småländska höglandet
47
www.svenskleverantorstidning.se
Årets Uppstickare bland livsmedelsföretag Qibbla Halal Kött AB i Johanneshov, som omsätter ungefär 200 Mkr, öppnade en ny fabrik i Stockaryd i Sävsjö kommun. Stockarydsfabriken invigdes i juli 2009 och är utrustad med köttbranschens mest moderna och avancerade maskiner. I fabriken ingår ett flertal omfattande produktionslinjer; en grill- och steklinje på hela 48 meter, en produktionslinje för frysta produkter, samt även en komplett charkproduktionslinje.
Platschefen Anders Svensson visar hur hamburgarna formas i ena änden av processen...
Anders Svensson är som platschef ansvarig för Stockarydsanläggningen. Han kom in som konsult 2009, efter 18 år på Scan, och blev anställd 2010. I Stockaryd arbetar 12 anställda som producerar 1200 årston produkter. Anders förklarar vad halal innebär. – Halal är ett arabiskt ord som betyder tillåten. Muslimer bör enligt islam enbart äta det som är halal. Detta utesluter bland annat griskött. I halalbegreppet ingår även ett strängt förbud mot att misshandla djuret under eller före slaktmomenten, djuret får heller inte vara hungrigt eller törstigt före slakt. Dessa villkor syftar till att påbjuda en human behandling där en grundläggande respekt för djuret är med genom hela slaktprocessen. Qibbla Halal Kött AB tar sitt ansvar som halalproducent på stort allvar, vilket innebär att vi noggrant följer såväl muslimska som svenska regler. Vi bedövar djuren före slakt, i enlighet med svensk lagstiftning. Vi för även en transparent och aktiv dialog med våra kunder. Vi är väldigt måna om vårt goda rykte och kompromissar därför aldrig med kvaliteten på vårt halalkött eller vårt produktionssätt. Qibbla Halal Kött AB grundades 1995 av Jamil Zetali och Diler Mustafa Taher. Företaget ställer mycket höga krav på kvalitet och utvärderar kontinuerligt det interna kvalitetsarbetet och tillsynen över produktionen. Svenskt Sigill har kvalitetsmärkt hela produktionslinjen. Slakten av svenskt nöt och fågel sker i Johanneshov. Företaget står för över 40 % av den svenska importen av lamm från Nya Zeeland, samt importerar kyckling och nötkött från Nederländerna. När lokalerna i Johanneshov blev trånga fick man ett tips om att köpa en charkuterifabrik i Stockaryd som gått i konkurs. Man rensade ut det gamla och installerade ny, avancerad utrustning. I lokalerna finns formningsutrustning, paneringsutrustning, fritös, varmluftsugn, infrysare och en processline. Produktionen startar kl fem på morgonen, man arbetar tio timmar fyra dagar
...och kommer ut färdiga i andra änden, redo för att snabbt frysas in
i veckan. I Stockaryd förädlas råvarorna, man tillverkar köttbullar, hamburgare, lammburgare, shishkebab, schnitzlar och nuggets. Lokalerna i Stockaryd har byggts till i två omgångar. Produktionsvolymen har fördubblats sedan starten. Företaget har planer att bygga ett nytt distributionscenter i Upplands Bro till en kostnad på cirka 30 Mkr. Vilka är företagets kunder? – Vi har alla stora kedjor som kunder, till exempel ICA, Coop, Axfood och Bergendahl. Sedan har vi grossistkunder på halalprodukter, som Glädje Grön, Orienthuset, Al Hilal och United Gross för att nämna några. Små butiker och restauranger är kunder och vi är med när Landstinget upphandlar för sina storkök. Vidare
exporterar vi till Tyskland, Danmark, Storbritannien och Finland, berättar Anders Svensson. – Vi har också tagit fram en vegetarisk falafel och den är mycket populär, efterfrågan är större än tillgången, säger Anders Svensson. I september 2012 fick företaget livsmedelspriset Årets Uppstickare av lantbruksministern Eskil Erlandsson. Priset delas ut till livsmedelsföretag som gör hälsosamma, innovativa och högförädlade produkter av svenska råvaror. Företaget ska ha ökat sin omsättning och visat stadigt positiva ekonomiska resultat de senaste tre åren. Landsbygdsdepartementet, LRF och Livsmedelsföretagen står bakom priset. TEXT SAKARI BOMSTRÖM