetros”. En cuanto a la repercusión de los aumentos, consideró que “no será para nada un inconveniente para los hoteleros. Vamos a llegar a muy buen fin”. LA VOZ SINDICAL. “El acuerdo no complace las expectativas del gremio. No alcanza a compensar el aumento del nivel de vida. Sin embargo, lo hemos aceptado en aras de la paz social y porque sabemos que el empresario también está mal y necesita mantener las

neral adjunto de la Uthgra. Y agregó: “Nosotros somos prudentes. Como dije, no es lo que esperamos pero es lo posible de alcanzar de acuerdo a bajas en las ventas que se han venido registrando. En el marco de una crisis mundial, de una pelea electoral sucia, el que más sufre es el trabajador, que no vive de subsidios. Es el que siempre pone el cuerpo, y el empleador que vive del sueldo privado”. Por otra parte, señaló que “estamos trabajando en un proyecto para bajar el IVA al 10,5% para el empresariado gastronómico. La idea es que con esta reducción se puedan pagar mejores sueldos”. UNA CRISIS ACENTUADA. “La situación actual no

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¬ es alentadora ni se vislumbra un futuro promisorio”, disparó la presidenta de la Cámara de Hoteles de la Ahrcc. Lavallén fue más optimista: “Diferentes estudios que preparamos en la Asociación, así como los de la OMT -entidad a la que pertencemos-, la OMS y también la ONU, sostienen que no debe haber restricciones a los viajes ni cierres de fronteras. Debemos resguardarnos del apresuramiento y la desesperación ante la gripe A. No se puede restringir el desempeño comercial como consecuencia del pánico”. Asimismo, señaló que “cuando se impone una crisis, el impedimento es la cantidad de kilómetros que se deben recorrer para llegar a un destino, no por la cantidad de enfermos que tenga. En Estados Unidos, por ejemplo, nadie habla del tema. No corre información que pueda ser perjudicial para la industria del turismo”. En cuanto a las perspectivas para los próximos meses, consideró que ”la recuperación va a ser muy lenta. Va a costar volver a los parámetros normales. Pero no hay crisis que dure 100 años”. Por su parte, Costa dijo que “en este momento se han dado diferentes fenómenos que tienen que ver con la cautela con la que se está moviendo el público consumidor del mercado interno. Uno de ellos fueron las elecciones. No saber que sucederá después del 28 de junio hizo que la gente fuera más

precavida. Para tomar vacaciones es necesario tener un buen estado de ánimo y buena predisposición. Entonces, la incertidumbre desalienta al espíritu del turismo”. Y agregó: “ También sabemos lo que sucede con la gripe A. Todo esto hace que estemos en el peor momento. Yo quiero ser optimista y creer que después del 28 se correrá un velo y sabremos cuáles son las bases que van a regir para el futuro. Eso nos va a permitir animarnos a salir”. En tanto, una misión del Inprotur, liderada por su director ejecutivo, Leonardo Boto Álvarez; y la coordinadora de la región América Latina I (Brasil, Uruguay y Paraguay), Marcela Cuesta; se reunió en San Pablo con los más destacados operadores turísticos emisivos brasileños, representantes del Ministerio de Turismo del vecino país y de destinos turísticos patagónicos. El objetivo es llevar calma y transmitir tranquilidad respecto del de-

sarrollo de la Influenza A en nuestro país. “Estamos atentos desde la perspectiva humana. La evidencia objetiva, señalada por la propia Organización Mundial de la Salud, es que los grupos vulnerables ante la epidemia son los menores de dos años, los mayores de 60 y aquellos que sufran alguna inmunodeficiencia. Para el resto la incidencia de contagio es baja y el tratamiento es idéntico al de una gripe convencional”, explicó Boto Álvarez. “Elegimos el camino de la prudencia. El tema se ha amplificado y puede que eso se relacione con el hecho de que estamos en pleno período electoral. Las declaraciones ampulosas agitan las aguas, por eso

queremos llevar tranquilidad”, concluyó el funcionario. El testimonio y la postura de Boto Álvarez contrastan evidentemente con las afirmaciones de la ministra de Salud, Graciela Ocaña, que justificó las recomendaciones brasileñas de no viajar a nuestro país y a Chile. Justamente, desde el país trasandino, la presidenta Michelle Bachelet dijo respecto de la decisión

de Brasil: “Nos parece que este tipo de respuestas, entendidas desde el susto, desde el miedo, no son las respuestas que quienes trabajamos en salud sabemos son las necesarias para enfrentar una epidemia de esta naturaleza”. Por su parte, el presidente de LAN, Jorge Awad, afirmó que la recomendación brasileña lo sorprendió: “Creo que Chile ha tomado todas las medidas del caso, por eso no se justifica para nada”. ■

EL CASO FRANCES Con el propósito de abaratar costos en tiempos de crisis, la Asamblea Nacional francesa autorizó una reducción planificada del 5,5% al Impuesto al Valor Agregado (IVA) para el sector gastronómico a partir del 1º de julio. Actualmente dicha tasa es del 19,6%. Como contraprestación, los dueños de restaurantes se comprometieron a reducir los precios y a crear nuevos puestos de trabajo. Cabe apuntar que de acuerdo a regulaciones de la Unión Europea (UE), sólo en casos “excepcionales” el IVA en los países miembros puede ser inferior al 15%. Para que entre en vigor, la ley todavía debe ser aprobada por el Senado galo. Los costos de la medida se estiman en torno a los U$S 3,2 mil millones.


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Ho&Ga Córdoba 2009

La industria nacional tuvo su cita en La Docta E

l 2 y 3 de junio se llevó a cabo Ho&Ga Córdoba 2009-Salón Internacional de la Industria Hotelera y Gastronómica, organizada y realizada por L’event. Con objeto de promover el encuentro de la industria nacional del sector con los consumidores de la región, se desarrolló en el Sheraton de esa ciudad, donde se presentaron las últimas novedades de productos y servicios del rubro. Con más de 500 visitantes, “esta edición, la sexta, fue la más espectacular en calidad y cantidad de empresas participantes y público”, comentó Roberto Berger, director de L´Event, quien informó que la muestra tuvo una superficie de 1000 m2. Vale mencionar que Hospitalidad & Negocios estuvo presente en la muestra, con un stand de Ladevi Ediciones. La próxima edición tendrá lugar en noviembre en Mendoza, en el hotel Sheraton.■

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Vinos y bodegas

El nuevo merchandising de los famosos U

n viejo lugar común reza: “Hazte fama y échate a dormir”. Hoy la versión revisited debería ser: “Hazte fama y crea tu propia etiqueta”. Al menos eso es lo que indican las nuevas tendencias, que de un tiempo a esta parte convirtieron a los vinos en el nuevo merchandising de los famosos. Sucede que varios factores estarían dándole un impulso a las bebidas de las celebridades. Según sostuvo Richard Hurst, vicepresidente senior del área de bebidas alcohólicas de The Nielsen Com-

pany, “las marcas se están expandiendo y logrando nuevos puntos de distribución a través de la ampliación de sus líneas de vinos. Asimismo, más celebridades han lanzado sus propias marcas o han solicitado a diversas bodegas que lanzaran productos a su nombre. Estas marcas han obtenido distribución en otros puntos de venta directa, lo cual ha estimulado el crecimiento en mayor medida. Y por otra parte, los encargados de marketing utilizan el agregado del ‘factor celebridad’ para lanzar programas dentro de los comercios, en eventos al aire libre y en medios de comunicación”. Así, un estudio de Nielsen indica que los consumidores, además de preferir estos vinos, están dispuestos a pagar más por ellos. Y la provincia de Mendoza se sumó a esta tendencia: Gustavo Santaolalla, Fabricio Oberto, la princesa Máxima, Diego Maradona y Joan Manual Serrat son sólo algunos de los personajes que decidieron crear sus propias etiquetas. VINO Y CINE. Son numerosos los actores y directores de cine que

■ De un tiempo a esta parte, los vinos fueron convirtiéndose en el nuevo negocio y merchandising de los famosos. Actores, cineastas, músicos, deportistas y hasta la realeza europea se fueron sumando a la tendencia, en la que la provincia de Mendoza tiene un gran protagonismo. ■ Por Julia Mateo han incursionado en los terruños. Con bodegas propias o solamente etiquetas, descubrieron una nueva pasión y un llamativo negocio. Tal es el caso de Antonio Banderas, quien adquirió el 50% de la bodega Anta de Ribera de Duero, ubicada en Villalba de Duero (Burgos, España). Cuenta con 250 ha. de viñedos en un suelo privilegiado, del cual se obtienen magníficos caldos, los que han sido premiados en salones internacionales. John Langley, productor de la serie norteamericana “Cops”, decidió invertir en Mendoza en 2005: adquirió la bodega Urraca Wines. Cuenta con 50 ha. en la reconocida zona de Agrelo, Luján de Cuyo.

Imanol Arias y Christopher Lambert tampoco se quedaron afuera de esta tendencia. Sin embargo, uno de los más reconocidos y de larga trayectoria es el cineasta Francis Ford Coppola, quien desde 1978 es propietario de viñedos en el valle del Napa (California), donde se produce el Rubicon -que ronda los 300 euros por botella- y los espumantes en lata en honor a su hija Sofía. Por su parte, Gérard Depardieu comenzó con su carrera vinícola en Burgundy (Borgoña francesa) hace aproximadamente 30 años. Luego prosiguió en Anjou, con la finca Château de Tigné (Loira, Francia) y en Morales de Toro (Zamora, España), con la bodega Do-

maine Malesan Espagne. Actualmente produce más de medio millón de botellas por año y algunos de sus vinos han obtenido prestigiosos premios. Vale mencionar que su esposa y actriz Carole Bouquet también tiene su propia bodega en Sicilia. VINO Y MUSICA. Gustavo Santaolalla, productor musical ganador de dos premios Oscar, también produce vinos en Mendoza. El cabernet sauvignon Don

Juan Nahuel es su marca reconocida, aunque también dispone de otras cosechas que no son comercializadas, sino obsequiadas a sus célebres amigos de Hollywood. “Cuando llego a este lugar se me escapa un suspiro de alivio, y me digo: ‘Estoy en casa’”, dijo el ex Police Sting en relación a las tierras en las que produce sus vinos, ubicadas en Toscana, a 25 km. de Florencia, Italia. Allí se embotellan anualmente 30 mil unidades de “Chianti Docg” e “IGT Toscana”, de uva sangiovese. El cantante lo definió como “un vino rockero”, que también tiene swing gracias a las cepas autóctonas, como la colorino, y una pizca de pop internacional con el cabernet y el merlot. Por otra parte, la empresa Celebrity Cellars captó una gran cantidad de famosos para distribuir y hacer vinos con sus imágenes. Así, tiene la representación de los vinos de los Rolling Stones, Madonna (en honor a la placa “Confessions on a Dance Floor”), Barbara Streisand, Pink Floyd, Celine Dion y Kiss. Las botellas no son económicas: se comercializan a más de U$S 70 y se pueden adquirir online. Otro destacado es sir Cliff Richard, legendario músico británico, quien obtuvo una mención por su vino portugués, mezcla de shiraz, aragonés, rincadeira y alicante bouschet. Lejos del rock pero más

BRUCE WILLIS TIENE SU BAR DE DEGUSTACION Otra de las tendencias entre las grandes estrellas de Hollywood es la de abrir bares y restaurantes. Y Bruce Willis no se quedó relegado: inauguró The Bowery Wine Company, un exclusivo bar de degustación de vinos en el mítico East Village de Nueva York.


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DE MAL GUSTO En 1995 salieron a la venta vinos cuyas etiquetas llevaban impresas fotos de Adolf Hitler o de su lugarteniente Heinrich Himmler, y leyendas como “Un pueblo, un Reich, un Führer”. Sus productores fueron Alessandro Lunardellli y su hijo Andrea -afincados en la provincia de Udine, en el norte de Italia, cerca de la frontera con Austria-, quienes llegaron a vender hasta 30 mil botellas por año. También se comercializaron otras líneas con los rostros de Benito Mussolini y Josef Stalin. En Alemania y en Austria estuvo prohibida y penada la difusión y exhibición de todo símbolo o contenido nazi, pero no en Italia, por lo que los Lunardelli fueron absueltos en dos juicios luego de comparecer ante los tribunales italianos. “No me pueden acusar de nada. Yo sólo vendo vinos con fotos que se pueden ver en cualquier libro de historia”, dijo Andrea, quien luego amplió su “colección histórica” incorporando las figuras de Marx, Lenin, el Che Guevara, la emperatriz Sissí, Tito y Bob Marley, entre otros.

cerca nuestro está “Santo Pecado”, la marca que Ricardo Arjona produce en Argentina con la afamada winemaker Susana Balbo. El producto se presenta en malbec rosé, malbec y un blend bonarda-syrah. El adorable cantautor Joan Manuel Serrat también forma parte de este particular mundillo: a fines de 2007 firmó un acuerdo con Familia Zuccardi para convertirse en el distribuidor exclusivo de los vinos de su bodega Mas Perinet, de España. Así, en nuestro país comercializa los de alta gama “Gotia” y “Perinet”. “Ver crecer la vid y ver evolucionar un caldo es una aventura mágica”, manifestó el catalán. VINO Y REALEZA. La tradicional bodega familiar Bombal y Aldao, emplazada en San Rafael (Mendoza), está produciendo para varios famosos y la realeza europea. Entre ellos sobresale la figura de la princesa Máxima de Holanda, quien se dejó seducir por el lema “la bodega de las barricas con nombre y apellido”.

VINO Y DEPORTE. ¿Quién sino Diego Maradona podría tener un vino con su etiqueta? Hace algunos años fue el pionero en Argentina, de la mano de la bodega mendocina Raíces de Agrelo y la productora Alquimia, las que se asociaron para el lanzamiento de una línea de varietales. En ese entonces, aclararon que tenían la exclusividad para explotar la marca y que su producto contaba con la aprobación del ex futbolista, ya que en Chile se comercializaba otro con la marca Divino, de la bodega trasandina Viña Huelquén. Éste había sido lanzando a mediados de 2002, coincidiendo con el inicio del Mundial Corea-Japón, y la partida inicial fue de 50 mil botellas. Otro ex futbolísta, el francés David Ginola, también lanzó una etiqueta propia y ganó varios premios por su “Coste Brulade Rosé”. Eric Prissette, Emilio Butragueño y David Beckham tampoco se quedaron fuera de este partido. Ni Patrick Guerrand Hermès, presidente de la Federación Internacional de Polo y miembro de la quinta generación de la marca francesa Hermès. Asimismo, Carlos Sainz y Jarno Trulli continúan haciendo carrera fuera de las pistas. Y, recientemente, se sumó al negocio el basquetbolista de la NBA Fabricio Oberto: su vino -que se comercializará en el mercado doméstico y en el exteriorserá producido en la bodega Alta Esperanza, de Tinogasta (Catamarca), en las variedades cabernet sauvignon, syrah y malbec.

El alemán Hans A. Von Maltzahn, presidente de la Asociación Alemana de Polo y propietario de un club al norte de Berlín, también se dio el gusto en Mendoza. ■


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El cambio: ¿una amenaza o una oportunidad? ■ “Cuando el viento del cambio sopla, algunos construyen refugios y se ponen a salvo... otros construyen molinos y se hacen ricos” (Claus Möller)

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ucho se ha dicho respecto a la necesidad de que las organizaciones se adapten a los cambios vertiginosos que se producen en los mercados. ¿Cómo pueden las empresas ir transformando las amenazas de los cambios que plantea el contexto en oportunidades de negocios? Las siguientes son algunas respuestas posibles: ● Hacer un autodiagnóstico organizacional: ¿dónde estaba?, ¿dónde estoy en

la actualidad? y ¿hacia dónde me dirijo? ● Analizar y entender las señales del mercado. ● Conocer sus fortalezas

“Todos deben prepararse para enfrentar escenarios cada vez más turbulentos, y para afrontarlos con éxito será necesario que aprendan a “escuchar” y “leer” todas las señales del entorno con el objetivo de responder con acciones efectivas.” y debilidades: el objetivo es intensificar las fortalezas y mejorar las debilidades. ● Adaptar las características de la organización a la naturaleza del cambio. ● Aceptar las resistencias al cambio que se producirán indefectiblemente en la empresa: la comunicación clara y precisa, y la contención de las ansiedades que des-

piertan los cambios son las principales herramientas para encarar esta situación. ● Prepararse de antemano a las consecuencias posibles: todo cambio es un proceso que implica tiempo y esfuerzo, y requiere un fuerte liderazgo para que las consecuencias del mismo puedan ser afrontadas apropiadamente. ● Brindar capacitación y desarrollo continuo al personal: todo cambio implica una modificación de conocimientos, actitudes y conductas que deben ser programadas convenientemente. Cuando el personal se siente capacitado para encarar las nuevas demandas, logra la motivación y el compromiso necesarios para alcanzar los objetivos. ● Aplicar y promover el pensamiento creativo, no sólo para lograr la adaptación, sino también para adelantarse a los cambios: la creatividad debe concretarse en la innovación de los productos y/o servicios, así como también la creación de una es-

tructura organizacional acorde a las transformaciones y, además, el rediseño de sus procesos operativos. ● Planificar adecuadamente las acciones que permitan afrontar los cambios: la planificación no sólo implica fijar los objetivos, sino también establecer los recursos necesarios: humanos, económico-financieros, materiales y tecnológicos.

“Cuando el personal se siente capacitado para encarar las nuevas demandas, logra la motivación y el compromiso necesarios para alcanzar los objetivos.” ● Desarrollar la capacidad de decisión y la orientación a la acción. Este punto es vital; es muy importante planificar pero la clave es la acción concreta y definida. Todos deben prepararse para enfrentar escenarios

Por Marcelo Cristale, director del Centro de Capacitación Profesional de América Latina (Ccpal) cada vez más turbulentos, y para afrontarlos con éxito será necesario que aprendan a “escuchar” y “leer” todas las señales del entorno con el objetivo de responder con acciones efectivas. Para lograrlo deberán contar con la cultura adecuada, la estructura requerida, los procesos operativos convenientes y fundamentalmente la capacitación y desarrollo de sus recursos humanos. ■


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Karina Barreiro, abogada especialista en Derecho del Turismo

“Al hotelero le corresponde tomar medidas porque está asumiendo riesgos” ■ En diálogo con Hospitalidad & Negocios, la abogada especialista en Derecho del Turismo se refirió a los alcances de la Ley de Defensa del Consumidor y las principales problemáticas que, en ese aspecto, afectan al sector, entre ellas el overbooking, la incongruencia entre los servicios ofrecidos y prestados, y las tarifas diferenciadas para turistas nacionales y extranjeros.

igual categoría o superior, y aun obedeciendo esta norma, existe un incumplimiento.

■ Por Gabriela Macoretta

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arina Barreiro, abogada especialista en Derecho del Turismo, dialogó con Hospitalidad & Negocios acerca de la Ley de Defensa del Consumidor Nº 24.240, sancionada en 1993, y las principales problemáticas que, en ese sentido, afectan al sector. Al respecto, comentó que “los hoteleros no sienten tanto el impacto de la norma porque existe una cultura dentro de los establecimientos mediante la cual se trata de solucionar el problema del cliente, aprovechando el trato directo y el tiempo de permanencia. Además, sucede que la queja se da en forma inmediata, por lo que se busca compensarlo a través de alguna cortesía”. ¿Cuáles son las problemáticas que se están pre-

sentando hoy en el sector? Hay cuestiones que tienen que ver con el defecto en el cumplimiento del deber de información. Es decir, ofrecer hoteles -muchas veces por Internet- que luego defraudan al huésped, ya que al llegar al lugar se encuentran con algo que no coincide con lo que se le ofreció previamente. Por ejemplo, ha ocurrido en temporada baja que algunos hoteles de la costa y de lujo se encuentran en obra. Este tipo de cuestiones no son informadas con anterioridad al pasajero y provocan un conflicto que no es fácil de solucionar en el momento y que sí llevan a un reclamo posterior.

Entonces, cuando se ofrece algo y luego no se cumple, nos encontramos con un consumidor proclive a hacer un reclamo. Y la Ley de Defensa del Consumidor lo va a proteger. En ese sentido observamos un incremento de quejas. ¿La información y/o fotos engañosas son brindadas por terceros o por el propio hotel? No, la promoción del hotel generalmente se da de manera directa, ya que el cliente accede al sitio web. No nos olvidemos que todo lo que se publicita, para la ley forma parte de un contrato, y tiene que cumplirse a rajatablas. En ese afán de pu-

blicitar mejor y vender mejor, se producen este tipo de conflictos. OVERBOOKING Y TARIFAS DIFERENCIADAS. ¿Qué sucede en el caso del overbooking? Al igual que en la situación anterior, al pasajero se le debe brindar información completa y veraz. Para el caso del overbooking también se aplica la Ley de Defensa del Consumidor. Aunque, actualmente, por cuestiones obvias de demanda, no está trayendo muchos inconvenientes. Vale mencionar que más allá de que la ley obligue al hotelero a transferir al huésped a un establecimiento de

¿Y en el caso de las tarifas diferenciadas para turistas nacionales y extranjeros? Hay también una norma que prohíbe la diferenciación de precios y calidades entre nacionales y extranjeros. Este tema está vigente desde abril del año pasado, que fue cuando se hizo la última reforma a la ley. Esta norma es la única pensada pura y exclusivamente para el turismo. Aún así, se observa un gran incumplimiento, especialmente de hoteles de los centros turísticos más destacados del país. No tenemos registradas excepciones, por lo cual cualquier hotel que está infringiendo esta norma está en violación a la norma y expuesto a sanciones económicas graves. No sé si se tiene conciencia de la situación de violación en la que están muchos establecimientos. QUEJAS Y CAUSAS JUDICIALES. ¿Por qué, en general, los huéspedes no llegan a una causa judicial? ¿La queja muere en la queja misma? En realidad hay una doble vía. En el sector hotelero se trata de satisfacer al cliente, por lo que no se llega a reclamos administrativos ni judiciales. Cuando no, el clien-


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te puede dirigirse a Defensa del Consumidor, donde se le ofrecerá una vía administrativa y no judicial. Se le toma el reclamo y ni siquiera necesita de un abogado; el trámite es muy simple. En general, se abre una vía de conciliación y se intenta llegar a un acuerdo en esa instancia, porque es lo más conveniente para ambas partes. En caso contrario, el consumidor tendrá que iniciar un juicio, con todos los inconvenientes que implica: gastos, tiempo, entre otros. Por eso siempre Defensa del Consumidor ha resultado ser una vía rápida y eficiente para lograr acuerdos entre las partes. ¿En qué casos los clientes pueden no llegar a un acuerdo? La mayor parte de los reclamos judiciales tienen que ver con accidentes producidos en el hotel y, en menor medida, con los robos. Hay varios casos de caídas en pistas de bailes y escaleras. En ese sentido, aclaro que los carteles que advierten sobre algún riesgo no eximen al hotel de la responsabilidad de lo que suceda dentro de sus instalaciones. En cuanto a la pérdida o robo de elementos, este es un tema que no tenemos bien solucionado. En parte, porque nuestra legislación es bastante antigua; todo lo que tiene que ver con hoteles y la responsabilidad de los hoteleros se rige por el Código Civil, que aplica las normas del posadero. El nombre ya nos da una idea de su antigüedad. Asimismo, se emplean las normas del Depósito Necesario. Para tener una idea, tiene

que ver con que en la época de los naufragios había que dejar las cosas en algún lugar al cuidado de alguien. En el hotel se entiende que el pasajero tampoco tiene otra opción más que llevar las cosas consigo en el lugar donde se aloja. Entonces, hay un depósito necesario y la responsabilidad del hotelero en este punto es bastante amplia y objetiva, más allá de que se actúe o no con negligencia. El solo hecho de la contratación y el hospedaje en ese lugar convierte al establecimiento en responsable. Luego, todo se define por pruebas. ¿El seguro no cubre los accidentes? El seguro hace que la pérdida sea menor. Sucede que los reclamos son mayores. En estos casos, no se pueden solucionar con un up grade en la habitación o una cena. ¿Se denuncian robos en las cajas de seguridad? Se ha invocado por ese tema, pero han sido hechos muy puntuales. Es bastante difícil que suceda porque los códigos de las cajas son escogidos por los pasajeros. ¿La ley contempla también a los alojamientos informales? Sí, a partir de la última reforma. En este tipo de alojamientos no existe la cultura de satisfacción al cliente, por eso sienten más el peso de la ley. La redacción de la ley cambió y el ámbito de aplicación no sólo está dado para la adquisición de productos y/o servicios, sino también para el uso. Esto hace que los alquileres estén incluidos. Es importante que se tenga en

cuenta, porque muchos de los problemas que se han dado en los departamentos turísticos tienen que ver con que no hay una infraestructura de servicios permanente. Sino que se entrega una llave, una mucama que va con cierta periodicidad y punto. Y ahí nos encontramos con las decepciones que sufren los turistas por aquello que vieron en Internet. RESPONSABILIDAD DE LOS HOTELEROS. ¿Cuál es la mejor medida que se puede tomar para evitar que los empleados ofrezcan servicios truchos a los huéspedes? La capacitación. Los conserjes saben que tienen prohibidísimo hacer ese tipo de cosas. Esto también depende del nivel del hotel; en uno de alta gama estas cosas son más fáciles de detectar. Al hotelero le corresponde tomar medidas porque está asumiendo riesgos.

¿Las acciones de los empleados corren bajo la responsabilidad del hotelero? Sí, y es así para todas las empresas. Sabiendo que los hoteles suelen tener muchos huéspedes, ¿hasta qué punto se tiene en cuenta una queja aislada? Que haya muchos que no se quejen no es prueba para que la suya no valga. El hotel

no puede defenderse diciendo que para el resto la experiencia fue positiva. Obviamente, todo tiene sus matices. Si hablamos de situaciones muy subjetivas, como el sabor de la comida, la situación no es la misma. Pero, en cuestiones de quejas puntuales, las opiniones positivas no pesan. Que el resto no haya tenido quejas no es una prueba valedera para defenderse ante un reclamo. ■

SOBRE KARINA BARREIRO Barreiro es abogada, graduada en la orientación Económico Empresarial de la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires y pos graduada en el Programa de Actualización en Derecho del Turismo de la Facultad de Derecho (UBA), del cual actualmente es docente. También realizó una Maestranda en Economía y Desarrollo del Turismo (Unsam). Es autora del libro “El Régimen de Defensa del Consumidor en la Actividad Turística” y coordinadora del libro “Protección Legal del Turista en el Derecho Comparado” (2008), ambos editados por Ladevi Ediciones y la Facultad de Derecho de la Universidad de Buenos Aires. Asimismo, es coautora del libro “Derecho del Turismo”, de la Editorial Fundación Cultura Universitaria (2006). Por otra parte, escribió numerosos artículos relacionados con el Derecho del Turismo y participó como conferencista en temas de su especialidad en seminarios y congresos realizados en Argentina, Perú, Brasil, Uruguay y China. En 2006 creó el sitio www.derechodelturismo.net.


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Expo Patagonia, comercializada Batimat Expovivienda por Ladevi Ediciones y Aluvi 2009 D

el 18 al 20 de septiembre se llevará a cabo en el pabellón Ocre de La Rural la sexta edición de Expo Patagonia, que cuenta con la organización integral del Ente Oficial de Turismo Patagonia Argentina, mientras que la comercialización de stands y sponsorización quedó a cargo de Ladevi Ediciones. Se trata de un espacio en el que tanto los agentes de viajes como el público general pueden tomar contacto con la oferta del sur para las vacaciones de verano. “Sabemos que nos enfrentamos a un desafío por el momento particular que atravesamos, pero consideramos que hoy más que nunca debemos multiplicar los esfuerzos en materia promocional y confiamos en que el poder convocante de la región y el grado de consoli-

dación que ha alcanzado esta feria a lo largo de los últimos años, nos permitirá llevar a cabo una exposición de la calidad que la caracterizó siempre y con resultados beneficiosos para todos” expresó Miriam Capasso, secretaria ejecutiva del Ente Patagonia Argentina. Recordemos que en su edición anterior, Expo Pata-

gonia fue visitada por 26 mil personas de la cuales el 15% fueron profesionales del sector. Dentro del predio las provincias de La Pampa, Neuquén, Río Negro, Chubut, Santa Cruz y Tierra del fuego desplegaron sus propuestas turísticas junto a operadores, agencias de viajes, hoteles, y prestadores de servicios turísticos patagónicos. ■

Cuisine&Vins realizó su expo 2009 D

el 10 al 12 de junio Cuisine&Vins llevó a cabo la 16º Cuisine&Vins Expo.09. La muestra -que tuvo lugar en el Palacio Paz- presentó un nuevo look, el cual acompañó el sabor de exquisitos vinos, espumantes, espirituosas y delikatessen. Así, alrededor de 100 empresas de primera línea expusieron sus productos y, paralelamente, se realizaron charlas y degustaciones dirigidas por enólogos y winemakers. ■

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atimat Expovivienda 2009 -lugar de encuentro de la industria de la construcción, la arquitectura y la ingeniería- se llevó a cabo del 2 al 6 de junio en La Rural, Predio Ferial de Buenos Aires. Allí estuvieron presentes los principales actores del mercado, quienes presentaron las últimas tendencias en revestimientos y terminaciones, instalaciones, servicios y productos, estructura, logística y equipos. La muestra -organizada por la Asociación de Empresarios de la Vivienda y Desarrollos Inmobiliarios (AEV), la Cámara Argentina de la Construcción (CAC) y Exposiciones y Ferias de la Construcción Argentina (EFCA)tuvo una superficie de 35 mil m2 y más de 300 empresas expositoras, incluyendo 30 stands de China, 10 de Brasil y otros de Corea, España, Italia, Turquía y Estados Unidos.

Por otra parte, tal como es costumbre cada dos años, el aluminio y el vidrio tuvieron su espacio propio en el pabellón Amarillo: Aluvi 2009, Exposición Internacional de las Industrias del Vidrio y el Aluminio. La novedad para este año fue el vidrio de capa blanda, el cual permite obtener cristales de performance superior y, por ende, ahorrar energía. Asimismo, se desarrollaron diversas actividades paralelas, con foco en la capacitación, actualización y debate. Entre ellas, la “Segunda Jornada SCA/Batimat Expovivienda”, “Arquitectos Argentinos en el Mundo/Colección 2009”, “Concurso Nacional Vivienda Social ARQ”, “4º Ronda Internacional de Compradores de la Construcción y la Vivienda”, así como presentaciones y disertaciones a cargo de los expositores. ■


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El bar del Castelar Hotel & Spa Félix Clásico fue distinguido como “Notable” reabrió sus puertas E

l Castelar Hotel & Spa realizó el 2 de junio el emplazamiento de la placa con la que la Comisión de Protección y Promoción de los Cafés, Bares, Billares y Confiterías Notables lo distinguió como tal. Durante el evento se agasajó a los invitados con chocolate, churros y un show de música en vivo. Luego de las palabras dirigidas al auditorio, Armando Mayorga, director del Castelar Hotel & Spa; y Liliana Barela, directora general de la Dirección General Patrimonio e Instituto Histórico de la Subsecretaría de Cultura del Ministerio de Cultura del Gobierno de la Ciudad Autónoma de Buenos Aires; descubrieron la placa en el frente del hotel. El bar del Castelar permanede abierto todos los días de 7 a 1 y tiene capacidad para 70 cubiertos. Al mediodía ofrece un menú ejecutivo rápido para el público de oficinas, mientras que por la noche dispone de un menú a la carta

Armando Mayorga y Liliana Barela.

para los huéspedes del hotel. Actualmente, el bar tiene una variada agenda de actividades que se desarrollan durante el año. Y lo más característico: del 25 de mayo al 21 de septiembre sirve chocolates con churros. El establecimiento alberga parte de la historia política y cultural del país, además de ser un lugar distintivo desde el punto de vista edilicio: “Este hotel marcó una di-

ferencia en su época, por su estilo y sus comodidades. En 1929 fue diseñado por el arquitecto Mario Palanti. Recuperar y revalorar este lugar es reconocer que aquí estamos pisando parte de nuestra historia. Podemos imaginar la peña que funcionaba aquí o la habitación de Federico García Lorca en la que se hospedó durante su estadía en Buenos Aires”, expresó Barela. ■

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bicado en la zona de Avellaneda, fue reinaugurado el restaurante Félix Clásico, el cual durante la década del ‘50 fue un lugar reconocido por su cocina tradicional e, incluso, llegó a ser distinguido como Lugar de Interés Histórico y Turístico Municipal. Aunque conserva la decoración de época, adicionó un salón VIP para reuniones empresariales y sociales, juegos de mesa para ni-

Cabrales inauguró un local en la Ciudad D C abrales continúa expandiéndose: recientemente inauguró un local sobre la Plaza Vicente López -en Arenales 1558, Ciudad de Buenos Aires-, donde se puede adquirir toda su línea de café en grano y molido (envasado en tostadero), una gran variedad de máquinas de café, chocolates, tés, infusiones, bebidas exclusivas y delicatessen. ■

ños y una cocina a la vista. En esta nueva etapa propone una amplia oferta gastronómica, que va de los clásicos pescados y mariscos a las carnes y pastas. Asimismo, en su carta se destacan las ranas, langostas, caracoles a la calabresa, cordero y cochinillo al estilo Félix, ravioles de ostras, pastas con estofado, asado de tira, ojo de bife y bife de chorizo, entre otros deliciosos platos.■

Fithep edición 2009

el 15 al 19 de junio, en el Centro Costa Salguero, se llevó a cabo la Feria Internacional de Tecnología para Helados, Confituras, Chocolates, Panificados, Pastas, Pizzas y Artículos de Conveniencia (Fithep). Entre las actividades paralelas se destacaron los campeonatos nacionales de pasteleros, de la pizza y la empanada, de panes artesanales, así como las conferencias

para empresarios del sector. El predio estuvo dividido en seis espacios: el Salón Internacional del Helado; el Salón Internacional de la Confitería, Repostería y Pastelería; el Salón Internacional de la Panadería; el Salón de Tecnología para Pastas y Pizzas; el Salón Internacional de Tecnología para Chocolates y Golosinas; y el Salón Internacional de Artículos de Conveniencia. ■


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Gerenciamiento de la energía para edificios eficientes ■ El gerenciamiento de la energía consiste en controlar su utilización y gasto en los edificios, manteniendo las condiciones ambientales dentro de los parámetros de funcionalidad y confort requeridos para el normal desempeño de las actividades.

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erenciar la energía es controlar la utilización y el gasto de la misma en los edificios, manteniendo las condiciones ambientales dentro de los parámetros de funcionalidad y confort requeridos para el normal desempeño de las actividades. Es importante que su administración tenga un proceso adecuado y se definan responsables que puedan llevar adelante el cumplimiento de esta tarea para lograr edificios eficientes.

Las etapas del proceso propuesto y algunas acciones son las siguientes: 1) Designar a un responsable de la utilización de la energía. 2) Establecer la estrategia de comunicación. 3) Establecer un sistema de contabilización de la energía. 4) Validar y analizar la utilización de la energía. 5) Mejorar la operación de los procesos. 6) Evaluar oportunidades de conservación de energía y priorizarlas. 7) Implementar medidas de conservación de energía. 8) Monitorear resultados. 9) Evaluar los éxitos obtenidos y establecer nuevas metas. ¿Cómo pueden reconocer los usuarios la eficiencia de sus acondicionadores de aire en términos energéticos? Para responder esta pregunta debemos entender brevemente como funciona un equipo de aire acondiciona-

do: un acondicionador de aire por definición debe mantener constantes, a lo largo del tiempo, una serie de condiciones ambientales sico-

“Es importante que su administración tenga un proceso adecuado y se definan responsables que puedan llevar adelante el cumplimiento de esta tarea para lograr edificios eficientes.” métricas (temperatura, humedad relativa, entre otras) y sanitarias (limpieza, contenido de CO2, olores). El ambiente recibe todo el tiempo cargas de calor desde el exterior (diferencia de temperatura, radiación solar, infiltración de aire) y desde el interior (luces, personas, equipos), los que hacen variar la temperatura y humedad del mismo. Para determinar el tamaño del equipo de aire acon-

dicionado es necesario realizar la suma de estas cargas (externas e internas), proceso llamado balance térmico, obteniendo como resultado la cantidad de kcal/h necesarias que debe compensar el equipo de aire acondicionado. Una vez calculada la potencia necesaria del aire acondicionado, los sistemas de climatización poseen hoy clasificaciones que permiten a los usuarios elegir equipos para grandes edificios o incluso para sus hogares, de acuerdo al etiquetado de eficiencia energética. Se categorizan por clases de eficiencia energética de la A a la G, siendo un equipo categorizado Clase A el que más ahorra energía, y el G el que menos lo hace. Así, con afán de no utilizar energía de más, se les recomienda a los usuarios: ● Apagar los sistemas de aire acondicionado en lugares vacíos. ● Reducir pérdidas de aire. ● Apagar ventiladores de

Por Pablo Sarfiel, gerente de Producto y Marketing de BGH División Aire Acondicionado Central y representante de la compañía en la comisión directiva de Green Building de Argentina extracción. ● Sellar y reparar pérdidas de aire en los ductos. ● Mejorar controles de temperatura ambiente. ● Refrigerar utilizando el aire exterior. ● Hacer mantenimiento de los sistemas de aire acondicionado. ● Sellar conexiones o ductos al aire exterior que no se utilicen. ■


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Fotos gentileza de Hansgrohe.

Tendencias

Grifería

Diseño, funcionalidad y vanguardia

■ La grifería no es solo una pieza funcional de los baños y cocinas, sino que también juega un papel significativo en la decoración. Duchas, grifos y accesorios impactan en la imagen de un ambiente. Así, el mercado nacional ofrece gran variedad de productos de grifería, en los que prevalece la idea de calidad y originalidad en el diseño.

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as empresas de grifería cuentan con una amplia variedad de líneas, que van desde las canillas con monocomando hasta los modelos que ayudan al ahorro del agua. Deca Piazza es la firma más antigua del país; trabaja desde 1888 y ofrece productos para todo tipo de presupuestos. “Las líneas premium son Link, Contemporánea, y Star. Mientras que las opciones más económicas son Gota, Aspen, Copa, Lamilever e Infinity. A estas se suma la línea Filtro, una canilla con dos direcciones de comando. Hacia un lado provee agua para uso corriente y, hacia el otro, filtrada con carbón. Se

trata de dos necesidades cubiertas en una misma pieza”, comentó Omar Barrionuevo, jefe de Ingeniería de Producto-Marketing de Deca Piazza. Hansgrohe comercializa sus productos en Argentina desde hace 15 años. “Trabajamos en proyectos de viviendas y hoteles de nivel alto y medio, a los que les ofrecemos líneas de diseño y standard”, explicó Eduardo Altare, gerente de Proyectos. Delta, una empresa nacional que trabaja desde 1948 con componentes sanitarios, hace un año y medio lanzó los primeros productos de grifería al mercado. “Hoy tenemos nueve lí-

neas y somos los representantes oficiales de la marca Clever de Standard Hidráulica (de Barcelona) en monocomandos para cocinas y baños. Nuestra línea base es Patagonia, que se diferencia de otras marcas porque está realizada íntegramente en metal y, como tope de gama, tenemos la línea Bianca”, expresó Daniel Crino, gerente de Marketing. Grifería Latina e Hydros pertenecen al Grupo Latyn. “Grifería Latina está dirigida al sector medio y económico, focalizada en lo que son los productos de monocomando. Mientras que Hydro está dirigida al segmento alto y la mayoría de los productos son de cierre cerámico. Entre

las dos marcass contamos con 28 modelos de grifería que pueden satisfacer proyectos de los más variados estilos, desde económicos hasta de primer nivel. En lo que es hotelería tenemos muy desarrollada la línea de complementos: agarraderas, toalleros y porta papeles. Esta temporada estamos presentando con Hydros una línea de duchas y duchadores que se utilizan mucho en hotelería para remodelaciones de baños. Con la grifería se puede dar un aspecto más moderno, simplemente cambiándole las flores de ducha”, detalló Federico Girardi Gutiérrez, gerente comercial. En FV se diseñan juegos

de grifería que satisfacen un amplio espectro de necesidades. “Contamos con casi 3.500 artículos, divididos en 32 líneas comerciales”, describió Virginia Campodónico, responsable de Marketing. Rabe -empresa que comercializa materiales para la construcción-, también ofrece productos de FV, Peirano y Anmigrif: “Nuestro servicio se caracteriza por la calidad, disponibilidad de stock, tecnología y garantía en todos los modelos”, sintetizó Leonardo Tallarico, del departamento de Compras. MONOCOMANDOS. A la hora de elegir entre sistemas de mando en gri-


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Tendencias fería, el monocomando es el más aceptado por diversos motivos: es fácil de instalar, durable, y el paso del agua se realiza a través de un único repuesto (cartucho cerámico) que es resistente, económico y fácil de reemplazar. Además, ahorra agua porque sus pastillas cerámicas no generan desperdicio por goteo. En el caso de los hoteles, es uno de los modelos más utilizados porque muchos de ellos ya tienen los equipos presurizados, que es la condición necesaria para que funcione este sistema. “La innovación tecnológica de una empresa se ve a lo largo del tiempo en los mecanismos de cada pieza. El cartucho cerámico es el motor de los monocomandos. Estas piezas deben tener una vida útil de 2,5 millones de ciclos de aperturas y cierres”, explicó Altare. Grifería Latina también apuesta al sector hotelero con su línea de monocomandos, requerida por su practicidad de funcionamiento, bajo índice de falla y facilidad de mantenimiento. Según Girardi Gutiérrez, “la tendencia es el perfeccionamiento del monocomando. Al principio eran simples; ahora, dentro de ese modelo lo que se buscan son las líneas más estéticas, modernas, de diseño, que acompañen al proyecto general de la obra. Una de

las nuestras es Cube, con formas puras”. AUTENTICOS OBJETOS DE DISEÑO. La grifería va ganando en diseño en el mundo de la decoración. Ya no son simples accesorios destinados a cumplir funciones básicas, sino también objetos desarrollados en base a líneas estilísticas muy variadas. La innovación no es imperceptible; es una forma de darle un nuevo aire al cuarto de baño. La elección del modelo dependerá del estilo de construcción. Las nuevas tendencias apuntan a diseños con líneas rectas y cortes marcados, inspirados en La Bauhaus. Una línea estética depurada permite combinar a la perfección el diseño moderno y la tecnología de vanguardia. Hansgrohe presenta una variedad de productos porque trabaja, dentro del sector Axor Hansgrohe, con diseñadores como Jean-Marie Massaud, Antonio Citterio y Patricia Urquiola. Una de las líneas que está presentando esta temporada se denomina Axor Starck Shower Collection, diseñada por el afamado Philippe Starck. Está compuesta por módulos que el decorador puede combinar según su proyecto. FV lanzó este año un original modelo de grifería para cocinas: Temple 411.04/87. Ésta se destaca por ser es-

belta, simple y armoniosa, ideal para toda cocina de estilo contemporáneo. EN SINTONIA CON LA ECOLOGIA. El ahorro de agua es una de las premisas básicas que plantea la ecología. Son muchos los hoteles en Argentina que pertenecen a cadenas internacionales, en cuyos países de origen el ahorro del agua es un concepto básico. Incluso, en algunas zonas turísticas de nuestro país, las sequías también fuerzan a reducir el uso de este recurso. Los grifos con regulador de caudal tienen un dispositivo que permite limitar el paso máximo de agua, consiguiendo considerables ahorros. Hansgrohe los incorporó en los lavatorios y en las duchas. De manera tal que es posible disfrutar de una buena ducha gastando de 9 a 10

litros por minuto. En estos casos, al usarse poca agua caliente también ahorra energía. Delta cuenta con la línea Eco Natura, en cuyos modelos la leva se levanta al 50% y al 100%. Además, cuentan con el sistema Termoline que permite elegir la temperatura del agua y regular el uso de energía. OTROS SERVICIOS. Dentro de las facilidades que ofrece el mercado de grifería se destaca el servicio técnico, la disponibilidad de repuestos y las garantías de hasta cinco años. Estas características generan una solución para el departamento de mantenimiento de un hotel. Las empresas intentan que cualquier defecto en la grifería genere un mínimo tiempo muerto o que las habitaciones no se cierren por mucho tiempo.

En el caso de Grupo Latyn no sólo se ofrece el servicio de posventa, sino que también se asesora al cliente durante todo el proceso de compra según las necesidades y el tipo de proyecto que se desarrolle. En Hansgrohe cada pieza tiene un número de posición y un número de código que es rápidamente identificable a la hora de realizar un cambio. La amplia variedad de productos de FV se complementa con asesoramiento técnico, servicio especializado, y un equipo exclusivo de promoción y ventas apoyado sobre una amplia red de distribución. Mediante el servicio especializado se pueden realizar pedidos de reparaciones, consultas sobre productos, características técnicas y métodos de instalación, además de averiguar dónde adquirir repuestos. ■


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Destino Argentina: conferencia de Ignacio Gutiérrez Saldívar

“Somos la nación más culta y de mayor interés cultural de Latinoamérica” ■ En un encuentro llevado a cabo en el Palacio Duhau Park Hyatt, el propietario del hotel El Casco y de Galería Zurbarán se refirió a “El turismo cultural, influencia del arte en la oferta turística de nuestro país”.

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l miércoles pasado Destino Argentina brindó una conferencia en el Palacio Duhau Park Hyatt, en la cual Ignacio Gutiérrez Saldívar -propietario del hotel El Casco y de Galería Zurbarán- se refirió a “El turismo cultural, influencia del arte en la oferta turística de nuestro país”. “Estamos muy lejos del resto del mundo y segu-

ramente los más perjudicados vamos a ser nosotros. Los viajes largos son los primeros que se recortan”, disparó Saldívar, y agregó: “Llegó el momento de ser pragmáticos y pensar en Latinoamérica como mercado. Sé que es mucho más divertido ir a promocionar al país en las ferias europeas que en Cali o Medellín, pero hay que ser pragmáticos”. Respecto a la posición ante la crisis actual consideró que “debemos ser optimistas; observar que comenzó en septiembre y hasta el momento no existe una destrucción de bienes, sino que se trata de una crisis instalada a nivel psíquico”. SORPRENDER, ESA ES LA CUESTION. “En 2002 cambió la historia del turismo porque éramos un destino muy económico, y hoy ya no es así.

Ya no tenemos ese atractivo verdadero. Por eso debemos inventar algo nuevo”, señaló el propietario de El Casco. Al respecto, aseveró que “somos la nación más culta y de mayor interés cultural de Latinoamérica, y eso hay que explotarlo”. “No podemos hablar de patrimonio arquitectónico porque no se puede comparar con el de otros países, como por ejemplo Perú. Tampoco de naturaleza, a excepción de las cataratas del Iguazú y el glaciar Perito Moreno”. Así, Saldívar remarcó que tenemos “un prestigio cultural fabuloso, aunque no nos hagamos querer (‘argentino’ es sinónimo de ‘porteño’, aclaró). Nuestra actividad cultural es imposible de igualar en Sudamérica. Para tener una idea, hay más obras de arte y de teatro en Buenos Aires que en París”. Otro aspecto que desta-

có es que en el país hay 800 museos, y que “cuando los argentinos viajan al exterior se los devoran, ¡pero aquí no los visitan!”. En ese sentido, consideró que “hay que buscar el fenómeno de la sorpresa; debemos pensar en el turismo, esforzarnos por los turistas extranjeros sin descuidar a los internos”. Y agregó: “En cine y espectáculos somos incomparables. Y los precios son mínimos, ya que en el mundo no bajan de U$S 20. Y la entrada de los museos en general es de apenas $1, ¿por qué no promocionarlos como gratuitos?”. Otras propuestas fueron coordinar las exposiciones de arte, realizar circuitos, adaptar los espectáculos de tango para los extranjeros, distribuir suplementos gratuitos de arte y turismo junto con los principales diarios de la región, entre otros. Finalmente, recalcó que

Ignacio Gutiérrez Saldívar.

“es necesario un cambio cultural en la gente que trabaja en las salas de arte y museos”. Al término de la charla, Annie Millet, vicepresidenta de Destino Argentina, agradeció la presencia de Saldívar y dejo abierto un interrogante: ¿Cómo hacer para promocionar productos que no son comisionables? ■

Empresas representativas del sector junto a Sagse 2009 C

on una destacada ubicación y el stand más grande de la expo, IGT tendrá nuevamente participación en la mayor feria latinoamericana de juegos de azar: Sagse Buenos Aires 2009. Asimismo, estarán presentes las empresas más representativas del sector del gaming de Argentina. Entre los más de 160 expositores estarán presentes empresas proveedoras de materiales, productos y

servicios más representativas del sector del juego y entretenimiento, tales como Formanova, CTC Argentina, Montalay, Selton, Gaming Signs, Chloride Koexa, Permaquim, Ed Roberts, Molina International, Goody Group, Destropel, Alfombras Atlantis-Merito, D.T. Ktor, Tecno Bison, Xiden, Dirhel, Melex Argentina, Madex Games Engine, Sediana y Lacer, entre otras. Vale mencionar que ya

cuenta con el 80% del espacio expositivo contratado. Monografie, organizadora de la muestra que se desarrollará del 30 de septiembre al 2 de octubre en Costa Salguero, está preparando novedosas actividades tendientes a potenciar la presencia del público nacional e internacional. Asimismo, Bally Technologies, empresa de Las Vegas dedicada a la fabricación de máquinas tragamonedas, de

vídeo y sistemas de gestión de casinos, será otro de los expositores de Sagse Buenos Aires. Por otra parte, muy pronto se presentará oficialmente la edición online de “Las Catedrales del Juego”, la guía de los hoteles-casinos de Latinoamérica. SAGSE GAMING PANAMA. Sagse Gaming Panamá se llevó a cabo el 21 y 22 de mayo en el centro de conven-

Obras de Decibel

H&N Digital, con frecuencia semanal

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esde el mes pasado, H&N Boletín Digital llega a toda la nutrida base de datos de Ladevi Ediciones en forma semanal. El newsletter incluye información de actualidad de especial relevancia para el sector, así como la posibilidad de ingresar a las ediciones impresas de Hospitalidad & Negocios, en formato pdf.

Asimismo, permite ver el resto de las publicaciones de la editorial en ese mismo formato, y un link de suscripción. De esta manera, H&N incursiona en un nuevo canal para brindarle más información a los profesionales de la hotelería y la gastronomía, como complemento de actualización del mensuario. ■

ciones Atlapa, Ciudad de Panamá. La muestra contó con expositores provenientes de distintas partes del orbe y la visita de operadores locales y multinacionales que acudieron con gran expectativa. ■

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ecibel, empresa dedicada a la ingeniería acústica y arquitectónica, concluyó sus trabajos realizados en San Juan, Salta y Rosario. En el Centro Cívico San Juan se encargó de instalar paredes móviles acústicas: cuatro sistemas móviles unidireccionales de ocho paneles cada uno. Además, en la localidad salteña de Molinos, Bode-

gas Colomé solicitó preservar ese ambiente de ruidos, para lo cual se realizó el encabinado de un grupo electrógeno. Así, el objetivo de la obra fue garantizar el silencio y la serenidad característica de esta región. Finalmente, en el Centro de Convenciones y Casino Rosario se instalaron paredes móviles acústicas multidireccionales. ■


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La Bolsa de Café invierte para crecer ■ La Bolsa de Café presenta su última novedad: los acompañamientos de café. En tanto, continúa con el trabajo artesanal en el procesamiento de los granos y dándole prioridad a la calidad de los productos, servicios y atención al cliente.

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a Bolsa de Café trabaja desde 1922 en la comercialización de café. Actualmente, el sector al que apunta son los locales gastronómicos, así como también empresas de catering y eventos. “En este momen-

to estamos siendo un poco más agresivos en las inversiones. En una época en que se consume menos, invertimos para poder crecer y mantener nuestra estructura, que es relativamente grande. Apuntamos al interior de la provincia de Buenos Aires, donde vamos de forma directa, sin representantes. Es una apuesta difícil, pero estamos bien posicionados”, comentó Carlos Rodríguez, titular de la empresa. ACOMPAÑAMIENTOS DE CAFE. A los productos que tradicionalmente ofrece la empresa (café, azúcar, edulcorante e infusiones), ahora se suman los nuevos acompañamientos de café: “Antes ofrecíamos chocolates, pe-

ro ahora los cambiamos por masitas y bomboncitos. Llevan nuestro propio envase y están disponibles desde el mes pasado”, detalló el titular de la compañía. UN PRODUCTO ARTESANAL. “Si bien importamos el café en forma directa desde Brasil, nosotros lo elaboramos y lo estacionamos durante cuatro meses para que su sabor sea parejo. Los granos se cosechan en mayo y junio, y a partir de julio y agosto ya están disponibles en el país. Su característica es que son muy agresivos porque están muy verdes. Entonces, la idea de estacionarlo es para que sea más suave y agradable al consumirlo. Así, nuestro produc-

to se distingue aunque venga de un mismo lote y de un mismo exportador. El proceso que le adicionamos determina un producto noble y superior”, explicó Rodríguez, y agregó: “Además, los distintos tipos de tostaciones permiten obtener variadas combinaciones de café. Y lo que adicionamos a la materia prima es el valor humano”. En ese sentido explicó que se realiza “una capacitación constante de sus clientes, y un servicio y comunicación eficaz. Desde la Bolsa de Café siempre hicimos hincapié en eso porque es lo que marca la diferencia. Si hacemos grandes esfuerzos para brindar un buen producto, con envases duraderos, y después no lo elaboramos de forma

Carlos Rodríguez.

adecuada, se arruina todo. Y el objetivo en la empresa es llegar a ser reconocida por su calidad total: producto, servicio, atención y comunicación con el cliente. La finalidad es ser diferente al resto en todos estos aspectos”. ■

Crowne Plaza San Eliseo: una inversión 5 estrellas E

l Grupo Desarrollador Pecon anunció que su más reciente emprendimiento inmobiliario, el Crowne Plaza Buenos Aires-San Eliseo Golf, Spa & Conventions Hotel, abrirá sus puertas en agosto de 2010. Ya cuenta con más del 70% de sus unidades vendidas bajo el régimen de condo-hotel, a un costo promedio de U$S 148 mil cada unidad. El anuncio se llevó a cabo el jueves 11 de junio en las instalaciones del San Eliseo Golf & Country Club y contó con la presencia del gobernador de la provincia de Buenos Aires, Daniel Scioli; el secretario de Turismo de la Nación, Carlos Enrique Meyer; el intendente muni-

cipal de Presidente Perón, Aníbal Regueiro; la directora nacional de Desarrollo Turístico, Valeria Pelliza; además de las autoridades responsables del emprendimiento. Scioli enfatizó la relevancia de este tipo de inversiones: “La confianza en el país es un claro estímulo para que otros grupos inversores contribuyan al desarrollo sustentable de nuestra nación, con más y mejores inversiones, fomentando el empleo y contribuyendo a la consolidación del futuro”. A su turno, Meyer destacó la importancia del desarrollo turístico en las afueras de la ciudad “como forma de descentralizar las inversiones y generar nuevos focos turísticos”.

“El condo-hotel que estamos presentando permitirá a los inversores obtener una rentabilidad superior a la de otros productos financieros, con mayor riesgo y volatibilidad, ya que pueden explotar las unidades al 100% del tiempo que no la ocupen”, explicó Flavio Bianchi, director financiero de Pecon Desarrollos. SOBRE LA OBRA. “El emprendimiento comprenderá un área de 11 mil m2, tendrá un salón de convenciones, spa, piscina, restaurante y 100 habitaciones”, comentó Guillermo Payer, de la gerencia de Obra de Pecon, y agregó: “Para la cadena será el primer emprendimiento cercano al Aeropuerto Internacional de

Ezeiza, con lo cual contaremos con la derivación de tripulación y pasajeros”. Las habitaciones estarán divididas en dos categorías: las Junior Suites y las Master Suites, todas con una vista privilegiada. Por otra parte, Payer señaló que “la idea es crear un

nuevo polo de convenciones, ya que en la zona sur será el primer hotel que brindará la posibilidad de realizar reuniones y eventos, inclusive para el agro, ya que gracias a su superficie y facilidades de acceso permite exponer maquinarias y materiales pesados”. ■


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Productos

GoldenWear: accesorios en cuero y línea de blanco G

oldenWear es una empresa joven dedicada al diseño y confección de uniformes para hotelería, gastronomía, casinos y bingos. Su elegante indumentaria, de diseño exclusivo, brinda comodidad y calidad para el personal de la empresa. “Para 2009 lanzamos una línea de accesorios de cuero para mesas de restaurantes e incorporamos la línea de blanco, con sábanas, frazadas, batas, entre otros productos, confeccionadas con telas importadas de India”, comentó Alejandro Massa, director de Gol-

denWear, y agregó: “Vale resaltar que brindamos atención personalizada y contamos con un equipo que recorre permanentemente el interior del país visitando a

los clientes con respuestas satisfactorias. Además, ofrecemos servicio de posventa con el fin de solucionar cualquier problema en forma inmediata”. ■

PoYin: horno renovado de la línea “Master chef” P

oYin, empresa dedicada a la gastronomía comercial, se destaca por la fabricación de hornos mixtos. En esta ocasión, lanzó al mercado una versión mejorada de su línea “Master chef”. El nuevo modelo Mch 621 se distingue por sus dimensiones reducidas, por la ubicación lateral de su turbina y por la apertura de su puerta a 180º. La línea está equipada

con un centro de cocción inteligente y memoria con todas las variables de cocción para distintos tipos de alimentos. La particularidad de este horno radica en que su cocinoteca está diseñada por argentinos

con muchos años de experiencia. ■

Eurobar Digital Control, innovación en cafeteras de Criollo E

urobar Digital Control es el nuevo modelo de máquinas de café de Criollo, el cual dispone de dos servicios adicionales: un contador de cafés y servicio tecnico online, a través del cual la máquina brinda información sobre las cantidades y porcentajes de café realizado según las opciones (corto, largo, dos cortos, dos largos, continuo y agua para té). Por otro lado, para que los clientes puedan verificar el costo de mantenimiento de sus máquinas, tienen acceso a cada servicio técnico realizado sobre las mismas, así

como al valor de la mano de obra y los repuestos. En ambos casos, se obtiene la infor mación conectando la máquina de café a una PC con acceso a banda ancha. Luego se ingresa a la página web de Criollo con el nombre del usuario y la clave correspondiente. “No queremos ofrecer solamente un producto, sino un servicio de desarrollo. En el caso de la Eurobar

Digital Control, brindamos asistencia técnica y la capacitación correspondiente para utilizarla correctamente”, dijo Eduardo Álvarez, vicepresidente de la firma. ■


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Productos

hotelesenargentina.net, un concepto distinto en promoción L

a firma MG propone un concepto distinto de promoción de alojamientos en Internet: hotelesenargentina.net. Lo novedoso de este servicio es el vínculo directo que se establece entre el navegante y los dueños de los hoteles; es decir que no hay intermediarios. El portal cuenta con un mapa en el que pueden ubicarse cada uno de los hoteles y brinda información sobre tarifas, ofertas y servicio de cada lugar. Para los hoteleros es un producto económicamente

accesible, ya que se puede publicar desde $ 6,66 cada paquete turístico. “Los pasos a seguir para publicitar en hotelesenargentina.net son muy sencillos. Desde la misma página se envía un formulario con los datos principales del hotel, el tipo de facturación y el tipo de abono que se quiere contratar. El sistema le responde automáticamente en las siguientes 24 horas para verificar la información y convenir la forma de pago. Una vez realizado el mismo, el cliente ya tiene activados los paquetes y puede acceder a cargar su in-

Daniel Rosendorn.

formación mediante una interface muy amigable”, comentó Daniel Rosendorn, director general de la empresa.■

Hostelco ofrece fabricadoras de hielo de Línea Blanca H

ostelco ofrece en el mercado argentino fabricadoras de hielo de calidad y con servicio de posventa. “Tenemos una amplia variedad, y la diferencia entre ellas radica en los kilos diarios de producción, que van de los 18 a los 300, y en el tipo de cubito que se pretenda obtener”, comentó Héctor Castrilli, director general de la empresa. En ese sentido, las posibilidades son el cubito americano o cúbico (de 11 gramos), el hueco (22 gramos)

y el macizo (22 ó 40 gramos). Además, la condensación del gas puede darse por agua o por aire. Vale mencionar que Hostelco, filial en Argentina de la española Línea Blanca, se dedica a la importación, comercialización e instalación de equipamiento gastronómico y hotelero. Su actividad se centra en tres líneas principales de productos: lavavajillas, fabricadoras de hielo y complementos para las habitaciones de hoteles. ■

MBM presentó su colección 2009 M

BM lanzó su colección de muebles de exteriores para el corriente año. Con diseño de vanguardia, se incorporaron nuevos materiales y se ofrecen distintos tipos de alternativas para el amo-

blamiento de grandes espacios. Así, siguiendo las tendencias europeas, MBM incorporó fibras s i n t é t i c a s, d á n d o l e prioridad a la resistencia y el bajo costo de mantenimiento de las unidades. ■


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Productos

Scandian Parquet Multi-capa, lo nuevo de La Europea L

a Europea presentó su última novedad: el Scandian Parquet Multi-capa. Se trata de un piso de madera cuya principal característica son los cortes transversales de la plataforma de sustentación, los que permiten una flexibilidad longitudinal y la capacidad de adaptarse a las irregularidades que pueda tener el contrapiso. Están compuestos por dos elementos: una capa realizada en madera noble y una plataforma de sustentación con múltiples capas de láminas de madera pegadas entre sí con las fibras cruzadas, lo que proporciona estabilidad, resis-

tencia y durabilidad. Así, Scandian Parquet Multi-capa tiene 9 mm. de espesor, 1200 mm. de largo y

139, 70 mm. de ancho. Ofrece una garantía de 15 años y requiere de un mantenimiento mínimo. ■

Grupo ECM: equipamiento y servicio técnico preventivo E

l Centro del Microondas (ECM) distribuye líneas de equipamientos gastronómicos y hornos de microondas comerciales e industriales. A su vez, garantiza para sus productos un servicio integral de posventa. La firma opera a través de un contrato de mantenimiento preventivo. Este tipo de servicio ofrece la posibilidad de revisar el equipa-

miento de un hotel o un local gastronómico antes de que se produzcan las fallas. De esta manera, el objetivo es evitar esa contingencia en el momento en que más se necesita un equipo. Para tal fin, ECM cuenta con programas en los que se establecen protocolos y rutinas a seguir en cada caso. El trabajo en este servicio se divide en tres partes:

la puesta a punto de todo el equipamiento, el trabajo preventivo y, si es necesario, el correctivo. “Así, su contratación permite a las empresas disminuir sus costos operativos, ya que se detectan eventuales fallas y se rectifican antes de que ocasionen trastornos en el trabajo diario”, aseveró Florencio Sánchez, director comercial de ECM. ■

Alcohol en gel, la nueva propuesta de Asistotel A

sistotel, empresa dedicada al diseño y comercialización de amenities, incorporó alcohol en gel a su línea de productos. Recientemente, la firma desarrolló para sus huéspedes la posibilidad de un higienizado seguro que no irrita ni seca la piel. De evaporización instantánea, el alcohol en gel elimina gérmenes y bacterias, es biodegradable, no deja residuos y no es tóxico. De esta manera, la firma

continúa innovando y ofreciendo soluciones adapta-

das a las necesidades actuales. ■


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Reflexiones al cierre 1) ¿Qué opina del acuerdo salarial al que arribaron la Uthgra y la Fehgra el mes pasado? 2) ¿Qué expectativas tiene para Hotelga 2009? 3) ¿Cuál es su opinión sobre el actual modelo económico que propone el Ministerio de Producción y cuáles son sus expectativas para después de las elecciones?

Roberto Brunello, propietario del restaurante Salsa Criolla, San Fernando del Valle de Catamarca.

1. Considero que ha sido un buen acuerdo. Se adecua a la realidad del país, que en este momento conjuga problemas económicos y políticos. Siempre habrá gente que disienta o que no llegue a cumplir con lo pautado, porque los márgenes de ganancia son distintos según los negocios. Los comerciantes de esta zona no están en condiciones de afrontar este compromiso; necesitamos más diferenciación respecto de otros destinos. 2. Creo que es el evento más importante de la hotelería y la gastronomía. Como vicepresidente de la Fe-

1. Tengo una opinión positiva al respecto; fue un acuerdo entre partes que se dio oportunamente respondiendo a una necesidad del sector. Como empresario gastronómico trataré de llevarlo adelante en la medida de nuestras posibilidades. 2. Para la realización de Hotelga se está trabajando con el mismo ánimo de siempre. Es un evento con varios años de experiencia y eso implica que se haga cada vez un mejor trabajo. A pesar de las circunstancias eco-

Antonio Roqueta, propietario del Austral Plaza Hotel & Centro de Convenciones, Comodoro Rivadavia.

hgra creo que la institución hace un gran esfuerzo en hacerlo. Lo que podría criticarle a Hotelga es que muchos de los productos que se presentan se encuentran en un nivel del superior que puede aspirar el empresario del interior. Es una excelente vidriera de novedades y tendencias, pero en ciertos casos inaccesibles. 3. Este modelo es muy discutido, hay un amplio margen de la población que se dedica al sector productivo y que no está de acuerdo con el mismo. No considero que el modelo no sirva, porque tiene cosas rescatables. Pero lo ideal es que todos saquen provecho y este no es el caso.

nómicas en que se realiza, las empresas respondieron muy bien a la convocatoria. 3. Las posibilidades de renovación dependerán del resultado de las elecciones. Por otra parte, no se experimentarán cambios hasta que no se haga el recambio en las dos Cámaras. Entiendo que este modelo se ha visto perjudicado económicamente por el contexto de la crisis internacional. A medida que se resuelvan los problemas globales, también irá mejorando el panorama nacional.

1. Mi opinión es particular porque participé de la comisión paritaria. De modo tal que tengo una opinión positiva del acuerdo. Se trató de un proceso de largo trámite que necesitó del esfuerzo de ambas partes. Obviamente, no va a poder satisfacer a todo el sector, pero sí a la gran mayoría. Este convenio incorpora beneficios salariales en el marco de una dificultad económica. Como empresario, haré el mayor esfuerzo para cumplir con lo pautado sin afectar los niveles de empleo. El objetivo es buscar un equilibrio entre ambas partes. Sabemos que el empleado se ve afectado por la inflación, pero tampoco son buenas las condiciones económicas de las empresas. A su vez, no se puede modificar las tarifas en épocas de recesión o de no expansión, como la que se está dando. No tenemos certeza sobre cómo va a ser el futuro del sector, pero entiendo que se llegó a un acuerdo que habrá que cumplir y que comprende un año de actividad.

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Alberto Ravalli, propietario del restaurante La Jirafa Azul (Villa Gesell y Mar del Plata).

2. Como empresario hotelero participo de esta actividad todos los años. Es un evento muy inteligente, que ya está institucionalizado, y que creo que va a ser exitoso también en esta edición. Hotelga es el lugar de encuentro entre colegas y donde se pueden estrechar lazos con nuevos proveedores. Es el lugar donde se conocen los nuevos productos y tendencias. Personalmente, tengo muchas expectativas; los empresarios de Comodoro Rivadavia participamos activamente. 3. Todo proceso electoral genera expectativas. En mi caso espero que acelere el proceso de inversión, que a su vez movilizará la hotelería. Una mejora en el contexto internacional impactará directamente en la economía de las regiones. En el caso de Comodoro Rivadavia, si se genera el proceso de inversión en el mercado petrolero, traerá beneficios para distintos sectores económicos de la zona, entre ellos la hotelería.

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Hospitalidad y Negocios julio 2009