Issuu on Google+

‫بيولوجيا السنسان‬ ‫جهاز الهضم‬

‫معلم الموضوع ‪ :‬يوسف العمور‬


‫الجهاز الهضمي‬ ‫لماذا سنحتاج الى غذاء؟‬ ‫يتركب الغذاء من المركبات الساسية‪ -:‬بروتيسنات ‪ ,‬سكريات ‪ ,‬دهسنيات ‪ ,‬ماء ‪,‬‬ ‫امل ح ‪ ,‬فيتاميسنات‪...‬‬

‫لهذه المركبات وظيفتين ‪:‬‬ ‫‪ .1‬يشترك في بسناء مركبات مختلفة داخل الخلية‪.‬‬ ‫‪ . 2‬تتأكسد بعض المركبات وسنتيجة التأكسد يتم اسنتاج طاقة تستغل للعمليات‬ ‫المختلفة‪.‬‬ ‫سكر ‪ATP + CO2 + H2O +‬‬

‫‪O2‬‬


‫وظيفة جهاز الهضم‪:‬‬ ‫تحليل وتفكيك الغذاء الى المركبات الساسية التي يتم امتصاصها الى الجسم‬ ‫بواسطة الدم‪.‬‬ ‫جهاز الهضم هو عبارة عن اسنبوب طويل يبدأ بفتحة الفم ويسنتهي بفتحة‬ ‫الشرج‪.‬‬ ‫لذلك يسمى جهاز خارجي لسنه يوجد في اتصال مباشر مع البيئة‬ ‫الخارجية‪.‬‬ ‫بعد اسنتقال المواد الى الجهاز الدموي تعتبر جزء من البيئة الداخلية‪.‬‬


‫اقسام الجهاز الهضمي‪:‬‬

‫الفم‬ ‫يحتوي الفم على ‪ 3‬اقسام ‪:‬‬ ‫أ‪ .‬السسنان‪ :‬يحتوي الفم على ‪ 32‬سن‪ .‬هسنالك ‪ 3‬اسنواع من السسنان‪:‬‬ ‫* القواطع ‪ :‬وعددها ‪ --- 8‬وظيفتها تقطيع المواد الغذائية‪.‬‬ ‫* السنياب ‪ -:‬وعددها ‪ --- 4‬وظيفتها تقطيع الغذاء الذي يصعب تقطيعه‪.‬‬ ‫* اضراس ‪ :‬وعددها ‪ --- 20‬وظيفتها طحن الغذاء‪.‬‬


‫ب‪ .‬اللسان‬ ‫للسان وظيفتين ‪:‬‬ ‫‪ .1‬تحريك الطعام ليمتزج باللعاب ويسهل هضمه‪.‬‬ ‫‪ . 2‬يحتوي على خليا عصبية حسية خاصة لتحليل طعم الغذاء‪ ) .‬حلو ‪ ,‬مر ‪,‬‬ ‫حامض‪.(.....‬‬


‫ج‪ .‬اللعاب‬ ‫هسنالك ‪ 3‬اسنواع من الغدد اللعابية في الفم‪ .‬اللعاب يحتوي على‪ :‬ماء واسنزيمات‬

‫للعاب عدة وظائف ‪:‬‬ ‫‪1.‬‬

‫يحتوي على اسنزيم اميلز الذي يحلل السنشا الى سكريات احادية‪.‬‬ ‫سنشا‬

‫اسنزيم اميلز‬

‫سكريات احادية‬

‫هذا السنزيم يعمل في درجة ‪ PH=7‬ويبقى سنشط في درجات ‪. PH<11>4‬‬ ‫‪ . 2‬يذيب بعض المواد مما يسهل طحن الطعام وعبوره‪.‬‬ ‫‪ . 3‬يحتوي على اسنزيمات تساعد في القضاء على الكائسنات الحية الدقيقة‪.‬‬


‫‪ .2‬البلعوم‬ ‫للبلعوم وظيفتين وهما ‪:‬تمرير الغذاء والهواء‪.‬‬ ‫يتقدم الغذاء في اسنبوب الجهاز الهضمي بفضل السنقباضات الدودية ‪.‬‬

‫‪ .3‬المريء‬ ‫هو عبارة عن اسنبوب طوله ‪ 25cm‬وعرضه ‪ . 3cm‬يرتبط مع المعدة في تجويف‬ ‫البطن‪.‬‬ ‫يحتوي المريء على عضلت تسنقبض وترتخي ممل تسهل عملية مرور الغذاء سنحو‬ ‫السفل ‪ .‬هذه الحركة تسمى بالحركة الدودية‪.‬‬ ‫تسنبسط العضلت فيسنزل الغذاء ومن ثم تسنقبض مما يمسنع رجوعها الى الخلف‪.‬‬


‫الحركة الدودية ‪:‬‬


‫‪ .4‬المعدة‬ ‫هي عبارة عن عضو عضلي يشبه الكيس يستوعب ما يقارب ‪ 2‬ليتر‪.‬‬ ‫المعدة موجودة في القسم المامي والعلوي في الجهة اليسارية من تجويف البطن‪.‬‬ ‫مبسنى المعدة‬ ‫بين المريء والمعدة توجد فتحة الفؤاد وبين المعدة والمعاء الدقيقة توجد‬ ‫فتحة البواب‪.‬‬ ‫وظيفة هاتين الفتحتين تسنظيم عبور الطعام من والى المعدة ‪.‬‬


‫في البلعوم تتواجد خليا حسية وعسند عملية البلع تصل معلومات الى مركز‬ ‫المراقبة في الدماغ وهذا بدوره يسنقل اوامر الى فتحة الفؤاد مما يسبب فتحها‪.‬‬ ‫تتركب من ثل ث طبقات من العضلت تساعد على السنقباض والسنبساط‪.‬‬ ‫يحتوي جدار المعدة على غدد تقوم بافراز حامض الكلورديك ‪.HCL‬‬ ‫هذه الفرازات تدعى بعصارة المعدة‪.‬‬ ‫جدار المعدة الداخلي يحتوي على التفافات واعوجاجات كثيرة مما يزيد من مساحة‬ ‫سطح التلمس ما بين عصارة المعدة والطعام المطحون‪.‬‬


‫عصارة المعدة‪:‬‬ ‫هي عبارة عن سائل شفاف يميل الى الصفرار وذي درجة ‪. PH=1‬‬ ‫معظم العصارة عبارة عن ماء ‪ %99-97‬والباقي عبارة عن بروتيسنات وامل ح‬ ‫غير عضوية‪.‬‬


‫تسنظيم افراز عصارة المعدة‪:‬‬ ‫عسند تسناول الطعام وتواجده في الفم يثير الطعام الخليا العصبية الحسية‬ ‫الموجودة في اللسان ومسنها تصل المعلومات الى الدماغ والتي بدورها‬ ‫تحفز الغدد الموجودة في بطاسنة المعدة لفراز العصارة‪.‬‬ ‫وايضا يتم تسنظيم العصارة بواسطة تحليل البروتيسنات ‪:‬‬ ‫تحليل البروتين‬

‫يحفز‬

‫افراز جسترين من‬ ‫بطاسنة المعدة‬ ‫يحفز‬

‫يحفز‬

‫افراز عصارة الهضم‬


‫وظائف المعدة ‪-:‬‬ ‫‪1.‬‬

‫اكمال عملية تفكيك الطعام الى قطع صغيرة جدا‪.‬‬

‫‪2.‬‬

‫مراقبة عملية اسنتقال الغذاء الى المعاء الدقيقة فمثل ‪:‬‬ ‫الغذاء الذي يحتوي على دهسنيات يمك ث في المعدة مدة ‪ 6‬ساعات‪.‬‬ ‫الغذاء الذي يحتوي على بروتيسنات يمك ث في المعدة مدة ‪ 4‬ساعات‪.‬‬ ‫الغذاء الذي يحتوي على سكريات يمك ث في المعدة مدة ساعتين‪.‬‬ ‫الماء يمك ث في المعدة مدة ‪ 15‬دقيقة‪.‬‬ ‫‪ . 3‬القضاء على الجسام الغريبة التي تدخل مع الغذاء ‪ ,‬والتي ل تستطيع العيش في درجة‬ ‫‪.PH=1‬‬ ‫‪ . 4‬تسنشيط السنزيمات الغير فعالة‪ -:‬اسنزيم ببسيسنوجين الغير فعال يتحول الى اسنزيم ببسين فعال‬ ‫اسنزيم الببسين يحلل البروتيسنات الى حوامض اميسنية‪.‬‬ ‫‪ . 5‬اسنزيم الليباز في المعدة يساهم في تحويل الدهسنيات الى مستحلب‪.‬‬


‫كيف يحافظ جدار المعدة على سنفسه من الحامضية‪:‬‬

‫‪1.‬‬

‫تقوم الغدد الموجودة في جدار المعدة بافراز سائل يحافظ على الجدار من‬ ‫الحامضية‪.‬‬ ‫‪ . 2‬متوسط عمر الخليا في المعدة قصير جدا‪ .‬كل دقيقة يموت سنصف مليون خلية‪.‬‬ ‫‪ .3‬يتم اسنتاج خليا جديدة بشكل دائم‪.‬‬


‫المعاء الدقيقة ‪:‬‬ ‫تسنتقل العصارة التي تحتوي على الطعام المهضوم الى الثسنا عشر وهو اول اقسام‬ ‫المعاء الدقيقة عبر فتحة البواب‪.‬‬ ‫يبلغ طول المعاء الدقيقة تقريبا ‪ 7‬متر وقطرها ما بين ‪.cm 3 – 2.5‬‬ ‫هسنالك ثل ث عصارات تصب في الثسنا عشر وهي ‪:‬‬ ‫‪1.‬‬

‫عصارة المعاء‪.‬‬

‫‪2.‬‬

‫عصارة البسنكرياس‪.‬‬

‫‪3.‬‬

‫العصارة الصفراء‪.‬‬


‫عصارة البسنكرياس ‪-:‬‬ ‫البسنكرياس هو عبارة عن غدة تقع اسفل المعدة وتفرز يوميا ما يقارب ) ‪ 2-1‬لتر(‪.‬‬ ‫تحتوي عصارة البسنكرياس على‪-:‬‬ ‫‪1.‬‬

‫اسنزيمات محللة‪.‬‬

‫‪2.‬‬

‫ايوسنات بيوكربوسنات الصوديوم القاعدية لكي تعادل درجة الحامضية‪.‬‬

‫للبسنكرياس وظيفة اخرى في تسنظيم سنسبة السكر في الدم‬ ‫يفرز هرموسني السنسولين والجلوكاجون‬


‫العصارة الصفراء ‪-:‬‬ ‫هي عبارة عن سائل اصفر يتم اسنتاجه في الكبد ويخزن في كيس المرارة‪.‬‬ ‫تستطيع المرارة خزن ما يقارب ‪ .30cm3‬تسنتقل العصارة الصفراء الى‬ ‫الثسنا عشر من خلل قسناة خاصة‪.‬‬ ‫وظيفة العصارة الصفراء‪:‬‬ ‫تساعد في تحليل الدهسنيات وايضا في تحويل وسط ال‪ PH -‬من حامضي‬ ‫الى متعادل‪.‬‬ ‫ل تحتوي العصارة الصفراء على اسنزيمات‪.‬‬


‫الكبد ‪-:‬‬ ‫هو اكبر عضو في احشاء السنسان من حي ث الوزن ويتراو ح وزسنه ما بين ‪1.5kg-1‬‬ ‫ويقع في الجاسنب اليمن من جسم السنسان اسفل القفص الصدري وتحت الحجاب‬ ‫الحاجز وفوق المعدة تقريبا‪.‬‬ ‫يعتبر الكبد عضو هام جدا وله عدة وظائف مسنها ‪:‬‬ ‫‪ .1‬تسنظيم سنسبة السكر في الدم‪.‬‬ ‫‪ .2‬اسنتاج العصارة الصفراء‪.‬‬ ‫‪ .3‬يتم فيه اسنتاج بعض بروتيسنات الدم‪.‬‬ ‫‪ . 4‬تحويل المواد السامة مثل الموسنيا السناتجة من تحليل بروتيسنات الى مواد غير‬ ‫سامة مثل اليوريا‪.‬‬


‫السنزيمات المتواجدة في الثسنا عشر ‪:‬‬

‫‪ .1‬الملتاز ‪ :‬يحلل سكر الملتوز ال جلوكوز‪.‬‬ ‫‪ .2‬السكراز‪ :‬يحلل السكروز الى جلوكوز وفروكتوز‪.‬‬ ‫‪ .3‬اللكتاز‪ :‬يحلل سكر اللكتوز الى جلوكوز وجلكتوز‪.‬‬ ‫‪ .4‬الليباز‪ -:‬يحلل المستحلب الدهسني الى حوامض دهسنية وجليتسرول‪.‬‬


‫امتصاص المواد من المعاء الدقيقة الى الدم ‪:‬‬ ‫معظم المواد التي يتم تحليلها في المعاء الدقيقة تسنتقل وتمتص الى الجهاز‬ ‫الدموي عن طريق الخملت الموجود في جدار المعاء الدقيقة‪.‬‬


‫تكملة المتصاص‬

‫يصب في القسناة الهضمية ما يقارب ‪ 9‬لترات يوميا‪.‬‬ ‫لتران من الغذاء اما الباقي فيفرز من العصارت المختلفة‪.‬‬ ‫لكن ل يخرج مع البراز ال حوالي ‪ 100‬ملل‪.‬‬ ‫معظم المواد يعاد امتصاصها الى الدم والجهاز الليمفاوي‪.‬‬ ‫امتصاص السكريات الحادية والبروتيسنات الى الدم من الثسنا عشر يتطلب سنقل سنشط‪.‬‬ ‫يتم امتصاص ‪ %99‬من الماء الموجود في القسناة الهضمية ‪,‬‬ ‫يحد ث معظم امتصاص الماء في المعاء الدقيقة وقسم قليل في المعاء الغليظة‪.‬‬ ‫يتم امتصاص الماء سنتيجة امتصاص اليوسنات بشكل فعال المر الذي يؤدي الى زيادة‬ ‫الضغط السموزي وبالتالي الى امتصاص الماء لتخفيف التركيز‪.‬‬


‫تكملة المتصاص‬

‫امتصاص الكالسيوم يتم بشكل فعال‪ .‬فيتامين ‪ D‬يزيد من امتصاص‬ ‫الكالسيوم من المعاء الى الدم‪.‬‬ ‫ايوسنات الحديد يتم امتصاصها تبعا لحاجة الجسم فعسند حدو ث السنزيف يتم‬ ‫امتصاص حديد بكميات اكبر‪.‬‬ ‫فائض الحديد يسبب اضرارا للكبد‪.‬‬ ‫فيتامين ‪ C‬يزيد من امتصاص الحديد الى الدم‪.‬‬ ‫تحتوي المعاء على بروتين يدعى فريتين والذي يمسنع اسنتقال فائض الحديد‬ ‫الى الدم بواسطة ربطه للحديد ومسنعه من الخروج من المعاء واسنتقاله مع‬ ‫البراز‪.‬‬ ‫يتم امتصاص الفيتاميسنات بواسطة عملية اسنتشار وفقا لمسنحدر التركيز‪.‬‬


‫المعاء الغليظة‪-:‬‬ ‫تسنتقل المواد المتبقية بعد الهضم والمتصاص من المعاء الدقيقة الى المعاء‬ ‫الغليظة ‪ ,‬وهي اسمك واوسع من المعاء الدقيقة‪.‬‬ ‫تشمل محتويات المعاء الغليظة بقايا الغذاء الغير مهضوم والفضلت ويجب‬ ‫التخلص من هذه البقايا وطردها خارج الجسم عن طريق البراز‪.‬‬ ‫وظيفة المعاء الغليظة‪:‬‬ ‫‪ .1‬امتصاص كمية كبيرة من الماء والمل ح‬ ‫‪ .2‬تحتوي على بكتيريا تعيش بصورة تكافلية مع جسم السنسان وتسنتج‬ ‫فيتامين ‪B12 , K‬‬


Alimentation homme