Étape 3. Cuisinez vos aliments Les légumes peuvent être blanchis si besoin. Les volailles doivent être entièrement évidées et l’intérieur soigneusement lavé à l’eau courante. Respectez les indications de votre recette. Toutes les opérations de préparation des aliments doivent être menées de manière continue et s’enchaîner sans perte de temps.
Étape 4. Remplissez vos bocaux ou terrines Le Parfait Chaque fois que le produit et son procédé de préparation le permettent, remplissez les bocaux ou terrines avec une préparation la plus chaude possible, même bouillante. Remplissez vos bocaux ou terrines jusqu’au niveau de remplissage gravé sur le corps ou jusqu’à 2 cm du rebord. Ensuite, attendez quelques minutes afin de vérifier que votre préparation est bien répartie dans la masse, de manière à supprimer les poches d’air. Complétez si nécessaire. Attention : Dans le cas de terrines Le Parfait Familia Wiss, n’utilisez pas de saumure, de sauce ou de jus de couverture trop acide (alcool pur, vinaigre, etc.). En contact avec les parties métalliques, l’acide favorise la corrosion des capsules et des couvercles.
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