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Diciembre 2011 Enero 2012 - No. 2

RECORDANDO A

Kendon Macdonald

CALI

No es solo salsa

HUACACHINA

Oasis en el Desierto


EDITORIAL amos la bienvenida a nuestra segunda edición. Estas páginas ya habían nacido 3 meses atrás, con un enfoque orientado hacia el turismo; el turismo como generador de placer, cultura intelectual y gastronómica. El resultado de este enfoque fue una crítica bastante favorable. Sin embargo el querer hacer las cosas bien no es suficiente, siempre hay amigos bien intencionados que con sus ideas tratan de ayudar a consolidar una buena idea, por ello, gracias a lo anterior, nuestra publicación para esta edición no solo viene orientada hacia el turismo y el placer, sino a esa relación manifiesta pero no divulgada entre, el turismo y el placer, con la salud y la belleza. Con esto no queremos restarle importancia al turismo, ni a la gastronomía, ni la cultura, ni más ni menos, si algo nos caracteriza es el contenido, por esto, si la Salud y la Belleza entran a hacer parte de nuestro contenido, es porque la salud se relaciona directamente con la gastronomía, una buena alimentación es saludable, un buen comensal es culto, una persona con gran cultura y conocimiento tiende menos a enfermarse psicosomáticamente o de estrés, e inclusive, ¿quien quiere irse de viaje con kilitos y gorditos extras?, nadie, todos queremos de una forma u otra estar esplendidos y bellos para esa foto casual.

es otro panfleto lleno de publicidad y nada de contenido. No señores, en absoluto, es un rotundo NO a que seamos vistos así. Si por algo decidimos atrevernos a llevar esta revista al mercado, fue la necesidad latente y el cansancio manifiesto de muchos lectores, e incluso el de nosotros mismos. Nuestra lectura será fresca, con artículos ligeros pero llenos de contenido e interés. Una revista que no estará llena de pauta comercial hasta la incomodidad, habrá pauta, nadie dice que no, para que sea gratuita y Usted pueda disfrutarla, hay alguien que hace una inversión para que pueda ser leída, no obstante a ello, habrá un equilibrio entre lo comercial y el enfoque de la revista. A eso le apuntamos amigos, queremos que, ésta revista hecha con mucho cariño, afecto y esfuerzo para todos ustedes, sea para leer en un avión, en su sala, en su oficina, en una finca y por qué no, en el baño, eso si, sin que termine olvidada allí. Con afecto,

El Director

Muchos al leer esto dirán que es más de lo mismo, que hacemos otra revista para tirar a la basura, que DIRECCION GENERAL: Fernando Botero V. ASESOR EDITORIAL: Ernesto Fernández Rivas COMITÉ EDITORIAL: Turismo y Cultura Juan Carlos Tello V. Gastronomía Juan Manuel Chavarro Salud y Belleza Pablo Cesar Candelo G. COLABORAN EN ESTA EDICION: Maura De Caldas, Neftalí Correa, Víctor Gallo, Miriam Velasco, Víctor Solano, Dr. José María Barreto, Diego Ocampo Bejarano, Corfecali, Quijote Comunicaciones - Carlos Albán, Orlando Tafur – Escuela Gastronómica de Occidente, Dra. Emilsen Angulo Guevara FOTOGRAFÍA: Fernando Botero, Emilsen Angulo, Asociación Colombiana de Cirujanos Plásticos; www.flickr.com: Maria de los Ángeles, Andrés Nieto Porras, Agecom Bahia, Javier Ignacio Acuña Ditzel, liss_mcbovzla, Corey Spruit, Tracy Barnett, Robert Luna, ReservasdeCoches.com MERCADEO: Neon Ayala & Ocampo Ltda. COMERCIALES: Ana González B., Carolina Sánchez, Carlos Andrés Ocampo P. DISEÑO Y DIAGRAMACIÓN: Henry Villalobos Zambrano IMPRESIÓN: Impresora Feriva S.A. DISTRIBUCIÓN Cali: Hotel Intercontinental, Hotel Obelisco, Hotel Radisson, Hotel Four Points Sheraton, Hotel Spywack, C.C. Chipichape, C.C. Unicentro, C.C. Jardín Plaza, 55 agencias de viajes, Clínicas sector Salud y belleza y Aeropuerto Alfonso Bonilla Aragón. Bogotá: Hotel Crown Plaza Tequendama, Hotel Cosmos 100, Hotel Radisson, Hotel Dann Carlton, Hotel Capital, C.C. Metrópolis, C.C. Andino, C.C. Unicentro, C.C. Santafé, C.C. Salitre y Clínicas sector Salud y Belleza. Cartagena: Hotel Hilton, Hotel Capilla del Mar, Hotel Almirante Cartagena, Hotel Las Américas, Hoteles Caribe, C.C. Bocagrande, C.C. La Castellana, C.C. Getsemaní, C.C. Las Américas, C.C. Caribe Plaza, Clínicas sector Salud y Belleza.


VALLE

CULTURA

a Sultana del Valle, la Sucursal del Cielo ó Santiago de Cali, es una ciudad que tiene mucho por mostrar a sus habitantes y visitantes. La oferta es generosa y no se queda atrás de ciudades como Bogotá ó Medellín, en los que se pueden pasar momentos de gran distracción, cultura y aprendizaje. Ya es una tradición que vean a Cali como una ciudad rumbera, pero más allá de sus bailarines y su salsa, hay sitios donde Usted y su familia pueden pasar un rato agradable. Aquí un recuento de los recintos culturales que ofrece la capital del Valle del Cauca: • MUSEO COLONIAL Y RELIGIOSO DE SAN FRANCISCO, ubicado en la Calle 9 No.5-59 funciona desde 1.940 con 350 piezas de arte religioso y artes decorativas donde se destaca un gran cuadro en homenaje “La María” la inmortal novela de Jorge Isaac. • MUSEO ARQUEOLOGICO LA MERCED, ubicado en la Carrera 4 No.6-59, presenta una amplia muestra de cerámica que representa el desarrollo cultural prehispánico de las sociedades que habitaron el sur occidente colombiano como la Tolima, Quimbaya, Calima, Tierradentro, San Agustín, Tumaco y Nariño. • MUSEO DEL ORO CALIMA DEL BANCO DE LA REPUBLICA, ubicado en la Calle 7 entre carreras 4 y 5 pleno sector histórico de Santiago de

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Cali, con una valiosa colección de piezas de oro, cerámica, conchas, piedra elaborados por la sociedad Calima. El museo fue inaugurado el 9 de mayo de 1.991.


CULTURA • MUSEO DEL CARAJO, ubicado en las montañas de Felidia en el kilometro 17 en la vía al mar, es el único museo en broma de Colombia que ha hecho reír por más de veinte años a sus visitantes. Cuenta con 800 piezas de humor que parodian diferentes momentos de la historia de la humanidad en todas sus épocas, ofrece mucha distracción. • MUSEO DE ARTE MODERNO LA TERTULIA, ubicado sobre la Avenida Colombia con

calle 5 oeste, un sector que antaño era un bañadero natural de los caleños denominado “Charco del burro”. En el está la cinemateca más famosa de la ciudad donde se proyectan los clásicos universales del cine. Exposiciones de artes plásticas, auditorios, salón de restauración de arte, salón de exposiciones de más de 300 muestras de pinturas, dibujos, grabados y esculturas. La Tertulia es el museo emblemático por excelencia de Cali. • MUSEO ARQUEOLOGICO DE LA UNIVERSIDAD DEL VALLE, con una muestra del patrimonio cultural y arqueológico colombiano. • MUSEO MUNDO CAÑA, ubicado en el Parque de la Caña de Azúcar, funciona desde diciembre de 1.990, ofrece colecciones de ciencia y tecnología botánica. • MUSEO NACIONAL DEL TRANSPORTE, ubicado a pocos metros del aeropuerto Alfonso Bonilla Aragón, muestra a sus visitantes aviones de varias épocas, automóviles antiguos, locomotoras, bicicletas de principios y mediados del siglo IXX entre otros. • MANZANA DEL SABER, ubicada en la esquina de la calle 5 con avenida Roosevelt, fue diseñada para albergar la biblioteca mas grande de la ciudad, la Jorge Garcés Borrero, el Museo de Ciencias Naturales con una muestra botánica y biológica considerable, salas de exposición, auditorio, muestras tecnológicas, hemeroteca y mas. Proyecto que actualmente esta en remodelación y ampliación sin dejar de estar abierta al público. Ahora que ya sabe que la ciudad tiene estos bienes culturales, y que Cali no es solo salsa, disfrútelos! Diciembre 2011 - Enero 2012 Andoviajando

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MEMORIA

GASTRONOMÍA

Victor Solano

ace 3 años por motivos de mi trabajo tuve la oportunidad de conocer a un verdadero personaje. Llegué una mañana a su apartamento en el norte de Bogotá y me dio una calurosa bienvenida, lo primero que me llamó la atención fue el gran tamaño de éste escocés que había llegado a Colombia hacía 18 años por algo fortuito y terminó quedándose seducido después de leer “Cien años de soledad”, donde el embrujo de estas tierras allí narradas simplemente lo hipnotizó. Lo segundo que me sorprendió fue que un reconocido chef pidiera domicilios, a lo que me respondió que, después de estar cocinando para los demás, un domicilio era un deleite y placer que no estaba dispuesto a perderse. Así era Kendon Macdonald Smith. ANDOVIAJANDO: Cómo se le apareció Colombia en su vida? Kendon Mcdonald: Vine a conocer a Macondo y aún hoy lo sigo buscando en los mapas infructuosamente. Hoy estoy en un festival gastronómico, mañana me invitan como jurado en un reinado de belleza y al otro día estoy atravesando en lancha desde Cartagena hacia islas Barú, aquí uno nunca sabe

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qué va a suceder la próxima hora, eso me extasía, me parece delirante y me llena de vida, mientras en Escocía todo es previsible y en un año seguido todo es igual y nunca sucede nada. AV: Qué comida ó platos encuentra similitud entre Colombia y Escocia? KM: Es difícil, primero la gastronomía escocesa no es conocida y los ingredientes son muy distintos, aunque ambos tienen el origen de sus platos básicamente en la cocina campesina. El plato más parecido podría ser el “Cock Likie” una sopa que se parece mucho al sancocho de aquí”. AV: Qué tal las fusiones y los ingredientes de Colombia, le gustan? KM: Las fusiones son algo que al parecer sólo se dan aquí, Colombia tiene que apostarle a sus muchas forma de cocina, a su variedad, las fusiones deben ser naturales no forzadas como las que se dan en la cama (risas), la comida debe ser un reflejo de cómo se vive. En cuanto a los ingredientes son como ironías de la vida. No llegan los camarones secos a Colombia a pesar de


GASTRONOMÍA que el avión que los trae del exterior pasa por encima de la Guajira, donde se dan excelentes y abundantes camarones secos y lo mismo le pasa a los 3 mejores restaurantes de Cali que tienen que esperar que les llegue desde Bogotá el pescado que es capturado en el Pacífico, otra ironía es que Buenaventura tiene una de las cocinas más deliciosas del país que no se compadece con la calidad de vida de sus habitantes. AV: ¿Qué suele hacer el fin de año, se queda en Colombia ó viaja a Escocia? KM: Aunque suene curioso prefiero quedarme en Colombia departiendo 24 y 31 con mis amigos hasta el amanecer, no me gusta ir a Escocia a pasar fin de año porque allá es muy aburrido, mis padres cenan a las 7 de la noche y se van a dormir y todo el mundo se encierra en sus casas y se van a dormir a las 10 de la noche, en cambio aquí en Colombia me la gozo. Kendon Macdonald Smith vino, vio, probó, conquistó y se fue dejando un reguero de fans por

donde pasó, se atrevió a despertar la industria gastronómica que se encontraba en letargo, dio a conocer nuestra cocina a cuanto país iba, le dio status a la actividad de chef que hoy es respetable, le apostó a nuevas recetas que hoy son su marca y quiso crear su fundación de ayuda social tema en el que era muy sensible, de hecho después de su apretada agenda diaria, el tiempo que más lo absorbía era haciendo causas benéficas donde tocaba el corazón y el bolsillo de empresarios, restauranteros, críticos, periodistas, artistas y mecenas de causas sociales. Tenía su revista de cocina “Crítica Acida”, escribía para 15 publicaciones nacionales y extranjeras, hacia un programa de televisión, escribió 3 libros de cocina y le alcanzaba para recorrer el país hablando con campesinos, restaurantes famosos y restaurantes que venden corrientazos, con todo el mundo iba dejando su estela y aura personal. La muerte lo cogió en Cali, ciudad que amaba, un 23 de febrero de 2008 a causa de un infarto cardiaco...Paz en su tumba.

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PERÚ

TURISMO

En las postrimerías de la ciudad peruana de Ica y a sólo cinco kilómetros de ésta, existe la Laguna de Huacachina que se encuentra ubicada en pleno desierto y lo que es denominado como El Oasis de América, haciéndolo único en su género en Latinoamérica. Las aguas de la laguna son de un transparente verde esmeralda debido según los geólogos, al afloramiento de corrientes subterráneas y está rodeada de una generosa vegetación compuesta de guarangos, eucaliptos y palmeras que sirven para la coexistencia de las aves migratorias. Este “oasis” ofrece hoteles excelentes y su silencio es absoluto sólo perturbado por el cantar de las aves y el sonido del viento y su entorno se hace aún más espectacular por estar acunado entre enormes dunas de una fina arena, que aprovechan los viajeros para surfear con la tabla, practicar esquí y alquilar carros tubulares para dunas entre otros. El lugar se disfruta recorriendo su malecón que rodea toda la laguna, navegando en bote por las relajantes y tranquilas aguas; el Oasis de América es un orgullo de la ciudad de Ica llena de mitos y leyendas que ha conseguido que no sea

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considerada interesante sólo por su mítica laguna sino también por sus cumbres afiladas y de formas perfectas hasta de 250 metros de riesgo vertical por lo que es apetecida para competencias internacionales de sanboard. Desde Lima son cuatro horas en cómodo ómnibus por la Carretera Panamericana Sur, en auto alquilado se recomiendan las 4x4 para que afronten mejor el agreste camino arenoso. Su época más concurrida de visitantes está entre febrero y marzo cuando se realiza su ya famoso Festival de la Vendimia.


SALUD

Lo Mas que Debe Saber lgunos de los principales beneficios de la lipoescultura son, una mejor salud asociada con la pérdida de grasa, una mejor apariencia y la reducción del aspecto de la celulitis. La mayoría de los médicos opinan que bajar de peso es la mejor manera de reducir las probabilidades de sufrir enfermedades cardiacas, diabetes e incluso, ciertos tipos de cáncer. Aunque la lipoescultura no sirve para eliminar grandes cantidades de grasa, se puede realizar para eliminar depósitos de grasa persistentes de hasta diez libras, que no desaparecen mediante dietas ó ejercicios. La lipoescultura también beneficia a las personas que necesitan realizarse una reducción mamaria.

BENEFICIOS ESTETICOS Las zonas problemáticas resistentes a dietas y al ejercicio a menudo se pueden mejorar drásticamente a través de la lipoescultura. El tipo de alisamiento y definición que ofrece la lipoescultura puede hacer que una persona luzca mejor y se sienta mejor por el simple hecho de que la ropa le quede mejor. Los pacientes de cirugía estética que se someten a la lipoescultura incluso pueden descubrir que comienzan a participar en actividades de las que antes huían porque no estaban conformes con su aspecto, se trata de autoestima.

ELIMINACION DE GRASA Todas las células del cuerpo tienen una función específica que es vital para la salud y el bienestar general. Las células grasas están diseñadas para almacenar la energía que no se usa de los alimentos que comemos, el cuerpo usa la grasa como aislante para absorver golpes y como fuente de combustible de emergencia. Las zonas específicas del cuerpo en que se almacena la grasa dependen del tipo de cuerpo que uno tiene, lo cual es un factor determinado, en gran medida, por la genética. Dado que la lipoescultura es un tratamiento eficaz para extraer las bolsas de grasa no deseada que se acumulan de manera desproporcionada en varias zonas del cuerpo, contribuye al logro de un aspecto general más atractivo. Asociación Colombiana de Cirujanos Plásticos

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SALUD

CELULITIS La celulitis es causada por células grasas que atraviesan el tejido conectivo de colágeno directamente debajo de la superficie de la piel provocando el aspecto de hoyuelos. El aspecto de la celulitis no está relacionado con la cantidad de grasa corporal que tiene una persona y, aún se presenta en gente sana y de bajo peso. La celulitis es más común en las mujeres, porque los hombres tienen un patrón de malla de colágeno más ajustado debajo de la piel. La lipoescultura puede contribuír a eliminar la celulitis tanto en hombres como en mujeres, pero es importante recordar que no hay una “cura definitiva” para esta; el éxito en la eliminación de la celulitis depende de diversos factores incluída la genética, por esta razón, no se debe esperar que la lipoescultura

elimine la celulitis del cuerpo. La lipoescultura puede ser muy útil cuando se realiza en zonas localizadas del abdomen, los flancos, las caderas, la zona de los muslos, los glúteos, los brazos y los senos. Funciona mejor en zonas del rostro y el cuerpo que poseen depósitos de grasa rebelde que no se eliminan con pérdida de peso general, tales como las famosas “llanticas”. Las zonas antes descritas incluyendo además la papada, el cuello y la barbilla responden bien a la lipo, los hombres y mujeres también escogen este procedimiento para reducir el tamaño de las mamas, sin menos cicatrices que otras intervenciones, lo más apropiado en cuanto a tiempo y “empaquetado” para que salga más económico, es tratarse varios lugares del cuerpo durante una misma operación y el mismo día.

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IDENTIDAD

GASTRONOMÍA

Juan Manuel Chavarro

esde CARTAGO con su hermosa historia y su cultura enmarcada en los más hermosos bordados del mundo, EL AGUILA con su Parque Natural Tatama, uno de los últimos reductos donde es posible encontrar oso hormiguero, oso de anteojos y el gallito de las rocas. EL DOVIO con su Feria Ganadera, el Balneario Natural del Cañón del Río Garrapatas, Reserva Natural el cipres, Cascada El Salto y sus Fiestas del Campesino, EL CAIRO, con su paisaje cultura Cafetero y la casa de los paraguas, ALCALA, con su feria de San Roque, ANSERMANUEVO, con el cañón del río Catarina intercomunica los cuatro trapiches paneleros más grandes del país, ARGELIA, llamado el Palacio de la Cordillera, su bello paisaje natural conformado por pastizales, cafetales, plataneras, montes y montañas lo llenan de verdes de todos los matices. BOLIVAR, considerada la despensa agrícola, su zona cafetera, con sus grandes cultivos de flores tropicales y exóticas, LA UNIÓN, sus hermosas panorámicas gracias a su topografía, gran variedad de fincas de recreo y la ruta turística religiosa del Norte del Valle, LA VICTORIA, con su santuario de San José, Patrimonio cultural de Colombia, Las “fiestas del retorno”, Las de “San José” con su Kiosco del rio y su famosa Vaca Loca. OBANDO, con sus hermosos paisajes y su paseo en balsa por el rio cauca, ROLDANILLO, con su Museo Rayo, La Capilla de la Ermita, El Museo Vial, las Iglesias de San Sebastián, La Santísima Trinidad, Santa Lucía, Capilla del Divino Niño y Casa de la Cultura, TORO, con su capilla san juan de le Bohío con más de 450 años y sus cultivos de uvas y maracuyá, ULLOA, y la actividad turística en torno del río Barbas.

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VERSALLES es un municipio de vocación Agropecuaria, Ganadería, cultivos frutales de clima frío, y su sendero Ecológico de Aguas Lindas que se encuentra inmerso dentro de la Micro cuenca la Suiza, ZARZAL, y sus cultivos de caña de azúcar, el Bosque de Caracolíes, Los Chorros, Parque Recreacional, Cumba, Río La Paila, El Cerro Caré Perro y Cerro Pan de Azúcar y su famosa galleta negra, ANDALUCIA, un municipio con sus propios paisajes y su famosa gelatina negra o blanca y sus deliciosos panderitos. BUGA, la Cúatricentenaria del Valle del Cauca, de los indios Quinamanoes, de calles semipeatonales, de un centro histórico bellísimo, y la Basílica del Señor de Los Milagros, BUGALAGRANDE de fértiles campos, viejas haciendas y balnearios naturales, con la Capilla Nuestra Señora de la Concepción de El Overo, uno de los principales atractivos del Valle del Cauca, patrimonio cultura, las empanadas de cambray, los cuaresmeros y dulce desamargado, CALIMA EL DARIEN, paraíso de tranquilidad, aventura y rumba. Rodeado de la majestuosidad de sus paisajes y su magnífica riqueza natural, y la multiplicidad de deportes extremos que se desarrollan en el Lago Calima. RESTREPO, con su Parroquia Nuestra Señora del Carmen, réplicas de figuras precolombinas de las culturas Ilama, Sonso y Yotoco. RIOFRIO, de Sosiego, riqueza cultural y calidad de vida, Oasis de Paz, El Sancocho Tradicional en Fogón de Leña, el Bofe, la Fritanga, el Baño en el Rio, la pesca en la Madre Vieja, el tinto en la esquina y los amigos que siempre tienen tiempo, SAN PEDRO, con su Plaza de San Pedro, de hermosas laderas, pastizales y un clima espectacular que hace de de este municipio uno de los más hermosos de el país.


GASTRONOMÍA TRUJILLO, uno de los lugares de esparcimiento y recreación familiar es el Centro Recreativo de Trujillo. Es un complejo acuático para adultos y niños, cuenta con tobogán, zona de comidas, parque, y un hermoso kiosco en donde puede compartir con familiares y amigos, TULUA, con su laguna de Sonso o del Chircal, hábitat de mamíferos como: la chucha común, vampiro común y en los últimos años, el chiguiro. Los peces más frecuentes son: el bocachico, chámburos, caracolíes, raudas y chambibes; y el Corregimiento de Puente Tierra Km 20 vía a Buenaventura encontramos la especialidad que son sus Chorizos y fritangas. BUENAVENTURA, con su Muelle Turístico, es el primer y único muelle flotante en el Pacifico colombiano, su comunidad afro descendiente, indígenas y nativos, que viven en la zona insular y costera. La sierpe, la bocana, ladrilleros y el avistamiento de ballenas en sus costas hacen de este uno de los más hermosos municipios de nuestro departamento, CAICEDONIA, jardín de América, sus Estromelias llevan una profusión de flores color rojo brillante utilizada para embellecer los jardines de las fincas y las casas, el parque Gutiérrez y Arango, y el Cañón del río Barragán, SEVILLA, capital cafetera de Colombia, con su semana Santa, el Festival Bandola, sus jornadas Culturales del Topo y Tania Ceballos, Sevijazz, y el Concurso de Alumbrados y pesebres artesanales. CANDELARIA, sus pobladores una mezcla racial de Caucanos, Afro-Colombiano, Nariñenses y Mestizos, JUANCHITO declarada como “Zona Turística Prioritaria” EL Carmelo, lugar de esparcimiento Recreativo con Lagos de Pesca Deportivos, Villagorgona, para disfrutar de la deliciosa comida típica, con sus rellenas, lechona, frituras, carne ahumada, DAGUA, tercer municipio más grande del Valle del Cauca, con su ferrocarril del pacifico, con el dulce aroma y sabor de la piña y origen del pan de bono, FLORIDA, municipio lleno de dulzura con su rio el Bolo, el Páramo de Chinche y el pico Iraca, entre otros, hasta el nacimiento del río Desbaratado rodeado de los

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más bellos verdes que produce la caña de azúcar. JAMUNDI, con su fiesta tradicional de Adoración al niño dios negro, su baile de la juga, las rellenas de Carolina y el tradicional viudo de pescado de doña Belarmina, PRADERA, con su 12 quebradas, 4 lagunas y un hermoso parque natural “Nirvana”, VIJES, y su delicioso arroz con Longaniza, las galletas negras, La Piedra del Sol, monolitos con grabados precolombinos, El Mirador del Valle, El Lago Marbella y la cueva de La Gata, YUMBO, corazón industrial de nuestro departamento, y sus 461 grandes empresas. EL CERRITO, centro de atracción turística y no es para menos, por sus calles en la época de Semana Santa transita una de las mejores procesiones de Colombia que por su organización y belleza está ubicada como la segunda mejor del País después de Popayán. GINEBRA que se caracteriza por ser un territorio turístico, gastronómico y musical de Colombia, en la que encontramos diversidad de platos y comidas típicas de la región. Entre los que se mencionan el sancocho de gallina, atollado, tamales, fiambre, zumo de uva, manjar blanco, vino de uva isabella, mermeladas de uva y mora, GUACARI, el Lago de Pichichí, la Madre Vieja Videles, los Corregimientos de Guabas y Guabitas con su producto autóctono “El Fiambre”, Haciendas coloniales de la Esmeralda, la Julia, la Casa Cural, El Parque Principal y el Chircal. PALMIRA, y sus Ferias Nacionales de la Agricultura, Equina y Bovina, los ríos Amaime, Bolo, Fraile, Nima, Palmira y Toche, el Transporte en Victorias, y de las más espectaculares Colaciones y Caspiroletas, LA CUMBRE, con su Tren Turístico Café y Azúcar, su café y más de 74 ha. de té, CALI, y su paseo de olla, sus 7 ríos, sus 11 museos y 21 monumentos, la rellena y el sancocho de ñato de la galería la Alameda, el caldo de pajarilla de la galería El Porvenir, la cazuela y el pescado frito de puerto chontaduro. Así que como Caleño de pura cepa que soy, no me sigan diciendo que solo somos Cali y que Cali solo es salsa.


Nuestro Valle del Cauca cuenta con sitios realmente fabulosos para conocer, y una entidad mixta conformada por el sector privado y oficial llamada, Corporación Destino Paraíso, se ha encargado de que todos esos lugares sean visibilizados y dados a conocer a los vallecaucanos y a los visitantes del resto del país. Esta especie de circuito turístico lo comprenden Palmira, Ginebra, El Cerrito, Guacarí y Buga, y nos llevan a descubrir encantos que van desde paisajes naturales hasta símbolos que hacen parte de la identidad de algunos lugares como la Hacienda El Paraíso en el corregimiento de Santa Helena ó la Basílica del señor de Los Milagros en Buga. Presentamos una breve reseña de todos esos parajes y lugares para que las familias armen un paseo, puede ser de un día ó un fin de semana, pues Destino Paraíso ofrece desde restaurantes hasta hostales y resort: - Hacienda El Idilio, alojamiento, en Ginebra. - Hacienda Terranova, alojamiento, Km.3 vía Palmira. - Restaurante Caña Dulce, corregimiento Tienda Nueva en Palmira. - Finca campestre La Bohemia, corregimiento El Pomo en Cerrito.

- Ecohotel Los Guaduales, Km.7 vía La Habana, Buga. - Restaurante El Fogón Paisa en Guacarí. - Finca campestre Nacedores, Santa Helena, Cerrito. - Restaurante El Samán, vereda La Floresta, Ginebra. - Posada La Maruja, corregimiento Costa Rica, Ginebra. - Hacienda La Selva, alojamiento, Salta Helena, Cerrito. - El Edén Hotel Resort, Km.6 vía Sta.Helena, Cerrito. - Restaurante Los Guaduales, corregimiento El Pomo, Cerrito. - Finca campestre Villa Natalia, corregimiento Barranco Bajo, Ginebra. - Restaurante Miralindo, corregimiento El Vínculo, Buga - Museo de La Caña Piedechinche, Cerrito. - Restaurante Rancho Panorama, Tuluá. - Hacienda Ashran El Paraíso Hotel, corregimiento El Pomo, Cerrito. - Hostal El Fuerte, corregimiento Rozo, Palmira - El Rancho de Margoth Restaurante, corregimiento Guabas, Guacarí. - Reserva natural Nirvana, La Buitrera, Palmira. - Hostal Joshe, Santa Helena, Cerrito. - Hacienda El Guasimo, alojamiento, corregimiento Tablones, Palmira.


Desde pequeños siempre nos han dicho que Colombia es un país privilegiado por todas sus bellezas naturales. Por desconocimiento y falta de información más que por desinterés, no vemos todo el potencial natural, ecológico y turístico que podríamos disfrutar hasta la intensidad, sin necesidad de estar saliendo del país para tener unas buenas vacaciones ó descansar, estemos solos ó con nuestra familia, sin que queramos decir que salir a viajar fuera del país no sea una excelente experiencia, pero bueno es conocer lo que tenemos aquí sin ir tantos miles de kilómetros más allá de nuestra fronteras. Uno de esos paraísos terrenales anclados en nuestro Pacífico sur fronterizo con Ecuador es

San Andrés de Tumaco, una isla con cerca de ciento setenta mil habitantes en su casco urbano y ciento noventa mil totales con su área rural. Es una pujante ciudad con un comercio muy dinámico; gente alegre, trabajadora, bullosa y buena y con unos parajes y paisajes para el descanso sencillamente fabulosos. Llamada también La Perla del Pacífico, se llega por las aerolíneas Satena y Avianca a sólo 45 minutos desde Cali directo al aeropuerto La Florida, con precios que oscilan entre los $220.000 y $ 340.000 pesos y desde Bogotá con conexión Cali, igualmente por tierra desde Cali con un recorrido de 15 horas por las empresas Trans Ipiales y Transur. Cuando estamos sobrevolando y próximos a aterrizar desde el avión alcanzamos a divisar una vista panorámica de San Andrés de Tumaco que de entrada nos llena de emoción al comprobar que el lugar no es un caserío con una larga y ancha carretera como a veces nos lo hicieron creer, sino por el contrario una ciudad que puja por el desarrollo con playas esplendidas, con un clima de un generoso y brillante sol casi todo el año y un mar inmenso que es imposible albergarlo en una fotografía. Ante éste escenario desde el avión, sabemos de inmediato que el viaje será inolvidable y que el

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lugar que esta vez escogimos para descansar es maravilloso y que no tiene nada que envidiarle a los destinos más publicitados de nuestro país. “En la Isla de Bocagrande, la magnífica diversidad de aves, pelicanos y chongozos son un deleite para los ojos”

PUNTA CASCAJAL Desde las playas del Morro se alcanzan a divisar las playas de Punta Cascajal a las que se llega en lancha a mar abierto en un trayecto de 45 minutos, son playas vírgenes donde no abundan los turistas y que gusta a los que prefieren la contemplación, el silencio y la soledad, solo muy pocas personas la habitan en su mayoría pescadores nativos. En una montaña hay una desembocadura donde cae una cascada de agua dulce lo que crea un paisaje muy paradisíaco en una combinación entre agua dulce y salada.

morada y si la luna nos mira escondida tras la palma.......” y así sigue este clásico bolero del Trío Martino que inmortaliza la bella isla de Bocagrande a treinta minutos en lancha desde San Andrés de Tumaco, un bellísimo Edén con muchos manglares, los atardeceres más rojizos como en ningún otro lugar se aprecian, gran diversidad de aves de todos los colores, tamaños y “modelos” que asombran por su belleza y jugueteo, destacándose los pelicanos, tucanes ó chongozos, sus playas son inmensas y espléndidas. Si se tiene la oportunidad de sentarse a conversar con los nativos, lo llevarán al reino mágico de la narración con sus historias ancestrales y rituales, que le hará perder la pista entre lo real e imaginario, nunca se sabe, a lo mejor cuando regrese sentirá los deseos de ser escritor.

ISLA DE BOCAGRANDE

Igualmente la gastronomía es exquisita en esta isla siendo uno de sus más tradicionales platos, el “reculambai apanado” según dicen, poderoso afrodisíaco; la piangua, encocado de cangrejo y el encocado de jaiba.

“Noches de Bocagrande, bajo la luna plateada, el mar bordando luceros en el filo de la playa, el mar bordando luceros en el filo de la playa, tú reclinada en mi pecho al vaivén de nuestra hamaca y yo contando mis besos, en tú boca ena-

Bocagrande es mayormente habitada por pescadores y recolectores de moluscos, cangrejos rojos y pianguas. Cuenta con cabañas muy cómodas, siendo el Hotel Cabañas Las Lilianas el mejor dotado.

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TURISMO TURISMO

TUMACO

Hoy Tumaco irradia tranquilidad y es más seguro on una favorabilidad que lo sitúa como uno de los alcaldes más populares de los años recientes de San Andrés de Tumaco, se despide el joven alcalde Neftalí Correa de su gobierno que ya culmina el próximo primero de enero del 2012. Se siente muy satisfecho de los logros alcanzados con un presupuesto austero y muchas necesidades, pero cree que se hicieron las cosas con acierto y siempre la población “tumaqueña” como prioridad. Conversamos con el alcalde Neftalí en una entrevista muy informal y fresca en plenas playas de El Morro: ANDOVIAJANDO: Sr. Alcalde, qué destacaría Ud. como lo más significativo e importante de San Andrés de Tumaco? NEFTALI CORREA: El Municipio de Tumaco tiene muchísimas cosas por destacar y por mostrar a Colombia y al mundo, sin embargo, uno de los aspectos más significativos es la exquisita gastronomía con la que cuenta, Tumaco ha sido reconocido por innumerables turistas y visitantes, entre ellos el ex Presidente Álvaro Uribe Vélez, como “el mejor restaurante del mundo”, aquí se encuentra toda la variedad de mariscos que existen, puede disfrutar de un delicioso pescado, cangrejos, jaibas, camarones y demás, y su preparación se acomoda a los diferentes gustos, encocado, seviche, coctel etc. Lo que hace que los platos que se preparan en esta región sean los más deliciosos; definitivamente su gente alegre y buena, y su comida son de lo más destacable de San Andrés de Tumaco. AV: Tumaco es un paraíso por descubrir tanto para los colombianos como para

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los extranjeros, por qué no se conoce ésta región como debería ser? NC: Efectivamente es un paraíso por descubrir, pero recordemos que cuando los tesoros se descubren son explotados y dejan de serlo, Tumaco está a la espera de los visitantes y viajeros selectivos, como los lectores de ésta prestigiosa revista que están ávidos de conocer cosas nuevas y de explorar ese tipo de lugares que por su condición se constituyen como únicos en el mundo. AV: Cuándo Ud. llegó a manejar los destinos de la ciudad de Tumaco qué fue lo primero que quiso solucionar? NC: Desde la formulación de nuestro programa de gobierno, tuve la certeza que un pueblo con

PACIFICO

TURISMO

educación es la garantía de que en un futuro se transforme en una región con desarrollo, por ésta razón el 60% de los esfuerzos institucionales fueron enfocados a fortalecer el sector educativo y hacer de Tumaco la “más educada del Pacífico”, meta que se cumplió, puesto que hoy Tumaco cuenta con certificación de calidad y es modelo a nivel nacional en algunos programas que se implementaron como iniciativa de ésta administración, al mismo tiempo logramos en éstos tres años construir más de quinientas obras de infraestructura educativa y dotar de todos los implementos necesarios a los estudiantes para desarrollar sus actividades en ambientes dignos y atractivos. Garantizamos la cobertura necesaria para que ningún niño se quede sin pisar un planDiciembre 2011 - Enero 2012 Andoviajando

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TURISMO tel educativo, hasta el punto de organizar brigadas casa por casa para matricularlos y, demás acciones que hoy colocan al municipio de Tumaco como uno de los más importantes con respecto a inversión educativa. AV: Por qué ha sido estigmatizado durante los años recientes Tumaco? NC: Por problemas exógenos a la ciudad, Tumaco ha sido conocida en diferentes medios de comunicación nacionales como una región violenta e insegura, es una situación difícil que hemos tenido que enfrentar, pero recordemos que es el resultado del narcotráfico que se campea no sólo en la ciudad sino en diferentes municipios del país, sino, echemos una mirada a la Isla de San Andrés un remanso de tranquilidad y hoy resquebrajada su paz y tranquilidad, por los ilegales y violentos. Pero gracias a las diferentes gestiones adelantadas y al apo-

yo del Gobierno nacional, hoy, Tumaco respira nuevos aires gracias a que dejamos de ser Comando de Policía a Distrito Especial de Policía, hoy contamos con un nuevo grupo de fuerza de control urbano con la asignación de ciento veinte miembros más de agentes, que han permitido mitigar sobremanera la situación de seguridad del municipio, además de la activación de una nueva Brigada de Infantería de Marina. Lo anterior sumado a las importantes inversiones en cultura, recreación, deporte, educación, salud entre otros, hoy contamos con un municipio más tranquilo que irradia seguridad a propios y visitantes. Por otra parte recordemos que los medios de comunicación usualmente andan en busca de noticias que generen pánico, miedo y escandalicen al público, desafortunadamente se olvidan de dar una mirada a las grandezas y

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fortalezas de éstos pueblos y lo mucho que le pueden aportar al país. AV: Qué le deja a la ciudad para destacar en infraestructura y obras? NC: La cara bella de Tumaco indiscutiblemente la hemos mostrado, hoy es una ciudad donde se respira limpieza tanto en sus calles como en sus playas, cuenta con un adelanto significativo en un macroproyecto que dignificará la vida de los tumaqueños a través de la posibilidad de acceder a los servicios básicos de manera eficiente y oportuna, como es agua y alcantarillado por primera vez en la historia del municipio, lo cual también garantizará mayores posibilidades de inversión y generación de empleo. Hoy la ciudad cuenta con unas bases sólidas y mejores espacios para el sano esparcimiento, deportes y recreación, con una mejor movilidad. Cuenta con espacios que se han creado para acceder de forma oportuna y ágil a la justicia a través de la creación y construcción de una Casa de Justicia, con los instrumentos necesarios para su operación; dejamos a Tumaco con un alto grado de reconocimiento por su responsabilidad, gestión y cumplimiento en los órganos e institu-

ciones públicas y privadas del orden nacional e inclusive, algunas internacionales, lo cual le abre las puertas para seguir llevando a Tumaco más y mejores proyectos, en fin, los logros obtenidos son innumerables y creemos ciegamente que si se continúa por la misma ruta, dentro de pocos años San Andrés de Tumaco será el paraíso que todos anhelamos. AV: Siendo insistentes en el tema turístico donde Tumaco lo pone todo y sólo falta la gestión de sus gobernantes, cuáles deberían ser las estrategias para convertirlo en destino de primer nivel? NC : Convertir un lugar en destino turístico no es un asunto que se resuelve en cuestión de horas, es un trabajo planificado, de gestión, trabajo constante y permanente, en éstos cuatro años de trabajo, los resultados paulatinamente se fueron obteniendo como por ejemplo la gestión ante el Ministerio de Comercio y Turismo para crear la marca turística de Tumaco, gestión que se deja bastante adelantada, el apoyo incondicional para que diferentes delegaciones artísticas, musicales, culturales, educativas y demás, visitaran otros destinos del país y del mundo y vender el nombre de Tumaco.

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AV: Qué destacaría de la gente tumaqueña, sus virtudes y fortalezas? NC: El tumaqueño y tumaqueña es un ser humano noble, alegre y de un gran corazón que se abre a todos, la gente aquí tiene un inmenso carácter para enfrentar los problemas sin dejarse vencer, la mujer de aquí ama su tierra y su familia, da todo por ellos, tiene coraje, valentía, berraquera y mucha sensibilidad, no olvidemos que por algo es la mujer de aquí la que traspasa las tradiciones ancestrales de generación en generación. AV: Cómo se ha comportado el Gobierno Nacional con Tumaco? NC: A diferencia de hace cuatro años, hoy el Gobierno Nacional cree en nuestra región, invierte en nosotros y nos apoya mucho, lo anterior se ha reflejado en el respaldo obtenido para la financiación de diferentes proyectos para el desarrollo de la región. AV: El mototaxismo pulula en la ciudad, ya es algo que hace parte de la cultura y que prácticamente es un combustible más de la economía de la región? NC: El mototaxismo, más que parte de la cultu-

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ra e idiosincrasia del municipio, es la fuente de ingresos de cientos de familias, lo importante aquí es seguir garantizando la organización y adecuada circulación. AV: A qué se dedicará a partir del primero de enero de 2012? NC: A seguir estudiando, a hacer trabajo comunitario y participar en los espacios donde requieran de mi conocimiento y experiencia, esas son mis proyecciones futuras.


ENTREVISTA

SALUD

MARLON BECERRA

Es de esas personas que no pueden pasar inadvertidas por donde se pasean, atrae miradas, habla grave, directo, pausado y es bastante posudo. Con su figura alta y desgarbada, su cabello largo y desmechado, y su siempre eterno vestido blanco, conversamos con el presentador Marlon Becerra ó con el odontólogo Dr. Marlon Becerra, en ambos roles se siente cómodo. ANDOVIAJANDO: De dónde le salió la vena por los medios de comunicación? MARLON BECERRA: Llegué a Bogotá muy joven a estudiar odontología de día y teatro de noche, tomaba clases con Jorge Emilio Salazar. AV: Cuánto tiempo lleva incursionando en la televisión? MB: Este año cumplimos once años de emisión continua del programa Soles y Vientos en el cual he entrevistado más de 800 personajes como Diego Maradona, la Spice Girl Mel B, Álvaro Uribe, Joe Arroyo entre muchos. Sin embargo mi trabajo en televisión viene de mucho antes, fui actor, escritor y director de varios magacines y novelas en televisión, luego me incliné más por la odontología, pero fíjate cómo es la vida, hoy trabajo en ambos campos. AV: Su espacio de entrevistas a personajes nacionales se llama Soles y Vientos, qué significa ése nombre que más parece el de un programa de toros? MB: El programa nace con el asesinato de Jaime Garzón que era gran amigo mío y en el momento que recibí la noticia de su asesinato la imagen que vino a mi mente fue la de un sol que se apagaba. Pensé que era una lástima que la gente sólo conociera de él al personaje de la televisión disfraza-

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do de embolador y que no supiera nada de lo que era como persona, de sus preocupaciones ó lo que pensaba de la vida y lo que sucedía en el país. Allí nace el programa donde los invitados fueran “soles” que brillaran con luz propia ó “vientos”, personajes que por su trabajo venían soplando aires de vida. AV: Ud. hace parte del jet set y la farándula nacional, cuando está entre la gente, en un centro comercial ó un evento, qué le gusta ser más, el famoso odontólogo ó el reconocido presentador de televisión? MB: No sé si pertenezco a la farándula (risas), soy un odontólogo “famoso” como dices, reconocido por su trabajo al que también le gusta hacer entrevistas. AV: Si por el motivo que fuese, le tocara dejar de ejercer alguno de éstos dos oficios, con cuál se quedaría? MB: Disfruto mucho ambos oficios. AV: Pero no respondió la pregunta. MB: Me quedaría con los dos (risas). AV: Qué personaje de los que han pasado por su programa recuerda con mucho cariño y cuál llegó a detestar?


MB: Recuerdo con mucho cariño a Diego Armando Maradona, un tipo muy sensible. Llegó al país para realizarse un tratamiento odontológico conmigo y por su fama teníamos que trabajar en su caso de las diez de la noche a las tres de la madrugada durante muchos días como tres semanas, por lo que compartí mucho con él. El día que terminé el tratamiento me dice “Y es que no piensas invitarme a tú programa?” y ésa misma noche grabamos la entrevista de cinco horas fue inolvidable. No he llegado a detestar a ninguno, el programa es un espacio para que el invitado se sienta tranquilo y cómodo, no me interesan los chismes ni los escándalos personales, se saca lo mejor, me divierto mucho entrevistando. AV: Usted, como la mayoría de los personajes, despierta odios y amores, unos critican que es mal presentador y otros lo defienden diciendo que Ud. impuso un estilo muy particular y audaz de presentar y entrevistar, qué opina? MB: Claro, es de esperarse que a algunas personas les guste o no mi estilo de trabajar, yo entrevisto a mi manera y si a algunos no les gusta, lo respeto.

AV: Le ha ido mejor que sus colegas por salir en televisión? MB: Cambio Extremo el reality me abrió puertas, yo mismo contestaba el teléfono y daba citas, la televisión no niego ha ayudado, pues hay más reconocimiento por un buen trabajo que pasa de voz en voz.

ENTREVISTA

SALUD

AV: Ha estado en la Feria de Cali? MB: Amo ir a la Feria de Cali! AV: Un libro, una película, un actor ó actriz de cine, su epitafio? MB: Un libro, “El extranjero” de Camus, un actor, Al Pacino, una película, “Violines en el cielo”, el epitafio aún no lo quiero pensar (risas). AV: Cuál es su tipo de mujer? MB: Una mujer alegre, sencilla e inteligente. AV: Defina según Usted qué es la felicidad? MB: Una tarde sentado frente al mar hablando con mis hijos.

AV: Un personaje que ha deseado entrevistar y que no se ha de ha dejado, o que no ha podido contactar? MB: Gabriel García Márquez. AV: Bueno, no vamos a quedarnos hablando con el presentador Marlon Becerra, hablemos ahora con el Dr. Marlon Becerra el odontólogo. Usted es conocido como el “diseñador de sonrisas” el slogan es suyo o lo copió? MB: Eso nació hace más de quince años cuando empecé a hablar de estética, un campo que para ese entonces era casi desconocido en Colombia. El eslogan nación del título de un reportaje que me hicieron en la revista Credencial. AV: Cuánto hace que creó sus clínicas como una marca y cuántas son hoy? MB: La marca con la que comenzó mi carrera era Unidad de Estética Dental, hace un año cambiamos el nombre de la marca a Odontología de Marlon Becerra, un nombre más directo y entendible para el público. La marca tiene mi nombre, pero somos un equipo muy grande de especialistas que entendemos la odontología como un arte respaldado por el conocimiento científico y la excelencia profesional, hoy son 17 clínicas en varias ciudades del país. Diciembre 2011 - Enero 2012 Andoviajando

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PACIFICO

TURISMO

l inmenso amor por su terruño se ha traducido en casi toda una vida trabajando denodadamente para visibilizar éste precioso lugar al resto del país y aún fuera de sus fronteras. Comenzó muy joven a poner los cimientos de un arduo trabajo que la ha convertido en una de las empresarias hoteleras más respetables y destacadas de San Andrés de Tumaco, es Miriam Velasco. ANDOVIAJANDO: De dónde es Ud. y cómo se convirtió en hotelera? Miriam VELASCO: Hija adoptiva de éste pueblo hermoso, empecé muy joven a trabajar hace 45 años, prácticamente soltera, con una hija y muchos deseos de darle lo mejor, empecé con una cafetería, luego vi la gran necesidad hotelera en mi región y cambié el diseño de mi entonces casa por habitaciones, así empezó mi sueño, mi primer hotel Villa del Sol. AV: Cómo era Tumaco en esa época y cómo es hoy?

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MV: Era un pueblo muy pintoresco, éramos un archipiélago que se unía por puentes entre las islas que lo formaban, El Morro, La Viciosa y la isla de Tumaco y que a su vez unían al continente con El Pindo. AV: Qué es lo que más destacaría de Tumaco? MV: Su gente, el mar, sus playas, sus manglares, su gastronomía la mejor de Colombia, aunque estemos en cualquier lugar del mundo añoramos el pueblo, su sabor, sus raíces y sus delicias, como las balas de plátano con chicharrón, el pausando tumaqueño, el tapado de pescado! AV: Qué es lo más difícil de ser empresaria hotelera aquí? MV: La falta de ayuda del gobierno central e institucional, hemos crecido con las uñas y con los encantos de nuestra bella región, así hemos hecho patria, nos ha tocado duro proporcionarnos todos los servicios públicos, el abrirnos paso hace


TURISMO 25 años hotelera y turísticamente en El Morro no fue tarea fácil, pedimos a las empresas aéreas que nos miren como verdadero destino turístico y nos ayuden con tarifas amarradas con los hoteles como lo han hecho con otros muchos destinos para poder despegar, es conveniente para ellos también. AV: Y qué es lo más satisfactorio? MV: Ver que mi esfuerzo y ejemplo han sido capitalizados, ya somos muchos los hoteleros y todos con grandes deseos de sacar la región adelante turísticamente, sueño ver que la mayor economía para mi gente provenga del turismo. AV: Cree que los gobiernos locales y departamentales no han hecho lo suficiente para ese desarrollo? MV: He visto el esfuerzo del alcalde Correa por mostrar nuestras islas y al gobernador Navarro luchar por mostrar todo Nariño, pero necesita ser mejor capitalizada y armonizada para ver los

efectos reales, duele ver las organizaciones centrales de turismo que muchas veces no nos tienen en cuenta, será por aquello de los centralismos y los contactos, porque cuando vienen se van maravillados de todo. AV: Si se sentara frente al alcalde entrante qué le pediría? MV: La prensa amarillista nos sacrifica muchas veces por vender noticias, necesitamos trabajar unidos, empresa y gobierno unir fuerzas para seguir creciendo. AV: Qué tanto ha afectado la imagen negativa que le han dado algunos medios a Tumaco? MV: Mucho, pero somos guerreros, somos más los buenos que los malos, se cuentan con los dedos de una mano, saldremos adelante. AV: Invite a los lectores a que vengan a Tumaco MV: Solo atrévanse a venir, el resto correrá por nuestra cuenta y por estos paisajes!!

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ACTUALIDAD

SALUD

LA OBESIDAD INFANTIL:

l tema de la obesidad en los pequeños en ambiguo, complicado y a la vez sencillo de solucionar. Como vemos desde hace algunos años, la obesidad infantil crece cada vez más sin que, aparentemente, los padres hagan algo para evitarlo. Se toman medidas sanitarias, se crean campañas publicitarias pero, en realidad resulta todo esto útil? Vayamos por partes, qué es ser obeso?, obesidad es lo mismo que sobrepeso? Muchas veces se utilizan los términos obesidad y sobrepeso como sinónimos, pero no lo son. La obesidad es un trastorno metabólico que conduce a una excesiva acumulación de energía en forma de grasa corporal en relación con el valor esperado según el sexo, la talla y edad. El sobrepeso denota un peso corporal mayor con relación al valor esperado según el sexo, talla y edad. Una vez que sabemos lo que es obesidad y lo que no, vayamos a las posibles soluciones donde todos los especialistas coinciden en las tesis de que para controlar la obesidad infantil deben darse dos situaciones: Control nutricional y actividad física. Debería decírsele a los padres que controlen más y mejor lo que consumen sus hijos en el colegio y saber qué es lo que compran con el dinero que les dan, aunque, cuántos padres están dispuestos a hacer ese seguimiento? Igualmente los centros educativos deberían hacer un filtro de lo que le venden a los estudiantes sin que

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incluyan chucherías y comida chatarra que no alimentan, pero si engordan. Aquí es donde las asociaciones de padres de familias deben actuar y no ser un simple nombre en letras de molde. Igualmente crear una cultura de buena alimentación en los pequeños en la casa donde las frutas, alimentos no grasos, agua y ensaladas sean parte del menú, proscribir gaseosas y jugos con preservantes, bolsas de papitas, dulces, y mucha harina como galletas. En tanto que la actividad física continua resulta primordial para los menores y más los candidatos a tender hacia la obesidad pues no podemos ignorar que puede venir genéticamente. Iniciar a los niños en el buen hábito de hacer deportes como natación, fútbol, danza o karate, están a la vuelta de la esquina queridos padres, es más enriquecedor para los niños hacer deporte y ejercicios, que estar muy limpiecitos e impecables frente al computador o el play station jugando video juegos mientras engordan. Aquí la reflexión es trabajar en equipo de forma interdisciplinaria con médicos, nutricionistas, instructores de algún deporte ó disciplina física cada uno con su rol definido. El médico es vital para diagnósticos y detección de otras posibles patologías derivadas de la obesidad. Por último, el papel protagónico lo deben ejercer los padres en un acompañamiento no solamente disciplinario e integral sino apoyando con mucho afecto y amor a sus hijos para que no sean unos comeletas compulsivos.


SALUD

Las alergias

A los alimentos Dr. José Miguel Ariza MD

Normalmente, la respuesta inmunitaria del cuerpo lo protege contra sustancias potencialmente nocivas, como bacterias, virus y toxinas. En algunas personas, se desencadena una respuesta inmunitaria por una sustancia que generalmente es inocua, como un alimento específico.

nen sustancias similares a ciertos pólenes. Por ejemplo, el melón contiene sustancias similares al polen de la ambrosía y las manzanas tienen alérgenos similares al polen del árbol.

La causa de las alergias alimentarias está relacionada con la producción por parte del cuerpo de un tipo de alérgenos llamados anticuerpos contra inmunoglobulina E (IgE) para un alimento en particular

Los síntomas generalmente comienzan de inmediato, al cabo de 2 horas después de la ingesta. Si Ud. presenta síntomas poco después de consumir un determinado alimento, es posible que tenga una alergia alimentaria. Entre los signos claves están la urticaria, la voz ronca y las sibilancias.

Aunque muchas personas sufren intolerancia alimentaria, las alergias a los alimentos son menos comunes. En una alergia alimentaria verdadera, el sistema inmunitario produce anticuerpos e histamina en respuesta al alimento específico. Cualquier alimento puede causar una reacción alérgica, pero sólo unos cuantos alimentos son los principales culpables: Huevos, leche, maní, mariscos (camarón, cangrejo, langosta), soya-soja-, nueces, pescado, trigo, piña, cerdo, entre otros. Una alergia alimentaria frecuentemente se inicia en la infancia, pero puede comenzar a cualquier edad. Afortunadamente, muchos niños superan las alergias a la leche, la soya, los huevos y el trigo para cuando tienen 5 años de edad si evitan el consumo de éstos alimentos cuando son pequeños. Las alergias al maní, las nueces y los mariscos, tienden a ser de por vida. Los aditivos de los alimentos como colorantes, espesantes y preservativos, rara vez pueden causar una reacción alérgica ó intolerancia. Un síndrome de alergia que afecte la boca y la lengua puede ocurrir después de comer ciertas frutas y verduras frescas. Estos alimentos contie-

SINTOMAS:

TRATAMIENTO: El único tratamiento comprobado para la alergia alimentaria es evitar el alimento. No se ha demostrado claramente que otros tratamientos, incluyendo vacunas antialérgicas y prebióticos, ayuden con las alergias alimentarias. Si su hijo tiene un problema con la fórmula de leche de vaca, su médico puede sugerirle que ensaye una fórmula de leche a base de soja (soya) ó algo llamado una fórmula elemental, si hay disponibilidad. Si sospecha que Ud. ó su hijo tienen alergia a un alimento, consulte con un alergista. Si tiene síntomas únicamente en un área del cuerpo (por ejemplo en el mentón, es posible que no requiera ningún tratamiento y lo probable es que los síntomas desaparezcan, los antihistamínicos pueden evitar la molestia y las cremas balsámicas para la piel pueden brindar algún alivio. Si ha sido diagnosticado por alergia alimentaria se debe llevar consigo epinefrina inyectable a toda hora y debe saber usarla, luego acudir al médico de urgencias inmediatamente, una demora puede costarle hasta su propia vida, no lo olvide. Diciembre 2011 - Enero 2012 Andoviajando

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VIAJERO

TURISMO

Tips para los que viajaran

Apreciados lectores, queremos que sus vacaciones navideñas y de año nuevo sean de total felicidad, tranquilidad y seguridad para Ud. y su familia, por eso les damos los siguientes tips para que los tengan en cuenta antes y durante su viaje por carretera: • Ante el aún latente invierno, infórmese de las condiciones del tiempo por las rutas que elegirá. • En lo que le sea posible, trate de evitar los destinos donde el invierno ha tenido bastante afectación. • Si se desplaza hacia lugares fríos no olvide llevar la suficiente ropa de abrigo especialmente para los niños, como guantes, sacos de lana, gorros de algodón, medias gruesas entre otros. • Siempre trate de hacer sus recorridos por las carreteras nacionales más conocidas como la Panamericana donde existe buena vigilancia de las autoridades y en horas diurnas, evite al máximo hacerlos por carreteras secundarias y de noche. • Acate y respete siempre las señales de tránsito de las carreteras, conduzca en óptimo

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estado de ánimo sin trasnocho o resaca; recuerde que la mayoría de los accidentes fatales se producen por exceso de velocidad, alicoramiento e invasión de carril sobre todo en curvas. En tiempo muy opaco o con poca luz día encienda las luces del vehículo. Si por algún motivo debe detener el vehículo nunca lo haga en curvas pues Ud. y su familia correrán inminente peligro, hágalo en un tramo de carretera recta, siempre adentro de la berma y encienda las luces estacionarias; si lo hace por algún defecto mecánico coloque las señales de alerta del equipo de carretera. Tenga a mano su teléfono móvil y procure tanquear combustible cada cien kilómetros. Si transita por carreteras mojadas, trate de presionar el freno de vez en cuando sin llegar a frenar, esto ayudará a secar las pastillas, en caso de necesitarlo hacer de verdad, el frenado será más efectivo. Lleve niños menores de 14 año atrás, use el seguro de las puertas todo el tiempo, tanto adelante como atrás todos los pasajeros deben tener ajustados los cinturones de seguridad, está comprobado que en caso de acci-


TURISMO dente las probabilidades de sobrevivir con el cinturón puesto son del 100%. • Si su viaje va a ser muy largo- entre 3 y 10 horas o más- es aconsejable hacer paradas esporádicas para que toda la familia estire los pies y el ambiente dentro del auto se renueve y se relaje. • Por último, lleve mecato para distraer el hambre y la fatiga, sobre todo mucho líquido y pastillas para el mareo y dolor de cabeza, lo más recurrente en viajes por carretera. • Ahora si…buen y feliz viaje!

TIPS PARA LOS QUE VIAJAN POR AVION Si su viaje por avión va a ser relativamente largo de Colombia hacia otro país, dos ó tres días antes del viaje camine 30 minutos diarios, duérmase más temprano para lograr más horas de sueño, disminuya al máximo el cigarrillo, el licor y el café, tenga listo su equipaje veinticuatro horas antes del viaje, el objetivo de todo lo anterior es evitar stress y que pueda superar de forma relajada, lo extenuante que es todo el proceso de embarque y que pueda llegar de forma descansada a la meta: el avión.

• Antes de viajar infórmese por internet sobre su destino, averigüe sobre hoteles, lugares para conocer, incluso por “google earth” podrá ver imágenes de los sitios. Trate de buscar rutas alternas de metros ó colectivos pues en muchas ciudades de Estados Unidos o Europa un taxi del aeropuerto al centro puede costar entre 80 y 120 dólares. • Llevar todos los documentos necesarios, pasaportes, células, permisos si van menores de edad, moneda del país que se visita, vacunas si las exigen, tenga en cuenta que un olvido puede incluso hacer que Ud. ó algún familiar no pueda salir del país. • Hágale copias a todos los documentos pues en caso de extravío hará más fácil superar el trance ante las autoridades de otro país. • Si va a realizar muchas compras guarde siempre las facturas, así se evitará inconvenientes con las autoridades aduaneras al ingreso del exterior.

• Por cada hora de vuelo tomar un vaso de agua por el aire seco de la cabina y para diluir la adrenalina circulante en la sangre. • Escuche música relajante de los diferentes canales disponibles como clásica o new age para nivelar su ansiedad y deje que los niños se diviertan leyendo, con los videojuegos, y ver fotografías ayudarán mucho. • Si observa que hay mucha turbulencia procure colocarse una almohada o cobija en su abdomen haciendo poca presión a manera de faja, le ayudará a mitigar la desagradable sensación que producen los movimientos gravitatorios, tenga en cuenta que según los expertos en aeronáutica, la turbulencia es incómoda pero no representa peligro para el avión.

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MITOS Y VERDADES

SALUD

José María Barreto MD - Cirujano plástico Facial / Otorrinolaringólogo

Cualquier cirujano plástico puede hacer cirugía de rinoplastia? Teóricamente si, la mayoría de los cirujanos plásticos la tendrá en su lista de procedimientos, sin embargo, eso no quiere decir que cada cirujano plástico ú otorrino pueda lograr un buen resultado en la intervención. La rinoplastia es un procedimiento difícil, tanto desde el punto de vista médico como del punto de vista artístico, el cirujano debe tener un conocimiento profundo de la anatomía interna de la nariz, del funcionamiento del sistema respiratorio y cómo la nariz es un factor importante y determinante en la apariencia general de la cara. El cirujano plástico también tiene que tener un fuerte sentido del arte, para que la creación de una nueva nariz se ajuste a la perfección con el resto de la cara del paciente, esté en armonía con el sexo del paciente, sus rasgos étnicos y su talla y así obtener resultados naturales y bellos. Por lo anterior es aconsejable que la rinoplastia la practique un Cirujano Plástico Facial. La rinoplastia es motivada por la vanidad? No, muchos estudios han demostrado en los pacientes que están descontentos con la apariencia de su nariz, que la rinoplastia conlleva una transformación física y emocional, mejora su autoestima y en última instancia su calidad de vida.

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Desde esta perspectiva, el efecto de la rinoplastia es más comparable a un tratamiento médico para el alma que a una satisfacción egoísta de la vanidad del paciente. Una rinoplastia al mejorar su imagen, puede ser una bendición al aumentar su autoestima y cambiar su actitud frente a la vida, cuando usted se opera de la nariz y tiene un buen resultado, la gente deja de mirar sólo la desarmonía de la nariz y ve las otras cosas lindas que tiene su rostro. La rinoplastia es dolorosa? No, a diferencia de otros procedimientos de cirugía plástica corporal como los implantes mamarios ó abdominoplastia que suelen ser dolorosas, la rinoplastia, no lo es, el malestar nasal que se experimenta después de la cirugía es mínimo y es similar a la sensación que se siente al tener gripa. La rinoplastia siempre produce morenotes en los ojos y gran inflamación en la cara? No, estas molestias dependen en gran medida de la técnica quirúrgica usada. Con la técnica precisa y delicada, sólo un porcentaje muy bajo de los pacientes experimentan después de la rinoplastia moretones, la mayoría no lo hacen, cuando esto ocurre los moretones y la inflamación es muy leve y desaparecen en pocos días.


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Revista de Turismo

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