Page 1

Vleeschhouwerij Courant De

W I J

November 2015

D O E N

G E W O N E

D I N G E N ,

Puur slagersambacht met een eigen gezicht

pagina

5

O N G E W O O N

Vleeschhouwerij Zetten viert voor de tweede keer feest pagina

erij Vleeschhouw

n ij.com CG Zette chhouwer | 6671 aat 58 e. info@vlees | Hoofdstr 420 175 t. 0488

7

De actie loopt

Spaarkaart

15

15 t/m 19-12-20

van 16-11-20

G O E D

Spaaractie voor robuuste Vleeschhouwerij snijplank pagina

15

ALSTUBLIEFT! Beleving, Persoonlijk, Uniek & Authentiek in Zetten In deze Vleeschhouwerij Courant vindt u het hart van onze slagerij. Waar de mens en het product centraal staan. Het gedachtegoed achter de Vleeschhouwerij in Zetten is, dat wij door middel van lage kosten een eerlijk en smaakvol vleesproduct voor iedereen bereikbaar willen maken. Dit wordt ondersteund door zichtbare beleving van alle bedrijfsactiviteiten onder het oog van de consument. Ons team wenst u veel leesplezier.

Zoals het was: vervlogen tijden....

De huidige uitstraling van de Vleeschhouwerij

Heden Geniet van het mooie uit het verleden en het goede van het heden. Vanuit de Vleeschhouwerij gedachte brengen wij het ambacht, waar wij bewust voor kiezen, zichtbaar in beeld.


DeVleeschhouwerij Courant

November 2015

2

SmaakRoute

Quote:

PERSOONLIJK, AUTHENTIEK, UNIEK IN ZETTEN

Na onze start, 14 maart 2013, kijken wij terug op een geweldige tijd. Door het vertrouwen van onze consument, zijn wij inmiddels gegroeid naar 8 medewerkers. Onze winkel is klein, maar transparant. Naast beleving bieden wij u zichtbare SlagersAmbacht. Het mooiste compliment kregen wij jongstleden: ‘Hier proef je de liefde voor het ambacht’ Onze visie is, vlees moet lekker en gezond zijn. Cees & Johan

pagina

Ineens hadden wij een idee… We moeten iets doen dachten wij. Iets voor onze consument. Waarom? Nadat we ruim een half jaar open waren en de voormalige damesmodezaak als Vleeschhouwerij in de markt hadden neergezet, kregen wij nog steeds consumenten binnen, uit en rond Zetten, die niet wisten dat wij hier gevestigd waren. We communiceerden niet goed genoeg dachten Cees en Johan. Samen met het gehele team gingen we om tafel. Wat te doen? Hoe bereiken we de consumenten die op zoek zijn naar ‘lekker’ vlees. Al snel werd een open avond het thema. We wilden het lekker groots gaan aanpakken en onze toeleveranciers erbij gaan betrekken. Een tent, hapjes, drankjes en juist ‘het’ verhaal zou leidend zijn. Wie zijn we, wie willen we bereiken, wat is ons doel? Dat was het uitgangspunt om te laten beleven. Bakkerij Hendriksen en Slijterij Cor van der Poorte werden benaderd om voor de inwendige mens te zorgen. Beide reageerden erg

enthousiast en vroegen om mee te mogen doen. Verliefdheid was een feit! Tijdens een borreluurtje, waar ook Kaas van Kees bij aanschoof, werd al gauw duidelijk dat er een verloving op komst was. Cor van der Poorte riep opeens, De SmaakRoute. De trouwdatum werd gepland en onze eerste SmaakRoute was een feit. Ruim 600 gasten hebben wij deze avond mogen ontvangen. Wat een dankbaarheid was dat voor ons. Besmet met het virus wat positieve energie heet, hebben wij inmid-

dels voor de derde keer de SmaakRoute mogen organiseren. Ook het Smaakplein is hier uit voortgekomen. Zo zie je maar weer, als je lokale krachten bundelt en de consument gunt de lokale ondernemers ook hun besteding, dan ben je erg sterk. In de acties die we hebben gevoerd kwamen uiteraard altijd winnaars. Per week trekken wij mensen uit de ingeleverde kaarten, welke een boodschappentas vol lekkers kregen. Daarnaast hebben we dinerbonnen verloot. Wie weet wat er nog gaat komen…

Simpel maar Uniek Half 2014 kwam ik in aanraking met René van Eck. René is eigenaar van Van Eck en Oosterink Communicatieregiseurs. Via de post kregen we een mailing binnen die ging over doelgerichte communicatieoplossingen. Mijn interesse werd geprikkeld door een pagina waarop een afbeelding stond van ‘anders‘ communiceren. Al brainstormend hebben we vrij snel daarna een afspraak gemaakt in onze Vleeschhouwerij om eens

ven om naar hun onderneming te komen. Hij was een boekje aan het schrijven dat de titel draagt, Simpel MAAR Uniek.

nader kennis te maken. Raakvlakken op het gebied van denken en Uniek zijn had direct zijn weerslag. Onze afspraak van 30 minuten duurde 150 minuten. René was op zoek naar ondernemers die de consument een reden weet te ge-

Vijf ondernemers uit de regio gaf hij de mogelijkheid om mee te schrijven vanuit hun visie. Uniek zit ook in onze kernwaarde, en ja, wij staan erin. Het boekje Simpel MAAR Uniek is o.a. in onze Vleeschhouwerij verkrijgbaar.

Gewoon, ongewoon goed!


November 2015

DeVleeschhouwerij Courant

pagina

3

SmaakPlein De SmaakPlein is geboren uit de SmaakRoute, zie pagina 2. Tijdens de voorbereiding van de SmaakRoute kwamen we op het idee om met een selectieve groep een vier gangen diner te gaan koken. Vanuit de SmaakRoute actie werden vijfentwintig winnaars getrokken. Deze winnaars mochten allen één introducé meenemen naar keuze…

Voor vijftig mensen hebben wij met alle deelnemende ondernemers gekookt voor deze groep. Wat een fantastisch weer hadden we en wat een geweldige avond hebben wij hier mogen beleven. Mensen die elkaar niet kenden of oude bekenden gingen spontaan met elkaar in gesprek. Nadien zijn er nog vele contacten overgebleven.

De mens Niets is mooier dan de mens. Niets is wonderlijker dan de mens. Miljarden mensen leven op deze mooie wereldbol. Mooi? Jazeker! Ondanks dat de aarde door een aantal harteloze mensen wordt te niet gedaan, waardoor een spoor van verdriet wordt achter gelaten, durf ik te zeggen dat deze aarde echt mooi geschapen is. De mens ook, zo nog mooier! Een interessant wonder. Miljarden mensen op deze aarde en bijna niemand lijkt op elkaar. Wonderlijk? Jazeker.

Zo heeft de Smaakroute ook een maatschappelijke functie gekregen. Dubbel genieten. Quote van een consument:

Het is niet erg om hier te moeten wachten. Er gebeurt altijd wel iets.

De Blauwe steen Het prachtige gebouw op de hoek van de Hoofdstraat en de Bakkerstraat, De Blauwe steen genaamd, is nu in handen van Gertjan Lonkhuizen. Gertjan kocht in 2008 het pand van Jacques en Diny Bouwman. Jacques Bouwman runde vanaf 1956 het café samen met zijn zus Gerda. Diny kwam in 1964 in beeld en in 1966 trouwde Bouman Diny. Kort daarna opende het pasgehuwde stel een slijterij, wat daarvoor een kruide-

nierswinkeltje was, in De Blauwe steen, naast het café. In 1995 sloot Bouwman het café, alhoewel, de tap bleef nog even intakt… Na drie bekeuringen, overtreding opening, à fl. 10,00 werd uiteindelijk het café definitief gesloten. Enkele jaren later sloot Bouwman ook de deuren van zijn slijterij. Daarmee sloot hij niet alleen de mooie herinneringen af, maar ook zijn lust en zijn leven, het werk. In geuren en kleuren mogen wij zijn mooie verhalen en diepe geheimen ter oren laten komen, als meneer Bouwman in onze Vleeschhouwerij zijn boodschappen doet. De goederen kwamen via de kelder ingang de winkel binnen. Naast het café was een luik waardoor de goederen naar binnen werden gebracht. In de kelder werden deze vaten en flessen vaak getest… Oeps!

De mens Ik vraag mij wel eens af, waarom is de één nu vrolijk en de ander somber. Waarom heeft de één nu meer pech dan de ander, waarom is de één succesvol en de ander niet? Gezondheid wordt ons gegeven of niet. We moeten dankbaar zijn als we gezond mogen zijn. Er zijn voorbeelden van mensen die veel hebben meegemaakt en daardoor zijn veranderd. Getekend door het leven noemen ze dat. Verklaarbaar. Maar er zijn ook mensen die van zichzelf somber zijn. Denken aan hetgeen zij niet hebben en kijken naar wat een ander wel heeft. Een andere blik op het leven kan u helpen om een positieve blik te krijgen voor de toekomst. Kijk eens naar wat u allemaal kan, waartoe u nog in staat bent. Bedenk eens wat u allemaal bezit. Denken in onmogelijkheden, beperkt het mogelijke. Ga uit van je eigen kracht en lach eens. U voelt zich gelijk een stuk sterker. Een lach is immers veel goedkoper dan een potje smeersels en het heeft een krachtigere uitwerking!

Het gebouw dankt zijn naam aan een man, die tijdens werkzaamheden viel en zeer ongelukkig terecht kwam tegen een grote steen aan. Door deze val heeft de man weken lang op de bouw rond gelopen met een blauw gezicht. Jacques Bouwman heeft een grote steen laten leggen en deze de Blauwe Steen genoemd, als aandenken van het ongeluk. In het café van Jacques Bouwman hebben nog meer mensen een blauwtje opgelopen. Dit niet ter gedachtenis van, maar van ‘gezelligheid’ volgens de leuke verhalen van Jacques Bouwman.

Bij ons in de Vleeschhouwerij draait het om De Mens. Wij willen persoonlijk & verantwoord met elkaar omgaan, maar ook met verantwoord vlees werken. Hierin maken wij bewuste keuzes, in de hoop dat de consument bewust voor ons kiest. Bewust, voor nu en voor later. Al ons varkens-, rund-, kalfs- en lamsvlees komt van vrouwelijke dieren. Dieren met een vrije dan wel overdekte uitloop. In onze open koelcel, door middel van ramen, hangt het vlees in het zicht van de consument te rijpen. Beleving en Smaak van de bovenste plank.

Wij hopen nog heel lang van zijn mooie verhalen te mogen genieten.

Ik heet u van harte welkom.

Beleven, proeven en genieten. Daar draait het om in onze Vleeschhouwerij. Wij zijn namelijk gewone mensen. Simpel maar Uniek


November 2015

DeVleeschhouwerij Courant

pagina

4

SmaakPakkers Ook hierin zijn we Uniek. Vanuit de keuze ‘dagvers’ te werken, zijn wij al zeer vroeg uit de veren. De meeste vogels zijn dan nog stil…

In de Vleeschhouwerij verkopen we vlees met de Smaak van vroeger. Dat zegt onze consument. Vanuit de kernwaarden, Uniek, Persoonlijk en Genieten, zijn we daar dan ook erg dankbaar voor. Smaak staat in het teken van Genieten en eten is in onze beleving emotie. Vanuit de gedachte om geen spaarsysteem te willen hebben, hebben we een ludieke actie bedacht. Samen met René van Eck, zie ook in deze Courant; Simpel MAAR Uniek, is de SmaakPakker in het leven gezet. Op de 0,50, 1,00 en op de 2,00 euro munten plakken wij stickers met een SmaakPakker sticker.

Waar zit nu dat Ezeltje?

Vanaf dit moment heeft deze munt een wisselende waarde. Welke waarde? Daarvoor kijkt u op www.smaakpakker.nl of op www.vleeschhouwerij.com

WORKSHOP Vanuit de Vleeschhouwerij organiseren wij maandelijks een workshop (bij voldoende deelname), over kennis delen en inspiratie over ons prachtige slagersambacht. Waar zit nu dat Ezeltje en waar zit nu dat stukje vis in het rundvlees? Dit alles krijgt u te horen en te zien. Daarnaast maken we worst, pan-

klaar artikelen en proeven we heel veel producten. Bereidingswijzen worden u zeker niet onthouden, wij steken altijd de BBQ aan. Meldt u zelf en/of uw vrienden aan en volg ook eens één van onze workshops. Informatie vindt u in onze winkel.

Een mooie quote van een consument:

Vroeger was het vlees echt lekker! Ik heb het jaren moeten missen, maar nu proef ik de smaak weer zoals het vroeger was. Vlees is weer echt lekker. Ik ga met plezier naar de Vleeschhouwerij.


November 2015

DeVleeschhouwerij Courant

pagina

5

Puur slagersambacht met een eigen gezicht Onze Vleeschhouwerij is een uniek gedachtegoed. Al jaren ben ik gepassioneerd bezig met ons prachtige slagersambacht. Vlees is ons gegeven tot onderhoud van de mens. Maar, dan wel vlees wat een eerlijk en een normaal leven heeft gehad. Ik ben opgegroeid in een echt slagers gezin. Mijn ouders, Marinus en Hannie, hadden naast de slagerij ook een boerderij. Liefde voor dieren is mij met de paplepel ingegoten. Ik moet zeggen, het smaakt nog steeds lekker! Naast de uren die ik bij mijn vader werkte, werkte ik op een boerderij bij ons in het dorpje Rumpt, waar nog gemolken werd. Vanuit deze basisgedachte, welke mijn opa, Marinus van den Berg uit Elst (Utr) ook al had, en mijn vader en moeder liefdevol nastreefden, ben ik op 21 jarige leeftijd als slager-ondernemer begonnen in Herwijnen. Vanaf de basis deden we alles zelf. Zelf slachten, uitbenen, worst maken, huisslachtingen en lekker winkelen, het kon niet op. Als ondernemersstel zijn we samen begonnen, met een fulltime winkeldame. In zeven jaar tijd hebben we in Herwijnen een prachtige slagerij neergezet. Onze groei stagneerde en we wilden een nieuwe uitdaging aan gaan. Na de verkoop van onze vol ambachtelijke slagerij, waarin inmiddels 8 medewerkers werkzaam waren, zijn we naar de Betuwe verhuisd. In Tiel zijn we weer een slagerij gestart. Lekker vertrouwd met een winkeldame van 20 uur per week, zoals we ooit waren begonnen. Of dat het nu aan deze winkeldame lag

Nederland. Van slager naar slager en van werkgroep naar werkgroep. Wat deed ik eigenlijk? Als bedrijfsadviseur op het juiste moment het juiste antwoord geven, waarmee de ondernemer zijn voordeel kon behalen. Een prachtige baan en vol passie ging ik door. Maar ik miste het Ambacht, het echte Slagersambacht, het mes en de liefde voor een mooi en eerlijk product. Er kwam een kans, een kans om in Zetten een slagerij te beginnen. Er stond zo’n leuk pandje leeg…

of aan ons heerlijk stukje vlees, dat weet ik niet, maar we groeiden in zeer korte tijd uit naar 13 medewerkers. Tiel had potentie! De slagerij schreeuwde om een restyling en wij als mensen schreeuwden nog harder om meer ruimte in de winkel. Onze werkplaats was groot en de winkel te klein. Na drie jaar in Tiel te hebben gezeten, hebben we de slagerij radicaal verbouwd. We zijn zelfs onder de grond begonnen met opbouwen. De vernieuwde slagerij sloeg nog meer aan in het marktgebied. Wat hadden we gedaan? We brachten hetgeen we achter deden naar de winkel toe. Kortom, we waren in de winkel aan het werk. Dat was gaaf! Eén jaar later werden we provincie kampioen tijdens de verkiezing Slagerij Van Het Jaar. We hadden de smaak te pakken en kregen er nog eens vier leuke winkeldames bij. Het jaar daarop, in 2002, mochten we

de titel ‘Slagerij Van Het Jaar’ mee naar huis nemen. Trots, dankbaar en dankzij mijn team, maar ook onze consument groeiden we door naar 24 medewerkers. Het succes had ook zijn keerzijde,

ik ging tobben met mijn lichaam en moest na diverse operaties mijn zaak verkopen op het advies van de arts. Uiteindelijk, na drie jaar, heb ik daar gehoor aan gegeven. Ten tijde van mijn ondernemen in Tiel zat ik in de Klankbordcommissie van de Gemeente Tiel en daarnaast deed ik werkzaamheden voor de Keurslager formule. Ook zat ik bij de branche-organisatie van slagers als adviseur. Gek genoeg vond deze boerenjongen dat ook nog eens leuk. Daar ben ik ook gaan werken nadat de slagerij in Tiel was overgedragen aan de opvolger. Drie jaar lang reed ik door ons mooie

De Vleeschhouwerij in Zetten heeft een verhaal. Onze winkel is geboren uit het gedachtegoed wat ik kreeg tijdens mijn bezoeken bij collega slagers. Prachtige slagerijen heb ik mogen bezoeken, maar waar ik ook kwam, het ‘echte’, zichtbare slagersambacht miste ik. Daarnaast constateerde ik grote slagerijen in kleine kernen. Deze slagerijen heb-

ben een uitdagend bestaansrecht, als de eigenaar een opvolging zou gaan zoeken. Daaruit is onze Vleeschhouwerij geboren. Op kleine vierkante meters, lage kosten, een complete slagerij, met beleving als uitgangspunt, alle werkzaamheden in het zicht van de consument plaats te laten vinden. Wij willen het ambacht voelen en laten proeven. Met grote regelmaat horen we zeggen, meer dan een ommetje waard. Dit vinden wij zo leuk! Een smakelijke groet Cees van den Berg


DeVleeschhouwerij Courant

November 2015

pagina

6

In de keuken met de Vleeschhouwerij Wij houden van vlees wat ‘puur’ is. We noemen dat ook wel eens, vlees met smaak. Zoals vroeger! Dat is ons uitgangspunt om te verkopen.

samen. Naast bijzonder lekker vlees, bieden wij u ook bijzonder advies.

Van lekker koken houden wij ook. Na diversen kookcursussen, workshops, mee mogen koken in een hoogstaand top restaurant, hebben we veel thuis mogen koken bij familiebijeenkomsten en/ of vergaderingen. Nu richten we ons uitsluitend op verkoop van onderscheidende producten. De kennis die we op hebben gedaan willen wij wel graag met u delen. Eten is emotie, eten is genieten. In de keuken komen smaak, geur, creativiteit, maar ook gezelligheid

- Op onze website, www.vleeschhouwerij.com veel lekkere recepten te vinden zijn, onder het kopje ‘koken’ / recepten ? - Onder het kopje ‘koken’ voedingswaarden vermeld staan per product? - Bij de Vleeschhouwerij maandelijks workshops worden gegeven met vlees èn kooktips? - Wij een groot liefhebber zijn van buiten koken op de Monolith BBQ, en hier ook dealer van zijn?

WIST U DAT?

Nice to “meat” you

RIVERLAND SMOKERS Toen Cees en Johan ons de vraag stelden of wij een stukje wilden schrijven voor de “Courant” waren wij gelijk enthousiast. Wat is er mooier dan mensen te vertellen over je passie! BBQ het hele jaar door, dat is onze passie; in familieverband en in

competitieverband. Ik hoor u al denken: zijn er dan BBQ wedstrijden? Jazeker, er zijn culinaire BBQ wedstrijden en wedstrijden conform de Amerikaanse KCBS (Kansas City Barbecue Society). Bij alle wedstrijden gaat het om 3 aspecten:

Quote van een consument:

Gewoon, net als vroeger

smaak, textuur en presentatie. Iedere keer is het voor ons weer een uitdaging om als team een perfect gerecht te presenteren. Dat kan een lamszadel of kip zijn, maar ook een varkensschouder van 6 kilo die 12 tot 16 uur op de BBQ heeft liggen garen.

Als team waren wij op zoek naar een lokale leverancier voor ons vlees, eigenlijk een partner. Een partner met dezelfde Passie en het liefst uit het “Rivierengebied” een partner waarmee wij kunnen sparren en van kunnen leren. De Vleeschhouwerij sluit naadloos aan bij ons ideaalbeeld van een partner. Een mooie winkel, (h)eerlijk vlees en mensen met Passie die ons team sterker kunnen maken en ons alles kunnen leren over vlees. Met regelmaat gaan wij met onze Riverland Smokers club experimenteren bij de Vleeschhouwerij in Zetten. Wij hopen daar ook met u kennis te maken en kennis te delen. Proeven? Dat wordt een vast onderdeel. Hebben wij uw interesse gewekt, wilt u meer informatie of een demo of workshop bijwonen? Vraag het aan Cees & Johan en wie weet staan wij binnenkort samen achter de BBQ. Met BBQ groet, Team Riverland Smokers Maurice Muld


DeVleeschhouwerij Courant

November 2015

pagina

7

Lokale interactie: Tijdens het jaarlijkse afscheidsfeest van het schooljaar hebben wij vanuit de Vleeschhouwerij met heerlijke hamburgers gestaan bij de Alg. chr. basisschool Dr. Lammerts van Bueren. Samen met Marianne Augustus bakte Cees meer dan 500 burgers weg, welke werden begeleid door een heerlijk broodje van Bakkerij Hendriksen.

Op één na hoogste onderscheiding

Vleeschhouwerij Zetten viert voor de tweede keer feest Quote van kinderen:

Kijk eens hoe vet!

Kinderen uit de klas in de Vleeschhouwerij:

De jeugd heeft de toekomst en vlees komt niet uit een pakje. In dit verband zetten wij ons graag in voor de jeugd. Wij ontvangen klassen en maken hiervoor een thema om ons prachtige SlagersAmbacht op eenvoudige wijze bij de jeugd onder de aandacht te brengen. Kinderen mogen zeker ook mee doen. Wat hebben ze genoten…

Maandagavond 9 november 2015, hebben wij voor de tweede keer de titel ‘twee sterren’ in de Nederlandse competitie ‘Slager met Ster’ in handen mogen nemen. Op maandagavond 17 november 2014 behaalde de Vleeschhouwerij voor de eerste keer deze titel. Slager met Ster is een initiatief van het landelijke vakblad Vleesmagazine (www.slagermetster.nl) De organisatie lag in handen van Vleesmagazine en NBC (Nederlandse Bakkerij Centrum). Ruim 7 maanden lang zijn de slagerijen gejureerd op visie, missie, ondernemerszaken en medewerkersbeleid. De voorronden duurden 3 maanden. Na de voorronden kan je worden genomineerd, om in de finale terecht te komen. De Vleeschhouwerij plaatstte zich voor de tweede keer. Na deze nominatie bleven er 43 slagerijen over van de vele tientallen deelnemers en de ruim 1900 slagerijen die ons land rijk is. Weer volgde een traject van 4 maanden van keuringen. Naast retaildeskundigen, werden ook mystery shoppers ingezet. Daarnaast volgden bedrijfskeuringen en hebben de genomineerden een presentatie moeten geven aan de vakjury over hun bedrijfsvisie en digitalisering. Op maandagavond 9 november was de finale uitslag waarin 43 slage-

rijen werden onderscheiden - 12 slagerijen behaalden de titel, beslist een omweg waard, 12 slagerijen kregen 1 Ster, 14 slagerijen kregen 2 Sterren en 5 slagerijen kregen 3 Sterren. De Vleeschhouwerij ging naar huis met maar liefst 2 Sterren. De op één na hoogste score werd behaald. Een eindcijfer van 8,84 was onze score. Voor 3 sterren hadden we een 9 nodig. Dit wordt een mooie uitdaging voor 2016! Trots op mijn Sterrenteam, dankbaar voor het vertrouwen van onze consument, waren de eerste dank woorden na de uitslag van de twee gedreven vakidioten, Cees van den Berg en Johan de Vree. Wij kiezen bewust, u ook? Vlees met de smaak van vroeger! Vleeschhouwerij Zetten.


November 2015

DeVleeschhouwerij Courant

pagina

8

‘Dankzij deze sterren heeft onze Slagerij 2 sterren behaald’ Cees van den Berg

daarin mag ik ondernemend meedenken. Mijn visie is: Geef de consument een reden om voor het ambacht te kiezen.

Angela Speijers

Vanuit de Vleeschhouwerij kiezen wij bewust. U ook?

Geboren en getogen in het slagersvak. Het ambacht lag iedere dag, dik belegd, op mijn paplepel. En wat was dat lekker! Daarnaast opgegroeid op de boerderij van mijn vader (hobbymatig) en bij een veehouder in ons dorpje Rumpt veel gewerkt, na sluitingstijd van de slagerij. Getrouwd en drie prachtige kinderen waarvan één dochter. De jongste, een zoon van 22, gepassioneerd schilder en sinds kort getrouwd. Onze dochter is al drie jaar getrouwd en werkt in een prachtige bloemenzaak in Veenendaal. Twee jaar achter elkaar is ze Nederlands jeugdkampioen geweest vanuit haar opleiding in Arnhem. De middelste, u raadt het al, een zoon, werkt bij de defensie en is sinds 2015 korporaal bij de korpsmariniers.

V.l.n.r. Henrieke, Bas en Johan, mijn grote trots. Naast de Vleeschhouwerij heb ik een adviesbureau, BedrijfsAdvies VersAmbachten. Vol overtuiging van het voortbestaan van onze ambacht, ondersteun ik ondernemers in de breedste zin des woords binnen de landsmuren. De jeugd heeft de toekomst, ook

Mijn hobby is koken met Passie en Liefde! Simpel maar Uniek, onder begeleiding van een glas wijn.. Uiteten, daar ben ik ook voor in. Kennis opdoen en genieten. O.a. bij mijn favoriet, Het Kalkoentje in Rhenen. Proost.

Bianca Oijen

Sinds de opening ben ik werkzaam in de vleeschhouwerij. Ik ben creatief en sta de consument graag te woord, zo deel ik graag met u mijn culinaire ideetjes en tips voor een lekker gerecht met een lekker stukje vlees. Ik heb een opleiding gevolgd bij de slagersvakopleiding in Arnhem, al is dat wel een aantal maandjes geleden.. Ik woon samen met Adrie en mijn dochter Dewy in Opheusden. Samen met vrienden lekker tafelen, daar kan ik van genieten, koken is ook één van mijn hobby’s. Wat ik leuk vind, is nieuwe specialiteiten bedenken en maken. Mijn lekkerste stukje vlees is een lentesteak.

Ik ben woonachtig in het pittoreske Winssen. Sinds kort ben ik de nieuwste telg in de Vleeschhouwerij. Als echte Bourgondiër geniet ik van het leven waarbij een heerlijke maaltijd zeker niet mag ontbreken. Daarom geniet ik ervan om mensen te adviseren over een kwalitatief goed stuk vlees voor een heerlijke maaltijd. Zelf ben ik een gezelligheidsmens en graag onder de mensen. Vandaar dat ik het erg leuk vind om in persoonlijk contact te staan met onze consument in de Vleeschhouwerij. Het lekkerste stukje vlees is voor mij de gehakt rondo. Een heerlijke malse rollade gevuld met roomkaas en meerdere kruiden omwikkeld met huisgerookt ontbijtspek. Ik bereid deze op laag vuur in een braadpan 10 minuten aan iedere zijde. Vervolgens te serveren met een verse rauwkostsalade en een heerlijk glaasje rode wijn..

rij van Mark zijn ouders. Ik werk al bij de Vleeschhouwerij vanaf het moment de deur voor het eerst open ging. Van toen tot heden is nog altijd een leerproces voor mij. Ik wist niet eens het verschil tussen een rund en een varken. Met behulp van een opleiding op de slagersvakschool en mijn collega’s, ben ik nu zover dat ik kan adviseren over het heerlijke vlees wat ik mag verkopen.

Bloemen voor haar verworven diploma. Als ik u in de winkel tref, dan zal ik u vol enthousiasme vertellen over wat voor lekkers we in de toonbank hebben liggen! Wat niet in de toonbank ligt, maar wel meestal op voorraad is, zijn varkenskonen (varkenswangetjes). Dit is absoluut mijn favoriet! Ik deel graag mijn recept met u, in de hoop dat u er net zo van zult genieten! Een lach is mijn grootste goed. Welkom.

Rieta Straver

Cherina Slagt

Ik ben 20 jaar en woon sinds kort samen met mijn vriend Mark in Randwijk. Wij houden allebei erg veel van dieren, onze passie om dieren te verzorgen kunnen wij dan ook uitoefenen op de boerde-

Samen met mijn man Bram woon ik in Randwijk. Samen hebben wij 2 zoons; Milan van 9 en Kenji van 6. Op mijn vrije zaterdag ben ik altijd op het voetbalveld te vinden samen met mijn mannen. Sinds de opening van de Vleeschhouwerij ben ik werkzaam in de Vleeschhouwerij. Samen met Johan neem ik de worstmakerij voor onze rekening. Veel maken wij zelf, zoals grillworst, kookworst, hausmacher en nog vele andere


DeVleeschhouwerij Courant

November 2015 lekkernijen. Het maken van worst is echt mijn ding en ik ben echt blij dat ik dat mag doen. Daarnaast vind ik het ook leuk om de consument te adviseren. Mijn favoriet is het ‘vierjaargetijden gebraad’. Deze braad ik 40 minuten zachtjes in de pan en serveer er heerlijke krieltjes en beetgare peultjes bij.

ik graag een uitgebreide maaltijd. Eten is voor mij emotie. Een rokende barbecue, een heerlijke steak, een biertje en Gert is geheel in zijn nopjes.

en nagaren op 90 graden tot een kern van 68 graden. Een feestmaaltijd.

Johan de Vree

Jan van der Donk

Gert Driessen

Ik ben getrouwd met Willeke en we hebben één dochter en onze woning staat in Wageningen. Naast mijn gezin is het Slagersvak mijn grote liefde. Ik wil dan ook heel graag een eigen slagerij beginnen. Om de fijne kneepjes, het echte slagersambacht en het ondernemen te leren, werk ik nu twee dagen per week in deze fantastische en unieke slagerij. Als ik thuis ben, geniet ik van mijn gezin en kook

Getrouwd met Berna en samen hebben we twee kinderen. Fietsen, wandelen, lezen en kokerellen, daar houd ik van. Opgegroeid in de slagerij en ruim 20 jaar zelfstandig geweest. Nu werk ik twee dagen per week in de Vleeschhouwerij. Je ruikt en voelt hier het slagersambacht. Ik kan hier weer echt slager zijn.

Nog best wel jong, geboren en getogen in Dodewaard. Sinds vorig jaar getrouwd en begin dit jaar trotse vader geworden van een prachtige zoon, Aron. Van kleins af aan kwam ik al graag bij de slager. In groep 7 deed ik mijn spreekbeurt over de slagerij waarbij ik de klas meenam op bezoek bij de

pagina

slager in Opheusden. Een week later kon ik daar op zaterdag aan de slag. Zo heb ik de basis van ons mooie ambacht geleerd. Van worstmaker tot winkelslager, alles kwam aan bod. Op 1 juni 2013 ben ik daar weggegaan op zoek naar meer uitdaging. Dit vond ik bij de Vleesschouwerij in Zetten. In deze winkel staat ambacht hoog in het vaandel, iets wat in veel ‘ambachtzaken’ gemist wordt. Een prachtige visie, een mooie missie en trots dat ik mag werken in dit prachtige bedrijf. Samen met mijn grote liefde Mirjam hoop ik ooit mijn eigen slagerij te hebben. Met Cees heb ik een geweldige klik. Gepassioneerd, vol overtuiging van bewuste keuzes, genieten wij van alles wat we mogen en kunnen doen. Voor een Ribeye vanaf mijn Monolith, mogen ze mij wakker maken. In de Vleeschhouwerij vertel ik u daar graag meer over… Een gastvrij welkom.

Procureur is één van mijn favorieten. 24 uur marineren in yoghurt, aanbraden met boter in een pan, één uur op 140 graden in de oven

Quote van een consument:

Altijd staat de koffie klaar

9

! Geef eens een cadeaubon van De Vleeschhouwerij CADEAU


November 2015

DeVleeschhouwerij Courant

pagina 10

Kerstideeën lijst 2015 Kerst is een tijd van overdenking, saamhorigheid, maar ook gezelligheid. Lekker met het gezin en/of familie rond de tafel met allerlei hapjes en drankjes. “Uit eten” in een vertrouwde omgeving, met op tafel een zelf bereide maaltijd. Wij, De Vleeschhouwerij, willen u graag helpen het thuis koken te vieren. Wij willen u enkele suggesties aanreiken, om zo uw keuze te vergemakkelijken. Ook dit jaar hebben wij diverse voor-, tussen- en hoofdgerechten in ons assortiment. Verrassend, smaakvol en gezond. Samen met u maken we er een smakelijke en gezellige Kerst van! U HOEFT GEEN STERRENKOK TE ZIJN OM EEN VERRASSEND KERSTMENU TE SERVEREN! Om familie en/of vrienden te verrassen met een culinair Kerstdiner hoeft u de deur niet uit. Met een beetje kookkunst en de (h)eerlijke specialiteiten van de Vleeschhouwerij, zet u een menu op tafel waar sterrenkoks jaloers op zijn. En uw gasten? Die stralen!! Niet bestellen Al het vlees snijden wij vers voor u af waardoor de versheid optimaal is en de wachttijd aanzienlijk wordt verkort. Het vlees trekken we naar wens, waar u bij staat, vacuüm. Volg bij bereiding de tijd die wij aangegeven hebben op het etiket en iedereen krijgt een Kersttip mee. Wel zo gemakkelijk voor u. Maaltijdsalades Heerlijke maaltijdsalades van rundvlees, smul en zalm. Vanwege logistiek en ruimte leveren wij deze in praktische literbakken. Alleen even garneren en genieten maar. Salades: RESERVEREN! Wilt u wild eten? Wij hebben ree, hert, wildzwijn, eendenborst en konijnenbouten voorradig. Reserveren is noodzakelijk! Voor het overige wild verwijzen wij u door naar poelier Hoogsteder in Driel. Voorgerechten (kant-en-klaar) * Bospaddestoelensoep * Groentesoep * Kippensoep * Tomatensoep * Gerookte kipfilet * Carpaccio

* Franse mosterdsoep * Carpaccio filet * Vitello Tonnato

* Ossenstaartsoep * Gerookte rib-eye

Rundvlees Onze Hollandse roodbont runderen laten wij, zichtbaar, op het been rijpen. Hierdoor verkrijgen wij een bijzonder smaakvol eindproduct. Dit jaar hebben wij als kerst special ‘Biefstuk-rollade’. Een overheerlijk pangerecht met biefstuk, bladsalade, zontomaat, pijnboompit en basilicum. Hierna 10 minuten laten rusten in de oven op 65ºC. Heerlijk met Eier Spaghetti met spekjes (recept krijgt u mee in de winkel). Van ons rundvlees hebben wij verder: * Rosbief aan stuk * Smaakvolle rosé rollade * Wintergebraad * Haasbiefstuk * Entrecote * Zijhaas

* Braadstuk * Rib-eye * Biefreepjes

* Ossenstaart * Div. steaks * Doorregen rollade


November 2015

DeVleeschhouwerij Courant

Varkensvlees van het Porc Best varken Dit jaar als special: “Vleeschhouwerij Spies”, 3 varkenshaasbrokken in drie smaken. Handgeregen aan een spies). Heerlijk met Lasagne Verdi al Forno. Dit recept krijgt u mee in de winkel. De Vleeschhouwerij Spies bakt u 2x2 minuten goudbruin in half roomboter en half olijfolie. Hierna gaat deze spies in de oven op 80 graden tot een kern van 58 graden (+/- 25 min.). Van het blanke varkensvlees hebben we verder: * Varkenshaas * Varkenshaas in Caribische saus * Rollade du chef * Vleeschhouwerij Spies (special) * Vierjaargetijden gebraad * Bourgondisch beenhammetje Bestellen is niet nodig, alles is op voorraad.

* Frataliaantje * Katenhaasje * Italiaanse Cordon bleu

Kalfsvlees Dit jaar een nieuwe special: “Kalfsrib-eye”, een kalfssteak van de rib. Maak een papje van geklopte eieren en oude geraspte kaas. Bebloem de kalfssteaks met bloem en haal deze door het papje. Deze steak bakt u in roomboter 2x3 minuten goudbruin. Houd de steak warm in een oven op 65 graden. Blus de boter af met boerenjongens. Haal de steaks uit de oven en leg deze op een voorverwarmd bord. Drapeer de saus over de Kalfssteak. Dien op met een aardappelgratin en beetgare roerbakgroenten. Verder van het gezonde weidekalf: * Schnitzel * Haas (indien op voorraad) * Sucadelappen * Entrecôte * Riblappen * Ossebucco Lamsvlees * Lamsbout * Lamsrack * Lamskroon * Lamsfilet * Lamsschouder * lamsrollade Sauzen (kant-en-klaar) * Knoflook * Honingmosterd * Shoarma * Cocktail * Smul en Vleeschhouwerij saus (pikant/romig) Patés * Wildzwijn * Kalkoenananas * Ree * Roquefort peren * Peer cranberry * Bourgondisch * Cranberry * Abdij- appel honing. Feestelijke vleeswaren * Truffelsalami * Kerstrollade * Kalfsrollade * Pastrami

* Akkrumse droge-ham * Gebakkenbiefstuk

* Parma ham met Kroon * Div. specialiteiten

Gourmet, fondue en steengrill * Fondueschotel standaard * Fondueschotel de luxe * Gourmetschotel Jip en Janneke * Gourmetschotel de luxe * Gourmetschotel standaard * Steengrillschotel Bij de gourmet en fondue serveren wij ook een smulsalade als bijgerecht € 2,75 p/p. Exclusieve toast salades * Scharrelsalade * Beenhamsalade * Carpaccio filet * Truffel filet * Hamtaart * Zalmsalade

* Gerookte kipsalade * Zeevruchten cocktail * Tonijnsalade

* Pepadew salade * Smulsalade * Kipkerriesalade

Wij wensen u goede kerstdagen, een voorspoedig en vooral gezond 2016 toe. Volg ons op facebook/vleeschhouwerij.com. Team Vleeschhouwerij.

pagina 11


November 2015

DeVleeschhouwerij Courant

Gourmet/fondue Kerst 2015 Wij stellen u in de gelegenheid om uw gourmet/fondue donderdag 24 december af te halen. Deze maken wij vers voor u klaar terwijl u uw aanvullende producten kunt doorgeven aan de winkelbediende. Snel, Vers, Persoonlijk en Uniek. Gourmet Jip en Janneke Een gevarieerde kinderschotel met 5 vleesvarianten: Kipfilet, kipburger, hamburger, slavink en miniworst. Samen 200 gram voor een leuke prijs van € 4,00 p/p. Gourmet standaard Een schotel om van te genieten met 6 vleessoorten: Biefstuk, varkensschnitzel, kipfilet, kalfssteak, slavink en hamburger. Samen 320 gram voor € 7,25 p/p. Gourmet de luxe Laat u verwennen met deze schotel waar u 7 soorten vlees op vindt. Zijhaas, varkenshaas, kipfilet, kalfsoester, mini-worstje, slavlinder en kipdijschijf. Samen 350 gram voor € 8,25 p/p. Gourmet du chef Een heerlijke gourmet schotel waar maar liefst 8 soorten vlees op liggen! Zijhaas, varkenshaas rondo, kipfilet, lamsrack, kalfsoester, mini-worstje, kipdijschijf en bacon-bleu. Samen 375 gram voor € 8,75 p/p Fondue standaard Biefstuk, varkensvlees, kipfilet, kerrieballetje en slavinkje. Samen 300 gram voor € 6,25 p/p. Fondue de luxe Zijhaas, varkenshaas, kipfilet, kalfsfricandeau, gehaktballetje, bacon-bleu en slavinkje. Samen 350 gram voor € 8,25 p/p. Alléén op donderdag 24 december maken wij de schotels vers voor u klaar. U hoeft geen bestelling te doen. Klaar, terwijl u nog geen 2 minuten wacht. Verser kan niet!! Ook salades als bijgerecht worden op deze manier gemaakt. VERS EN LEKKERRR !!!

Vleeschhouwerij ”hier proeft u de liefde voor het vak”

pagina 12


DeVleeschhouwerij Courant

November 2015

pagina 13

U ruikt en proeft het verschil

Ons Varkensvlees Het varkensvlees waarvoor wij hebben gekozen is uitsluitend afkomstig van Hollandse boerderijen. Wij nemen u graag mee achter de staldeuren vanuit deze Vleeschhouwerij Courant. Lees nu en proef het verschil als u thuis het vlees gaat bereiden vanuit de Vleeschhouwerij.

Soepen en maaltijden Vanuit onze ambachtsgedachte, het zelf uitbenen van al onze vleessoorten, hebben we veel beenderen tot onze beschikking. Van deze beenderen trekken wij bouillons. Hiervan maken wij soepen, sauzen en salades. Een heerlijke basisfond, een ingedampte bouillon - gereduceerd naar 1/3 van het begingewicht, dient als basis voor onze soepen. Door verse ingredienten toe te voegen en waar nodig te pureren, verkrijgen wij onze soepen. Een greep uit ons assortiment; tomatensoep, groentesoep, ossenstaartsoep, Franse mosterdsoep, bospaddelstoelensoep, uiensoep en seizoensoepen.

oven onder stoom. Onze soepen zijn 6 maanden na bereiding houdbaar buiten de koeling, op een donkere plaats.

Deze soepen vullen we af in glazen potten en pasteuriseren wij in de

Ons pottenassortiment leent zich heel goed voor in een cadeaupakket.

Onze maaltijden, een kleine keuze, maken we ook op deze wijze. Puur vanuit de basis, met toevoeging van ons vleesproduct. Een greep uit deze groep; babi pangang, boeuf bourgignon, hachee, goulash, kipsaté en varkenssaté. In deze groep experimenteren we heerlijk verder. Het gemak van de verpakkingswijze is, u kan deze zonder koeling bewaren, deksel los draaien, in een pan doen en opwarmen. Hierna heerlijk genieten.

Quote van een consument:

Echt gezellig bij jullie

Puur genieten met pure producten

Vleeschhouwerij is dealer van de Monolith

Varkens die het naar hun zin hebben. Ze scharrelen vrolijk door het hok, onze Pork Best varkens. Het zijn varkens van het Pietran ras, gekruist met het Landras. De varkenshouders — familiebedrijven met liefde voor het vak — voldoen aan het keurmerk Keten Duurzaam Varkensvlees. In hun bedrijfsvoering staan duurzaamheid en dierwelzijn centraal! Ze zorgen ervoor dat de varkens het naar hun zin hebben. Zo hebben de varkens een dag- en nachtritme, krijgen ze veel bewegingsruimte en vermaken ze zich met speeltjes. Ook zijn ze gehuisvest in groepen. Voor een sociaal dier als het varken is dat een plus! Het welzijn in de stal belonen de varkens met een gezonde vleesgroei. Droog en sappig vlees tegelijk Wilt u een sappig stukje vlees aan uw vork prikken? Dan zal onze keuze voor het Pork Best vlees u bevallen. Dit vlees is namelijk… droog. Wat is het geheim? Als u te nat vlees in de pan doet, gaat het niet bakken, maar sudderen. Onze keuze van varkensvlees heeft De MONOLITH GRILL Een keramische barbecue waarmee u gemakkelijk kunt: • Grillen • Roken • Koken • Bakken • Garen • Drogen • Barbecueën Wat maakt een Monolith Grill zo bijzonder? De Monolith verbruikt weinig kolen (bij lage temperaturen 3kg = 20 uur warmte). Hij houdt het vocht van uw product vast ,waardoor u slechts

daarentegen minder overtollig vocht. Hierdoor schroeit uw karbonaadje snel dicht en blijft de binnenkant ‘lekker’ sappig. Alleen maar gelten Een vrouwtjesvarken noemen we een gelt, een mannetjesvarken een beer. Ons varkensvlees is altijd vlees van een gelt. Het vlees van de gelt is namelijk altijd mals en bijzonder smaakvol. een verlies heeft van +/- 10%. Het grootste voordeel van een keramische barbecue ten opzichte van een gas barbecue is de temperatuur. De temperatuur van een keramische barbecue is namelijk veel hoger en voor een lange tijd constant te houden. De hitte is nodig om bijvoorbeeld een biefstuk lekker donker aan de buitenkant en roze aan de binnenkant te krijgen. Ook de krokante korstjes zijn alleen echt goed te krijgen op een houtskool barbecue.


November 2015

DeVleeschhouwerij Courant

pagina 14


DeVleeschhouwerij Courant

November 2015

Spaaractie voor robuuste Vleeschhouwerij snijplank Maandag 16 november zijn wij gestart met een mooie spaaractie. U kunt gaan sparen voor een robuuste Vleeschhouwerij snijplank. Iedere plank is met de hand gemaakt en is daarom ook uniek in vorm. Geen plank is hetzelfde. Uniek vlees verdient een unieke plank. In de keuken staan is nog nooit zo leuk geweest… De actie loopt van 16 november tot

uwerij Vleeschho

rt Spaarkaa

Zetten ouwerij.com 71 CG 58 | 66 fo@vleeschh in straat Hoofd 420 175 | e. 88 t. 04

11-2015 t/m

pt van 16-

De actie loo

en met zaterdag 19 december. Bij iedere € 5,- besteding ontvangt u bij ons één stempel. Bij 20 stempels is uw spaarkaart vol. Met een bijbetaling van € 9,95 ontvangt u van ons een robuuste Vleeschhouwerij snijplank, waar u nog jaren plezier van zult hebben.

5

19-12-201

Voor iedere stempel die u minder heeft, betaalt u één euro extra. De winkelwaarde van deze unieke plank is € 44,95.

pagina 15

Spaar nu voor deze uni eke vleeschhouwerij snijplank t.w.v ¤44,95 . Iedere snijplank hee ft zijn eigen vorm met echt leren handvat. Bij iedere ¤5,00 die u bij ons besteedt ont vangt u één stempel. Bij een volle kaart en ¤9,95 bijbetaling ontvangt u deze unieke snijpla nk. Net niet alle stempels ? Voor slechts ¤1,00 extr a per ontbrekende stempel krijgt u hem ook.

Kip met een verantwoorde smaak Kip met een bijzondere smaak begint bij aandacht voor dierwelzijn en gezonde voeding. De boerderijkip groeit op in een ruime omgeving, waar ze naar hartenlust kan rondlopen. Dagelijks krijgen de kippen gezonde voeding welke volledig plantaardig is en voor minimaal 70% bestaat uit graan. Boerderijkip is een Hollandse Scharrelkip met meer smaak en een beter leven. De boerderijkippen zijn van het langzaam groeiende ras: de Hubbard. Dit ras is een kruising tussen een bruine hen en een witte haan en hebben sterke genen. Het

vlees komt van dieren die worden gehuisvest in stallen waar het dagen nachtritme is gewaarborgd, met een overdekte vrije uitloop. De drie garanties van boerderijkip • Boerderijkippen hebben een beter leven • Boerderijkippen leven langer, wat zorgt voor een meer ontwikkelde smaak • Boerderijkippen kenmerken exclusief vakmanschap van uw versspecialist

Dagaanbiedingen De Vleeschhouwerij is Uniek, ook in de keuzes van aanbiedingen. Eerlijk vlees verdient een eerlijke prijs. Niet duur, dat willen wij niet zijn. Iedere consument verdient het om lekker te eten. Dat is ons motto. Vandaar dat wij nooit werken met weekknallers of stuntprijzen. Dit is bij ons niet mogelijk, daar alle prijzen over het gehele assortiment laag zijn ten opzichte van de door ons gekozen kwaliteitsnorm. Wel hebben wij vaste dagaanbiedingen, dit wordt zeer gewaardeerd door

onze consument. Naast deze dagaanbiedingen hebben wij voorgegaarde Grillburgers in een pakket zitten, 5 stuks voor € 4,-. Tijdens een open dag op een lagere school in Zetten, hebben wij daar met onze Monolith (BBQ), heerlijke voorgegaarde hamburgers staan bakken. Deze hamburgers waren zo’n succes dat we ze vast in het assortiment hebben opgenomen. Nu dragen deze burgers de naam, Grillburger. Eenvoudig en o zo lekker.


Spaar nu voor deze unieke Vleeschhouwerij snijplank! Iedere snijplank heeft een eigen unieke vorm met een handvat van echt leer.

De actie loopt van 16 november tot en met zaterdag 19 december.

Vleeschhouwerij Beleving, Persoonlijk & Uniek Hoofdstraat 58 | 6671 CG Zetten

Gemeente nieuws hele pagina.indd 1

6-11-2015 15:47:07

Profile for Hét Gemeente Nieuws

De Vleeschhouwerij Courant  

ALSTUBLIEFT! Beleving, Persoonlijk, Uniek & Authentiek in Zetten

De Vleeschhouwerij Courant  

ALSTUBLIEFT! Beleving, Persoonlijk, Uniek & Authentiek in Zetten

Advertisement

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded

Recommendations could not be loaded