Page 58

De detailhandel heeft het moeilijk. ,,Dat is voor bloemisten echt niet anders dan voor andere winkeliers’’, zegt marketingman Henk van Dongen. ,,Maar juist als je het moeilijk hebt, moet je je onderscheiden van andere bloemenverkooppunten. Onderscheiden doe je door je te positioneren, maar daarvoor moet je wel in de spiegel durven kijken.’’

’Trek erop uit en ga andere winkels bekijken’ Tekst: Paula van der Hulst, foto: Henk van Dongen

A

ls je je winkel goed wilt positioneren, moet je voor jezelf vaststellen hoe je ’’ wilt dat klanten jouw bloemenwinkel zien. Vraag vervolgens een aantal klanten hoe zij jouw winkel zien. Als het matcht is dat goed, maar als de gegeven antwoorden compleet verschillen van jouw eigen beeld, dan heb je een probleem. Voor negen op de tien bloemisten ligt hier wel een uitdaging’’, denkt Henk van Dongen van Fresh Retail. ,,Bloemisten communiceren nog te weinig’’, vindt ook Mirjam Hendriks, als marketeer onder meer verbonden aan FlowerFactor: ,,Waarom vragen ze hun klanten niet hoe die hun winkel zien. Zijn ze bang dat de antwoorden pijnlijk zijn?’’

Niemand gaat los Van Dongen spreekt uit ervaring als hij zegt dat bloemisten voor een uitdaging staan. Hij haalt als voorbeeld zijn mysteryshopperbezoeken van vorig jaar aan. ,,Ik bezocht bloemenwinkels voor een boeketje met Amaryllis. Vier belangrijke zaken vielen mij op:

58 06Trek erop uit.indd 58

t(FFOFOLFMFCMPFNJTUHJOHMPT;FWSPFgen alleen maar of ik witte of rode Amaryllis wilde. Is dat onzekerheid? Overdreven klantvriendelijkheid? Maar ik liet ze vrij... Waarom pakken ze die kans om te laten zien wat ze in huis hebben niet? t%FIFMGUWBOEFCMPFNJTUFOQBLUFESJF stuks Amaryllis en wat Eucalyptus. Dat doet de supermarkt ook. Daarvoor hoef ik niet naar de bloemist. t"MTFFOCMPFNJTUBMCJK[POEFSFQSPEVDUFO bij elkaar zocht, liep hij ermee naar achter. Hij verstopte zijn vakmanschap, etaleerde zijn kunnen niet. Terwijl de consument juist dat vakmanschap waardeert, die wil beleving. t4PNNJHFCMPFNJTUFOTUBLFOESJFTUPLKFT BBOEFIPFT(FFOWBOIFOWFSUFMEFXBBSPN Communicatie is zo belangrijk.’’ Van Dongen zou het wel van de daken willen schreeuwen: ,,Bloemist trek je niet terug in je winkel, maar trek erop uit - liefst in een groep - en ga andere winkels bekijken. Met elkaar kan je nog zo veel leren over marketing. Als winkelier moet je open blijven

staan. De hele wereld is een speeltuin, daar moet je nieuwsgierig naar zijn. Juist in tijden dat het minder gaat, moet je je open stellen en om je heen kijken.’’

Hoe ver ga je Aan bloemisten die zich met beleving willen onderscheiden, vertelt Van Dongen graag over een bijeenkomst die hij bijwoonde in Tokyo. De Britse topkok Heston Blumenthal deed daar uit de doeken welke kerstmaaltijd hij zijn gasten zou voorzetten. ,,Op het podium bereidde de kok met vloeibare stikstof (in plaats van in kokend water) verschillende ingrediÍnten. Met grote blazers blies Blumenthal de stikstof de zaal in, waardoor zijn gehoor het gerecht kon ruiken. Een staande ovatie was zijn deel. Maar de topkok ging verder. Hij vroeg iedereen een strookje eetbaar papier dat onder de stoelen was geplakt, te pakken. De papiertjes waren gedrenkt in de saus die bij het kerstdiner zou worden opgediend. Daardoor kon het publiek ook proeven...’’

Bloem en Blad 06 l 2015

11-06-15 11:53

Bloe

Profile for Stichting Vakinformatie Siergewassen

BEB_06-2015  

BEB_06-2015