Flora del Mediterráneo, propiedades y usos tradicionales
RECETA: Relleno
para el pavo de Navidad
250 g de castañas cocidas troceadas en cachos pequeños. 100 g de ciruelas pasas troceadas. 150 g de manzanas peladas, deshuesadas y troceadas. 100 g de mantequilla o margarina. 100 g de tocino veteado. 2 cebollas medianas. Sal. Pimienta. Nuez moscada molida. Comino molido. Elaboración Se pelan y pican las cebollas. En una sartén, a fuego suave, se echa la mantequilla o margarina vegetal y el tocino en dados pequeños. Cuando la margarina se ha deshecho y convertido en grasa líquida, se vierte el picado de cebolla en la sartén hasta que esté pochada. Se vierte todo en un cuenco profundo o fuente ancha y honda y se mezcla bien, mientras que “al gusto” se salpimenta y aromatiza con las especias (comino y nuez moscada)
NOTA: Se rellena el pavo y se lleva al horno, digo yo.
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