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編者的話

編者的話 今期《文路》以介紹民間手工藝作主題,希望喚起年 輕一代關注近今世界對非物質文化遺產及傳統手工藝的保 存和利用,並且了解一下在香港社會仍喜聞樂見的傳統民 間手工藝。為此,我們編委四出搜羅,務求讓大家多認識 這些曾一度被視為夕陽工業的優質手工藝是如何在逆境中 得以發揚、承傳、創新。

編者首先走訪元朗舊墟的李炎記,了解一個傳統的 花牌是怎樣誕生的?再而踏足九龍城,認識貴嶼仔和記隆 潮州餅食,怎樣在眾多傳統餅食中得以脫穎而出。還有就 是佐敦那間最受年輕士女歡迎,更一度被譽為「古老當時 興」的鞋店。尤其在舊式嫁娶時,新娘穿上裙褂後,必定 配搭的繡花鞋。

當然,中國的民間手工藝博大精深,絕不可紙上談 兵,更不可流於虛涵;於是,我們的探討就有價值,就有 啟發。在日漸式微的多種民間手工藝當中,是如何結合現 代社會追求創新意念?又是如何闖出一片獨有的新天地? 這是今期《文路》探討的焦點。

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目 錄

CONTENTS

P03 編者的話 P05 專題熱話

   

舊傳統 x 新時代 規範以外的傳統——李炎記花店 舊傳統新時代的繡花鞋——設計世家巧手 繡出老店的蛻變 潮式餅糖糕飽的創新與承傳

P16 文化講場    

端午節國際賽龍舟 應該同韓國妹妹多啲交流書法 淺談中國傳統音樂文化

顧問團 編輯顧問 顧問:王庭聰 李引泉 周莉莉

P20 博古通今

容永祺 楊華勇

《論語》中的智慧——《論語今譯時析》節選

P22 本土情懷 立足香江 畫出彩虹

P26 城市尋根 歲月痕跡的藝術 ——香港藝穗會保育的啟示

P30 追憶歷史年華 香港名人與街道命名

P33 地名對對碰 值得記住的兩個南昌

編輯委員會 主

席:黃富榮

副 主 席:黃施露茜 總 編 輯:張惠 副總編輯:黃君怡 編

委:伍德基 李愛潔 侯叔祺 葉穗生 梁凱傑

執行編輯:林迪恩 編

輯:歐嘉欣

徐愷彤

廣告熱線:鄭小姐 出

版:香港中華文化發展聯合會

P36 學習共享

計:香港新華書城出版有限公司

OK4R六步學習法   學習信箱:紓緩考試緊張

印:香港美廸印刷公司

P40 理財解讀 從術語中學理財

P41 語樂無窮 民間傳統文化 x 歇後語

出版日期:2018年1月

香港中華文化發展聯合會 地址:香港九龍新蒲崗大有街1號勤達 中心2107室 電話:2523 0800

P42 漫畫畫廊

傳真:2523 0220

P44 學生筆陣

網址:www.hkccda.org

P46 文字遊戲 P48 文聯絮語

電郵:info@hkccda.org


專題熱話

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每逢大時大節, 在外國讀書的朋友都會說 很想念香港的節慶食物,想念 昔日和親友度過的活動情景,希望 可以再感受傳統節日的氣氛,又或是簡簡 單單,喝一杯涼茶,吃一口龍鬚糖,已經心滿意 足。在香港的我們可能會笑著回應:「你 變老了嗎?那麼喜歡念舊又喜歡 傳統舊物。」

專 熱 話 題

舊傳統 新時代 「傳統」二 字總是與「老 舊」、「沒新意」扯上了 關係。有些人聽見傳統手工藝, 就說它「老土」,趕不上社會步伐;有些人 卻視之為寶物,想盡辦法流傳下去,讓民間智慧和 文化特色得以保留。 今期專題故事,我們找來了與節慶有關 的民間傳統手工藝新一代傳人, 看看他們是如何演繹 「傳統」二字。


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專題熱話

1.鋅鐵信箱、麵粉公仔、龍鬚糖、旗 袍…… 2.沒有特定一種,可能是成品實用的,在 1.手雕麻雀、搭棚。

有時間、自己能力許可的前提下。

2.和食物有關的。 3.罕有、珍貴。

問問你 首先,我們先來看看大專生、中學生對本地民 間傳統手工藝的看法:

問題: 1、你最近見過的一種或幾種民間傳統手工藝是…… 2、你最想學哪種民間傳統手工藝?為什麼? 3、用兩個詞語形容民間傳統手工藝。

1.刺繡。

1.活字印刷、紮作、木工、

2.紮作,因為夠實用,可以

白鐵……

做飾物。

2.繡花或刺繡。因為喜歡那

3.傳承、創新。

些用一針一線繡出種類繁多 的圖案、紋飾,十分美麗。

民間傳統手工藝 似乎在衣食住行中不 難發現,但有多少人 願意駐足欣賞,了解 它們背後的故事?


專題熱話

訪 問 傳 人 黎 俊 霖

李規 炎範 記 花以 店外

的 傳 統

年輕傳人黎俊霖(Andy)兩三年前接手李炎記,由 一竅不通的初哥變為師傅級人馬,出外搭棚、掛花牌、 宣傳推廣、接生意等等也難不倒他,魄力 和幹勁愈益增多,還愈來愈喜歡這種傳統 手工藝。他能如此樂在其中,全憑「堅守 民間藝術」的信念,希望運用各種方法, 把特色東西向外地、向未來流傳。傳統品 牌能抵擋著時代巨輪,除了前人的智慧和 成果外,還有後人的創意。

店舖內擺放著李炎記花店創辦人 李錦炎師傅的手稿,相當珍貴

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專題熱話

革新──「貼地」的回應 花牌,大眾一般認為是傳統節慶、新界圍村專 用。Andy為了活化花牌形象,便從網絡著手,把每份花牌作 品記錄在社交媒體裡,將傳統與潮流聯繫,讓大眾了解花牌 的更多用途、更生活化的一面,既可推廣傳統文化,又可開 拓潛在發展空間。他表示,近年多了不少新客戶訂製花牌, 大多是來自著名商戶和機構,如時代廣場、香港旅遊發展局 及大學,用於大型文化展覽、國際活動等等。花牌似乎在這 個年代,成為了香港文化品牌代言之一。 或許你會問:「香港街道空間不足,而且我又不是圍 村人,想訂製花牌也沒有空間擺放吧?」具創意的Andy想到

酒樓內的花牌,規模比一般花牌細小,但 因時間和空間限制,掛這類型的花牌的挑 戰性甚大

破解方法,就是從花牌的規模及類型著手,靈活配合。他指 出,花牌其實可放在室內,例如是酒樓與商業大廈,尺寸比 街上常見的縮小一半,像背幕般,那就可在婚禮、壽宴、畢 業禮等活動派上用場,點綴一番。而且,花牌不局限於固定 的形式。他曾與合作伙伴於大年初一的花車巡遊中製作一輛 花牌花車,為節日帶來本地文化色彩;他又計劃推出座枱型 自家款 的迷你花牌,讓消費者體驗手工樂趣,既可擺設又可送禮, 式 宣揚傳統文化。Andy這些想法,回應了社會的「流動」及

花牌可用於不同類型的活動裡

小型花牌氣勢不減,更添本土情懷


專題熱話 「小型手作」潮流,令這種文化可不受時限和地限,活現 大眾眼前。

傳承──工藝無價 科技日益先進,被問到會否以科技取代人手工 序,Andy表示花牌行業講求手工,科技難以達到自然效果。 他舉了兩個例子:花牌偶爾用上電腦字,但神髓始終不及手 寫文字。此外,花牌的擺放角度講求專業和美感,科技是無 法掌握和取代的。所以,工藝無價,才可在時空裡留下痕 跡,創下一個又一個獨一無二的藝術品。

堅守──香港標記 花牌花車

正當大家以為花牌只有香港人才熟悉時,其實它的名 氣已遠及中國內地而至歐美。Andy說因前人的人際網絡、現 時的社交媒體,以及近年的文化保育氛圍的關係,令不少內 地、外地的遊客專程前來店舖欣賞花牌,有些顧客更希望 Andy可承接海外訂單,把香港特色文化帶到異地。面對這種 熱潮,他怡然自樂,因為花牌成為了香港的標誌。 無論是官方還是民間,本地還是外地,欣賞這些傳統

新訂單的設計圖,每張草稿也蘊含著三代 人的智慧和不屈不撓的精神

文化的人愈來愈多。花牌,在李炎記的演繹下,或許代表了 「歷史」、「現代」、「傳統」和「創新」的混合體。

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專題熱話

舊傳統新時代的繡花鞋——

設計世家巧手繡出 老店的蛻變 專訪先達商店第三代傳人Miru Wong

眼前的一位年輕女 子,臉容精緻、打扮入 時,一襲優雅的黑裙配 搭著獨特且具韻味的手 工繡花鞋,儼然繡花鞋 店的「生招牌」—她就 是先達商店的第三代傳 人Miru Wong。先達商 店是創於1958年的全人 手製刺繡鞋履店,逾半 世紀的老店經歷過地產 霸權的迫遷,走過事業 的低潮;卻又能以此為 契機,在香港逐漸興盛 的「本土」和「保育」 的風潮加持下,注入新 世代的新意和品牌包 裝,成功如浴火鳳凰般 蛻變重生。


專題熱話

Miru著作:《繡花鞋——先達商店第三代傳人 述說繡花鞋的歷史變遷與半世紀老店的故事》

文化承傳的困難與挑戰 先達商店由Miru的祖父創立,原店在彌敦道

人手製的典雅精緻婚嫁鞋款

九十後傳人注入新思維—— 嶄新款式革新傳統

的一個狹窄樓梯舖,在2010年,業主決定把舖位

在保留傳統的堅持之上,Miru亦設計了不少

收回,即使老店願意加錢續租亦未獲接納,他們

新的產品線,以擴闊客路至年輕族群,解決顧客

只好另覓出路。這次的經營危機受到了傳媒的關

群老化的問題。傳統的繡花鞋多以室內拖鞋或婚

注,老店的存亡更被報導在遠至日本的雜誌上,

嫁鞋為主,顏色多為大紅、黑白素色為主,刺繡

意外地在外國遊客中收穫了一定的名氣,危機巧

也較為平實簡潔,圖案大多局限於花鳥蟲魚、吉

合地轉換為機遇。雖然如此,先達商店轉入佐敦

祥瑞獸。Miru則認為,繡花鞋並不只是婚禮或隆

寶靈商場的樓上店後,曝光率不如街舖,生意也

重場合才可以穿著,在日常生活中也非常百搭易

轉淡了不少。面對這樣的困局,這項傳統的手工

襯,於是力求拓展出更年輕化的鞋款,推出更多

藝要怎樣才能透過創新策略突圍而出呢?

平跟鞋、高跟鞋、舞鞋,甚至短靴的系列供客人 選擇。她所設計的新穎鞋款使用更大膽的配色,

九十後傳人注入新思維—— 網絡平台及品牌重塑

如深藍、湖水綠、粉紫色等;物料上也嘗試使用 牛仔布、珍珠布、尼龍、彩線等改良物料;在刺

作為先達商店的第三代傳人,九十後的Miru

繡主題的設計上亦加入了眾多的卡通化圖案,如

學以致用,運用自己在大學所修讀的視覺傳意設

熊貓、金魚、煙花、牡丹、蝴蝶,甚至水果等。

計知識來對繡花鞋老店進行品牌重塑。她在畢業

先達的繡花鞋扎根於香港,受中西文化交流影響

後繼承家業,和同為設計師的爸爸一起接手老

至深,在造鞋時參考了歐美或日本的流行鞋型,

店,除了為產品拍攝目錄、印刷文宣外,也運用

較中國其他地區的繡花鞋新潮且具現代感。在新

Facebook及Instagram的平台推廣宣傳。搬到樓

穎而多元化的款式演繹下,繡花鞋並非「老土」

上店後,網絡宣傳的效益尤其明顯——除了讓客

過時的舊時代產物,而是被賦予了中西合璧、新

人找到搬遷後的新店位置外,客人更可關注其最

舊融和的深厚文化意義。

新動向和款式的更新狀況。

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專題熱話

先達商店的新穎鞋款,色彩鮮艷,圖案創新

九十後傳人注入新思維—— 傳統手工藝的保育和推廣

高跟鞋系列的手工繡花鞋 手製作大部分的繁複過程。Miru認為,人手製作能 透過刺繡前期的設計構思更容易調節和迎合不同客

隨著香港社會近年興起「本土」、「懷舊」

人的需求,也更能確保製成品的品質。再者,正正

的熱潮,對繡花鞋這種傳統行業的發展也有積極的

因為每個部分都要親力親為,這種經一針一線的疊

影響。在保育盛行的社會氛圍下,Miru也決心系統

織而成、充滿「溫度」的繡花鞋在現代社會更是顯

性地整理前人留下來的造鞋資料。她細心地為每

得彌足珍貴。

個鞋款命名,深入了解刺繡圖案背後的多重的吉 祥祝福意義及不同寓意,並將其分類輯錄成《繡花

繡花鞋既是中國的傳統文化遺產,又是日常

鞋——先達商店第三代傳人述說繡花鞋的歷史變遷

生活中的用品,在文化層面和民生層面均具意義。

與半世紀老店的故事》一書。除此之外,她又定期

可幸地,九十後的Miru願意挑起這個「文化傳承」

舉辦工作坊、講座和作品展覽,希望以此為接觸

的擔子,致力使這種傳統的手工藝隨著時間的流逝

點,吸引更多具潛能的年輕人入行,藉此傳承及推

而更添韻味。從手工繡花鞋的一針一線中,我們不

廣本地的傳統手工藝文化。

僅看到她嫻熟扎實的針織功夫,還有她致力弘揚傳 統文化的真摯用心和對家族歷史的情意。在她的引

傳統手工藝難以被科技完全取代 繡花鞋主要分為刺繡和造鞋兩個階段,雖能 以衣車的輔助部分工序,但先達商店還是堅持以人

領下,相信先達商店會一步一步地走向更美好的新 一頁。


專題熱話

潮式餅糖糕飽的 創新與承傳 專訪第二代傳人楊子儀

九龍城老舊的小街內,一所 入選為香港非物質文化遺產清單 的老店,如臥虎藏龍地隱身在其 中 。 「 貴嶼仔潮式餅糖糕飽專門 店」傳統的和記隆創業牌匾上,附 加了招牌的貴嶼仔麵塑人偶,懷舊 和新穎碰撞,竟是出奇的融和。貴 嶼仔小小的店面中,貴嶼和記隆第 二代傳人楊子儀先生侃侃而談,為 我們訴說林林總總的糕餅背後的文 化故事。

潮式餅糖糕飽中的潮州鄉土藝術 潮州的糖塔和糖餅製作技藝所承載著的,是潮州人濃濃的鄉情。潮 州糖餅是按照潮州的地理氣候特性而製作出來的多樣性製品,是潮州族 群間的流行小食,大致分為餅糖糕飽四類。而色彩斑斕、外型獨特的糖 塔則是以潮汕風水塔作模型,是一項以煉糖鑄模技術為主的高難度創作 工藝作品。潮州糖塔僅以水和糖製成,主要作為祭祀節慶儀式的供品之 用;完成供奉的糖塔會被用作烹調糖水,讓族群的成員也能沾一沾神明 的福氣。這所潮式糕餅的老店,代表著香港的潮州族群心中的經典風味 情懷。

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專題熱話

傳統情懷中注入創新元素 在廿一世紀的今天,懷舊的老店在第二代傳人楊子儀先生的領導下 亦與時並進地進行了革新,務求做到「承傳中創新」。 能完美體現這個宗旨的產品,相信非「貴嶼仔冰糕」和雲片糕莫屬 了。餅店利用現代冷凍食品學和食用原料優化的現代科技,研發了綠豆 沙糕的「冰爽」及「冰柔」兩種狀態。在冷凍凝固技術的支援下,除了 保存食品的傳統家鄉風味,也創造了另一種獨有的蒸透食法。此外,餅 店亦運用了現代的食品製作科技把食材鎖在發酵的狀態,客人只需購買 半製成品後便可在家中自行製作雲片糕,確保客人能在最佳的水份分子 結合狀態下享用。科技不但突破了食 物的保存模式使其保質期延長,還可 以令更多遠方的親朋好友都能一嘗原 汁原味的經典家鄉風味。 科技的創新同時也能有助於傳統 技藝的保存,楊先生早於1995年便開 始陸續為老店添購現代化的廠房生產 設備,希望在機器的支援下把傳統技 藝最佳的配方精確地保留下來。在食 品製作「無人化」、「精英化」的主 流思想下,即使日後行業出現傳承問 題,潮州糕餅的技藝和飲食文化也至 少能保存下來。 在營運方面,這間近七十年的老 餅店也花了不少的心思以網絡宣傳迎合 新世代。在2006年,楊先生開始系統性 地為產品錄製短片、拍攝圖片及撰寫介 紹文字,並一一製作QR

Code,分別貼

在店鋪的牆面和產品上。每份產品上印 著的QR

Code,不但詳細地為客人解釋

了食物的製作過程和背後的民間技藝, 還象徵著潮汕的傳統飲食文化和廿一世 紀新思維的結合。

致力為社會保存文化遺產 創新以外,楊先生亦有其對於保 留傳統口味的堅持。他指出,潮式糖餅 作為一種「時代的藝術」,他們會不忘 初衷,竭力還原潮式糕餅的真貌,後人 不應在傳統口味上添加或更改太多,務

潮州糖餅製作技藝的代表作之一是潮州五色禮餅。「五色禮 餅」包括白皮綠豆沙餅、豆仁方條、淋糖、杬仁明糖和鴨頸 糖,寓意五穀豐收。


專題熱話

「貴嶼仔冰糕」—這款綠豆沙糕分為「冰爽」 (左)及「冰柔」(右)兩種狀態。

潮州糖塔模型

求傳承其原真性。比如說現代人口味趨向健康,不少人向他反映潮州糕 餅過甜,他則認為可以用「小份量進食」的方式來作出妥協,不應以此 為由改變傳統風味和原真性,他的堅持確保了產品合符傳統的味道和口 感。 早在潮州糖塔和糖餅製作技藝入選為首份香港非物質文化遺產清單 前,楊先生已致力於為後世保留傳統的潮州飲食文化和技藝。他有感於 上一代的知識及資源缺乏,各家製餅手法紛紜,因此系統性地把各式糕 餅的製作手法編輯成《貴嶼仔潮式餅糖糕飽》一書,為後世詳盡地記錄 了各式各樣的潮式餅糖糕飽,亦把一整代的潮汕飲食文化保存下來。 非物質文化遺產常以「人」為文化載體,其精華在於當中所包含 的—屬於「人」的承傳故事。這一份份珍重的文化記憶,幸得一位位無 名英雄在其崗位上默默耕耘,才得以保存下來並展現出新的姿態。 註:「潮州糖塔製作技藝」、「潮州糖餅製作技藝」屬於《首份香 港非物質文化遺產清單》第5.19、5.20 項。

後 記 …… 面對著急速發展和科技化的社會,傳統手工藝行業難免受到影響。然而,三位傳人滿腔熱 忱,敢於革新,尋求突破,試圖把傳統現代化,將前人的情懷及智慧活態流傳,建構了未來的文 化景觀。 他們的故事,為社會帶來了驚喜:傳統手工藝行業活得比我們久遠,卻比我們年輕。

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文化講場

端午節國際賽龍舟 潘樹仁(中華文化導師) 端午節令人想到食粽和龍舟,是中國四大節

粽,傳統有綠

日之一(新年、中秋、清明),又稱為端陽節、端

荳、紅荳、糯

五節、菖蒲節、詩人節等等,因為在農曆五月初五

米,也有瑤柱、

日紀念楚國大夫屈原,以死相諫王帝,然後有各種

鮑魚、燒腩貴價

名稱。屈原留下美妙絕響的《楚辭》,使用詩人節

食材。

粽子

這個名稱也非常恰當。據歷史資料研究,古代在五 月的悶熱天氣,因為容易發病,而且有流行傳染病

東亞有大

的危險,所以有驅除瘟疫祭龍的日子,會用菖蒲、

量華僑,也屬於

艾草和飲雄黃酒解毒,母親也為孩子們造香囊,讓

大中華文化圈,

他們掛在身上防病毒,正好碰上屈大夫投江自盡,

所以流行慶祝端

大家划艇去救他,兩事接合起來,就是今日的端午

午節。除了美食

節。

外,最大的共同 點,就是划龍 舟。划船除了救 屈原外,另一個 原因是送走生 病的瘟神,同

用菖蒲、 艾草和飲 雄黃酒解 毒

時拋食物入江 河是祭神。古代也稱為龍船,因為船上講究漂亮的 裝飾,七彩的龍頭和龍尾,飄逸的旌旗,斑斕的鱗 甲,張燈結綵。競賽時萬人喝采振奮,鑼鼓喧天, 千櫓齊飛,鞭炮嘩燃。香港承接著這種優良傳統, 將龍舟競渡作為國際性的運動項目,在赤柱或維多 這個節日貫通了中華文化,因為每個地方都

利亞港,有數十隊中外龍舟隊為爭奪錦標而奮勇向

有不同特色的粽子,包裹的方法和用料各有不同,

前,這種精神引起全場鼓舞,成為一幕幕愉快而極

有用竹葉、竹筒或荷葉,各種食材當然都是地道的

為壯觀的場面。端午節國際龍舟賽,就成了香港的

原料,還有豐儉由人的多種美食。香港這個美食

知名品牌。

天堂,充滿各地的潮州粽、上海粽、廣東中山蘆兜 粽、肇慶裹蒸粽、浙江湖州粽、四川椒鹽豆粽等 等,大小不一,有一個人吃或一家人吃的大型裹蒸


文化講場

應該同韓國妹妹多啲 交流書法 郭旭昇(文化工作者) 嗯!剛剛就一年一度的MAMA落幕,大家都知道

咀,可以玩的花樣亦都不少。

很多人聽K-pop,筆者亦都相當喜歡欣賞南朝鮮的BB 們跳舞。不過在這個年代,當已經有人叫少女時代

三國對於毛筆煙墨寫出的字的叫法不同的呵!

為姨姨,一波又一波不斷量產的男女團出完又出,

中國叫「書法」,韓國叫「書藝」(

老實說,多多少少都有些審美疲勞。所以我們都是

「書道」(哦…不懂日文),主要分別是代表了書

),日本叫

講講他們其他東西。

法藝術與人精神世界聯繫的三個不同層面,還有對 書法藝術理解的根本價值觀有分別。

我們的鄰國,大韓民國,據聞他們之前說大唐 江山是他們的版圖、孔子都是他們的人,其實這樣 看,反映他們受漢文化影響甚深。

中國人,主要對法度有高度重視,認為「法」 是規則、是一切表現的基礎,入流的玩家必須遵守 規則。以「法」為核心,造就了中國書法藝術的特

今日我講一下韓國書藝與中國書法,自從筆者

點:技術水準始終佔據高位。

當年愛上T-ara(還是八個人那時候),就跟很多 人一樣,對他們國家非常之感興趣,於是就越睇越

韓國「書藝」,從名稱可以看出他們重視對書

多、越Dig越深。一次機緣巧合看到,書法這個範

寫藝術的娛樂性——審美娛樂的傾向,技術上不限

疇,恰巧我以前又玩過一陣子書法,一看之下,中

於「法度」,更多的「任情」。總之就重「娛樂」

國、韓國、日本的書法,主要跟紙筆墨硯都脫離不

、重「當下快樂體驗」,收穫的形式多樣化和豐富

到關係,反正大家都是用毛造的筆、煙製的墨,白

性,不過有云他們技術精度的缺失使韓國書藝「通

紙黑字,用這些東西做基礎,去發展自己的書法。

俗化」。

說心裡話,我個人,就始終覺得,論線條、

日本人認為書寫藝術是「書道」,亦很符合

論文字本身的美感,始終是漢字比較出眾、多變。

日本的面貌。倘若中國的「法」是基礎,韓國的

不過,韓國的諺文,即係大家平時見到那些圓圈箭

「藝」是「法」在審美娛樂的應用,「道」則有哲 學意味。那畢竟人家日本的哲學真不是開玩笑,很 多中華傳統哲學事實上是日本人研究得比較透徹深 刻。 始終中國書法,平時見開都比較正經,畫山 水呀、寫詩寫詞這樣。不過亦都有好多新派的書法 家,都有好多新穎的嘗試。 這個年代,越來越多年輕的人,開始飲茶、開 始拿起毛筆寫字,我覺得就是一件好事來的,尤其

筆者亂寫之作,中文的「安」與韓文 的 ” ”[an];順道說說 ” ”其實就是 中文「安寧」的意思,不知從圖中大家看不 看得出係安寧的樣字呢!

中日韓的書法、書藝、書道,有那麼多共通之處, 其實就應該多些互通學習,最好就搞多點中國同韓 國姐姐的交流啦呵呵。

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文化講場

淺談中國傳統音樂文化 褚珏然(香港浸會大學歷史系三年級學生) 中國音樂早於先秦時期已經存在,並有悠長的

早期中國的音樂發展已有完善的結構。《尚

歷史。當中在樂韻飄飄中,文人往往在其中提出不

書‧益稷》有云:「子欲聞六律、五聲、八音。」

少人生觀,一直影響至今。然而中國的音樂在漢唐

六律指的是古代音中十二律,陰陽各佔一半;五聲

時期深受外地影響,對於以後中國的音樂發展有一

指的是音階,分別是宮、商、角、徵、羽;八音指

定裨益。另外中國幅員遼闊,各地在音樂的表現上

的是中國古代樂器製作時所用的八種材質:金、

各擅勝場,形成今日我們常說的中國民族樂器。放

石、絲、竹、匏、土、革、木。與此同時,古人對

眼香江,大眾可能也有聽說不少中國樂器,甚至曾

於音樂的功用也有不同的看法,例如至聖先師孔子

經欣賞香港中樂團的演出。然而,他們未必對中樂

強調禮樂用作治國、教化,使音樂達致「中正和

的本質、內涵和特徵等有一套完整的思維框架,甚

平」的境界;道家認為音樂為人與自然的溝通,故

至誤認為這只是不值一提的街頭賣藝小玩意。

應「法天貴真」,避免過度的束縛。兩種思想交織 在一起,形成互補之效。

演出中的香港中樂團

註:本文部份內容取自筆者11月7日及14日在新城電台節目《世界隨意門》的〈小嘴巴大世界〉環 節擔任助理主持時的錄音。


文化講場 在以後的發展裡,中國傳統音樂也是經過不

樂器「辛巴龍」 (Cimbalom)

斷的調整與挑戰。隨著中國與外地的交流,不少樂 器和音樂的類型也在此橫空出世,例如在敦煌的莫 高窟中,我們可以看見滿天神佛彈奏琵琶的場景。 揚琴本來是中亞地區的樂器,經過絲綢之路和海上 絲綢之路中各國的轉化,最終約於明代傳入中國。 直至現代,我們仍可在東歐匈牙利看見相近的樂器 「辛巴龍」(Cimbalom)。它的構造與揚琴實有異 曲同工之妙。近代中國在劉天華、華彥軍(阿炳) 等人的帶領下,開始為中國音樂尋找出路、融合中 西,形成「新音樂」時期,逐漸塑造「中國民族音

人們常常質疑現今在流行音樂主導的全球市

樂」的面貌。

場,中國傳統音樂該何去何從?筆者深信在「一帶 一路」的倡議下,中國的傳統音樂需配合現代文化 工業的形態傳授予大眾,使大家重新認識國樂,將 會是中樂能否能夠進一步「走出國門」,完善「民 心相通」的關鍵。

莫高窟中神佛彈奏傳統樂器

中國古代樂器

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博古通今

《論語》中的智慧 ——《論語今譯時析》節選 吾 亦 為 之 。 如 不 可 求 , 從 吾 所 好 。

資料整理:Kay

「子曰……」乍聽起來,大家或會感到恐懼,大呼文言文艱澀乏味,並退避 三舍。其實古人所言的,不是古舊死板的說教,而是比我們更「潮」的生活 態度。以孔子及其學生為例,他們和我們一樣,要學習、交友,其對生活的 經驗總結和感悟都可在《論語》中領略。我們從《論語今譯時析》(耀中出 版社,2016年增訂版)一書中摘錄兩篇文章,看看古人的智慧對今天的香 港教育制度及社會風氣有甚麼啟示:

子曰:「富而可求也,雖執鞭之士,吾亦為之。如不可求,從吾 所好。」《述而篇7:11》

今譯: 孔子說:「如果財富是可以求得的,那即使是 拿鞭給人看門開道的差事,我也願意幹。如果不是 可以求得的,那我還是去幹我喜歡幹的事情吧。」

時析: 死生有命,富貴在天。發財與否,帶有很大偶 然性,亦有其獨特的規律,可遇不可「求」,這跟 求道不同。求道在我,自修自省在我,好之樂之, 必有所成。兩相比較,還是求道具有可控性,穩 妥。何況道還能使人心安「樂」。注意這裡孔子並 沒有對財富持貶低的態度,他並沒有否定物質的重 要性,只不過是強調精神修養的優先價值,及其自 主、自控的特性而已。 孔子對於財富的態度,以及對於財富與仁德的 關係的看法,可參照里仁篇4:5、里仁篇4:12。

富 而 可 求 也 , 雖 執 鞭 之 士 ,


博古通今

可給我們帶來的啟發: 財富對我們每個人都重要,但如何獲取、怎樣達至滿足而又「取之 有道」,往往會令人困惑,難以求得及滿足。相反,能使我們感到真正 快樂、知足的,莫過於是精神價值的追求。當我們找到自己的興趣和夢 想,並加以發展和實踐,忠於自己,便會達至心中富有。誠如今期專題 的年輕傳人般,他們對工作和生活的熱誠及享受,是金錢難以換取的。

論 語

Translation:

The Master says, “If I can be certain of obtaining wealth, I am willing to pick up a broom and act as a janitor. But if I cannot have wealth, I may as well engage in things I enjoy doing.” (Chapter 7:11)

Contemporary interpretation:

Life is full of uncertainty. Whether one can make a fortune will to a certain extent depend on chance, which carries its own rules. Fortune may not be yours just because you ask for it. On the other hand, seeking the Way will be up to me entirely. If I persist in it, I will like it, enjoy it and find it one day. Of the two, therefore, one has more control in seeking the Way. It is advisable to note that Confucius did not belittle wealth, nor did he think materialistic possession was of little consequence. He simply thought the pursuit of the Way should take priority over the pursuit of wealth.

《論語今譯時析》增訂版 語言:繁體中文及英文 增訂版:2016年12月 出版社:耀中出版社 以中英雙語出版,內容除了附有註釋外, 並設時析部份,透過現今的生活事例及中 西文化觀點的比較對照,從多角度詮釋儒 學的菁華部份。書中輯錄了《論語》140 則,代表儒家核心思想,從反求諸己的 「 為學」、「修身」等主題作起始,逐 步推至「處世」之道,最後以「生死」作 結。

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本土情懷

江 香 足 彩虹 出

立 畫

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何博欣(Vivian

張明行

HO),26歲,藝術家,生長

於香港,是2017年由香港六大專業機構選出來的香港 香港出生長大,到法國進修藝術, 旅居法國30多年。早年任職海外華 文電視及平面媒體文字及攝影記 者,現任自由撰稿人,攝影師,作 家。出版《法國情濃》《十年一 嘆》《走出國門的孩子》《微博300 首》《陪我行一里》等影畫散文 集。

40位40歲以下的優秀青年設計師獎的其中一位得主, 活躍於藝術界和插畫界。在美國Wesleyan大學畢業後 曾於紐約、意大利、上海及香港等地舉辦個展及群 展。2014年獲Affordable Art Fair HK總監列為前五 名備受矚目的本地藝術家之一。


本土情懷 何博欣最近的一件大型作品,出現在一艘剛下水的超級大郵輪 「夢·世界」號上,郵輪內的三層樓梯內壁牆,也有她的一幅繽紛彩色 手繪巨製。除此之外,年前在南港島線地鐵車廂內出現的親親動物列車 上的動物畫作,也是何博欣的手筆。 藝術家的父母也是本人的朋友,每有聚會,話題都離不開他們的 女兒。有人指出,要培養出一個藝術家,得具備三代人的承傳。但是何 父對關於女兒修讀藝術系回應的第一句話卻是:我覺得她搞藝術太浪費 了!據何父說,他早年全情投入忙於創業,對家庭有虧欠,全靠妻子培 養女兒成長。草根家庭希望女兒升大學能夠修讀經濟系,以提升生活環 境。 何太是本人校友,三年前,何父曾經告訴我,小女兒會考成績優 異,4A5B呢。我聽了覺得有點兒意外,眼前的這位大嗓門老兄,居然把 女兒培養成一位狀元之才!意外中的意外是,何博欣還有一位更優秀的 家姐,會考成績5A4B。父親形容大女兒是一部「考試機器」,考入國際 名校不費吹灰之力,領取全球最高獎學金。人家700分已經合格,她可 以輕取760分,現在是金融界翹楚人物。 那麼小女兒是如何去留學藝術系的呢?「先斬後奏囉!」何父說。 言談之間,母親也表示出對女兒前途的擔憂。

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本土情懷 為求真相,直接約了女兒出來談。她與四位藝術家在火炭合租了一 個工作室,同樓是香港藝術家聚居熱點。何博欣表示,她自小就對畫畫 就有濃厚興趣,母親也有帶她去社區中心學畫畫,是讀到高中才停止。 一則功課繁重,二則到高中時,藝術課也在學校的科目上消失了。所以 到報讀外國大學時發現有藝術系,非常開心。她報讀的是經濟系(父母 的期望),同時也報讀了藝術系,與家姐同校,先後到美國留學。博欣 瞞天過海,把大部分時間花在藝術系,然後兩科都以優秀成績畢業。 在網站上看過何博欣早期在學校畫的畫作,效果非常駭人。小小 姑娘畫的是大堆血跡斑斑的鮮魚頭,有些作品有過人高。何博欣給出的 答案很有趣,她表示,當時的學校位於美國紐約市旁邊,不是一個大城 市,校區內更「荒蕪」,附近有超市,但是也只出售冰鮮肉類。這景象 使她一時之間感觸萬分,以至非常懷念香港家鄉的豐富食材。原來她選 擇畫魚頭作為題材,只是因為「非常喜歡食海鮮!」 畫面上,外國人也會覺得「核突」,但她自己不覺得。而且可以用 油彩細心地為剛剛斬下來的魚頭寫實。她的日本人朋友更認為可以聯想 到美食,覺得烹調起來會好好味道,因為看得出來食材非常新鮮! 訪談中,何博欣說的有一句話使人回味不已:「畫些不起眼的事 物,發現他們的標簽,用接地氣的方式抽離現實中的困擾。」 何博欣很想知道觀眾的感覺,喜歡與觀眾互動。看她在南區列車廂 上畫的小熊,伸出 give me five 的手來就知道。她希望打破乘車的沉 悶氣氛,色彩明朗,令乘客置身於動物世界和海洋世界之中。小姑娘的 創作也有陽光的一面。


本土情懷 2017年6月,何博欣曾經在中環一家由巴黎 收藏家開辦的畫廊舉行個展,新穎的創意引起了 媒體及業界的關注。其筆下畫的是香港大都會中 小人物的生活場景。被媒體認為最接地氣的是, 畫家利用了流行的歌詞來作為題目。雖然何博欣 說,其實歌詞應該是配角,只是媒體放大了這一 點。歌詞例如:日後路上或沒有最美的邂逅、忘 掉種過的花重新出發、摘去鮮花然後種出大廈、 其實怕被忘記才放大來演吧、流水很清楚惜花這 個責任真正的身份不過送運⋯ 從作品中,我們可以看出,畫家正在演繹她 心目中的荒謬社會。何博欣的靈感來自於留學時 期有一次與同學討論 Rap music,他們會深入剖 析歌詞中的深度含義和體會出浪漫情懷。她是在 出國之後,有機會認識到世界各地的人,才由原 先覺得香港沒有出路,很羨慕外國生活,轉變成 感到原來自己作為一個香港人的身份也很驕傲。 作為一位青年才俊,何博欣最大的苦與樂 是什麼呢?對藝術家和設計師來說,得到知音, 當然是最開心的事了。但是她也以「保守」二字 來形容香港的商家。雖然說在做廣告時,現在有 些人也會考慮到引入藝術元素,但大部分仍然希 望只沿著過去成功的例子走,這是她感到苦惱的 地方。最苦時甚至會萌生出放棄的念頭,例如去 打份工,按照老闆的旨意去做就算了。不過,我 想,今時今日的何博欣如果真的這樣做,何父可 能比三年前感到更加浪費了! 何博欣告訴我,作為Part time,目前又報讀 了香港科技大學的MBA課程。 最後問何博欣,她的人生座右銘是什麼?她 說:「最害怕的是自己心中會萌生出安於現狀的 念頭。這對藝術家來說,將是沒頂之災。」⋯

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城市尋根

現今的藝穗會 中環下亞厘畢道2號南座

術 藝 的 跡 痕 歲月 )

(上 示 啟 的 育 穗會保

藝 ── 香港

徐愷彤 藝術素來是人類思想創造性的活動,與生活環境不 可分割,展現可以跨越邊界。保育、活化其實都是發展 的一種,能延續舊建築的生命及更新其用途,肯定其歷 史價值,在實踐上要「軀殼」(實體建築)和「內涵」 (集體回憶)兼顧。沒有「過去」,留下了的是歲月痕 跡──保育古蹟仿似在城市展現歲月痕跡的藝術,藝穗 會是一個成功的例子,筆者每次接觸它的所見所聞和感 受,值得分享。


城市尋根 筆者於2013年一次文化藝術場地考察中開始認識 藝穗會,保育後建築風格轉變為西方新古典建築(Neoclassicism),帶有鮮明的愛德華式(Edwardian)風 格。紅白色相間的外牆,是因為整幢建築物採用紅磚 和石屎水泥興建。於2001年,藝穗會獲香港特區政府頒 發文物古蹟保護獎,其主體於2009年被列為一級歷史建 築,是政府對它的歷史價值的認同和肯定。會址的外 牆寫著多句名人雋語,其中一句是法國哲學家伏爾泰

保育 古蹟

(Voltaire)說的:「我們不同意你所要說的話,但我 們一定捍衛你說話的權利。」捍衛言論自由推而廣之 也適用於藝術創作或表達的自由。本著開放及自由的原 則,藝穗會一直很關注本地藝術的可持續發展,並提供 平台讓新晉藝術家起步,反映西方文化對香港的衝擊。 藝穗會由推廣藝術擴展至關注文化保育一方面, 始於2016年7月推行的《學‧玩‧導》(Learn . Play . Lead)賽馬會文化保育領袖計劃,筆者在計劃第一期面 試成功後,擔任了研究實習生(research intern),一 直參與至2017年5月底,主要查考藝穗會的歷史和香港文 化、藝術的發展史,還有做一些講座的文字轉載工作。 這幢建築物誕生於19世紀末英國殖民地時期,居港 的歐洲籍移民對牛奶及乳製品有需求,使華人意識到牛 奶的營養價值。牛奶公司成立後,1892年選址中環雲咸 街和下亞厘畢道交界的一幅地,建造了外形像一艘船的

藝穗會外牆其中一句是法國哲學家伏爾泰 (Voltaire) 說的話,關於捍衛言論自由 (中英對照)

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城市尋根

中央倉庫。中央倉庫最初只作冰庫之用,後來成為牛奶 公司總部,開設首間零售店,產品包括牛奶、乳製品、

舊牛奶公司最初只用作儲存冰塊的倉庫 (1905-1910)

乾貨、凍肉等,其後更成為香港首間超級市場。兩層樓 房的樓下營商,而樓上則成為牛奶公司的辦公總部和公 司大班的住所,是一種「上居下舖」的模式 — 指工作 和居住的地方結合了的shop house。 天台(Rooftop)是全幢建築物的最高點,藝穗會 進駐前天台花園荒廢了多年,嚴重失修,鋪著的「廣州 磚」殘缺不全,生滿野草,有些榕樹的氣根蓬生到下面 的房間內,活像洞穴。經復修的天台花園有一段日子曾 用作環保園林,種了不少植物,綠化環境。 它的「今生」源於藝術工作者出身的創辦人謝俊興 (Benny

Chia)把握了一個偶然的機遇,加上政府的配

合。Benny在1983年12月底(聖誕節)成功取得倉庫南座 的鎖匙,借用一個多月辦「第二屆藝穗節」。進駐後面

保育


城市尋根

天台 (Rooftop) 嚴重失修的樣子——把一幢 「危樓」保育過來的艱巨

經復修的天台花園有一段日子曾用作環保園林

對的艱巨工程,是要在短時間內把本已殘破不堪的倉庫 清理、翻新好,Benny便急著在電台招募一批義工協助。 在辦完「第二屆藝穗節」後,很多人都覺得這是一個合 適的場地作藝術推廣之用,政府也沒有要求收回。最初 以短期租借的方式運營了五年,到了1989年藝穗會才正 式和政府簽訂一個租約,政府也接納申請,條件是必須 把這地方妥善修葺。 在實體建築上,藝穗會進駐四年後方能籌集足夠資 金作第一次裝修,至今這幢建築經過了大大小小12次復

古蹟

修工程,現正進行第13次。謝俊興(Benny Chia)的帶領 及策略很重要,持續用節目來活化這幢建築,歷年來主 辦的三大藝術節包括「藝穗節」、「乙城節」和「墻不 了的乙城節」,探討歷史、政治、文化等方面的狀況, 正是藝術推廣的意義所在。

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追憶歷史年華

香港名人與街道命名 彭淑敏博士 彭淑敏博士,就學期間幸得熱衷歷史教學的恩 師啟蒙,奠定日後從事中外歷史研究之志向。近年 參與香港史研究及相關出版,包括《中國地域文化 通覽:香港卷》、《香港文化導論》、《香港教會 人物傳》、《香港記憶》、《香港第一》、《屏山 故事》、《改變香港歷史的60篇文獻》、《香港景 觀文化導遊》及《孫中山在香港的足跡》等,期望 與讀者分享歷史的多元發展。 香港街道的命名除了以英國殖民地及外籍人士有關以外,也 涉及不少舉足輕重的本地名人。踏入十九世紀末、二十世紀初, 香港華人冒起,正值香港人口增加,加速各區發展,新的街道遂 以社會知名人士為名,反映香港的重要歷史發展。當中的李陞 街、高陞街、旭龢道、何東道及達之路,你知不知道與哪些香港 名人有關呢? 李陞街和高陞街位於中西區西營盤,是以十九世紀的香港華 人富商李陞(1830-1900)來命名。李陞,祖籍廣東新會,出身 名門望族。他來港經商後,成為香港置地公司首位華人董事。李 陞街和高陞街是他從事地產事業期間,投資買地用作興建樓宇,


追憶歷史年華 並同時以自己的名字為街道命名。當中高陞街有生意步步高升、 業務蒸蒸日上之意,有利吸引商舖的開設,李氏更在高陞街投資 開辦本港早期著名的高陞大戲院,帶動該區的經濟發展。由於高 陞街鄰近上環南北行,因而開設了不少中藥和京果店鋪,又稱為 「藥材街」。李陞育有八個兒子,其中三子李紀堂(1873-1943) 因支持孫中山(1866-1925)的革命運動而備受關注,幼子李寶 椿(1886-1963)日後也成為香港著名的富商和慈善家 。 旭龢道位於半山區,以二十世紀初香港傑出人士羅旭龢 (1880-1949)的英文名字Kotewall來命名。他生於香港,祖籍 廣東寶安,是巴斯華人混血兒。他於拔萃書院和皇仁書院畢業 後,曾出任中央警署文員、裁判司署首席翻譯員及布政司署首席 文案等,期間獲港英政府委任為第一位華人官守太平紳士。他後 來轉往商界發展,創辦旭和洋行及投資地產業務,旭龢道於1910 年代興建,成為香港半山高級住宅區。羅氏於1923年獲委任為香 港立法局議員,並連任十二年,後來又獲委任為行政局議員,再 獲英王頒授爵士勳銜,是香港政界舉足輕重的人物。他曾在1925 年爆發的省港大罷工期間,出任華商代表與罷工委員會尋求解決 辦法,成功向英國政府借款應付困局。他能言善辯,成為中英及 官民之間的重要橋樑,有「銀舌」之稱譽,獲香港大學頒授榮譽 法學博士。現時,可在聖保羅男女中學找到羅旭龢爵士堂,又可 在香港中央圖書館中找到羅旭龢像及他的珍貴藏書──「羅旭龢 爵士特藏」。 何東道位於九龍塘,以香港二十世紀上半葉的著名企業家、 慈善家何東(1862-1956)命名。何東在港出生,父親是荷蘭裔 猶太人何仕文,原是歐亞混血兒家族,家族籍貫卻跟隨母親的廣

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追憶歷史年華 東寶安,以華人家族自居。他自幼學習國學,於十一歲入讀中央 書院接受西式教育。畢業後曾任職廣東海關,更是香港怡和洋行 和匯豐銀行的重要買辦,專責中英貿易事務。何東累積了人脈和 資金後,自立門戶,創辦何東洋行,初期從事買賣食糖,其後開 展航運事業和地產買賣,在香港、上海、青島和澳門進行投資。 他成為香港的首富,物業遍布港九、新界,更在摩星嶺擁有私人 家族墳場──昭遠墳場。何東活躍於中英政界,經濟實力雄厚, 社會地位顯赫,於1906年成為首位獲准在太平山山頂居住並擁有 中國血統的人士。他為人熱心社會公益,曾出任保良局和東華醫 院總理,獲港英政府委任為太平紳士,再於1915年獲英皇喬治五 世冊封為下級勳位爵士。他曾協助受省港大罷工影響的業主,組 織九龍塘花園會所,因而命名何東道紀 念他的貢獻。 達之路同樣位於九龍塘,它 的命名由倡議開發又一村的余達 之 ( ?-1969)而來。余達之在香港出 生,祖籍廣東惠陽,畢業於皇仁書院。 他早年曾出任江利洋行董事長,其後接 辦擁有百年歷史的香港濟隆糖薑廠,因 經營改革成功而闖出名堂,成為香港著 名糖薑商人。二十世紀四十年代末,余 達之力主香港華人跟外籍人士同樣可建 立高尚住宅區,組織了又一村建設有限 公司,並出任主席,成功投資又一村荒 地發展為花園別墅區,與九龍塘齊名。 他也曾出任市政局議員,榮獲港英政府 委任為太平紳士及頒授OBE勳銜。

[本文的版權由筆者所有,未經同意不得轉載。]

達之路


地名對對碰

值得記住的兩個南 昌

黃君怡

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地名對對碰

從上班地點說起 筆者上班的地方,準確來說,是在南昌地鐵站出站步行不到2分鐘 西九龍填海地。不過每當被人問起在哪上班,總有個困擾,說西九龍, 怕別人誤會是西九文化局,說長沙灣、深水埗,感覺舊區不夠光鮮,說 在南昌,心里總有怕别人以為是內地南昌的戚戚然。 南昌站其實具有很強的交通優勢,西鐵 線和東涌線的交匯點,往南三站直達中環, 往北一路通往元朗、屯門,可說起南昌站這 個地方,往往不易想起。南昌站最初建成 時,曾考慮叫欽州街站,如果是這個名字, 深水埗的地理指向或許較一目了然些。而最 後在公開命名比賽中,「南昌」這個名字取 得了勝利。「南昌」來源於地鐵站臨近的南 昌邨,說來有趣,離南昌站最近的屋邨是富 昌邨,而非南昌邨。 南昌邨得名自南昌街,南昌街的來源, 雖有一說法是來自當年深水埗一帶的富豪 「陳南昌」,但有考究者,發現南昌街命名時,該富商還是個乳臭未乾 的小孩,所以仍以紀念內地的南昌市這一說法為準。南昌市,和南昌站 一樣,是重要的交通貫穿點。港人熟悉的京九鐵路,從九龍開往北京的 火車,沿途便經過南昌,近年內地加速建設的高鐵,連接上海至昆明的 滬昆線,南昌市是中途大站。 相較其重要的交通地位,南昌市仿佛和港鐵南昌站一樣,地理歸屬 總有點不尷不尬。它位於江西省,歸入華東,並沒有以上海為中心沿海 各省的繁榮,歸入華中,中部崛起的重點卻是以武漢、長沙為中心的兩 湖地區。現階段的經濟發展中,南昌是一個容易被人遺忘的城市。

14歲少年成就千古美名 南昌作為江西省會,自古有豐厚歷史文化資源。從近代回溯,解放 軍打響第一槍的地方在南昌,八大山人這位近代中國畫的開拓者、北宋 詞人晏殊、南堂畫家董源等鼎鼎有名者,亦生於南昌,可謂人傑地靈。 到南昌,一定要去滕王閣。和黃鶴樓、岳陽樓齊名江南三大名樓, 傲然立於鄱陽湖上,一帶並無多少高樓,盡顯滕王閣氣勢。一篇作於 1500年前《滕王閣序》,更是滕王閣歷經千年而不衰的砝碼,《滕王閣 序》出自僅14歲後來並稱「初唐四傑」的王勃,文章氣勢浩蕩,是中華 辭藻華麗之典範。滕王閣歷史上曾遭多次焚燒毀壞,先後重建達29次。 但只要登高眺望那一抹鄱陽湖的水色,吟誦「落霞與孤鶩齊飛,秋水共

港鐵南昌站


地名對對碰 長天一色」,今日的滕王閣和當日少年看到新建的滕王閣,便跨越千年 重疊。全中國眾多古建築,滕王閣猶如一位不容忽視的華貴諸侯,非常 值得感受一番。 說回南昌站,因為位於填海土地上,所以擁有一片一覽無遺的海 港景色,近年雖被一棟棟新建豪宅挑戰高度,但仍有些許未被開發的平 地,在某個晴朗的黃昏散散步,說不定能撞見與落霞孤鶩、長天一色幾 分相似的景致。此外,南昌公園也是個好去處,有著全香港最大草坪。

除了地名,還有相似的美味 最後談談美食,南昌兩道名食,其實都和香港的有點相似。一個是 瓦罐湯,它講求保留食物的原味和營養價值,和廣東的燉湯有點類似, 不過它是使用一米寬的大瓦罐煨煮一盅盅的小瓦罐,南昌人愛瓦罐湯的 程度更勝香港人愛老火靚湯,南昌市街邊隔三岔五路過的小食店都有售 賣瓦罐湯,而且價格非常廉宜,用料豐富的雞湯10元左右便能喝到。另 一道名菜藜蒿炒臘肉,則有點像香港的「芥蘭炒臘」,藜蒿是鄱陽湖區 特有的一種水草,取其嫩莖與臘肉合炒,有一股特別的清香味道,是到 南昌必點的菜式。 在香港,好像並沒有吃江西菜的菜館,不過有一個叫「滕王閣」的 小食店,開在北角。南昌,本有「昌大南疆」之意,是個值得大家記住 的地方。

南昌公園

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學習共享

OK4R 六步學習法

伍德基先生 (學友社社長、 香港中文大學校友會聯會張煊昌中學校長)

上期提及同學在學習某文章或課節時,可使用SQ3R「五步學習法」:

Survey

概 覽

Question

發 問

自擬有關課題內容的問題,自問自答,深化學習。

Reading

細 讀

細意理解,標示重點,刻劃要句,撮寫心得。

Recite

背 誦

背誦經過理解及整理的重點內容。

Revision

概略翻閱課題章節及標題大綱,掌握文章資料的大概印象,需時應在 數分鐘之內。

周期性地重複溫習,包括先在剛讀完一課後即時瀏覽式複習一遍,總

複 習

結要點,及於其後周期性重溫(每周、隔周),避免忘掉。而考試前 的總溫習則是最後一擊了。

另一個相近的歐美大學生通用的學習方法是—OK4R「六步學習法」。同學們,不妨比較SQ3R及OK4R兩者 有何異同?!


學習共享

這個OK4R六步學習法,可細分為前、中、後三個階段:

一.前階段 瀏覽(Overview):約用數分鐘時間快速瀏覽標題、摘要,以了解整理章節次序及重 要段落的概略意思。

二.中階段 重點(Key

ideas):將每個標題中的要句轉化為問題,並在內容及形式上找出課文

重點所在。

閱讀(Reading):仔細閱讀、標示重點、刻劃要句、撮寫心得、細意理解,是整個 學習過程中最耗時的階段。

三.後階段 回憶(Recall):閱讀之後盡量用自己的語言說出或寫出剛讀過的重點,即時對自己 進行測試理解。一旦未如理想,那可要再讀一次了。

思考(Reflect):將新獲得的知識與舊有已知的知識思考整理一下,擴大自己的認 知層面,那知識才是真正屬於自己的東西。

複習(Review):在一定間隔之後,重複前述的步驟。每次加強任務,找出新的或更 多的重點,好使自己的理解及記憶更加牢固。

同學們,有沒有發覺兩種讀書方法,均有「前奏」—在細讀前先來個快速的瀏覽,以先 掌握課題的大概及問題;並在細讀完後,亦有「結尾」—快速重溫一遍所細讀過的、已有標 記的重點。如此按部就班地學習,自己一定能提高IQ、讀得OK!

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學習共享

學習信箱 —— 紓緩考試緊張

伍德基校長: 您好,我係即將考DSE的學生。DSE中文科口試就快到,但我平時好容 易緊張,然後腦海會一片空白,咩都講唔到,或者口窒窒,唔知自己講緊 咩……之前做練習已經因為咁而好低分,好怕應考時都係咁……我應該點樣 做先無咁緊張?謝謝您! 一名希望順利考完中文科口試的呂同學上

Amy Cuddy’s TED Talk : 身體語言影響別人對我們的觀感, 同時亦改變我們如何看自己。社會心理學家 Amy Cuddy 說明「高 權勢姿勢」—即使在不覺得充滿信心時站起來一副很有自信的樣 子—可以改變我們腦內化學物質—睪固酮(testosterone)和可 體松(cortisone)的濃度,進而影響成功的機會。


學習共享

呂同學: 謝謝你的來信。 緊張考試或口試是可以理解的,是重視自己的表現。不過,過分重視而構成過大壓力的 話,那這壓力便不能成為自己的動力,反而阻礙自己。 治本方法,當須調整自己的考試信心、期望及技巧,以達至自己可以應付的水平; 治標方法,包括在臨入試場或臨考前做些合適的準備工夫及鬆弛運動: 一、不要老拿著課本死啃,盡遲進入試場;反而提早十多分鐘進入,給自己寧靜的空間 (不用擔心少看了課本,反正那數分鐘所看及所讀的,未必就是試卷將要開考的)。 二、可用這入場後十數分鐘或入試場前數分鐘,閉目養神(或舉目遠望),深深呼吸, 甚至抓緊拳頭,徐徐放鬆;又或拍拍心口,自我鼓勵;甚至腦海哼歌(不作聲),勵志勵 行。 原來,鬆弛練習多的是,那就沒有心情去緊張了。 此外,哈佛大學心理學教授艾美.柯蒂(Dr Amy Cuddy)在她的新近著作—《姿勢決定 你是誰》(“Presence: Bringing Your Boldest Self to Your Biggest Challenges”, 2015)中指出,自 己身體語言及動作的調整,可以令自卑變成自信,展現最佳的自己!方法是透過刻意、主動 及持續地改善自己外表,包括臉部擺出多些笑容、深而慢的呼吸、挺直腰板的姿勢,甚至在 鏡子前為自己擺出叉腰的權力姿勢(像超人)、輕聲哼歌、適當地穿著打扮……等等,久而 久之,內心會逐漸因外表的變化而起到積極的變化,變得像擁有權勢、充滿自信,並能隨時 隨地展現最佳的自己。不妨在臨入試場前,先試來一個充滿自信的笑容、動作及表情,激化 內心起著相應的積極變化來。 伍德基

影片收看:

https://www.youtube.com/watch?v=McE-Auem

【同學或家長如果在學習及考試上遇有疑問,歡迎來信提問(電郵:info@ hkccda.org),筆者將在此闢設學習信箱作出解答。】

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理財解讀

從術語中 學理財 問:上次與你對談,不單糾正了我的錯誤觀 念,也明白了「理財未必等於投資」這個道理。假 如我想重新學習理財,應該從何入手? 答:如要認識任何事物,最佳的出發點當然是 從「甚麼」開始。 問:這點我明白,如要重新學習理財,第一個 問題就是「甚麼是理財」嗎? 答:正確。簡單來說,理財就是管理財富,也 可稱為財富管理。為了進一步釐清個中意義,可以 將其分拆為兩部份,然後分別探究「甚麼是財富」 和「甚麼是管理」。 問:這兩條問題你不用回答,我從坊間搜羅了 一些關於理財的書籍,必定可以從中找到答案,你 要看看嗎? 答:千萬不要!特別是這本、這本和這本,這 幾本書拿去回收再造也好、生火取暖也好,總之不 要再看。

李國凡,資深特許公認會計 師,新媒體及傳媒碩士,曾 於全球第一品牌企業任職預 算會計師,以及香港藍籌上 市公司任職業務分析經理達 十多年,並在香港報章及雜 誌撰寫親子理財專欄。 色。可惜當中良莠不齊,倘若依靠他們指點迷津, 就要加倍小心。 一些理財常用的術語,主要來自金融、經濟、 會計等學科,由於受到法例、稅務、會計、商業或 學術等的專業規範和約束,定義一般也需嚴謹精 確。那些「充扮」的專家除了喜愛複述一些人云亦 云的內容外,常把理財術語掛在口邊以示專業。遇 上需要詳加解釋的場合,他們為免露出馬腳,不單 扭曲術語,再用含混其詞、東拉西扯等伎倆來掩飾 蒙混。 問:有沒有具體的例子? 答:例如某位藝人在這本理財書中說道:「我 們常說理財,其實所謂財富,並不等於錢財。財富 (Wealth)包括健康、快樂、滿足。」假若真的如 他所言,那麼一本關於理財的書,還得隨書附送 《拍打拉筋101式》、《快樂人生的7堂課》、《心 靈滿足Q&A》等才算完整,相信厚度足以媲美百科全 書。這種故作高深的說法,只是把其他題目混入理 財之中,方便借題發揮,胡謅人生道理,不單無助 了解理財,甚至可能招致損失。

問:你的反應會否太大?這些書有問題嗎? 答:我經常對你說要掌握理財知識不難,但是 要掌握「正確」的理財知識卻也不易。香港雖然號 稱國際金融中心,可是全面、正規、有系統的理財 教育依然缺乏,因此不少人至今對理財仍是一知半 解。 問:中學的BAFS(企業、會計與財務概論)課 程內不是已經涵蓋個人理財嗎? 答:沒錯,可惜個人理財所佔篇幅甚少,而 且BAFS並非必修科目。相比歐美日台等地,已於十 多年前將理財加入中小學的必修課程內,在這方面 香港可算相當落後。由於正規理財教育欠奉,坊間 不少所謂投資專家、傳銷總監、藝人和歌手等希望 填補這個空缺,紛紛力爭扮演理財教育專家這個角

事實上,我們不用翻查專業書刊,只要隨手 揭開任何一本字典,得到的解釋雖然簡單,但是相 比這類「充扮」專家更加準確,例如「財富」的解 釋,剛好與上述那位藝人所說的完全相反,「財 富」就是等於錢財,金錢與財產。


語樂無窮

民間傳統文化——

1.上香打噴嚏:________________________ 2.山草藥:____________________________ 3.牛皮燈籠:__________________________ 4.市橋蠟燭:__________________________ 5.瓦罉煲飯:___________________________ 6.年晚煎堆:__________________________ 7.吹熄燈籠買火枝:____________________ 8.盲公食湯丸:________________________ 9.紙紮下巴:__________________________ 10.啲打佬跌利是:_____________________ 11.蛋家打醮:_________________________ 12.麻布做龍袍:_______________________ 13.番鬼佬月餅:_______________________ 14.裁縫度身:_________________________ 15.隔年通勝:_________________________ 16.廣東涼茶/王老吉:_________________ 17.潮州二胡:_________________________ 18.潮州花燈:_________________________ 19.龍舟菩薩:_________________________ 20.繡花袋仔:_________________________

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17. 自己顧自己

18. 出雙入對

19. 衰(水)神

20. 人人啱

9. 口輕輕 10. 白做 11. 冇彈(壇) 12. 唔係個種料 13. 悶極 14. 有分寸 15. 唔值錢 16. 包好 1. 一面灰 2. 噏得就噏 3. 點極唔明 答案:

4. 假細心 5. 旁邊出氣 6. 人有我有 7. 明體貼 8. 心中有數


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漫畫畫廊

作者:愛日莉


漫畫畫廊

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學生筆陣

畢仲皓(香港教育大學中文教育(榮譽)學士三年級學生) 「今晚斬半斤叉燒」、「斬料」、「生舊叉燒好過生你」 燒味,雖然並沒有列入香港的文化遺產,但與香港人的生活卻十分密切。十八區的 每一個角落,我們都不難找到燒味店的身影,燒味師傅站在一條條懸掛半空的叉燒後,身 穿印有紅色店名的白色圍裙,手起刀落地將叉燒斬件,有些小店人手不足,師傅更要充當 收錢的角色,為了不讓錢幣變得油滋滋,他會把剛斬完叉燒的雙手往圍裙裹擦,頓時為白 晢的圍裙添上一分「色彩」,這亦正是我兒時的迷思,我總不明白他們為何不用黑色的圍 裙。 電影《食神》中,唐牛說了一句﹕「叉燒飯就叉燒飯啦!黯咩然、銷咩魂飯啊!」可 能在唐牛的眼中,一碗叉燒飯平平無奇,但在史提芬周落難的時候,火雞正正向他遞上一 碗熱呼呼的叉燒飯,因此在史提芬周的眼中,那叉燒飯便是他吃過最好吃的東西,因為當 中盛載著回憶與感情。 香港人又何嘗不是史提芬周?平凡的燒味,老早植根在我們的生活之中。上學、上 班,我們買燒味飯作午餐;家中,家人時常會買叉燒為晚餐加菜;喜慶日子,更會有燒味 店的白切雞與燒肉。 這不單是一種飲食文化,更是我們感情與回憶的載體。 「師傅,麻煩俾半斤叉燒。」


學生筆陣

幸福的味道 何彤茜(皇仁舊生會中學中六學生) 對我而言,幸福的味道就是兒時殘留在味蕾久久不能散去的各式 佳餚的美味,酸甜苦辣鹹,應有盡有,也許苦,也許辣,也許鹹,回 想起來,就是像是粉紅色的泡泡,連空氣都充滿幸福的味道。 我出生在一個不算富裕的家庭,沒有取之不盡的零花錢,沒有一 屋子的公主裙,沒有呼之即來揮之即去的傭人姐姐,記憶的匣子都被 一道道美味佳餚填滿,不是甚麼昂貴的山珍海味,也不是甚麼稀奇罕 見的野味,更沒有米芝蓮廚師鬼斧神刀的廚藝,每一道菜卻都蘊涵了 家人的無限的愛,為我的童年譜寫最美好的篇章──美食篇。 我家有三隻小饞貓,而爸爸就是貓爸爸,每次都要絞盡腦汁「取 悅」我們挑剔的嘴巴,以致養成我們「雞蛋裡挑骨頭」的品味,對菜 餚有嚴格近乎瘋狂的要求,然而面對我們這樣「尖酸刻薄」的評委, 爸爸似乎也沒有退縮,反而根據我們的口味,反反復復改善菜譜, 精益求精,只是為了「討好」我們的胃,直到現在爸爸成為大衆的廚 師,精湛的廚藝得到了不少人的認可,我們三個孩子還是毫不吝嗇將 這份成功歸功於我們小時候的挑剔,可是至此以後,我們越來越少吃 到爸爸做的菜餚,因為忙,因為錢,因為生活。 儘管如此,那殘留在口齒的味道──幸福的味道直到如今仍清 晰的刻在腦海,不會忘記,也不敢忘記。還記得爸爸又幾個拿手的小 菜,水煮活魚、椒鹽聖子、咖喱雞、酸菜魚……每每回憶起來都是幸 福的滋味,當中我最喜歡的是水煮活魚,鮮美滑嫩的魚片、鮮甜帶 辣味的各式蔬菜讓我一度覺得這是世界上最美好的味道,最幸福的回 憶。 對我而言,幸福的味道就隱藏在一道道美食裡,因為菜裏有愛, 一道道看似簡單的菜餚背後都是家人費盡心思的成果,我在酸甜苦辣 鹹中找尋幸福,我可以自豪的說,我很幸福。

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文字遊戲

競猜民間小食 民間傳統手工藝除了與節慶、表演藝術、服飾外,還包括大家日常生活看見的小食。以下十項小食,你 可知道它們的名字嗎?

② ①


文字遊戲

⑩ ⑨

請於2018年3月15日前將答案連同姓名、聯絡電話及電郵地址,電郵至本 會info@hkccda.org,就有機會獲得 先到先得!

咖啡現金券乙張,名額5個,

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文聯絮語

電台節目《小嘴巴大世界》回顧 由本會與新城知訊台聯合製作的青年節目《小嘴巴大世界》,於2016年10月11日起,逢星期二下午4時 至5時在新城知訊台播出。資深電台主持人葉泳詩及化身助理主持(小嘴巴)的學生和青年會與不同專家、 學者暢談歷史、文化、藝術等話題,全方位挖掘各地的豐富文化資源,向大眾分享更多有趣故事!

2017年11月7日、11月14日──中樂飄飄大學尋:中國傳統音樂文化 嘉賓:香港大學學生會中樂團 小嘴巴:褚珏然 在中西文化薈萃的香港,一講到學習音樂,總會想到學鋼琴、結他、小提琴等西方樂 器,恍惚中樂在主流音樂文化中已 慢慢衰落。不過,香港大學學生會 中樂團的學生卻逆流而上,用心發 展與傳承中國音樂。他們會在節目 分享中樂魅力之處,探索中樂聲音 質感如何演繹不同風格的音樂。在 全球化的影響下,中國傳統音樂該 何去何從?這是值得大家深思的問 題。


文聯絮語

2017年11月21日、11月28日──從歷史看伊斯蘭文化 嘉賓:香港樹仁大學歷史系助理教授彭淑敏博士 小嘴巴:張煜松、譚嘉敏 我們常常聽見伊斯蘭和穆斯林,但您們知 道當中的分別嗎?穆罕默德又是誰呢?伊斯蘭在 何時開始來到香港的社區?又如何在我們的衣、 食、住、行留下痕跡?今集嘉賓連同小嘴巴從香 港出發,由清真寺的故事、特色揭示伊斯蘭的生 活文化、華人文化互動的概況,以及伊斯蘭在發 展上面對著甚麼的客觀環境限制,讓聽眾重新認 識伊斯蘭文化。

2017年12月5日、12月12日──探訪日本尋找中國唐朝踪跡 嘉賓:香港中文大學歷史系高級講師蕭錦華博士 小嘴巴:李佩恩、梁凱傑、藍家達 日本與中國的文化交流在唐朝達至高 峰。大化改新、《大寶律令》和《養老律令》 都高度汲取了唐朝的卓越制度文化的精髓,完 善了日本的統治制度,使日本社會環境穩定, 經濟得到發展,為以後的繁榮奠定了基礎。輝 煌的大唐文化對日本影響深遠,時至今天許多 在唐朝引進的文化仍清晰可見,包括社會風 俗、宗教、建築等。古代日本為何如此崇拜唐 朝文化?日本引進大唐文化的廣度有多大?今 集專家為您一一拆解。

2017年12月19日、12月26日──香港的基督宗教 嘉賓:香港樹人大學歷史系助理教授彭淑敏博士 小嘴巴:楊崳、陳曉彤 香港自開埠以來,西方傳教士相繼來 港宣教,為人熟悉的包括少年「中國通」馬 儒翰、德國宣教士郭實臘牧師、女傳教士叔 何顯理及理雅各牧師,他們的貢獻良多,並 與我們現今的生活息息相關。今集內容將細 說他們的前世今生!

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文聯絮語

文聯深圳高科技考察團 文聯會為慶祝八周年會慶,於2017年11月18日(星期六)由本會主席黃富榮率領,連同執委、會員及青 年文化大使等一行50人,到訪深圳幾家生產高科技產品的公司,令人大開眼界。

深圳南山科技園的研祥智慧科技股份有限公司的導賞員為參觀者介紹尖端科技產品

我們首先到深圳南山科技園的研祥智慧科技股份有限公司考察,當中介紹了地鐵自助購票系統及ATM機 數據盒等先進科技。隨後參觀中興股份有限公司,認識了未來5G手機平台的搭建及規劃,更了解正在實施中 的道路監察系統等設備;大家還一邊聽介紹,一邊翻弄放置在櫃枱上最新型號的手機,心情有莫名的興奮。


文聯絮語

考察團中興通訊股份有限公司,了解了國內高科技企業的發展盛況 最後的考察就是大疆歡樂海展廳,大家有機會 探索先進的航拍科技,還一睹高清拍攝的過程。這 天的深圳高科技考察團就在一個天朗氣清的下午結 束。

考察團在大疆歡樂海展廳 探索國內先進的航拍科技

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文聯絮語

重慶農耕文化陳列館觀後感 香港中文大學校友會聯會張煊昌中學伍德基校長 文聯會於12月23日至28日期間組織了三十多

她好幾位教育碩士班志願生全程陪同,悉心接待。

位香港的中、小學校長、教師及教育工作者,趁

全團教師除參觀多個博物館、現代重慶的繁華步行

聖誕節假期前赴重慶參觀考察。本團得到重慶教育

街、遊覽集古今一身的磁器口古鎮、經千年不衰的

局的重視,由重慶的西南大學教育學部接待,委派

大足古石刻等特色旅遊點外,亦到重慶的師資培訓

教育學部課程與教學論專業領域的周玲博士,率領

學院、大學、中學及小學參觀、觀課和交流。最 令團員留下深刻印象的,要算是參 觀重慶的「巴渝農耕文化陳列館」 了。館長劉老先生曾任教師,亦曾 務農,與兒子一起集結多具農家用 具,將家居闢作陳列展館,並撰寫 千多首打油詩歌,展示並細說農耕 文化及多件用品,是個熱心保留農 耕文化的有心人。團員參觀懷舊之 餘,更一起打磨豆漿、玩舞龍遊 戲,更品嚐特色農家風味菜。


文聯絮語

團員有感而發,留言寫下:

農 耕 Cultivation 文 化 Culture 文 明 Civilization

文化源於農耕, 文明來自文化。 我們中外文明, 也是源於農耕!

解註一點詞源及文化知識:中外人類的歷史,均相同地經歷了由狩獵社會的原 始生活,到屯地聚居的農業社會。農民耕種cultivation及畜牧,自給自足。農民為 方便統計產業,便逐步發明了文字和數字,大大促進了口語以外的溝通模式,各地方 形成了各式的 文化culture 。隨著社會的進步,累積的知識愈多,便再進一步產生了

文明civilization,擺脫了原始人的影子。農業社會進一步發展,促進了交換農產 品及以物易物的市集、墟市的形成,出現了由市民citizen組成的城市city,甚至都

會metropolis 。在都會裡,有 警察police 維持治安及推行政府的 政策policy 。都 會人體現文明的地方是有禮貌polite呢!但相對於都會政治上的political政客們

politicians的鬥爭,農耕的純真簡樸,仍讓人十分嚮往及懷念。

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文聯絮語

重 慶 文 農 耕化 遺 產

東 華 三 院 吳 祥 川 紀 念 中 學 李 巧 燕 老 師

重慶給我印象是處處充滿生機,如 教育方面力求改革,市中心金融大廈巍

玩,我們不禁踢起毽子,舞龍起來,重 拾童真。

峨,步行街名店林立。現代化洪流下, 蔡家崗鎮的劉老先生一家卻努力搶救農 耕文化,愛故鄉的濃情令我感受深刻。

農家菜午餐除了豐富美味外,也吃 出了淳樸的農村情。劉家熱情招待,兩 天前已準備。蔬菜全是自種,甚至黑芝

劉老先生認為中國是依靠農耕生

蔴蓉,酸菜也自家製作,最後還準備了

存,他熱愛故鄉農耕,雖沒政府資助,

米水湯,城市人難得一嚐。最後婆婆給

憑個人積蓄及賣掉過千頭牲畜來收購農

了我們每人六粒糖果,祝願我們平安,

耕工具和農村生活文物,建立了「重慶

我們把她的心意領受了。

巴渝農耕文化陳列館」,免費開放,目 的只是把農耕文化承傳,這種愛鄉土的 情懷實令人敬佩。

重慶城市不斷發展,農耕文化日漸 消失,祝願劉家努力成功,農耕文化遺 產能承傳下去。

陳列館內擺設不是冷冰冰農具, 劉老先生為每件農具寫上打油詩,簡介 用法,甚至示範打穀機,遊客可體驗推 水磨等,賦予農具生命。還有陳列了童

① 重慶巴渝農耕文化陳列館創辦人劉老先生 ② 嬰兒床及農具展示 ③ 家用石磨豆漿體驗


02 舊傳統 X 新時代  

2018年1月號

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2018年1月號

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