ЯГОДНЫЙ ТАРТ На тарт диаметром 25 см, 10 порций Вам понадобится: Для основы: 250 г муки + для рабочей поверхности 50 г сахарной пудры 125 г охлажденного сливочного масла, порезать на кубики 1 крупное яйцо, слегка взбить 1-2 ст.л. молока Для начинки: 400 г творожного сыра комнатной температуры 200 г сметаны цедра 1 апельсина 100 г сахара 400 г ягод 1. Просеять муку с сахарной пудрой в большую чашу. Добавить сливочное мало и втереть его пальцами в мучную смесь до образования крошки. Добавить яйцо и молоко, смешать только до полного объединения и получения мягкого, плотного теста. Альтернативно можно замесить тесто в кухонном комбайне, добавив ингредиенты в указанной последовательности и измельчив до формирования теста в шар. 2. Сформировать из теста диск, завернуть в пищевую пленку, отправить в холодильник минимум на 30 минут. 3. По истечении времени раскатать тесто между двумя листами пергамента в круглый пласт толщиной 3-5 мм. Перенести тесто в форму диаметром 25 см, удалить пергамент, плотно уложить тесто на дно и по бортикам формы. Срезать лишнее тесто, выступающее за бортики, при помощи острого ножа или скалки. Наколоть поверхность теста вилкой, отправить в морозильник на 30 минут. 4. Разогреть духовку до 1800С. 5. На охлажденную основу положить лист пергамента, насыпать поверх груз (керамические шарики для выпечки, рис, фасоль и т.п.). Выпекать в разогретой духовке в течение 10 минут. Удалить пергамент с грузом и продолжать выпекать основу еще 10 минут или до готовности и легкого зарумянивания. Достать из духовки, дать остыть в форме. Духовку не выключать. 6. В глубокой емкости взбить творожный сыр со сметаной до однородности и кремообразной консистенции. Добавить апельсиновую цедру и сахар, взбить еще раз. 7. Переложить начинку в остывшую основу, вернуть в духовку на 30 минут или до застывания начинки. Достать из духовки, дать полностью остыть. 8. Перед подачей украсить свежими ягодами.
Honest Food 173