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Informe FRUTIHORTICOLA

Economías Regionales - Agroindustrias - Olivos y Vides - Nº 388 - Año XXXII - Octubre 2017 - $ 30.

EL MERCADO GLOBAL Y LA EXPORTACION ARGENTINA • Economías regionales • El complejo agroindustrial • Mercado global del melón y la mandarina • Portainjertos cítricos • Variedades de uva de mesa • Mercado mundial de la papa • Mejora genética del tomate • Cultivos orgánicos • Calidad de semilla de cebolla • Control escaldadura de manzana • Pistachos – IBO Sumit • China y Latinoamérica • Efectos del cambio climático

ANTES

DESPUES

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El complejo Agroindustrial Del archivo de Informe publicaremos notas vinculadas a los temas actuales de las economías agroindustriales de las economías regionales, como lo anticipábamos en nuestra edición anterior.

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e la edición de diciembre de 1994, reproduciremos algunas partes de la nota publicadas sobre el complejo agroindustrial, titulada “La concentración económica y el sector agroindustrial”. Será importante comparar los contenidos del análisis realizado hace 22 años, respecto a la actualidad. Porque la totalidad de los aspectos naturales, económicos, etc., constituyen un proceso de transformación y desarrollo constantes con un carácter orgánico de dichos procesos. “La iniciación de las nuevas actividades es una conducta empresaria en respuesta a estímulos de mercado o dificultades de colocación (v.g., caída de precios) de sus productos habituales. La sustitución de cultivos o entre agricultura y ganadería ha sido una conducta observable en la región pampeana, dentro de las limitaciones propias del pasaje de una actividad a otra. Esto es atribuible a las condiciones ecológicas benignas de la región y una estructura de propiedad y tenencia con mayores recursos y flexibilidad para asumir riesgos que las de otras zonas. Pero en otras regiones se han encarado procesos de sustitución o diversificación, ayudados en algunos casos por regímenes de protección (por ejemplo el Fondo especial del tabaco), en el marco de proyectos de desarrollo rural o encara-

dos por grandes explotaciones (por ejemplo el reemplazo de caña de azúcar por citrus). En los últimos años, como respuesta a las dificultades de los cereales y de otros productos tradicionales, se han iniciado nuevas actividades en distintas zonas del país. Estas actividades son incipientes, no llegan a figurar en las estadísticas de producción o quedan englobadas en las de exportaciones. Entre ellas merecen citarse: colza-canola, explotación de animales pilíferos, una amplia gama de frutas y hortalizas nuevas (frambuesas y

otros ‘berries’, kiwi, mango, espárragos, minihortalizas, champignones, echalotes), frutas y hortalizas bajo cubierta, especies aromáticas, algodón bajo riego, engorde de vacuno a corral, tambo de ovejas, etc. Productividad y escala En cuanto a la estructura de tamaños dentro de cada actividad agropecuaria, si bien hay un elevado número de productores en cada una, configurando

un mercado de competencia, al interior de cada actividad existen diferenciaciones pr tamaño, tipo de tenencia de la tierra y formas organizativas. Estas inciden en el nivel tecnológico y en la eficiencia de las funciones comerciales y financieras. Las economías de escala en la producción agropecuaria dan como resultado que, por debajo de cierto tamaño de empresa (medida en tierra, plantaciones, rodeos o colmenas etc. según el caso) el nivel tecnológico sea bajo, el costo medio elevado y la rentabilidad baja o negativa. El estudio del INTA que

se viene comentando (sic) analizó la relación entre tamaños a nivel tecnológico, verificando la hipótesis de que hay una relación inversa entre tamaño y nivel tecnológico. Hay mayor frecuencia de nivel bajo en las explotaciones chicas, predomina el nivel medio en las explotaciones medianas, y el nivel alto en las grandes. En la agricultura del Norte del país, cuya evolución es de particular interés por el proceso de integración en el MERCOSUR, la cuestión de estructura de la producción es un problema particularmente agudo y difícil de resolver. Como se señaló, es la región donde el minifundio alcanza niveles más elevados. Desde el punto de vista de la eficiencia empresaria, el tabaco, el algodón y el azúcar presentan problemas comunes: la coexistencia del minifundio con las grandes empresas, y la disparidad de niveles tecnológicos, rendimiento y competitividad entre los mismos. Transformaciones Los cambios recientes en el contexto macro económico local e internacional han generado nuevas exigencias para las empresas agropecuarias y agroindustriales. Los descensos de precios internacionales, la apertura económica, crean un marco que requiere aumentos en la eficiencia de las actividades productivas y comerciales. Las pautas principales de las transformaciones en la actividad agropecuaria son la asociación de productores para todas o algunas de las etapas de producción la comercialización, la asociación entre productores y la integración vertical, la diversificación con productos no tradicionales, la producción ecológica o con bajo nivel de residuos químicos, la aplicación de técnicas de marketing a comodities, y otras.”


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La Concentración Agroindustrial Un artículo firmado de diciembre de 1994 señalaba respecto al proceso de concentración de empresas agro industriales, algunos aspectos de la política de esos años generados por la Convertibilidad.

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a nota se refería a la refutación que realizara el entonces ministro de Economía de la Nación Domingo Cavallo a las apreciaciones de los productores en el sentido que el modelo económico en curso entonces, favorecía y llevaba rápidamente a la concentración empresarial, y perjudicaba a la masa de la pequeña y mediana producción. Decía la nota: “Bien, en poco más de tres años, por lo memos 15 empresas alimenticias tradicionales de primera línea cambiaron de manos y dos tercios ya no pertenecen a capitales nacionales. (Ambito Financiero, 28-XI-94, pag. 17) En el sector frutícola podríamos señalar que más del 50% de la exportación de manzanas y peras (más uvas, cebollas, etc.) está controlada pr el grupo extranjero Bocci y que la empresa limonera más grande del país (exportó más de 1.500.000 cajas de un total de 5 millones) ha sido adquirida por un bróker integrado por una cadena norteamericana, M.B.P. de Burger King. En el sector comercial también se está produciendo la concentración. Acaba de aterrizar

el grupo más importante de Hipermercados de EE.UU. con lo que se incrementa el poder concentrador en este sector de la distribución. Un grupo australiano, el Burns Philp acaba de adquirir la firma Layco, una de las tres más importantes del sector especias y condimentos, además de la Compañía de Levaduras y la empresa Lagorio, productora del vinagre Omega. (Ver Cuadro adjunto). En qué beneficia y/o en qué perjudica este proceso de concentración? Los capitalistas argentinos no pierden su participación en algunos casos, y se hacen de un capital para invertir en otros rubros o sanear sus fuentes de producción. Tal es el caso de una antigua fábricas de galletitas a manos de la Kraft Foods y otras como Bagley a Danone. No es el caso de aquellas empresas familiares donde la dispersión del capital es total. Por otra parte (las alimenticias) era el sector más genuino de producción nacional, industrialización y exportación del complejo agroindustrial. El país deja de percibir de esa manera una parte fundamental del negocio que drena hacia el

exterior, y varios miles de productores quedan a merced de grandes compradores de sus productos primarios. ¿Cómo se beneficia el país de esta concentración? Todavía el gobierno no lo ha explicado; solo habla de crecimiento de la economía. Simultáneamente un amplio operativo publicitario mostraba el crecimiento de la única empresa nacional de envergadura que compite en el mercado alimenticio: Arcor.” La nota de Informe de diciembre de 1994 finalizaba de esta manera: “Que nadie se rasgue las vestiduras el día de mañana, si hoy, no comienza a replantear algunas de las políticas que nos están llevando al papel de una factoría más o menos tan moderna como los “Tigres asiáticos” o el “Tigre chileno”. El atento lector podrá analizar el proceso de la etapa de la Convertbilidad y el cambio en la estructura productiva

acaecida hace 20 años, y que no solo se mantiene sino que se ha concentrado mucho más, al menos si observamos la estructura comercial y otros ejemplos como el de la empresa más grande de gaseosas en relación a los jugos de frutas y muchas más producciones de las economías regionales.-

La concentración en la actualidad P

or una ley del desarrollo económico sobre la acumulación del capital, el proceso de concentración económica desde el fin del capitalismo de libre concurrencia, que los economistas clásicos estiman a fines del siglo XIX y comienzos del XX, se fueron produciendo fusiones y adquisiciones de pequeñas y medianas empresas por parte de las más grandes, en todos los sectores industriales. Actualmente ese proceso se desarrolla también en las economías de menor desarrollo en relación a Estados Unidos y Europa y a lo largo del siglo XX. En nuestro país la fusión y concentración es objetiva y principalmente en las empresas extranjeras radicadas (automotrices, petroquímica, petróleo, siderurgia, etc.) y últimamente en las grandes superficies comerciales. Además, se produjo la fusión entre esas empresas y los bancos: el capital industrial y financiero. El proceso es continuo y particularmente en nuestro país, se han concentrado particularmente en la industria alimenticia que fue la primera industria nacional en los albores del siglo XIX.-


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PRODUCTORES Y EXPORTADORES

De las economías regionales Por: Jorge Day

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l economista senior del Instituto de Estudios sobre la Realidad argentina y latinoamericana del IERAL Mendoza expuso recientemente en un panel del diario La Nación sobre las economías regionales. Transcribimos párrafos de dicha exposición. Advirtió “sobre el problema de competitividad de la argentina” lo que hizo que el país perdiera lentamente market share en las exportaciones de economías regionales. Así en comparación entre los promedios de 2006/2007 y 2015/2016, el descenso se dio tanto en los productos con

alta cuota de mercado (como el aceite de soja la harina de soja) como en los de baja cuota de mercado, como las aceitunas –retrocedieron de casi un 12% a un 5,5%-, el ajo y las manzanas. Respecto a las causas de esa baja señaló: “Hay un tema de rentabilidad. Al exportador cada vez le queda menor margen para pagarle al productor”. Puso un ejemplo entre un odontólogo y un productor de economías regionales: “El odontólogo le vende sus servicios al mercado interno y sus costos son, en su mayoría, importados. Para el productor de las economías re-

Qué hacer “Hay que apuntar a reducir costos, a impuestos, a logística y parte del gasto en fletes y los costos portuarios. Tenemos varios productos en los que competimos con Chile y algunos rendimientos de ese país

nos duplican.” Otro tema es la mecanización. Para las economías regionales el uso de tecnología para automatizar los procesos no es tan obvio como en las pampeanas porque se trata de producciones que requieren cuidados extras como la uva y demás frutas en materia poscosecha, frío, envases, etc. Otro de los temas que planteó es el de la concentración. “En la época buena surgen las bodegas boutique, pero cuando la situación empeora se ven complicadas por los altos costos, fijos; entonces las grandes empresas comienzan a comprarlas y, a las que quedan, cada vez las complican más porque pierden poder de negociación. No obstante la concentración también tiene la ventaja de la reducción de costos y la mayor facilidad para la inversión en publicidad.” Finalizó afirmando que “el sector está complicado, aunque tiene un gran potencial.”

Producimos chacinados y fiambres de toda clase pero difícilmente podamos competir con Italia y España en la exportación, fuera de América Latina. También en aromáticas producimos una variedad muy grande de productos alimenticios y como se puede ver en televisión, se han multiplicado los programas de preparación

de comidas por Chefs especializados, que emplean toda la variedad existente en el país. Lo difícil es exportar. Somos grandes productores de ajos, pero no exportamos ajo procesado en polvo. Todos esos productos provienen de provincias y de la región periurbana de Buenos Aires.

gionales es al revés: apunta a venderle al mercado extern y sus costos son internos, principalmente relacionados con la mano de obra; con un dólar barato, el odontólogo está feliz, porque sus ingresos en dólares son altos y puede importar sus insumos. El productor no.” “Las economías regionales deben ser el sector que más sufre con el dólar barato, porque hacia afuera no les rinde y hacia adentro los costos son altísimos.” Afirmó que los costos aumentaron 50% en dólares durante el período 2006/2017 que no es poco pero los costos en la misma moneda lo hicieron en un 160%.

Agroindustrias de producción familiar

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a idea de ser el “Supermercado del Mundo” a diferencia del “Granero del mundo” de la época de la llamada Revolución de las Pampas por el escritor James Scoobie a comienzos del siglo XX es una buena idea. No obstante vemos claramente que se importa gran cantidad de productos agroindustriales y gourmet del exterior, de países industrializados donde todo el proceso desde la producción hasta la góndola está mecanizado a diferencia de nuestro país, por falta de maquinaria especializada. La realización de Ferias y exposiciones como la de Caminos y Sabores en Buenos Aires

y muchas más en provincias, refleja el grado de desarrollo de la agroindustria artesanal que proviene de pequeños productores y minifundistas en todo el país, que en general es resultado del trabajo familiar. El Ministerio de Agroindustria realizaba el 16 y 17 de Setiembre una Feria en la Rural con venta de Aderezos, Alfajores, Artesanías, Cerveza artesanal, Chocolates, Conservas, Dulce de Leche, Dulces, Embutidos, Frutas y Verduras, Frutos Secos, Hongos, Huevos, Jugos, kiwi, Licores, Miel, Oliva, Pastas, Pre Mezcla, Quesos, Sidra, Snacks, Vinos, Yerba y Té.


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Para controlar la escaldadura superficial en manzana Por Rob Blakey, WSU Extension Specialist, Post Harvest

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a escaldadura superficial, también llamada escaldadura de almacenamiento, es un trastorno fisiológico preeminente causado por daños por frío. Este artículo es una breve descripción y actualización de la gestión de la escaldadura. Los síntomas de escaldadura superficial son: - Límites difusos, es decir, sin bordes definidos entre piel afectada y no afectada, - Irregular, - Restringido a la piel, y - Color marrón claro a marrón oscuro a negro. Los síntomas aparecen con mayor frecuencia en el lado sombreado de la fruta, y se aceleran al sacar la fruta del almacenamiento en frío. Las variantes pueden incluir sequedad rugosa y escaldadura de las lenticelas (Meigh 1970, Wilkinson y Fidler, 1973). Fisiología de la escaldadura superficial El bronceado de la piel que se observa en la escaldadura superficial es causado por la oxidación del a-farneseno, un compuesto volátil producido naturalmente por la manzana. Este compuesto se acumula en la capa de cera durante las primeras 8-12 semanas de almacenamiento en frío (Lurie y Watkins, 2012). La concentración de a-farneseno a medida

que el fruto madura, sigue a la producción de etileno. Lo oxida el oxígeno atmosférico. Factores de riesgo 1. Madurez de la fruta y variedad La escaldada se incrementa cuando se cosechan los frutos cuando están fisiológicamente inmaduros (Wang y Dilley, 1999). Esto ocurre típicamente en (i) variedades altamente coloreadas, que pueden cosechar-

se antes, (ii) Granny Smith, que se recoge inmaduro para mantener el color verde, y (iii) fruta para almacenamiento a largo plazo, que se recogen inmaduras o marginalmente maduras . Los frutos con valores de almidón inferiores a 3 en el índice de clasificación de almidón 0-6 tienen un mayor riesgo de desarrollar escaldadura superficial.

El cuadro 1 del artículo original (abajo) muestra el riesgo de escaldadura superficial para los principales cultivares de manzana en Washington, adaptado de Kupferman (2001) y Lurie y Watkins (2012). 2. Temperaturas en la finca Los frutos de los huertos que han tenido menos de 150 horas acumuladas por debajo de 10°C (50 ° F) tienen un mayor riesgo de desarrollar escaldaduras superficiales. Las temperaturas superiores a los 77 ° F (25 ° C) durante el mes previo a la cosecha aumentan el riesgo de que la fruta se convierta en escaldada (Kupferman, 2001). 3. Contenido de nutrientes y tamaño de la fruta Las frutas con alto contenido de potasio, alto contenido de nitrógeno y bajo contenido de

calcio tienen un mayor riesgo de desarrollar escaldadura (y bitter pit). Las frutas más grandes tienen mayor riesgo de desarrollar escaldadura. 4. Clima y humedad La fruta producida en climas más cálidos y más secos (como Washington) tiene un riesgo más alto de desarrollar escaldadura que la de climas más frescos. Las frutas de huertos con bajo contenido de humedad tienen un mayor riesgo de desarrollar escaldado. Manejo Este breve resumen no pretende ser exhaustivo; para más información, consulte Lurie y Watkins (2012). 1. Antioxidantes La difenilamina (DPA) se usa ampliamente para controlar la escaldadura. DPA impide la acumulación de los productos de oxidación del a-farneseno (es decir, trienoles conjugados). La eficacia de la DPA puede reducirse si el tratamiento se retra-

sa (Rudell et al., 2009). Consulte siempre a su proveedor DPA para las últimas recomendaciones. DPA puede provocar quemaduras químicas con exposición prolongada (2ª imagen en el artículo original, al pie). Encontrar una alternativa viable al uso como antioxidante de DPA para manzanas, y al etoxiquina para las peras, ha demostrado ser un reto. Los antioxidantes liposolubles, en particular el a-tocoferol, no han sido eficaces e incluso pueden aumentar la oxidación, mientras que los antioxidantes solubles en agua no han sido eficaces para reducir el desarrollo de escaldado (Lurie y Watkins, 2012). (*) 2. Gestión del etileno El barrido o eliminación del etileno puede reducir la escaldada reduciendo la síntesis de a-farneseno y, por lo tanto, la acumulación de sus productos de oxidación, pero mantener los niveles de etileno a niveles suficientemente bajos es difícil comercialmente. Una estrategia más eficaz es hacer uso de compuestos anti-etileno. Además de la gestión de la madurez, AVG (aminoetoxivinilglicina) inhibe la producción interna de etileno y la producción de a-farneseno, reduciendo el riesgo de desarrollo de escaldado (Mir et al., 1999). El 1-MCP es muy eficaz para disminuir la acumulación de a-farneseno en la manzana indirectamente inhibiendo su síntesis a través de su efecto sobre la recepción y la síntesis de etileno. 3. Ventilación Aumentar las tasas de ventilación, en cámaras frigoríficas convencionales o AC, puede reducir la incidencia de escaldada, pero menos en años de alto riesgo. Asociado a esto, la menor humedad relativa puede aumentar la evaporación de volátiles (incluyendo a-farneseno y etileno) y reducir el desarrollo de escaldado. Por el contrario, la mala ventilación (como ocurre en algunas bolsas de polietileno) puede aumentar el riesgo de desarrollo de escaldado. 4. Almacenamiento ULOS El almacenamiento en concentraciones de oxígeno ultrabajas (ULOS, ultra-low oxygen storge) es eficaz para reducir la oxidación del a-farneseno Continúa en página siguiente


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Equipos de tecnología poscosecha

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a tecnología poscosecha está enfocada a cuidar y mantener el material vegetal en las mejores condiciones posibles hasta que este llega al consumidor final. Para ello sus principales funciones son la preservación de las cualidades organolépticas de los frutos, el buen mantenimiento de los productos tanto a nivel externo como interno durante todo el proceso y la vigilancia de las condiciones sanitarias para evitar riesgos alimentarios. Por lo tanto, esta tecnología tiene como cometido intentar

evitar el envejecimiento del producto, conservarlo para poder enviarlo a lugares lejanos y el poder utilizarlo fuera de época. Asimismo, también es muy importante evitar las pérdidas económicas derivadas de los ataques de hongos en poscosecha, más conocidos como podredumbres. Para el cuidado de los cítricos en poscosecha existen tres elementos tecnológicos clave: - Desverdizado: se trata de unos equipos con los que se acondiciona el color de la fruta.

Para controlar la escaldadura superficial en manzana Viene de página anterior

y esto se logra restringiendo severamente el oxígeno en la atmósfera de almacenamiento. Las concentraciones de oxígeno son de aproximadamente 0,7%, y cerca del punto de compensación anaeróbica. El riesgo de ULOS son las condiciones anaerobias y la fermentación, y pérdidas significativas, pero con la tecnología de almacenamiento moderna, esto se reduce. La escasez de tratamientos mitigantes para la fruta orgánica deja ULOS como método principal para el control de la escaldadura. 5. Otras estrategias Como la escaldadura es un desorden importante en manzanas, ha habido muchos intentos en mitigarla. Dos tecnologías que podrían tener potencial son el estrés inicial bajo de oxígeno

y la luz ultravioleta posterior a la cosecha. El estrés inicial bajo en oxígeno (0,25% - 0,5%) durante 2 semanas, seguido por un almacenamiento con oxígeno extremadamente bajo, ha sido eficaz para reducir el escaldado (Wang y Dilley, 2000; Zanella, 2003), pero tiene riesgo de dañar el fruto. La luz ultravioleta poscosecha redujo el desarrollo de escaldado (Rudell y Mattheis, 2009). Esto puede ser prometedor para el control del escaldado y de patógenos después del envasado si el tiempo de aplicación puede reducirse para que sea compatible con ls velocidades de la línea de empaquetado. 6. Herramientas de ayuda a la toma de decisiones Dave Rudell (USDA-ARS Wenatchee) y Rob Blakey es-

La tecnología postcosecha que se utiliza durante este proceso es el control de gases como el etileno y el carbónico, así como el de la temperatura y la humedad. - Conservación: consiste en un sistema mediante el cual se consigue trasladar el producto hasta lugares lejanos garantizando su buen estado de conservación. Este proceso también se emplea para conservar productos a lo largo de todo el año y poder consumirlos en épocas que no son de recolección. En esta tecnología se emplean cámaras, como por ejemplo, Deccontrol de DECCO IBÉRICA, en las que se vigila la temperatura, la humedad y el gas carbónico. - Aplicación de ceras protectoras y fungicidas: este proceso tiene la finalidad de proteger la fruta para que esta no se deshidrate y para ello se utilizan ceras protectoras. Los Pablo C Zanellato

fungicidas evitan la aparición de podredumbres y con ello las pérdidas económicas que los ataques de hongos causan. Para la aplicación de fungicidas se utilizan equipos especiales como drenchers, cataratas de agua caliente, aplicadores online, etc. También puede utilizarse de forma fumígena, así como con aerosoles. La regulación de estas prácticas la realizan distintas autoridades del sector agrícola que se encargan de vigilar sobre todo el uso de productos químicos. Para ello existe una legislación con respecto al manejo de fungicidas teniendo un Límite Máximo de Residuos (L.M.R.); mientras que los demás productos vienen regulados por unas listas positivas de producto. Es decir, todo aquello que no se encuentre incluido en dichas listas está prohibido. www.poscosecha.com

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tán trabajando en una Hoja de Información de la WSU titulada “Evaluación del riesgo de escaldado superficial para manzanas” describiendo un método apropiado para cuantificar los productos de oxidación del a-farneseno usando un espectrofotómetro. El ensayo puede usarse para clasificar las cámaras de almacenamiento de acuerdo con el riesgo de desarrollar escaldadura, permitiendo realizar acciones correctivas en las de alto riesgo. Esta publicación estará disponible en las próximas semanas en el sitio web de WSU Tree Fruit. WSU DAS (www.decisionaid.systems) tiene un modelo para escaldadura superficial, usando las horas acumuladas por debajo de 10°C (50°F). El potencial de escaldado es mayor y es necesario prevenir el escaldado en almacenamiento cuando se han acumulado menos de 150 horas por debajo de los 50°F y el contenido de

almidón es menor que 3 (en la escala de 0 a 6 utilizada en Washington). En los niveles de almidón superiores a 3, la madurez de la fruta predomina en los requisitos de enfriamiento. Por ejemplo, en 2016, el umbral se alcanzó en las tres primeras semanas de octubre (cuadro 2, artículo original, más abajo). Conclusión Los productores y los almacenes tienen una serie de herramientas disponibles para manejar la escaldadura (es decir, DPA, AVG (**), MCP y tecnologías de almacenamiento), y herramientas de ayuda a la decisión, como el biomarcador bajo ensayo y tecnologías emergentes similares, para proporcionar información oportuna sobre la eficacia (o no) de estos tratamientos, por lo que se pueden tomar medidas correctivas para reducir las pérdidas por escaldado. www.poscosecha.com


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Ampliación del área reglamentada para el control del HLB

Debido a la detección reciente de plantas positivas a la bacteria de la enfermedad en varias localidades de la zona.

Instructivo para el monitoreo de Diaphorina citri

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a Estación Experimental Agroindustrial Obispo Colombres (EEOAC) presentó los instructivos para el monitoreo de Diaphorina citri, insecto vector que transmite el HLB. Los árboles infectados presentan un moteado difuso en sus hojas; los brotes y ramas se vuelven amarillentas y se secan; los frutos no se forman

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uenos Aires, 12 de septiembre de 2017 - El Servicio Nacional de Sanidad y Calidad Agroalimentaria (Senasa) amplió el área reglamentada por el Plan de Contingencia para el Huanglongbing (HLB) a la totalidad de las provincias de Misiones, Chaco, Formosa, Santiago del Estero, y el noreste de Corrientes, mediante Disposición N°15-E/2017 de la Dirección Nacional de Protección Vegetal, publicada hoy en el Boletín Oficial. La ampliación de dicha área está motivada por la detección reciente, por parte del Senasa, de plantas positivas a la bacteria de la enfermedad — Candidatus liberibacter spp— en la localidad de Campo Largo, provincia de Chaco, en Formosa Capital y en la localidad de La Banda, provincia de Santiago del Estero. Estos hallazgos fueron el resultado de 229.391 monitoreos llevados a cabo por los

agentes del Programa Nacional de Prevención del HLB, y diversas consultas a expertos referentes del Sistema Nacional Argentino de Vigilancia y Monitoreo de Plagas. Cabe destacar que las áreas reglamentadas integran normativas o procedimientos fitosanitarios para prevenir la introducción y/o dispersión de las plagas cuarentenarias o limitar las repercusiones económicas de las plagas no cuarentenarias reglamentadas, a través del ingreso, movimiento interno y salida de plantas, productos vegetales y otros productos reglamentados de la respectiva área. Considerada la plaga más destructiva de los cítricos a nivel mundial, el HLB hasta el momento no tiene cura. Por lo tanto, resulta de suma importancia evitar su introducción cumpliendo con la normativa vigente y comunicando al Organismo la sospecha de la presencia de la enfermedad.

por completo o son amargos, deformes, tienden a caerse y después de un tiempo el árbol muere. Tucumán mantiene un estatus fitosanitario libre de la enfermedad, por lo que los controles preventivos en los campos y en las rutas de la provincia son fundamentales para mantener los campos libres del vector.

RUBY VALENCIA

Innovación naranja-pomelo El Vivero Nelspruit de Sudáfrica experimenta una variedad orgánica resultado de una mutación en una plantación de Valencia, que se experimenta comercialmente.

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a variedad se produce en pequeña escala desde cinco años atrás según Pieter de Keijzer Los volúmenes son reducidos pero se colocaron en supermercados orgánicos de Alemania y Escandinavia. Actualmente se está evaluando el grado de aceptación de dicha variedad. Es la primera vez que se ofrece una naranja con aromas de pomelo. Pero la demanda de diversidad de muchos consumidores europeos permite esperar Buenos resultados.

Más información: Pieter de Keijzer Eosta pieter@eosta.com www.eosta.com

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Panorama mundial de mandarinas

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l informe comienza señalando que la producción española y de Israel será menor que el año anterior. Egipto aumentará e Italia se mantendrá estable. En China crece la demanda por la mandarina ClemenGold y Sudáfrica toma ventaja. China es el mayor productor de mandarina del mundo con 28 a 30 millones de toneladas por año (24%) . Le sigue Brasil cpm 14%, EE.UU. 7%, India 7% y México 6%. Chipre está aumentando su producción con variedades Mandora (Ortanique) y Murcott. La producción de Mandora podría llegar a 30.000 toneladas, con destino a Turquía, Iran, Irak, Emiratos, Rusia y Ucrania. Egipto produce la Murcott, Clementina y Fremont y Rusia su principal Mercado. Israel produce la Orri y su producción será inferior en

un 25%. España estima una producción 25% menor ; todas las variedades fueron afectadas, las Clemenules son las más populares. Otras variledades como la Owari y Okitsu también se están cosechando. Muchos productores han estado combinando Satsuma con otras variedades de mas color. En Italia la región de Calabria, Basilicata y Apulia esperan cosechas normales de Clementinas con una caída del 5% y compite con España. El precio promedio es de entre 0,30 y 0,50 € el kilo. En todo el mundo las plantaciones de mandarinas han experimentado un crecimiento especialmente en Sudáfrica – competencia de Argentina-. Perú también ha incrementado su producción en un 20% respecto al año anterior. Solamente el 28% lo exporta; Satsumas y Clementinas.

Sudáfrica aumentó un 88% su producción en los ultimos diez años. Existe una gran competencia en los países europeos centrales donde los exportadores disputan por calidad de las variedades de fácil pelado. California produce las Satsuma en el Valle Central. La demanda está creciendo. La variedad Kishu tiene el tamaño de una pelota de golf y es de fácil pelado. Daisy es otra variedad de California. Uruguay podrá exporter por prmera vez a China. Cle-

mentina es la primera en arribar a Shangai. Australia produce la Honey y Murcott y ha tenido un fuerte aumento por la demanda de Filipinas y Vietnam. China ha tenido problemas agroclimáticos y ha importado 10% más que la otra temporada; la demanda principal es de la Jaffa Orri y ClemenGold. Palestina está produciendo la variedad Kinnow y sera exportada este año.. 9/15/2017 Author: Rudolf Mulderij Copyright: www.freshplaza.com


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TUCUMAN

Primera exportación de arándanos

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os productores que integran el Comité Argentino de Arándanos (ABC) celebraron la primera exportación de más de 50 toneladas de arándanos que salió desde la renovada pista del aeropuerto de Tucumán el pasado sábado. “Estamos contentos de poder concretar la primera exportación de carga completa de arándanos hacia Estados Unidos y tenemos expectativas de seguir por este camino, fortaleciendo el mercado externo” aseguró Federico Bayá, Presidente de ABC. El avión utilizado para realizar el primer vuelo con destino a Miami fue un Boing 767. El tiempo de carga fue de una hora y dos minutos aproximadamente. “Impecable todo el sistema de carga y movimiento de pallets aéreos. La maquinaria de Intercargo hizo todo más ágil”, aseguró Francisco Estrada, Presidente de la Asociación de Productores de Arándanos de Tucumán (APRATUC) y quien estuvo presente durante la carga. Los productores de arándanos presenciaron toda la operación en vivo y en directo para verificar el funcionamiento de las nuevas instalaciones. “Todo funcionó de acuerdo a las expec-

tativas. El nuevo piso rodante, las balanzas de pallets aéreos y las camas de transferencias facilitaron mucho el trabajo. También funcionó muy bien la nueva puerta de egreso que minimizó mucho el contacto entre el interior y exterior de la cámara disminuyendo la exposición a insectos que pudieran haber en el aire”, señalaron desde el ABC. El Ministerio de Transporte de la Nación inauguró el 6 de octubre de 2016 la ampliación de la plataforma comercial de la pista del aeropuerto Internacional ‘Benjamín Matienzo’ de Tucumán, a la que se le sumaron 600 metros a los 2.900 existentes. “Trabajar en articulación con el Gobierno nos permitió obtener mejoras claves en infraestructura que agilizan y optimizan las operaciones comerciales de arándanos”, explicó Bayá. “Como objetivo a largo plazo, apuntamos a consolidarnos también en el mercado inglés y europeo”, dijo Baya, que informó que según datos estimativos del sector las exportaciones del arándano fresco alcanzarían las 18.000 toneladas que representa un 5% de incremento respecto de 2016 y proyecta ex-

portar un 63% de la producción a EE.UU.-Canadá, 21% a Inglaterra y 16% distribuido entre Europa continental y otros destinos. “En este primer vuelo van 53 toneladas, más de lo que se podía cargar antes, que no llegaba a las 50, porque la pista no era lo suficientemente larga para hacer vuelos directos con fullcarga”, explicó Estrada. Y agregó: “la nueva señalización de la pista permitirá que sea muy segura habilitando despegues con tan solo 400 mt de visibilidad, algo impensado años anteriores”. Particularmente en Tucu-

toneladas, de las cuales 5.500 toneladas fueron destinadas a la exportación. Las mismas se distribuyeron en un 74% hacia Estados Unidos, el 14% a Inglaterra; el 10% a Europa y el 2% al resto del mundo. El ABC, que constituye más del 80% de las exportaciones de arándanos de nuestro país, nuclea a las cámaras regionales del sector, que son la Asociación de Productores de la Mesopotamia (APAMA), la Cámara Argentina de Productores de Arándanos y otros Berries (CAPAB), y la Asociación de Productores de Arándanos de Tucumán (APRATUC).

mán, en 2016 la producción de la fruta alcanzó unas 8.500

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Frutar 2017

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nforme estará presente en la FRUTAR 2017 que se realizaba en Formosa del 5 al 8 de Octubre. Brindaremos un informe completo sobre la Exposición y los contenidos de los seminarios, además de reportajes al sector bananero y la producción de pomelos y otras frutas.

Informe FRUTIHORTICOLA en Madrid. Brindaremos un informe completo en nuestra edición de Noviembre


Informe FRUTIHORTICOLA

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Varietales de uva de mesa

ITUM (Investigación y tecnología de uva de mesa) es un programa que nace el año 2002, a raíz de la asociación de 24 empresas de la zona de Murcia y el Instituto Murciano de Investigación y Desarrollo Agrario y Alimentario (IMIDA), con el objetivo de que los productores locales socios del programa puedan tener acceso a genética propia de la más alta calidad.

L

uego de años de realizar cruzamientos y seleccionar segregantes, hoy en día, cuentan con 16 variedades de uva de mesa, varias selecciones avanzadas e intermedias que están en proceso de evaluación. Dentro de sus criterios de selección buscan variedades de alta productividad, capaces de durar mucho tiempo colgando en las vides, cualidades que necesitan debido a la estrategia productiva y comercial de los agricultores. En Portalfruticola.com, conversamos con Diego Bustos Jefe de Producto Vides en A.N.A Chile, quien fue parte de la primera de las tres “Giras Técnicas – Programa de Mejoramiento Genético en Uva de Mesa de ITUM 2017”, que se están llevando a cabo en Murcia, España, organizadas en conjunto por ITUM y ANA Chile. “Son variedades que tienen un periodo de cosecha muy prolongado, esto es importante para ellos ya que comercializan gran parte de su fruta en el mercado europeo, muchos de los productores cosechan a medida que ingresan pedidos, motivo por el cual la capacidad de mantener calidad en planta es un aspecto fundamental para su estrategia comercial“, explicó Bustos. “Puedes partir tu cosecha hoy, esperar dos semanas más, volver a cosechar y la uva seguirá igual de buena”. Además, según indicó Bus-

tos, se trata de variedades productivas en las que se ha buscado una oferta de todos los espectros, blancas, rojas y negras, sumado a la hibridación y selección de la primera variedad tolerante a oídio del programa, Itumfifteen. “Dentro de su programa habitual, cuentan con variedades con sabor amoscatelado (Itumtwo, Itumfourteen e Itumfifteen), muy crocantes y de buen y calibre, junto a otras variedades sobresalientes en productividad como Itumfour e Itumnine”. Se comentó acerca de las ventajas de algunas variedades, tales como Itumnine, variedad de uva roja, apirena, de sabor neutro semiácido, de recolección un poco más tardía que Crimson Seedless. Entre sus características se encuentra su alta productividad (50-60 tons/ha sin dificultad), el gran tamaño de sus racimos y atractivo calibre (20-24 mm) de sus largas bayas. La crocancia de

la fruta y su sabor equilibrado a pesar de las altas cargas, resaltan en esta variedad. “En Murcia vimos huertos que tenían colgando 60 toneladas con racimos de 40-50 centímetros y una consistencia de sabor, textura, color que sorprende al ver que un huerto con ese nivel de carga pueda mantener productividad sin verse afectado”, comentó Bustos. Por su parte, Itumeight, es una variedad roja, apirena, de fecha de recolección un par de días anterior a Crimson, excelente color, que destaca por la crocancia de sus bayas, amplia ventana de cosecha, pudiendo prolongar la recolección de la fruta manteniendo buena calidad y condición. Itumfifteen es la primera variedad tolerante a oídio del programa, roja, apirena, textura crujiente, fecha de recolección temprana, calibre 18-23 mm y sabor amoscatelado. Itumsixteen es uva blanca, apirena, con fecha de recolección equivalente a Thompson Seedless con gran calibre y crocancia, además de capacidad productiva de su planta. Otras variedades son Itumfour (blanca apirena de media estación) de altísima producción y de textura muy firme; Itumfive, variedad blanca apirena muy tardía, la variedad Itumten, de fruta roja apirena de media estación, también se caracteriza por su alta productividad y gran calidad. “Uno de los principales caballos de batalla de Itum es el potencial genético de sus materiales. Con eso le das al productor la posibilidad de que, si hace bien las labores del huerto, pueda tener éxito en la producción de kilos deseados, tanto por fertilidad como por capacidad productiva”, señaló Bustos.

“Ahora en Chile tenemos como desafío validar el comportamiento en pre y poscosecha de las variedades. Murcia tiene un clima distinto al de la zona uvera chilena, sumado a que nuestros requerimientos de vida poscosecha son mayores, producto de la distancia que nos separa de los principales mercados de destino”, indicó. Es por esto, que A.N.A Chile ahora tiene la tarea de ajustar en Chile los manejos agronómicos necesarios para lograr producciones exitosas, tomando como referencia la experiencia de los productores murcianos y ver cómo se comportan las variedades en postcosecha. “Se están haciendo ensayos desde Copiapó hasta San Fernando, se han establecido plantas de distintas combinaciones variedad/portainjerto, abarcando las principales zonas productivas de uva mesa del país, buscando hacer un trabajo de validación serio y responsable, identificando cuáles variedades van a comportarse mejor, según interacción edafoclimática y de portainjerto, para así entregarle al productor un paquete tecnológico y varietal validado en el territorio nacional”, finalizó Bustos. Fotografías: A.N.A Chile www.portalfruticola.com


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TUCUMAN

43.000 hectáreas de cítricos plantadas

El INTA Famaillá realizó un estudio satelital que determinó que Burruyacú es el departamento citrícola por excelencia de la provincia.

U

n informe del INTA Famaillá determinó que Burruyacú es el departamento de Tucumán con mayor cantidad de hectáreas implatandas con cítricos, con 13.452 ha destina-

das a esta producción. Según detalla la investigación realizada mediante el procesamiento de imágenes satelitales provistas por la Comisión Nacional de Activi-

Cambio climático y agricultura Lo sucedido en Italia ha puesto en evidencia que el cambio climático si bien no es igual en todos los países, ha “llegado para quedarse” y requiere una atención permanente de la evolución de los cultivos y los registros climáticos en cada lugar.

S

egún informa The New York Times (internacional) del 2 de septiembre, en el corazón de una zona productora de vino de Italia se ha verificado un hecho causado por la variabilidad climática de los últimos diez años. “Mirá las hojas marchitas

y lo pequeñas y secas que están las uvas” dijo un viticultor con uvas Nebiolo en la mano en otro día cálido de agosto. El mundo está cambiando “Los estudios sugieren que las regiones productoras de vino en Europa y alrededor del

En el Mercado Central

Adquiera Informe Frutihortícola todos los meses en Papelería LA CENTRAL Edificio Administrativo

dades Espaciales de Argentina (CONAE), la provincia cuenta con un total de 42.977 ha, de las cuales el 32% de esa cifra está concentrada en el departamente del noreste tucumano. Burruyacú es seguida por Tafí Viejo con 5.194, Famaillá con 5.194 y Monteros con 4.521 hectáreas, según detalla el estudio correspondiente a agosto del 2017, que muestra como la superficie implantada pasa por los departamentos centrales, hasta La Cocha (sur de la provincia). Esto se traduce en entre 130 y 140 kilómetros de largo, por 50 kilómetros de ancho en todo el territorio provincial. En Argentina, el área sembrada con limones alcanza las 50.000 hectáreas, de las cuales mundo se calentará demasiado para las frutas tradicionalmente vinculadas con su tierra y clima, o terroir, y que serán obligadas a adoptar varietales resistentes al calor. En Italia una ola de calor este año, bautizada como Lucifer, es culpada de una cosecha adelantada y rendimientos reducidos. Se prevé que la producción de vino en general baje hasta un 15% a nivel nacional.” “Hace décadas, había nieve en el suelo en noviembre; ahora no nieva.” En otra zona de Itallia, Monforte d’Alba otro viticultor señalaba que las uvas “están hermosas, el calor es bueno para ellas”. Otros afirman que la falta de combinación de días cálidos

casi el 85% se encuentran en Tucumán, mientras que el restante 10% se distribuye entre Salta, Jujuy y Corrientes, con un rinde promedio de 35 toneladas por ha. Esta industria emplea en la provincia cerca de 50.000 personas. Existen doce industrias procesadoras (el clúster más grande del mundo) y unas 35 a 40 empacadoras, de las cuales su plantilla está compuesta en su mayoría por mujeres. Fuente: eltucumano.com

y noches frescas, de verano y otoño, amenazan con producir demasiada azúcar y alcohol en el vino Barolo que debe ser “compuesto”. Equillbrado. “Ya no hay equilibrio y esto es un desastre para nosotros “ señalaron. La cuestión esencial radica ahora en que los productores con el apoyo de los Institutos tecnológicos realicen un seguimiento continuo de temperaturas, lluvias, y cualquier variante metereológica, comparando con años anteriores y relacionarlo con la evolución y lal maduréz de los cultivos frutales. Lo fundamental radica en no subestimar el cambio climático y estudiar el comportamiento de las variedades de las frutas a partir de ahora en forma sistemática.

En Tucuman Adquiera el Informe en Kiosco de revistas del Aeropuerto Matienzo


Informe FRUTIHORTICOLA

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Potencial de nuevos portainjertos de cítricos para cosechas más tempranas y desverdizaciones más breves Por: Fernando Bello et al., INTA EEA Concordia

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n la citricultura de la región del noreste de Entre Ríos hay una constante búsqueda de variedades más productivas. Se estima que más de 20 características propias de una variedad pueden ser influenciadas por el portainjerto, incluyendo el vigor y tamaño de la planta, tolerancia al frío, adaptación a ciertas condiciones de suelo, tales como salinidad o acidez, tolerancia a enfermedades o plagas, productividad y calidad interna y externa de la fruta (Castle, W. S. 2010). El trifolio (Poncirus trifoliata Raf.) es el portainjerto más importante para la zona del río

Uruguay y en la provincia de Entre Ríos su uso en plantaciones comerciales supera el 90%, es el portainjerto más usado en zonas donde hay riesgo de heladas y donde se produce especialmente para el mercado de fruta fresca (Anderson, C. M. 2012). Los portainjertos alternativos que se presentan aquí, fueron obtenidos en Argentina, por José Luis Foguet en la provincia de Tucumán, y puestos en ensayo de evaluación en la EEA Concordia del INTA, por la Ing. Agr. Catalina Anderson. Fernando Bello, Daniel Vázquez, Nanci Almirón,

ESPAÑA

Proveedor líder en la Unión Europea en cantidad

Estiman una reducción del 3,7% en la cosecha de limón

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a estimación de cosecha (aforo) de limón de AILIMPO para la campaña 2017/2018 confirma un nivel de cosecha de 1.115.000 toneladas en España, una reducción del 3,7% respecto a la cifra balance de producción de la campaña anterior 2016/2017 que finalizó el pasado 31 de agosto con 1.157.800 toneladas

Por variedades, se espera un incremento del 12% en el caso de Limón FINO con una cosecha total prevista de 907.000 toneladas. Este aumento en limón fino se debe a la entrada en producción de nuevas plantaciones. En el caso de la variedad VERNA.

Fernanda Rivadeneira y Miguel Garavello, del INTA EEA Concordia, Argentina, resumen los resultados obtenidos de los ensayos realizados, de los que se encuentra más información en el documento accesible al final de estas líneas, “Comportamiento poscosecha de naranja ombligo y mandarina en portainjertos promisorios para la región del Río Uruguay”. Indican que los híbridos 61 AA3 (Mandarino Cleopatra x Trifoliata) y 79 AC 6/2 (Mandarino Cleopatra x Citrumelo 4475) permiten cosechar naranjas y mandarinas tempranas con índices de madurez iguales

o superiores a las injertadas sobre el portainjerto tradicional. Además, a igual momento de cosecha, las mandarinas Clemenules y la naranja ombligo Newhall procedentes de sus combinaciones presentan un índice de color más elevado, permitiendo realizar desverdizados más cortos con los consiguientes beneficios. El comportamiento poscosecha de estos portainjertos resulta promisorio, y pueden tener uso como pies alternativos al trifolio para la región del Río Uruguay. Publlicado en www.poscosecha. com Setiembre 2017

todoagro2003@yahoo.com.ar www.todother.com.ar


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MERCADOS GLOBALES

Y la exportación argentina

En sucesivas ediciones hemos publicado información sobre los mercados mundiales de cítricos, mangos, manzanas y peras y continuamos aquí con el melón, la mandarina y la papa.

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l análisis de las economías regionales muestra las dificultades estructurales y las asimetrías con las producciones de la pampa húmeda cercanas a los puertos, y en consecuencia las trabas que existen para el desarrollo y crecimiento de las producciones regionales con destino a la exportación. Un clásico de ello es la crisis recurrente de la producción de la manzana y la pera, si bien la exportación de peras se mantiene estable. El limón es el sector más rentable para la exportación como lo es el arándano hasta el momento, ya que el mercado global indica la presencia de muchos países productores nuevos en el mercado. En cítricos se observa una disminución en naranjas y un incremento en mandarinas. La producción de jugo cítrico está aumentando a expensas de la empresa Coca Cola que adquiere el jugo concentrado, lo exporta y utiliza una parte para el mercado interno de las aguas saborizadas. (ver edición anterior) El limón ha recuperado el mercado de EE.UU. y Brasil, pero el mercado indica que son los países asiáticos donde aumenta la demanda. El jugo concentrado de limón y otros derivados tienen su mercado asegurado en la exportación a las compañías norteamericanas lo que cierra la integración y la economía de las empresas tucumanas. y la multinacional San Miguel entre otras. La producción argentina de pomelos, kiwis, granadas e higos deshidratados tienen un amplio campo de desarrollo (como la banana) y una demanda insastifecha tanto en el mercado interno como en el

exterior, que importamos de Israel y Chile o de Turquía. De LA CAME Según la Confederación Argentina de la Mediana Empresa (CAME) “de cada 100 pesos que los consumidores pagan en sus alimentos agropecuarios, 40 pesos corresponden a tributos contenidos en el precio de venta final, de los cuales 12 se correspnden al IVA, 10 a los gravámenes de Seguridad Nacional, 8 a Ingresos Brutos, 5 a Ganancias, 3 al impuesto al cheque y 2 a impuestos municipales. Con estos números no es necesario abundar en argumentos que justifiquen el reclamo de los representantes de un centenar de entidades representativas de pequeños y medianos productores de 29 complejos agropecuarios para que se trabaje sin demoras en una reforma tributaria integral que mejore la rentabilidad de las economías regionales.” Hasta aquí la posición de la CAME. Si bien la carga tributaria se extiende a los “complejos agropecuarios” incluyendo a los de la pampa húmeda, no se puede desconocer las asimetrías del tipo de producción ganadera, sojera, cerealera, etc. con las economías regionales. Estas ocupan mucha más mano de obra en los cultivos agroindustriales que las producciones extensivas que están mecanizadas a través de los pools de siembras y los contratistas

agrarios. Hay producciones como el ajo y las hortalizas de mano de obra intensiva, como en las plantas de empaque frutícolas y en la cosecha de la aceituna, o arándanos para dar algunos ejemplos. Y a todo ello hay que agregarle el costo de la distribución si tenemos en cuenta lo que significa el reparto de los productos perecederos en las grandes ciudades que aumentan considerablemente el costo al consumidor. Luego señala la CAME que “en la cadena agroindustrial los precios se forman al revés, de la góndola al campo, lo que perjudica al eslabón más débil que muchas veces vende su producción por debajo de los costos”. Esto pasa con el tomate, las naranjas, las peras y manzanas y toda la producción hortícola, salvo excepciones como son algunos productos que proveen los grandes invernaderos que a su vez cobran a los 30/60 días, pues como sabemos las

cosa que no ocurre con las producciones regionales. La industria bodeguera que tuvo un gran avance en los últimos 20 años al impulso de su adquisición por bodegas del exterior, tiene un costo flete muy alto igual que el aceite de oliva virgen que se exporta y depende del precio internacional que determinan España e Italia. El Plenario Nacional de Economías Regionales convocado por la CAME ha planteado la reglamentación del artículo 11º de la Ley PyME para poder acceder a los beneficios otorgados a las actividades identificadas como pertenecientes a una economía regional y la reducción de las cargas previsionales para que los empresarios puedan mantener y/o genera nuevos puestos de trabajo formales. Cuestión esta última que estará en el debate del Congreso en momentos en que hay crisis en algunos sectores como se demuestra en el caso de Sancor, La Serenísima, y sobre todo en

grandes superficies están fusionadas a los bancos emisores de tarjetas de débito o crédito.

empresas PyMES agroindustriales alimenticias. (ver notas páginas 3 y 4). La proliferación de Ferias francas no solamente los fines de semanas en múltiples barrios y zonas del Gran Buenos Aires, muestra la formación de cadenas comerciales que reciben productos perecederos y agroindustriales de miles de pequeños productores de las cercanías o bien, que adquieren en los Mercados Centrales y revenden al público a menores precios.

La exportación Es en la exportación donde se aprecia mucho más la asimetría entre la producción granaría y los derivados del trigo, girasol, soja, etc. (aceites, harinas, leche en polvo, y muchos más) exportación que está concentrada en 5/6 firmas multinacionales que integran toda la cadena, desde la semilla, el acopio y el mercado a Término,

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Informe FRUTIHORTICOLA

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Agroindustria y Economías regionales Se ha generalizado entre economistas, analistas, funcionarios y políticos una cuestión equívoca respecto a la relación entre las economías regionales y las agroindustrias, que conviene replantear.

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sto es así por cuanto las políticas estatales de ayudas, subsidios, fondos especiales y demás mecanismos financieros que se manejan desde el Estado, se manejan en medio de un proceso donde se mezclan negociaciones desde el Ministerio dl Interior y/o de Agroindustrias con gobernadores que tienden a “auxiliar” a sectores de las economías regionales. La primera cuestión que se debe determinar es el concepto mismo de agorindustrias por cuanto se lanzan informaciones “técnicas” sobre produccióny exportación donde las “agroindustrias” encabezan al parecer el grueso de las exportaciones argentinas. Por otra parte existe el objetivo político nacional de dejar de ser el “granero del mundo” para ser el “supermercado del mundo”, y se ha cambiado el nombre del Ministerio de Agricultura y Ganadería por el de Agroindustria. El Director Ejecutivo de la Asociación Argentina de Biocombustibles Claudio Molina dice (Clarin Rural 28/8) que “el nuevo desafío para el país implica posicinarse en el mundo como un jugador global de alimentos y bebidas para consumo final, ocupando las góndolas de los principales mercados del mundo.” Como expresión de deseos se explica el de “llenar el mundo” de productos agro industriales. Pero es preciso decir que la agroindustria es la primera gran industria de la Argentina desde nuestros orígenes: desde el tasajo y los cueros hasta el aceite o la harina de soja en la actualidad. Es la economía agro ganadera que creó el país que sigue siendo fundamentalmente agrodependiente o agroindustrial dependiente. Es difícilmente imaginable pensar que vamos a inundar de productos agroindustriales

las góndolas del mundo cuando en nuestro país las grandes superficies comerciales de alimentos de nuestro país, tienen góndolas especialidades en esquisiteses importadas, desde mermeladas hasta chocolates, favorecidas por cierto por una política de amplia libertad de importación y disposición de divisas para ello. Lo evidente es que en el país desde las clásicas galletitas que provienen del trigo y del azúcar hasta las múltiples variantes de salsas y agroindustria del tomate se ofrecen en múltiples formas, elaboradas en el país por firmas extranjeras como Kraft Foods, Knorr, Danone, y de bebidas como Coca Cola corp. o Nestlé. (léase nuestra edición anterior al respecto) o polvos sintéticos con “sbor a fruta” importados, etc. El grueso de la exportación agroindustrial está encabezada por el aceite y la harina de soja, lo que implica un valor agregado que disminuye la dependencia en granos o cereales como porotos de soja, maíz, trigos, etc. etc. También el maní se exporta a granel y recién se está pensando en enviar confituras con la harina de maní. El mercado mundial está saturado con miles de productos agroindustriales desde China, India, Turquía, países árabes, etcétera donde el costo de la mano de obra es ínfimo. La leche es una agroindustria y hemos perdido o disminuido la exportación de leche en polvo que es el negocio principal. Y en carnes hemos perdido la supremacía que teníamos en otras décadas, a pesar de contar con la experiencia y los campos aptos, si bien la soja ha desplazado los mejores suelos pampeanos. Y seguimos importando carne de cerdos, y al parecer ahora desde los Estados Unidos. Con la olivicultura hasta

el momento podemos exportar todo el aceite virgen que españoles e italianos importan como blend y después llegan con sus aceites a nuestras góndolas. Pero tanto el aceite, como los vinos, por ejemplo, tienen cada vez más dificultades por los costos fletes y el transporte a los muertos (ver edición anterior) que ponen la rentabilidad al límite, como otros productos agroindustriales de las economías regionales, mientras los commodities están muy cerca de los puertos y tienen rentabilidad a pesar de las retenciones. Para resumir, basta detenerse en una góndola de un supermercado extranjero (como Carrefour o Walmart) y observar la enorme variedad de productos agroindustriales y más aún de jamones, y demás alimentos gourmet. Mercados externos En nuestras ediciones anteriores hemos venido publicando informes sobre los mercados globales de naranjas, mangos, melones, mandarinas, paltas, arándanos y otras frutas, donde puede comprobarse la cantidad de países que han entrado a los mercados europeos y ahora buscan llegar al mercado chino. Perú por ejemplo nos supera en exportación de arándanos y frutas subtropicales; Chile desde hace años nos supera en exportación de una canasta amplia de frutas y Brasil en naranjas para jugos es un gigante que exporta a Japón, Estados Unidos y Europa y continúa aumentando su producción de frutos tropicales. Nosotros ya hemos perdido mercados para nuestra manzana porque no tenemos la diversidad de variedades que tienen los demás países. Tan solo hemos quedado con la pera Williams y el limón como grandes exportadores. Hasta el presente hemos exportado bien el arándano pero ya son varios los países que producen y exportan y el mercado se está saturando, no habiéndose creado aún el mercado interno de su consumo. En nuestro país tenemos una enorme producción de agroindustrias de parte de miles de pequeños y medianos productores como puede verificarse en la cantidad de ferias y exposiciones (como Caminos

y sabores por ejemplo) que se suceden en todo el país. Y en la Rural de Palermo se presentan cada año productos de la agroindustria de las provincias que –por otra arte- difícilmente puedan exportar en un sector donde España e Italia marchan ala cabeza. Porque son países que desde hace 100 años poseen toda la maquinaria industrial necesaria y dearrollada para producir calidad y cantidad con excedentes para exportar. Aquí hay teóricos financistas que un buen día probaron con el dulce de leche y trataron de exportarlo; terminaron vendiendo la firma a una empresa diversificada que entre otras cosas, hace dulce de leche, uno de los productos más diversos que vienen de toda la pampa ganadera. Van quedando las grandes empresas extranjeras y la nacional Arcor que producen toda la variedad de mermeladas que se pueda hacer y que avanza en la fusión o adquisición con firmas menores de pueblos y ciudades de todo el país. Diversificar ¿Quién puede dudar de la necesidad de diversificar y darle valor agrgado a la producción agrícola, frutícola, ganadera, olivarera, etc.? de hecho ya existe un grado considerable de diversificación y valor agregado. Lo que falla es la carencia de la estructura industrial de la maquinaria del procesamiento de los alimentos y los factores macroeconómicos que hemos analizado en nuestra edición anterior (ver página 11). Es importante recalcar la inexistencia del ferrocarril que abarataría los costos a los puertos y la falta de comunicación con los puertos del Pacífico para lo cual hacen falta rutas comerciales y pasos adecuados. Y una cuestión esencial es la política de “libre comercio” porque ya tuvimos una experiencia histórica con el Un peso = Un dólar, cuando se cerraron las plantas agroindustriales de Mendoza, Río Negro y otras, e importábamos duraznos de Grecia, pasta de tomates, fideos de Italia, aceitunas y aceites de oliva de España y cientos de cosas “por dos pesos”. Y ya sabemos cómo terminó el exerimento. Carlos Ceballos Informe Frutihortícola


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CHILE

Bioplaguicida para control de Lobesia botrana

Portalfruticola.com, publicó en exclusiva un informe completo sobre la plaga. Reproducimos una síntesis de su contenido.

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a Lobesia botrana es una plaga que cada año amenaza con acabar a vides y arándanos, ambos cultivos de importancia para la oferta exportadora de países como Chile, Perú entre otros. Con el objetivo de combatirla, cada temporada productores deben hacer uso de plaguicidas poco amigables con el medio ambiente. En este contexto, el Instituto de Investigaciones Agropecuarias, INIA, junto con el Servicio Agrícola y Ganadero de Chile, SAG, con recursos de la Fundación para la Innovación Agraria, FIA, han desarrollado una técnica sustentable para su

manejo y/o control. Se trata de un bioplaguicida en base a hongos entomopatógenos, microrganismos capaces de enfermar insectos (son patógenos) hasta generarles la muerte. Es por esta característica que se utilizan como biocontroladores. Así, INIA ha investigado distintas cepas de estos hongos para combatir la Lobesia botrana con el objetivo claro de la sustentabilidad. Eduardo Tapia, investigador de INIA, reporteado por el Portal frutícola, indicó que la idea es partir con focos urbanos hasta llegar a productores grandes para aplicar esta tecnología, y así ir bajando los niveles de

químicos hasta conseguir un manejo y control más sustentables. “Estamos evaluando tres posibilidades de forma de aplicación: emulsiones inversas, que sería un líquido para diluir en bombas y pulverizar en el campo; También puede ser polvos mojables, para diluir también en agua y pulverizar; Por último, una mezcla que es como una pasta”, explicó. El experto informó que actualmente se están haciendo las pruebas de efectividad a distintos hongos del banco de recursos genéticos de INIA. La incidencia de Lobesia botrana es que se trata de una plaga que tiene una alta movilidad, en Chile se mueve desde la III

a la IX región. Por otro lado, es una plaga cuarentenaria por lo que causa cierres de mercados, además de las pérdidas en los campos. La inversión en investigación y fungicidas para combatir la lobesia botrana en Chile se calcula de 9.500 millones de pesos en 2014 para programas de manejo de la plaga. Por su parte, director nacional del SAG, comentó que “el proyecto tiene mucha importancia, es un programa que para el Ministerio de Agricultura es prioritario, y lo es porque si no lo controlamos puede representar ciertas regulaciones al comercio de la fruta, sector muy importante para el país”. www.portalfruticola.com


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Mercado mundial del melón

Finalizada la temporada del melón en Europa, y la fruta de España, las exportaciones de Brasil comenzaban a llegar a fines de Setiembre.

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crania La sandía Krimson estaba aún en producción y el melón estaba disponible hasta octubre en el mercado europeo. Si bien el 99% del melón se destina al mercado interno. La exportación se dirige a Polonia, Reino Unido, Lituania, Estonia y Suecia. España La temporada de Galia finalizó en forma temprana y fue una de las peores cosechas debido al exceso de calor los precios cayeron junto a una gran demanda. Solo la región de Castilla La Mancha se mantuvo en la estación. El melón Piel de Sapo estuvo disponible en el mercado hasta la misma semana del año anterior. El precio estuvo entre 60 y 70 centavos de euros el kilo. Italia

No hubo grandes volúmenes y los precios no fueron buenos. A pesar del verano caluroso no hubo gran demanda. El cultivo del melón se realiza solamente cuando hay lluvias suficientes. La producción del melon Cantaloupe y amarillos son de Buena calidad. Francia La temporada fue complicada este año debido a una sobreoferta en el mercado. El volumen fue mayor y el consumo estable. La temporada cierra a fines de setiembre. Holanda España es el principal proveedor de melones Galia, y le sigue el Cataloupe. También se importa de Hungría, Italia y Francia. Inmediatamente llega Brasil con sus melones.

OLIVICULTURA

Mendoza busca hacer negocios con Brasil U

na empresa gigante del vecino país podría desembarcar en Palmira, generando optimismo entre los productores. Empresarios y funcionarios mendocinos se reunieron con representantes de industrias en Brasil y a importadores interesados en conocer las posibilidades de negocios en la provincia. Desde el gigante Randon hasta grandes distribuidores de mercaderías fueron parte del programa. El ministro de Economía, Martín Kerchner, confió que a los representantes de una empresa que fabrica remolques y material ferroviario les explicaron cuál es el master plan para los talleres ferroviarios de Palmira. Les comentaron que a esa ciudad llegarán trenes del ramal San Martín que unirán, entre otras ciudades, a Santa Fe donde Randon tiene sus

inversiones en Argentina. “La zona franca industrial de Mendoza puede ser tentadora para atracción de inversiones, por ejemplo, trasladar a la provincia vagones semi armados y terminar con componentes locales el proceso productivo para luego ubicar su producción en mercados exteriores como Chile y Perú”, indicó Kerchner. La otra estrategia del gobierno mendocino para atraer inversiones es la reducción de presión impositiva con el bono fiscal. La cámara que nuclea a los empresarios metalúrgicos destacó la capacidad de mano de obra y materiales terminados de la industria local. Para Diego Strafaccio, vicepresidente de Randon en Argentina, su empresa puede mirar hacia el oeste si las condicio-

Israel La temporada se cierra a fines de setiembre. La producción anual se estima en 75.000 toneladas y se exporta entre 10 y 15.000 toneladas. En años recientes era un mercado lucrativo pero la exportación de España y Brasil la hicieron decaer, además el consumo interno es alto. Estados Unidos En otoño se importa el Cantaloupe nes se presentan tentadoras. La filial argentina tiene su base de operaciones en Alvear, Provincia de Santa Fe. Desde ese lugar fabrican semirremolques y acoplados de diversas características, según la demanda de cargas. Randon es uno de los principales proveedores de las empresas de transporte de cargas de Argentina y Strafaccio asegura que si hay condiciones se pueden explorar proveedores de partes y elementos necesarios para su industria. En este sentido el gobierno mendocino enviará el listado de proveedores locales con sus capacidades de producción y las certificaciones que alcanzan a nivel Nacional e internacional. Esperanza con el aceite de Oliva Brasil sólo produce el 5% del aceite de oliva que consume y ahora nuevas disposiciones obligan a mejorar la calidad del producto. Y los productores argentinos han pretendido desde hace años ingresar con sus calidades para competir con mercados como el portugués, italiano y espa-

La demanda de melones en el mercado interno tiene un pico en julio y agosto. Australia La producción en el norte de Australia está en crecimiento tanto melones como sandías. La principal producción es de sandías sin semillas y melones Cantaloupe. También está creciendo la variedad Piel de Sapo. Rudolf Mulderij www.freshplaza.com

ñol. Gabriel Guardia es gerente de Olivícola Laur y sostiene que en el mercado de brasilero conviven diversas calidades. Apuntan a nichos de mercado que son demandan buenas calidades, a la altura de aceites como los italianos o los griegos. “Argentina ha dejado de participar del mercado si tenemos en cuenta los volúmenes históricos. Aquí tienen grabado en sus recuerdos nuestros productos y calidades, pero las desigualdades cambiarias, las restricciones y los conflictos en el comercio bilateral hicieron que nuestros aceites perdieran espacio. Seguimos teniendo excelentes calidades y ahora las variables han cambiado.Nos ilusiona volver a vender una botella de 500 cc entre 8 y 12 dólares puesto en góndola. Volver a ser competitivos”, señaló el empresario mendocino. Por su parte Armando Manzur, presidente de la Asociación Olivícola de Mendoza, es contundente a la hora de describir el pasado reciente. “Venimos de años muy difíciles no sólo para el mercado internacional. En Continúa en página siguiente


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ASIAFRUIT LOGISTICA

El mundo enfoca los países asiáticos

El siguiente informe ha sido elaborado en base a los reportes de Fruitnet y Maura Maxwell desde el Congreso que convocó a 450 profesionales del más alto nivel del comercio frutihortícola de 38 países.

año anterior, comerciales, de servicios y de infraestructura. China es un gran exportador de ajos, cebollasl papas, manzanas, peras y pomelo entre otras como frutas tropicales con destinos en Asia. También hubo empresas productoras de limones, kiwi, y un número de productoras de la uva Muscat. La importación de China crece año a año especialmente cherries especialmente de EEUU y Canadá, paltas de América central y del Sur, che-

También hubo más presencia de Argentina, Ecuador y México Además hubo presencia de comerciantes de Norteamérica, Europa, Australia y Nueva Zelanda

rries de Perú y cítricos de Australia y Sudáfrica

donde China construye invernáculos muy tecnificados. Ambos países son también exportadores de maquinarias a China. Japón y Corea están ganando espacio en el sudeste asiático en bananas. Turquía, Egipto y Grecia aumentan su presencia, particularmente Egipto con sus cítricos. Estados Unidos y Canadá tuvieron fuerte resencia con manzanas, arándanos, cherries, otros berries, cítricos y pomelos. Italia y España son grandes exportadores de frutas a China: citricos, kiwis, uvas en una gran diversidad de variedades.

Holanda y Bélgica Enviaron una fuerte delegación. Bélgica está exportando su pera Conference a China. Holanda tiene una relación recíproca en material de hortícolas en el campo de la producción en grandes invernaderos

M

ientras el proteccionismo está creando incertidumbre en la economía global, el negocio de la fruta fresca está en alza como lo indica el consumo y la tendencia reflejada en la Asia Fruit Logistica de Hong Kong en Setiembre último. El moderno comercio en Asia ha madurado y se ha desarrollado y surge en Viet Nam y la India, Filipinas e Indonesia, multicanales en Japón, Taiwan y Sud Corea. El problema será superar las dificultades de la logística en las miles de islas de Indonesia y Filipinas. Para el año 2021 Asia tendrá un mercado mas grande que Europa y Estados Unidos juntos. La tasa de crecimiento en Asia es similar a la de América Latina. Mientras algunos analistas sostienen que el proteccionismo podría crear inestabilidad, otros sugieren que puede generar nuevas oportunidades para los fletes marítimos de frescos y se considera que el proteccionismo no tendrá viabilidad en China. Finalmente el Networking Lunch del Congreso de Asia

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Argentina se han perdido muchos puestos de trabajo, muchas empresas han colapsado. En cambio Brasil está creciendo. Por ejemplo en Río Grande ya hay 2 mil hectáreas plantadas y en 4 años sumarán 2 mil más, reunidas en 150 nuevos pequeños emprendimientos. Nuestra estrategia es colaborar y complementarnos con ellos. Nosotros tenemos el producto, ellos el mercado. La idea es crear una marca binacional donde Mendoza proporcione el producto y Brasil detectar la demanda para y así, entre las

Fruit fue esponsoreado por Cherries de Chile en cuya ceremonia lanzó su campaña promocional en China como lo hace en 48 ciudades del mundo. Antes se presentó Asia Fruit Magazine que premia la excelencia en frescos resultando elegida la cooperativa Belgian Fruit Valley. La exhibición de este año superó en un 25% mostrando el desarrollo del mercado chino y el incremento de las exportaciones de Sudamérica, Australia, Nueva Zelanda y Sudáfrica hacia ese mercado gigante.

Australia and New Zealand Hubo más compañías en relación al año pasado, ofreciendo manzanas y variedades de naranjas, peras, cherries y vegetales. Respecto a la fruta de Sudáfrica los exportadores consideran que Europa no paga los precios premium que ellos pueden recibir del Medio Oriente o de Asia, en particular de China.

China La presencia de companies chinas fue de 180 contra 75 el

Sud y América Central Por primera vez Costa Rica tuvo su pabellón desde que su ananá fue recibido en China.

dos partes, podamos cubrir la demanda”, indicó. Los productores mendocinos aseguran que pueden atender con holgura la exigencia de calidad que requiere actualmente el mercado brasileño. Por eso desde la Asociación Olivícola se esperanzan con las acciones que el gobierno local y nacional puedan hacer en el marco de la relación bilateral. Ya hablan de establecer una barrera antidampig contra los productos de origen europeos, lo mismo que ocurre hoy con el ingreso de ajo chino al mercado brasilero.

Otra buena noticia la dio Batalhia, una compañía de producción y distribución de alimentos de este país. Fueron los mentores de instalar una de las principales franquicias de hamburguesas del mundo. Rossono Lazzorto fue directo cuando ante representantes del sector aseguró “necesitamos 300 mil kilos de aceitunas por mes sólo para mesa asistir a un cliente de San Pablo, porque nuestra incipiente producción de 400 hectareas recién está dando su tercera cosecha y sólo cubrimos el 50% de la demanda. Si el precio es competitivo avan-

zamos y definimos en cuanto tiempo puede estar la mercadería en San Pablo. Tenemos que saber cuánta cantidad pueden enviarnos”. Manzur recogió el guante y respondió que entre 8 y 10 días pueden estar entregando los primeros cargamentos y confió que los márgenes son interesantes para concretar el negocio. La semana que viene puede haber novedades para una industria que atraviesa serios problemas para ubicar una producción que necesita de mercados internacionales. Fuente: .portalolivícola


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El Limón ‘Amarillo Verde

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l diario La Nación con la firma de Fernando Bertello publicó el 29 de setiembre pasado, la noticia respecto a la imposición que puso Estados Unidos y aceptó Argentina que el color del limón en la cosecha sea “verde amarillo”. Los representantes e compañías exportadores, sostuvieron que cuando se abrió el mercado en agosto pasado en la cosecha, ya no había condiciones para conseguir ese color en la fruta. Ello significaría que no se podrá exportar

hasta el año que viene. Dicho requisito tiende a minimizar cualquier riesgo del ingreso de una enfermedad en la fruta procedente de la madurez en el árbol. La cosecha del limón, que se hace con una fruta de al menos 6 centímetros de diámetro, va de abril a septiembre. En ese período se concentra el 90% de la recolección. La cosecha ya terminó el 13 de Setiembre. Entre noviembre y enero suele hacerse otro 10% de la cosecha,

Tabla de colores para la cosecha. EE.UU requiere entre 3 y 6 en la escala.

pero sin calidad de exportación. Algunos sostienen que ese requisito, y la tardía aprobación final de EE.UU., fue para no irritar a los productores de California, los mismos que en 2001 consiguieron un fallo judicial que dejó al limón argentino fuera de ese mercado. Estados Unidos consume unas 630.000 toneladas de limón en fresco. Todo lo abastece California, salvo un 5% que proviene de la importación, entre otros mercados de Chile.

AJOS

China toma la delantera en Europa y América L a producción de ajos en China en el año corriente aumentó un 30% respecto al año anterior según la información de la firma importadora y exportadora Shandong Weifang. Los precios se mantienen estables respecto al año pasado cuando habían caído un 20% respecto al 2015. El ajo chino se exporta a Europa y América con las mar-

cas del cliente y la marca propia “Cathy” y se distribuye directamente en supermercados habiéndose convertido en un producto muy popular. La compañía exportadora se está desarrollando y espera expandirse a Tailandia e Indonesia. Shandong Weifang Import and Export Co., Ltd. www.successfood.cn Email: yangguotai2@126.com

Presentación de los ajos de exportación

Ajo premiium

Ajo de alta calidad

Tras la apertura de EE.UU. para el limón -aunque recién en 2018 se harán las exportaciones-, el sector también busca que ese país permita la exportación de cítricos dulces. Según las cifras del Senasa, en limón fresco, la Argentina, principal productor del mundo con un 80% de la producción en Tucumán, exportó en los primeros siete meses del año 208.913 toneladas, un 7% menos que en igual período de 2016. En su mayor parte a Europa.


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Sobre el envase de hojalata

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n 1795 la guerra continuaba en Europa y el suministro de alimentos en el campo de batalla era vital. Los soldados no solo morían por las espadas y el fuego enemigo, sino por enfermedades relacionadas con la mala alimentación. El ejército napoleónico debía buscar una solución rápida al problema del ejército. Por ello, se ofreció un premio de 12,000 francos al ciudadano que desarrollara un método para conservar los alimentos durante las campañas militares. El mismo Napoleón había aprendido que el escorbuto y el hambre habían derrotado más soldados que el combate mismo. En 1795 Nicolás Francois Appert, cocinero, cervecero, fabricante de encurtidos y vinagre, tenía una idea basada en los experimentos del biólogo italiano Lazaro Spallanzani: ¿por qué no ponía la comi-

da en botellas como el vino y hervía estas botellas? Durante 15 años experimentó colocando alimentos después de una cocción parcial en botellas de vidrio,

tapadas con corcho sujeto con alambres y esas botellas se sometían a un calentamiento en agua hervida por un lago tiempo, y se podía extender la vida del alimento. El sistema representó el comienzo de la industria de conservas. En 1810 ganó el premio y el mismo Napoleón Bonaparte le entregó los 12.000 Francos. En 1810 en Inglaterra, Peter Durand presenta el registro de una patente que llamó “Mètodo para preservar alimentos por largo tiempo en vasos de cristal, cerámica, metales o mate-

riales apropiados”. Nota completa en la próxima edición


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nforme Frutihortícola - Olivícola apoya la campa-

Dispone de todos los insumos necesarios para una agricultura moderna

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PRO DUC

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Mejores tomates con suelo fortificado con abonos orgánicos Por: Óscar Ávila Peralta

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l tomate es una de las hortalizas más cultivadas del mundo, con un alto valor económico apreciable; en México es el segundo cultivo hortícola solo después del chile verde. Tan solo en el año 2015 México obtuvo 1,814 millones de dólares por sus exportaciones de tomate, superando a los Países Bajos, uno de los grandes países productores. Sin embargo, aunque la producción de tomate en México creció a una tasa promedio anual de 3.3% entre 2005 y 2015, con un total de 3.1 millones de toneladas, durante este período la superficie total destinada a este cultivo disminuyó a una tasa promedio anual de 3.8%. En 1980 se sembraron 85,500 hectáreas, en 2000 había 75,900 hectáreas y en 2015 se sembraron 50,596 hectáreas. Esta tendencia a la baja en la superficie sembrada se debe a que la superficie cultivada a cielo abierto sufrió un decremento. Muchos autores apuntan esta disminución al mal uso de los fertilizantes químicos, insecticidas, herbicidas, etc. y sus efectos directos e indirectos en la degradación de la estructura y la microbiología benéfica del suelo, gran solubilizadora de nutrientes. Es por eso que se han adoptado nuevas tecnologías de producción como es la agricultura protegida, pero ésta no queda exenta del ataque de enfermedades. Además, partiendo de la premisa de producir alimentos sanos y que sean nutracéuticos, no pueden generarse de sustratos inertes o del agua donde se pone una

solución nutritiva supuestamente balanceada; los alimentos nutritivos siempre deben proceder de suelos sanos con altas relaciones ecológicas donde se genere solubilidad nutrimental. Además, todos los seres vivos incluyendo al ser humano, estamos vinculados al carbono, por lo que todo lo que consumimos debe proceder de cuerpos vinculados al carbono y el mayor cuerpo vinculado al carbono es el suelo. Es evidente entonces que unas buenas relaciones ecológicas así como una suficiente solubilidad nutrimental en el suelo se basan en la aplicación de abonos orgánicos combinados de alta calidad

Tomate saladette fertilizado con abonos orgánicos diversos (abonos fermentados, lombricomposta y caldos microbiológicos)

(abonos fermentados, lombricompostas, caldos microbiológicos, fosfitos y harina de rocas etc.) En este sentido, Luna et al., en el año 2016 mencionaban que la aplicación de abonos orgánicos favorece la producción del cultivo del tomate, alcanzando valores mayores en el número total de frutos con el tratamiento humus de lombriz más ácido húmico, seguido de bocashi más agrostemin, y este efecto está relacionado con beneficios a nivel fisiológico que incluyen el alargamiento celular, la diferencia- c i ó n vascular, y desarrollo de la producción [Ramos y Terry, 2014]. La adición de abonos orgánicos diversos de buena calidad ha permitido generar cultivos de tomate rentables y competitivos en el mercado en cuanto a peso y calidad, además de otras ventajas muy apreciables. Mayor enfoque en el valor nutritivo de los cultivos La adición de abonos orgánicos cobra cada día mayor interés como medio eficiente de reciclaje racional de nutrimentos, que ayudan al crecimiento de las plantas de tomate y devuelven al suelo muchos de los elementos extraídos durante el proceso productivo. Por otra parte, el uso de abonos orgánicos de alta calidad sería una excelente alternativa para la producción de hortalizas orgánicas con mayor contenido fitoquímico [Preciado et al., 2011]; además los abonos orgánicos de buena calidad son de tamaño fino, con alta porosidad y por ende aireación y drenaje y, a su vez, una alta capacidad de retención de agua. Asimismo, los abonos orgánicos bien hechos tienen reducidas cantidades de sales solubles, mayor capacidad de intercambio catiónico y un elevado contenido de ácidos húmicos totales [Fortis et al., 2012]. También los abonos orgánicos contribuyen a mantener una biodiversidad de organismos y se puede encontrar una buena relación carbono/nitrógeno, como lo menciona Bansal y Kapoor en el 2000. No cabe duda de que con la

fertilización con abonos orgánicos se pueden lograr buenas cosechas en el cultivo de tomate y lograr tomates funcionales desde el punto de vista nutricional; es decir, que aporten al organismo determinadas cantidades de vitaminas, grasas, proteínas, hidratos de carbono y otros elementos necesarios, por lo que se podría llegar a producir alimentos altamente nutritivos que potencialmente contribuirían a mejorar la calidad y mantenimiento de la vida y la salud, o a la prevención de enfermedades [Pérez-Leonard, 2006]. El camino hacia la recuperación de suelos incluye abonos orgánicos En el norte de México (experiencias propias) se tienen avances muy significativos, ya que se han logrado equilibrar suelos degradados en un periodo relativamente corto — nueve meses aproximadamente — con la adición de abonos orgánicos diversos de buena calidad. Los abonos orgánicos constituyen un elemento crucial para la regulación de muchos procesos relacionados con la productividad agrícola; son bien conocidas sus principales funciones como sustrato o medio de cultivo, cobertura o mulch, mantenimiento de los niveles originales de materia orgánica del suelo y complemento o reemplazo de los fertilizantes de síntesis. Este último aspecto reviste gran importancia, debido al auge de su implementación en sistemas de producción limpia y ecológica [Medina et al., 2010].


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Cómo un invernadero de media tecnología crea condiciones idóneas

en tiempo, depende en gran medida de la operación del sistema de riego, y en invernadero generalmente puede ser usado indistintamente Fertirriego, ya que al mismo tiempo de que se riega se fertiliza; es decir, que la solución nutritiva utiliza el sistema de riego como vía de aplicación. El primer paso para la operación del sistema de riego en invernadero, parte del hecho que el diseño del mismo cumple con la eficiencia establecida, y en consecuencia la idea de operarlo es garantizar que funcione como fue diseñado. Dos

21%. En caso contrario, el sistema está operando de manera deficiente y en consecuencia la aplicación de fertilizantes también es ineficiente lo que se va a traducir en un desarrollo heterogéneo del cultivo, es decir, unos frutos más grades que otros. Idealmente, un procedimiento general para el mantenimiento puede ser abordado como sigue: 1. El tablero: al iniciar el riego revisar y verificar que funcione, es decir, botones de encendido y apagado, conexiones, amperaje, voltaje, sistema de cableado, etc. 2. Cabezal de filtración: Ya sea de lavado automático o manual, es necesario revisar la diferencia de presiones antes y después del filtro. Un indicador de que el sistema de filtrado está funcionando bien, es cuando en los emisores no hay taponamientos. Es necesario el lavado de filtros periódicamente, si el agua es mala, después de cada riego 3. Cabezal de bombeo: revisar el binomio eléctrico mecánico y su acoplamiento. Evitar ruidos diferentes al bombeo y vibraciones. Si esto se detecta, el bombeo tiene problemas, parar y revisar. 4. Inyección de la solución nutritiva: en forma dosificada 5. Válvulas, control de presión y gasto

variables son básicas en este punto: caudal o gasto y presión del sistema. La idea de verificar la presión y el caudal de los emisores es para garantizar que la variación de caudal entre el emisor más cercano y el más lejano no se mayor al 10 % y que la diferencia de presiones entre estos mismos emisores no supere el

6. Tuberías, obturaciones, fugas. 7. Emisores, taponamientos, rupturas, uniformidad. Operación del clima del invernadero: El clima del invernadero, o ambiente, o atmosfera, es el resultado de la combinación de diversos factores climáticos. Los más importantes y que están directamente

Por: Jorge Flores Velázquez

M

anejo del invernadero de mediana tecnología En nivel tecnológico puede ser considerado de acuerdo a la cantidad de sistemas auxiliares que permiten el control de variables directamente relacionadas con la producción del cultivo. No obstante, el mínimo con que debe contar este sistema de producción, es con el sistema de riego debido a que es una estructura cerrada, y no tiene alternativa para satisfacer necesidades hídricas. Luego entonces la operación del invernadero, estará en función de los sistemas auxiliares. Así mismo, la operación depende en gran medida del tipo de estructura, y del tipo de cubierta o material. Por ejemplo, un invernadero tipo túnel con ventanas laterales, contra una malla sombra, o un invernadero tipo cenital con ventanas laterales, frontales, cenitales, etc. tienen operaciones diferentes. En función de las características del invernadero y atendiendo las necesidades del cultivo, se puede dividir la operación del invernadero básicamente en tres grupos: operación del sistema de riego o fertirriego, que incluye la solución nutritiva y el sistema de inyección; operación del sistema climático, independientemente que sea pasivo o mecánico, lo cual incluye el control de las principales variables inherentes al rendimiento potencial del cultivo, y que se encuentran básicamente en el proceso de fotosíntesis: Agua y CO2 en presencia de radiación; como consecuencia de la radiación temperatura y humedad y luego todas las demás al y la relación de estas con el tipo de cultivo, aunque esto no sea propiamente operación del invernadero sino complemento a las dos primeras. Sistema de riego y fertirriego: Garantizar una cosecha homogénea tanto en calidad como

relacionado con el confort ambiental de la planta son: Radiación, Temperatura, Humedad, Viento y dióxido de carbono. El mantener un ambiente adecuado para el cultivo, significa que los promedios de estos valores oscilen en: Radiación: Estudios realizados (Boulard, Lorenzo, Bailey) indican que la planta requiere alrededor de 400 w m2 de radiación para fotositentizar. Temperatura: MINIMA DE 10 MAXIMA DE 30 Humedad: dependiendo de la etapa, desde 40 MAXIMA DE 80 Viento: rapidez no mayor a 1 m s-1 Dióxido de carbono: Superior a los 200 ppm, recomendable 300-350 ppm. Cultivo: Para complementar riego y clima, es necesario “operar” el cultivo, es decir, las labores culturales entre las que desataca la poda, tutoreo, polinización en su caso, y mantenimiento en general. Un invernadero, es una estructura capaz de “adaptar” su interior para proveer las mejores condicionas a sus habitantes, si el habitante es una planta, es básico conocer los requerimientos de la planta. Desde el punto de vista agronómico se recomienda operar el invernadero para: Mantener la temperatura adecuada, durante el día la radiación que es la principal fuente de calor, debe ser almacenada en el suelo para que en la noche pueda ser liberada y evitar la reducción de temperatura por debajo de la mínima del cultivo; para esto se aconseja mantener los plásticos limpios y con una transitividad superior al 70 %. Si durante el día, este ingreso de radiación acumula temperaturas cercanas a los 40 °, es necesario la apertura de ventanas, el sombreo y el riego a los cultivos para reducirla; puede hacerse una actividad a la vez o varias dependiendo del nivel de temperaturas. Para evitar la inversión térmica por la noche, se recomienda cerrar el invernadero y que este sea lo más sellado posible, sin embargo, esto traerá como consecuencia el agotamiento del CO2 y en consecuencia hay que abrir las ventanas en cuanto la temperatura se empiece a Continúa en página siguiente


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Control biológico eficaz de ácaros e insectos Por: Steve Bogash

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l control biológico de insectos, ácaros y enfermedades tiene potencial para expandir en gran medida el número de opciones efectivas que tenemos para el manejo de plagas. Hoy en día, los productores tienen nuevas herramientas para el manejo de insectos, ácaros y enfermedades que se han vuelto casi imposibles de controlar por medio del uso de plaguicidas convencionales. El Trips Occidental de las Flores (WFT) ha mostrado distintos niveles de resistencia a nuestros plaguicidas más convencionales. Las enfermedades transmitidas por el suelo tales como el fusarium y el verticillium no pueden ser manejadas con fungicidas convencionales y deben ser tratadas con fumigantes para prevenir las infecciones. Los controles biológicos como la liberación de insectos y ácaros junto con los

bioplaguicidas hechos de hongos y bacterias especializados proporcionan un nuevo arsenal de armas que pueden utilizar los productores. Un plan que evite mayor daño La adopción de métodos con base biológica requiere que los productores cambien sus estrategias de manejo de plagas hacia un enfoque muy proactivo, ya que el control se presenta

Cómo un invernadero de media tecnología crea condiciones idóneas

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equilibrar por efecto del sol. Cuando lo anterior no es posible de manera pasiva, es necesario recurrir a formas mecánicas de calentar o refrigerar, y la inyección carbónica. Es conveniente tener un sistema de monitoreo básico, con temperatura. La producción de cultivos en agricultura intensiva es un

reto donde no solo es necesaria la existencia de tierra y agua como insumos necesarios y fundamentales, sino que el factor humano debe encontrar la combinación idónea de los recursos físicos, químicos, biológicos y hasta culturales para lograr productos de calidad con precios competitivos. * Revista Productores de Hortalizas México

a una velocidad muy diferente a la de los insecticidas convencionales como los piretroides y su sistema de exterminación rápida. La introducción de un parásito o de un depredador a un cultivo cuando la población de insectos ha alcanzado niveles que ocasionan daños severos puede producir pérdidas sustanciales en el cultivo, antes de poder controlar a la plaga. Por otro lado, las plagas de insectos como la del Trips Occidental de las Flores que es resistente a muchos plaguicidas convencionales, requiere la adopción de un programa basado en el control biológico. Con frecuencia, la pregunta más importante no es si debemos adoptar un sistema de control biológico, sino más bien cómo se debe empezar. Insectos Depredadores para el manejo del trips Occidental de las Flores Neoseiulus cucumeris o Amblyseius cucumeris. Este ácaro depredador se ha vuelto la base de muchos programas de manejo del Trips Occidental de las Flores en numerosos invernaderos. Debido a que los productores saben que esta plaga será un problema todos los años, solicitan entregas periódicas cada semana o cada dos semanas para evitar que crezcan las poblaciones de este Trips. Cuando no hay Trips Occidental de las Flores, cucumeris se alimenta de arañitas o de polen. Orius se ha convertido en uno de los principales componentes de nuestro programa de manejo de insectos y ácaros. La única desventaja de Orius es que no ataca a los depredadores de clima cálido, por lo que es preciso utilizar otro tipo de controles en los túneles altos durante la época de crecimiento. Consume polen en ausencia de las presas de insectos, por lo que es importante mantener “Plantas Banco” (“Banker Plants”) cuando se utiliza Orius. Stratiolaelaps scimitus, antes conocido como Hypoaspis miles. Este ácaro depredador

carroñero vive en el nivel superior del suelo y consume tanto las crisálidas del trips Occidental de las Flores, como las larvas de la mosca del mantillo. Se establecen y se reproducen con rapidez y en realidad son el único método de manejo de las crisálidas del Trips Occidental de las Flores. Opciones de bioplaguicidas que pueden utilizer como control biológico para los trips (por ingrediente activo) Chromobacterium substsugge cepa PRAA4-1 y medio de fermentación agotado • Metarhizium anisopliae cepa F52 • Burkholderia spp., cepa 396 (células con tratamiento térmico y medio de fermentación agotado) Otros bioplaguicidas incluyen: • B. bassiani • B. thuringiensis subsp. Israelensis (es especifico para la mosca del mantillo) • Isaria fumosorosea Apopka cepa 97 • B. thuringiensis subsp. Kurstaki sirve para el manejo de los primeros estadíos de plagas de lepidópteros Las plagas como el Trips Occidental de las Flores y la mayoría de las enfermedades transmitidas por el suelo pueden ser controladas de mejor manera con medios de control biológico, por lo que es preciso saber que método o qué material utilizar y cuándo utilizarlo. Ese conocimiento se está transformando en una de las habilidades requeridas por los productores. Asimismo, la mayoría de los nuevos controles de plagas que están siendo aprobados por la EPA son medios de control biológico, por lo que dejar atrás los plaguicidas convencionales ya está transformándose en una realidad. Nuestro reto como productores, consultores e investigadores es aprender cómo adoptar estos materiales para cosechar cultivos de la más alta calidad. Revista Hortalizas de México

EN EL MERCADO CENTRAL DE BUENOS AIRES Adquiera todos los meses Informe Frutihortícola-Economías Regionales en Papelería La Central PB Edificio Administrativo


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TOMATES

Cómo detener a los pulgones de su cultivo Por: Gene McAvoy

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l pulgón del tomate (Cyrtopeltis modesta) es un fitófago de la familia Miridae, del orden de los hemípteros. Las chinches Lygus y otros fitófagos también pertenecen a la misma familia. Identificación El origen de C. modesta (Engytatus modestus) no es muy claro. Algunos autores se refieren a C. modesta como una especie americana, mientras otros dicen que es una nueva

especie de Cyrtopeltis proveniente de Hawai. El pulgón del tomate se reporta en Europa, Sudamérica y Norteamérica, además de que existen otras especies relacionadas con esta plaga que han sido reportadas en otras partes del mundo. El pulgón del tomate es conocido como el pulgón chupador del tomate porque tanto las ninfas como los adultos se alimentan activamente, insertando sus aparatos bucales con los que perforan los tejidos vegetales y succionan los jugos de las plantas. Alrededor de los tallos de estos sitios de alimentación se desarrollan anillos de color

rojo-amarillento. Los anillos son áreas más gruesas con apariencia de corcho que se tornan de color amarillo y rojizo. El tallo se debilita y se vuelve muy frágil en los sitios de los anillos, rompiéndose con facilidad al ser tocado; lo cual provoca la pérdida de la floración y los frutos en desarrollo, además de la ruptura de los codos o estolones. La actividad de la alimentación también puede dañar los frutos directamente. Aun cuando los pulgones

pueden dañar al tomate, también son depredadores de pequeños insectos de cuerpos blandos como la mosca blanca, los áfidos y los huevecillos de varias especies de lepidópteros; por lo que en ciertas ocasiones pueden servir como medida de control biológico. El pulgón adulto del tomate es un fitófago de cuerpo delgado que mide alrededor de 6 milímetros de longitud, con patas largas y cuerpo de color verde pálido con ciertos tonos rojizos. El pronoto (placa torácica semejante a un escudo) es estrecho. Los ojos son pequeños. Las alas son membranosas, de color

verde pálido, o transparentes. Algunas veces pueden ser vistos en tomates de cultivos comerciales estacados, en tomates cultivados bajo invernadero y en los huertos caseros. No obstante, en términos generales, los pulgones no son considerados problemáticos en las grandes operaciones en las que se aplican plaguicidas para manejar las plagas importantes del tomate. Donde sí pueden ocasionar problemas es en los huertos caseros y en las operaciones a pequeña escala donde no se aplican tratamientos de plaguicidas con frecuencia. Supervivencia y diseminación Por lo general, los pulgones del tomate se notan por primera vez a mediados del ciclo agrícola, justo en la época en que los tratamientos se pueden volver necesarios, y sus poblaciones continúan creciendo al madurar el cultivo. Los huevecillos son insertados en los tallos, dentro de los peciolos, o en los brotes terminales. Hay cuatro o cinco estadíos ninfales. La presencia de ninfas indica que los huevecillos ya fueron ovopositados en el cultivo. Métodos de manejo En general, no se recomienda aplicar ningún tratamiento, excepto en aquellos casos en

donde haya grandes densidades de población, y en especial en tomates estacados o bajo invernadero que son cosechados varias veces. Hay poca información disponible sobre los enemigos naturales, tratamientos de plaguicidas, u otras opciones de manejo específico de los pulgones del tomate. Por lo general, los plaguicidas que son efectivos para la chinche hedionda resultan ser efectivos para controlar los pulgones del tomate. Una aplicación de algún insecticida de la familia de los neonicotinoides a la siembra proporcionará suficiente control en etapas tempranas del ciclo de cultivo. Los productos biorracionales como el Neem y los hongos patógenos como Beauveria bassiana también pueden ser efectivos en contra de los pulgones del tomate. Estas pueden ser buenas alternativas para los productores orgánicos, en lugar del uso de plaguicidas químicos. *Este artículo originalmente fue publicado en GrowingProduce. com, una marca de Meister Media Worldwide. El autor, Gene McAvoy, es extensionista agrónomo en el sistema universitario de Florida (EUA). Todas las fotos son de Debbie Roos, extensionista agrónoma del sistema universitario del Carolina del Norte.


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CEBOLLA

Problemas en la calidad de la semilla Ing. Agr. Julio C. Gaviola - INTA – Centro Regional Mendoza-San Juan – EEA La Consulta

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n el sector cebollero del sur de la provincia de Buenos Aires, se han detectado problemas en la provisión de semillas de esta especie, especialmente los relacionados a la identidad varietal y al comercio ilegal de semillas. Para buscar una solución, productores agrupados en la Mesa Provincial de Cebolla, propusieron como alternativa la obligación de la fiscalización de la semilla de cebolla. Cabe aclarar que desde el año 1983 existe la posibilidad de fiscalizar las semillas de esta especie con carácter optativo, a pesar de ello prácticamente la totalidad de la semilla legal que se comercializa corresponde a la clase identificada. La semilla fiscalizada se diferencia de la identificada en

que su producción requiere el control por parte del Instituto Nacional de Semillas (INASE) en las etapas de campo y procesamiento. Los productores de semilla del sistema fiscalizado deben inscribir los cultivos, para que técnicos de este organismo oficial realicen las inspecciones necesarias, y certificar el origen de la semilla madre. Existe algunos problemas que se deben solucionar para implementar este sistema de fiscalización. El principal es la provisión de semilla original o básica, la semilla madre que se emplea como punto de partida, que es una categoría fiscalizada y que no está siempre disponible como tal para los multiplicadores de semilla. Algunas variedades de uso comercial las mantiene el INTA.

AJOS

Aprovechamiento de hojas secas

Por: Burba, j.l.; Grancara, n.; Castillo, j. y Lanzavechia, s. 2017.

C

omo una manera de colaborar con el cuidado del ambiente, se propuso aprovechar algunos sub productos originados en los galpones de ajo para exportación de ajo, a los fines de disponer de fardos de hojas secas y pellets combustibles para la alimentación de calderas. La presentación y difusión de los resultados permitió expandir los alcances del uso de fardos tales como: elaboración de pellets (biomasa densificada), como fuente para generar energía; complemento alimenticio para ganado caprino de los puestos en el invierno; construcción de refugios temporarios para los animales; alimento de ganado vacuno y equino; elaboración de compost; aislantes de paredes en los nuevos sistemas de bio construcción y cama para criaderos de cerdos. El aprovechamiento de hojas y “chalas” de ajo son una alternativa real si se desarrolla un esquema que contemple: playón de corte y limpieza (que evitaría los fletes muertos hasta los galpones de empaque); enfardadora de residuos (que compactarían los grandes volúmenes y facilitarían su manejo), y peletizadora radicada en la zona. EEA La Consulta INTA- PROAJO Aldo Lopez Módulo Ajo eeaconsulta.proajo@inta.gob.ar

La mayoría de los productores de semilla hacen su propia selección de las variedades que comercializan. Esto ha llevado a que exista disparidad en la calidad de los bulbos entre diferentes orígenes de semillas de una misma variedad, manifestándose claramente en las variedades Valcatorce INTA y Granos de Oro, las más empleadas en el sur del país. El uso de semilla fiscalizada de cebolla es una posibilidad cierta para normalizar la calidad de las semillas existentes. Su producción es posible con la legislación actual y mejorando la oferta de la semilla original, por lo que tal vez, más que la imposición de la obligatoriedad, sea más adecuado difundir las ventajas de su uso para que el

productor de bulbos pueda diferenciarlas en el mercado y sepa las garantías que proporciona. Para esta última tarea es muy importante la labor del INASE como la de los productores de semilla que se sometan al sistema de fiscalización. La calidad de las semillas también esta relacionados a otros factores además de la pureza genética y la legalidad. Son de gran importancia el poder germinativo y la pureza físico-botánica. La semilla fiscalizada también está sometida al control de estos atributos antes de la autorización de venta, para ello los inspectores toman una muestra del lote y se envía para su análisis a un laboratorio inscripto en los registros del INASE.


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Nueva tecnología, mayor calidad, menor costo

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Efecto de POWHUMUS por la acción del calcio, Carluccio y Asoc. sobre los suelos se liberan y pueden ser S.R.L, sigue reabsorbidos por los vegecorriendo el camino de En suelos pesados y tales. l a i n v e s t i g a c i ó n y e l arcillosos POWHUMUS En suelos que sufren d e s a r r o l l o d e n u e v o s mejora la aireación y la períodos prolongados de productos para la agri- estrucutura, facilitando s e q u í a , P O W H U M U S cultura intensiva, con el movimiento del agua y aumenta la capacidad de el objetivo de brindar los elementos nutritivos retención de humedad y soluciones inteligentes y permitiendo un mejor disminuye el stress para al productor moderno. los cultivos. desarrollo radicular. Después de alguEn suelos salinos, En suelos arenosos con nos deRobuste trabajo y el efecto de la alta CIC Por:años María dicina y Biotecnología de evaluación de los (Capacidad de la Universidad de Alcalá de a Drª. Tatiana Yebra ha excelentes resulintercambio caHenares han colaborado en tadosdemostrado que se obtie- la veracidad tiónico) de los esta investigación. El Dr. José de las propiedades que se atrinen con la aplicaácidos húmicos, ción de históricamente productos la liberación Miguel Zapata es Martínez del buían al Aloe relacionados los las salesde y la la vera, Aloe aBarbadensis Miller. Departamento dedeCiencias ácidos húmicos y unión de los caVida de esta Universidad expoA través de técnicas optimizaf ú l v i c o s, l a e m tiones formando ne que “los estudios anteriores das obtuvo prima capresa presentamateria un quelatos. La alta a esta tesis han sido llevados paz de mantener producto de van- sus propiedapresión osmóticaa cabo con extractos purificados des activas. guardia por calidad y muy poca materia orgá- en la zona de las raíces estabilizados con metodoloperformance campo, a nica, se reduce. El AloeaBarbadensis Miller los ácidosy húmicos nivel mundial. gías que sometían al producto ha sido objeto de estudio cientí- las partículas envuelven es unaen parte beneficios a condiciones desfavorables en de arena, la Principales ficoPOWHUMUS en este s. XXI, de-incrementan enmienda orgánica so- capacidad de intercambio económicos de utilizar cuanto a la disponibilidad de bido a los resultados satisfactoluble con altísima con- catiónico y la capacidad POWHUMUS sus principios activos“. los crios e n t rque a c i ó nevocaban d e á c i d oys evocan de retención de humedad En cambio, en la deinvestipropios usuarios delos esta húmicos y fúlvicosacerca (+ y de Reducción hasta nutrientes. Por lo gación de la Drª. Yebra “se ha de 80%) fabricado en 30% en la aplicación de especie ancestral. tanto los ácidos húmicos A l e mLa a n iempresa a ( p r i n c i pVeracetics a l evitan la lixiviación fertilizantes. evaluado la eficacia de un exy hacia productor de este tipodelas Reducción de las necetracto puro, de la parte interna aguas subterráneas el Departamento Biomede productos) por Hu- de elementos nutritivos, sidades de riego en suelos mintech, una empresa sobre todo del nitrato. arenosos. especialista y líder en el Aumento cuantitativo En suelos ácidos el mundo en investigación, efecto es neutralizador, y cualitativo del rendidesarrollo y producción por la capacidad buffer miento. de productos basados de los ácidos húmicos. En cultivos hortícolas, en Leonardita. A su vez La toxicidad disminuye frutales y extensivos, las este producto cumple y el stress para las raí- dosis recomendadas de con los requerimientos ces también, ya que el POWHUMUS, son las del OMRI (Organic Ma- aluminio y los metales siguientes: 8 a 10 kg/ha terials Review Institu- pesados son envueltos por por año. te) para ser utilizado en POWHUMUS. La presentación del procultivos orgánicos. En suelos alcalinos, ducto es en bolsas de 1 L a o b t e n c i ó n d e muchos nutrientes no KG Y DE 25 KG. POWHUMUS es a tra- están disponibles para las ves de la extracción al- plantas por el elevado va- Para mayor información: c a l i n a d e l e o n a r d i t a lor de pH. A traves de la alemana, que surge de formación de complejos, Departamento Técnico la humificación quími- los ácidos húmicos amor- Ings.Roberto F. Cougnet y ca y biológica de restos tiguan el alto pH y ponen Mariano Landin orgánicos, bajo la acción en forma disponible los Tel/Fax: 011-4541-3000 de la actividad biológica nutrientes que estaban E-mail: de microorganismos y de bloqueados. Los fosfatos info@ingCARLUCCIO. procesos geológicos. que no están disponibles com.ar

Las propiedades del Aloe vera comprobadas científicamente L

Tatiana Yebra, Universidad Alcalá de Henares

de la hoja, y optimizando las condiciones de extracción y estabilización para el estudio de sus propiedades en modelos celulares in vitro, conjuntiva del ojo, modelos enzimáticos y células del sistema inmune” Según el Dr. Zapata, “a partir de esta optimización de la materia prima, se ha demostrado que el extracto de Aloe vera obtenido presenta un gran potencial regenerador, protector y reparador de tejidos y mucosas humanas“, el Dr. José Miguel hace hincapié en la actividad antioxidante y antienvejecimiento del extracto analizado. El Dr. David Díaz Martin del Departamento de Medicina y Especialidades Médicas de la Universidad, añade que además, “ha demostrado tener un efecto inmunomodulador en las poblaciones celulares del siste-

ma inmune humano” La Asociación Nacional de Empresarios de Aloe (Asocialoe), que presenta en su web esta tesis en el artículo ‘Certificadas científicamente muchas de las propiedades del Aloe vera atribuidas a la planta históricamente‘, expone su satisfacción por los resultados de esta investigación ya que la Drª Yebra avala científicamente las propiedades del Aloe vera, conocidas popularmente desde hace siglos. El presidente de Asocialoe, Pablo Peinado, agradece a los investigadores y colaboradores de este proyecto que “la producción y comercialización del Aloe vera vayan de la mano de la innovación y la investigación“ Fuente: Biblioteca de Horticultura Actual FruVeg Nº 8


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TEPPEKI es una especialidad de futuro

Ú

nico: TEPPEKI es un aficida sistémico (Flonicamid 50 %), que pertenece a la familia de las Piridinocarboxamidas (Grupo 9). Actúa como inhibidor de la alimentación tanto por contacto como por ingestión. Tiene sistemia ascendente y efecto traslaminar. Eficaz: TEPPEKI es altamente eficaz frente a un amplio

rango de especies de pulgones e insectos chupadores. Provoca una rápida interrupción de la alimentación de los pulgones, que se traduce en la ausencia de producción de melaza. Duradero: TEPPEKI Inhibe rápidamente el comportamiento alimenticio de los áfidos y posee un efecto de control por un período largo de tiempo. Es

Mercado global de la cebolla

Adelantamos información sobre el mercado global de la cebolla que publicaremos en forma completa en nuestra próxima edición.

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a variedad de la información que llega del sector de la cebolla hace imposible resumir la situación en una única frase. Algunos países esperan escasez, aunque por diversas razones. Los productores de Sudáfrica mencionan el mercado pobre del año pasado como uno de los incentivos para plantar menos. En España y Bélgica, el calor y la sequía han dado lugar a calibres más pequeños. En Argentina, las condiciones meteorológicas también han tenido una fuerte influencia sobre la cosecha. La India tie-

ne sus propias razones para hablar de crisis; aparte del mal tiempo, las técnicas anticuadas han dado lugar a una menor producción. Además, las autoridades fiscales del país ha iniciado una investigación que ha suspendido la comercialización en un mercado mayorista. En Australia, se teme una sobreproducción de cebolla, mientras que en los Estados Unidos los productores tienen buenas perspectivas para la nueva temporada. Crisis en la India A fines de setiembre,

el

un aficida específico y tiene un alto grado de respeto hacia los depredadores naturales de pulgones y otras plagas presentes en el cultivo. TEPPEKI no produce impacto negativo en insectos benéficos o enemigos naturales y por ende TEPPEKI es adecuado para ser usado en Manejo Integrado de Plagas. Especies tolerantes a Flonicamid: Ambliseius degenerans, Ambliseius swirskii, Ambliseius californicus, Ambliseius cucumeris, Phytoseiulus persimilis, Tyflodromus pyri, Anthocoris nemoralis, Aphidoletes aphidimyza, Aphidus colemani, Bombus terrestris, Aphis melífera, Chrysoperla carnea, Cryptolaemus montruizieri, Kampidromus aberrans, Hypoaspis miles, Adalia bipunctata, Atheta coriaria, Nesidiocoris tenuis, Encarsia Formosa, Macrolophus caliginosus, Hypoaspis miles & aculeifer, Episyrphus balteatus, Orius laevigatus, Coccinella septempuntata. Excelente eficacia en apli-

desarrollo@agristar.com.ar www.agristar.com.ar

mercado de la cebolla está inmerso en una crisis. Debido al mal tiempo, entre otros factores como unas técnicas anticuadas, se ha producido escasez de cebollas. “La cosecha es más reducida, pero la demanda se mantiene alta

tanto en el mercado interno como en el internacional. Las exportaciones se han reducido notablemente con respecto al año pasado, lo cual hace subir los precios”, explica un comerciante. Es posible que las exportaciones caigan un 30%.

cación preventiva. Protección de los nuevos brotes. Persistencia de acción (de 3 semanas a 1 mes)


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CULTIVOS ORGANICOS

Manejo de plagas y enfermedades Por: Guadalupe Rivas Cancino

U

na de las preocupaciones que comparten la mayor parte de los productores que se están iniciando, o bien, se encuentran en proceso de transición de una producción bajo sistema convencional a orgánico, es gestionar el manejo de plagas, malezas, enfermedades aunado a emplear las mejores prácticas de la fertilidad del suelo y nutrición del cultivo. Mediante la producción orgánica es posible y necesario producir alimentos de alta calidad junto con conservar y mejorar los recursos naturales, promoviendo el cuidado preventivo

Opciones para los productores El objetivo es emplear productos para el control de plagas cuyos principios activos tienen el efecto de repeler o matar a los insectos. Resalta el uso de los extrac-

sos componentes con actividad insecticida, siendo el más importante la azadiractina. Favor de referirse a la tabla que lista las sustancias permitidas de parte del Reglamento de la Ley de Productos Orgánicos de México. Aquí se señalan los agentes que se permiten utilizar para el manejo ecológico de insectos, hongos, virus, bacterias y arvenses. La azadiractina es un tetranortriterpenoide natural que tiene la ventaja de degradarse rápidamente en el medio ambiente, con baja toxicidad para humanos. Además, no crea resistencia debido a la presencia de diferentes compuestos con actividad insecticida y actúa por contacto o por ingestión.

tos vegetales debido a que estos no causan daño al ambiente. En el campo se usan diluciones de hojas de plantas con actividad insecticida o sus aceites esenciales a diferentes concentraciones, dependiendo de la severidad de la plaga y del cultivo a tratar. Dentro de ellos destaca el Neem, el cual contiene diver-

Manejo de productos de control Si un nutriente adecuado de vegetales en rotación o el acondicionamiento del suelo no pudieran ser obtenidos con los medios antes indicados, se recurrirá al empleo de productos admitidos en el la Ley de Productos Orgánicos. Serán conservados en la empresa y otorgados a disposición en el momento del control. El productor mantendrá ac-

“Para mantener o aumentar [la fertilidad] en el suelo se compromete a efectuar un adecuado programa de rotación plurianual, recurriendo a la sucesión de un cultivo en la misma parcela por un máximo de dos ciclos consecutivos.” De acuerdo con la Ley de Productos Orgánicos, en el apartado de Gestión de la Fertilidad: “Para mantener o aumentar [la fertilidad] en el suelo se compromete a efectuar un adecuado programa de rotación plurianual, recurriendo a la sucesión de un cultivo en la misma parcela por un máximo de dos ciclos consecutivos.”

de la salud y el bienestar tanto de los trabajadores agrícolas y consumidores, como también de los organismos que integran el ecosistema. Hablemos de los insumos utilizados para el manejo preventivo de plagas, enfermedades y malezas del cultivo.

dimiento. En el caso de uso de estiércol, estiércol seco y cama de pollos, estiércol en abono y efluente de criaderos líquidos, la cantidad empleada en el año solar respetará el límite de 170 kg de nitrógeno por hectárea de SAU.

Abonos orgánicos Durante el pasado panel de Producción y Comercialización de Tomate Fresco Orgánico, dentro del Congreso Internacional del Tomate, la audiencia señaló el uso de composta, lo cual como bien se sabe, la aplicación abundante de estiércoles con el tiempo tendrá un efecto positivo en cuanto a las condiciones físicas del suelo. Sin embargo, es necesario estar pendiente de algún incremento en la conductividad eléctrica (CE), ya que evidentemente una alta CE se relaciona con el grado de salinidad del suelo, resultando prudente aplicar según resultados de análisis de suelo. Al aplicar materiales orgánicos (estiércoles, abonos verdes, compostas, etc) al suelo, se promueve el crecimiento de raíces, y la absorción de nutrimentos con repercusión en el ren-

tualizados todos los documentos que justifican la necesidad de recurrir a tales productos, entre estos: la relación técnica agronómica, el certificado de análisis del terreno, la carta de los suelos, entre otros. Sin embargo, el Ing. Rafael Vázquez Arechiga, en su papel de gerente de productores para una de las empresas comercializadoras más importantes de Berries, dice estar de acuerdo en cuanto al manejo, prevención – control de plagas, y enfermedades sea uno de los mayores retos que se tienen que enfrentar los productores al momento de incursionar en la producción bajo sistemas orgánicos, aunque también nos comenta que encontrar una cadena de comercialización redituable, cumplir los estándares de las certificadoras, selección de terreno y su gestión para el manejo de fertilidad del suelo también son desafíos importantes, concluye. Revista Hortalizas de México Literatura Citada. Secretaria de agricultura, ganadería, desarrollo rural, pesca, y alimentación, SAGARPA. 2013. Lineamientos para la producción orgánica de las actividades agropecuarias México. Santos, T. A. Abonos Orgánicos. México. Secretaria de Agricultura, desarrollo rural, pesca y alimentación SAGARPA & Colegio de Postgraduados COLPOS.


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PAPAS

Aumenta el consumo mundial

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a producción de papas y los subproductos alcanzaron un valor de 11.000 millones de euros en 2016. Holanda es el primer exportador con un valor de 2,4 mil millones al año. Bélgica ocupa el segundo lugar con una exportación valuada en 1,9 mil millones de euros. Los productos derivados de la industrialización de la papa alcanzaron en 2016 7,4 millones de toneladas comercializadas. El consumo mundial de la papa siguió creciendo en los últimos diez años. Se estima un consume de 10,5 millones de toneladas que fueron comercializadas, una estimación de 1.5 millones más que en los

diez años anteriores. De todas maneras, dice el informe, no es fácil saber cuánta papa se produce en todo el mundo. La FAO dice que la producción anual es de aproximadamente 400 millones de toneladas, pero podría ser superior teniendo en cuenta la producción “amateur”. China es de lejos el principal productor seguido de India, Rusia y Ucrania. Holanda según la FAO produjo 6,7 millones de toneladas en 2016 de las cuales 3,3 millones es papa de consumo y 1,5 millones de papa semilla y 1,9 toneladas de papas “starch”. En el mercado de produc-

tos de papa congelada Bélgica y Holanda están a la cabeza con un promedio del 28 y 24% respectivamente. Le siguen Canadá y Estados Unidos. El 60% de la papa de consumo comercializada es consumida en Europa. Países del Sud y sudeste asiático están importando más papa para consumo. Los países africanos están aumentando su propia producción. Gran parte de la exportación de papa de Holanda se destinó en 2016 a 100 países a procesamiento industrial. En particular papas prefritas. El consumo de papas en Israel creció habiendo importado 185.000 toneladas el año 2016 desde Holanda y el Reino Unido. The import of consumption potatoes in the EU from countries further away is relatively modest. Last year it concerned an amount of less than 370,000 tonnes.

Egipto exportó 160.000 toneladas a países de Europa, la mayoría a Italia, además Rusia es el principal importador de Egipto, y Marruecos exportó 13.000 toneladas. Estados Unidos exportó 470.000 toneladas de las cuales la tercera parte fue destinada a Canadá y México. Russia El año pasado Rusia no importó más de 300.000 toneladas de papa consumo. El año 2011 había importado un record de 1.4 millón de toneladas. Debido al bloqueo de la importación de Europa y Ucrania, la producción local aumentó e importó de terceros países. Pakistán importa de Libano y Egipto alrededor de 500.000 toneladas. Los países africanos aún importan alrededor de 400.000 toneladas cada año, principalmente Senegal y Somalía. Fuente: Fresh Plaza


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Desarrollo de nuevos invernaderos

Invernaderos multicapilla

Invernaderos altos

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o solo en China sino en todos los países de sudeste asiático, nuevos agricultores no tradicionales, innovan en la construcción de invernaderos de distintas formas y materiales según los cultivos apropiados, no solo de hortalizas. China y Holanda han hecho acuerdos de desarrollo en tecnología y en desarrollo de in-

vernaderos gigantes donde confluyen la experiencia semillera holandesa y la industria china. El desarrollo económico de China ha permitido al gobierno impulsar tecnologías de producción bajo invernadero en el vasto territorio de los campesinos chinos, (alrededor de 600 millones) donde confluye hoy la eficiente agricultura tradicional

con la producción intensiva. Por ese motivo, las necesidades de los invernaderos y su equipamiento difieren en función de las distintas regiones. Por ejemplo, los inviernos son muy fríos en el norte y nieva mucho, así que se necesitan invernaderos resistentes al peso y capaces de conservar el calor. En las zonas costeras del este y el sur, por otro lado, todos los años se producen huracanes acompañados de grandes cantidades de agua, por lo que se necesita refugio contra el viento y la lluvia. Además, a la hora de construir los invernaderos, hay que tener en cuenta también la ubicación, porque hay que evitar la temporada de huracanes y la de lluvias; de lo contrario, los daños serían cuantiosos”. “En la actualidad, los berries como las frutillas y los arándanos se cultivan en invernaderos de monómeros y de uno o varios túneles, tanto en China como en el extranjero. El principal motivo es que la mayoría de las berries solo se pueden cosechar una vez al año. En

Invernaderos de cristal

Arbustos - Florales - Frutales - Forestales y Plantas de interior Macetas - Tierra - Cesped - Semillas - Agroquímicos y Fertilizantes Ventas por Mayor y Menor

Invernadero simple

comparación con otros cultivos, el valor anual por hectárea no es tan ventajoso. Por esa razón, muchos productores eligen cultivar en invernaderos para evitar los problemas principales asociados a largos tiempos de producción, como la conservación del calor, la protección contra la lluvia y la prevención de plagas. Así, se pueden reducir las inversiones iniciales y satisfacer los requisitos de crecimiento de los berries”. “El mayor desafío en la construcción de invernaderos es la funcionalidad. Construir un invernadero no consiste en levantar una estructura de acero sobre el suelo. Las empresas que necesitan invernaderos no solo quieren dominar los conocimientos básicos de estas estructuras, sino que también quieren adquirir conocimientos sobre el propio cultivo, para que el invernadero pueda desempeñar una función importante en la mejora de la producción y la calidad del cultivo”. Todo lo cual es también valido para nuestro territorio diverso.


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FRUTILLAS

Control de Botrytis en campo Ortega Martínez, L.D. et al., Revista Bio Ciencias

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a fresa es un cultivo de alto valor económico, el cual es altamente susceptible al ataque del hongo patógeno Botrytis cinerea en poscosecha, para su control, uno de los métodos utilizados ampliamente son los plaguicidas, no obstante, la exposición a éstos sigue siendo un importante problema de salud y ambiental. En este sentido, surge la necesidad de buscar alternativas para el manejo sustentable.

El objetivo del presente trabajo fue evaluar el efecto de los ácidos salicílico y ascórbico como inductores de resistencia a Botrytis cinerea en frutos de fresa poscosecha. Se utilizaron plantas de fresas (Fragaria x ananassa Duch cv. Camarosa), fueron asperjadas dos veces por semana con soluciones de ácido salicílico, ascórbico y agua como control. Los resultados mostraron diferencias significativas desta-

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cando el ácido salicílico a una concentración de 1.5 µM, con un daño menor al 1% en los frutos, a pesar de no inhibir la aparición del hongo, retardó su aparición, además aumentó el rendimiento por lo que este puede representar una alternativa al uso de plaguicidas. Las conclusiones son que La investigación indica que la aplicación foliar de los ácidos salicílico y ascórbico no indujeron resistencia al pató- ácidos salicílico y ascórbico no indujeron resistencia al pató- s salicílico y ascórbico no indujeron resistencia al pató- geno Botrytis cinerea, no obstante los resultados sugieren que el ácido salicílico a una concentración 1.5 µM podrían prolongar la vida poscosecha de la fresa al reducir el tiempo de expresión del patógeno, mantener la

calidad y disminuir el daño así como aumentar el rendimiento, por lo que puede ser una forma útil de reducir el uso de plaguicidas, sin embargo, son necesarios más estudios para entender completamente el mecanismo por el cual los ácidos pueden influir en la inducción de resistencia a patógenos en las diferentes variedades de fresa Fragaria sp. Fuente www.poscosecha.com

Inducers of resistance to Botrytis cinérea in postharvest strawberry fruits Inductores de resistencia a Botrytis cinérea en frutos de fresa poscosecha Ortega Martínez, L.D.1, Ocampo Mendoza, J.2, Zarate Rivas, F.1, Olvera Salinas,C.1, Rojas Reyes, F.1, Salazar Magallón, J.1, Pérez

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PAPAS

El suelo del cultivo en año lluvioso Ing. Agr. Gastón Viani, Ing. Agr. Francisco Javier Pasqualini e Ing. Agr. Darío Germán Ganem – Balcarce, 20 de Setiembre

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egún fuentes oficiales, en lo que va del 2017 en la región del sudeste de la provincia de Buenos Aires, el registro de lluvias superó en más de 100 mm el promedio anual. Durante todo el invierno las lluvias fueron constantes, y ante este panorama, los productores paperos de la región se encuentran frente al desafío de tener que lograr una buena cama de siembra que permita un eficaz crecimiento y desarrollo de su cultivo, con poco margen de tiempo para plantar en fechas óptimas. ¿Cuáles son las consecuencias de realizar labranzas en suelos con excesos de humedad? El principal problema de realizar labranzas en suelos con exceso de humedad es la pérdi-

da de estructura del suelo debido a las fuerzas ejercidas por el peso de las maquinarias e implementos utilizados. A este fenómeno se lo conoce como compactación del suelo y según la FAO (Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación), es la forma de degradación más seria causada por prácticas agrícolas convencionales. Esto hace disminuir la porosidad total y la macroporosidad del suelo (porosidad de aireación). Como demuestran diferentes investigaciones, los poros son esenciales en la dinámica del perfil del suelo, ya que permiten el movimiento de agua, aire y nutrientes necesarios para el desarrollo de las plantas. Los efectos que la compactación produce, se traducen en un menor desarrollo del sistema ra-

Figura 1. Desarrollo de un cultivo en un suelo sin restricciones físicas de suelos (a) y el mismo cultivo desarrollándose en un suelo que tiene un estrato de suelos compactada (b). (Fuente: www.abcagro.com).

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dical de las plantas y por lo tanto, un menor desarrollo de la planta en su conjunto, lo que redunda en una menor producción (Figura 1). Efectos de la compactación del suelo en el cultivo de papa El sistema radicular de las plantas de papa es mucho más sensible a condiciones desfavorables del suelo que otros cultivos. La papa extrae menos agua de cada capa de suelo y es mucho menos efectiva en cuanto a la exploración radicular si la comparamos con los cereales. El momento en el cual las raíces son más sensibles a la compactación, se da durante las primeras 3 a 4 semanas después de la plantación, donde se registran las mayores tasas de crecimiento radicular. La compactación del suelo reduce la capacidad de absorción de agua y toma de nutrientes, no sólo por restringir la exploración radicular, sino también porque reduce el movimiento de agua y nutrientes dentro del suelo. Además, está demostrado que los suelos compactados en condiciones de excesos hídricos pueden reducir en un 30 % la mineralización del nitrógeno a partir de la materia orgánica del suelo e incrementar en un 20 % las pérdidas por desnitrificación del nitrógeno incorporado por medio de fertilizantes. Se pueden encontrar problemas de compactación a diferentes profundidades dentro del perfil del suelo, lo que puede a afectar de diversas formas el normal desarrollo del cultivo y crear dificultades en las distintas prácticas de manejo. Áreas en las que se pueden encontrar problemas de compactación Suelo compactado debajo de la profundidad límite de trabajo, producto de labranzas en suelos con exceso hídrico. Capa compactada causada por conformadores y/o cosechadoras. La compactación por las ruedas del tractor es normal pero no debería extenderse por debajo de la cama de siembra. Cuanto más profunda es esta capa, mayor va a ser el escurrimiento y por lo tanto vamos a

contar con menos agua disponible para el cultivo. Capa compactada en la base del camellón que interrumpe el flujo de agua hacia las capas inferiores. Cuchillas muy abiertas en la plantadora pueden causar compactación localizada debajo de los tubérculos. En la superficie del camellón se puede formar una costra debido a la cementación de partículas finas. La falta de oxígeno ocasiona pudriciones de semilla. Al trabajar suelos con exceso de humedad, es muy común que queden en la superficie masas de suelo compactado que luego al romperse originen terrones, los cuales pueden traer como consecuencia: desuniformidad en la emergencia debido al impedimento físico que representan los cascotes para el nacimiento de los brotes. excesiva aireación del suelo, por lo que el suelo se secará más rápido. ineficiencias en la aplicación de herbicidas residuales. dificultades durante la cosecha mecánica. Síntomas que produce la compactación en el cultivo de papa Emergencia desuniforme. Poco desarrollo de plantas y retraso en el cierre de surco. Baja densidad y tasa de desarrollo radicular. reducción del agua disponible para el cultivo. incremento en los requerimientos de riego. incremento en los requerimientos de fertilización. Senescencia prematura. Hojas marchitas en días calurosos, a pesar de que el suelo esté húmedo. Baja calidad de tubérculos. Deformidades, rajaduras, apertura de lenticelas, sarna común y sarna negra. Anegamientos. pudriciones. Continúa en página siguiente


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El suelo del cultivo en año lluvioso Viene de página anterior

Problemas en la cosecha. exceso de cascotes. partes del lote anegadas. Pérdidas de rendimiento. ¿Cuál es el estado óptimo para trabajar el suelo? Es fundamental conocer que existe una llamada oportunidad de labor, la cual depende de la interacción existente entre el tipo de suelo y las condiciones ambientales. Cada tipo de suelo tiene un rango de humedad considerado óptimo para realizar las labores. De acuerdo con diferentes investigaciones, la consistencia del suelo varía con su contenido

de humedad, entendiendo por consistencia a la característica física que gobierna las fuerzas de cohesión-adhesión, responsables de la resistencia del suelo a ser moldeado o roto. Como se muestra en el cuadro 1, las condiciones óptimas para realizar un buen trabajo están dadas cuando la consistencia es de tipo friable. Una forma práctica de saber si el lote se encuentra en este estado, es tomando un agregado de suelo y ejercer presión mediante el dedo índice y pulgar. Si el suelo se desmenuza fácilmente bajo una presión de ligera a moderada, entonces la consistencia es friable.

De acuerdo con lo expuesto anteriormente, se puede decir que cuando se deben realizar labores para mover el suelo, incorporar los restos vegetales de cultivos anteriores y preparar la cama de siembra para dejar un suelo mullido y de granulometría intermedia, las condiciones óptimas se dan con un suelo de consistencia friable. Solo en el caso de realizar labranzas de profundidad con subsoladores o cinceles, puede ser conveniente el trabajo en condiciones de consistencia dura que permita romper las capas compactadas. ¿Qué se debe tener en cuenta a la hora de tomar una decisión? Como se comentó en la in-

Cuadro 1. Variación de la consistencia en relación la humedad del suelo y consecuencias de labranzas.

troducción de este artículo, a la hora de tomar una decisión en las condiciones actuales, el productor papero debe lidiar con el bajo margen de tiempo para preparar su lote antes de la plantación. En muchos casos, el productor por realizar una plantación temprana, se ve tentado a realizar trabajos en condiciones que no son óptimas, como trabajar en suelos con excesos de humedad. En estos casos se debe tener conciencia de los efectos que puede traer aparejada esta decisión, por un lado, en cuanto a la calidad y rendimiento del cultivo, y por otro en cuanto a la degradación del suelo del lote.

Referencias

ANDERSON, E.; JOHNSON, P.; MILNE, F. 2012. Soil Management for potatoes. Potato Council-Agriculture and Horticulture Developement Board, England. 21pp. CALDIZ, D.O. 2007. Producción, cosecha y almacenamiento de papa en la Argentina. McCain Argentina SA – BASF Argentina SA, Buenos Aires, Argentina. 226p. CNR, 2017. La compactación de los suelos agrícolas (origen, efectos, y corrección). Comisión Nacional de Riego, Chile. [Online] http://www. abcagro.com/riego/compactacion_suelos.asp FAO, 2017. Degradación de la estructura del suelo. [Online] http://www. fao.org/ag/ca/training_materials/ cd27-spanish/sc/sc_pres.pdf. HUARTE, M.A.; CAPEZIO, S.B. 2013. Cultivo de papa. [Online] https://inta. gob.ar/documentos/cultivo-de-papa.


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quienes viajan a España e Italia, Informe Frutihortícola les ofrece un servicio de información sobre Cámaras de Productores de frutas, revistas y medios de prensa especializados y listado en esos países de empresas (viveros, productores y empresas) que interesen visitar. Todo suscriptor a Informe Frutihortícola podrá solicitar la información que le permita vincularse a Cámaras de productores y medios de prensa en distintas regiones y provincias de España e Italia. Asimismo a través de nuestra revista, podrá conocer todo el calendario de Ferias que se realizan en esos países y en toda Europa. Mayor información a: carlos.ceballos@infofrut.com.ar Suscribase Ver página 42

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LEA Informe EN BIBLIOTECAS Ministerio de Agricultura de la Nación * INTA (Chile 460) Buenos Aires * Hemeroteca de la Facultad de Agronomía UBA * Editorial Río Negro (Gral. Roca) * Facultad de Agronomía- UN La Plata * *Colección de los últimos años Fac. de Ciencias Agrarias de la UN Rosario Fac. de Agronomía de la UN de Tucumán Ciencias Agrarias del Comahue En Bibliotecas del INTA: Bella Vista – Corrientes Concordia Pocito – San Juan Catamarca Mendoza Alto Valle Río Negro Famaillá – Tucumán Yuto - Jujuy San Pedro – Bs.As. Balcarce


Informe FRUTIHORTICOLA

Infrmes: carlos.ceballos@infofrut.com.ar

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Octubre 2017

Página 42 II Curso Internacional de Tecnología y Manejo de Postcosecha de Fruta

Curso “Capacitación Digital en la Industria Alimentaria” Parque Científico y Tecnológico (PCyT) Facultad de Agronomía de la UBA (FAUBA) Informes E-mail: infocursos@agro.uba.ar Página web: www.innovarfauba.agro.uba.ar FRESH PRODUCE INTERNATIONLA MEETING Roma del 7 al 8 de Noviembre Dedicado al comercio de frutas y hortalizas Info therometable.omnibuscunicazione.net

Del 13 al 18 de noviembre de 2017 IRTA (Lleida) Informes: info@poscosecha.com del 13-11-2017 al 18-11-2017 (Lleida) (España) Organizador: IRTA Informes: rosa.altisent@irta.cat Jornada Nacional de residuos de pesticidas 21 de noviembre de 2017 Centro Cívico Mitre y Pellegrini Concordia, Entre Ríos Informes Lic. Cecilia Kulczycki – kulczycki.cecilia@inta.gob.ar Ing. Alexis Sosa – sosa.alexis@inta.gob.ar Foodafrica-expo.com Macfruitattraction.com El Cairo. Egipto - 21 al 23 de abril 2018 Informes: Irene@ferias alimentarias .com

MENDOZA 5/11 de Noviembre Grupo Internacional de expertos en sistemas de Vitivinicultura Instituto Nacional de Vitivinicultura Informes: .giescomendoza2017.inv.gov.ar

Del 8/11 Noviembre -2017 - JAEN (España) El Olivar: sanidad vegetal e innovación tecnológica Informes: info@phytoma.com

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N ° 388 Año XXII Octubre 2017 El lcomplejo agrindustrial - La concentración ..................... 3-4 Productores/exportadores ..................................................... 5 Escaldadura en manzanas .................................................... 6 Tecnología poscosecha - Controles del HLB .................... 7-8 Mercado de la mandarina ..................................................... 9 Exportación de arándanos ................................................... 10 Varietales de uva de mesa - Tucumán citrícola .............. 11-12 Portainjertos en cítricos - Mercados globales ................ 13-14 Agroindustria y Regionales .................................................. 15 Bioplaguicida para Lobesia ................................................. 16 Mercado del melón .............................................................. 17 Olvicultura en Mendoza .................................................. 17/18 Reporte de Asia Fruit ........................................................... 18 Mejores tomates - Tecnología en invernadero ............... 27-28 Control de ácaros - Pulgones en tomates ...................... 29-30 Calidad en semilla de cebolla .............................................. 31 Propiedades del Aloe Vera ................................................. 32 TEPEKEPI Agristar - Cultivos orgánicos ....................... 33-34 Consumo de papas - Nuevos invernaderos ................... 35-39 Frutillas ................................................................................ 37 El suelo en cultivo de papas ........................................... 38/39 Avisos Clasificados .............................................................. 40 Informe “FRUTIHORTICOLA” es una publicación integral sobre Fruticultura, Horticultura y su indutria derivada. Se distribuye en todas las zonas productoras del país y Ciudad de Buenos Aires, por suscripción y puntos de ventas. Primera edición: Abril de 1985. Propietario: Carlos A. Ceballos Guzmán. registro del Autor N° 20267. Director: Carlos A. Ceballos. Administración: Dávila 970 - 8° - 127 (C1406DEH) C.A. de Buenos Aires. Diagramación: Miguel A. Geirola 3532-1026 Impresión: Grafica FC - charrúa 3651 cap fed Tel.: (54-11) 4631-9684 E-mail.: carlos.ceballos@infofrut.com.ar estela.villagra@infofrut.com.ar


Informe FRUTIHORTICOLA

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tie m a e po d l c e la ult ivo cor ua rec . y ta y uniforme distribución del agua de Optima Microlixiviación de las sales hacia los fer orrecta tili bordes de la zona húmeda impidiendo que zan riego con anulación del efecto negativo del Op teviento. lleguen a niveles perjudiciales en t s i nizantes m rie as a y consiguiente proximidad de las raíces. g Aparato foliar seco con o vie du co uni ran n f reducción denproblemas fitopatológicos. t Facilidad de penetración del agua aún en o. an orm Ap durante te ula e d los terrenos más impermeables. red arade ció hídricas Posibilidad utilizar fuentes de i t s o uc n d trib bajo ció folia u Notable ahorro de los gastos de energía e Po caudal. l e ció n d r se fec n d debido a la baja presión de ejercicio. ba sibili e S c t o e p jo on la rob co ca dad d g e n l g ud em co ati ua d eu as nsi v l. LONGITUD aPRESION PRESIÓN ESPACIAMIENTO tili LO fito gui PRESIÓNo de e CAUDAL zarTRABAJO NG ROLLO (m) MIN (bar) l (bar) MAX (bar) GOTERO (lph) * GOTEROS (cm) * e p n f a OL ITU ue tol te nte LO Mi D óg c s i ( c rol os0,8 PR onesm) TODORIEGO 2700 0,3 0,7hídr 0.7b-or1 10-20-30 i . ica lle des xivia MI ESIO s g c N d Líder en insumos de riego ones 2000 0,7 0 de 1 p0.7 (ba N 0,3 rox -ue1n a e la ión10-20-30 z de r) im P ida *niopcionales F vel ona h alaelección s ac TR RE 0,3 d e AB SIÓ los ilida de s p úme sales A e N un flujo turbulento que ter dedentrada 0,3 El diseño del laberinto, daal ha JO crea El filtro dellagotero tilizando j s r rprotege ren dedeventuales e (bsedimentaciones aíc udici imp cia l reduce al mínimo las y permite Not laberinto obstrucciones. ue os pen ar) a a e P les idie os d b 0 s e alcanzar grandes má tra clusive . ,7 longitudesMde Rlíneas E con una ebid le a en ndo s im ció óptima uniformidad de emisión. AX SIÓN da del o a hor qu 0 n p r , ( d l o e 7 erm el ba ab ab de eri r a a ) e gu ja los a mo nto, 0 b pre les a a ,8 las cre GO CAU ún sió gasto . TER DA lon sed a un nd sd en 1 git ime flu L e O e de ud e jo e ( n j l n t e e ph tu a em s rci erg 0.7 )* isió de cione rbul cio ía ES en s n lín .

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Octubre 2017

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Informe FrutiHortícola Octubre 2017  

Revista mensual de la agroindustria en frutas, hortalizas, olivos y vides, en Argentina. Editor: Carlos A. Ceballos Guzmán

Informe FrutiHortícola Octubre 2017  

Revista mensual de la agroindustria en frutas, hortalizas, olivos y vides, en Argentina. Editor: Carlos A. Ceballos Guzmán