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Informe FRUTIHORTICOLA

Economías Regionales - Agroindustrias - Olivos y Vides - Nº 387 - Año XXXII - Septiembre 2017 - $ 30. FRUTAR 2017 en FORMOSA • Semillas INTA La Consulta • La palta en el Noroeste • Panorama global del Mango • Manzana Sweet TANGO • Menor producción de peras • Conservación de la uva de mesa • Citricultura en Corrientes • Perspectivas del arándano • Batata: alternativa en E.Ríos • Compost y sustratos orgánicos • El costo de la papa en Mendoza • Avance científico en Fusarium • Olivicultura: curso sobre aceite • Ecoalternativa para el tomate • El sustrato ideal para hortícolas • Melón: larga vida poscosecha • INTA: momento de forestar • Invernadero en T. del Fuego • El cultivo del pimiento


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ECONOMIAS REGIONALES

Los desafíos que vienen

El diario La Nación ha realizado unas jornadas con la participación de 20 expositores de cámaras representativos de las economías regionales, institutos de investigación, bodegas, una multinacional, y representantes del gobierno.

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n las distintas exposiciones se analizaron los problemas específicos de cada producción y el marco económico y estructural de dichas economías en el mapa geoeconómico nacional. En esta edición y siguientes, analizaremos aquellas exposiciones vinculadas a nuestro análisis periodístico (frutas, hortalizas, olivos, aceites, vinos, berries y sus agroindustrias) y el enfoque que se hizo de los factores estructurales y las políticas económicas que beneficiarían a los sectores productivos regionales, que tienen grandes desigualdades en relación a la producción de la pampa húmeda. El título de las jornadas

“Los desafíos que vienen” fue el planteo realizado en circunstancias en que se ha generalizado un debate nacional, sobre las medidas de política económica que ya se analizan en el gobierno nacional, para el período post Octubre. Analizaremos en primer término las presentaciones de Guillermo Barzi del Establecimiento frutícola y vitivinícola Canale de Río Negro, de Martín Carro Cofundador de Pura Frutta y Roberto Basualdo, senador nacional por San Juan, presidente de la Comisión de Economías Regionales, Economía Social, Micro, Pequeña y Mediana empresa. También comentaremos

Canale

presa de Río Negro que dirige produce 12 millones de kilos para la exportación) señaló que todavía hace falta tecnificarse e integrarse para mejorar la competividad. Explicó que gran parte de ese deterioro se debe a una atraso del tipo de cambio a partir de 2010 que impide que los productores hagan trabajos estructurales para mantener la productividad y hacer recambio varietal. Agregó que ese empantanamiento está mas relacionado con la macroeconomía el tipo de cambio.

G

uillermo Barzi de la Bodega y Frutícola Canale señaló que las economías regionales se encuentran empantanadas debido a la presión impositiva, entre otros motivos. Respecto a pasar de granero a supermercado del mundo, afirmó que el sector vitivinícola lo hizo muy bien durante los ’90 y que ahora el crecimiento pasará más que nada por la exportación. Sobre las frutas (la em-

Cosecha de uva de mesa

la presentación de Gastón Pérez Izquierdo, CEO de Bodega Catena Zapata y de Soledad

Izquierdo, vicepresidente de Comunicaciones de Coca Cola para el sur de América Latina.

Producción 10% Empaque 26% Transporte 4% Mercado mayorista 4% Supermercado y Fruterías 50%

Frutas Martin Carro de Pura Frutta dijo que tiene ambiciones grandes; “queremos estar en el top of mind de la manzana.” La génesis de su proyecto fue en Brasil donde trabajaba. Donde descubrió un mercado de jugos mucho más desarrollado que el argentino. El, oriundo de Neuquén comenzó a cuestionarse cómo en el alto valle del río Negro, histórica zona productora de manzanas, no había jugo 100% natural de esa fruta. Contó que “ tuvo que pasar dos

años para crear la SRL y ocho meses para destrabar una Declaración Jurada anticipada de Importación (DJAI). El Código Alimentario Argentino no definía lo que era el jugo exprimido de manzanas. Tuvimos barreras de todo tipo hasta noviembre de 2015 cuando comenzaron a exprimir manzana.” Primero se concentró en un mercado menos agresivo que el de Buenos Aires. Luego de comercializar en el formato bag in box, se alió con Tetra Pak para Continúa en página siguiente


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Regionales Viene de página anterior

distribuir el jugo 100% natural de manzana roja o verde en envases de 200 mililitros y de un litro. Para el futuro en otros mercados piensan integrarse con pequeños productores a su cadena de valor. Newsan Foods Verónica Nohara de dicha firma exportadora estima terminar el año con más de U$SW 300 millones de facturación exportando alimentos (comenzó

con maní y miel) a 68 países bajo la marca paragua Patagonia New Food, y apunta a los pequeños y medianos productores. Expresó que la consigna de pasar de granero a supermercado del mundo, en el caso de los alimentos que exporta Newsan Food no depende sólo del tipo de cambio sino también de barreras arancelarias y para arancelaras que necesitan de la diplomacia estatal para bajarlas y ganar en competividad. Coca Cola Soledad Izquierdo detalló

Cosecha de aceitunas de mesa

el aporte de la compañía a la producción local de cítricos, informando que adquieren jugos cítricos concentrados por U$S 250 millones y que del total de lo que se produce en el país, la empresa adquiere el 60% del jugo de naranja, el 29% de los jugos de limón y de pomelo y el 18% de pera. De la compra, el 82% se exporta y el resto se utiliza para consumo interno. Y dijo: “gracias a las cadenas de valor globales de la compañía, Concordia (sic) hoy exporta jugo de naranja a China, Brasil y Perú, entre otros países”. No hubo preguntas ni se planteó la relación existente entre la exportación de jugo concentrado y la importación de Estados Unidos de de polvos sintéticos “con sabor a naranja o pomelo” que reemplazan el consumo de jugos naturales genuinos. Cabe preguntarse también por qué no exportamos nosotros directamente jugo concentrado a esos países. Es llamativo que la Coca Cola le exporte jugo concentrado de naranja a Brasil, que es el mayor productor mundial y también exportador a Estados Unidos. Dijo que “en alianza con la

Asociación de Citricultores de Concordia, buscan evitar el ingreso de la enfermedad del HLB a través del monitoreo de los cultivos.” En realidad el monitoreo lo realizan los agentes del Senasa en todas las fronteras y provincias citrícolas. Por último la representante de Comunicaciones para el sur de América Latina afirmó que “dentro de seis años podría lograrse una ampliación en la variedad de naranjas y aumentar su rendimiento, con una ayuda de una inversión de la compañía por U$S 635.000. Y agregó que están planeando triplicar la compra de jugo de naranja de la Argentina hacia 2025, proyecto que seguramente sea apuntalado por el crecimiento de la categoría de aguas saborizadas y jugos.” Le dejamos la opinión a los INTA’s de la citricultura y a las Asociaciones de Productores citrícolas. De IERAL Jorge Day del Instituto de Estudios sobre la Realidad Argentina en Mendoza, repasó los datos de la pérdida de rentabilidad de y mercados de las pro-

ducciones extrapampeanas. “Las economías regionales están complicadas –dijo- pero ha llegado la época del replanteo. Se trata del sector que más sufre con el dólar barato porque las exportaciones no les rinden y hacia adentro los costos son altísimos. Explicó que en los últimos 10 años los precios en dólares aumentaron un 50% pero los costos tuvieron un incremento de hasta el 160% de la misma moneda.” Afirmó que “las economías regionales son las que permiten expandir una región. El mundo quiere comprar más la argentina tiene un problema de competitividad. Nos cuesta vender y vemos la pérdida de participación del país en varios productos. Hay que apuntar a reducir costos en impuestos y logística” pidió. A diferencia de la mecanización del agro sostuvo que a nivel pampeano ya se logró, no así en lo regional que va muy lento. Y finalizó señalando la concentración bodeguera. “Cuando la cosa empeora, las pymes se ven complicadas por los altos costos fijos y aparecen grandes empresas que las com-

Cosecha tomate perita

pran. La concentración complica más el poder de negociación de las pequeñas compañías, por lo que perjudica al productor, pero ayuda a vender más” concluyó. Bodegas y vinos Pérez Izquierdo CEO de Catena Zapata comenzó explicando los dos últimos años cuando la vitivinicultura tuvo las dos peores cosechas de las últimas siete décadas, yen consecuencia un incremento en el precio de la uva que es imposible trasladar a los mercados externos. En los ´timos cuatro años, un atrasa cambiario terrible y la inflación frenaron el boom exprtador que el sector tuvo hasta 2011 que lo llevó de exportar menos de U$S 80 millones a fines de los ’90 a casi U$S 1.000 millones en 2010. En el último quinquenio las exportaciones cayeron 25% que la dejó limitada de recursos para defenderse. Finalmente dijo que si bien hubo un pequeño atraso cambiario, el grueso del problema vitivinícola sigue siendo el climático.


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Promoción del consumo de frutas y hortalizas Campaña “más frutas y verduras” El Ministerio de Agroindustrias está realizando múltiples acciones públicas en el marco de la Campaña de Promoción del consumo de frutas y hortalizas que lanzó en Abril, con el apoyo de sectores de la producción como la Federación del Citrus y con gran apoyo de la gran prensa escrita.

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n sus fundamentos el Ministerio señala que se procura el aumento del consumo de ”este grupo de alimentos en la población y que permita de esta forma traccionar la oferte”. Se ha elaborado un cronograma de acciones mes a mes hasta fin de año, contando con la difusión de la prensa para asegurar su éxito. Técnicos del Ministerio junto con el equipo de Comunicación de esa cartera, son los encargados de llevar adelante la campaña en todo el país.

Los fundamentos de la campaña están explicitados en un dossier del Ministerio que va detallando la importancia de cada especie de fruta y hortalizas para la salud. Lo que aconsejan las guías alimentarias que se desarrollan, indican que se requiere consumir 700 gramos diarios entre frutas y verduras, lo que significaría tres porciones de verduras y dos de frutas. Sin embargo según estadísticas en el país estamos consumiendo 271 gramos por persona de lo

cual casi un tercio es solamente de papa, un número muy por debajo de lo que indican la OMS, la FAO y otros organismos nutricionales. El programa explica no solo qué frutas y verduras producimos, sino también qué propiedades nutricionales tienen, así como recetas fáciles y económicas y las formas de conservar los productos. Por ello, se difundirá “no sólo qué frutas y verduras producimos, sino también qué propiedades nutricionales tienen, algunas recetas fáciles y económicas, las formas de conservar los productos, entre otras cuestiones. Se ha señalado que muchas provincias son grandes productoras de frutas y hortalizas sin embargo mantienen los mismos promedios que en el resto del país donde lo que más se consume son harinas y carne, hábito marcado por la tradición (país triguero y carnívoro por su historia) pero además por los productos snacks dulces y salados que son promocionados por masivas campañas publicitarias de todos los medios de comunicación existentes y dominantes. Así, el precio de las confituras, caramelos, pseudo chocolates (con menos del 20% de cacao) y demás golosinas al paso, cuando se compara con una fruta, resultan mucho más caros. La pérdida del hábito de consumir una manzana, mandarina, naranja u otra fruta se ha ido perdiendo en la sociedad, particularmente en el consumo masivo de los menores de 50 años. Muchas provincias se han adherido a esta campaña, más aún teniendo en cuenta la crisis de las economías regionales. La falta de conciencia de la importancia del consumo de frutas y hortalizas en la prevención en las diversas etapas biológicas para evitar enferme-

dades crónicas, o el sobrepeso y la obesidad, osteoporosis, enfermedades cardiovasculares, etc. obedece a las campañas de las grandes industrias alimenticias apoyadas por la publicidad televisiva en particular: gaseosas, vinos y cervezas dominan el consumo. En la campaña oficial parece haberse obviado la incorporación de los jugos naturales genuinos, particularmente el exprimido de naranja o pomelo, en la campaña. Y se trata de un sector fundamental frente al masivo consumo de polvos sintéticos “con sabor a frutas” así como el de aguas “saborizadas” que contienen mínimas partes del jugos natural. La campaña nacional “Más frutas, más verduras”, debería incluir “y jugos natrales genuinos” que contribuiría a la estabilidad y crecimiento productivo de la citricultura. La emprsa coca Cola, dominante ahora en aguas saborizadas y jugos en tetra pack, destina el 80% del jugo concentrado que adquiere en el país para sus plantas de gaseosas en Sudamérica y Estados Unidos. Cronograma Septiembre semana del 18 al 24 Octubre semana del 9 al 15 Noviembre semana del 20 al 26 Diciembre semana del 18 al 24 Para mayor información: 011 - 4349.2114/2810 masfrutasyverduras@magyp.gob.ar http://www.agroindustria.gob.ar/ masfrutasyverduras/


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El mango en desarrollo

El gobierno de Jujuy y el INTA promueven su producción nacional para afrontar la creciente demanda, aumentar su rentabilidad y sustituir las importaciones. Se trata de una alternativa válida para la diversificación con gran impacto en las economías regionales.

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on una ubicación de privilegio, el noroeste argentino lidera la producción nacional de frutos tropicales y subtropicales como una alternativa a las hortalizas y cítricos. Por su impacto en las economías regionales, desde el gobierno de Jujuy y el INTA, se busca fomentar la producción nacional del mango a fin de sustituir, paulatinamente, las importaciones. “Si bien se trata de un cultivo incipiente en Jujuy, se triplicó la superficie cultivada de mango”, aseguró Aldo Arroyo – director del INTA Yuto, Jujuy–. “Gracias al Plan de Promoción del Mango, implementado hace 3 años por el gobierno provincial y el INTA, pasamos de 50 a 150 hectáreas con una producción de 2.250 toneladas, en manos de 200 pequeños productores y también algunas pymes”, remarcó.

Se trata de una alternativa productiva que habilita la diversificación en relación a las frutas tradicionales y se complementa con la horticultura. Así, brinda la posibilidad de ingresos y trabajo en la temporada baja de otras actividades. “El mango tiene un enorme potencial de consumo”, expresó Arroyo y se refirió a la demanda interna creciente que existe tanto en fresco en mercados locales y regionales, como para la agroindustria en dulces, jugos y helados. “Jujuy tiene capacidades agronómicas para producir los mangos que hoy se importan y, así, cubrir el nicho comercial –enfrentado, hasta ahora, exclusivamente por Brasil–, como también la creciente demanda”, comentó. En este sentido, explicó que la Argentina cuenta con

dos ventajas competitivas: la oportunidad de cosecha y las propiedades organolépticas del producto. Por una cuestión de menor distancia con el consumidor, tiene la capacidad de cosechar con mejor grado de madurez, lo cual implica un mayor contenido de Brix (8°Bx) –lo que determina un cociente superior de sacarosa–, que da como resultado un fruto más sabroso. Esto se suma al factor climático de Jujuy que, por su amplitud térmica entre el día y la noche, brinda al fruto una mayor concentración de sólidos solubles, es decir, de azúcares. Por lo que, una vez más, se obtiene un producto más suculento. En este sentido, Carlos Aguirre –especialista en frutos tropicales del INTA Yuto– aclaró que “a pesar de tratarse de la misma variedad –la Tommy Atkins– los mangos argentinos son de una mejor calidad”. Sobre sus propiedades nutritivas, Aguirre aseguró que es “excelente para consumo en fresco y apto para la agroindustria” y agregó que “al tener un 80 % de agua, es un fruto muy refrescante para zonas tan ca-

lurosas como el Norte argentino y, además, presenta una alta concentración de vitaminas A, C y B”. Potenciar lo tropical. La fruticultura argentina tiene un rol motorizador en las economías regionales a lo largo de toda la cadena, desde la producción primaria hasta las industrias elaboradoras de alimentos: jugos, aceites, esencias y dulces. En este sentido, el Plan de Promoción de Mango es una iniciativa conjunta del gobierno de Jujuy –en el ámbito de Dirección de Agricultura de la provincia–, el INTA y el sector productivo que busca promover la producción nacional de mangos para afrontar la creciente demanda, aumentar su rentabilidad y sustituir las importaciones. Esta política pública se enmarca en dos figuras más que acompañan el desarrollo del sector como son el proyecto de Ley de Promoción, Fomento y Desarrollo de la Producción de Frutas Tropicales y Subtropicales, y la Mesa Nacional de Frutas Tropicales.

Citricultura en Corrientes

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rgentina es el octavo productor mundial de cítricos con mas de 2,7 millones de toneladas que genera unos 100.000 puestos de trabajo. Actualmente la provincia exporta a Holanda, España y Rusia. El otro rubro exportable es el arroz y se está plantando limón. Las plantaciones de cítricos alcanzan unas 22.000 hectárea. El 62% de las plantaciones está cultivada en Monte Caseros. La producción citrícola en Bella Vista ha disminuido en los últimos 10/15 años.

Fuente : elcomercial.com.ar

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UVA DE MESA

Panorama mundial del mercado

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a situación del mercado europeo destino de los países del hemisferio sur, permite visualizar las perspectivas de las perspectivas de la exportación argentina. En los últimos años la India ha exportado grandes volúmenes a Europa lo que les ha creado problemas a Israel y Egipto. La exportación de la India fue estimada en 8.000 containers

de uva de mesa sin semilla, llevando a crear problemas de dumping. Los precios cayeron a Un €uro por kilo mientras los precios ‘normales’ son de € 2,30 Las cosechas tempranas de España e Italia también han provocado una caída en los precios y situaciones de dumping provocando el fin de la exportación de Egipto. China vino aumentado su

Conservación de las uvas de mesa

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a producción mundial de uva de mesa es de 16,5 millones de toneladas anuales. Las zonas de producción son China, Turquía, Europa, Brasil, Chile y Estados Unidos. Algunas variedades populares son Thompson sin pepitas, Flame sin pepitas, Crimson sin pepitas, Red Globe, Rubí sin pepitas, Roja sin pepitas, Moscatel y Sugraone. La conservación a largo plazo empieza con una calidad de uva excelente y con unos protocolos de recolección y conservación estrictos. Recolección de las uvas de mesa Antes de proceder a la recolección, la fruta dañada o en mal estado se aparta. El momento adecuado para la recolección de-

pende de la clasificación de calidad local, el porcentaje de CSS (% Concentración de Sólidos Solubles), la relación azúcar/ácido y el color. (Un mayor nivel de azúcar conduce a unas perspectivas de conservación mejoradas que se beneficiarán aún más en unas condiciones AC). Conservación AC / ULO de las uvas de mesa Las uvas recolectadas se deben colocar en una “estancia de preenfriamiento” durante una hora y media después de la recolección, a una temperatura de 4 ºC. Tras un máximo de 4 horas, las uvas se deben clasificar y empaquetar. Este procedimiento tiene un gran impacto en el resultado de la conservación. El siguiente paso es trasla-

producción de nuevas variedades de uva de mesa (ver nuestra edición anterior) y exporta mayores volúmenes. En California la situación es más positiva y no tienen problemas con el precio. Estados Unidos fue el principal mercado para la uva chilena durante décadas. La uva de mesa aumentó considerablemente el c0nsumo en el Mercado interno de los países exprtadores. Israel tiene 3.000 hectáreas dedicadas al cultivo de uva para mesa en la región del Valle del Jordán. La cosecha es temprana debido al clima caluroso y entra dos semanas entre la oferta de la India y el comienzo de Egipto. Italia por su parte tiene muy buena calidad per bajos volúmenes.. Bajos volúmenes para Red globe y Crimson Seedless. Existe una gran competencia en el Mercado europeo y fuera de temporada, Chle y Sudáfrica son los principales proveedores a los que se agrega ahora Brasil. Nuevas variedades seedless entran en jugo en Europa donde solamente se consume la uva sin semilla. Mientras la producción china sigue aumentando. Gracias a la expansión del viñedo, la producción aumentó en 600.000

toneladas este año llegando a un total de 10.2 millones de toneladas. La exportación aumentaría en 260.000 toneladas en esta temporada. Malasia e Indonesia son mercados importantes . Una de las variedades mas requeridas es la Red Global cuya producción ha aumentado considerablemente. La importación también aumentará. Chile, Perú, Sudáfrica, y Australia están en camino a países asiáticos y Argentina firmó un protocolo de exportación con China. En California hay una Buena demanda de uva. Aquí la cosecha comienza en Mayo. Hasta el final de la temporada enenero, 111,4 millones de cajas de 8,6 kilogramos de uvas fue la producción casi 3 millones de cajas más que el año previo. Aunque Calfiornia produce más de 85 variedades la mas popular es la Scarlet Royal, Autum King, Flame seedless, Crimson seedless y Sugraone. El 93% es uva sin semilla. Los principales mercados son Canadá, México, China y Filipinas. También Taiwan y Japón. Australia tiene dificultades por la exportación de Chile que destina a Japón y Corea.

dar las uvas a su conservación definitiva a una temperatura de entre - 1 y 0 ºC y una humedad relativa de entre 90 y 95%. Se aconseja utilizar una velocidad de aire de aproximadamente 0,1 - 0,2 m/s durante la conservación.

hongo que normalmente acarrea una pérdida de calidad. Las uvas se tratan con SO2 (dióxido de sulfuro) para evitar infecciones de Botritis. Sin las condiciones AC y sin el tratamiento SO2, la aparición de botritis se puede dar después de 1 mes o 1 mes y medio (dependiendo de la variedad y la calidad de las uvas).

Botritis y tratamiento SO2 La conservación de uvas en condiciones AC no implica necesariamente un aumento del periodo de conservación; sin embargo, la calidad mejora de forma general. El éxito de la conservación AC depende en gran medida de la calidad de las uvas al comienzo del periodo de conservación. La disminución de la pérdida de humedad es una parte importante del efecto positivo en las uvas de mesa, causada por la disminución de la respiración, y el efecto fungistático de un mayor nivel de CO2 en el almacén frigorífico o en la funda Palliflex. Las uvas de mesa son muy sensibles al botritis, un

Más información Author: Rudolf Mulderij www.freshplaza.com

Conservación de las uvas de mesa en fundas-palés AC Cuando el tonelaje total de uvas a almacenar está limitado a 200 toneladas, la flexibilidad de conservación es mejor con un sistema Palliflex. Con este sistema, las uvas se conservan en palés con una funda AC. Este sistema ofrece máxima flexibilidad ya que se pueden mover o eliminar partes del stock sin influir en otras unidades-palé. (el riesgo de infección por botritis también disminuye). Fuente: www.poscosecha.com


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Feria Internacional de la Manzana

Prognosfruit prevé un descenso de las cantidades de los principales productores europeos durante la temporada de manzanas 2017/2018. Una temporada que se analizará en la próxima edición de Interpoma, cuya celebración está prevista del 15 al 17 de noviembre de 2018 en Fiera Bolzano (Italia).

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a temporada de manzanas 2017/2018 en Europa se caracterizará por una de las cosechas más bajas de los últimos años: las estimaciones de la Unión Europea hablan de 9,343 millones de toneladas con una caída del 21 % respecto a la cosecha de 2016. Estos datos se presentaron el 10 de agosto en Lleida (España), durante la celebración de Prognosfruit, la conferencia anual organizada por WAPA (World Apple and Pear Association), donde además se habló de las previsiones de producción de manzanas y peras.

Será, por lo tanto, una campaña comercial distinta de las de los últimos años que cerrará antes de la próxima edición de Interpoma, la única cita mundial dedicada exclusivamente al sector de la manzana y que tendrá lugar del 15 al 17 de noviembre de 2018 en la feria de Bolzano. Para ser más precisos, el país que sufre la mayor caída es Alemania, que reduce su producción a la mitad y se queda en 555 000 toneladas (-46 %). Caída brusca también la de Polonia que, tras las hazañas de

los últimos años, vuelve a los niveles de 2012 con 2 870 000 toneladas (-29 %); mientras Italia marca un -23 % con una previsión de cosecha de 1 757 toneladas. Francia sufre una caída más contenida: se prevén 1 396 000 toneladas con una bajada del 8 %. Bélgica pierde más de dos tercios de la producción y se queda en 74 000 toneladas y los Países Bajos pasa de 317 000 a 234 000 toneladas. En contraposición se encuentran Hungría, que alcanza las 628 000 toneladas (+26 %), y Portugal, que aumenta sus 263 000 toneladas a 314 000. España se mantiene considerablemente estable con 474 000 toneladas frente a las 495 000 toneladas que se recogieron durante la temporada pasada. También se han previsto reducciones en el resto del hemisferio norte: Rusia sufre una caída del 37 %, México un -30 %, Suiza un -21 %, Bielorrusia un -19 %, Ucrania un -10 % y Canadá un -6 %. Sin embargo, los Estados Unidos se mantendrían estables con 4,8 millones de toneladas, mientras que China continua su crecimiento alcanzando un +3 %.

Palta Hass

U

Por lo tanto, son muchos los temas de los que se hablará en la próxima edición de Interpoma.). Durante el transcurso de la feria, tendrá lugar el congreso internacional “La manzana en el mundo”, la conferencia más importante, que analizará la situación del sector. Del 27 al 29 de junio 2018 se celebrará en el Weihai International Exhibition & Conference Center, en la península de Shandong, la segunda edición de Interpoma China, el punto de encuentro dedicado a la industria de la manzana en Asia. Para obtener más información, visite www.interpoma.it. Facebook: www.facebook.com/Interpoma LinkedIn: https://www.linkedin. com/company/fiera-bolzano-spa Youtube “Interpoma”: https:// www.youtube.com/playlist?list=PL8A5D2726BE4D0D61 Gabinete de prensa internacional de Interpoma c/o fruitecom Elena Vincenzi elena.vincenzi@fruitecom.it +39-059-7863894 PR Manager – Brand & Communication – Fiera Bolzano Cristina Pucher cristina.pucher@fierabolzano.it +39-0471-516012

n gran impulso ha experimentado la demanda de palta Hass en los Estados Unidos que es exportada de México. También ha generado un aumento en la producción de Estados Unidos. En México se está expandiendo aún más su cultivo, particularmente en el Estado de Santander a unos 1.500 metros s.n.m. También Perú, Colombia y Chile están exportando a Estados Unidos la varedad Has. Fuente: Fresh Plaza


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SWEE TANGO

Perspectiva de una nueva variedad de manzana

A fines de agosto se iniciaba la cosecha de la manzana SweeTango de la Cooperativa de productores Next Big Thing estimandose una excelente calidad, enel Estado de Washington.

La cosecha en el inicio del otoño de la SweeTango, es la categoría primicia y favorita de los consumidores. Fue desarrollada en la Universidad de Minnesota y la característica es derivada de la cruza de Honey-

crisp y Zestari. Theron Kibbe de la Cooperativa NBT dijo que es un éxito entre los minoristas, la mejor vendida debido a que la variedad es la única posicionada en la temprana estación y la

FONDAGRO

Financiará el Programa de Poda de peras y manzanas del Alto Valle

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l Ministerio de Agroindustria de la Nación, concretó el pasado 8 de agosto a través de FONDAGRO la firma de un convenio con la Fundación de Barrera Zoo Fitosanitaria Patagónica (FUNBAPA), a la cual se le otorgará $180 millones para que productores de Río Negro y Neuquén puedan acondicionar las plantaciones frutales y lograr mayor competitividad. En línea con el Plan del gobierno de fortalecer las economías regionales, y lo anunciado por el presidente Mauricio Macri y Buryaile, se avanzó en un nuevo acuerdo para financiar el período de poda en la producción de peras y manzanas en Río Negro y Neuquén. De esta manera “estamos trabajando por la sanidad y la competitividad de las producciones regionales tan importantes para todo el interior y corazón productivo de Argentina”, aseguró el Ministro de Agroindustria. La entrega alcanzará a más de 1.000 productores, y la Fundación actuará como administrador de los fondos. El proyecto constará de dos etapas: el 50% inicial con la aprobación de los requerimientos exigidos en el acuerdo por la Fundación y la Federación de Productores de fruta de Rio Negro y Neuquén; y el 50% restante una vez que el productor primario de cuenta ante la autoridad de aplicación sanitaria que las labores de poda han sido realizadas. Para dar seguimiento y controlar el funcionamiento del proyecto se conformara un comité evaluador entre el FONDAGRO, FUNBAPA y la Federación de Productores de Fruta de Rio Negro y Neuquén. El productor deberá permitir la fiscalización y supervisión de las autoridades de aplicación en su establecimiento: personal del Ministerio de Agroindustria de la Nación, del Senasa, y/o de FUNBAPA. En caso de incumplimiento, la Fundación tendrá la potestad de rescindir el préstamo al productor, quien deberá reintegrar el Capital actualizado.

primera variedad de manzana premium del otoño y buenos volúmenes. El precio de venta es de U$S 4,99 mientras otras variedades están a U$S 2.49 Un programa de marketing empuja una fuerte venta milnorista y estimulará las ventas de la cosecha 2017. Inversiones en marketing acercarán a los patrones y minoristas mientras también fomentarán la relación con SweetTnago mediante innovaciones sociales. Además esta manzana premium tendrá su foco con una serie de comerciales on line, desarrollando recetas en blo-

ggers de los Estados Unidos y Canadá. Mientras en Washington la cosecha es tardía la del mediiooeste esta unos días adelantada. New York, Quebec y Nova Scotia completa el programa de la SweeTango poco después del Labor Day. A pesar de algunos problemas climáticos incluida una helada temprana que afectó algunas parcelas en Michigan y un poco de graniz en Washingto, Michigan y New York, la cosecha 2017 tiene un potencial superior al del año 2016 y un buen rango de tamaño en la fruta.


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EE.UU.

Menor producción de peras y manzanas

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a producción de manzanas ha sido estimada en 9.343.000 toneladas y la de peras en 2.148.000 toneladas. La caída en las manzanas ha sido del 21% respecto al año anterior mientras que para las peras solo del 1% mas baja pero del 8% más

baja que el año 2014. Las heladas y y las sequías fueron las causas de la menor producción. La estimación de PROGNOSFRUIT realizada en Leida, España refleja la situación de la oferta y la demanda.

Mesa Sectorial frutícola E l objetivo de la Mesa, en la que participaron 70 personas, fue mostrar los avances en políticas para el sector, incorporar diferentes actores que participan de la cadena para hacer el seguimiento de lo trabajado hasta ahora, y plantear la continuidad de las políticas. En primer lugar, Negri afirmó que “junto con todas las instituciones compartimos un ámbito de trabajo donde se respira mucha más confianza y una mirada positiva”, y agregó que “el FONDAGRO es una realidad, estos fondos ya están circulando de modo que permitirá al sector afrontar los desafíos de calidad y producción de mejor manera basados en la transpaPablo C Zanellato

Los Pioneros 1151, Ruta Nac 22 Km 1214 Cipolleti (8324). RIo Negro. Argentina Tel. +54 (299) 477 1919 pablo@cesarzanellato.com.ar www.cesarzanellato.com.ar

rencia y apuntando a achicar la brecha tecnológica y apertura de mercados tanto internos como externos”. Se detalló la financiación que se entregó a productores del Alto Valle, los convenios que están a la firma y los que se van a analizar a corto y mediano plazo y los primeros $100 millones que ya se entregaron a Río Negro. Ambrosetti explicó que “el plan de fortalecimiento de economías regionales establecido por el Ministro Ricardo Buryaile, ya tiene ejecutados los fondos para los dos primeros proyectos de asistencia sanitaria e inversión productiva”. La jornada de trabajo conConcesionario Oficial

Variedades de manzanas La Golden Delicious decrecieron 18% a 1.982.000 tons. La Gala se estimó en -3% a 1.276.000 tons. La Idared -30% a 679.000 tons. La Red Delicious -9% a 576.000 tons. Respecto al año anterior. Otras nuevas variedades decrecieron 15% de 157.000 a 133.000 toneladas. En otros países como Rusia -37%; México -30%; Ucrania -10%; Canadá -5%. En China se estima un incremento del 3% con una producción de 43.800.000 toneladas. En los últimos tres años, el Mercado de la manzana sufre

las consecuencias del embargo de Rusia a los países europeos.

tó con representantes de las subsecretarías de Agricultura Familiar, Alimentos y Bebidas y Mercados; técnicos del INTA, Funbapa y Senasa; de entidades bancarias nacionales; y funcionarios de las provincias de Río Negro y Neuquén. Por el lado de la producción estuvieron representadas la Federación de Productores de peras y manzanas, la Cámara Argentina de Fruticultores Integrados (CAFI), y la Cámara de Jugos Concentrados (Cinex) e integrantes de empresas em-

pacadoras.

El Mercado europeo de peras En lo que respect a las peras el total de la cosecha europea se estilma cerca de 2.148.000 toneladas lo cual es 1% menos que el año anterior y 8% menos que los últimos tres años. La variedad Conference decrece un 7% a 844.000 toneladas respect al año anerior; la William BC decrece 6% a 247.000 toneladas; Abate F. aumentará 12% hasta 332.00 toneladas. En Turquía aumenta el 11%; en Canadá 20%; Moldava +50%, en Rusia -37%

Acciones Es para resaltar que el FONDAGRO, financiará el Programa de Poda de peras y manzanas del Alto Valle mediante la firma de un convenio con la Fundación de Barrera Zoo Fitosanitaria Patagónica (FUNBAPA), a la cual se le otorgará $180 millones para que productores de Río Negro y Neuquén puedan acondicionar las plantaciones frutales y lograr mayor competitividad.

Historia de la Fruticultura del Valle

I

nvestigadores, profesores, estudiantes, empresarios, periodistas: En la colección de Informe Frutihortícola en la Biblioteca de la Editorial Río Negro, puede reconstruirse la historia de la fruticultura de las últimas tres décadas, a través de las notas de sus protagonistas y documentos del sector. También en la Biblioteca del INTA Alto Valle.


Informe FRUTIHORTICOLA

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La Palta en Argentina

Frutos de HASS

E

xportación e importación argentina de palta La exportación argentina de palta muestra una tendencia variable que, en alguna medida, se debe a la característica de vecería intrínseca del frutal (a un año de abundante producción le sigue otro de menores rendimientos, lo que genera oscilaciones en cantidad y calidad de la fruta cosechada), como así también a la situación del mercado y a las condiciones ambientales. Analizando el período 2009-2011, durante el año 2009 el calor intenso y la sequía en Tucumán, afectaron la producción de paltas con un 90%

de pérdida de frutos en 2010 (ProChile-Estudio de Mercado Paltas-Argentina, 2010). La caída de producción afectó las exportaciones, alcanzando en 2010 un volumen muy reducido, sólo 23 t. En el año 2011 el volumen exportado fue de 1.344 t, y el precio se ubicó en 1.175 U$S FOB/t, de acuerdo a datos del Instituto Nacional de Estadísticas y Censos (INDEC). La Figura 1 muestra la evolución de las exportaciones argentinas en un período más amplio, 2005-2011, y refleja las oscilaciones del precio y del volumen exportado en el período mencionado.

Sobre las economias regionales

E

n los análisis de las economías regionales que se realizan en jornadas y en numerosas notas de analistas y economistas en los grandes diarios, se ignoran aspectos fundamentales que deben superar los productos desde las provincias a los mercados, nacional e internacional. Vamos a enumerar algunos. *Distancia a los puertos en los casos de Salta, Jujuy, Tucumán, Río Negro y Mendoza; altos costos de flete. *Inexistencia del sistema ferroviario que es 50 veces más económico que el camión; *Sin salidas comerciales al Pacífico como La Rioja y Catamarca (olivicultura y aceite); *Estructura minifundista y de muy pequeña producción en el

NOA y NEA, y en parte en Mendoza el Valle; *Inexistencia de flotas mercantes propias que facilitaría la exportación del Valle del río Negro a Brasil, que viaja en camión 3.000 kilómetros o más. *Igual carga impositiva para los productos perecederos en relación a lo no perecederos. *Competencia desleal respecto a la pequeña y mediana producción regional respecto a las estructuras de las grandes corporaciones de la agricultura y la ganadería de la pampa húmeda. *Grandes costos logísticos en la distribución de cientos de posiciones frutícolas y hortícolas respecto a los grandes rubros de la producción agrícola ganadera. *Aumento de los precios al con-

En el presente informe se analizó el comportamiento de las exportaciones e importaciones de palta de la Argentina y de Tucumán. Se estimó además, el gasto necesario para implantar una hectárea y mantener una hectárea de cultivo en plena producción. Se observa que las exportaciones nacionales y provinciales aumentaron de manera significativa entre 2010 y 2011 y que las importaciones disminuyeron el 34% en el mismo período. Chile se ubicó como el principal proveedor de palta para cubrir la demanda argentina. El análisis de los datos parciales de 2012 indica que tanto lo exportado como lo comercializado en el MCBA es inferior a lo registrado en 2011. El gasto de implantación estimado para la campaña 2012 en Tucumán es de 3.545 U$S/ha,

la edad de la plantación y su producción, y los gastos de cosecha, empaque y flete variaron entre 2.432 y 6.081 U$S/ha. Exportación de palta tucumana: volúmenes y precio La exportación de palta de la provincia experimentó una disminución disminución del 99% durante durante el año 2010 respecto respecto a 2009. El volumen exportado en 2010 fue de 22 t, valuado en U$S 18.000, de acuerdo a datos del SENASA. En 2011, la provincia exportó 1.013 t de palta por un valor de 1,4 millones de U$S, a Chile, España y Gran Bretaña principalmente. Hasta septiembre de 2012 la provincia exportó 19 t, valuadas en 30.000 U$S. Por su parte, el precio en 2010 continuó la tendencia decreciente iniciada en 2008 y se ubicó en 818 U$S/t, un 24% menos que

Plantación de paltos

sin tener en cuenta el equipo de riego localizado. El gasto de mantenimiento se ubicó entre 1.524 y 2.039 U$S/ha, según

en el año 2009. El promedio de 2011 fue de 1.351 U$S/t. Por: Carlos Mario Aguirre aguirre.carlos@inta.gob.ar

sumidor debido a la distribución de los alimentos perecederos en las grandes ciudades. *Ausencia total de políticas de tierras para la producción de cercanía en todas las ciudades grandes para el caso de la horticultura.

*Falta de créditos de capital de trabajo de los Bancos en todas las provincias incluyendo Buenos Aires, para una producción que exige gran cantidad de mano de obra particularmente en Fruticultura, horticultura, olivicultura, vitivinícola, etc.


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El Mercado mundial del mango

E go.

xisten expectativas favorable en el mercado del man-

Brasil, Mexico, Ecuador y R. Dominicana La producción se ha estimado en 7,8 millones de cajas. La variedad más común es la Tommy Atkins, alrededor del 85%

del total; las restantes Ataulfo 8% y Palmer 7%. Los productores estiman una campaña estable en materia de precios. Teniendo en cuenta la exportación de México a Estados Unidos, Brasil enfoca la exportación a Europa, con cerca del 70%. Y luego continúa Ecuador. .México está aplicando nue-

va tecnología y extiende su exportación a Japón y Corea del Sur. La producción fue estimada en 67.8 millones de cajas de las cuales 66 millones se exportan República dominicana también está ampliando su producción y exportación de sus 5.500 hectáreas. Sus variedades, la Mingolo, Golden Grain, Pascual, Banilejo, Yamagui, Madame Frances, Keitt, Kent, Marcelo, Tommy Atkins, Moradito, Fabricated, Puntica, Golden Drop, Cream of Gold, Parvin, Palmer, Springfield, Manzano, Rosita, Luis, Osteeny and Haden. A Europ va 52% seguida del Reino Unido (41%),USA el (4%) y Canada (2%). Peru y Guatemala Comienza su temporada en Diciembre. Exporta entre 15,000 y 20,000 toneladas a los Esados Unidos. 150.000 toneladas fueron cosechadas en los primeros tres meses de este añ, +20% respect al año anterior. Guatemala cierra su campaña cuando comienza México La cosecha fue muy baja por las intensas lluvias.

Otros productores Filipinas produjo 64,100 toneladas contra 724,870 del año anterior. China incremente su producción en tres provincias. Importa del sudeste asiático, Ecuador y Perú. Tailandia, Malasia, Indonesia, filipinas y Viet Nam también producen pero bajos volúmenes. Israeli Está aumentando su producción de las variedades Kent and Keitt, que ya llegaron al Mercado. España, Francia Holanda La producción española para los próximos 4 años alcanzarían las 60.000 toneladas. Francia prefiere importar la Kent que importa de Senegal, Ivory coast, Mali, Perú, Colombia, México y R.Dominicana. Holanda importa la Palmer de Brasil y de Senegal. Australia produce pequeños volúmenes.

8/25/2017

Autor: Rudolf Mulderij www.freshplaza.com

Perspectiva favorable para el arándano U

na de las dos principales regiones de producción de Argentina inició la cosecha de su campaña de exportación de 2017, en medio de una perspectiva más favorable que la campaña pasada. El presidente de la Asociación de Productores de Arándanos de la Mesopotamia Argentina (APAMA) prevé que se cosecharán unas 8.000 toneladas métricas de fruta fresca, frente a las 7.000 TM del año pasado. Aproximadamente el 90% de la cosecha se destina normalmente a la exportación. Mesopotamia comprende las provincias del noreste de

Misiones, Entre Ríos y Corrientes, y representa típicamente alrededor del 55% de los volúmenes de producción de arándanos argentinos. El presidente de APAMA, Alejandro Pannunzio, dijo que las cosechas estaban funcionando una semana antes que el año pasado debido a un invierno cálido. “Los campos están muy bien, el potencial lo tenemos. El año pasado el invierno nos demoró la producción a la primavera, pero hoy las variedades están más adelantadas”. “Los productores están con altas expectativas, los niveles

En el Mercado Central

Adquiera Informe Frutihortícola todos los meses en Papelería LA CENTRAL Edificio Administrativo

de contratación de mano de obra están igual o mayor respecto del año anterior a esta época, y aspiramos a que los puestos de trabajo sean mayores respecto de la temporada pasada”, agregó. La temporada se espera que se ejecute hasta noviembre, dependiendo de las condiciones climáticas. La Mesopotamia normalmente envía alrededor del 65% de las exportaciones a Estados Unidos y el 30% a Europa y el Reino Unido.

Pannunzio dijo que una difícil situación del mercado en Estados Unidos el año pasado significó que los volúmenes de exportación no habían sido tan altos como se anticipó al comienzo de la temporada. “El año pasado después del 15 de octubre, el precio cayó mucho más para la misma fecha en comparación con años anteriores”, indicó a Portalfruticola.com. “La diferencia que Argentina tuvo el año pasado es que se encontró en el mercado con

Continúa en página siguiente


Informe FRUTIHORTICOLA

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estos hongos y bacterias se hace necesario el uso de un fungicida y el único autorizado en poscosecha de melones es Imazalil, con un Límite Máximo de Residuos (LMR) de 2ppm.

- Deccozil S-7,5: consiste en un fungicida compuesto por imazalil sulfato al 7,5 que está destinado a evitar las podredumbres causadas por hongos en frutos como el melón, los cítricos, las manzanas, las peras y los plátanos. Es especialmente eficaz contra los hongos Penicillium, Diplodia y Phomopsis. Deccozil S-7,5 se puede aplicar por disolución acuosa mediante duchas (sistema drencher) o también a través de pulverización directa sobre la fruta. Ambos tratamientos han sido sometidos a un estudio para analizar su eficacia, sien-

- Las podredumbres del melón, que fueron debidas sobre todo a Fusarium y Alternaria, se controlaron solamente mediante el tratamiento con fungicida Imazalil. - La calidad interna de los melones tratados con Naturcover y Deccozil mostraron un ligero retraso en la maduración por su menor índice de madurez y la mayor firmeza de la pulpa. - Los melones tratados con Naturcover y Deccozil fueron calificados como más firmes por los catadores que realizaron el seguimiento del estudio. Por todo ello, se concluye

Tratamientos DECCO IBÉRICA para el melón en poscosecha En Decco Ibérica contamos con dos tratamientos fungicidas poscosecha para el melón: - Naturcover Melón: se trata de un recubrimiento comestible que se aplica sobre la superficie de los melones y ayuda a que estos mantengan un buen aspecto durante el periodo de comercialización, retrasando los síntomas de senescencia. Algunos de los beneficios del uso de Naturcover Melón en poscosecha son que evita la pérdida de peso de los frutos, mejora el aspecto natural de la fruta sin aportar brillo artificial, alarga su vida comercial y retrasa ligeramente la maduración.

do estas las principales conclusiones: - Todos los tratamientos con Naturcover Melón mejoraron de forma importante la apariencia de los melones al final del periodo de almacenamiento.

que tanto Naturcover como Deccozil son dos de las mejores soluciones que hay actualmente el mercado para tratar los problemas que presenta el melón en poscosecha.

MELON

Tratamientos para alargar la vida comercial en poscosecha L a campaña del melón recolectado en España se concentra durante los meses de verano, concretamente desde julio hasta septiembre. Aún así, el mercado sigue demandando melón después de este periodo, por lo que es de interés comercial y para el consumidor el poder almacenar los melones a final de la campaña para poder comercializarlos cuando ya no hay producción directa de campo. Sin embargo, existen una serie de impedimentos que dificultan el almacenamiento de estos y su mantenimiento a lo largo del tiempo. Los principales problemas que presenta el melón en postcosecha son la oxidación y el envejecimiento de la piel, así como la aparición de podredumbres. Los patógenos más importantes que afectan al melón son hongos como Alternaria, Fusarium, Rhizopus, Geotrichum, Cladosporium, etc., así como bacterias, principalmente Pseudomonas. Para evitar la aparición de

Perspectiva favorable para el arándano Viene de página anterior

25.000 TM de fruta de Perú que no estaba en años anteriores”. “Ahora Argentina comparte su ventana de marketing con Perú y por eso hay más fruta que empuja los precios hacia abajo”. Este año, sin embargo, Pannunzio es optimista sobre las perspectivas. Dijo que los volúmenes colectivos de Perú y Argentina serían aún más altos, pero los precios promedio anticipados en Estados Unidos serían aproximadamente similares a los del año pasado. Señaló que como la industria peruana de arándanos ahora tiene acceso al mercado chino, gran parte de sus volúmenes serán enviados al nuevo destino. Argentina aún no

tiene acceso a China. “No todo su crecimiento irá a EE.UU. – algunos irán a Asia y otros a Europa”, señaló. También explicó que la demanda de los consumidores de arándanos continuó superando la tasa de crecimiento del 7% para todas las frutas y hortalizas, creando buenas oportunidades. También mencionó que la fortaleza del euro este año significó que los cargadores pueden poner un poco más de atención en la UE para impulsar los ingresos. Pannunzio señaló que había optimismo en el sector, ya que los costos de producción habían disminuido y las regulaciones se habían atenuado con respecto a las exportaciones. www.portalfruticola.com

www.poscosecha.com

En Tucuman Adquiera el Informe en Kiosco de revistas del Aeropuerto Matienzo

todoagro2003@yahoo.com.ar www.todother.com.ar


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VOG

La manzana recupera el equilibrio

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on la temporada 2016/2017 el consorcio VOG pone fin a un ciclo de tres difíciles campañas de la manzana tras el embargo, caracterizadas por cosechas europeas de más de doce millones de toneladas y un mercado ahogado por una abundante oferta de producto. Las estimaciones de la cosecha europea de 2017 hablan de una producción de solo 9,3 millones de toneladas El director Gerhard Dichgans se muestra optimista: “Con menos manzanas en Europa y – como esperamos - una cosecha de buena calidad en el Sudtirol, el mercado recupera el equilibrio y nuestros productores pueden respirar”. En otoño de 2016, el consorcio VOG comenzó la pasa-

da temporada comercial con una excelente cosecha tanto en cantidad como en calidad, superando las 628.000 toneladas de manzanas de mesa. La temporada, con el transcurso de las semanas, dio muestras de sufrir los mismos problemas de los años anteriores: el incremento de la exportación de las manzanas polacas a Europa a causa del embargo ruso. A principios de primavera, tras varios meses con un buen ritmo de desalmacenaje, el mercado se revitalizó y las cotizaciones registraron un vigoroso aumento, sobre todo desde cuando empezaron a llegar noticias cada vez más detalladas acerca de los relevantes daños sufridos por los agricultores en

muchas cuencas de producción de manzanas, a causa de las heladas primaverales en pleno período de floración. Las estimaciones de la cosecha europea de 2017, publicadas el 10 de agosto con ocasión de Prognosfruit, en Lleida, hablan de una producción de 9,3 millones de toneladas. Según el director del VOG, Gerhard Dichgans, no se llegará a tal volumen: “Las pérdidas ocasionadas por las heladas en primavera son enormes. Además, en estas últimas semanas, la intemperie y el granizo han agudizado los daños, que ya eran graves, y esto, por desgracia, vale también para el Sudtirol”. “En nuestro grupo, a finales de julio habíamos estimado una cosecha de manzanas de mesa de 570.000 toneladas, un -10% con respecto a la temporada anterior. El granizo de la primera semana de agosto nos obligó a corregir los cálculos restando 70.000 toneladas, con un resultado de 500.000 toneladas, un -20% con respecto a la cosecha de 2016”.

La disminución en la cosecha considerando el grupo globalmente se traduce en signos negativos en todas las variedades clásicas: Royal Gala, Red Delicious y Morgenduft alcanzarán cifras en torno a un -15% y las Granny Smith alrededor de un -10%. Sufrirán caídas mayores las recolecciones de Golden Delicious, estimada en un -35%, y de Braeburn, en un -25%. La excepción serán las Fuji, que - si bien escasa - igualarán la cosecha de 2016. En referencia a las manzanas Club, el Consorcio prevé una cosecha en línea con la temporada anterior. Las Pink Lady® y las Jazz® arrojarán resultados en torno al -10%, mientras que las Kanzi® y las Envy®, gracias a los nuevos manzanares trasplantados en los años precedentes, igualarán los volúmenes de 2016. “La cosecha de las Royal Gala ha empezado el segundo fin de semana de agosto, con los primeros envíos de producto programados para la tercera semana del mes”.


Informe FRUTIHORTICOLA

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FRUTAR 2017

El lugar para exponer sus productos

F

RUTAR representa una oportunidad para estar donde está la competencia, diferenciarse y expandir sus negocios al mercado nacional e internacional. El escenario indicado para

exponer sus productos y servicios consolidando su marca. FRUTAR siempre ha demostrado un gran poder de convocatoria para atraer profesionales interesados, ver nove-

dades y adquirir productos y se ha destacado como feria en donde se definen compras. En la exposición que tendrá lugar en el Predio Ferial “Vuelta Fermoza” del 5 al 8 de Octubre, se darán cita, firmas relacionadas con el sector de agroalimentos, empresas proveedoras de insumos y tecnología, institutos de investigación y entidades relacionadas al sector, pequeños productores agropecuarios, asociaciones de productores, entre otros considerando que es la Feria referente del sector, de ahí que las empresas y profesionales aprovechen este evento para presentarnos sus últimas novedades y avances. La mega- expo es además el escenario internacional para que se conozcan la propuesta de FRUTAR en la que productores frutícolas y horticultores de la provincia, asentados en diferentes zonas (norte, sur, y centro del este de la provincia) tendrán la posibilidad de mostrar el producto de sus cultivos mediante diversas técnicas. Será la ocasión para reflejar ante el

mundo la calidad de las frutas de la provincia y la posibilidad de ganar nuevos mercados, a lo que habrá que agregar las potencialidades que se abrirán para los productores hortícolas, en sus diferentes especialidades. Esta feria que ya está afianzada, vuelve abrir sus puertas creando así un espacio único, donde las empresas expositoras encontraran a su público objetivo y desarrollaran diversas estrategias comerciales con el fin de conseguir nuevos clientes y concretar operaciones comerciales inmediatas. En FRUTAR, los negocios, exposiciones, degustaciones e innovadores platos gourmet se encuentran cara a cara haciendo que el público en general pueda disfrutar de esta gran muestra del sector de agroalimentos. Aquellos interesados en participar en la exposición, pueden contactarse al área de comercialización – Tel: 3704 – 4421448; e-mail: comercialización@frutar.com.ar; info@frutar.com.ar


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Rondas de negocios nacionales e internacionales

E

l Gobierno de la Provincia de Formosa y la Agencia de Desarrollo Empresarial de Formosa, convoca a empresas argentinas e internacionales a participar de la Ronda de Negocios de la Feria Internacional de Frutos Argentinos, FRUTAR 2017 que se desarrollará del 5 al 8 de octubre en el Salón de Eventos de OSDE Filial Formosa. El encuentro estará destinado a productores y empresarios de la cadena agroalimentaria. Se contará con la participación de destacados invitados internacionales procedentes de Bolivia, Paraguay, Brasil, Uruguay, y demás países interesados en negociar con el Mercosur y contactarse con

empresas argentinas del sector. Las rondas se desarrollarán durante los días 5 y 6 de Octubre, la participación es gratuita y cada reunión tendrá una duración máxima de 30 minutos, pudiendo extenderse exclusivamente por decisión del comprador. Los productos que se negociarán, Frutas y Hortalizas, Productos gourmet, maquinarias, insumos y accesorios para el sector. Productos alimenticios en general, y todos los que intervengan en la cadena de agregación de valor. En caso de estar interesado en participar solicitamos completar el Formulario de Inscripción que se encuentra en la página: frutar.com.ar y remitirlo a

Nutrición y sistemas alimentarios sostenibles por Pere Papasseit I Totosaus

¿

Por qué la sociedad no valora mejor a los productores de alimentos? ¿En la industria agroalimentaria estamos en una época de transición? ¿La nutrición humana irá mejor si está vinculada a los productores? ¿En los circuitos alimentarios porqué hay desgobernanzas? En el marco de la Universitat Politècnica de València (UPV) se han celebrado ‘Diálogos sobre nutrición y sistemas alimentarios sostenibles’. Académicos y expertos analizan las actuaciones posibles de las ciudades para lograr una alimentación sostenible y mejorar las políticas alimentarias. El Pacto de Milán, 2015 Exposición Universal, es un protocolo internacional en alimentación y se refiere a finalidades y acciones para las ciudades. Las ciudades que lo firman tienen

los contactos indicados en cada ficha. También pueden acercarse a las oficinas de la ADE en Av. Paseo Costanero “Vuelta Fermosa” y Brandsen, Tel: 3704421448 o al e-mail: rondadenegocios@frutar.com.ar; operadores@frutar.com.ar. FECHA LÍMITE DE INSCRIPCIÓN: 27 de Septiembre Seminarios a tratar Se realizó la primera reunión del equipo técnico de FRUTAR en el que se delinearon los temas a abordar en las jornadas destinadas a Seminario. Con la coordinación general del Ingeniero Jorge Balonga, participaron representantes del CFI; CEDEVA, Universidad Nacional de Formosa, PAIPPA, Ministerio de la Producción, Secretaria de Ciencia y Técnica de la provincia, Subsecretaria de Desarrollo Económico y la

Expo Gourmet de Productos Formoseños en FRUTAR

L

intención de comprometerse a ‘trabajar para desarrollar sistemas alimentarios sostenibles, inclusivos, con capacidad de adaptarse, seguros y diversificados, para asegurar comida sana y accesible para todos, en un marco de acción basado en los derechos humanos, con el fin de reducir el desperdicio alimentario, preservar la biodiversidad, y al mismo tiempo, mitigar y adaptarse al cambio climático’.

Agencia de Desarrollo Empresarial. Este espacio está destinado a promocionar la producción formoseña a la vez actualizar los conocimientos a través de disertaciones de nivel provincial, regional, nacional e internacional. Se dará continuidad a los ejes temáticos que se vienen desarrollando en las ediciones anteriores de la feria, Diversificación de la Producción Subtropical, Tecnología, Calidad – Sanidad, Sustentabilidad – Promoción – Comercialización, Herramientas de Financiamientos. FRUTAR es el evento de agronegocios en la Argentina, que reúne a todos los actores de la cadena de agregación de valor frutihortícola de nuestro país y de los países miembros del Mercosur.

a Feria Internacional de Frutos Argentinos – FRUTAR 2017, presentará la Tercera “Expo – Gourmet de productos formoseños” un espacio novedoso y central, donde se mostrara el valor agregado que hacen los pequeños emprendedores de la cocina a la producción. La finalidad de la expo gourmet es apoyar a los nuevos emprendedores locales a promover la gran variedad de sus productos a nivel no solo local, sino también regional e internacional. El coordinador de FRUTAR 2017, contador Guillermo Arévalo informó que “numerosos emprendedores de capital e interior ya confirmaron su presencia y en la misma se podrá apreciar diferentes productos de elaboración artesanal. Es una oportunidad muy interesante para que puedan exponer sus productos a escala nacional e internacional y acceder a nuevas posibilidades de comercialización como así también hacer nuevos contacto. Mostrar al público cómo se producen y que estos puedan aprender a incorporarlos en su alimentación de diversas maneras”. Además agregó que “tienen un potencial enorme que se verá reflejado en cada uno de los productos que expondrán en el evento, y en el permanente crecimiento y expansión que están logrando estos productores que a través de la creatividad le agregan valor a diferentes actividades económicas que se desarrollan en distintas localidades de nuestra provincia”. Cabe indicar que FRUTAR es un encuentro de todo el sector del agro alimento nacional y es un espacio ideal porque allí se convocan también quienes disponen de productos a comercializar, y también en torno a la búsqueda de representantes comerciales y de colocación de productos formoseños en nuevos mercados. FRUTAR es el ámbito propicio además para generar una fuerte promoción de la gran variedad de productos formoseños a través del espacio Expo Gormet y de la feria en general.


Informe FRUTIHORTICOLA

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MIGUEL ZUCCARDI

Sobre la industria olivícola nacional e internacional

E

n diálogo con el Portal Olivícola, el líder de la División Aceites de Oliva de Familia Zuccardi aseguró que la clave para aumentar la competitividad es demostrar, en el mercado internacional, que en el territorio argentino existen condiciones para producir aceites de muy alta calidad. Además, se debe educar al consumidor en la apreciación y conocimiento de este.

¿Cómo fue el año productivo? La cosecha fue buena en términos de producción de aceituna a nivel país, con la particularidad de haber tenido la complicación de rendimientos debajo de los normales en la mayoría de las variedades (menos acumulación de aceite en las aceitunas). Esto último se compensó con un mejor precio internacional para el aceite de oliva. Se espera que siga con cierta estabilidad debido a que, al parecer, la cosecha en Europa no será extraordinaria. Según un informe elaborado por IERAL, dependiente de la Fundación Mediterránea, las exportaciones argentinas de aceite de oliva descendieron durante el primer trimestre del año. ¿A qué se debe? Respecto a la situación olivícola de principios del 2017, el descenso de las exportaciones está relacionado a que la cosecha 2016 fue magra, habiendo llegado con stocks muy bajos al enlace con la cosecha 2017. Por esto último es que hubo menos exportaciones en el primer trimestre. ¿Qué lugar ocupa la industria de aceite de oliva mendocino en Argentina? ¿Y en el mundo? En términos generales, Mendoza viene sufriendo una retracción en la superficie de

con prevalencia de monoinsaturados). En este marco, es reconocido por los especialistas que las características climáticas de nuestra provincia son ideales para la producción de aceites de muy alta calidad y nuestro desafío es que el consumidor pueda apreciar esto.

olivos implantada vinculado a una falta de competitividad del sector. Mendoza cuenta con aproximadamente 20.000 has de las 110.000 implantadas a nivel país. Hay que tener en cuenta que una gran proporción de cultivos son antiguos, con escasas herramientas para lograr competitividad (sistemas de cosecha mecanizada, especialización en el cultivo, variedades adecuadas, etc). A su vez, muchas zonas olivícolas (como es

Hasta el año pasado Argentina era el mayor productor de aceite de oliva del continente americano, ¿qué hace falta para seguir manteniendo ese puesto?

el caso de la zona periférica a la ciudad de Maipú) están sufriendo un boom inmobiliario, donde las tierras se valorizan para dejar de ser agrícolas. A estos aspectos se suma el panorama internacional de los últimos 10 años: las regiones del mediterráneo tienen más competitividad, ya que sus precios son más bajos al sostenerse por políticas de subsidios, políticas que no existen en nuestra región. Creemos como productores olivícolas que la salida a estos problemas es desarrollar al consumidor en la apreciación y conocimiento sobre aceite de oliva, ya que se trata de un alimento con características excepcionales como son la naturalidad y las propiedades para quien lo consume (sólo sistemas de separación físicos, gran diversidad de compuestos antioxidantes y una óptima composición de ácidos grasos

una olivicultura tradicional, en gran parte sostenida por subsidios. En nuestro país durante muchos años por falta de conocimiento la selección de zonas, variedades y esquemas de manejo afectaron las posibilidades de competir en un marco de precios bajos. Entiendo que el momento actual es diferente porque existe un conocimiento desarrollado a causa de errores cometidos y hoy están mejor identificadas zonas con potenciales productivos interesantes que han comenzado a desarrollarse en los últimos 10 años.

Hay que tener en cuenta que el precio internacional del aceite de oliva está regido, principalmente, por las cosechas en España e Italia, ya que en dichos lugares está centralizada la producción olivícola. Estos países tienen primordialmente

Más allá de que no se dan subsidios como en Europa, ¿existe algún tipo de apoyo gubernamental hacia el sector? Existen algunas herramientas pero no existen políticas de contención de las eco-

nomías regionales en general. Como es conocido hay un gran deterioro en la mayoría de las agriculturas regionales salvo casos aislados. Si bien pueden en algunos casos lograrse apoyos puntuales, creo que carecemos como país de una visión a largo plazo de nuestras economías regionales. Esto trae consecuencias negativas ya que estas actividades, a diferencia de las agriculturas extensivas, emplean una gran cantidad de mano de obra y son esenciales en la matriz social de nuestra y otras provincias. ¿Cómo ves a la estructura industrial y al desarrollo tecnológico en el sector? Ha tenido avances en los últimos 20 años y hoy está en un buen nivel en lo que refiere a plantas de producción de aceite y en algunos cultivos. Creo que la etapa fértil de la olivicultura puede darse a partir de encontrar las zonas adecuadas y un manejo consolidado. Esto último aún es muy reciente, se está gestando y en mi opinión pueden haber muchos nuevos proyectos con buenas expectativas de productividad en los próximos años. El tema es que hay muchas hectáreas en zonas donde es difícil volverse competitivo y por lo tanto habrá que ver cómo se resuelve a futuro la ecuación en cuanto a nuevos cultivos vs los que dejen de producir. ¿Cuál es el principal desafío para el aceite de oliva argentino a nivel Latinoamérica? ¿Y en el mercado mundial? Creo que lo principal para Sudamérica es poder mostrar en el mercado que existen condiciones para producir calidad. El aceite de oliva es un producto mediterráneo principalmente y el consumidor pondera el aceite italiano o español por sobre el producido en Latinoamérica, cuando, en realidad, las condiciones para producir calidad en muchas de nuestras regiones son muy competitivas. En resumen creo que en el mercado es muy importante que los aceites de nuevo mundo ganen un lugar y considero que hoy somos más socios que competidores. Fuente: www.portalolivícola.com


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La exportación europea de aceite

Curso Internacional de Evaluación de Aceite de Oliva

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L

as exportaciones a EEUU descienden un 4% y Brasil incrementa sus compras un 32%. El mercado exterior de terceros países consumidores de aceite de oliva parece que ha dado un giro en la línea que venía manifestando desde hace algunos años. Según los últimos datos elaborados por los técnicos de la Comisión Europea, en el periodo octubre de 2016 a mayo de 2017, se observa un frenazo de la demanda por parte del mercado de Estados Unidos, habiendo experimentado una caída del 4% mientras que Brasil muestra una tendencia al alza de la demanda del 32%, hasta alcanzar ya las 30.671 toneladas.

El caso de Estados Unidos no es el único, las estadísticas oficiales también recogen caídas de la demanda en Japón del 2% y de Chin a con el 3%; dos mercados que en los últimos años venían mostrando una tendencia positiva en el consumo del aceite de oliva virgen y que ha abierto sus puertas principalmente al aceite español. Otro de los países que refleja un cambio de tendencia lo encontramos en Australia que tras algunos años mostrando caídas del consumo, hoy refleja un aumento del 11%; de alguna manera impulsado por el aumento del cultivo en este continente y el mayor conocimiento de la población.

Nuestras próximas ediciones

L

a situación de las economías regionales es una constante en el análisis de los medios de prensa y en los analistas económicos. En esta edición comenzamos con la opinión de sectores de la fruticultura y continuaremos con las consideraciones que hacen distintos representantes sectoriales. En las próximas ediciones continuaremos con reportajes a productores de la olivicultura, del Valle de Río Negro, Mendoza, San Juan, La Rioja, y citrícolas y del conjunto de los sectores productivos. Estaremos en Formosa en FRUTAR donde entrevistare-

mos a productores de bananas, pomelos y otros frutos subtropicales, y asistiremos a las exposiciones de las jornadas de exposiciones (ver páginas 15 y 16). Bananas y pomelo son dos producciones que tienen un amplio campo de desarrollo para el mercado interno Continuaremos brindando información sobre la situación de los cultivos subtropicales, berries y cultivos alternativos como las granadas, higos, y kiwi. Nuestro país puede desarrollar todavía producciones que tienen demanda tanto en el mercado interno como el ex-

ntre el 19 y el 23 de marzo de 2018 se celebrará el Curso de Evaluación de Aceite de Oliva (Olive Oil Evaluation Course) organizado por el IRTA. El curso ofrece las herramientas necesarias para el sector en materia de cata, análisis y comprensión del aceite de oliva. El aceite de oliva extra virgen es un alimento en expansión y se considera un alimento saludable, pero también un producto gourmet. Se importa a países no productores y por nuevos productores. Esto significa que hay una necesidad general de información sobre los problemas de calidad. Este curso se centra en la formación en la evaluación crítica de la calidad con finalidades comerciales. El objetivo es incrementar la habilidad para detectar aceites falsificados, identificar los fraudes de etiquetado y destacar la información útil requerida para una buena caracterización del aceite de oliva virgen extra. Contará con más de 130 muestras de aceite de oliva que se examinarán para un mejor conocimiento de los atributos más relevantes, cómo están relacionados con el origen de la muestra cómo los percibe el consumidor final. Los asistentes dispondrán de un set de muestras de referencia elaboradas en la planta piloto de aceites del IRTA. El curso, que se impartirá en inglés, combina sesiones de cata y teóricas, así como mesas redondas diarias con los asistentes al curso, para discusiones y comentarios. Contará con la participación de expertos nacionales e internacionales. Con este curso, los asistentes aprenderán los principales criterios de calidad del aceite de oliva, adquirirán las habilidades necesarias para realizar una cata, cómo identificar aceites mal etiquetados, así como interpretar los resultados de análisis sensoriales y químicos con finalidades comerciales y de marketing del aceite de oliva. El curos se realizará en Món Sant Benet (Barcelona) y las inscripciones ya están abiertas.

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terno que son satisfechos por la importación. Hay una cuestión que no se considera generalmente en los análisis de los representantes sectoriales o los analistas económicos, y es la cuestión de la estructura territorial de la masa de la pequeña producción y el minifundio que configura una traba a su desarrollo. La denominada agricultura familiar, es un concepto diríamos equivoco, por cuanto no se explicita la cuestión de la posesión de la tierra, la disponibilidad de capital de trabajo, las condiciones de vida de los trabajadores rurales, y las condiciones de vida en las zonas rurales, aún aquellas cercanas

a las grandes ciudades. Y además, la llamada producción de cercanía, de vital importancia para el abasto de las ciudades, se encuentra trabada por la especulación de la tierra periurbana de parte de los sectores inmobiliarios o simplemente de los particulares. El procesamiento industrial de las frutas hortalizas es un tema pendiente para desarrollar y otros temas que continuaremos analizando en nuestras próximas ediciones. Invitamos a todos nuestros lectores que deseen opinar sobre estos temas, a escribirnos. Carlos Ceballos infofrut@speedy.com.ar

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Informe FRUTIHORTICOLA

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Innovación productiva para la zarzamora

Escrito por Dr. John Clark, profesor de horticultura en la Universidad de Arkansas, EUA.

Por: Equipo editorial

T

uve la oportunidad de participar en la selección de las primeras selecciones de primocañas (cañas del primer año) de zarzamoras en fructificación de la Universidad de Arkansas, EUA. Presenciamos un proceso importante en la producción de frutos de este cultivo de frutillas que cobra cada vez más importancia; aunque dicha innovación haya venido acompañada de algunos retos importantes que es necesario enfrentar para que sea realmente útil para los productores. Si nos remontamos a hace 20 años, nos daremos cuenta de que traer esta tecnología al nivel de producción comercial ha sido una experiencia sumamente interesante.

Antecedentes sobre las Zarzamoras ¿Qué es la fructificación de las primocañas? En primer lugar, hablemos sobre la planta de zarzamora. Tal y como su pariente cercano, la frambuesa, la zarzamora es una planta perene que tiene cañas bianuales.

Las cañas del primer año son llamadas primocañas y esas cañas, después de un periodo de latencia o un periodo de descanso, florean y fructifican al año siguiente. Las cañas de ese segundo año son llamadas floricañas. Después del periodo de fructificación, las cañas mueren y son eliminadas. Sin embargo, al mismo tiempo que se producen los frutos, crecen nuevas primocañas. Casi todas las variedades de zarzamoras existentes son floricañas en fructificación. Una innovación importante en las frambuesas rojas fue precisamente la fructificación de las

primocañas, ganando auge en los años ochenta y en los noventa. En la actualidad, casi todas las frambuesas que se venden en el mercado de productos frescos provienen de variedades con primocañas que producen frutos. Ventaja de las Primocañas ¿Cuáles son algunos de los beneficios de la fructificación en las primocañas? La ventaja principal es el cambio en la época de fructificación, de principios a mediados del verano, o hasta fines del verano y el otoño. Siempre que es posible prolongar el ciclo de producción y la temporada de comercialización de algún cultivo, se fortalece la relación directa entre el productor y el consumidor. Y debido a que las zarzamoras son un cultivo altamente perecedero y por lo general sólo pueden ser almacenadas durante siete días, prolongar la época de fructificación es de vital importancia. Otro beneficio es el potencial de obtener dos cosechas de la misma planta: la cosecha de Continúa en página 34


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Aplicar materia orgánica para mejorar la fertilidad del suelo Por: Óscar Ávila Peralta

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s notable la comparación de hortalizas con agregado de materia orgánica. Es importante hacer notar la sanidad de las plantas, es decir cuando se equilibra un suelo nutricionalmente de una manera orgánica hay plantas sanas fuertes y libres de enfermedades e insectos. La aplicación de materia orgánica tiene múltiples beneficios: se adiciona bióxido de carbono, se incrementa la microbiología, además de que tiene la característica de generar energía altamente eficiente. No obstante, es un tipo de agricultura diseñada por los humanos, y como razonamiento lógico agrede al suelo. Sin embargo la agricultura orgánica es la más eficiente en el uso de la energía y basa su eficiencia en la aplicación de materia orgánica de alta calidad, además de otros insumos que se pueden desarrollar en el mismo espacio de producción. La materia orgánica favorece la fertilidad del suelo y la nutrición de las plantas y en general la biodiversidad. Esta biodiversidad provoca sinergias muy positivas entre el suelo y las plantas. Es así que la habilidad de los cultivos en suelos con materia orgánica de calidad pueden tolerar el ataque de insectos plagas y enfermedades sin olvidar el beneficio que aportan las buenas propiedades físicas, químicas y particularmente biológicas que se mejoran con el aporte de la materia orgánica. Suelos con alto contenido de materia orgánica Los suelos con materia orgánica activa tienen una gran actividad biológica que por lo general exhiben buena fertilidad, así como cadenas tróficas complejas y organismos benéficos abundantes que previenen las enfermedades del suelo. Existen estudios que sugieren que la actividad de los organismos por debajo del suelo puede afectar el fenotipo de la

planta, induciendo la tolerancia a insectos y patógenos. Por ejemplo la presencia de lombrices de tierra en los suelos agrícolas puede llegar a disminuir en un 82% la infección por nematodos. Investigaciones han postulado que la presencia de lombrices en la rizosfera induce cambios sistémicos en la expresión de ciertos genes de la planta, lo cual conduce a un incremento en la actividad fotosintética y a una mayor concentración de

Estudios en arroz irrigado en Asia mostraron que la adición de materia orgánica en parcelas experimentales incrementó las poblaciones de detritívoros, los cuales a su vez fomentaron la abundancia de depredadores generalistas encima del suelo. Por otro lado, también están presentes las bacterias, hongos, actinomicetos y las micorrizas que ejercen un efecto directo en las plantas, cuando al alimentarse a través de las raíces, éstas establecen relaciones mutualistas o antagónicas con organismos del suelo. Por ejemplo, las micorrizas, son un tipo de simbiosis mutualista que mejora la capacidad de las plantas para absorber agua y nutrimentos, debido a su mayor accesibilidad a recursos distantes del sistema radical. Está comprobado que la fertilidad del suelo puede influir en la habilidad de un cultivo para contrarrestar el ataque de plagas, los cultivos bajo fertilización orgánica usan diferentes vías para defenderse de los insectos plagas y enfermedades, dadas las menores concentraciones de N en sus tejidos.

Combinación de hortalizas en camas con aplicación de materia orgánica diversa como abonos fermentados, caldos microbiológicos y lombricomposta a los 20 días de ser trasplantada.

clorofila en las hojas. Otros organismos importantes, que trabajan en el equilibrio del suelo mientras se aporte materia orgánica de calidad, son los detritívoros. Estos estimulan el movimiento de nutrientes para las plantas, y el funcionamiento de estas, y es así como influyen indirectamente sobre los insectos que se alimentan de cultivos. Micorrizas

La menor abundancia de varios insectos en sistemas manejados orgánicamente ha sido atribuida al bajo contenido de N de las plantas bajo manejo orgánico. Además, los métodos agrícolas que utilizan fertilización orgánica del suelo promueven la conservación de especies de artrópodos de todos los grupos funcionales, e incrementan la abundancia de enemigos naturales en comparación con las

prácticas convencionales. Esto sugiere que la reducción de las poblaciones de plagas en sistemas orgánicos es una consecuencia tanto de los cambios nutricionales inducidos en el cultivo por la fertilización orgánica como del incremento de los controles naturales de plagas. Reducción de plagas Cualquiera que sea la causa, existen muchos ejemplos en los cuales se han documentado poblaciones reducidas de insectos herbívoros en sistemas de bajos insumos, con una variedad de mecanismos posibles. En un experimento bajo invernadero donde se comparó maíz cultivado en suelos orgánicos con maíz cultivado en suelo fertilizado con químicos, se observó que cuando se liberaban las hembras del barrenador del tallo del maíz Ostrinia nubilalis para que ovipositaran, colocaban más huevos en las plantas fertilizadas químicamente que en las cultivadas en suelo orgánico. Pero, esta variación se manifestó solamente cuando el maíz crecía en recipientes con suelos recolectados de fincas manejadas convencionalmente. En contraste, la postura de huevos fue semejante y baja en plantas que crecían en recipientes con suelos recolectados de fincas bajo manejo orgánico. Los resultados obtenidos en las fincas mostraron que la postura de huevos fue aproximadamente 18 veces mayor en las plantas bajo suelo manejado convencionalmente que entre las plantas bajo un régimen orgánico. Los autores sugieren que esta diferencia es evidencia de una característica biológica amortiguante que se manifiesta más comúnmente en suelos manejados orgánicamente. Por lo que se puede decir sin temor a equivocarse que la aplicación de materia orgánica activa acompañada de caldos microbiológicos, microorganismos de montaña, fosfitos y harina de rocas es un paquete adecuado para obtener rendimientos buenos y adicionalmente tener plantas sanas, fuertes lo que repercutiría beneficiosamente en el bolsillo de los agricultores. *Revista Productores de Hortalizas de México – 7/8(17


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Características del sustrato ideal para alto rendimiento Por: Javier Santiago

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ara elegir un buen sustrato con características ideales, adaptado a las necesidades del cultivo, debemos conocer sus características químicas, biológicas y físicas, siendo las últimas de gran importancia. Propiedades químicas del sustrato Dentro de las propiedades químicas, buscamos una capacidad de intercambio catiónico (CIC) no mayor a 20 meq.100 g-1. Si es mayor, alteraría mediante retención y liberación el balance de los elementos en la solución nutritiva, causando deficiencias o intoxicaciones. La salinidad debe estar entre 3-5 dS.m-1 (solución nutritiva, drenaje y sustrato). Si fuese mayor, la absorción de agua y

elementos nutritivos estaría limitada, causando deficiencias — muy común la de calcio en días soleados. En bajos niveles causa russeting y cracking en frutos de tomate. La conductividad eléctrica (CE) es una medida indirecta de la cantidad de sales minerales existentes en la solución nutritiva, sin embargo ésta no

indica la cantidad ni la relación de los nutrientes.Es preferible contar con sensores portátiles para medir la concentración de cada elemento y juzgar si se encuentran dentro de los limites adecuados. En el caso de una disponibilidad de nutrientes de cero, el pH debe estar entre 5-6.5. Por debajo de este intervalo se presentan deficiencias de nitrógeno, potasio, calcio, magnesio y boro, y por encima, deficiencias de fósforo, zinc, hierro, manganeso, boro y cobre. Por otra parte, cabe mencionar que cuando una relación C:N está entre 20 y 40, si el carbono es superior causaría una limitación del nitrógeno. Propiedades biológicas del sustrato La baja descomposición del sustrato y libre de patógenos (hongos y nemátodos), son propiedades biológicas deseables. Los sustratos orgánicos tienen la ventaja de liberar ácidos húmicos y fúlvicos que incrementan la capacidad de intercambio catiónico. Es una ventaja en la agricultura orgánica, considerando que en ésta se utilizan fuentes con baja concentración de nutrientes; además se establece una microflora con actividad antagónica/supresiva hacia

Imagen 1: Sustrato (tezontle) con baja aireación, sin raíces vigorosas

porcentaje de drenaje o se da un pulso de riego para disminuirla. Las características físicas que necesitamos saber son las siguientes: • Porosidad total. Del volumen total, representa el espacio no ocupado por partículas minerales u orgánicas, no debe ser menor de 80%. La porosidad total se divide en dos categorías, macroporos de un tamaño mayor a 30 um, los cuales almacena el oxígeno que las raíces requieren, y los microporos me-

Mezcla inadecuada de fibra de coco, arena, composta y perlita

los hongos fitopatógenos durante el proceso de descomposición. Propiedades físicas del sustrato Las propiedades físicas son consideradas las de mayor importancia, porque, una vez establecido el cultivo ya no se pueden corregir. Por ejemplo, si se detectan fitopatógenos en un sustrato, se desinfecta, y si la relación N:C es mayor, se añade más nitrógeno en la solución nutritiva, si se tiene una alta salinidad se incrementa el

nores a 30 um son encargados de retener agua. Al momento de definir el sustrato hay que revisar que los microporos se ubiquen en la periferia de las partículas y no dentro de estas, al estar incomunicadas con el medio de cultivo no influirá en la retención de agua y nutrientes. • Agua facilmente disponible. Debe de representar entre el 20-30% del volumen; se obtiene saturando el sustrato con agua, después se deja drenar a una tención matricial de Continúa en página siguiente


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Características del sustrato ideal para alto rendimiento

Viene de página anterior

10 cm, y se ejerce una presión de succión de 50 cm de columna de agua. El agua retenida por el sustrato es la que esta fácilmente disponible para las raíces y es la que se libera cuando se ejerce la presión de succión. • Agua de reserva. Es el agua que se libera cuando se ejerce una presión de succión de 50 a 100 cm de columna de agua al sustrato. Debe representar entre el 4-10 % del volumen. El agua retenida a tensiones mayores no está disponible para las raíces. • Capacidad de aireación. Es el espacio que dejó el agua drenada del sustrato después de ser saturado; debe de representar entre el 20-30% del volumen. Es muy importante mantener una adecuada aireación;

talmente heterogéneos, por lo que durante el ciclo de cultivo la arena y composta formaron en el fondo del contenedor una pasta que impedía el drenaje e incrementaba la conductividad. • Densidad aparente. En un sustrato, la densidad aparente de 0.15 g.cm-3 es lo adecuado para plantas que crecen dentro de invernaderos. A cielo abierto se requieren de 0.50 a 0.75 g.cm-3 de densidad, ya que las plantas requieren estar más ancladas por problemas del viento. Además, la densidad aparente es un buen indicador indirecto de la porosidad total. En la imagen 4 se muestra una práctica que no se debe de realizar — colocar los contenedores unos encima de otros — ya que con esta acción se modifican las

Imagen 4: contenedores encimandos. Evita realizar esta acción.

en la imagen 1, se observa cómo las raíces no están creciendo y están muriendo. Esto se debe a falta de oxígeno, y se ocasionó porque la abertura para el drenaje del agua en el contenedor se realizó 5 cm por encima del suelo, saturando el sustrato de agua. • Distribución del tamaño de partículas. El tamaño adecuado debe de estar comprendido entre 0.25 y 2.5 mm. Al momento de preparar una mezcla de sustratos, las partículas deben ser lo más homogéneas en tamaño y forma; de no ser así, se causaría una segregación de las partículas de menor tamaño hacia el fondo del contenedor, ocasionando un incremento de la conductividad y un desbalance de la solución nutritiva. En la imagen siguiente se muestra una mezcla de fibra de coco, arena, composta, y perlita. En tamaño y forma son to-

propiedades físicas del sustrato, disminuyendo la porosidad total. Es entendible cuando se van a trasladar al área de cultivo, pero jamás durante su formulación. • Mojabilidad. Es importante evitar usar aquellos sustratos que muestren hidrofobicidad, además de contracción al momento de secarse. • Contracción del volumen. Conforme pasa el ciclo de cultivo y el tiempo, los sustratos se van compactando, modificándose las propiedades físicas. Se deben de seleccionar los sustratos que no modifiquen su volumen, es decir que no disminuyan más del 30% por año. Estudio en el campo: Cómo determinar las propiedades físicas en una producción Veamos una forma práctica y muy rápida para determinar

las características físicas en campo. Requerimos una cubeta de 20 L (como la que se muestra en la imagen 5), agua y el sustrato (tezontle). Llenamos la cubeta de sustrato hasta cubrir 16 L de volumen. Manteniendo la llave roja cerrada, empezamos cuantificando y vaciando agua hasta llegar al mismo nivel del sustrato. Dato 1: entraron 13 L de agua. Después abrimos la llave roja, se deja drenar por media hora, se cuantifica el agua. Dato 2: drenaron 6.0 L de agua. Dato 3: 7.0 L de agua retenida. El dato 1 representa el 81.25% del volumen, que es la porosidad total, está compuesta por los macroporos y microporos. El dato 2 representa el 37.5 % del volumen, está constituido por los macroporos, indicando el porcentaje de aireación. El dato 3 representa el 43.75 % del volumen; está constituido por los microporos, indicando el porcentaje y cantidad

de agua fácilmente disponible. En este sustrato, la porosidad total es adecuada, la distribución de los macroporos (aireación) y microporos (retención de agua) es de forma equitativa, casi un 50 % de la porosidad total. Tiene características ideales y no causaría problemas su uso. Analicemos otros dos ejemplos de tabla 1. En el sustrato 2, el agua retenida representa el 50%, el agua drenada el 15.6% y el agua retenida el 34.3% del volumen, indicando una baja porosidad total, una alta retención de agua y muy poca aireación. En el sustrato 3, ocurre lo contrario: el agua retenida representa el 50%, el agua drenada el 34.3% y el agua retenida 15.6%, indicando una alta aireación y una muy baja retención de agua. Los sustratos 2 y 3 no cumplen con las características ideales requeridas y quedan totalmente descartados. *14 de agosto Revista Productores de Méxi co

COMPETENCIA

Chile promueve sus limones en Japón

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l Comité de Citricos de la asociación de exportadores de Chile junto a ProChile, lanzaron la primera campaña de promoción del limón en Japón con actividades diversas que comprenden la degustación de frutas. El objetivo es colocar el limón chileno en el verano de Japón. Por otra parte el Gerente General del Comité de cítricos, Monserrat Valenzuela, señaló que también se hacen esfuerzos para promover las naranjas, mandarinas y clementinas en mercados claves como Estados Unidos y Japón que es el mayor consumidor asiático de limón. Chile exportó 76.000 toneladas de limones en 2016 de las cuales casi 20.000 fueron a Japón y el resto a otros países asiáticos desde mediados de junio a Octubre. Chile mantiene una oficina de ProCHILE en Japón que lleva las acciones del comié de cítricos de ASOEX.

Fuente: simifruit.cl


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MENDOZA

BATATA

Una alternativa para Altos costos de producción de papas el norte de Entre Ríos Aunque en un contexto de precios más o menos tonificados, hay incertidumbre sobre la superficie que finalmente será destinada, este año, al cultivo de papa para consumo en la provincia de Mendoza.

L

a cuestión está en saber si esa relativa firmeza en los valores alcanzará a compensar el aumento de los costos de producción para esta campaña. Claro que no se sabe en qué medida el consumo será capaz de traccionar en unos meses, cuando estas siembras estén en el mercado. Pero si se mantuviera planchado y no hubiera problemas de producción, el sector podría volver a caer en un pozo. No hay plena coincidencia en la lectura de las primeras señales que llegan desde el sector primario. Esos primeros indicios hay que buscarlos en el Norte provincial, donde ya empezaron con la siembra -la primera del año, en Mendoza-. Unos dicen que las decisiones han venido demoradas y otros aseguran que esa semilla ya está comprada y se está “enterrando”. Claro que, mientras algunos semilleros dicen haber vendido un poco más en esa zona, hay quienes aseguran que otros años, para junio, las compras ya estaban hechas, y que en esta campaña las señales han sido muy débiles. Queda por ver, claro está, qué decidirán los productores del Valle de Uco, donde se concentra la mayor superficie cultivada, aunque todavía queda mucho margen en esa zona. Eso sí, hay acuerdo en que, promediando las distintas áreas productoras de la provincia, es poco probable que varíe demasiado respecto de los años anteriores. Eduardo Lucas, responsable del área comercial de Estancia El Chacay, establecimiento productor de papa semilla ubicado en Malargüe, estimó que en Mendoza “se siembran, cada año, entre 6.000 y 7.000 hectáreas, y difícilmente vaya a variar esa superficie en esta

temporada”. Reveló que “nosotros ya hemos entregado la semilla para la siembra temprana, y los productores del Norte ya empiezan a sembrar”, y adelantó que “en esa zona vendimos alrededor de 15% más que el año pasado”, aunque no cree que sea porque se vaya a expandir el cultivo sino porque, quizás, han tomado parte del mercado de otros proveedores. Reconoció, no obstante, que este año “las decisiones vienen demoradas porque no les ha ido bien en las dos campañas anteriores”. Recordó que “2016 fue muy mal año para los productores” de papa para consumo, “pero por los precios, no por rindes”. Admitió que “eso desanima al productor, y cuando ve lo que cuesta iniciar una nueva campaña, se asusta”. Pero señaló que “de todas maneras, el que tiene su esquema productivo armado busca la forma de hacer frente al nuevo ciclo”. Precisó que “nosotros tenemos entre el 60% y el 70% de la producción de semilla ya colocada”. Detalló que “ya entregamos en la zona temprana de Mendoza, después estuvimos en Santa Fe y Córdoba, y lo próximo que viene es el sudeste de la provincia de Buenos Aires y el Valle de Uco”. El año pasado, a esta altura, habían vendido un volumen similar. Poco entusiasmo Rolando Tumbarello, productor de papas para consumo y semilla en Zampalito y La Carrera (Tupungato), ve un panorama distinto. Dice que “en el Norte de Mendoza no se ven muchas ganas de sembrar, la semilla está muy cara y el precio de la papa, más o me-

El centro norte de la provincia de Entre Ríos cuenta con condiciones de suelo propicias para desarrollar el cultivo de batata.

Por: Carlos Alberto SCHUMACHER María Noel COMPARETTO

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or este motivo el día 19 de julio, el Ing. Carlos Schumacher de la Agencia de Extensión Rural Federal del INTA, junto al Ing. Nicolás Sostercich, secretario de la producción de la Municipalidad de Federal fueron recibidos en el INTA San Pedro por el Ing. Héctor Martí, referente nacional en el cultivo de batata. En esta oportunidad recorrieron productores y empresas hortícolas relacionadas a la producción y a la comercialización de batata en la región norte de la provincia de Buenos Aires. El objetivo principal de esta visita fue conocer el manejo integral de las nuevas varie-

nos se ha mantenido entre 90 y 100 pesos la bolsa en el surco, no más que eso”. A comienzos de este año, el precio en chacra había bajado pero se recuperó a fines de enero. “Ahí estuvimos arriba de los 100 pesos la bolsa”. Tumbarello ve que “no hay mucho incentivo para sembrar, la gente está preocupada pero nunca se sabe bien cómo va a terminar decidiendo el produc-

dades de batata, su multiplicación como cultivo libre de virus tanto en invernáculos como en cultivos a campo. Durante el encuentro también se abordaron las temáticas de cosecha, conservación, lavado, empaque y comercialización. Considerando el cultivo de batata como una alternativa productiva para la región centro-norte de la provincia de Entre Ríos el municipio de Federal adquirió batata semilla LV.,1ra. Multiplicación para la campaña 2017/2018 y promocionar este cultivo en la zona. Artículo que corresponde al boletín Novedades INTA Concordia Nro. 32 ISSN 2451-6694 – 28 de Julio Para más información...: schumacher.carlos@inta.gob.ar

tor”. Recordó que en su zona “se sembró mucha zanahoria el año pasado, para esta época”. Es que “muchos prefirieron no sembrar papa porque veníamos muy castigados con los precios”. Ahora que los valores repuntaron, y el Valle de Uco alcanzó a aprovecharlos, en cierta medida, “tal vez los productores se entusiasmen un poco, pero ya no hay tanta demanda de semiContinúa en página siguiente


Informe FRUTIHORTICOLA

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Altos costos de producción de papas Viene de página anterior

lla, la gente no está muy motivada, y creo que van a quedar los mismos del año pasado”. En el Valle de Uco la zanahoria se siembra a fines de julio-principios de agosto, de manera que el productor (a menos que disponga de grandes extensiones) tiene que optar entre una especie o la otra. Por eso es que “a partir de ahora se va a saber cuánto se ha sembrado de zanahoria y cuántos son los que salen a pedir semilla de papa”. Pero “están todos muy calladitos, no veo el entusiasmo de hace dos o tres años, cuando en junio o julio la gente ya compraba semilla”, dice Tumbarello. Están desfinanciados Eduardo Lucas, de El Chacay, admitió que “lo que se nota en la provincia es un desfinanciamiento importante. Al productor no le quedó dinero del año pasado, y los costos son altos (los insumos, que están dolarizados, el combustible, las cargas laborales, el sistema impositivo)”. Esto acentúa la tendencia de los productores a demorar las decisiones hasta último momento. En este sentido, Lucas explicó: “Cuando empiezan los primeros contactos para la venta de semillas, todo el mundo está cauteloso y casi nadie toma decisiones hasta cerca de la fecha de siembra. La gente saca el número para ver cuánto va a tener que invertir para hacer una hectárea de papa, y da muchas vueltas”. Al momento de buscar razones a la indecisión de los productores, Rolando Tumbarello cree que “por un lado, se debe a que el mercado no responde; por otro, al aumento de costos de producción”. Situación del mercado Mientras tanto, “a nivel nacional se puede ver que los precios están sostenidos”, dice Lucas. Pero interpreta que “no es por presión de la demanda sino por una cuestión de oferta”, porque “el sudeste bonaerense ha sufrido problemas climáticos este año, lo que ha hecho que tenga mermas en los rendimientos”. En el sector admiten, por otra parte, que el incremento en

el costo de vida ha tenido su impacto también en el consumo de papa. Lucas reconoce que “uno va a los mercados -como el de Guaymallén, a Comerco, en San Rafael- y ve que cuesta vender el producto”. De manera que, si los mercados no están más saturados, y los precios mantienen cierta firmeza, es por esta disminución de la oferta. Advierte que “si el sudeste bonaerense, que hace 35.000 hectáreas todos los años, tuviera toda la producción, le puedo asegurar que los precios estarían mucho más bajos”. Es que “el poder adquisitivo del consumidor está bastante vapuleado, porque le pegan los ajustes en las tarifas de servicios públicos, los impuestos, el alza en los precios de resto de los productos, entonces eso hace caer un poco el consumo”. En igual sentido se pronunció Rolando Tumbarello. “La plaza más triste hoy es Mendoza, porque no supera los 130 pesos la bolsa de 23 kilos en los mercados de concentración. En Buenos Aires está un poco más arriba”, comentó. Explicó que “Villa Dolores, que salió con papa nueva en la primera semana de julio, venía a Mendoza y le costaba vender porque se encontraba con precios muy bajos. Ellos estuvieron pagando a $ 110 ó $ 120 en el campo, y no podían vender a $ 125 ó $ 130 en la feria, porque tiene costos de acondicionamiento, flete”. Es que “el consumidor compra lo más barato; la caída del poder adquisitivo tiene importancia”. El precio mata al consumo Los valores se afianzaron un poco, de manera que a fines de la semana pasada, en Comerco (el mercado de San Rafael), se estaba pagando hasta $ 160 la bolsa de papas de Villa Dolores. A comienzos de esta semana, en tanto, en el Mercado Cooperativo de Guaymallén la papa

de Mendoza se estaba pagando 130 pesos la bolsa y $ 140 la de Villa Dolores, según comentaba Patricio Barbera, mayorista de hortalizas instalado en esa feria, que es el centro logístico de frutas y hortalizas frescas más importante de todo el Oeste argentino. Está de acuerdo en que “si bien ahora las bolsas pesan menos que antes -pueden andar entre 22 y 23 kilos- la verdad es que el precio estaba bajo”. Por eso cuestiona severamente la amplia brecha que separa esos valores con los que debe pagar el consumidor, lo que -en su opinión- “está matando el consumo”. “En Argentina las cosas están al revés”, dice Barbera. “Uno va a comer una porción de papas fritas y, dependiendo adonde vaya, le pueden llegar a cobrar poco menos que lo que vale una bolsa de papas en el mercado.

Una ensalada de rúcula con queso parmesano y aceite de oliva, a un restaurante puede costarle 10 pesos, pero al que se sienta a comer se la cobran no menos de 100 pesos. Hoy, cinco paquetes de rúcula cuestan 10 pesos. Con uno, hacen una ensalada. Le rayan 10 ó 20 gramos de parmesano y le echan unas gotas de aceite de oliva”. Fuera del negocio gastronómico, Barbera apunta que “lo mismo pasa con el zapallo”, por poner cualquier ejemplo. “De acá sale una bolsa con 13 kilos de zapallo anquito, a 30 pesos, y

en la verdulería lo venden de 10 a 12 pesos el kilo. La manzana, otro tanto, se puede conseguir a 1 ó 2 pesos en Río Negro y acá, en la góndola, está a 25. Al que va a comprar un kilo de manzana, un kilo de tomate, y un par de verduras más, cuando quiere acordar se le van 100 pesos, entonces prefiere llevarse un kilo de carne o un pollo. Por eso es que en el país no hay consumo. Hay un desfasaje entre lo que se paga en el campo, en el mercado de concentración y en los negocios que venden al público. Ni hablar de los restaurantes”. El costo de producción es alto Sobre la inversión que debe preverse para los cultivos de esta temporada, Eduardo Lucas, de El Chacay, reconoció que “los costos de hacer una hectárea de papa son importantes. Aclaró que varían según la zona y, fundamentalmente, las condiciones climáticas de la temporada. Explicó que “donde llueve mucho, como les ha ocurrido a los productores del sudeste de Buenos Aires, hay que incrementar las aplicaciones con fungicidas y los costos se disparan, pero todos estiman que producir una hectárea de papa este año va a costar más de 100.000 pesos, tal vez muy cerca de $ 120.000”. Con respecto al precio de la semilla apuntó que “hay varias categorías, pero podríamos decir que está en el orden de los 9 ó 10 pesos el kilo”, por lo que “una bolsa de 50 kilos puede estar valiendo alrededor de 500 pesos”. Aclaró que ese precio incluye IVA y el servicio de frío, a cargar en el campo (en nuestro caso, tenemos frigorífico)”. Recordó que “en 2014 estábamos hablando de 350 pesos. Si tenemos en cuenta que han pasado dos campañas, vemos que el aumento no ha sido tan importante, pero si ponemos más alto el costo de la semilla, no podríamos vender”. Rolando Tumbarello, de Tupungato, dice que “el kilo de semilla llegó a 8 ó 9 pesos a fines de julio, pero un mes antes estábamos todos en 10 pesos el kilo”. Ese precio es sobre camión, en Malargüe. Aclaró que “con frío y flete, puede estar un poco por encima de los 10 pesos”. Fuente: Los Andes 5/8/17


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Nueva tecnología, mayor calidad, menor costo

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Efecto de POWHUMUS por la acción del calcio, Carluccio y Asoc. sobre los suelos se liberan y pueden ser S.R.L, sigue reabsorbidos por los vegecorriendo el camino de En suelos pesados y tales. l a i n v e s t i g a c i ó n y e l arcillosos POWHUMUS En suelos que sufren d e s a r r o l l o d e n u e v o s mejora la aireación y la períodos prolongados de productos para la agri- estrucutura, facilitando s e q u í a , P O W H U M U S cultura intensiva, con el movimiento del agua y aumenta la capacidad de el objetivo de brindar los elementos nutritivos retención de humedad y soluciones inteligentes y permitiendo un mejor disminuye el stress para al productor moderno. los cultivos. desarrollo radicular. Después de alguEn suelos salinos, En suelos arenosos con nos años de trabajo y el efecto de la alta CIC evaluación de los (Capacidad de excelentes resulintercambio catados que se obtietiónico) de los nen con la aplicaácidos húmicos, ción de productos es la liberación relacionados a los de las sales y la ácidos húmicos y unión de los caf ú l v i c o s, l a e m tiones formando presa presenta un quelatos. La alta producto de vanpresión osmótica guardia por calidad y muy poca materia orgá- en la zona de las raíces performance a campo, a nica, los ácidos húmicos se reduce. nivel mundial. envuelven las partículas POWHUMUS es una de arena, incrementan la Principales beneficios enmienda orgánica so- capacidad de intercambio económicos de utilizar luble con altísima con- catiónico y la capacidad POWHUMUS c e n t r a c i ó n d e á c i d o s de retención de humedad húmicos y fúlvicos (+ y de los nutrientes. Por lo n proyecto del Centro de estructuras. Reducción de hasta de 80%) fabricado en tanto los ácidos húmicos 30% en la aplicación de La estructura del invernaA l e minvestigación a n i a ( p r i n c i p a l científica evitan la lixiviación hacia fertilizantes. bajo la cobertura del CONICET dero tiene porReducción objetivode contraproductor de este tipo las necelas aguas subterráneas el impacto de las pocas hizo posible el des- rrestar de productos) pordesarrollo, Hu- de elementos sidades de riego en suelos nutritivos, mintech, arenosos. en el invierno que pués de una tresempresa años de sobre pruebas, todo del horas nitrato.de sol especialista y líder en el de un Aumento de cuantitativo fotosíntede la construcción es- impide En suelos ácidos elel proceso mundo en investigación, y cualitativo del rendiefecto es neutralizador, sis. tructura de invernadero capaz desarrollo y producción por la capacidad buffer miento. Gusavo Vater afirma que de soportar vientos de 150 km/ de productos basados de los ácidos húmicos. En cultivos hortícolas, utilizando semillas de origen hora así como nieves de un meen Leonardita. A su vez La toxicidad disminuye frutales y extensivos, las local es posible producir vegetro, lograr de esa manera la este yproducto cumple dosis recomendadas de y el stress para las raícon los requerimientos son las en una provincial producción de vegetalescesy flores también, tales ya quefrescos el POWHUMUS, del Tierra OMRI (Organic Ma- aluminio y los siguientes: 8 a produc10 kg/ha donde el 95% de esos en del Fuego. metales terials Institupor año. pesados de son envueltos por que tos tienen ser importados, Se Review construyó en forma te) para ser utilizado en La presentación del protúnel de 120 metros POWHUMUS. cuadra- algunos de 3.000 kilómetros de cultivos orgánicos. ducto es en bolsas de 1 En suelos alcalinos, dosL ay las con distancia.. KG Y DE 25 KG. o b t eparedes n c i ó n d ey techo muchos nutrientes no Se obtuvieron Buenos reun nylon muy de POWHUMUS es afuerte tra- capaz están disponibles para las sultados coliflor, resistir vientosal-y aislar los ves de la los extracción Paralechuga, mayor información: plantas por el elevado va- con c a l i n a d e del l e o nfrío a r d i tdel a lor repollo, cultivos exterior. de pH. A traves de laachicoria, porotos y aroalemana, que surge de una Departamento orégano, Técnico cilantro, Adentro se mantiene tem- de máticas formación complejos,como la humificación quími- los ácidos húmicos amor- Ings.Roberto F. Cougnet y peratura de entre 5 y 30 gra- cibulets y otros. ca y biológica de restos tiguan el alto pH y ponen Mariano Landin También se realizan tests dos centígrados. Tanto el nulon orgánicos, bajo la acción en forma disponible los Tel/Fax: 011-4541-3000 como los metales usados con para producir especies de bulde la actividad biológica nutrientes que estaban E-mail: bos florales y berries. fabricados en Tierra Fuego. de microorganismos y de del info@ingCARLUCCIO. bloqueados. Los fosfatos procesos geológicos. fueron com.ar Los trabajadores Fuente: queentreno están disponibles

Invernadero en Tierra del Fuego

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nados en la construcción de las

eldiariodelfindelmundo.com

El cultivo de pimientos en invernadero y al aire libre

por Josefa López-Marín, José Luis Angosto y Alberto González

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l pimiento, junto con el tomate, es el cultivo que más superficie ocupa dentro de las especies que se realizan en cultivo protegido, habiendo de considerar que, además de que la casi totalidad de esta superficie cultivada es en invernadero, hay otras extensiones en que se practica su cultivo, también para consumo en fresco, con semiforzados o con túneles no visitables, o bien sólo con el empleo del acolchado; normalmente esto último cuando el destino de la producción es el uso industrial. ‘El cultivo de pimientos en invernadero y al aire libre. El caso del Campo de Cartagena’, accesible online, en formato .pdf, refleja la amplia base de conocimientos prácticos y experimentales de sus autores, Josefa López Marín y Alberto González, investigadores del IMIDA, y de José Luis Angosto, técnico de una empresa de suministros. Publicado originalmente en 2014, la revisión actual incorpora el cultivo al aire libre, de importancia para cerrar ciclos de comercialización . El texto considera todos los temas relevantes para el cultivo y poscosecha de pimiento, empezando por el material vegetal disponible, tradicional y moderno. Continúa con las operaciones del cultivo protegido del pimiento en el Campo de Cartagena, producción de plántulas en semillero, particu-

laridades del invernadero, desinfección de suelos, alternativas de desinfección, preparación del suelo, trasplante, riego, fertilización, podas, cuidados fitosanitarios, producción Integrada y lucha ecológica. Incorpora el tratamiento antes mencionado de las ‘Opciones del cultivo del pimiento al aire libre para consumo en freso’ y pasa a considerar las operaciones de recolección, comercialización, donde se explican los aspectos de interés en poscosecha, conservación frigorífica y transporte. Mantiene los cálculos orientativos de costes de las tecnologías que se explican de la primera edición, una particularidad -la inclusión de costes orientativos- de gran interés, que caracteriza los trabajos de este equipo de investigadores. Descárguelo en : www.poscosecha.com

Granada

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rece la exportación en Perú. El principal mercado son los países de Europa pero también el de Estados Unidos. Sin embargo todavía se considera la granada como un nicho de exportación. Sud Corea, Japón y China son los destinos de la granada. El precio esta temporada osciló entre U$S 3 y US 13 el cuarto kilo.

Visite: www.infofrut.com.ar


Informe FRUTIHORTICOLA

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SEMILLAS

Especies hortícolas del INTA

Informe Frutihortícola asistió a la jornada que se llevó a cabo el 23 de agosto pasado en la Estación Experimental Gorina de Buenos Aires organizada por el Ministerio de Agroindustria de esa provincia.

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a misma estuvo a cargo de los Ings. Agrs. Julio Gaviola y Ramón Lepes investigadores de INTA La Consulta, Mendoza, que presentaron los trabajos que vienen llevando a cabo respecto a nuevas variedades. La charla se realizo en el marco de un ciclo de taller y charlas técnicas del Programa Hortalizas 2020, que lleva adelante el Ministerio de Agroindustria de la Provincia de Buenos Aires. Alrededor de 50 personas entre productores de la zona y técnicos asistieron a la charla. El Ing. Gaviola comenzó su exposición señalando que las variedades del INTA no son nuevas y toda la producción del INTA La Consulta se realizan mediante polinización abierta, la producción es a campo no en invernaderos. Resumió las características de algunas variedades ya conocidas que andan muy bien y tienen mayor plasticidad que las híbridas. Existe una tradición de mejoramiento en tomate que se inició con la denominación UCO, resaltando los trabajos originales que desarrolló el Ingeniero Guillermo Gallardo –ya fallecido- de quien son continuadores los ingenieros en mejoramiento del INTA La Consulta. Las variedades para tomate industria son 20, muy prestigiadas para la industria, de las cuales se llegaron a producir 3.000 kilos solo para la industria conservera mendocina. Posteriormente los híbridos fueron desplazando a las variedades locales pero no obstante se siguen produciendo tomates de fertilización abierta. Mencionó a continuación las variedades comenzando con la Caroca INTA, de los años ’90

de doble propósito, de excelente sabor y jugosa. Todavía hay productores que piden el Caroca “porque lo pintonean” para el consumo en fresco. Tiene un grado brix muy alto de sólidos solubles y un pedúnculo que se desprende fácilmente, especial para industria. El UCO 14 es muy resistente a peste negra y fusarium y se está mejorando. El UCOa, es más grande, no resistente a nematodos; Mendoza tiene suelos muy contaminados. El UCO 15 es más para mercado fresco, pesa unos 160 grs. Y está en etapa de desarrollo.

Ante una consulta señaló que se trata de tomates determinados. El UCO 18 es un indeterminado redondo resistente a peste negra de 180 grs. El LOMITERO INTA es un tomate muy grande -450 grs.llamado así porque entra en “un lomito”. Es determinado pero la planta aguanta. Se había planteado un problema porque algunos productores señalaban que “nos daban florones”. En La Plata se trabajó mucho para conserva.

Ante una pregunta respondió que en los años ’80 el Ing. Gallardo desarrolló el UCO 1 resistente a nematodo a diferencia de la variedad Río Grande. Después de otras consideraciones, señaló que el volumen de semilla de estos tomates que utilizan los productores en Mendoza para industria en relación a los híbridos, puede estimarse entre un 3 y 5% del total de semilla que se consume. El tomate perita que es más carnoso y sabroso que muchos redondos esta siendo muy requerido para el mercado.. Señaló ante una pregunta que no existe desde hace años, una dirección estratégica en los INTA para investigar y producir híbridos. Sin embargo, afirmó que si se hubiera invertido todo el enorme caudal científico y económico que realizaron las multinacionales de semillas para lograr resistencia a enfermedades y plagas, y ello se hubiera realizado en las variedades no híbridas, se hubiera conseguido los mismos resultdos de resistencias y en todo el mundo se podrían producir local-

mente y en forma independiente. Pimientos, zanahorias, zapallos Aclararon los Ingenieros Gaviola y Lepes que en la década del ’60 se realizaron investigaciones de hibridación de tomates. Informaron respecto a maíces y zapallos que la firma Basso obtuvo 6/7 variedades de maíces dulces híbridos y zapallos rojos que están en el mercado. Afirmó el Ing. Lepes que

en pimientos, no se crean nuevas variedades hace más de 10 años. El Fyuco INTA de 4 casos es resistente a P.casia y fitoftora. Petoseeed lo multiplicaba. El Calafauco es una variedad tipo Calahorra que se ujtilizaba mucho para industria. El Calafyuco INTA es de paredes gruesas, carnoso que se diferencia del Naranja don Humberto. En zanahorias ya entraron los híbridos al mercado. En Argentina se los denomina del tipo Chantenay. El Beatriz INTA es más corto pero de mejor calidad y sabor. En zapallos la producción del INTA es importante, se trabaja mucho en estas semillas. El Cokuera INTA es un tipo anco/calabacita que se desarrolló hace treinta años, de cáscara amarilla con estrías. Es para mercado de buen sabor. Hay un híbrido Coquena Argentum en el mercado. El Cuyano es más chico pero muy bueno, más homogéneo, de 1 kilo apto para exportar. El Paquito INTA es más grande de ciclo largo. El PECAS INTA es gris plomo el zapallo del año. El Aconcagua INTA es un híbrido que usa Unilever para deshidratad y que lo utiliza Knorr Suiza en su producción de concentrados en Argentina, de altos sólidos. Cebollas Se informó de la Angaco, de días cortes, de San Juan, dulce. La Navideña grande, de buena conservación para diciembre/enero. La T-INTA chata, muy dulce. La Valcatorce INTA, la más difundida de mayor exportación y conservación. La VALUNO de mayor calibre10, de buena conservación. La Grano de oro, similar. COBRIZA de calibre 7/8 de 4 catáfilas. La ANARTICA de día largo, blanca, como la REFINTA. Alfredo INTA, blanca de 20% de sólidos solubles. Al finalizar la exposición los productores realizaron preguntas específicas en relación a la disposición de estas semillas para la zona, informándose que las muestras de las semillas son proveídas por la Cooperativa del INTA La Consulta.


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Innovación productiva para la zarzamora Viene de página anterior

las floricañas a principios o mediados de verano y más tarde la cosecha de las primocañas provenientes de las cañas de ese ciclo agrícola. Asimismo, si sólo obtiene la cosecha de las primocañas, las cañas sencillamente pueden ser cortadas al ras del suelo cada año, reduciendo en gran medida los costos de la poda. El calor daña la fructificación Las pruebas que se realizaron a las 1997 plantas seleccionadas y el trabajo de fitomejoramiento en búsqueda de una progenie mejorada de primocañas con fructificación, demostraron que el calor del verano era muy dañino para el desarrollo de los botones florales en las primocañas, así como para el amarre de los frutos y las bayas, además de afectar el tamaño y la calidad de los frutos. En general, las temperaturas mayores de 32°C eran dañi-

nas y limitaron el avance de los trabajos de fitomejoramiento en Arkansas. Sin embargo, al hacer pruebas con estas primeras selecciones y con otras selecciones que se desarrollaron después, se encontró que las temperaturas de verano moderadas, como

las que se tienen en Willamette Valley de Oregón y en la costa de California, contribuyeron a obtener mucho mejores rendimientos y mejor calidad de los frutos. Octubre 14, 2001 fue un día memorable para mí, cuando mi colega especialista en fitomejoramiento de frambuesas, el Dr. Chad Finn (USDA-ARS, Corvallis, OR) me mostró las

selecciones de Arkansas APF-8 y 12 con las que estaba haciendo pruebas en Aurora, OR. Las plantas tenían grandes cantidades de bayas grandes, además de muchas flores y botones florales. No podía creer la gran diferencia de los resultados obtenidos entre el ambiente caluroso de Arkansas y el clima más moderado del sitio de pruebas en Oregón. Pasé muchos años enseñando a los estudiantes de fitomejoramiento la interacción entre el genotipo y el medio ambiente. Pero ese día, en verdad fui testigo de esa interacción en toda su expresión. Estas dos selecciones fueron liberadas al mercado como las primeras zarzamoras con primocañas que producen frutos: ‘Prime-Jan’ y ‘Prime Jim.’ Yo las recomiendo para huertos caseros y para producción dirigida a los mercados locales, ya que la calidad de los frutos y el potencial de almacenamiento son mucho menores que los de Continúa en página siguiente


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CONICET

Identifican mecanismo de defensa del cultivo de papa El hallazgo de los investigadores del CONICET podría permitir el desarrollo de plantas resistentes al patógeno responsable de la gran hambruna irlandesa del siglo XIX y que, aun hoy, puede destruir los tubérculos en dos semanas.

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a gran hambruna irlandesa de mediados del siglo XIX provocó la muerte de un millón de habitantes y la migración de otro tanto a Estados Unidos al destruir los sembradíos de papas durante dos años consecutivos. Ahora, un equipo de científicos argentinos identificó un mecanismo de defensa con el que las plantas se “ponen en guardia” y se defienden del hongo patógeno que causó ese desastre y que, aun hoy, representa el principal responsable de enfermedades serias en los cultivos de papa. “Nuestro trabajo abre caminos para el desarrollo futu-

ro de plantas más tolerantes o resistentes. Esto impactaría favorablemente en el ambiente ya que se podría reducir el uso de fungicidas”, indicó la directora del estudio, la doctora Rita María Ulloa, investigadora del Instituto de Investigaciones en Ingeniería Genética y Biología Molecular “Dr. Héctor N. Torres” (INGEBI), que depende del Consejo Nacional de Investigaciones Científicas y Técnicas (CONICET). El patógeno se llama Phytophthora infestans y produce una enfermedad conocida como tizón tardío, que puede destruir a los tubérculos en un lapso

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También hay otras variedades protegidas por derechos de propiedad intelectual que están siendo producidas en EUA, derivadas de la genética que originalmente surgió en la Universidad de Arkansas. Todavía hay un largo camino que recorrer para que las zarzamoras con primocañas que producen frutos sean igual de importantes que las frambuesas rojas en el mercado de productos frescos. No obstante, la tecnología está mejorando, los investigadores y los productores están desarrollando técnicas innovadoras para aumentar la producción, así como la calidad de los frutos; por lo que el futuro de este tipo de zarzamora dentro del mercado nacional se ve altamente prometedor. Recordar lo que teníamos hace 20 años y ver todas las innovaciones que se han desarrollado ha sido una gran experiencia. En la actualidad es

las variedades con floricañas en fructificación ya existentes, además de que tienen espinas. Más tarde, en el 2009, se liberó la primera variedad con calidad comercial, ‘Prime-Ark 45’. Esta variedad ha sido la zarzamora de su tipo con más éxito, habiéndose vendido 2.5 millones de plantas entre el 2010 y el 2016. ‘Prime-Ark 45’ se sembró sobre todo en la costa de California y ha contribuido a producir cantidades substanciales de esa fruta para satisfacer las necesidades del mercado local, en periodos en los que antes había muy pocas zarzamoras disponibles. Los siguientes desarrollos incluyen ‘Prime-Ark Freedom,’ el primer cultivar sin espinas que estuvo dirigido a los mercados locales y los huertos familiares; así como ‘Prime-Ark Traveler’, dirigido al mercado de embarques comerciales.

Las doctoras María Eugenia Segretin, Rita M. Ulloa y Elisa I. Fantino en el invernadero del INGEBI

de dos semanas. Mediante el empleo de herramientas bioinformáticas, Ulloa y sus colegas identificaron en plantas de papa una proteína sensora (llamada StCDPK7) que se induce ante la presencia del hongo y, en ensayos in vitro, modifica la actividad de una enzima (StPAL) que participa en la respuesta defensiva. Es como si fuera el vigía que despierta al batallón cuando avista al enemigo. A la luz de los resultados, “estamos haciendo ensayos de tolerancia in vitro a la infección por Phytophthora infestans en plantas control y otras en las que se sobreexpresa el gen de las proteínas sensoras que activan los mecanismos de particularmente interesante ser testigo de los beneficios que todo eso ha significado para los productores y los consumidores. Basado en artículo que se publicó en American Fruit Grower, una marca de Meister Media

defensa. Esperamos avanzar en el desarrollo de plantas de papa resistentes a esa plaga”, destacó Ulloa, quien también es profesora en la Facultad de Ciencias Exactas y Naturales de la Universidad de Buenos Aires (UBA). El trabajo fue publicado en la revista “Plant Cell Reports” y también lo firman Elisa Fantino (primera autora), Franco Santin y Federico Gabriel, del INGEBI, y María Eugenia Segretin, del INGEBI y de la UBA. (Fuente: Agencia CyTA-Instituto Leloir) Fuente: http://elcordillerano. com.ar/index.php/actualidad/ item/55407-cientificos-argentinos-identifican-mecanismo-de-defensa-del-cultivo-de-papa

Worldwide. El autor, el Dr. John Clark, es profesor de horticultura en la Univ. de Arkansas y se ha especializado en el desarrollo de nuevas variedades de frutas por 35 años. Las fotos son del autor. *21 de Agosto Revista Productores de México

Tenemos disponible semillas de cebolla Paula INTA y Victoria INTA


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COMPOST

Fijar la dosis adecuada para aumentar la materia orgánica Por: Javier Santiago

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a materia orgánica del suelo se origina de un proceso de descomposición y mineralización de materiales orgánicos de origen vegetal (tallos, hojas, frutos y raíces) y animal (pelos, plumas, uñas, huesos, sangre, etc.). Está constituida por una gran diversidad de microorganismos, azúcares, aminoácidos, ácidos húmicos y fúlvicos. Ventajas de fertilizantes orgánicos El uso de fertilizantes orgánicos que son las fuentes de la materia orgánica, tienen las siguientes ventajas sobre los fertilizantes químicos: Mayor efecto residual. Aumento en la capacidad de retención de humedad del suelo a través de su efecto sobre la estructura (granulación y es-

tabilidad de agregados), porosidad y densidad aparente. Formación de complejos orgánicos (ácidos húmicos y fúlvicos) con los nutrientes manteniendo éstos en forma aprovechable para las plantas. Reducción de la erosión de los suelos, al aumentar la resistencia de los agregados a la dispersión por el impacto de las gotas de lluvia y al reducir el

Libro La “Segunda” Revolucion de las Pampas

escurrimiento superficial. Incremento de la capacidad de intercambio catiónico de suelo, protegiendo los nutrientes de lixiviación. Liberación de CO2 que propicia la solubilización de nutrientes. Abastecimiento de carbono como fuente de energía a la flora microbiana y heterótrofa. Reducción de concentración de nitratos en forrajes y hortalizas. Elaboración de composta Para obtener estos beneficios, la cantidad de materia orgánica debe de ser de 3.7 %, 3.5 % y 3 % en suelos de textura fina, media y gruesa, respectivamente. Si la materia orgánica se encuentra por debajo de estos valores hay que aplicar composta. La composta por su gran diversidad de materiales utilizados para su elaboración es una de las mejores fuentes para restablecer la materia orgánica del suelo. Durante su elaboración se deben de considerar los siguientes parámetros: • Oxígeno, dentro de un intervalo de 5-15 %. Si es menor, se genera anaerobiosis por exceso de agua, produciendo ácido acético, sulfhídrico, metano y malos olores, condiciones adecuadas para la proliferación de Eschericha coli y Salmonella spp., si es mayor indica falta de agua, disminuyendo el proceso de descomposición. • Humedad en un rango de 4560%. Si es mayor afecta a la concentración de oxígeno y si es menor el proceso de compostaje se detiene. Una forma indirecta de determinar si la cantidad de agua que contiene la composta es adecuada, consiste en tomar una muestra con las manos y comprimirla. Después de comprimirla aparece agua brevemente en la superficie y una capa mediana-gruesa en los dedos de composta, si no ocurre esto, se requiere aplicar agua y

si escurre agua durante el momento de compresión es un indicador de exceso. • Temperatura entre 35-45 °C en la fase mesófila, entre 45-70 °C en la fase termófila y entre 35-45 °C en la fase de enfriamiento. Una falta de temperatura adecuada se debe a un exceso o falta de humedad, insuficiente material utilizado y una relación carbono/nitrógeno superior a 35, causando una limitación en la cantidad de nitrógeno utilizado para generar enzimas degradadoras de material orgánico, disminuyendo la velocidad de descomposición y mineralización de la composta. Si la temperatura es mayor a los 70 °C el proceso de compostaje se inhibe por condiciones inadecuadas para los microorganismos. • pH comprendido entre 4.58.5, la mayor actividad fúngica se produce a un pH de 5.5-8.5 para las fases de composteo mesófila y de enfriamiento, en la fase termófila el pH debe de estar entre los intervalos 6.0-7.5. Un rango ideal es 5.8 a 7.2 al final del compostaje. • Relación C/N no menor de 15:1 y mayor de 35:1. Si fuese mayor, el proceso de compostaje sería demasiado lento; en sentido contrario, se incrementa el calor, liberando amoniaco. • Tamaño de partículas. Deben ser homogéneas en forma y tener un tamaño entre 3-5 cm; de no ser así, la concentración de agua y oxígeno se verá afectada. Calculando la utilidad Antes de utilizar la composta se debe realizar una análisis microbiológico y químico para verificar que no esté contaminada por enfermedades como Fusarium spp., Verticillium spp., Phytium spp., Phytophthora spp. y nematodos; que muestre una relación carbono/ nitrógeno=10-20, relación carbono/fósforo=200 y una relación

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Fijar la dosis adecuada para aumentar la materia orgánica

Después se aplica la siguiente formula:

tres aplicaciones de 50 t.ha-1 por año para el caso de suelos en donde se cultiva tomate, pimientos, pepino o frutillas, cultivos de alto valor. Una fracción de la composta puede ser incorporada durante la preparación de los surcos y después ser mezcladas en el suelo con un rotocultivador [figuras 1 y 2]. La fracción restante se aplica durante el ciclo de cultivo y sobre los surcos. Por último, la cantidad aportada de macronutrientes y micronutrientes con la composta se debe de considerar durante la realización del programa de nutrición para no generar intoxicaciones por exceso de nutrientes en las plantas.

donde: MOd= materia orgánica deseada (%). MOa=Materia orgánica actual del suelo (%). Sp=Peso del suelo (toneladas), está en función de la densidad aparente y a la profundidad que se desea mejorar la cantidad de materia orgánica. IH= índice de humificación (%). Sustituyendo en la formula:

Bibliografía: • Martínez, M. M., Roman, P., Pantoja, A. (2013). Manual de compostaje del agricultor. Santiago, Chile: FAO. • Pineda, P. J., Rodríguez, N. F. (2008). Generación de la fórmula de fertilización y mejoradores del suelo a partir de análisis del suelo. Texcoco de Mora, México: UACh.Salgado, G. S., Núñez, E.

carbono/azufre=100. Si dichas relaciones son mayores hay una inmovilización de nitrógeno, fósforo y azufre durante el proceso de mineralización, causando un bajo aprovechamiento por las plantas de éstos elementos, que están regulados por la cantidad existente de carbono. Para utilizar la composta como fuente de materia orgánica requerimos saber su índice de humificación, que es la capacidad que tiene un abono orgánico para formar materia orgánica en el suelo (cuadro 1), contenido de materia orgánica y peso del suelo.

Aplicación del compost Aplicar 151.87 toneladas de composta por hectárea eleva los costos de producción; es una cantidad alta comparado con las 40 t.ha-1 que normalmente se recomienda aplicar en hortalizas. Cuando se elabora la composta en la misma empresa, su costo de elaboración es de aproximadamente $250 pesos y cuando se compra a un fabricante, el precio oscila entre $1,000-1,500 pesos por tonelada, por lo que se tendría un gasto de $37,967 y $151,870 pesos respectivamente en aplicar la composta para restablecer la materia orgánica del suelo. Según lo anterior, la mejor opción es elaborar la composta que requerimos, y realizar

R. (2010). Manejo de fertilizantes químicos y orgánicos. Texcoco de Mora, México: COLPOS. • USDA (2005). Cálculo de la humedad del suelo por tacto y apariencia. Washington, USA: USDA.

Arbustos - Florales - Frutales - Forestales y Plantas de interior Macetas - Tierra - Cesped - Semillas - Agroquímicos y Fertilizantes Ventas por Mayor y Menor


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Alternativa ecológica para el control de la polilla del tomate Por: Jorge Eduardo CASTRESANA Lunes, 28 Agosto, 2017

E

ntre las principales plagas del cultivo del tomate en América del Sur se encuentra la polilla del tomate Tuta Absoluta. Esta plaga, en Entre Ríos, está presente principalmente en los cultivos de tomate bajo cubierta. Los daños provocados en ataques severos, a causa de su alimentación, pueden destruir completamente las hojas

del tomate, los brotes tiernos y comprometer los frutos en todas sus etapas preferentemente en los frutos inmaduros penetrando por el extremo del pedúnculo lo cual favorece la entrada de patógenos que da como resultado un deterioro en su calidad para la comercialización Actualmente en Argentina el método de control más utilizado es el uso de insecticidas de síntesis química, y debido a la importante población las

Actualmente en Argentina el método de control más utilizado es el uso de insecticidas de síntesis química, y debido a la importante población las aplicaciones son realizadas en reiteradas oportunidades aplicaciones son realizadas en reiteradas oportunidades, intensificando el tratamiento, lo cual trae como consecuencia el uso indiscriminado de productos de síntesis química, perjudicando la población de enemigos naturales, el incremento de costos de producción, el aumento de la resistencia de la polilla del tomate a los insecticidas y el riesgo para la salud de los productores, consumidores y la contaminación ambiental. Teniendo en cuenta los riesgos que conlleva la utilización de insecticidas de síntesis química, profesionales del INTA Concordia y de la Facultad de Agronomía de la Universidad Nacional de Buenos Aires, realizaron ensayos con trampas caseras equipadas con diodos emisores de luces (LEDs) de longitud de onda específica alimentadas con energía solar

en combinación con feromona sexual – para incrementar la eficiencia de la captura de adultos de polilla del tomate Tuta absoluta, lo cual constituye una alternativa ecológica de control innovadora en el cultivo bajo cubierta de tomate en la localidad de Concordia, Provincia de Entre Ríos, Argentina. Tomando en consideración que es una técnica no contaminante para el medio ambiente y que su utilización adecuada puede ser una valiosa herramienta como complemento de otras que constituyen el manejo integrado de plagas (MIP), esto plantea la necesidad de seguir investigando este tipo de trampas con la finalidad de aumentar su eficacia para realizar la captura de polilla de tomate. Artículo que corresponde al boletín Novedades INTA Concordia Nro. 34 ISSN 2451-6694

EN EL MERCADO CENTRAL DE BUENOS AIRES Adquiera todos los meses Informe Frutihortícola-Economías Regionales en Papelería La Central PB Edificio Administrativo


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TOMATE ETEREI

Aportando la mejor tecnología al agricultor LAS Commercial & Technology Development Lead, Seminis Por Atilio Orihuela,

C

onjugar las necesidades del agricultor, del consumidor y, además, ofrecer una excelente poscosecha no es una tarea fácil para ninguna

compañía semillera en el mundo. Seminis, a la vanguardia en tecnología e innovación, ha sido capaz de tomar este desafío y reflejarlo en su nuevo tomate Eterei.

Recuperar la marina mercante argentina para abaratar costos

Argentina perdió el 98 % de su flota de río. Reconstruir la marina mercante para retomar traslados de cabotaje con barcos argentinos facilitaría el traslado y abarataría los costos de flete y logística.

En simples palabras, Eterei es un tomate que asegura -bajo diferentes condiciones de manejo agronómico- calidad y rendimiento. Esto significa que cualquier agricultor de Cuyo, La Plata y Mar del Plata, puede obtener una excelente producción, abundante en kilos, con tomates de calibres grandes y prolijos. Eterei es una planta de entrenudos cortos, de fácil manejo que, asimismo, presenta resistencia a la peste negra y fulvia. Dentro de sus múltiples cualidades, se destaca por tener un buen

cierre pistilar, excelente cuaje con calor y buen comportamiento en frío. Seminis cuenta con un equipo técnico enfocado en la transferencia de conocimientos y mejores prácticas, brindando el apoyo necesario en las diferentes etapas del ciclo productivo. La invitación para nuestros agricultores es que prueben nuestra nueva variedad Eterei y comprueben en el campo, en poscosecha y posteriormente en la venta, todas sus ventajas.

relación con las flotas de países limítrofes. “Hoy Paraguay es la primer flota latinoamericana y la tercera flota fluvial del mundo, y muchos de esos son capitales argentinos que emigraron tanto a ese país como en Bolivia y Uruguay donde las empresas navieras tiene una tarifa tributaria especial como debería suceder acá, explica Insfrán, quien espera que al cabo del proceso electoral pueda retomarse el tratamiento de la Ley en Cámara Baja.

nacional del gremio de Cabotaje, la recuperación de la fabricación naval es inmediata “porque muchos armadores están dispuestos a tener barcos con bandera argentina si es que la ley sale”. Además, agrega que Argentina cuenta con mucha capacidad instalada de primera línea: “Tenemos astilleros en funcionamiento que pueden producir barcazas con capacidad de transporte, como el Paraná Sur o Rio Santiago, en Buenos Aires y también el UABL en Pueblo Esther, entre otros, incluso en Corrientes tenemos un astillero que llegó a construir plataformas petroleras para México y que hoy está casi abandonado”. “Para transportar el 30% de la carga que hoy se mueve por la hidrovía del río Paraná- Paraguay, que son aproximadamente 20 millones de toneladas, necesitamos por lo menos 100 equipos completos de empuje,y es un potencial muy grande. De acuerdo con el pte del Consejo Portuario Argentino, “Si tuviéramos una Marina argentina le daríamos trabajo en reparación a muchos talleres astilleros que hoy por hoy no están trabajando señala”. En tanto Insfran concluye que parta “para construir un buque de 30 mil toneladas se necesitan dos mil personas trabajando día y noche por semana”, y agrega que además es una tema crítico ya que “hay astilleros que actualmente están por despedir gente en por falta de pedidos de construcción”.

E

n la actualidad, para trasladar materia prima desde cualquier punto de Argentina por vía marina o fluvial hacia los puertos internacionales, es necesario hacerlo por medio de barcazas alquiladas a la flota de bandera paraguaya, ya que nuestro país no cuenta con una marina mercante propia. Es por esto que representantes de distintos sectores de la comunidad portuaria reclaman por la aprobación en Cámara de Diputados el proyecto de Ley que promueve la reconstrucción de la marina mercante e incentivos para la industria naval, la cual fue aprobada por unanimidad en el Senado de la Nación en noviembre de 2016, y que entre otro puntos, permitiría retomar los traslados de cabotaje con barcos argentinos con el fin de reducir los altos costos de flete, aumentar el volumen de traslado tanto de granos y cereales como tambíen de productos de economías regionales. “Hubo un tiempo en que Argentina llegó a tener tener mil cien buques en su marina

fluvial mientras que hoy son solo dos o tres, es decir que perdimos el 98% del total de la flota de río”, firma Julio González Insfrán, Secretario General del Centro de Patrones y Oficiales Fluviales de Pesca y Cabotaje Marítimo, uno de los sectores afectados por la ausencia de esta estructura de bandera nacional. El titular gremial afirma que lo que impide la puesta en funcionamiento de la misma es la “tremenda presión fiscal” que lo deja fuera de competencia en

Otras ventajas El titular del ENAPRO también destacó que además de proveer competitividad al comercio nacional, la importancia de una marina mercante radica también en su componente ecológico: sería mucho más amigable con el medio ambiente por ejemplo que el traslado de la producción de granos del noreste argentino en vez de venir por camiones al puerto de Rosario, puedan venir por barco o trenes barcazas. De acuerdo con el titular

Autor: Lorena Arroyo.


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quienes viajan a España e Italia, Informe Frutihortícola les ofrece un servicio de información sobre Cámaras de Productores de frutas, revistas y medios de prensa especializados y listado en esos países de empresas (viveros, productores y empresas) que interesen visitar. Todo suscriptor a Informe Frutihortícola podrá solicitar la información que le permita vincularse a Cámaras de productores y medios de prensa en distintas regiones y provincias de España e Italia. Asimismo a través de nuestra revista, podrá conocer todo el calendario de Ferias que se realizan en esos países y en toda Europa. Mayor información a: carlos.ceballos@infofrut.com.ar Suscribase Ver página 42

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LEA Informe EN BIBLIOTECAS Ministerio de Agricultura de la Nación * INTA (Chile 460) Buenos Aires * Hemeroteca de la Facultad de Agronomía UBA * Editorial Río Negro (Gral. Roca) * Facultad de Agronomía- UN La Plata * *Colección de los últimos años Fac. de Ciencias Agrarias de la UN Rosario Fac. de Agronomía de la UN de Tucumán Ciencias Agrarias del Comahue En Bibliotecas del INTA: Bella Vista – Corrientes Concordia Pocito – San Juan Catamarca Mendoza Alto Valle Río Negro Famaillá – Tucumán Yuto - Jujuy San Pedro – Bs.As. Balcarce


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I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha

“Sumando valor a la producción frutihortícola nacional”

Fecha: 25, 26 y 27 de octubre de 2017 Lugar: Centro de Convenciones de Concordia – San Lorenzo (o) 101 – Concordia, Destinatarios: investigadores, técnicos, docentes, estudiantes y productores dedicados a la biología y la utilización de tecnologías de poscosecha AREAS TEMÁTICAS 1. Alteraciones Patológicas 2. Fisiopatía 3. Tecnologías para prolongar la vida útil 4. Nuevas tecnologías para agregado de valor DISERTANTES CONFIRMADOS Dr. Carlos Grosso (Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil) Dra. Sandra Guerrero (UBA - Fac. de Cs. Exactas y Naturales) Dra. Silvia Resnik (UBA - Fac. de Cs. Exactas y Naturales) Dra. Pilar Buera (UBA - Fac. de Cs. Exactas y Naturales) Dra. Alicia Ordóñez Yapur (Univ. Nac. de Cuyo – Fac. Ciencias Aplicadas a la Industria) Dr. Florencio Podestá (CEFOBI – CONICET Rosario) Dr. Ariel Vicente (CIDCA – UNLP - CONICET La Plata) Msc. Ing. Elena Perez (INIA Salto Grande) Dr. Daniel Kirschbaum (EEA INTA Famaillá) Dr. Marcos Derita (CONICET - UNL) Dra. Mariel Mitidieri (EEA INTA San Pedro) Dra. Beatriz Diaz (EEA INTA Concordia) Dra. Noemi Zaritzky (CONICET La Plata) Dra. Rosario Torres (IRTA, España) Informes: congresoposcosecha@fcal.uner.edu.ar Web: http://congresoposcosecha.fcal.uner.edu.ar/ Organiza: INTA Concordia, Facultad de Ciencias de la Alimentación - UNER , CIDCA - CONICET La Plata, INFIVE – CONICET- UNLP

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Septiembre 2017

Página 42 ANUGA 2017

Colonia- Alemania 7 al 11 de Octubre Informes: scoto@exportar.org.ar Daniela Olmos - dolmos@exportar.gob.ar FRESH PRODUCE INTERNATIONLA MEETING Valencia , España 4 al 6 de Octubre Flores y plantas-Arboricultura-Tecnología y producción Informes: Iberflora@feriavalencia.com

Roma del 7 al 8 de Noviembre Dedicado al comercio de frutas y hortalizas Info therometable.omnibuscunicazione.net

Curso “Capacitación Digital en la Industria Alimentaria”

Jornada Nacional de residuos de pesticidas

Parque Científico y Tecnológico (PCyT) Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) Informes E-mail: infocursos@agro.uba.ar Página web: www.innovarfauba.agro.uba.ar

21 de noviembre de 2017 Centro Cívico Mitre y Pellegrini Concordia, Entre Ríos Informes Lic. Cecilia Kulczycki – kulczycki.cecilia@inta.gob.ar Ing. Alexis Sosa – sosa.alexis@inta.gob.ar

Fruit Attraction Madrid 18-20 de Octubre Informes: esther.morales@ifema.es

Foodafrica-expo.com Macfruitattraction.com El Cairo. Egipto - 21 al 23 de abril 2018 Informes: Irene@ferias alimentarias .com

VIª Conferencia Internacional de Poscosecha Madrid 17-20 de Octubre info@poscosecha.com I Congreso Argentino de Biología y Tecnología Poscosecha 25-26 y 27 de octubre Centro de Convenciones de Concordia Concordia- Entre Ríos informes: congresoposcosecha@fcal.uner.edu.ar

N ° 387 Año XXII Septiembre 2017 Economías regionales ............................................. 3-4 y 11 Promoción del consumo ..................................................... 5 El mango .................................................................... 6 y 12 Uva de mesa ..................................................................... 7 Interomla Bolzano ............................................................... 8 Manzanas y peras ......................................................... 9-10 La palta en el NOA ............................................................ 11 Conservación del melón ................................................... 13 La manzana recupera el equilibrio ................................... 14 FRUTAR en Formosa ................................................ 15-16 Sobre la industria olivícola nacional e internacional ......... 17 La exportación europea de aceite ................................... 18 Materia orgánica .............................................................. 27 El sustrato ideal ........................................................... 28-29 La batata ........................................................................... 30 Las papas ........................................................... 30,31 y 35 El cultivo del pimiento ....................................................... 32 Semillas del INTA ........................................................ 33-34 El compost en hortícolas ............................................. 36-37 Alternativa en tomates ...................................................... 39 Poscosecha ...................................................................... 41 Informe “FRUTIHORTICOLA” es una publicación integral sobre Fruticultura, Horticultura y su indutria derivada. Se distribuye en todas las zonas productoras del país y Ciudad de Buenos Aires, por suscripción y puntos de ventas. Primera edición: Abril de 1985. Propietario: Carlos A. Ceballos Guzmán. registro del Autor N° 20267. Director: Carlos A. Ceballos. Administración: Dávila 970 - 8° - 127 (C1406DEH) C.A. de Buenos Aires. Diagramación: Miguel A. Geirola 3532-1026 Impresión: Grafica FC - charrúa 3651 cap fed Tel.: (54-11) 4631-9684 E-mail.: carlos.ceballos@infofrut.com.ar estela.villagra@infofrut.com.ar


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Informe FrutiHortícola. Septiembre 2017  

Revista mensual de agroindustrias en Frutas, Hortalizas, Olivos y vides, en Argentina. Editor: Carlos A. Ceballos Guzmán

Informe FrutiHortícola. Septiembre 2017  

Revista mensual de agroindustrias en Frutas, Hortalizas, Olivos y vides, en Argentina. Editor: Carlos A. Ceballos Guzmán