DANS LA NOIR? I salir DE PINGO
Cenar en plena oscuridad Tras más de trece años de éxito mundial ha abierto sus puertas en Madrid el restaurante que inventó el concepto de comer a oscuras y no podemos resistirnos a probar la experiencia Dans Le Noir? Nada más llegar, nos invitan a dejar nuestros objetos personales en unas taquillas “por seguridad”, ya que no se puede acceder al comedor con móviles o relojes que puedan iluminar. Cuando estamos todos listos, nos presentan a nuestro camarero/a, que se va a convertir en nuestro/a guía durante toda la estancia. Va a ser el encargado/a de atendernos y de responder a nuestras preguntas según avanzamos el menú. Ofrecen tres menús sorpresa, elaborados con productos frescos de temporada bajo la supervisión del chef Manu Núñez, (Arume Barcelona y Top Chef), ideados especialmente para comer a oscuras. Nosotros recomendamos el maridaje con vino para llevar la experiencia más allá ¿Sabes que nueve de cada diez comensales son incapaces de distinguir el vino blanco del tinto o del rosado solo por su sabor?
Dans Le Noir? significa ¿En la oscuridad? Y eso es exactamente lo que te encuentras según avanzas en fila camino del comedor, atravesando las cortinas opacas, con la mano izquierda apoyada en la persona que va delante. Oscuridad absoluta. Una vez instalados, lo primero que hacemos es tocar con las manos para ver qué nos encontramos en la mesa y a qué distancia están los comensales más cercanos. A partir de ese momento empieza la aventura de reconocer qué es lo que estamos comiendo y bebiendo. Todos los comensales empiezan a dar su opinión. Da igual si los conoces de antes o no, aquí todo el mundo participa. Al anular el sentido de la vista, por el cual percibimos las primeras sensaciones de los platos, se pierden las referencias y el resto de los sentidos tiene que agudizarse para descubrir lo que comemos. Al terminar, te muestran lo que has comido, comentando aciertos y errores. Más que un restaurante, Dans Le Noir? es toda una experiencia humana y sensorial que hay que vivir al menos una vez ¿Nos vemos a oscuras? 69
Plaza Biombo, 5 28013 Madrid T: 912 96 27 61
NOVIEMBRE 2017 I HITCOOKING