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M A R I NA SANTIN

È

IL SOGNO DEI PALATI PIÙ ESIGENTI e degli

s

appassionati della cucina raffinata e chic. Entrare nel “tempio” della gastronomia più esclusiva di Parigi, insignito di due stelle Michelin nel suo primo anno di apertura e diventato uno dei ristoranti top della scena internazionale. Stiamo parlando de “Le Gabriel”, fiore all’occhiello de La Réserve Paris - Hotel and Spa. Guidato da Jerôme Banctel è, assieme a La Pagode de Cos e Le Bar, uno dei ristoranti del palace parigino, incastonato nel cuore degli Champs-Élysées, un endroit di intimo e di rara suggestione dove lo chef offre interpretazioni virtuosistiche della tradizione bretone, in omaggio alla sua terra d’origine. Ma per scoprirne le meraviglie e apprezzarne la tavola non è necessario volare nella Ville Lumière. Jérôme Banctel, Executive Chef de La Réserve Paris svela i suoi segreti e le sue ricette d’autore in libro imperdibile: Jérôme Banctel - La Réserve Paris (Editions Flammarion), un volume dove il suo talento e la sua creatività vengono sublimati dalle immagini del fotografo Richard Haughton. Attraverso le pagine del libro, Jérôme Banctel, affiancato da Chihiro Masui, rivela i misteri della sua cucina raffinata che eccelle nel tradurre i sapori più sottili in sensazioni indimenticabili. Una cucina sentimentale, da esplorare nelle 80 ricette pensate per sentirsi a casa, classificate in base alle sensazioni che suscitano: vitalità, voluttuosità, tenerezza... Gli intenditori riconosceranno i piatti iconici dello Chef, come la famosa Vendée di piccione con cacao, risotto e grano saraceno croccante, che è stata inserita nel menu fin dall’apertura de “Le Gabriel”. Oltre ai tocchi distintivi generosamente condivisi alla fine del libro, Jérôme Banctel parla del suo percorso professionale, dei suoi mentori e della sua squadra. Autentica immersione ispiratrice nel mondo dell’alta cucina questo libro dipinge il ritratto di uno Chef profondamente umano con la passione di trasmettere conoscenza e competenza. Come ci racconta lui stesso in questa intervista.

n°11 novembre 2020

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DAILY LUXURY • n.11 novembre 2020  

Quando il carisma va al decennale e scrive una storia fragrante: storia di Montblanc che dal 2011 percorre il successo mostrandosi subito… l...

DAILY LUXURY • n.11 novembre 2020  

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