Control de higienizantes en el agua de proceso Mínimamente procesados o IV gama Ma. Isabel Gil, CEBAS-CSIC Vicente Bosch, Grupo Goodiverse Ed Westerweele, SWS / Holland Innovations 8 de junio 2021
Gestionar adecuadamente el agua de lavado es necesario para poder garantizar la seguridad alimentaria de los productos mínimamente procesados o de IV gama. La Dra. Ma. Isabel Gil, CEBAS-CSIC, aborda en esta sesión cuáles son los elementos principales que se deben controlar durante el lavado, complementando la intervención en la sesión del 4 de abril pasado en Charlas en la Biblioteca. En el control de higienizantes interesa saber qué parámetros hay que medir, cuáles son los límites críticos a mantener y qué métodos de medida utilizar, aspectos que dependen del higienizante utilizado.
Charlas en la Biblioteca son los martes a las 4.30 PM CEST – ACCESO Youtube bit.ly/3v37w02 SPE3, Valencia, España, B-43458744. Tecnología Hortícola, Poscosecha, Postharvest, ACTUAL FruVeg, Biblioteca de Horticultura, Agenda, Curso Poscosecha Contacto: info@poscosecha.com, +34-649 48 56 77