Page 1

3/19/2012

6:04 PM

Page 1

maart 2012

HNmaart2012_4:Layout 1

Oranje lente met een Frans tintje


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:04 PM

Page 2


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:04 PM

Page 3

COLOFON

INDEX

Het tijdschrift de Hollandse Nieuwe wordt uitgegeven voor de leden van de Nederlandse Vereniging in Hong Kong en verschijnt circa vier keer per jaar.

Pag 4 Pag 6 Pag 7 Pag 8 Pag 10 Pag 12

Voorwoord Foto’s Nieuwjaarsborrel Nieuws van de Consul-Generaal De actieve vakantieganger Holland Lane Schaatsen in Hong Kong

Pag 13 Pag 14 Pag 16 Pag 17 Pag 18 Pag 19

Hong Kong door een Nederlandse lens Voorouderverering Dutch Design Kids Only Nederlandse Cultuurdag Puzzels Welzijn

Pag 21 Pag 23 Pag 24 Pag 26 Pag 27 Pag 28 Pag 29 Pag 30

Evenementenkalender Op zoek naar een boek Op de klapstoel Kitty verklaart Traditionele Franse uiensoep Franse restaurants in Hong Kong Algemene informatie Feitjes & Wijzigingen

De Hollandse Nieuwe is altijd op zoek naar bijdragen. Onderwerpen die in de meest brede zin interessant zijn voor Nederlanders in Hong Kong zijn van harte welkom! Kopij en/of foto’s graag sturen naar: magazine@nedverhk.com. De redactie behoudt zich het recht om artikelen die kwetsend of beledigend zijn niet te plaatsen en bijdragen te redigeren, in te korten of naar een volgend nummer door te schuiven. De redactie bestaat uit: Annelotte Dekker, Caroline den Daas-Pennings, Ente Breed, Marleen Spreeuwenberg-Walz en Rinske Kuiper

Sponsors van de Nederlandse Vereniging Gold Sponsors ABN AMRO Philips Rabobank Silver Sponsors Ageas BB&L Car Rental ING Groep KLM Links Concept

3


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:04 PM

Page 4

VOORWOORD Bonjour compatriotes ! J’en suis sur que vous vous demandez pourquoi je commencerais cette préface en français ; il s’agit d’un magazine néerlandais n’est ce pas ? Daar heeft u ook gelijk in, maar met het Franse thema van deze Hollandse Nieuwe leek het me goed u in ieder geval in de bijbehorende taal te begroeten. Voor mij is ‘Frans’ en ‘Frankrijk’ heel sterk gelieerd aan Hong Kong. Een vreemde combinatie zo op het eerste gezicht. Maar ik had het niet beter kunnen treffen, door zo ver van huis, toch een baan te vinden in mijn eigen vakgebied: Frans onderzoek aan de Universiteit van Hong Kong. Legt u de link wel eens tussen Frankrijk en Hong Kong? En waar denkt u dan aan? De grote hoeveelheid Franse restaurants? Franse wijn die hier zo prijzig is? Het steeds sterker toenemende aantal Fransen in onze stad? Het vakantieland dat nu ingeruild is voor de meest prachtige tropische eilanden? Of misschien de rijen Chinezen die zowel hier als in Parijs voor de winkels van grote merken staan? Voor de Nederlandse Vereniging is de link met Frankrijk de komende tijd sterk aanwezig, want ons grootste evenement, het Oranje Bal, heeft dit jaar een spannend – Frans thema: Moulin Rouge. We wilden wel eens wat anders en na verschillende thema’s besproken te hebben dacht de organisatie aan een andere prachtige wereldse stad: Parijs. Een idylle in Europa, een wereldstad die weinig mensen niet kennen. Is Hong Kong het Parijs van Azië? Aan meerdere mensen hier vroegen we welke gedachten zij hierbij kregen; en in dit nummer zult u lezen hoe een land aanleiding geeft tot prachtige reisverhalen in Azië, Franse restaurants, recepten en nog veel meer. Veel groeten,

Rinske Kuiper Voorzitster Nederlandse Vereniging Hong Kong

4


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:04 PM

Page 5

5


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 6

Nieuwjaarsborrel

6


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 7

NIEUWS VAN DE CONSUL-GENERAAL Beste Nederlanders in Hongkong en in Macao, Wij Nederlanders voelen ons, in eigen land en in het buitenland, nauw verbonden met de Koninklijke familie. Trots zijn we hoe Hare Majesteit en haar familie ons vertegenwoordigen en zo veel voor Nederland betekenen. Het dramatische ski-ongeval met Prins Friso heeft ons geschokt en ik dank degenen die hier persoonlijk op hebben gereageerd. U weet wellicht dat Ambassadeur Bekink uit Peking en ik, ook namens de Nederlandse gemeenschap alhier, een boodschap van medeleven hebben gestuurd. Het drama doet ons weer de fragiliteit van het leven inzien. Terugblikkend op de laatste maanden, staat mij zeker de nieuwjaarsreceptie bij: 300 gasten, meer dan ooit, al is het nog niet het aantal van Koninginnedag (600). Met dank aan het restaurant Orange Tree konden wij genieten van een typisch Nederlandse wintermaaltijd. Zoals immer op de residentie werkte het weer mee en kostte het enige moeite om de laatste gasten ervan te overtuigen dat twee uur na het sluitingsuur de receptie ook echt over was. Een goed teken, denk ik dan maar. De “oranje-maand” komt er aan, met eerst het traditionele paaseieren zoeken op 31 maart, dan Koninginnedag op 27 april en de Vrijmarkt op 5 mei: Bevrijdingsdag. Al deze evenementen vinden plaats op de residentie en worden zoals altijd mede mogelijk gemaakt door de enthousiaste organisatie en steun van de Nederlandse Vereniging; waarvoor veel dank. Bij deze feestelijke momenten is het ook goed stil te staan bij de andere kant van de werkelijkheid. Op 4 mei wordt de traditionele dodenherdenking georganiseerd. Ik hoop, evenals de voorgaande paar jaar, om samen met de Nederlandse Scholen en de Nederlandse Gemeenschap, op een waardige wijze en in grote getalen stil te staan bij al degenen die hun leven hebben gegeven voor onze vrijheid. Hongkong gaat natuurlijk vooral over de economie, maar we mogen ons verder gelukkig prijzen dat Nederland cultureel eveneens aan de weg timmert. Hoogtepunt, en velen van u zag ik in de zaal, waren de twee concerten van het Koninklijk Concertgebouworkest medio februari, het beste orkest ter wereld. In een woord geweldig. Persoonlijk had ik het voorrecht om op de residentie met een klein gezelschap genodigden een kamerconcert te mogen meemaken. De Nederlandse dirigent Edo de Waart gaat het Hong Kong Philharmonic Orchestra verlaten, maar wordt opgevolgd door een andere bekende Nederlander, Jaap van Zweden. Welkom! Verder ontvingen we in de afgelopen maanden het Scheepvaartmuseum uit Amsterdam en het Maritiem museum uit Rotterdam, beide bezig met ambitieuze plannen in Hongkong. We kijken er naar uit.

Hongkong, maar ik vermoed dat wij allen wel een beeld hebben van wat het precies is. Welnu, dat beeld hoopt de Nederlandse Vereniging te recreëren op 2 juni, tijdens het jaarlijkse Oranjebal met het thema “Moulin Rouge”. Vooral voor de dames zal dit een hele uitdaging worden, veel parels geloof ik en veren van Australische kippen. En mode natuurlijk, Parijs is vooral ook veel mode. Toevallig ontving ik onlangs een link over een Nederlandse modeshow in Parijs (www.dutchtouch.com), geen Moulin Rouge, maar wel heel veel verrassende nieuwe Nederlandse mode. In Parijs! Degenen onder u die het Consulaat-Generaal volgen op Twitter of Linked-in wisten dit overigens al. Twitter, Linkedin (en hopelijk ook meer en meer Facebook) gaan een steeds belangrijkere rol spelen in de wijze waarop wij als ConsulaatGeneraal met u gaan communiceren. Website en e-mails blijven, maar de nadruk zal steeds meer komen te liggen op de nieuwe sociale media. Op dit moment (eind februari) zijn er al zo’n 1300 mensen die dagelijks enkele korte berichten van ons ontvangen, met info over Nederland, over Hongkong, over evenementen etc. Doe mee, zou ik zeggen, en breid ons platform uit. In uw belang, in ons belang. Met hartelijke groet en tot spoedig,

De Hollandse Nieuwe had mij het verzoek gedaan wat te schrijven over de Moulin Rouge, zoals we allemaal weten een vermaard cultureel centrum in Parijs in de beste Franse traditie. Persoonlijk heb ik het nog niet kunnen bezoeken en naar ik aanneem waarschijnlijk geen van de Nederlanders in

Robert Schuddeboom Consul-Generaal der Nederlanden in Hongkong SAR en Macao SAR 7


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 8

DE ACTIEVE VAKANTIEGANGER MOUNT KINABALU door Marleen Spreeuwenberg-Walz

Borneo is een eiland in Zuidoost-Azië en is in het bezit van de hoogste berg in dit gebied: Mount Kinabalu. Drie nationale staten hebben er grondgebied: Indonesië, Maleisië en Brunei. Voor de actieve vakantiegangers is tijdens een bezoek aan Borneo het beklimmen van Mount Kinabalu een must. 8


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 9

Mount Kinabalu is met haar 4095 meter één van de hoogste bergen in Zuid-Oost Azië. De berg is in principe voor iedereen die gezond is te beklimmen, maar enige voorbereiding is wel een aanrader. Tijdens afgelopen jaarwisseling bevonden mijn broer Herman en ik ons in het Maleisische gedeelte van Borneo, om de eerste zonsopgang van het nieuwe jaar te bezichtigen op de piek van de berg. De eerste dag kwamen we aan in de chaotische stad Kota Kinabalu. Kota Kinabalu is de hoofdstad van de deelstaat Sabah in Oost-Maleisië en ligt zoals de naam doet vermoeden - aan de voet van Mount Kinabalu. Aan de andere kant van de stad ligt de Zuid-Chinese Zee. Het is leuk om vanaf Kota Kinabalu allerlei uitjes te organiseren, maar de stad zelf is overdag naar mijn mening niet inspirerend. ‘s Avonds is er wel wat te beleven. Op de ‘Kota Kinabalu Hand-werkmarkt’ (die vroeger ‘Filipijnse Markt’ heette en door lokalen nog steeds zo wordt genoemd) wordt traditioneel handwerk en eten verkocht. Aanrader is de vismarkt. Ben je niet zo avontuurlijk? Proef dan één van de vele tropische vruchten, zoals de ‘nangka’ (jackfruit). De volgende ochtend vertrokken we naar de start van de wandeling. Na alle formaliteiten, zoals: inschrijven, verzekering en het inhuren van de 13jarige gids (niet onze keuze, maar geen van de oudere gidsen kwam opdagen, omdat het oudjaarsavond was en ze lekker wilden drinken), klommen we naar het hotel op 3450 meter hoogte. De te overbruggen afstand was 6 kilometer, dat wil zeggen: met een stijgingspercentage van meer dan 25 procent! Het pad was goed aangegeven en bestond uit treden waar je benen lekker van verzuren. Zelf ben ik een redelijk ervaren klimmer, maar voor mijn broer was het een ander verhaal. Je moet weten dat mijn broer ongeveer 30 kilo overgewicht mee de berg op sjokte, tijdens een tropisch buitje dat zeven uur lang duurde. Hij had het de eerste vijf uur nog erg naar zijn zin, maar de laatste twee uur was het wat lastiger en was zijn lieve zusje ineens niet zo lief meerM

Eenmaal in de Maleisische hemel aangekomen was het genieten. We hadden tijd om wat bij te komen en plaatjes te schieten van de eerste zonsopgang van het nieuwe jaar, maar moesten ook vrij snel weer 9 km naar beneden lopen. De weg terug viel nog zwaar tegen! Door het zuurstofgebrek op deze hoogte en de vermoeidheid moet je continue opletten. In het park waar we de klim waren begonnen kan je je vermoeide lichaam heerlijk laten rusten in een van de natuurlijke warmtebaden, of kan je de trek terug naar Kota Kinabalu beginnen, om daar een lekkere spa te boeken. Wij gingen echter op weg naar “Survivor Island”, waar een groep van achttien Nederlanders op een Djoser reis ons welkom heette. O lieve Nederlanders, wij zitten echt overal!

Aangekomen in het hotel aten we een stevige maaltijd en gingen we vroeg richting bed, want om een uur of twee ’s nacht moesten we opstaan om de reis te vervolgen. De weg naar de top was nog 2,7 km lang en ging ruim 600 meter omhoog. Dat klinkt niet zo ver; maar in het donker, met een feestelijke menigte om je heen en borden die je waarschuwen het touw goed vast te houden voor je eigen veiligheid, terwijl je maar zover kunt zien als het lampje dat je bij je hebt M tja, dan wordt het toch wel een stukje spannender.

9


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 10

Dutch Lane

1

door Karen Koekoek Net boven Bowen Road loopt een klein voetpad dat Wan Chai Gap met Magazine Gap Water Reservoir verbindt. Dit ongemarkeerde pad wordt in de volksmond ‘Dutch Lane’ genoemd, vanwege de lange geschiedenis van Nederlandse bewoners die het pad gebruikten om van hun residenties op de peak naar hun lager gelegen kantoren te lopen. Dit waren werknemers van verschillende Nederlandse bedrijven, waaronder het Nederlandse scheepsvaartbedrijf de ‘Royal Interocean Lines’ dat verschillende panden op Peak Road in haar bezit had. Dit voorjaar zal het naamloze pad officieel benoemd worden tot ‘Dutch Lane’ (Hollandse Laan).

2

3

‘Dutch Lane’ is een goed voorbeeld van de geschiedenis van de Nederlandse betrekkingen met Hong Kong. Maar er zijn nog veel meer beelden te bedenken van Nederlandse invloeden in Hong Kong en Macau, zowel in culturele als economische sfeer.

4

De officiële fotocompetitie van het Nederlands ConsulaatGeneraal in Hong Kong SAR en Macau SAR is gesloten en voorlopig uitgesteld vanwege onvoldoende aanmeldingen. Maar we zijn nog steeds op zoek naar leuke foto’s van Nederlandse invloeden in Hong Kong! Stuur ons uw foto’s die het beste de Nederlandse historische, economische, of culturele invloeden op Hong Kong en Macau weergeven. Denk aan; • Hollandse Laan • De Nederlandse Begraafplaats in Macau • Holland Road in Kennedy Town • De ‘Nieuw Amsterdam’ die de haven van Hong Kong komt binnenvaren • Kaas, klompen en andere typisch Nederlandse producten in Hong Kong • Nederlandse architectuur in Hong Kong Stuur uw foto's naar karen.koekoek@minbuza.com en wellicht wordt de fotocompetitie nog herstart als we voldoende inzendingen hebben. De foto’s die we tot nu toe hebben ontvangen zijn al te zien op onze facebook pagina: http://www.facebook.com/#!/hollandinhongkong en in deze Hollandse Nieuwe.

5

6

7

10


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 11

Foto’s:

8

1. Het enige Nederlandse graf tussen de Hongkongse en Brits/Amerikaanse graven op de militaire begraafplaats bij Stanley Fort. Door: Adrienne Simons 2. Hongkongse markt met Nederlands(?) kindje. Door: Ilona van Scheers 9

3. Het IFC, op door Nederlandse baggeraars gereclameerd land. Door: Jacqueline Baud 4. Lente 2008. Door: Maren Striker 5 City Town Hall Plaza in ShaTin met winnaars van gouden Olympische Spelen medailles in de paardensport, waaronder Anky van Grundsven. Door: Paul en Rina Grolle

10

6. Opgedragen aan de Nederlandse muzieklegende Gustav Leonhardt (1928-2012). Door: Alice Chan

11

7. De Koningin in LKF. Door: Eugenie 8. Tulpenhek in het parkje op de Peak. Door: Roline Spijkervet 9 Het logo van het Nederlandse bedrijf Philips middenin de Hongkonse skyline. Door: Ruby van Mierlo

12

10. Nederlandse kledendracht in Hong Kong. Door: Ricky Wong 11. Klompen op een markt in Apliu Street, Sham Shui Po. Door: Emmy van Esch 12. Frikadel tijdens jubileumetentje in Nederlands restaurant in Central. Door: Trevor Wong

11


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 12

EVENEMENTENVERSLAG Schaatsen in Hong Kong Heel Nederland was in februari in de ban van het koude weer. Je kon geen krant lezen of er werd gespeculeerd over een op handen zijnde elfstedentocht, en Facebook werd gedomineerd door schaatsende mensen op de bevroren grachten. Dus konden wij niet achterblijven. Op zaterdag 18 februari was het de beurt aan de Nederlandse kinderen in Hong Kong om hun schaatskunsten te vertonen. Om 15.00 uur verzamelden zo'n 50 kinderen en hun ouders zich bij Cityplaza. Hier kreeg iedereen een paar handschoenen en konden de schaatsen worden opgehaald om het ijs mee te betreden. Er was voor koek & zopie gezorgd, en er was warme chocomelk, koffie en thee voor de ouders. Voor veel kinderen was het de eerste keer op het ijs, maar dat mocht de pret niet drukken. Iedereen genoot: van de allerkleinsten tot de allergrootsten. We sloten de dag af met een happy meal voor alle kinderen. Rozig en met mooie herinneringen verliet iedereen om 17.00 uur de schaatsbaan. Nu kunnen wij ook mooie schaatsfoto's plaatsen! Namens de evenementencommissie, Ryanne Becking

Hong Kong door een Nederlandse lens De Nederlandse fotograaf Kees Metselaar woont al meer dan twintig jaar in Hong Kong. Bekijk onze stad in deze Hollandse Nieuwe eens door zijn lens. www.photokees.com

Laag aanvliegen over Kowloon City naar het oude vliegveld

12

Sfeer in de haven bij Kennedy Town


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 13

Voorouderverering door Annelotte Dekker Als je een tijdje in Hong Kong hebt gewoond, dan heb je zeker weleens ‘locals’ in een tempel of gewoon op de stoep, papieren geld zien verbranden. Dit doen ze niet zomaar; dit geld is bedoeld voor hun voorouders. Voorouderverering is een Chinese traditie die tot op heden erg populair is in Hong Kong. Een aantal keer per jaar, onder andere tijdens het zogenaamde Ching Ming festival in april (dit jaar op 4 april), worden er vooroudervereringsrituelen gehouden. Voorouderverering is gebaseerd op de overtuiging dat de geesten van de doden in de natuurlijke wereld blijven bestaan en invloed hebben op het lot en het welzijn van de levenden. Tijdens het Ching Ming festival, ook wel ‘tomb sweeping day’ genoemd, komen families bij de graven van hun voorouders samen om de graven schoon te vegen, wierook te branden en offers aan de voorouders te brengen. Het offeren gebeurt in de vorm van fruit dat op of om het graf wordt geplaatst en in de vorm van het verbranden van ‘dodengeld’ en papieren spullen. Dodengeld (‘joss paper’) is papieren geld in de vorm van bankbiljetten, maar tegenwoordig worden er ook papieren credit cards en cheques verbrand. Men gelooft dat de het dodengeld tijdens het verbranden niet verdwijnt, maar naar het hiernamaals overgaat waar de voorouders het kunnen gebruiken om goederen van te kopen. Tijdens de offerrituelen wordt het geld niet zomaar in het vuur gegooid, maar met respect ‘overhandigd’. Sommige mensen vouwen de stukken papier eerst op een speciale manier voor ze het in het vuur gooien. Naast dodengeld worden er ook allerlei papieren spullen geofferd om het leven in het hiernamaals prettiger te maken. Je kunt het zo gek nog niet bedenken of het wordt verbrand: eten, (merk)kleding, tandpasta en neptanden (!), mobiele telefoons, sushi, auto’s, en zelfs massagestoelen! De spullen zijn geheel van papier gemaakt en tot in de kleinste details uitgewerkt. Zelfs de neplogo’s op nepkleding worden precies nagemaakt. Nog nooit deze papieren spullen gezien? Neem eens een kijkje bij de vele winkeltjes vol met papieren offergoederen op Queens Road West in Sheung Wan (richting Pok Fu Lam).

13


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 14

Hella Jongerius

Dutch Design in Hong Kong door Marleen Spreeuwenberg-Walz - marleen@twig-design.com

Design is fascinerend; het kan zowel kunst als een super functioneel gebruiksvoorwerp zijn, een unicum of een massaproduct. Het is soms hijgerig, totaal overbodig en hyper-commercieel, maar het kan ook zo gelukkig maken (wie speelt er nou niet ‘angry birds’). Nederlandse ontwerpers zijn tegenwoordig internationale smaakmakers. Van unieke designobjecten en haute couture tot grafische vormgeving en interieurdesign: op alle terreinen oogsten wij Nederlanders succes en bewondering met onze innovatieve aanpak. Maar wat is nu eigenlijk 'Dutch Design' en waarom is het zo populair?

Wat is "Dutch Design"? De verzamelnaam voor vrijwel alle ontwerpen, op welk gebeid dan ook, uit Nederland. Wat houdt dit in? De gedachtegang achter de term 'Dutch Design' is dat de functionaliteit van een product niet langer centraal staat, maar dat het idee achter het design en de beleving van de consument op de eerste plek staan. Waar staat het voor? De vormgeving van een voorwerp is belangrijker dan de functionaliteit. Hoe werkt het? Conceptueel.

EEN GREEP UIT DE ONTWERPERS Marcel Wanders Marcel werd in 1996 bekend met de ‘Knotted Chair’ voor Droog Design. Daarna rees zijn ster snel en maakte hij meubels en producten voor grote Europese designmerken als Swarovski, Flos, Cappellini, Magis en Boffi. Bekend zijn de enorme 'Shadow' lampen, prachtige tegeltableaus voor Bisazza en producten voor de Bijenkorf. Hella Jongerius Waarom moeten wastafels per se hard en van porselein zijn en waarom zien alle nieuwe dingen er vanzelfsprekend ook nieuw uit? Deze vragen stelde Hella Jongerius zichzelf. De 'Plakvaas' (2000) waarin glas en porselein met tape bij elkaar worden gehouden, is een goed voorbeeld van haar experimentele aanpak. Jurgen Bey In 2003 mocht de Nederlandse ontwerper Jurgen Bey de setting van de modeshow van Jean Paul Gaultier verzorgen. Zijn 'Kokon Stage' (met pvc bedekte tafels en stoelen), vormde de sprookjesachtige achtergrond voor Gaultier's show en maakte Jurgen Bey wereldberoemd. Deze aankleding was een uitvergroting van Bey's meubelserie 'Kokon' (1999), waarmee hij uiting gaf aan zijn belangstelling voor de natuur.

Workshop Jurgen Bey

14


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 15

Het Nederlandse design is samen met het Europese design ontstaan door de zeer intensief groeiende industrie in de afgelopen 100 jaar. In de jaren zestig van de vorige eeuw was de Scandinavische stroming de eerste met een duidelijke filosofie en visuele kenmerken. Het Italiaanse design van de jaren tachtig heeft industriële vormgeving pas echte allure gegeven. In Nederland is faam gemaakt met het begrip Dutch Design. Dat heeft in de jaren negentig zijn internationale naam verworven dankzij Droog Design en de afgestudeerden van de Eindhovense Design Academy. Droog Design, opgericht in 1993, speelde een pioniersrol bij het ondersteunen en promoten van jonge Nederlandse meubelontwerpers. Met spraakmakende tentoonstellingen, boeken en projecten, was het ontwerpers-platform 'Droog' de drijvende kracht achter de opkomst van ontwerpers als Piet Hein Eek, Arnout Visser, Dick van 't Hoff, Tejo Remy, Marcel Wanders, Hella Jongerius en Jurgen Bey. Hun eerste producten kwamen in de collectie van Droog en zijn daar veelal nog steeds verkrijgbaar. Met een nieuwe lichting jonge ontwerpers ontstond in Nederland een nieuwe stroming, waarbij niet langer de functionaliteit van het product voorop staat, maar het idee achter het design en de beleving die het bij de consument teweegbrengt, kortom: het conceptuele denken. Het werk liet een duidelijke breuk zien met de periode daarvoor. 'Dutch Design' werd internationaal de verzamelnaam voor vrijwel alle ontwerpen, op welk gebied dan ook, uit Nederland. Voorbeelden hiervan zijn de stoffen van de Jedi-gewaden in Star Wars Episode 1: The Phantom Menace, de bewegwijzering op de vliegvelden JFK en Newark, het logo van de Olympische Spelen in Peking, de kostuums uit de Harry Potter-films. Op het eerste gezicht hebben deze ontwerpen weinig met elkaar gemeen, behalve dat ze allemaal bedacht zijn op Nederlandse bodem en onder de marketingnaam ‘Dutch Design’ zijn geschaard. Veelgehoorde trefwoorden zijn Hollandse nuchterheid, relativerende humor en verrassende, slimme vormgeving. Hoe dan ook: kennelijk gedijt creativiteit goed in een open, tolerante maatschappij zoals de Nederlandse. Gelukkig heeft ons land nog steeds die reputatie en dat is waarvoor buitenlandse studenten van de kunst- en designopleidingen naar Nederland komen: het conceptuele werken en de open cultuur. Dutch Design Hong Kong Maar hoe zit dit in Hong Kong? Waar is het Nederlandse design te vinden en wat is onze plaats in Hong kong nu 2012 in het teken staat van design? Met de slogan "A City Driven by Design", wil Hong Kong zich transformeren naar dé creatieve stad van Azië. Een serie lokale, regionale en internationale design gerelativeerde evenementen, zoals Hong Kongs eerste “Design Fest Asia” in december moeten dit helpen teweegbrengen. Laten wij ook onze stem horen of blijven de Nederlanders in Hong Kong passief aan de zijkant staan? Dat is niet echt onze sterkste kant, toch? Misschien is het dan een idee om als creatievelingen bij elkaar te komen om te bespreken hoe wij een Nederlandse stempel kunnen drukken op Hong Kong. Geïnteresseerden kunnen me een e-mail sturen om een denktank te vormen en creatieve banden te ontwikkelen.

Marcel Wanders

Jurgen Bey

Hella Jongerius

BLIJF OP DE HOOGTE De nieuwsbrief niet op de juiste e-mail ontvangen? Stuur een e-mail naar vraag@nedverhk.com www.nedverhk.com Zoek: Nederlandse Vereniging Hong Kong

15


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

KIDS ONLY

16

6:05 PM

Page 16


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 17

Nederlandse Cultuurdag:

Uitvindingen van de Lage Landen door Barbara Markovits-Spaans

Zaterdag 11 februari 2012 werd de gezamenlijke cultuurdag voor de Nederlandse scholen in Hong Kong georganiseerd in Discovery Bay. Bijna 200 Nederlandse kinderen van 4 tot 12 jaar kwamen bijeen met een flink aantal ouders en leerkrachten als begeleiders. Het thema van deze dag was ‘Uitvindingen’ en we begonnen met een grappig toneelstukje van twee Willie Wortels, die er een rommeltje van maakten en waar iedereen hartelijk om moest lachen! Als eregast opende de Consul Generaal, Robert Schuddeboom, deze cultuurdag en hij vertelde de kinderen dat alles wat je ziet en gebruikt ooit eens is uitgevonden. Van je kleding tot en met de lepel waarmee je eet en het potlood dat je gebruikt in de les. Hij was benieuwd welke kinderen later ook iets gaan uitvinden. De kleuters leerden over Nederlandse en Belgische koekjes, zoals speculaas, wafels en stroopwafels. Ze hebben eigen koekjes bedacht en geknipt, geplakt en versierd op een enorm grote poster. Wat waren ze trots op hun knutselwerken! De leerlingen van groepen 3 en 4 zijn in de weer geweest met lenzen van diverse formaten. Een lens voor een fotocamera, verrekijker en een vergrootglas zijn allemaal besproken. Daarna hebben ze zelf zwarte kijkdozen gemaakt met een fantasievoorstelling! Er waren prachtige plaatjes te zien in de toekomst! Groepen 5 en 6, leeftijd 8 tot 10 jaar hebben gesproken over de ontwikkeling van de krant. In de 1618 was de eerste krant in Nederland een feit: de Courante uyt Italien, Duytslandt, &c. Daarvoor waren er kleitabletten, pamfletten en liedjeszangers om het nieuws over te brengen. Maar wat brengt de toekomst? De discussie of de krant zou blijven bestaan, of dat iedereen uiteindelijk toch een website raadpleegt voor nieuws, bleef onbeslist. De leerlingen gingen in groepjes aan de slag

om een eigen krant te verzinnen. Zo kwamen er onder andere ideeën voor de Oranje krant, dierenkranten, een hippe meisjeskrant en een voetbalkrant. De reclameposters hiervoor konden we aan het einde van de dag bewonderen en zijn onderling verloot! De groepen 7 en 8 van de drie Nederlandse scholen gingen terug in de tijd naar de grammofoonplaat en richting het heden met de CD en iPods. Voor de toekomst vormden de leerlingen een kinder-denk-tank die een muziekfunctie voor de nieuwe Philips 'smart tool' mochten bedenken. Deze werden uiteindelijk uitgebeeld op diverse reclameposters. Alle ideeën worden opgestuurd naar de Nederlandse fabrikant en men hoopt op een vervolg hiervan. Wellicht krijgt de heer Schuddeboom gelijk en wordt een idee opgenomen in hun assortiment, je weet het maar nooit... Al met al was het een zeer leerzame dag met veel activiteiten en plezier. Alle leerlingen van Hong Luk Yuen, Discovery Bay en Hong Kong Island gezellig bij elkaar! Uitgezwaaid door het enthousiaste organisatieteam van Discovery Bay, reden de bussen richting tunnel huiswaarts. Met schorre kelen zongen de kinderen Hollandse liedjes zoals ‘Daar boven op de berg’, ‘Ik heb een potje met vet’ en ‘We zijn er bijna’. Er is zelfs een heus schoollied gemaakt! Een paar kleuters kregen hier weinig meer van mee, die sliepen als roosjes na deze leuke, maar vermoeiende dag! Meer informatie en foto’s: www.nederlandseschoolhk.com

Bernhard Wamelink - www.wamelphotography.com 17


HNmaart2012_4:Layout 1

18

3/19/2012

6:05 PM

Page 18


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 19

Welzijn Het vinden van balans door Annemiek Burger - anneburger@yahoo.com

Mijn echtgenoot Ben kreeg veertien jaar geleden de vraag of hij voor een paar jaar voor Philips naar Azië wilde komen. Ik had op dat moment een commerciële functie binnen de gezondheidszorg, stond dagelijks in vele kilometers file en zag ons zoontje Wester (toen tweeëneenhalf jaar oud) bijna nooit. We besloten onmiddellijk de uitdaging aan te gaan en drie maanden later woonden we in Hong Kong. Ik bedacht me hoe geweldig het zou zijn: even geen baan na twintig jaar werken. Maar wat was dat een tegenvaller. Voor een kreeft bleek het toch erg moeilijk om ver van familie en vrienden te wonen. En ik begon na twee maanden de voldoening die ik uit mijn werk haalde te missen.

behandeling, dat wil zeggen: de helende energie die je ontvangt, kan je hierbij ondersteunen. Je voelt je na het opruimen van blokkades zoveel lichter. Het is heel speciaal om te voelen en je lichaam eens te laten vertellen wat het nodig heeft: een bijzondere dialoog.

Ik bouwde wel al gauw een vijfdaagse ‘werkweek’ op met vrijwilligersactiviteiten. Ik zette me in voor ‘riding for disabled children’ en daarnaast verzorgde ik voor de Nederlandse Vereniging alle familie-evenementen. Ik leerde ontzettend veel mensen kennen en was bijna iedere avond in het uitgaans circuit te vinden.

Ik vind het ook ontzettend leuk om met kinderen te werken en om kinderen meer vertrouwen in zichzelf te geven. Ik ben net gestart met het organiseren van ‘spa’-partijtjes voor kinderen vanaf zeven jaar oud. Kinderen maken hierbij een ‘geurenreis’, creëren hun eigen parfum en leren een simpele voetmassage.

Het leven in Hong Kong voelde als een ‘roller coaster’, mijn innerlijke rust raakte ik volledig kwijt. Ik was niet echt gelukkig, begon slecht te slapen en besloot op een dag om naar een aromatherapeut te gaan voor een massage. Die dag veranderde mijn leven.

Als er een plek op de aardbol is waar je je kan onderdompelen in natuurgeneeswijzen, is het Hong Kong. Ook voor cursussen op het gebied van alternatieve gezondheid zorg is Hong Kong het paradijs. Je kan me te alle tijden een mail sturen wanneer je vragen hebt over cursussen, specifieke behandelingen, of wanneer je mijn nieuwsletter wilt ontvangen.

De aromatherapie massage was precies wat ik nodig had. Ik kon weer slapen en helder denken. Geïnspireerd besloot ik de eenjarige studie Aromatherapie op te pakken. Het therapeutische gebruik van kruiden en etherische oliën is een veel oudere behandelwijze dan de orthodoxe westerse allopathische geneeskunde. Er is veel onderzoek gedaan naar de geneeskrachtige en opwekkende eigenschappen van aromatische stoffen, in het bijzonder naar de opname door de huid. De behandeling werkt heel gunstig bij aan stressverbonden klachten.

Bij de Bowen behandeling - een andere behandeling die ik geef - speelt de fascia (het omhulsel van organen, spieren, bloedvaten en zenuwen) een grote rol. Doordat de fascia alles met elkaar verbindt in het lichaam, is het effect van een Bowen behandeling enorm groot. Het is dé therapie bij voorhoofdholte-ontstekingen, rug- , schouder- en nekklachten, hoofdpijn, migraine, vele sportletsels, bedplassen en hormonale klachten en geeft de juiste ondersteu-ning tijdens een detoxbehandeling.

Foto door Nina de Vries

Tijdens mijn examenopdracht werd de naam van praktijk geboren: Body Balance. Balans was het belangrijkste wat ik terug had gekregen van de krachtige werking van de oliën en de voldoening die ik kreeg van de studie met vakken als fysiologie, psychologie en de Chinese elementenleer. Tijdens mijn studie begon ik klanten te behandelen en mijn praktijk was gestart. Ik verdiende nog niets, maar ik kreeg veel voldoening van het effect van de oliën op mijn klanten. Ik creëer nu zelf mijn oliën. Aromatherapie oliën zijn effectief om hormonen in balans te houden, de ademhaling te ondersteunen, weerstand te verhogen of om te ontstressen. Naast Aromatherapie wilde ik steeds meer leren en besloot reflexologie en Reiki te gaan studeren. Ik deed ook zoveel mogelijk cursussen in allerlei andere vormen van massages zoals sport- en lymfatische massage. In een van de cursussen die ik zelf het leukst vond om te doen - en nu ook aan anderen geef - leerde ik de technieken van een ‘Indian head massage’. Deze massage maakt je hoofd ‘leeg’ en helpt je lekker te slapen. Het is een geweldige manier om stress te verminderen en werkt supergoed na een jetlag. Ieder mens is in staat zichzelf te helen. Een Kinergetische 19


HNmaart2012_4:Layout 1

20

3/19/2012

6:05 PM

Page 20


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 21

EVENEMENTENKALENDER ZATERDAG 31 MAART PAASEIEREN ZOEKEN

VRIJDAG 4 MEI DODENHERDENKING

Ook dit jaar heeft de Paashaas weer eieren verstopt in de tuin van de residentie van de Consul-Generaal. Geef je snel op en kom met het hele gezin van 10.30 tot 12.30 eieren zoeken en spelletjes spelen!

De jaarlijkse dodenherdenking vindt plaats op de Hongkongse Erebegraafplaats (Sai Wan War Cemetery, Cape Collinson Road, Chai Wan). Op deze militaire begraafplaats liggen 72 Nederlandse militairen begraven die in de Tweede Wereldoorlog zijn gesneuveld in Japanse concentratiekampen. De Consul-Generaal en de Nederlandse Vereniging hechten veel waarde aan deze belangrijke herdenking en zouden een respectvolle opkomst van de Ne-derlandse gemeenschap in Hong Kong zeer waarderen.

DONDERDAG 5 APRIL, 3 MEI EN 7 JUNI MAANDELIJKSE BORREL Op de maandelijkse borrel kan je, onder het genot van een drankje, nieuwe Nederlanders in Hong Kong leren kennen en bijpraten met iedereen reeds ontmoet bij de vorige activiteiten van de Nederlandse Vereniging. Kom elke eerste donderdag van de maand, vanaf 19:00 uur, naar de borrel in bar Linq. Linq vind je op nr. 35 Pottinger Street, tussen Lyndhurst Terrace en Hollywood Road. De eerste twee drankjes ontvang je gratis van de Nederlandse Vereniging en de hele avond gelden er happy hour prijzen.

DONDERDAG 12 APRIL NEDERLANDSE FILM: DE HEINEKEN ONTVOERING In 1983 ontvoerden vier Amsterdamse criminelen Freddy Heineken en kregen 35 miljoen losgeld, maar de biermagnaat liet ze er niet mee wegkomen. Geef je nu op voor de vertoning van "De Heineken Ontvoering" in Agnes B Cinema (2 Harbour road,Wan Chai). Na het bekijken van de film is het mogelijk onder het genot van een drankje bij te praten in een van de cafés in de buurt.

VRIJDAG 27 APRIL KONINGINNEDAG Onze Consul-Generaal, Robert Schuddeboom, nodigt iedereen van harte uit om samen met hem Koninginnedag te vieren. Dit vindt plaats op zijn residentie, met een ‘after party’ in Lan Kwai Fong. Aanmeldingen lopen via het Consulaat-Generaal. Meer informatie hierover volgt.

ZATERDAG 5 MEI VRIJMARKT Ook voor de kleintjes onder ons is er een gelegenheid om de verjaardag van de Koningin te vieren. Dit jaar valt de Vrijmarkt samen met Bevrijdingsdag. Geef je snel op om oud-Hollandse spelletjes te spelen en je spulletjes te verkopen op de residentie van de Consul-Generaal.

ZATERDAG 2 JUNI ORANJEBAL Het gala-evenement van de Nederlandse Vereniging staat dit jaar in het thema van Moulin Rouge (zie de aankondiging in deze Hollandse Nieuwe). Dit wil je niet missen. Er zijn al veel inschrijvingen dus schrijf je snel in, want vol is vol.

ZATERDAG 23 JUNI DRAGON BOAT FESTIVAL Kom het gemengde team van de Nederlandse Vereniging aanmoedigen dat in een traditionele drakenboot de Dragon Boat Races bij Stanley Beach gaat proberen te winnen. Voor de roeiers en hun supporters hebben we een supportersboot geregeld waarop van ‘s morgens vroeg tot later op de avond de overwinning bij voorbaat volop wordt gevierd.

HELP MEE! Wil je helpen bij de organisatie van een evenement? Of heb je zelf een leuk idee? Laat het weten door een emailtje te sturen naar: evenementenhongkong@hotmail.com Opgeven voor deze evenementen, of extra informatie aanvragen kan via: evenementenhongkong@hotmail.com. Tot ziens!

21


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 22


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:05 PM

Page 23

OP ZOEK NAAR EEN BOEK door Marleen Spreeuwenberg-Walz

Mag het ietsje Minder Roze? De Geheimen van Vrouwenmarketing

Suzanne van der Erf suzanne@researchrebels.com

Marianne Van Leeuwen, Suzanne van der Erf & Yvonne Mey van Streefkerk "Mogen we u voorstellen aan de grootste economische macht van dit moment? Verantwoordelijk voor 80% van alle aankopen. En altijd online. De hoogste tijd om het gesprek met haar aan te gaan." Marianne van Leeuwen Ik sprak met Suzanne van der Erf, een van de auteurs van Mag het ietsje Minder Roze? De Geheimen van Vrouwenmarketing. Suzanne heeft tien jaar ervaring als kwalitatief en kwantitatief marktonderzoeker en heeft onder andere het onderzoeksbureau Research Rebels opgericht. In 2010 behaalde ze een master Journalistiek & Nieuwe Media aan de Universiteit van Hong Kong (HKU), waar ze inmiddels werkt als freelance journalist en tekstschrijver. Hoe ben je in Hong Kong terecht gekomen? We zijn bijna vijf jaar geleden in Hong Kong komen wonen. We kwamen hier als expats, maar sinds vorig jaar is ook Willem, mijn man, voor zichzelf begonnen en werken we beiden op een lokaal contract. Inmiddels werk ik freelance als schrijver, marktonderzoeker en designer; en parttime voor Urban Discovery (ja, dat bedrijf waar je zulke leuke ‘teambuilding events‘ bij kunt doen). Hoe is het boek tot stand gekomen? Ik ben in juni 2010 afgestudeerd aan de HKU, waar ik een master Journalistiek heb gedaan: een enorm leuke studie. Het boekproject kwam via een vriendin in Nederland op mijn pad. Zij bracht me in contact met Marianne van Leeuwen, die een marketing bureau heeft in Amsterdam en gespecialiseerd is in vrouwenmarketing. Ze wilde daar graag een boek over schrijven, omdat er in Nederland nog weinig over geschreven is. Ik heb geen specifieke affiniteit met vrouwenmarketing en dacht in eerste instantie: “moet dat nu, feministische marketing?“ Maar nadat ik met haar gesproken had, leek het me toch een interessant onderwerp. We hebben veel overleg gehad over wat nu precies de inhoud van het boek moest worden. Zij kon mij alle ‘ins and outs‘ over vrouwenmarketing geven; in zekere zin heb ik haar veel geïnterviewd. Daarnaast heb ik veel onderzoek gedaan om de cases te schrijven. In die cases gaan we in op diverse merken en bespreken we waarom ze hun doelgroep juist wel of juist niet goed aanspreken. En aangezien 80% van alle consumentenaankopen gedaan, of sterk beïnvloedt worden door vrouwen, is dat dus vaak je doelgroep. Veel vrouwen voelen zich vaak niet aangesproken door reclame. In het boek leggen we uit wat voor vrouwen belangrijk is in communicatie en reclame en we gaan uitgebreid in op hoe je vrouwen online kunt inspireren. Het is eigenlijk net gewone marketing, maar dan met meer echte aandacht. Waar droomde je als kind van? Ik zou later als ik groot was bladen maken en/of het NOS journaal presenteren, haha! En waar droom je nu van? Ik ben blijkbaar nog steeds niet groot, want daar droom ik nog steeds van. Wat doe je over tien jaar? Gelukkig heb ik daar geen idee van. Als er iets is waar ik niet van houd, dan is het voorspelbaarheid. Maar ik hoop nog steeds werk te doen dat me inspireert, intrigeert en waarmee ik een positieve

bijdrage lever aan mijn omgeving. Wat was je eerste baan? Ik was marktonderzoeker bij Ruigrok | NetPanel (het leukste marktonderzoeksbureau in Nederland, dat is echt zo). Maar na vier maanden besloot ik dat het nog te vroeg was voor een ‘echte‘ baan. Ik heb een paar jaar als stewardess gewerkt om wat van de wereld te zien, waarna ik de draad van het marktonderzoeken weer oppakte bij hetzelfde bureau. Wat is je drijfveer? Ik maak graag kennis met het onbekende, dus je zou kunnen zeggen dat nieuwsgierigheid mij drijft. Ik wil vaak weten waarom mensen bepaalde dingen doen. Welke ontwikkelingen zie jij de komende jaren in marketing? Over tien jaar heet “vrouwenmarketing” gewoon “marketing” en verder beschouw ik mezelf niet als toekomstvoorspeller op het gebied van marketing. Ik lees graag de nieuwsbrieven van trendwatching.com. En ja, het is zo dat merken zich nog meer moeten gaan verdiepen in wat wij met z'n allen online doen, maar dat lijkt me logica van de bovenste plank. Wat zijn de drie gouden tips voor goede vrouwenmarketing? Eigenlijk heb ik er tien, maar de top drie is: 1. Ontdek wie ze is; voor veel bedrijven is het nog steeds een verrassing dat vrouwen, al dan niet in samenspraak met mannen, de beslisser zijn. 2. Vraag het haar; niet in steriele onderzoeksruimtes, maar creëer een gezellige setting en doe een focusgroep met alleen vrouwen. Verdiep je echt in hun leven. Wist je bijvoorbeeld dat de gemiddelde 'gamer' een vrouw van 43 jaar is? 3. Maak het haar gemakkelijk; vrouwen werken, studeren, beheren de schema's van kinderen en hebben als het een beetje mee zit ook nog hobby’s. Vrouwen hebben het enorm druk. Merken kunnen hierop uitstekend inspelen met producten en diensten die het leven makkelijker maken. Hier in Azië is dat overigens minder een issue dan in Nederland. Daarom nog een extra tip: 4. Doe aan details; vaak zijn vrouwen van de details. De boodschap van het merk moet consequent zijn doorgevoerd tot in de kleinste details, zowel op productniveau als op communicatie- en serviceniveau. Wat doe je als je niet aan het werk bent? Dan breng ik tijd door met mijn vijf jaar oude zoon en mijn man en/of met vrienden. Ik doe graag aan yoga en hou van hiken, reizen en lezen. Wat is je levensmotto? Ik heb geen levensmotto. Ik probeer een tevreden mens te zijn met oog voor de belangen van mensen in mijn omgeving, zeker voor de mensen die me dierbaar zijn.

23


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:06 PM

Page 24

OP DE KLAPSTOEL door Annelotte Dekker De Hollandse Nieuwe laat haar lezers graag kennismaken met mensen uit de Nederlandse gemeenschap die op hun eigen wijze invulling hebben gegeven aan het leven in Hong Kong. We zetten ze op de klapstoel en laten ze vertellen over hun ervaringen, inzichten en doelen. In deze aflevering: Marike van Beurden, Chef Patissier bij Caprice. Marike werkt sinds april 2010 als Chef Patissier bij Caprice, het driesterren restaurant in het Four Seasons Hotel Hong Kong. Voordat ze Hong Kong kwam verrijken met haar zoete creaties, werkte ze zes jaar in Frankrijk voor enkele van de beste Franse restaurants aldaar. De HN schenkt in deze editie aandacht aan het Frans-getinte ‘Moulin Rouge’ Oranjebal en dit leek ons het uitgelezen moment om eens kennis te maken met deze Nederlandse dessertster. Vertel eens kort iets over jezelf. Ongeveer elf jaar geleden ben ik uit Nederland, waar ik mijn opleiding heb gevolgd, vertrokken. Omdat in Nederland het niveau op het gebied van patisserie veel minder hoog is, ben ik na mijn opleiding naar België gegaan voor een specialisatie van een jaar. Daar heb ik ook nog een paar jaar in de chocolaterie gewerkt. Vervolgens ben ik naar Londen vertrokken en heb ik daar voor de beroemde Franse chef Pierre Gagnier gewerkt. Maar hét patisserie land is natuurlijk Frankrijk, dus in 2004 ben ik naar Frankrijk vertrokken en heb ik daar zes jaar gewerkt. En nu ben ik dus hier. Hoe ben je in Hong Kong bij Caprice in het Four Seasons Hotel terecht gekomen? Hiervoor heb ik bij het Four Seasons in Frankrijk gewerkt. Mijn voorganger in mijn huidige baan was mijn souschef in Frankrijk, dus toen hij vertrok werd mijn naam naar voren gedragen. Toen het Four Seasons in Hong Kong mij belde wilde ik in eerste instantie helemaal niet naar Hong Kong komen. Ik had net een nieuw appartement in Frankrijk en ik had het daar eigenlijk prima naar mijn zin. Maar ja, toen ging ik nadenken en realiseerde ik me dat als ik het nu niet zou doen, ik het waarschijnlijk nooit meer zou doen! Dus toen heb ik de baan toch maar aangenomen en nooit meer spijt gehad! Het is niet altijd even makkelijk geweest en het is heel hard werken, maar Hong Kong is een fantastische stad en ik heb het nu ontzettend naar mijn zin. Wilde je altijd al chef worden? Ja, toen ik elf was wist ik al dat ik dit wilde doen. Omdat ik liever iets met mijn handen wilde doen, hadden mijn ouders een school met bakkersopleiding voor me gevonden. Daar begon ik dus al op mijn elfde met de simpele dingen: koekjes 24

bakken, maaltijden koken etc. Na twee jaar moest ik kiezen of ik verder wilde in de keuken of in de patisserie. In eerste instantie wilde ik eigenlijk liever de keuken in, totdat mijn ouders mij mee namen mijn naar een open dag. Daar zag ik toen hoe het er aan toe ging in een echte keuken en toen trok de zoete kant me opeens veel meer. Gelukkig heb ik nooit spijt van mijn keuze gehad. Waardoor raak je geïnspireerd? Inspiratie doe ik op door elke dag om me heen te kijken: kunst, gebouwen, natuur, tijdschriften, design meubels etc. Ik kijk ook veel naar foto’s op het internet. Op een gegeven moment zie ik iets en dan denk ik ‘hé, dat kan ik zo en zo maken’. Het gaat bij desserts echt om de balans tussen smaak en creatie. Als je een dessert ziet moet je echt een ‘wow’ gevoel hebben, maar als het niet lekker is, is het niet goed. De smaak blijft het belangrijkste. Het kan beter iets minder mooi zijn maar perfect smaken dan andersom. Ik kies meestal eerst mijn smaken, dan bedenk ik een ontwerp en daarna ga ik kijken hoe ik die twee kan samenbrengen. Daarbij is het ook belangrijk dat het goed kan blijven staan, uitvoerbaar is en goed geserveerd kan worden. Wat is je meest bijzondere creatie? Het meest trots ben ik op het dessert dat ik heb gemaakt voor een internationale dessert competitie. Het was een heel speciaal dessert met allemaal vierkantjes op elkaar. Maar omdat het ook een ontzettend delicaat ontwerp is, is het helaas bijna niet mogelijk om zo’n dessert in een druk restaurant als Caprice te serveren. Op mijn huidige chocoladedessert ben ik ook heel trots (zie foto). Wat zijn de grootste voor- en nadelen van je werk in Hong Kong? Op professioneel vlak is een van de grote voordelen dat we het hier in Hong Kong erg getroffen hebben met grondstoffen. Je kunt hier alles krijgen en we importeren producten uit de hele regio. We volgen de Franse seizoenen, maar we kunnen hier producten importeren uit de hele wereld en daardoor kunnen we veel meer andere invloeden gebruiken dan in Frankrijk. Je moet alleen wel veel meer van te voren plannen. Sommige producten doen er drie maanden over om hier te komen, dus als ik iets speciaals wil maken dan moet ik dat goed van te voren plannen. Verder blijven taal en cultuur


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:06 PM

Page 25

lastig. Ik werk met een geheel Chinese team en hun Engels is niet altijd even goed. Bovendien zijn ze bijna allemaal hier getraind en merk je dat ze toch minder gevoel hebben voor sommige Franse technieken en producten. Daar hebben we echt wel hard aan moeten werken. Maar ik mag niet klagen hoor: ik heb echt een fantastisch team! Op privégebied blijft het grootste nadeel dat het lastig is om een sociaal leven te onderhouden. Gelukkig ben ik hier ’s avonds wat eerder klaar dan in mijn vorige baan en Hong Kong is zo’n bruisende stad dat ik vaak na mijn werk nog makkelijk even een drankje in de stad kan doen. Een sociaal leven is hier dus iets makkelijker te realiseren, maar het blijft lastig.

Welke eigenschappen heb je nodig om jouw werk te kunnen doen? Bovenal moet je passie hebben, denk ik. Het is heel hard werken en zonder passie houd je het niet vol. Verder moet je creatief zijn en goed tegen stress kunnen. En je moet goede ‘managing skills’ hebben om je team en de opdrachten goed te kunnen managen. Zie je jezelf dit nog doen over vijf jaar? Nee, om eerlijk te zijn niet. Zeker niet in de ‘sterren’ restaurantwereld. Ik zou wel richting een executive patisserie positie in een hotel willen. Dan ben je verantwoordelijk voor alle patisserie producten in het hotel, niet alleen in het restaurant. Mijn andere grote droom blijft om een eigen zaak te openen. De grote vraag is alleen: waar? Misschien in Australië of ZuidAfrika, maar in ieder geval niet in Nederland. Het liefst zou ik een combinatie willen van een dessertbar met patisserie. Met alleen patisserie kan je toch minder je creativiteit kwijt, dus ik wil zeker desserts blijven doen. Caprice heeft een Franse keuken. Hoe Frans is een Frans restaurant in Hong Kong? Caprice heeft natuurlijk een Franse keuken. De hoofd chef van Caprice is Frans en ik heb natuurlijk ook een Franse achtergrond, maar voor de rest is al het keukenpersoneel Chinees. Wel zijn de restaurantmanagers en de drie sommeliers ook allemaal Frans. Zeker met de sommeliers moet dat ook wel. Het menu is tweetalig (Engels en Cantonees) en af en toe krijgen we commentaar dat het menu niet in het Frans is. Dat is inderdaad wel jammer, maar hier in Hong Kong is het echt niet praktisch om een menu in drie talen te hebben. Uiteindelijk hebben we toch voornamelijk een lokale en internationale clientèle. Verder volgen we de Franse seizoenen zoveel mogelijk. Als bijvoorbeeld het jachtseizoen in Frankrijk begint, begint de chef hier ook met de wildgerechten. Natuurlijk moet je wel een beetje rekening houden met het seizoen hier en te zware

gerechten kan je hier natuurlijk niet op het menu zetten als het 30 graden is. Hoe ziet een normale werkdag eruit? Ik begin al ’s ochtends vroeg. De keuken van Caprice bestaat uit twee verdiepingen. Beneden in de kelder worden de meeste voorbereidingen gedaan en boven in het restaurant wordt vooral de laatste hand aan gerechten gelegd. ’s Ochtends sta ik dus voornamelijk beneden en probeer ik alle bestellingen af te werken en doe ik, als het nodig is, wat administratief werk. Tegen een uurtje of twaalf ga ik naar boven voor de lunchservice. Tot een uurtje of half drie is het dan dus hard werken. Daarna is het even rustig en kan ik zelf lunchen. Soms neem ik dan een pauze en ga ik sporten of met een vriendin koffie drinken. Op andere dagen blijf ik doorwerken aan creaties of het nodige chocolade- en suikerwerk. Om een uurtje of zes begint de avonddienst en werk ik tot een uurtje of tien. Als je uit eten gaat, bestel je dan altijd ook zelf desserts? Om eerlijk te zijn: bijna nooit. Als ik naar goede restaurants ga bestel ik wel vaak desserts, maar dat is dan meer vanuit professioneel oogpunt. Als ik gewoon een hapje in Soho ga eten, doe ik dat eigenlijk nooit. Ik moet de hele dag al zoete dingen proeven, dus buiten mijn werk heb ik veel meer trek in iets hartigs, zoals een kaasplankje. Vooral die hier bij Caprice is onweerstaanbaar!

SCHRIJF ONS! Wil je reageren op iets wat je in de HN hebt gelezen? Wil je geïnterviewd worden voor één van onze rubrieken? Heb je leuke foto’s van een Nederlands evenement in Hong Kong? Zou je graag eens een column willen schrijven? Wil je iets delen met de Nederlandse gemeenschap in Hong Kong? Neem vooral contact met ons op via magazine@nedverhk.com. Alle reacties zijn van harte welkom!

25


HNmaart2012_4:Layout 1

26

3/19/2012

6:06 PM

Page 26


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:06 PM

Page 27

TRADITIONELE FRANSE UIENSOEP Een uiensoep zoals een uiensoep moet zijn! Bereidingstijd: 30-60 minuten IngrediĂŤnten voor 6 personen 50 gr boter 750 gr uien (in dunne ringen gesneden) 2 tenen knoflook 45 gr bloem 2 liter runder-of kippenbouillon 250 ml droge witte of rode wijn 1 laurierblad 2 takjes tijm zout en peper 12 sneetjes stokbrood 100 gr Gruyerekaas, geraspt Bereidingswijze Smelt de boter in een pan met dikke bodem en voeg de ui toe. Bak de ui op laag vuur onder af en toe roeren 25 minuten, of totdat de uien diep goudbruin zijn en beginnen te karameliseren. Voeg de knoflook en de bloem toe en blijf 2 minuten roeren. Voeg nu langzaam en al roerend de bouillon en de wijn toe en breng aan de kook. Voeg het laurierblad en de takjes tijm toe en breng op smaak met zout en peper. Doe een deksel op de pan en laat 25 minuten zachtjes pruttelen. Verwijder het laurierblad en de takjes tijm en proef of de soep goed van smaak is. Verwarm de grill voor. Rooster de sneetjes stokbrood, verdeel ze over de 6 soepkommen en schep de soep erover. Bestrooi met geraspte Gruyere kaas en zet de soep onder de grill tot de kaas goudbruin en gesmolten is. Dien onmiddellijk op en eet smakelijk!

http://www.smulweb.nl/recepten/1380845/Traditionele-uiensoep.

27


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:06 PM

Page 28

Franse restaurants in Hong Kong door Synthia Liem

Bonjour! Je kunt er niet omheen, de Fransen zijn goed vertegenwoordigd in deze wereldstad; niet alleen in aantal, maar kijk op een willekeurige straathoek omhoog en je wordt begroet met een “Bonjour”. Wij Nederlanders kunnen soms nog wel eens klagen over onze zuiderburen, er is echter één ding waar we ze dankbaar om mogen zijn: de Franse cuisine. Wie kan er niet genieten van een goede coq au vin met een glas bourgogne ernaast? Welke Nederlander moet er niet direct aan zijn kinderjaren op de camping denken wanneer hij een verse baguette of een pain au chocolat ruikt? In Hong Kong moeten we het wel doen met de baguettes en croissants, want helaas hebben we nog geen echte Nederlandse bakker gevonden die een goede bruine boterham met kaas verkoopt. Maar wat weten wij eigenlijk over de Franse keuken? We hebben onze DiningCity collega’s in Frankrijk gevraagd om ons te helpen. De Franse keuken is één van de meest diverse keukens ter wereld. Je zou het op het eerste ogenblik niet zeggen, maar de Franse keuken is op meerdere punten te vergelijken met de Chinese keuken. Denk maar eens aan de enorme diversiteit die beide keukens kennen. Verder is de eenvoud van gerechten te vergelijken, als ook het gebruik van voornamelijk verse producten. De Franse keuken is natuurlijk niet vanzelf zo gevormd, in de middeleeuwen genoten de Fransen van gerechten met sterke smaken en dikke sauzen. Vanaf de 17e eeuw veranderde de Franse chef Le Varenne dit, door haute cuisine te gaan koken, lichte gerechten die gemakkelijk waren om klaar te maken. In de 19e eeuw kwam de beroemde chef Escoffier die het brigade systeem invoerde, waarbij elke chef een eigen ‘afdeling’ heeft en er een stuk efficiënter kan worden gewerkt. Dit systeem wordt nog steeds in vele keukens toegepast. Hierna volgde de Nouvelle Cuisine: het gebruik van verse ingrediënten, regionale producten, nieuwe technieken en verrassende combinaties van smaken typeren de Franse keuken van tegenwoordig. Elke regio heeft zo zijn eigen specialiteit. Hier in Hong Kong hoeven we niet naar alle verschillende regio’s af te reizen om al het lekkers van de Franse keuken te proeven, maar kunnen we een van de 423 Franse restaurants die Hong Kong rijk is gewoon binnenstappen. Het DiningCity Hong Kong team heeft voor u een paar tips voor Franse adresjes in Hong Kong. Joosje: Tijdens de Restaurant Week ben ik bij de Pressroom gaan eten, waar ik me even in het echte Frankrijk waande: Franse chansons, een bruin interieur en een heerlijke carpaccio, steak en chocolade fondant op mijn bord, une petite fête! Rosien: Alle restaurants op Elgin street hebben iets speciaals, maar restaurant Bouchon heeft iets aparts. Het heeft een echte Franse atmosfeer; de muziek, de chaos, het personeel, de superkleine ruimte en de keramieke stoofpotjes met goedjes maken het bij elkaar juist perfect. Synthia: Chef Patrick Goubier is de executieve Chef van restaurant Chez Patrick in Central. Voor een snelle hap, een lekker ontbijt, of voor afhalen, kun je terecht bij de Chez Patrick Deli’s in zowel Wan Chai als Stanley. Heerlijke kazen en mijn favoriete ‘caramelized apple tarte tatin’, voor elk moment van de dag. 28


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:06 PM

Page 29

LID WORDEN De Nederlandse Vereniging in Hong Kong is een sociaal centrum waarin we de saamhorigheid onder de Nederlanders in Hong Kong bevorderen. Als lid van de Nederlandse Vereniging ontvang je niet alleen de Hollandse Nieuwe, maar krijg je ook toegang tot alle evenementen die de Vereniging organiseert tegen een gereduceerd tarief. Daarnaast word je altijd op de hoogte gehouden van de Nederlandse ontwikkelingen in Hong Kong door middel van nieuwsbrieven. De kosten per jaar van een lidmaatschap zijn als volgt:

Eenpersoons lidmaatschap (single lidmaatschap) Eenmalige inschrijfkosten voor single lidmaatschap Vanaf 2 personen (familie lidmaatschap) Eenmalige inschrijfkosten voor familie lidmaatschap

HKD 400 HKD 50 HKD 800 HKD 100

Stuur een email naar ledenadmin@nedverhk.com als je lid wilt worden. Bezoek ook onze website www.nedverhk.com en volg onze Facebookpagina “Nederlandse Vereniging Hong Kong” voor meer informatie. We horen graag van je!

BESTUUR NEDERLANDSE VERENIGING HONG KONG – 2011/2012 VOORZITSTER Rinske Kuiper Tel. 6715 4623 vz@nedverhk.com PENNINGMEESTER Pierre de Rooij Tel. 6330 0372 treasurer@nedverhk.com SECRETARIS Yen Fai Chau Tel. 9284 0465 vraag@nedverhk.com

ADVERTEREN Wilt u ook de Nederlandse gemeenschap in Hong Kong bereiken? Stuur een e-mail naar sponsor@nedverhk.com voor adverteermogelijkheden.

LEDENADMINISTRATIE Helen Yong Tel. 9224 9599 ledenadmin@nedverhk.com EVENEMENTEN Hilde Kerstens Tel. 6890 1772 evenementenhongkong@hotmail.com REDACTIE HN MAGAZINE Ente Breed Tel. 9173 0708 magazine@nedverhk.com SPONSORZAKEN Dennis Plomp Tel. 6461 7570 sponsor@nedverhk.com WEBZAKEN Gouke van Voorst Tel. 6341 4853 wm@nedverhk.com Meer weten? Ga voor de laatste nieuwtjes, evenementen en updates naar www.nedverhk.com, of onze Facebook pagina. 29


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:06 PM

Page 31

31


HNmaart2012_4:Layout 1

3/19/2012

6:06 PM

Page 32

HN 2012 Lente  
Read more
Read more
Similar to
Popular now
Just for you