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Informe FRUTIHORTICOLA

Economías Regionales - Agroindustrias - Olivos y Vides - Nº 383- Mayo 2017 - $ 25.

• EL MERCADO CENTRAL HOY • La crisis del Valle de Río Negro • Variedades criollas de uvas • Variedades citrícolas • Variedades de manzanas • El boom de los berries • El precio de la papa • Bacteria benéfica en tomate • Estado nutricional de cultivos • La Comunidad Boliviana • El periurbano bonaerense y la horticultura ‘familiar’ • Cosechadora de espárragos • La curvatura en los pepinos • EL DIA DE LA TIERRA

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tie m a e po d l cu e la ltiv o. corre ua cta y Optima y uniforme distribución del agua de Microlixiviación de las sales hacia los fer orrecta tili bordes de la zona húmeda impidiendo que zan riego con anulación del efecto negativo del O teviento. pti lleguen a niveles perjudiciales en s nizantes m r ieg a as proximidad de las raíces. y uconsiguiente Aparato foliar o c con vie seco du on nfitopatológicos. ran i f reducción denproblemas t o Facilidad de penetración del agua aún en o an . Ap durante te ula rme d los terrenos más impermeables. red arade c Posibilidad utilizar fuentes hídricas de i t s i ón trib uc o fo bajo caudal. d c l u Notable ahorro de los gastos de energía el ión iar Po efe ción de sec debido a la baja presión de ejercicio. ba sibili S c d t pro o c jo o n el a cau dad d ble on g e ga ua eu d ma con tiv l. LONGITUD aPRESION PRESIÓN PRESIÓN ESPACIAMIENTO tili s f sig o d de CAUDAL LO zarTRABAJO ito (bar) u el GOTERO (lph) * GOTEROS (cm) * NG ROLLO (m) MIN (bar) i MAX (bar) e p n f a I OL ue T t t e o U nte LO lóg Mi D cro s ico ( PR onesm) TODORIEGO 2700 0,3 0,7hídr 0.7b-or1 10-20-30 s0,8 li . E i cas lleg des xivia MI SIO c N (en insumos d Líder de riego u ones 2000 0,3 0,7 1 0.7 1 i N 0 d pro en e la ón10-20-30 e ba xim a n zo de r) las n ida * iopcionales Fa v TR PRE 0,3 c sa d d eles a húamelección i AB SIÓ l los ida p e e les AJ crea ter dedentrada 0, El diseño del laberinto, El filtro dellagotero tilizando ju daal ha s erprotege d O N un flujo turbulento que


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Mercado global del arándano

Existe una expectativa de crecimiento en el consumo del arándano especialmente en Europa así como en Estados Unidos. Los traders toman nuevas medidas para aumentar el consumo.

cosecha en 2017.. Peru De acuerdo con el USDA la exportación de arándanos aumentó 494,5% en los últimos cinco años, desplazando a otro países como Canadá. Mexico En el period 2005/2015 la producción creció un 53% desde 260 toneladas en 2005 a 15.488 toneladas en 2015. El primer productor en Méxco es la provincia de Jalisco y le siguen Caolima y Baja California. Estados Unidos Georgia y Carolina del Norte son los principales productores. Georgia tuvo grandes pérdidas debdo a heladas y Carolina habría perdido también entre el 50 y 70% esta temporada lo que favorece la exportación de Chile, Perú, etc.

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n Chile los volúmenes exportados superaron a los de la temporada anterior de 100.000 toneladas pero había stock para exportar. Chile aumentó la exportación un 54% y un 14% a mercados de Asia y Europa respectivamente. El 63% se dirigió a Estados Uni-

dos, el2 22% a Europa y el 12% al mercado asiático. Argentina enfoca nuevos mercados La apertura de nuevos mercados es el objetivo y concretamente, abrir el Mercado de China. Se espera una gran

Nuevas variedades de arándanos

El portalfrutícola.com publica en exclusiva información sobre las nuevas variedades de arándanos del cual publicamos una síntesis.

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as variedades fueron desarrolladas por Oregon Blueberry Farm and Nursery en

EE.UU. y corresponden a plantas Northern Highbush. La internacionalización y comercia-

China El consumo de arándano se está volviendo muy popular en China.Cinco años atrás los 500 gramos costaban 20 euros al consumidor. Pero la producción comenzó a crecer en la provincia de Shandong donde aumentó el 50% en relación a tres años cuatro años atrás. La importación de arándano se verifica desde Abril a fines de Julio. Chile es el principal suministrador del fruto y ya se ha verificado la primera exportación de Perú. lización del material genético estará en manos de la empresa especializada en propiedad intelectual de variedades de berries y espárragos, Global Plant Genetics, quienes ya comenzaron a visitar diferentes países en el mundo para dar a conocer estas variedades. Rupert Hargreaves, socio y director de Global Plant Genetics habló con Portalfruticola. com para comentar más detalles sobre estas dos nuevas va-

Israel La demanda de Israel ha venido creciendo. El precio está en el orden de los 20 euros el kilo el fresco y 10 euros el congelado. Y el consumo sigue aumentando. España La cosecha fue normal en Huelva y los precios han comenzado a declinar en función de la importación del hemisferio sur. Italy Hubo una muy buena producción y calidad. La superficie cultivada aumentó en 100 hectáreas y no se han presentado problemas. La cosecha comienza en mayo comenzando de norte a sur. Inclusive hay producción en Calabria. Francia y Bélgica La producción se incrementa. Se espera una producción de 3.000 toneladas. El suministro de arándano a Francia llega de Portugal, del norte de España, Rumania y Bulgaria. A Bélgica llega de España, Marruecos, Holanda, Perú, Sudáfrica y Chile. El Mercado de Holanda es abastecido por España y Marruecos. En los Emiratos de Medio Oriente la demanda está aumentando. Y son abastecidos por Marrruecos y Serbia. riedades que prometen dar un nuevo aire a una industria que ha estado afectada esta temporada por los bajos precios y exceso de oferta. Van a establecer programas de cría en varios países y de la reproducción genética y la venta. En Chile, hubo 19 empresas interesadas en adquirir las licencias, lo mismo en Perú y Argentina, afirmó. El representante de GPG Continua en página siguiente


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ARANDANOS

Daños por efectos climáticos

Las últimas temporadas de arándano en Chile, han estado caracterizadas por la ocurrencia de una serie de eventos climáticos que determinan la calidad de la fruta durante su almacenamiento.

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ortalfruticola. com, dialogó con Bruno Defilippi, investigador y experto en post cosecha del Insituto de Investigaciones Agropecuarias (INIA), quien explicó cómo el clima condiciona la calidad de la fruta, en este caso, el arándano. Por un lado, está la ocurrencia de precipitaciones en etapas claves del desarrollo de la fruta, que, si bien pueden ser consideradas comunes en la producción de arándano, han ocasionado una incidencia importante de pudriciones en etapas de almacenamiento y envío a mercados distantes. Por otro lado, las altas temperaturas durante la última temporada, tendrían un efecto más allá de adelantar o concentrar las cosechas, afectando aspectos claves en la calidad del arándano como la firmeza de la fruta. La presencia de una mayor temperatura en algunas localidades determinó un mayor avance en desarrollo en algunas variedades, implicando una necesidad de una mayor frecuencia de cosecha con el objetivo de tener fruta de buen color y con

buena consistencia de pulpa. Sin embargo, por motivos de disponibilidad de mano de obra o el uso de periodos fijos entre cosechas, determinaron que fruta proveniente de segundas o terceras cosecha presentaban un estado avanzado en madurez afectando la calidad de la materia prima a proceso y condicionando su potencial de vida de postcosecha. Lamentablemente, aún se desconocen las variables, en jerarquía y umbrales, que determinan a nivel de campo la producción de una fruta de calidad con potencial de almacenamiento, y no es factible predecir la temporada en términos de

Ver nota Jornada en Concordia, pag. 15 Pablo C Zanellato

Los Pioneros 1151, Ruta Nac 22 Km 1214 Cipolleti (8324). RIo Negro. Argentina Tel. +54 (299) 477 1919 pablo@cesarzanellato.com.ar www.cesarzanellato.com.ar

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calidad. ¿Cómo enfrentar la temporada? • Para el control de enfermedades lo más importante y efectivo es seguir programas adecuados de control de hongos en cuanto a productos y momento de aplicación, por ejemplo. Esto es muy importante ya que más allá de la gasificación con anhídrido sulfuroso a cosecha, el cual está restringido para algunos mercados, no existen medidas adecuadas para complementar el control de pudriciones en postcosecha. Otras tecnologías como atmósfera modificada (AM) y controladas (AC), no tienen un efecto importante en el control de hongos, o a lo más un efecto fungistático dependiendo de los niveles de gases utilizados, requiriendo en el caso de AC niveles cercano a 12%. • Desarrollando índices de cosecha en el cual se relacione el desarrollo de color con la consistencia de pulpa o firmeza de la fruta. Esto acompañado de una buena caracterización de la materia prima Viene de página anterior

también dice que el futuro de la industria está en buscar nuevas variedades que tengan mejor sabor, para que el consumidor tenga una mejor experiencia al comerlas. El sabor y los problemas de la exportación (distancias, envases) son los principales problemas para el desarrollo de los arándanos a nivel interncional. Características de Megasblue® Esta variedad es de un color azul claro con una baya de tamaño grande, muy firme y con muy buena calidad. “Sus requerimientos de frío son de al menos 1.000 horas (de frío) al año y es una variedad de mitad de temporada”. Se puede cosechar tanto manualmente como con máqui-

y desarrollando herramientas que permitan segregar por calidad y potencial de almacenamiento. • Similar a otras frutas, estudiar la factibilidad técnica y económica para la implementación de coberturas en zonas de alto riesgo de lluvia. Esto pensando principalmente en el control de un microclima, protegiendo la fruta de las lluvia e incluso optimizando los momentos de cosecha. Si bien existen hace años huertos con protección, se prevé un aumento importante en el uso de esta tecnología y hay que desarrollar el conocimiento necesario en términos de materiales y tipo de infraestructura a utilizar. El equipo de INIA La Platina y Carillanca, en colaboración con empresas y el Comité de Arándano se encuentran abordando investigación en cada una de estas líneas con el objetivo de responder a las demandas del mercado frente a un escenario de cambio climático, nuevos mercados y la participación de “nuevos” países proveedores. nas, además requiere de menos labores de cosecha, lo que permite a los productores abaratar costos. Características de Titanium® “Esta es una variedad temprana, que sale aproximadamente una semana después que Duke, es una baya de tamaño grande con un color similar a Megasblue, con un sabor agridulce, de maduración uniforme y se almacena extremadamente bien”. Esta variedad no sólo es recomendada para el mercado en fresco, sino que también para procesamiento e IQF (Individual Quick Freezing por sus siglas en inglés). Fotos: Oregon Blueberry Farm and Nursery


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EL MERCADO CENTRAL HOY

Entrevista a su Presidente César Miguelez

Comenzamos preguntando si al asumir las nuevas autoridades se realizó una sindicatura sobre el estado general de la Corporación para conocer el estado patrimonial y general de la institución.

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ésar Miguelez: Lo primero que se hizo fue contratar una empresa privada para que hiciera un análisis, un ‘corte’ sobre el estado en que se encontraba. La firma contratada Ernest & Young realizó un exhaustivo informe que consta en un documento que muestro, donde se refleja la situación integral del Mercado. El informe contiene los relevamientos realizados, el análisis de la documentación existente, los pagos realizados, los recursos humanos existentes, la provisión de obras, etc. Del informe realizado encontramos que había un déficit financiero y endeudamiento. Se encontró deuda a empresas e instituciones, se debía a la AFIP por meses de no aportes a las obras sociales lo que había generado una acción penal por su parte, a proveedores, a las Fuerzas Armadas, etc. en un monto grave, muy grave. I.F.: Cómo es la relación con las Fuerzas Armadas?. César Miguelez: El Mercado provee a las Fuerzas Armadas y se había hecho un armado financiero mediante el cual el Ejército le adelantaba dinero al Mercado Central, y el Mercado no le había entregado mercadería. Se trata de un im-

porte total de $ 95 millones. Se revelaron contratos de alquiler en el área del Mercado por 35 años, tomando dinero a cuenta de futuros alquileres, cosa que no se puede hacer. I.F.: Preguntamos si los alquileres de todos los grandes establecimientos que rodean el área de comercialización frutihortícola financian los gastos totales del Mercado. Y cuales son los valores del metro cuadrado en alquiler. César Miguelez: No, esa entrada no satisface los gastos operativos del Mercado; sólo en cierta magnitud. Por eso se está desarrollando un plan de reacomodamiento escalonado de todos esos canones con todos los locadores de dichos establecimientos, para llevarlos a precios de mercado en dos años. Algunos aceptaron, otros no y estamos tomando acciones legales para llegar a esos valores de mercado. Los valores dependen si es tierra “pelada” y el locador se ocupa de todo. Si se trata de un depósito del Mercado, etc.,depende, no hay un único valor. Para un depósito nuestro, una nave el valor es de 70 pesos el metro cuadrado. El valor del alquiler es de 60 pesos el metro.

I.F.: Se habla de que los grandes depósitos fiscales están en conflicto. Los ingresos globales en este momento, ¿satisfacen los gastos de reparaciones, empleados, limpieza, etc.? César Miguelez: Esas superficies están pagando, a los valores antiguos; con algunos arreglamos, con otros no. Sí, efectivamente se satisfacen esos gastos. El otorgamiento de 100 millones de pesos del Ministerio de la Producción de la Nación para la repavimentación del Mercado se debió a que es una obra de infraestructura, que va mas allá de las obras de mantenimiento, de pinturas, luminarias, vidrios, etc. y no podíamos sacar de los ingresos por alquileres. I.F.: Preguntamos respecto a las entradas de frutas y hortalizas, si han aumentado o se mantienen estables según las estadísticas de los últimos diez años. Y si se cumplen los reglamentos establecidos respecto a la señalización en las etiquetas de los envases, del origen, el productor, la especie y variedad de las frutas y hortalizas, calidad, etc. César Miguelez: Estimamos que los volúmenes de entrada de frutas y hortalizas se mantienen estable. El Departamento de Calidad controla todos los requisitos que establecen los reglamentos de la mercadería que ingresa. I.F.: Observamos que existe mucho descarte y el repasado en el área de comercialización. César Miguelez: El descarte y el repasado se realiza en productos cuando son viejos y no se venden con rapidez, lotes atrasados para la venta que hay que repasarlos. Hay cambios climáticos que afectan a las frutas y hortalizas. Pero no hay mercadería averiada al momento del ingreso. No creo que un productor esté pagando flete por una mercadería en mal estado. También hay muchos problemas de logística que puede hacer que llegue una

mercadería con averías. I.F.: Vemos mucha fruta –por ejemplo cítricos con moho- en muchísimas fruterías de la Ciudad. César Miguelez: Desde el momento en que se cosecha la fruta ya comienza un deterioro en toda la cadena hasta que llega al consumidor. Las distancias, la falta de buenos caminos, la cadena de frío, etc. Hay muchas cosas por hacer para evitar esos problemas. Reconocemos lo que Ud. señala que la existencia de una gran cantidad de pequeños productores que carecen de plantas de empaque, pueden enviar fruta sin aplicación de fungicidas y otros productos poscosecha, como lo hacen las grandes empresas productoras/exportadoras con líneas de empaque adecuadas. En el Mercado hemos habilitado un Puesto en Nave 2 para pequeños productores, gratuita, pero hasta el momento no ha sido utilizada. I.F.: ¿Qué área de la región Metropolitana está cubriendo la oferta del Mercado Central? César Miguelez: Aquí llegan comerciantes de fruterías/ verdulerías de toda la región, de Pilar, Berazategui, de la Capital, etc. Hay que considerar que existen los Mercados alternativos como los de Avellaneda, Tres de Febrero, Beccar, La Matanza, que continúan distribuyendo como antes. Finalizamos la entrevista aún cuando hay muchos otros temas para analizar, considerando que las nuevas autoridades están procesando recién una primera etapa de un plan de mejoramiento y transparencia en la comercialización frutihortícola, y las restantes áreas dentro de un territorio ocupado por grandes establecimientos comerciales, logísticos, que muestran los cambios que se han producido en la enorme superficie territorial del Mercado en las últimas dos décadas. Carlos Ceballos Guzmán


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Barritas de frutas deshidratadas y frutos secos Por: Jesica WORLOCK

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n INTA Rama Caída se está llevando a cabo un proyecto experimental para obtener barritas elaboradas exclusivamente con frutas deshidratadas (cerezas, damascos, duraznos, ciruelas y manzanas) y frutos secos (nueces y almendras) provenientes de la provincia de Mendoza. El principal objetivo es estimular el consumo de frutas deshidratadas en la población y brindar una alternativa de diversificación para fomentar el desarrollo frutícola regional a través del agregado de valor. En Mendoza la presencia de cultivos de ciruela, durazno, damasco, cereza, pera, manzana, nueces y almendras ha fomentado la instalación de secaderos e industrias frutícolas. Estos emprendimien-

tos generan mano de obra y le permiten a la región producir y exportar alimentos con mayor valor agregado. Sin embargo, las crisis de las economías regionales, la paridad cambiaria,

el bajo consumo nacional de frutas deshidratadas (se limita casi exclusivamente a productos elaborados que las incluyan en su formulación, como mix de cereales, barras de cereales, yogures, galletitas, etc.) y las contingencias climáticas (heladas, granizo, lluvias y viento), han perjudicado fuertemente al sector. Las frutas deshidratadas producidas en la Argentina se exportan en su ma-

yoría, mientras que no hay prácticamente consumo interno. Esto parece atribuirse a que los países que demandan este tipo de productos (EE.UU., Rusia, Francia, etc.) tienen un mayor conocimiento de los beneficios que se les atribuyen (propiedades antioxidantes y nutracéuticas) y mayor concientización sobre hábitos de consumo saludables. La fruta deshidratada que se destina a exportación debe cumplir con estándares mínimos, los cuales se hacen más rigurosos cuando varios países productores han tenido buenas cosechas. Mientras más exigentes los requisitos, menos productores pueden satisfacerlos, situación que se traduce en una saturación del mercado local, ante el incremento de excedentes de producción. Estos excedentes se caracterizan por tener una calidad organoléptica equivalente a los productos exportados, pero de menor calibre y por lo tanto, de bajo precio de mercado, lo cual los convierte en materia prima ideal para la elaboración de las barritas de fruta deshidratada. Esta propuesta de consumo, permitiría incorporar hábitos

alimentarios más saludables, los cuales se han ido abandonando junto con modificaciones del entorno y estilos de vida, ocasionando graves enfermedades no transmisibles y deterioros en la salud. A su vez, al reemplazar los cereales y sus derivados con ingredientes libres de gluten (sin TACC), permite que las barritas sean aptas para las personas que padecen celiaquía. Dentro de los objetivos planteados en el proyecto, se pretende evaluar la composición nutricional de la barrita elaborada, su estabilidad (vida útil), carga microbiológica para determinar su seguridad alimentaria y a su vez, si la alternativa de consumo propuesta sería adoptada por parte de la población argentina. La concreción del presente proyecto brindaría a productores e industriales una alternativa de diversificación para sus materias primas y una mayor rentabilidad para sus excedentes de producción. Los territorios se verían favorecidos debido a la necesidad de los productores e industriales de incorporar mano de obra a la cadena productiva y los consumidores se beneficiarían al mejorar la salud reduciendo la incidencia de enfermedades debido al incremento en el consumo de frutas y el reemplazo, al menos en forma parcial, del consumo de golosinas, cuyo único valor nutritivo son los carbohidratos o grasas, escasas o nulas en proteínas, vitaminas y minerales. A su vez, al ser un alimento realizado con excedentes de producción, posibilitaría la reducción en los costos de los elaboradores industriales y permitiría, así, obtener un precio de mercado más accesible para los consumidores, ampliando el consumo y la comercialización de estos productos. Si bien el proyecto desarrollado en INTA Rama Caída no ha entrado en una fase de producción, los productores e industriales interesados en esta alternativa de agregado de valor pueden disponer de información testeada sobre formulación de ingredientes, vida útil del producto, así como determinaciones físico-químicas y nutricionales.


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Día de la Tierra

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on motivo de celebrarse el día de la Tierra establecido por la FAO el 22 de abril el Portalfruticola.com, publicó un informe especial sobre las malas prácticas que se llevan a cabo en los suelos agrícolas con el fin de concientizar al respecto y cuidar nuestro medio ambiente. A continuación una síntesis de la entrevista que realizó dicho Portal con el ingeniero agrónomo Osvaldo Salazar, director de la Escuela de Postgrado Facultad de Ciencias Agronómicas de la Universidad de Chile. Entre los factores que causan la degradación de suelos, estos son algunos de los más relevantes a considerar: No incorporar materia orgánica: factores como la fertilidad, física o mayor retención de agua de los suelos, están asociados a la presencia de materia orgánica, y el no incorporarla, ha llevado a los suelos a sufrir una reducción permanente de ésta. “Es común encontrarse suelos que tienen sólo entre 1 y 2% de materia orgánica. Entonces uno de los problemas principales ha sido la pérdida permanente de esa materia”, indica Salazar. Erosión: otro problema importante es la erosión de suelos, por ejemplo, hídrica, sobre

todo en suelos en pendientes donde no se establecen medidas de conservación, principalmente por efectos de riego en exceso o lluvias. Cabe destacar que el suelo más fértil es el que está en la superficie, y en muchos casos, hay sectores que pierden más de un metro de suelo, siendo un daño irreversible. “Estos suelos descubiertos sufren en invierno de procesos de erosión por el desprendimiento de partículas más finas que son principalmente de arcilla, que suelen ser las más ricas en su participación en la fertilidad del suelo”. Erosión urbana: normalmente al hablar de erosión, se piensa como causas el agua o el viento, sin embargo, la urbanización también es una problemática en suelos que muchas veces pueden ser altamente fértiles pero que se han perdido y ahora están bajo una casa, por ejemplo. Contaminación: es frecuente en algunos sectores mineros, por ejemplo, encontrar suelos contaminados por cobre, o incluso algunos que en el pasado utilizaron ciertos fungicidas, dejando suelos contaminados. Compactación: es un problema que muchas veces no se conoce a no ser que el agricultor haga una calicata e identi-

LA TIERRA Y LOS ALIMENTOS “Aún cuando encontráramos el modo de alimentarlos, sería imposible asegurar a esa multitud condiciones decentes de vida. Sobrevivir como ratas no es lo que desearíamos para nuestros hijos y nietos.” (Jacques Cousteau, en la Reunión de Río, ECO’92)

Gráfica tomada de: www.campoargentino2000.com

fique que bajo los 20 cm tiene un pie de arado y que eso está restringiendo el paso de las raíces, factores relacionados con la degradación del suelo y compactación de éste. Para reflexionar “Existe una serie de técnicas de conservación de suelo que pueden ser implementadas y algunas que no son de tan alto costo, como, por ejemplo, establecer cultivos en terrazas, en cerros, tener cultivos de coberturas entremedio de las hileras”. Salazar señala que cuando se tiene problemas de degradación avanzado, es difícil ver efectos de las técnicas de conservación en el corto plazo. “Las mejoras muchas ve-

ces se ven luego de 5, 10 o incluso 15 años”, por ello, es importante siempre estar pendiente de la condición del suelo. “Creo que el suelo es el sustento de la producción agrícola y de alimentos, la humanidad depende de la productividad de los suelos. Los agricultores deben tomar conciencia sobre cuál es el sustento en el que ellos van a producir”. “Sin un suelo de buena calidad hay una serie de limitantes que requieren muchas veces mayor inversión, y desde el punto de vista ambiental, el suelo no solo juega un papel en la producción, sino que también en el ecosistema de cualquier zona”.


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ENTRE RÍOS

Informe sobre el área citrícola I.N.T.A. - E.E.A. Concordia

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a citricultura de Entre Ríos se localiza en la franja de suelos arenosos existente sobre la margen occidental del Río Uruguay, en los departamentos Concordia, Federación y norte de Colón sobre la cual versa este informe. Sin embargo, esta zona agroecológica continúa hacia el norte en el departamento Monte Caseros de la provincia de Corrientes, conformando en su conjunto la denominada región citrícola del río Uruguay. En el presente trabajo se busca presentar la última información disponible sobre estructura productiva, y visualizar las preferencias en cuanto a variedades a plantar. Se estima la producción o cosecha del año 2016, sus destinos a consumo fresco, tanto mercado interno como exportación, y a industria para elaboración de jugos y derivados. Se presenta la evolución de precios de los diferentes destinos. También se presenta un breve análisis respecto a evolución de los volúmenes destinados a los diferentes países compradores.

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sta publicación integra alguno de los trabajos de investigación y de desarrollo de tecnología que se realizan en el área de frutales de la EEA Concordia y que se encuentran enmarcados en los proyectos nacionales y regionales del INTA. Por:Maria Fernanda RIVADENEIRA , Luis Maria VERA , Ruben DIAZ VELEZ , Norma Beatriz COSTA , Maria Ines PLATA TAMAYO , Rafael GRASSO , Sebastián TRUPIANO ,Sebastián Darío PERINI , Claudio Andres GOMEZ , Sergio Orlando RAMOS , Juan Alcides MOUSQUES , Vanesa Elisabet HOCHMAIER , Sergio Mario GARRAN , Alexis Lionel SOSA ,Cecilia KULCZYCKI WASKOWICZ , Fernando BELLO ,Guillermo Enrique MEIER , Daniel

Eduardo VAZQUEZ , Nanci Jacqueline ALMIRON , Mariángeles COCCO Es una recopilación de las diferentes temáticas que fueron abordadas durante el año 2016 en el boletín electrónico “Novedades Frutícolas” editado desde la EEA Concordia. El objetivo de este anuario es poner a disposición en forma actualizada de productores, técnicos, investigadores, estudiantes y otros actores, los conocimientos y tecnologías en frutales, en especial cítricos y también la información en otros frutales de interés para la provincia de Entre Ríos, como los arándanos y pecán. En líneas generales este anuario abarca distintos aspectos como la comercialización, obtención de material saneado, manejo del cultivo, manejo fitosanitario y poscosecha.

Estructura Superficie plantada En esta oportunidad se dispone del Censo Provincial Citrícola 2015/162 que permite conocer la estructura productiva

actual. Se produjeron cambios significativos en la misma. La superficie plantada con cítricos, cantidad de plantas y productores en Entre Ríos, se puede resumir: Al año 2016 36.389 hectáreas contra 41.977 del año 2014. Productores: 1878 en 2016 Año 2004 Superficie plantada 41.977 has Año 2016 36.389

Estimación de la producción 2014 390.084 Tn 2016 404.743 Naranjas 404.743 Mandarinas 210.090 Limon 18.000 Pomelo 5.000 Destino de la producción Los principales destinos de la fruta cítrica de la provincia (industria y comercialización para consumo en fresco, mercado interno y externo) pueden estimarse en los siguientes volúmenes: (estlmación)

Mayor información * Cr. Luis Vera vera.luis@inta.gob.ar; Se agradece especialmente a los Ing. Agr. Rubén Díaz Vélez (INTA EEA Concordia) e Ing. Agr. Sebastian Perini de la Agencia de Extensión Rural de INTA por la colaboración para elaborar el informe. 2 CFI, Gobierno de Entre Ríos, FECIER. Scattone, G. et. al. “Censo provincial citrícola 2015/6”. Informe final.


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ESPAÑA

Conservación frigorífica de naranja Valencia Late

Recomendaciones para el manejo y la frigoconservación de naranja cv. Valencia Late

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uando almacenamos en cámara frigorífica naranja cv. ‘Valencia Late’, pretendemos regular la venta de esta variedad, durante un período de tiempo más o menos largo, sin que por ello se produzca una merma en la calidad de la fruta. Para ello, entre otras cosas, se recomienda una serie de tratamientos durante la poscosecha de los frutos que tienen como objetivos: lograr un buen control del podrido, mantener la firmeza y la apariencia externa de la fruta, reducir al máximo las pérdidas de peso y evitar la aparición de manchas derivadas de la conservación frigorífica (daños por frío). Condiciones higiénicas previas a la conservación frigorífica Antes de procesar la fruta destinada a conservación, resulta indispensable la realización de una correcta limpieza y desinfección de la línea de tratamiento, del suelo del almacén,

de los envases (cajones) y de las cámaras frigoríficas. Todo esto debe estar incluido y bien descrito en los Planes de limpieza y Desinfección del almacén. Condiciones de recolección Índice de madurez (E/A): Los cítricos son frutos no climatéricos y cuando se separan del árbol no se producen grandes variaciones en su relación “azúcares-acidez” (E/A). La recolección por tanto debe efectuarse con un índice de madurez de 8-10. La fruta con un “E/A” inferior a 8 no es recomendable destinarla a frigoconservación pues es más susceptible a los daños por frío en cámara. Humedades: Los cítricos deben recolectarse con poca humedad en el suelo. Conviene parar el riego 3-4 días antes

Informes: esther.morales@ifema.es

Panorámica de F.At. 2016

de la recolección. Igualmente, no se debe recolectar las “Valencias” después de lluvias o nieblas para evitar que se produzca un inmediato manchado. Recolección cuidadosa: Resulta imprescindible el alicatado de la fruta, evitando golpearla. La naranja cogida “a tirón” es susceptible a la aparición de SERB (Necrosis peripeduncular), a partir del mes de conservación. Recepción en el almacén Si las naranjas se recolectan con poca humedad en el campo, se pasarán lo antes posible por la línea de confección. Si no se cortó el riego, conviene, antes de su paso por línea, dejar reposar la fruta 24 horas a temperatura ambiente, almacenándola en una zona libre de corrientes de aire y manteniendo la humedad lo más elevada posible, incluso mojando el suelo si fuese necesario. Selección de la fruta Debe ser muy cuidadosa. La inversión que supone la conservación de naranjas cv. Valencia Late sólo compensa si se realiza con fruta de gran calidad. Tratamientos en línea Se recomienda la utilización en línea durante el lavado de la fruta de detergentes con fortificante (FRUITCLEANER-FP de FOMESA FRUITECH), diluyéndolos con agua al 10%. Los cepillos de limpieza deberán trabajar con bajas revoluciones (50-60 rpm). En el aplicador de cera se recomienda emplear WATERWAX-TTT/2I (D) (0,2% IMZ + 0,5% TBZ) para aumentar la protección de la fruta durante la conservación. Para una larga conservación se puede reforzar el tratamiento céreo con FRUITGARD-I-50, pudiéndose llegar a 0,3% IMZ (3000 ppm de Imazalil).

Embalaje para la cámara y seguridad de carga Se utilizarán siempre envases plásticos bien desinfectados. No se debe llenar los cajones o bines al máximo para favorecer la ventilación de la fruta. Es necesario que el aire pueda circular entre la fruta: entre palets o bines ha de dejarse 15 cm; éstos deberán dejarse a 25 cm mínimo de las paredes; y entre la fruta y el techo 1,5 m como mínimo. Condiciones de la cámara frigorífica - TºC: 4-5ºC - HR: 90% - CO2: 0,2-0,25% máximo Duración máxima de la frigoconservación La naranja cv. Valencia Late puede conservarse como máximo entre 12 y 16 semanas. Tratamientos en cámara. FRUITFOG-I Durante la frigoconservación de la fruta, se puede aplicar directamente sobre ésta un tratamiento de refuerzo con imazalil para aumentar el residuo y la protección de la fruta. FRUITFOG-I es un tratamiento fumígeno que, por su fácil aplicación que no implica el manipulado de la fruta, ofrece la oportunidad de re-tratar la fruta -protegiendo hasta el último cajón- que mantenemos en cámara durante un período de tiempo prolongado. Fuente: www.poscosecha.com


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Chacareros del Valle de Río Negro

Más de 500 productores debetieron la crisis en una asamblea el pasado 20 de abril, cuestionando al titular de Producción de Río Negro por retener durante cinco meses el aporte de 10 millones de pesos que otorgara el gobierno nacional, solicitando la renuncia del funcionario.

Pago urgente de las cuotas pendientes de granizo 20152016 Urgente distribución de 10 millones girados por Nación para asistir a productores afectados por helada y granizo Frutícola del Valle Medio en crisis Se trata de la empresa La Conquista de la localidad de Chimpay que produce frutas orgánicas. El 25 de abril pasado los obreros reclamaban el pago de haberes y liquidaciones, pero

el empaque no tiene con qué hacer frente y que necesitan levantar la fruta que tienen en el campo para poder pagar lo que les adeuda. La situación es muy más complicada dado que si no llegan a sacar la fruta que tienen para poder venderla podrían bajar las persianas de manera definitiva. La empresa La Conquista tendría dos dueños, tienen un empaque y un campo donde producen fruta orgánica, principalmente manzana

Apruébase ley de emergencia para la fruticultura

E Asamblea de productores realizada en Regina. (Foto en diario Río Negro)

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a asamblea que fue encabezada por el presidente de la Federación de Productores de Río Negro y Neuquén, Sebastián Hernández, dio un plazo de 15 días al final del cual se ilniciarían medidas de fuerza. Precisamente también por la votación de los productores se avaló el pedido formulado al gobierno nacional para la entrega de un fondo compensador que totalizaría unos 1.200 millones de pesos, para cubrir las pérdidas que este año tuvieron los productores con la cosecha de peras y manzanas. No obstante y más allá del aval, se acordó continuar con otra serie de planteos referentes a lograr una baja de las

cargas impositivas, avanzar en la discusión para lograr un valor de referencia para la fruta, plantear la necesidad de un valor diferencial de los combustibles para el agro, y la elaboración de manera urgente de un censo para determinar la cantidad de productores en actividad y las hectáreas en producción. Los reclamos indican claramente que la crisis es estructural de todo el sistema . Los reclamos al gobierno provincial son: Declaración de emergencia provincial por helada y granizo Suspensión de intimaciones de las operaciones crediticias de Río Negro Fiduciaria

l 26 de abril pasado la Cámara de Diputados de la Nación aprobó la ley de Emergencia Económica para el sector frutícola del valle de Río Negro y Neuquén. Javier Lojo del diario Río Negro analiza que esta iniciativa, impulsada por la senadora neuquina Lucila Crexell, “da un respiro importante al sistema teniendo en cuenta la asfixia financiera que atravesaba el sector.” Uno de los artículos de la nueva ley faculta al Poder Ejecutivo nacional a “instrumentar regímenes especiales de prórroga para el pago de las obligaciones impositivas y de la seguridad social por parte de la Administración Federal de Ingresos Públicos (AFIP) y Administración Nacional de la Seguridad Social (Anses)”. La prórroga, si se contempla hasta fin de año, determinará que la actividad no desembolsará un piso de 600 millones de pesos en lo que resta del 2017. Marcelo Loyarte, Gerente de la CAFI dijo a “Río Negro” que “ésta es la solución a tan sólo uno de los problemas por los que atraviesa el sector. Es un punto muy importante, pero todavía falta mucho para que la fruticultura pueda comenzar a desarrollarse”. Por su parte la senadora Crexell destacó ayer a “Río Negro” que “este es un paso significativo para la fruticultura pero sólo resuelve una parte de la crisis coyuntural del sistema. “ Ahora se deberán reunir los senadores involucrados y los distintos representantes de la actividad frutícola y los funcionarios de la AFIP para determinar la ejecución de los beneficios solicitados. CAFI quiere incluir las deudas ya existentes de las empresas y los productores con el organismo fiscalizador. Todo ese monto luego se pagará en cuotas a partir del 2018 con tasas accesibles para la actividad. La prórroga de las deudas, si se contempla hasta fin de año, determinaría que este año la actividad no desembolsará un piso de $ 600 millones.

Informe en Roca y Cipolleltti Solicite un ejemplar de la revista en Agro Roca, Zanellato y Carontis. Todos los meses. La colección de Informe se encuentra en la Biblioteca de la Editorial Río Negro.


Informe FRUTIHORTICOLA

La Exportacion de Peras y Manzanas

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Presentación de nuevas variedades de manzanas

Por: Paula Cecilia CALVO , Veronica DE ANGELIS , Nora BARDA , Pablo SUAREZ

Las nuevas variedades que aparecen en los mercados tienen, en general, dos orígenes: derivan de variedades conocidas o son novedades generadas a partir de programas de mejoramiento genético (PMG).

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a Terminal Portuaria de San Antonio informó que al 30 de abril la exportación de peras y manzanas habí a totalizado las 145.260 toneladas, contra 217.539 del año anterior y 156.721 del año 2015. Las manzanas sumaron 17.656 toneladas contra 21.944 del año anterior y las peras 127.612 contra 146.498 del año 2016. Los principales destinos fueron Rusia y Brasil. Las empresas exportadoras fueron: (en porcentaje) Patagonia F.Trade 16,21 PAI 14,33 Solvay Indupa 9,34 DOM Argentina 8,82 Moño Azul 4,85 ECOFRUT 4,38 COSUR 3,76 A y F 3,24 Montever 2,98 Kleppe 2,87 STD 2,75 Boschi 2,67 Expofrut 2,2 Emelka 1,61 Otras 43 firmas - 1% Total de bultos 10.216.919

En Tucuman Adquiera el Informe en Kiosco de revistas del Aeropuerto Matienzo

n el primer caso se obtienen a partir de mutaciones, en su mayoría espontáneas, que mejoran la coloración de la variedad original, son de fácil difusión en el mercado y de alto impacto si se trata de una mejora en una variedad conocida y bien posicionada; los modelos comerciales son los tradicionales y generalmente, los beneficios del obtentor están ligados a la plantación. En el segundo caso, la obtención de la nueva variedad es producto de cruzamientos dirigidos en donde se buscan caracteres específicos y diferenciación; su presencia en los mercados necesita de fuertes programas de publicidad y difusión a lo largo de toda la cadena, el impacto en las ventas suele ser reducido al principio y las estrategias comerciales son complejas y/o específicas con una marcada tendencia a sistemas restrictivos del tipo “club”; los derechos del obtentor se re-

lacionan con la plantación y la producción. Las novedades Los PMG de manzanos tienen objetivos específicos, muchas veces resultado de estudios previos de mercado, modos de compra y consumo, estructura poblacional y preferencias diferenciales (por edad, sexo, región, poder adquisitivo, etc.). De esta manera, se observa una tendencia a obtener variedades dirigidas a determinados nichos de consumidores. Esta estrategia se relaciona con la comercialización de tipo “club” que define las características generales del negocio: superficie a implantar limitada, marketing, oferta controlada y parámetros de calidad. Inta_revista-fyd_77_presentacion-de-nuevas-variedades-de-manzanas.pdf Publicado en: Revista Fruticultura & Diversificación Nº 77

Visite: www.infofrut.com.ar


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YAPEYU

Decomiso de plantines de naranja y limón G obernador Virasoro, Corrientes, 31 de marzo de 2017 – El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) decomisó 13 plantines de cítricos en el puesto de control ubicado en la Ruta Nacional 14, a la altura de la localidad de Yapeyú, provincia de Corrientes, el pasado 29 de marzo. Durante un control de rutina, el personal del Centro Regional Corrientes-Misiones del Senasa detectó en una pick up, con destino a la localidad de Mburucuyá, 9 plantines de naranja y 4 plantines de limón, carentes de documentación que

ampare su traslado. Al no poder determinar el origen de los plantines por falta de documentación, se dispuso su decomiso -presumiendo infracción a las resoluciones Senasa Nº 930/2009 y N°165/13-, se labró el acta correspondiente y se realizó su desnaturalización y destrucción. El Senasa realiza estas tareas de control permanente para hacer cumplir la legislación vigente y prevenir el posible traslado de enfermedades o plagas, en resguardo de la sanidad animal y vegetal y para mantener el estatus zoofitosanitario del país.

Decomiso de 4 toneladas de frutas y hortalizas en la Patagonia

Entre las irregularidades detectadas, alrededor de 3 toneladas de cítricos no tenían el tratamiento cuarentenario exigido para ingresar a la región.

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eneral Roca, 28 de abril de 2017 – Más de 4 mil kilos de frutas y hortalizas fueron decomisados en un puesto de control de la barrera zoofitosanitaria patagónica del Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa), tras descubrirse una serie de transgresiones a las normativas que rigen para trasladar ese tipo de

alimentos. Durante la revisión de la carga de un camión, que se dirigía desde Mar del Plata hacia Bariloche, los inspectores observaron que detrás de cajones que contenían lechuga y berenjenas se habían ocultado 3.150 kilos de cítricos que no estaban declarados y que no contaban con el tratamiento cuarentenario por

El huanglongbing (HLB) es considerado mundialmente como la enfermedad más destructiva de los cítricos y para la cual, hasta el momento, no existe cura posible. Es por ello que desde el 2009 el Programa Nacional de Prevención del HLB acciona para el control fitosanitario, con tareas de monitoreo y servicios de diagnóstico,

además de la investigación, capacitación e implementación de campañas de difusión sobre el daño que el HLB puede causar a la citricultura nacional. El Senasa recuerda que es obligatorio denunciar cualquier sospecha de la presencia de la plaga comunicándose a la línea telefónica gratuita 0800-9992386 o al correo

Congreso AECOC de frutas y hortalizas 27 y 28, Junio Palacio de Congresos de Valencia, España info@poscosecha.com

la mosca de los frutos, que es obligatorio para poder ingresar a la Patagonia. Encontraron también que 780 kilos de limones no poseían la documentación sanitaria correspondiente (DTV) y que la tarjeta de habilitación para el transporte de sustancias alimenticias presentada por el conductor estaba vencida y pertenecía a otro vehículo. Las irregularidades detectadas dieron fundamento para realizar el decomiso de toda la mercadería, en aplicación de la Resolución ex MAGyP N°38/12

y de las Resoluciones Senasa N°472/14 y 165/13, lo que se llevó a cabo en el puesto del km 714 de la Ruta Nacional 3, cercano a la localidad bonaerense de Bahía Blanca. Los inspectores del Senasa contaron con la colaboración de personal de Gendarmería Nacional. El ingreso de productos hospederos sin tratamientos cuarentenarios que garanticen la eliminación de la plaga representa una seria amenaza para el patrimonio sanitario de la Patagonia, área libre de mosca de los frutos desde el año 2005.


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La exportación de limón a los Estados Unidos

El jefe del Consejo de Ciencias de Cítricos de los Estados Unidos (USCSC) dijo que la industria estadounidense está “extremadamente decepcionada” por la decisión de las autoridades de no extender la suspensión de la regulación final para importaciones frescas de limón argentino más allá del 26 de mayo

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l organismo representante de productores dijo que la decisión del Servicio de Inspección de Sanidad Animal y Vegetal (APHIS) del Departamento de Alimentación y Agricultura de los Estados Unidos daría como resultado “terribles consecuencias” para la industria de cítricos de los Estados Unidos. En un comunicado de la CCM, el productor de cítricos

del condado de Ventura y presidente del Consejo de Ciencia de los Cítricos de los Estados Unidos (USCSC), Richard Pidduck, criticó esta semana la decisión. “Es evidente que la industria cítrica de California es el peón de un mayor acuerdo comercial entre la Administración Trump y Argentina”, dijo. “La prisa en que se hizo este anuncio es nada menos que

El limón tucumano vuelve a Estados Unidos

Las exportaciones comenzarían el 26 de mayo

El APHIS no extenderá la suspensión de las regulaciones de importación de limones del noroeste argentino”, anunció esta tarde en su sitio web el departamento de Inspección Animal y Vegetal (APHIS, por sus siglas en inglés) del Departamento de Agricultura de Estados Unidos. Desde este 26 de mayo, el limón tucumano, luego de 16 años, retorna a uno de los mercados más exigentes y competitivos del mundo. Según detalla la agencia norteamericana, la importación de limones tendrá como destino el Noroeste del país norteamericano. Desde el gobierno provincial proyectan una exportación que alcance U$S 20 millones al año, lo que aumentaría un 10% las ventas al exterior. Fuente: El Tucumano

irrespetuoso y estoy extremadamente decepcionado por el total desprecio de la Administración por los productores nacionales de cítricos y el impacto de esta regla para la industria de limón fresco de California”. “El Presidente Trump y la Administración han dado la espalda a la industria del limón de California y a los muchos agricultores familiares que trabajan incansablemente para entregar un producto seguro y de calidad a los consumidores”, dijo Pidduck. Joel Nelsen, presidente del CCM y miembro del consejo de USCSC agregó que permitir la importación de limones de Argentina era una “salida total por parte de la Administración de su postura autoproclamada contra las políticas comerciales que colocan a las empresas estadounidenses en una situación de desventaja”. “La regla abrirá las puertas de las inundaciones a las plagas y las enfermedades que se sabe que están en la Argentina que podrían amenazar nuestra oferta doméstica del limón,” dijo. “El fundamento de esta regla y la ejecución del proceso de toma de reglas bajo la Administración Obama y ahora la Administración Trump está cargada de hipocresía, ignora la transparencia y descarta los datos científicos y económicos que demuestran que la regla tendrá consecuencias negativas significativas para los U$S 3 mil millones que genera la industria de cítricos de California”. “Parece que a la Administración del Presidente Trump, la prosperidad de la industria cítrica de California, que es una

de las únicas industrias de fruta fresca en el mundo que no han sido violadas por la devastadora enfermedad de Huanglongbing, no es “crítica para la seguridad nacional”, y la prosperidad “. Nota de la Redacción Reproducimos la nota publicada por el portalfrutícola. com de Chile, para señalar algunas consideraciones al respecto. La primera cuestión es que el temor de la poderosa citricultura de California (que maneja el grupo SUNKIST) considera una amenaza, un primer paso a la importación de todos los cítricos de Argentina. Sin embargo que EE.UU. importa de Chile, donde hay empresas frutícolas de EE.UU. produciendo y exportando, basada en los acuerdos del Pacífico. La segunda cuestión es que los volúmenes de limón fresco que se pueden exportar son muy bajos, como lo ha señalado ATCitrus ya que el limón argentino tiene un mercado muy amplio demandante de Europa y Asia. Una tercera cuestión es que Argentina no tiene la plaga del HLB que sí tiene la Florida y otras zonas de los Estados Unidos, que puede llegar a California. El “Consejo de ciencias de cítricos de EE.UU.” parece ignorar los estudios que se han realizado durante años entre el APHIS de ese país y el SENASA y el INTA de Argentina,, llegando a diseñar un protocolo y control para garantizar la inocuidad del limón argentino, quizás el de mejor calidad del mundo.


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Desinfección de papas almacenadas con dióxido de cloro

La aplicación de Dióxido de Cloro luego de la cosecha asegura no sólo la eliminación de patógenos sino además que no deja residuo alguno en la superficie ni en el interior de los productos.

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so en Frutas y Hortalizas a producción, recolección, almacenamiento y comercialización de frutas y hortalizas se desarrollan en un ámbito y condiciones favorables a la contaminación bacteriana, vírica y fúngica, por naturaleza. Tanto los productores como la industria de proceso de frutas y verduras están muy concienciados respecto al contenido de microbios en sus producciones, así como el control fitosanitario de sus materias primas, ya que afecta no solamente a la calidad de las producciones que desarrollan, sino también a su valor en el mercado. Además de ello, la contaminación de frutas o verduras con Salmonella, E. coli 0157:H7 y Hepatitis A, como ejemplo de una situación bastante común, puede causar serios problemas a la salud humana, pudiendo provocar en las personas que las consumen, desde afecciones y enfermedades, hasta la muerte. De allí la importancia de la seguridad de los productos y su responsabilidad en controlarlos y suministrar al mercado productos sanos, nutritivos, e inocuos para la salud humana. El lavado de frutas y verduras ·después de la cosecha debe realizarse a fin de higienizarlas y prolongar la vida útil de las mismas. ·La aplicación de Dióxido de Cloro en ese proceso asegura no sólo la eliminación de patógenos sino además que no deja residuo alguno en la superficie ni en el interior de los productos, ya que a diferencia del hipoclorito de sodio (cloro) no forma ningún tipo de subproductos dañino para el hombre y el medio ambiente (cloraminas y trihalometanos). Además al ser un gas, en pocas horas el mismo se disipa en el ambiente, no dejando rastro alguno más que

una superficie esterilizada. ·Esto permitiría sustituir productos que pueden estar prohibidos por Normas de Procedimientos debido a los posibles residuos de los mismos al momento de su comercialización o consumo. Nos referimos a tratamientos antifúngicos, antibióticos o antibacterianos que pueden no estar reconocidos o directamente prohibidos en ciertas Legislaciones y procesos. Igualmente, si se aplicaran productos permitidos en tal sentido, en este proceso, el Dióxido de Cloro no interactúa con los mismos, pudiendo aplicarse en forma conjunta e indiscriminadamente. Puede resultar de gran utilidad una desinfección por nebulización, tanto en las naves de almacenamiento, como en las áreas de procesamiento y cámaras de frío. Debido a que el Dióxido de cloro es inocuo para el hombre, en bajas concentraciones, el mismo puede realizarse en cualquier momento, con productos e incluso personal operando en estas áreas, aunque puede resultar molesta la humedad que la misma produce, pero una vez seco, no hay complicación alguna. ·El uso continuo de agua tratada con un máximo de 25 ppm de Dióxido de Cloro (1/2000), elimina todo germen existente en suelos y paredes. ·Adicional al beneficio de tener unos suelos y paredes desinfectadas, el gas ClO2 al evaporarse elimina bacterias del aire y techos de las naves. Algunas ventajas del uso del Dióxido de Cloro ·Gran capacidad oxidante frente a bacterias, virus, esporas, algas, etc., que consigue una gran efectividad y consecuentemente dosificar cantidades muy inferiores a las requeridas para el cloro. Esto ofrece grandes ventajas tanto para desinfección de agua pota-

ble, como para aguas calientes de circuitos sanitarios. ·Su acción no se ve afectada por las variaciones del pH. ·Eficaz acción biocida y germicida frente a muchas especies resistentes al cloro, (ferro y sulfo-bacterias, algas, legionella, salmonella etc.) ·Acción germicida en la mitad de tiempo que el cloro, reducción de espacio y costes de los eventuales productos reactivos. ·Mayores tiempos de permanencia en la red, con mayor efectividad en tuberías de distribución largas. ·No forma compuestos clora-

dos, capaces de alterar las características organolépticas de las aguas tratadas, con formación de olores y sabores desagradables. El dióxido de cloro no altera las características organolépticas del agua tratada (olor y sabor), dejando inalteradas las propiedades de la misma. ·Por último y más relevante, el Dióxido de cloro ClO2, elimina las biopelículas en los circuitos de tuberías y depósitos impidiendo posibles rebrotes bacterianos. Fuente: http://www.ecodena.com/ descargas/Nota_informativa_Dioxido_de_cloro_para_Frutas_y_Hortalizas.pdf

LOBESIA BROTANA

Debe hacerse la cosecha total

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AN JUAN, 17 de abril de 2017 – El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) recuerda a los productores de vid de las provincias de Mendoza, San Juan y Salta, que se encuentren en áreas bajo cuarentena o en contingencia por Lobesia botrana, que deben efectuar la cosecha en forma completa, sin dejar remanentes de fruta en la planta ni en el suelo. Con la realización de esta práctica el productor reduce la población de la plaga en su establecimiento para la siguiente temporada, debido a que los restos de fruta en la planta actúan como reservorios de la misma. Otras medidas que evitan la dispersión de la plaga son: Utilizar malla o carpa para cubrir las cargas de uva durante su acarreo. Los restos de poda, material de recambio de cepas y/o mate-

rial de conducción usados deben inmovilizarse y/o destruirse dentro del establecimiento. La maquinaria y transporte involucrado en la cosecha de vid debe egresar del establecimiento y circular limpio y libre de restos de material vegetal. Dichas prácticas son recomendables para todas las zonas productoras de vid, y obligatorias para los establecimientos ubicados en áreas bajo cuarentena o contingencia. El Organismo iniciará las fiscalizaciones pertinentes para corroborar su cumplimiento. Para mayor información se puede consultar la página de internet del Senasa, www.senasa.gob.ar, llamar a la línea gratuita 0800-999-2386, a los teléfonos 261 4984131 (Mendoza), 264 4231341 (San Juan), 03868-421056 (Cafayate) o bien enviar


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CONCORDIA

Jornada del Comité Argentino de Arándanos

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os productores del Comité Argentino de Arándanos (ABC), que constituyen más del 80% de las exportaciones de arándanos de nuestro país, llevaron adelante una jornada a “campo abierto” en la ciudad de Concordia, provincia de Entre Ríos. En dos jornadas se cumplió con el objetivo de interiorizar a funcionarios y diputados nacionales de la Comisión de Economías Regionales que encabeza la catamarqueña Myrian Juárez sobre la situación que atraviesa la actividad. “Fue una experiencia muy positiva y necesaria”, sintetizó Federico Bayá, presidente del ABC. Una comitiva de diputados nacionales recorrió campos junto a productores, brindando una conferencia de prensa, con la presencia del intendente de

Concordia Enrique Cresto y el Senador provincial Angel Giano en representación del Gobernador Gustavo Bordet, para cerrar con un encuentro donde plantearon los desafíos actuales del sector. Así, esta iniciativa conjunta de los diputados y del ABC contó con la presencia de Marcelo Monfort (Cambiemos Entre Ríos), Héctor Olivares (Cambiemos La Rioja) Adriana Nazario (UNA Córdoba), Alfredo Olmedo (Salta somos Todos), y Alejandro Snopek (UNA Jujuy), además de Raúl Robin (CAME Economías Regionales). El objetivo del encuentro fue exponer las diferentes realidades que atraviesa el sector en las zonas del NOA, NEA y Buenos Aires, plantear la falta de competitividad, visitar plantaciones de arándanos, dialo-

Pocos limones en California

“La oferta de limones es muy escasa”, afirma Hugo Barajas, de una empresa de Los Ángeles (California, EE. UU.).

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as lluvias en California han contribuido a que los limones alcancen calibres grandes mucho antes de lo habitual, lo que ha hecho escasear las frutas más pequeñas y, como consecuencia, ha disparado los

precios. Los precios de la categoría Fancy son estables, y los de los calibres del 140 a 200 han aumentado hasta los U$S 40 franco a bordo, pero en un día pueden subir hasta los 42 $. Por

gar con representantes de otros sectores productivos de la zona que atraviesan igual situación e intercambiar opiniones de cara a la próxima campaña. El flamante presidente del ABC, Federico Bayá, remarcó que “esta iniciativa nació como una estrategia para que cada representante, ya sea del Poder Ejecutivo o Legislativo, tenga acceso directo a la realidad que vive el productor de arándanos de nuestro país”. “Hoy en día, la Argentina es sinónimo en el mundo por inversión, reconversión, transformación del sector y adaptación a las variedades que el mercado demanda. La producción nacional está en constante evolución y esperamos tener una gran temporada 2017. Pero para eso necesitamos del apoyo político de los distintos poderes que nos permitan superar las dificultades del momento que son complejas como políticas internacionales comerciales, costos impositivos y generar políticas competitivas laborales, superar barreras fitosanitarias, como los costos logísticos del trans-

porte”, indicó Bayá que tendrá mandato hasta abril 2019. Por su parte, la titular de la Comisión de Economías Regionales, Myrian Juárez, afirmó que “estamos comprometidos con políticas de Estado que hagan más competitivo al país; los Arándanos tienen un gran potencial y la experiencia de bajar al territorio, estando con los protagonistas reales en sus problemas cotidianos, con el esfuerzo conjunto de todos los sectores, es estar más cerca a la verdad. Nuestra bajada a Concordia con los diputados de la Comisión demuestra que la definición de las políticas públicas implica la acumulación de kilómetros, diálogos y consensos para encontrar soluciones conjuntas”. El ABC nuclea a las cámaras regionales del sector, que son la Asociación de Productores de la Mesopotamia (APAMA), la Cámara Argentina de Productores de Arándanos y otros Berries (CAPAB), y la Asociación de Productores de Arándanos de Tucumán (APRATUC).

otra parte, los mismos calibres de la categoría Elegido han demostrado ser impredecibles. “La demanda de Elegido de los calibres entre 115 y 75, tendrán una demanda enorme y los precios aumentarán”, concluye. Más información: Correo e.: hugo@progressiveproduce.com https://www.progressiveproduce. com


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Entrevista a Marcos López sobre la industria olivícola nacional

El industrial olivícola reconoce que la demanda mundial viene creciendo y que está muy debilitado como para aprovechar la oportunidad. Afirma que: “Tenemos muchas fincas abandonadas y fábricas de aceite de oliva cerradas”.

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arcos López dialogó con el diario argentino Los Andes sobre la actualidad y las perspectivas del sector. A pesar de que la demanda mundial viene de la crema, que la olivicultura argentina está muy debilitada como para aprovechar una oportunidad plena. -¿Cómo viene el año productivo? -Viene muy bien la producción primaria, hay buena cantidad de aceitunas. En cuanto a la calidad, obviamente, todavía no se puede definir porque no se ha empezado a hacer ningún tipo de análisis. Pero todo indica que, seguramente, va un ser mejor que el año pasado. Esa situación se observa en las distintas zonas productivas de Argentina, tanto en Catamarca y La Rioja como en San Juan y Mendoza. -¿Han seguido los problemas sanitarios? -Sigue presente el eriófido. Es probable que la producción se vea afectada en alguna medida. Pero no hemos tenido problemas climáticos, que son los que provocan la disminución de la producción, al menos en el caso de la aceituna para el aceite. -¿Cómo está la estructura industrial del sector olivícola? -Está muy deteriorada. Eso no ha cambiado y no va a cambiar de año en otro. Han cerrado muchas fábricas; Hay una capacidad ociosa importante. ¿Qué se debe este deterioro de la industria? -Se combinaron varios factores. Por un lado, cuando entró en plena producción, las plantas fueron promovidos por el diferimiento impositivo, en las provincias del norte, Argentina. -Eso implicó tener que salir a competir en el mundo

-Ése es, precisamente, el otro punto. Hay un precio internacional, que no lo fijamos nosotros sino los mayores productores del mundo (los europeos) que subsidian fuertemente al sector. Es necesario para la competencia, y esos valores terminan condicionando también los precios en el mercado interno. -¿Fue posible aproparse? -Fue muy difícil porque, a partir de un momento determinado, no eliminar los reintegros a las exportaciones y mantuvieron vigentes las retenciones. Fue un golpe muy fuerte Por eso el margen de maniobra ha venido muy bien acotado y muy escasas las posibilidades de que se sienten, sobre todo la estructura productiva primaria. -Las condiciones del mercado externo, así como el productor de trasladan al. - El que se exporta (el sector, en su conjunto) prácticamente el 70% del aceite de oliva que se produce, de manera que cuando la industria hace su estructura de costos, toma como referencia el precio al que va un el 70% De su producción Alguna empresa que esté más focalizada en el mercado interno puede pagar unos centavos más, pero hijo casos puntuales. -¿Cuáles fueron las consecuencias de esta situación? -El deterioro productivo de los olivares, que era todo en la condición muy precaria, los rendimientos bajos y las dificultades para mantener las explotaciones primarias. Además, con menores volúmenes de producción, las fábricas se disputaban, hasta donde podían, la materia escasa disponible y muchas no pudieron seguir ese ritmo. Por eso hoy tenemos muchas fincas abandonadas en estado precario, y fábricas de aceite de oliva

cerradas. -¿Cuántas fábricas han cerrado? -No tengo el dato preciso. Pero desde 2008 más o menos a la fecha, varios establecimientos tradicionales en Mendoza ya no están. Algunos siguen operando bajo otra razón social, pero muy venidos a menos. Hay varios en venta pero, con el paso del tiempo, la maquinaria es más difícil de usar por, sin los mantenimientos anuales, se va deteriorando. Surgieron industrias nuevas, más chicas, pero las grandes, históricas, han ido desapareciendo. La baja ha sido importante. -¿Cual es el panorama del mercado mundial del aceite de oliva? -Las señales son muy positivas. Hay un aumento en el consumo internacional. Las grandes poblaciones (China, India) se incorporan al consu-

mo de aceite de oliva y crece en otros países del sudeste asiático, inclusive en Estados Unidos, y también en América Latina. Buscan contrarrestar el subsidio de Europa El subsidio al aceite de oliva europeo desvela a los industriales argentinos, que buscan la forma de mejorar de alguna manera las condiciones de competitividad para el sostenerse en los mercados del exterior. El empresario Marcos López cree que “debe pensarse en una mezcla” de medidas orientadas a contrarrestar el subsidio de aceite de aceite de oliva que produce los países de la cuenca del Mediterráneo. “De hecho, dentro del Mercosur -reveló- desde la Asociación Olivícola junto a Pro Mendoza, estamos en un proceso de acercamiento con los productores de aceite de oliva de Brasil”.

Identificación de variedades de olivo

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ace más de diez años el Laboratorio de Biología Molecular brinda un servicio de identificación de variedades de olivo a través de marcadores moleculares. Esta técnica se basa en la identificación de las variedades de olivo por su ADN (Acido Desoxirribonucleico). Las muestras se procesan en el laboratorio para extraer el ADN, luego se someten a la amplificación de los marcadores específicos del ADN llamados “microsatélites ” o “SSR” (por su sigla en inglés Simple Sequence Repeats), que luego son detectados y analizados en un equipo automático que permiten identificar cada variedad (ver figura). Este método tiene grandes ventajas sobre la identificación morfológica (hojas, frutos o planta) ya que no está influenciada por los factores ambientales y permite la identificación de las variedades al estado de plántula, cuando la identificación morfológica es casi imposible. El laboratorio cuenta con una base de datos, creada después de más de diez años de experiencia, de las variedades de olivo cultivadas en el país que nos permite comparar los patrones de las muestras enviadas por los productores con nuestros patrones y de esta manera es posible identificar las variedades. La correcta denominación de las variedades es de gran importancia porque muchas de estas plantas son utilizadas como plantas madres de estacas que son multiplicadas en los viveros y comercializadas bajo denominaciones incorrectas. Por otro lado, al igual que en el caso de la vitivinicultura, la olivicultura tenderá en el corto plazo a producir aceites varietales y es fundamental contar con una correcta denominación de las variedades en plantaciones y viveros de olivo. El servicio es brindado por el Laboratorio de Biología Molecular de la Facultad de Ciencias Agrarias y el Instituto de Biología Agrícola Mendoza (IBAM) de la Universidad Nacional de Cuyo y el CONICET.

Por Dr. Ing. Agr. Ricardo W. Masuelli Profesor Titular de Genética (FCA-UNCuyo) Inv. Independiente (CONICET) Facultad de Ciencias Agrarias Fuente: Portal Oivicola –


Informe FRUTIHORTICOLA

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VARIEDADES CRIOLLAS DE VID

Diversidad genética y potencial enológico aún sin explotar

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n el mundo existen más de 5000 variedades de vid diferentes para distintos usos: consumo en fresco, vinificar y uva para pasa entre otros. Sin embargo, el mercado mundial de vinos está acotado a un grupo minoritario de variedades en su mayoría francesas, españolas e italianas. Estas pocas variedades (por ej.: Cabernet Sauvignon, Chardonnay, Merlot, Malbec, Tempranillo, Sangiovese, etc.) ocupan un gran porcentaje de las ventas de vino a nivel mundial. El mercado argentino no es muy distinto, en especial luego de la transformación de la industria vitivinícola durante los años 90 cuando se realizó una reconversión de viñedos hacia variedades de alto valor enológico, todas europeas. Más allá de esta marcada tendencia, aún existen alrededor de 74.195 ha cultivadas con variedades criollas, lo que representa cerca de un 33 % de la superficie cultivada con vid en Argentina. Las variedades criollas más cultivadas corresponden a Cereza (29.190 ha), Criolla grande (15.970 ha), Pedro Giménez (11.389 ha) y Torrontés riojano (8.221 ha). Durante las décadas de los 70 y 80 se privilegió el cultivo de estas variedades debido a su alto potencial de rendimiento. Su destino es principalmente la producción de vino básico y/o mosto dependiendo de las condiciones del mercado. Hoy en día, estas variedades están cuestionadas debido a su escasa aptitud enológica, en especial para la elaboración de vinos tintos. Una mención aparte merece la variedad Torrontés riojano, la cual es considerada hasta el momento la única variedad criolla de alta calidad enológica. A pesar de este cuestionamiento sobre las variedades criollas más conocidas, existe un interés creciente por parte de algunos actores de la industria en elaborar vinos de alta

o media gama con estas uvas y de generar productos únicos del territorio, de calidad y que puedan diferenciarse en los mercados. En esta nota damos a conocer la gran diversidad de variedades que existe dentro del grupo conocido como “criollas”. Asimismo, es importante resaltar que algunas de ellas (poco conocidas al día de hoy) tienen un alto potencial enológico, el cual amerita ser estudiado en mayor profundidad. Los resul-

Se denomina variedades criollas a las variedades que se originaron en Sudamérica. En general, se generaron a partir de cruzamientos naturales entre las plantas de vid traídas por los españoles desde la época de la conquista. Los cruzamientos naturales se producen cuando el polen de una variedad fecunda la flor de otra variedad, originando una semilla genéticamente distinta a sus progenitores, por lo tanto, un nuevo genotipo, o en el caso de la vid una nueva variedad. Si bien esto parece poco probable que ocurra, hay que considerar que las plantas se cultivaban mezcladas en la misma parcela y que esas variedades convivieron juntas por casi 400 años. Esta hipótesis fue probada hace algunos años por investigadores de la FCA de la UNCuyo y de Chile, quienes determinaron que la

Árbol genealógico y relaciones parentales de las variedades criollas. En rojo se muestran las variedades europeas que actuaron como progenitores, en azul, las nuevas variedades encontradas en el presente trabajo y en negro variedades determinadas por otros trabajos de investigación. La Figura fue extraída de la publicación presentada por los investigadores del INTA (Aliquó et al. 2017)

tados que aquí se exponen son parte de un trabajo que se viene realizando en la Estación Experimental Agropecuaria (EEA) Mendoza del INTA desde hace 5 años, sobre un grupo de variedades criollas poco conocidas en el medio. Parte de este estudio se ha publicado recientemente en la Revista Australiana de Investigación en Uva y Vino (AustralianJournal of Grape and WineResearch), la revista científica de mayor impacto a nivel internacional en temas de viticultura y enología. Origen de las variedades criollas

mayor parte de estas variedades tienen como “progenitores” al Moscatel de Alejandría (variedad de origen griego traída a América por los jesuitas) y a la denominada comúnmente Criolla chica, que en realidad es una variedad española cuyo nombre original es Listán prieto. Estas dos variedades se cruzaron repetidas veces y originaron las variedades criollas más conocidas hasta el momento. Se trata, por lo tanto, de variedades que vienen siendo cultivadas en nuestro medio desde hace casi 400 años y adaptadas al medio ambiente local.

Identificación genética de variedades Hasta hace algunos años, la única forma de identificar o diferenciar una variedad de vid era a través de las características morfológicas de hojas, ápices, brotes y racimos (ampelografía). Actualmente, a través de estudios del ADN se puede identificar un individuo o una variedad de forma precisa. Además, se pueden comparar los resultados con otras bases de datos en otros países para saber si la variedad ya existe en otra parte del mundo, o si se trata de una variedad original. En este estudio se trabajó con marcadores moleculares validados por la Organización Internacional de la Vid y el Vino (O.I.V.) y por trabajos de investigación previos nacionales e internacionales, para la identificación de variedades. Cuando se habla de variedades criollas, para la mayoría de la gente es inevitable pensar en las variedades Criolla grande o Cereza y asociarlas de inmediato con una baja aptitud enológica. Sin embargo, existe otro grupo de variedades criollas que no se encuentran difundidas en el medio y que están siendo estudiadas hace 5 años por nuestro equipo con el objetivo de identificarlas genéticamente, conocer su origen y los posibles progenitores involucrados. De forma simultánea se está trabajando también en su caracterización agronómica y enológica. La mayoría de estas variedades se rescataron en la década del 50 de viñedos antiguos del Oeste argentino y se implantaron en la colección de variedades de la EEA Mendoza INTA, por los ingenieros del INTA José Vega y Alberto Alcalde. Algunas de estas variedades se perdieron con los años. Basta mencionar que había una colección con 50 variedades criollas que se arrancó en los años 70 y de la cual se pudieron recuperar algunos individuos. No obstante, muchas fueron conservadas en la colección ampelográfica que posee la EEA Mendoza INTA actualmente y han permanecido en el olvido hasta el presente, debido al interés casi exclusivo que despertaron las variedades europeas. Este trabajo se ha realizado en colaboración con un grupo de investigadores del Continua en página siguiente


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Diversidad genética y potencial enológico aún sin explotar Viene de página anterior

INRA de Francia, donde se encuentra la colección de variedades de vid más grande del mundo y que alberga más de 7800 accesiones, que son materiales vegetales de vid recolectados de distintos lugares. Una diversidad mayor a la pensada Gracias al análisis de ADN, pudimos encontrar hasta el momento 28 variedades criollas diferentes, de las cuales 18 corresponden a genotipos no conocidos anteriormente y 10 a variedades ya previamente estudiadas. De las 18 variedades nuevas hay muchas que no están presentes en viñedos comerciales y es probable que las plantas de la colección sean las únicas existentes de la variedad. Por otro lado, los resultados también indicaron que hay otras variedades que actuaron como progenitores (además de Criolla chica y Moscatel de Alejandría antes mencionados) originando nuevas variedades. Entre ellas, se puede citar al Moscatel de grano pequeño y también al Malbec. El hecho que el Malbec sea

el progenitor de dos variedades criollas indica que el proceso de hibridación continuó hasta después de la llegada de las variedades francesas a mediados del siglo XIX, con la llegada de Pouget a Mendoza. En consecuencia, el proceso de “formación” de las variedades criollas fue más complejo y diverso de lo que tal vez se pensaba. ¿Es entonces el Torrontés riojano la única variedad criolla con alto potencial enológico? Luego de identificadas las variedades y verificado su posible origen y progenitores, se evaluaron sus características vitícolas (peso de poda, rendimiento, evolución de la madurez, peso de baya, composición química de la uva) y enológicas (composición química y análisis sensorial de los vinos) mediante la elaboración de sus vinos a escala piloto. Estos 5 años de estudio permitieron identificar cerca de 10 variedades con potencial enológico promisorio debido a su composición polifenólica, perfil aromático y acidez y que nos permiten asegurar que

Intervitis Interfructa Hortitechnica 2018

MENDOZA, SAN JUAN, LA RIOJA: Para agendar

L

a INTERVITIS INTERFRUCTA HORTITECHNICA de 2016 fue todo un éxito: con 412 expositores inscritos en el evento, un total de 25.458 visitantes procedentes de 57 países acudieron entre 27 y el 30 de noviembre de 2016 a informarse sobre las últimas tendencias de la técnica para productores, procesadores y comercializadores de vino, zumo de frutas y cultivos especiales. El Comité de la feria, conjuntamente con los organizadores, ha fijado ya la fecha para

la próxima edición: la INTERVITIS INTERFRUCTA HORTITECHNICA recibirá a sus visitantes del 4 al 6 de noviembre de 2018 en el recinto ferial de Stuttgart. En la reunión del Comité de la feria se designó, asimismo, al nuevo presidente: Rudolf Fischer, Director general de Scharfenberger Maschinenbau, asumió la función relevando en el puesto a Joachim Schröder. El objetivo de los organizadores y del Comité de la feria es incorporar a la lista de expositores a todos los

En el Mercado Central Adquiera Informe Frutihortícola todos los meses en Papelería LA CENTRAL Edificio Administrativo

hay otras variedades criollas, además del Torrontés riojano que tienen elevado potencial enológico. Actualmente estamos multiplicando estas variedades para establecer un ensayo de mayores dimensiones y elaborar sus vinos a una escala mayor. En base a los resultados obtenidos en el presente trabajo, es posible diversificar la oferta varietal argentina de vinos a través del uso y valorización de variedades criollas de alto potencial enológico y generar una diferenciación en los mercados. Si bien puede sonar arriesgado, los resultados obtenidos hasta el momento nos permiten proponer esta vía de desarrollo. Continúa el rescate y la conservación: La colección de criollas y giras de recolección Es muy probable que en viñedos y parrales antiguos aún existan muchas otras variedades desconocidas, mezcladas y/o confundidas. También es probable que muchas variedades autóctonas se hayan perdido luego de las reconversiones varietales donde se implantaron variedades europeas. Esta erosión genética tiene consecuencias importantes ya que implica una pérdida de patrimonio y

diversidad del encepado argentino. El mantenimiento de colecciones de vid como la del INTA (la más grande en Sudamérica) tiene entre sus objetivos la conservación en buen estado de las plantas y evitar pérdidas de individuos únicos. En resumen, se evita perder material que por sus características pueda ser importante en el futuro, como por ejemplo resistencia a sequía, a salinidad, a enfermedades o que puedan tener alta calidad enológica. Es por ello que el año pasado se implantó una colección exclusivamente con 48 variedades criollas. Actualmente, el trabajo de rescate de estas variedades continúa, prospectando viñedos viejos en distintas zonas, recolectando material y analizándolo en busca de identificar otros genotipos. En publicaciones futuras daremos los avances en el conocimiento de otras variedades, su identificación genética y sus características vitícolas y enológicas. El grupo de trabajo del INTA está formado por: Jorge A. Prieto, Gustavo Aliquó, Rocío Torres, Martín Fanzone, Santiago Sari,María Elena Palazzo y Jorge Pérez Peña. mail de contacto es:prieto.jorge@ inta.gob.ar

proveedores líderes del sector y desmarcarse una vez más como encuentro internacional número uno del sector. Las entidades profesionales del evento, la Asociación Alemana de Viticultores (DWV) y la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG), ofrecerán de nuevo en 2018 un atractivo e informativo programa marco que recogerá los desarrollos actuales y los últimos avances tecnológicos. La DWV, en colaboración con la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG), es la entidad responsable de los contenidos de la feria. Philipp Schulze Esking, Vicepresidente de la DLG y Presidente del ámbito de exposiciones completó: “Los visitantes marcharon cargados de una gran variedad de impresiones y estímulos. Tras el estreno, estamos encantados de iniciar ahora los preparativos para la próxima feria y de continuar ampliándola para 2018”. Completo programa en tres días

www.facebook.com/ivifho Acerca de INTERVITIS INTERFRUCTA HORTITECHNICA INTERVITIS INTERFRUCTA HORTITECHNICA es la feria técnica internacional del vino, el zumo de frutas y los cultivos especiales. Los puntos centrales de la oferta abarcan la tecnología de cultivo y cosecha, el procesamiento y control de procesos, la tecnología de embotellado y envasado, así como la organización y comercialización. La feria se celebra cada dos años en Messe Stuttgart. La entidad profesional del sector del vino es la Asociación Alemana de Viticultores (DWV) con sede en Bonn. La entidad profesional del sector de cultivos especiales es la Sociedad Alemana de Agricultura (DLG) con sede en Fráncfort del Meno. Asimismo, múltiples institutos y asociaciones especializadas dan soporte a los temas y ámbitos que trata la feria: fruta, zumo de fruta y licores.


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Canelon Uva Criola Nº 1

Variedades de uvas criollas

Moscatel

Invernadero solar en Holanda

Se inauguró un invernadero solar en la principal universidad agrícola de Holanda que estimula las condiciones climáticas de un típico invernadero en China.

U

n proyecto de tres años acaba de comenzar, donde la investigación permitirá a las empresas holandesas alinear su tecnología con las condicio-

nes del país asiático, ayudando a los productores chinos a aumentar la calidad y los rendimientos de los cultivos. El invernadero usa energía

solar amortiguado en un muro de hormigón, y se usará para cultivar verduras como pepinos y tomates. “Uno de los principales problemas en China con los invernaderos típicos es que la humedad es demasiado alta”, dice Eric Poot director de proyecto de la Universidad de Wageningen. Los niveles de humedad correctos por la ventilación, es controlada por una computadora climática. “Un aspecto para el control de la humedad es el hecho de que se utiliza aire desde el exterior. Cuando los cultivos están completamente desarrollados, tienes una humedad mucho más alta debido a la evaporación de los cultivos”. “Cuando se bombea aire desde el exterior, especialmente cuando se calienta la temperatura, entonces tienes una humedad mucho más baja y permite controlar la humedad en el invernadero”. “Otro aspecto muy importante es que en China producen la mayor parte de los cultivos de invernadero en el suelo, mientras que nosotros utilizamos

substrato de fibra de coco y riego por goteo. Esto también es controlado por una computadora, siendo mucho más avanzado que lo que usan en China”. Otra “gran mejora” en la tecnología aplicada en el invernadero holandés es una pantalla que se posa dentro para aislamiento. “En China se usan mantas grandes en el exterior del invernadero y por la noche cuando hace frío se enrolla la manta como aislamiento”. “No se trata sólo de usar el aislamiento por la noche para detener el frío, sino que también nos da la oportunidad de usarlo cuando el sol brilla, pero las temperaturas exteriores son demasiado bajas. Tenemos los beneficios del aislamiento, pero como las pantallas son transparentes, también tenemos fotosíntesis”. Las pantallas también se pueden utilizar durante los veranos calurosos para evitar la entrada de demasiado calor del exterior. Fotografía: Shutterstock.com Fuente: Meistermedia. Productores de hortalizas. México


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KALE

Una hortaliza en auge que interesa a investigadores

Ante la falta de información científica a nivel local, la Facultad de Agronomía de la UBA estudia la productividad de este alimento destacado por sus propiedades nutritivas y valorado por la cocina gourmet. (Nota sintetizada) Por: Sebastián Tamashiro

(

SLT – FAUBA) El kale es una hortaliza de hoja que en los últimos años se instaló en diferentes restaurantes como un producto gourmet. Pese a estar caracterizado como un alimento rico en nutrientes, aún existe un gran desconocimiento sobre su manejo agronómico, y esto dificulta tanto su producción como su difusión masiva. Por esa razón, investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) se dedican su estudio. Se analizaron las varieda-

des verde y morada. La primera obtuvo los mejores rendimientos. El kale (o col rizado) proviene del este de Turquía. Durante el primer milenio llegó a Europa, donde se instaló en las diversas culturas, y recién en la década de 1980 se popularizó en nuestro continente. En Estados Unidos, por ejemplo, es tan valorado que posee un día nacional. En la Argentina, actualmente crece a pasos acelerados. Mes a mes aparece en menúes de restaurantes, en portales y

revistas de alimentación y salud, impulsado por estudios que destacan sus propiedades nutricionales: sucede que es rico en glucosinolatos, vitamina C y A, calcio, B-caroteno y fibra. Además posee un alto contenido de minerales y elevada capacidad antioxidante, entre otros aspectos. Sin embargo, ante reiteradas consultas de productores y consumidores, los investigadores de la FAUBA encontraron un vacío de información agronómica e iniciaron estudios de rendimientos. A partir de este trabajo, lograron determinar aspectos relativos al cultivo que podrían ser tomados en cuenta

poscosecha. “La cosecha comenzó luego de 183 días desde la siembra y se realizó en forma escalonada durante 73 días. Los resultados obtenidos mostraron que el rendimiento fue afectado por la densidad de plantas y por el genotipo utilizado. La variedad verde logró mayor productividad respecto de la morada, de 46% y 35%, según la mayor y menor densidad, respectivamente. Las hojas en atmósfera modificada (envasadas en bolsas de poliolefina) tuvieron un muy buen comportamiento en poscosecha a temperatura de 5°C y 10 °C por un periodo de 14 días.

Los estudiantes de Agronomía llevaron adelante las tareas a campo

para su llegada a un público más amplio. Primero estudios La investigación de la FAUBA comenzó a partir de numerosas visitas a productores de la hortaliza de hoja. Además, se relevaron productos que venden las semilleras y se realizaron ensayos a campo. Se relevaron productos que venden las semilleras y se realizaron ensayos a campo. “Para comenzar a visualizar el comportamiento del cultivo tomamos dos variedades (morada y verde), cuyas semillas fueron aportados por la empresa Bejo Argentina. Se utilizaron dos densidades de siembra, una recomendada por la semillera y otra elegida por nosotros”, contó Diana Frezza, docente e investigadora de la Cátedra de Horticultura de la FAUBA. A partir de estos estudios, cuatro estudiantes trabajaron analizando variables química y físicas como el peso fresco y seco, porcentaje de materia seca, área foliar, tasa de crecimiento relativo, número de hojas, color e índice de cosecha, así como también su comportamiento en

“Encontramos diferencias entre las variedades a simple vista. Por ejemplo, la morada floreció ante las bajas temperaturas no sólo en la facultad, sino en diferentes localidades de la provincia de Buenos Aires durante la campaña 2016”, afirmó Frezza, quien dirige el grupo de estudio junto con Verónica Lorgegaray. Durante los ensayos se realizaron numerosas cosechas y, una vez muestreadas, las hortalizas tuvieron un fin solidario: “A través de la ONG Banco de Alimentos fueron llevadas a un hogar de ancianos del barrio de Flores. Ahí también ofrecimos algunos consejos sobre cómo incorporarlas a comidas de forma sencilla”, comentó Frezza. Equipo Los estudiantes de Agronomía Juan Alonso, Marcelo Moretti, Leonela Olivares y Juan Gálvez fueron los encargados de llevar adelante las tareas a campo y las mediciones, como parte de sus trabajos finales de la carrera: “Pudimos llevar a cabo y conocer todo el proceso, desde los almácigos y la preparación del suelo hasta la cosecha”, compartió Gálvez.


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El Trabajador frutihortícola Por: Ing. Martín Gutierrez

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l 1º de Mayo que conmemora la lucha original por las 8 horas conocido como los “mártires de Chicago”, día que se universalizó en casi todo el mundo, genera siempre la contradicción existente entre los trabajador asalariados y las Patronales, en las diversas formas que adquieren las relaciones de producción. En muchos países del mundo y en nuestro país la historia comenzó por la jornada de 8 horas y se avanzó considerablemente en lo que hace a las condiciones del trabajo de los asalariados. En el trabajo del sector frutihortícola en general las tareas son más penosas que en otros sectores productivos. La mecanización de las labores se ha desarrollado por los avances de la tecnología en particular en la agricultura extensiva. En los cultivos intensivos desde la cosecha en los viñedos, olivares, jojoba, manzanas y peras, y hortícolas como la frutilla, el tomate, la cebolla, o espárragos para tomar solo algunos, no se ha desarrollado la mecanización que se observa en países europeos como España por ejemplo, gran productor de frutas y hortalizas. Aún en los Estados Unidos como en California, miles de obreros rurales mexicanos en su mayoría son quienes levantan las cosechas desde Salinas la lechuga hasta la fruta más al sur. Un caso particular corresponde al tomate para industria con avances parciales en la cosecha mecánica. Sin embargo el trabajo en invernaderos por ejemplo y en las hortalizas de hoja, o el del ajo, el trabajo es duro y muy penoso para el trabajador rural.

Por otra parte, las condiciones de vida en los invernaderos y a campo son muy atrasadas como se puede ver en Salta, Corrientes o en el cinturón hortícola del Gran La Plata con alrededor de 2.000 hectáreas de invernaderos. Se dice que el obrero rural local rechaza este tipo de tareas en la zona hortícola y prefiere vivir de “changas” y bajo “planes sociales”, debido a las pésimas condiciones de vida en las quintas y chacras. En particular existen formas y relaciones de producción como los de la comunidad boliviana, donde mantienen ciertas formas patriarcales colectivas de producción por tradición y costumbre, diferentes a las formas del contrato laboral de los asalariados, que están legisladas en el país, aunque su vigencia sea relativizada. En la llamada producción “familiar” (pequeños y minifundistas) la falta de tierra y capital transforma el modo productivo y las relación de la producción, en situaciones desde todo punto de vista irregulares. Aún persisten los llamados trabajadores golondrinas que van de Tucumán al Valle de río Negro y formas de trabajo infantil a ojos vista en numerosas zonas rurales del NOA, NEA (tabaco y yerba mate) y también se han detectado en explotaciones de la pampa húmeda. La mecanización en el sector frutihortícola registra algunos avances como en la cosecha de aceituna para aceite y se experimentan máquinas para otros cultivos. Pero al parecer el salario para trabajadores es el más bajo de toda la escala del obrero rural y la mecanización puede esperar.

El Congreso Internacional del Tomate se celebra en Poliforum de la ciudad de León. Informes: tomate@meistermedia.com

El frío prolongado daña el tomate

En el tomate deben evitarse exposiciones prolongadas a temperaturas inferiores a 10ºC ya que pueden inhibir la síntesis de aromas volátiles, afectando el sabor

M

antener el sabor de los alimentos y el aroma de los tomates puede ser un reto. La temperatura de almacenamiento afecta a la síntesis de volátiles aromáticos y el mantenimiento de frutas a temperaturas de enfriamiento puede inhibir la síntesis de estos compuestos. Charles Forney et al., Para obteVIII International Postharvest Symposium ner una mayor comprensión rante 10 días a 1 ºC se calentó a del papel que desempeña la tem- 20 ºC durante 10 días adicionaperatura en la formación de volá- les, se inhibió la síntesis volátil, tiles durante el almacenamiento mientras que la fruta se mantuposcosecha y la maduración del vo 10 días a 10 ºC y se calentó a tomate, se evaluaron los perfiles 20 ºC desarrolló perfiles volátiles en un rango de temperaturas y similares a frutas no refrigeratiempos de almacenamiento. das. Poco cambio en la composiLos frutos mantenidos a 24 ción volátil se produjo en la fruta ºC durante 10 días presentaron mantenida a 1 ó 10 ºC durante concentraciones volátiles simila10 días. Sin embargo, cuando res a las de los frutos mantenidos los frutos mantenidos durante 3 a 18 ºC. d a 1 ó 10ºC se calentaron a 20 Mientras que la fruta de ºC durante 10 días adicionales, la tomate puede tolerar temperaconcentración total de volátiles turas de enfriamiento de corta aumentó 6 y 4 veces, respectiva- duración, se debe evitar la expomente, en comparación con los sición prolongada a temperatuvalores iniciales. ras inferiores a 10 ºC ya que pueAdemás, la composición volá- den inhibir la síntesis del aroma til fue similar a la de los frutos y por lo tanto afectar el sabor a mantenidos a 18 ºC, pero las con- tomate. centraciones fueron mayores. Cuando la fruta retenida du- Fuente: www.poscosecha.com


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Cómo evitar curvaturas en pepinos

Existen varias razones que provocan torceduras en los frutos de pepino, y en este artículo voy a explicar las principales. Por: Marino Valerio

1

Daños por Trips El Trips es una de las plagas que más daños provoca en los pepinos, ya que al rasparlos en la etapa temprana les provoca una torcedura. Esta plaga se hospeda en las cabezas de las plantas, por lo que la manera de monitorearlas es sacudiendo las partes jóvenes de las plantas en un papel blanco. El daño lo provoca cuando los frutos tienen apenas de 1 a 2 cm, siendo su etapa más tierna y sensible. En estos casos la manera de atacarlos es realizando aplicaciones dirigidas a las cabezas y aplicaciones continuas hasta lograr su control. Existen varios agroquímicos que pueden ayudar a controlarlos (spinosad, spinetoram, metomilo, etc.); mientras que el control biológico es un método que va tomando auge, sobre todo con el uso de Orius insidiosus, Amblyseius swirskii y otros insectos benéficos depredadores del Trips. 2 Ataque de Acaro blanco Los ácaros blancos son el enemigo más tranquilo y peligroso que tenemos en este cultivo. Si no se está pendiente, cuando se notan los síntomas es porque ya el daño está hecho.

Le provocan a los fruto un aspecto brilloso como aceitoso, y muchos frutos se chupan y se curvan. Aquí debemos hacer aplicaciones preventivas contra ácaros y estar monitoreando frecuentemente para evitar que ataquen el cultivo 3 Exceso de producción Es muy probable que al tener una carga grande de frutos

en el primer cuaje se lleguen a presentar pepinos curvos en aquellas variedades de frutos largos como son los pepinos europeos u holandeses.

Aquí la recomendación es realizar un ajuste en la cantidad de nutrientes por metro cúbico de agua que estamos aportando. Con esto compensamos un poco la demanda de la planta y evitamos que la planta se vuelva insostenible en la producción. El principal síntoma que logramos ver es un adelgazamiento de las cabezas, abortos continuos fuera de lo normal, y las torceduras de los frutos. Aplicaciones foliares de nitrato de magnesio a razón de 5 g/L pueden ayudar un poco, pero lo principal es suplir la demanda de nutriente en esa etapa. 4 Mala nutrición El pepino es una planta que

requiere de un buen balance de nitrógeno y potasio. Cuando no hay balance, los resultados no son satisfactorios. Los síntomas visibles de una mala nutrición son: plantas delgadas, hojas pequeñas, entrenudos alargados (no común en la variedad), floración deficiente con un color pálido, abortos fuera de lo normal, torcedura de frutos, y sistema radicular defectuoso. Para lograr hacer un buen balance es recomendable tener a mano los análisis foliares y de suelo, y a raíz de los resultados, suplir las necesidades de las plantas. Es importante mantener una conductividad de 1.5 a 1.8 µS/cm hasta la cosecha, y una vez inicie las cosechas no pasar de 2.5 µS/cm. La relación nitrógeno/potasio debe mantenerla en 1:1 has-

ta la cosecha, y desde la cosecha en adelante mantener una relación 1:1.2 5 Falta de agua Es muy común que en aquellos módulos en los que no se está dando el agua necesaria se comiencen a ver pepinos que en el primer cuaje se curvan la mayoría (en su tamaño comercial). No debemos confundir en la etapa temprana hasta que se hayan defino sus tamaños. Del segundo arreglo en adelante, cuando falta agua casi todos se abortan o se chupan. En este caso, no debemos confundir con algunos que salen chupados o que aborten; si es uno que otro, no es un problema generalizado sino localizado. Al faltarle agua, es muy común que las cabezas de las plantas se noten delgadas y las hojas más estrechas que lo normal en la variedad. En ocasiones las cabezas se queman con un aspecto parecido al de quemadura por baja humedad relativa. Aquí la recomendación es mantener un buen bulbo de agua sin llegar a exceder; en el tensiómetro debemos mantener entre 8 y 10 centibares. 6 Frío excesivo El pepino es muy sensible a los fríos cuando las temperaturas bajan de 10 °C. Es muy común que en la época de frío el número de frutos torcidos aumente. La razón principal es que el frío ejerce una presión sobre la epidermis y afecta los frutos en su etapa temprana haciéndoles pequeñas estrías que casi no se logran ver, pero al crecer se curvan. Otro efecto que se observa en la época de frío, cuando las temperaturas bajan de 5 °C, es el rompimiento continuo de la epidermis de los frutos, tanto frutos pequeños como grandes. Su característica principal es que son rayas longitudinales. Esto es muy común en lugares donde la diferencia entre la temperatura del día y de la noche es muy marcada. 7 Desarrollo de zarcillos o bigotes Los pepinos desarrollan zarcillos como un medio de sostén de las plantas para trepar. En muchas ocasiones estos Continua en página siguiente


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La oferta y demanda de los productos agropecuarios en el Periurbano Por: Gustavo Mauricio TITO

E

l Plan Estratégico Institucional (PEI) 2015-2030 del INTA, plantea las principales tendencias y oportunidades para el Sistema Agropecuario, Agroalimentario y Agroindustrial. En estas líneas pondremos el foco y analizaremos el rol de la Estación Experimental del AMBA para responder a esas tendencias aprovechando las oportunidades. Veamos, entonces, según el Plan mencionado la Dinámica de la oferta y demanda de productos agropecuarios, está determinada por un crecimiento de la población mundial y la consiguiente demanda de alimento. Desde el AMBA, agregamos que además esa población se radicará en la ciudad y el acceso de los alimentos dependerá, entre otros factores no menos importantes, de la logística y costos de distribución y de la cercanía de los canales de comercialización con los centros de consumo.

Los territorios periurbanos están llamados a aprovechar esta oportunidad jugando un rol preponderante. Así mismo el PEI visualiza un aumento de la productividad de las tierras y a su vez dificultades de incorporar nuevos espacios para la producción, para poder satisfacer la demanda. Justa-

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8 Labores culturales inadecuadas Las labores culturares de guía y desbrotes deben realizarse con mucho cuidado, sin llegar a lastimar los frutos. Al momento de guiar, si se toca el pepino pequeño con el hilo, es muy probable que se le provoque una ligera herida que se convertirá en una cicatriz y muy probablemente afecte al fruto en su calidad. En caso de que el fruto haya

sanidad e inocuidad necesarias. Por ultimo una de las tendencias más seguras es que la variabilidad de los precios de los productos agropecuarios seguirá siendo alta. Esta incertidumbre se reduce en los circuitos cortos de comercialización, por caso los canales de proximidad, típicos de los Periurbanos. En fin la Producción Periurbana como parte de la estrategia institucional del INTA, puede contribuir a optimizar la producción y el uso del suelo, garantizar la inocuidad, reducir los costos, ayudar a estabilizar los precios de los alimentos, desafíos posibles y cotidianos que son la ruta de trabajo del equipo de la EEA AMBA.

*Director del INTA AMBA

Nota de a redaccion Desde Informe venimos recabado información sobre la realidad actual de la agricultura periurbana, hortícola en particular. Se desconoce específicamente la superficie y el número de horticultores familiares (minifundistas y muy pequeños) productores en la enorme región metropolitana del llamado Gran Buenos Aires. Excluyendo obviamente las concentraciones hortícolas del Gran La Plata, Florencio Varela, Berazategui, etc. donde un reciente informe hace ascender a más de 2.000 las hectáreas cubiertas con invernáculos.

Cómo evitar curvaturas en pepinos zarcillos, en lugar de agarrarse del hilo o de la misma planta, se enrollan en los frutos provocando que estos se estrangulen y se doblen. Aquí la sugerencia es ir eliminando los zarcillos a medida que van saliendo, y con eso se disminuye el riesgo.

mente es en la experiencia de los trabajos en las Áreas Metropolitanas, donde las tecnologías de procesos y conocimiento pueden llevar a una mayor y diversificada producción en espacios intersticiales entre la ciudad y campo. Además el INTA vaticina que en los próximos 15 años habrá un aumento de la demanda global de las proteínas de origen animal y de los alimentos con agregado de valor con atributos de sanidad e inocuidad. La presencia del INTA con apoyo tecnológico y fuerte desarrollo de la extensión es garantía para que cordones de producción y procesamiento de alimentos cercanos a las grandes ciudades puedan mantener la

quedado guiado junto al hilo, ese fruto quedará prensado y perderá su calidad comercial, quedando totalmente torcido. 9 Apoyo del fruto en las hojas Es muy común en los pepinos de tamaño grande, como el americano y el holandés o europeo, encontrar frutos apoyados en la hoja, y eso provocará una torcedura. Muchas veces se apoyan en la unión de la hoja y el tallo, quedando encajados ahí, y a medida que crecen se doblan. Aquí la sugerencia es ir moviendo esos frutos desde que se vean y hacerlo con tiempo, antes de que se doblen. 10 Calor y baja humedad relativa El pepino es un cultivo muy sensible a la baja humedad

relativa.Cuando es inferior al 50%, el cultivo se pone mustio, y a medida que baja más, aumenta el estrés. En ocasiones intentamos darle riego por abajo, pensando que es falta de agua, pero la realidad es la humedad relativa del ambiente. Esto provoca torcedura en los frutos, quemadura de las cabezas o partes jóvenes, y en ocasiones, incluso muerte de las plantas. La recomendación es aumentar la humedad relativa con el uso de los foggers o nebulizadores y el uso de la sombra. Eviten dar los riegos tarde, sino tener bien hidratadas las plantas desde temprano. 11 Sales en el suelo o en el agua Este cultivo es muy sensible a las sales del suelo, por lo que debemos tener mucho cuidado al elegir los suelos y el agua

donde pondremos los pepinos. Los altos niveles de conductividad CE provocarán muchas torceduras, baja producción y ciclos más cortos del cultivo de pepino. El sodio y el cloro son muy perjudiciales para el desarrollo del pepino, por lo que debemos analizar si conviene plantar o no en estas condiciones. Si ya están en esas situaciones, la sugerencia es manejar volúmenes más altos de agua para bajar un poco las sales a los lados, siempre y cuando las sales vengan del suelo. Si las sales vienen del agua, es necesario buscar otra fuente de agua con mejores condiciones y mezclarlas. En el caso de tener niveles altos de sodio, el uso de calcio más elevado en la solución de nutriente ayudará a liberarlo gradualmente. Revista Hortalizas de México


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AGRICULTURA FAMILIAR

Producción periurbana o de cercanía

El 19 de febrero de 2009 se creó en el INTA la Unidad de Agricultura Urbana y Periurbana del Area Metropolitana de Buenos Aires (AUPU AMBA) dependiente del Centro Regional Buenos Aires Norte con jerarquía de Estación Experimental. Reproducimos la nota que publicamos en el año 2014 para encuadrar las notas que estamos realizando sobre el tema.

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l objetivo general, leemos en el material del INTA, es “promover y acompañar la gestión estratégica del desarrollo con enfoque territorial, contribuyendo a la competitividad, al fortalecimiento de la soberanía y seguridad alimentaria, a la inclusión social y a la preservación y/o recuperación del medio ambiente.” Señala que el área de impacto son los 42 municipios y la ciudad autónoma de Buenos Aires y comprende: 1.800.000 hectáreas 5.000 empresas agropecuarias 62.000 unidades de Agricultura Urbana (sic) 13.000.000 de habitantes Señala el documento que los problemas existentes son: * Contaminación ambiental * Débil organización comercial * Avance urbano sin ordenamiento * Falta de mano de obra calificada * Falta de capacitación * Débil articulación entre organismos públicos * Complejidad político institucional * Deficiente infraestructura y servicios * Irregularidad en la tenencia de la tierra * * Individualismo * Deficiencias nutricionales Luego enumera las diferentes líneas de acción para el AMBA a través de la interacción con otros proyectos y grupos del INTA y convenios con el sector público y privado.

La Estación experimental AMBA está relacionada con la recientemente creada Secretaría de Agricultura Familiar cuyo Secretario es Emilio Pérsico. Según pudo averiguar Informe el Programa Nacional de Agricultura Periurbana depende del Ministerio de Agricultura quien otorga los fondos de ayuda a los productores a través de los Municipios, los que tendrían atrasadas las ejecuciones de fondos hace dos años. Otro de los Programas del Ministerio es el de Cambio Rural, desde hace años, que actúa en distintas provincias a través de los INTA. Son productores que se reúnen en un Grupo de Cambio Rural y planifican su trabajo bajo el asesoramiento de los INTA’s. El proyecto de investigación del INTA San Pedro sobre agricultura periurbana se ha desarrollado sin relación con el Programa Nacional. A su vez los Institutos de investigación del INTA para agricultura familiar, IPAF, realiza Foros para la agricultura familiar, en forma institucional con las Universidades Públicas de cada una de las regiones del país; son cinco unidades del IPAF. Estos cinco Foros conformaron en marzo pasado el Foro Nacional de Universidades para la agricultura familiar en un Congreso realizado en Río Cuarto. Con el CONICET el INTA tiene un convenio marco desde hace años, que permite a los investigadores conectarse con el INTA en el marco de las inves-

tigaciones mediante convenios. Por su parte la AMBA se relaciona con Universidades del Conurbano mediante convenios marco de vinculación teconológica específica. La FONAF (Foro Nacional de la Agricultura Familiar) surgió como iniciativa de la anterior Subsecretaría, hoy Secretaría de Agricultura Familiar del Ministerio de la Nación. Como puede apreciarse se trata de un organigrama muy complejo que requiere de innumerables acciones interdisciplinarias e interinstitucionales. Son cientos de profesionales e investigadores de una compleja red que han producido innumerables trabajos como los que venimos difundiendo en nuestras ediciones, desde la reunión inicial del Programa del INTA realizado en San Pedro en el año 2009. El nombramiento de Emilio Pérsico como Secretario implica que deja de depender de Carla Campos Bilbao quien seguirá a cargo del área de Desarrollo Rural y Economías Regionales. El 5 de Julio pasado en Tecnópolis el ministro de Agricultura Carlos Casamiquela encabezó un acto de “relanzamiento” del programa Cambio Rural prometiendo créditos por $ 420 millones para productores asociados. Según informó la prensa – que Informe no pudo verificarse desconoce la “cartera” de fondos que dispondrá la Secretaría de Agricultura Familiar que preside Emilio Pérsico. La Agricultura Familiar Las Naciones Unidas declararon el año 2014 como el de la Agricultura Familiar que generó numerosas acciones a través de la FAO y dinamizó diversas acciones del INTA y de la Secretaría del Ministerio. También se ha presentado un proyecto de ley al Congreso sobre la agricultura familiar que se encuentra en Comisiones. (ya perdió estdo parlamentario). Aún resta institucionalizar y categorizar una definición más precisa sobre el significado de la agricultura “familiar”. Un folleto del INTA In-

forma que la Agricultura familiar representa el 66% de las explotaciones agropecuarias del país ….. pero solo ocupan el 13% de las tierras productivas. La participación de las producciones familiares respecto al total de la producción que se indica, sería la siguiente: Mandioca 88% Caprinos 77% Yerba mate 62% Porcinos 49% Hortalizas 41% Apicultura 30%

Fuente: Obstchatko, 2007; INTA Informa, Marzo 2014

Es la tierra …… Del listado puede inferirse la relación con el conjunto de la producción agropecuaria nacional: carne vacuna, granos, cereales, frutales, forestales, etc. que en su conjunto ocupan el 87% de la superficie de tierras productivas. De donde surge también que el problema principal es la limitación de la posesión de la tierra de los productores “familiares” que a nuestro entender se trata de pequeña producción y minifundio. * En el listado de arriba, solo se indica “Irregularidad en la tenencia de la tierra”, refiriéndose posiblemente al carácter de arrendatarios de gran parte de los productores “familiares”. No obstante la complejidad de la “red” institucional y de investigación y desarrollo de la temática a cargo de numerosos Institutos nacionales y Universidades, mucho se ha avanzado en la materia y existen herramientas tecnológicas y el conocimiento suficiente para encarar políticas concretas para potenciar la producción periurbana de todas las ciudades, grandes, medianas o pequeñas, lo que permitiría una agricultura de cercanía en una parte importante de la alimentación de la población. A nuestro entender el problema central radica en la falta de una política de tierras y crédito para adquirirla para que el pequeño agricultor pueda desarrollarse y el minifundista acceda a su tierra y al crecimiento. (Carlos Ceballos Guzmán)


Informe FRUTIHORTICOLA

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El precio de la papa Las verdulerías exhibieron en sus carteles, precios mayores a los $12 el kilo. Explican que se debe a las inundaciones en las zonas de producción del tubérculo.

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asta fines de marzo y la primera semana de abril, el precio de la papa se mostraba en las verdulerías con ofertas de 3 kilogramos por $20, pero todo cambió y ahora, por poco menos de 15 pesos, se puede acceder a solo un kilogramo del tubérculo. De acuerdo con mayoristas, el precio de la papa tuvo un reajuste en las últimas semanas que llevó su valor de $120 a, al menos, $200 la bolsa de 22 kilogramos.De esta forma, el valor mayorista de cada kilogramo de este producto pasó de costar $5,45 a $9 para el verdulero, lo que implicó un reacomodamiento del precio de costo de un 66%. Aumento por el clima Un comerciante, explicó que “el aumento de la papa se debe a las grandes inundaciones que

hubo en el sudeste de Buenos Aires”, dijo y agregó que “ahora la bolsa de papas la conseguimos a no menos de 200 pesos”, afirmó el comerciante. El trabajador sostuvo que la papa también se produce, aunque en menor volumen, en las provincias de Tucumán y Mendoza, ambos distritos también afectados por inundaciones. Desde la Federación de Productores de Papa, indicaron que se redujo un 4% la zona bajo cultivo del tubérculo. De allí, que la reacción del mercado a nivel nacional, fue de un ajuste de precios ante la menor llegada de mercadería. Se afirmaba que “una vez que pase el tema de las inundaciones en Buenos Aires, calculamos que el precio va a volver a la

normalidad, es algo temporario”. “La papa siempre se vende, es como la leche, por eso se nota mucho cuando sube de precio, pero la gente está acostumbrada a los altos y bajos de las verduras y frutas, porque suben temporalmente y a la semana bajan”, y dicha fluctuación de los valores, se debe a diferentes factores, pero los que más influyen son las “cuestiones climáticas que afectan la producción”. Compran menos por el precio Tras el aumento de la papa, “la gente la lleva igual, pero en vez de llevar tres kilos, viene y todos los días te compra un kilo cada día. Siempre tiene que ver con la cantidad que consuma la familia en el día”. Los mayoristas estimaban que el precio se puede mantener unos días más, pero pronto bajará. Estimaban que hacia el fin de semana ya va a comen-

zar a ingresar al mercado papa blanca de algunas zonas del norte que no han sido afectadas por las lluvias, lo cual va a influir en el precio. Fuente: http://www.elonce.com/ secciones/economicas

Nota de la Redacción La información precedente estaba datada el 18 de Abril. Una recorrida por verdulerías de barrios de Buenos Aires en la última semana de Abril, el precio de la papa era de $ 15 la “negra” y $ 20 la “blanca” en promedio, u por arriba de esos precios en bolsitas de los supermercados. Pero en barrios de la Ciudad y en el Gran Buenos Aires en barriadas alejadas, se ofrecía papa a 10 pesos el kilo. Observamos muchos negocios que compran bolsas de papas por mayor, que la adquirieron antes de las lluvias, que hicieron un buen negocio.


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Identifican una bacteria benéfica para el tomate

Experimentos de la FAUBA mostraron que las plantas inoculadas con la bacteria Azospirillum resistieron 40% más a una enfermedad que causa daños severos a este cultivo y a otras especies hortícolas y frutales, e incluso a la soja. También resultaría útil para reducir el uso de agroquímicos, mejorar la nutrición y el rinde. En la foto, la raíz de la derecha, inoculada, muestra un mayor desarrollo que la no inoculada, sobre la izquierda.

Por: Pablo Roset (slt-fauba)

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omo alternativa para suprimir o disminuir el consumo de agroquímicos se propuso usar bioinoculantes a base de bacterias que viven en la zona radical, como Azospirillum brasilense. de reconocido estímulo sobre el crecimiento y desarrollo vegetal. Un grupo de investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) determinó por primera vez que el tomate inoculado con Azospirillum brasilense, una bacteria capaz de fijar nitrógeno de la atmósfera, resiste un 40% más que el no inoculado a una de las enfermedades más dañinas para ese cultivo: la podredumbre de la base del tallo y la raíz, causada por el hongo Sclerotium rolfsii. Este problema sanitario también afecta a otras especies hortícolas y frutales, e incluso a la soja, por lo

que implementar este bioinoculante permitiría reducir en gran medida el uso de agroquímicos. El inoculante para tomate, a base de Azospirillum brasilense, podría llegar a escala comercial en el futuro. “Nuestros ensayos en tomate muestran que la bacteria Azospirillum brasilense, al ser aplicada como bioinoculante, controla razonablemente bien la infección que causa el hongo Sclerotium rolfsii y favorece el crecimiento de la planta. Nuestros resultados son alentadores ya que las plantas inoculadas tuvieron un índice de mortalidad 40% menor que las plantas control sin la bacteria”, comentó Claudia Ribaudo, profesora adjunta de la cátedra de Bioquímica de la FAUBA. La investigadora añadió que “Si bien ya existen inoculantes comerciales a base de Azos-

EN EL MERCADO CENTRAL DE BUENOS AIRES Adquiera todos los meses Informe Frutihortícola-Economías Regionales en Papelería La Central PB Edificio Administrativo

pirillum brasilense —incluso en asociación con Pseudomonas, una bacteria que solubiliza un nutriente clave como el fósforo del suelo—, nosotros estamos en tratativas con una empresa de inoculantes para desarrollar un producto nuevo que mejorará a las formulaciones existentes”. Como bioinoculante de tomate, Azospirillum brasilense mejora la resistencia de las plantas a ciertas enfermedades fúngicas, además de mejorar su estado nutricional. Gracias al impulso de estos resultados, Ribaudo y su grupo ampliaron sus líneas de investigación relacionadas con la sanidad de los cultivos. “Estamos comenzando estudios sobre el efecto controlador de Azospirillum sobre los hongos patógenos Cercospora arachidicolay Ramularia collo-cygni. Cercospora afecta al cultivo de maní y Ramularia causa daños en cebada, cerca de la floración. En ambos casos, las recomendaciones usuales de manejo se basan en aplicar agroquímicos, y esto nos preocupa”. Los bioinoculantes y sus múltiples efectos Ribaudo propuso el uso de Azospirillum y otros microorganismos como una alternativa para reducir el uso de agroquímicos, mejorar la nutrición y el rendimiento de las plantas y controlar enfermedades: “Es una bacteria benéfica. Puede vivir en casi todos los suelos del planeta, en asociación con las raíces. Como tiene capacidad para ‘captar’ nitrógeno de la atmósfera y transferírselo a la planta hospedante, promueve el crecimiento y el desarrollo

vegetal. Este es el propósito con el que se desarrollan los bioinoculantes”. Esta bacteria tiene la capacidad de fijar nitrógeno de la atmósfera y brindárselo al cultivo. “Azospirillum está presente en la mayoría de los inoculantes biológicos que se usan comercialmente en cultivos como trigo, maíz, arroz y hortícolas. Puesto que la agricultura hoy por hoy se apoya en el uso indiscriminado de agroquímicos, y dado que, como mencioné antes, esta bacteria es capaz de controlar enfermedades, creemos que la adopción de esta tecnología permitiría reducir o hasta eliminar, en ciertos casos, su uso”, sostuvo Claudia Ribaudo. La bacteria Azospirillum no es la única que se emplea en la formulación de bioinoculantes. Al respecto, la investigadora de la FAUBA aclaró que no todas las bacterias ‘benéficas’ se comportan igual forma ni tienen las mismas capacidades. “Algunas son buenas fijadoras de nitrógeno; otras no, pero se destacan como solubilizadoras de fósforo, como biocontroladoras de enfermedades o como productoras de hormonas”. “Sin embargo, también se debe considerar que introducir estas bacterias en los agrosistemas podría modificar el ambiente original donde se encuentran los microorganismos autóctonos. Dado que el uso de inoculantes se extiende cada vez más, de cara al futuro se deberán estudiar los diferentes impactos sobre las comunidades microbianas del suelo, sobre cómo cambiarían sus interacciones y cómo afectaría esto a la vegetación”, alertó Claudia.


Informe FRUTIHORTICOLA

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CULTIVOS

Diagnosticar su estado nutricional

Dr. Fernando Ramos Gourcy, Dr. Alberto Margarito García Munguía, M.C. Otilio Vázquez Martínez, Ing. Juan Antonio Aguilar Rubalcava y M.C. Jesús Martín Fuantos Mendoza[1]*

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l diagnostico nutrimental consiste en establecer el origen de una anomalía en nutrición (deficiencia y/o exceso de un nutriente) en los cultivos de interés agrícola. Los objetivos son: Evaluar la capacidad de suministro del suelo y/o sustrato. Conocer el estado nutrimental en que se encuentran los cultivos que integran un sistema de producción. Determinar la efectividad de las prácticas de fertilización recomendadas.

El diagnóstico nutrimental de las plantas presenta dos enfoques: Diagnóstico Visual El diagnóstico visual es sencillo, rápido y permite evaluar las alteraciones nutrimentales de los cultivos directamente en campo. El principio de este método consiste en comparar el aspecto de una muestra vegetal afectada con una muestra patrón (normal) o sin síntomas aparentes. En la mayoría de los casos se comparan las hojas (órgano indicador), sin embargo, también se pueden comparar raíces, frutos, tallos y otros órganos de la planta. Bajo este enfoque se evalúan los síntomas por anomalía nutrimental, los cuáles son: 1.- Clorosis: Amarillamiento generalizado o intervenal del tejido vegetal debido a la reducción de los procesos de formación de clorofila. 2.- Necrosis o muerte de tejido vegetal. 3.- Inhibición del crecimiento de las yemas terminales. 4.- Acumulación de antocianinas. 5.- Reducción del crecimiento con coloración normal, verde obscura o amurallamiento. Diagnóstico Químico

El análisis químico de tejido vegetal (análisis foliar) es una técnica de diagnóstico que permite utilizar la concentración mineral de las plantas como indicador de su situación nutrimental, asociada al logro de altos rendimientos y mejores

características de calidad del producto cosechado, en relación con el grado de abastecimiento y disponibilidad nutrimental del sustrato, generalmente el suelo. Las hojas se consideran el foco de la actividad fisiológica y los cambios en la nutrición mineral se reflejan en las concentraciones de los nutrientes en ellas. Se han propuestos diversos métodos de interpretación de los análisis químicos de tejido vegetal para evaluar el nivel de nutrición de los cultivos de interés agrícola. Estos pueden clasificarse en: Métodos estáticos: Rango de suficiencia. Métodos dinámicos: Sistema Integrado de Diagnóstico y Recomendación (DRIS). Rango de suficiencia: Los rangos de concentración o suficiencia nutrimental

se dividen de la siguiente forma: Deficiente: Rango de concentración, en la parte especificada, que se asocia con síntomas visibles de deficiencia en las plantas y con una severa reducción del crecimiento y la producción. Es preciso tomar medidas correctivas inmediatas. Bajo o marginal: Se asocia con una reducción del crecimiento o producción. La planta no muestra síntomas visibles de deficiencia. Cuando se detectan niveles de este tipo, es preciso efectuar algunos cambios en las prácticas de fertilización. Adecuado o suficiente: Los cambios que ocurren no provocan aumento o disminución del crecimiento o producción. Esta clase se conoce como interme-

dia o normal. No es necesario realizar ningún cambio en las prácticas de fertilización Alto: Rango comprendido entre adecuado y tóxico o excesivo. En algunos cultivos esta clase pue-

de asociarse con una tendencia hacia la producción de calidad o vigor indeseable. El uso de fertilizante en las plantas que muestran concentraciones de nutrientes en este rango, debe reducirse o suspenderse hasta que se establezca en el rango adecuado o suficiente. Tóxico o excesivo: Se presentan síntomas de toxicidad causadas por los nutrientes, algunas veces con reducción del rendimiento y casi siempre con reducción de calidad y vigor excesivo. Es preciso tomar medidas correctivas inmediatas. IIª Parte Sistema Integrado de Diagnóstico y Recomendaciones(DRIS): Es un método de diagnóstico de deficiencias y desbalance de la composición mineral del tejido vegetal. DRIS considera el uso de relaciones de nutrientes para el cálculo de índices que reflejan el estado nutrimental del cultivo: deficiencia o exceso independientemente de la edad de las hojas. En cuanto a las relaciones nutricionales las plantas ganan y pierden nutrientes continuamente, y la absorción neta cambia con el tiempo y difiere entre nutrimentos. Estos son traslocados en diferente grado de un tejido a otro, y son diluidos diferencialmente en las distintas partes de la planta, por las substancias orgánicas producidas conforme la planta crece. A pesar de esta complejidad en comportamiento de los nutrientes vegetales, parece intuitivamente que habrá un grupo Continua en página siguiente

Tenemos disponible semillas de cebolla Paula INTA y Victoria INTA


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¿Qué es la Fitorremediación?

Portal frutícola realizó una entrevista exclusiva (ver www.portalfruticola.com) a Yasna Tapia, Ingeniera en Alimentos y Doctora Química Agrícola, académica de la Universidad de Chile. A continuación un resumen de la entrevista.

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abemos que un buen tratamiento tanto del suelo como del agua son elementos básicos para conseguir un buen rendimiento de los cultivos. Si uno de estos elementos está contaminado, el producto final recibirá también estos compuestos tóxicos, por eso, la fitorremediación se presenta como una técnica para evitar que esto suceda. La fitorremediación es

una técnica que utiliza plantas para estabilizar o extraer elementos contaminantes principalmente del suelo y aguas. Las plantas absorben los contaminantes impidiendo que se acumulen en el suelo, pasen a las aguas de riego o sean transportados por el viento. Tipos de fitorremediación Fitoestabilización que tie-

Diagnosticar su estado nutricional Viene de página anterior

de relaciones óptimas entre los nutrimientos esenciales dentro de una planta dada, para promover su crecimiento. Según Dara[2], las relaciones óptimas entre los nutrientes y su Coeficiente de variación se presenta en la siguiente tabla: Conclusiones El diagnóstico del estado nutrimental de los cultivos es una herramienta que permite a los agricultores y técnicos evaluar el programa de fertilización del suelo. Sirve además para tomar decisiones sobre el estado que guarda el cultivo desde el punto de vista de su nutrición. El diagnóstico visual es simple y económico, sin embargo, en muchas ocasiones se pueden confundir y/o enmascarar los síntomas por deficiencias, toxicidades o interacciones entre los nutrientes. El análisis de tejido vegetal (análisis químico) es un apoyo fundamental para diagnosticar y evaluar el estado nutrimental de los cultivos. La metodología Sistema Integrado de Diagnóstico y Recomendaciones (DRIS) considera el uso de relaciones de nutrientes para el cálculo de

índices que reflejan el estado nutrimental del cultivo. Los cálculos aritméticos son sencillos y pueden encontrarse en diversas fuentes las normas DRIS para diversos cultivos. La metodología permite identificar los nutrientes que están en condiciones de deficiencia. *Meister media

BIBLIOGRAFÍA Alcantar González, G. y Libia I. Trejo Téllez. 2007. Nutrición de Cultivos. Primera ed. Mundi-Prensa. México. 438 p. Cadahia, L. C. 2000. Fertirrigación. 2da. Edición. Mundi-Prensa. México. 474 P Marschner, H. 1995. Mineral nutrition of higher plant. 2da. Edición. Academic Press. USA. 888 P. [1]Profesores del Departamento de Fitotecnia del Centro de Ciencias Agropecuarias de la Universidad Autónoma de Aguascalientes. [2]Dara, S.T.; Fixen, P.E.; Gelderman, R.H. 1992. Sufficiency Level and Diagnosis and Recommendation Integrated System Approaches for Evaluating the Nitrogen Status of Corn. Agron. J. 84: 1006–1010. [3]Si el nutriente para el cual se calcula el índice está en el numerador, la función tiene signo positivo. Si el nutriente está en el denominador de la función, se asigna un signo negativo a la función. [4]Ramos Gourcy, F., A. Flores Ch., O. Moreno R., J. de J. Luna R., A. Ponce M., A. M. García M. y O. Vázquez M. 2016. Uso de humus en el cultivo de maíz: Efectividad biológica en el maíz para producción de granos. Productores de hortalizas. Año 25, No. 6: 54 – 59.

ne como objetivo mantener la planta en el lugar para generar cubierta vegetal, y estabilizar los metales, como en el caso de relaves mineros. Fitoextracción que consiste en ir cosechando la planta para retirar el contaminante. Esta técnica se aplica principalmente a suelos que presentan altas concentraciones de metales y contaminantes orgánicos como hidrocarburos o pesticidas. Cabe destacar que, los suelos agrícolas pueden presentar contaminación por metales o por pesticidas. Para la fitorremediación generalmente se utilizan especies arbustivas nativas y/o plantas de características especiales como aquellas que presentan tolerancia a sales (halofitas), metales (metalofitas) y condiciones de escasez

plantas se debe procurar un adecuado suministro de riego. Sin embargo, se deben seleccionar plantas adecuadas como tolerantes a salinidad y sequía y el riego no debiese constituir un problema. El objetivo es que se adapten a condiciones de secano. Fertilización: lo ideal es que las plantas para la fitoestabilización o fitoextracción no requieran fertilizantes y se adapten a crecer a los suelos. En caso de requerir fertilización, se recomienda la adición de abonos orgánicos compostados procedentes de estiércoles, por ejemplo. ¿Cuándo se recomienda utilizar fitorremediación? En general, se recomienda para recuperar suelos que han sido impactados por la actividad agrícola (pesticidas, fertilizantes), minera (meta-

La fitorremediación es una técnica que utiliza plantas para estabilizar o extraer elementos contaminantes principalmente del suelo y aguas. de agua (xerofitas). De preferencia no comestibles por animales, o es necesario cercar. Esta técnica se puede aplicar en varios tipos de suelos, de diversas características químicas y físicas. El factor clave es la selección de la planta que se adapte a las condiciones climáticas y de manejo. El establecimiento de la técnica es variable, sin embargo, en forma natural se puede observar en el campo el crecimiento de cierta maleza, arbustos o matorrales que rodean un cultivo agrícola. Esta vegetación cumple una función protectora que a veces no es valorada. Por ejemplo, son una barrera física o biofiltro, para mitigar el paso de nitratos y fosfatos (fertilizantes) a los canales o cursos de agua aledaños a los cultivos. De esta misma forma podemos establecer un plan de manejo con la técnica de fitorremediación. Riego y fertilización Riego: en una primera fase de establecimiento de las

les) e industrial (hidrocarburos). Se debe considerar su uso de acuerdo a la superficie del suelo y disponibilidad de agua. Respecto al medioambiente es una técnica sustentable, que recupera el suelo y con ello, el paisaje. Al productor, la técnica de fitoerremediación puede significar establecer un manejo adecuado y necesario para mitigar y/o proteger el suelo y los cultivos. Posibles desventajas Fundamentalmente, el tiempo: es difícil de pronosticar en cuánto tiempo ese suelo contaminado puede estar en condiciones aptas para dejar de ser contaminado. Si la técnica es fitoextracción, es decir, retirar mediante cosecha la biomasa, la pregunta recurrente es qué hacer con la materia vegetal que contiene los contaminantes. En este caso debe ir a rellenos sanitarios autorizados, o si la tecnología existe, y si es el caso, es recuperar, por ejemplo, el metal que acumuló la planta.


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3 lts. x Ha. Los nutrientes primarios, secundarios y micronutrientes serán mejor aprovechados por la planta. Estimula el crecimiento del cultivo incrementando la absorción y traslocación de nutrientes. Informe FRUTIHORTICOLA Activa la floración del cultivo. Aplicación en plena floración: Mejora notablemente el crecimiento y desarrollo del 2 lts. x Ha. cultivo. Otorga a la planta los nutrientes para el momento de chase sM3 Ge cada floración y posterior formación de frutos. 15 Mejora la calidad de frutos por el aumento en el días contenido de sólidos solubles (azúcares). Prolonga la vida del cultivo, por lo tanto se obtendrá una planta con más actividad. Esta Debora aplicación apunta Por: Federico Gaston GUERRA, Andrea MASal mejoramiento del rendimiento.

La comunidad boliviana, clave en la producción hortícola del Conurbano

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son muchos más los que viven osé comienza su día cuando Aplicaciones en repetidas nuestro hasta país. inicio de cosecha: aún el día no comenzó. En 2 lts. x Ha.encienOtorga una buena frutos. Elfirmeza Áreaa los Metropolitana de la madrugada profunda Mejora la coloración, el tamaño y la calidad de los Buenos Aires concentra unos de su camión penumbra chase cA10 y en3 la veces frutos ( tiene un rol fundamental en la formación de millones de habitantes “En maneja desde Florencio Varela, las paredes14 celulares y membranas ). El calcio aumenta la conservación de los frutos. es la actualidad el crecimiento al Sur del hacia durante donde el le toque ciclo.de hortaEl boro participa en la formación de proteínas, paredes inevitable y es esta la situación vender su producción celulares e interviene en el transporte de azúcares. con la que trabajamos por esto lizas. José es uno de los más de fue tan importante la creación los miles de bolivianos que trade un INTA AMBA que se debajan la tierra en la Argentina. forMulAción El director del INTA AMBA, sarrolla en una región del país PORCENTAJE EN PESO DE ELEMENTOS DEL CHASE LI 533 destan densamente poblada”, Gustavo Tito, destaca que taca Tito. la tarea de esta comunidad es Nitrógeno 4,6000 Fósforo 3,4500 % El Potasio 2,7600 % vicecónsul de Bolivia en “fundamental para% consolidar Cobalto 0,0024 % Boro 0,2800 % Zinc 0,2300 % una Argentina próspera en la Manganeso 0,0620 % Calcio 0,0400 % Molibdeno 0,0300 % diversidad; cada uno de nosoAzufre 0,0280 % Hierro 0,2000 % Magnesio 0,0410 % tros es muy importante para los demás”.PORCENTAJE EN PESO DE ELEMENTOS DEL CHASE CA 10 El ingeniero del INTA Calcio Pedro 8,250Aboitiz % AMBA punBoro que el0,140 tualiza “30 % por ciento de todo lo que se come «en fresco» PORCENTAJE EN PESO DE ELEMENTOS DEL CHASE SM3 GE en verduras, frutas y hortalizas proviene de los alrededores Nitrógeno 8,4000 % Cobalto de 0,0025 % Buenos donde%losBoro bolivia- 0,2500 % Fósforo Aires, 1,4000 nos son responsables del 80 por 0,1000 % Potasio 4,8000 % Zinc ciento de la producción”. Manganeso 0,0800 % Molibdeno 0,0250 % Cobre 0,0300 % Hierro Ramiro Argandoña Cue- 0,2000 % llar, vicecónsul del Estado Extracto de Algas Plurinacional deMarinas Bolivia en La15 % Contienen: fitohormonas naturales, Plata afirma que “el aporte bo- aminoácidos, carbohidratos y vitaminas. liviano a la economía Argentina es importante pero muchas cArActerísticAs de todA lA líneA veces invisible” y agrega que • Son productos de excelente adherencia, por lo que no es necesario utilizar “a estas alturas de la vida de coadyuvantes. nuestros hermanos en la ReLa Plata, asevera que “hemos • Debido a su reacción ácida mejora el PH de la solución. pública Argentina nadie puede encontrado en INTA AMBA un • Son compatibles con insecticidas, fungicidas o herbicidas. negar que al menos el 80 por aliado fabuloso, porque juntos • Hacen más eficiente el uso de otros fertilizantes. ciento de la producción enenuna suerte de complicidad • Son perfectamente solubles hortíen poca como grandes cantidades de agua. cola viene de manos bolivianas, hemos caminado en la búsy este hecho nos llena de orgullo queda de visibilización y valoen el Viceconsulado de Bolivia ración del aporte de nuestros en La Plata”. hermanos y hermanas, en parDepartamento Técnico Cuellar también aclara ticular en el trabajo hortícola. el BAtel sA que “también nos preocupa que Considero invalorable el apoyo al no ser visibilizada esta tarea y sus equipos de trabajo con la no es valorada adecuadamente comunidad boliviana”. por sectores de la población argentina y, a veces, hasta por los Agroecológicos propios compatriotas”. Surcos de mi tierra, de El último Censo Nacional Ángel Etcheverry, La Plata, (2010) arrojó que en la Argentise presenta como un grupo de na hay unos 345.272 inmigranCambio Rural interesado por en el Mercado central tes bolivianos. En esta línea, las prácticas naturales de desun informe de la Organización infección de suelos y de plagas. Papelería la central Internacional para las MigraCada uno de los ocho productoedificio administrativo ciones en Argentina detalla que res que lo compone trabaja en el 68,2% se concentran entre el este sentido con el mayor de AMBA y la región pampeana los esfuerzos en sus hectáreas y un 14,4% en el Noroeste. No de verduras de hojas y cultivos Informes: Tel.: (54-11) 4631-9684 obstante, autoridades de Bolide fruto: “Participan en todos carlos.ceballos@infofrut.com.ar estela.villagra@infofrut.com.ar via en la Argentina destaca que los cursos del curso de forma-

Adquiera

Publicite en INFORME

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a e m p r e s a I n g. Efecto de POWHUMUS por la acción del calcio, Carluccio y Asoc. sobre los suelos se liberan y pueden ser S.R.L, sigue reabsorbidos porPágina los vege35 corriendo el camino de En suelos pesados y tales. l a i n v e s t i g a c i ó n y e l arcillosos POWHUMUS En suelos que sufren teneciente Cambio Rural está dores en agroecología”, destaca desarrollo de nuevos mejora prolongados de la aireación y la aperíodos productos para la agri- promotor sequía, POWHUMUS compuesto por 15 productores Celestino Mamani, estrucutura, facilitando cultura de intensiva, la capacidad de de asesor Cambiocon Rural. del periurbano el movimiento hortícolas del agua y aumenta el objetivo de brindar retención de humedad los elementos nutritivos Con esfuerzo diario estos La Plata, en las zonas de Losy soluciones inteligentes y permitiendo un mejor disminuye el stress para pequeños productores, que alHornos y Olmos.Entre otras al productor moderno. los cultivos. desarrollo radicular. prácticas realizan ensayos en quilan D e s p uhasta é s d e atres l g u - hectáreas En suelos salinos, En suelos arenosos con las quintas como con la solacon una a dos bajo cubierta, nos años de trabajo y el efecto de la alta CIC trabajan de hoja y rización y biofumigación evaluación verduras de los ( C a p a c i d acomo d de cultivos fruto. Así obtienen una alternativa para la desinexcelentesderesulintercambio catados que se mantecosa, obtietiónico) demulos lechugas criolla fección de los suelos ya que con la aplicaácidos húmicos, chos tienen hongos y bacterias ynen crespa; radicheta, albahaciónespinaca, de productos es la liberación de ca, perejil, rúcula, que son los responsables relacionados a los de las sales y la verdeo, acelga, remolacha, estas enfermedades y paralelaácidos húmicos y unión de los catomate, y berenjemente en presencia de formando los prof ú l v i c o s, pimiento la emtiones na. ductores. presa presenta un quelatos. La alta Ellos realizanpresión los preparaEntrede sus producto van- objetivos este osmótica dos naturales biopreparados grupo alternativas de materia guardia busca por calidad y muy poca de las raíces orgá- en lao zona performance a campo, se reduce. desinfección de los asuelos queácidos como el caldo bordeles, macenica, los húmicos nivelsean mundial. no químicos. “Estamos rado de cebolla, tintura de ajo, envuelven las partículas POWHUMUS una de de beneficios arena, la Principales trabajando conesensayos so-incrementan entre otros como una alternatienmienda orgánica so- capacidad de intercambio económicos de utilizar larización y biofumigación junva para el control de plagas y luble con altísima con- catiónico y la capacidad POWHUMUS to con el control fitosanitario en el que alguc e n t r a c i ó n d e á c i d o s de retención deenfermedades, humedad nos productores lo realizan por húmicos y fúlvicos (+ y de los nutrientes. Reducción de hasta Por lo cuenta propia estos preparade 80%) fabricado en tanto los ácidos 30% en la aplicación de húmicos dos, hacia para el control de plagas A l e m a n i a ( p r i n c i p a l evitan la lixiviación fertilizantes. productor de este tipo las aguas subterráneas Reducción las necey enfermedades para de salir del de productos) por Hu- de elementos uso sidades de riego en suelos de agroquímicos nutritivos, mintech, una empresa sobre todo del nitrato. arenosos. Estos grupos suelen compoespecialista y líder en el cuantitativo En suelos nerse ácidoscon el 4 a Aumento 6 integrantes por mundo en investigación, efecto es neutralizador, y cualitativo del rendifamilia y son, en su mayoría, de desarrollo y producción por la capacidad buffer miento. boliviano con formación de productos basados de los ácidosorigen En cultivos hortícolas, húmicos. primaria, yfrutales secundaria. Las vien Leonardita. A su vez La toxicidad disminuye y extensivos, las este producto cumple y el stress para dosis recomendadas de viendas que habitan son de malas raícon los requerimientos ces también, dera POWHUMUS, son las y la extensión de terreno ya que el del OMRI (Organic Ma- aluminio y los siguientes: 10 kg/ha que alquilan son por8loa general metales terials Review Institu- pesados son envueltos por año. de 1 a por 3 hectáreas de los cuales te) para ser utilizado en POWHUMUS. La presentación del prosuelen tener cubierto una heccultivos orgánicos. En suelos tárea. alcalinos, ducto es en bolsas de 1 L a o b t e n c i ó n d e muchos nutrientes no KG Y DE 25 KG. “Este tipo de avances – POWHUMUS es a tra- están disponibles para las agrega Tito– ves de la extracción al- plantas por el elevado mayor tensiones información: va- Para trae c a l i n a d e l e o n a r d i t a lor de pH. A traves lógicas entre la agricultude la alemana, que surge de formación de ra Departamento Técnico y la urbanización sobre complejos, la humificación quími- los ácidos húmicos Ings.Roberto F. Cougnet todoamoren una zona donde unoy ca y biológica de restos tiguan el alto pH Mariano Landin y ponen de los actores clave son los de plagasbajo y laenfermedades en orgánicos, acción en forma 011-4541-3000 disponible los Tel/Fax: agricultores familiares que el que los productores puedan de la actividad biológica nutrientes que estaban E-mail: son quienes viven donde identificar y aplicar de microorganismos y de correctabloqueados. Los fosfatos info@ingCARLUCCIO. producen y elaboran los alimente”, Mamani. procesos explica geológicos. que no están disponibles com.ar

El grupo Sol Naciente per-

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La comunidad boliviana, clave en la producción hortícola del Conurbano Viene de página anterior

mentos sanos de la canasta familiar que se venden en los mercados de proximidad y, en muchos casos, con tecnología agroecológicamente adecuada.” Así, la colectividad boliviana es clave en la producción y el abastecimiento de frutas y verduras que llegan a la mesa de los habitantes del Área Metropolitana de Buenos Aires. Leonardo Davies, jefe de la agencia INTA AMBA San Vicente remarcó que “la producción de alimentos del AMBA tiene 14 millones de potenciales consumidores. Por eso es clave que apoyemos la producción de alimentos del Conurbano bonaerense. Productos que están más cercanos, más a la mano y que generan precios más accesibles ya que posibilita que lo producido llegue a la mesa con menos costos de fletes que encarecen su valor”. Unidos y comunicados Recientemente en la Asociación de Productores de Saropalca en Pilar, productores bolivianos presentaron la experiencia de la plantación de frutillas que realizan asesorados por INTA AMBA con manejo agroecológico. En este encuentro concurrieron productores frutilleros de la zona con el objetivo central de interiorizarse sobre los avances del ensayo que viene realizando en INTA en la temática. Con estos ensayos el INTA espera conocer y validar de manera participativa las variedades de frutilla adaptadas a un esquema de manejo agroecológico, desarrollar un protocolo de producción, visibilizar y fortalecer la red institucional de promoción y fomento de la producción agroecológica así como lograr un espacio de articulación entre los productores, el INTA AMBA, la Universidad y el sector privado para conformar grupos de Cambio Rural con este cuidado del medio ambiente. Por su parte, en el mercado de Escobar miembros de la comunidad boliviana recibieron sus certificados de comunicadores populares luego de realizar

un intenso curso en la Universidad Nacional de Luján, organizado por el Centro Regional Buenos Aires Norte (CRBAN), la Estación Experimental Agropecuaria AMBA y el Consulado General del Estado Plurinacional de Bolivia en Buenos Aires. El Vicecónsul de Bolivia en Pilar, Gonzalo Calderón, remarcó el compromiso en el aprendizaje que tuvieron los participantes: “Fue muy importante para nosotros como comunidad ser parte de este curso que nos permitió elementos para aprender a comunicarnos mejor entre las comunidades, conocer nuestros derechos y, sobre todo, a armar nuestra propia agenda de temas: aquellos que tienen que ver con nuestras problemáticas y que son silenciada por los medios masivos y hegemónicos.”. En este contexto, técnicos del Ministerio de Desarrollo Rural del Estado Plurinacional de Bolivia, como parte del Proyecto FO.AR (Fondo Argentino de Cooperación Sur-Sur y Triangular) de cancillería “Fortalecimiento de las Capacidades en la Tecnificación de los Sistemas Productivos de Hortalizas y Frutales”, visitaron el Mercado Central de Buenos Aires donde, acompañados por técnicos del INTA, se interiorizaron de la logística y las alternativas de comercialización de las diferentes variedades de tomate recorriendo varios puestos y entrevistando a sus responsables. Otro aspecto en el cual se destacan en el Gran Buenos Aires es en la producción florícola. La producción de flores y plantas se realiza en gran parte del extenso territorio argentino, ubicándose principalmente en áreas periurbanas, estimándose una superficie total en cultivo de 2.500 ha y alrededor de 1.800 establecimientos en actividad. La mayoría de los productores se encuentran establecidos, desde hace más de cien años, en la denominada Área Metropolitana de Buenos Aires (AMBA). Los pioneros (floricultores y viveristas), provenían de algunos países europeos y Japón, luego consolidado con una numerosa inmigración portuguesa y japo-

nesa, y más recientemente por la comunidad boliviana. “En Escobar hay viveros dirigidos por jóvenes bolivianos. Esto suele darse porque para este tipo de cultivos se necesita menos superficie y no hay necesidad de utilizar tractor. El Invernáculo lo saben manejar y las plantas son productos más perecederos que las verduras y si no pueden venderse en la temporada se las pasa a una maceta mayor. Al trabajar bajo invernáculo no dependen de las inclemencias del tiempo”, ejemplifica Aboitiz. Soberanía alimentaria La jefa de la Agencia de La Plata, Camila Gómez destacó en trabajo que se realiza desde el INTA con las diferentes asociaciones de productores en su mayoría migrantes bolivianos a través del Programa Cambio Rural y/o desde la Escuela Periurbana de Agroecología que se desarrolla junto con el IPAF PAMPEANO. “Estos pro-

ductores no solo trabajan para producir los alimentos que comemos todos los días, sino que además tratan de destinar tiempo para organizarse, capacitarse, de manera de producir cada día mejor, cuidando su salud, la de su familia, pero también la del ambiente y la de los consumidores”, y agregó, “haciendo un mejor manejo de la producción y cuidando el medioambiente.” En el mismo sentido Gómez remarcó la importancia de apoyar y trabajar junto a todos los productores del área metropolitana de Buenos Aires para contribuir a la generación de alimentos sanos, a partir de acciones tendientes a la seguridad y soberanía alimentaria, al acompañamiento y promoción de procesos de transición agroecológica, y a la contribución en la generación de canales alternativos de comercialización. Para más información...: EEA AMBA Comunicación eeaamba.comunica@inta.gob.ar

La papa y las lluvias

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a información de Argenpapa indicaba en la primera semana de Abril que la pluviometría ha sido elevada y por momentos muy intensa, lo que ha provocado corridas de agua, con surcos de papa totalmente destapados, lo cual ha generando importantes pérdidas materiales. La lluvia caída, totalizó entre 200 y 320 mm, tal lo observado en sectores de Tandil y algunas áreas costeras. Como daños, se produjeron afectaciones en la producción y en la calidad de las papas destinadas tanto a consumo como a industria, lo cual provocaría serios inconvenientes en la producción que va con destino a ser almacenada. Por otro lado, según informes obtenidos de la zona semillera ubicada en Buenos Aires, las precipitaciones fueron significativamente menores, por lo que no se han reportado daños en la producción que se comenzó a recolectar en las últimas semanas. La continuidad de las lluvias complicaron la recolección en el Sudeste de la provincia de Bs.As. y el abastecimiento hacia todo el país. En algunos puntos se alcanzaron los 200 mm. Si bien los pronósticos permitieron que los productores pudieran guardar papa en galpones, la misma no fue suficiente para abastecer a todo el país y otros destinos durante esta semana, tampoco estaban dadas las condiciones para almacenar por las altas temperaturas. La problemática también se traslada a la papa destinada a industria, ya que a este exceso de lluvia se suman los problemas de calidad originados por las elevadas precipitaciones ocurridas hacia el final del cultivo, que produjeron una reducción importante en la materia seca de la papa, afectando la calidad final del producto procesado. Por último es de destacar, que de acuerdo a la información difundida en la última reunión de productores en la Fiesta Provincial de la Papa en Otamendi, la superficie se habría reducido con respecto a la campaña anterior y también se estarían registrando menores rendimientos que en el 2016.(ver edición de Abril de Informe)


Informe FRUTIHORTICOLA

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COSECHA DE ESPARRAGOS

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tra una máquina diseñada para hacer menos penoso el trabajo del trabajador rural,

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la unidad censada. La excepción son los análisis

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Producción de la Nación. Asimismo, se realizaron

lizar su incidencia en el conjunto de los producto-

gunas dimensiones de la caracterización social y

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do que el uso combinado balancear el contenido de de nutrientes de laintegrada planta y asícon meproducción jorar su de metabolismo. Esta técnicas control biolóherramienta también es muy gico de aquellos plagas cumple la útil en años donde obligatoriedad que, a partir diferentes factores pueden generar estrés como la falta de 2014, impondrá la Direcde precipitaciones o las bajas tiva de Usos Sostenible de temperaturas, logrando una El control biológico de plagas se ha consolidado como Fitosanitarios de producir rápida activación de la planta. La producción de trigo en el país ha retomado técnica de producción en los cultivos hortofrutícolas de con uso de estos Paraun esomenor y tomando como base su crecimiento durante la campaña anterior productos. En cultivos, el las concentraciones y relaciode que forma técnica extiende a la fresa y yAlmería, se espera lo que siga esta haciendo en se esta, nes óptimas entre nutrientes, olivar es el más importante, los cítricos. Prueba del en crecimiento que ha experimentando con se ha desarrollado BASFOtanto en superficie como productividad. 276.000 ha bajo proLIAR® TRIGO (Grado: 23-9la isuperficie de invernadero en la que se aplican estos ducción integrada, lo que prácticas que mayor impacto se miran los rendimien16 + Micros) a una dosis de 2 tiene en el cultivo de trigo es tos alcanzados en 2016, en supone el 69 por ciento del a 4 kg/ha, que aporta macro y métodos, es que se ha pasado de 250 hectáreas en 2005 a la fertilización nitrogenada, en muchas zonas fueron superiomicronutrientes. Enseguido diferentotal de Andalucía, sus etapas tempranas. res a los habitualmente más deque20.000 en la campaña 2010/11. tes algodón ambientes y años, se han del (12%), el arroz A partir de diferentes ense lograban, asociados a conse ha dado a co- sayos que diferentes en el caso (9%) do el diploma ‘Compromiso o el dos y porteniendo ciento de partir de ensayos y teniendo en cuenta la yAsostenible, dicionessíclimáticas favorables, nocer en un acto Verde’ en reconocimiento a de los cultivos hortícolas los cultivos hortícolas. En disponibilidad de nutrientes especialmente en el periodo de en cuenta la en disponibilidad decaso, nutrientes suelos,por aparece el zinc, protegidos llenado,enmarcado donde los días en frescos Expo de se basa el uso este último su los apuesta un sistema destacar vinculado a la eficiencia de uso prolongaron esta etapa decisiAgro Almería, en el que un de producción sostenible que combinado de la producción la campaña 2010-11,a de los suelos, apareceque el en zinc, vinculado del nitrógeno, como una de esva del cultivo. En otras, debido total de 81 productores en integrada con las técnicas compatibiliza productividad son ya 4.000 los agricultores tas herramientas para increa la falta de precipitaciones, la lucha eficiencia depara usoeldel que nitrógeno, como una cultivos hortícolas de inver- mentar biológica y rentabilidad conLacalidad y de aplican técnicas de los rindes. forma de estuvieron muy por debajo. aplicación mayor eficiencia control Cuando se provincias analiza el de ponadero de las de plagas, según ex- producción respeto al de medio ambiente. de estas herramientas para incrementar los integrada sobre es a través del tratamiento de tencial de rendimiento alAlmería y Granada, de los ‘Compromiso Verde’ es el plica la Junta en una nota. una superficie de cultivo en rindes. semilla, que provee una rápicanzable en este cultivo, se que 22 son agricultores a Tal y como ha destacado invernadero que alcanza distintivo de la producción da absorción por la raíces y ven posibilidades de seguir alcanzado incrementos promeAs de Barrow conducidos por las título individualy ypara 52 son con este diploma integrada en Andalucía con Aguilera, 8.500 hectáreas (más de luego de traslocado a la parte incrementándolo esto el Ing. Agr. Msc. Martin Zamo- dio de 343 kg/ha. agrupaciones producción el que se de identifica un sistesuperior la planta, donde se pretende acreditar ante requiere sumarde algunas herraAlmería y másmerede Unenpárrafo aparte ra, mostraron un incremento 8.200 finalmente va a cumplir su los mercados de comerciamientas que permitan lograr integrada (API), han recibima de producción racional en aplicaciones Granada). que tienen cen las de 355 kg/ha y 180 Kg/ha, res- 190 función, aumenta la síntesis estos potenciales. Unas de las mejora en ala pectivamente (entre un 3% lización hortofrutícolas el y como Enobjetivo lo quelarespecta concentración de proteína, que 7%). cumplimiento de las nor- su implantación dentro de En ambos casos, como en van desde hoja bandera hasta mas de producción integra- antesis. cultivo, Aquí la la producción estrategia se gran parte de la pampa húme- cada da con el control biológico integrada es muy da, el nivel de Zinc del suelo puede dividir en: importande plagas, técnicadea 1,2 la que a- Basfoliar® Trigo una dosis estaba por debajo ppm, te en arroz, con elacien por de 4 de – 8lakg/ha. valor donde como se puede ha definido “vía enconpara cien superficie total del trar la máxima probabilidad b- Basfoliar ®Top N 32 % (60 mantener la confianza de cultivo, la remolacha azucade respuesta, por lo que el aná- % del Nitrógeno de lenta libelos mercados, a launa vezherraque rera, el 90 por ciento, el racióncon Foliar). lisis de suelo sería herramienta paraAl algodón, Basfoliar® N, cien, es el con el Top 80 por mienta clave de única diagnóstico. primer fertilizante foliar analizar todos los ensayos rea- el manejar problemas fitosatomate para transforma-de liberación lenta, una innovalizados, en promedio sobre 12 nitarios, como la Tuta ab- ción industrial, con el 65 por sitios evaluados las respuesta ción de COMPO-EXPERT, que soluta en el tomate, tanto la fresa, concontinua cerca permiteyuna entrega de Nutriseed® Zn flo en trata- ciento, de invernadero como aire por ciento. de 60 nitrógeno, favoreciendo la miento de semillas fuealde 255 del síntesis Europa de proteína. La dosis kg/ha, Aguilera utilizandoha una dosis de Fuente: libre”. recordaPress

COMPO-EXPERT ESPAñA

de proteína y logra una mayor concentración de auxinas que favorecen el mayor crecimiento inicial de la planta, entre otras funciones de este micronutriente. Para estos tratamientos se ha desarrollado Nutriseed® Zn flo que provee una alta concentración de zinc de muy rápida disponibilidad, compatible con fungicidas u otros terápicos utilizados en los tratamientos de semilla. Ensayos realizados durante la campaña anterior en INTA Pergamino por el Ing. Agr. Msc. Gustavo Ferraris y en la Chacra experimental integrada INTA-MINAGRO Bs

Ajustar la estrategia de Control biológico de producción de trigo

S

A

plagas

0,3 lt/100 kg de semilla. A su vez, desde el macollaje hasta hoja bandera se pueden realizar aplicaciones de fertilizantes foliares para

310 ABRIL 2011.indd Libro10La

recomendada es de 14 a 28 lts/ ha, lo que aportarían entre 5 y 10 kg de Nitrógeno, que favorece aumentos de rendimiento y proteína.

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Informe FRUTIHORTICOLA

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SYNGENTA

Actualización anual de su estrategia de agricultura sustentable

• En Latinoamérica sur, 243.000 hectáreas cultivables fueron mejoradas por iniciativas de conservación de suelo y biodiversidad. • Más de 34000 personas recibieron capacitación para el uso responsable de agroquímicos. • Syngenta firmó nuevas alianzas estratégicas para trabajar en el uso eficiente del agua y de los nutrientes.

S

yngenta presentó los resultados del tercer año de The Good Growth Plan, que comprende seis ambiciosos compromisos para el año 2020 para contribuir a la sustentabilidad de la agricultura y al desarrollo de las comunidades rurales. Globalmente, durante 2016, los proyectos de Syngenta promovieron la biodiversidad y la conservación del suelo de un total de 9,2 millones de hectáreas en 34 países. A nivel local, más de 243.000 hectáreas cultivables fueron mejoradas siguiendo las buenas prácticas agrícolas y la conservación de la biodiversidad. Con respecto a la recuperación de tierras para cultivo es importante destacar el trabajo que Syngenta desarrolla junto a la Universidad Nacional de Rosario y la Asociación Argentina de Productores de Siembra Directa (AAPRESID) para trabajar en el uso eficiente de agua y nutrientes. Durante el año pasado, cerca de siete millones de personas fueron capacitadas en el correcto uso de los agroquímicos, con un total acumulado de 17 millones de productores desde que comenzó el plan -70% de los cuales son pequeños agricultores que viven en países en vías de desarrollo. En Latinoamérica sur, (Argentina, Paraguay, Uruguay, Bolivia y Chile), 34.398 personas fueron entrenadas en el uso responsable de dichos productos. “Nuestra estrategia marca un diferencial en la industria. Significa mostrar cómo la sus-

tentabilidad puede beneficiar al negocio. Año tras año sumamos experiencias y nuevos resultados que permiten nutrir nuestro programa y mostrar los avances en cada uno de los pilares”, señaló Antonio Aracre, Director General de Syngenta Latinoamérica sur. Para obtener más información sobre los resultados mundiales consolidados, visite www.goodgrowthplan.com, www.data.syngenta.com o el Reporte Anual 2016 de Syngenta. Los resultados en Latinoamérica Sur A continuación se presenta una descripción de cada compromiso y una visión general de los progresos realizados en 2016 en Argentina, Paraguay, Chile, Uruguay y Bolivia: 1. Hacer más eficientes los cultivos: Aumentar la productividad media de los principales cultivos del mundo en un 20 por ciento sin utilizar más tierra, agua o insumos. En conjunto con el grupo de productores referentes de Argentina y Paraguay, continuamos midiendo la sustentabilidad a través de indicadores definidos y recopilados por la agencia externa Market Probe. A lo largo de 2017, estaremos implementando oportunidades de mejora en la metodología de medición 2. Rescatar más tierras de cultivo Mejorar la fertilidad de 10

millones de hectáreas de tierras de cultivo al borde de la degradación. Para mejorar la fertilidad del suelo, hemos focalizado el trabajo junto con la Universidad Nacional de Rosario, afianzando el conocimiento sobre los beneficios que tiene el tratamiento profesional de semillas en los primeros estadíos de la planta, sobre todo en lo referido al uso eficiente de agua y nutrientes. La tecnología Plenus llegó a 151.029 has. Durante 2016, Syngenta también firmó un acuerdo con AAPRESID para trabajar conjuntamente en la problemática de stress hídrico. Gracias a este acuerdo, más de 85000 hectáreas de tres establecimientos pertenecientes al programa Chacras, podrán mejorar su estado a través de la siembra de maíz y la rotación de cultivos. Y en los campos de multiplicación de Syngenta también fueron reportadas las buenas prácticas en maíz y girasol, trabajando junto a la cadena de valor (4206 has. de proveedores).

de té, yerba y hortalizas trabajen bajo las buenas prácticas agrícolas.

3-Ayudar a la biodiversidad: Mejorar la biodiversidad en 5 millones de hectáreas de tierras de cultivo. Syngenta expandió su convenio con el CONICET en la Argentina para escalar los paisajes multifuncionales a más productores y así fomentar las colonias de insectos polinizadores. La expansión no fue sólo en la Argentina sino también en Chile, donde se reportaron 392,5 has de paisajes multifuncionales bajo la metodología de siembra de flores ornamentales en cultivos de interés para el productor y el país. En conjunto con la ONG internacional Solidaridad, Syngenta logró que más de 2626 hectáreas del noreste argentino dedicadas a la producción

6-Cuidar de cada trabajador: Esforzarse por ofrecer condiciones laborales justas en toda nuestra red de cadena de suministro. Cuidar de cada trabajador es uno de los principales compromisos de la compañía. Por esta razón, se realiza un avance continuo para llevar adelante el compromiso asumido. Este avance, se ve reflejado en las auditorías de la organización Fair Labor Association (FLA), cuyo resultado nuevamente fue de 98 puntos sobre 100. Para más información, puede consultar: http://www. fairlabor.org/affiliate/syngenta.

4-Capacitar pequeños agricultores: Alcanzar 20 millones de pequeños productores para aumentar la productividad en un 50%. En Latinoamérica Sur no trabajamos directamente sobre este compromiso en cuestiones de portfolio, sin embargo los ponemos como foco en la capacitación de uso seguro y responsable de productos y tecnologías. 5- Ayudar a las personas a mantenerse a salvo: Capacitar a 20 millones de trabajadores agrícolas sobre la seguridad laboral, especialmente en los países en desarrollo. En total, 34.398 personas fueron entrenadas en el uso responsable de los productos fitosanitarios, sumando los esfuerzos propios de la compañía y los de los socios (CropLife) de los países de Latinoamérica sur (Argentina, Paraguay, Uruguay, Chile y Bolivia).

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Informe FRUTIHORTICOLA

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I Congreso Argentino de ASIA Biología y Tecnología Produce casi la mitad Poscosecha de las hortalizas de “Sumando valor a la producción frutihortícola nacional” invernadero del mundo C Fecha: 25, 26 y 27 de octubre de 2017 Lugar: Centro de Convenciones de Concordia – San Lorenzo (o) 101 – Concordia, Destinatarios: investigadores, técnicos, docentes, estudiantes y productores dedicados a la biología y la utilización de tecnologías de poscosecha AREAS TEMÁTICAS 1. Alteraciones Patológicas 2. Fisiopatía 3. Tecnologías para prolongar la vida útil 4. Nuevas tecnologías para agregado de valor DISERTANTES CONFIRMADOS Dr. Carlos Grosso (Universidade Tecnológica Federal do Paraná, Brasil) Dra. Sandra Guerrero (UBA - Fac. de Cs. Exactas y Naturales) Dra. Silvia Resnik (UBA - Fac. de Cs. Exactas y Naturales) Dra. Pilar Buera (UBA - Fac. de Cs. Exactas y Naturales) Dra. Alicia Ordóñez Yapur (Univ. Nac. de Cuyo – Fac. Ciencias Aplicadas a la Industria) Dr. Florencio Podestá (CEFOBI – CONICET Rosario) Dr. Ariel Vicente (CIDCA – UNLP - CONICET La Plata) Msc. Ing. Elena Perez (INIA Salto Grande) Dr. Daniel Kirschbaum (EEA INTA Famaillá) Dr. Marcos Derita (CONICET - UNL) Dra. Mariel Mitidieri (EEA INTA San Pedro) Dra. Beatriz Diaz (EEA INTA Concordia) Dra. Noemi Zaritzky (CONICET La Plata) Dra. Rosario Torres (IRTA, España) Informes: congresoposcosecha@fcal.uner.edu.ar Web: http://congresoposcosecha.fcal.uner.edu.ar/ Organiza: INTA Concordia, Facultad de Ciencias de la Alimentación - UNER , CIDCA - CONICET La Plata, INFIVE – CONICET- UNLP

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uesta Roble Consulting ha recopilado sus últimas estadísticas sobre la superficie de cultivo de hortalizas de invernadero por continente en 2017, que se divide de la siguiente manera: Europa: 173.561 ha. América del Sur: 12.502 ha. América del Norte: 7.288 ha. Asia: 224.974 ha. África: 36.993 ha. Oceanía: 2.036 ha. Esta información está recopilada a partir de las estadísticas gubernamentales oficiales, los trabajos de investigación publicados y otras publicaciones verificables. Aunque muchos Gobiernos no publican estadísticas anuales, se han documentado los proyectos nuevos conocidos, y se estima que, en la actualidad, la superficie total de hortalizas de invernadero en todo el mundo es de 489.214 hectáreas. El informe, titulado “Estadísticas de la producción internacional de hortalizas de invernadero, edición de 2017”, también enumera detalles específicos de cada país, definiciones y referencias, y puede consultarse (en inglés) aquí: www.cuestaroble.com


Mayo 2017

Página 42 World Food 2017 Moscú 11 al 14 septiembre 2017 Informes: dolmos@exportar.org.ar IRAN AGRO FOOD 2017

VIª Conferencia Internacional de Poscosecha

22ª Feria internacional de Alimentos, Bebidas, Hospitalidad, Agro e industrias relacionadas 22 - 25 Mayo 2017 | Teherán - Iráncecilia@feriasalimentarias.com Agente Oficial Exclusivo para las Américas: FeriasAlimentarias.com 54 11 4555 0195 | info@feriasalimentarias.com www.feriasalimentarias.com

I Congreso Argentino de Biología y Tecnología de Postcosecha

15ª Exposición Internacional del Envase y Embalaje 10ª Exposición Internacional de Maquinaria y Equipamiento para el Procesamiento de Alimentos y Bebidas

Fecha: del 26 al 28 de octubre de 2016 Lugar: Centro de Convenciones de Concordia Info: congresoposcosecha@fcal.uner.edu.ar

8 al 11 de agosto 2017 - Centro Costa Salguero Organiza Instituto Argentino del Envase - www.envase.org

CURSOS ON LINE Nuevo Agro

Madrid 17-20 de Octubre info@poscosecha.com

Durante todo el año www.elnuevoagro.com.ar

XIV Simposio Internacional del Espárrago

Xº Congreso de Horticultura protegida

Postdam 4/7 de Setiembre www.las2017postdam.org

México 24-25 de agosto - Informe en pròxima edició

Hong Kong 6 al 8 de septiembre www.asiafruitlogistica.com amachado@ahkargentina.com.ar

El Ministerio de Agroindustria de la Nación, estableció la instrumentación para acceder al reintegro del 0,5 % adicional para los productos Orgánicos, con derecho de uso del Sello “Alimentos Argentinos, una Elección Natural”, o que tengan Denominación de Origen, o Indicación Geográfica. www.agroindustria.gob.ar

N ° 383 Año XXII Mayo 2017

Mercdo global del arándano .............................................. 3-4 Reportaje al presidente del Mercado Central de Bs.As. ....... 5 Barritas de frutas ................................................................... 6 El Día de la Tierra ................................................................. 7 Cítricos de Entre Rios - Naranja Valencia .......................... 8-9 La crisis del Valle de R.Negro ........................................ 10-11 Decomisos del SENASA .................................................... 12 El limón en Estados Unidos ........................................... 13-14 Jornada en Concordia - Industria olivícola .................... 15-16 Variedades criollas de Vides .......................................... 17-19 El frío daña el tomate .......................................................... 27 Curvatura en pepinos .......................................................... 28 El Periurbano bonaerense .............................................. 29/30 El precio de la papa ............................................................. 31 Bacteria benéfica p/ tomate ................................................ 32 Cultivos: estado nutricional ................................................. 33 La Fitorremediación ............................................................. 34 La Comunidad Boliviana ................................................. 35/36 Cosechadora de espárrago ................................................. 37 COMPO – Expert - SYNGENTA ..................................... 38-39 Avisos clasificados .............................................................. 40 Congreso Post cosecha ...................................................... 41 Informe “FRUTIHORTICOLA” es una publicación integral sobre Fruticultura, Horticultura y su indutria derivada. Se distribuye en todas las zonas productoras del país y Ciudad de Buenos Aires, por suscripción y puntos de ventas. Primera edición: Abril de 1985. Propietario: Carlos A. Ceballos Guzmán. registro del Autor N° 20267. Director: Carlos A. Ceballos. Administración: Dávila 970 - 8° - 127 (C1406DEH) C.A. de Buenos Aires. Diagramación: Miguel A. Geirola 3532-1026 Impresión: Artes Gráficas Neiga S.R.L. - Osvaldo Cruz 2611 - Bs As. Tel.: (54-11) 4631-9684 E-mail.: carlos.ceballos@infofrut.com.ar estela.villagra@infofrut.com.ar


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Informe FRUTIHORTICOLA

PRO DUC

T E R M OAG RO ® A DVA N C E D PE L ÍCU L A S PA R A U N A AG R ICU LT U R A I N TE L I G EN TE TERMOAGRO® ADVANCED es la innovadora película de polietileno coextrudada tricapa utilizada para cubierta de invernadero desarrollada por Plastar San Luis S.A. CARACTERÍSTICAS

USOS Y APLICACIONES

» Prolongada vida útil. » Elevada resistencia a pesticidas. » Excelentes propiedades térmicas y ópticas. » Contribuye a la sustentabilidad del medio ambiente.

» Producción hortícola intensiva. » Floricultura intensiva. » Cultivos protegidos.

» Anchos estándar hasta 12 m. » Largos estándar entre 40 y 100 m. » Espesores estándar entre 100 y 200 µm (micrones). » Medidas especiales a pedido.

Comparación de tres películas expuestas en idéntica condición de aplicaciones de agroquímicos y pesticidas.

Propiedades físicas 100 90 80 70 60 50 40 30 20 10 0

PRESENTACIÓN

TERMOAGRO ® ADVANCED Película “A” Película “B”

Tiempo de exposición

Juan Jufré 1907, Villa Tesei Prov. de Bs. As. (B1688HBO) agro@plastargroup.com www.plastargroup.com

Tel: (+54 11) 4459-5577 Fax: (+54 11) 4459-5665 Sucursal Sunchales: Tel / Fax: (03493) 45-2077 / 079

APLICA A PLASTAR SAN LUIS


Mayo 2017

Informe Frutihorticola Mayo 2017  

Revista mensual de agroindustrias en Frutas, Hortalizas, Olivos y vides, en Argentina. Editor: Carlos A. Ceballos Guzmán

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