Brochure Horeca Academie Najaar 2021

Opleidingen najaar 2021

Met de steun van:

Horeca Vlaanderen vzw

Anspachlaan 111 B-1000 Brussel horecavlaanderen.be

2.

Horeca Vlaanderen sectorfederatie De wereld staat niet stil, zelfs niet tijdens een globale gezondheidscrisis. Dit geldt voor alle sectoren, maar zeker voor de horecasector. Steeds opnieuw gaan horecaondernemers aan de slag om zichzelf heruit te vinden, om zichzelf te verbeteren en bij te leren. Want gasten wensen het beste, het lekkerste eten, het meest gastvrije ontvangst, die attente kelner aan hun tafel…

Daarom biedt sectorfederatie Horeca Vlaanderen opleidingen aan in samenwerking met en met steun van de Vlaamse overheid en Metro Cash&Carry.

3.

Horeca Academie, een initiatief van Horeca Vlaanderen Opleidingen voor werkgevers in de horeca www.horeca-academie.be Horeca Vlaanderen biedt je, met steun van het Agentschap Innoveren & Ondernemen en Metro Cash&Carry, de Horeca Academie aan.

De Horeca Academie zet in op kortlopende en ondernemerschapsversterkende opleidingen om het ondernemerschap in de sector te wapenen tegen de uitdagingen waarmee ze geconfronteerd worden.

De opleidingen zijn: • zeer gevarieerd en spelen in op de verschillende niveaus van elke deelnemer; • kortdurend van 1,5 tot maximaal 4 uur; • dichtbij huis of online; • en vooral: alle opleidingen zijn gratis!

4.

U kan zich inschrijven via www.horecavlaanderen.be/ academie-opleidingen De sessies worden dit najaar voornamelijk online georganiseerd via Zoom. Hiervoor moet je op voorhand niets installeren. Onder andere tijdens de Horeca Expo willen we je graag opnieuw persoonlijk verwelkomen bij onze fysieke opleidingen.

Deze opleidingen zijn kosteloos voor elke horecaondernemer.

Via de website kan je de gewenste sessies aanklikken en op die manier ook meteen inschrijven.

Voor meer informatie kunt u terecht bij Horeca Vlaanderen vzw. Horeca Academie biedt u een ruim aanbod aan opleidingen. Heeft u zelf voorstellen of ideeën voor een opleiding, laat het ons weten via info@horeca.be

5.

OPLEIDINGEN MARKETING & COMMUNICATIE COMMUNICEREN VIA SOCIALS Module 1: Start met Instagram en Facebook voor jouw zaak (enkel e-learning)

p.9

Module 2: Hoe maak je efficiënt je content voor sociale media?

p.10

Module 3: Praktisch werken met en visuals creëren voor Instagram

p.11

Module 4: Overtuig jouw klanten met storytelling

p.12

Module 5: Adverteren op Facebook en Instagram voor beginners

p.13

Module 6: Visuals maken met Canva

p.14

Module 7: Stap-voor-stap e-mailmarketing en nieuwsbrieven inzetten voor jouw zaak

p.15

Module 8: Generatie Z bereiken via TikTok

p.16

LINKEDIN Personal branding - LinkedIn

p.17

Instellingen en online netwerken - LinkedIn

p.18

Bedrijfspagina opzetten - LinkedIn (nieuw)

p.19

Content marketing via LinkedIn

p.20

Sales via LinkedIn

p.21

TECHNISCHE SKILLS ONTWIKKELEN VOOR SOCIALE MEDIA Bewegende beelden maken met je smartphone voor socials – Canva

p.22

Do’s & Don’ts van ontwerpen

p.23

Food fotografie met je smartphone

p.24

ONLINE ZICHTBAARHEID VERBETEREN Hoe omgaan met negatieve reviews

p.25

OPTIMALISEER JE BUDGETBEHEER KOSTPRIJSBEREKENING Foodcost berekening by app

p.27

Beverage cost berekening by app

p.28

KITCHEN MANAGEMENT

6.

Menu-engineering: analyseer je menukaart voor meer rendement

p.29

Menuleer: verbeter je omzet met je menukaart

p.30

Horecaverdienmodel: optimaliseer en neem voorsprong

p.31

BOEKHOUDKUNDIGE ASPECTEN Sessie 1: Hoe efficiënt samenwerken met je boekhouder?

p.32

Sessie 2: Hoe je boekhouding begrijpen?

p.33

Sessie 3: Hoe je boekhouding en fiscaliteit écht gebruiken voor het management van jouw zaak?

p.34

WORK SMART Hoe bepaal je de prijs van je logies?

p.36

Cashflow verbeteren

p.37

Time & self management voor horecaondernemers

p.38

Leren onderhandelen, een meerwaarde voor jouw horecazaak

p.39

Positionering, meer dan ooit de sleutel tot succes na corona

p.40

DIENSTVERLENEND Gastvrijheid, the next level!

p.42

Omzet generen met simpele tips & tricks

p.43

DUURZAME HORECA Op naar een duurzame horeca

p.45

WETGEVING EN REGELGEVING Allergenen in de horeca

p.47

Etikettering

p.48

Arbeidsrecht in de horeca

p.49

Starten in de horeca

p.50

Overlaten of stopzetten van je horecazaak

p.51

VARIA Leermeesteropleiding (Horeca Forma)

p.53

Café-opleiding

p.54

Lekker van bij ons

p.56

7.

MARKETING & COMMUNICATIE 8.

MARKETING & COMMUNICATIE COMMUNICEREN VIA SOCIALS

MODULE 1: START MET INSTAGRAM EN FACEBOOK VOOR JOUW ZAAK Om bij de volgende modules van ‘communiceren via socials’ meteen aan de slag te gaan, krijg je in module 1 via een video tutorials op Youtube de basis mee.

Dit krijg je allemaal uitgelegd in de video tutorials: • Facebook business suite uitgelegd • Instagram installeren, zowel het opzetten van een bedrijfsprofiel als het koppelen aan je Facebookpagina • Je Instagram-profiel inrichten (bio, link in je profiel…)

• Je Facebook-bedrijfspagina inrichten • De functionaliteiten van Instagram uitgelegd (IGTV, reels, stories, highlights…)

• Hashtags uitgelegd • Berichten inplannen voor Instagram en Facebook

Docent Liesbeth Keuninckx is gespecialiseerd in marketing en sociale media. Zij zal to-the-point adviezen geven en jouw horecaonderneming op die manier het digitale tijdperk binnenloodsen.

E-Learning Na registratie krijg je de links naar de video tutorials.

9.

MODULE 2: HOE MAAK JE EFFICIËNT JE CONTENT VOOR SOCIALE MEDIA? In 45 minuten neemt Liesbeth je mee: • • • •

Door de basis van Instagram en Facebook om afwisselende content te posten.

Krijg je advies en voorbeelden om jouw communicatie aan te passen en boeiend te houden in tijden van corona Ontdek je de 3 concrete tips om ervoor te zorgen dat jouw berichten gezien worden op Facebook en Instagram.

Leer je hoe je visuals kan maken die aanspreken en uitnodigen om te delen.

Aan de hand van een live tutorial krijg je nog advies om aantrekkelijke én efficiënte Instagram stories te maken. En leer je hoe je jouw Instagramberichten kan delen in je verhaal, en hoe je er nadien hoogtepunten van kan maken.

Docent Liesbeth Keuninckx is gespecialiseerd in marketing en sociale media.

Zij zal to-the-point adviezen geven en jouw horecaonderneming op die manier het digitale tijdperk binnenloodsen.

10.

Datum

Tijdstip

woensdag 6 oktober 2021

14u – 15u30

MODULE 3: PRAKTISCH WERKEN MET EN VISUALS CREËREN VOOR INSTAGRAM In deze workshop ga je praktisch aan de slag. Hoe maak je impactvolle visuals voor sociale media die je boodschap helder overbrengen en meer verkoop opleveren?

We starten met de verschillende mogelijkheden om op Instagram jouw beelden te delen en kijken welke manier de beste is voor iedere boodschap. Zo hebben we het over IGTV, Insta Stories en Reels.

Nadien ga je zelf aan de slag aan de hand van stap-voor-stap tutorials die je mee kan volgen op jouw eigen accounts.

Wij adviseren om de sessie te volgen via een computer/laptop. Zo kan je gelijk alles uittesten met je smartphone. Op het einde van deze workshop heb je een aantal visuals gecreëerd die je meteen kan inzetten op jouw sociale media.

Docent Liesbeth Keuninckx is gespecialiseerd in marketing en sociale media.

Zij zal to-the-point adviezen geven en jouw horecaonderneming op die manier het digitale tijdperk binnenloodsen.

Datum

Tijdstip

woensdag 20 oktober 2021

14u – 15u30

11.

MODULE 4: OVERTUIG JE KLANTEN MET STORYTELLING Klanten overtuigen doe je met storytelling. Vertel je authentieke verhaal op een korte en krachtige manier en trek jouw (potentiële) klanten over de streep.

In deze workshop leer je jouw verhaal brengen door korte teksten te schrijven om te delen op sociale media en in nieuwsbrieven.

Gedurende anderhalf uur krijg je heel wat praktische tips en oefeningen om zelf aan de slag te gaan met je teksten. Op het einde van de cursus ga je naar huis met een checklist én al enkele teksten die je meteen kan inzetten voor jouw bedrijf.

Volg de sessie via je laptop of tablet, zodat je gelijk aan de slag kunt met je smartphone.

Docent Liesbeth Keuninckx is gespecialiseerd in marketing en sociale media.

Zij zal to-the-point adviezen geven en jouw horecaonderneming op die manier het digitale tijdperk binnenloodsen.

12.

Datum

Tijdstip

woensdag 10 november 2021

14u – 15u30

MODULE 5: ADVERTEREN OP FACEBOOK EN INSTAGRAM VOOR BEGINNERS Hoe schakel je betalende advertenties in op Facebook en Instagram om je bedrijf in de kijker te zetten en meer omzet te genereren?

In deze workshop leert je hoe je efficiënt omspringt met social advertising.

• • •

Hoe bepaal en bereik je jouw doelgroepen?

Hoeveel budget ga je spenderen?

Hoe schrijf je de juiste teksten om klanten te overtuigen?

We bekijken samen ook welke beelden jij kan inzetten en hoe je jouw campagne kan structureren en nadien evalueren voor maximale resultaten.

Deze workshop is bedoeld voor personen zonder voorkennis van Facebook Advertising. In deze workshop zetten we geen Facebook-bedrijfspagina’s op.

Dit dien je dus vooraf zelf in orde te brengen, mocht dit nog niet het geval zijn.

Opgelet, niet alle functionaliteiten zijn beschikbaar op tablet en gsm.

Hierdoor adviseren we de sessie te volgen via een pc of laptop. Tijdens deze praktische workshop kan je gelijk oefenen, zorg dat je beheerderstoegang hebt tot je Facebookbedrijfspagina en eventueel de logingegevens van jouw Instagramaccount.

Docent Liesbeth Keuninckx is gespecialiseerd in marketing en sociale media. Zij zal tothe-point adviezen geven en jouw horecaonderneming op die manier het digitale tijdperk binnenloodsen.

Datum

Tijdstip

woensdag 17 november 2021

14u – 15u30

13.

MODULE 6: VISUALS MAKEN MET CANVA Je ziet het belang in van sociale media, maar je bent niet helemaal zeker hoe je hier zelf mooie visuals voor kunt maken of waar je mooie foto’s kunt vinden?

Dan is deze hands-on workshop visuals creëren in Canva iets voor jou! Canva is een online programma en is volledig gratis en ideaal voor ondernemers zonder een grafische opleiding. In deze cursus leert Liesbeth van Strong & Bold je op een laagdrempelige manier jouw socialemediaposts mooi vormgeven, zodat ze jouw publiek aanspreken én passen binnen jouw huisstijl.

Je krijgt tips over waar je rechtenvrije foto’s kunt vinden als je zelf niet altijd beeldmateriaal ter beschikking hebt. Je leert hoe je efficiënt omgaat met jouw content en hoe je veel tijd en energie kan besparen door je posts te optimaliseren. Je speelt met leuke vormen en woorden over jouw foto’s en maakt ze in één oogopslag herkenbaar voor jouw volgers dankzij een eigen stijl.

Na deze workshop schakel je je creatives moeiteloos om van een Facebook omslagfoto naar een Instagram story en kan je zelfs affiches maken. Je hoeft vooraf niets te installeren op je computer. Eventueel kan je wel al de Canva-app downloaden op je smartphone.

Docent Liesbeth Keuninckx is gespecialiseerd in marketing en sociale media. Zij zal to-the-point adviezen geven en jouw horecaonderneming op die manier het digitale tijdperk binnenloodsen.

14.

Datum

Tijdstip

woensdag 1 december 2021

14u – 15u30

MODULE 7: STAP-VOORSTAP E-MAILMARKETING EN NIEUWSBRIEVEN INZETTEN VOOR JOUW ZAAK In deze praktische online workshop gaan we dieper in op de meerwaarde die e-mailmarketing kan betekenen voor jouw horecazaak.

Waar moet je rekening mee houden als je e-mails verstuurt? Wie mag je e-mails sturen? En hoe kan je voor jouw zaak een succesvolle nieuwsbrief-strategie opzetten?

Tijdens deze sessie krijg je: • Tips om e-mailadressen te verzamelen • Uitleg over wie je mag mailen • Mogelijke platformen die je kan gebruiken om je e-mails te verzenden • Handig en concreet advies om zelf goede e-mails op te stellen die renderen

Docent Liesbeth Keuninckx is gespecialiseerd in marketing en sociale media.

Zij zal to-the-point adviezen geven en jouw horecaonderneming op die manier het digitale tijdperk binnenloodsen.

Datum

Tijdstip

woensdag 8 december 2021

14u – 15u30

15.

MODULE 8: GENERATIE Z BEREIKEN VIA TIKTOK TikTok groeide het afgelopen jaar uit tot een volwaardig socialmediaplatform dat ook in België helemaal ingeburgerd raakte.

Dat TikTok enkel gekke dansjes zijn voor Gen Z is een fabeltje dat we met deze workshop graag de wereld uit helpen.

Tijdens deze sessie krijg je: • de voor- en nadelen van het platform, • wie je er kan bereiken, • hoe je jouw kansen om viraal te gaan vergroot, • en gaan we heel praktisch aan de slag met tips & tricks om zelf video’s te maken.

Zoals steeds krijg je concrete inspiratie om nadien zelf aan de slag te gaan! We tonen aan het begin van de sessie kort hoe je precies een account kan aanmaken, maar uiteraard kan je vooraf zelf de app al downloaden. Wil je er als bedrijf snel bij zijn en ontdekken hoe je dit medium ook kan inzetten voor jouw zaak? Dan is deze workshop iets voor jou!

Docent Liesbeth Keuninckx is gespecialiseerd in marketing en sociale media.

Zij zal to-the-point adviezen geven en jouw horecaonderneming op die manier het digitale tijdperk binnenloodsen.

16.

Datum

Tijdstip

woensdag 13 oktober 2021

14u – 15u30

woensdag 24 november 2021

15u - 16u

Tijdens Horeca Expo

MARKETING & COMMUNICATIE

LINKEDIN

PERSONAL BRANDING LINKEDIN We beginnen aan het recept met een basis van personal branding, zodat je jouw netwerk op een duurzame manier kan uitbouwen.

Deze sessie starten we met algemene informatie over LinkedIn en de eindeloze mogelijkheden die het platform te bieden heeft.

Vervolgens zal je leren hoe je van je persoonlijk profiel een aantrekkelijke vitrine kan maken die makkelijk gevonden wordt en meer bezoekers aantrekt dan een volgeboekt restaurant.

Docent Dit traject wordt gedoceerd door LinkedIn expert en trainer Tom Baeten. Als kind van horecaondernemers en met meer dan 25 jaar ervaring in b2b-sales en -marketing voor meerdere grote internationale spelers kent hij LinkedIn als geen ander. Met zijn eigen bedrijf Winger Academy leert hij professionals via praktische tips en tricks hoe ze LinkedIn professioneel kunnen inzetten voor de ontwikkeling van hun business.

Datum

Tijdstip

dinsdag 19 november 2021

9u30 – 10u30

17.

INSTELLINGEN EN ONLINE NETWERKEN - LINKEDIN De volgende stap binnen onze LinkedIn mise-en-place heeft betrekking op de instellingen van het professionele platform. Deze kan je namelijk afstemmen op jouw wensen, zodat je zelf in de hand hebt welke boodschappen je uitstuurt naar welke doelgroep. Ook privacy instellingen komen hierbij aan bod.

Daarnaast zal je ook kennismaken met de verschillen tussen een gratis en betalend profiel. Tot slot leer je hoe je op een waardevolle manier je netwerk kan uitbouwen en onderhouden.

Docent Dit traject wordt gedoceerd door LinkedIn expert en trainer Tom Baeten. Als kind van horecaondernemers en met meer dan 25 jaar ervaring in b2b-sales en -marketing voor meerdere grote internationale spelers kent hij LinkedIn als geen ander. Met zijn eigen bedrijf Winger Academy leert hij professionals via praktische tips en tricks hoe ze LinkedIn professioneel kunnen inzetten voor de ontwikkeling van hun business.

18.

Datum

Tijdstip

dinsdag 16 november 2021

9u30 – 10u30

BEDRIJFSPAGINA OPZETTEN LINKEDIN Een onderneming zonder bedrijfspagina op LinkedIn is als een moelleux zonder chocolade. Net zoals we in de voorgaande sessies alle onderdelen en functies van het persoonlijk profiel bespraken, hebben we het tijdens deze sessie over alle elementen van de bedrijfspagina.

Docent Dit traject wordt gedoceerd door LinkedIn expert en trainer Tom Baeten. Als kind van horecaondernemers en met meer dan 25 jaar ervaring in b2b-sales en -marketing voor meerdere grote internationale spelers kent hij LinkedIn als geen ander. Met zijn eigen bedrijf Winger Academy leert hij professionals via praktische tips en tricks hoe ze LinkedIn professioneel kunnen inzetten voor de ontwikkeling van hun business.

Datum

Tijdstip

dinsdag 30 november 2021

9u30 – 10u30

19.

CONTENT MARKETING VIA LINKEDIN Het belangrijkste ingrediënt van het LinkedIn recept is ongetwijfeld content. Impactvolle content zorgt er namelijk voor dat je boodschap haar doel bereikt. Tijdens deze sessie leer je hoe je variatie kan aanbrengen op het vlak van inhoud en vorm en maak je kennis met de verschillende LinkedIn subkanalen. Tot slot leer je hoe je jou kan organiseren zodat je op een consistente manier kan communiceren.

Docent Dit traject wordt gedoceerd door LinkedIn expert en trainer Tom Baeten. Als kind van horecaondernemers en met meer dan 25 jaar ervaring in b2b-sales en -marketing voor meerdere grote internationale spelers kent hij LinkedIn als geen ander. Met zijn eigen bedrijf Winger Academy leert hij professionals via praktische tips en tricks hoe ze LinkedIn professioneel kunnen inzetten voor de ontwikkeling van hun business.

20.

Datum

Tijdstip

dinsdag 7 december 2021

9u30 – 10u30

SALES VIA LINKEDIN We finaliseren het recept met een sales-sausje. In deze training leer je hoe je op een succesvolle manier je doelgroep kan benaderen en na enkele contactmomenten kan overgaan tot succesvolle verkoop.

Docent Dit traject wordt gedoceerd door LinkedIn expert en trainer Tom Baeten. Als kind van horecaondernemers en met meer dan 25 jaar ervaring in b2b-sales en -marketing voor meerdere grote internationale spelers kent hij LinkedIn als geen ander. Met zijn eigen bedrijf Winger Academy leert hij professionals via praktische tips en tricks hoe ze LinkedIn professioneel kunnen inzetten voor de ontwikkeling van hun business.

Datum

Tijdstip

dinsdag 14 december 2021

9u30 – 10u30

21.

MARKETING & COMMUNICATIE TECHNISCHE SKILLS ONTWIKKELEN VOOR SOCIALE MEDIA

BEWEGENDE BEELDEN MAKEN MET JE SMARTPHONE VOOR SOCIALS – CANVA Een bewegend beeld wordt vandaag op sociale media veel makkelijker opgepikt dan een statisch beeld. Hoe kunnen we makkelijk bewegende beelden maken?

We leren tijdens deze opleiding werken met onze smartphone om visueel interessante beelden te maken. We leren de mogelijkheden van de standaard camera-app op iPhone en Android kennen. Verder zijn er een aantal hardware tools die ons kunnen helpen om beter geluid en stabielere beelden te maken. We leren aan de hand van een aantal strategische voorbeelden een blueprint kennen die we kunnen gebruiken om goede beelden te maken.

Die brengen we vervolgens op onze desktop in Canva, waar we onze gefilmde beelden transformeren tot een video met tekstanimaties en een duidelijke call to action.

Docent Fernando Pauwels helpt jouw visuele communicatie in het oog te laten springen, door het maken van allerhande bewegende beelden die een sterk verhaal vertellen. Daarnaast is hij docent bij het grootste Adobe Certified Training Center in België.

22.

Datum

Tijdstip

dinsdag 26 oktober 2021

10u – 12u

dinsdag 7 december 2021

14u – 16u

DO’S & DON’TS VAN ONTWERPEN In deze workshop leer je snel de essentie om een goede lay-out te maken. Je leert de oppervlakte optimaal verdelen, focuspunten leggen en omgaan met witruimte. Je verwerft inzicht in stramiendefinities, typografie en design for branding. Daarnaast maak je kennis met de gulden snede en leer je welke lettertypes je best wel of beter niet gebruikt in je ontwerp. Daarnaast leren we je ook welke lettertypes goed samen passen.

Docent Jolien Lintermans haalde haar bachelor grafisch ontwerp in Genk MAD faculty, daarna haalde ze een master in LUCA Brussel en deed ze buitenlandse werkervaring op in Stockholm. Na enkele jaren ervaring in grafische bureaus, startte ze als freelancer. Ondertussen geeft ze ook al drie jaar les in avondscholen en bij Catena Company.

Datum

Tijdstip

maandag 11 oktober 2021

14u – 16u

woensdag 17 november 2021

10u – 12u

23.

FOOD FOTOGRAFIE MET JE SMARTPHONE Tijdens de workshops ‘Food fotografie met je smartphone’ leer je welke accessoires je nodig hebt om bijvoorbeeld je foto’s een lichte, egale achtergrond te geven. Een goede set-up en belichting helpen je namelijk bij een eventuele nabewerking. Je leert ook de basisprincipes van een goede beeldopbouw en je krijgt handige tips voor het bekomen van betere resultaten. Daarnaast krijg je simpele tips & tricks om je eigen gerechten mooi te fotograferen met je smartphone, want smakelijke en aantrekkelijke fotografie doet eten en drinken.

Docent Patrick Toebosch is al meer dan 15 jaar de vaste huisdocent van Catena Company. Hij ademt Adobe en is een echte Adobe-evangelist te noemen. Patrick is een echte krak in alles wat met vormgeving en design te maken heeft en gooit er tijdens zijn trainingen met veel plezier zijn enthousiaste saus over. Na een dag training met Patrick heb je volledig zin om zelf aan de slag te gaan.

24.

Datum

Tijdstip

maandag 8 november 2021

14u – 16u

dinsdag 14 december 2021

14u – 16u

MARKETING & COMMUNICATIE

ONLINE ZICHTBAARHEID VERBETEREN

HOE OMGAAN MET NEGATIEVE REVIEWS Online reviews hebben wel degelijk een impact op het succes van een horecazaak. Daarom moet je er de nodige aandacht aan geven.

Ga aan de slag met de reviews over je eigen zaak. Hoe pak je dit het best aan? Filip Nicasi wijst je de weg.

Docent Filip Nicasi heeft jarenlange ervaring in de management- en communicatiesector specifiek voor horeca.

Datum

Tijdstip

dinsdag 16 november 2021

14u – 16u

25.

OPTIMALISEER JE BUDGETBEHEER 26.

OPTIMALISEER JE BUDGETBEHEER

KOSTPRIJSBEREKENING

FOODCOST BEREKENING

BY APP Een duidelijk zicht op de food- en beveragekosten is een must voor elke horecazaak. Gelukkig bestaan er digitale tools die je hiermee helpen. We zijn genoodzaakt om de opleiding online te laten doorgaan. Om deze reden zullen we het webinar opsplitsen in food en beverage.

Elke financieel gezonde horecazaak heeft een duidelijk zicht op zijn werkelijke foodcost. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Met praktische oefeningen en tips leer je over de waste factor en ga je aan de slag om jouw eigen receptenfiches op te stellen.

Wat ga je leren?

• Hoe je via een tool een complete analyse maakt van je foodcost • De voorspelbare en vooral de onvoorspelbare kosten inschatten • De foodcost van de zaak sturen, bv. door receptenkeuze

Docent Dany DHollander is een vakexpert uit de horecawereld.

Datum

Tijdstip

dinsdag 19 oktober 2021 zondag 21 november 2021 dinsdag 23 november 2021 donderdag 2 december 2021

10u – 12u 10u – 11u30 Tijdens Horeca Expo 10u – 11u30 Tijdens Horeca Expo 19u – 21u 27.

BEVERAGE COST BEREKENING

BY APP Een duidelijk zicht op de food- en beveragekosten is een must voor elke horecazaak. Gelukkig bestaan er digitale tools die je hiermee helpen. We zijn genoodzaakt om de opleiding online te laten doorgaan. Om deze reden zullen we het webinar opsplitsen in food en beverage.

Elke financieel gezonde horecazaak heeft een duidelijk zicht op zijn werkelijke beverage cost. Dat is makkelijker gezegd dan gedaan. Met praktische oefeningen en tips leer je over de waste factor en ga je aan de slag om jouw eigen receptenfiches op te stellen.

Wat ga je leren?

• Hoe je via een tool een complete analyse maakt van jouw beverage cost • De voorspelbare en vooral de onvoorspelbare kosten inschatten • De beveragecost van de zaak sturen, bv. door receptenkeuze

Docent Dany DHollander is een vakexpert uit de horecawereld.

28.

Datum

Tijdstip

maandag 11 oktober 2021

10u – 12u

dinsdag 23 november 2021

13u30 - 15u Tijdens Horeca Expo

OPTIMALISEER JE BUDGETBEHEER KITCHEN MANAGEMENT

MENU-ENGINEERING: ANALYSEER JE MENUKAART VOOR MEER RENDEMENT Je menukaart is je voornaamste bron van inkomsten. Maar op het ene gerecht heb je natuurlijk een hogere marge dan op het andere.

Dit is het ideale moment om de samenstelling en populariteit van je menu onder de loep te nemen. Verkoop je nog de juiste gerechten?

Aan de beste prijzen?

Het gerecht dat het vaakst verkocht wordt, is daarom niet altijd datgene dat de meeste winst oplevert. Vaak voel je wel aan welke gerechten goed lopen, maar het in kaart brengen welke impact een bepaald gerecht heeft op je winst is een tijdrovende klus.

Bij menu-engineering meet je de prestaties van je gerechten en voer je maatregelen door om de totale marge van je restaurant te optimaliseren.

Weet jij hoe je gerechten presteren? Analyseer de winnaars, verliezers, hardlopers en slapers van jouw kaart met menuengineering én ontdek dankzij deze webinar actiepunten om je resultaten te verbeteren.

Docent Dany Dhollander is een vakexpert uit de horecawereld.

Datum

Tijdstip

maandag 13 december 2021 woensdag 15 december 2021

14u – 16u 14u – 16u

29.

MENULEER: VERBETER JE OMZET MET JE MENUKAART Hoewel klanten maar kort hun aandacht schenken aan je menukaart, is dit toch het hart van je zaak én een van je belangrijkste marketinginstrumenten. Het is een krachtig verkoopmiddel dat bij goed gebruik, je cijfers aanzienlijk kan doen groeien. Dit “visitekaartje” van je zaak verdient dan ook jouw volle aandacht.

Tijdens deze opleiding tonen we je aan de hand van praktische voorbeelden en simpele technieken hoe je menukaart je rendabiliteit kan verbeteren en verhogen. Hoe schrijf je een aantrekkelijke menukaart? Hoe stel je menu’s samen voor je takeaway? Wat is het belang van menu’s voor je catering-activiteiten? Hoe leid je bijvoorbeeld je gasten onbewust naar de meest winstgevende gerechten en dranken op je menu?

De absolute doelstelling van een uitgekiende menukaart is om meer omzet te draaien zonder bijkomende investeringen of personeelskosten. Daarenboven heeft je menu een directe invloed op je food- en beveragekosten. Onze Horeca Academie helpt je op weg met de basisregels van de moderne menuleer anno 2021.

Docent Dany Dhollander is een vakexpert uit de horecawereld.

30.

Datum

Tijdstip

donderdag 2 december 2021

14u – 16u

donderdag 9 december 2021

10u – 12u

HORECAVERDIENMODEL: OPTIMALISEER EN NEEM VOORSPRONG Met een horecaverdienmodel maak je duidelijk waar jouw inkomsten vandaan komen en hoe je ze vergaart. Niet alleen nu, maar ook in de toekomst én hoe je dit kan bereiken. Het draait om de onderscheidende waarde die jij als horecaondernemer aan je klanten biedt en welke kosten je daarvoor maakt.

Welk percentage van je omzet geef je maximaal uit aan je food- en beveragekost? Wat moet je doen om je personeelskosten te laten uitkomen op 35% van je netto-omzet? Welk bedrag mag je besteden aan gas, water en elektriciteit? Hoeveel houd je aan het einde van de maand over om je huur en afbetaling te bekostigen?

Stap voor stap bekijken we in deze webinar elk vakje in onze portefeuille, hoeveel je er juist aan besteedt en hoe je dit op een efficiënte manier kan sturen om je rendabiliteit te verbeteren.

Docent Dany Dhollander is een vakexpert uit de horecawereld.

Datum

Tijdstip

woensdag 1 december 2021 woensdag 15 december 2021

10u – 12u 10u – 12u

31.

OPTIMALISEER JE BUDGETBEHEER BOEKHOUDKUNDIGE ASPECTEN

SESSIE 1: HOE EFFICIËNT SAMENWERKEN MET JE BOEKHOUDER? In deze sessie wordt een overzicht gegeven van de belangrijkste boekhoudkundige en fiscale verplichtingen waarmee je rekening dient te houden, en wat daarbij de verschillen zijn tussen een eenmanszaak en een vennootschap.

Voorts zullen we bekijken hoe je de samenwerking met je boekhouder zo vlot mogelijk kan laten verlopen en welke afspraken je daarbij zoal kan maken: wat doe je zelf en wat doet je boekhouder? Op welke manier bezorg je alle documenten best aan de boekhouder en welke tools kunnen daarbij nuttig zijn? Welke informatie heeft de boekhouder allemaal van je nodig om je zo goed mogelijk te kunnen begeleiden?

Docent Steve Van Uytbergen is door zijn uitzonderlijk sterke academische achtergrond in accountancy & fiscaliteit de expert in zowel het fiscaal-juridische luik als in het optimaliseren van horecazaken.

32.

Datum

Tijdstip

woensdag 13 oktober 2021

10u – 12u

dinsdag 19 oktober 2021

14u – 16u

SESSIE 2: HOE JE BOEKHOUDING BEGRIJPEN? In deze sessie wordt op een toegankelijke manier toegelicht wat al die getallen die je van je boekhouder ziet verschijnen, zoal betekenen: hoe zijn een balans en een resultatenrekening opgebouwd? Wat is de betekenis van de belangrijkste boekhoudkundige posten en rekeningen? Waaraan moet je zeker de nodige aandacht schenken?

Docent Steve Van Uytbergen is door zijn uitzonderlijk sterke academische achtergrond in accountancy & fiscaliteit de expert in zowel het fiscaal-juridische luik als in het optimaliseren van horecazaken.

Datum

Tijdstip

dinsdag 26 oktober 2021 woensdag 10 november 2021

14u – 16u 10u – 16u

33.

SESSIE 3: HOE JE BOEKHOUDING EN FISCALITEIT ÉCHT GEBRUIKEN VOOR HET MANAGEMENT VAN JE ZAAK? Nog al te vaak wordt de boekhouding als een noodzakelijk kwaad gezien, laat staan de belastingen die betaald moeten worden.

Nochtans kunnen je cijfers je een schat aan informatie opleveren en je zaak écht vooruithelpen: hoe kan je met je boekhouding concreet aan de slag voor het management van je zaak? Welke getallen moet je opvolgen en hoe vaak doe je dat best? Hoe vraag je je boekhouder om te rapporteren?

Daarnaast hoeft ook fiscaliteit niet alleen slecht nieuws in te houden.

Er bestaan immers heel wat mogelijkheden om je belastingfactuur te optimaliseren: wat zijn de belangrijkste belastingbesparende maatregelen die de overheid zelf voorziet, en dat voor zowel de eenmanszaak als de vennootschap? Wat zijn enkele algemene tips en tricks om minder belastingen te betalen?

Docent Steve Van Uytbergen is door zijn uitzonderlijk sterke academische achtergrond in accountancy & fiscaliteit de expert in zowel het fiscaal-juridische luik als in het optimaliseren van horecazaken.

34.

Datum

Tijdstip

dinsdag 9 november 2021

14u – 16u

woensdag 8 december 2021

10u – 12u

WORK SMART 35.

HOE BEPAAL JE DE PRIJS VAN JE LOGIES? De prijs waaraan je je hotelkamer, kamer in B&B, tentplaats op de camping, vakantiewoning of andersoortige logiesplek aanbiedt, is een cruciaal gegeven in je management.

In deze webinar helpen we je op weg om je marketing en je prijszetting op elkaar te laten aansluiten. Welke bezettingsgraad is wenselijk voor jou en jouw zaak? Hoe prijsgevoelig is jouw klant op welk moment? Waarom ga je wel of niet werken met variabele prijzen? Hoe doe je dat met de online boekingskanalen en rechtstreekse boeking? Op basis waarvan maak je prijzen variabel?

Welke componenten bepalen de prijs van een verblijf bij jou?

Zet het jaar goed in en volg deze webinar zodat je de juiste prijzen vraagt in (de rest van) 2021!

Docent Filip Nicasi heeft jarenlange ervaring in de management- en communicatiesector specifiek voor horeca.

36.

Datum

Tijdstip

dinsdag 5 oktober 2021 maandag 6 december 2021

10u – 12u 10u – 12u

CASHFLOW VERBETEREN In deze gratis webinar legt Filip Nicasi je uit hoe je ook in tijden van corona cashflow kan blijven genereren.

Je ziet onder andere: • Cash in: wat doet de overheid voor jou vs. wat kan je zelf doen?

• Cash out: hoe kan je zelf vaste kosten beperken vs. waar steunt de overheid?

• Je hoort ook over initiatieven die momenteel lopen en je een duwtje in de rug kunnen geven.

Docent Filip Nicasi heeft jarenlange ervaring in de management- en communicatiesector specifiek voor horeca.

Datum

Tijdstip

maandag 25 oktober 2021

14u – 15u30

37.

TIME & SELF MANAGEMENT VOOR HORECAONDERNEMERS Overkomt het je ook vaak? De dag vol goede bedoelingen starten (bijv. ‘Ik ga vandaag mijn administratie 100% bijwerken’) en ’s avonds toch moeten vaststellen dat je er niet toe gekomen bent?

Kan je een paar uren per week ‘bijmaken’ zodat je beter rond geraakt? Of wil je gewoon wat meer vrije tijd hebben? Sta je ervoor open dat software efficiëntie kan brengen in jouw zaak?

Allemaal goede redenen om deze webinar te volgen. Je leert op een 45 minuten de belangrijkste tips rond time & self management en op de koop toe krijg je nog wat softwaresuggesties.

Docent Filip Nicasi heeft jarenlange ervaring in de management- en communicatiesector specifiek voor horeca.

38.

Datum

Tijdstip

maandag 15 november 2021

10u – 12u

LEREN ONDERHANDELEN, EEN MEERWAARDE VOOR JOUW HORECAZAAK Altijd al beter willen worden in onderhandelen? Nu is het moment op deze skill bij te schaven!

In deze sessie van ongeveer 40 minuten toont Filip je de verschillende onderhandelingsstijlen. Hij zal je leren hoe je je het best voorbereid op een onderhandelingsgesprek. Bovendien krijg je concrete tips om de onderhandeling in goede banen te leiden.

Docent Filip Nicasi heeft jarenlange ervaring in de management- en communicatiesector specifiek voor horeca.

Datum

Tijdstip

dinsdag 12 oktober 2021

10u – 12u

maandag 22 november 2021

13u30 - 15u

Tijdens Horeca Expo

39.

POSITIONERING, MEER DAN OOIT DE SLEUTEL TOT SUCCES NA CORONA Wat mag je verwachten van de sessie in levende lijve?

• • • • • •

Wie ben ik als ondernemer en onderneming?

Welke zaak wil ik zijn, voor welk publiek?

Wat is de SWOT van mijn zaak?

Hoe werk ik vooral op mijn sterktes en de passende opportuniteiten?

Hoe helpt mijn prijszetting om me juist te positioneren?

Welke vaardigheden hebben ik en mijn team nodig om deze positionering waar te maken?

Docent Filip Nicasi heeft jarenlange ervaring in de management- en communicatiesector specifiek voor horeca.

40.

Datum

Tijdstip

Locatie

donderdag 7 oktober 2021 donderdag 7 oktober 2021 maandag 11 oktober 2021 maandag 11 oktober 2021 donderdag 28 oktober 2021

10u – 12u 14u – 16u 10u – 12u 14u – 16u 14u – 16u

Leuven Genk Oost-Vlaanderen West-Vlaanderen Antwerpen

DIENSTVERLENEND 41.

GASTVRIJHEID, THE NEXT LEVEL! Gastvrijheid is de beleving van de gast. Dat maakt ook dat je als persoon of bedrijf niet gastvrij kunt zijn, dat bepaalt de gast. Maar hoe ontstaat een gastvrijheidsbeleving?

Ben je nog niet bekend met passieve en actieve gastvrijheid? Dan is dit de uitgelezen kans om het te ontdekken.

• • • • •

Wat is onze identiteit?

Weten we wel wat onze gasten willen?

Wat vinden onze gasten van ons en hoe meten we dat?

Wat doen we met deze info?

Hoe spelen we in op verschillende typen gasten?

Docent Kevin Strubbe is gepassioneerd door etiquette & gastvriendelijkheid.

42.

Datum

Tijdstip

woensdag 27 oktober 2021 donderdag 18 november 2021 donderdag 9 december 2021

14u – 16u 14u – 16u 14u – 16u

OMZET GENEREREN MET SIMPELE TIPS & TRICKS Succes in de horeca begint met gastvrijheid en service. Maar hoe verhoog je je omzet op een klantvriendelijke manier? Het is een vraag die bij heel wat horecaondernemers speelt. Feit blijft dat we in onze sector werken met kleine winstmarges en, ook los van deze coronacrisis, koploper blijven als het aankomt op faillissementen.

Je kennis qua gastvrijheid bijschaven om je omzet positief te stimuleren en je gasten in de watten te leggen is mogelijk, ook in tijden van COVID-19. In plaats van vage marketingtheorieën, biedt onze Horeca Academie je 20 concrete tips en tricks. Zoals service sequence, ADOT, aanbodkennis, het vermijden van ja-neenvragen… met voorbeelden op maat van iedere horecaondernemer om je omzet te boosten to the next level!

Docent Kevin Strubbe is gepassioneerd door etiquette & gastvriendelijkheid.

Datum

Tijdstip

woensdag 20 oktober 2021

10u – 12u

zondag 21 november 2021

13u30 - 15u

Tijdens Horeca Expo

43.

44.

DUURZAME HORECA

OP NAAR EEN DUURZAME HORECA De overschakeling naar een duurzame horeca wordt voor de horecaondernemer zonder twijfel de meest winstgevende uitdaging.

Tenminste, als we het gestructureerd aanpakken.

Als je dit doet, dan kan je meer geld verdienen door minder te werken!

Duurzaamheid is zonder twijfel de meest hot topic in de hedendaagse maatschappij. Wij als horecaondernemers worden daarbij met de neus op de feiten gedrukt, want wij voeden de gemeenschap en er wordt van ons verwacht dat we gezond eten en drinken aan de mensen geven. Maar als we dat lucratief willen aanpakken, dan is het kader waarin we werken veel breder dan enkel die voeding en dranken. Precies dat gestructureerd kader zal ons helpen om niet alleen te overleven, maar ook rendabeler te zijn met meer efficiëntie, minder kosten, meer opbrengsten én meer tijd voor onszelf en de medewerkers. Dit kader geeft ons ook de zuurstof om de omschakeling stap per stap aan te pakken, zonder geld te verliezen.

Vanuit vijf invalshoeken biedt het duurzaamheidsfundament een overzichtelijk te volgen to-dolijst, die elke ondernemer op maat van zijn bedrijf kan invullen en uitvoeren.

Docent Guido Francque is een ervaringsdeskundige. Hij is 50 jaar actief in de horeca en reeds 15 jaar geleden zette hij de stap naar duurzaamheid in de horeca.

Hij weet je een gestructureerd fundament mee te geven waarop je jouw eigen duurzaamheidsfilosofie kunt uitbouwen. Hij illustreert dit met uit de praktijk genomen praktische voorbeelden.

Datum

Tijdstip

donderdag 28 oktober 2021

10u – 12u

woensdag 24 november 2021

10u – 11u30

Tijdens Horeca Expo

45.

46.

WETGEVING EN REGELGEVING

ALLERGENEN IN DE HORECA Zoals je weet voert het FAVV elk jaar controles uit op de voedselveiligheid in de horecasector. Sinds januari 2018 heeft het FAVV de controles versterkt. Je kan dus maar beter goed geïnformeerd zijn.

Horeca Vlaanderen ijverde voor het verkrijgen van een uitzondering op de Europese regelgeving, waardoor ondernemers de informatie mondeling mogen meedelen in plaats van schriftelijk. Dit op voorwaarde dat een schriftelijke interne procedure wordt uitgewerkt.

Tijdens deze opleiding leer je wat er wettelijk verplicht is, maar ook wat deze regelgeving praktisch voor je betekent in jouw horecazaak.

Bovendien worden alle details over de verplichte interne procedure uit de doeken gedaan.

Nadien ontvang je een opleidingsattest dat je kan voorleggen bij controles door het FAVV als bewijs dat je je geïnformeerd hebt over de wetgeving.

Docent Natasja De Troch en Steffie Verhulst zijn voedingsdeskundigen.

Ze zijn gespecialiseerd in allergenenmanagement en kennen de wetgeving en haar praktische consequenties door en door.

Datum

Tijdstip

donderdag 14 oktober 2021

13u30 – 16u

maandag 25 oktober 2021

9u30 – 12u

maandag 22 november 2021

9u30 – 12u

donderdag 2 december 2021

9u30 – 12u

Tijdens Horeca Expo 47.

ETIKETTERING

Wettelijke verplichtingen en praktijkgerichte tips De etiketteringswetgeving is gedetailleerd, complex en jammer genoeg niet gebundeld in één makkelijk leesbare tekst. In deze infosessie maken we je wegwijs in alle wettelijke etiketteringsverplichtingen. Wil je starten met een automaat van voorverpakte voedingsmiddelen, is een etiket verplicht als je zelfgemaakte confituren aanbiedt in je zaak? Al deze vragen alsook het berekenen van de voedingswaarde, het gebruik van afbeeldingen en foto’s… komen aan bod. Kortom, na het volgen van deze opleiding kan je jouw producten correct etiketteren.

Nadien ontvang je een opleidingsattest en een Excel-tool voor berekening van de voedingswaarde.

Docent Elke Debou is een voedingsdeskundige. Ze is gespecialiseerd in etikettering en kent de wetgeving door en door.

48.

Datum

Tijdstip

donderdag 28 oktober 2021 dinsdag 30 november 2021

13u30 - 16u 13u30 - 16u

ARBEIDSRECHT IN DE HORECA Wegwijs in de sociale wetgeving van de horecasector

Kent u de verschillen tussen een deeltijdse werknemer, een extra, een flexi-jobber en een student? Krijgt u het benauwd wanneer u een nieuwe werknemer moet aanwerven? En weet u hoeveel een werknemer precies kost? Of vertrouwt u blindelings op een sociaal secretariaat om uw lonen te berekenen?

In deze drie uur durende opleiding krijgt u een basisopleiding arbeidsrecht, specifiek gericht op onze sector. Daarnaast staan we stil bij de invoering van de geregistreerde kassa en de begeleidende maatregelen.

Docent Claudia Ferro is juridisch adviseur bij Liantis.

Datum

Tijdstip

donderdag 18 november 2021

9u – 12u

49.

STARTEN IN DE HORECA Droom je ervan om op korte of lange termijn een eigen horecazaak te starten? Of heb je de stap reeds gezet, maar zit je nog met een aantal vragen? Dan kunnen wij je helpen!

Deze opleiding is niet louter gericht op theorie, maar legt ook het accent op praktische en haalbare tips. Zo krijg je een goed beeld van punten die cruciaal zijn bij het opstarten van een horecazaak.

Een greep uit de onderwerpen: • De opstartformaliteiten: het vestigingsattest, de nodige vergunningen en verzekeringen.

• De vormen van ondernemen: uitbating, overname, opstart eigen concept, gedeeld eigenaarschap.

• De financieringsmogelijkheden: eigen middelen, lening bij een bankinstelling, risicokapitaal, participatiefonds.

• Juiste definiëring van het concept: wie wordt mijn doelpubliek en hoe bereik ik hen?

• De do’s-and-don’ts: de juiste look & feel, menu-engineering (aankoop-verkoopkost), juiste communicatiekanalen.

• Personeelsbeleid: geen of juist veel personeel.

• Aankoopbeleid: goede leverancierscontracten.

Docent Filip Nicasi heeft jarenlange ervaring in de management- en communicatiesector specifiek voor horeca.

50.

Datum

Tijdstip

maandag 20 september 2021

19u30 – 21u

maandag 18 oktober 2021

19u30 – 21u

woensdag 10 november 2021

19u30 – 21u

donderdag 25 november 2021

10u – 12u

Tijdens Horeca Expo

OVERLATEN OF STOPZETTEN VAN JE HORECAZAAK In deze opleiding krijg je inzicht in de mogelijkheden om jouw zaak over te laten. Met zo weinig mogelijk theorie en veel praktische voorbeelden geven we antwoorden op o.a. de volgende vragen: Op welke manier bepaal je de overnameprijs? Hoe vind je de geschikte overnemer? Hoe vergroot je de verkoopbaarheid van jouw horecazaak? Wat als je er dan toch niet in slaagt om te verkopen, wat zijn dan de beste opties?

Je krijgt ook een overzicht van de verschillende manieren om jouw zaak over te laten (aandelen, handelsfonds, eenmanszaak, eigenaar, huurder…) en de gevolgen hiervan op de transactie.

Docent Filip Nicasi heeft jarenlange ervaring in de management- en communicatiesector specifiek voor horeca.

Datum

Tijdstip

dinsdag 5 oktober 2021 maandag 29 november 2021

14u – 16u 10u – 12u

51.

VARIA 52.

LEERMEESTEROPLEIDING (HORECA FORMA) Ga jij straks leerlingen of nieuwe medewerkers opleiden? Dan komen de communicatietips en -technieken uit deze praktische opleiding van pas. Ook de ervaring van medecursisten is van grote waarde. De opleiding is verplicht voor wie jongeren opleidt via duaal leren (OAO-overeenkomst).

Jij bent een expert in je vak. En je wilt passie, kennis en vaardigheden overdragen. Je mag dan wel goed zijn in wat je doet, maar kan je het ook even goed uitleggen? Hoe pak je het ‘jong geweld’ aan dat naast jou staat? Hoe leid je nieuwe, minder ervaren medewerkers op?

Wij geven je de tips en de technieken die je nodig hebt. We brengen werknemers en werkgevers van verschillende horecazaken samen om ervaringen uit te wisselen. Van mensen die ook in het vak zitten, leer je vaak nog het meest.

Docent Eddy Vandersypt is gepassioneerd door mensen en wil hen laten groeien. Hij heeft een ruime expertise op vlak van leidinggeven, communiceren, feedback geven, …

Datum Zie vlaanderen.horecaforma.be/leermeester

53.

CAFÉ-OPLEIDING Opleidingstraject n.a.v. de gedragscode drankafnameovereenkomsten. Een verplichte opleiding voor café-uitbaters met drankafnameovereenkomst.

Horeca Vlaanderen, Horeca Brussel, Horeca Wallonië, De Belgische Brouwers en de Federatie van Belgische drankenhandelaars (FeBeD) ondertekenden in december 2015 een gedragscode die de brouwerijcontacten moet versoepelen. Voor de cafésector een belangrijk en historisch akkoord. Het is de eerste keer dat de sector met de brouwers en drankenhandelaars dergelijk akkoord afsluit. De meest extreme uitwassen worden aangepakt waardoor de ondernemer meer vrijheid, transparantie en rechtszekerheid krijgt. De volledige problematiek is niet opgelost, maar er is een belangrijke stap gezet.

Een van de afspraken uit de gedragscode bepaalt dat de horecafederaties praktijkgerichte opleidingen aanbieden met als doel het aantal faillissementen in de sector sterk te verminderen. Deze opleiding is verplicht voor alle cafébazen die een drankafnameovereenkomst tekenen en wordt dusdanig ook als voorwaarde opgenomen in het contract.

7 MODULES: Horeca Vlaanderen engageert zich om deze opleiding te organiseren en werkte daarvoor een traject uit. Dit traject omvat zeven modules: 1. Startersopleiding, inleiding in het businessplan en de gedragscode 2. Autocontrole (HACCP): voedselveiligheid via goede hygiënepraktijken 3. Gecertificeerd Bierschenker (twee dagen) 4. Sociaal beheer voor cafés 5. Bar Basics: Hoe organiseer ik mijn bar?

6. Prijszetting, upselling en fiscaliteit 7. Businessplan in de praktijk (facultatief) Op het einde van het traject krijgen de deelnemers een getuigschrift als bewijs dat ze voldaan hebben aan de contractuele verplichting tot het volgen van de opleiding.

54.

NAJAAR 2021 VOLLEDIGE TRAJECT • • • • • • • • •

Maandag 04.10: Startersopleiding, inleiding businessplan en gedragscode Maandag 11.10: Autocontrole (HACCP): voedselveiligheid via goede hygiënepraktijken Maandag 18.10: Gecertificeerd bierschenker: dag 1 Maandag 25.10: Gecertificeerd bierschenker: dag 2 Maandag 02.11: Herfstvakantie - geen opleiding Maandag 08.11: Sociaal beheer voor cafés Maandag 15.11: Bar Basics Maandag 22.11: Prijszetting, upselling en fiscaliteit Maandag 29.11: Businessplan in de praktijk

TIMING Telkens van 9u30 tot 16u, met uitzondering van de module ‘Startersopleiding’ deze start om 11u tot 18u en ‘Bar Basics’ die plaatsvindt van 10u tot 16u.

NAJAAR 2021 – INDIVIDUELE MODULE: • •

Maandag 13.12: Gecertificeerd bierschenker 1 dag opleiding Maandag 20.12: Bar Basics

55.

LEKKER VAN BIJ ONS Herontdek zuivel in de keuken

Zuivelproducten, onmisbare basisproducten die jouw gerechten naar een hoger niveau tillen, maar die niet altijd de aandacht krijgen die ze verdienen.

Chef-kok Dany Dhollander, o.m. oprichter van het culinair adviesbureau ‘De Getallen’, laat jou tijdens de workshop zien hoe verrassend veelzijdig en vernieuwend zuivelproducten kunnen zijn in de keuken.

Hij inspireert je tijdens de sessie bovendien met interessante technieken en trakteert je bij iedere bereiding op tips voor het beperken van je foodcost én foodwaste.

Docent De workshop wordt georganiseerd in het kader van de ‘Melk & Zuivel & Lekker veel inspiratie’-campagne van VLAM ter promotie van zuivelproducten, mogelijk gemaakt met steun van de Europese Unie.

AGENDA Datum

Tijdstip

woensdag 13 oktober 2021

14u – 16u

Live uitgezonden via Facebook Live.

Deelname aan de workshop is gratis.

56.

Inschrijven via B2B@vlam.be.

OKTOBER 05 l Hoe bepaal je de prijs van je logies

l 10u00

05 l Overlaten of stopzetten van een horecazaak

l 14u00

06 l Module 2: Hoe maak je efficiënt je content voor sociale media?

l 14u00

07 l Positionering, meer dan ooit de sleutel tot succes na corona

l 10u00

07 l Positionering, meer dan ooit de sleutel tot succes na corona

l 14u00

11

l Beverage cost berekening

l 10u00

11

l Positionering, meer dan ooit de sleutel tot succes na corona

l 10u00

11

l Do’s & don’ts van ontwerpen

l 14u00

11

l Positionering, meer dan ooit de sleutel tot succes na corona

l 14u00

12

l Leren onderhandelen, een meerwaarde voor jouw horecazaak

l 10u00

13

l Sessie 1: Hoe efficiënt samenwerken met je boekhouder?

l 10u00

13

l Module 8: Generatie Z bereiken via TikTok

l 14u00

13

l Herontdek zuivel in de keuken

l 14u00

14

l Allergenen in de horeca

l 13u30

18

l Starten in de horeca

l 19u30

19

l Foodcost berekening by app

l 10u00

19

l Sessie 1: Hoe efficiënt samenwerken met je boekhouder?

l 14u00

20 l Omzet genereren met simpele tips & tricks

l 10u00

20 l Module 3: Praktisch werken met en visuals creëren voor Instagram

l 14u00

25

l Cashflow verbeteren

l 14u00

25

l Allergenen in de horeca

l 09u30

26 l Bewegende beelden maken met je smartphone voor socials – Canva

l 10u00

26 l Sessie 2: Hoe je boekhouding begrijpen?

l 14u00

27

l Gastvrijheid, the next level!

l 14u00

28

l Op naar een duurzame horeca

l 10u00

28

l Etikettering

l 13u30

28

l Positionering, meer dan ooit de sleutel tot succes na corona

l 14u00

57.

NOVEMBER 08 l Food fotografie met je smartphone 09

l Sessie 3: Hoe je boekhouding en fiscaliteit écht gebruiken voor het management van je zaak

l 14u00

09 l Personal branding - LinkedIn

l 09u30

10

l Sessie 2: Hoe je boekhouding begrijpen?

l 10u00

10

l Module 4: Overtuig je klanten met storytelling

l 14u00

10

l Starten in de horeca

l 19u30

15

l Time & selfmanagement voor horecaondernemers

l 10u00

16

l Hoe omgaan met negatieve reviews

l 14u00

16

l Instellingen en online netwerken - LinkedIn

l 09u30

17

l Do’s & don’ts van ontwerpen

l 10u00

17

l Module 5: Adverteren op Facebook en Instagram voor beginners

l 14u00

18

l Arbeidsrecht voor horeca

l 09u00

18

l Gastvrijheid, the next level!

l 14u00

21

l Foodcost berekening by app

21

l Omzet genereren met simpele tips & tricks

Horeca Expo

l 10u00

Horeca Expo

l 13u30

22

l Leren onderhandelen, een meerwaarde voor jouw horecazaak Horeca Expo

l 13u30

22

l Allergenen in de horeca

23 23

Horeca Expo

l 09u30

l Foodcost berekening by app

Horeca Expo

l 10u00

l Beverage cost berekening

Horeca Expo

l 13u30

Horeca Expo

l 10u00

24 l Module 8: Generatie Z bereiken via TikTok

Horeca Expo

l 15u00

25

Horeca Expo

l 10u00

24 l Op naar een duurzame horeca

58.

l 14u00

l Starten in de horeca

29 l Overlaten of stopzetten van een horecazaak

l 10u00

30 l Bedrijfspagina opzetten - LinkedIn

l 09u30

30 l Etikettering

l 13u30

DECEMBER 01

l Horecaverdienmodel: optimaliseer en neem voorsprong

l 10u00

01

l Module 6: Visuals maken met Canva

l 14u00

02 l Allergenen in de horeca

l 09u30

02 l Menuleer: verbeter je omzet met je menukaart

l 14u00

02 l Foodcost berekening by app

l 19u00

06 l Hoe bepaal je de prijs van je logies?

l 10u00

07 l Content marketing via LinkedIn

l 09u30

07 l Bewegende beelden maken met je smartphone voor socials – Canva

l 14u00

08

l Sessie 3: Hoe je boekhouding en fiscaliteit écht gebruiken voor het management van je zaak

l 10u00

08

l Module 7: Stap-voor-stap e-mailmarketing en nieuwsbrieven inzetten voor jouw zaak

l 14u00

09 l Menuleer: verbeter je omzet met je menukaart

l 10u00

09 l Gastvrijheid, the next level!

l 14u00

13

l Menu-engineering: analyseer je menukaart voor meer rendement

l 14u00

14

l Sales via LinkedIn

l 09u30

14

l Food fotografie met je smartphone

l 14u00

15

l Horecaverdienmodel: optimaliseer en neem voorsprong

l 10u00

15

l Menu-engineering: analyseer je menukaart voor meer rendement

l 14u00

59.

Horeca Vlaanderen vzw

Anspachlaan 111 - B-1000 Brussel horecavlaanderen.be - info@horeca.be 02/213 40 10