n Come nasce una sua ricetta e a cosa

si ispira “A “Le Gabriel”, ogni ricetta inizia dalla guarnizione. In un secondo tempo pensiamo alla tecnica di cottura per ottenere la consistenza desiderata. Eppoi, aggiungo alcune spezie e dei condimenti. Con ogni mio piatto voglio sorprendere gli ospiti, gustandolo devono “viaggiare” attraverso la mia cucina”. food

n Il suo ingrediente preferito.

“Gli aceti”. n A chi vorrebbe dedicare un piatto speciale?

“A mio nonno”. n Perché il libro?

“Questo libro parla dell’evoluzione delle mie ricette nel corso degli anni. Ciascuna di esse testimonia la mia creatività e quella dell’ambiente della cucina. Per scriverlo ho voluto aspettare il momento giusto. Quando ho iniziato a lavorarci ho capito che era arrivato quello buono”. n Progetti futuri

“Ci saranno nuove sorprese di cui per ora non svelerò ancora nulla”. n

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n°11 novembre 2020