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Informe FRUTIHORTICOLA

Economías Regionales - Agroindustrias - Olivos y Vides - Nº 384- Junio 2017 - $ 25.

• Nuevo proyecto para el Mercado Central • El Banco Provincia y los horticultores • El mercado global de cítricos y uva de mesa • Planes para la crisis del Valle de Río Negro • Frutas y hortalizas “tóxicas” • La evolución de las cebollas • Horticultura: tierra y salud • Plagas en cucurbitáceas • Injertos en pimientos • Tomates: variaciones genéticas • Congreso de la papa en Chile • Desinfección de las papas • Fiesta de la Olivicultura • Crecimiento rápido de los arándanos

ESPINACAS HÍBRIDAS

PARA ARGENTINA

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El Mercado Central y la región Metropolitana

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os que planificaron el Mercado Central de Buenos Aires copiaron del MERCASA de Madrid y del Runguis de París. En ese tiempo colapsaba el Abasto, la Ciudad de Buenos Aires crecía rápidamente y se concentraba cada día; surgían los Supermercados y la ubicación del Abasto era un negocio millonario para transformarlo en un shopping. La construcción del Mercado Central llevó demasiado tiempo en medio de un negocio sobre la tierra y con la resistencia de los Mercados Saldías, Avellaneda, Tres de Febrero y otros del Gran Buenos Aires. Se pensó como Mercado único, con playas libres para productores de cercanía y con Caja única para que el productor de las economías regionales eludieran la intermediación en una situación económica inflacionaria y especulativa. Y espacios para las Cooperativas de las provincias. Pero ni los Mercados mencionados dejaron de funcionar, la Caja única se cerró, los productores de cercanía fueron desapareciendo y las Cooperativas de las provincias no pudieron mantenerse por su escasa oferta a diferencia de los grandes comerciantes mayoristas. Ya en los ’90 con las grandes superficies instaladas, se derogó lo de Mercado único de concentración, los Mercados del Gran Buenos Aires crecieron y los grandes Supermercados comenzaron a realizar compras directas al margen del Central. En los últimos diez años, las entradas al Mercado Central se mantuvieron estables a pesar del enorme crecimiento de la Región Metropolitana que

ya alcanza a las 17 millones de habitantes. Y pasó a ser principalmente abastecedor a las miles de pequeñas fruterías/

Dichos establecimientos como los depósitos de hipermercados mayoristas, de neumáticos para camiones y autos, o la Coca Cola, etc. estaban previstos en ley 19.227 de creación del Central, así como de Servicios para el transporte y otros tipos de abastecimientos. Lo único que no creció

cola hace 32 años, apoyamos la creación del Mercado Central considerando los objetivos trazados en la ley 19.227 y la inevitable desaparición de los Mercados de Abasto y el Dorrego en la Ciudad de Buenos Aires. Quizás el error de aquella planificación fue la de crear un

verdulerías minoristas en la CABA y en un radio no mayor a 60 kilómetros. En los últimos 15 años como reflejo de la concentración económica producida en la Región, la superficie del Central se fue llenando de negocios comerciales, de servicios y principalmente logísticos, teniendo en cuenta su ubicación al costado de la Riccheri. Los grandes establecimientos de operaciones de transferencia de contenedores de depósitos fiscales aduaneros, rodean el área de la comercialización frutihortícola, habiéndose creado una superconcentración de vehículos de transporte.

fue la entrada de frutas y hortalizas al Central a pesar del aumento de consumidores de la Región, debido al cambio estructural de la comercialización y el desarrollo de los Mercados y depósitos en el Gran Buenos Aires. Al parecer, por lo anunciado sobre el “relanzamiento del Mercado Central” (en parte en la entrevista que realizamos al presidente en nuestra edición anterior) se trabaja actualmente en “atender la emergencia de higiene y seguridad e infraestructura” para luego construir un Centro Logiítico, que busca “aliviar el tránsito en la Ciudad y bajar costos”. (Ver nota aparte). Desde Informe Frutihortí-

solo Mercado concentrador, que la práctica demostró que fue insuficiente para cubrir a toda la Región metropolitana. De acuerdo al crecimiento y la conformación urbana de la Ciudad y todo el Gran Buenos Aires, con Partidos como La Matanza con 1.200.000 habitantes, Quilmes, Lomas de Zamora, y la extensión hasta Pilar, podría haber indicado a los planificadores que con otros tres grandes Mercados al Sur, Oeste, y Noroeste hubiera sido más adecuado, ya que los productos frutihortícolas y todo lo que llega desde el NOA, NEA, CUYO y el SUR, converge en la Región que alberga a 17 millones de habitantes.


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Barcelona y Buenos Aires

En 1929, cuando rondaba los 42 años Le Carbousier pasó por Buenos Aires y la bautizó ”La ciudad sin esperanzas”. «Buenos Aires es una ciudad que le da la espalda a su río». Cuando vino por última vez en los ’60, advirtió viajando desde Ezeiza- sobre la super concentración que se iba formando en Buenos Aires.

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n el proyecto anunciado para el Mercado Central (La Nación Economía (13 de mayo) se plantea que copiará al de Barcelona. El Mercado MercaBarna se administra por un Consejo y la propiedad en su mayoría pertenecen al Ayuntamiento de Barcelona, a la Diputación de Barcelona, y, una parte minoritaria a la red española llamada Mercasa. La propia MercaBarna no compra ni vende nada, es una empresa inmobiliaria de servicios para las industrias mayoristas alimentarias. La propiedad de las instalaciones es de la entidad jurídica llamada Mercabarna y todos los servicios e inmuebles instalados son cedidos a sus “usuarios - propietarios” en regimen de concesiones para 25-30 años; pueden realquilar y traspasar estas concesiones pidiendo “permisos” y después, al término de los 25-30 años deben renovar la concesión. Hay muchos operadores de Mercabarna, empresas que operan en importación principalmente de Valencia y exportación, algunos muy importantes desde el puerto y aeropuerto de Barcelona, y a toda Europa principalmen-

te países de Europa del Este. Hay servicios “continuos” de transporte de pallets con el Mercado de St Charles de Perpignan (son parte de la U.E.) muy cerca de Barcelona, Mercado que es el mayor operador con el norte de Africa, Mercabarna está dentro del llamado “clúster alimentario de la ciudad de Barcelona” situado en la zona franca del puerto de Barcelona Buenos Aires Cualquier coincidencia con la estructura de Argentina y Buenos Aires con Barcelona y España es pura casualidad. Catalunya tiene 7 millones de habitantes y España más de 60 millones y es visitada por 40 millones de turistas durante el año. España es la mayor productora de frutas y hortalizas de Europa. Está en las puertas de un mercado de 500 millones de habitantes, cuyas mayores distancias son equivalentes a las de Buenos Aires con Río Negro, Mendoza, Salta y Corrientes. La Avda. Riccheri se colapsa todos los días durante la mañana y la tarde. El ferrocarril Urquiza que traía cítricos desde Concordia,

desapareció porque la red ferroviaria se destruyó en los ’90. Mientras Europa dispone de una red ferroviaria integral además de autopistas en red. Y dicho sea de paso, son países industrializados. Toda la producción, poscosecha, empaque, distribución y packaging está mecanizado. El proyecto habla de una segunda etapa para “ crear un polo logístico nacional mediante la instalación de un

centro de transferencia de cargas que reciba mercadería de todo el país.” Una “plataforma logística multimodal” explican aunque no hay ferrocarril. Estiman que está solo a 14 kilómetros de Ezeiza a 22 km. del Puerto de Dock Sud, donde “la mercadería podría en el futuro llegar a través del Riachuelo”. Bueno, quizás esto último sea un sueño explicitado. En los años ’90 se dijo que se limContinúa en página siguiente

El Plan Maestro para el Mercado

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n el año 2001 fue licitada la concesión para el desarrollo del Plan Maestro, un diseño que prevé la construcción de un centro logístico y servicio en una superficie de 360 hectáreas dentro del predio. La licitación fue adjudicada al grupo Alimentos y Gestión Logística, liderado por Eduardo Althabe, ex ministro de la Producción de la Provincia que se presentó asociado con Mercabarna de Barcelona. El consorcio también estaba integrado por los estudios de arquitectura Lestard, Solsona, Serra y Peralta Ramos, Price Waterhouse, Coopers, la Cámara Argentina de Proveedores de Supermercados, las inmobiliarias Toribio Achaval y Walter Fabían Narvaez, las constructoras Campbell y Riva SA, Imex Trade SRL. y SPIM, compañía española. Se presentó también el Mercado de Rungis, junto a otras empresas y estudios de arquietectura pero no resultaron elegidos. La crisis institucional de diciembre 2001 y la declaración de emergencia económica que se produjo, paralizaron el proyecto. Debemos recordar que de las 540 hectáreas del Mercado Central, 210 fueron destinadas a la comercialización frutihortícola y a servicios directos y otras 330 eran zonas de reserva para el desarrollo de futuras actividades, que como vemos hoy, fueron rodeando y superando el área frutihortícola Es importante conocer las funciones que estaban establecidas para el Mercado Central en la ley 19227 y cuáles se cumplieron, parcial o totalmente en la sucesivas y numerosas Direcciones integradas por tres funcionarios (Ciudad, Nación y Provincia) a lo largo de 30 años. Período en el que se sucedieron numerosos viajes al extranjero (incluso a China ¡!) de directores y funcionarios, sin resultados concretos. Mientras tanto, desaparecieron las cooperativas, y la producción de cercanía, tampoco las provincias pudieron competir con espacios de comercialización, y finalmente las grandes superficies de la comercialización indujeron formas que compiten con el Mercado Central.


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El mercado mundial de cítricos

En el mundo la producción para la temporada 2016/17 se estima en 2, 4 millones de toneladas, mas que el año anterior.

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e acuerdo con la estimación del USDA (Departamento de Agricultura de los EE.UU.) este año se cosecharán 49,6 millones de toneladas. La mayor producción de Brasil se compensa con la reducción en China, Estados Unidos y Sudáfrica. En Italia el virus de la Tristeza está creando problemas, también en otros países del Mediterráneo. Sudáfrica Al este sudafricano donde crece el 40% de los cítricos se ha reducido la cosecha de Navels. Una gran parte de la cosecha ha sido dañada por Alternaria rot. Variedades tempranas como la Navelina Fukumoto y Newhal han sido dañadas En algunas zonas los daños son menres pero se estima una caída del 50% de fruta dañada. Las variedades tempranas fueron ya cosechadas y comercializadas. Otras variedades como la Palmer, Bahianinha y variedades de Washington no fueron afectadas. Temporada normal en Uruguay El país ofrece un amplio rango de naranjas como la navelina, Navel Late, Lane Late,

Salustiana y Valencia. El importador alemán distribuidor del citrus uruguayo espera una temporada normal. Europa es el principal mercado de los países latinoamericanos. Brasil Los primeros embarques en la semana 18 estuvieron sujetos a los requerimientos

piaría el Riachuelo en 1.000 días y hasta el día de hoy, se destinan fondos nacionales para limpiarlo. Pensar en hacer navegable el Riachuelo por barcazas que lleguen al puerto por el Riachuelo, sin sistematizar toda la cuenca del Matanza, es al menos, poco serio. La prioridad La simple enunciación del plan (que sería conveniente que se explicitara oficialmente en sus contenidos) responde a una concepción centralista y

Egypt La temporada egipcia efue mejor a la anterior en materia de precios (+20%) .. Debido a un menor volumen la temporada finalizó en forma temprana. Europa y Rusia importan de Egypto. Se beneficiaron también del mal tiempo en España. Turquía Se estilma que la temporada es aceptable

los años ’70 solamente quedan 17.500 y gran parte de la producción se destina al mercado interno. Las variedades más comunes son las Shamouti, Tabouri y Valencia. El volumen de exportación es de 4.000 toneladas. Se estima que la mayor parte de la Valencia será abandonada en dos años. España El Comité del Citrus señaló que el desarrollo del sector ha sido muy irregular contrastando con la temporada anterior. Se presentaron problemas de todo tipo, del tiempo y conflictoslaborales. Italia El volumen de producción fue menor en un 40% y se destinó mayormente al mercado interno. El virus de la Tristeza afectó seriamente las plantaciones. No obstante las perspectivas para las naranjas sanguíneas de Sicilia están en aumento. Australia La producción va desde Noviembre a Febrero. Las Navels son una de las variedades más comunes y la Valencia es la variedad más abundante. Los mercados de Asia son el destino de sus exportaciones.

fitosanitarioas de los Estados Unidos, También dificultades en Europa como otros países del hemisferio sur. Algunas medidas en Europa pueden tener impacto negativo en las exportaciones brasileñas. De acuerdo a las estimacio-

Barcelona y Buenos Aires Viene de página anterior

nes la cosecha alcacnzaría las 18,2 millones de toneladas gracias a favorables condiciones. La mayor parte de esa producción, 12,9 millones se destinan a la producción de jugo concentrado.

concentradora que desconoce en la práctica u olvida, la enorme deformación estructural del país y de la concentración urbana que se ha consolidado en toda la región Metropolitana, que va desde La Plata a Pilar y la extensión alrededor de la ruta Panamericana hasta Campana, San Pedro y Rosario con sus puertos.. Todo “eso” alberga poco menos de 20 millones de habitantes; es otro país. El Mercado Central de Buenos Aires pertenece por ley a esa provincia, a la CABA y la Nación tiene hoy dos

Los exportadores podrán embarcar al Mercado iraní. Israel La exportación caerá un 15% en relación al año anterior por una serie de factores. De las 42.000 hectáreas de áreas bien definidas.: las Naves de comercialización frutihortícola y el resto de actividades que rodean las Naves. Se requiere ante todo, un estudio para hacer más eficiente el objetivo por el cual fue creado, para que la llegada de las frutas, hortalizas y productos agroindustriales de las Economías Regionales, lleguen y se comercialicen en las mejores condiciones de

Estados Unidos La producción ha sido estimada en 470.000 toneladas menos que el año anterior; alcanzaría las 4,9 millones de toneladas. El 40 por ciento se produce en California y el 60% en la Florida. sanidad y conservación y se mejoren todas las vías de distribución para estos productos perecederos. Esta es la prioridad actualmente. (Carlos Ceballos – Informe Frutihortícola) Información sobre Mercabarna: : http://www.mercabarna.es/ h t t p : / / w w w. m e r c a b a r n a . e s / sala-de-premsa/publicacions/ newsletter/


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SUDAFRICA

Espera exportar más limón que Argentina

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a Asociación de Exportadores de Frutas Frescas del Hemisferio Sur (SHAFFE, por sus siglas en inglés) pronosticó que el volumen total de exportaciones de cítricos durante el año 2017 será 6% mayor que el año anterior, y prevé que Sudáfrica enviará más limones que Argentina. Los datos de la asociación, distribuidos por la CGA (Asociación de Productores de Cítricos) de África Meridional, también mostraron que las exportaciones anticipadas serían 11% más altas que el promedio de los últimos cinco años. En cuanto a las categorías específicas, se prevé que los volúmenes de naranja del hemisferio sur subirán un 7,5% a 1,5 millones de to-

neladas métricas, aunque esto podría reducirse debido a la inesperada caída de naranjas Navel en Sudáfrica. Las exportaciones de limón de casi 620.000 TM son 2% mayores que en 2016, mientras que las mandarinas con 546.000 TM son 4% más altas. El pomelo, que está casi totalmente abastecido por Sudáfrica, se espera que aumente un 14% a 240.000 TM. En términos de los diferentes países, se pronostica que las exportaciones peruanas de cítricos crezcan un 7% a 120.000 TM, con el grueso del incremento representado por las mandarinas. Uruguay, por su parte, espera un alza del 4% a 111.100 TM, debido en gran parte al

aumento de los volúmenes de naranjas. Argentina prevé una caída del 14% en las exportaciones con 338.000 TM. En cuanto a limones se espera una caída del 7% a 260.000 TM, mientras que las naranjas y las mandarinas se espera que caigan en un tercio a 45.000 toneladas métricas y 33.000 toneladas métricas, respectivamente. Por otro lado, se pronostica que Australia tendrá una cosecha similar a la del año pasado con 219.500 TM, aunque a medida que el cultivo se retrasa, las cifras siguen siendo provisionales. Las exportaciones chilenas aumentarán un 3,5% a 257.600 TM, impulsadas por un aumento de 13% en las exportaciones de mandarina

a 109.000 TM. Las exportaciones de limón se reducirán un 5% a 72.000 TM, mientras que los envíos de naranja se mantendrán sin cambios en torno a las 75.000 TM. Sudáfrica, que representa el 63% de la producción de cítricos del hemisferio sur, se pronostica que exportará 1,8 millones de toneladas métricas. La misteriosa caída de frutas ha reducido la estimación de exportación de naranja del país de 12% a 8,5%, y los volúmenes de limón se espera que aumenten un 16% a 263.000 TM. También se espera que las exportaciones de mandarina aumenten un 8,5% a alrededor de 200.000 TM. Los aumentos más significativos son para Valencias, limones y pomelos.

Reconozca la chicharrita vector del HLB enfermedad letal de todos los cítricos. Cualquier síntoma consulte al SENASA

En Tucuman Adquiera el Informe en Kiosco de revistas del Aeropuerto Matienzo


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La exportación de limones

Industriales y funcionarios creen que esta será una buena temporada para el limón, con volúmenes de producción levemente por debajo de la temporada pasada.

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na campaña parecida a la de la temporada pasada, pero con una perspectiva -para el mediano plazo- de mayor apertura de mercados. Así reacciona la Asociación Tucumana del Citrus (ATC) frente a la reapertura del mercado estadounidense para los limones argentinos, a partir del 26 de este mes. Si bien, los referentes de la actividad descartan la posibilidad de efectuar operaciones importantes, algunos creen que se pueden haber transacciones a modo de prueba para aceitar la maquinaria de comercialización, en la costa Este norteamericana, y empezar a ubicar los limones tucumanos en una de las principales góndolas del mercado global. “Ya se están efectuando ventas a los mercados extracomunitarios, con Rusia a la cabeza; luego será el turno de los países de la comunidad europea, en un volumen que puede ser ligeramente más bajo que el año pasado”, estimó el titular de la entidad Roberto Sánchez Loria. La cuestión climática pesó en la cifra final de fruta disponible. De todas maneras, “hay producción suficiente para abastecer la demanda”, señala Sánchez Loria. El volumen rondará 1,3 millón de tonelada de fruta, tanto la que va destinada a fábrica como también a la exportación de frescos. La decisión estadounidense de reabrir el mercado a los cítricos argentinos cambia las perspectiva de una de las principales actividades productivas tucumanas. El presidente de la Federación Argentina del Citrus (Federcitrus), José Carbonell, sostuvo que la reapertura del mercado es trascendente para el sector, “porque llevamos 16 años sorteando obstáculos, planteos de productores norteamericanos y de las autoridades sanitarias de ese país, y fuimos desmantelándolos una a una

con argumentos técnicos irrebatibles”, consideró Carbonell a Télam Radio. “El significado económico es pequeño, pero Estados Unidos es un país que tiene un consumo creciente y una producción decreciente, por lo que en pocos años los volúmenes nuestros pueden ser significativos, y aspiramos que detrás de los limo-

nes que entre la producción de naranjas y mandarinas”, agregó. En tanto, el ministro de Desarrollo Productivo, Juan Luis Fernández, consideró que, una vez que se active la reapertura, prevista para el 26 de este mes, el sector citrícola debería hacer un esfuerzo para concretar los primeros envíos de limones al mercado estadounidense. “Sería interesante poder mandar pequeños volúmenes. Hay superficie con plantaciones que están debidamente fiscalizadas por los Estados Unidos y un packing autorizado para la exportación”, precisó el funcionario provincial. El ministro resaltó la tarea que realizaron organismos como la Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres y el Senasa para demostrar a EEUU la calidad de los limones locales.

Según Fernández, para esta temporada citrícola, las expectativas son buenas, “con buenos precios para el limón, en el mercado de los frescos y también de productos industriales”. Cifras 1,3 millón de toneladas de limones se produjeron en Tucumán durante 2016. 263.000 toneladas de limones se enviaron, en 2016, desde Tucumán al exterior. 50.000 Hectáreas es la superficie sembrada de limones que registra el país. 1 millón de toneladas de limones tucumanos se comercializaron en el país. 90% del total del área sembrada nacional se encuentra en Tucumán.

U$S 60 millones ingresarían a la economía local cuando

se exporten limones a EEUU. Lo que puede dejar Gestiones para la reapertura El Departamento de Agricultura de EEUU (USDA) dio vía libre para la importación de limones tucumanos, que significaría para Argentina entre U$S 20 millones y U$S 50 millones mensuales. Tras ser publicada en diciembre, la medida había quedado en suspenso por el cambio de mando. El USDA tenía tiempo hasta fines de mes para expedirse, Inspecciones extranjeras En 2016 y tras darse a conocer la propuesta reglamentaria de requisitos para la importación de limones desde Argentina, una misión de inspección del APHIS/USDA visitó nuestro país y concluyó que la producción daba cumplimiento a lo solicitado. El 84% de la producción de limones se concentra en Tucumán, provincia que produce 1,2 millón de toneladas al año, exporta 300.000 toneladas y destina sólo un 6,6% al mercado norteamericano. “La medida no sólo reviste una gran importancia en términos económicos, sino también marca un antecedente de referencia con respecto a la apertura de nuevos y exigentes mercados”, consideró la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME). Fuente: lagaceta.com

Informes: esther.morales@ifema.es

Panorámica de F.At. 2016


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¿FRUTAS Y HORTALIZAS TOXICAS?

La información periodística y la realidad Durante la última semana de abril y comienzos de mayo se difundieron en los medios una continua “información” y denuncias respecto a la contaminación de frutas y verduras con agroquímicos.

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esulta oportuno referirse a la cuestión y presentar el problema en los términos del uso de agroquímicos (fertilizantes, fungicidas, insecticidas, acaricidas, y productos químicos poscosecha) en todos los productos agrícolas. Lo primero que hay que señalar al periodismo de los grandes medios y aquellos periodistas que repiten la información en radios y portales cargados de noticias, es la necesidad de investigar mejor antes de informar. La primera cuestión es que en toda la producción agrícola intensiva o extensiva, exceptuando la orgánica, no se podrían producir los volúmenes que se obtienen actualmente sin la aplicación de agroquímicos. La papa por ejemplo muy atacada por virosis requiere una semilla sana producida en zonas libres de virus, y debe evitarse cultivar en forma continua en la misma tierra. Las frutas por su parte requieren tratamientos curativos en la producción contra ácaros e insectos además de enfermedades endémicas, y particularmente, en la planta de empaque se requiere un tratamiento poscosecha con agroquímicos. El caso de los cítricos es más complejo aún, porque rePablo C Zanellato

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quieren de una tecnología de desverdizado para su comercialización Esta técnica, aplicada en poscosecha, acelera la desaparición del color verde de la cáscara y permite que se manifieste la coloración proporcionada

que interviene en este proceso), movimiento y renovación de aire. De ello depende que la fruta llegue al mercado, luego de un viaje prolongado que necesita acondicionamientos apropiados. A su vez durante la producción los cítricos requieren tratamientos para enfermedades como la cancrosis con pulverizaciones preventivas. Y en la planta de empaque en el proceso de lavado y clasificación debe realizar tratamientos poscosecha de agroquímicos. Las hortalizas El contacto con los suelos y la producción en invernaderos (que concentran los patógenos) demandan numerosos tratamientos para una gran varie-

Naranja con moho

por los pigmentos carotenoides, cuya síntesis, a su vez, puede ser acelerada por el proceso. De este modo se puede comercializar, en momentos óptimos de mercado una fruta que no ha alcanzado el grado de coloración exigido por el consumidor, pero que interiormente cumple con los requisitos de madurez apropiados para el consumo. El desverdizado se realiza en cámaras con posibilidad de control de temperatura y humedad relativas, dosificación de etileno (sustancia hormonal Concesionario Oficial

dad de enfermedades y plagas, que no son las mismas para todas las especies. El problema es mayor en las hortalizas por su carácter perecedero, algunas de muy poca duración como las verduras de hoja, repollos, brócoli, etc. Especies que no resisten muchos días en frío. Es precisamente en las hortalizas donde hay una gran pérdida entre la cosecha y la estancia en góndolas y verdulerías. Por otra parte hay que saber que la naturaleza no produce frutas iguales en tamaño en una misma planta. Y tanto en frutas como en hortalizas, las variaciones climáticas y, las lluvias o el calor del verano, las afectan en sus distintas etapas de crecimiento, floración, y maduración. La madurez interna de estas frutas está determinada por el porcentaje de jugo y la relación sólidos solubles/acidez (ratio). Para iniciar la cosecha

de las naranjas, el porcentaje de jugo mínimo permitido por nuestra reglamentación es de 35 % en aquellas destinadas a mercado interno y 40% cuando su destino es la exportación. En el caso de mandarinas estos valores son de 30 % y 35 %, respectivamente. La relación sólidos solubles / acidez mínima en naranjas debe ser de 6:1 y en mandarinas 7:1. Las alarmas Algunos medios de prensa han publicado lo siguiente. “Es oficial. Son datos del Estado. El 63% de los controles realizados en frutas, verduras y hortalizas entre 2011 y 2013 detectaron la presencia de residuos de agroquímicos. Y en algunos casos, como la pera y la mandarina, los análisis positivos superaron el 90% de las muestras. En enero, la ONG Naturaleza de Derechos había presentado un pedido de información al Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA), que fue ignorado. Pero luego que la organización impulsara un recurso de amparo para acceder a los datos, el SENASA dió a conocer sus estadísticas sobre los análisis realizados en los mercados de abasto de la Ciudad de Buenos Aires, La Plata y General Pueyrredón. El organismo omitió, en cambio, aclarar con qué periodicidad hace los controles y qué medidas implementó a partir de los resultados positivos. “La información brindada por el SENASA incluye frutas, hortalizas, verduras, maíz, soja, girasol, trigo y arroz. Y está dividida en dos. La primera parte contiene datos obtenidos en 2011, 2012 y 2013. En total, se realizaron 3.381 controles, de los cuales 1.405 fueron positivos, es decir, el 42% del total. Pero si sólo se tienen en cuenta las frutas, verduras y hortalizas, la cifra trepa al 63 por ciento.” Por su parte el SENASA informó el 3 de mayo pasado: “Con el objetivo de llevar tranquilidad a la población, el Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (SENASA) comunica que las frutas Continúa en página 10


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El mercado global de la uva de mesa

En varios países productores, la superficie dedicada a las uvas de mesa ha aumentado. El caso más destacado es el de España, que ha llevado a cabo numerosas plantaciones nuevas.

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i bien el consumo de la uva de mesa en España aumenta más con la llegada de la cosecha nacional, los importadores están notando un aumento extraordinario de las ventas en época de contra estación. Parece que en general, los consumidores españoles empiezan a desestacionalizar el consumo de ciertas frutas y a adquirirlas durante todo el año, y la uva de mesa está entre ellas. Los precios de las uvas han jugado un papel importante para motivar a los consumidores, pues están siendo generalmente más asequibles para los importadores españoles durante esta campaña, dado que Chile ha estado enviando más volúmenes a Europa en comparación con la campaña pasada, en la que optaron por el mercado estadounidense y las pocas cantidades que llegaban a Europa tuvieron precios desorbitados. También influyó, entre marzo y principio de abril, el solapamiento de la uva chilena con la uva sudafricana y la india. España espera las primeras cosechas de uvas de mesa a partir de junio. Las temperaturas de final de invierno y primavera están siendo idóneas para las viñas con temperaturas cálidas durante el día y más frescas durante la noche, algo que ha resultado en una buena floración con vistas a un excelente cuajado de la fruta. En tan solo 6 años, la Región de Murcia se ha convertido en la principal zona productora de uva de mesa en España, acaparando en torno al 90% del total, con alrededor de 6.000 hectáreas plantadas este año, seguida por Alicante y otras zonas prOductoras. España exportó 157.800 toneladas en 2016, siendo los tres principales destinos Alemania, con 56.000 toneladas; Reino Unido, con 31.000 toneladas y Países Bajos

, con 8.000 toneladas. Fuera de la UE, España exportó alrededor de 11.300 toneladas, siendo Noruega el principal destino con casi 6.000 toneladas exportadas. Los exportadores de uva de mesa española están interesados en abrir próximamente el

pecial rojas tardías.

introducido nuevas variedades.

India La exportación de uvas indias comenzó en noviembre con las Thompson tempranas. Los envíos se destinaron principalmente a Rusia a partir de enero, y también a Europa. A causa del frío, los niveles Brix fueron relativamente bajos al principio. El volumen destinado a Rusia sigue siendo reducido, pero ha aumentado perceptiblemente. A Europa se exportaron grandes volúmenes. Al principio, los precios fueron altos, pero descendieron en marzo. También se ha informado de algunos problemas de calidad. India quiere que los viticultores se familia-

Australia La cosecha comenzó unas semanas más tardes de lo habitual, por lo que Chile tuvo la oportunidad de abastecer a los mercados japonés y coreano. En China hay grandes perspectivas, pues este país está dispuesto a pagar un buen precio. Australia exportará un 15-20% esta temporada, en parte debido al efecto del granizo. El precio nacional también ha sido bueno, lo que significa que se prefiere comerciar las uvas en el mercado interno.

mercado chino para la uva de mesa, viéndolo como un mercado potencial dado que la uva de mesa es la fruta más importada por China. La reciente apertura del mercado chino para la fruta de hueso española puede ser clave para facilitar la entrada de uva de mesa.

ricen con nuevas variedades para poder acceder a nuevos mercados de exportación. El volumen enviado a China se ha incrementado. India exportó a Europa a partir de noviembre del año pasado. Los precios se han mantenido en niveles muy bajos, pero han vuelto a subir.

Sudáfrica La temporada de Sudáfrica Ha finalizado; durante la campaña, los productores han sufrido altibajos. Namibia ha tenido una buena cosecha pese a las preocupaciones por la sequía y el exceso de lluvia después. Además, el tipo de cambio es una preocupación constante en el país. En todas las zonas, se han producido varios cambios. La producción de las variedades rojas ha sido buena, pero los precios han estado sometidos a presión. En general, la Crimson ha funcionado bien. En Sudáfrica no se deja de trabajar en crear nuevas variedades, en es-

Chile El sector chileno de la uva de mesa ha tenido un comienzo decepcionante este año, pues la campaña arrancó mucho antes de lo esperado debido al tiempo, por lo que se acabaron almacenando demasiadas uvas y se redujeron los precios. Otro motivo importante es la competencia con las uvas peruanas. Perú exporta a los mismos clientes que Chile. Por ejemplo, Estados Unidos es un mercado importante para ambos. Perú es bastante nuevo en el mercado mundial: en los últimos años, ha incrementado considerablemente la superficie de plantación y ha

Turquía Turquía se dedica, sobre todo, a las sandías y la fruta de hueso, pero está prevista la llegada de las primeras uvas en torno a junio. La variedad principal se cosechará alrededor de agosto y septiembre. Las uvas turcas han ganado popularidad en los últimos años y ha visto aumentar la demanda en Europa, concretamente. Dado que Rusia ha cerrado sus fronteras, Turquía se centra cada vez más en el continente europeo. Israel En Israel, la temporada va bien si empieza pronto, porque así cubre la venta entre India e Italia, España y Egipto. En los dos últimos años, la temporada india ha acabado bastante pronto, por lo que los exportadores israelíes han podido alcanzar un buen precio durante un mes. Este año, se espera la misma situación. Ahora mismo, es difícil hacer predicciones, porque India sigue suministrando volúmenes suficientes. Las uvas tienen buen aspecto, pero las condiciones meteorológicas no fueron ideales durante el proceso de cultivo. lLas uvas no estaban disponibles hasta la semana 21 y se esperan precios altos para los primeros envíos. China La producción de uva de China se estima en 10,2 millones de toneladas, 600.000 toneladas más que la temporada pasada, y está previsto que las exportaciones aumenten un 50%. Se envía mucho volumen a Tailandia, Vietnam y Malasia. También se prevé que las importaciones crezcan alrededor Continúa en página siguiente


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La información periodística y la realidad Viene de página 8

y hortalizas que se comercializan en la Argentina no representan un riesgo para la salud del consumidor. A través del plan de control de residuos y contaminantes en productos de origen vegetal, el SENASA verifica el cumplimiento de las Buenas Prácticas Agrícolas (BPA) respecto de la aplicación de los productos fitosanitarios. Dado que el uso de estos productos puede dejar residuos en los alimentos, a nivel internacional se establecen límites máximos aceptables sobre bases científicas, conocidos como Límites Máximos de Residuos (LMR), los cuales son definidos con un amplio margen de seguridad que evita el riesgo para el consumidor aun si eventualmente fueran superados. Debido a estos márgenes de seguridad, un LMR superior NO constituye un riesgo para la inocuidad alimentaria, sino el incumplimiento del buen uso del producto fitosanitario en un establecimiento agrícola, sobre el cual el SENASA realizaría acciones correctivas. La detección de residuos de un producto fitosanitario demuestra la utilización de los mismos en una producción agrícola y no necesariamente un riesgo para la salud del consumidor.”

La producción y los controles Debemos señalar que no existe un control absoluto de toda la producción frutícohortícola en todas las regiones, desde Salta y Corrientes hasta Mendoza y Buenos Aires y el Valle del río Negro. El sector de las grandes empresas integradas; productoras, empacadoras y exportadoras realizan el proceso considerando LMR (Límites Máximos de Residuos) fundamentalmente porque son exportadores y existen numerosos casos de rechazos de partidas exportables, en particular, como en el caso de Brasil respecto a manzanas. Iguales exigencias de controles se realizan para la exportación de cebollas, papas y ajos que es la mayor exportación hortícola argentina. La cuestión radica en la existencia de miles de pequeños y medianos productores que carecen de plantas de empaque adecuadas y muchos de ellos cosechan y empacan sin pasar por ningún proceso de limpieza o aplicación de fungicidas de manera que llegan finalmente al mercado de consumo con fungosis (hongos). En el caso de las naranjas, u otras frutas, el lavado con bactericidas o la pulverización

El mercado global de la uva de mesa Viene de página anterior

de un 20%. China compra sus uvas a países como Australia, Chile, Perú y Estados Unidos. Las uvas sudafricanas y las peruanas están disponibles hasta primavera y la temporada de producción china acaba de comenzar. Las primeras pequeñas partidas de Yunnan ya están en el mercado. EE. UU. En estos momentos, hay uvas de México y California disponibles en el mercado, así como algunos volúmenes de Chile, pero su temporada casi ha finalizado. Los supermercados de Estados Unidos cada vez demandan volúmenes mayores de uvas sin semillas de Chile. La temporada chilena ha sido buena y ha estado caracteriza-

da por la estabilidad, pese a la lluvia. EL volumen disponible en el mercado estadounidense está disminuyendo y esto está haciendo subir los precios. Las uvas mexicanas están disponibles en mayores volúmenes a partir de mediados de mayo. Se prevé que México produzca más este año, también algunas variedades verdes nuevas. A partir de la segunda semana de mayo, entra la uva de California. Francia Las uvas importadas proceden, sobre todo, de Sudáfrica y Chile. Los precios rondan los 14 euros por paquete. Las uvas de mesa de la región de Ventoux han sufrido daños considerables; las estimaciones apuntan a un 70% del total. En Francia

con fungicidas no son tóxicas porque no pasan a la pulpa. En cuanto a los tratamientos a campo de las hortalizas, existen los tiempos de carencia donde se especifica el tiempo que debe pasar entre la cosecha y el consumo particularmente en tomates, pimientos, y particularmente frutillas. Los grandes mercados en todas las provincias y en particular el Mercado Central de Buenos Aires, los de Avellaneda, Tres de Febrero, etc. realizan un riguroso control de calidad y de exámenes de residuos.de la fruta y la hortaliza que ingresa diariamente a sus establecimientos. Y la eliminación del producto contaminado debería continuar con una inspección directa en el origen de la carga respectiva. Los residuos de ciertos agroquímicos que pueden permanecer en hortalizas de hoja o algunos berries como frutillas, podrían dañar obviamente si su consumo se repite en forma sistemática, cuestión que los servicios de salud pública deben prevenir sistemáticamente. El lavado correcto de hortalizas de hoja con el agua clorada corriente debe realizarse en forma sistemática aún cuando ello no eliminaría un residuo de pesticida. Desde luego que existe un uso clandestino de productos químicos prohibidos que son

utilizados y se debería investigar y tomar medidas al respecto. Los residuos de herbicidas como el glifosato y sus variantes en los suelos, pueden medirse para determinar el tiempo de permanencia y sus efectos en algunas hortalizas. Aún se debate y se prohíbe en algunos países el uso del glifosato en la producción de soja por la presunción residual en el poroto. Lo más grave en la producción extensiva pasa por la resistencia de las malezas. En La Nación Campo del 6 de mayo se lee: “Guerra a las malezas. El aumento de los costos de control amenaza a la renta agrícola. Cada vez es mayor la cantidad de especies que adquieren resistencia a los herbicidas y obligan a repensar las recetas agronómicas de los productores.” La producción orgánica va amentando en el mundo, pero sus costos son mayores, y el abastecimiento a las megaciudades en el mundo, donde se concentra la mayor población, seguirá existiendo con productos con alto uso de agroquímicos. Pero en miles y miles de pueblos y pequeñas ciudades es posible producir orgánico, si hubiera políticas de Estado que lo promoviera y facilitara. Organismos técnicos como el INTA podrían dar las herramientas para ello.- (C.C.G.I.F.)

no hay mucha producción.

pectiva de una buena producción. Asimismo, se espera la llegada de las primeras uvas italianas a mediados de mayo.

Países Bajos El mercado de las uvas indias está registrando un crecimiento abrumador. La llegada de enormes volúmenes ha provocado descensos drásticos en los precios. Los precios por tarrina se sitúan entre 7 y 8 euros. La temporada sudafricana ya ha concluido y ya han llegado la mayoría de los volúmenes de Sudamérica (Chile/Perú) Hay un poco más de demanda de Red Globe. La cosecha egipcia comenzó en mayo con la pers-

Italia - Sicilia En Sicilia, las primeras uvas de las variedades Victoria, Black Magic y Superior sin semillas llegaron el 15 y el 20 de mayo. Los principales clientes son los países árabes. Es posible que este año también se exporte a Canadá. Sicilia espera una buena temporada. Fuente: Fresh plaza España.

Informe en Roca y Cipolleltti Solicite un ejemplar de la revista en Agro Roca, Zanellato y Carontis. Todos los meses. La colección de Informe se encuentra en la Biblioteca de la Editorial Río Negro.


Informe FRUTIHORTICOLA

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ALTO VALLE

Agroindustria destinará $540 millones para la cadena frutícola

La Dirección de Prensa del Ministerio informó que la decisión se tomó luego de una reunión en la que participaron Jefatura de Gabinete, representantes de 5 ministerios nacionales, de organismos descentralizados, de las provincias de Río Negro y Neuquén, del sector privado, asociaciones y cámaras de productores.

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l ministro de Agroindustria de la Nación, Ricardo Buryaile, encabezó la reunión multisectorial el 26 de mayo pasado con representantes del sector productivo de peras y manzanas. El desarrollo del encuentro se hizo junto a miembros de Jefatura de Gabinete de Nación y los Ministerios de Trabajo, Empleo y Seguridad Social; Produc-

ción; Desarrollo Social; y Ciencia, Tecnología e Innovación; Senasa; INTA; AFIP; Banco Nación; Banco BICE; sindicatos y cámaras de la actividad. Desde Agroindustria se determinó, por un lado, un fondo específico de $240 millones para el Plan Sanitario y, por otro, $300 millones para financiar a productores frutícolas que no

son sujetos de créditos bancarios a través del Fondo Nacional de Agroindustria (Fondagro). Durante la jornada cada representante del sector transmitió que la cadena de peras y manzanas atraviesa una coyuntura difícil luego de muchos años de resultados negativos, pero mantiene un gran potencial a futuro. En relación al Plan Sanitario, se presentó el proyecto para la lucha contra la Carpocapsa (Cydia pomonella), en el que se

incluye para ambas provincias productoras, la erradicación de montes abandonados, la utilización de trampas de confusión sexual y control químico para productores de acuerdo a la cantidad de hectáreas. El Ministerio de Trabajo, pondrá a disposición el Programa de Recuperación Productiva (REPRO). En tanto, desde el Ministerio de Desarrollo Social, a través del Programa Arraigo, con Continúa en página 14


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Mac Fruit Attraction China Shanghái 22-24 de noviembre de 2017

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l sector hortofrutícola de Italia es el país socio en esta edición de Macfrut, que organiza Cesena Fiera junto con Ifema y Vnu Exhibitions Asia, han creado Mac Fruit Attraction China que tendrá lugar en el Convention and Exhibition Centre de Shanghái. En la actualidad solo el kiwi y las naranjas pueden entrar en China, aunque se espera una apertura para las manzanas y las peras. Y los pronósticos de los analistas destacan futuros márgenes de crecimiento por la disminución de los costes del transporte marítimo y la reducción del tiempo de tránsito. Están después las señales de los consumidores chinos, que prefieren la fruta importada: por un lado, por el prestigio vinculado al consumo de fruta de importación, sobre todo aquella fruta con una marca occidental; por el otro, por la garantía de seguridad que estos productos suelen ofrecer. Mac Fruit Attraction China El evento es una nueva plataforma que ofrece oportunidades de negocio para las frutas

argentinas. Mac Fruit Attraction China abarcará todo el sector hortofrutícola, chino e internacional, desde las semillas hasta las tecnologías, pasando por el embalaje, la logística, la comercialización y los servicios. Cesena Fiera Es el organizador de Macfrut, uno de los eventos feriales líder del sector hortofrutícola que acaba de realizar la 34ª edición de Macfrut, que tuvo lugar en el recinto ferial de Rímin.. IFEMA IFEMA es la feria de Madrid y organiza, junto con FEPEX, Fruit Attraction, la feria internacional hortofrutícola, de Madrid que reúne en la capital española a más de 1.500 empresas en toda la cadena del valor del sector hortofrutícola, y 60.000 profesionales provenientes de 110 países. La novena edición tendrá lugar del 18 al 20 de octubre próximo. Informe Frutihortícola visitó dicha Feria el año pasado y no se había presentado ninguna empresa argentina, contrastando con la presencia de Brasil, Chile y Perú.

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sta publicación integra alguno de los trabajos de investigación y de desarrollo de tecnología que se realizan en el área de frutales de la EEA Concordia y que se encuentran enmarcados en los proyectos nacionales y regionales del INTA. Por:Maria Fernanda RIVADENEIRA , Luis Maria VERA , Ruben DIAZ VELEZ , Norma Beatriz COSTA , Maria Ines PLATA TAMAYO , Rafael GRASSO , Sebastián TRUPIANO ,Sebastián Darío PERINI , Claudio Andres GOMEZ , Sergio Orlando RAMOS , Juan Alcides MOUSQUES , Vanesa Elisabet HOCHMAIER , Sergio Mario GARRAN , Alexis Lionel SOSA ,Cecilia KULCZYCKI WASKOWICZ , Fernando BELLO ,Guillermo Enrique MEIER , Daniel

Eduardo VAZQUEZ , Nanci Jacqueline ALMIRON , Mariángeles COCCO Es una recopilación de las diferentes temáticas que fueron abordadas durante el año 2016 en el boletín electrónico “Novedades Frutícolas” editado desde la EEA Concordia. El objetivo de este anuario es poner a disposición en forma actualizada de productores, técnicos, investigadores, estudiantes y otros actores, los conocimientos y tecnologías en frutales, en especial cítricos y también la información en otros frutales de interés para la provincia de Entre Ríos, como los arándanos y pecán. En líneas generales este anuario abarca distintos aspectos como la comercialización, obtención de material saneado, manejo del cultivo, manejo fitosanitario y poscosecha.


Informe FRUTIHORTICOLA

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Crecimiento rápido de nuevas plantaciones de arándano

Por: Equipo editorial

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urante varios años los nuevos productores de frutillas o berries, me han preguntado cuál es la razón por la cual los arbustos que sembraron en sus campos no crecen, parecen estar estancados, e incluso hay varias plantas muriendo o ya muertas. Es bien sabido que las nuevas plantaciones de frutillas presentan problemas de poco crecimiento y mortandaz, incluso en los casos en los que se instala riego por goteo. De todos los cultivos de frutillas, los arándanos azules o blueberries tienen los requisitos de suelo más específicos y es preciso prestar mayor atención al manejo de la humedad del suelo para que las plantas tengan buena tasa de supervivencia y crezcan con rapidez. A cambio de esos cuidados, casi siempre se obtienen entre 50 y 60 años de buena producción de frutos en una plantación de berries bien manejada. Explore en profundidad las condiciones de la región de origen de la variedad Cuando los productores planean cultivar cualquier especie de frutillas, es importante averiguar cuáles son las condiciones y características del suelo en el hábitat nativo de ese tipo de berries. Utilicen un estudio ya existente que contenga la guía para sembrar cada especie para determinar el pH ideal en cada caso. ¿Pueden recrear esas condiciones? ¿Están dispuestos a seguir al pie de la letra los lineamientos proporcionados por las guías para siembra de viveros así como las publicaciones realizadas por los departamentos de investigación/extensionismo de las universidades, o por otros asesores? Por ejemplo, los arándanos azules se originan en condiciones semejantes a pantanos con mantos freáticos casi superficiales, sin que sus raíces someras estén en contacto con directo con ellos. Estos suelos son muy ricos en materia orgánica y retienen gran cantidad

de humedad en el suelo, misma que se encuentra disponible alrededor de las raíces de las plantas. En esos ambientes en los que el suelo es ácido y con humedad de suelo uniforme, abundante y casi constante, las plantas casi nunca sufren de estrés por suelos secos.

En las plantaciones silvestres de este tipo, la fertilidad del suelo se incrementa con la descomposición constante de los residuos orgánicos producidos por la cubierta natural del suelo, formada por hojas, humus e incluso plantas muertas, que reabastecen los nutrientes del suelo y los residuos orgánicos. En contraste con estas condiciones, la materia orgánica y la fertilidad del suelo nativo se han reducido en gran medida en nuestros campos de cultivo. De la misma manera, las poblaciones microbianas han sido alteradas y han disminuido drásticamente. Haga los ajustes necesarios al suelo Resulta obvio que es preciso enmendar el suelo para aumentar en la medida de lo posible los residuos orgánicos y realizar los ajustes de pH necesarios en el lugar de siembra. En su prisa por sembrar, muchos nuevos productores omiten estos aspectos críticos de enmienda o preparación del suelo en el sitio de siembra. Los investigadores y asesores debemos incremen-

tar nuestros esfuerzos para mostrarles la importancia de estos aspectos críticos. Con frecuencia oímos hablar sobre nuevas plantaciones de frutillas que fracasan, a pesar de que los productores les piden a sus asesores que les recomienden algún método para mejorar el crecimiento y la tasa de supervivencia de las plantas en sus plantaciones jóvenes. Sin embargo, cuando los productores solicitan ese apoyo ya es demasiado tarde para rescatar su proyecto. Recuerden que para tener éxito es muy importante preparar el sitio adecuadamente. El establecimiento con éxito de las plantas y el crecimiento rápido durante los primeros años, dependen de manera directamente proporcional de la enmienda y de la preparación del suelo antes de la siembra, a fin de conseguir imitar la mayoría de condiciones ambientales que requiere cada especie de frutilla. A fin de recrear las características óptimas del suelo para el cultivo de arándanos, los productores con suelos minerales que tienen bajo contenido de materia orgánica, (con frecuencia menos de 1% en muchas áreas) tienen que transportar grandes cantidades de productos derivados de la madera, tal como como aserrín y astillas. Se esparcen varias toneladas por hectárea de estos productos en las hileras de siembra, en bloques de 1.2 m de ancho y al menos a 8 cm de profundidad. El suelo debe ser arado y se le agrega azufre de uso agrícola y turba cuando los análisis de suelo indiquen que es preciso generar acidez en el suelo para logar un rango de pH óptimo de 4.8 a 5.0, añadiendo una pequeña cantidad de fertilizante antes de la siembra. También se pueden esparcir 40 pacas de turba por hectárea sobre los productos derivados de la madera, antes de la labranza para añadir materia orgánica y ayudar a retener la humedad del suelo. Este trabajo se debe realizar un año antes de la siembra. Si tienen prisa en sembrar de inmediato y no pueden esperar, es mejor que siembren cualquier otro cultivo en lugar de arándanos azules. Requerimientos de las plan-

taciones jóvenes de arándano En las plantaciones de arándano azul recién establecidas, es preciso mantener constante la humedad del suelo en campos de cultivo bien preparados y sembrados. Lo ideal es colocar dos líneas de riego por goteo por hilera, una línea a cada lado de las plantas, con goteros separados a una distancia no mayor de 15 cm de los tallos, ya que las raíces de las plantas jóvenes se encuentran cerca de los tallos. Utilicen el riego por goteo con frecuencia. Rieguen tres o más veces por semana durante una hora o más, a lo largo del ciclo de crecimiento, con las líneas de riego por goteo por hilera; aun cuando llueva sobre la superficie de las plantas acolchadas. Energía y Humedad Recuerdo a una familia joven que estaba decidida a seguir las pautas de riego y preparación del suelo recomendadas; incluyendo la guía que les habían dado en el vivero donde habían comprado sus plantas. Al igual que la mayoría de las agrícolas en su región, su suelo tenía poco contenido de materia orgánica, así que siguieron las recomendaciones para preparar el suelo agregando grandes cantidades de productos orgánicos derivados de la madera, además de añadir acidez y nutrientes al suelo, mucho antes de la siembra. Asimismo regaron con frecuencia su nueva plantación mediante riego por goteo, de manera casi constante durante todo el ciclo de crecimiento, incluso cuando llovía. Para fines del segundo año, algunas plantas jóvenes de arándano azul ya medían más de 1.5 metros; muchas tenían cerca de 60 cm de altura y todas contaban con numerosas ramificaciones. Siguiendo el ejemplo de estos jovenes productores, la meta en las nuevas plantaciones de frutillas debe ser mantener el crecimiento de las plantas jóvenes ya establecidas. No permitan que dejen de crecer — ¡Ustedes pueden lograrlo! *Basado en un artículo que apareció en la revista American Fruit Grower, una revista hermana de Productores de Hortalizas publicada por Meister Media Worldwide.


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ALMENDRAS

Nueva planta agroindustrial

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a Aceitera General Deheza (AGD) la mayor empresa sojera argentina, inauguró el 10 de mayo pasado su planta procesadora de almendras, Finca Santa Mónica, en Lavalle, provincia de Mendoza. Con una inversión de 230 millones de pesos (160 millones en la producción agrícola y 70 millones en la fábrica), la empresa hará allí la limpieza, pelado, descas-

carado, selección electrónica, tamañado, envasado y almacenamiento de almendras. Según se informó a La Nación Campo, “ la apuesta es acompañar el potencial de Mendoza como productor de alimentos de calidad para exportar que darán a la Argentina y a la marca mayor presencia en los mercados internacionales sustituyendo las importaciones

Recubrimientos de frutas

de almendras.” Con la producción e industrialización de almendros en Mendoza, la compañía se autoabastecerá pero además espera procesar para terceros. Explican que el equipamiento de todos los procesos de la planta es de última generación, lo que garantiza una alta eficiencia y el cuidado del medio ambiente. En la construcción del complejo trabajaron 200 personas, mientras que 50 permanentes y 65 eventuales se desempeñarán en el proceso. Los 265.000 almendros fueron producidos e injertados en Mendoza por viveros locales en las 80 hectáreas de plantación. Cada parcela tiene entre 7 y 8 hectáreas con riego por goteo, de alta eficiencia en el uso del agua y su consecuente cuidado del medio ambiente; 11 ventiladores antiheladas protegen 80 hectáreas de la finca lo que permiten que no haya producción cero. Además, se instalaron 22 ventiladores antiheladas que se completarán antes de agosto para ampliar la cantidad de hectáreas protegidas. La cosecha tiene tres etapas mecanizadas de alta tecnología, vibrado

de los árboles (para desprendimiento de las almendras), barrido (para hilerar los frutos) y cosecha (recolección). La capacidad operativa de la planta es de 8.000 kilos por hora de descascarado. La empresa cordobesa de la familia Urquía nació en 1948 dedicada a la industrialización de semillas oleaginosas y hoy es un moderno complejo agroindustrial que muele actualmente 20.000 toneladas diarias de semillas y tiene una capacidad de almacenamiento superior a 3,4 millones de toneladas. Es uno de los mayores exportadores argentinos de maní confitería. Llega con sus productos a 45 países y emplea a 2500 personas. Su crecimiento a partir del boom exportador de soja del año 2002 le permitió un desarrollo integrado que ahora se extiende a otros sectores agroindustriales. Es un ejemplo de inversión de sus ganancias en el país de una empresa . Esta planta agroindustrial permitiría que muchos pequeños productores puedan aumentar su producción y la calidad de sus frutos.

Por: Gómez, Enrique

Agroindustria destinará $540 millones para la cadena frutícola

as frutas, tras su recolección, al ser productos perecederos sufren un proceso acelerado de envejecimiento y degradación, caracterizado por un empeoramiento del estado físico (deshidratación, arrugamiento, cambio de color...) unido a una pérdida de propiedades organolépticas y nutricionales debido al metabolismo del propio organismo. Desde tiempo inmemorial se ha intentado retrasar estos efectos por medio del empleo de recubrimientos antitranspirantes, pero no fue hasta bien entrado el siglo XX cuando se obtuvo una tecnología de formulación y aplicación de ceras y otros recubrimientos adecuada para estos fines. Los diversos cambios legislativos acaecidos, siempre orientados a un aseguramiento cada vez mayor de la seguridad del consumidor, han hecho que el formulador se encuentre con mayores retos para conseguir los objetivos pretendidos dentro del cada vez me-

la coordinación de la Secretaría de Agricultura Familiar y Desarrollo Territorial, y técnicos del INTA, se avanzará en asistencia directa a pequeños y medianos productores. La herramienta incluye un aporte de $4.500 por mes y por cada productor que cuente con menos de 10 hectáreas. En torno a las herramientas de crédito y financiación, el Banco BICE refirió a un fondo disponible de $300 millones, y al igual que Banco Nación está trabajando en una línea específica para fondear a la fruticultura, que estaría disponible a partir de julio. Con el Ministerio de Ciencia y Técnica se pondrána disposición recursos transversales como el Fondo Tecnológico Argentino (FONTAR), para la construcción de un banco genético en el territorio. Además participaron el director nacional Fruticultura y Horticultura, Juan Machera; el vicepresidente del Senasa, Gui-

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nor margen de maniobra que ofrece la legislación. Los recubrimientos a base de ceras o de otros productos (como polisacáridos), juegan un papel fundamental en el mantenimiento de la calidad organoléptica de frutas frescas durante sus procesos de comercialización, fundamentalmente cuando se exportan a largas distancias. La tecnología de la formulación de estos recubrimientos continúa avanzando para conseguir cada vez en mayor medida una optimización del producto por cultivo y objetivo pretendido. www.poscosecha.com

llermo Rossi; el coordinador de Fondagro, Ernesto Ambrosetti; referentes del INTA; Mariano Meyer secretario del Ministerio de Producción de la Nación; los ministros de Producción de Río Negro, Alberto Diomedi; y de Producción y Turismo de Neuquén, José Brillo; Jorge Toranzo, Director de la Estación Experimental Agropecuaria Alto Valle del INTA delegados de la Secretaría de Comercio; representantes del Banco Nación, del BICE; y demás funcionarios nacionales. En relación al sector privado estuvieron presentes, el presidente de la Federación de Productores de Río Negro y Neuquén; miembros la Cámara Argentina de Fruticultores Integrados (CAFI); del Sindicato de Obreros Empacadores de Fruta de Río Negro y Neuquén (SOEFRNYN); UATRE; Cámara Argentina de la Industria y Exportación de jugos de manzana y pera y afines (CINEX) y demás delegados de entidades


Informe FRUTIHORTICOLA

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El Valle y las economías regionales

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l gobierno rionegrino pidió al gobierno nacional salir de la indiferencia ante el Libro Blanco elaborado para redefinir el rumbo de la fruticultura en la provincia. “Que se diga que sí, que no, que se modifique, que se cambie, que se enriquezca, lo que sea. Lo que nosotros queremos es una solución de fondo, no un aporte que después sabemos que el año que viene vamos a estar exactamente igual”, sostuvo el gobernador de Río Negro. Weretilneck que partició de la comitiva presidencial a mChina y Japón le habría permitido avanzar en el análisis de varios temas relacionados con las economías regionales. “Hay una reunión el 23 de Mayo en la cual el gobierno nacional realizaría una serie de propuestas. Vamos a participar, pero queremos que se fije una posición sobre nuestro proyecto de fruticultura”, insistió el gobernador, agregando que “el ministro Buryaile me garantizó que iba a hacer una propuesta de fondo, así que vamos a esperar para saber de qué se trata”. Debe recordarse que acomienzos de la cosecha en Febrero, el gobierno nacional se comprometió a dar una ayuda de 100 millones de pesos para compensar la caída del precio de la fruta de los productores pequeños. Las dificultades que atraviesan los productores de cerezas y la agilización del convenio para poder ingresar carne

vacuna fueron otros temas pendientes con Agroindustria. La crisis de Brasil afecta a la fruticultura del Valle Brasil es el principal socio comercial de la Argentina y la devaluación del real impacta negativamente sobre la competitividad de los productos, afirma el Lic. Javier Lojo especialista en Fruticultura del diario Río Negro. El dólar comercial se negociaba en la primera quincena de Mayo, en las principales plazas financieras de Brasil, por arriba de los 3,40 reales mostrando una devaluación del orden del 8% respecto del cierre anterior. Lo volatilidad se da en medio de fuertes turbulencias en el campo político brasileño ante las evidentes complicaciones del presidente Temer con la corrupción. Brasil es el principal socio comercial de la Argentina y esta devaluación del real impacta negativamente sobre la competitividad de los productos que se orientan a este mercado. El Valle de Río Negro y Neuquén no queda fuera de este esquema. A la crisis estructural que sufre la fruticultura ahora se le sumaran los problemas comerciales con Brasil, destino sobre el que factura más de 150 millones de dólares por la venta de peras y manzanas de la región.

“Es un escenario complejo para nosotros teniendo en cuenta la crisis que atraviesa la actividad y las expectativas que existían sobre la recuperación económica de Brasil a partir del segundo cuatrimestre del año”, confiaron fuentes de la CAFI al ser consultadas por el tema. Las economías regionales Contrariando lo afirmado por el Ing.Agr. Néstor Roulet, número 2 del Ministerio de Agroindustrias, las economías regionales no estarían impulsando favorablemente la balanza comercial. Los aumentos considerados se refieren a “alimentos y bebidas” donde entran en consideración los productos agrícolas y agroindustriales de la pampa húmeda. (en Revista Alimentos Argentinos, última edición) Las economías regionales no están ayudando a revertir los números de la balanza comercial. Durante las últimas décadas la participación de sus exportaciones en el total del comercio externo argentino ha caído en forma estrepitosa. La fruticultura no quedó fuera de este esquema. Datos brindados por el Indec destacan que el comercio externo de peras y manzanas a mediados de la década del 70 alcanzaba los 148 millones de dólares de aquella época y representaba algo más el 3% del total de las exportaciones argentinas. Para llegar a este mismo indicador hoy, el Valle de Río Negro y Neuquén tendría que estar exportando

cerca de 2.000 millones de dólares por año. Una cifra que se encuentra lejos de las proyecciones del orden de los 350 millones de dólares estimados para el cierre de la presente temporada. La mayor parte de las economías regionales que pueden ser comparadas con cuatro décadas atrás muestra una historia parecida. No hay expectativas de poder revertir esta tendencia en el corto plazo. El contexto económico en el que se mueven este tipo de actividades impide el desarrollo sustentable de cualquiera de sus producciones que presentan, como una de las principales variables de costos, la mano de obra intensiva. Y el otro factor estructural es el costo del flete interno que se incrementó más en el 2015 y 2016. El otro problema que se refleja en el sector es el retraso cambiario. Las economías regionales tienen sus estructuras productivas armadas para la exportación. Un dólar anclado con una inflación arriba del 20% anual conspira con cualquier posibilidad de mejora comercial para la actividad. La caída internacional del precio del petróleo no ha incidido al parecer, en la baja del costo del flete externo lo que no ha tenido ninguna explicación. Salvo la bancarrota de países como Venezuela. De ahí que no hay que esperar grandes aportes de las economías regionales para mejorar los niveles de exportación del país.

Visite: www.infofrut.com.ar


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HIGOS DESHIDRATADOS

Desafío para el consumo en California

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as higueras en California fueron las menos susceptibles respecto a los probemas que sucedieron en los últimos cinco meses, como las ciruelas, damascos, manzanas y otras. La higuera no depende de la polinización de las abejas. Las cosechas tempranas mostraron una muy buen estado de maduración y tamaño. Se registró un aumento en la cosecha que alcanza unas 9.000 toneladas. El Valle de las higueras abarca una radio de 250 kilómetros alrededor de Fresno. Proceso de secado Dicha area es la única en

California que se deseca y comercializa el higo deshidratado naturalmente en la planta y luego se cosecha para el mercado de los frutos secos. Una vez cosechados, limpios y clasificados se envían a la planta industrial para su procesamiento commercial. El único cambio ha sido la cosecha mecánica en lugar de la manual. La Cooperativa de productores de Valley Fig, es la única que procesa pero hay productores que comercializan higos frescos. La comercialización es frágil por cuanto los higos frescos tienen una duración de entre 5 y 7 días después de cosechados.

Por ello el higo deshidratado tiene grandes posibilidades de incrementar su consumo. La temporada para el higo fresco comienza en Mayo. La temporada llega hasta las primeras heladas en Octubre. El higo es el cultivo más prolífico con altos rendimientos debido

a que se produce un gran aumento de ramas y aumenta el espacio para la fruta. En nuestro país existe un minúsculo mercado de higos deshidratados en Mendoza, Catamarca y La Rioja y en Buenos Aires se consume lo importado de Turquía.

balance en el suelo. La producción está localizada al noreste de China al pie de la montaña de Jiangjun en la provincia de Xi’an donde solamente se cultiva la uva Muscat. Es una superficie de 15 hectáreas (150 mu)y se cosecha a comienzos de Agosto hasta mediados de Septiembre. La graduación de azúcar es de sobre 24º. La producción actualmente es de 50.000 kilogramos. Se está abriendo el mercado de

Shanghai en cooperación con plataformas orgánicas. Se está estableciendo una marca con el programa del cultivo. Se trata de detener el uso de pesticidas y fertilizantes no orgánicos de manera de poder establecer una agricultura orgánica o ecológica, en forma gradual.

CHINA

Impulsa el sistema de agricultura ecológica

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l Estado chino impulsa cultivos siguiendo leyes de la producción ‘natural’. Producción ‘natural’ implica el no uso de fertilizantes químicos, pesticidas y otros productos que pueden dañar el suelo. La uva de mesa se está produciendo actualmente en forma natural. La cepa Muscat fue traí-

da a China muchos años atrás pero las pestes e insectos hicieron difícil su establecimiento. Seis años atrás se comenzó a cultivar esta cepa hy después de varios años de experiencias y malas cosechas, pero finalmente se pudo mejorar el suelo, siguiendo las reglas naturales en el proceso de producción, sin utilizar insecticidas sino bacterias adecuadas para obtener un

Fuente: Agricultural Science and Technology Co. Ltd. Xi’an Contact: Liu Jing Fuente: Fresh Plaza


Informe FRUTIHORTICOLA

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El Banco Provincia de Buenos Aires

Reportaje a Rubén González Ocanto, Gerente de Banca Agropecuaria.

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nforme: Qué servicios generales presta el Banco Provincia al sector de la producción frutícola, hortícola y agro industrial de la Provincia? Ruben G. Ocantos El Banco cuenta con diferentes alternativas para el sector frutihortícola, tanto para Capital de Trabajo/Evolución, así como también para financiar inversiones a mediano y largo plazo. Las mismas fueron desarrolladas a los efectos de satisfacer las distintas necesidades que puedan tener los actores del sector agroindustrial. También tenemos nuestra tarjeta agropecuaria, Procampo, una de las mejores herramientas financieras que hoy en

Agrosuma

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día pueden tener el productor. La misma permite comprar insumos como fertilizantes, agroquímicos, semillas y combustible, a un plazo de hasta 360 días y en muchos casos con promociones sin tasa de interés. Informe: Qué posibilidades de créditos dispone un productor pequeño y mediano, ya sea para insumos o capital de trabajo? Actualmente contamos con varias alternativas, entre las cuales destacamos nuestras líneas de capital de trabajo en pesos, con cuotas mensuales, trimestrales o semestrales, para que el productor pueda optar por la periodicidad que mejor se adapte a sus necesida-

l Ing. Ariel Dabbah con el equipo de Agrosuma S.A. en la cena de la reunión de ventas 2017

des. Asimismo, tenemos líneas de capital de trabajo en dólares, para los productores cuya producción tenga destino de exportación, con condiciones más que convenientes. Ya hablamos de Tarjeta Procampo, con la cual tenemos más de 400 convenios a tasa 0% con las principales empresas proveedoras de insumos del país. Informe: En particular a los invernaderos que requieren una importante inversión teconlógica y conservación posterior. Ruben G. Ocantos: Para el caso de productores pequeños y medianos, que requieran realizar inversiones y que requieran financiamiento a largo plazo, contamos con una línea especial, para la generación de valor agregado en origen, que cuenta con un plazo máximo de 10 años y con hasta 12 meses de plazo de gracia, esta línea cuenta con un subsidio por parte del Ministerio de Agroindustria de la Nación. Otra alternativa es la Línea de Financiamiento para la Producción y la Inclusión Financiera, en la cual financia-

mos hasta el 100% de la inversión, con un plazo de hasta 48 meses y con una tasa fija del 17%. También tenemos líneas de inversión en dólares, para los productores que opten por tomar financiación en moneda extranjera, con un plazo de hasta 5 años. Informe: Respecto a la tarjeta Procampo, ¿está disponible para productores pequeños del área hortícola? (que provee de hortalizas a la CABA y el Gran Buenos Aires gran parte del año? Ruben G., Ocantos: Los destinatarios de nuestra Tarjeta Procampo son todos los productores agropecuarios que desarrollen su actividad dentro del sector de producción primaria, dentro de los cuales incluimos a los productores hortícolas, así como también los contratistas rurales. El margen de la Tarjeta Procampo de cada productor está sujeto a la calificación crediticia de mismo. En definitiva, Banco Provincia tiene diversas alternativas que se ajustan a las diferentes realidades y necesidades de los productores hortícolas.

Exportación de frutas Al 30 de Abril – En Toneladas - Fuente SENASA PERAS 168,944 MANZANAS 25.254 LIMON 21.002 NARANJA 13.683 MANDARINAS 3.727 UVAS 3.287 NUECES 845 GRANADAS 778 ARANDANOS 697 CIRUELAS 688 CEREZAS 603 DURAZNOS 514 FRUTILLAS 180 PISTACHO 119 HIGOS 82 POMELO 37 TOTAL 240.474 IMPORTACION DE FRUTAS Total 179.513 Bananas 157.216

En el Mercado Central Adquiera Informe Frutihortícola todos los meses en Papelería LA CENTRAL Edificio Administrativo


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76ª Fiesta Nacional de la Olivicultura

El 24 de Mayo se celebró Aimogasta, departamento Arauco de La Rioja el Día Nacional de la Olivicultura. Es donde se encuentra el olivo cuatricentenario reconocido como el Padre de la Olivicultura argentina declarado árbol histórico en 1953.

R

elatos históricos aseguran que el árbol fue salvado de la tala masiva ordenada en toda América por el Rey Carlos III España en el siglo XVIII, tras ser anoticiado de la rápida multiplicación de olivos en la Nueva Rioja y la excelencia de sus varietal Arauco. Como todos los años se realizaron numerosas actividades artísticas y festivas en Aimogasta con la concurrencia de delegaciones de las provincias olivícolas y reuniones de empresarios y del Cluster Olivícola de la provincia de La Rioja.

Empresarios del sector analizaron los problemas de competitividad que atraviesa el sector que generan desventajas para el posicionamiento del aceite de oliva en el mercado internacional. Dicen que mientras en Europa se subsidia la actividad, en la Argentina se la carga de impuestos. En La Rioja el aceite de oliva y las aceitunas de mesa constituyen una importante fuente de de ingresos, pero en los últimos años se observa una crisis que llevó al cierre de algunos establecimientos.

La Rioja, Catamarca, San Juan y Mendoza en ese orden son los principales productores. La diversidad de suelos, condiciones agroclimáticas, implican la plantación de las distintas variedades para aceites siendo la variedad Arauco la más utilizada para la aceituna de mesa. Argentina se encuentra entre los 10 primeros exportadores de aceite y de aceitunas (a Brasil) pero muy lejos de los volúmenes que se producen en España e Italia. Actualmente se está produciendo un consumo creciente a nivel internacional, porque países como Estados Unidos y Japón utilizan aceite de oliva en su gastronomía, y China y la India se han sumado al mercado. En lo referido al consumo interno El olivo cuatricentenario en Aimogasta todavía es muy bajo porque no se ha formado adecuadamente el mercado de consumo, lo que crea expectativas positivas. n el mes de Julio Informe Frutihortícola-Economías RegioPero no se conoce de la reanales visitará la provincia recorriendo Chilecito, Aimogasta lización de nuevas plantaciones y la Capital donde se visitarán establecimientos agroindustriade las grandes empresas. les y empresas olivícolas. Ya ha finalizado la política Las empresas que deseen contactarse para realizar una de desgravación impositiva que visita a su Establecimiento, contectarse con Carlos Ceballos permitió la implantación de carlos.ceballos@infofrut.com.ar olivares en la provincias de La Rioja y Catamarca. La empresa más grande de La Rioja, PROMAS (que pertenecía al grupo Mastellone) ha sido adquirida por otro grupo

Informe en La Rioja

E

empresario que está diversificando en la producción ganadera. También se habla de una merma en la disponibilidad de agua en el árido riojano debido a que ya no se produce una recarga de acuíferos suficiente como para disponer de riego suficiente para extender la superficie plantada con olivos. Representantes de la industria coincidieron en señalar que la situación señalada respecto del consumo interno, obliga a que la Argentina deba exportar un 70% de lo que produce, en un mercado mundial altamente competitivo en razón de que debe enfrentarse a un mercado subsidiado como consecuencia de la decisión de la Unión Europea de garantizar la rentabilidad al sector hasta 2020. “En la Comunidad Europea se subsidia hasta un 50% del valor, mientras en nuestro país se grava la actividad”, dicen los empresarios, quienes agregaron que otro de los inconvenientes se plantea con el transporte, porque posicionar un contenedor en el puerto de Buenos Aires o de Valparaíso tiene un costo de 2.400 dólares, mientras llevarlo desde allí hasta un puerto europeo sale 800 dólares. Lo que sucede con el aceite de oliva no difiere mucho de lo que ocurre con los vinos y con otros productos de las economías regionales. Como se analiza en otras notas, los problemas de las economías regionales siguen padeciendo de la ausencia de políticas de Estdo diferenciales para las producciones de las provincias del NOA, el valle de Río Negro, del Nordeste, donde predomina la muy pequeña producción y el minifundio.


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Qué tomates debe haber en una tienda

El decálogo de tomates para las fruterías Por: papasseit.pere@hortilculturablog.com

E

n un artículo titulado en tomates, las variedades, sí que importan y los tipos de fruto mucho más, explicaba HorticulturaBlog, que los productores saben lo importante que es acertar con la variedad para cultivar hortalizas o al plantar un frutal.

Actualmente hay estudios como el proyecto europeo Eusol, que determinan que los países de Europa basan sus preferencias no según las variedades sino por las cualidades organolépticas de los tomates. En cada país se identifi-

can varios tipos de consumidores de tomates en función del sabor o textura, antes que la variedad. En este tipo de estudios se crean tipos de consumidores, como: los gourmets, tradicionalistas, clásicos e indiferentes. Los consumidores llamados gourmets, en tomate muy numerosos, Liso y redondo. Frutos de tamaños M, prefieren un fruto rojos de piel lisa, jugosos y con un jugoso y con sabor; interior de 2 a 3 lóbulos. los tradicionalistas quieren decálogo apropiado. Larga vida. Hay variedauna textura madura y sentir el aroma; los clásicos, frutos des de tomates que tienen más duros y redondos, y los indi- de 5 semanas de vida. Esta ferentes, tienden a rechazar característica deberían traslalas novedades. Hay tomates darse al consumidor, con fecha para todos los gustos, sin de caducidad en el envase. La embargo, ¿los consumido- larga vida interesa al productor y a la cadena de suminisres saben elegirlos? Por mi parte creo que la tro, y, en el futuro tiene que diversidad es buena para ven- ser un valor para los clientes. dedor y comprador. Desde un Para guardarlos en casa más punto de vista práctico hay tiempo, si lo precisan. Ramillete y rojo. Los que ordenar las ideas y pensando en los intereses del co- productores presentan M, G mercio especializado y de los y GG. Las presentaciones en Continúa en página siguiente supermercados, este sería un


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ramillete han sido un éxito “comunican” muy bien con los consumidores la idea de “más fresco”, recién cortado y presuponen una buena conservación. El “beeftomato”. Lo mejor es ofrecer frutos grandes e interior multilocular. Deben poder cortarse en rodajas para los bocatas de hamburguesería, a tacos para tapas, o en forma de gajos. Se consumen

en un estadio de media madurez y rojos. En los tamaños pequeños puede comunicarse al consumidor, un corte de 4 trozos. De este tipo de frutos grandes los hay de cuello verde, al gusto mediterráneo para ensaladas, y los que maduran en rojo directamente. El Raf. Es tal el éxito de esta especialización en Almería que puede considerársele un tipo. El consumo preferido es para “una ensalada de solo

De colores. Igual en frutos de tamaño M y G como en minis -cherry-, hay variedades de color: amarillos, naranja, morados, … Hay colecciones de variedades de tomates colores “rosa”, muy apreciados en Japón y Europa del Este.

tomate” y que sea Raf, dirán los promotores de la marca en Almería. El nombre proviene de una variante de las variedades tradicionales tomates “Marmande” a una de ellas, se la llamó “Raf ” Tipo pera. Por lo general los tipos de tomates pera, bien maduros, tienen el mejor color rojo de la frutería. Los productores escogen variedades de mucho sabor y por lo general contienen muchos sólidos solubles y altos contenidos de licopeno. En los cherry, los hay redondos, forma pera o de bom-

billa, de dátil, y de colores. El tomate local, de la región, y que está en la tienda solo en temporada. Ejemplos: el “mucha miel”, “valenciano” y el “Montserrat” son acostillados, San Marzano tiene forma de pera y “el corazón de buey” es grande. De los tomates locales los productores dirán que los sabores son los de siempre. En México llaman “tomate” a un fruto de “color verde” y jitomates a los demás. El tomate de industria, incluyendo los tomates secos, presentaciones de minimaContinúa en página siguiente


Informe FRUTIHORTICOLA Viene de página anterior

mente procesado y los botes de conserva, (con poca agua y frutos enteros o en pasta) y los otros tipos de preparados, frito, o incluso en polvo. Los tomates “de industria” están extraordinariamente seleccionados y conviene hacer caso de la innovación que incorporan las empresas de semillas. Para opinar de sabores en los tomates tiene especial

Página 21 valor el término “sabor gustoso”, umami. Según Kikuna Ikeda , “umai”, delicioso y “mi” sabor. En alimentación se consideran los cinco sabores básicos, dulce, ácido, amargo, salado y el umami. Fuente: ACTUAL fruveg La industria de la fruta y la hortaliza <papasseit.pere=horticulturablog.com@mail8.suw15.mcsv. net>

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CUCURBITACEAS

Principales plagas que las afectan Por: Equipo editorial Revista Productores de Hortalizas de México

Á

fidos/pulgones: A. gossypii, A. solani, M. euphorbiae, M. persicae • Descripción: Pueden ser verdes, negros, marrones, rojos, rosados, o algún otro color. Tienen una forma de pera, y varían en tamaño desde 1.5 a 3 mm de largo. Tienen antenas degladas visibles, y algunos tienen alas transparentes. Aphis gossypii (áfido del melón) mide alrededor de 2 mm de largo en estado adulto, y posee color verde pálido en temporada cálida y seca,

20-50 hojas del campo, aplique medidas de control. Las poblaciones de A. gossypii tienden a moverse hacia arriba, para acumularse en las hojas superiores. Todos los áfidos tienden a moverse hacia arriba cuando crecen las plantas, pero M. persicae se dispersará más rápido que otras especies de áfidos. • Manejo: La preferencia de los áfidos por las hojas superiores puede influir en su control, ya que quedan más expuestos a los insecticidas de contacto y

Myzus persicae.

y rosado en temporadas más frescas. Myzus persicae, o áfido verde, tiene un tamaño entre 1.6 y 2.4 mm y es de color amarillo pálido a verde. • Síntomas y daño al cultivo: Son insectos chupadores que sacan mucha savia, causando daño a las hojas y tallos, así que la presencia de hojas enrolladas, engrosadas y arrugadas indican áfidos presentes en los melones y sandía. En calabacita, los áfidos suelen encontrarse en hojas viejas y flores. • Monitoreo y búsqueda: Hay investigaciones que indican que M. persicae prefiere alimentarse de ciertos cultivares que le ayudan a mejorar su proceso de producción. Por lo tanto, la velocidad de reproducción es mayor cuando los áfidos, incluyendo el pulgón Myzus persicae, se alimentan del envés de las hojas, en lugar de alimentarse del haz. Si hay más de 5-10 áfidos por hoja en

a los enemigos naturales, aun cuando las flores abiertas puedan protegerlos de la exposición a los insecticidas de contacto y posiblemente incluso de los enemigos naturales. Depredadores benéficos (catarinitas, crisopas y larvas de mosca sírfida) se alimentan de los áfidos. Las avispas parásitas ponen huevos en áfidos y las larvas se desarrollan en el interior hasta que abandonan el insecto, dejando un capullo dorado. Trips: E. americanus, F. occidentalis, T. tabaci • Descripción: Los trips miden menos de 1 mm de largo y les gusta esconderse en la hendiduras a lo largo de las nervaduras o dentro de las flores. Si se puede verlos con una lupa, se nota que parecen pequeños rayones de lápiza sobre las plantas y con frecuencia pasan desapercibidos a menos que se muevan. Si se pudiera amplifi-

L. sativae, L. trifolii

carlos aún más, se notaría que tienen alas con franjas. • Síntomas y daño al cultivo: El trips F. occidentalis, que se conoce también como trips de la flor occidental, es una de las especies más predominantes entre las que atacan a los cultivos de invernadero. Se alimenta de cualquier planta que produzca flores, chupando sus fluidos. Esta plaga es de vital importancia, ya que es responsable de muchas torceduras y lacrados en los frutos de pepino. Es la plaga más abundante y dañina para el cultivo del pepino en diversos países. Su daño se traduce en frutos doblados y deformes no comercializables. Los trips son vectores de muchos virus devastadores en los cultivos cucurbitáceos y otras hortalizas. • Monitoreo y búsqueda: Las señales del daño incluyen manchas plateadas en las hojas que se agrandan con el crecimiento de éstas. Se puede vigilar a los adultos con trampas amarillas o blancas en la base del tallo, y con tramps rosadas en la parte superior de la planta. Concentre la inspección de los trips en flores y en brotes o capullos, y la de los trips de la cebolla en las hojas más jóvenes. • Manejo: Se debe establacer un programa preventivo con insecticidas, por lo menos una vez por semana. Los productos de control incluyen: spinosad (0.5mL por L de agua), Lamda cihalotrin (1.5mL por L de agua), Metomilo (1 g por L de agua), y Spinotoran (1 mL por L de agua). Los depredadores de trips más empleados son los ácaros del género Amblyseius. Amblyseius swirskii es una

especie cuya población, ante la presencia de alimento, se incrementa rápidamente y coloniza hojas y flores cubriendo toda la planta. Con ello, se evita que los trips se establezcan y dañen al cultivo. • Descripción: El adulto de Liriomyza sativae es una mosca negra lustrosa con marcas amarillas variables de 1 a 1.8 mm. Liriomyza trifolii difiere en que tiene el tórax cubierto de pelos traslapados que le proporcionan color gris plateado. La porción de la cabeza detrás de los ojos es predominantemente amarilla. Ambas especies tienen actividad similar: insertan los huevos en las hojas y las larvas se alimentan entre haz y envés, lo que crea una horadación sinuosa. Los huevos, de 0.2 mm de largo, son en ocasiones visibles a través de la epidermis superior de la hoja. Las larvas amarillentas y las pupas café, semejantes a semillas de estas especies, son muy similares y difíciles de distinguir en el campo. • Síntomas y daño al cultivo: Efectúa horadaciones en las hojas de ondulaciones irregulares. Las galerías tienen forma de “S” y pueden estar agrandadas en el extremo. En hojas más dañadas, se reduce la eficacia fotosintética y puede ocurrir defoliación grave. Si esto sucede al comienzo de la fructificación, podrá reducirse rendimiento y tamaño del fruto y exponer éste a quemadura del sol. También puede ocasionar una reducción en los frutos mercadeables y en los rendimientos. Las hojas infestadas son hábitat propicio para bacterias y hongos. • Monitoreo y búsqueda: La Continúa en página siguiente


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Principales plagas que las afectan

CHILE

XIIº Encuentro Nacional de la Papa

Se realizará entre el 23 y 25 de agosto próximo y contará con la presencia de relatores de nivel mundial. Mosca blanca: T. vaporarium, B. tabaci, B. argentifolii Viene de página anterior

E

L XII Encuentro Nacional de la Papa, se realizará entre el 23 y 25 de agosto próximo en el Centro de Convenciones del Hotel Sonesta de Osorno. La cita que será organizada por la Asociación Chilena de la Papa (Achipa), en conjunto con el Instituto de Investigaciones Agropecuarias INIA y el Consorcio Papa Chile y convocará a representantes de los distintos eslabones de la cadena de la papa a nivel nacional, por lo que la comisión organizadora, encabezada por Víctor Hugo Gómez,. La Embajada del Reino de los Países Bajos patrocinará este evento y traerá a un expero en fisiología y almacenamiento de papa de la Universidad de

Wageningen. “Este será el inicio de un trabajo conjunto en pro del desarrollo tecnológico del rubro en Chile”, dijo Vrolijk. El Municipio de Osorno y el Ministerio de Agricultura de Chile apoyan esta realización, teniendo en cuenta que la papa es un cultivo importante en la Región. El Gerente general del Consorcio Papa Chile, Luis Miquel, como parte del Comité organizador, destacó lo importante del encuentro. Ivetet Acuña investigadora del INIA como parte del Comité organizador trabaja en el programa del Encuentro. Fuente: https://www.papachile. cl/importantes-gestiones-para-el-xii-encuentro-nacional-de-la-papa/

población es más elevada en climas tropicales y condiciones de invernadero. Para comprobar si hay minadores, revisar el tejido de las hojas. Efectuar vigilancia de poblaciones mediante trampas amarillas en la base del tallo y trampas horizontales. • Manejo: Dado a la gran cantidad de parásitos que atacan al minador de la hoja, esta plaga no suele provocar daños muy graves, de manera se puede controlarlo con los insectos benéficos. Sin embargo, la destrucción de los benéficos causada por la aplicación indiscriminada de los organofosfatos o piretroides para controlar a otras plagas eleva el riesgo de un ataque del minador de la hoja. Los benéficos parasitarios incluyen Diglyphus spp. y Solentous intermedius. Mosca blanca: T. vaporarium, B. tabaci, B. argentifolii •Descripción: Trialeurodes vaporariorum y Bemisia tabaci presentan los mayores riesgos a los cultivos de cucurbitácea. T. vaporariorum, también conocido como la mosca blanca del invernadero, mide 1.5 mm como adulto y tiene 4 alas blancas horizontales. En la familia de B. tabaci, se ha diversificado, ya que en los últimos años se han detectado nuevas variantes de esta especie. Estos insectos causan daño, llegando incluso a ser limitante de producción o causante de cancelación de la siembra de algunas especies en algunas regiones del noroeste de

México. Son vectores de varios virus dañinos, además de interferir con el proceso fotosintético de la planta. • Síntomas y daño al cultivo: Las concentraciones más altas de esta plaga provocan reducciones en los rendimientos y menos vigor en las plantas. La mosca se alimenta del tejido de las hojas, extrayendo savia, lo cual dificulta el crecimiento. Por haber extraído estos nutrientes de las hojas, induce amarillamientos, debilitamiento de la planta y formación de frutos de baja calidad. Las plantas afectadas poseen hojas cubiertas con mielecilla, la cual favorece el desarrollo del hongo causante de la fumagina. Facilita la transmisión de una multitud de virus, especialmente los virus de enrollamiento de hoja. • Monitoreo y búsqueda: Se colonizan en los envés de las hojas y tienden a ser atraídos a las hojas prematuras, alimentándose de éstas. Con el motivo de detectar la invasión de la mosca blanca antes que la población se prolifere, se debe colocar unas trampas amarillas en la base del tallo. • Manejo: Una vez que ocurra la ovoposición, es difícil controlar la población de la mosca blanca. Con esto en mente, se recomienda una aplicación de imidacloprid o thiamethoxan al suelo a la hora de sembrar. Por otra parte, el uso del acolchado plástico de color plateado ha probado ser útil en reducir la cantidad de moscas blancas en las hojas de los melones.


Informe FRUTIHORTICOLA

Página 29 respecto.

AMHPAC

Décimo Congreso Anual de Horticultura Protegida

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urante los días 24 y 25 de agosto de 2017, la Asociación Mexicana de Horticultura Protegida (AMHPAC) celebrará la décima edición de su congreso anual, dirigido a todos los miembros de la industria hortícola. El congreso tendrá lugar en Nuevo Vallarta, Nayarit (México), y, según Alfredo Díaz Belmontes, director general de la asociación, “queremos hacer un congreso diferente y tratar temas estratégicos de gran importancia para la horticultura.”. Uno de los problemas a abordar es el Tratado de Libre Comercio de América del Norte (TLCAN). La Asociación quiere abordar una serie de temas estratégicos especialmente importantes para México: la diversificación de mercados, la

otro 17%, pepinos. Hay productores que solamente siembran tomates, y cuando uno siembra una sola cosa, se vuelve muy vulnerable”, recalca. De hecho, esta temporada los tomates han tenido precios muy bajos, lo que ha perjudicado a muchos de estos productores. Otra de las soluciones que propone la asociación, y que desea compartir con los asistentes al congreso, es el valor añadido. “Creemos que estamos dejando de ganar dinero por no agregarle valor al producto primario que estamos produciendo. Por eso, queremos poner este tema sobre la mesa”, continúa Díaz. El sector mexicano necesita prepararse a conciencia si desea embarcarse en nuevos mercados. Por ejemplo, las em-

El congreso de AMHPAC se ha convertido en un referente del sector de la horticultura protegida de México, e incluso en un referente internacional, con visitantes de diversos países del mundo diversificación de cultivos y el valor añadido. “Actualmente, alrededor del 96% de lo que produce AMHPAC se destina al mercado estadounidense y el 4% restante, a Canadá. “ explica Díaz, razón por la que alega que es necesario buscar nuevos mercados. Diversificación de cultivos “La horticultura mexicana está muy centrada en los tomates. El 60% de nuestra producción de hortalizas protegidas se compone de tomates; mientras que un 19% son pimientos y

presas productoras de semillas tienen que ofrecer nuevas variedades, ya que los consumidores europeos tienen gustos diferentes a los del mercado estadounidense. Actualmente, AMHPAC está llevando a cabo estudios para comprobar cómo podrían competir en los mercados europeos, o si podrán hacerlo, ya que, aparte de México, los principales exportadores de tomate son Países Bajos y España, que ya están bien afianzados en el mercado europeo. Durante el congreso, la asociación compartirá sus avances al

Innovaciones tecnológicas Por otra parte, otro tema estratégico que se abordará en el congreso tiene que ver con las innovaciones tecnológicas. En México, la horticultura protegida está bastante avanzada, “pero queremos impulsar la innovación tecnológica todavía más para, por ejemplo, prolongar la vida útil, ofrecer un valor añadido, robotizar algunas de las actividades, etcétera”, enumera Díaz. Por ejemplo, la asociación está trabajando con los centros de investigación de México para tratar de prolongar la vida útil de las hortalizas con el fin de enviarlas en barco y, de este modo, ofrecer un precio más competitivo y una vida útil suficiente. Décimo congreso El congreso de AMHPAC se ha convertido en un referente del sector de la horticultura protegida de México, e incluso en un referente internacional,

con visitantes de diversos países del mundo, reunidos en una feria comercial con más de 50 puestos, mayoritariamente de miembros de AMHPAC y empresas afiliadas a la asociación: productores, comercializadores, proveedores de bienes y servicios, etcétera. Empezar las pruebas en 2018 La organización tiene clara sus metas para este año. “Antes de que finalice 2017, queremos tener ya un panorama más claro sobre qué mercados pueden ser más atractivos para vender nuestras hortalizas, un proceso para el que tenemos que evaluar muchas variables, como las tendencias de consumo, los protocolos fitosanitarios, la logística y los costes de transporte, etcétera”. De esta manera, la asociación espera poder comenzar 2018 estando capacitada para empezar enviar productos en fase de prueba. Más información: Karina Reyes, dirección de Comunicación y Difusión E: karina@amhpac.org www.amhpac.org/congreso/2017


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Desinfección de papas almacenadas con dióxido de cloro

Usos recomendados Lavado de frutas y verduras ·Después de la cosecha suele realizarse el lavado de las frutas y hortalizas a fin de higienizarlas y prolongar la vida útil de las mismas. ·La aplicación de Dióxido

en ciertas Legislaciones y procesos. Igualmente, si se aplicaran productos permitidos en tal sentido, en este proceso, el Dióxido de Cloro no interactúa con los mismos, pudiendo aplicarse en forma conjunta e indiscriminadamente. Desinfección de almacenes, fábricas y áreas comunes ·Puede resultar de gran utilidad una desinfección por nebulización, tanto en las naves de almacenamiento, como en las áreas de procesamiento y cámaras de frío. La nebulización es de fácil aplicación, con una máquina que dispensa microgotas de DIÓXIDO DE CLORO alcanzando techo y paredes, a efectos de abatir todo agente contaminante que pudiera quedar en los mismos instalaciones como son las tuberías, columnas, chapas, etc.

de Cloro en ese proceso asegura no sólo la eliminación de patógenos sino además que no deja residuo alguno en la superficie ni en el interior de los productos, ya que a diferencia del hipoclorito de sodio (cloro) no forma ningún tipo de subproductos dañino para el hombre y el medio ambiente (cloraminas y trihalometanos). Además al ser un gas, en pocas horas el mismo se disipa en el ambiente, no dejando rastro alguno más que una superficie esterilizada. ·Esto permitiría sustituir productos que pueden estar prohibidos por Normas de Procedimientos debido a los posibles residuos de los mismos al momento de su comercialización o consumo. Nos referimos a tratamientos antifúngicos, antibióticos o antibacterianos que pueden no estar reconocidos o directamente prohibidos

·Debido a que el Dióxido de cloro es inocuo para el hombre, en bajas concentraciones, el mismo puede realizarse en cualquier momento, con productos e incluso personal operando en estas áreas, aunque puede resultar molesta la humedad que la misma produce, pero una vez seco, no hay complicación alguna. ·El uso continuo de agua tratada con un máximo de 25 ppm de Dióxido de Cloro (1/2000), elimina todo germen existente en suelos y paredes. ·Adicional al beneficio de tener unos suelos y paredes desinfectadas, el gas ClO2 al evaporarse elimina bacterias del aire y techos de las naves. Algunas ventajas del uso del Dióxido de Cloro ·Gran capacidad oxidante frente a bacterias, virus, esporas, algas, etc., que consigue

La aplicación de Dióxido de Cloro luego de la cosecha asegura no sólo la eliminación de patógenos sino además que no deja residuo alguno en la superficie ni en el interior de los productos.

U

so en Frutas y Hortalizas La producción, recolección, almacenamiento y comercialización de frutas y hortalizas se desarrollan en un ámbito y condiciones favorables a la contaminación bacteriana, vírica y fúngica, por naturaleza. Los requerimientos sanitarios del mercado son cada vez más fuertes y restrictivos. Tanto los productores como la industria de proceso de frutas y verduras están muy concienciados respecto al contenido de microbios en sus producciones, así como el control fitosanitario de sus materias primas, ya que afecta no solamente a la calidad de las producciones que desarrollan, sino también a su valor en el mercado. Tal es el grado de conciencia en cada una de las etapas de esta industria, que permanentemente se crean e investigan métodos y fórmulas con el objetivo de encontrar y desarrollar productos que sean absolutamente inocuos para el consumo humano, y planteen una eficaz barrera a patógenos que además de bajar el valor de una producción, puede llevar a una completa destrucción de la misma. Además de ello, la contaminación de frutas o verduras con Salmonella, E. coli 0157:H7 y Hepatitis A, como ejemplo de una situación bastante común, puede causar serios problemas a la salud humana, pudiendo provocar en las personas que las consumen, desde afecciones y enfermedades, hasta la muerte. De allí la importancia de la seguridad de los productos y su responsabilidad en controlarlos y suministrar al mercado productos sanos, nutritivos, e inocuos para la salud humana.

una gran efectividad y consecuentemente dosificar cantidades muy inferiores a las requeridas para el cloro. Esto ofrece grandes ventajas tanto para desinfección de agua potable, como para aguas calientes de circuitos sanitarios. ·Su acción no se ve afectada por las variaciones del pH. ·Eficaz acción biocida y germicida frente a muchas especies resistentes al cloro, (ferro y sulfo-bacterias, algas, legionella, salmonella etc.) ·Acción germicida en la mitad de tiempo que el cloro, reducción de espacio y costes de los eventuales productos reactivos. ·Mayores tiempos de permanencia en la red, con mayor efectividad en tuberías de distribución largas. ·No forma compuestos clorados, capaces de alterar las características organolépticas de las aguas tratadas, con formación de olores y sabores desagradables. ·No forma trihalometanos y cloraminas, compuestos muy peligrosos y cancerígenos, típicos de la dosificación de hipocloritos. ·Excelentes propiedades desodorizantes en fase de pretratamiento, gracias a la oxidación de compuestos orgánicos con bajísimos niveles de perceptibilidad. ·Ausencia de reacción con el ión amonio eventualmente presente en las aguas que permite al dióxido de cloro de mantener sus excelentes capacidades germicidas ·Ausencia de reacción con el ión bromuro (a diferencia del ozono), evitando la formación de compuestos orgánicos de bromo. ·Elevada solubilidad en el agua, incluso a temperatura relativamente elevada, lo cual incrementa su rendimiento. ·El dióxido de cloro no altera las características organolépticas del agua tratada (olor y sabor), dejando inalteradas las propiedades de la misma. ·Por último y más relevante, el Dióxido de cloro ClO2, elimina las biopelículas en los circuitos de tuberías y depósitos impidiendo posibles rebrotes bacterianos. Fuente: http://www.ecodena. com/descargas/Nota_informativa_Dioxido_de_cloro_para_Frutas_y_Hortalizas.pdf


Informe FRUTIHORTICOLA

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La evolución en la producción de cebolla tras 25 años

El mejoramiento genético de variedades de cebollas ha permitido que el cultivo transcienda problemas continuos de producción en las últimas dos décadas Por: David Goldense

N

o hay mejor ocasión para echarle un ojo al espejo retrovisor que la celebración de un aniversario. Tras 25 años de la producción de la revista Productores de Hortalizas, ha habido un sinnúmero de cambios, entre leves y drásticos, que han afectado todos aspectos de la cadena. Desde nuestros inicios, múltiples números de Productores de Hortalizas han tenido un enfoque especial en el cultivo de la cebolla. Al desenterrar un número antiguo del año 1996, el especial de cebolla detallaba el futuro de variedades diversificadas para respaldar el precio en los mercados internacionales frente a una posible saturación de abastecimiento. La expansión de producción de nuevas variedades novedosas de cebolla, tales como las dulces, amarillas, perlas, de jumbo a cebollines, y otras con variados propósitos aseguraban la competitividad en aquellos tiempos. Por otra parte, algunas claves de la producción, como la densidad de plantación, la aplicación oportuna de herbicidas y un manejo integrado de las plagas, eran y siguen siendo las preocupaciones centrales en la

producción de este cultivo. Mientras que estas cuestiones fenológicas no necesariamente cambian con el tiempo, algo que sí se ha transformado son las toneladas producidas, las técnicas de fertilización y riego, y avances incalculables en la mejora genética. Para decirlo de otra manera, los enemigos e inhibidores de la producción no siempre cambian de cara con el traspaso de tiempo, pero las herramientas disponibles para el productor siempre serán mejor informadas y optimizadas para equiparle con la capacidad de producir más. Es precisamente esta innovación a que se puede atribuir el súbito crecimiento en la superficie y el volumen. Métodos eficaces para la

siembra Uno de los factores más cruciales para alcanzar una cosecha rentable en el cultivo de cebolla es la densidad de plantación. Aunque pareciera razonable postular que un número elevado de plantaciones traería una cosecha más deseable, este planteamiento no estaría basado en todas las cuestiones agronómicas que influyen el rendimiento. Por lo tanto, es necesario alcanzar un balance al producir cebollas a la densidad adecuada para promover el desarrollo de bulbos grandes y uniformes que tendrán una buena aceptación en los mercados. Un dilema con una plantación más densa de las plántulas es la pérdida de la calidad de los bulbos y una reducción correspondida en el tamaño de los bulbos. Según un informe investigativo elaborado por la estación Inifap-Zacatecas, una tasa recomendada de plantación en este cultivo de la familia Allicaeae es de 330,000 plantas por hectárea en las camas de 6 hileras. Cabe reiterar un principio básico de la correlación entre el tamaño del bulbo y la densidad, ya que con esta dicha recomendada, se estima un tamaño promedio de bulbo de 80 mm. Es importante notar que esta recomendación es solo relevante para los climas parecidos a dicha zona del altiplano en la zona norte de la República, el cual es el segundo terreno más prolífico en la producción de cebollas según las cifras del Siap Atlas Agroalimentario. La absorción de nutrientes Los ritmos de absorción son completamente distintos para el nitrógeno y el potasio y por ello, las aplicaciones en

el momento adecuado pueden marcar una notable diferencia en la consistencia del bulbo y el rendimiento total. En cuanto a los otros nutrientes, las recomendaciones vienen siendo al menos dos aplicaciones que suministren todo el fósforo y el zinc. Los desarrollos que han mejorado la producción cebollera en los últimos 25 años, de los cuales esta editorial ha tenido el placer de presenciar, reflejan los cambios trascendentales que han permitido el aumento constante en los rendimientos. El mejoramiento genético de los cultivares de cebolla hace posible un aprovechamiento de la tierra que supera algunos factores limitantes como lo son las sequías o fotoperiodos cortos. De la misma manera, la disponibilidad de híbridos de semillas de cebolla que presentan alguna resistencia de las enfermedades más debilitantes, como la raíz rosada, el fusarium. Fuente: “Guía para Producción de cebolla en Zacatecas,” Manuel Reveles Hernández, Rodolfo Velásquez Valle, Luis Roberto Reveles Torres, José Ángel Cid Ríos. Campo Experimental Zacatecas, Calera, Zac.


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TOMATES

Variaciones genéticas podrían aumentar el rendimiento

L

os científicos en el Laboratorio de Cold Spring Harbor (CSHL) anunciaron un nuevo método para aumentar de manera drástica los rendimientos de los cultivos del tomate. Un equipo dirigido por Zachary Lippman, en el Laboratorio de Cold Spring Harbor, Nueva York (EUA), en colaboración con sus colegas israelíes, ha descubierto un conjunto de variaciones genéticas que pueden mejorar la producción en las plantas de tomate de hasta en un 100%. Los fitomejoradores podrán combinar diferentes variantes dentro del conjunto genético para crear la arquitectura óptima de las plantas en las distintas variedades y para las distintas condiciones de crecimiento. Los conjuntos de mutaciones permitirán que los productores aumenten al máximo sus rendimientos en el tomate. “De manera tradicional los fitomejoradores han confiado en la variación natural de los genes vegetales para aumentar el rendimiento; sin embargo las ganancias de rendimiento están estancándose,” nota Lippman. “Existe una necesidad inmediata de que los fitomejoradores encuentren nuevos

métodos para producir más alimentos.” En términos científicos generales, Lippman explica que “la arquitectura de las plantas es el resultado de un equilibrio delicado entre el crecimiento vegetativo — brotes y hojas — y la producción de flores y frutos. Para aumentar los rendimientos de los cultivos, queremos plantas que produzcan tantas flores y tantos frutos como sea posible; sin embargo, esto requiere la energía que se produce en las hojas.” En los tomates y en otras plantas de flor, el equilibrio entre el crecimiento vegetativo y las flores se controla mediante un par de hormonas opuestas,

EN EL MERCADO CENTRAL DE BUENOS AIRES Adquiera todos los meses Informe Frutihortícola-Economías Regionales en Papelería La Central PB Edificio Administrativo

llamadas florigen y anti-florigen. El trabajo anteriormente realizado por Lippman y sus colegas israelíes demostraron que una mutación en florigen puede cambiar el balance entre el crecimiento vegetativo y la floración, modificando la arquitectura de la planta para aumentar el rendimiento. Esto sugiere que tal vez el equilibrio entre florigen y anti-florigen no sea el óptimo en las plantas de tomate, a pesar de los siglos durante los que se ha realizado el fitomejoramiento con variantes naturales. En un estudio publicado en Nature Genetics, el equipo de Lippman identificó una serie de nuevas mutaciones genéticas que permiten por primera vez encontrar una forma de refinar el equilibrio entre florigen y anti-florigen. Esto aumenta al máximo la producción de frutos sin comprometer la energía de las hojas que se requiere para soportar el desarrollo de esos frutos. “Mezclamos e igualamos todas las mutaciones,” explicó Lippman. “Somos capaces de producir plantas con un rango amplio de arquitecturas. Jun-

tas, nuestra colección de mutaciones forma un equipo de herramientas poderosas para que los fitomejoradores establezcan un nuevo nivel óptimo en la floración y la arquitectura que les permita obtener ganancias en rendimiento que antes se consideraban inalcanzables.” El beneficio sin precedentes del juego de herramientas, dice Lippman, es que permite a los productores adaptar las variaciones genéticas de manera específica a las distintas variedades y a las distintas condiciones de crecimiento. “Por ejemplo, encontramos que las diferentes combinaciones aumentan los rendimientos de los tomates “cherry” y otros tomates para el mercado de productos frescos, en comparación con los tomates que son procesados para producir salsas, cátsup y otros productos enlatados. Hemos probado este principio en fondos genéticos múltiples durante varios años y bajo distintos ambientes y el juego de herramientas siempre ha proporcionado nuevos rendimientos máximos.” Fuente: Nota de Prensa, Cold Spring Harbor.

Toda la información sobre tecnología de producción, procesado y marketing de espárragos y alcachofas

Y

a está disponible el documento en línea y de descarga gratuita con información reciente sobre tecnología de producción y marketing de espárragos y alcachofas, para el mercado en fresco y procesado. Esta edición cuenta con varios artículos de personas referentes en el sector, tales como: “El cultivo de la alcachofa en Argentina”, “Situación actual del cultivo de la alcachofa”, “La alcachofa de semilla en Navarra”, “Cosecha de espárrago; equipos de asistencia y cosechadoras” y “Tecnologías para la elaboración de alcachofa mínimamente procesada”. Además, INFO Espárrago & Alcachofa 2017 incluye toda la información sobre las empresas líderes del sector y la actualidad de las ferias y congresos. Accede al documento ‘INFO Espárrago & Alcachofa 2017’ y descárgate el documento de forma totalmente gratuita. www.poscosecha.com


Informe FRUTIHORTICOLA

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El cinturon hortícola de Córdoba

E

l siguiente informe ejecutivo sintetiza algunas de las principales ideas que surgen del estudio del Cinturón Verde de la ciudad de Córdoba (Córdoba - Argentina). Estas activi-

dades se están llevando a cabo desde el Observatorio de Agricultura Urbana, Periurbana y Agroecología (O-AUPA), una innovadora propuesta en red –multidisciplinar y multisecto-

rial- para actuar en los territorios. Junto a los actores locales, esta iniciativa impulsa la investigación-acción participativa (IAP) para trabajar colaborativamente en temas tales como: la planificación del territorio tendiente a la sustentabilidad del sistema alimentario de proximidad a las ciudades; la actividad agropecuaria centrada en producir alimentos saludables sin impactos negativos sobre el medio ambiente; definición de acciones y políticas para la preservación y fortalecimiento de los sistemas alimentarios locales y la agricultura familiar de la interfase rural-urbana, frente al avance de la urbanización (principalmente barrios cerrados y countries), así como frente a otras tensiones que comprometen la continuidad del patrimonio agrario de los territorios (el avance del agronegocio sobre sistemas fruti-hortícolas y de

granja tradicionales, la creciente variabilidad climática debido al cambio global, la ausencia de valoración de quienes producen los alimentos, etc.). En ese marco, esta publicación que presentamos es un informe ejecutivo que señala aspectos relevantes de las problemáticas territoriales; pensada como síntesis de algunos avances de investigación, pretende ser accesible y de rápida lectura para “tomadores de decisión”. Aporta 10 argumentos para preservar el Cinturón Verde de Córdoba, así como 10 recomendaciones de actuación (algunas con carácter urgente), además de algunas cartografías que, en sí mismas, son muy elocuentes sobre lo que está ocurriendo en la realidad. Para ver la nota completa, ingresar a: http://inta.gob.ar/sites/default/ files/inta-el-cinturon-verde-de-cordoba_1.pdf

Visite: www.infofrut.com.ar


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TIERRA Y SALUD

Prioridades de la horticultura

Durante una reunión celebrada en el marco del Programa de Extensión AMBA, de la FAUBA, organizaciones de pequeños productores definieron cuáles son las urgencias de sector. También pusieron en la agenda aspectos comerciales y productivos, y el vínculo con la Universidad.

Por: Juan Manuel Repetto * En colaboración con Sebastián Tamashiro

(

SLT-FAUBA) El trabajo conjunto entre productores del Área Metropolitana de Buenos Aires y un grupo de estudiantes, extensionistas, docentes e investigadores de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) está promoviendo la agroecología como un sistema que tienda a salvaguardar la salud de los horticultores y de los consumidores. No obstante, advierten que también existen otros aspectos urgentes a

tener en cuenta, relacionados con la tenencia de la tierra, la precariedad habitacional y las dificultades comerciales de pequeños productores. Además de la producción saludable, los productores quieren avanzar en otros aspectos, como la tenencia de la tierra, la precariedad habitacional y las dificultades comerciales de pequeños productores. Estos reclamos estuvieron muy presentes durante una

Tenemos disponible semillas de cebolla Paula INTA y Victoria INTA

reciente reunión celebrada en el marco del Programa de Extensión AMBA. Se trata de una iniciativa ambiciosa de la Facultad, que integra el trabajo de estudiantes y docentes de 14 cátedras y más de 10 organizaciones sociales que agrupan a miles de productores hortícolas. El Programa de Extensión AMBA fue anunciado a finales de 2016, luego de años de trabajo conjunto con productores de este sector en la Feria del Productor al Consumidor de la Facultad de Agronomía y en diversos proyectos de extensión. Actualmente están desarrollando, aún en estado piloto, un sistema participativo de garantía (construido en forma colectiva), que dé cuenta de los procesos productivos. Urgencias Durante la reunión, los horticultores afirmaron sus reclamos frente a la comunidad

académica “Hay un problema de acceso a la tierra que repercute en todos los aspectos de la producción. Después viene la cuestión de cómo producimos, si el alimento es sano. Pero hay una realidad que es el acceso a la tierra y esperemos que esta sea una puerta abierta para trabajar con la Universidad de Buenos Aires. Después de eso viene el fortalecimiento productivo, las cadenas de comercialización y generar una verdadera

transición a la agroecología”. Así se expresó Luciano Guichet, miembro del Movimiento Nacional Campesino Indígena (MNCI), que nuclea a más de 20.000 familias de agricultores en todo el país, algunos de los cuales venden sus productos en la Feria de Agronomía. “Muchos productores están lejos de hablar de agroecología porque trabajan para producir, vender y comer, con suerte. ¿Qué pasa cuando sacan a un compañero de la tierra, le tiran el rancho, le aumentan el arrendamiento 40% de un día para el otro o le suben el precio de los insumos?”, se preguntó. En la misma tónica, Luis Pérez, de la Asociación 1610, afirmó: “La mayoría de los horticultores paga un alquiler y vive en condiciones muy precarias. En general no tiene poder para decidir el precio y comercializa a través de intermediarios que se apropian de la mayor parte de la ganancia.

Por eso a veces la producción no le es rentable, mientras el consumidor recibe un producto muy caro”. Buscan fortalecer el vínculo entre los productores hortícolas y la Universidad Esta Asociación Civil reúne a 17 productores de la localidad de La Capilla, Florencio Varela. Pese a que sus miembros son tercera o cuarta generación de horticultores, tampoco son propietarios de las tierras que traContinúa en página siguiente


Estimula el crecimiento del cultivo incrementando la absorción y traslocación de nutrientes. Activa la floración del cultivo.

Informe FRUTIHORTICOLA

Aplicación en plena floración: Mejora notablemente el crecimiento y desarrollo del 2 lts. x Ha. cultivo. Otorga a la planta los nutrientes para el momento de Viene de página anterior chase sM3 Ge cada floración y posterior formación frutos. de forma yentamos a losdebichos calidad de frutos por el aumento bajan. Para comunicar 15susMejora re- la natural. Decidimos hacer enlael días contenido de sólidos solubles (azúcares). clamos y difundir sus prácticas transición no sólo por el conProlonga la vida del cultivo, por lo tanto se obtendrá agroecológicas organizan una visisino también para no planta sumidor, con más actividad. tas a las fincas: “Una vezEsta por aplicación envenenarnos señaló apunta alnosotros”, mejoramiento del rendimiento. mes tenemos venta en nuestra Matías Abán, de la familia pro-

Prioridades de la horticultura

parcela. La mejor forma Aplicaciones que ductora Hola Sabor, trabarepetidas hasta inicioque de cosecha: tiene el consumidor de conocer jan con la Fundación Proyecto 2 lts. x Ha. Otorga una buena firmeza a los frutos. lo que come es venir y cosechar Mejora la Pereyra, coloración, el tamaño yenla el calidad de los ubicada cinturón chase cA10 3 veces un rol fundamental en la formación de él mismo”. Además, junto frutos a la ( tiene hortícola de la ciudad de La las paredes celulares y membranas ). FAUBA comercializan sus verPlata. En este sentido, destacó durante el El calcio aumenta la conservación de los frutos. duras a partir del proyecto Bolel acercamiento deproteínas, la universiciclo. El boro participa en la formación de paredes són Soberano, a precios justos. “Laenvoz y la visibilidad celulares e dad: interviene el transporte de azúcares.de “El 90% de los productola Facultad ayuda a nuestra res periurbanos no son dueforMulAción ños de la tierra. Los alquileres inmensos no permiten PORCENTAJE EN PESO DE ELEMENTOS DEL CHASE LI 533 proyectar una vivienda digna”, dijo Nahuel Nitrógeno 4,6000Levaggi, % Fósforode3,4500 % Potasio 2,7600 % laCobalto Unión de0,0024 Trabajadores % Boro 0,2800 % Zinc 0,2300 % deManganeso la Tierra 0,0620 (UTT), abogó0,0400 % % yCalcio Molibdeno 0,0300 % por la Ley 0,0280 de Agricultura Azufre % Hierro 0,2000 % Magnesio 0,0410 % Familiar y una normativa PORCENTAJE EN PESO DE ELEMENTOS DEL CHASE CA 10 que otorgue créditos para la compra colectiva de tieCalcioy el acceso 8,250 %a terrenos rras Boro 0,140 % del Estado que estén en desuso, para darles EN una funPORCENTAJE PESO DE ELEMENTOS DEL CHASE SM3 GE ción social. “Tenemos 8,4000 el objetivo de dig- 0,0025 % Nitrógeno % Cobalto nificar trabajo 0,2500 % Fósforo las fuentes 1,4000 %delBoro Potasio 4,8000 %se supieron Zinc 0,1000 % que los compañeros Cosecha de tomate industria Manganeso % Molibdeno inventar ante0,0800 la falta de una 0,0250 % Cobre 0,0300 % Hierro 0,2000 % economía que los incorpore o de producción”. un Estado que los apoye o cree “Celebro que se junten las Extracto de Algas Marinas 15 % estructuras para que se desacomunidades. Hace 20 Contienen: fitohormonas naturales, aminoácidos, carbohidratos y o 30 rrollen”, dijo Juan Martín Caraños esto no existía. Esto es vitaminas. penco, de la Confederación de el principio de algo. No quiero Trabajadores de la Economía suelos ni personas, cArActerísticAs contaminar de todA lA líneA Popular (CTEP), y añadió: “Se quiero producir sano. Quiero • Son productos de excelenteacadéadherencia, por lo que no es necesario utilizar necesita a la comunidad que los estudiantes y los profecoadyuvantes. mica y a los futuros profesionaestén en mi quinta. Yo • Debido a su reacción ácida mejora el PHsionales de la solución. les para ponerle cabeza a esto”. les puedo contar cómo produ• Son compatibles con insecticidas, fungicidas o herbicidas. cir y ellos me pueden asesorar • Hacen más eficiente el uso de otros fertilizantes. Agroecología • Son perfectamente solubles en poca como en grandes agua. por sobre qué cantidades remediosde usar,

Más allá de la tenencia de ejemplo”, dijo Héctor Velázla tierra y de los aspectos coquez, del MNCI. merciales, durante el encuentro Desde la misma organizagenerado en el ámbito del Proción, el productor Alberto Surugrama AMBA también se desguay Departamento se refirió a Técnico la experiencia el BAtel sA tacaron las acciones tendientes de vender sus alimentos en la a fomentar la transición de la Feria en Agronomía: “Produciproducción hortícola y florícomos verdura sin químicos. Para la hacia la agroecología, con nosotros es muy importante la participación de pequeños haber encontrado un espacio productores y consumidores de venta pero también asesoorganizados que compran aliramiento, acompañamiento y mentos a diferentes actores de organización”. la economía social. “El modelo convencional El en Programa de Extensión el Mercado central envenena a los productores y AMBA de la FAUBA integra a los consumidores. Tenemos Papelería la central el trabajo de estudiantes y docientos de compañeros enveadministrativo centes de edificio 14 cátedras y más de neados. El único camino para 10 organizaciones sociales que la transformación es con los agrupan a miles de productores actores clave: con los trabajahortícolas. dores, con los productores y con Informes: Tel.: (54-11) 4631-9684 “En 2009 dejamos de prolas universidades”, concluyó estela.villagra@infofrut.com.ar ducircarlos.ceballos@infofrut.com.ar con veneno y ahora ahuLevaggi.

Adquiera

Publicite en INFORME

L

a e m p r e s a I n g. Efecto de POWHUMUS por la acción del calcio, Carluccio y Asoc. sobre los suelos se liberan y pueden ser S.R.L, sigue reabsorbidos por los vegecorriendo el camino de Página 35 En suelos pesados y tales. la investigación y el arcillosos POWHUMUS En suelos que sufren desarrollo de nuevos mejora la aireación y la períodos prolongados de productos para la agri- estrucutura, facilitando actores económicos, sociales y sequía, POWHUMUS cultura intensiva, capacidadpor de Compromiso de con la UniversiEstado. Está la dirigido el movimiento del del agua y aumenta el objetivo de brindar los elementos Eduardo retención yde codirigido humedad y dad pública nutritivos Wright soluciones disminuye el stress para y permitiendopor un María mejor Marta Desde inteligentes la FAUBA promueBunge, ambos al productor moderno. ven la transición de la desarrollo produc- radicular. docentes delos lacultivos. FAUBA. Después de algusuelos salinos, suelos arenosos con este En ción hortícola y florícola En hacia “En tiempo se han nos años de trabajo y el efecto de la alta CIC la agroecología multiplicado los ( C proyectos evaluación de los a p a c i d a d de de Marcela Gally, vicedecana extensión: docentes y estudianexcelentes resulintercambio cade la que FAUBA, tes visualizan y tiónico) analizandeprotados se obtie-aseguró que “la los nen con la aplicaácidos sociales húmicos, extensión es una de las funcioblemáticas de grupos ción primordiales de productos de la univeres la liberación nes vulnerables y abordan posibles relacionados a losy es una de las de las sales y la sidad pública, soluciones”, dijo Gally ácidos húmicos unión de los caformas en que ypuede retribuir Desde la agrupación estuf ú l v i c o s, l a e m tiones formando a la sociedad el esfuerzo que la diantil FANA, Germán Flores presa presenta un quelatos. La alta sociedad hace para la formaseñaló que este programa de exproducto de vanpresión osmótica ción de profesionales. En estos tensión viene a saldar una deuguardia por calidad y muy poca materia orgá- en la zona de las raíces años la extensión adquida de inclusión: “Es importante performance a campo, a nica, se reduce. los ácidos húmicos rió un lugar institucional nivel mundial. envuelven las entender partículas que somos estudianPOWHUMUS es una adetravés beneficios en la Facultad tes de la unaPrincipales facultad pública y arena, incrementan enmienda so- encapacidad de utilizar de laorgánica creación primer de intercambio tenemos la económicos responsabilidad y el luble con altísima lugar de la conSubsecretaría para romper esta catiónico y la compromiso capacidad POWHUMUS c e n t r ayc iluego ó n d e la á c iSecretaría d o s de retención humedad de deseparación que existe entre la húmicos y fúlvicos (+ y de los nutrientes. Por lo de hasta Extensión. En este tiemuniversidad yReducción la sociedad”. Por de 80%) fabricado en tanto los ácidos húmicos 30% en la aplicación de po también se han mulsu parte, Manuel Salama, de la A l e m a n i a ( p r i n c i p a l evitan la lixiviación hacia fertilizantes. tiplicado misma agrupación, sedepregunproductor de este los tipo proyectos Reducción las necelas aguas subterráneas de extensión: y tó: “¿Cómo hacemos para incide productos) por Hu-docentes de elementos nutritivos, sidades de riego en suelos estudiantes visualizan y curricularmente para que mintech, una empresa arenosos. sobre todo del dir nitrato. especialista y líder en el Aumento cuantitativo analizan problemáticas nuestra formación como profeEn suelos ácidos el mundode en grupos investigación, cualitativo delde rendisocialesefecto vulnesionales noy esté aislada las es neutralizador, desarrollo y producción miento. rables y abordan por posibles demandas la capacidad buffer sociales?”. de productos basados cultivos de los ácidos húmicos. soluciones. De esta ma“SabemosEnque sólohortícolas, con el en Leonardita. A su vez La toxicidad disminuye frutales y extensivos, las nera la extensión se artitrabajo técnico y pasando deseste producto cumple y el stress para las raí- dosis recomendadas de con la investigación de la agricultura convencional con loscula requerimientos son las ces también, ayalaque el POWHUMUS, y la docencia”. agroecológica a del OMRI (Organic Ma- aluminio y los metales siguientes:no 8 avamos 10 kg/ha En este contexto, la cambiar elpor modelo productivo terials Review Instituaño. pesados son envueltos por FAUBA impulsó, todos los niveles te) para ser utilizado por en primera La presentación del proPOWHUMUS.del país, pero cultivos orgánicos. es en bolsas de 1 vez en su historia, un progralucha seducto pueden integrar”, En suelos de alcalinos, a extensión o b t e n c i ó n que d e muchos Y DE 25 KG. docenmaLde articulanutrientes dijo Libertad no KGMascarini, POWHUMUSproyectos es a tra- en diferentes te para de lalascátedra de Floricultura estánmardisponibles ves de la extracción al- de Para mayor información: plantas por el elevado cha, pero que a partir ahora de la vaFAUBA, y agregó: “Esto c a l i n a d e l e o n a r d i t a lor de pH. A traves de la le asigna una estrategia instipuede ser un paso para influir alemana, que surge de formación de complejos, Departamento Técnico tucional. El Programa de Exen el cambio de las políticas pú-y la humificación quími- los Ings.Roberto F. Cougnet ácidos húmicos amortensión en el AMBA tiene como blicas. Además, como Facultad ca y biológica de restos tiguan el alto pH y ponen Mariano Landin objetivo de Agronomía podemos aportar orgánicos,contribuir bajo la acciónal desarroen forma disponible los Tel/Fax: 011-4541-3000 llo sustentable y a la alimentaotra mirada sobre la investide la actividad biológica E-mail: nutrientes que estaban de microorganismos info@ingCARLUCCIO. ción saludable dey de la población gación y generar información bloqueados. Los fosfatos procesos geológicos. com.ar mediante la interacción de la científica para la producción que no están disponibles

comunidad universitaria y los

sana de alimentos”.


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El IRTA desarrolla dos nuevos métodos para predecir el bitter pit en manzana

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ste defecto provoca pérdidas anuales de hasta 5 millones de euros en España. Los métodos se han probado durante 2 años en 46 fincas comerciales antes de darlos a conocer al sector El bitter pit es uno de los principales defectos que pueden aparecer en las manzanas durante el almacenamiento y comercialización y que hace que los frutos pierdan su valor comercial. Fruto de las investigaciones del programa de Fruticultura del IRTA (Instituto de Investigación de Catalunya) junto con la Universidad de Lleida, se han desarrollado dos métodos sencillos e innovadores para evaluar el riesgo de aparición de los síntomas antes de que estos sean visibles

en el árbol. Estos dos métodos han sido recientemente publicados en las prestigiosas revistas científicas Postharvest Biology and Technology y Scientia Horticulturae. El “método pasivo”, el primero de los métodos publicados, se basa en provocar la aparición anticipada de los síntomas antes de que estos sean visibles en el árbol, pudiendo determinar el riesgo de aparición de síntomas entre 40 y 30 días antes de la cosecha. este método permitirá a las centrales clasificar las partidas de fruta en función del riesgo con el objetivo de aplicar el destino de conservación y/o comercialización más adecuado. El segundo método, el análisis mineralógico en estadio temprano, publicado hoy en la

Libro La “Segunda” Revolucion de las Pampas

revista Scientia Horticulturae, es un avance significativo en la anticipación de la predicción en comparación del método anterior y permite, en base a un análisis mineral sencillo, conocer tres meses antes de la recolección el riesgo en sufrir una alta incidencia de bitter pit. Esta anticipación del momento de la predicción supondrá un mayor tiempo de reacción para que los productores de fruta puedan tomar medidas correctoras – como optimizar las aportaciones de nutrientes – con el objetivo de reducir la afectación. Estos dos métodos se han evaluado durante 2 años a través de pruebas piloto desarrolladas en 46 fincas comerciales. A partir de ahora se darán a conocer a todo el sector frutícola. Se considera que, de media, esta problemática ocasiona en España pérdidas anuales por valor de 5 millones de euros, un coste que se puede incrementar considerablemente en años con alta incidencia en los que la afectación puede llegar al 30-40% en algunas partidas.

Aunque ciertas actuaciones pueden reducir su incidencia, actualmente no existe ningún sistema de control totalmente efectivo, por lo que buena parte de los últimos trabajos de investigación referentes al bitter pit se han dirigido a predecir su afectación. Los primeros síntomas del bitter pit se visualizan exteriormente, alrededor de la base del fruto, con pequeñas depresiones de un color verde intenso de 2 a 10 mm de diámetro. Bajo cada depresión se observa un tejido oscurecido, seco, esponjoso y de sabor amargo, que da nombre a la enfermedad. Su formación se inicia cuando el fruto está en el árbol y cualquier manejo de precosecha que influya en el balance nutricional puede afectar el nivel de incidencia. Los síntomas, aunque se pueden observar en el momento de la recolección, son más vistosos después de unos meses de almacenaje, en forma de manchas oscuras y que ocasionan grandes pérdidas tanto a productores como a distribuidores. Fuente: www.poscosecha.com


Informe FRUTIHORTICOLA

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CULTIVAR DE PIMIENTO

Rendimiento y calidad de 3 portainjertos injertados Por: Equipo editorial

control para P. capsici y M. incognita, pero su uso está actualmente prohibido en todo el mundo desde el 2015. Por todo ello, el injerto sobre portainjertos resistentes, ofrece uno de los mejores caminos para evitar las enfermedades de suelo. De hecho, el injerto se ha convertido gradualmente en la técnica más común y forma más efectiva para el control de las enfermedades del suelo. Existen investigaciones que aportan otras ventajas añadidas del injerto, tales como la inducción de mayor vigor a la planta como resultado de mayor eficiencia en la obtención de agua y nutrientes, aumentando el rendimiento total. Consideraciones sobre el injerto en pimiento Puesto que una de las características más reseñables de las plantas injertadas es su mayor vigor, es imprescindible determinar la densidad de plantación adecuada al nuevo sistema de cultivo para así evitar una disminución de la producción y siempre manteniendo los niveles de calidad. Las altas densidades de plantación usadas en el cultivo de pimiento, justifica mucho más que en tomate, sandía y melón, que se produzca reducción en la densidad de plantación. Al hecho de que el uso del injerto en pimiento no está tan extendido como en otros cultivos hortícolas, hay que añadir que se ha prestado muy poca atención a cómo el uso de diferentes portainjertos puede afectar a la calidad de la fruta en este cultivo, aunque existen trabajos recientes que indican que ciertas combinaciones portainjerto-variedad pueden aportar ventajas en cuanto a mayor rendimiento y mayor calidad del fruto de pimiento cosechado. La elección del portainjertos es considerada como un factor esencial, ya que el costo añadido que genera al produc-

tor el uso de planta injertada con respecto a la planta franca, debe ser compensado con menores densidades de plantación a las utilizadas habitualmente cultivares sin injertar. Es necesario elegir un portainjertos con las características adecuadas de vigor, tolerancias a estreses abióticos, o resistencia a determinadas enfermedades o plagas del suelo. Todas estas características, deben ser acompañadas por una perfecta compatibilidad entre portainjertos y variedad. Estos argumentos explicarían la baja implementación de esta técnica en el cultivo de pimiento en España y, justifican el planteamiento de este experimento.

planta utilizada como cultivar. La operación de injertado se hizo a los 25 días tras la siembra. La planta estuvo en el semillero hasta los 58 días después de la siembra bajo condiciones ambientales controladas. El invernadero donde se realizó el trasplante para el desarrollo del experimento tenía estructura multitúnel, con 4,5 m de altura a la canal, cubierto por polietileno translúcido de 200 micras de grosor. El suelo estaba arenado, sistema mayoritariamente utilizado en el Sureste español. El análisis del extracto saturado mostró valores de pH de 7.7 y CE de 1.94 dS•m-1. Las concentraciones de los distintos elementos encontrados en el extracto saturado en mmol•L−1 fueron de 3.19 de Ca2+, 3.99 de Mg2+, 7.54 de Na+, 6.44 de Cl−1 y 5.20 de HCO3−1. La fertirrigación se realizó usando sistema de riego por goteo, con goteros

Charola de pimiento injertado

El área de crianza de la planta en el semillero fue un invernadero con estructura multitúnel cubierto con polietileno tritérmico de 3 años de duración. La nutrición consistió en aplicar una solución nutritiva, comenzando con CE de 1 dS•m1, aumentando paulatinamente hasta llegar en pleno desarrollo de planta injertada en semillero a 2.5 dS•m-1. El pH de la solución nutritiva se ajustó a 5.8. El método de injerto utilizado fue de “empalme,” y se realizó cuando las plántulas que iban a ser utilizadas como cultivares tenían 4 hojas verdaderas y el diámetro de la planta utilizada como portainjertos tenía el mismo diámetro que la

autocompensantes de 3 L•h1 de descarga, donde se aplicó la siguiente solución nutritiva en mmol•L−1: 12 de NO3−, 1.5 de H2PO4−, 1.5 de SO42−, 6 de K+, 5 de Ca2+ y 2 de Mg2+. El suelo del invernadero fue analizado antes del comienzo de cada experimento por el Laboratorio de Patología de la Universidad de Almería, donde no se encontró presencia de ningún patógeno. Se diseñó un experimento de bloques al azar con cuatro tratamientos diferentes y tres repeticiones de cada uno, obteniéndose un total de 12 parcelas elementales para el estudio. El tratamiento usado como control fue el cultivar Bily sin

injertar de Syngenta. El resto de los tratamientos fueron Bily injertado sobre tres portainjertos comerciales: Atlante (Oscos) y AR-96040 (AR40) comercializados por Ramiro Arnedo y Tresor F (Tresor) de Nunhems. Para estandarizar el consumo de los recursos disponibles por planta durante todo el ciclo de cultivo, tales como disponibilidad de agua, nutrientes aportados e intercepción de luz, se tuvieron en cuenta diferentes correcciones en el diseño del experimento. Durante todo el ciclo cada planta fue irrigada con un único gotero, además se practicó una poda diferencial, en la cual se buscó obtener el mismo número de tallos principales. El tratamiento control, sin injertar, estaba plantado con una densidad de 2.3 plantas/m2 y fue conducido con dos tallos, obteniendo una densidad total de 4.6 tallos/m2. Los tratamientos injertados, tuvieron una densidad de plantación de 1.6 plantas/m2 y fueron conducidos a 3 tallos con una densidad total de 4.8 tallos/m2 (tabla 1). Los diferentes tratamientos, número de plantas utilizadas, superficie de la parcela elemental, densidad de plantación y tallos se pueden apreciar en la tabla 1. Tablas Tabla 1: Descripción de tratamientos y parcelas elementales. En cada una de las recolecciones, los parámetros medidos fueron: rendimiento total acumulado y peso individual, longitud, ancho en extremo peduncular y grosor de paredes de fruto (pericarpo). Los calendarios de cosecha en las dos campañas se pueden observar en la tabla 2. Las diferencias entre tratamientos fueron determinadas utilizando un análisis de la varianza multifactorial (ANOVA), donde se observaron las diferencias significativas (P valor < 0.05) entre los distintos tratamientos. Tabla 2: Calendario de recolección Resultados y discusión a) Rendimiento comercial acumulado por superficie: El comportamiento de los diferentes tratamientos en cuanto a Continúa en página siguiente


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Rendimiento y calidad de 3 portainjertos injertados Viene de página anterior

su rendimiento (kg•m-2) siguió la misma tendencia durante los dos años en los que se hizo el experimento. Aunque durante el primer año no se obtuvieron diferencias significativas, tanto en el segundo año como en el conjunto de los datos, sí se obtuvieron diferencias significativas entre tratamientos, siendo el control T0 (Bily sin injertar), el de mayor rendimiento (6.37 kg•m-2), mientras que el T3 (Bily/Tresor) fue el que menor producción obtuvo 5.31 kg•m-2. (tabla 3). b) Rendimiento comercial acumulado por planta: La tendencia en los datos obtenidos de los diferentes tratamientos fue la misma. No obstante, aunque durante el primer año no se obtuvieron diferencias significativas entre tratamientos, sí se observaron en el segundo año, así como en su conjunto. Existieron diferencias significativas entre el T0, 2.74 kg/planta, con el resto de los tratamientos, hasta 3.36 kg/ planta de T3, (tabla 3). Tabla 3: Rendimientos totales acumulados de fruta comercial por m2 y por planta, obtenida en los diferentes tratamientos en los distintos experimentos llevados a cabo en diferentes campañas c) Peso del fruto: Se observan diferencias en el comportamiento de los distintos tratamientos en los distintos años de desarrollo del experimento. El peso medio del fruto durante el segundo año fue claramente superior al del primero, en el que además no se observaron diferencias significativas entre los diferentes tratamientos, aunque T0 fue el que mostró un mayor peso del fruto con 216 g. El tratamiento con menor peso medio del fruto fue el T2 (Bily/ AR40) con 205 g (tabla 4). Longitud del fruto. En el primer año T3 con 89 mm mostró

diferencias significativas con el resto de los tratamientos. El segundo año, el T0 fue el que mostró mayor longitud de fruto con 98 mm, mostrando diferencias significativas con el resto de los tratamientos (tabla 4). Tabla 4: Datos relacionados con parámetros de calidad de fruta: Peso, longitud, diámetro fruto extreme peduncular y grosor de la pulpa. Los datos obtenidos representan los diferentes tratamientos en los distintos experimentos llevados a cabo en diferentes campañas. Diámetro del fruto en su extremo peduncular: En el segundo año y, en el conjunto de los datos de las dos campañas, se observaron diferencias significativas entre tratamientos. T0

obtuvo el mayor diámetro con 84 mm, seguido del T3 con un valor de 83 mm (tabla 4). Grosor del pericarpo: Se observaron diferencias significativas en este parámetro en el segundo año y en el conjunto de los datos, siendo el T0 el que menor valor dio con 6.6 mm (tabla 4). Al igual que nos sucedió en experimentos anteriores, así como a otros investigadores, los resultados expuestos indican que el efecto del injerto, en

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cuanto a producción comercial, depende del portainjertos utilizado. Ese efecto no solo se ha visto en pimiento de diferentes tipos; también se ha observado en tomate y sandía. Otros investigadores obtuvieron mayores rendimientos en cuanto a la producción de fruta comercial de pimiento en el área mediterránea, si injertaban la planta de pimiento y se bajaban las densidades de plantación. Se puede por tanto deducir que una menor densidad de plantación en los tratamientos en los que se ha empleado un portainjertos comercial, se ha visto compensado con una mayor producción por planta. Este dato es coincidente también con los resultados obtenidos por nuestro equipo en cultivo de sandía. El hecho de

que la menor densidad se vea compensada con un entutorado diferente, sin que se vea afectada la producción, puede indicar que el portainjertos aporta mayor vigor a la planta, hecho que ya ha sido explicado en melón por nuestro Grupo de Investigación. De los datos obtenidos en cuanto a calidad de fruta, si observamos que T0 obtiene la mayor producción por unidad de superficie, podría ser debido al peso del fruto, ya que presentan los datos con mayor longitud, mayor diámetro penduncular y mayor grosor de pericarpo los dos años, aunque los datos del primer año es T3 (Bily/Tresor)

el que los obtuvo para peso y longitud del fruto, pero con diferencias mínimas. Estos datos coinciden plenamente con los obtenidos para la combinación en la que se utilizó Tresor como portainjertos en experimentos nuestros con otros tipo de pimiento. Los resultados reflejan la tendencia observable en otros trabajos realizados por nuestro grupo en cultivos de sandía mini (personal), sandías triploides injertadas y melón injertado; de los cuales se deduce que estos parámetros son fuertemente influenciados por el portainjertos utilizado. Hay investigadores que apuntan a que el portainjertos induce cambios en la forma de la fruta del pimiento dulce. Sin embargo fue en el segundo año del experimento en el que el tratamiento T0 marcó las diferencias con gran claridad, posiblemente porque la temperatura del segundo año, con mínimas nocturnas más altas y temperaturas máximas diurnas menos extremas, influyera en los resultados obtenidos. La influencia de que las condiciones ambientales puedan repercutir en los resultados, ya fue puesta de manifiesto por otros grupos de trabajo comparando los resultados obtenidos en longitud y ancho del fruto así como en el grosor del pericarpo. Conclusiones El rendimiento obtenido por unidad de superficie no depende de que la planta esté o no injertada. Entre los portainjertos utilizados, las frutas obtenidas cuando se utilizó Tresor como portainjertos, mostraron los mejores resultados en longitud del fruto. Una buena elección del portainjertos mantiene las producciones obtenidas por el cultivar sin injertar, pudiendo mejorar en algunos casos las características comerciales del fruto. *Los autores del artículo son Francisco Doñas Uclés, María del Mar Jiménez Luna, José Antonio Góngora Corral, Diego Pérez Madrid, David Verde Fernández y Francisco Camacho Ferre; AGR-200 – CIAIMBITAL – Universidad de Almería – España


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Determinan cuántas tierras perdieron las comunidades originarias

Por primera vez, una investigación académica cuantificó las pérdidas del bosque en el Gran Chaco que afectan la subsistencia de las poblaciones locales e impactan sobre el ambiente, debido al avance de la agricultura. Alertan sobre la situación. Por: Sebastián Tamashiro 9 Mayo, 2017

(

SLT-FAUBA) Una investigación advierte que las comunidades de pueblos originarios del chaco salteño perdieron el 21% de la superficie que tradicionalmente utilizaban para cazar, criar ganado y recolectar alimentos. Además, la degradación del bosque remanente impactó en la calidad de vida del 64% de las comunidades estudiadas. Los pueblos más afectados fueron los ubicados en los departamentos donde más avanzó la agricultura. Los datos surgen de los estudios doctorales de María Vallejos, quien es docente de la Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA). “Se muestrearon 202 comunidades de pueblos originarios, que incluyen nueve etnias, en cinco departamentos del este de Salta. En esta región también viven familias criollas dedicadas a la ganadería bajo monte y se encuentran compañías agroexportadoras que usan grandes superficies para agricultura o ganadería extensiva para el mercado global. Estos actores compiten por el uso de la tierra, lo que genera conflictos por el acceso a los recursos”, afirmó. Las comunidades indígenas del Chaco son cazadoras-recolectoras y no es fácil determinar el área de bosque que necesitan para subsistir. Para definir esta superficie, se le entregaron GPS a distintos miembros de las comunidades, quienes mapearon los sitios de colección de leña, agua, frutos, madera, miel, peces y animales. Con esta información se estimó el área potencial de uso. Además, para analizar la pérdida de área demandada y el impacto sobre el bienestar

de las comunidades, Vallejos cruzó esta información con el área deforestada en el período 2001-2015 y calculó las caídas en la productividad del bosque remanente mediante el uso de imágenes satelitales.

Se entregaron GPS a las comunidades quienes mapearon los sitios de colección de leña, agua, frutos, madera, miel, peces y animales para conocer el área que requieren para subsistir La docente afirmó que además de la pérdida de área por el avance de la agricultura, el 64% de las comunidades estudiadas se vieron afectadas por la disminución de la calidad del bosque remanente, ya que se deterioraron procesos que brindan beneficios directos como la provisión de alimentos o el control de inundaciones. En este sentido, el estudio también demostró que se está acortando la estación del año más productiva (cuando la provisión de

servicios ecosistémicos es mayor). Estos impactos negativos afectaron diferencialmente a las diferentes zonas y grupos sociales A través del análisis de los actores presentes en los cinco departamentos del Chaco Salteño se identificó a las comunidades indígenas -que hacen uso de los recursos naturales a nivel local- como el grupo más vulnerable frente a los cambios en el uso del suelo. “Las comunidades más afectadas se ubican en el área de estudio en donde la expansión agropecuaria es mayor”, puntualizó Vallejos. “Es fundamental contar con evidencia científica para entender cómo los cambios en el uso del suelo afectan diferencialmente a los distintos actores sociales. Los resultados

de esta tesis son útiles para entender y monitorear estos procesos, y para empoderar a los grupos más vulnerables, como también a los organismos de control y la justicia”, contó María, quien también es investigadora del Laboratorio de Análisis Regional y Teledetección (LART-FAUBA). A su vez, ella resaltó el rol de la transmisión del conocimiento desde el ámbito científico hacia el de la gestión. Desmonte sin fronteras Hasta el año 2012 se registraron 15,8 millones de hectáreas de cobertura original del Gran Chaco transformadas en cultivos o pasturas “Hasta el año 2012 se regis-

traron 15,8 millones de hectáreas de cobertura original del Gran Chaco transformadas en cultivos o pasturas. También se determinó el porcentaje de deforestación anual máximo histórico en el Chaco paraguayo, que fue del 4% y ocurrió en el 2010”, destacó Vallejos a partir del análisis de imágenes satelitales de los últimos 30 años. Además, la investigadora utilizó las imágenes para caracterizar la fragmentación del bosque: “La forma en que se expanden los desmontes y el tamaño predominante de los lotes brinda información acerca de los actores que transforman el territorio. En el Gran Chaco argentino y paraguayo dominan los grandes lotes, ya que los agricultores mecanizados y conectados con los mercados externos son el motor del cambio en el uso del suelo”. Vallejos afirmó que la región Chaqueña es el lugar de la Argentina con más conflictos por el uso del suelo. En este sentido, agregó que los empresarios y productores que desmontan para establecer la producción extensiva aprovechan el potencial productivo de las tierras, los incentivos del mercado internacional de granos y, sobre todo, la ausencia o debilidad de políticas de protección y conservación del ambiente. Para María, luego de la Ley de Bosques, muchos capitales argentinos están empezando a invertir en Paraguay, en donde el control es menor. Incluso, existen inversiones argentinas en África para producir soja. “El monitoreo de la deforestación es clave para entender la dinámica de los cambios en el uso del suelo y asistir al ordenamiento territorial”, dijo Vallejos al sitio de divulgación científica Sobre la Tierra. Zonificar la actividad humana El estudio generó mecanisContinúa en página 41


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Determinan cuántas tierras perdieron las comunidades originarias Viene de página 39

mos para mapear a los actores territoriales, integrando aspectos biofísicos y sociales para aportar a una zonificación más integral “Nuestro estudio generó mecanismos para mapear a los actores territoriales, integrando aspectos biofísicos y sociales. Esto permite identificar sistemas socio-ecológicos que tienen un funcionamiento similar, es decir que comparten un determinado grado de resiliencia o de vulnerabilidad frente a las perturbaciones. Una unidad territorial en donde predominan empresas agrícolas no puede ser administrada de la misma manera que una en donde predominan comunidades indígenas”, dijo Vallejos, y añadió: “Es fundamental considerar la capacidad de las personas para soportar los impactos negativos naturales o los que causa la actividad humana en la zonificación”.

Por último, la docente destacó la importancia de la ciencia y la técnica en un contexto de conflictos presupuestarios e incertidumbre acerca del rumbo de los organismos de investigación en el país: “La ciencia no está desvinculada de la toma de decisiones. Para tomar decisiones sabias es necesario entender cómo funcionan los sistemas. Las tesis no son cuadernos que quedan guardados en una estantería, se usan. Los estudios que se vienen realizando en la facultad tienen implicancia en muchos ámbitos públicos y privados. Los resultados de esta tesis, por ejemplo, sirvieron para resolver conflictos judiciales, cosa que era inesperada para mí en un principio. Uno es el caso Karlen, quien fue condenado por el desmonte ilegal, y para otro caso de deforestación en la Finca Cuchuy, en Salta, que actualmente sigue sin resolverse”.


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N ° 384 Año XXII Junio 2017

El Mercado Central - Nuevo Plan ...................................... 3-4 El mercado global de cítricos ................................................ 5 El limón de Sudáfrica ............................................................ 6 La exportación de limón ........................................................ 7 Frutas y hortalizas “tóxicas” .................................................. 8 ALTO VALLE - Macfruit en Shangha ............................ 11-12 Crecimiento del arándano - Almendras ......................... 13-14 Economías regionales ......................................................... 15 Agricultura ecológica en China ............................................ 16 El Banco Provincia de Bs.As. .............................................. 17 Fiesta de la Olivicultura ....................................................... 18 Tomates en la Góndola .................................................. 19-21 Plagas en cucurbitáceas ..................................................... 27 Encuentro de la papa - Congreso Hortícultura .............. 28-29 Desinfección de las papas ................................................... 30 Evolución de la cebolla ........................................................ 31 Variedad genética de tomate ............................................... 32 Cinturón Verde de Córdoba ................................................ 33 Horticultura en el AMBA ................................................. 34-35 Bitter pit en manzanas ......................................................... 36 Portailnjerto en pimiento ................................................. 37-38 Tierras del aborigen - Iº Congreso de Poscosecha ........ 39-41 Informe “FRUTIHORTICOLA” es una publicación integral sobre Fruticultura, Horticultura y su indutria derivada. Se distribuye en todas las zonas productoras del país y Ciudad de Buenos Aires, por suscripción y puntos de ventas. Primera edición: Abril de 1985. Propietario: Carlos A. Ceballos Guzmán. registro del Autor N° 20267. Director: Carlos A. Ceballos. Administración: Dávila 970 - 8° - 127 (C1406DEH) C.A. de Buenos Aires. Diagramación: Miguel A. Geirola 3532-1026 Impresión: Artes Gráficas Neiga S.R.L. - Osvaldo Cruz 2611 - Bs As. Tel.: (54-11) 4631-9684 E-mail.: carlos.ceballos@infofrut.com.ar estela.villagra@infofrut.com.ar


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